ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: Hamparsun HAMPİKYAN 2. Doğum

ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: Hamparsun HAMPİKYAN 2. Doğum

ÖZGEÇMİŞ
1. Adı Soyadı: Hamparsun HAMPİKYAN
2. Doğum Tarihi: 25.07.1974
3. Ünvanı: DOÇ. DR.
4. Öğrenim Durumu: DOKTORA
Derece
Alan
Üniversite
Yıl
Lisans
Veteriner Hekim
İstanbul Üniversitesi
2000
Y.Lisans
-
-
-
Doktora
Besin Hijyeni ve Teknolojisi
İstanbul Üniversitesi
2006
Doçentlik
Veteriner Gıda Hijyeni ve
Teknolojisi
2012
Profesörlük
5. Akademik Ünvanlar
Asistan
Besin Hijyeni ve Teknolojisi
İstanbul Üniversitesi
2001 - 2006
Öğr.Gör.Dr.
Aşçılık Bölümü
Beykent Üniversitesi
2006 - 2007
Yrd.Doç.Dr.
Aşçılık Bölümü
Beykent Üniversitesi
2007 - 2012
Doç.Dr.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Beykent Üniversitesi
2012 -
6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
6.1. Yüksek Lisans Tezleri
6.2. Doktora Tezleri
7. Yayınlar
7.1. SCI Kapsamına Giren Uluslararası Hakemli Dergilerde yayınlanan makaleler
1. Nazlı B, Çolak H, Aydın A, Hampikyan H: A study on the presence of some anabolic
residues in meat and meat products which are sold in Istanbul. Turk. J. Vet. Anim. Sci.,
29, 691-699 (2005).
2. Aydin, A., Hampikyan, H., Muratoğlu, K.: Identification of Salmonella spp. using
conventional, Immunomagnetic separation and mini VIDAS methods. Archiv für
Lebensmittelhygiene, 57(6),191-196 (2006).
3. Çolak H, Hampikyan H, Ulusoy B, Ergün Ö: Comparison of a Competitive ELISA with
an HPLC Method for the Determination of Aflatoxin M1 in Turkish White, Kasar and
Tulum Cheeses. European Food Research and Technology, 223, 719-723 (2006).
4. Çolak H., Hampikyan H., Bingöl B.E, Nazlı B.: Determination of aflatoxin
contamination in some spices by ELISA and HPLC. J. Food and Drug Analysis 14(3),
292–296 (2006).
5. Nazlı B., Çolak H., Hampikyan H., Bingöl B.E.: The Presence of BSE specified risk
materials in meat products sold in Istanbul. Revue de Medicine Veterinaire 157(12), 605–
608 (2006).
6. Hampikyan H., Ugur M.: The effect of nisin on L.monocytogens in Turkish fermented
sausages (sucuks). Meat Science, 76(2), 327 – 332 (2007).
7. Çolak H, Hampikyan H, Ulusoy B, Bingöl B: Presence of L.monocytogenes in Turkish
Style Fermented Sausage (sucuk). Food Control, 18, 30-32 (2007).
8. Çolak H, Hampikyan H, Bingöl B, Ulusoy B: Prevalence of L.monocytogenes and
Salmonella spp. in Tulum Cheese. Food Control, 18, 576-579 (2007).
9. Çolak H, Hampikyan H, Bingöl B: Some residue and contaminants in milk and dairy
products. Asian Journal of Chemistry 19(3), 1789–1796 (2007).
10. Bingol, E.B., Hampikyan, H., Colak, H., Muratoglu K. (2008). The Microbiological
Quality of Stuffed Mussels (Midye Dolma) Sold in Istanbul. British Food Journal. 110
(11):1079-1087.
11. Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., Aksu, H., (2008). The effect of nisin and bovine
lactoferrin on the microbiological quality of Turkish style meatball (Tekirdağ köfte).
Journal of Food Safety. 28:355-375.
12. Hampikyan, H., Bingol, E.B., Colak, H., Aydin, A. (2009). The evaluation of
microbiological profile of some spices used in Turkish meat industry. Journal of Food,
Agriculture & Environment. 7(3&4):111 – 115.
13. Hampikyan, H. (2009). Efficacy of nisin against Staphylococcus aureus in
experimentally contaminated sucuk – a Turkish-type fermented sausage. Journal of Food
Protection. 72(8): 1739 – 1743.
14. Hampikyan, H., Colak, H. (2010). Importance of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in
Foods: An Overview. Asian Journal of Chemistry 22 (8): 5797-5807 (2010).
15. Hampikyan, H., Bingol, E.B., Cetin, O., Colak, H., (2010). Determination of Aflatoxin
M1 Levels in Turkish White, Kashar and Tulum Cheeses. Journal of Food, Agriculture &
Environment 8(1): 13-15.
16. Hampikyan H., Colak H., Akhan M., Turgay I. (2011). “Determination of total polar
compound (TPC) levels in frying oils”. Journal of Food, Agriculture and Environment,
9(2): 142-144.
17. Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Hampikyan H. (2012). “Presence of enterotoxin and
verotoxin in Turkish type cheeses sold in Istanbul”. Turkish Journal of Veterinary and
Animal Sciences, 36(4): 424-432,
18. Colak H., Hampikyan H., Bingol E.B., Cetin O., Akhan M., Turgay S.I. (2012).
“Determination of mould and Aflatoxin contamination in tarhana, a Turkish fermented
food.” The Scientific World Journal, Volume 2012, Article ID 218679, 6 pages.
DOI:10.1100/2012/218679
19. Cetin O., Bingol E.B., Colak H., Hampikyan H. (2012). “Effects of electrical stimulation
on meat quality of lamb and goat meat”. The Scientific World Journal, Volume 2012,
Article ID 574202, 9 pages. DOI:10.1100/2012/574202
20. Bingol E.B., Colak H., Cetin O., Kahraman T., Hampikyan H., Ergun O. (2012) “Effects
of high-oxygen modified atmosphere packaging on the microbiological quality and shelf
life of Tekirdag kofte - A Turkish type meatball”. Journal of Animal and Veterinary
Advances – 11(17): 3148-3155.
21. Bingol E.B., Colak H., Cetin O., Hampikyan H. (2012) “Effects of Sodium lactate on the
shelf life and sensory characteristics of cig kofte – a turkish traditional raw meatball”
Journal of Food Processing and Preservation. DOI: 10.1111/jfpp.12059
22. Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Hampikyan H. (2013) “Effects of sodium lactate on the
presence of Staphylococcus aureus and enterotoxins in çiğ köfte (raw meatball)”. Turkish
Journal of Veterinary and Animal Sciences, 37(6):719-726. DOI:10.3906/vet-1302-34.
23. Hampikyan H., Bingol, E.B., Colak H., Cetin O. (2014) “Determination of Ochratoxin A
in baby foods by ELISA and HPLC”. Acta Alimentaria. (In Press)
7.2. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabinda (Proceedings) basılan
bildiriler
1.
Nazlı B, Çolak H, Aydın A, Hampikyan H.: A study on the presence of some anabolic
residues in meat and meat products which are sold in İstanbul.4th Joint Scientific
Symposium. 23-27 June 2004 Munich/ Germany.
2.
Çolak, H., Hampikyan, H., Bingöl, B., “Residues and Contaminants in Milk and Dairy
Products”, The 12th Congress of Mediterranean Federation for Health and Production of
Ruminanats Abstract Book, page 138, September 16-19, 2004, Istanbul, Turkey.
3.
Kahraman İ., Ülcan T., Hampikyan H., Çolak H.: Gıda teknolojisinde kullanılan
renklendiriciler. International Veterinary Medicine Students Scientific Research
Congress. 12-14 May 2005. İstanbul.
4.
Ergün İ., Ay M., Hampikyan H.: Fast food restoranlarda satışa sunulan içeceklerde
kullanılan buzların mikrobiyolojik kalitesi. International Veterinary Medicine Students
Scientific Research Congress. 11-12 May 2006. İstanbul.
5.
E.B. Bingol, Hampikyan H., H. Colak, K. Muratoglu. The Microbiological Quality of
Stuffed Mussels (Midye Dolma) Sold in Istanbul. 6th Joint Scientific Symposium of the
Veterinary Faculties of T.C. Istanbul University and Ludwig-Maximilians-Universitat
München (2008). Pp 80-81.
6.
Hampikyan H., Bingol E.B., Colak H., Aydin A. “The evaluation of microbiological
profile of some spices used in Turkish meat industry”. 7th Jointh Scientific Symposium of
Veterinary Faculties of the Ludwig-Maximilians Universitat München & T.C.Istanbul
University, 7-8 October 2010, Istanbul.
7.
Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Hampikyan H. “Presence of enterotoxin and verotoxin
in Turkish type cheeses sold in Istanbul”. 11th Egyptian Conference for Dairy Science
and Technology, The International Agriculture Centre, Cairo, 1-3 November 2010.
8.
Bingol E.B., Hampikyan H., Colak H., Cetin O. “The evaluation of textural properties
and some chemical parameters in Turkish type cheeses”. 11th Egyptian Conference for
Dairy Science and Technology, The International Agriculture Centre, Cairo, 1-3
November 2010.
9.
Çolak Üzüm H., Bingöl E.B., Çetin Ö., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On
The Shelf Life Of Cig Kofte – A Turkish Traditional Raw Meatball", The II International
Conference on Antimicrobial Research - ICAR2012, PORTEKIZ, 21-23 Kasım 2012
10. Bingöl E.B., Çetin Ö., Çolak Üzüm H., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On
The Presence Of Staphylococcus Aureus And Its Enterotoxins In Cig Kofte (Raw
Meatball) During Display Life ", The II International Conference on Antimicrobial
Research - ICAR2012, PORTEKIZ, 21-23 Kasım 2012
11. Bingöl E.B., Çetin Ö., Çolak Üzüm H., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On
The Presence Of Staphylococcus Aureus And Its Enterotoxins In Cig Kofte (Raw
Meatball) During Display Life”. The Ii International Conference On Antimicrobial
Research - Icar2012, Abstract Book, Pp. 197, Lisbon, Portugal, ", The II International
Conference on Antimicrobial Research - ICAR2012, PORTEKIZ, 21-23 Kasım 2012.,
pp.197-198
12. Çolak Üzüm H., Bingöl E.B., Çetin Ö., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On
The Shelf Life Of Cig Kofte – A Turkish Traditional Raw Meatball”. The Ii International
Conference On Antimicrobial Research - Icar2012, Abstract Book, Pp. 198, Lisbon,
Portugal ", The II International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2012,
PORTEKIZ, 21-23 Kasım 2012, pp.198-199
13. Colak H., Hampikyan H., Çetin Ö., Bingöl E.B., “ Determination of Ochratoxin A in
Baby Foods by ELISA and HPLC”. Food Analysis Congress 2014 Barcelona, Spain.
7.3. Yazılan Uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler
7.4. Ulusal Hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
1.
Nazlı B., Çolak H., Hampikyan H.: İstanbul piyasasında satışa sunulan sakatatlarda bazı
anabolizan kalıntılarının mevcudiyeti üzerine bir çalışma. İ.Ü. Vet. Fak. Dergisi 2005; 31.
2.
Çolak H, Hampikyan H.: Dioksinler: Gıdalara bulaşma kaynakları ve sağlık açısından
getirdiği riskler. Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi 2004; 5, 52-57.
3.
Hampikyan H., Çolak H..: “Nisin ve gıdalardaki antimikrobiyal etkisi, TSK Koruyucu
Hekimlik Bülteni, 2007, 6(2), 142-147.
4.
Ulusoy B, Colak H, Hampikyan H, Erkan ME: An in vitro Study of Kefir’s Antibacterial
Effect Against some Food-borne Pathogens. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi. 37(2),
103-107 (2007).
5.
Çolak, H., Ulusoy, B., Bingöl, B., Hampikyan, H., Muratoğlu, K. (2007). Tüketime
sunulan
bazı
hazır
yemeklerin
mikrobiyolojik
kalitelerinin
incelenmesi.
Türk
Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi. 37(4) : 225-233.
6.
Hampikyan H, Ulusoy B, Bingol B, Colak H, Akhan M. (2008). İstanbul’da tüketime
sunulan bazı ızgara tipi gıdalar ile salata ve mezelerin mikrobiyolojik kalitelerinin
belirlenmesi. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi, 38 (2): 87-94.
7.
Cetin O., Colak H., Bingol E.B., Akhan M., Hampikyan H., Turgay S.I. (2013). “Bir içme
suyu dolum tesisinde kullanılan geri dönüşümlü damacanalarda fiziksel kirlilikler ve
mikrobiyolojik kalitenin incelenmesi”. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi,
39(1): 46-54.
8.
Colak H., Hampikyan H., Bingol E.B., Cetin O., Akhan M. (2013). “Perakende olarak
satışa sunulan bebek mamalarında benzo(a)piren varlığı”. İstanbul Üniversitesi Veteriner
Fakültesi Dergisi,. 39(2): 218 – 224.
7.5. Ulusal Bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler
1.
Aydın, A., Hampikyan, H., Kahraman, T., Muratoğlu, K.: Sığır Karkaslarından
Salmonella typhimurium varlığının kültürel, immunomanyetik separasyon ve Enzyme
Linked Fluorescent Assay teknikleri kullanılarak tespiti II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni
Kongresi 18-20 Eylül 2006, İstanbul, 787-788.
2.
Nazlı, B., Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., “İstanbul’da satışa sunulan et ve et
ürünlerinde BSE yönünden risk materyallerinin varlığı”, II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni
Kongresi (Uluslararası Katılımlı) Bildiri Kitabı, sayfa 185-192, 18-20 Eylül 2006,
İstanbul.
3.
Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., Ulusoy, B., “A study on the prevalence of
L. monocytogenes and Salmonella spp. in Tulum cheese”, II. Ulusal Veteriner Gıda
Hijyeni Kongresi (Uluslararası Katılımlı) Bildiri Kitabı, sayfa 260-268, 18-20 Eylül 2006,
İstanbul.
4.
Hampikyan H., Ulusoy B., Çetin Ö., Bingol E.B., Çolak H. Peynirlerde Aflatoksin M1
(AFM1) Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri
Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009.
5.
Hampikyan H., Çolak H., Akhan M. Nisinin Süt ve Süt Ürünlerinde Kullanımı.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009.
6.
Bingöl E.B., Çolak H., Çetin Ö., Kahraman T., Hampikyan H., Ergün O. “Yüksek
oksijen konsantrasyonlarıyla modifiye atmosfer paketlemenin Tekirdağ köftelerinin
mikrobiyolojik kalitesi ve raf ömrü üzerine etkisi”. Türkiye 11. Gıda Kongresi, s.449, 1012 Ekim 2012, Antakya, Hatay.
7.
Çolak H., Hampikyan H., Bingöl E.B., Çetin Ö., Akhan M., Turgay S.I. “İstanbul’da
semt pazarlarında satışa sunulan tarhanalarda küf ve Aflatoksin kontaminasyonunun
belirlenmesi”. Türkiye 11. Gıda Kongresi, s.450, 10-12 Ekim 2012, Antakya, Hatay.
8.
Cetin O., Colak H., Bingol E.B., Akhan M., Hampikyan H., Turgay S.I. “Bir içme suyu
dolum tesisinde kullanılan geri dönüşümlü damacanalarda fiziksel kirlilikler ve
mikrobiyolojik kalitenin incelenmesi”. Türkiye 11. Gıda Kongresi, s.451, 10-12 Ekim
2012, Antakya, Hatay.
7.6. Diğer Yayınlar
Diğer Uluslararası Dergilerdeki Yayınlar
1. Ulusoy B, Colak H, Hampikyan H: The use of ultrasonic waves in food industry. Res. J.
Biol. Sci. 2(4), 491-497 (2007).
8. Projeler
Araştırma Projeleri:
1. “İstanbul’da satışa sunulan et ve et ürünlerinde bazı anabolizan kalıntılarının tespit edilmesi
üzerine çalışmalar. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No:1491/28082000, 2000.
2. “İstanbul’da Satışa Sunulan Et ve Et Ürünlerinde BSE Yönünden Risk Materyallerin Varlığı
Üzerine Araştırmalar”. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 68/15052003, Projede
görev alma, 2003.
3. “Aflatoksin M1 ile Kontamine Çiğ Sütlerden Üretilen Kaşar ve Beyaz Peynirlerde Kalıntı
Düzeylerinin ELISA Tekniği ile Araştırılması”. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No:
67/15052003, 2003.
4. “Laktoferrisin ve Nisin Kullanımının Tekirdağ Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitesi ve Raf
Ömrü Üzerine Etkisi”. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 223/29042004, 2004.
5. “İstanbul’da Satışa Sunulan Et ve Tavuk Dönerlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon
Mevcudiyetinin LC-MS Yöntemi İle Araştırılması”. İ.Ü. Araştırma Projeleri, Proje No:
427/13092005, 2005.
6. “Türk Tipi Fermente Sucuk ve Pastırmanın Uçucu Aroma Bileşenlerinin GC-MS ile
Belirlenmesi”, İ.Ü. Araştırma Projeleri, Proje No:397/03062005, 2005.
7. “Kaynak suları ve doğal mineralli suların ağır metal kalıntıları ve genel mikrobiyolojik
kaliteleri yönünden araştırılması”. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 9090, 2010.
8. “Bebek ve küçük çocuk ek gıdalarında Okratoksin A (OTA) kontaminasyonunun
araştırılması”. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 13932, 2011.
8.1. Devam Eden Projeler:
1. “Farklı organik asit tuzu uygulamalarının Türk tipi köftelerde Salmonella Typhimirium ve
Staphylococcus aureus varlığı”. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 15423, 2011.
2. “Kasaplık Hayvan ve Kanatlı Karkaslarında Clostridium difficile Varlığının Kültürel ve
Moleküler Yöntemlerle Tespiti ve Antibiyotik Dirençlilik Profilinin Belirlenmesi”. TÜBİTAK
Proje No:114O860.
8.2. Mimarlık - Şehircilik Projeleri
9. İdari Görevler
9.1. Beykent Üniversitesi Senato Üyesi
9.2. Beykent Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürü
9.2.Beykent Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Bölüm Başkanı
10.Bilimsel Kuruluşlara üyelikler
Gıda Hijyenistleri Derneği
Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti
11. Ödüller
12. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu
doldurunuz.
Akademik
Yıl
Dönem
Güz
2012-2013
Bahar
Güz
2013-2014
Bahar
Dersin Adı
Gıda Bilimi
Temel Beslenme Bilgisi
Beslenme İlkeleri
Gıda ve Personel Hijyeni
Gıda Teknolojisi
Gıda Bilimi
Temel Beslenme Bilgisi
Gıda Hijyeni
Gıda Teknolojisi
Gıda ve Personel Hijyeni
Gıda Teknolojisi
Temel Beslenme
Gıda Mevzuatı
Gıda Teknolojisi II
13. İletişim Bilgileri
E-mail: [email protected]
Haftalık Saati
Teorik
Uygulama
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
3
0
Öğrenci
Sayısı
40
70
40
70
70
58
80
40
40
80
80
58
40
40