Kritik Kontrol Noktası (KKN) Nedir

Kritik Kontrol Noktası (KKN) Nedir?
Gıda zincirinde, bir gıda tehlikesini önlemek, gidermek veya kabul edilebilir bir düzeye indirmek için
kontrol faaliyetine ihtiyaç duyulan yer veya proses basamağıdır. Özetle; kontrol edilmemesi
durumunda kabul edilemez sağlık risklerinin ortaya çıktığı noktadır.