EUREPGAP NEDİR?

Eğitmenleriniz
• Sakip ALTUNLU
ATSO-ANSİAD EUREPGAP
EĞİTİMİNE HOŞGELDİNİZ
– EurepGAP Eğitmen / Denetçi
0532 231 5596
[email protected]
• Mehmet ŞEN
ANTALYA
– Antalya Tarım İl Müdürlüğü Bitki Koruma Şube
Müdürü.
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
EUREPGAP Türkçe
Versiyon.
• EurepGAP Türkçe versiyonu ETKO tarafından tercüme
edilmiştir.
EUREPGAP
• Yaş Meyve ve Sebze Üretiminde;
EUREPGAP
• Bureau Veritas Türkiye(S.Altunlu) tarafından da gözden
geçirilmiştir. Ancak henüz EurepGAP Teknik ve
Standartlar komitesi tarafından onaylanmamıştır.
• Herhangi bir şüphe durumunda İngilizce en son versiyon
dikkate alınmalıdır.
www.eurep.org/fruit/languages/english/dokuments.html
www.ansiad.org.tr
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
• Tarladan Sofraya Yaklaşımı
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
EUREPGAP NEDİR?
• EUREP: Avrupanın önde gelen
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
EUREPGAP NEDİR?
Tüketicilerin taleplerine yanıt vermek için,
parekendecilerinin oluşturduğu çalışma grubuna
verilen ad.
Perakendeciler ve onların tedarikçileri sektöre özgü tarımsal belgelendirme standartları
yaratıp ve uygulamışlardır.
Amaç, global tarım standartlarının bütünlüğünü, saydamlığını ve uyumunu sağlamaktır.
+
• GAP: İyi tarımsal uygulamalar. EUREP tarım
endüstrisinde üretimin belgelendirilmesi için
GAP standardını kullanır.
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
Bu,
Üretilen güvenli gıdaya,
İşçi sağlığına, güvenliğine ve refahına,
Çevre ve
Hayvan sağlığı ile ilgili konulara yönelik gereklilikleri içerir.
EurepGAP standart belgelendirme sistemine, paydaşların danışmanlığı yol
göstermektedir ve varolan kalite güvence sistemlerinin haklı ve saydam karşılıklı
tanıma sürecine (kıyaslama) yönelik ilkeleri içerir.
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
1
KİM TALEP EDİYOR?
•
NEDEN EUREPGAP?
TÜKETİCİ Beslenme artık bir ihtiyaç
değil, bir ZEVK !!!
Güvenli ve sağlıklı ürünü önemsiyorlar,
Çevreye duyarlılar,
Ürünleri sorguluyorlar,
İsteklerinin karşılığını ödemeye hazır.
•
Tehditler:
– Gıda güvenliğine ilişkin sinyaller (Dioxin, Ecoli, Salmonella, vb.)
– Tüketicilerin talebine perakendecilerin yanıtı
•
Durum:
– Denetim faaliyetlerinin çoğaltılması ve tutarsızlığı
PERAKENDE MAĞAZALAR Bilinçli ve
duyarlı Tüketicinin talebini karşılamak için
çalışıyorlar !!!
•
Çözüm:
– Spesifikasyonları ve denetimi uyumlaştırmak
•
•
•
•
• Spesifikasyonlar;
– Üretilen güvenli gıdaya,
– İşçi sağlığına, güvenliğine ve refahına,
– Çevre ve,
– Hayvan sağlığı ile ilgili konulara yönelik gereklilikleri içerir.
ÜRETİCİ Pazarlarda yer alabilmek için
Tüketici isteklerinin karşılanmasındaki
birincil rolünü almalı
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
Kalite Nedir?
EUREPGAP KAPSAMI
IPM Entegre Pestisit Yönetimi
Sürdürülebilir Tarım
ICM Entegre Ürün Yönetimi
Sürdürülebilir Çevre
• KALİ
KALİTE
ISO 9000 & ISO 14000 &
OHSAS 18000 & SA 8000
• “varolan özelliklerin gereklilikleri (şartları) karşılama
•Üretimde Kalite Yönetimi,
•Çevresel Yaklaşımlar,
derecesi”
EUREPGAP
•Çalışanların Sağlık ve Güvenlik
Gereklilikleri,
• Gereklilikler (Şartlar):
• “Belirlenen gereksinim (ihtiyaç) veya beklentiler”
•Toplumsal Sorumluluk.
GAP
HACCP
Tarımsal İyi Üretim Uygulamaları
•Risk Analizi,
•Kritik Noktaların Belirlenmesi
•Risk Azaltıcı Çalışmalar
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
• ( ISO9000 : 2000, kalite yönetim sistemleri - esaslar ve
sözlük )
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
KALİ
KALİTE GÜ
GÜVENCE
Önlem al: Süreç performansını sürekli
iyileştirmek için Faaliyetleri başlat.
Kalite için belirlenen
gerekliliklerin
karşı
lanmasıına yönelik
karşılanmas
güven sağ
sağlamak için
gereken planlı
planlı ve
sistematik etkinliklerin
bütünüdür.
•Önlem al
Nasıl iyileştirilir?
•Planla
Ne, nasıl?
•Kontrol et
•Uygula
Plandan sapma
var mı?
Planı uygula
PUKÖ DÖNGÜSÜ
DEMING ÇEVRİMİ
Planla: Müşteri istekleri ve
kuruluşun politikası ile uyumlu
Sonuçların ortaya çıkması için
Gerekli hedef ve süreçleri
Oluştur.
Uygula: Planı ve süreçleri
Uygula.
(ISO 9000:2000)
Kontrol et: Süreçleri ve ürünü, Politikalar, hedefler ve ürünün şartlarına göre
izle, ölç ve Sonuçları raporla.
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
2
MÜŞTERİ
DÜN
BUGÜ
BUGÜN
•Mala ve hizmete aç
•Mala ve hizmete kolaylıkla ulaşabilen
•Fazla beklentisi olmayan
•Beklentileri gelişmiş
•Bulduğu mal ve hizmetten memnun
olan
•Düşünce ve davranışları hızla
değişen
•Fazla eleştirmeyen
•Daha seçici olan
•Aynı paraya daha çok mal satın
alabilmeyi isteyen yapıda iken;
•Aynı paraya daha kaliteli mal satın
alabilmeyi isteyen bir gruptur.
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
HACCP
• FAO / WHO Codex Alimentarius Komisyonu gibi
uluslar arası otoritelerce gıda güvenliğinin
sağlanması için seçilen ve geliştirilmekte olan bir
sistemdir.
• HACCP sisteminin uluslar arası ticaret açısından
da olumlu etkileri vardır.
• T.C. Gıda Kanununca HACCP sisteminin
uygulanması yasal bir zorunluluktur.
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
EUREPGAP Kontrol Noktaları
Uygunluk Kriterleri Üretim Safhaları
Süreç
YÖNTEM
ÇEVRE
Mahsül
ÇIKTI
MALZEME
SÜREÇ
3
Ürün
4
Tohum, Fidelik
Alan seçimi
5,6
7,8
Ürün yetiştirme
9
Hasat ve Taşıma
11, 12
13
Çevre, Atık & Kirlilik, İşçi Sağlığı, Güvenliği ve Refahı
1,2
14
Dokümantasyon, İzlenebilirlik ve Kalite Sistemi gereklilikleri
Ürün işlemesi
Yoksa G/D
10
Depolama
Yıkama
İlaçlama
Çiftçi Gurupları İçin Ek Olarak Kalite Yönetim Sistemi Gerekir
İNSAN
Kontrol noktalarında yeterlilik kriter No ları
ARAÇLAR
EurepGap ek talepleri
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
Sakip ALTUNLU Danışmanlık Ltd.
Antalya, 0532 231 5596
Ansiad Tarım Sektörü
www.ansiad.org.tr
3