MATADOR® STORE Taş Tabanlı Mağazaiçi Ekmek Fırını

MATADOR® STORE Taş Tabanlı Mağazaiçi Ekmek Fırını

WP BAKERYGROUP
MATADOR STORE
Taş Tabanlı Mağazaiçi Ekmek Fırını
®
Kullanım alanları:
– Top ekmek
– Ekmek, özellikle taş fırını ekmeği
– Baget
– Poğaça
– Yağlı maya tatlıları
– Mayalı kurabiye
– Milföy börekleri
– Atıştırmalıklar
– Pastalar, tereyağlı sac pastası
– Derin dondurulmuş gıda
Donanım
– Taş taban
– manüel kumanda sistemi
– Yüksek performanslı buharlama tertibatı
– Fırın bölmesi aydınlatması
– 40 x 60 veya 58 x 78 cm ebatlı saclar
– Paslanmaz çelik kasa
Avantajlar
Taş taban
– MATADOR® STORE fırınında pişirilen tüm ürünler orijinal “taş fırını
ürünleri” olarak satışa sunulabilir
Üst ve alt ısıtıcı devreleri her ocak bölmesinde ayrı ayrı kontrol
edilebilir.
– Üst ve alt ısıtma devrelerini birbirlerinden bağımsız ayarlama imkanı.
– Ayrı olarak yönetilebilen pişirme süreleri ve sıcaklık gerektiren farklı
ürünler aynı anda pişirilebilir.
– Kullanımı kolay
– Arka arkaya gecikmesiz pişirme olanağı
Yüksek performanslı buharlama sayesinde çıtır kabuk oluşumu
– doygun, nemli buhar
Nostaljik görünümlü tasarım
– Siyah renkli pişirme istasyonunun modeli “yeni mağaza tasarımı”
trendlerine uygun olup nostaljik karakteri destekler özelliktedir.
Enerji yönetimi özelliği sayesinde turbo fırınlar gibi elektrik
bağlantı değerleri.
– 8 saclı 60 x 60 cm ebatlı “MATADOR® Store 8.6.4” modeli pişirme
istasyonu başına sadece 14,4 kW‘lık bağlantı değeri.
Enerji tasarruf modu
– Bekleme modu sayesinde düşük elektrik enerjisi sarfiyatı
Her ocakta ayrı ayrı sigorta devresi
– her ocak bölmesi bağımsız ve ekstra olarak sigortalıdır
Mağazaiçi Pişirme Modül Sistemi
– Modül sistemi sayesinde pişirme istasyonu müşterinin kapasite ve
kalite gereksinimlerine tam uygun olarak yapılandırılabilir. 1 – 5 ocak
bir arada mümkündür.
– MATADOR® STORE 6.4 ve 6.8 modelleri konveksiyonlu fırın ile (2 yollu
sistemli BRILLANT fırını) kombine edilebilir.
MATADOR® STORE
Taş Tabanlı Mağazaiçi Ekmek Fırını
1/2
09.03.2011
Seçenekler
– Manüel kumanda sistemli, basit bilgisayarlı ya
da Navigo sistemi ile donatılabilir
– Aspiratörlü davlumbaz
– Dahili buhar kondansatörlü davlumbaz
– Gece başlatma otomatiği, bağımsız olarak
başlatılabilir
– Ara bırakma yeri
– Mayalama dolabı
– Nostaljik tarzlı siyah model
– Modül sistemi (istasyon isteğe uygun olarak
yapılandırılabilir)
– 1 – 5 ocak bir arada mümkündür.
– 6.4 ve 6.8 modelleri BRILLANT konveksiyon fırını
ile kombine edilebilir
– Su yapılandırma sistemi
– Temizliği kolay
– Davlumbazda kalan pişirme süresi göstergesi
– Fırın kontrol sistemi (Oven-Control)
– Alt çerçeve
WP BAKERYGROUP
MATADOR® STORE
Taş Tabanlı Mağazaiçi Ekmek Fırını
MATADOR STORE
®
Tanım
NAVIGO® kumanda sistemi
– Serbestçe programlanabilen pişirme evreli otomatik pişirme
programı
– Isı eğrisi gidişatı
– bağımsız programlanabilen buhar miktarı
– reçete yönetimi ve reçete kayıt kartı (veri yedeklemesi)
– Resimyazılı yönetim olanağı
– Oven-Control olanağı (birden fazla fırının ağ halinde
yönetilmesi)
2/2
09.03.2011
– Program eniyilemesi için güncel veri saptama olanağı
– Manüel işletim olanağı
– Arıza geçmişli servis menüsü
Fırın kontrol sistemi (Oven-Control)
– İnternet üzerinden harici tanı olanağı
– İnternet üzerinden ekrandan kumanda etme olanağı
– Birden fazla fırını ağ halinde toplama olanağı
– Master Slave (üst/ast düzeni)
Teknik detaylar (örnek olarak verilen fırınlar 4 katlıdırlar)
Davlumbaz
Dış ebatlar
(E x B x H) mm
Elektrik gücü Watt
Ağırlık
kg
Buhar kondansatörlü ağırlık
kg
Hava bacası
mm
Su tahliyesi
”
Davlumbaz 6.4
930 x 1.150 x 190
100
46
61
125
Hortum 3/4
Ara bırakma yeri
E x B
Seçilebilen yükseklikler
Sac ebadı
Koyma yerleri
Sac aralığı
Ağırlık
mm
mm
mm her katta
Mayalama dolabı
E x B
Seçilebilen yükseklikler
Koyma yeri başına sac ebadı
Tepsi sayıları
Sac aralığı
Elektrik bağlantısı
Ağırlık
Su bağlantısı-Dış vida dişi
Su tahliyesi mm
kg
mm
mm
mm
mm
kg
”
”
6.8.4
8.6.4
12.8.4
930 x 1.390 x 1320 (1540**)
1.130 x 1.100 x 1.320 (1540**)
1.540 x 1.390 x 1.320
600 x 800 x 165 veya 220
800 x 600 x 165 oder 220
1.200 x 800 x 165
1,92
1,92
3,84
4 x 580 x 780 veya 8 x 600 x 400 4 x 580 x 780 veya 8 x 600 x 400 8 x 580 x 780 veya 16 x 600 x 400
160/96
160/96
320/192
4 x (6,0 kW/400 V/3 x 16 A)
4 x 4,3 kW
4 x (8,05kW/400 V/ 3 x 16 A)
25, 50
25, 50
25, 50
4 x 1,45 kW
4 x 1,45 kW
4 x 1,45 kW
720
720
1040
3/4
3/4
3/4
1/2
1/2
1/2
50
50
50
Davlumbaz 6.8
930 x 1.150 x 190
100
46
61
125
Hortum 3/4
Davlumbaz 8.6
1.130 x 1.150 x 190
100
55
70
125
Hortum 3/4
Davlumbaz 12.8
1.540 x 1.150 x 190
100
61
76
125
Hortum 3/4
Ara bırakma yeri 6.4
930 x 890
270/370/470/570/670/770
1 x 600 x 400
3/4/6/7/8/10
65
30/36/41/47/53/59
Ara bırakma yeri 6.8
Ara bırakma yeri 8.6
Ara bırakma yeri 12.8
930 x 1.190
1.130 x 1.000
1.540 x 1.190
270/370/470/570/670/770
270/370/470/570/670/770
270/370/470/570/670/770
2 x 600 x 400 veya 1 x 580 x 780 2 x 600 x 400 veya 1 x 580 x 780 4 x 600 x 400 veya 2 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
65
65
65
37/43/50/56/64/71
37/43/50/56/64/71
74/86/100/112/128/142
Mayalama dolabı 6.4
930 x 890
600/800/900
1 x 600 x 400
5/10 8/16 9/18
65
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
146/171/186
3/4
1/2
Mayalama dolabı 6.8
Mayalama dolabı 8.6
Mayalama dolabı 12.8
930 x 1.190
1.130 x 1.000
1.540 x 1.190
600/800/900
600/800/900
600/800/900
2 x 600 x 400 veya 1 x 580 x 780 2 x 600 x 400 veya 1 x 580 x 780 4 x 600 x 400 veya 2 x 580 x 780
5/10 8/16 9/18
5/10 8/16 9/18
589
65
65
65
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
2,1 kW/230 V/1 x 16 A
172/206/217
172/206/217
200/252/278
3/4
3/4
3/4
1/2
1/2
1/2
basıncı maks. 3,5 bar, aksi durumlarda basınç düşürücü kullanılmalıdır
Alt çerçeve
Alt çerçeve 6.4
Alt çerçeve 6.8
Alt çerçeve 8.6
E x B
mm
930 x 890
930 x 1190
1.130 x 1000
Seçilebilen yükseklikler
mm
400/500/600/700/800/900
400/500/600/700/800/900
400/500/600/700/800/900
Koyma yeri başına sac ebadı
mm
1 x 600 x 400
2 x 600 x 400 oder 1 x 580 x 780 2 x 600 x 400 oder 1 x 580 x 780
Tepsi sayıları
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
Sac aralığı
mm
65
65
65
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik
GmbH . Gewerbegebiet Wassergrund.
Birkenhügel 3 . 02689 Sohland.
Germany
Ağırlık
kgSachsen40/42/47/53/58/65
47/49/56/62/70/77
47/49/56/62/70/77
Fon +49 (0) 3 59 36-4 50 55. Fax +49 (0) 3 59 36-4 50 33. [email protected]. www.wpbakerygroup.de
Alt çerçeve 12.8
1.540 x 1.190
400/500/600/700/800/900
4 x 600 x 400 oder 2 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
65
94/98/112/124/140/154
Türkiye SatıŞ Müdürü . Bülent Öztürk . Fon +49 (0) 98 51-905-231 . Fax +49 (0) 98 51-905-370 . Mobil +49 (0) 172-838 50 27 . [email protected]
® = tescilli marka
6.4.4
930 x 980 x 1.320
600 x 400 x 165
0,96
4 x 600 x 400
80/48
4 x (3,6 kW/400 V/3 x 16 A)
25, 50
4 x 1,45 kW
520
3/4
1/2
50
Verilen bilgiler bağlayıcı değildir. Teknik gelişime faydalı olacak değişiklikler yapma hakkı saklıdır.
MATADOR® STORE Ofen
Dış ebatlar
(E x B x Y) mm
Ocak ebatları
(E x B x Y) mm
Pişirme alanı
m²
Sac sayısı/ebadı
mm
Top ekmek/simit kapasitesi
Stck
Isıtma gücü
Yükleme sınırlandırması opsiyonu
%
Buharlama ısıtıcısı
Ağırlık
kg
Su bağlantısı-dış vida dişi
”
Su tahliyesi
”
Hava bacası
mm