Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Kullanılan Malzemeler: Bayat ekmek

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Kullanılan Malzemeler: Bayat ekmek

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat ekmek
Yumurta
Sarımsak
Karabiber
Pul biber
Un
Galeta unu
Beyaz peynir
Yapılışı: Bayat ekmek içini ufalayarak içine yumurta, baharatlar ve beyaz peynir ilave
edilerek yoğurt ile yoğrulur. Köfte şekline getirilip önce un ve yumurta daha sonra ise galeta
ununa batırılıp, kızartılır.
Kaygana Karadeniz Usulü Akçaabat Köftesi (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Un
Süt
Yumurta
Maydanoz
Taze nane
Tuz
Sıvı yağ
Yapılışı: Yumurtalar çırpıldıktan sonra süt, un, nane, maydanoz ve tuz ilave edilerek tavada
krep halinde hazırlanır.
Saliha ESERYEL
Pizza (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat Ekmek
Domates
Biber
Kaşar
Salam
Zeytin
Salça
Kekik
Nane
Yapılışı: Salça, kekik, nane karıştırılıp sos haline getirilerek ekmeklerin üzerine sürülür. Daha
sonra domates, kaşar, biber, salam ekmeğin üzerine konulup fırınlanır.
Tatar Mantısı (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Un
Tuz
Su
Yumurta
Kıyma
Karabiber
Sarımsak
Yoğurt
Tereyağı
Nane
Pul biber
Yapılışı: Un, yumurta, tuz, su ile hamur haline getirilir. Yapılan hamur açıldıktan sonra kare
olarak kesilir. İçine kıyma, karabiber ve soğandan oluşan harç konulur ve kulak şekli verilir.
Tuzlu kaynar suda haşlanır. Tabağa konulduktan sonra sarımsaklı yoğurt ve pul biberli
tereyağı dökülür. Nane konularak servis edilir.
Leyla KAYA
Ekmek Çıkını (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat ekmek
1 su bardağı ekmek
1 adet tavukgöğsü
3 dilim kaşar
50 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı: Sıvıyağ ve margarin eritilip pirinç ilave edilerek pilav yapılır. Bayat ekmeğin içi
alınıp haşlanan tavuk eti ekmeğin altına koyulur. Üzerine pilav konulup bir kat daha tavuk eti
döşenip üzerine 3 dilim kaşar koyulup fırına verilir. Fırından çıktından sonra haşlanan
tavuğun suyuyla ekmeğin üzeri ıslatılır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp servis edilir.
Etli kuru Bamya(Yöresel)
Kullanılan malzemeler:
250 gr kuru bamya
250 gr kuşbaşı dana eti
2 adet soğan
1 Kaşık domates ve biber salçası
Sıvıyağ
Su
Limon
Yapılışı: Kuru bamyaları bir kaba koyup üzerine yarım limon doğranıp haşlanır. Kuşbaşı etler
haşlanır. Soğan kavrulduktan sonra üzerine salça ilave edilir. Bamya ve et koyulup yeteri
kadar su ve tuz ilave edilir. Piştikten sonra üzerine limon suyu ilave edilerek servis yapılır.
Ayşe YÜCE
7
Ev Yapımı Etimek Tatlısı (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
1 adet dilimlenmiş bayat ekmek
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 paket krem şanti
1 paket vanilyalı puding
3,5 su bardağı süt
Süslemek için çikolata sos, ceviz
Yapılışı: Dilimlenmiş ekmekler tepsiye dizilip fırında kızartılır. Şerbeti hazırlanır. Soğumuş
ekmeklerin üzerine dökülür. 1 bardak sütle krem şanti çırpılır. 2,5 su bardağı sütle puding
pişirilip soğumaya bırakılır. Soğuyan puding şerbetli ekmeklerin üzerine dökülür. Üzerine
krem şanti sürülür. Çikolata sos ve cevizle süslenir. Servise sunulur.
Keşkek (Yöresel)
1 kilo aşurelik buğday
1,5 kilo kuşbaşı dana eti
125 gr. margarin
Karabiber
Yapılışı: Buğday akşamdan ıslatılır. Düdüklü tencerede 20 dk. pişirilir. Piştikten sonra
süzgeçte yıkanır. Etler haşlanır, kuşbaşı doğranır. Tencereye önce buğday, et ve margarin
şeklinde iki kat sıralanır. Aralara ve üste karabiber dökülür. Margarinler eriyene kadar kısık
ateşte pişirilir. Sıcak servise sunulur.
Şahander KIRIŞ
Bayat Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat ekmek
1 yumurta
1 soğan
Nane
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz
Sarımsak
Salça
Yapılışı: Malzemelerin hepsini karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verilir.
Kızgın yağda kızartıp üzerine salçalı sos yaparak köftelerin üzerine dökülür. Servis yapılır.
Haşhaşlı Lokum (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 paket yaş maya
Tuz
Un
Haşhaş
Yapılışı: Bir kaba süt, yoğurt, sıvı yağ, su, maya, tuz, yumurtanın beyazı, sarısı üzerine
karıştırarak alabildiği kadar un koyarak hamur haline getirilip hamurun kabarması beklenir.
Kabardıktan sonra yumurta büyüklüğünde hamur kopartarak yağla ezilmiş haşhaşla elde
açılan hamurun üzerine sürüp kıvrılır. Sonra yağlı kâğıt veya yağlanmış tepsiye dizilir.
Tepside kabartılır. Sonra 200 derece fırında pişirilir.
Hatice KARAVELİOĞLU
Tirit (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Hindi Eti
125 gr tereyağı
Kırmızıbiber
Bayat ekmek
Tuz
1 Kâse süzülmüş yoğurt
Yapılışı: Hindi etini haşlanır. Hindi suyunu ince ince dilimlenmiş ekmeklerin üzerine
dökülür. Süzülmüş yoğurt inceltilip üzerine dökülür. Doğranmış et, tereyağı ve kırmızıbiber
eklenerek servis edilir.
Yoğurtlu Çorba (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
2 Kilo süzülmüş yoğurt
2 yumurta
Yarım kilo pirinç
2 çorba kaşığı margarin
2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Pirinçler yıkanıp haşlanır. Süzülmüş yoğurda yumurta ve un eklenerek karıştırılır ve
süzekten geçirilir. Haşlanan pirince eklenir ve içerisine tuz ve margarin ilave edilip kaynatılır.
Piştikten sonra bir bardak su ilave edilir.
Zöhre KARA
Döner (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat Ekmek
Döner
Yoğurt
Salça
Tereyağı
Tuz ve baharat
Yapılışı: Ekmekler fırında kızartılıp tepsiye dizilir. Üstüne yoğurt, döner ve tereyağlı salçalı
sos dökülür.
Orman Kebabı (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Tavuk Eti
Domates
Biber
Sarımsak
Soğan
Tuz ve baharat
Yapılışı: Tavuklar sotelenir. Soğan ve biber kavrulur üzerine domates, sarımsak ve baharatlar
koyulur ve kavrularak servis edilir.
Fadime KÜLHAN
Köfte Kebabı (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat Ramazan Pidesi
Kıyma
Köftelik Malzemeler ( soğan, bayat ekmek içi, baharat, tuz, sarımsak v.s)
Domates
Sivri Biber
Tereyağı
Et suyu
Yoğurt
Yapılışı: Bayat ramazan pidesi fırında ısıtılıp dilimlenerek tepsiye dizilir. Et suyu ile ıslatılır.
Üzerine yoğurt dökülür. Kıyma ile köftelik malzemeler karıştırılarak köfte yapılır. Köfteler
kızartılıp pidenin üzerine dizilir. Daha sonra tereyağı eritilip üzerinde gezdirilir. Arzuya göre
pul biber dökülür. Domates ve sivri biber közlenerek yanında servis edilir.
Su Böreği (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
4 adet yumurta
Un
Tuz
Su
Kıyma
Kuru soğan
Sivri biber
Maydanoz
Karabiber
Tereyağı
Yapılışı: Yumurta, un ve tuz su ile yoğrulup hamur haline getirilir. 8 parçaya ayrılır. Her
parça tek tek açılır. Kıyma, soğan, sivri biber, maydanoz ve karabiber ile iç harcı hazırlanır.
Açılan hamurlar kaynamış sıcak suya atılıp 1-2 dakika bekletilip çıkartılır. Kuru bir sofra
bezinin üzerine alınıp suyu çekildikten sonra tepsiye dizilir. Aralarına tereyağı gezdirilip dört
kat olunca iç harcı konulur. Daha sonra dört kat daha yapılır. En üstüne tereyağı gezdirilip
fırında pişirilir.
Yasemin BAYAR
Tirit (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat Ekmek
Et (kuşbaşı)
Kuru Soğan
Sıvıyağ
Salça
Tuz ve pul biber
Yapılışı: Etler tencerede kavrulur. Kuru soğan ilave edilir. Sonra salça, su, tuz ve pul biber
ilave edilip kaynatılır. Bayat ekmekler dilimlerin tabağa dizilip etli sos ve sarımsaklı yoğurt
ile servis edilir.
Hamsili Pilav (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Hamsi
Kuru Soğan
Pirinç
Pul biber, tuz
Salça
Sıvıyağ
Yapılışı: Hamsiler temizlenip tepsiye dizilir. Tencerede soğan kavrulur. Pirinç ve salçalı su
ilave edilir. Daha sonra hamsilerin üzerine dökülür. Fırında pişirildikten sonra servis edilir.
Ayten CANPOLAT
Galeta Unlu Kıymalı Börek (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat ekmekten elde edilmiş galeta unu
Yufka
Kıyma
Soğan
Yumurta
Süt
Sıvıyağ
Yoğurt
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Bayat ekmekler fırında kızartılır. Robottan çekilip un haline getirilir. Yufkalar
serilir. Süt, yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve tuz çırpılır. Bu karşım yufkalara sürülür. Üçgen olarak
kesilir. Kıyma soğan ile kavrulup iç harç hazırlanır. Yufkalara iç harç konulup sigara böreği
şeklinde sarılır. Önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılarak fırında kızartılır.
Parmak Et Yemeği (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Et
Salça
Yoğurt
Süt
Zeytinyağı
Tuz ve kekik
Domates
Biber
Patates
Kaşar peynir rendesi
Tereyağı
Yapılışı: Etler parmak şeklinde doğranır. Akşamdan süt yoğurt salça zeytinyağı tuz ve
kekikle hazırlanmış sosun içinde bekletilir. Kızgın tavada pişirilir. Servis tabağına alınır.
Yanına domates ve biber sote edilir. Patatesler haşlanır püre haline getirildikten sonra kaşar
peynir ve tereyağı ile pişirilir ve servis yapılır.
Hava YETER
Yumurtalı Ekmek (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Dilimlenmiş bayat ekmek
Yumurta
Süt
Sıvıyağ
Tuz
Pul biber
Yapılışı: Yumurta, tuz, süt ve pul biber çırpılır. Ekmekler dilimlenir. Ekmekler bu karışıma
her tarafı eşit olacak şekilde bulanır. Yağda kızartıldıktan sonra servis yapılır.
Patlıcan Oturtma (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Patlıcan
Et
Soğan
Sarımsak
Domates
Sivri biber
Salça
Tuz
Yapılışı: Patlıcanlar doğranır tuzlu suda bekletilir. Patlıcanlar sıvıyağda kızartılır. Biber,
domates, soğan, sarımsak etle birlikte sote edilir. Daha sonra salça, tuz bir su bardağı su ilave
edilerek beş dakika kaynatılır. Daha sonra servis edilir.
Emine ŞEN
Bayat Ekmekli Tavuk (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Tavuk göğsü
Yumurta
Süt
Sıvıyağ
Un
Bayat ekmek rendesi
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yapılışı: Tavuk etleri inceltilerek şeritler halinde kesilir. Yumurta ve süt bir kabın içinde
çırpılır. Tavuk bu karışımda bekletilir. Daha sonra bayat ekmek rendesine bulanıp sıvıyağda
kızartılır ve servis edilir.
Kara Lahana Yemeği (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Kuru lahana
Kuru soğan
Kemikli et
Domates
Bulgur
Tuz
Pul biber
Su
Yapılışı: Lahanalar haşlanıp doğranır. Tencerede kuru soğan kavrulur. Üzerine kemikli et
konulur. Lahanalar suyu sıkılıp ilave edilir. Patatesler küp küp doğranıp ilave edilir. Bulgur,
tuz, pul biber ve salça ilave edilir üzerine su konulup düdüklü tencerede pişirilir.
Habibe YILDIRIM
Ekmek Aşı (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Rastgele kopartılmış 200 gr bayat ekmek
2 adet yumurta
100 gr ince bulgur
4 diş sarımsak
Salça
Tuz
Tereyağı
50 gr kaşar peyniri
Yapılışı :(4 kişilik kayık tabak içine) küçük parçalara ayrılmış bayat ekmekler tereyağla
hafifçe kızartıldıktan sonra tabağa yerleştirilir. Daha sonra bir tencerede ½ çay bardağı sıvı
yağ ile bir kaşık salça eritilip üzerine 5 su bardağı su ilave edilir kaynamaya başladıktan sonra
100 gr ince bulgur ilave edilir. 2 adet çırpılmış yumurta 4 diş sarımsak kaynayan karışıma
ilave edilir ve 30 dk. Kaynadıktan sonra ekmeklerin üzerine dökülür rendelenmiş kaşar
üzerine serpilir.
Keşkek (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
1000 gr kuzu eti
250 gr yarma
150 gr nohut
Tereyağ
Yapılışı: Bir gün önceden nohut ve yarma ıslanır yıkama işlemi yapıldıktan sonra ayrı bir
kapta nohut 25 dk. Haşlanır ve suyu dökülür. Hazırlanan güvecimize nohut yarma ve kuşbaşı
etler boşaltılıp harmanlanır yeteri miktarda tuz ilave edilip üzerine küp küp 5 6 parça tereyağ
atılır. Güvece yeterli miktarda su ilave edildikten sonra kapağı kapatılıp 1 saat fırında pişirilip
servis edilir.
Nesrin IRK
Muhallebili Ekmek Tatlısı (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Bayat Ekmek
Süt
Şeker
Nişasta
Şerbeti:
Şeker
Su
Limon
Yapılışı: Şeker, su ve limon kaynatılarak şerbet yapılır. Ekmekler küp küp doğranıp fırında
kurutulur. Fırından çıkarınca üzerine ılık olarak şerbet dökülür. Süt ve şeker kaynatılır. Ayrı
bir yerde nişasta su ile karıştırılır. Süt ve şeker karışımına ilave edilir. Muhallebi kıvamına
gelinceye kadar pişirilir. Ekmeklerin üzerine dökülür. Tarçın ile süslenip servis yapılır.
Perde Pilavı (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Pirinç
Badem
Antep fıstığı
Kuş üzümü
Yufka
Tavuk Göğsü
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kuru Soğan
Su
Yapılışı: Tencerede sıvıyağda kuru soğanlar kavrulur. Yıkanmış pirinçler kavrulur. Badem,
Antep fıstığı, kuş üzümü ilave edilir. Kaynamış su ve baharatlarla tuz karıştırılıp, suyunu
çekene kadar ocakta pişirilir. Pilav demlendikten sonra fırın tepsisine yufka serilip, pilav
üzerine dökülür. Haşlanmış tavuk göğsüde üzerine serilir. Yufka üzerine kapatılıp fırına
verilir. Kızarınca fırından çıkarılıp servis yapılır.
Bahar YETER
Patatesli Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Patates
Soğan
Pul Biber
Nane
Tuz
Bayat ekmek rendesi
Yumurta
Yapılışı: Patates haşlanıp ezilir. Diğer malzemeler katıldıktan sonra yoğrulup köfte şekline
getirilir. Kızgın yağda kızartılır.
Kara Helva (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Un
Şeker
Yağ
Su
Yapılışı: Yağ ile unu kavurup soğumaya alıyoruz. Şeker ile suyu kaynatıp ağda haline
getiriyoruz. Kavurduğumuz unu katıp karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.
Sevim KANTAR
Ekmekli Top Yemeği (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Kıyma
Soğan
Sarımsak
Maydanoz
Baharat (Köfte Harcı)
Bayat Ekmek (Köy Ekmeği)
Sosu için:
Salça
Sarımsak
Maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı: Köfte malzemeleri bir araya getirilip köfte yapılır. Ekmekler küp şeklinde doğranıp
köfteler kızartılıp ekmeklerin üzerine dizilir. Üzerine su dökülerek ikram edilir.
Lor Dolması (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
1 kilo taze lor peyniri
Bir miktar ince bulgur
Bir miktar tereyağı
1 baş soğan
1 tutam nane
1 tutam reyhan
1 bardak kaymak, tuz
Sarmak için pazı
Yapılışı: Bulgur sıcak su ile kabartılır. Bütün malzemeler yoğrulur. Pazılar sıcak suda
bekletilir. Daha sonra sarılıp tepsiye dizilir. Fırında pişirilir. Üzerine tereyağı dökülüp servis
yapılır.
Ayşe Dudu SARIKAN
Ekmek Lapası (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Ekmek
Domatesli Sos
Biberli Sos
Yapılışı: Ekmeği küp küp doğrayıp tepsiye yayın. Üzerine biberli ve domatesli sosu dökün.
Yavan Çorba (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
Sıvı yağ
Soğan
Salça
Barbunya
Mısır
Göce
Yapılışı: Yağla soğanı kavurup salça katıyoruz. Barbunyayı, mısırı ve göceyi ayrı ayrı
haşlayıp hepsini karıştırıp suyunu salıyoruz ve biraz daha kaynatıp servis ediyoruz.
Sare CANPOLAT
Kalagoç (Bayat Ekmek)
Kullanılan Malzemeler:
Peynir Suyu
Bayat Ekmek
Tereyağı
Nane
Yapılışı: Peynir suyu ılık suda toparlanmamasına dikkat edilerek açılır. Kaynayana kadar
karıştırılır. Tuzu atılır. Küp küp doğranmış ekmeklerin üstüne dökülür. Üzerine yağ ve
tereyağı eritilerek dökülür. Üzerine nane dökülür ve servis yapılır
Herse (Yöresel)
Kullanılan Malzemeler:
1 bütün tavuk
1 kilo göce
Yapılışı: Göce ovalanarak yıkanır. Bol suyla tencereye koyulur. Tavuk ortasına koyulup ağzı
kapatılır. Kısık ateşte göceler yumuşayana kadar kaynatılır. Tuzu koyulur. Tereyağı konulur
ve yumuşayana kadar karıştırılır. Tavuğun kemikleri ayrılır, birbirine karıştırılır. İsteğe göre
üzerine tereyağı dökülerek servis yapılır.
Büşra KURT