Taslağı indirmek için tıklayınız

Transkript

ULUSAL MESLEK STANDARDI
TADIMCI
SEVİYE 5
REFERANS KODU / …….
RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ ….
© Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2016
Sayfa 1
Tadımcı (Seviye 5)
Ulusal Meslek Standardı
…………./……………../00
Referans Kodu / Onay Tarihi / Rev. No
Meslek:
TADIMCI
Seviye:
5I
Referans Kodu:
……………..
Standardı Hazırlayan Kuruluş(lar):
Ege Orman Vakfı
Standardı Doğrulayan Sektör
Komitesi:
MYK Gıda Sektör Komitesi
MYK Yönetim Kurulu Onay Tarih/
Sayı:
...... Tarih ve ...... Sayılı Karar
Resmi Gazete Tarih/Sayı:
Revizyon No:
I
00
Mesleğin yeterlilik seviyesi, sekizli (8) seviye matrisinde seviye beş (5) olarak belirlenmiştir.
Sayfa 2
…………./……………../00
TERİMLER, SİMGELER VE KISALTMALAR
ACILIK (Zeytinyağı): Yeşil zeytinden veya rengi dönük zeytinlerden üretilmiş yağın
karakteristik ilk tadını,
ACILIK (Sofralık Zeytin) ; Sofralık zeytinde hissedilen acılığın tanımlanmasını,
ACİL DURUM: İşyerinin tamamında veya bir kısmında meydana gelebilecek yangın,
patlama, tehlikeli kimyasal maddelerden kaynaklanan yayılım, doğal afet gibi acil müdahale,
mücadele, ilkyardım veya tahliye gerektiren olayları,
ALERJEN MADDE: Bazı bireylerin bedensel özellikleri nedeniyle, yenildiği, temas edildiği
veya solunduğu takdirde, vücutta aşırı duyarlılık, alerjik tepkiye neden olan maddeleri,
ALGI: Gıdanın ölçülebilir duyusal farkındalığını,
AROMA: Şarabın yapıldığı üzüm cins ve/veya cinslerinden kaynaklanan tat ve kokuları,
ASİT: Üründe hissedilen asitliğin tanımlanması
BÜTRİK: Tereyağı ya da peynirin karakteristik kokusunun algılanmasını,
ÇAMURUMSU TORTU: Depolama tanklarının ya da fıçıların dibinde biriken tortuyla
temasta bırakılan yağlarda anaerobik fermantasyon sonucu oluşan karakteristik tat ve kokuyu,
DUYUSAL DEĞERLENDİRME: Bir ürünü yapısı hakkında; tat, koku ve görsel olarak
yapılan fiziksel değerlendirme yöntemini,
ESKİMİŞ-BAYAT: Şiddetli bir oksidasyon sürecine maruz kalan yağın karakteristik tat ve
kokusunu,
GIDA GÜVENLİĞİ: Gıdaların, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel,
kimyasal ve alerjenik etkenleri önleyecek şekilde işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son
tüketiciye sunulmasını tanımlayan sistem döngüsünü,
GEVREKLİK: Zeytinin azı dişleri kullanılarak 45o açı ile parçalanması esnasında ortaya
çıkan sesi,
HASIRIMSI: Yeni tahsiriye (zeytin sıkım) torbalarıyla preslenmiş zeytinlerden elde edilen
yağın karakteristik tadını,
HİJYEN: Sağlığa zarar verecek şartlardan korunmak için yapılacak uygulamalar ve alınan
temizlik önlemlerinin tümünü,
ISCO: Uluslararası Standart Meslek Sınıflama Sistemini,
Sayfa 3
…………./……………../00
ISIL İŞLEM ETKİSİ; Pastörizasyon veya sterilizasyon aşamasında ürünün gereğinden fazla
veya uzun süreli ısıl işleme maruz kalması sonucu, karamelize veya okside tat/koku
algılanması,
İSG: İş Sağlığı ve Güvenliğini,
KABA HİS: Bazı eski yağların ağızda yarattığı kalın, macunsu hissi,
KATKI MADDESİ: Besleyici değeri olsun veya olmasın, tek başına gıda olarak
tüketilmeyen ve gıdanın karakteristik bileşeni olarak kullanılmayan, teknolojik bir amaç
doğrultusunda üretim, muamele, işleme, hazırlama, ambalajlama, taşıma veya depolama
aşamalarında gıdaya ilave edilmesi sonucu kendisinin ya da yan ürünlerinin, doğrudan ya da
dolaylı olarak o gıdanın bileşeni olması beklenen maddeleri,
KAVRAMA EŞİĞİ: Duyusal bir uyarının, bir hissin belirmesine (uyarı eşiği veya tespit
eşiği) veya hissin tanımlanmasına (tanıma eşiği) yol açan minimum değeri,
KIZIŞMA: Yığın olarak saklanan veya depolanan zeytinlerden üretilen yağların, anaerobik
fermantasyonunun ileri safhalarındaki zeytinlerden üretilen yağların karakteristik tat ve
kokusunu,
KOKLAMA: Harici bir ortamdan, doğrudan veya dolaylı olarak burun yoluyla gaz biçiminde
kendisine ulaşan molekülleri algılama ve ayırt etme fonksiyonunu,
KURTLU: Zeytin sineği (Bactrocera oleae) kurtlarının yoğun zararına uğramış zeytinlerden
elde edilen yağın tadını,
KÜFLÜ: Fermantasyon koşullarının yeterli takip edilmemesi, işletmede iyi işletme
koşullarının sağlanmaması, ürün ve ambalaja uygun yeterli ısıl işlemin yapılmaması gibi
faktörler sonucunda, üründe küf oluşumunu,
KÜFLÜ-RUTUBETLİ-TOPRAKSI: Nemli koşullarda uzun süreli depolama sonucunda çok
sayıda küf ve mayanın gelişmiş olduğu meyvelerden üretilen ya da yerden (topraktan,
çamurdan) toplanan meyvelerin yıkanmadan üretime katılması ile elde edilen yağların
karakteristik tat ve kokusunu,
LİFLİLİK; Zeytinin azı dişleri kullanılarak 45 ºaçı ile parçalanması sonucu dilde ve damakta
hissedilen elastik yapıyı,
ISLAK ODUN (DON VURUĞU): Don zararına uğramış zeytinlerden elde edilmiş yağın
tadını,
ISITILMIŞ VEYA YANMIŞ: Üretim sırasında ısıtma işleminin yüksek sıcaklıkta ve/veya
uzun süreli uygulanması sonucu oluşan karakteristik tat ve kokuyu,
MAKİNE YAĞI TADI: Yağın; mazot, makine yağı veya mineral yağı anımsatan tadı,
Sayfa 4
…………./……………../00
METALİK: Teneke ambalajda (uygun ve yeterli lak işlemi uygulanmamış) uzun süre metal
yüzey ile temasta olan ürünlerde metali anımsatan tat veya koku algılanmasını,
METALİK TAT: Zeytinin ezme, karıştırma, presleme veya yağın depolanması esnasında
metalik yüzeylerle uzun süreli temasta bulunmasından kaynaklanan tadı,
MEYVEMSİLİK: Zeytinin çeşidine bağlı olarak sağlıklı, taze, yeşil ya da olgun meyveden
elde edilen yağın algılanan karakteristik meyvemsi aromasını,
NEGATİF ÖZELLİKLER: Tadımcılar tarafından algılanan olumsuz özellikleri,
OLGUN MEYVEMSİ: Taze, sağlıklı olgun meyveden elde edilen yağların karakteristik
aromasını,
OKSİDASYON: Fazla oksijene maruz kalmaktan dolayı oluşan şarap hatasını,
PANEL: Duyusal analize katılmak üzere seçilen tadımcılar grubunu,
POZİTİF ÖZELLİKLER: Tadımcılar tarafından algılanan olumlu özellikleri,
PUTRİD: Bozulmuş, çürümüş organik madde kokusunu ve tadını,
PANEL LİDERİ: Panelistlerin seçimi, eğitimi, duyusal hassasiyet özelliklerinin tespit
edilmesi, uygun tadım ortamının sağlanması sonuçların değerlendirilmesi ve panel
aktivitelerinin yapılması konusunda görevli kişiyi, yaralanma ya da başka zararlı sonuç
meydana gelme ihtimalini,
SABUN: Alkali vb. kimyasallarla işlem görmüş zeytinlerde yıkamanın yeterli yapılmaması
sonucu tat ve kokuda hissedilen sabun kokusunu,
SAMANSI-ODUNSU TADI: Kurumuş zeytinlerden üretilmiş yağların karakteristik tadı,
SALATALIK TADI: Yağın, özellikle hava geçirmez özellikle teneke kaplarda çok uzun süre
depolanması sonucu oluşan 2,6 nonadienalden kaynaklanan tadı,
SAAT CAMI: Ortası çukur, analiz ve deneylerde tartma, kurutma ve kristallendirme gibi
işlemƖerde kullanılan, dış etkenlere karşı dayanıklı cam malzemeyi,
ŞARABIMSI-SİRKEMSİ/ASİDİK-EKŞİMSİ: Şarap veya sirkeyi hatırlatan karakteristik
tat ve kokuyu,
SERTLİK: Zeytinin deformasyona uğramaması için gerekli olan gücü,
TEHLİKE: İşyerinde var olan ya da dışarıdan gelebilecek, çalışanı veya işyerini
etkileyebilecek, zarar veya hasar verme potansiyelini,
TOPRAK: Üründe çamur ve toprak kokusunun algılanmasını,
Sayfa 5
…………./……………../00
TUZLULUK: Ürününün hissedilen tuz konsantrasyonunu,
YAKICILIK: Yağın duyusal karakteristiği olan yakma hissini,
YAVANLIK: Asitliliği düşük, yapısı ve karakteri zayıf olan düşük kaliteli şarap tadını,
YEŞİL MEYVEMSİ: Taze, sağlıklı yeşil meyveden elde edilen yağların algılanan
karakteristik meyvemsi aromayı,
ZAPETERİA; Bozuk deri konusu ve yağ asidi konusu karışımının algılanmasını,
ifade eder.
Sayfa 6
…………./……………../00
İÇİNDEKİLER
1.
GİRİŞ ................................................................................................................................. 8
2.
MESLEK TANITIMI ....................................................................................................... 9
3.
2.1.
Meslek Tanımı............................................................................................................ 9
2.2.
Mesleğin Uluslararası Sınıflandırma Sistemlerindeki Yeri ................................... 9
2.3.
Sağlık, Güvenlik ve Çevre ile ilgili Düzenlemeler ................................................... 9
2.4.
Meslek ile İlgili Diğer Mevzuat................................................................................. 9
2.5.
Çalışma Ortamı ve Koşulları .................................................................................. 10
2.6.
Mesleğe İlişkin Diğer Gereklilikler ........................................................................ 10
MESLEK PROFİLİ ........................................................................................................ 11
3.1. Görevler, İşlemler ve Başarım Ölçütleri ....................................................................... 11
3.2.
Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipman ...................................................................... 22
3.3.
Bilgi ve Beceriler ...................................................................................................... 22
3.4.
Tutum ve Davranışlar ............................................................................................. 23
4. ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE BELGELENDİRME ............................................. 25
Sayfa 7
…………./……………../00
1. GİRİŞ
Tadımcı (Seviye 5) ulusal meslek standardı 5544 sayılı Meslekî Yeterlilik Kurumu (MYK)
Kanunu ile anılan Kanun uyarınca çıkartılan 19/10/2015 tarihli ve 29507 sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Ulusal Meslek Standartlarının ve Ulusal Yeterliliklerin Hazırlanması
Hakkında Yönetmelik ve 27/11/2007 tarihli ve 26713 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan
Meslekî Yeterlilik Kurumu Sektör Komitelerinin Kuruluş, Görev, Çalışma Usul ve Esasları
Hakkında Yönetmelik hükümlerine göre MYK’nın görevlendirdiği Ege Orman Vakfı (EOV)
tarafından hazırlanmış, sektördeki ilgili kurum ve kuruluşların görüşleri alınarak
değerlendirilmiş ve MYK Gıda Sektör Komitesi tarafından incelendikten sonra MYK
Yönetim Kurulunca onaylanmıştır.
Sayfa 8
…………./……………../00
2. MESLEK TANITIMI
2.1. Meslek Tanımı
Tadımcı (Seviye 5); iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya yönelik önlemleri alarak, kalite
ve gıda güvenliği yönetim sistemleri çerçevesinde; gıdaların çeşitli karakteristiklerini görme,
koklama, tatma veya işitsel duyular ile değerlendirme ve sınıflandırma yapan ve mesleki
gelişim faaliyetlerine katılan nitelikli kişidir.
2.2. Mesleğin Uluslararası Sınıflandırma Sistemlerindeki Yeri
ISCO 08: 7515 (Gıda ve İçecek Tadıcıları ve Sınıflandırıcıları)
2.3. Sağlık, Güvenlik ve Çevre ile ilgili Düzenlemeler
2872 sayılı Çevre Kanunu
4857 sayılı İş Kanunu
5510 sayılı Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası Kanunu
6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu
6502 sayılı Tüketicilerin Korunması Hakkında Kanun
17.05.1983 tarih ve 18050 sayılı Makine Koruyucuları Yönetmeliği
28/4/2004 tarihli ve 25446 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Hazırlama, Tamamlama ve
Temizleme İşleri Yönetmeliği.
14.03.2005 tarihli ve 25755 sayılı Tehlikeli Atıkların Kontrolü Yönetmeliği
27/11/2007 tarihli ve 2007/12937 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile yürürlüğe konulan
Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik.
15/5/2013 tarihli ve 28648 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Çalışanların İş Sağlığı ve
Güvenliği Eğitimlerinin Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik.
18/6/2013 tarihli ve 28681 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan İşyerlerinde Acil Durumlar
Hakkında Yönetmelik.
12/08/2013 tarih ve 28733 sayılı Kimyasal Maddelerle Çalışmalarda Sağlık ve Güvenlik
Hakkında Yönetmelik
29/7/2015 tarihli ve 29429 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan İlkyardım Yönetmeliği
Ayrıca, iş sağlığı ve güvenliği ve çevre ile ilgili yürürlükte olan kanun, tüzük, yönetmelik ve
diğer mevzuata uyulması ve konu ile ilgili risk değerlendirmesi yapılması esastır.
2.4. Meslek ile İlgili Diğer Mevzuat
1593 sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu
5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
17/2/2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan İnsani Tüketim Amaçlı Sular
Hakkında Yönetmelik.
15/06/2007 tarih ve 26553 sayılı 2007/ 26 nolu Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği
04/02/2009 tarih ve 27131 sayılı 2008/67 nolu Türk Gıda Kodeksi Şarap Tebliği
16/02/2009 tarih ve 27143 sayılı 2009/25 nolu Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri
Tebliği
Sayfa 9
…………./……………../00
07.08.2010 tarihli ve 27665 sayılı Resmi Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi
Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği.
17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği.
İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik
04/01/2012 tarih ve 28163 sayılı 2012/2 nolu Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri
Tebliği
05/12/2012 tarih ve 28488 sayılı 2012/74 nolu Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği
21/12/2011 tarih ve 28149 sayılı 2011/58 nolu Türk Gıda Kodeksi Bira Tebliği
29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda
Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği.
29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda
Kodeksi Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği
29/12/2011 tarih ve 28157 (3. Mükerrer) sayılı Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler
Yönetmeliği
29/12/2011 tarih ve 28157 (3. Mükerrer) sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda
Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği.
05/07/2013 tarih ve 28698 sayılı Hijyen Eğitimi Yönetmeliği Hijyen Eğitimi Yönetmeliği
23/08/2014 tarih ve 29097 sayılı 2014/33 nolu Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği
Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği
25/08/2014 tarih ve 29099 (Mükerrer) sayılı Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum
Kalıntı Limitleri Yönetmeliği
24/11/2014 tarih ve 29185 sayılı Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği
13/06/2015 tarih ve 29385 sayılı Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği
Ayrıca, meslek ile ilgili yürürlükte olan kanun, tüzük, yönetmelik ve diğer mevzuata uyulması
esastır.
2.5. Çalışma Ortamı ve Koşulları
Tadımcı (Seviye 5) gıdaların duyusal analizlerinin yapılabilmesi için standartlara uygun
olarak tasarlanmış, gürültü yapan aygıtlardan uzak, yabancı kokulardan arındırılmış,
havalandırmalı, klimayla donatılmış, zemin ve diğer eşyaların kolay temizlenebildiği,
tekdüze aydınlatılmış, bağımsız değerlendirme yapabileceği tadım laboratuvarında çalışır.
2.6. Mesleğe İlişkin Diğer Gereklilikler
Mesleğe ilişkin diğer gereklilik bulunmamaktadır.
Sayfa 10
………….../……………/00
3. MESLEK PROFİLİ
3.1. Görevler, İşlemler ve Başarım Ölçütleri
Görevler
İşlemler
Ko
d
Kod
Adı
A.1
A.2
A
Başarım Ölçütleri
Adı
İş sağlığı ve güvenliği
konusundaki yasal
mevzuata uymak
Olası problemleri ve risk
etmenlerini en aza
indirmek
İş sağlığı ve güvenliği ile
çevre koruma önlemlerini
uygulamak
A.3
A.4
Tehlike anında acil durum
talimatlarını uygulamak
Çevre koruma önlemlerini
uygulamak
Kod
Açıklama
A.1.1
Yasa ve iş yerine özgü iş sağlığı ve güvenliği kurallarını uygular.
A.1.2
İş süreçlerinde saat, kolye, yüzük gibi aksesuarlarını çıkararak, yapacağı işlere
göre, talimatlara uygun kişisel koruyucu donanımları takar ve/veya giyer, diğer
personelin de uyumunu kontrol eder.
A.1.4
İş sağlığı ve güvenliği kurallarının anlaşılması için düzenlenen eğitimlere katılır.
A.2.1
İş sürecindeki kimyasalları, güvenlik talimatlarına uygun olarak kullanır.
A.2.2
İş sürecindeki makine, araç, gereç ve diğer üretim araçlarını, bunların güvenlik
donanımlarını sağlık ve güvenlik işaretlerine ve talimatlara uygun şekilde
kullanır.
A.3.1
Tehlikeli durumların belirlenip hızla ortadan kaldırılması amacıyla yapılan
çalışmalara katkıda bulunur.
A.3.2
Acil durum ve/veya iş kazası meydana gelmesi halinde iş yerinin acil durum, iş
sağlığı ve güvenliği prosedürlerini uygular.
A.3.3
Anında giderilemeyecek türden tehlike durumları ilgililere bildirir.
A.4.1
Yaptığı işle ilgili çevresel etkilerin saptanması çalışmalarına katkıda bulunur.
A.4.2
A.4.3
İş süreçlerinde ortaya çıkan atıkları türüne göre tasnif ederek ilgili atık sahasına
gönderilmesini sağlar.
Tadım sonunda ortaya çıkan zeytinyağı, şarap, zeytin ve turşu vb. atıkları arıtma
tesisine/çökeltme havuzuna transfer eder.
Sayfa 11
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
Adı
Kod
B.1.1
B.1.2
B.1
B
Kalite, verimlilik ve gıda
güvenliği işlemlerini
yürütmek
B.2
İşe ait kalite gerekliliklerini
ve teknik talimatları
uygulamak
Yapılan çalışmaların
kalitesini denetim altında
tutmak
Gıda güvenliği işlemlerini
yerine getirmek
Yapılacak işlemin türüne göre kalite sağlama tekniklerini uygular.
B.1.4
İşlemler sırasında kalite sağlama ile ilgili teknik talimatları uygulayarak, özel
kalite şartlarının karşılanmasını sağlar.
B.1.5
Çalışmayla ilgili formlarını doldurur ve ilgililere verir.
B.2.1
Ekipman ve parçalarının kirlilik kaynaklarını tespit ederek uygun yöntem ve
maddelerle giderir
B.2.2
B.3.2
B.3.3
İşlem formlarında yer alan talimatlara ve planlara göre kalite gerekliliklerini
uygular.
Uygulamada izin verilen tolerans ve sapmalara göre kalite gerekliliklerini
uygular.
B.1.3
B.3.1
B.3
Açıklama
Kullanılan araç, gereç ve malzemeleri tanımlanan yerlerinde ve talimatında
belirtilen koşullarda bulundurur ve kullanır.
Bulaşıcı nitelikteki sağlık sorunlarını iş yeri sağlık görevlilerine ileterek, sağlık
görevlilerince belirlenen önlemleri uygular
Alerjen maddelerin kullanımında talimatında belirlenen kullanım önlemlerini
uygular.
İşletme tarafından bildirilen tarihlerde yasal olarak uygulanması gereken sağlık
kontrollerine katılır.
Sayfa 12
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
C.1.
Adı
Tadım ortamını hazırlamak
Kod
Açıklama
C.1.1
Tadım yapılacak ortam sıcaklığını, uygun ışıklandırmayı ve ortamın sessizliğini
kontrol eder.
C.1.2
Tadımı yapılacak örneğe uygun tadım gerecini (bardak vb.) seçer.
C.1.3
C.1.5
C
Tadım için ön hazırlık
yapmak
C.2.
C.3
Tadım için kişisel hazırlık
yapmak
Numune hazırlamak
Makine, araç, gereç, ekipman ya da tadım yapılacak ortamın tadıma hazır hale
gelmesini sağlar.
Tadımlarda ağızda kalan tadın uzaklaştırılması için kullanılmak üzere uygun
ürünlerin (elma, tuzsuz galeta veya oda sıcaklığında ki suyu vb) bulunup
bulunmadığını kontrol eder.
C.2.1
Tadım öncesi fiziksel hazırlıklarını (tadıma başlamadan en az 30 dakika
öncesinden itibaren sigara içilmemesi ve bir saat öncesinden itibaren hiçbir şey
yenilmemesi ve içilmemesi gibi) yapar.
C.2.2
Tadım saatine kadar koku algısını etkilemeyecek önlemleri (herhangi bir
parfüm, kozmetik, kokulu sabun kullanılmaması) alır.
C.3.1
Tadım numunelerine kod verir.
C.3.2
Tadımı yapılacak gıdayı tüketileceği biçimde değerlendirir.
C.3.3
Gerektiği hallerde gıdanın tadımında bir taşıyıcı (örn. jöle ile ekmek, ketçap ile
hamburger) kullanır.
Sayfa 13
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
D.1
Adı
Zeytinyağı tadımı yapmak
Kod
Açıklama
D.1.1
Zeytinyağının renginin belli olmaması için mavi renkte dizayn edilmiş,
içerisinde uygun miktar ve koşullarda zeytinyağı bulunan bardağı saat camıyla
kapalı tutarak eline alarak, hafifçe çalkalar.
D.1.2
D.1.3
D
Zeytinyağı için duyusal
değerlendirme yapmak
D.1.4
D.2
Duyusal değerlendirme
formunu kullanmak
Zeytinyağını duyusal olarak değerlendirmek için yavaş ve derin nefesler alarak
koklar.
Koklama testi bittiğinde, tadımcı uygun yöntemle lezzet testini (kapsamlı
koklama-tatma-dokunma hissi) uygular.
Ardı ardına yapılan tadımlarda duyulardaki yorgunluğu, kaybı önleme ve ya bir
önceki tadımdan kalan yağın ağızdan uzaklaştırılması için gerekli işlemleri
yapar.
D.2.1
Algıladığı yakıcılık, kızışma, pozitif (meyvemsi, yeşil meyvemsi, olgun
meyvemsi vb.) ve negatif (küflü, rutubetli ,topraksı, çamurumsu tortu,
şarabımsı, sirkemsi, ekşimiş- bayat, ıslak odun, ısıltılmış, yanmış, samansı, kaba
his, makine yağı tadı, salamura tadı , metalik tat , hasırımsı, kurtlu, salatalık tadı
vb.) özelliklerin yoğunluğunu duyusal değerlendirme formundaki skalaya
işaretler.
D.2.2
Duyusal değerlendirme formunu panel liderine teslim eder.
Sayfa 14
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
Adı
Kod
Açıklama
E.1.1
Şarabın renk tonunu uygun yöntemle kontrol eder.
E.1.2
E.1
Şarap tadımı yapmak
E.1.3
E
Şarap için duyusal
E.1.4
E.2
formunu kullanmak
Şarap kadehi beyaz bir zemin üzerinde eğik tutarak, tortu olup olmadığını,
parlaklığını ve berraklığını inceler.
Şarabı uygun yöntemle koklayarak olumlu ve olumsuz aromatik özellikleri
değerlendirir.
Şaraptan küçük bir yudum alır, yöntemine uygun olarak ağızda ve genizde
bırakmış olduğu izlenimleri puan ile değerlendirir.
E.2.1
Algıladığı aroma, renk, berraklık, koku, tat, pozitif ve negatif (oksidasyon,
yavanlık vb.) özelliklerini genel izlenimlerini, değerlendirme formunda
puanlandırır.
E.2.2
Sayfa 15
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
Adı
Kod
F.1.1
F.1
Sofralık zeytin tadımı
yapmak
F.1.2
F.1.3
F
Sofralık zeytin için
duyusal değerlendirme
yapmak
F.2
formunu kullanmak
Açıklama
Zeytinleri uygun tadım kaplarında yavaş ve derin nefesler alarak koklar
ve değerlendirir.
Tadımcı lezzet testini (kapsamlı koklama - tatma hissi) uygun yöntemle
uygular.
Lezzet testinden sonra uygun yöntemle doku özelliklerini (sertlik,
gevreklik, liflilik) belirler.
F.1.4
Zeytin renginin işlenme şekline uygun olup olmadığını kontrol eder.
F.2.1
Algıladığı renk, doku, koku, acılık, tat, ,negatif (bütrik, putrid, zapeteria,
küflü, ekşimiş, ısıl işlem etkisi, tuzluluk, sabun, metalik, toprak, şarap,
sirke, asit, vb.) ve pozitif özelliklerinin yoğunluğunu genel izlenimleri
ile birlikte duyusal değerlendirme formuna işler.
F.2.2
Sayfa 16
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
Adı
Kod
Açıklama
H.1.1
Turşuları yavaş ve derin nefesler alarak koklar ve değerlendirir.
H.1.2.
H.1
H
Turşu tadımı yapmak
Turşu için duyusal
H.2
formunu kullanmak
H.1.3
Tadımcı lezzet testini (kapsamlı koklama - tatma hissi) uygun yöntemle
uygular.
Uygun yöntemle doku özelliklerini (sertlik, gevreklik, iç boşluğu, liflilik
ve benzeri) belirler.
H.1.4
Gıdanın cinsine göre uygun yöntemle renk özelliklerini belirler.
H.1.5
Ürüne özgü lezzeti, tuzluluğu ve asitliği değerlendirir.
H.2.1
Algıladığı renk, lezzet ve doku özelliklerinin yoğunluğunu duyusal
değerlendirme formuna işler.
H.2.2
Sayfa 17
………….../……………/00
Görevler
İşlemler
Kod Adı
Kod
I.1
I
Adı
Sirke tadımı yapmak
Sirke için duyusal
I.2
formunu kullanmak
Kod
Açıklama
I.1.1
%2-2,5 konsantrasyonunda sirke içeren tadım numunesini hazırlar.
I.1.2
Tadım numunesini sirke çeşitlerine göre yakıcılık ve kokuyu ayırt
ederek değerlendirir.
I.1.3
Ürüne özgü renk ve berraklık kontrolü yapar.
I.2.1
Sirkenin kendine has lezzetini algılar ve duyusal değerlendirme formuna
işler.
I.2.2
Sayfa 18
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
J.1
J
Adı
Çay tadımı yapmak
Çay için duyusal
J.2
formunu kullanmak
Kod
Açıklama
J.1.1
Tadımcı lezzet testini (kapsamlı koklama - tatma hissi ) uygun yöntemle
uygular.
J.1.2
Ürüne özgü renk ve berraklık kontrolü yapar
J.1.3
Lezzet testinden sonra ürünün posasında renk ve berraklık kontrolü yapar.
J.2.1
Algıladığı aroma, renk, berraklık, koku, tat, pozitif ve negatif özelliklerini genel
izlenimlerini, değerlendirme formunda puanlandırır.
J.2.2
Sayfa 19
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
Adı
Kod
K.1.1
K
Laboratuvar cihaz ve
ekipmanının periyodik
bakımlarının yapılmasını
sağlamak
K.1.
Laboratuvar, makine ve
ekipmanın rutin kontrollerini
yapmak/yaptırmak
K.1.2
K.1.3
K.2
Makine ve ekipmanın
arızalarının giderilmesini
sağlamak
Açıklama
Laboratuvar ve ekipmanın temizliklerinin talimatlara uygun olarak yapılmasını
sağlar.
Numunelerin ısıtılması için kullanılan ısıtıcıların ve termometrelerin
kalibrasyonunu takip eder.
Yetkisi dâhilindeki makine bakımlarının, bakım ve güvenlik talimatlarına uygun
şekilde yapılmasını sağlar.
K.2.1
Makine ve ekipmanda meydana gelen arızaları ilgili birime bildirir.
K.2.2
Makine ve ekipmanda meydana gelen arızalara ilişkin kayıtları tutar.
Sayfa 20
Görevler
Kod
Adı
………….../……………/00
İşlemler
Kod
L.1
L
Mesleki gelişim
faaliyetlerine katılmak
Adı
mesleki ve kişisel gelişim
konularında çalışmalar
yapmak
Kod
Açıklama
L.1.1
Geliştirilmesi gereken yönlerini, mesleki ve kişisel gelişim ihtiyaçlarını belirler.
L.1.2
Mesleği ile ilgili etkinlikleri (toplantı, seminer, eğitim vb.) sürekli takip eder.
L.1.3
L.1.4
L.2
Uzmanlığı ile ilgili diğer
çalışanlara bilgi aktarmak
L.2.1
L.2.2
Eğitim ihtiyaçlarına göre ilgili birim veya kuruluşlar tarafından düzenlenen
eğitimlere katılım sağlar.
Ulusal ve uluslararası standartları takip ederek olası gelişmeleri, değişimleri
çalışmalarına yansıtır.
Bilgi ve deneyimlerini birlikte çalıştığı kişilere yetki ve sorumlulukları dâhilinde
aktarır.
Uzmanlığı ile ilgili seviyede bilgilendirme ve eğitimleri uygular.
Sayfa 21
……………/……………../00
Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipman
3.2.
1. Bıçak ve kesme tahtaları
2. Bulaşık makinası
3. Buzdolabı
4. Cetvel
5. Çatal
6. Dereceli kap (mezür) ve ölçü kabı
7. Duyusal tadım yapılacak ürüne özel tadım kabı
8. Havalandırma sistemi
9. Isıtıcı
10. Karıştırıcı (blender)
11. Mini fırın ve ocak
12. Oda sıcaklığında içilebilir su
13. Peçete
14. Profil kağıdı
15. Servis kapları
16. Temizlik malzemeleri
17. Terazi
18. Termometre
19. Tükenmez veya silinmeyen kalem
3.3.
Bilgi ve Beceriler
1. Acil durum bilgisi
2. Araç, gereç ve ekipman bilgisi
3. Bilgisayar okuryazarlığı
4. Duyusal değerlendirmesini yapacağı ürünün üretimi hakkında bilgi ve becerisi
5. Ekip içinde çalışma becerisi
6. Ekipman, malzeme koruma ve temizlik bilgisi
7. Farklı koku ve tatları ayırt etme becerisi
8. Gıda güvenliği bilgisi
9. Gıda katkı maddeleri bilgisi
10. Gözlem yapma becerisi
11. Hijyen ve hijyen uygulamaları bilgi ve becerisi
12. İş organizasyonu bilgi ve becerisi
13. İş sağlığı ve güvenliği bilgisi
14. İşyeri çalışma talimatları bilgisi
15. Kalite yönetim sistemi bilgisi
16. Kayıt tutma ve raporlama becerisi
17. Kimyasal maddelerle güvenli çalışma bilgisi
18. Kişisel koruyucu donanım kullanım ve bakım bilgisi
19. Meslek hastalıkları bilgisi
Sayfa 22
……………/……………../00
20. Mesleğe ilişkin yasal düzenlemeler bilgisi
21. Mesleki teknolojik gelişmelere ilişkin bilgi
22. Mesleki temel gıda bilgisi
23. Mesleki temel kimya bilgisi
24. Mesleki terimler bilgisi
25. Mesleki ölçü kontrol ve ölçme araçları kullanma bilgi ve becerisi
26. Öğrenme ve öğrendiğini aktarma becerisi
27. Ölçme, kontrol ve dozajlama bilgi ve becerisi
28. Problem çözme becerisi
29. Sözlü iletişim becerisi
30. Teknik dokümanları okuma ve anlama bilgisi ve becerisi
31. Temel ilkyardım bilgi ve becerisi
32. Temel üretim teknolojisi bilgisi
33. Ürün çeşitleri bilgisi
34. Ürün ve hammadde, katkı maddeleri ve işlem yardımcıları bilgisi
35. Ürün çeşitleri ve üretim teknolojileri hakkında bilgi sahibidir.
36. Yangın önleme ve yangınla mücadele bilgisi
37. Zamanı verimli kullanma becerisi
Tutum ve Davranışlar
3.4.
1. Araç, gereç ve ekipman kullanımına özen göstermek
2. Astlarını yetiştirmede destekleyici olmak
3. Astlarına ve birlikte çalıştığı kişilere örnek olacak şekilde davranmak
4. Bilgi, tecrübe ve yetkisi dahilinde karar vermek
5. Çalışmalarında planlı ve organize olmak
6. Çalışma zamanını iş emrine uygun şekilde etkili ve verimli kullanmak
7. Çalışmalarında planlı ve organize olmak
8. Çalışma ortamında kendisinin ve ekibinin emniyetini gözetmek
9. Çalışılan özel özellikleri ayırt etme yeteneği olmak
10. Çevre korumaya karşı duyarlı olmak
11. Çevre, kalite ve İSG mevzuatında yer alan düzenlemeleri benimsemek
12. Değişime açık olmak ve değişen koşullara uyum sağlamak
13. Ekip içerisinde uyumlu çalışmak
14. Ezberleme ve duyusal izlenimleri ifade etme yeteneği olmak
15. Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışmak
16. Görev tanımını, görevi ile ilgili talimatları ve sorumluluklarını bilmek ve yerine
getirmek
17. Göreviyle ilgili yenilikleri izlemek, uygulamak ve astlarına aktarmak
18. Grup çalışmasına uygun olmak
19. Hijyen kurallarına uygun davranmak
Sayfa 23
……………/……………../00
20. Hizmet içi eğitimlere katılma ve mesleki bilgilerini geliştirme konusunda istekli
olmak
21. İletişim kurduğu kişilere karşı güler yüzlü ve nazik davranmak
22. İletişim kurduğu kişilerle etkili ve güzel konuşmak
23. İSG mevzuatında yer alan düzenlemelere ve gıda güvenliği kurallarına uyarak
çalışmak
24. İşyerine ait araç, gereç ve malzemelerin kullanımına özen göstermek
25. Kaliteye önem vermek
26. Kaynak kullanımında verimli olmak
27. Kişisel bakım ve hijyenine dikkat etmek
28. Kritik kontrol noktalarının takibinde dikkatli ve detaycı olmak
29. Mesleğine ilişkin yeniliklere ve yeni fikirlere açık olmak
30. Mesleki olarak kendini geliştirmeye önem vermek
31. Risklere karşı öngörülü ve duyarlı olmak
32. Sağlıklı olmak
33. Sorumluluklarını bilmek ve yerine getirmek
34. Süreç ve kalite odaklı çalışmak
35. Tadımı yapacağı gıdanın üretim sistemleri ve özellikleri hakkında bilgi sahibi
olmak
36. Tadımcılığa ilgili ve istekli olmak
37. Tadım için ayırabilecek yeterli zamanı olmak
38. Ulusal ve uluslararası standartlara uygun olarak tadımını yapacağı gıdaya uygun
eğitim almak
39. Uyarı ve eleştirilere açık olmak
40. Yapılan iş ve işlemlerde detaylara dikkat etmek
41. Yoğunlaşma kapasitesi ve duyuları bildirmede samimi olmak
Sayfa 24
……………/……………../00
4. ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE BELGELENDİRME
Tadımcı (Seviye 5) meslek standardını esas alan ulusal yeterliliklere göre belgelendirme
amacıyla yapılacak ölçme ve değerlendirme, gerekli şartların sağlandığı ölçme ve
değerlendirme merkezlerinde yazılı ve/veya sözlü teorik ve uygulamalı olarak
gerçekleştirilecektir.
Ölçme ve değerlendirme yöntemi ile uygulama esasları bu meslek standardına göre
hazırlanacak ulusal yeterliliklerde detaylandırılır. Ölçme ve değerlendirme ile
belgelendirmeye ilişkin işlemler 15/10/2015 tarihli ve 29503 sayılı Resmî Gazete’de
yayımlanan Mesleki Yeterlilik Kurumu, Sınav, Ölçme, Değerlendirme ve Belgelendirme
Yönetmeliği çerçevesinde yürütülür.
Ek: Meslek Standardı Hazırlama Sürecinde Görev Alanlar
Sayfa 25
……………/……………../00
1. Meslek Standardı Hazırlayan Kuruluşun Meslek Standardı Ekibi:
Ümmühan TİBET, Uzman, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi(UZZK),İzmir
Yasemen BİLGİLİ, Uzman, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir
Kadir BİLGİLİ, Uzman, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir
Dudu Gönül TOLUN, Uzman, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir
Dr.Mete ÇUBUKÇU, Danışman, Moderatör, SolarMENA Enerji ve Çevre Tekn. Ltd.Şti.,
İzmir
Aygün PAKYÜREK, Uzman, Moderatör, Ege Orman Vakfı (EOV), İzmir
2. Teknik Çalışma Grubu Üyeleri
Dr. Mustafa TAN, İcra Direktörü, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi, İzmir
Nejat ÖZDURAN, Danışman, Garanti Zeytin Zeytinyağı İnşaat San. Ve Tic. Ltd. Şti, İzmir
Yrd.Doç.Dr.Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Öğretim Üyesi, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir
Prof.Dr. Ufuk YÜCEL, Öğretim Üyesi,
Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksek Okulu Gıda
Teknolojisi Programı, İzmir
Dr. Şahnur IRMAK, Uzman, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Gıda Teknolojileri Bölümü,
İzmir
Sevinç KURT, Biyolog, İzmir
Dr.Oya KÖSEOĞLU, Uzman, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Zeytinyağı Labrotuvar
Bölümü, İzmir
3. Görüş İstenen Kişi, Kurum ve Kuruluşlar:
Adana Sanayi Odası
Adıyaman Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Adıyaman Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi
Adnan Menderes Üniversitesi (Aydın), Çine Meslek Yüksek Okulu Gıda Teknolojisi
Adnan Menderes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Adnan Menderes Üniversitesi (MYO)
Afyon Kocatepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Akhisar Sanayi ve Ticaret Odası
Akhisar Ticaret Borsası
Alfa Ltd.
Alkanım Gıda Ltd. Şti.
Amasya Üniversitesi, Suluova (MYO) Okulu Gıda Teknolojisi
Ana Gıda A.Ş.
Anadolu Etap Tarım ve Gıda San. A.Ş.
Anadolu Pars Ltd.
Ankara Sanayi Odası (ASO)
Ankara Ticaret Odası (ATO)
Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Antakya Ticaret Borsası
Antalya Ticaret ve Sanayi Odası
Sayfa 26
……………/……………../00
Antgıda A.Ş (Fora Zeytin)
Arcan Gıda ve San. Ve Tic.Ltd.Şti
Ardahan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Arısı Gıda San. A.Ş
Aroma Bursa Meyve Suları ve Gıda San. A.Ş
Assan Gıda San. Tic. A.Ş
Asya Meyve Suları Gıda San. A.Ş
Atatürk Üniversite (MYO) Erzurum
Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Avrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Aydın Üniversitesi Aydın
Aydın Üniversitesi (MYO) Aydın
Aytaç Dış Ticaret ve Sanayi A.Ş
Ayvalık Ticaret Odası
Ayvalık Ticaret Borsası
Balıkesir Sanayi Odası
Balıkesir Üniversitesi Edremit Zeytincilik Enst.
Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Bitkisel Yağ Sanayicileri Derneği
Burhaniye Ticaret Odası
Bursa Ticaret ve Sanayi Odası
Bülent Ecevit Üniversitesi (Zonguldak), Çaycuma (MYO) GıdaTeknolojisi
Carl Kühne Fermantasyon ve Gıda San. Tic. A.
Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Corvus Tarım Gıda Tekstil Şarapcılık İnşaaat Turizm Havacılık San.Tic. A.Ş
Cumhuriyet Üniversitesi (Sivas), Gürün (MYO) Gıda Teknolojisi
Cumhuriyet Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı (İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü)
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (MYO) Biga
Çanakkale Ticaret Odası
Çankırı Karatekin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Çaykur Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü
Çayron Çay San.Tic.A.Ş
Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Dağ Çay Dayanıklı Çay İşletmeleri A.Ş
Demçay Gıda San. Tic. A.Ş
Devlet Personel Başkanlığı
Devrimci İşçi Sendikaları Konfederasyonu (DİSK)
Dicle Üniversitesi , Diyarbakır Tarım (MYO) Gıda Teknolojisi
Dimes Gıda San. A.Ş
Doğadan Gıda Ürünleri Sanai ve Pazarlama A.Ş
Doğanay Gıda Tarım ve Hayvancılık San. Tic. A.Ş
Doluca Bağcılık ve Şarapcılık A.Ş.
Döhler Gıda San. A.Ş
Dumlupınar Üniversitesi (MYO) Altıntaş
Düzce Üniversitesi, Akçakoca (MYO) Gıda Teknolojisi
Edirne Ticaret ve Sanayi Odası
Edremit Ticaret Borsası
Edremit Ticaret Odası
Sayfa 27
……………/……………../00
Ege Bölgesi Sanayi Odası (EBSO)
Ege İhracatçı Birlikleri
Ege Üniversitesi (MYO) Ödemiş
Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Ezo Çay Gıda İnşaat Malzemeleri İthalat İhracat Ltd. Şti.
Fersan Fermantasyon Ürünleri San. ve Tic. A.Ş.
Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Gaziosmanpaşa Üniversitesi (Tokat), Zile (MYO) Gıda Teknolojisi
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Güvenliği Derneği
Gıda Mühendisleri Odası
Gıda-İş / DİSK
Giresun Üniversitesi, Şebinkarahisar Teknik Bilimler (MYO) Gıda Teknolojisi
Göknur Gıda Mad. Enerji San.Tic. A.Ş
Gümüşhane Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Güneyce Çay San.ve Tic. A. Ş.
Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Hak-İş Konfederasyonu
Harran Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Hitit Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Iğdır Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
İnönü Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
İstanbul Sanayi Odası
İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
İstanbul Ticaret Odası
İzmir Ekonomi Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Karali Çay Gıda Pazarlama Sanayi Ticaret A. Ş.
Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Kavaklıdere Şarapları A.Ş
Kervan Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.
Keskin Kılıç Gıda Sanayi ve Tic. A. Ş.
Kırklareli Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Kırklareli Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi
Kızıklı Gıda A.Ş
Kocatepe Üniversitesi (MYO) Afyon
Konfrut Gıda San. Tic. A.Ş
Konya Sanayi Odası
Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı
(KOSGEB)
Kühre Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Pazarlama San. Tic. A.Ş
Limkon Gıda A.Ş.
Mahir Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.
Marmara Birlik Tarım Ürünleri Lisanslı Depoculuk A.Ş
MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü
MEB Mesleki ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğü
MEB Yenilik ve Eğitim Teknolojileri Genel Müdürlüğü
Sayfa 28
……………/……………../00
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Misbis Gıda Sanayi ve Tic. A.Ş
Mustafa Kemal Paşa Üniversitesi (Hatay), Altınözü (MYO) Gıda Teknolojisi
Mustafa Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Muş Alparslan Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi
Müstakil Sanayi ve İşadamları Derneği (Müsiad)
Namık Kemal Üniversitesi Gıda Fakültesi Tekirdağ
Necmettin Erbakan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Neşe Çay Gıda Nakliye Pazarlama İnşaat İthalat İhracat Ltd. Şti.
Nevşehir Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
ODTÜ Gıda Fakültesi Ankara
Okan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Ordu Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Özçay Koop Çay Fabrikası
Özgıda İşçi Sendikası
Özgün Zeytin Zeytinyağı Ambalaj Zirai Gıda,Nakliye San.Tic.ve Paz.A.S.
Pamukkale Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Pamukkale Üniversitesi (MYO) Acıpayam
Penguen Gıda Sanayi A.Ş.
Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Salça ve Konserve Üreticileri Derneği (SALKONDER)
Samsun Ticaret ve Sanayi Odası
Samsun Üniversitesi (MYO) Terme
Selçuk Üniversitesi (Konya), Çumra (MYO) Gıda Teknolojisi
Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Selçuk Üniversitesi (MYO) Konya
Sevilen Şarap Sanayi A.Ş
Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
T.C. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı (İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü)
T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı
T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı
Tadım Çay San.ve Tic. Ltd Şti
Talay Şarapcılık A.Ş
Tamek Konsantre ve Gıda San. A.Ş
Targıd Tarım ve Gıda San. A.Ş.
Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifleri
Tat Konserve Gıda San. Tic. A.Ş.
Tekgıda İşçi Sendikası
Trakya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Tukaş Konserve ve Gıda San. A.Ş.
Tunay Gıda San ve Tic. A.Ş.
Tunceli Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Tunceli Üniversitesi (MYO) Gıda Teknolojisi
Tunceli Üniversitesi (MYO) Tunceli
Turasan Bağcılık ve Şarapçılık Tur. Tic. A.Ş
TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi
Tüketici Hakları Derneği (THD)
Sayfa 29
……………/……………../00
Tüketici Yararına Araştırma Derneği (TÜYADER)
Türk Sanayicileri ve İşadamları Derneği (TÜSİAD)
Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK)
Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu
Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası
Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu
Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM)
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK)
Türkiye İş Kurumu (İş ve Meslek Danışmanlığı Dairesi Başkanlığı)
Türkiye İşçi Sendikaları Konfederasyonu (TÜRKİŞ)
Türkiye İşveren Sendikaları Konfederasyonu (TİSK
Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB)
Türkiye Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO)
Türkiye Yeşilay Cemiyeti (YEŞİLAY)
TÜSİAD
Uludağ Üniversitesi (Bursa), Karacabey (MYO) Gıda Teknolojisi
Uludağ Üniversitesi Gıda Fakültesi Bursa
Uludağ Üniversitesi (MYO) Karacabey
Urla Şarapçılık Gıda Turizm Tarım San. ve Tic. A.Ş
Vefa Gıda Pazarlama A.Ş
Yaşar Üniversitesi (İzmir) (MYO) Gıda Teknolojisi
Yazgan Şarapçılık A.Ş
Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Yonca Gıda Sanayi A.Ş
Yudum Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş
Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı (YÖK)
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
4. MYK Sektör Komitesi Üyeleri ve Uzmanlar.
Dr. İsmail MERT,
Başkan (Türkiye Odalar Borsalar Birliği)
Sevda KARA,
Başkan vekili (Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı)
Meriç ÜNVER,
Üye (Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı)
Dr. Balkır ÖZÜNLÜ,
Üye (Milli Eğitim Bakanlığı)
Özcan TUTUMLU,
Üye (Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı)
Doç. Dr. İbrahim ÇAKIR
Üye (Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı)
Bercan ÖĞÜT ,
Üye (Türkiye Esnaf ve Sanatkârları Konfederasyonu)
Eda GÜNER,
Üye (Hak İşçi Sendikaları Konfederasyonu)
İlker Salih ÖZDİN,
Üye (Türkiye İşçi Sendikaları Konfederasyonu)
Dr. Ahmet Enis ZÖNGÜR,
Üye (Türkiye İşveren Sendikaları Konfederasyonu)
Fatma GÜNDÜZ,
Üye (Türkiye Ziraat Odaları Birliği)
Tuğba TOPUZ,
Sektör Sorumlusu (Mesleki Yeterlilik Kurumu)
Sayfa 30
……………/……………../00
5. MYK Yönetim Kurulu
Adem CEYLAN,
Başkan (Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Temsilcisi)
Prof. Dr. Mahmut ÖZER
Başkan Vekili (Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı
Temsilcisi)
Doç. Dr. Mustafa Hilmi ÇOLAKOĞLU, Üye (Milli Eğitim Bakanlığı Temsilcisi)
Bendevi PALANDÖKEN,
Üye (Meslek Kuruluşları Temsilcisi)
Dr. Osman YILDIZ,
Üye (İşçi Sendikaları Konfederasyonları Temsilcisi)
Celal KOLOĞLU,
Üye (İşveren Sendikaları Konfederasyonu
Temsilcisi)
Sayfa 31

Taslağı indirmek için tıklayınız

Transkript

Benzer belgeler

Bölüm Hakkında Detaylı Bilgi Almak İçin Tıklayınız.

Doret Habib

Devamı için tıklayın

gıda ve kozmetik

AB Gıda ve Paketleme Standardları Semineri Programı - Ebiltem

İZLENEBİLİRLİK