Franchisee Katalog_t

Franchisee Katalog_t.pdf
2
27.04.2012
16:21
Franchisee Katalog_t.pdf
3
27.04.2012
16:21
Türkiye’nin değerli iş kadınları ve iş adamları,
Tüm dünyada olduğu gibi McDonald’s’ın Türkiye’deki faaliyeti de
işletmecilerle büyüyor. McDonald’s, Türkiye’ye 1986 yılında gelmiş ve
2005 yılından bu yana ise Türkiye’nin en güçlü gruplarından Anadolu
Grubu çatısı altında faaliyet göstermekte olan dünyanın en değerli
markalarından biridir.
McDonald’s, kurulduğu 1955 yılından bugüne kadar her geçen yıl artan bir performans göstererek
büyüyen ve bugün 100'den fazla ülkede, 35 binden fazla restoran ile her gün 70 milyona yakın kişiye hizmet
eden dünyanın en büyük hızlı servis restoran zinciridir.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Bu markanın arkasındaki başarının en büyük etkenlerinden biri, hızlı servis restoranları sektöründe
bir çığır açan McDonald’s’ın franchising sistemidir. McDonald’s’ın kurucusu Ray Kroc, geliştirdiği
franchising sisteminin gücüne o kadar inanmıştır ki, McDonald’s’ı sadece ana şirketin sahip olduğu
restoranlardan oluşturmayı hiçbir zaman düşünmemiştir. Kendisi bu felsefesini, “Hiçbirimiz tek başımıza
hepimiz kadar güçlü değiliz” diyerek ifade etmiştir.
McDonald’s işletmecileri, sadece sistemi en iyi şekilde uygulayan değil, aynı zamanda sistemin
mükemmelleştirilmesi konusunda da aktif rol alan kişilerdir. McDonald’s’ın ilk yıllarından itibaren
işletmeciler, şirketin diğer zincirlerden fazla büyümesini sağlayan yeni ürünler geliştirme konusunda da
önemli roller üstlenmişlerdir. Örneğin; McDonald's’ın en başarılı ürünlerinden Big Mac, bir
McDonald's işletmecisi tarafından yaratılmıştır. Benzer şekilde, ilk McDonald’s kahvaltı menüsü olan ve
halen kahvaltı menümüzün vazgeçilmezleri arasında yer alan Egg McMuffin de bir McDonald’s
işletmecisi tarafından geliştirilmiştir.
Bugün, McDonald’s franchising sisteminde McDonald’s işletmecisi olmak, bir yandan kendi işinin sahibi
olmanın keyfini yaşarken, öte yandan 60 yıla yakın bir deneyim ve bilgi birikimi sayesinde her alanda
sunulan destek ve uzmanlık ile bir iş kurmanın risklerini en aza indirmek, sürdürülebilir ve büyütülebilir
bir kârlılık demektir. Aynı zamanda McDonald’s gibi dünyada aynı sistemle yönetilen
35 bini aşkın restorana sahip bir zincirin ve dolayısı ile 1,9 milyona yakın çalışanın bulunduğu dev bir
ailenin parçası olmak anlamına gelir.
Siz değerli işletmeci adaylarını, dünyanın en değerli markaları arasında yer alan McDonald’s’ın
Türkiye’deki başarısına ortak olmak üzere McDonald’s’ı ve McDonald’s’ın franchising sistemini daha
yakından tanımanızı sağlayacak bu broşürü incelemeye davet ediyorum.
Saygılarımla,
Dilek Başarır
Genel Müdür
3
Franchisee Katalog_t.pdf
4
27.04.2012
16:21
Türkiye’de McDonald’s
Dünyanın en değerli markalarının arasında yer alan McDonald’s’ın
Türkiye’deki serüveni 1986 yılında İstanbul Taksim’de ilk restoranın
açılmasıyla başladı. 2005 yılından bu yana Anadolu Grubu çatısı
altında faaliyet gösteren McDonald’s 260’a yakın restoranı ve 5 bin'i
aşkın çalışanı ile yılda yaklaşık 100 milyon kişiye hizmet vermektedir.
Türkiye’deki gıda sektörünün gelişiminde çok önemli rol oynayan McDonald’s,
sektöründe devrim sayılacak birçok yeniliğe öncülük etmiştir. McDonald’s, Türkiye’de hızlı
servis restoran endüstrisinde tedarikte izlenebilirlik ve sürdürülebilirlik, kalite, hijyen, gıda güvenliği gibi
birçok konuda sektöre yön veren uygulamalara imza atmıştır. Bunların yanı sıra menüsüne eklediği
Hafif&Aktif ürünler, misafirlerine sunduğu ürünlerin kalori ve besin değerlerini paylaşması gibi
yeniliklerde de her zaman öncü olmuştur.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Faaliyet göstermeye başladığı ilk günden itibaren Türkiye’nin en saygın ve en güvenilir gıda firmaları
ile çalışan McDonald’s, bugün, mal ve hizmet tedariğinin tamamına yakınını Türkiye’de faaliyet
gösteren şirketlerden karşılamaktadır. McDonald’s’a üretim yapan tedarikçilerin bugüne kadar
Türkiye’de yaptıkları toplam yabancı ve yerli yatırım tutarı 100 milyon doların üstündedir.
McDonald’s, Türkiye’de aynı zamanda yarı zamanlı çalışma konusunda öncülük etmesi, engelli ve
özellikle zihinsel engellilere yönelik istihdam politikaları, çalışanlarına sunduğu önemli kariyer
olanakları gibi istihdama yönelik uygulamalarda da fark yaratan çalışmaları ile ön plana çıkmıştır.
McDonald’s’ın var olduğu elliden fazla ülkede 1976 yılından beri faaliyet gösteren RMHC (Ronald
McDonald House Charities) uzun süreli tedavi için evlerinden uzakta hastanelerde yatan çocuklar ve
refakatçileri için Ronald Evleri ve aile odaları gibi hizmetler sunmaktadır. McDonald’s Çocuk Vakfı da
aynı misyon çerçevesinde 1999 yılından beri ülkemizde birçok hastanede çocuklar için projeler
gerçekleştirmiştir. Bunların arasında çeşitli çocuk servislerinin, hastane ilköğretim dersliklerinin inşa
ve tefrişi, hastane oyun alanlarının çocuklar için çeşitli oyuncaklarla donatılması, ülkemizin birçok ilinde
yaklaşık 80 bin ilköğretim öğrencisinin göz taramasının yapılması gibi projeler bulunmaktadır.
McDonald’s Çocuk Vakfı’nın en büyük destekçisi tüm dünyada olduğu gibi McDonald’s’tır.
4
Franchisee Katalog_t.pdf
5
27.04.2012
16:21
McDonald’s’ın Türkiye’deki Kilometre Taşları
1986: McDonald’s, Türkiye’de Taksim restoranı ile faaliyete geçti.
1988: Menü kavramı McDonald’s’ın Türkiye’deki restoranlarında kullanılmaya başlandı.
1990: Tavuklu ürünler menüye dahil edildi.
1991: Çocuk menüsü “Happy Meal”, Türkiye’de ilk kez satılmaya başlandı.
1993: İstanbul Merter restoranında ilk kez Araca Servis (Drive Thru) hizmeti verilmeye başlandı.
1998: Türkiye’de 100. McDonald’s restoranı İstanbul Sultanahmet’te açıldı.
C
M
Y
1999: Türkiye’de McDonald’s Çocuk Vakfı kuruldu.
2003: McDonald’s AloServis hizmeti başladı.
CM
MY
2005: Anadolu Holding, McDonald’s’ın Türkiye’deki lisans haklarını satın aldı.
CY
CMY
K
2007: Izgara tavuklu ürünler ve dürüm menüye katıldı.
2008: Türkiye’den üç başarılı çocuk, Pekin Olimpiyat Oyunları’na McDonald’s davetlisi olarak gitti.
2008: Kahvaltı uygulaması başladı.
2009: Hamburger Üniversitesi kendi merkezleri dışındaki ilk mezunlarını Türkiye’de verdi.
2011: McDonald’s, Türkiye’deki 25. yılını kutladı.
2012: Türkiye’de ilk defa McD Cafe 'ler açıldı.
5
Franchisee Katalog_t.pdf
6
27.04.2012
16:21
Farklılaşan Yönlerimiz
Big Mac, McChicken, McDonald’s patatesi ve Sundae gibi McDonald’s’ın efsane ürünleriyle her
gün yüz binlerce insanla buluşuyoruz.
Bütün ürünlerimizi kaliteden ödün vermeden ve misafirlerimizin memnuniyetini sağlayacak şekilde
hizmete sunuyoruz.
Sunduğumuz hizmet anlayışıyla fark yaratıyoruz.
McDonald’s AloServis
Türkiye’de ilk defa müşterilerimizin restoran dışında da hizmet alma ihtiyacına yönelik olarak 2003
yılında AloServis hizmetine başladık.
McDonald’s Kahvaltı
Misafirlerimiz için oldukça lezzetli kahvaltı menüleri hazırlıyor, onlara kaliteli, farklı ve tüm gün zinde
kalmalarını sağlayacak bir kahvaltı deneyimi sunuyoruz.
C
M
Y
CM
MY
McDonald’s Uzun Saatler
“Uzun Saatler” uygulamamızla günün her saatinde McDonald’s deneyimini yaşamak isteyenlere
ulaşıyoruz.
Bazı restoranlarımızda gece 12:00’ye veya 02:00’a kadar, bazılarında ise günün 24 saati hizmet
veriyoruz.
CY
CMY
K
Çocuklar İçin Eğlence McDonald’s’ta
6
Franchisee Katalog_t.pdf
7
27.04.2012
16:21
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
McDonald’s Araca Servis
Türkiye’de ilk defa 1993 yılında İstanbul Merter McDonald’s restoranımızda vermeye başladığımız
Araca Servis hizmetimizle beraber misafirlerimiz araçlarından inmeden kolayca sipariş
verebilmenin ve aynı kolaylıkla alabilmenin ayrıcalığını yaşıyor.
McDonald’s Kiosklar
Restoranlarımıza yakın noktalarda bulunan kiosklarımızda içecek ve dondurma gibi ürünler
sunuyoruz.
McD Cafe
McD Cafe, günümüzün ihtiyaçlarına uygun olarak sunduğumuz rahat atmosferin yanı sıra
kahveden tatlıya geniş ürün gamıyla misafirlerimizi “cafe” konseptinde ağırladığımız markamız.
McDonald’s Restoranları Tasarım Konseptleri
Avrupa ile birlikte Türkiye’de de tüm McDonald’s restoranlarımızda bir değişim başladı. 21. yüzyılın
trendlerine uygun olarak tasarladığımız farklı konseptlerle amacımız, misafirlerimize daha keyifli ve
daha rahat bir ortam sunmak.
7
Franchisee Katalog_t.pdf
8
27.04.2012
16:21
Değerli İşletmeci Adayı,
McDonald’s’a ve sunduğumuz franchising fırsatlarına gösterdiğiniz ilgi
için teşekkür ederiz.
Bugün, dünyadaki McDonald’s organizasyonunun yaklaşık yüzde 80 ’ini
işletmeciler (franchisee’ler) oluşturmaktadır. McDonald’s daima bir franchising
operasyonu olmuştur ve işletmecilerin bu operasyonun başarısına katkıları çok büyüktür.
McDonald’s franchising sistemini eşsiz kılan “3 ayaklı tabure” (sac ayağı) olarak tanımladığımız iş
modelimizdir. Buradaki 3 ayak, işletmecilerimiz, tedarikçilerimiz ve McDonald’s çalışanlarıdır.
Bu sistem, gücünü 3 ayağın da kuvvetli olmasından alır. Sistemin büyümesi ancak bu 3 tarafın yani
işletmecilerin, tedarikçilerin ve çalışanların güçlü olması ve kazanması ile mümkündür.
C
M
McDonald’s sisteminin başarısının temel faktörlerinden biri, McDonald’s’ın nitelikli girişimcileri
seçerken ve onları geliştirirken gösterdiği özendir.
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Franchise veren olarak McDonald’s’ın rolü; net, dürüst, yetkin ve vizyon sahibi bir liderlik sergilemek
ve marka değerimizi korumaktır. Markamız adına bu liderliği sergilerken, doğal olarak
girişimcilerimizden de aynı yaklaşımı benimsemelerini bekler, onlardan restoranlarımızda yüksek
performans ortamları yaratan, dinamik kişiler ve marka vaadimizi yerine getiren restoranları yöneten
marka temsilcileri olmalarını isteriz.
Bu nedenle de kazan-kazan mantığını benimsemiş, gelişime açık, işinin başında duracak, girişimci
ruh ile McDonald’s işini sürekli geliştirerek sisteme katkı sağlayacak kişilerle çalışmayı tercih ederiz.
Bugün sistemimizde yer alan değerli işletmecilerimizin hepsi McDonald’s işlerine odaklanıp
restoranlarının bulunduğu faaliyet alanını doğru analiz edip, kendi başarılarını yaratmış kişilerdir.
Onların hikayeleri hepimiz için ilham kaynağıdır.
Bu broşür, McDonald’s sistemini daha yakından tanımanız ve işletmecilerimizde aradığımız özellikler
ve seçim süreci hakkında bilgi sahibi olmanız amacıyla tasarlandı. McDonald’s’a gösterdiğiniz ilgi için
tekrar teşekkür ederiz.
Ayperi Sakızlı
Gayrimenkul ve Franchising Direktörü
8
Franchisee Katalog_t.pdf
9
27.04.2012
16:21
Franchising
McDonald's tüm dünyada ve Türkiye’de, güçlü marka değerine sahip, kaliteden ödün vermeyen
başarılı operasyonuyla farklılaşan bir restoran zinciridir. Bu kalite ve başarının sağlanmasındaki
en önemli unsurlardan biri, işletmecilerimizle olan karşılıklı güven ve takım oyununa dayalı
çalışma prensibimizdir.
Başarımızın bir parçası olacak, birlikte büyüyeceğimiz işletmecilerimizde aradığımız özellikler
şunlardır:
Girişimci bir ruh, başarma azmi ve tutkusu
McDonald's işletmeciliğinin gerektirdiği yatırımları karşılayabilecek finansal imkanlara sahip olma
İnsan yönetimi ve finansal yönetimde deneyim sahibi olma
C
M
Tüm zaman ve gücü restoran yönetimi için harcama
Güçlü sosyal ilişkiler kurabilme
Y
CM
6-8 ay süren eğitim programına katılma
MY
CY
CMY
K
McDonald’s Kadıköy Meydan
9
Franchisee Katalog_t.pdf
10
27.04.2012
16:21
McDonald’s İşletmecisi (Franchisee’si) Olmanın Ayrıcalıkları
McDonald’s işletmecisi olarak sizin, daha restoranınızı almadan verilen eğitim ile bir McDonald’s
restoranının işletmesi konusunda tüm donanıma sahip olmanız sağlanır. Daha sonra tüm işletmecilik
sürecinde tarafımızdan sağlanan eğitim, destek ve teknik bilgi akışı devam eder.
Sizin İşiniz, Sizin İşletmeniz
McDonald's işletmecisi olarak, bir yandan kendi işinizin sahibi olurken diğer yandan da McDonald's
uzmanlığı ve deneyimiyle risklerinizi büyük ölçüde azaltacaksınız.
McDonald’s Desteği Her Zaman Sizinle
Restoran dekorasyonu ve ekipman yerleşimi, ulusal ve lokal pazarlama programları, mal ve hizmet
tedariğinin sürekliliğini sağlamaya yönelik çalışmalar, kalite kontrol hizmetleri, ürün araştırma ve
geliştirme çalışmaları ve ayrıca operasyonel eğitimler ve danışmanlık hizmeti ile desteklenirsiniz
C
ve sürekli gelişiminiz sağlanır.
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Gençler Burada Mutlu
10
Franchisee Katalog_t.pdf
11
27.04.2012
16:22
Burada Herkes Çok Rahat Ediyor
C
M
Y
CM
MY
CY
Hepimizin Başarısı
McDonald’s işletmecilerimiz, sadece sistemi en iyi şekilde uygulayan değil, aynı zamanda sistemin
mükemmelleştirilmesi konusunda da aktif rol alan kişilerdir. İşletmecilerimiz ayrıca, yeni ürün
geliştirme konusunda da önemli roller üstlenmişlerdir. Örneğin, McDonald's’ın efsane lezzetlerinden
olan Big Mac, bir McDonald's işletmecisi tarafından yaratılmıştır.
CMY
K
Kişisel ve Profesyonel Gelişime Katkılarımız
McDonald's ile beraberliğiniz, size hem kendi işletmenizin patronu hem de uluslararası bir
organizasyonun üyesi olarak bilgi ve birikim sağlayacaktır. Alacağınız eğitim ve destek, iş hayatında
performansınızı yükselterek başarıya ulaşmanızı kolaylaştıracaktır.
Bir tarafta başarma tutkusuyla dolu girişimci bir ruh, diğer tarafta McDonald's ve üstün
avantajlarımız, sağlıklı ve kârlı bir yatırım için gerekli tüm unsurları barındıran sağlam bir temel
oluşturacaktır.
Hepimizin Gururu
Dünyanın en değerli 5. markasının işletmecisi olmanız sizin için de bizim için de bir gururdur.*
11
Franchisee Katalog_t.pdf
12
27.04.2012
16:22
Franchising Sistemi
McDonald’s olarak işletmeciye restoranı işletebilmesi için lisans
hakkı veriyoruz.
Verdiğimiz lisans, işletmecimizin McDonald’s adı ve markası altında
ticari faaliyette bulunmasına hak tanır.
Lisans hakkını sadece şahsın kendisine veriyoruz. Bu kişi başkalarıyla
parasal ya da başka şekilde ortaklık içinde olamaz.
İşletmecimiz, tüm zaman ve gücünü restoranın işletilmesine ve idaresine
ayırması gerektiğinden, başka işlerin sorumluluğunda ya da yönetiminde
olamaz.
C
İşletmecimiz her zaman işinin başında olan işletmecidir, uzaktan idare eden
M
değildir.
Y
CM
MY
CY
CMY
Verilen lisans yalnızca bir restoranın işletmeciliğiyle sınırlıdır, bölge imtiyazı
verilmemektedir.
Yatırım maliyeti restoranın tipine ve büyüklüğüne bağlı olarak
400.000 - 500.000 USD + KDV arasındadır.
K
İşletmeci ile 10 yıllık sözleşme yapılır. Franchisee, McDonald’s’a 10 yıl için
30.000 USD + KDV başlangıç ücreti öder.
İşletmeci lisans aldığı süre boyunca, aylık net satışları üzerinden
belli bir geliştirme ücreti, reklam katkı payı ve isim hakkı ücreti öder.
İşletmecinin yatırımı kendi özsermayesi ile karşılaması gerekmektedir.
Kredi ve leasing kullanılması söz konusu değildir.
Büyüme stratejilerine uygun olarak, Türkiye genelinde nerelerde restoran
açılacağını belirleriz. Bu bölgede uygun bir emlak bulunabildiği takdirde
gayrimenkulü kiralar veya satın alır, tadilat projeleri, inşaat işleri, dekorasyon ve
ekipmanın tespitini yaparız. İşletmecimiz restoranın başına geçerken mutfak
ekipmanı, oturma grupları, dekor ve iç-dış reklam panoları gibi eşyaların
yatırımını yapar. Bu yatırım, restoranın büyüklüğüne göre değişir.
12
Franchisee Katalog_t.pdf
13
27.04.2012
16:22
Başvuru ve Seçim Süreci
McDonald’s’ın başarısında işletmecilerin rolü büyüktür. Dolayısıyla, işletmecilerimizin seçimi konusunda
çok titiz davranırız.
Bir McDonald's lisansı için müracaatınız, www.mcdonalds.com.tr adresindeki
mcdonalds.com.tr/Kurumsal/Franchising/Basvuru/ linki üzerinden,
CV’nizi de içeren “Başvuru Formu”nu doldurup tarafımıza ulaştırmanızla başlar.
Seçim süreci 4 adımdan oluşur
1. Başvuru Formu’nun değerlendirilmesi.
2. İlk yüz yüze görüşme.
3. İstanbul’da bir restoranımızda gerçekleşecek 5 günlük “İş Başında Değerlendirme” (İBD) programı.
4. İBD sonrası onay süreci.
C
M
Bir önceki adım, her iki taraf için olumlu ise bir sonraki adıma geçilir. İşletmeci adayımız, karşılıklı nihai
mutabakattan sonra 6–8 ay sürecek eğitim programına başlar.
Yatırım ve Aylık Ücretler
Y
CM
MY
CY
Konvansiyonel Model
Franchise Sözleşme Süresi
İşletmeci adayı ile 10 yıllık sözleşme yapılır.
İlk Yatırım Maliyeti
Başlangıç Ücreti
30.000 USD + KDV
Yatırım Maliyeti
Restoranın tipine ve büyüklüğüne bağlı olarak
400.000 - 500.000 USD + KDV arasındadır.
Teminat Mektubu
Yaklaşık 200.000 TL
Reklam Katkı Payı
%5
Royalty Ücreti*
%8
Geliştirme Ücreti
Restoranın lokasyonuna ve kirasına bağlı
olarak %12-%20 arasındadır.
CMY
K
Aylık Net Satış Üzerinden
Yapılan Ödemeler
Tüm Yatırımı Yapan İşletmeci Modeli
Franchise Sözleşme Süresi
İşletmeci adayı ile 10 yıllık sözleşme yapılır.
İlk Yatırım Maliyeti
Başlangıç Ücreti
30.000 USD + KDV
Yatırım Maliyeti
Restoranın tipine ve büyüklüğüne bağlı olarak
500.000 - 1.100.000 USD + KDV arasındadır.
Teminat Mektubu
Yaklaşık 200.000 TL
Reklam Katkı Payı
%5
Royalty Ücreti*
%11
Geliştirme Ücreti
Yoktur
Aylık Net Satış Üzerinden
Yapılan Ödemeler
*Mayıs 2012 itibarıyla royalty ücreti.
McDonald's’ın bu koşulları değiştirme hakkı saklıdır.
13
Franchisee Katalog_t.pdf
14
27.04.2012
16:22
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
14
Franchisee Katalog_t.pdf
15
27.04.2012
16:22
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
15
Franchisee Katalog_t.pdf
16
27.04.2012
16:22
İşletmecilerimiz Ne Diyor?
“Şirketin şeffaf olması ve inisiyatifi
daha çok işletmeciler lehine
kullanması çok önemli bir unsur.”
Mustafa Kuvvet - Beşiktaş Restoranı İşletmecisi
McDonald's'tan önceki iş hayatınızda neler yaptınız? McDonald's hikayeniz nasıl başladı?
İlaç ithalat ve dağıtım şirketim ve 5 tane ecza depom vardı. 1992 yılında E-5 üzerinde hipermarket açmayı
planlıyordum. Binanın dış cephesinde McDonald’s restoranı olsun istedim. Alışverişe gelenlerin
dinleneceği, karnını doyuracağı bir düzenek kurmuş olacaktım. Böylece tanışmış olduk. McDonald’s
yetkilileri geçmişimi öğrenince beni bırakmadılar ve restoran işletmeciliğine adım atmış oldum.
C
Neden McDonald's?
M
Global bir marka olması, gelişime açık olması, sürekli kendini yenilemesi, franchise sistemini doğru
Y
uygulaması, güvenilir bir iş ortağı olması. Global olması sebebiyle de bilinirliğinin olması, eğitim sistemi,
CM
kendi yöneticisini kendisinin yetiştiriyor olması.
MY
CY
CMY
K
McDonald's sisteminin avantajları neler?
En önemli avantajı kendi üniversitesi olması. Hizmet sektöründe işletmelerin başarısı için insan faktörü ön
plana çıkmaktadır. Rekabet içerisinde farklılığı insanla yaratabilirsiniz. Bu noktada McDonald's'ın insan
gelişimine yönelik uygulamaları üst düzeydedir. Bu amaçla da yetkin insanları yetiştirmedeki başarısı söz
konusu.
McDonald's'ı farklı kılan nedir?
Müşterilerine ve çalışan personeline verdiği değerdir. Misafirlerini para ödeyen birer makine gibi
görmemesi, toplumdan aldığını topluma belli oranda geri vermesi. Bunu da sosyal sorumluluk projesi
çerçevesinde yapması.
McDonald's kariyerinizde en gururlandığınız an/anlar?
Öncelikle sistemdeki en tecrübeli işletmeci olmam, bunun için de tüm şirket çalışanları tarafından saygı
görmem. 1994'te Chicago Hamburger Üniversitesi’ne eğitime gittiğimde Altın Şapka Ödülü’ne layık
görüldüm. Dünyanın birçok ülkesinden eğitim amaçlı gelen kişilerin arasından bu ödüle layık görülmek
ülkem ve kendi adıma beni çok onurlandırmıştı.
16
Franchisee Katalog_t.pdf
17
27.04.2012
16:22
Sizi başarıya götüren faktörler neler?
Öncelikle, idealist ve girişimci ruha sahip olmak. Sistem içerisinde çalışmaktan keyif alıyor ve işimi
severek yapıyorum. Hareket adımlarımın iş sonuçlarıma yansıdığını görüyor olmam yeni hedefleri
belirlememde çok etkili oluyor.
McDonald's'ta yüksek performans ortamını nasıl yaratıyorsunuz?
Çalışanlar arasında performansa dayalı kariyere yönelik rekabet yaratıyorum. Ayrıca teşvik programları ile
ödüllendirme yapıyorum. Çalışanlarımın işini benimsemeleri, sahiplenmeleri için duygusal bağ
oluşturuyorum. Yöneticilerimin fikirlerine mümkün olduğu kadar değer veriyorum ve kararlarını
uygulamalarını sağlıyorum. Bu da ilerleyen dönemlerde daha doğru karar almalarını sağlıyor.
Girişimci adayları neden McDonald's'ı tercih etmeli?
Her şeyden önce karşılıklı kazanımlar söz konusu. Şirketin şeffaf olması ve inisiyatifi daha çok
işletmeciler lehine kullanması çok önemli bir unsur. Dünyanın en saygın, güvenilir sistemi ve sektörün lider
markası olduğu ve kendilerini sistem içinde sürekli geliştirebilecekleri ve her zaman güven duyacakları
C
global bir marka çatısı altına girecekleri için tercih etmelidirler.
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
17
Franchisee Katalog_t.pdf
18
27.04.2012
16:22
“McDonald’s kendi büyümesini
işletmecilerinin sağlıklı büyümesine
endekslemiş olan bir markadır.”
Erdem Fındıkoğlu – Adapazarı, Gebze ve Sapanca Restoranları İşletmecisi
McDonald’s’tan önceki iş hayatınızda neler yaptınız? McDonald’s hikayeniz
nasıl başladı?
Ben elektrik mühendisiyim. Uzmanlığım, otoyol ve tünel aydınlatmaları ile ampul
teknolojileriydi. McDonald's öncesinde General Electric Topkapı Fabrikası’nda 9 yıl farklı
pozisyon ve departmanlarda çalıştım. Son 2 yıl görevim pazarlama direktörlüğü idi. McDonald's'a 1994
yılında gazetede gördüğüm bir ilan üzerine başvurdum. İlk restoranımı Eylül 1996'da teslim aldım.
Neden McDonald’s?
Bu konuda pek çok şey söylemek mümkün, kısa kısa listeleyecek olursam:
C
* McDonald's iş ortaklarına ve çevresine, topyekün, her zaman, çok dürüst bir sistem.
M
* Dünya çapında sağlıklı büyüme stratejileri izleyen bir marka.
Y
* Kendi büyümesini işletmecilerinin sağlıklı büyümesine endekslemiş olan bir marka.
CM
* Çalışanlarına hiçbir ayrım gözetmeden eşit fırsatlar sunan bir marka.
MY
* Topluma dürüst işveren olma konusunda örnek olan bir marka.
CY
* İşletmecilerine hukuki, ticari ve operasyonel olarak yol gösteren, destek olan bir marka.
CMY
* Marka değerinin sürekli geliştirilmesi için tüm imkanlarını kullanmakta olan bir sistem.
K
McDonald’s sisteminin avantajları neler?
İşletmeci için en büyük avantajı, sizi destekleyen bir sistemin sürekli yanınızda olması. Bu yanınızdaki sistem,
119 ülkedeki 30 bin restorandan elde ettiği güçlü deneyimlerini sistematik bir şekilde sizinle paylaşmaya
gönüllü ve istekli.
McDonald’s’ı farklı kılan nedir?
McDonald's'ı diğerlerinden farklı kılan eğitime verdiği önemdir. Ekip üyesi veya işletmeci olması fark
etmeksizin ilk günden başlayan ve tüm iş hayatı boyunca devam edecek olan bir eğitim sisteminin içine
entegre edilir. Öğrendikleri yeterli görülen kişiler, yeni gelen kişilere öğretmeye başlar, bu arada kendileri
başka şeyler öğrenmeye devam eder. Benim bu yıl işletmeci olarak 16. yılım. 2 ay önce 1 tam hafta süren,
yatılı bir kurs olan BLP'ye devam ettiğimi ve yeni bir diploma daha almış olduğumu söylersem belki daha
açıklayıcı olmuş olurum. Bana göre işte budur bizi farklı kılan.
18
Franchisee Katalog_t.pdf
19
27.04.2012
16:22
McDonald’s’ın sunduğu en önemli gelişim fırsatları neler?
McDonald's bir işletmeci olarak sizden tüm profesyonel enerjinizi McDonald's
işine ayırmanızı ister. Bu nedenle işletmeci için fırsat, kendi McDonald's
organizasyonunu güçlendirmekten geçer. Bunun ise iki yolu vardır, ya
restoranınızın satışını artıracak eylemlere geçersiniz ya da yeni bir
lokasyonda başka bir McDonald's restoranı açarsınız. Bunları destekleyen
toplumla kaynaşma aktivitelerinde ise McDonald's size her zaman rehberlik
etmeye hazırdır.
Sizi başarıya götüren faktörler neler?
Birlikte çalıştığım ekibin gelişmesi, daha iyi imkanlara kavuşması için her
zaman tüm imkanlarımı kullanmaya çalışıyorum. Çünkü eğer başarı varsa ve
benim başarım gibi gözüküyorsa bu başarı, birlikte çalıştığım iş
arkadaşlarımın başarısıdır.
Girişimci adayları neden McDonald’s’ı tercih etmeli?
Pek çok sebep var tercih etmek için. Dünya devi bir markanın tüm haklarına
sahip olacaksınız, karşılaşacağınız tüm sorunların benzeri daha önceden
C
başka bir restoranda yaşanmış olduğu için çözüm önerileriniz hazır olacak,
M
ekibinizin eğitimi için yöntemleriniz hazır olacak, işinizin gidişatı konusunda
Y
size sürekli geribildirimde bulunan bir iş ortağınız olacak, sizin ekibinizin
CM
gerçekleştirdiği sonuçları sürekli yükseltme çabasında olan bir iş
MY
danışmanınız olacak, her operasyonel ve ticari faaliyetiniz sizin dışınızda bir
CY
de McDonald's'ın profesyonel kadrolarınca kontrol edilecek. Bu ve buna
CMY
K
benzer pek çok sebep var tercih etmek için. Her işletmeci adayı kendi
sebebini bulacaktır mutlaka.
Girişimci adaylarına önerileriniz?
İşletmeci olmak isteyenlere önerim McDonald's'ın İş Başında Değerlendirme
(İBD) sürecinden sonra 8 aya kadar kadar uzayabilen eğitim programından
süre ve kapsam olarak maksimum ölçüde faydalanmalarıdır. Hele ki yapılan
yatırımın karnesi olan P&L’in incelenmesi ve öğrenilmesi tamamlanmadan
bizim işimize asla yatırım yapılmamalıdır. İşletmecilerin yaşadığı zorluklar
genellikle birbirine benzer. Bu nedenle bizim işimize yatırım yapma niyetinde
olan girişimcilerin, hem mevcut işletmecilerden, hem de daha önce bu işi
yapmış önceki işletmecilerden bilgi alması mutlaka çok yararlı olacaktır. Bu
kişilerin telefon numaralarını McDonald's size seve seve verecektir. Bu bir
ticari iştir ve bizim özdeyişlerimizde olduğu gibi bu işte de aynı diğer ticari
işlerde olduğu gibi; ''kar ve zarar kardeştir.''
19
Franchisee Katalog_t.pdf
20
27.04.2012
16:23
“McDonald’s kariyerimde en
gururlandığım an, McDonald’s
CEO’su Jim Skinnner ve Anadolu
Grubu Yönetim Kurulu Başkanı
Sayın Tuncay Özilhan’ın elinden
“Dünyanın En iyi İşletmecisi”
ödülünü aldığım andır.”
Mikayil Önal - Kayseri, Forum Kayseri, Kayseri Park Restoranları İşletmecisi
McDonald’s’tan önceki iş hayatınızda neler yaptınız? McDonald’s hikayeniz nasıl başladı?
17 yaşında market işletmeciliği yaptım. Askerliğin ardından 3 yıl boyunca Almanya’da bir fırında yönetici
olarak çalıştım. Köln’de Türk-Arjantin-İtalyan-Alman mutfağı restoranı açtım. 8 ay sonra Türkiye’ye
dönmeye karar verdim. 118’den McDonald’s’ın telefonunu buldum, 1996’da görüşmeye başladım.
C
M
Y
CM
5 günlük iş başı değerlendirmesinin ardından, Mersin’de 8 ay, Amerika’da da 2 ay olmak üzere 10 ay
işletmecilik eğitimi aldım. 4 Haziran’da ise Kayseri’deki ilk restoranımızı açtık.
Şu anda kaç McDonald’s restoranınız var?
3 restoran. 1997’de açılan Kayseri, 2006’da açılan Kayseri Park ve 2011’de açılan Kayseri Forum.
MY
CY
CMY
K
Neden McDonald’s?
Bayilikle ilgili başvuru yapmaya karar verdiğimde birkaç firmayla aynı zamanda görüştük.
McDonald’s bana daha dürüst geldi. Kararımı McDonald’s’tan yana kullandım.
McDonald’s sisteminin avantajları neler?
15 yıldır ticaret yapıyorum, çocukluğumda da ticaretle uğraştım. McDonald’s bana disiplin ve kişilik
kazandırdı. Eskiden sinirli bir insandım, insanları dinlemesini bilmezdim, bunları öğrendim. Krizler, nakit
paranın önemini öğretti. McDonald’s tarafından devamlı denetleniyoruz, eksikliklerimiz hemen ortaya
çıkıyor ve bize söyleniyor. İşletmeciliği öğrendik. McDonald’s bir nevi üniversite. Biz hamburger satmıyoruz,
bir nevi holding yönetiyoruz. A’den Z’ye kadar doküman tutuyoruz. 5 yıllık planımız var, önümüzü görüyoruz.
McDonald’s’ı farklı kılan nedir?
Dürüst olmaları, karşılarındaki insanları dinlemeleri. McDonald’s sisteminin içindeysen, dürüst değilsen de
dürüst oluyorsun. Kimsenin hakkı yenmiyor. T.C. yasalarının dışında bir uygulamaya McDonald’s asla izin
vermez. Dünyanın en gelişmiş eğitiminden geçiyorsunuz ve uyguluyorsunuz. Risk alma oranımız normal
işletmelere göre daha az. Ayakta kalma oranı yüzde 90’ın üzerinde. Kriz dönemlerinde işini kaybetme
oranı bizde daha düşük.
20
Franchisee Katalog_t.pdf
21
27.04.2012
16:23
McDonald’s kariyerinizde en gururlandığınız an/anlar?
Her zaman McDonald’s sisteminin içinde olmaktan gurur duydum. Ancak en gururlandığım an 2005
yılında Orlando’da McDonald’s yöneticileri ve işletmecilerinden oluşan yaklaşık 20 bin kişilik büyük
topluluğun önünde o dönemin McDonald’s CEO’su Jim Skinnner ve Anadolu Grubu Yönetim Kurulu
Başkanı Sayın Tuncay Özilhan’ın elinden “Dünyanın En İyi İşletmecisi” Altın Kemer Ödülü’nü aldığım andır.
Sizi başarıya götüren faktörler neler?
En önemli faktör eşim. Sisteme girdiğimiz günden bu yana operasyon müdürlüğünü eşim yapıyor.
Ona çok şey borçluyum.
McDonald’s’ta yüksek performans ortamını nasıl yaratıyorsunuz?
Başından şunu kabul ettim: Ben burada ekibimle birlikte çalışıyorum. Buradaki patron müşteriler. Parayı
kim veriyorsa, o patrondur. Patronuma nasıl davranacağımı da eğitimle öğrendim. Bunu da gelen
misafirlerimize anlattım. Çalışan elemanlarımın babası oldum. Bir sorunları olduğu zaman elimden geldiği
kadar yardımcı oldum.
Girişimci adaylarına önerileriniz?
C
M
Sisteme girmeyi değerlendiren yeni adaylar asla sadece parayı düşünmesinler. “Benim dürüst, ahlaklı,
geleceğime güvenle bakabileceğim bir işim olsun” diyorlarsa bu işe girsinler. Ancak başarının esas
formülü, işin başında durmaktır.
Y
CM
MY
CY
CMY
K
21
Franchisee Katalog_t.pdf
22
27.04.2012
16:23
“Ekibimle patron-işçi gibi değil,
stratejik ortak olarak çalışıyorum.”
McDonald’s’tan önceki iş hayatınızda neler yaptınız? McDonald’s hikayeniz nasıl
başladı?
1985 yılında Gazi Üniversitesi İşletme Fakültesi’ni bitirdim.1985’ten 1999 yılına kadar aile dostumuzun
şirketi olan Türk Petrol Holding grubuna bağlı Turtel Turizm İşletmeleri’nde işletme stajı yapmak için
başladığım iş hayatıma sırasıyla bilgi işlem şefi, dış ilişkiler müdürü, toplam kalite müdürü ve genel müdür
yardımcısı olarak devam ettim. Bu süre zarfında belediye meclis üyeliği, Side Turistik Otelciler Birliği
C
(SİDE-TUDER) Kurucu Başkanlığı ve birçok sivil toplum örgütünde yöneticilik yaptım. 1999 yılında
M
Almanya’da bulunan bir arkadaşımın telkiniyle McDonald’s’a başvurdum ve 1 Nisan 2000 yılından itibaren
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Alanya’daki ilk McDonald’s restoranın işletmecisi olarak McDonald’s ailesine katıldım.
Neden McDonald’s?
Antalya'da ilk McDonald's açıldığı zaman biz Manavgat'ta yaşıyorduk. Kızlarım her hafta sonu
McDonald’s'a gitmek istiyordu. Manavgat’tan 75-80 km yol gidip onları Antalya McDonald's restoranına
götürüyordum. Bir hamburger yemek için bu kadar yolu gitmeyi göze alıyorsak bunda bir iş var diyerek
işletmeci olmaya karar verdim.
McDonald’s sisteminin avantajları neler?
Birinci günden itibaren çok yoğun eğitimden geçiyoruz. Mal ve hizmet standartları sürekliliği önemli bir
avantaj. Birçok işletmede bugün bulduğunu ertesi gün bulamazsın. McDonald’s sisteminde böyle bir
durum olamaz. Ekipman, yenileme desteği her zaman bize sunuluyor. Destek bunlarla da sınırlı değil,
operasyon bölge sorumluları ile bağlantı halindeyiz. Bizim önümüzü açıyorlar.
McDonald’s kariyerinizde en gururlandığınız an/anlar?
Kısa bir süre önce Alanyalı işadamları olarak bir grup Brezilya ve Peru’ya gittik. İnka medeniyetlerini
gezdik, belediyeyi ziyaret ettik. Grubumuzdan bir arkadaş, Machu Picchu Belediye Başkanı’ndan randevu
almak istedi ama alamadı. Ben işletmeci kartımı verip, kendisini ziyaret etmek istediğimizi söyledim. 5
dakika sonra başkan bizi kabul etti. 20 kişilik ekip de bunu gördü ve bu markanın büyüklüğüne tanık
olduklarını söyledi. Machu Picchu Belediyesi’nde beni kimse tanımaz etmez. Bu, McDonald’s isminin
büyüklüğünü gösteriyor.
22
Franchisee Katalog_t.pdf
23
27.04.2012
16:23
McDonald’s’ın sunduğu en önemli gelişim fırsatları neler?
İmaj ve buna bağlı gelişen güven duygusu. Halk “McDonald’s yapıyorsa bir bildiği vardır” diyor.
Ürün geliştirmelerde aktif rol alıyoruz.
Sizi başarıya götüren faktörler neler?
McDonald’s standartlarına yüzde yüz uyum. Amerika’yı yeniden keşfetmeye gerek yok, standartlara
uyduktan sonra, başarıyı sağlıyorsunuz. Ayrıca, süreklilik çok önemli. 12 yıldır aynı müdürlerle çalışıyorum.
McDonald’s’ta yüksek performans ortamını nasıl yaratıyorsunuz?
Restoranda bir aile ortamı yaratıyorum. Ekibimle patron-işçi gibi değil, stratejik ortak olarak çalışıyorum.
İç müşteri kavramını geliştirerek hepimizin birbirimizin müşterisi olduğunu ve bu yüzden de birbirimize
müşteri gibi davranmamız gerektiği fikrini aşılıyorum. Ayrıca, çalışanların inisiyatif kullanmalarını
sağlıyorum ve eğitimlerine çok önem veriyorum. Daha önce restoranımızda çalışan bir arkadaşımız
hastanede göreve başladı, kısa zamanda baş sekreter oldu. Bana telefon edip, “Sizden aldığım eğitimler
sayesinde kısa zamanda terfi aldım” diye teşekkür etti. Verdiğimiz eğitimlerle çalışanlara güven duygusu
aşılıyoruz. Ayrıca, sizden biriyim demek için ben de masa siliyor, paspas yapıyorum. Bu durum da
performansı artırıyor.
C
Girişimci adaylarına önerileriniz?
M
Öncelikle McDonald’s standartlarına uyum sağlarlarsa, para kazanmaya başlayacaklarını belirtmek isterim.
Y
O zevki ve gururu yaşadıktan sonra ise “İyi ki girmişim” diyecekler.
CM
MY
CY
CMY
K
23
Franchisee Katalog_t.pdf
24
27.04.2012
16:23
“İşletmeci olduktan sonra ‘İşin
başında dur’ kuralını uyguladım.”
Mehmet Elmalıoğlu - İstanbul Optimum ve Ata şehir Restoranları İşletmecisi
Şu anda kaç McDonald’s restoranınız var?
Neden McDonald’s?
çeşitliliğini artırarak karşılık vermesi, teknolojik yenilik ve yeterliliği, McDonald’s’ı diğer markalardan
ayırmakta.
C
M
Y
CM
MY
McDonald’s sisteminin avantajları neler?
McDonald’s, sistemini misafirlerine ürünleri en hızlı, en taze ve en güvenli şekilde sunmak üzerine
geliştirmektedir. McDonald’s’ın “müşteri” yerine “misafir” kelimesini kullanması onlara verdiği değeri gösterir.
üzerine kuruludur.
CY
CMY
K
McDonald’s’ı farklı kılan nedir?
Restoran içinde düzenli yapılan kontroller, ekipman bakımları ve çalışma koşulları. Restoran dışında ise
eğitimler, kurslar, seminerlerle çalışana ve işletmecilerine değer vermesi.
McDonald’s’ın sunduğu en önemli gelişim fırsatları neler?
McDonald’s sürekli artan restoran sayısı ve kalitesiyle işletmeci olarak bizlere birden fazla restorana yatırım
yapma ve bu sektörde büyüme imkanı sağlıyor.
Sizi başarıya götüren faktörler neler?
Ben başarıyı koyduğum hedeflere giden yolda kat ettiğim mesafeyle ölçüyorum. Sistemin de vermiş olduğu
katkılarla 1 yıl içinde koymuş olduğumuz tüm hedeflere ulaştık. İşletmeci olmadan önce aldığım eğitimi
olması gerektiği gibi ciddiye aldım. İşe yeni başlayan bir kişinin ve yıllardır restoranda çalışan bir restoran
müdürünün yapmış olduğu görevleri yaparak onların hissettiklerini hissetmek başarılı olmamda büyük katkı
sağladı. İşletmeci olduktan sonra ise “İşin başında dur” kuralını uyguladım. Genç ve dinamik insanlarla
çalışıyoruz, yaşımın onlara yakın olması onları daha rahat anlayabilmem açısından bana avantaj sağladı.
24
Franchisee Katalog_t.pdf
25
27.04.2012
16:23
McDonald’s’ta yüksek performans ortamını nasıl yaratıyorsunuz?
Restoran içerisindeki iletişim, çalışma şartları ve restoranın başarıları, çalışanların performanslarının üst
seviyede olmasını sağlıyor. Kurallar çerçevesinde çalışanların istek ve beklentilerine karşılık verebilmek,
haklarını zamanında ve eksiksiz vermek çalışma şartlarımızı üst seviyede tutuyor. En önemlisi eğitimleri
doğru zamanda doğru şekilde vermek. Yaptıkları işi neden yaptıklarını bilmeleri çok önemli. Çalışanların
performansları, yaptıkları işin doğru olduğundan emin olduklarında ve takdir edildiklerinde artıyor. Bir
işveren olarak bu da bana kazanç olarak geri dönüyor.
Girişimci adayları neden McDonald’s’ı tercih etmeli?
Genç bir girişimci olarak benim McDonald’s’ı tercih etmemdeki en önemli etken dünya çapında 30 binin
üstünde şubesi olan bir marka olması. İşletmecilerine değer veren ve onlarla büyümeyi hedefleyen
McDonald’s benim için vazgeçilmez bir ortak. İşletmeci adayları McDonald’s ailesiyle girdikleri yolda asla
yalnız olmadıklarını hissedecekler ve gönül rahatlığıyla bu markayı tercih edecekler.
Girişimci adaylarına önerileriniz?
McDonald’s bir girişimcinin parasını değerlendirebileceği önemli bir markadır. Profesyonel bir çalışma
ortamı olması işletmeci olarak beni değerli kıldı ve işe bağlılığımı artırdı. İşin başında durmak, prosedürleri
uygulamak, McDonald’s danışman ve yöneticileri tarafından verilen önerileri değerlendirmek işletmecilerin
C
üstünde durmaları gereken önemli konular.
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
25
Franchisee Katalog_t.pdf
26
27.04.2012
16:23
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
"Hiçbirimiz tek başımıza hepimiz kadar güçlü değiliz."
McDonald’s Kurucusu
26
Franchisee Katalog_t.pdf
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
27
27.04.2012
16:23
Franchisee Katalog_t.pdf
28
27.04.2012
16:23
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
www.mcdonalds.com.tr - www.facebook.com/McDonaldsTurkiye