pdf - WINGS
Transkript
pdf - WINGS
Hong Kong Hong Kong’un şehir silueti dünya kentleri içinde en ihtişamlı ve güzel olanı. Hele deniz yoluyla yaklaşırken veya 30. kattaki bir otel odasının camından izlerken insana şiir yazdırabilecek güzellikte görünüyor. Gökdelene bakıp şiir mi yazılır demeyin. Hong Kong’daki yüksek binalar başka şehirlerdeki gibi yarışmak için rastgele sıraya girmiyor. Aksine estetik kaygılarla, özenle derlenmiş bir çiçek aranjmanı gibi görünüyor ve saçtıkları ışıkla göz kamaştırıyorlar. Sanki hiçbirini insanlar yapmamış da buranın da bitki örtüsü buymuş gibi. Malumunuz şehir çok kalabalık. Meydanlar, sokaklar, pazarlar kıyamet sonrası panik halde omuz omuza, tıkış pıkış ve de sel gibi akan insanlarla taşıyor. Kalabalığın içinde akıp gitmenin terapisel bir tarafı var elbette. Ancak çok bunaltıcı bir hal aldığında, şehri o ilk gördüğünüz anı hatırlayın ve roof top barlardan birine çıkıp, derin bir nefes alın ve şehre bir daha bakın. Buranın durmadan çalışan bir liman kentinden çok daha fazlası olduğunu keşfedeceksiniz... >>NEREDE KALMALI? En İyiler The Upper House: Hong Kong, lüks oteller cenneti olan şehirlerden biri. Upper House 117 odasıyla büyükçe bir butik otel izlenimi verse de, tasarımı ve hizmet anlayışı onu kesinlikle lüks oteller kategorisinde değerlendirmek gerektiğini söylüyor. Asya’da oteller için oldukça yaygın bir durum olan, gökdelenlerin üst katlarına yerleşme durumu Upper House için de geçerli. Odaları 38. kattan 1 Hong Kong itibaren başlıyor ve her birinde giyinme odası, atıştırmalık kurabiyeler ve kahve makinesi gibi hoş ayrıntılar bulunuyor. Ünlü tasarımcı Andre Fu’nun zevkli dehasını her köşede görmek mümkün. Otelin restoranı Café Grey, şehir manzarasını tercih etmiş. Artık yükseklikten mi, modern zarafeti ve eşsiz yemeklerinden mi bilinmez ama Grey’in baş döndürücü bir etkiye sahip olduğu kesin. The Landmark Mandarin Oriental: Sadece 113 odası olan otel, Mandarin’in lüks tasarımını, butik otel samimiyetiyle bir araya getirmeyi başarıyor. Klasik çizgileri çağdaş şıklıkla buluşturarak kendine has, yaratıcı bir stil oluşturan Mandarin, yine yapmış Mandarin’liğini. Otelin iki katı tamamen spa olarak ayrılmış. Türk, Fas ve Roma usulü hamamlar, süresi 4 saate kadar çıkan masaj ve terapi paketleri, yoga ve pilates dersleri, insanı adeta hipnotize ediyor. Buradan çıktıktan sonra, şehrin kalabalık ve yoğun sokaklarına alışmak zaman alabiliyor. Birkaç saatliğine de olsa tüm dünyayı unutup sadece kendinizi yenilemeye odaklanmak isterseniz kesinlikle buraya saklanmalısınız. Akşam olunca da otelin 2 Michelin yıldızlı restoranı Amber’in şık atmosferinin, gurme Fransız tatlarının ve ödüllü şarap menüsünün tadını çıkarabilir ve Mo Bar’ın popüler kokteyllerini deneyebilirsiniz. J Plus Boutique Hotel: J Plus, otelden çok stüdyo dairelerin olduğu bir rezidansa benziyor. Tek kişilik ve iki kişilik olmak üzere iki tip stüdyo daire ve bir de 1+1 daire seçeneğiyle toplam 3 tip oda sunuyor. Otel, çağdaş ve modern bir tasarıma sahip. Odaların tamamen Nordik minimalizmi ile döşeli olduğu otelde restoran yok ancak otel yönetimi bu eksikliği, akşamüstleri sunduğu ücretsiz çay ve kek saatiyle çok 2 Hong Kong hoş bir şekilde telafi ediyor. Ayrıca oldukça etkileyici bir de barı var. Barın sanatkâr miksologlarının çılgın kokteyllerini menüde okuduğunuzda korkunç bulabilirsiniz ancak köri martininin tadına bakmadan karar vermeyin. Hotel LKF: LKF, Hong Kong’un modern ve lüks trendlerini en iyi yansıtan otellerinden biri. 95 odasının her biri oldukça geniş yaşama alanına sahip. Şehrin hoş siluetine bakan odalarda, temel donanımın yanı sıra çay ve kahve makineleri, DVD oynatıcı ve şemsiye de bulunuyor. Süitlerde kalan misafirler için özel bir iş asistanı angaje ediliyor. LKF’nin restoran ve bar seçenekleri arasında karar vermek oldukça zor ancak bu seçenekler arasından birkaç tanesi hemen öne çıkıyor. Bunlardan biri Balalaika isimli Rus restoranı. -20 derecedeki votka odası görülmeye değer. N.C Grill ise lezzetli barbeküleriyle ön plana çıkıyor. Otelin en üst katındaki Azure ise yemek sonrası bir şeyler içmek için iyi bir alternatif. Bunlara Da Bakmaya Değer Lanson Palace Hotel: Lanson, Asya’da oldukça tanınan küçük çaplı bir lüks otel zinciri. Genelde geniş hizmet seçeneklerine sahip rezidans daireler sunuyorlar. Hong Kong şubesindeki 194 odası, diğer şubelerindeki gibi rezidans olarak tasarlanmamış olmakla birlikte her biri tam teşekküllü bir mutfağı olan stüdyo-süit. Yenilikçi tasarımı modern ve dingin. Otelin restoranı yok ancak barı, lounge’u ve kütüphanesi sakin ve keyifli ortamlar sunuyor. 3 Hong Kong East: Hong Kong’un ödüllü mimarlık ofislerinden birine sipariş edilen otel, şehre iş için gelenler için en hoş seçeneklerden biri. Geniş ve bol ışık alan yaşam alanları, hem zihni hem bedeni dinlendirici bir dekorla birleştirilmiş. Oda içindeki espresso makinesi ve artırılabilir hız seçenekleriyle internet bağlantısı konsantrasyonunuzu korumanız için düşünülmüş. Özel hocaların ve smoothie bar’ın bulunduğu spor salonu da enerjinizi yenilemeye yardımcı oluyor. Otelin restoranı Feast ve kokteyl barı Sugar da hem iş görüşmelerinizi yapabileceğiniz, hem de yorgun bir günün ardından eğlenebileceğiniz şık mekânlar. The Fleming: Fleming, iş seyahatlerini o kadar eğlenceli bir hale getiriyor ki, işin ne stresi ne de sıkıntısı kalıyor. Şık, sade ve konforlu odaları rahat etmenizi sağlarken, ilgili ve enerjik çalışanları seyahatinizden keyif almanızı sağlıyorlar. Otel ayrıca, yalnız seyahat eden kadınlar ve erkekler için özel katlar ayırmış. Her Space adlı süit, takı kutusu, buhar maskesi ve mini makyaj çantalarının yanı sıra düşük kalorili atıştırmalıklar ve bitki çayları dolu bir mini bara sahip. His Space ise, oyun konsolu, bira çeşitleri ve erkek dergileriyle donatılmış. Yorucu bir günün ardından, doğru otele giden yorgun savaşçıları da unutmayan otel, Cubix adlı restoranında lezzetli seçenekler sunuyor. Hullet House: Hong Kong otelleri çoğunlukla gökyüzüne doğru uzadıkça uzayan, girişi büyük caddelerde bulunan yeni binalar. Hullet House ise rakiplerinin aksine üç katlı bahçe içinde 1881 yılından kalma bir malikâne. Otelin 10 süiti de farklı şekillerde dekore edilmiş. Bir tanesi Fransız saraylarından çıkıp gelmiş bembeyaz bir odayken, diğeri ‘Buddha Bar Hullet’a taşınmış’ havasında. Bir başka oda pop4 Hong Kong art eserlerle dekore edilirken, diğeri son derece maskülen hatlara sahip simsiyah bir oda olabiliyor. Rezervasyon yaptırırken hangi odayı ayırttığınızdan emin olmanızda fayda var. Eğer odanızı seçtiyseniz gün boyu hizmet veren The Parlour’da sabah kahvaltı edebilir, akşamüstü çay veya yemek sonrasında bir içki içebilirsiniz. Acıktığınızda Loong Toh Yuen’in Çin mutfağından lezzetleriyle Stables Grill’in ızgaraları ve çağdaş dünya mutfaklarından seçenekler sunan St. George arasında seçim yapmak sizi oldukça zorlayacak. >>NEREDE YEMELİ? Öğle Yemeği İçin En İyi Adresler Mana!: Mana!, fast slow food iddiasıyla yola çıkmış bir restoran. Patates kızartmasıyla servis edilen burgerleri menüde görünce fast food kısmı hemen anlaşılıyor zaten. Burayı slow food yapan şey ise, kullanılan tüm ürünlerin organik olması. Ayrıca yemeklerin çoğu vejetaryenler için düşünülmüş. Sağlıklı ve katkısız fast food için gelebileceğiniz sevimli bir restoran. AMMO: Metalik ışıltısı ve biraz rustik, biraz da fütüristik stiliyle göz alan AMMO’nun yemekleri de insanın aklını başından alıyor. Asya ve Avrupa mutfaklarını yaratıcı bir şekilde sentezleyen AMMO, kendine has tatlar yaratmayı başarıyor. Öğle - akşam fark etmez, siz yeter ki gidin. 5 Hong Kong Life: Life da organik ve doğal malzemelerle yapılmış vejetaryen yemekler sunan bir restoran. Yanında da sağlıklı shake’ler, fair trade kahve çeşitleri, organik bira ve şarap seçenekleri… Öğle, akşam ve çay saati için farklı menüler sunan restoranın üst katında ufak bir organik yiyecek marketi bulunuyor. Hem yemeğe, hem alışverişe gelebileceğiniz bir yer. Tim Ho Wan: Biliyorsunuz Asya şehirleri, Avrupa şehirlerinden daha fazla Michelin yıldızlı restorana sahip. Tim Ho Wan da dünya üzerindeki en ucuz Michelin yıldızlı restoran. Küçük bir büfe büyüklüğündeki restoranın önünde kuyruklar uzayıp gidiyor. Genelde sıra numarası alınıyor ve insanlar 50 dakikayı bulan bekleme süresinde alışveriş yapıp, dolaşıp öyle geliyorlar. Yıldızı da fiyatları da boş verin, sadece efsane bir lezzete sahip olduğunu bilip ona odaklanın ve ısrarla bekleyin. Lei Yue Mun: Burası tipik bir balıkçı kasabası. Hoi Pong ve Praya gibi yolların kenarında karşılıklı standlar kuruluyor. Bu pazarlarda denizden çıkan ve yenebilecek hemen her şey bulunuyor. Bu pazardan aldıklarınızı, etraftaki restoranlar pişirip servis ediyor. Yiyeceğiniz kadarını alıp, soluğu civardaki restoranlarda almanızı tavsiye ederiz. Bu samimi ve mütevazı yemek gerçekten de ilginç ve gurme bir yemek deneyimi. Akşam Yemeği Çin Mutfağı 6 Hong Kong Bo Innovation: Bugüne kadar Çin mutfağı adı altında yediklerinizi unutun. Burası Alvin Leung Jr.’ın şeytani mutfak sanatları icra ettiği bir mutfak. Yaratıcılıkta ve lezzette sınırları zorlayan Şef Leung’ün dehasına yakından tanık olmak için tadım menüsünü mutlaka denemelisiniz. Bo Innovation’da tattıklarınızdan sonra sizin için Çin mutfağı bambaşka bir şey ifade edecek. Yung Kee Restaurant: Yung Kee, dünyanın en ünlü Kanton restoranlarından biri. 70 yıllık geçmişini kutlamak için 70 geleneksel tarifini belli bir sırayla yeniden dolaşıma sokan restoran ününü fırında pişen kaz yemeğine borçlu. Dilerseniz bu klasik tarifin tadına bakabilir, dilerseniz de Kanton mutfağının geleneksel tariflerini deneyebilirsiniz. İspanyol Mutfağı Boqueria: New York’un meşhur tapas barlarından Boqueria, Hong Kong şubesini LKF’de açtı. İlhamını Barselona’dan alan Boqueria, tapas’ın hakkını veriyor gerçekten de. Hong Kong’daki trend, sangria ile başlayıp, tapaslarla devam ettikten sonra paella’lardan tatmak. Bombas de la Barcelonetta da Boqueria’nın meşhur lezzetlerinden biri. Cava çeşitleri ve kokteylleri de iştah kabartıyor. Vi Cool: Cool’luğunu renkli sandalyelerinden ve Warhol’un işlerini hatırlatan konserve yiyeceklerle doldurulmuş raflarından alan Vi Cool’da, Şef Sergi Arola, İspanyol mutfağının bilindik tatlarını yaratıcılığıyla yeniden yorumluyor. Tapas’ları ve Katalan pizzaları 7 Hong Kong oldukça başarılı. Hindistan cevizi içinde servis edilen Pina Colada’sını da kaçırmayın. 22 Ships: Michelin yıldızlı şef Jason Atherton’ın yeni mutfağı 22 Ships, vintage diner stili ve şefin kendine has tapas yorumlarıyla şehrin en iyi adreslerinden biri. New York Usulü Steak Blue Butcher: Blue Butcher, New Yorklu steakhouse’ların hip ve şık bir versiyonunu. Mermer uzun masalar ve etraflarındaki deri tabureler şık bir ortam yaratırken, açık mutfağı Amerikan diner’larına gönderme yapıyor. Kesim tahtası üzerinde gelen nefis etlere ve hardala doyamayacaksınız. Striphouse: Striphouse, kırmızı siyah dekoru ve ışıltılı barıyla çekici bir atmosfer yaratıyor. Baştan sona Harlan Goldstein’ın imzasını taşıyan restoran bir Michelin yıldızıyla taçlandırılmış. New York usulü steak’leri ve kokteylleri hem çok lezzetliler hem de yaratıcı isimlere sahipler. Cumartesi günlerine özel bir de öğle yemeği menüsü sunuyor. Atıştırmalıklar Teakha: Teakha, son derece rustik ve sevimli bir kafe. Kullandığı malzemelerin ve çayların tümü Asya’da üretilen organik ürünler. Çay çeşitlerinin yanında hafif atıştırmalıklar ve tatlılar bulabilirsiniz. 8 Hong Kong Sift: Sift, şehrin baştan çıkarıcı butik pastanesi. Cupcake’leri, makaronları, kurabiyeleri gerçekten de baştan çıkarıcı. Hem oturabileceğiniz hem de alışveriş yapabileceğiniz bu şirin kafeye uğramadan geçmeyin. >>GECE KUŞLARINA Rooftop Bar Ozone: Ritz Carlton Hong Kong’un içinde yer alan Ozone, dünyanın en yüksek barı olarak biliniyor. Burada Ozone’a özel kokteyller ve Asya mutfağından tapas çeşitleri bulabilirsiniz. Harika manzarası ve DJ performanslarıyla çok keyifli bir yer ama aklınızda olsun kılık kıyafete çok önem veriyorlar... Eeee, eğlenmek dediğin ciddiyet gerektirir! Azure: Azure, otel önerilerinde değindiğimiz Hotel LKF’nin en üst katında bulunuyor. Şık ve zarif bir restoran olan Azure, haftasonu sabah 3’e kadar açık kalıyor. Yemeğin devamında kokteyl ve sohbetle geceyi uzatmak için hoş bir alternatif. Aqua Spirit: Dünyanın en iyi ve en şık barlarından biri olan Aqua’nın ilk katında İtalyan ve Japon mutfaklarından füzyon tatlar tadabiliyorsunuz. Üst katında ise, ki bulunduğu binanın 30. katına denk geliyor, Aqua’nın yaratıcı kokteyllerini keşfedebilirsiniz. 9 Hong Kong Gece Kulübü Drop: Drop, en sevilen gece kulüplerinden biri haline gelmiş durumda. Akşama sakin beat’lerle başlayan Drop’un enerjisi gece ilerledikçe yükseliyor. Cool atmosferi giderek hareketli bir parti ortamına dönüşüyor. Jamiroquai, Black Eyed Peas üyeleri, Robbie Williams burada eğlenmeyi tercih eden ünlü isimlerden bazıları. Dragon-I: Hong Kong’un şık ve havalı partilerinin 2002 yılından beri değişmeyen adresi Dragon-I. Kokteyllerine diyecek yok elbette ancak burada trend daha çok şampanyadan yana. Jackie Chan, Edward Norton,Kate Moss, Vivenne Westwood, Jude Law, Milla Jovovich, Zhang Ziyi, David Beckham, Michael Jordon, Lebron James, Ronaldo, Elijah Wood, Maggie Cheung ve de saymaktan yorgun düştüğümüz için yazmadığımız ünlü ismin eğlenmek için Hong Kong’daki adresi Dragon-I. Beijing Club: Hong Kong gece hayatının olmazsa olmaz mekânlarından biri de Beijing Club. Hong Kong’un en büyük kulübü olan Beijing Club, üç katta dört ayrı barda hizmet veriyor. Kristaller, LED ışıklar ve altınla donatılmış görkemli ve ışıltılı bir ortama sahip. DJ performanslarının yanı sıra tematik partilerde gerçekleşiyor. YA BAŞKA? Alışveriş 10 Hong Kong Shanghai Tang: Shanghai Tang, 1994 yılında Hong Kong’da kurulmuş bir giyim ve ev dekorasyon markası. New York, Londra, Paris, Tokyo ve daha pek çok şehirde şubeleri var. Çin’in geleneksel kıyafetlerini andıran modern tasarımlarında ağırlıklı olarak ipek kullanıyorlar. Sonija: Eski bir avukat olan Sonija Norman, 1998 yılında moda tasarımcılığına başlamış. 2005 yılında da kendi butiğini açmayı başarmış. Kendi tasarımlarının yanı sıra ünlü modacıların ürünlerine de yer veriyor. Sin Sin: Sin Sin, 10 parmağında 10 marifet bir kadın. Küratör, sanatçı, otel ve moda tasarımcısı olan Sin Sin’in Hong Kong’daki atölyesini ziyaret etmek oldukça keyifli. Ovo: Ovo, kendine özgü çizgisiyle ev için mobilya ve dekorasyon ürünleri tasarlıyor. Tasarımlarında bambu, meşe, ceviz, deri ve ipek gibi doğal maddeler kullanıyorlar. Şık aydınlatmaları ve ilginç heykelleri diğer ürünlerin arasında öne çıkan seçenekler. Youmna: Youmna, modern ve zarif takı tasarımlarıyla bilinen bir isim. Tasarımlarında çoğunlukla beyaz, pembe, sarı ve siyah altın kullanıyor. Zaman zaman pırlantaya yer verdiği tasarımları da oluyor. Kim Lai: Kim Lai, Londra’da eğitim almış bir tasarımcı. Uzun zaman Avrupa’da yaşadığı için sıklıkla oradan ilham alıyor ancak tasarımlarındaki Asya etkisi de her zaman hissediliyor. Değerli taşları kullanarak sade ve çağdaş tasarımlara imza atıyor. Eslite Bookstore: Tayvan’ın en büyük kitapçı zincirlerinden biri olan Eslite, Hong Kong’da da önemli bir yere sahip. Genelde 11 Hong Kong mağazalarının büyüklüğüyle tanınır. Bu sayede çok fazla türde çok çeşitli kitabı bir araya getirebiliyor. Hong Kong’da da üç katlı bir mağaza açan Eslite, İngilizce yayınlara da geniş yer veriyor. Chinese Arts & Crafts: 50 yıldır turistik alışverişin vazgeçilmeyen noktası Chienese Arts & Crafts’de el yapımı ipek elbiseler, antikalar, takılar, porselen ürünler ve halılar bulabilirsiniz. Business Card Market: Kartvizitin de pazarı olur mu demeyin. Hong Kong, dünyanın önemli iş ve ticaret merkezlerinden biri olduğundan, kartvizitin bu şehirde ne kadar önemli olduğunu tahmin etmek zor değil. Burada yepyeni bir kartvizit tasarımı yaptırabilir veya CD ve USB ile kendi tasarladığınız kartviziti getirip bir gün içinde bastırabilirsiniz. Temple Street Night Market: Hava kararmaya başladıktan sonra gidilmesi gereken bu pazarda yüzlerce tezgah kuruluyor. İlginç elektronik aletler satanlar, lüks modacıların tasarımlarının sahte versiyonlarını yapanlar, yiyecek satanlar ve fal bakanlarla bir sokak pazarından çok karnavala benziyor. Galeriler Hong Kong, New York ve Pekin’den sonra dünyanın üçüncü büyük sanat pazarına sahip. Dünya sanat ve tasarım çevrelerinde de Asya’dan yaratıcı isimlerin oldukça etkili olduğu biliniyor. Hali hazırda üne kavuşmuş sanatçılarla, genç, yetenekli ve yıldızı parlamak üzere olan sanatçıların eserlerini bulabileceğiniz birkaç galeriyi sizin için not edelim istedik. Hanart 12 Hong Kong TZ Gallery, Osage ve Gallery Exit mutlaka görülmesi gerek galeriler. Hâlâ etkilenmemiş olan var ise 10 Chancery Lane, Amelia Johnson ve Pearl Lam Gallery’e de bir göz atabilirler. Gitmeden Göz Atılacaklar ‘The Honourable Schoolboy’: John le Carré’nin ünlü romanı Tinker, Tailor, Soldier, Spy adlı romanının devamı niteliğindeki bu roman, şehri geniş tasvirlerle anlatıyor. Wong Kar-Wai: Hong Kong sinemasının dahi yönetmeni Wong KarWai etkileyici ve şiirsel bir üsluba sahip. 2000 yılında yönettiği film ‘In the Mood for Love’, sinema tarihinin başyapıtlarından biri. Büyüleyici bir anlatıma sahip filmin arka planında, 1960’lar Hong Kong’unun sosyal değerleri görülüyor. Chungking Express’de ise daha çağdaş bir Hong Kong hikâyesi anlatılıyor. Şehrin sokakları da daha ön planda. Sinemanın dâhi yönetmenlerinden biri olan Wong Kar-Wai’yi Hong Kong seyahati bahanesiyle izlemenin tadı bir başka. ‘Infernal Affairs’: Andrew Lau’nun yönettiği filmde, bilgi edinmek için mafyanın arasına giren bir polisin hikâyesi anlatılıyor. Film çok beğenilince devamı da çekilmişti. Ayrıca Martin Scorsese de ‘The Departed’ isimli uyarlamasını çekmişti. Sıkıcı Bilgiler 13 Hong Kong Havaalanından şehir merkezine taksiyle gitmek yaklaşık 45 dakika ve 320 Hong Kong Doları tutuyor. 100 Hong Kong Doları’na binebileceğiniz ekspres tren ise 25 dakikada, trafik riski olmadan gidiyor. Taksilerde ve küçük işletmelerde İngilizce pek konuşulmuyor. Otel ve konsierj numarasını yanınızda bulundurmanız faydalı olacaktır. 14