Gıda Endüstrisi - Akat Çevre Teknolojileri

Kuru Buz Temizliği Nedir?
Nasıl Temizler?
Yüzeyleri aşındıran ve zarar veren maddelerin yerine, Cold Jet karbondioksitin (CO2) katı hali olan kuru
buzu kullanmaktadır. Süpersonik seviyede hızlandırılmış olan kuru buz çarpmanın etkisiyle süblimleşmekte
ve bu sayede alt tabakadaki kirler temizlenmektedir.
Yoğun ve kalın tabakalı kirlerin çıkarılmasında peletlerin
kullanılması en uygun çözüm yolu iken hassas yüzeyleri, detayı
fazla olan karmaşık yapıdaki kanalları ve çok küçük çaptaki
oyukları ve kıvrımları temizlemede ise en uygun olanı kuru buz
partikülleridir.
•Çok yönlü kullanım özelliği bulunan mikropartikül serisi,
patentli olan kuru buz blok traşlama ve besleme teknolojisini
kullanarak hassas ve tam bir temizlik sağlar.
•Devrim yaratan Aero serisi üstün ve verimli bir temizlik için
kuru buz peletlerinin sorunsuz şekilde akışını sağlayan güvenli
akış sistemini (Sure Flow System) sunar.
Cold Jet Nozulları NASA tarafından
kullanılan
MERN
teknolojisini
içermektedir.
“Değişken Fragmanlı Mern Nozulu”:
Patentli olan MERN nozulları temizlik
esnasında peletlerin ihtiyaç duyulan
boyutlarda çıkışını mümkün hale getirir.
Ayarların doğru şekilde yapılması
suretiyle zaman kaybı olmadan pelet ya
da partikül arasında rahatlıkla geçiş
yapılabilir.





“MERN Teknolojisinin Faydaları”
Farklı uygulamalarda kullanım
amaçlı tek bir nozul
Kaliteli Tasarım
Kolay Kullanım
Çevre Dostu
Yüksek ürün kalitesi
Kuru Buz: Yeşil Temizlik
Siz ve Çevreniz için emniyetli bir alternatif
Kuru buz temizliği etkili ve Çevreye karşı sorumlu
Temizlik ve emniyetli oluşuna ilave
emniyetlidir
olarak, kuru buzun diğer endüstriyel
• Kuru buz EPA, FDA ve USDA
faaliyetlerin yan ürünü olarak elde
tarafından onayalanmış bir temizlik
yöntemidir.
• Gıda Standartlar Ajansı tarafından
gıda süreçleri için Salmonella, E.
coli ve Listeria bulunan yüzeyleri
kuru buz temizliğinin etkili bir
şekilde temizlediği kayıt altına
alınmıştır.
• Kuru buz temizliği atmosfere
zararlı gaz salmaz.
edildiğini hatırlamak gerekir. İlave bir
karbon dioksit üretimi veya
atmosfere salınımı söz konusu
değildir. Sera gazı etkisine katkıda
bulunmaz. Kuru buz temizliği tam
olarak çevreci bir yöntemdir.
Diğer temizlik yöntemleri
zehirleyici olabilir.
• Zararlı maddelerin temizliğinde
katı püskürtme maddesi veya su
kullanıldığında temizlik maddesi de
zararlı hale gelmekte ve özel
yöntemlerle ele alınması
gerekmektedir. Kuru buz bu atık
zincirinin hiç birini yaratmaz.
“ Kimyasal tüketimimizi
azaltabildik. Daha önceki
tüketimin %25’i kadar kimyasal
malzeme tüketiyoruz. Bu da bizi
çevreye sorumlu bir firma
yapıyor.”
Matt Schrift,Mühendis
Robotworx
• Kum, soda veya sıvı püskürtme
ise atıkların çevreye bulaşıp
yayılmasına neden olur.
• Soda püskürtme çevredeki bitkileri
öldürebilir.
• Kimyasal ve solvent temizlik
yöntemleri zehirleyicidir ve
kaldırılması gereken zehirli atık
yaratır.
• Kuru buz ikincil atık yaratmaz.
• Kuru buz temizliği emniyetli ve
zehirli olmayan bir temizliktir (kuru
buz parçacıkları yüzeyle temas
eder etmez gaz haline geçerek yok
olur)
• Kuru buz temizliği çalışanların
zararlı kimyasallara temasını
engeller veya azaltır.
• Çalışanlar kimyasallar ve
solventler gibi potansiyel olarak
zararlı maddelere maruz kalırlar.
“Hem insanlar hem de çevre için
daha iyi. Bu teknoloji bize zaman
kazandırdı ve kullandığımız
kimyasalları azaltmamızı sağladı”
Bob Hawkey
Versa-Trim
Endüstriye Genel Bakış: Gıda İşleme ve Paketleme
Daha az zaman, daha az su, daha az atık= Daha fazla üretim ve kar
Daha hızlı ve daha iyi
temizlik
Gıda işleme ve paketleme
teçhizatı gres, proteinler, makine
yağları, gıda yağları, baharatlar,
kırıntılar, tutkallar ve diğer
birikintilerle
kirlenir.
Bu
makinelerin en üst performans
seviyesinde
çalışmalarını
engeller. Geleneksel temizlik
yöntemleri oldukça zaman alıcı,
verimsiz, çok miktarda atık su,
kum
gibi
ikincil
atıkların
oluşmasına sebep olur. Kuru buz
temizlik yöntemi daha üstün bir
temizlik
süreci
uygularken
temizlik zamanının % 80’e kadar
azaltır, ikincil atık oluşturmaz,
toplam zaman ve maliyeti ciddi
oranda azaltır.
UYGULAMALAR
 Ekmek ve pasta teçhizatı
 Çikolata ve gıda kalıpları
 Konveyör
 Filtreler
 Elektrik üniteleri ve motorlar
 Etiketleyiciler ve yapıştırıcılar
 Karıştırma ekipmanları
 Doğrayıcılar
 Paletleyiciler
 Izgaralar
 Waffle kalıpları
 Paketleme masaları
Gıda Standartlar Ajansı tarafından
gıda süreçleri için Salmonella, E. coli
ve Listeria bulunan yüzeyleri kuru
buz temizliğinin etkili bir şekilde
temizlediği kayıt altına alınmıştır.
FSA Project Code: B02006
BAŞLICA
KAZANIMLAR







Daha hızlı daha iyi temizlik
Kimyasalsız temizlik
Susuz temizlik
Aşındırmasız temizlik
İkincil atık yaratmadan temizlik
Yerinde temizlik
Üretime en az ara vererek
temizlik yapma
Öncesi
REFERANSLAR
Halehazırda Cold Jet kuru buz
temizlik sistemlerinden faydalanan
endüstri liderlerine katıl.
Sonrası
Temizlik
Methodu
Kuru buz
Kumlama
Soda
Püskürtme
Su
Püskürtme
El ile
temizlik
Solventler
ve
Kimyasallar
İkincil Atık İletken
Bırakmama Olmama




Zehirleyici Aşındırıcı
Olmama
Olmama









ÖRNEK ÇALIŞMA: Fırın su kullanmadan daha hızlı ve iyi temizleniyor.
Cold Jet’in kuru prosesi kaliteli sonuçları rekor kısa sürede sağlamayı temin ediyor.
Firma
:
Teksas Unlu Mamüller
Uygulama
:
Unlu Mamüller/ Fırın Uygulaması
Coldjet sistem:
Aero
Faydalar
Tespit edilen başlıca faydalar
:



El ile yapılan temizliğe kıyasla daha hızlı ve daha az iş gücü ile
temizlik yapılmaktadır. 4 kişinin 4 saatte yapabildiğini, iki kişi iki saatte
yapabilmektedir.
Emniyetli, nemsiz kuru buz temizlik ile elektriksel ekipmanların
izolasyonu gibi düzeneklere gerek duyulmamaktadır.
Sadece temizlik değil aynı zamanda sterilizasyon da
sağlanabilmektedir.
Durum
Müşterileri için kaliteli unlu mamüller üretmek Teksas fırıncılığın en önemli görevlerinden birisi
olup, firmanın neredeyse her yıl düzenli olarak büyümesinin de sebebidir. Paketlenmiş unlu
mamüller için kritik olan şey, fırın ve diğer teçhizatın daima temiz olmasıdır. Bu temizlik normalde
zahmetli bir iş olup mobil bir bakım ekibi gerektirir.
Problem
Firmanın 12,500 metre kare unlu mamuller tesisinde, genel bakımdan, sistemlerin tamirine,
ürünlerin raf ömrüne ve ürünlere istenmeyen maddelerin bulaşmasına kadar yöneticinin
kaygılanması gereken firmanın kalite güvence sistemine etki eden bir çok konu vardır. Yeni tesis
edilen Cold Jet kuru buz temizlik sistemi bakım ve tamir ile ilgili sorunları önemli ölçüde
azaltmaya yardımcı olur. Cold Jet sisteminden önce, tesis geleneksel iki temizlik yöntemi
kullanmaktaydı. Basınçlı yıkama ve el ile detaylı temizlik. Bu süreç oldukça emek yoğun ve
sadece ekmek soğutucusunun temizliğinin 8-10 saat sürdüğü uzun ve zahmetli bir işti. Aynı
senaryo firmanın herhangi bir bölümünü temizleyeceği zaman tekrar etmektedir. Bu işler
yapılırken elektriksel ünitelerin sarılarak izolasyonunu gerekiyordu. 1.6 km uzunluğundaki pişmiş
ekmekleri fırından alıp soğutmaya ve paketlemeye götüren ekmek soğutucusu düzenli olarak el
ile temizlenmektedir.
Tesisin sürekli faaliyeti esnasında teçhizatın üzerinde zamanla yağ, unlu mamul kırıntıları
birikmektedir. Yürüyen bandın yarım kilometre uzunluğundaki zinciri üzerinde birikenlerin etkili
temizlik yöntemi olmaması nedeniyle değişmek zorunda kalmıştır. Yakın zamanda temizlik ekibi
konveyor temizliğini 10 saatte yapabilmiştir.
Müşteri Yorumları
Biz hattı yüksek temizlik standarlarında
tutabilmek için çok para, emek ve zaman
harcıyorduk.
5 kişilik vardiyadaki temizlik ekibinin 8-10 saatlik vardiyalarla çalışıp, basınçlı yıkama ve el ile
yıkama yaparak paslanmaz çelik yüzeyler, kaplar ve merdaneleri temiz tutmaya çalışıyordu.
Ancak genel temizlik yapılması, konveyörün soğutucunun ve tabandaki biriken kirlerin tamamını
çıkaramamaktadır. Buna ilave olarak, basınçlı yıkama ve el ile silme konveyördeki mineral yağları
önemli ölçüde alır ki bu yağların tekrar yerine konması gereklidir. Söz konusu yağlamanın
hakkıyla yapılabilmesi ise en azından iki saat süresince sistemin kapatılmasını gerektirir.
“Basınçlı yıkama temizlik öncesinde tüm elektriksel aksamın kaplanarak izole edilmesini
gerektirir. Yıkama sonrasında da birkaç kişilik ekibin kalan suların alınarak kurutma yapılmasını
gerektirir. Temizlik ekibi ayrıca tüm atık suları alarak her yeri kurutmaktadır. Ne kadar iyi
yapmaya çalışırsanız çalışın su her yere girmektedir. Suların çekilmesinden sonra bile nem
kalmaktadır.” demektedir kalite kontrol yöneticisi.
“ Fırın ortamında biz uzun süreli kaliteye ve ürünlerin raf ömrüne önem veririz. Eğer bir nem veya
birikinti var ise orada büyük bir ihtimalle biyolojik üreme vardır. Bu da neden sadece ekipmanları
temizlemeye değil aynı zamanda sterilize etmeye önem veririz. Yüksek sterilizasyon
standartlarını yakalamak amacıyla, çok para, emek ve zaman harcarız.”
Cold Jet Çözümü
Kardeş iki tesisteki başarıdan cesaret alan kalite güvence yöneticisi, Aero sistemini test için
getirtir. Cold Jet kuru buz püskürtme sistemi geri dönüşüm formunda karbondioksit maddesini
temizlik malzemesi olarak kullanır.
Kuru buz temizlik sisteminin kinetik enerji ve termal etkisinin birleşimi kirin yüzeyden
koparılmasını sağlar. Basınçlı yıkamanın aksine kuru buz püskürtme arkasında ikincil atık
bırakmaz. Kuru buz yüzeyle temas eder etmez doğrudan katı halden gaz haline geçer. Kuru buz
ayrıca emniyetli, toksik olmayan, çalışanların tehlikeli kimyasal temizlik malzemesine maruz
kalmasını engeller.
Sonuçlar
Aero sistemin Teksas Unlu mamuller firmasında uygulanması sonrasında kısa sürede yatırımın
geri dönüşü sağlanmıştır. Daha önce 5-25 kişi ile 8-10 saat süresinde yapılabilen temizlik Col
Jet sistemi ile 2 kişi ile 6 saatten kısa sürede yapılabilmektedir. Yönetici ayrıca temizlik ve
sterilizasyon ekibini de küçültebilmiştir.
Müşteri Yorumları
Daha önce 5-25 kişi ile 8-10 saat süresinde
yapılabilen temizlik Col Jet sistemi ile 2 kişi ile 6
saatten kısa sürede yapılabilmektedir.
Cold Jet sistemi ile yapılan bir denemede 4
kişiden oluşan bir temizlik ekibi basınçlı su ve el
ile yıkama ile firmanın sahip olduğu
paketleyiciyi yıkayabilirken iki kişiden oluşan
diğer ekip Cold Jet kuru buz temizlik sistemi ile
temizleyebilmiştir. El ile yıkama 4 saatten fazla
sürerken kuru buz ile yapılan temizlik 2 saatten
az
sürmüştür.
Paketleyiciler
tekrar
çalıştırıldığında el ile yıkanan makinenin
sigortası atarken kuru buz ile yıkanan makine
normal şekilde çalışmaya başladı.
Güvenli ve nemsiz temizlik yapan kuru buz temizlik sistemi her hangi bir temizlik öncesi tertip
almaya ihtiyaç duymaz. Kuru buz ile yapılan temizlik o kadar hassas ki boyayı kaldırmaz, elektrik
devrelerine zarar vermez, üretimde veya konveyordaki mineral yağları ayırmada kullanılan
infrared foto gözlere zarar vermezken, makineler üzerinde yıllarca biriken kirleri temizleyecek
kadar da güçlüdür. Kalite Güvence yöneticisi “ Bizim bazı ekipmanları durdurup temizleyecek
kadar zamanımız yok, ancak Cold Jet’in hızı ve etkinliği sayesinde tesisin her yerindeki teçhizatı
temizlemek için vaktimiz var. Yüksek hızda çalışan fırın teçhizatının çoğunluğu kolay
temizlenmek üzere tasarlanmamıştır. Cold Jet sistemi ile ben daha önce 10 yıldır temizlenmemiş
yerleri temizleyebiliyoruz. Ben mühendislere kuru buz ile temizlik yaptığımızı söylediğimde
gerçekten şaşırdılar. Mobil Aero firmanın temizlik ekibine nerede ihtiyaç duyulursa orada teçhizat
hala sıcak ve çalışırken temizlik yapılmasına imkan veriyor. Ulaşılması zor yerlerde temizliği etkili
bir şekilde yapabildiğini ispatlamış Cold Jet sistemi ikincil atık yaratmaz, elektrik ile ilgili sorun
çıkarmaz. Cold Jet sistemi ile firma artık atık su ile ilgili kaygılanmıyor. Temizlik ekibi artık
elektrikli üniteleri izole etmek zorunda kalmıyor. Artık biyolojik üremeyle karşılaşma ihtimalleri
öncesine göre çok daha az. Kuru buz temizlik sistemi ile sadece kirleri bertaraf etmiyor aynı
zamanda makinelerimizi sterilize ediyoruz, ki bu uzun vadede ürünlerimize ve makinelerimizin
ömrüne pozitif katkı yapıyor.
Teksas unlu mamuller ekibi hala kuru buz ile nelerin temizlenebileceğini öğrenirken, Cold Jet
sistemleri onlara daha az zaman harcayarak daha az bakım yaparak daha yüksek verimle her
zamankinden daha derin temizlik yapma imkanı veriyor.
Örnek Çalışma: Ghirardelli Alternatif Temizlik Sistemi
Devamlı üretim ve artan üretim zamanı ile temiz bir çevreyi garanti ediyor.
Firma
Ghirardelli Çikolata Firması
Uygulama
Konveyör zincirleri ve rayların
temizliği
Cold Jet Sistemi
Aero 40
Durum
1852 yılında kurulan Ghirardelli Çikolata
firması Premium çikolata ve çikolata
kaplı ürünlerin üreticisi ve
pazarlayıcısıdır.
Ghirardelli kakao taneciklerinden bitmiş
ürüne kadar tüm prosesi kontrol
etmektedir.
Bu üretim kontrol prosesi Ghirardelli’ye
özgü kakao kavurma ve işleme
yöntemleriyle en üst kalitede ve zengin
ürün çeşitlerini sağlar.
Ghirardelli Lindt ve Sprungli Grup
firmalarının bir parçasıdır.
Faydaları
Ghirardelli temizlik süresini
%60’dan fazla azalttı.
Zaman ve insan kaynaklarında
yaptığı tasarrufların yanında
üretim ekibi sistemi kullanıcı
dostu ve sade üretim insiyatifine
uygun olduğunu gördü.
Daha az kişi ve daha kısa
sürede temizlik yapan Ghirardell
bakım maliyetlerini ve üretim
kayıplarını azaltabilmiştir.
Problem
Ghirardelli’nin boğuştuğu problemlerden
birisi de verimli ve güvenli temizlik
sistemi kurup, temiz ve alerjenden
bağımsız bir üretim ortamı
oluşturmaktır.
İş dünyanın en iyi çikolatalarını
üretmeye geldiğinde Ghirardelli en
küçük detaylara önem veren bir
firmadır.
Örneğin fıstık içermeyen ürünlerin fıstık
içermemesi firma için kritik öneme
sahiptir.
Firmanın geleneksel temizlik metodları
arasında, çikolata ve gıda parçacıklarının
zincir ve raylardan el ile fırça ve sünger
kullanarak sürterek çıkarma vardır.
Süreç zaman alıcı ve yorucudur. Firmanın
üretim hattını durdurmasını geniş kaynakları
tahsis etmesini gerektirmektedir.
Yeni üretim hatları ile daha kaliteli üretim ve
daha fazla kar imkanı yakalayan Ghirardelli
daha az zaman ve kişi ile temizlik yapılırken
alerjensiz ve tam temiz ortam sağlayabilecek
yöntem aramaktadır.
Yeni temizlik yöntemi arama çabaları
kapsamında Ghirardelli yeni yöntemleri de
denemeye karar verir. Ghirardelli kaliteden
ödün vermek istememektedir. Yani güvenilir,
verimli, kolay uygulanabilir yüksek temizlik
seviyesi sağlayabilecek bir yöntem
aranmaktadır.
Müşteri Yorumları
“Bizim alerjen temizlik
prosesimiz zaman
zaman 500 adam saate
kadar çıkabilmektedir.
Biz alerjenlerden
bağımsız ve güvenli iş
ortamı çalıştırıyoruz.
“Biz çok çeşitli
ürünlerin üretimine izin
veren iş ortamı için
yeni ve daha verimli bir
çözüme ihtiyaç
duyuyoruz.
Buna ilave olarak hangi Ghirardelli
sistemi seçerse seçsin, yeni temizlik
sistemi firmaya ilave maliyet
çıkaracağına karlılığını artırmalıdır.
Biz yeni bir çözüme ihtiyaç duyuyoruz.
Hem daha verimli hem de farklı
segmentlerdeki üretim ortamına uygun
olacak.
Firma tarafından incelenen yöntemler
arasında taşınabilir buhar temizleyiciler
ve özel tasarlanmış fırçalar, kazıyıcılar
da vardı.
Biz bir çok farklı alternatife baktıktan
sonra Cold Jet kuru buz temizlik sistemi
en iyi çözüm olduğunu ispatladı.
Cold Jet Çözümü
Ancak, temizlikte etkili olmakla birlikte
buharlı temizleyicilerin verimli
olmadıkları ortaya çıktı.
Ghirardelli ayrıca farklı marka ve model
alternatif temizlik sistemlerini de denedi.
Bunların arasında kuru buz ile temizlik
de vardı.
“Ghirardelli yalın üretimi seçmişti, bizim
manuel temizlik yöntemimiz hem uzun
zaman alıcı hem de verimsizdi.” diyor
Tony Tai, Ghirardelli Üretim danışmanı.
“Bizim alerjen temizlik sürecimiz temiz
ve alerjenden arındırılmış bir ortam
olduğuna emin olmak için yapılan
temizlik için 500 adam saat gerektiriyor.
Yakından takip edilen bir Cold Jet Aero
40 sistemi denemesinde, Ghirardelli
toplam temizlik saatini % 60 oranında
azaltmayı başardı. Zaman ve insan
kaynaklarından tasarruf yapmanın yanı
sıra, üretim ekibi
Cold Jet sistemlerini hem kullanıcı dostu
hem de kendi yalın üretim teknikleri ile
uyumlu olduğunu keşfetti.
“Kaliteden ödün vermeden temizlik
maliyetlerini düşürmek çok kolay değil,
ama gıda ile çalışıyorsanız risk
alamazsınız.” diye yorumluyor Tai.
“Fıstık alerjileri büyük bir problem
günümüzde. Biz bu sorunu hafife
almıyoruz. Bu nedenle biz Cold Jet
sistemini tesis ettik.
Müşteri Yorumları
“Biz çeşitli kuru buz temizleme
sistemlerini denedik, fakat sonunda
Cold Jet sistemlerinin kolay
kullanıldığı, ve daha etkili olduğuna
karar verdik.
“Cold Jet bize daha temiz bir üretici
olmamızda yardım etti. Ayrıca kuru
buz temizlik sistemi bizim
organizasyonumuzun faaliyetlerine
katma değer yarattı.“
Pilot testi uygulamalarını
takiben Ghirardelli gelişmiş
kuru buz temizliğini ekonomik
ve çevreye duyarlı olarak
sunan üç tane Cold Jet Aero
40 sistem aldı.
Aero 40 kompakt, sağlam,
mobil çözüm sağlayarak
Ghirardelli’nin çikolata ve
şekerleme üretim
ekipmanlarını yerinde, hala
sıcakken ve sistemler
çalışırken temizlemektedir.
Daha az kişi ve sürede
temizlik ihtiyacı nedeniyle
Ghirardelli bakım maliyetlerini
ve üretim kayıplarını
azaltabildi.
Daha hızlı ve etkili temizlik
yöntemi sayesinde Ghirardelli
aynı üretim makineleri ile
üretim döngü sayısını
artırabildi.
Çevre dostu kuru buz temizlik
süreci geri dönüşen karbon
dioksit (CO2 )’i parçacık
formunda kullanmaktadır.
Kuru buz parçacıkları süper
sonik hızlara yükseltilerek
basınçlı hava ve hız
yardımıyla temizlenecek
yüzeye püskürtülmektedir.
Termal şok yardımıyla kuru
buz temizlenecek yüzeye
çarpınca 800 kat
genleşmektedir.
Kuru buz konveyörlerin yüzeyine, zincirlere
ve diğer teçhizatlara çarpınca doğrudan gaz
haline geçerek geride yüzeyden kopardığı
kirler dışında bir şey bırakmadan yok
olmaktadır.
Kuru buz temizliği aşındırıcı ve iletken bir
temizlik değildir. Yani Ghirardelli bu sistemi
ekipmanlar hasarlanacak mı, onları
aşındıracak mı,elektronik ekipmanlara zarar
gelecek mi diye kaygılanmadan
kullanabilmektedir.
Kuru buz temizliği ayrıca EPA, FDA ve
USDA tarafından denetlenen tesislerde etkili
bir şekilde kullanılabilmektedir.
“Biz farklı markalardaki kuru buz sistemlerini
kullandık ancak sonunda daha etkili ve kolay
kullanılabilen Cold Jet ünitelerinde karar
kıldık. ” diyor Tai.
“Aero 40 makineleri hızlı, verimli, toksik
olmayan, aşındırmayan makineler. Üretim
ekibim bana sürekli denediğimiz diğer
sistemler içinde en iyi nozul ve tabancaya
sahip sistemin Cold Jet sistemleri olduğunu
söylüyor.
Onların hızlı olduğundan bahsetmiş miydim?
Aero sistemleri bize bir temizlik sisteminden
beklediğimiz her şeyi verdi. Biz
organizasyonumuzda bulunan diğer
fabrikalar da çok ilgilendi. Çünkü bizim
verimlilik ve üretim artışımız ilgilerini çekti.
Cold Jet bize daha iyi daha
temiz üretici olmamızda yardım
etti. Kuru buz temizlik sistemi
bize gerçekten katma değer
sağladı.
Cold Jet temizlik sistemi
temin ederek Ghirardelli
firmanın kapsamlı alerjen
temizliği için gerekli süre ve
insan kaynağı ihtiyacını
azalttı.
Bu sayede basit üretim
yöntemine devam ederken
üretim ve karlılığını
artırabildi.
Ghirardelli bugünlerde kuru
buz kullanım alanlarını farklı
bölümler ile Lindt ve
Sprungli Çikolata grup
firmalarına yaygınlaştırmak
üzere artırmaya bakıyor.
Rapor Detaylarını Görüntüle
Cold Jet – Temizlik için yeni bir teknik & gıda işleme alanları, ekipman, karkas ve gıdaların
dekontaminasyonu Project Code: B02006
31/12/2001
Microchem Bioscience Limited
Millar, I ;
1.1 Öncesi
Modern gıda işleme faaliyetleri gıdalar ile temas eden ekipman yüzeylerini temizleme dezenfekte amacıyla
h için çeşitli yöntemler kullanırlar. Sıklıkla gıda işleme fabrikaları bir ön temizlik işlemi ile kaba kir ve
pislikleri alırlar, bu her nekadar ekipmanların yüzeylerini temiz gibi gösterse de yüzeylere dezenfekte
etmez. Temizlik ve dezenfektasyon gıda işleme süreçlerinde beraber yürütülse de temiz gözüken yüzeyler
gıda zehirlenmesine yol açan, Salmonella, Listeria, ve E. coli gibi yaygın olarak bilinen mikro
organizmalardan arınmış olmayabilir. Bu mikro organizmalar ile kontamine olmuş gıdalar, ağrıdan,
kusmaya veya daha ciddi derecedeki rahatsızlıklara yol açan çok farklı hastalıklara neden olabilir.
Bu nedenle gıda işlemlerinde temiz bir yüzey sağlamaya ilave olarak gıda ile temas eden yüzeylerin
dezenfeksiyon (sterilizasyon) da gereklidir. Temizlik için kullanılan methodlar arasında; sulandırılmış
deterjan, yüksek basınçlı su, basınçlı hava, buhar, bez, aşındırıcılar (manual ve mekanik) sayılabilir.
Dezenfeksiyon için kullanılan yöntemler olarak kimyasal maddeler (örneğin hipokloritler ve klor bazlı
kimyasallar diğer tipleri, diğer özel dezenfektanlar) buhar ve diğer yüksek ısı ve basınçtaki sistemlerin
kullanılması sayılabilir.
Kimyasalların dezenfeksiyonu problemlere yol açabilir, örneğin, yanlış karışım oranı veya yetersiz süre
uygulama, temizlik kalıntıları veya dezenfeksiyon kimyasallarının cihazlarda kalması, gıda kusurlarına
neden olabilir. Bu nedenle kuru buz püskürtme yönteminin hem temizlik hem de dezenfeksiyon
yöntemi olarak gıda işleme ekipmanlarında ve alanlarında kullanılmasına karar verilmiştir.
1.2 Gerekçe ve Hedefleri
Gıda işleme yüzeylerine kuru buz uygulanmasında Cold Jet sistemleri ki onlar, kuru buzu basınçlı haca ile
karıştırarak püskürten patentli sistemlerdir.
Amaç olarak, Cold Jet sistemlerinin gıda işleme faaliyetlerinde yaygın olarak bulunan seramik yüzeylerde,
paslanmaz çelik yüzeylerde ve gıda saklama plastik kaplarında hem temizlik hem de dezenfeksiyon
gerçekleştirebileceğini göstermektir.
1.3 Yöntem
Gıda işleme faaliyetlerinde yaygın olarak bulunan yüzeyler Salmonella enteritidis, Escherichia coli, ve
Listeria monocytogenes kültürleri ile kontamine edilmiştir. Daha sonra bu yüzeylere Cold Jet sistemleri ile
kuru buz parçacıkları püskürtülmüştür.
Cold Jet sisteminin hava basınç oranı, kuru buz akış oranı, basınç seviyesi gibi birçok parametresi optimize
edilerek bu mikro organizmalara yönelik en etkili öldürme oranı yakalanmıştır.
Cold Jet sistemi ayrıca hayvan yemi üreten tesisler için de test edilerek kullanılabilirliği incelenmiştir.
Kontamine olmuş havyan yemleri önemli bir gıda zehri kaynağıdır. (Crump, 2002).
Ayrıca kümes hayvanları ve kırmızı et porsiyonları üzerinde dezenfeksiyon özellikleri incelenmiştir.
1.4 Çıktılar /Elde Edilen Anahtar Sonuçlar
Cold Jet sistemleri ile kuru buz parçacıkları uygulanan seramik, paslanmaz çelik, gıda plastiği gibi
yüzeylerde etkili temizlik ve dezenfeksiyon elde edildiği görülmüştür.
Salmonella enteritidis, Escherichia coli,ve Listeria monocytogenes gibi mikro organizmalarla kontamine
olmuş yüzeylerde Cold Jet sistemleri ile kuru buz uygulaması sonrasında mikrobiyolojik incelemelerde bu
mikro organizmaların bulunmadığı tespit edilmiştir. Hedef bakteri popülasyonlarının 10.000 faktörü
oranında azalması kuru buz parçacıklarının basınçlı hava ile birlikte uygulanması sayesinde olmuştur.
Cold Jet sistemlerinin optimum uygulaması kuru buz parçacık boyutları, kuru buz akış hızı, basınç oranı,
hava akış hızı, püskürtme süresi (uygulama süresi) gibi parametreler değiştirilerek belirlenmiştir.
Bazı plastik yüzeylerin Cold Jet kuru buz uygulaması için kırılgan ve hassas olduğu tespit edilmiştir (bazı
plastiklerin şekil değiştirdiği gözlenmiştir). Buna karşın büyük bir orandaki plastik yüzeylerin kuru buz
uygulamaları için uygun olduğu görülmüştür.
Cold Jet makinelerinin fabrikaların temizlik ve dezenfeksiyon ihtiyaçları için etkili bir yöntem olduğu
belirlenmiştir.
Cold Jet kuru buz uygulamasının kırmızı ve beyaz ete doğrudan tatbik edilmesi halinde
mikroorganizmaları azalttığı gözlemlenirken, bu etler üzerinde kabul edilemez doku hasarı oluşturduğu
tespit edilmiştir.
1.5 Sonuçlar ve Muhtemel Gelecek İş
Cold Jet sisteminin faklı gıda seviyesi yüzeylerde temizlik ve dezenfeksiyon işlemi için etkili bir yöntem
olduğu görülmüştür. Geleneksel temizlik yöntemlerine göre eşsiz üstün özellikleri vardır. Ardında hiçbir
kimyasal atık bırakmaz.
Cold Jet sistemi bundan böyle gıda operasyonlarında tercihen ilk kaba kir alındıktan sonra dezenfeksiyon
amacıyla kullanılabilir.
Bundan sonraki aşama Cold Jet sisteminin gıda süreçlerine ve üretim hatlarına entegrasyonu olacaktır.
Cold Jet sistemlerinin gıda tesislerinde demirbaş olarak bulunması ve sürekli temizlik ve dezenfeksiyon
işlerinde kullanılması veya daha sık temizlik amacıyla kullanılmasına imkan verecektir.
Aero Serisi
Güç tercihleri için geliştirilmiş
Aero Serisi performans makineleri en iyi kuru buz parçacık entegrasyonu ve maksimum temizlik uygulaması, daha güvenilir
püskürtme akımını düşük sahip olma maliyeti ile sunar. Endüstride benzeri olmayan sağlamlıktaki Aero Serisi her zaman üstün
performans ve zengin uygulama seçeneği sağlar. Şimdi ihtiyaçlarınıza, bütçenize daha iyi cevap verebilmek için Areo serisi üç
farklı sonksiyonel katagoriye ayrıldı. Aero, Aero 40FP ve Aero 80FP.
Teknoloji, performans ve boyutları ile farklılık gösteren Areo serisi aşağıdaki karşılaştırma tablosunda verilen özellikleri ile
ihtiyaçlarınıza en uygun çözümler sağlar.
Aero
Aero 40FP
Aero 80FP
Boyutlar
91 x 51 x 102 cm
91 x 51 x 102 cm
109 x 52 x 118 cm
Ağırlık
101 kg
117 kg
176 kg
Hava Sistemi
Püskürtme Basınç Ayarı
Dahili (opsiyonel)
Dahili
Dahili
4.5-9.7 bar (1.4 bar
ayarlanırsa)
1.4-17.2 bar
1.4-20.7 bar
13.6 kg
İzoleli, Yalıtılmış
18.2 kg
İzoleli, Yalıtılmış
36.4 kg
İzoleli, Yalıtılmış, Eğimli
Çalkalama
Temel
Elektrik Vibratörlü
Performans
Thumper, Ramrods
Gelişmiş
Thumper, Ramrods,
2 Elektrik Vibratörlü
Besleme
Radya
Gelişmiş Radyal
Gelişmiş Radyal
Rotor
Standart alüminyum kaplamalı
Gelişmiş alüminyum kaplamalı
Gelişmiş paslanmaz çelik
kaplamalı
Besleme Oranı
0-1.4 kg/dak
0-2 kg/dak
0-3.2 kg/dak
Püskürtme Hortumu
Boyutları
Tabanca
3/4 in / 1.9 cm Standard
1 in / 2.5 cm Opsiyonel
Kompakt
1 in / 2.5 cm Standard
Tüm boyutlar opsiyonel
XP performans
1 in / 2.5 cm Standard
Tüm boyutlar opsiyonel
XP ağır görev
Nozul Opsiyonları
Delux aksesuar paketleri
Düşük ve orta akış
Yok
Tüm seçenekler mevcut
Opsiyonel
Tüm seçenekler mevcut
Standart
Entegrasyon uyumu
Yok
Opsiyonel
Standart
Gövde
Püskürtme Basınç Aralığı
Garanti Akış Sistemi
Besleme hunisi boyutu
Ayrıca pnömatik C100 serisi de mevcut.
Aero 40FP
Yeni teknoloji. Kendini kanıtlamış tasarım.
Bizim orta büyüklükteki Aero 40FP makinemiz yeni radyal besleme ünitesi olan tam basınçlı kuru
buz temizlik sistemidir. Yeni radyal besleme ünitesi aerodinamik yükleme ile rotor ve pedlerdeki
yıpranmayı azaltır. Kompakt bir motor kullanarak ağırlık ve elektrik tüketimini azaltır, gelişmiş
rotor sayesinde darbesiz bir püskürtme, hassas besleme oran kontrolü sağlar. Makine üzerinde
basınç regülatörü bulunmaktadır. Aksesuarlar ile en iyi temizlik ve çevre duyarlılığı
sağlanmaktadır. Aero 40FP yeni teknoloji ve kendini kanıtlamış tasarım sunar.
Gelişmiş Radyal Besleme Sistemi Teknolojisi
• Aerodinamik yükleme ve pedlerdeki
yıpranmayı azaltır, makine ömrünü
uzatır.
• Kompakt bir motor kullanarak ağırlık
ve elektrik tüketimini azaltır
• Gelişmiş rotor darbesiz bir
püskürtme, hassas besleme oran
kontrolü sağlar.
• Tüm püskürtme basınç aralığı
• Onboard basınç regülatörü
Aero 40FP Özellikleri
•Performans
• Garanti Akış Sistemi
• Full basınç aralığı
• Güvenilir pellet akışı
•Minimum sublümleşme
• Minimum hava /buz
tüketimi
• Kolay bakım
• Emniyetli operasyon
• Sağlam ve mobil
• En ileri mozullar
• ESD (elektro statik) kontrol
Aero 80FP
Premium teknoloji. Kendini kanıtlamış tasarım.
En üst segment makinemiz Aero 80FP tüm basınç aralığında çalışan kuru buz temizlik sistemi
olup yeni radyal besleme sistemi kullanmaktadır. Yeni radyal besleme ünitesi aerodinamik
yükleme ile rotor ve pedlerdeki yıpranmayı azaltır. Kompakt bir motor kullanarak ağırlık ve
elektrik tüketimini azaltır, gelişmiş rotor sayesinde darbesiz bir püskürtme, hassas besleme oran
kontrolü sağlar. Makine üzerinde basınç regülatörü bulunmaktadır. Aksesuarlar ile en iyi temizlik
ve çevre duyarlılığı sağlanmaktadır. Aero 80FP premium teknoloji ve kendini kanıtlamış tasarım
sunar.
Gelişmiş Radyal Besleme Sistemi Teknolojisi
• Aerodinamik yükleme ve pedlerdeki
yıpranmayı azaltır, makine ömrünü
uzatır.
• Kompakt bir motor kullanarak ağırlık
ve elektrik tüketimini azaltır
• Gelişmiş rotor darbesiz bir
püskürtme, hassas besleme oran
kontrolü sağlar.
• Tüm püskürtme basınç aralığı
• Onboard basınç regülatörü
Aero 40FP Özellikleri
• Garanti Akış Sistemi
• Full basınç aralığı
• Güvenilir pellet akışı
• Tilt-out besleme hunisi
•Delüx aksesuar paketi
•Minimum sublümleşme
• Minimum hava /buz
tüketimi
• Kolay bakım
• Emniyetli kullanım
• Sağlam ve mobil
• En ileri mozullar
• ESD (elektro statik) kontrol
İ3 MicroClean
Hassas temizlik ve ürün tamamlama sistemi
Hassasiyet önemliyse Cold Jet’in patentli kuru buz tıraşlama sistemi teknolojisi İ3 MicroClean en
ideal alternatiftir. Bu çevreye karşı sorumlu sistem size hassas yüzeylerin ve diğer makinelerin
erişemediği kompleks çukurların emniyetli ve hasarsız bir şekilde temizlenmesini sağlar.
Sistem Özellikleri
•Hassas uygulamalar için tasarlandı.
• Paslanmaz çelik rotor
• Az gürültülü kullanım
• Ayrılabilir panel ile kolay bakım
•Artırılmış püskürtme basıncı
• 5x5 veya 6x6 inç blok kuru buz
kullanımı
DX upgrade’i ile kuru buz parçacıkları
da kullanma imkanı
Pnömatik devreler basıncı düzenler ve
nem birikmesini engeller
• Entegre topraklama kablosu ile
statik şokları engeller
• Düzenli patlamasız püskürtme
sağlayan kablo tasarımı
• Masa üstü tasarım ve mobillik için
tasarlanmış
İ3 MicroClean DX (Opsiyon)
i3 MicroClean Deluxe (DX) opsiyon yükseltilmesi ile hem kuru buz
parçacıkları hem de kuru buz blokları tıraşlanabilmektedir. MikroPartiküller
size yüzeyleri daha hassas, daha incelikle, daha az gürültü, daha az kuru buz
ve daha az hava tüketimi ile hazırlamanıza izin verir.
SDI Select 60
TM
Seçim Gücü
Uygulamanın ve endüstriyel taleplerin sürekli değişkenlik gösterdiği durumlar gözönünde bulundurularak tasarlandığından, SDI
Select 60 kuru buz temizlik cihazı geniş spektrumda kolaylıkla uygulanabilir. Cold Jet’in öne çıkan patentli traşlanmış kuru buz
teknolojisi sayesinde, SDI Select 60 kuru buz temizlik makinalarıyla geniş yüzeylerdeki ince ve sert kirletici maddeler zarar
görmeden temizlenebilir. Ayrıca daha ağır kirleticiler ile karşılaşıldığında traşlayıcı kısım çıkartılarak yalnızca 3 mm lik pelletler ile
temizlik sağlanabilir.
Sistem Özellikleri
•Her boyuttaki kuru buzu tıraşlar
(blok, 3mm parçacık vs.)
• 3mm pellet bypas performansı
• En zorlu kontaminasyonları
temizlemek için basıncı 250 PSI’ya
kadar yükseltebilme
Seçimin Gücü
Cold Jet’in patentli besleme teknolojisi
tıraşlanmış kuru buzu her ihtiyaç anında
girdiden bağımsız olarak garanti eder.
Sadece ful pelet temizliğini seç ve en zor
kontaminasyonları, en kalın katmanları temizle.
• Hava’nın 1/3’ünü kullanarak 50
CFM’e kadar düşük seviyede temizlik
imkanı sayesinde düşük gürültü, hava
ve kuru buz tüketim imkanı
• Tüm Aero nozul ve aksesuarlarını
kullanma esnekliği