EYM`nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif

Yorumlar

Transkript

EYM`nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
2015
Ekmek Sanatı (EYM Dizisi – III)
EYM’nize Hayran Bırakacak
70 Uygulamalı Tarif
Bu Dokümanın hazırlanmasında;
http://www.ekmeksanati.com
ve
http://www.ekmeksanati.info
adreslerinde mevcut bilgilerin yanında
Rébecca Pugnale’nin
“Pour Le Plaısır De Recevoır, La Machine
À Pain: 100 Recettes”
isimli eserinden faydalanılmıştır. Orijinal
tarifler ve burada yer almayanlar için
lütfen kitabı satın alınız.
Evde, kimyasal katkı olmadan, bilinen malzemeler kullanarak, istediğiniz
tür ekmeği, en yüksek hijyen şartlarında pişirmek günümüzün yükselen
eğilimi haline gelmiştir. “Ölmeden önce yapılması gereken 101 şey” içinde
“en azından bir kere de olsa el emeği ekmek yemek” olması da bu
yüzdendir.
El emeği (artizan) ekmek yapımı tecrübe, bilgi ve malzeme gerektirdiğinden
Ekmek Yapma Makineleri (EYM) bu boşluğu hızlıca doldurmaya aday
görünmektedir. Bu nedenle kullanımı hızla yaygınlaşan EYM’lerin seçimi,
satın alınması ve kullanım kılavuzunun yanında, her EYM’de
uygulanabilecek, fazla bilgi ve tecrübe gerektirmeyen, aynı zamanda bizim
damak tadımıza uygun standart tariflere gerek duyulmaktadır.
Denenmemiş ya da denenmiş ancak sonucunda standardı yakalayamayan
ekmekler ortaya çıkaran tarifler yerine, denenmiş ve kanıtlanmış tariflerin
derli toplu olarak bulunduğu bir tarifler kitabına özellikle şu zamanlarda
İçerik, 5846 Sayılı Fikir ve Sanat
Eserleri Yasasına tabiidir.
ziyadesiyle ihtiyaç duyulduğundan bu kılavuz hazırlanmış ve Ekmek
Dostlarının hizmetine sunulmuştur.
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
Bu kılavuz; EkmekSanatı site ve forumunda ekmek yapımı süreçlerinde mutluluk ve hayal kırıklıklarını her dem paylaşan,
bilgi ve tecrübelerini kıskanmayıp aktarmaktan haz alan, yılmak bilmeyen, yeni lezzetler peşinde koşan, sevenlerini ve
sevdiklerini çocukluğumuzun ekmekleri ile tanıştırmayı kendine görev bilmiş, bilinçli beslenmenin önemini kavramış
amatör ruhlu, ancak gerçek profesyonel tüm;
Ekmek Dostlarına
adanmıştır.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
2/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
İçindekiler
EYM’de Adım Adım Ekmek Yapımı: _________________________________________ 6
Hangi Tarif Olursa Olsun Uygulama Esnasında Yapılması Gerekenler ______________ 7
Ölçeklerin Uygulanması _____________________________________________________ 8
Uygulanmış Tarif Örnekleri__________________________________________________ 9
GELENEKSEL EKMEKLER _______________________________________________ 10
1.
Temel Beyaz Ekmek __________________________________________________ 10
2.
Fransız Ekmeği ______________________________________________________ 11
3.
İtalyan Ekmeği ______________________________________________________ 12
4.
Köy Ekmeği _________________________________________________________ 13
5.
Çavdar Ekmeği ______________________________________________________ 14
6.
Kepek Ekmeği _______________________________________________________ 15
7.
Tam Buğday Ekmeği _________________________________________________ 16
8.
Hafif Tam Buğday Ekmeği ____________________________________________ 17
9.
Yulaflı Ekmek _______________________________________________________ 18
10.
7 Tahıllı Ekmek ____________________________________________________ 19
11.
Keten Tohumlu Ekmek _____________________________________________ 20
12.
Ruşeymli Ekmek ___________________________________________________ 21
13.
Arpa Ekmeği ______________________________________________________ 22
14.
Kestane Unlu Ekmek _______________________________________________ 23
15.
Yabani Buğday (Kara Kılçık) Unlu Ekmek ____________________________ 24
16.
Kamut Unlu Ekmek ________________________________________________ 25
17.
Mısır Unlu Ekmek _________________________________________________ 26
18.
Demirhindili Ekmek ________________________________________________ 27
19.
Beyaz Peynirli Ekmek ______________________________________________ 28
20.
Kimyonlu Ekmek __________________________________________________ 29
21.
Limonlu Ekmek ___________________________________________________ 30
TUZLU EKMEKLER _____________________________________________________ 31
22.
Sebze Sulu Ekmek _________________________________________________ 31
23.
Sarımsaklı Ekmek __________________________________________________ 32
24.
Soğanlı Ekmek ____________________________________________________ 33
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
3/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
25.
Peynirli Ve Frenk Soğanlı Ekmek ____________________________________ 34
26.
Keçi Peynirli Ekmek ________________________________________________ 35
27.
Rokfor Peynirli Ve Cevizli Ekmek ____________________________________ 36
28.
Üç Peynirli Ekmek _________________________________________________ 37
29.
Zeytinli Ekmek ____________________________________________________ 38
30.
Pizza Ekmeği ______________________________________________________ 39
31.
Domatesli Ekmek __________________________________________________ 40
32.
Mantarlı Ekmek ___________________________________________________ 41
33.
Safranlı Ekmek ____________________________________________________ 42
34.
Brokolili Ekmek ___________________________________________________ 43
35.
Boursin’li Ekmek __________________________________________________ 44
36.
Biberiyeli Ekmek __________________________________________________ 45
37.
Kurutulmuş Domatesli Ve Zeytinli Ekmek _____________________________ 46
38.
Patatesli Sarımsaklı Ekmek __________________________________________ 47
TATLI EKMEKLER ______________________________________________________ 48
39.
Ballı Tam Buğdaylı Ekmek __________________________________________ 48
40.
Ballı Beyaz Ekmek _________________________________________________ 49
41.
Yoğurtlu Ballı Beyaz Ekmek _________________________________________ 50
42.
Zencefilli Ekmek ___________________________________________________ 51
43.
Anasonlu Ekmek ___________________________________________________ 52
44.
Hurmalı Ekmek ___________________________________________________ 53
45.
Cevizli Ekmek _____________________________________________________ 54
46.
İncirli İntegral Ekmek ______________________________________________ 55
47.
Kayısılı Ekmek ____________________________________________________ 56
48.
Elmalı Ekmek _____________________________________________________ 57
49.
Fındık Ezmeli Kajulu Ekmek ________________________________________ 58
50.
Fındık Ezmeli Muzlu Ekmek _________________________________________ 59
51.
Fındıklı Ekmek ____________________________________________________ 60
52.
Bademli Ekmek ____________________________________________________ 61
53.
Antep Fıstıklı Ekmek _______________________________________________ 62
54.
Bademli Ve Limonlu Ekmek _________________________________________ 63
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
4/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
55.
Elmalı Ve Cevizli Ekmek ____________________________________________ 64
56.
Kayısılı Ve Bademli Ekmek __________________________________________ 65
57.
Elmalı Ve Muzlu Ekmek ____________________________________________ 66
58.
Zencefilli Ve Limonlu Ekmek ________________________________________ 67
59.
Hurmalı Ve Kahveli Ekmek _________________________________________ 68
60.
Elmalı Ve Ballı Ekmek ______________________________________________ 69
61.
Portakallı Ekmek __________________________________________________ 70
DİĞER EKMEK ÇEŞİTLERİ_______________________________________________ 71
62.
Sütlü Ekmek ______________________________________________________ 71
63.
Tam Buğday Unlu Ekmek __________________________________________ 72
64.
Kuru Üzümlü Brioche ______________________________________________ 73
65.
Vienna Ekmeği ____________________________________________________ 74
66.
Brioche ___________________________________________________________ 75
67.
Puding Ekmeği ____________________________________________________ 76
68.
Kougelhopf _______________________________________________________ 77
69.
Panettone _________________________________________________________ 78
70.
Mozaik Ekmek ____________________________________________________ 79
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
5/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
EYM’de Adım Adım Ekmek Yapımı:
1. Her daim Besmeleyle başlamayı unutmayınız.
2. Kazanın şaftına yoğurma bıçağını takınız ve bastırarak iyice yerleştiriniz.
3. Kullanılacak malzemeyi tartarak/ölçerek hazırlayınız.
4. Malzemelerin oda sıcaklığında olmalarına özen gösteriniz.
5. Önce sıvıları kazana boşaltınız.
6. Sıvının üzerini kapatacak şekilde unun yarısını dökünüz.
7. Maya hariç kalan diğer malzemeleri serpiştiriniz.
8. Unun geri kalanını da boşaltarak alttaki malzemeleri kapatınız.
9. En son mayayı sıvılarla temas etmeyecek şekilde koyunuz.
10. Ekmek kazanını dikkatlice EYM’nin içine yerleştiriniz.
11. Uygun programı seçip çalıştırınız.
12. Karıştırma sonrası yoğurmaya başladığı anda MUTLAKA KIVAM KONTROLÜ
yapınız. Azar azar su veya un ilavesi ile KULAK MEMESİ kıvamını yakalayınız.
13. EYM kazanı içine silikon spatuladan başka bir karıştırma malzemesi sokmayınız.
14. Program bitince 10 dk kadar bekleyiniz.
15. EYM üzerindeki anahtarı kapatınız (varsa), fişini çekiniz.
16. Ekmeğin altında yoğurma bıçağı kaldı ise hemen çengeli ile çıkartınız, sonraya
bırakmayınız. Ekmeğinizi, altı boş ızgara nihale üzerinde pamuklu beze sararak
dinlendiriniz. Kesmeden önce en az 1 saat bekletiniz.
17. EYM kazanını suyla durulayarak gerek bıçakta, gerek şaftta, gerekse de kazanda
kırıntı ve bulaşık kalmasına engel olunuz, elinizde kazanın altından şaftı birkaç kez
döndürerek parça sıkışmasına ve katılaşmasına engel olunuz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
6/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
Hangi Tarif Olursa Olsun Uygulama Esnasında Yapılması Gerekenler
EYM çalışmaya başladığında karıştırma ve ilk yoğurma aşamasında mutlaka takip
edilmelidir. Yoğurmaya başladıktan bir kaç dakika sonra oluşan hamurun kıvamı kontrol
edilmeli, hamur topanı olamamış ve kenarlarda bolca un kalmış ise Büyük Kaşık ile su ilavesi
(azar azar) yapılmalıdır. Tam tersi, hamur çok cıvık ise ve hamur topanı oluşturamıyor ise
yine aynı şekilde Büyük Kaşık ile un ilavesi (azar azar) yapılmalıdır.
Un veya su ilavesinden sonra hamurun kendisini toplaması için birkaç dakika beklenmelidir.
Aksi takdirde bir döngüye girebilirsiniz.
Unun ya da suyun daha büyük bir kaptan boşaltılması esnasında kazara tamamının kazan içine
boşalması durumu olabilir, bundan kaçınmak için ilaveleri Ölçü Kaşıkları ile yapınız.
Hamur, EYM kazanında sert olmayan bir top kıvamını almalıdır. Aksi takdirde ekmeğiniz
başarılı olmayacaktır. Video görüntüsü için:
http://ekmeksanati.com/documents/tek_ve_c7ift_bfde7aklfd_eym.html
Başarılı bir ekmek için MUTLAKA hamurun “kulak memesi” diye tabir edilen kıvamda
olması gerekir. Katı hamurun ekmeği sıkı ve hacimsiz olur, cıvık hamurun ekmeği ise
pişmeye başladığında çöker, krater halini alır.
Sinyal sesinden sonra katkı yapılan tariflerde sonradan yapılan limon ya da portakal kabuğu
rendesi ya da elma kurusu, ayıklanmış zeytin gibi katkıların hamurun kıvamını değiştirmesine
müsaade edilmemelidir. Özellikle bu aşamada hamurun katılan malzemeler dolayısı ile
cıvıklaşma durumu söz konusu olabilir, bu da neticede hamurun kıvamını bozduğundan
başarılı bir ekmeğin yapılmasına engel olacaktır.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
7/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
Süt tozu bulunamadığı takdirde yazılı ölçeğin 3 katı miktar süt kullanılır ve bu kadar da
toplam sıvıdan (su miktarından) çıkarılır. Örneğin; 1 Büyük Kaşık Süt tozu yerine 3 Büyük
Kaşık süt konulup, su miktarı 3 Büyük Kaşık azaltılır.
Not: Tarifler http://ekmeksanati.com/documents/109.html sayfasında başarıyla
uygulanmaktadır.
Ölçeklerin Uygulanması
1 Ölçü Kabı: 240 ml
1 Ölçü Kabı Un; elenmiş ve elenmemiş
farklı ağırlıktadır
1 Ölçü Kabı: Standart 1 Cup’a karşılık gelmektedir. Piyasada 200 ml ila 450 ml arasındaki
tüm Ölçü Kapları 1 CUP (Su bardağı) olarak geçmesine rağmen, tariflerde adı geçen
Cup/Ölçü Kabı ölçüsü 240 ml’ye karşılık gelmektedir.
1 Ölçü Kabı’nın Ekmeklik Un olarak karşılığı: Şayet Un elenmiş ise (Ölçü Kabına
havalandırarak alınırsa) 125 gr, Şayet Un elenmemiş ise (Ölçü Kabına havalandırmadan
alınırsa) 140-150 grdır.
Sol taraf (dolu olan) Büyük Kaşık (15 ml), sağ taraf (boş olan) Küçük Kaşık (5 ml)
Büyük Kaşık olarak adlandırılan ölçü, TBSP/Yemek Kaşığı/Büyük Ölçü Kaşığı ‘na karşılık
gelmektedir ve 15 ml’dir. Küçük Kaşık olarak adlandırılan ölçü, tsp/Çay veya Tatlı
Kaşığı/Küçük Ölçü Kaşığı ‘na karşılık gelmektedir ve 5 ml’dir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
8/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
Uygulanmış Tarif Örnekleri
Fransız Ekmeği Uygulaması
Köy Ekmeği Uygulaması
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
9/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
GELENEKSEL EKMEKLER
1. Temel Beyaz Ekmek
Bir Büyük Kaşık “tarhun” ilave edilmiştir.
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
400
2/3
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
500
1
1.5
1150 gr
360
2
3
25
600
1.5
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine iyice yerleştirerek malzemeleri yukarıda anlatılan
sırada koyunuz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
10/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
2. Fransız Ekmeği
Program: Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
400
2/3
1
900 gr
300
1.5
2.5
500
1
1.5
1150 gr
360
2
3
600
1.5
2
Fransız Ekmeği, lezzeti çok beğenilen ve her tür yemeğin yanında gidebilen, bizim damak
tadımıza uygun bir ekmektir. Yağ içermediği için çabuk kurur, mümkün olduğunca kısa
sürede tüketilmelidir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
11/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
3. İtalyan Ekmeği
Program: Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytinyağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
220
1
2
2
400
1
900 gr
280
1.5
2.5
2.5
500
1.5
1150 gr
320
2
3
3
600
2
İtalyan Ekmeği her gün sofranızda rahatlıkla yer bulabilecek lezzette ekmeklerdendir. Fransız
ekmeğine nazaran daha geç bayatlar.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
12/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
4. Köy Ekmeği
Program: Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Çavdar Unu (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
320
40
40
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
400
50
50
1.5
1150 gr
360
2
3
25
1.5
480
60
60
2
Zengin içerikli Köy Ekmeği her yemeğin yanında yenebileceği gibi, aynı zamanda arzu edilen
aromatik bitki ya da baharatlarla da zenginleştirilebilir. Rustik yapısı sayesinde her türlü
katkıya (kurutulmuş domates, zeytin, ceviz, vb.) imkan sağlar.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
13/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
5. Çavdar Ekmeği
Program: Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Çavdar Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
280
120
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
350
150
1.5
1150 gr
360
2
3
25
1.5
420
180
2
Çavdar unu glüten barındırmadığı için beyaz undan yapılan ekmeklere nazaran kısmen daha
hacimsiz ve tıknaz olur. Çavdar ununun getirdiği farklı lezzet, özellikle deniz mahsülleri ile
birlikte değişik bir tat verir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
14/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
6. Kepek Ekmeği
Program: Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Kepek (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
250
1
2
15
2/3
360
40
40
1
900 gr
310
1.5
2.5
20
1
450
50
50
1.5
1150 gr
370
2
3
30
1.5
540
60
60
2
Kepek Ekmeği, barındırdığı zengin fiber sayesinde sindirime faydalı, mide dostu
ekmeklerdendir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
15/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
7. Tam Buğday Ekmeği
Program: Tam Buğday Ekmeği
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
200
200
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
250
250
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
300
300
2
Yoğurmanın ilk 10 dk sonrasında hamur kıvamını kontrol ediniz. Tam buğday unu, normal
una nazaran daha fazla su tutabilir, dolayısı ile hamur kuru kalabilir. İhtiyaç var ise az
miktarda su ilave ediniz.
Tam buğday unundan yapılan ekmek, beyaz undan yapılana nazaran biraz daha küçük hacimli
ve tıknazdır. Dolayısı ile ekmeğinizin çok fazla kabarmasını beklemeyiniz, bu durum
normaldir.
Tam buğday ekmeğinin zengin aroması ile içine aromatik bitkiler, baharatlar ya da benzeri
malzemeleri ilave ederek daha zengin ekmekler yapmaya müsaitir.
Tereyağ ve bal ile kahvaltıda mükemmel gider.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
16/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
8. Hafif Tam Buğday Ekmeği
Program: Tam Buğday Ekmeği
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
300
100
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
350
150
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
400
200
2
Yoğurmanın ilk 10 dk sonrasında hamur kıvamını kontrol ediniz. Tam buğday unu, normal
una nazaran daha fazla su tutabilir, dolayısı ile hamur kuru kalabilir. İhtiyaç var ise az
miktarda su ilave ediniz.
Tam buğday unundan yapılan ekmek, beyaz undan yapılana nazaran biraz daha küçük hacimli
ve tıknazdır. Dolayısı ile ekmeğinizin çok fazla kabarmasını beklemeyiniz, bu durum
normaldir.
Tam buğday ekmeğinin kendine has aroması ile içine aromatik bitkiler, baharatlar ya da
benzeri malzemeleri ilave ederek daha zengin ekmekler yapmaya uygundur.
Tereyağ ve bal ile kahvaltıda mükemmel gider.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
17/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
9. Yulaflı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
400
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
500
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
600
2
60
70
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Yulaf, ezilmiş (gr)
50
Sinyal sesinden sonra Yulaf ezmesi yerine Yulaf Unu ve yanında kurutulmuş meyveler,
aromatik bitkiler, baharatlar, kuru üzüm, ceviz vb. de ekleyebilirsiniz. Enerji verici ve
kendine has tadıyla besleyici bir ekmektir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
18/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
10.
7 Tahıllı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
7 Tahıllı Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
200
200
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
250
250
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
300
300
2
Şayet 7 tahıllı un bulamazsanız karışımı kendiniz şöyle hazırlayabilirsiniz:
Her birinden 30’ar gr olmak şartıyla; Mısır, çavdar, yulaf, arpa, karabuğday, soya ve pirinç
unlarını karıştırabilirsiniz. Sinyal sesinden sonra da toplamda 50 grı geçmeyecek şekilde;
kahverengi ve sarı keten, darı, ay çiçeği, susam ve haşhaş tohumlarını ekleyebilirsiniz.
7 Tahıllı Ekmek, et yemekleri yanında mükemmel gittiği gibi, kahvaltıda tereyağı ile de ideal
bir çift oluşturur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
19/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
11.
Keten Tohumlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Çavdar Unu (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
320
40
40
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
400
50
50
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
480
60
60
2
40
50
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Keten Tohumu (gr)
30
Sinyal sesinden sonra keten tohumlarını ilave ediniz. Keten tohumu yerine Döğülmüş
Üzüm Çekirdeği, Susam ya da Mavi Haşhaş tohumları koyabilir ya da karışım
yapabilirsiniz.
Tost için çok uygundur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
20/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
12.
Ruşeymli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
400
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
500
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
600
2
60
70
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Ruşeym (gr)
50
Ruşeymli Ekmek, mineraller, E ve B vitaminleri bakımından diğer ekmeklere nazaran çok
daha zengindir. Et yemekleri yanında ve kahvaltıda yenilebilecek besleyici bir ekmektir.
Ruşeym
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
21/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
13.
Arpa Ekmeği
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Arpa Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
300
100
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
350
150
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
400
200
2
Kahvaltı ve öğle yemekleri için benzersiz tadı ile vazgeçilmez ekmeklerdendir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
22/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
14.
Kestane Unlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Kestane Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
300
100
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
350
150
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
400
200
2
80
100
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kestane, kabaca doğranmış
(gr)
60
Bu ekmek özellikle soğuk etlerin yanında, peynir ile birlikte ve tereyağ ile mükemmel
gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
23/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
15.
Yabani Buğday (Kara Kılçık) Unlu Ekmeği
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Yabani Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
200
200
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
250
250
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
300
300
2
Bu ekmek, her türlü yemeğin ve öğünün yanında mükemmel gider. Hafif fındıklı/cevizli
lezzeti ile kendisini unutmanıza izin vermeyecektir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
24/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
16.
Kamut Unlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Kamut Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
2/3
400
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
1
500
1.5
1150 gr
360
2
3
30
1.5
600
2
Kamut buğdayı, genetiğiyle oynanmamış ve Mısırlıların da kullandıkları tahmin edilen, besin
değerleri diğer buğdaylardan yüksek olan bir türdür.
Zengin aroması ile hafif tereyağ lezzeti vermektedir. Hemen her öğünde her tür yemekle
gidebilmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
25/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
17.
Mısır Unlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Mısır Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
2/3
300
100
1
900 gr
280
1.5
2.5
2
1
350
150
1.5
1150 gr
330
2
3
3
1.5
400
200
2
Sıcak tüketilmesi tavsiye edilir. Yoğurt ve kızartılmış tavuk eti yanında tercih edilir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
26/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
18.
Demirhindili Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Demirhindi (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Bal (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
300
100
1
900 gr
285
1.5
2.5
1.5
350
150
1.5
1150 gr
340
2
3
2
400
200
2
İstanbul’da halen şerbeti satılmakta olan demirhindi, ekmeklere de egzotik bir lezzet
katmaktadır. Tarifte yazılı şekilde yapılabileceği gibi, baharat ilaveleri ile de farklı lezzetler
ortaya çıkarılabilmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
27/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
19.
Beyaz Peynirli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Beyaz Peynir (gr)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
140
100
1
2
15
400
1
900 gr
170
130
1.5
2.5
20
500
1.5
1150 gr
200
160
2
3
25
600
2
Peyniri oda sıcaklığında kullanmaya dikkat ediniz. İsveç ekmeğinden ilham alınan bu tariften
çok yumuşak bir ekmek ortaya çıkmaktadır. Özellikle kahvaltıda iyi giden, hafif bir ekmektir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
28/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
20.
Kimyonlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
Çavdar Unu (gr)
Kimyon Tohumu (Küçük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
15
350
50
1
1
900 gr
300
1.5
2.5
20
400
100
1.5
1.5
1150 gr
360
2
3
25
450
150
2
2
Kimyonu başlangıçta karıştırabileceğiniz gibi, sinyal sesinden sonra da ilave edebilirsiniz.
Değişik bir lezzete sahip, özellikle iyi kalite peynirler ile yenebilecek bir ekmektir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
29/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
21.
Limonlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Limon Suyu (adet) (Dikkat!!!)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Limon Kabuğu, rendelenmiş (Küçük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
2
15
2/3
400
1
1
900 gr
300
1.5
1.5
3
20
1
500
1.5
1.5
1150 gr
360
2
2
4
25
1.5
600
2
2
Dikkat: Limonlar sıkıldıktan sonra ortaya çıkan limon suyu ile ilave edilecek su
toplamları tarifte yazılı su kadar olacaktır. Aksi takdirde hamur cıvık olur ve ekmek
çöker.
Hafif lezzeti ile deniz ürünleri ve balığın yanında iyi gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
30/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
TUZLU
EKMEKLER
22.
Sebze Sulu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Sebze Suyu (ml)
Tabasco (Acı Biber sosu, damla)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Süt tozu (Büyük Kaşık)
Sarımsak tozu (Küçük Kaşık)
Kereviz tozu (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
120
120
3
1
2
15
2/3
0.5
0.5
400
1
900 gr
150
150
5
1.5
3
20
1
1
1
500
1.5
1150 gr
180
180
7
2
4
25
1.5
1.5
1.5
600
2
Çorba veya kızartılmış sebze yanında mükemmel gitmektedir. Her türlü sebze suyu ile de
servis edilebilir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
31/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
23.
Sarımsaklı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Sarımsak tozu (Küçük Kaşık)
Sarımsak Dişi (Adet)
Maydanoz (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
0.5
4
1
400
1
900 gr
285
1.5
3
1.5
1
5
1.5
500
1.5
1150 gr
345
2
4
1.5
1.5
6
2
600
2
Sarımsakları soyduktan sonra kahverengileşinceye kadar kavrulur. Daha sonra mutfak
havlusu üzerinde kuruladıktan sonra sinyal sesini takiben EYM’ye atılır. Arzu edilirse
Parmesan peyniri de ilave edilebilir.
Balık yanında çok iyi gider.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
32/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
24.
Soğanlı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
2
600
2
70
90
100
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Soğan, dilimlenmiş, kavrulmuş (gr)
Soğanları dilimledikten sonra tavada kızartılır. Mutfak havlusu üzerinde kuruladıktan sonra
sinyal sesini müteakiben kazana ilave edilir.
Sebze yemekleri ile mükemmel gider.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
33/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
25.
Peynirli Ve Frenk Soğanlı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Ricotta Peyniri (gr)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Frenk Soğanı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
120
120
1
2
1
400
1
900 gr
150
150
1.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
180
180
2
3
2
600
2
Özellikle ızgaraların yanında sıcak servis yapılmalıdır.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
34/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
26.
Keçi Peynirli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
Keçi Peyniri, rendelenmiş (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
2
15
400
60
1
900 gr
300
1.5
2.5
2.5
20
500
80
1.5
1150 gr
360
2
3
3
25
600
100
2
Keçi peynirini rendelenmiş olarak sinyal sesini takiben de ilave edebilirsiniz.
Bu ekmeği sebze yemeklerinin yanında mümkünse sıcak sıcak servis yapınız.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
35/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
27.
Rokfor Peynirli Ve Cevizli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
2
1
400
1
900 gr
290
1.5
2.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
3
2
600
2
60
40
80
50
100
60
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Rokfor Peyniri (gr)
Ceviz içi, kıyılmış (gr)
Peyniri küçük parçalara ayırıp, cevizi de kabaca doğrayarak sinyal sesinden sonra kazana
ilave ediniz.
Yoğun aromalı bu ekmek, soğumadan aperatif olarak ikram edilmelidir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
36/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
28.
Üç Peynirli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
3
2
600
2
20
20
2
30
30
3
40
40
4
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Emmental Peyniri (gr)
Mozzarella Peyniri, kıyılmış (gr)
Parmesan Peyniri (Büyük Kaşık)
Salata yanında ya da aperatif olarak mükemmel gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
37/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
29.
Zeytinli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
3
2
600
2
20
20
2
30
30
3
40
40
4
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Yeşil Zeytin, ayıklanmış (gr)
Siyah Zeytin, ayıklanmış (gr)
Parmesan Peyniri (Büyük Kaşık)
Salata yanında ya da aperatif olarak mükemmel gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
38/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
30.
Pizza Ekmeği
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Domates Suyu (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
120
120
½
2
1
400
1
900 gr
140
145
1
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
170
170
1.5
3
2
600
2
1
20
20
1.5
30
30
2
40
40
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kekik (Küçük Kaşık)
Siyah Zeytin, ayıklanmış (gr)
Mozzarella Peyniri (gr)
Salata yanında ya da aperatif olarak mükemmel gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
39/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
31.
Domatesli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
400
1
900 gr
280
1.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
330
2
3
2
600
2
2
2
1.5
2.5
2.5
2
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Fesleğen (Küçük Kaşık)
Sarımsak Tozu (Küçük Kaşık)
Domates, orta boy soyulmuş doğranmış (adet)
1.5
1.5
1
Salata yanında ya da aperatif olarak mükemmel gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
40/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
32.
Mantarlı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
2
600
2
1
60
1.5
80
2
100
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Maydanoz, doğranmış (Büyük Kaşık)
Mantar, doğranmış (gr)
Mantarlı ekmek, et ve et yemeklerinin yanında çok iyi gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
41/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
33.
Safranlı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
2
600
2
1
1
1
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Safran, döğülmüş (Küçük Kaşık)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeyi
koyup ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
42/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
34.
Brokolili Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Krema (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
2
600
2
40
60
80
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Brokoli, haşlanmış doğranmış (gr)
Brokoliyi buharda haşlayınız ancak diri kalmasına özen gösteriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
43/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
35.
Boursin’li Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Boursin (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
140
1
2
100
400
1
900 gr
175
1.5
2.5
125
500
1.5
1150 gr
210
2
3
150
600
2
Bu ekmek salata yanında ve aperatif olarak iyi gitmektedir.
Boursin’in hazırlanması:
250 gr tereyağ, oda sıcaklığında
500 gr krem peynir, oda sıcaklığında
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 Küçük Kaşık keklilotu
1/3 Küçük Kaşık kekik
1/4 Küçük Kaşık karabiber
1/4 Küçük Kaşık fesleğen
1/4 Küçük Kaşık mercanköşk
1/4 Küçük Kaşık dereotu
Tamamını homojen bir şekilde karıştırdıktan sonra silindir şekline getirip servis yapınız.
Her defasında aşağıdakilerden sadece biri katılmak suretiyle farklı lezzetler de elde
edebilirsiniz:
Döğülmüş biber,
Kıyılmış ceviz,
Kıyılmış Badem,
Ayıklanmış Zeytin
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
44/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
36.
Biberiyeli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Süt (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Yumurta, çırpılmış (Adet)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
160
80
1
2
1
400
1
900 gr
200
100
1.5
2.5
1
500
1.5
1150 gr
240
120
2
3
1
600
2
1
1.5
2
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Biberiye (Büyük Kaşık)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada ekmeğinizi
pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
45/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
37.
Kurutulmuş Domatesli Ve Zeytinli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
3
2
600
2
3
30
30
4
40
40
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Parmesan (Büyük Kaşık)
Kurutulmuş Domates (gr)
Siyah Zeytin, ayıklanmış doğranmış (gr)
2
20
20
Bu ekmek salata yanında ve aperatif olarak iyi gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
46/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
38.
Patatesli Sarımsaklı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Sarımsak Tozu (Küçük Kaşık)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
1
1
400
1
900 gr
300
1.5
2.5
1.5
1.5
500
1.5
1150 gr
360
2
3
2
2
600
2
3
20
4
30
6
40
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Haşlanmış Patates (Büyük Kaşık)
Emmental Peyniri veya Eski Kaşar (gr)
Bu ekmek salata yanında ve aperatif olarak iyi gitmektedir.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
47/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
TATLI
EKMEKLER
39.
Ballı Tam Buğdaylı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Bal (Büyük Kaşık)
Süt Tozu (Büyük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
1
15
200
200
1
900 gr
300
1.5
3
1.5
20
250
250
1.5
1150 gr
360
2
4
2
25
300
300
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
48/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
40.
Ballı Beyaz Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Bal (Büyük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
2
15
400
1
900 gr
300
1.5
3
2.5
20
500
1.5
1150 gr
360
2
4
3
25
600
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
49/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
41.
Yoğurtlu Ballı Beyaz Ekmek
Bu ekmeğin yapımında beyaz ve tam buğday unu karışımı yapılmıştır.
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Bal (Büyük Kaşık)
Yoğurt (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
115
1
2
125
15
400
1
900 gr
150
1.5
3
150
20
500
1.5
1150 gr
180
2
4
180
25
600
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
50/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
42.
Zencefilli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Yumurta (Büyük Boy)
Bal (Büyük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
2
2
20
400
1
900 gr
300
1.5
1
3
2.5
30
500
1.5
1150 gr
360
2
2
4
3
40
600
2
1
2
3
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Zencefil, döğülmüş (Küçük Kaşık)
Zencefil yerine Zencefil Şekeri koymak istenirse döğülmüş Zencefili azatmak gerekecektir.
Buna dikkat ediniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
51/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
43.
Anasonlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
35
2
30
400
1
900 gr
300
1.5
45
2.5
40
500
1.5
1150 gr
360
2
50
3
50
600
2
10
14
17
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Anason, döğülmüş (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
52/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
44.
Hurmalı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
260
1
2
2
15
400
1
900 gr
320
1.5
2.5
2.5
20
500
1.5
1150 gr
380
2
3
3
25
600
2
20
20
30
30
40
40
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kepek, ince (gr)
Hurma, ince kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
53/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
45.
Cevizli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
2
15
200
200
1
900 gr
300
1.5
2.5
2.5
20
250
250
1.5
1150 gr
360
2
3
3
25
300
300
2
50
70
90
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Ceviz içi, ince kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
54/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
46.
İncirli İntegral Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
2
15
200
200
1
900 gr
300
1.5
2.5
2.5
20
250
250
1.5
1150 gr
360
2
3
3
25
300
300
2
50
70
90
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kuru incir, ince kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
55/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
47.
Kayısılı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
2
2
15
400
1
900 gr
300
1.5
3
2.5
20
500
1.5
1150 gr
340
2
4
3
25
600
2
40
60
80
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kuru Kayısı, ince kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
56/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
48.
Elmalı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Elma Suyu (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
120
120
1
2
2
15
400
1
900 gr
150
150
1.5
3
2.5
20
500
1.5
1150 gr
180
180
2
4
3
25
600
2
40
50
60
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Elma Kurusu, ince kıyılmış (gr)
Elma Kurusu konulması sonrasında kıvam kontrolu yapınız, hamurun cıvık ya da kuru
kalmasına müsaade etmeyiniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
57/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
49.
Fındık Ezmeli Kajulu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Fıstık Ezmesi (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
20
2
30
400
1
900 gr
300
1.5
25
2.5
40
500
1.5
1150 gr
360
2
30
3
50
600
2
40
50
60
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kaju, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
58/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
50.
Fındık Ezmeli Muzlu Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Fıstık Ezmesi (gr)
Muz, ezilmiş (Orta Boy)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
25
2
30
1
400
1
900 gr
300
1.5
30
2.5
40
2
500
1.5
1150 gr
360
2
35
3
50
3
600
2
20
30
40
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kurutulmuş Muz, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
59/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
51.
Fındıklı Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Fındık Yağı (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
2
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
3
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
340
2
4
3
2
600
2
40
50
60
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Fındık, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
60/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
52.
Bademli Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Süt (ml)
Yumurta (orta boy)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Badem ektresi (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
120
120
1
1
25
0.5
30
400
1
900 gr
150
150
1
1.5
35
1
40
500
1.5
1150 gr
180
180
2
2
45
1
50
600
2
50
60
70
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Badem, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
61/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
53.
Antep Fıstıklı Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Yumurta (orta boy)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
İnstant Kahve (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
25
1.5
30
400
1
900 gr
300
1
1.5
35
2
40
500
1.5
1150 gr
360
2
2
45
2.5
50
600
2
50
60
70
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Antep Fıstığı, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
62/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
54.
Bademli Ve Limonlu Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Süt (ml)
Yumurta (orta boy)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Badem Ekstresi (Küçük Kaşık)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
120
120
1
1
25
0.5
30
400
1
900 gr
150
150
1
1.5
35
1
40
500
1.5
1150 gr
180
180
2
2
45
1
50
600
2
50
0.5
60
1
70
1.5
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Badem, kıyılmış (gr)
Limon kabuğu, rendelenmiş (Adet)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanın için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada ekmeğinizi
pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
63/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
55.
Elmalı Ve Cevizli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Elma Suyu (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Ceviz Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
150
80
1
1
2
1
400
1
900 gr
190
95
1.5
2
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
230
110
2
3
3
2
600
2
20
20
25
25
30
30
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Elma Kurusu, kıyılmış (gr)
Ceviz, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
64/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
56.
Kayısılı Ve Bademli Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Badem Yağı (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
1
2
1
400
1
900 gr
285
1.5
2
2.5
1.5
500
1.5
1150 gr
360
2
3
3
2
600
2
30
20
35
25
40
30
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kayısı Kurusu, kıyılmış (gr)
Badem, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
65/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
57.
Elmalı Ve Muzlu Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
2
400
1
900 gr
300
1.5
2
2.5
500
1.5
1150 gr
360
2
3
3
600
2
30
20
35
25
40
30
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Elma Kurusu, kıyılmış (gr)
Muz Kurusu, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
66/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
58.
Zencefilli Ve Limonlu Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Yumurta (Adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
30
2
400
1
900 gr
300
1
1.5
40
2.5
500
1.5
1150 gr
360
2
2
50
3
600
2
1
½
1.5
1
2
1
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Zencefil, döğülmüş (Küçük Kaşık)
Limon Kabuğu, rendelenmiş (Adet)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
67/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
59.
Hurmalı Ve Kahveli Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
20
2
400
1
900 gr
300
1.5
30
2.5
500
1.5
1150 gr
360
2
40
3
600
2
2
50
4
60
6
80
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
İnstant Kahve (Küçük Kaşık)
Hurma, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
68/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
60.
Elmalı Ve Ballı Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Bal (Büyük Kaşık)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
230
1
3
2
400
1
900 gr
290
1.5
5
2.5
500
1.5
1150 gr
340
2
7
3
600
2
40
60
80
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Elma Kurusu, kıyılmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Elma kurusunun koyulmasından sonra hamurun kıvamını kontrol ediniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
69/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
61.
Portakallı Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Sıkma Portakal Suyu (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Süt Tozu (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
20
15
2
400
1
900 gr
300
1.5
1.5
30
20
2.5
500
1.5
1150 gr
360
2
2
40
25
3
600
2
½
1
1.5
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Portakal Kabuğu, rendelenmiş (Adet)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının içine yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
yerleştiriniz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
70/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
DİĞER EKMEK
ÇEŞİTLERİ
62.
Sütlü Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Süt (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
160
80
1
15
30
400
1
900 gr
200
100
1.5
20
40
500
1.5
1150 gr
240
120
2
25
50
600
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
71/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
63.
Tam Buğday Unlu Ekmek
Program: Normal veya Fransız Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Süt (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
160
80
1
15
30
250
150
1
900 gr
200
100
1.5
20
40
300
200
1.5
1150 gr
240
120
2
25
50
350
250
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
72/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
64.
Kuru Üzümlü Brioche
Program: Normal Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Su (ml)
Yumurta, iri (adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
15
60
400
1
900 gr
300
2
1.5
20
75
500
1.5
1150 gr
360
2
2
25
90
600
2
40
60
80
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kuru Üzüm, ayıklanmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
73/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
65.
Vienna Ekmeği
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
15
60
400
1
900 gr
300
1.5
20
75
500
1.5
1150 gr
360
2
25
90
600
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve ekmeğinizi pişiriniz.
Vanilya, portakal veya limon kabuğu rendeleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
74/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
66.
Brioche
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Yumurta, iri (adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
100
1
1
40
140
400
1
900 gr
120
2
1.5
60
180
500
1.5
1150 gr
160
2
2
80
200
600
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
75/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
67.
Puding Ekmeği
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Yumurta sarısı, iri (adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
20
80
400
1
900 gr
300
2
1.5
25
100
500
1.5
1150 gr
360
3
2
30
120
600
2
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
76/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
68.
Kougelhopf
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Yumurta sarısı, iri (adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
2
1
20
60
400
1
900 gr
300
3
1.5
25
80
500
1.5
1150 gr
360
4
2
30
100
600
2
80
100
120
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kuru Üzüm, ayıklanmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
77/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
69.
Panettone
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Yumurta sarısı, iri (adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
2
1
50
60
400
1
900 gr
300
3
1.5
70
80
500
1.5
1150 gr
360
4
2
90
100
600
2
40
40
50
50
60
60
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kuru Üzüm, ayıklanmış (gr)
Limon Kabuğu, rendelenmiş (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
78/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
70.
Mozaik Ekmek
Program: Normal veya Tatlı Ekmek Programı
Ekmek Büyüklüğü
Süt (ml)
Yumurta sarısı, iri (adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tereyağ (gr)
Beyaz Un (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
750 gr
240
1
1
30
50
400
1
900 gr
300
2
1.5
40
70
500
1.5
1150 gr
360
3
2
50
90
600
2
70
90
110
Sinyal sesinden sonra eklenecek:
Kuru Üzüm, ayıklanmış (gr)
Yoğurma bıçağını ekmek kazanının için yerleştirerek yukarıda anlatılan sırada malzemeleri
koyunuz ve pişiriniz.
Not: Yumurta içeren tariflerde sıvı miktarı hesaplanırken Ölçü Kabına yumurta kırılır,
üzerine; verilen ölçüye kadar su doldurulur.
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
79/80
EYM’nize Hayran Bırakacak 70 Uygulamalı Tarif
Bu kılavuz,
tarafından hazırlanmış olup,
bu Kılavuz dâhilinde kayıtlı hiç bir bilgi, fotoğraf ve çizimler http://www.ekmeksanati.com sitesi sahibinin yazılı izni olmadıkça
değiştirilemez, dağıtılamaz, çoğaltılamaz, iktibas edilemez, yayınlanamaz.
Bu kılavuzda yer alan materyallerin yetkisiz kullanımı veya dağıtımı, 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasası kapsamına girmektedir.
(Yorum, öneri ve sorularınız için: [email protected])
2
0
1
5
http://www.ekmeksanati.com
Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info
80/80

Benzer belgeler

Ekmek tarifleri_Sinbo

Ekmek tarifleri_Sinbo [url=http://www.ekmeksanati.com/documents/tek_ve_c7ift_bfde7aklfd_eym.html]http://www.ekm eksanati.com/documents/tek_ve_c7ift_bfde7aklfd_eym.html[/url] [hr]

Detaylı

Dil peynirli ve jambonlu Fransız tostu

Dil peynirli ve jambonlu Fransız tostu - Bir dilim ekmeği tavaya alın ve üstüne sırasıyla önce peynir, jambon ve bir kat peynir daha ekleyin. Diğer ekmek dilimini üstüne kapatın. Hepsini bu şekilde hazırlayın. Ortaya yakın, kısık ateşte...

Detaylı

Budapest 1989 - Magyar Természettudományi Múzeum

Budapest 1989 - Magyar Természettudományi Múzeum In 1988 two groups of Hungarian lepidopterists went on collecting trips to C and E Turkey. The first expedition was carried out in July-August, the second one in the first part of October. The mate...

Detaylı

Ekmek tarifleri_moulinex

Ekmek tarifleri_moulinex Bilindiği gibi iyi bir EYM seçiminden sonra sadece temel bilgileri ve bir kaç püf noktasına dikkat ederek

Detaylı

Ekmek tarifleri_Sunbeam

Ekmek tarifleri_Sunbeam En temel kontrol, malzemelerin ilavesinden sonra ilk karışım ve yoğurma esnasında kendini toparlayabilen, kuru malzeme bırakmayan ve kenarlara yapışarak dağılmayan bir hamurun elde edilmesidir.

Detaylı

Ekmek tarifleri_Kenwood

Ekmek tarifleri_Kenwood Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info

Detaylı

Ekmek tarifleri_Betty Crocker

Ekmek tarifleri_Betty Crocker Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info

Detaylı

Ekmek tarifleri_Cuisinart

Ekmek tarifleri_Cuisinart Daha geniş bilgi için: http://www.ekmeksanati.com – Sorularınız için: http://www.ekmeksanati.info

Detaylı