Yönetim Kurulu Toplantısı için Türkiye`yi seçti

GÜNCEL
HABERLER
ZİYARET
Compass Group PLC
Yönetim Kurulu Toplantısı
için Türkiye’yi seçti
T
sedirlerin kullanılması, zemine gömülmüş metal detaylar, deri
ürkiye’de, özellikle de İstanbul’da, son yıllarda brasserie
koltukların kullanılış şekli, çok beğeni toplayan afişlerin özel
konsepti hızlı bir gelişim gösterdi. Fransız kültürünün
bir boya sanatçısı tarafından renklendirilmiş yüksek panolar
bir esintisi olan brasserie’ler sözlükte, şarap ve bira
üzerinde sergilenmesi, Zeynep Fadıllıoğlu dokunuşlarının
satılan, “ayrıca” yemek de servis edilen yer olarak
özellikle hissedildiği detaylar. Dış mekânda kullanılan yuvarlak
tanımlanıyor. Ancak yemek kültürünün ve beklentilerin değiştiği
bistro masalar ve sandalyeler ise klasik brasserie unsurları.
günümüzde mekânların konsepti de değişiklik gösterdi. Bugün
Beymen Brasserie, bir, Group 29 işletmesi… İstanbul’un
brasserie’ler hem yemeğin tadına varmak hem de şarabını
yeme-içme ve eğlence kültürüne imzasını atmış Group 29’un
ya da kahvesini içmek isteyenlere hitap eden mekânlar oldu.
bünyesinde faaliyet göstermek, Metin ve Zeynep Fadıllıoğlu’nun
Ancak menüsü ve dekorasyonuyla günümüz brasserie’leriyle
vizyonuyla yolunu çizmek, Beymen Brasserie’yi rakiplerinden
ortak bir dil oluşturmayı ihmal etmedi.
hep bir adım öne geçirmiş. Mekânın yenilikçi ve dinamik
Güneşli bir günde Abdi İpekçi Caddesi’nde yürürken,
yapısında bu vizyonun büyük etkisi var. Bir de Esra Danişmend
insanların dış alanda oturmak için sıra beklediği bir mekân
Abay ve Ayşegül Perksoy gibi, genç, başarılı ve tecrübeli iki
görürseniz, Beymen Brasserie’ye geldiniz demektir. Nişantaşı
işletme yöneticisi tarafından; bir nevi “kadın eli değmiş gibi”
Beymen mağazasının giriş katında yer alan ve klasik Avrupa
yönetilmenin…
brasserie’lerindeki ambiyansı yaşatan Beymen Brasserie,
İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler
bu tarzın öncü markalarından biri… 2003 senesinde, henüz
Bölümü’nden mezun olduktan sonra, Amerika’da aşçılık ve
İstanbul’da brasserie konseptinin olmadığı bir dönemde Metin
pastacılık eğitimi almaya giden Esra Danişmend Abay, Amerika
Fadıllıoğlu tarafından açılan; dekorasyonu, menüsü ve servis
dönüşü Hyatt Regency Otel’in pastanesinde işe başlamış.
kalitesiyle benzerlerine örnek olan ve bugün de, çizgisini hiç
Siryoluna
Roy Gardner,
Richard
Cousins, Dominic Blakemore,
Gary
Green,
Andrew
Martin,
Johnaçılışında
Bason,veSusan
Daha
sonra
4. Levent
Mövenpick
Otel’in
2003
bozmadan
devam eden
bir mekân.
senesinde,
Markiz Pastanesi’nin
23 yıl sonra
tekraryıllık
açılışıgenel
Nişantaşı
dekorasyonu
Zeynep Fadıllıoğlu
Murray,Brasserie’nin
Don Robert,
Sir Ian Robinson
ve Mark White’tan
oluşan Compass
Group Yönetim
Kurulu,
projesinde yer alan Abay, burada salon ve mutfaktan sorumlu
tarafından belirleniyor. Mekânın tarzını oluştururken, tasarımların
toplantısını geçtiğimiz günlerde Türkiye’de gerçekleştirdi.
Yönetim kurulu üyelerine Türkiye’de geçen yılın
koordinatörlük görevini üstlenmiş. İstanbul Doors Grup içindeki
Nişantaşı’nın mimarisi ve kültürüne uygun olmasına dikkat eden
kapanışıyla
briefklasikleşmiş
verildi. Compass
Group
PLC Yönetim
Kurulutatlı
üyeleri,
bünyesinde
yaklaşık
19vebinimalattan
çalışanı
işletmelerin
dağılımı
operasyonunu
yürüten
Fadıllıoğlu,
iç ve dışilgili
mekânda
brasserie
unsurlarını,
olan Esra
Abay’ın yolu,
yaklaşık
üç yıl önce
art decoile
detayları,
birleştiriyor.
İç
Türkiyekendisine
çapındaait72tasarımlarla
şehirde faaliyet
gösteren,
bin 300sorumlu
müşteriye,
2 binDanişmend
farklı lokasyonda,
yıllık
195 milyon
Group 29 ile kesişmiş. Grup bünyesindeki ilk iki senesinde
mekânda yalın hatlı sütunlar, bu sütunlarda kullanılan parlak
yemek
hizmeti
veren
Sofra
- Compass
Group Türkiye’nin
yıllarda
göstermiş olduğu
istikrarlı
büyüme
Çubukluson
29’da
davet organizasyonu
faaliyetlerini
gerçekleştiren
siyah öğün
ve altının
buluşması,
giriş
kapısı,
görkemli
barı, mekânın
şu an Nişantaşı
Beymen Brasserie’nin
işletme müdürlüğü
sembolü haline gelmiş
sokaktaki
hareketi
iç mekâna
taşımakekipleAbay,
ve eldeveettiği
başarıları
yerinde
inceleyip,
kaynaşmak
için İstanbul’da
bir araya geldi.
görevini yürütüyor.
üzere tasarlanmış yuvarlak aynası, art deco öğelere örnek teşkil
ediyor. Özellikle sandalyeler ile birlikte yeniden yorumlanan
8
GÜNCEL
DJ ENGİN YELKENCİ BEYMEN BRASSERIE’DE
Esra Danişmend Abay, Beymen Brasserie’nin en büyük
avantajının Group 29 işletmesi olmasının getirdiği titizlikle, tüm
detaylarla incelikle ilgilenilmesi olduğunu aktarıyor. Bu sayede,
Brasserie’den vazgeçemeyen müşteri kitlesinin devamlılığının
ve mekânın Türk ile yabancı turistler tarafından tercih sebebi
olmasının sağlandığını vurguluyor. Abay ayrıca, Beymen
mağazası ile iç içe yer almanın yarattığı avantaja da dikkat
çekiyor.
Beymen Brasserie, her yaş grubundan ve değişik
kesimden bir müşteri kitlesine sahip. Öğrenciler, sanatçılar,
moda tasarımcıları, cemiyet hayatından isimler, sporcular, iş
kadınları, iş adamları, ev hanımları gibi geniş bir yelpazeye
hitap ediyor. Bu ayrıcalıklı profilin oluşmasında mekânın
menüsünün çeşitliliği de önemli rol oynuyor. Brasserie’nin
menüsünde açılışından beri değişmeyen ve artık klasik haline
gelen yemeklerin bulunduğunu ifade eden Esra Danişmend
Abay, Fransız usulü soğan çorbası, steak tartar, ördek ciğeri,
salyangoz, Cafe de Paris soslu bonfile, dondurmalı profiterol
gibi ürünlerin öne çıkan tatlar olduğunu belirtiyor. “Mutfak
ekibimiz tarafından, menüye sık sık eklemeler ve değişiklikler
yapılıyor. Bu da, günümüzün dünya lezzetlerini ve klasik Türk
lezzetlerini müşterilerle paylaşmamızı sağlıyor. Mevsimsel
ürünleri menümüzde kullanmaya dikkat ediyoruz. Örneğin,
palamut mevsimi olduğunda hemen menüye ilave ediliyor ya da
incir mevsiminde çok lezzetli bir incirli tart yapılıyor” diyen Abay,
servis ve mutfak bölümünde toplam 35 kişilik personelin hizmet
verdiğini aktarıyor.
Beymen Brasserie birçok kez, İstanbul’un ve Türkiye’nin en
iyi restoranları listelerinde üst sıralarda yer aldı. Bu başarıda iki
kadın yönetici Esra Danişmend Abay ve Ayşegül Perksoy’un
rolünü hatırlatmakta fayda var. “Başarılarımızla her zaman
gurur duyuyoruz. Bu başarıyı ve talebi sürekli kılmak için de
tüm personel var gücüyle çalışmakta” diyen Abay, değişik
fikirleri paylaşabildikleri bir gruba sahip olmanın kendileri için
büyük şans olduğuna işaret ediyor. Eğitiminin ve sektörde
geçirdiği 11 senenin kendisine önemli tecrübeler kazandırdığını
aktaran Esra Danişmend Abay, “Bu mekânın yöneticiliğini
yapıyor olmak benim için büyük mutluluk. Metin Fadıllıoğlu’nun
yeniliklere çok açık olması, tüm personelin işe farklı açılardan
bakabilmesine ve değişimleri takip edebilmemize imkân
veriyor. Bu sayede, Nişantaşı Brasserie’nin aynı noktada ve aynı
kalitede yıllarca yer alacağından hiç şüphem yok” diyor.
Beymen Brasserie’nin, çok yakın bir zamanda
müdavimlerine çeşitli sürprizleri olacak. İç ve dış mekândaki
dekorasyon detaylarıyla ilgili değişikliklerin yanı sıra, mekânda
Radio Oxegen’ın eski müzik direktörü, yılların deneyimli DJ’i
Engin Yelkenci müzik yapmaya başlayacak. Ayrıca menüde de
birçok revizyon gerçekleştirilecek ve pizza, sushi gibi ürünler
yer alacak. Lezzeti ve keyfi bir arada yaşamak isteyenlere
duyurulur.
9
VİZYON
HABERLER
BİZDEN HABERLER
MEDİREST
Compass Group PLC’ye bağlı
olarak hizmet veren Eurest ve
Eurest Services markalarımızın
sağlık sektöründe verdiği tüm
hizmetleri dünya markası
“Medirest
Medirest” altında birleştirdik.
26
VİZYON
Sağlık sektöründe kalpten hizmetin adı artık
Medirest
H
aziran 2013 tarihi itibariyle sağlık
sektöründe tüm yiyecek, içecek ve
destek hizmetlerimizi “Medirest” markası
altında vereceğimiz yeni bir döneme
başladık. Her zaman olduğu gibi
uzman çalışanlarımız
ve kalpten hizmet ilkemizle, kaliteden
hiçbir şekilde ödün vermeden dünya
standartlarındaki hizmetlerimizi sunmayı
sürdüreceğiz.
Dünyanın en büyük yiyecek&içecek ve
destek hizmetler kuruluşu olan Compass
Group’un sadece sağlık sektörüne hizmet veren markası
Medirest olarak, müşterilerimize profesyonel, sürdürülebilir ve
uygun maliyetli hizmetler sunmakla kalmıyor aynı zamanda bu
hizmetleri tutarlı ve güvenli bir şekilde sunmaya da odaklanıyoruz.
Sağlık sektörünün ihtiyaçlarını anlayıp, uzmanlık alanlarına
göre esnek, kuruma özel, dünya klasmanında hizmetler
sağlayabilmemiz ve bu hizmetleri sağlarken Compass Group'un
sektördeki rakipsiz uzmanlığını, birikimini ve gücünü
kullanmamız işimizdeki başarının temelini oluşturuyor.
Yiyecek&içecek, temizlik, housekeeping,
güvenlik, çamaşırhane, hasta taşıma, bahçe
bakımı, çevre düzenlemesi, karşılama, teknik
bakım ve onarım gibi çoklu destek hizmetlerini en
kaliteli ve maliyet dengeli şekilde sunuyoruz.
Kendini sağlık sektörüne adamış bir marka olarak sağlık
hizmetlerimizi sürekli iyileştirerek sektöre öncülük ediyoruz.
27
İNOVASYON
TENEFFÜS
çocukların
34
İNOVASYON
ve velilerin hizmetinde
Sofra- Compass Group Türkiye, çocukların
ve gençlerin sağlıklı beslenmesine yönelik
yeni bir anlayış getirmek üzere geliştirdiği
“ Teneffüs ” markasını hizmet verdiği
eğitim kurumları ile buluşturdu.
Y
üksek enerjiye sahip ilköğretim yaş grubundaki
öğrenciler için teneffüs, istedikleri gibi vakit
geçirebilecekleri, ihtiyaçlarını giderebilecekleri
değerli bir zaman dilimi.
Sofra- Compass Group Türkiye, bu amaca sadık kalarak
teneffüs sürelerini eğlenceli ve enerjik kılmak, sağlıklı ve hızlı
hizmet vermek amacıyla Teneffüs markasını yarattı.
Küçük ve genç yaştaki kullanıcılara hitap edecek olan
konsept, öğrencilere ders ve öğle aralarında sağlıklı bir şekilde
beslenebilecekleri ve iyi vakit geçirebilecekleri ortamlar
yaratmayı, aynı zamanda bu mekanlarda eğitimin sürekliliğini
sağlamayı amaçlıyor.
Teneffüs konseptinde öğrenciler alışverişlerini nakit para yerine
kendilerine tanımlanan kart ile yapabiliyor. Bu sistem sayesinde
alışveriş verilerine ulaşabilen veliler, çocuklarının tüketim
alışkanlıklarıyla ilgili bilgi sahibi olabiliyor. Bunun da ötesinde
öğrencilerin kullandığı alışveriş kartlarına müdahale edebilen
veliler, çocuğunun satın almasını istemediği ürünleri karta
tanımlatıyor ve sistem, o ürünlerin alınmasını engelliyor.
35
HABERLER
BİZDEN HABERLER
“Sürdürülebilirlik İyileştirme Ödülü”ne
layık görüldük
2000 yılından beri hizmet vermekte olduğumuz CMS Jant ve Makina Sanayi AŞ, bu yıl sekizincisini gerçekleştirdiği
CMS- İş Ortakları Toplantısı’nda grubumuzu “Sürdürülebilirlik İyileştirme Ödülü”ne layık gördü. Ödülümüzü
CMS Grup Yönetim Kurulu Başkan Vekili Bertuğ Ösen, İzmir Bölge Direktörümüz Alptekin Adagide’ye takdim etti.
Sofra Grup Eurest Markası ile CMS Çiğli, Pınarbaşı Tesisleri ve Lodos Teknik Fabrikası’nda günlük toplam 1.850 öğün
yemekle hizmet vermeye devam ediyoruz.
Peryön Güney Marmara Şubesi 11. İnsan Kaynakları Zirvesi
S
ofra Grubu’nun ana sponsorluğunda gerçekleştirilen 11.
İnsan Kaynakları Zirvesi'nde katılımcılar; sunduğumuz
öğle yemekleri ve Obasan’ın kahve aralarıyla keyifli
sohbetler gerçekleştirdi. Kurulan fuar alanında, Sofra
Grubu, İnforma Akademi, İsgdem, Amaç Kurumsal,
Vamika Koçluk ve Danışmanlık, Adecco, Yenibiriş, Uzman Grup,
Nilüfer Belediyesi, Seç Kurye, Momento, Trista Tekstil, Mess Eğitim
Vakfı, Rentıp, İşkur, Pusula Osgb, Burtom, Bank Street, Orion Grup,
Faveo, Kariyer.net, Mavi Akademi, Bilgemed, Tüyap, Obasan ve
Secret Cv firmaları yer aldı. Etkinliğe Bursa’nın önde gelen firmalarının
insan kaynakları müdürleri ve yardımcıları, insan kaynakları çalışanları
ve çevre illerden pek çok profesyonel de ilgi gösterdi.
38
BİZDEN HABERLER
Sofra - Compass Group Türkiye
ailesi büyüyor
BSH Ev Aletleri
Dünyanın 3. büyük beyaz eşya üreticisi ve Avrupa’da beyaz eşya pazarı lideri olan
BSH Grup’a bağlı BSH Ev Aletleri Sanayi ve Ticaret A.Ş, Sofra Grup’tan aldığı yemek
hizmetlerine İstanbul Genel Müdürlük, İstanbul Kartal Bölge Müdürlüğü, Çerkezköy
Fabrika, Samsun ve Ankara lokasyonlarında Eurest Services markası ile temizlik, ikram
ve bahçe bakımı hizmetlerini de ekledi.
Camiş Ambalaj- Camiş Elektrik
Şişecam, düzcam, cam ev eşyası, cam ambalaj ve cam elyafı gibi camın tüm temel
alanları ile soda ve krom bileşiklerini kapsayan iş kollarında hizmet veriyor. Şişecam
Grubu bünyesindeki Trakya Cam Sanayi’nin ardından, Eskişehir’de Camiş Ambalaj
Sanayi, Paşabahçe Cam Sanayi, Anadolu Cam Sanayi AŞ ve Trakya’da Camiş Elektrik
Üretim AŞ de temizlik hizmeti için Eurest Services’ı tercih etti.
Koç Üniversitesi
1993 yılında İstanbul’da kurulan bir vakıf üniversitesi olan ve bugün 5180 öğrenciye eğitim
veren Koç Üniversitesi, Sofra Grup’la iş birliği yaparak Eurest Services markası ile temizlik
hizmeti almaya karar verdi.
YKK Metal ve Plastik
70 yılın üzerinde bir geçmişe sahip olan YKK Grubu’na bağlı YKK Metal ve Plastik
Ürünleri Sanayi ve Ticaret AŞ, 360’ın üzerinde çalışanıyla birleştirici ürün tedarikinde
lider bir firma. Türk tekstil ve hazır giyim endüstrisinin artan ihtiyacını karşılamak için
çalışan YKK Türkiye’ye Sofra olarak Eurest markasıyla günlük 600 öğün yerinde yemek
hizmeti vermeye başladık.
Prokon&Ekon
Endüstriyel inşaat sektöründe faaliyet gösteren Prokon&Ekon İmalat ve Montaj AŞ, Sofra
Grup’tan, Eurest markası ile günlük 550 öğün yerinde yemek hizmeti almaya karar verdi.
Bodo-Bode Doğrusan Otomotiv
Sofra Grup, Türk-Alman firmalarının ortaklığında kurulan Bodo-Bode Doğrusan Otomotiv
Yan San. ve Tic. AŞ’ye Eurest markasıyla günlük 300 öğün yerinde yemek hizmeti
vermeye başladı.
39