Uluslararası Pastacılar Festivali

20-24 MAYIS 2015
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
PASTACILARFESTIVALI.COM
1
PASTANE
ŞÜKRAN
KÜTÜĞÜ
mtat İstanbul
esi İstanbul Bade
an
st
Pa
ra
çe
An
f Ankara
06 Patisseri Ankara
lkent Mozart Mss
Bi
ra
ka
An
r
ke
Ba
Big
Bezmialem Ankara
Bambino Ankara
ek Ankara
anesi Tokat Butik
st
Pa
ak
rç
Bu
ra
Biscotti Mia Anka
a Pastanesi Ankara
anesi Ankara Fund
st
Pa
la
m
Da
da
zcaa
Çiçek Pastanesi Bo
rabiyem Ankara
leri Aydın/Nazilli Ku
ül
am
M
lu
Un
z
ni
de
Kaptan İzmir Kara
Morde Ankara
aneleri Lüleburgaz
st
Pa
na
la
ev
M
Linaria Ankara
anesi İzmir
run Reyhan Past
de
en
İsk
i
es
an
st
Antalya Petek Pa
i Ankara
Özlem Pastanesi
Savarona Pastanes
ir
İzm
i
es
an
st
Pa
i Bursa Sadem
Rıhtım Pastaneler
klava Manavgat
neli Dondurma Ba
lta
Su
ir
İzm
i
es
an
Sevinç Past
Pastanesi Bursa
Unpa Bursa Uzay
lararası
Bu liste 2015 Yılı Ulus
Pastacılar Festivaline
Şükran
destek olan Pastane
rı
Kütüğünde olan firmala
kapsamaktadır.
2015 YILI DESTEKÇİLERİMİZ
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
ÇAMLIHEMŞİN
F e s t i v a l
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
Amacımız, pastacılığa emek
vermiş insanlarımızı hem
bir araya getirmek hem de
dünya pastacılarıyla ortak
platformda buluşturup
uluslararası vitrine taşımaktır.
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
ÇAMLIHEMŞİN
Tadından Yenmeyen Festival
Gurbete gittikleri Rusya ve Polonya’dan pastacılık gibi çok geçerli ve lezzetli bir
meslekle döndüler: Edindikleri bu meslekte başarıları kısa sürede once yaşadıkları
bölgeye sonra tüm Türkiye’ye hatta dünyanın çeşitli ülkelerine yayıldı. Neredeyse
bugün aklınıza gelen ya da gelmeyen pastalarıyla ve tüm ürünleriyle nam salmış
markaların birçoğu bu topraklarda doğmuş, büyümüş ve gurbete çıkmış isimler
tarafından kurulmuştur. Şimdi her biri birer çınar olmuş bu isimler, sadece bu
önemli markaları oluşturmakla kalmamışlar ayrıca önemli sayıda kişinin bu meslekle
tanışmasına da vesile olmuşlardır. Günümüzde onlar ve onların yetiştirdikleri
pastacılık şefleri Türkiye ve dünya genelinde başarılara imza atmaktadırlar. Türk
Pastacılık Sanatı son yıllarda kazandığı ürün zenginliği, profesyonel bilgi birikimi
ile uluslararası standardın üzerinde bir ivme kazanmıştır. Mesleğin bugün geldiği
noktada bu sanatı hakettiği değerlere kavuşturmak ve doğduğu topraklarla
buluşturmak amacıyla Uluslararası Pastacılar Festivali’ni gerçekleştirdik. Amacımız,
pastacılığa emek vermiş insanlarımızı hem bir araya getirmek hem de dünya
pastacılarıyla ortak platformda buluşturup uluslararası vitrine taşımaktır.
FESTİVAL KOMİTESİ
F e s t i v a l
8
PASTACILARFESTIVALI.COM
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
kortej
Festivalin en keyif ve heyecan
veren bölümlerinden birisi;
Kaymakamlık önünden başlayan
Kortej Yürüyüşü’ydü. Festivale
katılan Rizeli bürokratlar ve
mülki amirler önlük ve kepleriyle
birlikte Çamlıhemşin ilçe
merkezine kadar kortej eşliğinde
yürüdüler. Kortej Yürüyüşü; ilçe
merkezinde oynayan horon ile
Pastacılar Şükran Kütüğü’ne
kadar devam etti.
PASTACILARFESTIVALI.COM
9
10
PASTACILARFESTIVALI.COM
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
açılış
Kortej kalabalık bir şekilde Ham köprü
üzerine geldi. Burada Fuat Saymaz
ustamızın hazırlamış olduğu köprü
şeklindeki açılış Pastası canlı yayınlar
esnasında horonlar oynayarak kesildi.
Kortej pasta kesilmesinin ardından Fuar
alanındaki yerine yürüyerek geçti. Açılış
seremonisi ardından ilk konuşmayı
Çamlıhemşin Derneği başkanı yaparak
Pastacılar Festivalinin bölgemize
hayırlı olmasını diledi. Daha sonra
sırasıyla Çamlıhemşin Belediye Başkanı,
Çamlıhemşin Kaymakamı, Rize vekil
adayı Cem Kazmaz, Rize Milletvekilleri
Hasan Karal, Nusret Bayraktar ve
Hayati Yazıcı konuştular. En son olarak
Rize Valisi Ersin Yazıcı bir konuşma
yaparak Pastacılar Festivalinin resmi
açılışını tamamlamış oldular.
PASTACILARFESTIVALI.COM
11
12
PASTACILARFESTIVALI.COM
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
paneller
Festival kapsamında iki panel gerçekleştirildi. İlk gerçekleştirilen panelin
konusu “Pastacılığın Dünü, Bugünü ve Yarını” idi. Eski pasta ustalarından
Yunus Tarakçı, Duray Okumuşoğlu, Abdullah Topçuol ve Yaşar Sadıkoğlu
katılımıyla gerçekleşen panelde; pasta ustalarının tecrübelerini aktardı.
“Dünya Perspektifinden Türkiye’de Pastacılık”ın konuşulduğu ikinci panelimizi
de Yaşar Sadıkoğlu yönetti. AAK Unipro Turkey Pasta Şefi Niyazi Çapraz,
Chocolate Akademi Türkiye Müdürü Marc Pauquet, Batum Sheraton Hotel
Pastane Şefi Avtandil Lortkipanidze ve Batum Hilton Hotel Pastane Şefi
Svetlana Gogitidze ve Arolez Gıda Pasta Ustası Fuat Saymaz yer aldığı
panele yoğun bir katılım sağlandı. Festivalde gerçekleştirdiğimiz ilk etkinlik
Uğur Biryol’un Gurbet Pastası adlı kitabının belgesel filminin gösterimi oldu.
Yönetmenliğini Ayşe Funda Aras, yapımcılığını Kaplan Film’in üstlendiği 57
dakikalık belgesel 1800’lerin sonunda Çamlıhemşin’den Rusya’ya giderek
orada pastacılığı öğrenerek meslek edinmiş gurbetçilerin torunlarının, büyük
dedelerinin hikâyelerini anlatıyor. İzleyen bir çok kişinin kendinden bir şeyler
bulduğu ve izlerken gözyaşlarına hakim olamadığı belgesel sonunda kitabın
yazarı Uğur Biryol ile bir söyleşi gerçekleştirildi. Türk edebiyatına ve roman
anlayışına farklı bir bakış açısıyla yaklaşan ve yazdığı kitaplarla adından söz
ettiren Hakan Günday, Festival sayesinde kendi memleketine ilk kez adım attı.
Uğur Biryol’un eşlik ettiği ve soru cevap şeklinde gerçekleşen söyleşide Hakan
Günday’a kendisi ile merak edilen birçok soru soruldu.
PASTACILARFESTIVALI.COM
13
750 metre yükseklikte yer alan 2000 yıllık tarihi Zil Kale’de gerçekleştirmiş
olduğumuz “Zil Kale’den Yükselen Senfonik Türküler” konseriydi. Bu
özel gecede Anadolu’nun farklı bölgelerinde hayat bulmuş, kulaklarda
yer etmiş, birbirinden güzel türkülerimiz Turkey Symphony Orchestra
tarafından çağdaş müzikle yeniden yorumlandı. Şef Tayfun Bozok’un
yönetiminde gerçekleştirilen ve Başkemancı olarak Derya Bozok’un eşlik
ettiği konsere, Devlet Sanatçısı Tenor Aykut Çınar da türküleri ile eşlik etti.
konser
14
PASTACILARFESTIVALI.COM
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
PASTACILARFESTIVALI.COM
15
16
PASTACILARFESTIVALI.COM
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
şükran kütüğü
Pastacılar Festivalinin bizlere göre
en önemli konularından biriside bir
Şükran Kütüğü oluşturulması fikriydi.
Şükran kütüğü ile en üst bölümüne
bugüne kadar o vadiye hizmet
vermiş ve bugün için artık kapanmış
olan firmaların ismini yazacak ve
şükranlarımızı sunacaktık.
Orta kısmına ise Festivalimize
yapıldığı yıl için katkıda bulunan
firmalarımızın isimleri yazılacaktır.
Bu liste her yıl yenilenecek ve firma
isimleri ayrıca dergide de yer
alacaktır.
En alt bölüm ise sponsorlarımıza
ayrılmış bulunmaktadır.
İşte şükranlarımızı sunduğumuz
ve bugün için(tespit edebildiğimiz)
artık mazide kalmış olan ve ayrıca
bizlere festival için katkıda bulunan
firmalarımızın isimleri.
PASTACILARFESTIVALI.COM
17
18
PASTACILARFESTIVALI.COM
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
pasta savaşı
Pastacılar Festivalinin Mayıs etkinliklerinin son
ayağında en hareketli etkinlikler Ayder Festivali
bünyesindeki Boğa güreşleri arasında kesilen Kapanış
Pastası ve en sondaki Pasta Savaşı oldu.
Fuat Saymaz ustanın hazırlamış olduğu Kapanış
Pastası Festival komitesi ile hep beraber kesildi. Bu
arada bütün pastanelerimizden gelen kuru ve tatlı
pastalarımız halka dağıtıldı.
Boğa güreşlerinin sonunda, orada olan bütün
siyasetçilerin, mülki amirlerin ve halkın katıldığı bir
Pasta Savaşı yapıldı. Pasta olarak strafor üzerine
krema hazırlandı. Bütün ulusal kanallarda ana haber
programlarına çıkan bu görüntüler konuşuldu.
PASTACILARFESTIVALI.COM
19
20
PASTACILARFESTIVALI.COM
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
yarışmalar
Pastacılar Festivalinin Yarışmaları ve Konserleri
bölümü Ayder Festivali Etkinlikleri ile birleştirilmişti.
21.si yapılan Ayder Festivali etkinliklerinde artık
geleneksel bir hale gelen yarışmalar, gösteriler ve
konserler yer almaktaydı.
Festivalin açılışı ile yapılan ilk yarışma küçük
çocukların katıldığı yöresel kıyafet yarışmasıydı.
İkinci yapılan yarışma ise en güzel yöresel çorap
yarışmasıydı.
Rizede yer alan meslek okullarının kendi aralarında
düzenledikleri En iyi Pasta yarışmanın final gösterisi
de Ayder Festivali bünyesinde yapıldı.
Bu etkinlikler arasında Rize Belediyesi Tiyatro
gösterileri de araya serpiştirilmişti.
Konser esnasında başlayan ve oldukça şiddetli olan
yağmur akşam seansındaki Konser bölümünün iptal
edilmesine sebebiyet verdi.
PASTACILARFESTIVALI.COM
21
İZ
NELERİM
TARİHİ PASTA
si Yalta
Moskova Dilber Pastane
Cafe Jale Tahran Firilof
nesi İstanbul
iye Swalki Moskova Pasta
tin
tan
ns
Ko
ta
Yal
si
ne
Vatan Pasta
si Ankara
si Samsun Köşk Pastane
ne
sta
Pa
r
me
Sü
ir
İzm
si
Dilber Pastane
Milka Pastanesi Ankara
Hemşin Pastanesi Erzurum
nesi Ankara
nesi İstanbul Martı Pasta
sta
Pa
rs
Ka
i
rih
Ta
a
kar
Arılar Pastanesi An
Hülya Pastanesi Ankara
Ulus Pastanesi Samsun
Cafe Pastanesi Ankara
Güven Pastanesi Trabzon
Not: 2016 yılında
yapılacak etkinliğimizde
tarihi pastane listesi
revize edilecektir.
Uluslararası Pastacılar Festivali
I n t e r n a t i o n a l
P a s t r y
F e s t i v a l
ÇAMLIHEMŞİN
www.pastacilarfestivali.com
ÇAMLIHEMŞİN
E Ğ İ T İ M
V E
K Ü LT Ü R
D E R N E Ğ İ
project art creative mice