özgeçmiş - İstanbul Üniversitesi

ÖZGEÇMİŞ
1. GENEL
Adı Soyadı: Gülgün F. ŞENGÖR
Doğum Yeri: Kale
Yazışma Adresi: İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi
Ordu Cad. No:200 34470 Laleli -İstanbul /Türkiye
Medeni Durumu: Evli, 2 çocuk annesi
Telefon: +90 212 455 57 00 – 16439
Faks: +90 212 514 03 79
E-posta: [email protected]/ [email protected]
2. EĞİTİM
Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora
Doçent
Fakülte/Program
Su Ürünleri
Fakültesi
Su Ürünleri Avlama
ve İşleme
Teknolojisi Anabilim
dalı /İşleme
Teknolojisi Programı
Su Ürünleri Avlama
ve İşleme
Teknolojisi Anabilim
dalı /İşleme
Teknolojisi Programı
Ziraat ve Ormancılık
Temel Alanı-Su
Ürünleri/İşleme
Teknolojileri
Üniversite
Ege Üniversitesi
Yıl
1987
Ege Üniversitesi
1988-1991
Ege Üniversitesi
1991-1995
İstanbul Üniversitesi
2012-
Bildiği Yabancı Diller: İngilizce
Yüksek Lisans Tez Başlığı ve Danışmanı : Dondurularak Depolanan Mürekkep
Balığındaki (Sepia officinalis,L.,1758) Kalite Değişimlerinin İncelenmesi.
Yrd.Doç.Dr. Osman Tatar
Doktora Tezi ve Danısmanı: Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss, W)
Tütsülenmesi ve Bazı Kalite Kriterlerinin Tesbiti Üzerine Bir Araştırma.
Yrd.Doç.Dr. Osman Tatar
YURTDIŞI ARAŞTIRMA BURSU
University of Alaska Fairbanks (UAF) FITC- Kodiak/Alaska
Short Term Research Scholar (Araştırma Bursu) : J-1
Araştırma Süresi: 15 Nisan 2009- 21 Eylül 2009 tarihleri arasında 5 ay süreyle
3. AKADEMİK VE MESLEKİ DENEYİM:
Görev Ünvanı
Su Ürünleri Müh.
Uzman
Yrd.Doç.Dr.
Yrd.Doç.Dr.
Doç.Dr.
Görev Yeri
Balyat Su Ürünleri Tesisleri A.Ş
Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fak.
Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fak.
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri
Fak.
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri
Fak.
Yıl
1988
1992-1996
1996-1998
1998-2012
2012-
Verdiği Lisans ve Lisansüstü düzeydeki dersler:
Su
Su
Su
Su
Ürünleri Kodeksi ve Uygulamaları (Lisans).
Ürünlerinde Gastronomi (Lisans).
Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri ve Güvenilirliği (Yüksek Lisans).
Ürünleri İşleme Tesislerinde Projelendirme (Yüksek Lisans).
Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri :
Ufuk Çelik: Karamidye’nin (Mytilus galloprovincialis) Tütsülenerek Konserve
Edilmesi ve Bazı Kontaminasyon Kaynaklarının Tesbiti. Ege Üniversitesi Fen
Bilimleri Enstitüsü, Bornova-İzmir (1999).
2.
Ramin Haji Maleki: Sterilizasyon ve Dondurma İşlemleri Uygulanmış
Sardalya’nın (Sardina pilchardus) Kimyasal Bileşimi ve Kolesterol İçeriğinin
Kalitatif ve Kantitatif Analiz Yöntemi ile Tesbiti. Ege Üniversitesi Fen
Bilimleri Enstitüsü, Bornova-İzmir (1999).
3.
İsmail Serden Başak: İstanbul Piyasasında Satışa Sunulan Bazı Füme Balık
Ürünlerindeki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin
Araştırılması. İstanbul Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Laleli-İstanbul
(2003).
İdari Görevler:
1.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Ege Üniversitesi Rektörlüğü, Su Ürünleri Yüksek Okulu “Eğitimin 10.
Yılında Su Ürünleri Sempozyumu” kitabının redaksiyonunda görevli
(1991).
Ege Üniversitesi Rektörlüğü, Su Ürünleri Fakültesi Kimyasal Madde
Tekliflerini Değerlendirme Komisyonu Üyesi (1995).
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Satın alma Muayene Komisyon
Üyesi (2000).
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Mezuniyet Komisyon Üyesi
(2000-2009).
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Hizmet Alımı Muayene ve Kabul
Komisyon Üyesi (2003).
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Döner Sermaye İşletmesi
Muayene Komisyon Üyesi (2004)
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Rehberlik Danışmanlık ve
Sosyal Destek Birimi Komisyon Üyesi (2007-)
İstanbul Üniversitesi Öğrenci Kulüpleri Yönergesi gereği “ Öğrenci
Kulüpleri Fakülte Birim Sorumlusu” (2010-).
İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi Döner Sermaye kapsamında Yapım İşleri, Mal ve
Hizmet Alımları Yaklaşık Maliyet Tespit Komisyonu Üyeliği (2011- ).
İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi 17. Ulusal Su Ürünleri Hazırlık Komisyon Üyesi
(2013)
11.
12.
13.
İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi Dergisi Yayın Komisyonu Üyeliği (2012-)
İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi “Su Ürünleri Mutfak Sanatları Kulübü”
Danışmanlığı (2013- )
İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi, Fakülte Tanıtım Komisyon Üyesi (2013-)
Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler :
American Association For The Advancement of Science Üyeliği (2003).
Su Ürünleri Mühendisleri Derneği (SÜMDER) Üyeliği (1998).
TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası Üyeliği (2010)
Ödüller:
1. İ.Ü BAP Başarılı Araştırıcı Ödülü, 2000
2. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
3. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
4. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
5. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
6. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
7. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
8. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
9. TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
10.İ.Ü BAP-BYP Başarılı Araştırıcı Ödülü, 2012
(BYTP)
(BYTP)
(BYTP)
(BYTP)
(BYTP)
(BYTP)
(BYTP)
(BYTP)
2001
2002
2003
2005
2008
2010
2010
2011 (2 adet)
KATILDIĞI EĞİTİM PROGRAMI
1. Ege
Üniversitesi
Bilgisayar
Araştırma
ve
Uygulama
Merkezi,
“Dos,Windows,Word” kursları (1996).
2. T.C. Boğaziçi Üniversitesi Yaşam boyu Eğitim Merkezi, İngilizce Eğitim
Programı ve Beceri kazandırma programı “İngilizce Yeterlilik Sertifikası”
(2004).
3. T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Ankara İl Kontrol Müdürlüğü’nün düzenlediği
“Gıdalarda HPLC ile Boya, Benzoik ve Sorbik Asit Analizi, Balıkta HPLC
ile Malaşit Yeşili Analizi ve Kükürtdioksit Analizi” konulu eğitim
programına katılım (2004).
4. T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Ankara İl Kontrol Müdürlüğü’nün düzenlediği
“DNA İzolasyonu ve Real-Time PCR ile GMO Tarama Testi” konulu eğitim
programına katılım (2004).
5. ETS Grubu (Uluslararası Eğitim Enstitüsü) tarafından düzenlenen “ ETS in
Turkey: TOEFL Testing and Recent Developments in Language
Assessment” konulu eğitim programına katılım (2004)
6. Kalite Sistem Laboratuvarlar Grubunun düzenlediği F4ST “Tarladan Çatala
Gıda Güvenliği” eğitim programına katılım (2008)
7. Up2U Grubunun düzenlediği “ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim
Sistemi İç Tetikçi Eğitimi” başarı belgesi (2010).
8. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, FAO ve EUROFISH tarafından yürütülen
“Hasat Sonrası Kalite, İzlenebilirlik , Gıda Güvenliği Açısından Su
Ürünleri Yetiştiricilik Sektörünün Sürdürülebilir Gelişimi Projesi”
kapsamında “ Su ürünleri Sektöründe Gıda Zinciri ve Sertifikasyonu”
konulu çalıştay’a katılım (2012).
KATILDIĞI FUAR, SEMİNER ETKİNLİKLERİ
1. TÜBİTAK-MAM tarafından düzenlenen “ AR-GE Bilim ve Teknoloji Günleri”
fuarına katılım (1995).
2. İ.T.Ü ve FMC FoodTech işbirliğinde düzenlenen “Gıda Sanayindeki
Yenilikler” Seminerine katılım (2000).
3. İ.Ü Rektörlüğü, Rehberlik, Danışmanlık ve Sosyal Destek Birimi ve Zemin
Danışmanlık & Eğitim Hizmetleri işbirliğinde gerçekleştirilen “ Mülakat
Teknikleri, Liderlik Anlayışıyla Takım Çalışması Yapmak” konulu
seminere katılım (2008).
4. Sem Endüstri Cihazları A.Ş ve Brookfield işbirliğinde düzenlenen “ Texture ve
Toz Akış Analizi Ölçüm Teknikleri” konulu seminere katılım (2013)
EĞİTMEN VE KOORDİNATÖR OLARAK KATILDIĞI YURTİÇİ EĞİTİM PROGRAMI
1. T.C. İstanbul Büyükşehir Belediyesi, Sağlık Daire Başkanlığı, Veteriner İşleri
Müdürlüğü tarafından İstanbul Balıkçılar Odası ve Semt Pazarları Balık Satıcıları
Derneği Su Ürünleri Esnafına “ Su Ürünleri Kaynaklı Gıdaların İnsan
Beslenmesindeki Önemi” konulu seminer sunumu (2000).
2. T.C. Ataşehir Belediye Başkanlığı tarafından düzenlenen 6. Ataşehir Çocuk
Şenliği’nde “Anne Sütü Kadar Değerli Bir Besin, Çocuklar Balık Yesin!”
konulu seminer sunumu (2011).
3. T.C. Sarıyer Belediye Başkanlığı tarafından düzenlenen “ AB Pazarlama
Standartlarının Uygulanması Yönünde Yerel Adımlar” adlı balıkçılık
projesi kapsamında “AB Pazarlama Standartlarında Denizden Sofraya
Balık Kalitesi ve Güvenliği ” konulu seminer sunumu (2011).
4. T.C. Küçükçekmece Belediye Başkanlığı yürütücülüğünde Türkiye ve Avrupa
Birliği Sivil Toplum Diyaloğu II- Tarım ve Balıkçılık Hibe Programı (CSD-II)
kapsamında desteklenen “ Küçükçekmece Perakende Balık Pazarı’nda AB
Standartlarının Uygulanması” isimli projenin “Eğitim Koordinatörlüğü”
görevinde yürütülen eğitim seminerlerine katılım (2011).
5. T.C. Marmara Üniversitesi, Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Su Ürünleri
Bölümü öğrencilerine “ Perakende Balık Pazarlarında AB Standartları”
konulu konferans sunumu (2012).
4.
PROJE DENEYİMİ
NO
PROJE ADI
TARİH
Balıkçı Gemilerinde
Avlanan Su
Ürünlerinin
Muhafazasına
Yönelik Uygun
Sistemlerin
Araştırılması
Gökkuşağı
Alabalığı’nın
(O.mykiss,W)
Tütsülenmesi ve
Bazı Kalite
Kriterlerinin Tesbiti
1993
1
2
1993
YÜRÜTÜLDÜ
ĞÜ
KURUM
Ege
Üniversitesi
Araştırma Fonu
Ege
Üniversitesi
Araştırma Fonu
GÖREV
PROJE TÜRÜ
Yrd.
Araştırıcı
SÜF/93/001 No’lu
Araştırma Projesi
Proje
Yürütücüsü
SÜF/93/003 No’lu
Doktora Tez
Projesi
3
4
5
6
Karamidye’nin
(Mytilus
galloprovincials)
Tütsülenerek
Konserve Edilmesi
Gas
ChromatographyMass Spectrometry
Analysis of Volatile
Aroma Compounds
from Smoked
Rainbow Trout (O.
mykiss,W.).
The Canning of
Black Mussels
(Mytilus
galloprovincialis,L.)
After Smoking,
The Determination
of The Chemical,
Amino Acid and
Fatty Acid
Compositions.
Deniz Algleri’nin
Gıda Endüstrisi’nde
Kullanımı.
1997-1999
TübitakVeterinerlik ve
Hayvancılık
Grubu
Proje
Yürütücüsü
VHAG- 1359 No’lu
Proje
2000
İstanbul
Üniversitesi
Bilimsel
Etkinliklere
Katılımı
Destekleme
Programı
Proje
Yürütücüsü
(B-406/13042000)
2000
İstanbul
Üniversitesi
Bilimsel
Etkinliklere
Katılımı
Destekleme
Programı
Proje
Yürütücüsü
(B-682/10082000)
2001
İstanbul
Üniversitesi
Bilimsel
Etkinliklere
Katılımı
Destekleme
Programı
İstanbul
Üniversitesi
Bilimsel
Araştırma
Projeleri
Yürütücü
Sekreterliği
Proje
Yürütücüsü
(B1250/08082001)
Proje
Danışmanı
T-1236/01112001
7
İstanbul
Piyasasında Satışa
Sunulan Bazı Füme
Balık Ürünlerindeki
Polisiklik Aromatik
Hidrokarbon (PAH)
Düzeylerinin
Araştırılması
2001-2003
8
Kırılmış Buz
İçerisinde, Soğuk
Depoda Muhafaza
Edilen Köpek Balığı
(Squalus
acanthias)
Filetosuna
Askorbik Asit,
Sitrik Asit ve
Tuzun Etkisinin
Araştırılması.
2005
İstanbul
Üniversitesi
Araştırma Fonu
Proje
Yürütücüsü
(BYP–
561/21122004)
9
Su Ürünleri İşleme
Endüstrisi’nde
Katkı Maddelerinin
Kullanımı ve
Güvenilirliği.
2007
İstanbul
Üniversitesi
Araştırma Fonu
Proje
Yürütücüsü
( UDP–
1353/16072007).
10
11
12
13
14
5.
Farklı Pişirme
Yöntemlerinin
Atlantik Somon
Balığı (Salmo
salar) Filetolarının
Besin
Kompozisyonu,Yağ
Asit Kompozisyonu
ve Kolesterol
Düzeyine Etkisi
Küçükçekmece
Perakende Balık
Pazarı’nda AB
Standartlarının
Uygulanması
2007-2009
İstanbul
Üniversitesi
Rektörlüğü
Bilimsel
Araştırma
Projeleri
Koordinasyon
Birimi
Proje
Yürütücüsü
(N1375/23032008)
2011
Proje
Ortağı
TR0703.01-02/298
Çipura Balığı’nın
(Sparus aurata)
Bazı Görsel Kalite
Özelliklerinin İmaj
Analiz Yöntemi ile
Belirlenmesi.
Buzda Depolanan
Çipura Balığının
Raf Ömrünün
Belirlenmesinde
Kağıt Kaplamaların
ve Akıllı Etiketlerin
Etkisinin
Araştırılması
Toprak Havuzlarda
ve Kafeslerde
Yetiştirilen Çipura
Balığının Mikrobiyal
Kalitesinin
Belirlenmesi
2011
Türkiye ve
Avrupa Birliği
Sivil Toplum
Diyaloğu IITarım ve
Balıkçılık Hibe
Programı
(CSD-II)
İstanbul
Üniversitesi
Bilimsel
Araştırma
Projeleri Birimi
Proje
Yürütücüsü
UDP-18487 No’lu
Proje
2012-
İstanbul
Üniversitesi
Bilimsel
Araştırma
Projeleri Birimi
Proje
Yürütücüsü
YADOP-18587
No'lu proje devam
ediyor)
2012
İstanbul
Üniversitesi
Bilimsel
Araştırma
Projeleri Birimi
Proje
Yürütücüsü
(BYP-20886 No'lu
proje
tamamlanmıştır)
YAYIN BİLGİLERİ :
SCI ve SCI Expanded dergilerde yayımlanan makaleler:
1.
ŞENGÖR ,G.F.,ÇELİK,U.,AKKUŞ,S. 2000. Determinations of Freshness and
Chemical Composition of Scad (Trachurus trachurus,L.1758) Stored in
Refrigerator. Turkish Journal of Veterinary& Animal Sciences, 24 (3):187-193.
2.
ŞENGÖR,G.F., CİHANER,A., ERKAN, N., ÖZDEN, Ö., VARLIK, C. 2002.
Caviar Production from Flathead Grey Mullet (Mugil cephalus, L.1758) and The
Determination of Its Chemical Composition and Roe Yield. Turkish Journal of
Veterinary & Animal Sciences, 26 (1), 183-187.
3.
ŞENGÖR, G.F, GÜN, H., KALAFATOĞLU,H. 2003. The Determination of
Vitamin Content and Sensorial Quality of Liquid and Traditional Smoked Black
Mussel (Mytilus galloprovincialis) Canned in Different Sauce Content. Turkish
Journal of Veterinary and Animal Sciences, 27:515-520.
4.
ŞENGÖR,G.F., ÖZDEN, Ö., ERKAN, N., TÜTER, M., AKSOY, H.A. 2003.
Fatty Acid Compositions of Flathead Grey Mullet (Mugil cephalus,L. 1758) Fillet,
Raw and Beeswaxed Caviar Oils. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic
Science,Vol.3:93-96.
5.
ŞENGÖR,G.F., KALAFATOĞLU,H., GÜN,H. 2004. The Determination of
Microbial Flora, Water Activity and Physico-Chemical Analyses in Smoked-Canned
Mussels (Mytilus galloprovincialis,L.). Turkish Journal of Veterinary and Animal
Sciences,28:793-797.
6.
ÖTLEŞ, S., ŞENGÖR,G.F.2005.
Farklı Teknolojik İşlemlerin Midye’nin
(Mytilus galloprovincialis, L.) Yağ Asit Kompozisyonu Üzerine Etkisi, International
Journal of Food Engineering. Volume 1, Issue 3, Article: 5
7.
ŞENGÖR,G.F., MOL,S., ÜÇOK,D. 2007. The Effect of Ascorbic Acid, Citric
Acid and Salt on the Quality of Spiny Dogfish (Squalus acanthias) Fillet. Journal of
Aquatic Food Product Technology, 16(1):103-113.
8.
ŞENGÖR,G.F., GÜN,H.,KALAFATOĞLU,H. 2008. Determination of Amino
Acid and Chemical Compositions of Smoked-Canned Mussels (Mytilus
galloprovincialis,L.). Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 32 (1):15.
9.
ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y.,ULUSOY,Ş.2010.
The Chemical and Sensory Quality of Smoked Sturgeon (Huso huso): A Case
Study.Journal of Aquatic Food Product Technology,19:310-317.
10.
BALABAN,M., ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,SORIANO,M.,RUIZ,E.2010. Using
Image Analysis to Predict the Weight of Alaskan Salmon of Different
Species.Journal of Food Science,Food Engineering and Physical Properties, 75
(3):157-162.
11.
BAŞAK,S., ŞENGÖR,G.F., TELLİ KARAKOÇ, F. 2010. The Detection of
Potential Carcinogenic PAHs Using HPLC Procedure in Two Different Smoked
Fish,Case Study:Istanbul/TURKEY. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic
Science,10:351-355.
12. BALABAN,M.,
ÜNAL
ŞENGÖR,G.F.,
SORIANO,M.,RUIZ,E.,2011.
Quantification of Gaping, Bruising, and Blood Spots in Salmon Fillets Using
Image Analysis. Journal of Food Science,Food Engineering and Physical
Properties, 76 (3):291-297.
13. ÜNAL ŞENGÖR ,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y. 2013.
Effect of
Cooking Methods on Proximate Composition, Fatty Acid Composition and
Cholesterol Content of Atlantic Salmon (Salmo salar). Journal of Aquatic Food
Product Technology.2:111-215. DOI:10.1080/10498850.2011.635839
Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings)
basılan bildiriler:
1. ŞENGÖR,G.F.2000.
Gas Chromatography-Mass Spectrometry Analysis of
Volatile Aroma Compounds from Smoked Rainbow Trout (Oncorhynchus
mykiss,W.). ISFP 4th International Conference On Agro and Food Physics,
Istanbul (Turkey), May 16-20, 2000. p.110. (Poster).
2. ŞENGÖR,G.F.,GÜN,H.,KALAFATOĞLU,H.2000.The Canning of Black Mussels
(Mytilus galloprovincialis,L.) After Smoking, The Determination of The
Chemical, Amino Acid and Fatty Acid Composition. Authenticity of Species in
Meat and Seafood Products, International Congress, Vigo (Spain),September
18-20, P.81. (Poster).
3. ŞENGÖR,G.F., ÖZDEN, Ö., ERKAN, N., TÜTER, M., AKSOY, H.A. 2002. Fatty
Acid Compositions of Flathead Grey Mullet (Mugil cephalus,L. 1758) Fillet, Raw
and Beeswaxed Caviar Oils,World Conference and Exhibition on Oilseed and
Edible, Industrial,and Specialty Oils: Sources, Processing, By-Products,
Utilization and Feed Formulations, Applications and Functionality. Istanbul
(Turkey ), August 12-15, p. 26. (Poster).
4. ÜNAL ŞENGÖR,G.F. 2011. Seafood Processing Technology in Turkey and
Consumer Habits. People to people Exchange between Japan and Turkey tied
with Ocean, Tokyo University, Marine Science and Technoloy, Effective
Utilization of Ocean Resources and Future Maritime Industries,02-11
Nowember 2011, Tokyo/ Japan (Bildiri Özeti).
5. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,DOĞRUYOL TANRIVERDİ,H.,CEYLAN,Z.2011. The Role
and Importance of Food Touch Antimicrobial Paper and Time Temperature
Indicators (TTI) on The Cold Storage of Seafood. Tübitak-MAM 4.th.
International Congress on food and Nutrition and 3.rd. SAFE Consortium
International Congress on Food Safety, 12-14th. October 2011,İstanbul/
Türkiye (Poster).
6. Haji-Maleki,R., ÜNAL ŞENGÖR,G.F.2013. Investigation of The Effects of
Sterilization at Different F0 Values on Chemical Composition and Cholesterol
Level of Canned Sardina. The First International Fisheries Symposium in
Northern Cyprus,24th-27th March 2013,European University of Lefke, Northern
Cyprus (Bildiri Özeti).
7. Haji-Maleki,R., ÜNAL ŞENGÖR,G.F.2013. Determination of Proximate
Compositions and Sensory Assessments of Sturgeon (Acipenseridae) Species
and Caviar . The First International Fisheries Symposium in Northern
Cyprus,24th-27th March 2013,European University of Lefke, Northern Cyprus
(Poster Özeti).
Ulusal Hakemli dergilerde yayımlanan makaleler:
1. ALPBAZ,A., TEMELLİ,B., ÖZDEN, O., ÇAKLI, Ş., ÜNAL, G.F. 1991. Türkiye’de
Defne Yaprağı (Lüfer Yavrusu) Avı ve Sonuçları Üzerinde Bir İnceleme, Ege
Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, Cilt: 8, 202-207.
2. ÜNAL,G.F. 1994. Dondurulmuş Su Ürünlerinde Ambalajlama Teknolojisi. Ege
Üniv. Su Ürünleri Dergisi, 11 (41):71-82.
3. ÜNAL ,G.F., ÇELİK,U. 1995. Tütsüleme Teknolojisindeki Gelişmeler. Ege
Üniv. Su Ürünleri Dergisi, Cilt: 12, Sayı: 3-4, Sayfa :395-407.
4. SAYGI,H., ŞENGÖR.,G.F. 1997. Ege Bölgesi Su Ürünleri Sanayi İşletmelerinin
Aktiviteleri ve Tüketici Tercihleri. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, Cilt:14
Sayı:3-4,251-268.
5. ŞENGÖR.,G.F.1999. Tütsülemenin Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus
mykiss,W.)’nın Amino Asit ve Kimyasal Kompozisyonu Üzerine Etkisi. Standard
TSE Aylık Yayın Organı, Yıl 38, Sayı: 456, 31-38.
6. ŞENGÖR,G.F.2000. Füme Balık Teknolojisi ve Tüketimi Etkileyen Faktörler.
Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri Dergisi, Cilt No:17, Sayı: 34, 249-256.
7. ŞENGÖR,G.F., ERKAN, N. 2002. Su Ürünlerinin Beslenmemizdeki Yeri ve
Önemi. Standard TSE Aylık Yayın Organı, Yıl 41, Sayı: 484, 70-74.
8. ŞENGÖR, G.F., BAŞAK, S. 2004. Su Ürünlerinin Vitamin İçerikleri ve
Beslenmedeki Önemi. Dünya Gıda Dergisi, Yıl:9, Sayı: 3,64-71.
9. ŞENGÖR,G.F., ERGEÇ AKKUŞ, S. 2004. Taze-İşlenmiş
Su Ürünlerinin
Karakteristik Uçucu Lezzet Bileşenleri. Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji
Dergisi, Cilt:5, Sayı: 1,33–47.
10.BAŞAK,S., ŞENGÖR,G.F. 2006. Su Ürünlerinin Dumanlanması ve Polisiklik
Aromatik Hidrokarbonlar ile İlgili Yasal Düzenlemeler. Dünya Gıda Dergisi,
Sayı:9,63-67.
11.ÜNAL ŞENGÖR, G.F.2009. Su Ürünlerinin İşlenmesinde Teknolojik İşlemler
ve Paketleme. Infovet Dergisi,66:112-115.
12.ÜNAL ŞENGÖR, G.F.2010. Su Ürünleri İşleme Endüstrisi Atıklarının ve
Alglerinin Fonksiyonel Gıda Üretiminde ve Akuakültürde Kullanımı. Tarımın
Sesi, Ziraat Mühendisleri Odası Yayını,Sayı: 25, 3-6.
13.ÜNAL ŞENGÖR ,G.F.,ALPBAZ,A.G. 2010. Türkiye’de Gökkuşağı Alabalığı
(Oncorhynchus mykiss) Yetiştiriciliği’nin Ülke Ekonomisine Katkısı ve İşleme
Endüstrisi’ne Genel Bakış. Su Ürünleri Mühendisleri Derneği Dergisi (SÜMDER),
Sayı:35/42,12-22.
Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler:
1. ÜNAL,G.F., TATAR,O. 1991. Dondurulmuş Mürekkep Balığı (Sepia officinalis,
L., 1758 )’ndaki Kalite Değişimlerinin İncelenmesi. Eğitimin 10.Yılında Su
Ürünleri Sempozyumu Atatürk Kültür Merkezi ,İzmir (Poster).
2. ŞENGÖR,G.F., AKKUŞ,S., ÇELİK,U. 1997. İşlenmiş Karamidye (Mytilus
galloprovincialis,Lam.,1819)’de Kimyasal Kompozisyonun ve Randımanın
Belirlenmesi. IX.Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 17-19 Eylül 1997, Süleyman
Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fak.Eğirdir/Isparta .Cilt:2 705-711
(Bildiri).
3. ŞENGÖR,G.F.,AKKUŞ,S., MALEKI,R.H. 1999. Çeşitli Su Ürünlerinin Kolesterol
İçerikleri ve Kimyasal Kompozisyonu Üzerine Bir Araştırma, X. Ulusal
Su
Ürünleri Sempozyumu 22-24 Eylül 1999, Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri
Fakültesi Adana,Cilt:1, 137-150 (Bildiri).
4. ŞENGÖR,G.F. 2001. Deniz Algleri’nin Gıda Endüstrisi’nde Kullanımı. Ege Üniv.
Su Ürünleri Dergisi Özel Sayı, 18/1:139-148 (Bildiri).
5. ŞENGÖR,G.F., BAŞAK,S TELLİ KARAKOÇ F. 2007. Türkiye’deki Üç Farklı
Füme Balıkta Potansiyel Karsinojenik Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların
(PAH) HPLC Yöntemi ile Belirlenmesi. Ulusal Su Günleri 2007.Türk Sucul
Yaşam Dergisi, Yıl: 3-5, Sayı: 5-8,s.754 (Poster).
6. ŞENGÖR,G.F., VARLIK, C. 2007. Su Ürünleri İşleme Endüstrisi’nde Katkı
Maddelerinin Kullanımı ve Güvenilirliği. XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu,
04 -07 Eylül. Muğla (Poster).
7. ÜNAL ŞENGÖR ,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y.,2007. Farklı Pişirme
Yöntemlerinin Somon Balığı (Salmo salar,L.,1758) Filetolarının Besin Bileşimi
ve Kolesterol İçeriğine Etkisi. XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 04 -07
Eylül. Muğla (Bildiri).
8. ÜNAL ŞENGÖR ,G.F.,ALPBAZ,A.G. 2008. Türkiye’de Gökkuşağı Alabalığı
(O.mykiss) Yetiştiriciliği’nin Ülke Ekonomisine Katkısı ve İşleme Endüstrisi’ne
Genel Bakış. p.107. I. Ulusal Alabalık Sempozyumu, Süleyman Demirel
Üniversitesi, 14–16 Ekim Isparta (Poster).
9. ÇAĞILTAY,F., ÜNAL ŞENGÖR ,G.F.VARLIK,C. 2008. Gökkuşağı Alabalığı
(O.mykiss) Yetiştiriciliği’nde BHA’nın (Bütillendirilmiş Hidroksianisol) Etkisi ve
BHA’nın Tüketim İçin Uygunluğu. p.104. I. Ulusal Alabalık Sempozyumu,
Süleyman Demirel Üniversitesi, 14–16 Ekim Isparta (Poster).
10.ÜNAL ŞENGÖR ,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y.,ULUSOY,Ş.2009.
Mersin Balığının Tütsülenmesi, Besin Bileşimi, Duyusal ve Kimyasal Kalite
Parametreleri: Vaka Analizi. P.500. 15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu,0104 Temmuz Rize (Poster).
11.ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,BALABAN,M.O.,TOPALOĞLU,B.,ULUÇAY,M.2011. Çipura
Balığı’nın (Sparus aurata) Bazı Görsel Kalite Özelliklerinin İmaj Analiz Yöntemi
ile Belirlenmesi. 16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 25-27 Ekim 2011,
Akdeniz Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Antalya (Poster).
12. ÜNAL
ŞENGÖR,G.F.,DOĞRUYOL
TANRIVERDİ,H.,CEYLAN,Z.
2012.
Akvakültür Balıklarında Duyusal ve Mikrobiyal Kalite Değerlendirmesi, 3. Gıda
Güvenliği Kongresi, 03–04 Mayıs 2012,Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi
(Poster).
Diğer yayınlar :
1. G.F. ŞENGÖR.2000. Su Ürünlerinin Değerlendirilmesi Üniversite- Sanayi
İşbirliği. EFAS 2000 Avrasya Balıkçılık, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi.
Paketlenmiş Ürünler Fuar ve Konferansı, Sayfa 47-50, 19-22 Nisan OasisBodrum,Türkiye.
2. ŞENGÖR,G.F.,ERKAN,N.2001.
Su
Ürünleri
Kaynaklı
Gıdaların
Beslenmemizdeki Yeri ve Önemi. Su Ürünleri Satıcıları El Kitabı, Yayın No:9:1–
16.İstanbul Büyükşehir Belediyesi, Sağlık Daire Başkanlığı.