İsmek Fırıncılık ve Pastacılık Okulu

İsmek Fırıncılık ve Pastacılık Okulu
İstanbul’un en çok ilgi gören eğitim kurumlarından biri olan İsmek bir ilke daha imza atıyor.
Şimdide fırıncılık alanında nitelikli elemanlar yetiştirmek için eğitimlere başlıyor. Çalışmalarına
geçtiğimiz yıl başlanan İsmek Fırıncılık ve Pastacılık Okulu için kayıtlar başlamış olup, başvuru
yapmak isteyenler kursiyer.ismek.org adresinden online olarak yapabilirler. Temel seviye, orta
kademe ve profesyonel eğitimleri bulacağınız kursları sayfada detaylı bir şekilde tanıma imkanı
bulacaksınız.
İsmek Fırıncılık ve Pastacılık Okulu Nedir?
Bu sene 20. yılını muhteşem bir sergi ve festival ile kutlayan İstanbul Büyükşehir Belediyesi
Hayat Boyu Öğrenme Merkezi ilk başladığı 1996 yılında sadece 3 kurs merkezi ile eğitim verirken
şuan 235 kurs merkezi ve 400’den fazla eğitim seçeneğine ulaşmıştır. Her alanda eğitimleri
bulacağınız İsmek çalışma hayatına katkı sağlamak için mesleki uzmanlık merkezi, ismek
perakende okulu, mutfak sanatları okulu ve şimdide fırıncılık alanında meslek sahibi olmak
isteyenler için fırıncılık ve pastacılık okulunu hayata geçirdi.
Davutpaşa’da 12 Bin Metrekarelik Okul Kuruldu
Yukarıda da belirtildiği gibi çalışmaların geçen yıl başlanmış olup, ilk kayıtlar ise 2016 yılında
alınmaya başlamıştır. Eğitim yeri olarak Esenler ilçesi Davutpaşa mahallesinde bulunmaktadır.
Konum olarak tarif etmek gerekirse Yıldız Teknik Üniversitesi Davutpaşa Kampüsü girişi yanında
bulunmaktadır. 3 bin 500 metrekaresi kapalı alan olmak üzere toplamda 12 bin metrekare alana
kurulu olan İsmek fırıncılık ve pastacılık okulu tam donanımlı olarak hazırlanmış olup, kursiyerlere
teorik ve uygulama eğitimleri aynı anda verilecektir.
Eğitimler Ne Zaman Başlıyor?
18-31 Mayıs tarihlerinde gerçekleşen İsmek 20. Genel Sergi ve Festival ile 2015-2016 eğitim
dönemi son bulmuş olup, çocuk ve gençlerin yararlanacağı yaz kursu kayıtları başlamıştır. Aynı
şekilde bu yıl bir ilke imza atılarak mutfak sanatları okulu ve fırıncılık ve pastacılık okulu kayıtları
da alınmaya başlamıştır. Eğitimler ise 11 Temmuz’da başlayacak olup, her bir branşın kendine
özgü eğitim süreleri bulunmaktadır.
Kimler Katılabilir?
İstanbul Büyükşehir Belediyesi Hayat Boyu Öğrenme Merkezi alt yaş sınırı olan kurslar olup,
bunun için 16 yaşını doldurmuş olmak gerekir. Müzik kurslarında alt yaş sınırı 15 olup, yaz
kurslarından ise çocuklar ve gençler yararlandığı için 9-21 yaş arası olmak gerekir. Tekrar
belirtmek gerekirse İsmek fırıncılık ve pastacılık okulundan yararlanabilmek için 16 yaş ve üzeri
olmanız gerekir.
Eğitimler Nerede Verilecek?
İstanbul’un tüm ilçelerinde hayat geçirdiği 235 kurs merkezi ile hizmet veren kurum bazılarını
daha donanımlı hale getirmiştir. İsmek fırıncılık ve pastacılık okulu için Esenler’de bulunan daha
önce İHE (İstanbul Halk Ekmek) fabrikası olarak kullanılan bina kullanılacaktır. Davutpaşa’da
YTÜ Davutpaşa Kampüsü girişinde yer almaktadır. Bu eğitimlere başvurmadan önce ulaşım
sıkıntısı olup, olmayacağına bakmalısınız.
Hangi Eğitimler Verilecek?
Sektöre özel bir okul olması nedeniyle 2 farklı alanda eğitimler verilmektedir. İlk alan ekmekçilik
olup, kendi içerisinde bir çok branşa ayrılmaktadır. 2 Alan ise pastacılık olup, yine kendi içerisinde
bir çok branş ve temel, orta, profesyonel şeklinde ayrılmaktadır. Şimdi dilerseniz eğitimlere bir
göz atalım.
Temel Ekmek Eğitimi (1. Kademe)
Fırıncı olmak isteyenler için 3 farklı seçenek bulunmaktadır. İlki temel ekmek yapımı olup, bu işin
ilk basamağı diyebiliriz. Toplamda 216 saat sürecek kurslardan olup, MEB onaylı sertifika
verilmektedir.
Ekmek Üretimi (2. Kademe)
Yukarıda yer alan 1. kademe eğitimi alan kursiyerler dilerlerse bir üst kademe olan ekmek üretimi
eğitimlerine katılarak kendilerini geliştirme imkanı bulacaklardır. 2. Kademe olan ekmek üretimi
kursunda ise 440 saat sürecek eğitim olup, yine burada da MEB onaylı sertifika sahibi
olacaksınız.
Profesyonel Fırıncılık Eğitimleri (3. Kademe)
Evet arkadaşlar ilk kademe eğitimlere katılan arkadaşlarımız dilerse daha profesyonel eğitimlere
katılabilir. Burada 7 farklı eğitim imkanı olup, özellikle Türkiye dahil bir çok ülkenin ekmek
yapımını öğreneceksiniz. Türk ekmek çeşitleri kursu 80 saat olup, Almanya ekmek çeşitleri 80,
Fransız 60, İngiliz 40, İtalyan 40, Rus 40 saat olup, aynı şekilde farklı şekilde ekmek üretimi
yapmak isteyenler içinde tekstil sektöründe sıkça duyduğumuz bir meslek Stilist burada da
karşımıza çıkmaktadır. Ekmek stilistliği eğitimi de toplamda 40 saat sürmektedir.
Kısa Süreli Workshop Eğitimleri
Eğitimler sadece yemeklerde tüketilen ekmek ile sınırlı olmayıp, aynı zamanda Fast Food türü
beslenmenin olmazsa olmazı hamburger ve sandviç ekmek çeşitleri için 16 saat, açma ve poğaça
çeşitleri için yine 16 saat simit ve simit çeşitleri için 20 saat eğitim verilecektir. Böylece bilgi
alanınızı daha genişletmiş olursunuz.
Pastacılık Eğitimleri
Kurumun isminden de anlaşılacağı üzere fırıncılık ve pastacılık okulu yukarıda sadece ekmek
üzerine bilgiler yer almış olup, şimdi ise 7’den 70’e herkesin severek tükettiği pastacılık
eğitimlerine bakalım. Ekmekçilik alanında olduğu gibi kademeli eğitimler olup, ilk kademe MEB
onaylı sertifika içeren yaş pasta yapımı kursu 280 saat olup, pastacı çırağı kursları ise toplamda
152 saat kurslardan oluşmaktadır. 2. Kademe eğitimleri İsmek katılım belgeli olup, burada ise
butik pasta 320 saat, pastacı yardımcısı ise 808 saat kurslardan oluşmaktadır. Aynı şekilde temel
hamur yapım tekniklerinde 120 saat eğitim dışında çikolata heykelleme kursu 80 saat
sürmektedir.
Kısa Süreli Pastacılık Eğitimleri
Workshop uygulaması pastacılık alanında da geçerli olup, kısa süreli eğitimler ise pastacılık
alanında bilgilerinizi artırın. Bu alanda bir çok seçenek olup, bir çoğu 4 saat gibi tek derste
öğretilmektedir. Şimdi dilerseniz bu alanda eğitimi verilen kurslara bakalım.
Pastacılık alanının kısa süreli workshop eğitimleri ise şöyle; “Makaron Yapım Teknikleri ve
Sunumu (4 saat)”, “Cup Cake, Muffin Yapımı (4 saat)”, “Çikolata Yapımı ve Sunumu (4 saat)”,
“Kurabiye Hamuru Yapım Teknikleri (8 saat)”, “Şeker Hamur Yapımı ve Süsleme Teknikleri (8
saat), “Keskin Köşe Pasta Yapımı (16 saat)”, “Şeker Hamurundan Çiçek Modelleme (16 saat)”,
“Figür Modelleme (8 saat), “Buttercream Çiçek Yapımı Eğitimi (4 saat)”, “Maket Pasta Üzerinde
Boyama Teknikleri (8 saat)”, “Popcake Yapımı ve Süsleme Teknikleri (8 saat)”, “Adet Pasta
Yapımı Sunumu (8 saat)”,”Dondurma-Sorbe Yapımı ve Sunumu (8 saat)”, “Dünya Mutfaklarından
Sütlü Tatlılar (8 saat)”, “Tatlı Tuzlu Tartolet Çeşitleri (8 saat)”, “Cheesecake Yapımı ve Çeşitleri (8
saat)”, “Mereng Yapımı ve Çeşitleri (8 saat), “Glutensiz Pasta ve Kek Eğitimi (8 saat)”.
Kalfalık ve Ustalık Belgesi Alabileceksiniz
İsmek fırıncılık ve pastacılık okulu aynı zamanda daha önce hiç sağlamadığı bir imkanı
sağlayacak olup, belirli aşamaları geçen kursiyerler önce kalfalık sonra ise ustalık belgesi
alacaktır. Normal şartlarda MEB onaylı sertifika iş kurmak için yetmezken ustalık belgesi size aynı
zamanda kendi işinizi kurma imkanı sunacaktır.
Kendi İşini Kurmak İsteyenlere Fırsat
Burada alacağınız bilgi ve belgeler yukarıda da belirtildiği gibi size kendi işinizi kurma imkanı
sunacaktır. Bir destekte KOSGEB’den gelecek olup, dileyen arkadaşımız kendi işini kurmak için
devlet desteklerinden yararlanabilir. Kısa ası KOSGEB olan (Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri
Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı) sizlere kuracağınız iş için 50 bin TL’si hibe olmak
üzere toplamda 150 bin TL maddi destek vermektedir. Böylece fırın yada pastane gibi bir iş
kurabilirsiniz. Bunun için ilk olarak 70 saat sürecek olan Kosgeb Uygulamalı Girişimcilik
Kurslarına katılmanız gerekir. İsmek bu eğitimleri de ücretsiz sağlamaktadır.
İsmek Fırıncılık ve Pastacılık Okulu hakkında aktaracaklarımız bu kadar olup, bu site yada sayfa
İsmek’in resmi sitesi olmayıp, sadece sizlere bilgi vermeyi amaçlamaktadır. Konu hakkında daha
fazla bilgi için 0212 531 01 41 numaralı telefonu aramalısınız. Tüm arkadaşlarıma şimdiden
başarılar dilerim.