Beraat OZCELIK [email protected] ASSOC

Beraat OZCELIK [email protected]
ASSOC. PROF. DR. BERAAT OZCELIK
CURRICULUM VITAE
Birth Date: 23 Jan 1968
Öğrenim Durumu:
Degree
Bs
MSc
PhD
Assoc. Prof. Dr.
Department/Programme
Food Eng.
Food Science/ Food Eng.
Food Science/ Food Eng.
Food Science/ Food Eng.
University
Ege Üniversity
Istanbul Technical University
Istanbul Technical University
YÖK
Year
1990
1995
2000
2006
Görevler:
Title
Research
Assist.
Dr.Res.
Assist.
Visiting
Scholar
(post-doc
researcher)
Assist. Prof.
Dr.
Assoc. Prof.
Dr.
Vice Head
Place
Year
Chemical and Metallurgical Faculty, Istanbul Technical
University
Chemical and Metallurgical Faculty, Istanbul Technical
University
Food Science and Technology Department, Ohio State
University
1991-2000
Chemical and
University
Chemical and
University
Chemical and
University
2000-2002
Mayıs,2000Aralık 2000
Metallurgical
Faculty,
Istanbul
Technical
2002-2006
Metallurgical
Faculty,
Istanbul
Technical
2006-cont.
Metallurgical
Faculty,
Istanbul
Technical
2009-cont.
PUBLICATIONS
A. SCI Index:
1. Banu Bayram, Beraat Ozcelik, Stefanie Grimm, Thomas Roeder, Charlotte Schrader,
Insa M.A. Ernst, Anika E.Wagner, Tilman Grune, Jan Frank5, Gerald Rimbach. A diet
rich in olive oil phenolics reduces oxidative stress in the heart of SAMP8 mice by
induction of Nrf2-dependent gene expression. Rejuvenation Research. September,
2011, Accepted.
2. Huri Ilyasoglu, Beraat Ozcelik, Vera Van Hoed, Roland Verhe. Cultivar characterization
of Aegean olive oils with respect to their volatile compounds. Scientia Horticulturae
129 (2011) 279–282.
3. Gurbuz Gunes, Aylin Ozturk, Neriman Yilmaz, Beraat Ozcelik, 2011. Maintenance of
Safety and Quality of Refrigerated Ready-to-Cook Seasoned Ground Beef Product
(Meatball) by Combining Gamma Irradiation with Modified Atmosphere Packaging,
Journal of Food Science, Volume 76, Issue 6, pages M413–M420.
4. Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., 2011. Determination of Seasonal Changes in Olive Oil by
Using Differential Scanning Calorimetry Heating Thermogram. Journal of the
American Oil Chemists Society. J Am Oil Chem Soc (2011) 88:907–913.
5. Ilyasoglu, H., Gultekin-Ozguven, M., Ozcelik, B. Production of Human Milk Fat
Substitute
with
Medium-Chain
Fatty
Acids
by
Lipase
Catalyzed
Acidolysis:
Optimization by Response Surface Methodology, 2011. LWT - Food Science and
Technology. 44, 999-1004.
6. İlyasoğlu, H., Temel, S., Özçelik, B., 2010. Consumer Perceptions of Organic Foods
in Turkey. Journal of Food, Agriculture & Environment, 8, 3&4, July-October, Pg. 132134.
7. Kahveci, D., Guo, Z., Özçelik, B., Xu, X., 2010. Optimisation Of Enzymatic Synthesis
Of Diacylglycerols İn Binary Medium Systems Containing Ionic Liquids. Food
Chemistry, 119, 3, 880-885, 2010.
8. İlyasoglu, H., Özçelik, B., Van Hoed, V., Verhe, R.,2010. Characterization of Aegean
Olive Oils by Their Minor Compounds".Journal of the Amerıcan Oil Chemists Society,
87, 627-636.
9. Tezcan, F., Gültekin-Özgüven, M., Diken, T., Özçelik, B., Erim, F.B., 2009.
Antioxidant Activity And Total Phenolic, Organic Acid And Sugar Content İn
Commercial Pomegranate Juices. Food Chemistry, 115, 3, 873-877.
10.Özcelik, B., Karadag, A., Cinbas, T., Yolci,P., 2009. Influence of Extraction Time and
Different Sage Varieties on Sensory Characteristics of a Novel Functional Beverage by
RSM. Food Science And Technology International, 15, 2, 111-118.
11.Kahveci, D., Guo, Z., Özçelik, B., Xu, X.,2009. Lipase-Catalyzed Glycerolysis İn İonic
Liquids Directed Towards Diglyceride Synthesis, Process Biochemistry, 44, 12, 1358 –
1365.
12.Guo, Z., Kahveci, D., Özçelik, B., Xu, X. 2009, 'Improving Enzymatic Production Of
Diglycerides by Engineering Binary İonic Liquid Medium System ', New Biotechnology,
26, 1/2, pp. 37-43. Peer reviewed article.
13.Karadag, A., Ozcelik, B., Saner, S., 2009. Review of Methods to Determine
Antioxidant Capacities. Food Analytical Methods, 2, 1 / March, 40-61.
14.Can, A., Ozcelik, B., 2004. Enrichment of Hazelnut Oil by Long Chain w-3 PUFAs by
Lipase-Catalyzed Acidolysis: Optimization by RSM," Journal of American Oil Chemist
Society (JAOCS), 82, 1, 27-32.
15.Ozcelik, B., Lee, J.H., Min, D.B., 2003. Effects of Light, Oxygen, and pH on the
Absorbance of 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (DPPH), J. of Food Science, 68, 2, 487490.
16.Lee, J.H., Ozcelik, B., Min, D.B., 2003. Electron Donation Mechanism of Β-Caroten as
Free Radical Scavenger, J. of Food Science, 68, 3, 861-865.
17.Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Characterization of Flavor and Texture Profiles of
Hazelnut Puree, J. of Food Quality, 25, 6, 553-569.
A.3. Other
Journals:
1. Kahveci, D., Can, A., Özçelik, B., 2009. Production of Lipase-catalyzed Structured
Lipid from Olive Oil with Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids. Food Science and
Biotechnology, 8, 1, 79-83.
2. Barla, A., Can, A., Özçelik B., 2009. Composition And Antioxidative Properties Of
Black Mulberry Fruits (Morus Nigra L.) Grown in Marmara Region Of Turkey'Acta
Pharmaceutica Sciencia. 51:93-96.
3. Kahveci, D., Özçelik B., 2008. Attitudes of Turkish Consumers towards Genetically
Modified Foods. International Journals of Natural and Engineering Sciences. IJNES, 2
(2): 53-57.
B. International Proposals:
Full text Proposals
1. Poncelet D., Sayad M., Davarci F., Ozcelik B., 2011. Guessasma S. Design parameters
on alginate beads produced with high electric potential i.e. electrodripping. XIX
International Conference on Bioencapsulation, October 5-8, Amboise, France.
2. Karaoglan E., Ozcelik B and Poncelet D. , 2011. Effects of heat treatment on the
properties
of
alginate-chitosan
hybrid
membranes
of
lipophilic
liquid
core
microcapsules. XIX International Conference on Bioencapsulation, October 5-8,
Amboise, France.
3. Poncelet D., Davarci F., Sayad M., Ozcelik B., Guessasma S. 2011. Fundamentals of
dripping for microencapsulation applications. XIX International Conference on
Bioencapsulation, October 5-8, Amboise, France.
4. Beraat Özçelik, Gökçe Engüdar, Nalan Demir, Tuğçe Çoruhli. 2011. Encapsulatıon of
catechın, characterizatıon of beads and ın vıtro release studıes. 18th International
Symposium on Microencapsulation, 12-14 September, Antalya, Turkey.
5. A. Karadag, N. Avci, B. Ozcelik, 2011. Effects of microwave process on Turkish black
tea quality. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry (NAFİ),
390-395, 26-29 Mayıs, İzmir.
6. Erkahveci, A., Ozcelik B., Karaali, A., 2002. Correlations Between Thermal Properties
and Sensory Analysis Scores of Commercial Turkish Hazelnut Spreads, Biological,
Agricultural and Food Engineering Proceedings. 2nd World Engineering Congress.
Engineering Innovation and Sustainability: Global Challanges and Issues. Edts: Som,
M.A.M., Yahya, A., Rukunudin, I. H., Kuching, Srawak, 191-195, 22-25 July.
7. Ozmen, S., Ozcelik, B., Turkay, S., Ekinci, E., 2002. Characterization and Refining of
Black Cumin Oil by Supercritical Carbon Dioxide Extraction, International Society for
the Advancement of Supercritical Fluids: 8 th Meeting on Supercritical Fluids, Bordeux,
France, 14-17 April.
8. Ozcelik, B., Karaali, A., 1998. Antioxidants of Rosemary (Rosmarinus officinalis) and
Methods for Their Extraction. CHISA' 98, 13'th International Congress of Chemical
and Process Eng., Praha, Czech Republic, 23-28 August.
9. Ozcelik, B., Karaali, A., 1995.
Characterization and Isolation of Chlorophylls from
Grass and Spinach. IInd International Congress and Symposium on Natural Colorants.
Acopulco, Mexico, p. 445.
OTHER PROPOSALS-(non PUBLISHED)
1. M. Gultekin-Ozguven, I. Berktas, B. Ozcelik, and O. Bahtiyar, 2011. Determination of
the Effect of Processing Conditions on Antioxidant Capacity during Chocolate
Production: Optimization by Response Surface Methodology, World Conference on
Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21–23 June
Izmir, Turkey. (Sözlü Bildiri). Tam metin yayınlanmadı.
2. Ozcelik,
B.,
Karaali,
A.,
2002.
Differential
Scanning
Calorimetry
(DSC)
for
Measurement of Antioxidant Potency of Rosemary (Rosmarinus officinalis) Extracts in
Hazelnut Puree Oil. AOCS-World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible,
Industrial, and Specialty Oils, İstanbul, 12-15 August, TURKEY. (Sözlü Bildiri). Tam
metin yayınlanmadı.
PROPOSALS (Abstracts)
1. Bayram, B., Frank, J., Grimm, S., Grune, T., Ozcelik, B., Rimbach, G. 2011. Effect of
a
Diet
Rich
in
Olive
Oil
Phenolics
on
Age-Related
Changes
in
Heart
Oxidant/Antioxidant Status and Nrf2 Dependent Gene Expression, V. International
Conference on Polyphenols and Health (ICPH), 17-21 Ekim, Barcelona, Ispanya.
2. Özcelik, B., H. Ilyasoglu, V.Van Hoed, R. Verhe, 2011. Characterization of Volatile
Compounds of Aegean Olive Oils. 9th EuroFed Lipid Congress, 18-21 September,
Rotterdam.
3. Özcelik, B., M. Gultekin-Ozguven, A. Tatli, 2011. Corn Oil: Is it Functional. 9th
EuroFed Lipid Congress, 18-21 September, Rotterdam.
4. Bayram, B., B. Ozcelik, 2011. DNA Based Methods as Powerful Techniques for the
Authentication of Olive Oil. 9th EuroFed Lipid Congress, 18-21 September, Rotterdam.
5. Bayram, B.,
J. Frank, B. Ozcelik, , G. Rimbach, 2011. Increased Expression of
Transcription Factor Nrf2 and its Target Genes with a Diet Rich in Olive Oil Phenolics
in the Heart Tissue of Ageing Model Senescence Accelerated Mouse Prone 8 (SAMP8)
Mice. 9th EuroFed Lipid Congress, 18-21 September, Rotterdam.
6. Bayram, B., Frank, J., Ozcelik, B., Grimm, S., Grune, T., Rimbach, G. 2011. A Diet
Rich in Olive Oil Phenolics Affects Age-Related Changes in Heart Oxidant/Antioxidant
Status, Nrf2 Dependent Gene Expression and SIRT1 Status, SFRR Meeting 2011, 7-10
Eylül, Istanbul, Türkiye.
7. S. Ersan, M. Gultekin-Ozguven, İ. Berktaş, H. E. Tuna, O. Erdem, B. Ozcelik, G.
Gunes, 2011. Use of potentially probiotic culture Bacillus inducus HU36 in yogurt
production and its effects on quality. IFT, New Orleans, 11-14th June, USA.
8. S. Ersan, M. Gultekin-Ozguven, E. Tuna, F. Davarci, B. Ozcelik, G. Gunes, 2011.
Viability of potentially probiotic culture Bacillus indicus HU36 in yoghurt supplemented
with prebiotics, and its effects on physical properties. International Food CongressNovel Approaches in Food Industry-NAFI, 121, 26-29 Mayıs, İzmir.
9. O. Erdem, M. Gultekin-Ozguven, H.E. Tuna, I. Berktas, S. Ersan, B. Ozcelik. 2011.
Development of a novel potentially probiotic fruit flavoured dairy beverage.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry-NAFI, 364,
26-29
Mayıs, İzmir.
10.H. Ilyasoglu, C. Baltaci, B. Ozcelik, 2011. Ultrasound application in fruit juice
processing. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry-NAFI,
279, 26-29 Mayıs, İzmir.
4. I. Berktas, M. Mine Gültekin-Özgüven, and B. Ozcelik. 2011. The Effect of Different
Antioxidants (Vitamin C, Green Tea Extract, Raisin Extract, Apple Extract and Purple
Carrot Extract) on the Viability of Probiotic Bacillus indicus HU36. World Conference
on Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21–23
June 2011. Izmir, Turkey.
5. B. Bayram, J. Frank, T. Esatbeyoglu, B. Ozcelik, and G. Rimbach, 2011. A Validated
Liquid Chromatography Method with a Sensitive Electrochemical Detector for the
Analysis of Selected Phenolic Compounds in Olive Oil. World Conference on Oilseed
Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21–23 June, Izmir,
Turkey.
6. Gultekin-Ozguven, M., Berktaş İ., Özçelik, B. And O. Bahtiyar., 2011. Determination
of the effect of processing conditions on antioxidant capacity during chocolate
production:Optimization by response surface methodology. World Conference on
Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21–23 June,
Izmir, Turkey.
7. İlyasoğlu, H., Özçelik, B., Van Hoed, V., 2010. Bioactive Components of Ayvalık Olive
Oils. VII. Congress of Nutrition and Dietetics, April 14-18, 2010, Istanbul.
(Sözlü
Bildiri Özet yayınlandı).
8. Özçelik, B. ve Banu Bayram, 2010. Su Ürünleri Tüketimindeki Tehlike: Çevresel
Kontaminantlar. Poster. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık, İstanbul.
9. Özçelik, B., Aydın, N. ve Banu Bayram, 2010. Türkiye’de tüketicilerin gıda katkı
maddelerine karşı davranışları. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık,
İstanbul.
10.Ayşe Işıl Çakmak, Mert Kumru, Alper Tunga Akarsubaşı ve Beraat Özçelik. Türkiye
Piyasasındaki Bazı Gıda Ürünlerinde Genetik Modifiye Bileşenlerin Aranması ve
Genetik Modifiye Gıdalar İçin Yapılan Uluslararası Yasal Düzenlemeler. 2. Gıda
Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık, 2010. Sözlü Bildiri. Özet yayınlandı.
11.Huri İlyasoğlu, Cemalettin Baltacı, Beraat Özçelik. Köme üretiminde HACCP sisteminin
uygulanması. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık, 2010.
12.Ayşe Işıl Çakmak, Mert Kumru, Alper Tunga Akarsubaşı ve Beraat Özçelik, 2010.
Türkiye’ de üretilen bazı gıdalarda genetiği değiştirilmiş mısır ve türevlerinin tespit
edilmesi. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, Poster. 9-10 Aralık, İstanbul.
13.Ozguven, M., Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., 2010. Enrichment of human milk fat
substitute with medium chain fatty acids by lipase catalysed acidolysis and
optimization by RSM. IFT, Chicago, 17-20th July, USA.
14.Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., Hoed, V., 2010. Application of Differential Scanning
Calorimetry for determining influence of crop season on thermal and chemical
properties. IFT, Chicago, 17-20th July, USA.
15. Ozcelik, B., Ozguven, M., Demir, N., 2010. Changes of phenolic content and
antioxidant capacity during cocoa powder production. IFT, Chicago, 17-20th July, USA.
16.Ozcelik, B., Bayram, B., Tatlı A., Vurankaya, Z., 2010. Polyphenolic Olive Mill Water
Extract: A High Added Value by-Product of Olive Oil İndustry. 8th EuroFed Lipid
Congress, Munich, 21-24th November, Germany.
17.Kahveci, D., Guo, Z., Ozcelik, B., Xu, X., 2009. Lipase-catalyzed Glycerolysis in Ionic
Liquids Directed towards Diglyceride Synthesis. 25th Lipid Forum Symposium, 15- 17
June. Published Abstract, Elsinore, Denmark.
18. Yüceer, M., Özçelik, B., 2009. Rheological Properties of egg yolk cholesterol and fat
reduced mayonnaise. 3rd International Congress on Food and Nutrition, 22-25 April,
Antalya.
19. Ozguven, M., Yesilcubuk N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2009.
Lipase-catalysed
acidolysis tripalmitin with hazelnut oil fatty acids and medium chain fatty acids to
produce human milk fat substitute. IFT, California, 6-9th June, USA.
20.Karadag, A., Ozcelik, B., Ilyasoglu, H., Gultekin-Ozguven, M., 2009. Determination of
Antioxidant Capacity of Bacillus indicus HU36 Spores As A Part Of COLORSPORE
Project in FP7. IFT 2009. Anaheim, CA, June, USA.
21.Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., 2009. Sterol Composition of Aegean Olive Oils, 7th Euro
Fed Lipid Congress, Graz, 18-21th October, Austria.
22.Ozguven, M., Ozcelik, B., 2009. Nanotechnology Applications in Chocolate. Nanomats
International Conference on Nanomaterials and Nanosystems 10-13 August, Istanbul.
23.İlyasoğlu, H., Özçelik, B., Van Hoed, V., Verhe, R., 2009. Natural Antioxidant Content
of Turkish Extra Virgin Olive Oils. IFT, Anaheim, CA, June.
24.Karadag, A.,
Özçelik, B., 2009. Stability of Carotenoid Nanodispersions Against
Heating, Salt, Ph, Relative Humidity and Light. Nanomats International Conference on
Nanomaterials and Nanosystems 10-13 August, Istanbul.
25.Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Production of Food Grade Carotenoıds From
Mıcroorganısms.
COST 928 Meeting in Istanbul, 15-17 October 2008, pg 48(52),
Istanbul, Turkey.
26.Bayram,
B.,
Özçelik,
B.,
2008.
Nanotoxicity
and
related
Regulations
in
Food Industry. 1. Ulusal Nanoteknoloji Kongresi, Haziran,İstanbul.
27.İlyasoğlu, H. Özçelik, B., 2008. Nanotechnology and Functional Foods. 1. Ulusal
Nanoteknoloji Kongresi, Haziran, İstanbul.
28.Yuceer, M., Ozcelik, B., 2008. Production of Cholesterol Reduced Pasteurized Egg Yolk
By Adsorption of Cholesterol with Beta-cyclodextrin. IFT, June 28-July 1, 2008 New
Orleans, USA.
29.Eren, B., Arslanalp, C.E., Sahin Yesilcubuk,N., Özçelik, B., Karaali, A.,2008. Trans
Fatty Acid Content Of Margarines Sold in Turkish Market. IFT New Orleans, ABD.
30.Çaka Kadakal, E., Özçelik, B., Karaali, A., 2008. Determination of Antioxidant
Capacities and Phenolic Compound Characterisation of The Gemlik Type Table Olives
From Aegean and Marmara Regions Of Turkey. IFT New Orleans, ABD.
31. Can Karaça, A., Barla, A., Özçelik, B., 2008. Composition and Antioxidative
Properties of Black Mulberry Fruits (Morus Nigra) Grown in Marmara Region of Turkey.
IFT New Orleans, ABD.
32.Kahveci, D., Şahin Yeşilçubuk, N., Özçelik, B. And Karaali, A. 2007. Lipase-Catalyzed
Enrichment of Grape Seed Oil With Conjugated Linoleic Acid.”
2nd International
Congress on Food and Nutrition 24 – 26 October, İstanbul.
33.B. Ozcelik and Yüceer, M., 2007. Production of pasteurized liquid egg yolk, the
cholesterol of which is reduced the research of some of its feautures by using it in the
production of low cholesterol functional mayonnaise” 2nd International Congress on
Food and Nutrition 24 – 26 October, İstanbul.
34.Özçelik, B. 2007. “Organic Foods: How safe they are?”. Invited Speaker.
2nd
International Congress on Food and Nutrition 24 – 26 October, İstanbul. Davetli
Konuşmacı. (Sözlü Bildiri). Özet yayınlandı.
35.Şahin Yeşilçubuk, N., Kahveci, D., Özçelik, B., Karaali, A.,2007. Enzymatic Production
of Human Milk Fat Substitutes from Tripalmitin, Hazelnut Oil Fatty Acids and Medium
Chain Fatty Acids. 5th EuroFed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: from Science to
Applications", 16-19 September, Gothenburg, Sweden.
36.Öztan, T., Özçelik, B., 2007. Antioxidant Activities of Pomegranate juice and
traditional Turkish pomegranate salad souce (Sour Pomegranate Souce). - 5th
EUROFED
LİPİD
Congress,
Oils,
Fats
Applications’’Gothenburg, Sweden, 16-19 Eylül.
and
Lipids:
From
Science
to
37.Kahveci, D., Özçelik, B., 2007. Improvement of oxidative stability of olive oil
enzymatically enriched by omega 3 fatty acids - 5th EURO FED LİPİD Congress, Oils,
Fats and Lipids: From Science to Applications’’Gothenburg, Sweden, 16-19 Eylül.
38.Uygun, F., Özçelik, B., 2007. Production of cocoa butter-like fats by interesterification
of hazelnut oil”. - 5th EURO FED LİPİD Congress, Oils, Fats and Lipids: From Science
to Applications’’Gothenburg, Sweden, 16-19 Eylül.
39.Gülbay, D.,
Özçelik, B, Kahveci, D., 2006. A survey study on attitudes of Turkish
consumers towards functional foods - 2nd International Congress on Functional Foods
and Nutraceuticals, 4-6 Mayıs, İstanbul.
40.Şanes, A., Özçelik, B., 2006. The effects of inülin, wheat fıber and maltodextrin on
quality characterıstics of semi-fermented Turkish soudjouks. 2nd International
Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, 4-6 Mayıs 2006, İstanbul.
41.Karadağ, A., Avcı, N, Özçelik, B., 2006. Improvement of Turkish Black Tea Quality By
Applıcatıon of A Novel Mıcrowave Technology. IFT. Institute of Food Technologists
Annual Meeting, 24-28 Haziran, Orlando, Florida, ABD.
42.Öztan, T., Özçelik, B., Güneş, G., 2006. Antioxidant Activity of Purple Carrot (PC),
Purple Carrot Juice Concentrate (PCC) and Shalgam Beverage. IFT. Institute of Food
Technologists Annual Meeting. 24-28 Haziran, Orlando, Florida, USA.
43.Kahveci, D., Can, A., Özçelik, B., 2006. Production of lipase-catalyzed structured
lipids from olive oil with n-3 polyunsaturated fatty acids: Optimization by RSM” – IFT.
Institute of Food Technologists Annual Meeting, 24-28 Haziran, Orlando, Florida, ABD.
44.Karadağ, A., Avcı, N, Özçelik, B., Karaali, A., 2006. Effect of Microwave Process On
Antıoxıdant Actıvıty And Phenolics of Turkish Green Teas. IFT. Institute of Food
Technologists Annual Meeting, 24-28 Haziran, Orlando, Florida, ABD.
45.Bakır, N., Özçelik, B., Kahveci, D., 2006. Lipase-catalyzed structured lipid production
from hazelnut oil and conjugated linoleic acid and optimization by RSM - World
Conference and Exhibition on Oilseed and Vegetable Oil Utilization, 14-16 Ağustos,
İstanbul.
46.Kahveci, D., Şahin Yeşilçubuk, N.,
Özçelik, B., 2006. Dietary diacylglycerol
production by lipase-catalyzed glycerolysis and process optimization by RSM- 4th
Euro Fed Lipid Congress, 1-4 Ekim, Madrid, İspanya.
47.Can, A., Ozcelik, B., 2005. Effects of Different Lipases on Enrichment of Hazelnut Oil
with n-3 Polyunsaturated Fatty Acids, 26th ISF World Congress Modern Aspects of
Fats and Oils-a Fascinating Source of Knowledge, Prague 25-28 September.
48.Şanes, A., Ozcelik, B., Can, A., 2005. Investigation Of The Effects Of Resistant Starch,
Inulin and Dextrin on Quality Characteristics of Semi-Fermented Turkish Soudjouks,
Tubitak 1. International Food and Nutrition, 2005.
49.Günal, E., Ozcelik, B., Can, A., 2005. Determination of The Effects of Using Different
Fat-Substituents in Traditional Turkish Type Meat-Balls "Kofte" on Sensory and
Quality Characteristics,” Tubitak 1st International Food and Nutrition, 2005.
50.Can, A. Ozcelik, B., 2004. Enrichment of hazelnut oil with long chain w-3 PUFAs by
lipase-catalyzed acidolysis: optimization by RSM, International Food Technologist (IFT)
Annual Meeting, July 12th-16th, Las Vegas, Nevada, USA.
51.Arduzlar, D., Ozcelik, B., Boyacioglu, M.H., 2004. Food Allergens and Development of
Functional Foods for Allergen Sensitive Patients, CFFN. First International Congress on
Functional Foods and Nutraceuticals, April 27-29, Antalya, Turkey.
52.Ozcelik, B. , Sahin, N., Karaali, A., 2004. Novel Nutraceutical Turkish Dessert: LongChain Omega-3 Pufa Enriched “Baklava,” CFFN, First International Congress on
Functional Foods and Nutraceuticals, April 27-29, Antalya, Turkey.
53.Koz, P., Boyacıoglu, D., Ozcelik, B., 2004. Development of a Functional Turkish
Desert: Dietetic And Diabetic Baklava, International Food Technologist (IFT) Annual
Meeting, Las Vegas, USA, July 12-16, Nutraceuticals and Functional Foods Division,
USA.
54.Can A., Bakır, N., Ozcelik, B., 2004. Studies on Improvement of Textural Properties of
a Traditional Turkish Dairy Product “Kesmik”,” International Food Technologist (IFT)
Annual Meeting, July 12-16, Las Vegas, USA.
55.Ozcelik, B., A. Karadag, T. Cinbas, P.Yolci ve A. Can, 2004. Investigating Influence of
Extraction Time and Different Sage Types on Sensory Characteristics of a Novel
Functional Beverage by RSM, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting,
July 12-16, Las Vegas, USA.
56.Başoglu, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Optimization of Supercritical Fluid
Extraction of Anise Essential Oils From Anise Seeds Using Response Surface
Methodology, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting,12-16 July,
Chicago, USA.
57.Can, A., Ozcelik, B., 2003. Safety Assessment of GMOs in Respect to Human Health
and Environment, 5th International Congress of Turkish Society of Toxicology,
Antalya-TURKEY, October 30- November 1, pg 183.
58.Ozcelik, B., Can, A., 2003. Design and Development of Immunoassays for Detection
of GMOs,” 5th International Congress of Turkish Society of Toxicology, AntalyaTURKEY, October 30- November 1, pg 184.
59.Ozcelik, B., Lee J.H., Min, D.B., 2001. Evaluation of Electron Donating Ability of carotene by Using Soybean Oil and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) in Acetone
System, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, New Orleans, USA,
23-27 June.
60.Ozcelik, B., Lee, J.H., Min, D.B., 2001. The Effects of Chlorophyll, Light and Oxygen
on the Stability of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl Radical in Acetone and Soybean Oil
International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, New Orleans, USA, 23-27 June.
61.Ozcelik, B., Ozgür, K., Karaali, A., 1999. Interfacial Properties of Hazelnut Oil and
Emulsifier Blends, 26' th Meeting of Federation of European Biochemical Societies,
Nice-France, 19-24 June.
C. International Book Chapters:
1. Ferruh Erdoğdu, B. Özçelik, F. Göğüş and S. Ötleş. Functional and Nutritional
Properties of Some Turkish Traditional Foods. Edt. Kristberg Kristbergsson. ISEKI.
Accepted. In Press
2. F. Göğüş and S. Ötleş, F. Erdoğdu and B. Özçelik. Traditional foods in Turkey: General
and Consumer Aspects. ISEKI. Accepted. In Press.
3. Gultekin Özgüven, M. Ve B. Özçelik. Mulberry species (Morus sp.): Phytochemicals
and health applications. (Edts.: C. Alasalvar)
4. Özçelik, B., Bayram, B., Uygun U., 2010. Seafoods and Environmental Contaminants.
In “Handbook of Seafood Quality, Safety and Health Applications” (Edts:C. Alasalvar,
Fereidoon Shahidi, Kazuo Miyashita and Udaya Wanasundara). Wiley-Blackwell
Publishing, Chapter 25, pg 303-317, UK. August 12. Print ISBN: 9781405180702,
Online ISBN:9781444325546.
e-Learning Modules
1. Beraat Özçelik, Ijlal Berktaş & Ferruh Erdoğdu. Changes in Physical & Chemical
Properties of Foods During Freezing.
2. Beraat özçelik, Ijlal Berktaş and Winfred Russ. The Use of Agricultural By Products as
a Source of Antioxidants.
3. Beraat Özçelik & Fatma Davarci. Wastes And By Products In Olive Oil Industry.
D. National Research Publications:
1. Zeytinyağının aroma bilesenlerine göre kemometrik yöntemlerle tanımlanması. İTÜ
Dergisi.2011. H. İlyasoglu, B. Özçelik. Basımda.
2. İlyasoğlu,
H.,
Özçelik,
B,
2011.
Memecik
Karakterizasyonu. Gıda Dergisi, GIDA, 36 (1): 33-41.
Zeytinyağlarının
Biyokimyasal
3. Özçelik, B. Ve Davarcı, F., 2011. Karotenoidlerin Biyoyararlılığı: Etkileyen Faktörler ve
Biyoyararlılığın Değerlendirilmesinde Kullanılan Yöntemler. Derleme-Review Paper.
Akademik Gıda 9(1), 32-39.
4. İlyasoğlu,
H.,
Özçelik,
B,
2010.
Ayvalık
Zeytinyağlarının
Biyokimyasal
Karakterizasyonu. Dünya Gıda Dergisi, s. 84-89, Temmuz.
5. İlyasoğlu, H. ve Özçelik, B. 2009. Zeytin meyvesinin olgunlasma derecesinin zeytinya
ğının antioksidant madde içeriği üzerine etkisi. Gıda Teknolojisi, Subat 2009, 50-51.
6. Olgun, Z., Özçelik, B., 2008. Trans Yağ Asitleri Ve Sağlık Üzerine Etkileri. Gıda
Teknolojisi Dergisi.
7. Tekelioğlu, I., Özçelik, B., Karaali, A., 2008. Kızartma işleminin sağlık üzerindeki
etkileri ve ilgili yasal düzenlemeler. Gıda Güvenliği Dergisi, 52-55.
8. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Flavonoidler Ve Flavonoidlerce Zengin Besinlerin Kalp
Damar Hastalıkları Üzerine Etkileri:in-vivo ve in-vitro Çalışmalar. HASAD Gıda,
Temmuz-Ağustos . Yıl:24, Sayı :278, syf 38-43.
9. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Gıdalarda trans yağ asitleri ve analiz yöntemleri.
Dünya GIDA, Temmuz, 82-87.
10.İlyasoğlu, H., B. Özçelik, 2007. Fonksiyonel Gıdalarda Nanoteknoloji Uygulamaları.
Dünya Gıda Dergisi, Kasım, 69-72.
11.Ozcelik, B., Yüksel, Ö., Karaali, A., 2005. Sporcu İçecekleri. Dünya Gıda Dergisi, s.
81-85, Şubat.
12.Ozcelik,
B.,
Karaali,
A.,
2005.
Enerji
İçeceklerindeki
Etken
Maddelerle
İlgili
Toksikolojik Değerlendirmeler. Gıda Teknolojisi, Yıl 9, sayı 2, 55-57.
13.Karaali, A., Ozcelik, B., 2004. Sağlıklı Gıdalar için Doğal Renklendiriciler. Dünya GIDA,
Mart Sayısı, 56-63.
14.Şahin, N., Ozcelik B., Karaali, A., 2003. Yapılandırılmış Yağlar ve Üretimlerinde Lipaz
Enzimlerinin Kullanımı. Dünya Gıda Dergisi, Ağustos sayısı, vol 8, 72-77.
15.Can A., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Havyar. Bilimsel Gıda, Nisan-Mayıs, 2, 17-19.
16.Can A., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Demir Eksikliğine Bağlı Hastalıklara Yönelik
Zenginleştirilmiş Gıdalar. Gıda Teknolojisi, Yıl 7, sayı 11.
17.Şahin Yeşilçubuk, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Gıdaların genetik değişiklik
uygulama alanları ve genetik olarak değiştirilmiş organizmaları (GDO) saptama
yöntemleri. Kimya Teknolojileri, Sayı 20, Ağustos.
18.Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Omega-3 Yağ Asitleri ve Sağlığımız. Gıda-2000, Ocak, s.
34-38.
19.Günenç,
A.,
Ozcelik,
B.,
Karaali,
A.,
2001.
Ayçiçeği
Tohum
Kabuklarındaki
Antosiyaninlerin Miktar Tayini ve Stabilite Özellikleri. Gıda, 6 (4), 68-72.
20.Ozcelik, B., Evranuz, Ö., 1998. Yağlı Tohumlarda Lipit Oksidasyonu: Etkileyen
Faktörler ve Ölçüm Yöntemleri. Gıda, 23 (3), 221-227.
21.Karaali, A., Ozcelik, B., 1993. Gıda Katkısı Olarak Doğal Ve Sentetik Boyalar. Gıda, 18
(6), 389-396.
22.Ozcelik, B., Can A., Karaali, A., 2003. Fonksiyonel Gıda İngrediyeni Olarak Soya
Proteinleri. Gıda Teknolojisi, Aralık Sayısı, 50-56.
E. National Proposals:
Full Texts
1. Özçelik, B.,2010. Zeytinyağı bileşenlerinin insan sağlığı üzerine etkileri. Zeytin ve
Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s.
78-86, Mardin.
2. Özçelik, B., Tatlı, A., İlyasoğlu, H., 2010. Zeytinyağı Kalitesi. Zeytin ve Zeytin
Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 170172, Mardin.
3. Özçelik, B., Bayram, B., Tatlı, A., 2010. Zeytinyağı Üretiminde Yağ Ekstraksiyon
Veriminin Artması. Zeytin ve Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010
Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 173-175, Mardin.
4. Özçelik, B., Tatlı, A., Davarcı, F., 2010. Zeytin ve Zeytinden Elde Edilen Ürünler ve
Yeni Ürün Geliştirme Çalışmaları. Zeytin ve Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği
2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 176-180, Mardin.
5. Özçelik, B., İlyasoğlu, H., 2010. Coğrafi İşaretleme. Zeytin ve Zeytin Sektöründe
Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 181-182, Mardin.
6. Özçelik,
B.,
Tekelioğlu,
I.,
Karaali,
A.,
2008.
Kızartma
Yağlarının
Sağlıkla
İlişkilendirilmesi ve İlgili Yasal Düzenlemeler. Bitkisel yemeklik yağlar sempozyum ve
sergisi. 8-10 Mayıs.
7. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Şarapların otantifikasyonunda kullanılan yöntemler.
Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu ve Sergisi. 6-8 Kasım, Denizli.
8. Yüceer, M., Özçelik, B., 2009. Yumurta Akı Proteininden Saflaştırılarak Üretilen
Proteinlerin Fonksiyonel Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs,
Van, 811-815.
9. Öztürk, A., Yılmaz, N., Özçelik, B., Güneş, G., 2008. Pişirmeye Hazır gıdaların
modifiye atmosferde paketleme ve ışınlama ile muhafazası. Türkiye 10. Gıda Kongresi,
21-23 Mayıs, Erzurum.
10.Kahveci, D., Ozcelik, B., 2007. Diferansiyel Taramalı Kalorimetrenin Yağ Analizlerinde
Kullanımı. Gıda Mühendisliği 5. Kongresi, 8-10 Kasım, Ankara.
11.Kahveci, D., Ozcelik, B., 2007. Enzimatik Yöntemle Yapılandırılmış Yağ Üretimi. Gıda
Mühendisliği 5. Kongresi, 8-10 Kasım, Ankara.
12.Gülbay, D., Ozcelik, B., Kahveci, D., 2006. Türk Tüketicisinin Genetiği Değiştirilmiş
Gıdalar Hakkındaki Görüşleri. 9. Türkiye Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs, Bolu.
13.Can, A., Ozcelik, B., Güneş G., 2005. Meyve Sebzelerin Antioksidan Kapasiteleri. GAP
4. Tarım Kongresi, 21-23 Eylül, Şanlıurfa.
14.Ozcelik, B, Capanoglu, E., Boyacıoglu, D., 2005. Fonksiyonel Gıdalarda Güvenlik
Değerlendirmeleri. Gıda Kongresi, 19-21 Nisan, İzmir, Poster Bildiriler Kitapçığı, 75-79.
15.Bakır, N., Ozcelik, B., 2005. Geleneksel Bir Ürünümüz Olan “Kesmik” in Fonksiyonel
Bir Yeni Ürün Olarak Değerlendirilmesi. Gıda Kongresi, 19-21 Nisan, İzmir, Poster
Bildiriler Kitapçığı, 71-75.
16.Can, A., Ozcelik, B., 2005. Lipaz Enzimi Kullanılarak Fındık Yağının Uzun Zincirli Çoklu
Doymamış Omega-3 Yağ Asitlerince Zenginleştirilmesi. Gıda Kongresi Sözlü Bildiriler
Kitapçığı, 19-21 Nisan, İzmir, 44-52, (Sözlü Bildiri, Tam metin).
17.Sahin Yeşilçubuk, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Peynir Ürünlerinde Konjuge
Linoleik Asit Miktari ve Sağlık Üzerine Etkileri. 22-23 Mayıs, Süt Endüstrisinde Yeni
Eğilimler Sempozyumu, İzmir, 29-35, (Sözlü Bildiri, Tam metin).
18.Çapanoglu,
E.,
Ozcelik,
B.,
Boyacıoğlu,
D.,
2003.
Yeni
Süt
Ürünlerinin
Geliştirilmesinde Duyusal Analiz Tekniklerinden Yararlanılması. 22-23 Mayıs, Süt
Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, 127-133, (Sözlü Bildiri, Tam metin).
19.Can A., Ozcelik, B., 2003. Prebiyotik Süt Ürünleri ve İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri.
22-23 Mayıs, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, 257-263.
20.Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Fonksiyonel Gıda İngrediyeni Olarak Balık Yağları.
Türkiye 7. Gıda Kongresi, 22-24 Mayıs. Ankara., 23-33, (Sözlü Bildiri, Tam metin).
21.Ozcelik, B., Günenç, A., Karaali, A., 1996. Doğal Pigmentlerin Ekstraksiyon Yöntemleri
ve Bazı Özelliklerine İlişkin bir Çalışma. Gıda Müh. III. Ulusal Sempozyumu, 19951996 Araştırmaları, Ankara, (Sözlü Bildiri, Tam metin).
22.Ozcelik, B., Karaali, A., 1995. Yeşil Bitkilerden Elde Olunacak Klorofilin Kompozisyon
ve Stabilite Açısından Karakterizasyonu. II. Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu,
1993-1994 Araştırmaları, Ankara, (Sözlü Bildiri, Tam metin).
National (Abstracts)
1. Ozguven, M., Ozcelik, B., 2009. Biyoyararlılığı Artırılmış, Göz, Cilt Ve Kalp Sağlığına
İyi Gelen Antioksidan İçeren Nutrasetik Nano-Gıdalar. İTÜ Nano-Bilim ve NanoTeknoloji Çalıştayı Özetler Kitabı, 12-13 Şubat 2009, sy 88, İstanbul.
2. Ozcelik,
B.,
Karadağ,
A.,
İlyasoğlu,
H.,
2009.
Karotenoid
Üreten
Probiyotik
Bakterilerin Nanoenkapsülasyonu. İTÜ Nano-Bilim ve Nano-Teknoloji Çalıştayı Özetler
Kitabı, 12-13 Şubat 2009, sy 65, İstanbul.
3. Boyacıoğlu, D., Aran, N., Özçelik, B., Güneş, G., Nilüfer Erdil, D., Şahin Yeşilçubuk, N.,
Toydemir Otkun, G., Demir, N. 2009. Nano Gıdalar ve Nano Ambalajlar. İTÜ NanoBilim ve Nano-Teknoloji Çalıştayı Özetler Kitabı, 12-13 Şubat 2009, sy 14, İstanbul.
4. Can, A., Ozcelik, B., 2003. Tıbbi ve Nutrasetik Amaçlara Yönelik Yapılandırılmış
Yağların Üretiminde Biyoteknolojinin Kullanımı. 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi,
77, 29 Eylül-1 Ekim, (Poster).
5. Bayram, B., Ozcelik, B., 2003. Antioksidanların Mikotoksinler Üzerine Etkileri. Ulusal
Mikotoksin Sempozyumu, 198, 18-19 Eylül, İstanbul, (Poster).
6. Ozcelik, B., 2003. Yeni Ürün Geliştirmede Yeni Stratejiler. TUBİTAK 1. Ulusal Gıda ve
Beslenme Kongresi, 29-31 Eylül, İstanbul. (Poster).
7. Sahin Yeşilçubuk, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2001. Gıdalarda Bulunabilecek Genetik
Modifikasyon Örnekleri ve Bunları Saptama Yöntemleri. 12. Biyoteknoloji Kongresi,
17-19 Eylül, Ayvalık-Balıkesir, (Poster).
8. Ozcelik, B., Karaali, A., 1997. Fındık Proteinlerinin Karakterizasyonu, Protein
Saflaştırılması ve Karakterizasyonu. Ege Üniv.-Berlin
Teknik
Univ.,
Biyokimya
Lisansüstü Yaz Okulu, 14-20 Eylül, Kuşadası-Aydın, (Poster).
National Book Chapters
Özçelik, B., Karadağ, A., 2010. Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar ve Yapılandırılmış
Yağlar.12. Bölüm. s. 343-370. Gıda Biyoteknolojisi Kitabı. Edt. N. Aran, Nobel Yayınevi,
İstanbul, Basım Mayıs, 493 s. ISBN:6053952992.
Other Publications
1. H. Avni Kefeli ve Beraat Özçelik. Yurdumuzda Meyve Suyu Tüketimi Ve Sağlık
Açısından Faydaları . MEYED Yayın Organı. 2008.
2. Özçelik, B., 2006. Kahvaltıda meyve suyu tüketilmesinin sağlık açısından önemi.
Dünya Gıda Dergisi, Uzman Görüşü. Şubat, Sayı 2, 81-83.
3. Ozcelik, B.,
Yüksel, O., Karaali, A., 2005. Enerji İçecekleri. Dünya Gıda Dergisi,
Uzman Görüşü. Şubat, 77-82.
4. Boyacıoğlu, D., Özçelik, B., 2005. Ülker Grubu Duyusal Analiz Eğitimi-Eğitim Kitapçığı.
15-17 Nisan, (Düzenleyici ve Eğitimci).
5. Ozcelik, B., 2003. Fonksiyonel Gıdalar ve Sağlık: Yeni Ürün Tasarımları. Gıda ve
Sağlık:
Yeni
Ürün
ve
Proses
Tasarımları
http://www.food.itu.edu.tr/Fonksiyonel_gida_BO.pdf.
Paneli”,
16
Ekim.
6. Boyacıoğlu, D., Özçelik, B., Nilüfer, D., Çapanoğlu, E., Şahin Yeşilçubuk, N., 2003.
Gıda Kalite Kontrolü laboratuarı Kitapçığı.
İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda
Mühendisliği Bölümü.
SCIENTIFIC REPORTS-PRESSED
1. Özçelik B., Karaali, A., Şahin Yeşilçubuk, N., Kahveci, D., 2008. Biyoteknolojik
Yöntemle Yapılandırılmış Yağ Eldesi. TÜBİTAK Projesi, Mühendislik Araştırma Grubu,
104M410 Nolu Proje Raporu, 66 s.
2. Güneş, G., Özçelik, B., Kılıç, M., Aran, N., 2008. Tüketime Ve Kullanıma Hazır
Gıdaların Modifiye Atmosferde Ambalajlama Ve Işınlama Teknolojileri İle Muhafazası.
TÜBİTAK Projesi, TOVAG, 105O152 Nolu Proje Raporu, 99 s.
3. E-MENSA 007124. Coordinator Technoalimenti S.C.p.A. E-Platform Technologies For
The European Agro-Food Supply Chain. A European Commission funded Specific
Support Action within the Sixth Framework Programme.13 p.
4. Boyacıoğlu, D. Karaali A., Özçelik B., Güneş, G., Şahin Yeşilçubuk, N., Nilüfer, D.,
Çapanoglu, Güven, E., 2009. FLORA. EU6th Framework.
INTERNATIONAL –EU PROJECTS
1. ISEKI_Food-4 Towards the innovation of the food chain through the modernization of
Food Studies ISEKI FOOD4. 518415-LLP-1-2011-1-IT-ERASMUS-ENW. Accepted
2. IPARAF(Intensive Programme for Advanced Residue Analysis in Food) Erasmus
Intensive MUNDUS Programme-EU Project. 2010-devam ediyor.
3. ATHENA. Anthocyanin and polyphenol bioactives for Health Enhancement through
Nutritional Advancement. FP7. FP7-KBBE-2009-3. Araştırmacı. Temmuz 2010-Devam
ediyor.
4. COLORSPORE. New Sources of Natural, Gastric Stable, Food Additives, Colourants
and Novel Functional Foods. Acronym: COLORSPORE. “ .FP7-1 st Call Project.
(7.
Çerçeve Avrupa Birliği Projesi) . FP7-KBBE Project Reference: 207948. Başlama Tarihi:
1 Nisan 2008. Grup Lideri-Yürütücü-Türkiye.
5. "ISEKI Food 3 - Innovative Developments and Sustainability of ISEKI Food" with
application reference number 142822 - LLP - 1 - 2008 - 1 - PT – Haziran 2009-2011.
6. E-MENSA. E-Platform Technologies For The European Agro-Food Supply Chain. AB 6.
Çerçeve Projesi. SSA. e-platform Integrated Discussion Group Participant.2006
7. FLORA.
Flavonoids
and
Related
Phenolics
for
Healthy
Living
Using
Orally
Recommended Antioxidants. Propasal Contract No: 007130. Sixth Framework, EU
Project, Specific Targeted Researc and Innovation Project. Call Identifier FP6-2003Food
2A,
Proposal
Number:007130
(6.
Çerçeve
AVRUPA
BİRLİĞİ
PROJESİ),
Participant-Researcher, 2005-2009.
NATIONAL PROJECTS:
TUBİTAK PROJECTS
1. Fonksiyonel İnstant Çay Geliştirilmesi ve Sağlık Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi.
Tübitak Kamu Kurumları Araştırma ve Geliştirme Projelerini Destekleme Programı
(TARAL 1007 Programı), KP-POF-02. Araştırmacı, 2010-Devam ediyor.
2. Biyoteknolojik Yöntemle Yapılandırılmış Yağ Eldesi, TÜBİTAK Projesi,
Bilimsel ve
Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Program No: 1001, Proje
Yöneticisi, Nisan 2005, Tamamlandı.
3. Tüketime Ve Kullanıma Hazır Gıdaların Modifiye Atmosferde Ambalajlama Ve Işınlama
Teknolojileri İle Muhafazası. TÜBİTAK Projesi,
Bilimsel ve Teknolojik Araştırma
Projelerini Destekleme Programı, Proje No: 105 O 152. Program No: 1001,
Araştırmacı, Eylül 2005-Tamamlandı.
OTHER SCIENTIFIC RESEARCH PROCESSES (BAP PROJELERİ)
1. Lipofilik gıda bileşenlerinin aljinat-Kitosan zar ile mikroenkapsülasyonu. İTÜ Araştırma
Fon Saymanlığı Y. Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-2011.
2. Fonksiyonel Probiyotik Çikolata Prosesinin Kakao Fenolikleri Kapasiteleri Üzerine
Etkileri, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Doktora Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010devam ediyor.
3.
Fenoliklerce Zengin Zeytinyağının Yaşlanmaya Bağlı Gerçekleşen Bozukluklara
Etkisinin
Yaşlanması
Hızlandırılmış
Farelerde
İncelenmesi.
İTÜ
Araştırma
Fon
Saymanlığı Doktora Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-2011.
4. Farklı Antioksidan İçeriğine Sahip ve Çeşitli pH’lardaki Model Meyve Sularında ve
Bozada Probiyotik Bakteri Stabilitesinin İncelenmesi. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı
Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-devam ediyor.
5.
Bazı Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Ağız Yoluyla Alındıkları Zamanki Biyoyararlıklarının
Nano Taşınım Sistemleri Kullanılarak Arttırılması. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı
Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-devam ediyor.
6. Gemlik yöntemi ile işlenmiş gemlik tipi sofralık zeytinlerin antioksidan özellikleri ve
fenolik profilleri. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje
Yöneticisi, 28.01.2009-28.11.2009.
7. Kızartma Yağları ve Sağlık Üzerine Etkileri, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek
Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 01.08.2008-01.02.2009.
8. Fındık yağı kullanılarak enzimatik interesterifikasyon yöntemiyle kakao yağı ikamesi
üretimi, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi,
2006-2007.
9. Lipaz Enzimi Kullanılarak Esansiyel Yağ Asitlerince Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Lipit
Üretimine
İlişkin
Çalışmalar,
İTÜ
Bilimsel
Araştırma
Projeleri
(BAP)
Genç
Araştırmacıları Destekleme Programı Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-Tamamlandı.
10.Türk Tipi Geleneksel Bazı Gıda Ürünlerinde ve Türkiye’ye Özgü Florada Antioksidan
Aktivitesinin Tespit Edilmesi, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans
Projesi, Proje Yöneticisi, 2004.
11.Kalorisi ve Yağ Miktarı Azaltılmış Düşük Kolesterollü Sucuk Üretimi, İTÜ Bilimsel
Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-2007.
12.Türkiye’ye Özgü Bazı Gıdalarda Flavonoid ve Diğer Fenolik Bileşenlerin Analizi. İTÜ
Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-2005.
13.Fındık Yağının Enzimatik Olarak Konjuge Linoleik Asit ile Zenginleştirilmesi ve
Fonksiyonel (Yapılandırılmış) Yağ Eldesi, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP),
Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-2005.
14.Lipaz Enzimi Kullanılarak Fındık Yağının Uzun Zincirli Çoklu Doymamış Yağ Asitlerince
Zenginleştirilmesi, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje
Yöneticisi, 2003-2004.
15.Türkiye'de Yetişen Floradan Doğal Antioksidan Araştırması, Devlet Planlama Teşkilatı
Projesi, Araştırmacı, 1998.
16.Biberiye (Rosmarinus officinalis) Antioksidantlarının Fındık Füresinin Raf Ömrünü
Uzatmada Etkinliği, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Doktora Tez Projesi, Araştırmacı,
1997-2000.
17.Yeşil Bitkilerden
Elde
Olunacak Klorofilin
Kompozisyon
ve
Stabilite
Açısından
Karakterizasyonu. İTÜ-Araştırma Fon Projesi, Araştırmacı, 1992-1995.
Courses Given within 2 years
İTÜ de Son 2 Yılda Vermiş Olduğu Dersler
Yarıyıl
/dönem
Güz
Dersin adı
Food Quality Control
Kredi
Kodu
2
GID
422
Lisans/
Y.Lisans
BSc
Öğr.üye
sayısı
4
Güz
Functional Foods
3
Güz
Food Product Development
3
Güz
Food Quality Control Lab.
Bahar
Food Chemistry II
3
Bahar
Food Lipids
3
Bahar
Functional Properties of Food
Components
3
1.5
GID
611
GID
507
GID
432
GID
232
GID
609E
GID
318
MSc.
1
MSc.
1
BSc
5
BSc
1
MSc.
1
BSc
1
Previous courses
1. Food Chemistry I (Lisans)(2002-2003) (3 kredi)
2. Sensory Analysis (Lisans)(2002-2003) (3 kredi)
COURSES GIVEN FOR OTHER UNIVERSITIES
1. GDM 614. Nanotechnology and Food. 2011-2012 Autumn and Spring Semesters .
İstanbul Özel Aydın Üniversity. Graduate(PhD) Courses. 3 Credits.
2. Toksikoloji. 2011-2012 Bahar ve Güz Dönemi.
İstanbul Özel Aydın Üniversitesi.
Bahar ve Güz Dönemi. Graduate(PhD) Courses. 3 Credits.
3. Beslenme ve Menü Planlama (Boğaziçi Üniv.).
4. Yiyecek-İçecek İşletmeleri Yönetimi (Boğaziçi Üniv.)
Editorial Board Member In International journals:
1. Advance Journal of Food Science and Technology, Associate Editor. MAXWELL, 20092. International Journals of Natural and Engineering Sciences. IJNES. Editorial Board
Member. 2007- .
Editorial Board Member In National journals:
1. “Dünya GIDA Dergisi” Bilimsel Yayınları Değerlendirme ve Koordinasyon Kurulu
Üyeliği, Nisan 2004-1 yıl
2. “Bilimsel Gıda Dergisi” Bilimsel Yayın Kurulu Üyeliği 2003-2004
3. “Akademik Gıda Dergisi” Bilimsel Yayın Kurulu Üyeliği Ocak-Şubat 2003-devam ediyor.
4.
“Hasad Gıda Dergisi” Bilimsel Yayın Kurulu Üyeliği Mart-Nisan 2007.
5. “Bakkal” .Dergi.
Scientific Congress Organization
1. 2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, May 4-6, 2006.
Istanbul-Turkey. Organizing Committee Member.
Awards:
1. United Nations Food and Agriculture (FAO) Madallion.