demet kocatepe yardımcı doçent

DEMET KOCATEPE
ÖZGEÇMİŞ
YÜKSEKÖĞRETİM KURULU
YARDIMCI DOÇENT
14.11.2014
Adres
: TURİZM iŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU FEN EDEBİYAT FAK. YERLEŞKESİ
SİNOP
Telefon
: 3682715785-435
E-posta
: [email protected]
Doğum Tarihi
: 11.01.1983
Faks
:
Kadro Yeri
: SİNOP ÜNİVERSİTESİ/TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU/YİYECEK VE
İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ/YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ ANABİLİM DALI/
Görev Yeri
:
Öğrenim Bilgisi
SİNOP ÜNİVERSİTESİ
Bütünleşik Doktora
2006-2010
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI (DR)
Tez adı: Farklı modifiye atmosfer koşullarında paketlenen ve buzdolabı sıcaklığında depolanan levrek
balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden
incelenmesi (2010)
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ
Lisans-Anadal
2000-2004
ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
Akademik Ünvanlar
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
2008-2010
YARDIMCI DOÇENT
2011
SİNOP ÜNİVERSİTESİ/FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME
TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI (DR)
SİNOP ÜNİVERSİTESİ/TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU/YİYECEK VE
İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ
1
Eserler
Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : (SSCI,SCI,SCIEXPANDED,AHCI)
1.Turan H, Kocatepe D (2014). Effects of different cooking methods on the fatty acid composition of bonito
(Sarda sarda Bloch 1793). Indian Journal of Animal Research, 48(2), 177-181.
2.Turan H., Kocatepe D (2013). Different MAP conditions to improve shelf life of Sea Bass. Food Science and
Biotechnology, 22(6), 1589-1599., Atıf Sayısı: 1
3. Kaya Y, Kocatepe D (2014). Chemical composition and Nutritional quality of Scorpion Fish (Scorpaena
poscus Linnaeus 1758) Muscle. Indian Journal of Animal Research, 48(1), 83-87.
4.Kocatepe D, Çetiner B (2013). Changes in proximate composition of Sprat (Sprattus sprattus phalericus,
Risso 1826) fishmeal stored at different temperatures. Indian Journal of Animal Research, 47(6), 551-554
5.Kocatepe D, Turan H (2012). Chemical composition of cultered sea bass (Dicentrarchus labrax, Linnaeus
1758) muscle. Journal of Food and Nutrition Research, 51(1), 33-39., Atıf Sayısı: 2
6.Kocatepe D., Turan H (2012). Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish
Species from the Sinop Region of Black Sea. Lipids, 47(6), 635-641., Atıf Sayısı: 4
7.Kocatepe. D., Turan. H., Kaya. Y., Erden. R., Erdoğdu. F. (2012). Proximate chemical composition of whiting
(Merlangius merlangus euxinus Nordman, 1840) roe. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21(4),
362-368., Atıf Sayısı: 2
SSCI,SCI,SCI-EXPANDED,AHCI kapsamı dışındaki Uluslararası hakemli
dergilerde yayımlanan makaleler
Science Citation Index Expanded (SCI-Expanded) Kapsamı Dışındaki Dergilerde Yayınlanmış Yayınlar
1.Kocatepe D, H Turan, Y Kaya, G. Taşkaya, F. Erdoğdu, R. Erden (2014). Effect of Potassium Metabisülphite,
Glaze and Vacuum on Storage of Life of Frozen Blacksea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758).
Accounts of Biotechnology Research
Abstract/Index
2.Turan H, Kocatepe D, Altan CO, Erkoyuncu İ. (2014). Soğukta saklanan midyelerin (Mytilus galloprovincialis
L. 1819) Raf Ömrünün Belirlenmesi. Academic Food Journal, 11(3-4), 47-51.
ISI
3.Kocatepe D., Turan H., CO Altan, G Göknar (2014). Effect of the Vacuum Packaging on the Shelf Life of
Lakerda. International Journal of Food Science, Nutrition and Dietetics, 9(3), 79-87.
ISI
4.Kocatepe D, Turan H, Kaya Y, Taşkaya G., Erdoğdu F. and Erden R. (2014). Effect of potassium
metabisulphite, glaze and vacuum on storage life of frozen Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus,
Linnaeus 1758). Research&Reviews in BioScience, 9(3), 79-87.
Abstract/Index
5.Kocatepe. D., Turan. H., Taşkaya. G., Kaya. Y., Erdem. R., Erdoğdu F (2011). Effects of Cooking Methods on
The Proximate Composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus1758). Gıda, 36(2), 7175., Atıf Sayısı: 5
Abstract/Index
6.KOCATEPE DEMET (2011). Farklı Balıkçı Tezgâhlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. Research Journal
of Biology Sciences, 4(2), 73-77.
Abstract/Index
7.Kocatepe. D., Turan. H. (2011). Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin
Kullanımı. Gıda, 36(4), 233-240.
Abstract/Index
2
Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler
1.Kocatepe. D., Taşkaya. G., Turan. H., Kaya Y (2010). Balıklarda Buzlama İşlemi. Türk Bilimsel Derlemeler
Dergisi, 3(1), 17-28.
2.Kocatepe D., Erkoyuncu İ., Turan H. (2013). Su ürünleri kaynaklı patojen mikroorganizmalar ve
zehirlenmeler. Yunus Araştırma Bülteni, 3, 47-56.
3.Turan H., Erkoyuncu İ., Kocatepe D (2013). Omega-6, Omega-3 yağ asitleri ve balık.
Yunus Araştırma
Bülteni, 2, 41-46.
4.Kocatepe D., Turan H. (2012). Su ürünleri alerjisi. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü
Dergisi, 3(2), 46-51., Atıf Sayısı: 1
Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings)
basılan bildiriler :
Özet bildiri
1.Kocatepe D, Turan H, Taşkaya G, Kaya Y., Erden R., Erdoğdu F. “Effects of cooking methods on the
proximate composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus, 1758)”, (Poster). 1st
International Congress on Food Technology. Antalya, TURKEY, November 03-06, 2010. Abstract Book. 155.
p. (2010).
2.Tırıl A., Kocatepe D., İpar M.S. “Traditional foods as touristic production: an approach by the context of
cultural tourism”, The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”,
Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, 2013. Abstract Book 596. p. (2013).
3.Turan H., C.O. Altan, D. Kocatepe, A. Ceylan “The quality of Lakerda made with different technics in Sinop
region”, The 2nd International Symposium on “ Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga-(Ohrid
Lake) / Macedonia. October 24-26, 2013. Abstract Book 324. p. (2013).
4.Kocatepe
D.,
Turan
H.
"Seafood
Processing
Tecnology,
Food Additives Legislation and Application in Turkey", 3rd International Food Congress 26-27.09.2014, Bursa,
Turkey. (2014)
5.Kocatepe D. and Turan H. “Food additivies used in fishery processing technology and differences on legal
restrictions”, 1st International Congress on Food Technology, Antalya, TURKEY, November 03-06, 2010.
Abstract Book. 495. p. (2014)
6.Turan H, D. Kocatepe “Effects of traditional cooking methods on the fatty acid composition of Bonito”. The
2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga-(Ohrid Lake) /
Macedonia. October 24-26, 2013. Abstract Book 294. p. (2013).
7.Kocatepe D, Turan H. “The usage of anchovy in Sinop Kitchen”. The 2nd International Symposium on “
Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, 2013.
Abstract Book 286 p. (2013).
Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings)
basılmamış poster, sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar
Sözlü Bildiri
1.Turan H., C.O. Altan, D. Kocatepe, G. Göknar. “Effect of different thawing methods on the meat quality of
Bonito (Sarda Sarda, Bloch 1793), 24th-27th March, 2013. Book of Abstracts. 81. p. (2013).. The First
International Fisheries Symposium in Northern Cyprus
Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler :
Tam metin bildiri
1.Turan H., D. Kocatepe, C.O. Altan “Kefal havyarı”, (Poster-Bildiri Kitabında basılmıştır), III. Geleneksel
Gıdalar Sempozyumu, 10-12 Mayıs 2012. Konya, 229-230, (2012).
2.Kocatepe D., H. Turan “Sinop’a özgü geleneksel palamut balığı yemekleri”, III. Geleneksel Gıdalar
Sempozyumu, 10-12 Mayıs 2012. Konya, 167-168, (2012).
Özet bildiri
3.Kocatepe D., H. Turan, C.O. Altan, G. Göknar “Lakerdanın depo ömrüne vakum paketlemenin etkisi”. 4.
Gıda Güvenliği Kongresi 14-15 Mayıs 2013. Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi. İstanbul. Bildiri Özetleri
Kitabı sh. 110, (2013).
4.Kocatepe D., İ. Erkoyuncu, H. Turan “Su ürünleri kaynaklı patojen mikroorganizmalar ve zehirlenmeler”.
Türkiye 11. Gıda Kongresi 10-12 Ekim 2012. Hatay”. sh.313, (2012).
5.Kocatepe D., G. Taşkaya, H. Turan, Y. Kaya “Midye (Mytilus galloprovincialis L.1819) ve midye dolmaların
mikrobiyolojik yönden incelenmesi”. Türkiye 11. Gıda Kongresi 10-12 Ekim 2012. Hatay. sh.306, (2012)
3
6.TuranH ., İ. Erkoyuncu, D. Kocatepe “Omega-6, Omega-3 yağ asitleri ve balık”. Türkiye 11. Gıda Kongresi
10-12 Ekim 2012. Hatay”. sh. 328, (2012).
7.Kocatepe D., H. Turan “Levrek balığı (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758)’nın raf ömrü üzerine farklı
paketleme koşullarının etkisi”. 4. Gıda Güvenliği Kongresi 14-15 Mayıs 2013. Harbiye Askeri Müze ve Kültür
Sitesi. İstanbul. Bildiri Özetleri Kitabı sh. 118, (2013).
8.Turan H., Kocatepe D., Altan CO., Erkoyuncu İ. “Soğukta saklanan tüketime hazır midyelerin (Mytilus
galloprovincialis L. 1819) besin kompozisyonu ve kalite kriterlerinin incelenmesi”. Türkiye 11. Gıda Kongresi
10-12 Ekim 2012. Hatay”. sh.364, (2012).
Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılmamış poster,
sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar
Sözlü Bildiri
1.Kocatepe D., G. Taşkaya, Y. Kaya, H. Turan, İ. Erkoyuncu “Farklı balıkçı tezgahlarının mikrobiyolojik yönden
incelenmesi”, (Sözlü Bildiri),
15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu “Ekosistem Yaklaşımlı Su Ürünleri
Üretimi”, 1-4 Temmuz 2009. Rize. Bildiri Özetleri. sh.180, (2009).
2.Turan H., Y. Kaya, D. Kocatepe “Geleneksel bir gıdamız; Lakerda”, (Sözlü Bildiri), Geleneksel Gıdalar
Sempozyumu 27-29 Mayıs 2009. Van, 111-114, (2009).
Yayın Hakemliği
Dergi SCI-Expanded,
Food Research International Hakemlik Sayısı:3
Foodborne Pathogens and Disease Hakemlik Sayısı:6
Journal of Food Quality Hakemlik Sayısı:4
Tarim Bilimleri Dergisi-Journal of Agricultural Sciences Hakemlik Sayısı:3
Journal of Aquatic Food Product Technology Hakemlik Sayısı:2
Proje görevleri
Yürütücü
2014
BAP:Modifiye atmosfer ile paketlenmiş alabalık kıymasının raf ömrünün belirlenmesi
Üyelikler
Üye
Gıda Mühendisleri Odası , 2002
Dersler
* Son 3 Yılın verilen ders bilgisine yer verilmiştir.
Öğrenim Dili
Ders Saati
Türkçe
2
2014-2015
Lisans
Menü Planlama
2013-2014
Lisans
Genel İşletme
Türkçe
2
Beslenmenin Temel İlkeleri
Türkçe
2
Temel Bilgi Teknolojileri
Türkçe
4
Servis ve Bar
Türkçe
4
Ödüller
Ulusal
1.Bölüm İkinciliği, 2004, ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ
2.Uluslararası Yayınları Teşvik Ödülü no: 276362, 2012, TÜBİTAK
3.Uluslarası Yayınları Teşvik Ödülü, 2013 no:311068, TÜBİTAK
4.Uluslarası Yayınları Teşvik ödülü, 2014 no:311068, TÜBİTAK
5.Uluslararsı Yayınları Teşvik Ödülü, 2014 no:311449, TÜBİTAK
6. Uluslararsı Yayınları Teşvik Ödülü, 2014 no:318256, TÜBİTAK
6
5