katalog

YAŞAMINIZA KEYİF, MUTLULUK ve SAĞLIK KATMAK İÇİN
ŞİMDİ chay ZAMANI
Metropol hayatına yeni bir renk katacak , önemli bir
yiyecek-içecek projesi olan CHAY huzurlarınızda.
Hayatımızda önemli bir yeri olan çay, geleneklerine
uygun sunuş şekilleri ile hayatımızda yeni bir yer
etmeye başlıyor.
CHAY, uluslararası proje geliştirme şirketi olan
Cafe Konsept’in 2 yıllık çalışmasının sonucu olarak
ortaya çıkmıştır. Özellikle sıcak içecek kategorisinde
dünyanın önde gelen marka konseptleri ve dünyanın
çeşitli bölgelerindeki uygulamalar dikkate alınarak
hazırlanmış olup, projenin geliştirme sürecinde,
günümüz metropol yaşantısının gerekleri kapsamlı
bir şekilde analiz edilerek çeşitlenen ihtiyaçlar
belirlenmiştir. CHAY ’larda demleme çay ve kahve
kültürünün lezzet beklentileri özellikle dikkate
alınarak, demleme çay tiryakilerinin tereddütsüz her
zaman lezzetli ve taze çay bulabilecekleri mekânlar
olması hedeflenmiştir.
CHAY’ın, ürün kalitesi ve çeşitliliği, çalıştığı
uluslararası markalar ve sahip olduğu know-how ile
birlikte yenilikçi aksesuarları ve uygulamalarıyla
sektörde birçok alanda fark oluşturması
beklenmektedir.
CHAY, tasarımı, dünya çapında markası, içeriği,
lojistiği ve yönetim modeli ile fark yaratmaya aday.
Ürün yelpazesinde bulunan, son derece ekonomik
fiyatlarla sunacağı kaliteli demleme çay ve kahve
çeşitlerini; muhtelif sandwich, kek, kurabiye ve özgün
soğuk içecekler ile destekliyor.
Para yaşamımızı belirleyen en önemli
unsurlardan biri. Günümüzde yaşamımız
maalesef stres ve telaş içerisinde geçiyor.
Alışverişte, trafikte, hemen hemen hayatımızın
her anında stresle karşı karşıyayız. Bunu
değiştirmek, keyif almak, gevşemek ve
rahatlamak artık sizin elinizde.
ŞİMDİ keyif ZAMANI
Onca telaşın ve stresin içinde misafirlerimize
sakin, huzurlu ve keyif alacakları bir ortam
yaratmak CHAY konsepti ile mümkün.
Büyüleyici bir atmosferde damak zevkinize
uygun, geleneksel Türk çayı ve kahvesi ile
dünya lezzetleri sizleri bekliyor.
CHAY demek; stresi, koşuşturmacayı ve telaşı unutmak,
sadece ânı ve KEYFİ YAŞAMAKTIR.
Yemek, sadece yiyecekten fazlasıdır. Yemekten
keyif almak, yemek için yaşamak ve bir zevktir.
CHAY, yapay tatlandırıcı ve katkı maddesi
içermeyen geleneksel ve otantik kahvatılıklar,
aperitifler, vücuda ve ruha hitap eden sandwich,
salata ve makarnalar sunmaktadır.
Günlük olarak üretilip, kalitesi sürekli kontrol
edilen ve tarifleri CHAY’a ait ekmekler, kekler ve
kurabiyeler ile şimdi lezzet zamanı.
Ayrıca düşük kalorili aperitifler, tazeliklerinden
hiçbir şey kaybetmeden servis edilmektedir.
ŞİMDİ lezzet ZAMANI
Gazsız ve şeker katkısız, heyecan verici aromalı
çaylarımız ile enerjinizi yenileyin. Hazırlanışı
eski çağların gizemine, şifalı içecekleri ile tanınan
keşişlere dayanan tariflerimiz, şubelerimizde
sizleri bekliyor.
Sadece çocukların değil, büyüklerin de beğenisini
toplayan farklı tatlar da, enerji dolu buzlu
çaylarımız. Tarifleri CHAY’a özgü Smoo-Tea’lerimiz
ile bunaltan sıcaklarda serinleyin.
Evinizde çay ve kahve keyfi!
CHAY’larda yaşamış olduğunuz çay ve
kahve keyfini evinize de taşımak istemez
misiniz? Özel olarak hazırlanan çay ve kahve
lezzetlerini satın alarak evinizi CHAY evine
dönüştürebilirsiniz.
ŞİMDİ keşif ZAMANI
Özel kekleri ve lokumları CHAY’ın ruhunu
evinize taşır. Aynı zamanda sunumu kolay
ürünlerimizi dostlarınıza hediye ederek onları
da bu keyfe ortak edebilirsiniz.
CHAY, herhangi bir yer değildir. Buluşmaların
olduğu kadar, aynı zamanda huzurun da
mekanıdır. Eviniz gibi rahat ve huzurlu
bu ambiyansın içinde rahatlayın, modern
mimarinin yaşam tarzını tecrübe edin. CHAY
mekanları günün telaşının kaybolduğu
yerlerdir ve derin renkleriyle insana huzur ve
sakinlik verir.
Estetiğin tropik ahşap ile birleştiği
mekanlarımız, gözü yormayan dolaylı
aydınlatma ve hafif müzik ile misafirlerimize
huzurlu anlar sunar. Burası, herhangi bir yer
değil, CHAY.
ŞİMDİ sizin ZAMANINIZ
CHAY mekanlarını, seçkin, kendine özgü
atmosferi yaşatan uğrak yerleri olarak tarif
etmek mümkün. CHAY mekanları için tercih
edilen lokasyonlar; yürüyüş yolları, ana arterler
ve alışveriş merkezleridir.
CHAY konsepti, sunduğu çaylar ve geleneksel
sunum şekilleri ile bu alanda önemli bir
yer almaktadır. Başta siyah çay olmak üzere
dünyanın farklı yerlerinden gelen onlarca çay
ve ülkemizde toplanan doğal bitki çayları,
kişiye özel sunumları ile CHAY’da...
CHAY, kendi işini kurmak isteyen,
gıda sektörünü seven girişimciler ve iş
insanları için çok kazançlı yatırım fırsatı
sunuyor. Uluslararası bilinirliği olan
birçok marka ve profesyonel tedarik
desteği ile bulunduğunuz veya yatırım
yapmak istediğiniz il ve ilçelerde yeni
trend olmaya hazır olun.
ŞİMDİ kazanç ZAMANI
CHAY, yatırımcısına özel franchising
modeli ile, ister kendi başınıza
isterseniz de marka ile ortak olarak
yatırım yapma fırsatları sunuyor. İşe
başlamayı kolaylaştıran, kısa zamanda
yüksek getiriden ziyade uzun soluklu ve
sürdürülebilir yapısıyla sizlere kalıcı bir
yol arkadaşlığı öneriyor. Yol arkadaşımız
olan bayimizin sadece yatırımıyla
ilgilenebilmesi için, operasyon,
tedarik, denetim, pazarlama ve reklam
süreçlerinin hepsi tek bir noktadan
yönetiliyor.
NELER SAĞLIYORUZ?
• Chay Markası
• Lokasyon analizi ve seçiminde
destek hizmetleri
• Chay için özel olarak hazırlanmış ürünler
• Stok, ürün hazırlama, sunum ve
personel eğitimleri
• Pazarlama, sosyal medya ve iletişim desteği
• Kalite kontrol
• Gizli müşteri
• Mimari planlama ve tasarım desteği
• Açılış operasyon desteği
SİZDEN NELER BEKLİYORUZ?
• Gıda veya çay ve kahve sektörü hakkında
bilgili ve tecrübeli,
• Gıda sektörüyle, özellikle çay ve kahve
konularıyla ilgili,
• Chay markasına ve işine bağlı,
sorumluluk sahibi,
• Birden fazla yerde şube açma
konusunda istekli,
ŞİMDİ kazanç ZAMANI
yol arkadaşları arıyoruz.
KİOSKLARIMIZ
İki tip kiosk modeli bulunmaktadır. Bunlar;
AVM’ler için özel olarak üretilen çatısız
kiosklar ve dış mekana uygun kiosklardır.
Her iki çeşit kiosk için de istenilen ebatlarda
üretim imkanı vardır. Bu sayede kiraladığınız
veya sahip olduğunuz alana özel üretilen
kiosklar ile en ideal yer kullanımına sahip
olacaksınız.
CHAY kiosklarını, onlarca katında yüzlerce
çalışana ev sahipliği yapan bir plazanın
önünde, bir üniversitenin kampüsünde,
bir AVM’nin giriş kapısının yanında veya
içinde, bazen de bir hastanenin bahçesinde
görebileceksiniz.
chay KONSEPTİ
CHAY Kioskları; içlerine özel olarak
yerleştirilen dolapları, bütün teknik ekipmanı,
kurulumu, franchisee’nin ve çalışacak
personelin eğitimi, sistem entegrasyonlarının
yapılması da dahil olmak üzere, anahtar teslim
olarak sunulmaktadır.
Kiosklarımız ileri bir teknolojiyle her türlü
dış hava koşulları dikkate alınarak dizayn
edilmiştir. Mühendislik detaylar ve ergonomi
en üst düzeyde tutulmuştur. Üründe kalitenin
güvence altına alınabilmesi için, dünya
markası tam otomatik kahve makinesi ve
ekipmanlarıyla kumda Türk kahvesi ve çay
makineleri kullanılmıştır.
CHAY EXPRESS
Hızlı tüketimin yoğun olduğu küçük
metrekareli lokasyonlara uygun dizayn edilen
Chay Express, misafirlerimizin ürün barından
yiyeceklerini ve soğuk içeceklerini alarak
kasada ödeme yapabilecekleri, aynı zamanda
isterlerse sıcak içeceklerini de kasadan
alabilecekleri şekilde tasarlanmıştır. Chay
Express’ler imkânlar dahilinde misafir oturum
sayısı yüksek olacak şekilde tasarlanmıştır.
Bu sayede, ürününü alan misafirimize,
keyifle zaman geçirebilecekleri bir ortam
sunulmaktadır. Yatırımcılarımız, daha uygun
yatırım maliyetleri ile Chay Express’leri
açabilmektedir. Chay Express şubelerimizin
kendilerine özel menüleri bulunmaktadır.
CHAY BİSTRO
chay KONSEPTİ
Yüksek metrekareli ve çok oturuma sahip olan,
geniş bir menü ile hizmet sunan Chay Bistro,
yüksek kazanç isteyen yatırımcılara uygundur.
Yatırım maliyetleri Chay Express’e göre daha
yüksek olan Chay Bistro, çok sayıda misafir
ağırlama kapasitesi ve çok geniş ürün gamı ile
yüksek kazanç olanağı sunmaktadır.
1. YÜKSEK KAZANÇ İMKANI
Müşterilere sunmakta olduğu, kendine özgü
lezzetleri ile yatırımcısına yüksek kazanç imkanı
sunuyor. Hızlı yatırım geri dönüşü ve sürekli artan
işletme değeri ile eşsiz bir yatırım aracı.
NEDEN chay
2. FRANCHISE HİZMETLERİ
Franchise ekibimiz, uzun yıllardır sektörde büyük
markaların operasyonlarını yönetmiş olup, Chay
franchise’ı olmayı düşündüğünüz andan itibaren
her zaman yanınızda olur. Lokasyon seçiminden, yer
ile ilgili yapılacak çalışmalara kadar sürekli sizinle
birlikte çalışır.
3. EĞİTİM
Bir şubenin işletmesi için gerekecek tüm bilgiler
eğitim ekibimiz tarafından sizlere verilmektedir.
Marka, pazarlama, ürün hazırlama, ürün sunumu,
hijyen, stok yönetimi, işletme yönetimi gibi birçok
konuda her zaman yanınızdayız.
4. OPERASYON DESTEĞİ
Açılıştan başlayan desteği ile
eğitimden stoğa, pazarlamadan
denetime kadar her zaman sizin
yanınızda.
5. DENETİM
Şubelerimizin sürekli denetimini
gerçekleştiriyoruz. Her ay düzenli
olarak yaptığımız gizli müşteri
denetimi sonuçlarını sizlerle
paylaşarak, standartlarımızın
korunması ve müşteri memnuniyeti
için çalışıyoruz.
6. ŞİKAYET KARŞILAMA
Şubelerimiz için gelen şikayetleri
halkla ilişkiler departmanımız
karşılıyor, sizin sadece işinize
konsantre olmanızı sağlıyoruz.
Müşteri memnuniyeti için şubeniz
adına müşteriyle olan ilişkiyi biz
kuruyor, şikayet sahibini markamızın
müdavimi yapmak için çalışıyoruz.
7. ÇEŞİTLENDİRİLMİŞ MENÜ
4 adet işletme tipimizin yapısına uygun olarak,
tedariği, depolaması ve sunumu özel olarak
hazırlanmış menüler sunuyoruz. Bu sayede hiçbir
ürün için stok sorunu yaşamıyorsunuz.
8. KONTROL
Chay konsepti yatırımcısı olarak, yatırımınızın
kontrolü her zaman sizde. Franchisee’miz olduğunuz
andan itibaren, inşaattan ürün tedariğine kadar her
noktada bilgilendirilirsiniz. Beklemediğiniz ve ön
görülmeyen giderlerle karşılaşmazsınız.
NEDEN chay
9. TANITIM ve PAZARLAMA DESTEĞİ
Uzman halkla ilişkiler ekibimiz, şubenize
özel, bulunduğunuz il veya ilçenin koşullarını
inceliyor, buna uygun markamızın sunduğu reklam
imkanlarını sizler için kullanıyor. Buna ek olarak,
ilinizde veya ilçenizde reklam yapabileceğiniz
mecraları inceliyor, önerilerde bulunuyoruz.
10. ÇAĞRI MERKEZİ HİZMETİ
7 gün 24 saat çalışan çağrı merkezimiz
telefonla gelecek şikayetleri karşılıyor, gerekli
departmanlarımıza iletiyoruz. Geri dönülen
müşteriler için müşteri memnuniyeti çalışması
yapıyor ve şubemize geri dönüş sağlıyoruz.
FRANCHISING BAŞVURUSU
İnternet sitemiz, e-posta veya çağrı merkezimiz
aracılığıyla yapmış olduğunuz başvurunuz
franchise ekibimiz tarafından incelenir. Yüz
yüze yapılacak görüşme için sizden randevu
alınır.
RANDEVU
Franchise ekibimiz sizleri daha iyi tanımak
için ziyaretinize gelir. Chay konseptini, şube
yapılanmamızı ve sistemimizi size ayrıntılarıyla
anlatır.
franchise SÜRECİ
LOKASYON SEÇİMİ
Bu konuda yıllardır süregelen deneyime sahip
ekibimiz, lokasyon ve yer seçimi konusunda
sizinle birlikte hareket eder, görüşlerini ve
önerilerini bildirir. Yer seçimini takiben inşaat
süreci başlar.
İNŞAAT SÜRECİ
Yerin temininden sonra başlayan inşaat
sürecinde, ekiplerimiz ve mimarımız sizin
kontrolünüzde çalışarak şubemizi hazırlarlar.
Açılışa yaklaşıldığında eğitim ekibimiz
çalışmalarına başlar.
EĞİTİM
Açılışa yaklaşılırken eğitim ekibimiz
sizi ve personelinizi, misafirlerimizi
ağırlama ve işletme yönetimi
konusunda eğitirler. Bu eğitimler
şubenin büyüklüğüne ve lokasyona
göre değişiklik göstermektedir.
AÇILIŞ
Açılış anında ve gerekli görülen süre
zarfında eğitim ve işletme yönetimi
için ekiplerimiz şubedeki işleyiş
yerine oturana kadar size destek
verir.
REKLAM
Halkla ilişkiler departmanımız
bulunduğunuz il ve ilçeye özel
olarak açılışınızı duyuran reklamları
yaparlar ve sizlere bu konuda
öneriler sunarlar.
Çayın ilk ortaya çıkışı hakkında pek çok
hikaye uydurulmuştur. Bu hikayelerden birine
göre, Çin İmparatoru Shen Nung (M.Ö. 2737),
temizliğe çok dikkat eden biri olduğundan suyu
kaynatmadan içmez. Bir keresinde çay yaprakları
ateşin içinden uçarak kazanın içine düşer ve suya
hoş bir renk ve tat katar.
Başka bir hikaye de, kralın oğlu olan
Bodhidharma, uyumamaya dair ettiği yeminini
bozunca göz kapaklarını koparır ve atar. Göz
kapaklarının düştüğü yerde yeşil yaprakları olan
bir bitki filizlenir. Bodhidharma bu yaprakları
tadınca kendini son derece dinç ve canlı hisseder.
ÇAYIN TARİHİ
Çay kelimesi binlerce yıl önce, Çin’de kullanılan
“CHAI” kelimesinden türeyerek dünyanın
yarısında aynı şekilde kullanılmıştır. Rusya,
Hindistan, İran ve elbette ülkemiz Türkiye...
Çay kadar, onca efsane ve hikayeye malzeme olmuş başka bir içecek olmasa gerek.
İnsanoğlu çay uğruna muharebeler yapmıştır. Çay, bugün olduğu gibi eskiden de bazı
insanları zengin ederken diğerlerini fakirleştirmiştir. Bazı buluşlara çay önayak olmuştur.
Hatta günümüzün süper gücü ABD, ortaya çıkışını çaya borçludur.
Meselenin aslı ise çayın, bir zamanlar ilaç olarak
kullanıldığı Çin’de ortaya çıktığıdır. Bununla birlikte
kesin bir tarihten söz etmek mümkün değildir. İlk
olarak M.Ö. 3. yüzyıldan kalma yazılı kaynaklarda
Çin’de çay yapraklarının kullanıldığından bahsedilir.
T’ang Hanedanlığı (M.S. 618-907) zamanında çay
yaygın bir ticari mal olur. Böylece çay toplumun her
tabakasına yayılarak yalnızca elit tabakanın ve ruhban
sınıfın malı olmaktan çıkar. Zamanla Çin ile Çin’e
komşu ülkeler arasında hareketli bir çay ticareti başlar.
Ardından Budist rahipler çayı Japonya’ya getirirler.
Burada, çayın hazırlanma aşamalarının aydınlanmaya
giden yol için iyi bir hazırlık olduğu düşünülür ve
en ince ayrıntısına kadar katı kurallar konulmuş çay
seremonileri ortaya çıkar.
1610 yılında Japonya’dan ilk çay sevkiyatı Amsterdam’a
Cava Adası üzerinden yelkenli gemilerle yapılır. O
andan itibaren Hollandalılar 50 yıldan daha uzun bir
süre boyunca Avrupa’nın tek çay ithalatçısı olurlar ve
tüm Avrupa’ya çay temin ederler. 1669 yılında İngilizler
de çay ticaretine girerler. İngilizler’in kurduğu East
India Company, 1833 yılına kadar tam 164 yıllığına
çay ticaretini tekeline alır. Bu sırada İngiltere kralı II.
Karl’ın sarayında ‘Çay Saati’nin resmi tanıtımı yapılır
ve çay Avrupa’nın en önemli ticaret mallarından biri
haline gelir. Yine de çay, çoğunlukla Çin’de yetiştirilir.
17. yüzyılın sonlarına doğru çay, İngiliz
göçmenlerle Amerika’ya ulaşır. Çay o kadar çok
tutulur ki kısa sürede elit tabakanın ‘Tea-Party’
adını verdikleri etkinliklerde yerini bulur.
Durumdan yararlanmak isteyen İngiliz yönetimi,
ekonomideki büyük boşluğu kapatabilmek
amacıyla o dönemde İngiltere Krallığı’na bağlı
olan Amerikalılar’a çay için yüksek vergiler
getirir. Bu olay karşısında tüm ülkede öfke dolu
protestolar ve karşı gelmeler başlar.
16 Aralık 1773’te Kızılderili kılığına bürünmüş
Amerikalılar, Boston Limanı’ndaki İngiliz ticaret
gemilerine saldırarak malların çoğunu denize
atarlar. Bunların arasında 342 tane çay kasası
da vardır. Bu olay tarihe ‘Boston Tea Party’
adıyla geçer ve Amerikan Bağımsızlık Savaşı’nın
başlangıcı kabul edilir.
Çay ithalatının tekelden çıkmasından
sonra 1834’ten itibaren başta
Amerikalılar’la olmak üzere şiddetli bir
rekabet başlar. Bu çerçevede dört veya
daha fazla direği olan, sivri burunlu ve
ince gövdeli ‘Teaclipper’ adı verilen
gemiler inşa edilir. Bu gemiler büyük
yük kapasitesine sahip, hafif ve yüksek
hızlara ulaşabilen gemilerdir. 1869 yılında
Süveyş Kanalı açılarak çayın yetiştirildiği
yerlerle olan mesafe 7000 km kadar
kısalır. Böylece çayın taşınmasının buharlı
gemilerle de yapılmasına olanak sağlanmış
olur, zira bu yeni güzergah üzerinde bu
gemilerin ihtiyaç duyduğu kömür temin
edilebilmektedir. Çaya büyük miktarlarda
ihtiyaç duyulması da buharlı gemilerin bu
ticarette yerlerini almalarını sağlar.
20. yüzyılın başlarında çay içmeye çıkmak
moda olur. Çay Saati ve çay menüleri
hizmetleri veren çay evlerinin ve otellerin
sayısı gittikçe artar. Arjantin’den gelen
Tango dansı da öğleden sonra çaylarını
daha da çekici kılar. Böylelikle çay ve
dans etkinlikleri başlar. Bu noktada çay,
dünyanın en popüler içeceği haline gelir.
Günümüzde çay, tüm dünyada yapılan
3,5 milyon ton üretimiyle popülerliğini
korumaktadır. Dünyada en çok kişi başı
çay tüketiminde ise yıllık 3-3,5 kilogram
ile Türkiye açık ara öndedir.
Türkiye’de çay üretimi cumhuriyetin ilk yıllarında Doğu Karadeniz Bölgesi’nde
başlamış ve başarılı sonuçlardan sonra, Araklı’dan Sovyet sınırına kadar olan bölge
çay tarımına ayrılmıştır.
Tüm dünyadaki yıllık kahve üretimi yaklaşık olarak 8
milyon ton civarındadır ve bu üretimin en büyük kısmını
Brezilya yapmaktadır. Dünyada en çok kahve içen millet ise
Finlandiyalılar olarak bilinir. Finlandiya’da kişi başına düşen
kahve tüketimi yıllık 12 kilogramdır.
KAHVENİN TARİHİ
Kahve bitkileri ilk defa Afrika’da keşfedilmiştir. İnsanoğlunun
kahve çekirdeklerini nasıl keşfettiği ise tartışma konusudur
ve pek çok mit için malzeme olmuştur. Günümüzde kahvenin
doğuşunun şu şekilde olduğu düşünülmektedir: Kahve
ağaçlarının meyvelerini yiyen keçilerin huzursuz olduğunu
ve uyuyamadığını gören çobanlar, kahve çekirdeklerini
yediklerinde kendi üzerlerinde de aynı etkiyi görerek bu
keşfi gerçekleştirirler. Kahvenin uykuyu kaçırma etkisi, onu
efsanevi bir bitki haline getirir.
Kahvenin bir içecek haline dönüşmesi süreci ise yine
belirsiz ve tartışma konusudur. Tahminlere göre kahvenin ilk
olarak yetiştirildiği yer Etiyopya’nın Kaffa Bölgesi’dir. İlk
defa 9. yüzyılda söz edilen kahvenin Arabistan’a buradan
ulaştığı tahmin edilmektedir. 1587 yılına ait bir belgede
Arabistan’daki kahve tüketiminden bahsedilmekle birlikte
bu belge 100 yıl öncesinde yazılmış bir kaynaktan alıntıdır.
Yani kahvenin 15. yüzyılın ortalarında Arabistan’da bilindiği
tahmin edilmektedir.
16. yüzyılın başlarında kahve tüm Osmanlı ülkesinde
tüketilen bir içecektir. O dönemde kahvenin ticaret merkezi
Yemen’in Mocha adındaki liman şehridir. Ülkenin her
yerinde, insanların sosyal çerçevede bir araya gelip bilgi
alışverişinde bulunabildiği kahvehaneler açılmıştır.
Kahve, günümüzde muhtemelen en çok bilinen içecek ve petrolden sonra en çok ticareti
yapılan üründür. Avrupa’da on beş yaşın üzerindekilerin yüzde 87’si ve bu kitlenin
büyük kısmı her gün kahve içmektedir.
Avrupa’da ilk kahvehane 1645 yılında
Venedik’te kurulmuştur. Ardından Türkler’le
yaptıkları bir savaşta 500 çuval kahveyi
ganimet olarak ele geçiren Viyanalılar, 1683’te
Viyana Kahvehanesi’ni açarlar. Zamanla
Viyana, kahvehaneler şehri olur. Almanya’da
ise kahve ilk defa 1673’te Bremen şehrinde
içilmiştir. 1697 yılında da tarihi Schütting
binasında Bremen Kahvehanesi açılır.
Fiyatı nedeniyle kahve ilk zamanlarda sadece
elit tabakaya hitap etmiştir. Ancak 18.
yüzyıldan itibaren kahvenin başta Amerika
olmak üzere tüm dünyada yetiştirilmesiyle
birlikte kahve artık halkın diğer kesimlerinin
de satın alabileceği bir içecek olmuştur.
Almanya’da kahve Aydınlanma Çağı’nı
şekillendirmiştir. Hatta Ludwig van
Beethoven’ın, Kahve Kantatı adlı bir eseri
vardır. Beethoven’ın bir fincan Türk kahvesi
yapmak için tam 60 tane kahve çekirdeği
kullandığı söylenir.
Sanayi Devrimi’nin getirdiği ziraat, taşımacılık
ve satıştaki yenilikler ve kolaylıklar sayesinde
kahve nihayet 1850’lerde halk içeceği haline
gelir. O andan itibaren sosyal tabakaların hepsi
kahve içmeye başlar. Yalnızca savaş ve yokluk
zamanlarında gerçek kahve yerine tahıllardan
ve çeşitli bitkilerden yapılan kahveler
içilmiştir.
Günümüzde üç kahve çeşidi bilinmektedir. Bunlara ek olarak bir de melez çeşit
vardır. Dünyada içilen kahvelerin tümü bu kahve türlerinin karışımlarından yapılır.
Coffee Arabica (Arap Kahvesi)
Arabica bitkisi dünyanın en asil kahve türlerinden biridir ve kökeni Yemen ile
Etiyopya’dır. Günümüzde Arabica, başka ülkelerde de yetiştirilmektedir. Dünyada
yetiştirilen kahvenin dörtte üçü bu türe girer.
Coffee Canephora (Robusta)
Tüm dünyadaki kahve üretiminin yaklaşık dörtte birini Robusta oluşturur. Robust
(dayanıklı, sağlam) kelimesinden de tahmin edilebileceği üzere bu bitki Arabica’ya
göre daha dayanıklıdır. Robusta’nın tohumları orta ile düşük kalite arasındadır.
Arabusta
Arabusta bitkisi, Arabica ve Robusta’nın çaprazlanmasından meydana gelmiş
melez bir bitkidir. Bu çaprazlamanın amacı Arabica’nın kalitesini Robusta’nın
dayanıklılığı ile birleştirmektir. Henüz kendini kabul ettirememiş bir bitkidir.
Coffee Liberica
Coffee Liberica, Arabica’dan daha yüksekçe, zararlı organizmalara ve çevre
şartlarına daha az dayanıklı ve mahsulü fazla olan bir bitkidir. Coffee Liberica’nın
kalitesi genelde düşük olur.
chay MENÜSÜ
Geleneksel Türk Çayı
Dünya Çayları
Organik Çaylar
Soğuk Çaylar
Geleneksel Kumda Türk Kahvesi
Türk Kahvesi Çeşitleri
Dünya Kahveleri
Aromalı Yöresel Kahveler
Soğuk Kahveler
Smoo-Teas
Frozenlar
Meşrubatlar
Kahvaltı Çeşitleri
Omletler
Sahanda
Tostlar
Sandviçler
Burgerler
Wrapler
Krepler
Salatalar
Makarnalar
Tatlılar
Kennedy Caddesi No: 22/7 Kavaklıdere - Ankara
T. 0312 995 0017• www.chay.com.tr