Krema Ürün Spesifikasyonu

DD DFDFD FD FD FD FD
D
DOKÜMAN NO:
YAYIN TARİHİ:
REV. TARİHİ/NO:
Krema
Ürün Spesifikasyonu
MIL-KYS-PL-17-07
02.01.2013
17.07.2013/01
SAYFA NO
1/2
ÜRÜN ADI
Krema (% 40 Süt Yağı)
ÜRÜN TANIMLAMASI
Çiğ inek sütlerinin krema seperatöründen geçirilerek süt yağının ayrılması ve
ayrılan kremanın pastörize edilmesiyle elde edilen üründür.
İÇİNDEKİLER
Süt kreması
KULLANIM ŞEKLİ
Gıda üretim firmalarında hammadde olarak kullanılır.
ONAY NUMARASI
KALİTE BELGELERİ
MENŞE ÜLKE
54-0066
ISO 9001:2008 – ISO 22000:2005 - FSSC 22000:2011 – AIB
Türkiye
BESİN ÖĞELERİ (100 g)
STANDART
FİZİKSEL ÖZELLİKLER
STANDART
Enerji kJ/kcal
Karbonhidrat %
Yağ %
1605 / 384
4,2
40
Renk
Görünüş
Tat – Koku
Beyaz, açık krem renkte
Homojen, kıvamlı yapıda.
Taze krema tat ve kokusunda
Protein %
1,8
Yabancı madde
Bulunmamalı
BİYOLOJİK ÖZELLİKLER
STANDART
TOLERANS
METOT
Mezofilik Aerobik Bakteri, kob/g
Küf ve Maya, kob/g
Koliform, kob/g
E.coli, kob/g
50000
100
10
Bulunmamalı
max
max
max
----
KİMYASAL ÖZELLİKLER
STANDART
TOLERANS
METOT
Kurumadde, g/100g
pH, 10 °C
Asitlik (laktik asit), %
Yağ, g/100g
Antibiyotik (EK1)
Kloramfenikol
44.5 – 45.5
6.45 – 6.75
0.2
39.0 – 41.0
Bulunmamalı
Bulunmamalı
max
min-max
max
min-max
-------
MIL-KYS-TL–07
MIL-KYS-TL–07
ISO 6092
ISO 2446
MIL-KYS-TL–07
MIL-KYS-TL–07
TS 7703 EN
TS ISO
TS ISO
TS ISO
ANALİZ SIKLIĞI
ISO 4833
6611
4832
4832
Her
Her
Her
Her
partide
partide
partide
partide
ANALİZ SIKLIĞI
Her
Her
Her
Her
Her
Her
partide
partide
partide
partide
partide
partide
STANDART
TOLERANS
METOT
ANALİZ SIKLIĞI
Aflatoksin M1 (μg/kg)
0.05
max
----
6 ayda bir kez
Kurşun (mg/kg yaş ağırlık)
Radyoaktivite (Bq/kg)
Dioksin (PCDD+PCDF) (pg/g yağ)
PCB (pg/g yağ)
PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ve
PCB180(ng/g yağ)
0.02
50
2.5
5.5
max
max
max
max
-------------
Yılda bir kez
40
max
----
Yılda bir kez
BULAŞAN LİMİTLERİ
ALERJEN BİLGİSİ
Alerjen madde (süt proteini ve laktoz) içerir.
GDO BİLGİSİ
GDO içermemektedir.
PESTİSİT BİLGİSİ
Yılda bir kez
Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğine uygundur.
R.Gazete: 29.12.2011–28157 - Değişiklik R.Gazete: 03.01.2013-28517 (EK2)
Raf Ömrü
RAF ÖMRÜ VE
MUHAFAZA ŞARTLARI
Yılda bir kez
Yılda bir kez
Taşıma
Depolama
≤ 10 ºC de 3 gün veya ≤ -18 ºC de 3 ay
Dökme olarak tanklarla taşınır.
4 - 10 ºC veya ≤ -18 ºC
DD DFDFD FD FD FD FD
D
DOKÜMAN NO:
YAYIN TARİHİ:
REV. TARİHİ/NO:
Krema
Ürün Spesifikasyonu
SAYFA NO
MIL-KYS-PL-17-07
02.01.2013
17.07.2013/01
2/2
EK1:TÜRK GIDA KODEKSİ HAYVANSAL GIDALARDA BULUNABİLECEK FARMAKOLOJİK AKTİF
MADDELERİN SINIFLANDIRILMASI VE MAKSİMUM KALINTI LİMİTLERİ YÖNETMELİĞİ
Tespit Edilen Limit
Antibiyotikler
Kodeks
Tespit Edilen Limit
Antibiyotikler
Kodeks
(ppm)
Delvotest
SP NT
(ppb)
Charm
MRL
(ppb)
(ppm)
Delvotest
SP NT
(ppb)
Charm
MRL
(ppb)
4
4
3-4
Chlortetracycline
100
200
Doxycycline
Oxytetracycline
100
100-150
250-500
25-35
20-30
Tetracycline
Macrolides
100
250-500
-
4
4
2-3
1-2
3-4
2-3
30
20
10
30
-
10
5
40-60
50-70
Erythromycin
Pirlimycin
40
100
40-80
20-100
Spiramycin
200
400-600
Tilmicosin
Tylosin
50
100
50-100
30
-
125
20
8-18
100
20
50
5-10
30-60
3-5
100
50
25-50
25
10-20
12-20
Sulfonamides
Sulfadimethoxine
100
100
Cefquinome
Cefoperazone
20
50
75-100
40
15-20
5-9
Sulfamethazine
Sulfadiazine
100
100
50-100
25-50
Cephapirin
Cefuroxime
60
5
30-80
6-10
3-5
Sulfadoxine
Sulfamerazine
100
100
100-200
50-100
ß-lactams
Ampicillin
Amoxicillin
Benzyl penicillin G
Cloxacilin
Dicloxacillin
Oxacillin
Naficillin
Cefacetril
Cefalexin
Cephalonium
Ceftiofur
Cefazolin
Tetracyclines
-
-
Tespit Edilen Limit
Antibiyotikler
Kodeks
(ppm)
Delvotest
SP NT
(ppb)
Charm
MRL
(ppb)
Sulfamethoxazole
100
<50
Sulfathiazole
100
50
-
Aminoglycosides
Dihydrostreptomycin
-
>1000
100
150
50
5000
Neomycin
Spectinomycin
1500
200
100-200
>300
Streptomycin
-
>1000
Other
Chloramphenicol
0
2500
0
150
0.5-1
200
Novobicin
Thiamphenicol
50
50
1000
>1000
Trimethoprim
50
50-100
Gentamycin
Kanamycin
Dapsone
Lincomycin
-
EK2:TÜRK GIDA KODEKSİ PESTİSİTLERİN MAKSİMUM KALINTI LİMİTLERİ YÖNETMELİĞİ
Pestisit
1,1-dichloro-2,2-bis ethane
1,2-dichloroethane
Carbaryl
Carbendazim ve benomyl
Carbofuran
Chloroxuron
Chlorpropham
Chlorpyrifos
Chlorpyrifos-methyl
Cıva Bileşikleri
Clofentezine
Cyclanilide
Cyfluthrin
Cypermethrin
Cyromazine
Daminozide
DDT
Deltamethrin
Diallate
Diazinon
Dicofol
Dinoseb
0,01*
Dinoterb
Dioxathion
0,05*
0,05*
Pestisit
Disulfoton
DNOC
Endosulfan
Endrin
Ethephon
Ethylene oxide
Famoxadone
Fenamiphos
Fenarimol
Fenbutatin oxide
Fenpropimorph
Fenthion
Fentin acetate
Fentin hydroxide
Fenvalerate ve Esfenvalerate
Flucythrinate
Fluroxypyr
Furathiocarb
Glyphosate
Heptachlor
Hexachlorobenzene
Hexachlorociclohexane (HCH),
alpha-isomer
HCH, beta-isomer
Indoxacarb
Diquat
0,05*
Ioxynil
mg/kg
0,01*
0,1*
0,05*
0,05*
0,1*
0,05*
0,2
0,01*
0,01*
0,01*
0,05*
0,01*
0,02*
0,05
0,02*
0,05*
0,04
0,05
0,2*
0,01*
0,02
mg/kg
0,02*
0,05*
0,05*
0,0008
0,05*
0,02*
0,05*
0,005*
0,02*
0,05*
0,01*
0,01*
0,05*
0,05*
0,02*
0,05*
0,05*
0,05*
0,01*
0,004
0,01
0,004
0,003
0,01
0,01*
Pestisit
Iprodione
Isoproturon
Kresoxim-methyl
Lambda-Cyhalothrin
Lindane
Maleic hydrazide
MCPA ve MCPB
Metalaxyl ve metalaxyl-M
Methacrifos
Methamidophos
Methoxychlor
Methoxyfenozide
Monolinuron
Myclobutanyl
Nitrofen
Oxydemeton-methyl
Parathion
Parathion-methyl
Penconazole
Pendimethalin
Permethrin
Phenmedipham
Phorate
Picoxystrobin
Pirimiphos-methyl
0,05*
Pestisit
Porpham
Prochloraz
Prohexadione
Propiconazole
Propoxur
Propyzamide
Pyraclostrobin
Pyrazophos
Pyridate
Pyriproxyfen
Quinoxyfen
Quintozene
Resmethrin
Spiroxamine
Sulfosulfuron
Tecnazene
Tetraconazole
Thiacloprid
Thiophanate-methyl ®
Tolylfluanid
Triazophos
0,05*
Tridemorph
0,05*
0,02*
0,02*
0,02*
Trifloxystrobin
Trimethyl-sulfonium katyonu
0,05*
Vinclozolin
0,05*
mg/kg
0,05*
0,05*
0,05*
0,05*
0,001*
0,2
0,05*
0,05*
0,01*
0,01*
0,01*
0,05
0,05*
0,01*
0,01*
0,02*
0,05*
0,02*
0,01*
0,05*
mg/kg
0,05*
0,02*
0,01*
0,01*
0,05*
0,01*
0,01*
0,02*
0,05*
0,05*
0,05
0,01*
0,1*
0,02
0,05*
0,05*
0,05
0,03
0,05*
0,02*
0,01*
0,1
Değerlendirmesi Devam Eden Pestisitlerin Ürün ve/veya Ürün Gruplarındaki En Yüksek
Kalıntı Limitlerine Ait Geçici Liste
mg/kg
Pestisit
0,05*
Acrinathrin
0,02*
Amidosulfuron
0,02
Amynopyralid
0,1
Asulam
2
Bakır Bileşikleri
0,05*
Beflubutamid
0,1
Boscalid
0,05*
Bromid iyonu
0,04
Chlorantraniliprole
0,02
Chlordecone
0,1*
Chloridazon
0,05*
Clethodim
0,05*
Clopyralid
0,01*
Clothianidin
0,05*
Cyproconazole
0,05*
Dichlorprop
0,01*
Diclofop
0,01*
Difenoconazole
0,05*
Diflubenzuron
0,01*
Dimoxystrobin
0,05*
Dinocap
0,01*
Dithianon
* Analitik olarak tespit edilen en düşük
Pestisit
Emamectin benzoate B1a
Epoxiconazole
Etofenprox
Fenbuconazole
Fenoxaprop-P
Fenpropidin
Fenpyroximate
Fipronil
Flonicamid
Florchlorfenuron
Flufenoxuron
Fluoride iyonu
Fluoxastrobin
Fluquinconazole
Flutolanil
Fluxapyroxad
Fosetyl-Al
Furfural
Gibberellic acid
Glufosinate-ammonium
Haloxyfop
Hexythiazox
limit
mg/kg
0,01*
0,002
0,05
0,05*
0,05
0,01*
0,01*
0,005*
0,02*
0,05*
0,05*
0,2
0,2
0,03
0,05
0,005
0,1*
1
0,1
0,1*
0,01*
0,05
Pestisit
Imidacloprid
Lactofen
Lufenuron
Mepiquat
Meptyldinocap
Metaflumizone
Metazachlor
Metconazole
Methiocarb
Methoprene
Novaluron
Novaluron
Orthosulfamuron
Oxadixyl
Phosalone
Phosmet
Phoxim
Picloram
Propaquizafop
Prothioconazole
Pyrasulfutole
Pyridaben
mg/kg
0,1
0,01*
0,02*
0,05*
0,05*
0,02
0,05*
0,01*
0,05*
0,05*
0,4
0,01*
0,01*
0,01*
0,01*
0,05*
0,02*
0,05*
0,05*
0,01*
Pestisit
Pyridalyl
Pyriproxyfen
Pyroxsulam
Quizalofop
Spinetoram (XDE-175)
Spinosad
Spirodiclofen
Spiromesifen
Spirotetramat ve 4 metaboliti
Tau-Fluvalinate
Tebuconazole
Tebufenpyrad
Teflubenzuron
Tepraloxydim
Thiamethoxam
Tolclofos-methyl
Topramezone
Triclopyr
Triflumuron
Tritosulfuron
mg/kg
0,01*
0,05*
0,01*
0,05*
0,01*
0,5
0,004*
0,01*
0,005*
0,05
0,05*
0,05*
0,05*
0,02*
0,05
0,05*
0,01*
0,05*
0,01*
0,01*
0,01*
0,02*
Yukarıdaki pestisit kalıntı limitleri “Süt ve krema (konsantre edilmemiş, ilave şeker veya tatlandırma amaçlı herhangi bir madde içermeyen), tereyağı ve diğer süt
bazlı yağlar, peynir ve lor” kapsamındadır.