Diyabetik Tatlandırıcılı Tatlı Tarifleri

SÜTLÜ TATLILAR
FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik)
MALZEMELER
1/3 su bardağı un (100 gr)
1,5 su bardağı tatlandırıcı
Yarım çay kaşığı tuz
2 limon kabuğu rendesi
1/4 su bardağı limon suyu (30 ml)
3 yumurta
1,5 su bardağı yağsız süt (300 ml)
1 çay kaşığı toz tarçın
YAPILIŞI
Un, tatlandırıcı ve tuz karıştırılır. Karışıma limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir.
Yumurtaların sarıları, aklarından ayrılarak çırpılır ve içine süt katılır. Unlu karışım, süte ilave edilir.
Yumurta akları mikserle çırpılır ve kar haline getirilir. Çırpılmış yumurta akları ve diğer karışımı
yavaşça karıştırır ve 150°C’de ısıtılmış fırında benmari usulü ile (fırın kapları su ile doldurulmuş fırın
tepsinin içine yerleştirilir) 50 dakika pişirilir. Puding toz tarçın ve limon kabuğu rendesi ile süslenerek
servis yapılır.
KEŞKÜL (2 kişilik)
MALZEMELER
2 su bardağı süt
1 çay bardağı tatlandırıcı
1 çay bardağı pirinç unu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı dövülmüş fındık, ceviz ya
da badem
YAPILIŞI
Pirinç unu ve tatlandırıcı tencerede karıştırılır. Süt yavaş yavaş ilave edilir. Dövülmüş kuruyemişler
eklenir. Muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirilir. Vanilya ekleyip ocaktan alınır. Kâselere boşaltılır.
KOLAY SUPANGLE (2 kişilik)
2,5 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
3 tatlı kaşığı kakao
3 çay bardağı tatlandırıcı
2 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
(Kedidili bisküvi veya isteğe göre kek parçaları)
Yapılışı
Tencerede tatlandırıcı, un ve kakao karıştırılır. Süt ağır ağır ilave edilir. Karıştırılarak muhallebi
kıvamında pişirilir. İçine vanilya ve tereyağı ilave edilir. Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır. Ocaktan
muhallebi alınıp, yumurtalar hemen ilave edilip mikserle çırpılır. Kâselere kedidili bisküvi ya da kek
parçaları koyulur. Supangle üzerine kepçe ile dökülür.
SÜTLAÇ (2 kişilik)
Malzemeler
2,5 su bardağı süt
Yarım kahve fincanı pirinç
1 su bardağı su (200 ml)
1 su bardağı tatlandırıcı
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
İsteğe göre tarçın
YAPILIŞI
Pirinçler ayıklanıp yıkanır. 2,5 su bardağı süte 1 su bardağı su ve tatlandırıcı katılır. Pirinçler
yumuşayıp süt koyulaşıncaya kadar arada karıştırılarak pişirilir (yaklaşık 1 saat). 1 çay bardağı soğuk
su içerisine pirinç unu ve buğday nişastası yedirilip bu karışım pirinçli süte eklenir, iyice yoğunlaşana
kadar devamlı karıştırılır. Hazırlanan sütlaç, küçük kaselere konulur, üzerleri tarçınla süslenir,
soğutulur.
VİŞNE MARMELATI
(1 kavanoz)
MALZEMELER
1 kg ayıklanmış vişne
4 su bardağı tatlandırıcı
1 adet limon
YAPILIŞI
Vişne robottan geçirilerek püre haline getirilir, bir
tencereye konur, tencerenin kapağı kapatılır, orta
ateşte kıvam alana kadar pişirilir, ateşten almadan 5
dakika önce limon suyu ve tatlandırıcı katılır,
kaynatılır ve ateşten alınarak 1 gün buzdolabında
dinlendirilir. Ertesi gün 10 dakika kadar kaynatılır ve
soğutulur.
KEK-PASTA-KURABİYELER
KAHVELİ ÇİKOLATALI KEK (8 dilimli)
MALZEMELER
2 su bardağı un
1 su bardağı tatlandırıcı
1 çay bardağı kakao
1,5 paket kabartma tozu
1,5 çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
1,5 su bardağı süt
Yarım çay bardağı ayçiçekyağı
2 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 paket vanilya
1 su bardağı sıcak filtre kahve (veya Nescafe ile hazırlanmış)
YAPILIŞI
Fırın 180°C ısıtılır ve kalıp hafifçe yağlanarak bekletilir. Büyük bir kalıpta un, tatlandırıcı, kabartma
tozu, karbonat, kakao ve tuz karıştırılır. Ayrı küçük bir kaba süt, yağ, yumurtalar, vanilya ve kahve
konup karıştırılır. Bu karışıma unlu karışım eklenir yavaşça düşük hızdaki mikser ile 2 dakika daha
karıştırılır. Hamur hazır kalıba dökülüp önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 35 dakika fırınlanır. Fırından
çıkartılıp soğutulur.
HAVUÇLU KEK (10 dilimli)
MALZEMELER
4 yumurta
1 çay bardağı erimiş tereyağı
2,5 su bardağı tatlandırıcı
3 su bardağı un
3 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz, 2 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Kek kalıbı, yağlanır ve unlanır. Havuçlar kazınıp ince rendelenir, ceviz dövülür, fırın ısıtılır. Yumurtalar
ve tatlandırıcı iyice çırpılır. Erimiş yağ, rendelenmiş havuç, dövülmüş ceviz ve limon kabuğu rendesi
konur. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın önce ayrı bir kapta karıştırılarak ilave edilir ve
tekrar mikser ile yavaşça karıştırılır. Kalıba boşaltıp 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.
ÜZÜMLÜ YULAFLI KURABİYE (15 adet)
MALZEMELER
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
250 gram tereyağı
1 su bardağı tatlandırıcı
1 yemek kaşığı pekmez
2 yumurta
1 paket vanilya
3 su bardağı yulaf ezmesi (250gr)
1 su bardağı kuru üzüm (165 gr)(isteğe göre)
YAPILIŞI
Fırın 180°C ısıtılır. Ayrı bir kapta un, karbonat ve tarçın karıştırılır ve bekletilir. Oda sıcaklığında
bekletilmiş tereyağı mikserle çırpılıp yumuşatılır ve tatlandırıcı konulup orta hızda krema haline
getirilir. Yumurtalar, pekmez ve vanilya eklenip karışıncaya kadar çırpılır. Yavaşça ayrı kaptaki unlu
karışım eklenir ve karıştırılır. Kuru üzümler ve yulaf ezmesi eklenir. Yemek kaşığı ile kaşık kaşık hafifçe
yağlanmış tepsiye hamur aktarılır. Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 10-12 dakika veya hafifçe
kızarıncaya kadar fırınlanır.
KAP KEKLER (8 porsiyon)
MALZEMELER
2,5 su bardağı un
1,5 çay bardağı tatlandırıcı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat, 1 tutam tuz
1,5 su bardağı süt
3 yumurta
1 paket vanilya
YAPILIŞI
Fırın 180°C ısıtılır ve 18 adet kağıt muffin kapları tepsiye dizilip, hazırda bekletilir. Geniş bir karıştırma
kabında un, tatlandırıcı, şeker ve yumuşatılmış tereyağı 2 dakika orta hızlı karıştırılır. Kabartma tozu,
karbonat ve tuz eklenir. Yavaş hızda mikser ile karıştırılır. Ayrı bir kapta süt ve yumurtalar çırpılır.
Karışımın 2/3’ü unlu karışıma eklenir ve orta hızda 1 dakika çırpılır. Mikser düşük hıza getirilip kalan
sütlü karışım eklenir, 30 saniye çırpılır. Kek hamuru kağıt kaplara boşaltılır ve önceden ısıtılmış fırında
180°C’de 12-15 dakika pişirilir.
ŞEKERSİZ KURABİYELER (35 adet)
MALZEMELER
125 gr yumuşamış tereyağı
1 çay bardağı tatlandırıcı
1 paket vanilya
2 yumurta
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
3 su bardağı tam buğday unu
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI
Fırın 180°C ısıtılır ve fırın tepsisi hafifçe yağlanarak bekletilir. Yağlar, tatlandırıcı ve vanilya mikser
veya elle tereyağı yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Yumurta, su ve limon suyu eklenip kısaca tekrar
yoğrulur. Hamur unlu tezgaha alınır, ikiye bölünüp ayrı ayrı streç folyoya konup buzdolabında 1 saat
dinlendirilir. Hamurlar buzdolabından çıkartılıp tezgahta yarım cm kalınlığında merdane ile açılır.
Dileğe göre şekiller veya bardak kullanılarak kesilir ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında
180°C’de 12-15 dakika pişirilir.
ZENCEFİLLİ ELMALI KEK (10 dilimli)
MALZEMELER
3 rendelenmiş elma
3/4 su bardağı pekmez (180 ml)
1 çay bardağı süzme yoğurt (125 gr)
3 yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı tatlandırıcı
2 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz
2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı toz tarçın
YAPILIŞI
Fırın 180°C ısıtılır ve kap hafifçe yağlanarak bekletilir. Bir kaba pekmez ve yağ konulur ve çırpılır.
Yumurtalar eklenir. En son elmalar eklenip iyice karıştırılır. Tüm kuru malzemeler ayrı bir kaba
koyulup karıştırılır ve daha sonra elmalı karışıma eklenip tekrar karıştırılır. Hamur hazır kalıba dökülüp
önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 50-60 dakika pişirilir. Fırından çıkartılıp 20 dakika soğuduktan sonra
ters çevrilip servis edilir.
İÇECEKLER-DONDURMALAR
MUZLU SMOOTHİE (3 kadeh)
MALZEMELER
1 su bardağı buz
3 adet dilimlenmiş muz
3 yemek kaşığı tatlandırıcı
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/2 paket vanilya
YAPILIŞI
Malzemeler sırasıyla bir karıştırıcıya (blender)
aktarılıp ezilir. Krema haline gelinceye kadar karıştırılır. Servis edilir.
ÇİKOLATALI SOĞUK İÇECEK (3 kadeh)
MALZEMELER
1,5 su bardağı buz
Yarım çay bardağı tatlandırıcı
Yarım çay bardağı kakao
Yarım çay bardağı minik çikolata parçaları
1,5 su bardağı süt
1/2 paket vanilya
YAPILIŞI
Malzemeler sırasıyla bir karıştırıcıya (blender)
aktarılıp ezilir. Krema haline gelinceye kadar
karıştırılır. Servis edilir. İsteğe göre üzerine krema sıkılıp çikolata parçaları serpilir.
KLASİK EV YAPIMI LİMONATA (4 bardak)
MALZEMELER
4-10 limon
1 çay bardağı tatlandırıcı
1 litre su
YAPILIŞI
Limonlar yıkanıp kabukları rendelenir. Limon kabukları
tencereye aktarılır içerisine tatlandırıcı ve su konulup
kaynatılır, daha sonra kısık ateşte 5 dakika bırakılır.
Ateşten alınıp, süzgeçten geçirilir ve soğumaya bırakılır.
Limonların suyu sıkılıp soğumuş olan şurup ile karıştırılır.
En az 4 saat boyunca buzdolabında soğutulur. Buz ile
servis edilir.
VİŞNELİ DONDURMA (SORBE) (3 porsiyon)
MALZEMELER
1 su bardağı vişne püresi
1 çay bardağı tatlandırıcı
1 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı vanilya
1 limonun suyu
YAPILIŞI
Vişneler püre haline getirilir ve buzdolabında birkaç saat soğutulur.
Süte tatlandırıcı katılıp kısık ateşte karıştırılarak eritilir. Ateşten
alındıktan sonra soğuması beklenilip, biraz da buzdolabında soğutulur. Vişne püresi, süt ve vanilya
blenderde 3 dk. karıştırılıp en az 2 saat süreyle buzlukta bekletilir.