09.06.2016-Perşembe - Tekirdağ Halk Sağlığı Müdürlüğü

09.06.2016-Perşembe - Tekirdağ Halk Sağlığı Müdürlüğü

TEKİRDAĞ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ
ÖRNEK RAMAZAN MENÜLERİ
09.06.2016-Perşembe
İFTAR
1 adet hurma
1 kase Terbiyeli şehriyeli tavuk çorba
1/8 pide (1 avuç içi kadar)
5-10 dakika ara
*3 adet Hasanpaşa Köfte
**Mor dünya salata
patates haşlanır. Püre yapılacak kaba konur. Patateslerin
üzerine bir çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, iki
çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber eklenir.
Malzemeler pürüzsüz hale gelene kadar ezilir. Köftenin
sosu için iki çay bardağı suya bir yemek kaşığı biber
salçası eklenir. Sos kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Köfteler fırından çıkarılır. Sos köftelerin üzerine değil
kabın dibinde gezdirilir. Patates püresi köftelerin
oyuklarına yerleştirilir. Rendelenmiş kaşar patates
pürelerinin üzerine serpilir. Kaşarlar eriyene ve üzerleri
hafifçe kızarana kadar köfteler yeniden fırına verilir.
ARA ÖĞÜN
1/10 karpuz ya da kavun (3kg’lık)
1 dilim peynir
SAHUR
***3-4 adet fırında kanepe
1 haşlanmış yumurta
1-2 çay bardağı şekersiz sıcak içecek (ıhlamur,
adaçayı, açık çay vb.)
Domates, salatalık, mevsim yeşillikleri
5-10 dakika ara
3-4 adet kuru kayısı
1 su bardağı süt
**Mor dünya salata:
1 su bardağı kadar doğranmış kırmızı lahana, 1 yemek
kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 2-3 kaşık limon
suyu, 1 kase süzme yoğurt, yarım çay bardağı dövülmüş
ceviz, tuz ve 8-10 dal maydanoz
İnce kıyılmış lahanalar limon suyu ve tuzla karıştırılır. Ayrı
bir kapta 1 kase yoğurt geniş bir kaba alınır ve 1 yemek
kaşığı yağla karıştırılır. Yoğurt krema kıvamına gelince
ceviz de eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.
*Hasanpaşa köfte: (5 kişilik)
500 gr kıyma, 1 adet yumurta, 2 çay kaşığı tuz, 1 orta boy
soğan, 4 diş sarımsak, 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı
karabiber, 2 yemek kaşığı galeta unu, Sirke (birkaç
damla), 25 gr kaşar rendesi
Sos için: 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 çay bardağı su
Patates püresi için: 5 orta boy patates, 1 yemek kaşığı
tereyağı, 1 çay bardağı süt, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı
karabiber
Kıyma yoğurulacak kaba alınır. Üzerine sarımsaklar ve
soğanlar rendelenir. Harca bir yumurta kırılır. Karabiber,
tuz, kimyon, birkaç damla sirke ve galeta unu eklenir.
Köfte harcı 10 dakika yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde
parçalar koparılır. Avuç ayasında çanak şekli verilir.
(Yarım kilo kıymadan 15 adet köfte çıkar.) Köfteler
yağlanmamış cam fırın kabına dizilir. Köfteler önceden
200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. 5 adet
**Fırında Kanepe:
3-4 Dilim Ekmek
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Su Bardağı kadar Beyaz Peynir
8-10 dal Kıyılmış Maydanoz
1 orta boy domates
tuz, karabiber, pul biber.
Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Dilimlenmiş
ekmeklerin üzerine pay edilir. Önceden ısıtılmış 180
derecelik fırında 10 dakika kızartılır.
DYT. TUĞBA GÖKÇE
TEKİRDAĞ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ