alanında öncü yEŞİl alan PROJElERİ

Mayıs 2013
Alanında öncü YEŞİL alan PROJELERİ
ltr
y
Sİ •
re
TE
Bayıltma konusunda yeni
AB düzenlemesi > 10
EBSİ
W
İ
ma
Dünyanın her yerinden
müşteri vakalari
• YEN
Yeni yüksek performanslı
Kanat Ucu Alma Aleti > 6
l. co / p o u
m
İÇİNDEKİLER
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
HasTavuk: Türkiye kümes
hayvanları işleme pazarında 5 yenilik
Yeni Tüy Yolucu D203S
Daha fazla tüy yolma esnekliği
2
“Bu projeler, dünya çapında artan
yerel satış ve hizmet ofisiyle,
müşterilerimizin teknolojideki
tercihi olarak konumumuzu
doğrulamıştır.”
ESBRO
Hollanda’daki saatte 13.500lük piliç hattı
ve ilk sıcak havalı tüy yumuşatma cihazı
Kanat ucu alma aleti hp
kanat ucu kesiminde yeni standart
Rusya taze ürünlere geçiyor
CharmFre yeşil alan projesi
Saatte 35.000 hayvan!
Bayıltma konusunda yeni ab düzenlemesi
Agricola Bacau
20 yıldan fazla süredir “teknoloji ortaklığı”
Yeni SensorX ile daha yüksek iş hacminde
Kemiksiz Çalışın
ValueDrum
her ısırığı lezzetli kılıyor
Rose Poultry
yangın sonrası hızla toparlanıyor
IPPE 2013’te Çözümler için Ekip Kurma
Marel Townsend Further Processing
Etkinliği
16
Her yerde müşteri
ihtiyaçlarını karşılamak
Gelin tanışalım
Birçok işlemeci için işlerin artık eskisi gibi
olmadığının farkındadır. Global ekonomik durum
ve yüksek yem fiyatları, birçok pazardaki
gelişmeye yönelik yaklaşımı etkilemiştir.
Bu temkinli zemine karşın, dünyanın her
köşesinden büyüklü küçüklü büyük sayıda
projeyi sonlandırabildiğimiz için gerçekten
memnunum. Bu projeler, dünya çapında artan
yerel satış ve hizmet ofisiyle, müşterilerimizin
teknolojideki tercihi olarak konumumuzu
doğrulamıştır.
Sektörümüzün gelecekteki gelişimine inancımız tamdır.
Dünya çapında kümes hayvanı eti tüketimi artmaya devam
etmekte ve birçok pazarda taze kümes hayvanı, parçaları
ve lezzetli ileri işlenmiş ürünler daha popüler hale
gelmektedir.
Rusya ve Kore’de en yüksek iş hacmi ve otomasyon
düzeyinde üst kalite taze tavuk ve ördek ürünleri
yelpazesini üretmek üzere en iyi ve en yenilikçi
teknolojileri bir araya getiren birçok heyecan verici yeşil
alan projesi gerçekleştirdik. CharmFre mega projesi ve
çeşitli Rusya projeleri hakkında daha fazla bilgiyi bu
Insight sayısında okuyabilirsiniz.
Ayrıca hem Hollanda’da hem de Türkiye’de devrim yaratan
yeni AeroScalder’i içeren yeşil alan projelerini hayata
geçirdik. Her iki projede de, taze ürünlere ve daha temiz
ve daha sürdürülebilir bir sürece odaklandık. Bu projeler,
akıllı biçimde tasarlanan binaları, tam entegre işleme
çözümlerini ve kontrol sistemlerini ve gelecek gelişmeler
ve iş fırsatlarına ilişkin net bir vizyonu bir araya
getirmektedir.
EuroTier 2012’de sunulan iki yeni ürün Insight Poultry’nin
bu sayısında hak ettiği biçimde sunulmaktadır. Kanat ucu
kesme modülleri ürün grubumuza yeni eklenen Kanat Ucu
Kesme Aleti HP modeli hakkında bilgi verdik.
Bu yeni modül, en yüksek hat hızlarında neredeyse %100
verimlilikle çalışır. Ayrıca, daha fazla hayvan ağırlığı ve
yüksek iş hacimli tesisler için özel olarak geliştirilmiş bir
araç olan yeni tüy yolucu D203S hakkında daha fazla bilgi
bulabilirsiniz. Tüm yeni gelişmeler, pazarın istediği
çözümler geliştirdiğimizi göstermektedir!
Kurumumuz gün geçtikçe daha fazla uzmanlaşmaya
başlamaktadır. Artan sıklıkla proje çözümlerimize
“Denetim”, “Sınıflandırma”, “Porsiyonlama”, “Robotla
Gruplama” ve “Innova” gibi çözümleri başarıyla entegre
ediyoruz. Bu Insight’ta en sonra SensorX.
Keyifli okumalar dilerim!
Ton de Weerd,
Yönetim Direktörü, Marel Stork Poultry Processing
Customer Insight
HasTavuk:
Türkiye kümes
hayvanları işleme pazarında 5 yenilik
“Bu yeni haşlama yönteminin
yerli ve uluslararası
müşterilerimiz için önemli
olduğunu düşünüyorum.
Daha temiz bir işlemeye özel
önem veren çevremizdeki tüm
kültürel anlayışlar açısından
AeroScalder bir avantaj
yaratabilir.”
Şahin Aydemir, HasTavuk.
Uluslararası başarıya sahip Türk
şirketi HasTavuk, kuluçkalık
yumurta ve piliç ve yumurtacı
tavuk yetiştirmekte kullanılan bir
günlük civciv üretimiyle
tanınmaktadır. Şirket, birkaç yıl
önce piliçlerini kendi işlemeye
başlama kararı almıştır. Yoğun bir
araştırma ve dünya çapında çeşitli
şirketlere yapılan ziyaretlerin
sonrasında HasTavuk, kümes
hayvanları işleme tesisinin
tasarımını, inşaatını ve teslimini
Marel Stork Poultry Processing’e
vermeye karar vermiştir.
12.000 piliç/saat başlangıç
kapasiteli sıfırdan yatırım,
Türkiye’nin kuzeydoğusunda Bursa
yakınlarındadır ve Türkiye kümes
hayvanları işleme endüstrisinde
türünün tek örneğidir.
Müjdat Sezer (yönetim kurulu üyesi ve bu
HasTavuk projesinin koordinatörü) süreci
şu sözlerle açıklıyor: “Bu kadar büyük bir
projeye yatırım yapmaya karar
verdiğimize göre sadece en iyilerle
çalışırız. Stork Poultry Processing’in
aradığımız yüksek kalite çözümünü
sunan en iyi ortak olduğu anlaşılmıştır.
Bu projeye çok profesyonel biçimde
yaklaştılar. Bu da bize gelecek konusunda
güven verdi; şu anda güçlü bir ekip
kuruyoruz. Feyzi A.Ş.’den (Marel Stork’un
temsilcisi) Atilla Çağlar’ın desteğiyle
mükemmel bir teknik destek temin ettik.”
En iyi kaliteyi seçmek
Bursa yakınındaki yeni HasTavuk tesisi
geniş bir alan kaplamakta ve yüksek
kapasiteli piliç işleme için mevcut en iyi
sistemi barındırmaktadır. Tesis farklı
işlemler için tasarlanmış ve kurulmuştur.
Tüm tercihler “kalite” kriteri esas alınarak
yapılmıştır.Sezer: “En iyi hijyene, en iyi
lezzete sahip en iyi ürünleri ve en uzun raf
ömrünü hedefliyoruz. Üretim zincirinin
tamamında her adımı kontrol etmek
istiyoruz. Bu sıfırdan yatırımla bu
amacımızı gerçeğe dönüştürüyoruz.
Aklımızda hep tüketiciler var. Tüketiciler
mevcut en iyi ürünü uygun bir fiyatla
satın almak ister.”
Türkiye’deki İlk AeroScalder
Yeni HasTavuk tesisi birçok yönden
benzersizdir. HasTavuk, kalite için yine
bilinçli bir tercih olan tamamen yeni Stork
AeroScalder sistemini satın alan ilk Türk
şirketidir. HasTavuk Genel Müdürü Şahin
Aydemir konuyla ilgili olarak şunları
söylüyor: “Bizim için AeroScalder çok
cazip. Elbette büyük miktarda enerji ve
su tasarrufu yapıyoruz ki bu da çevre
açısından iyi bir şey. Ama en önemlisi,
haşlama işlemi artık daha temiz yapılıyor.
Ürünlerimizi haşlama suyuna
daldırmamıza gerek kalmıyor. Nemli sıcak
hava kullanımı sayesinde haşlama
sırasında ürünler daha temiz kalıyor.
Haşlama sırasında çapraz kirlenme
olmuyor. Bu, daha temiz bir işlemeye
doğru atılan bir başka adım.” Şahin
Aydemir de şunu ekliyor: “Bu yeni haşlama
yönteminin yerli ve uluslararası
müşterilerimiz için önemli olduğunu
düşünüyorum. Daha temiz bir işlemeye
özel önem veren çevremizdeki tüm
kültürel anlayışlar açısından AeroScalder
bir avantaj yaratabilir.”
Yenilik: Biçim işlevi takip ediyor
HasTavuk, işleme tesisi tasarımıyla işlemin
belirli adımlarını belirli alanlara tahsis
etme fırsatı bulmuştur. İşlemin “temiz” ve
“kirli” bölümleri, ürün hijyeni ve kalitesini
en iyi hale getirmek için kesin olarak
ayrılması mümkün olmuştur. Operatörler
çalışma alanlarına farklı taraflardan girer
ve rendering tesisi ana binadan ayrı bir
konumdadır; her şey mümkün olan en iyi
biçimde, işleme ve ürün açısından en iyi
hale getirilmiştir. Bina, sıfırdan yatırım
projelerinin gerçeğe dönüştürülmesindeki
onlarca yıllık global deneyimlerinden güç
alan Marel Stork’un katkılarıyla
tasarlanmıştır. 
3
İlk yumuşaklık yönetim programı
Türkiye kümes hayvanları işleme
pazarındaki bir başka ilk de, yumuşaklık
yönetim programıdır. Bu, elektro
stimulasyonu (rapid rigor) matürasyon
soğutmayla birleştirmektedir. Matürasyon
soğutma tüneli hem soğutur hem de
yumuşatır. Bu iki aşamalı, çok katmanlı bir
sistemdir: İlk aşamada, kanatlılar bakteri
gelişimini önlemek için hızlı biçimde
soğutulur. Ağırlık kaybını minimumda
tutmak ve çok yüksek hızlarda çok soğuk
hava kullanan soğutma sistemine yardım
etmek için ürünlerin yüzeyine nem
uygulanır. Daha uzun süreli ikinci
aşamada, kanatlılar proteolitik
parçalanmayı hızlandırmak için daha
düşük hızda daha az soğuk hava
kullanılarak ağır ağır soğutulur. Sonuç:
Optimum yumuşaklık ve ürün sunumu,
bakteri gelişiminin önlenmesi ve
minimum ağırlık kaybı.
Diğer yenilikler
HasTavuk’un en üst kalite ürünleri
üretmeyi hedeflediği ve bunu
destekleyecek yeni işleme çözümleri
seçtiği ortadadır. Bu seçimle ilgili bir
başka iyi örnek de yeni Stork D203S tüy
yolucudur. Her biri açılı olarak sabitlenmiş
6 tüy yolma parmağı olan 20 tüy yolma
diskli üç sıraya sahip iki tüy yolma kabini
bulunur. Her disk sırası yanındakine uzantı
yaparak, tüm kanatlıyı kaplayan yoğun bir
tüy yolma alanı oluşturur. Yeni tüy yolma
makinesi, eklem içi bölgelerden kanatlara
kadar tüm kanatlıyı kaplar ve en iyi tüy
yolma sonucunu vermeyi sağlar.
bekliyoruz. Yaklaşık 700 kişilik çalışan
sayımız 1000 kişiye çıkacak. Sonrasında
neler olacağına bakacağız.” HasTavuk,
endüstrinin şu anki maksimum üretimi
olan 13.500 piliç/saatlik oranı artırmak için
gerekli mekan ve olanaklara sahiptir.
HasTavuk’un Türkiye Kümes Hayvanları
İşleme endüstrisine bu son katkısının bir
başka büyük başarıya dönüşmesi gayet
mümkündür.
ŞU ADRESE GİDİN:
hastavuk.com
Türk müşteriler için yeni ürün
Son olarak, bu yeni tesisle HasTavuk
piyasaya yepyeni bir ürünü sunmaktadır:
Kanat şiş. Kesim işlemi sırasında, kanadın
ilk eklemi kesilip işlem görerek mangala
hazır hoş bir kokteyl aperatifi olan “şiş et”
haline getirilir. HasTavuk, Bursa Uludağ
Üniversitesi ile birlikte bu lezzetli ürün için
yeni tatlar geliştirmektedir.
Gelecekten beklentiler
Şahin Aydemir, “Projenin bu aşamasında
üretime başlıyoruz” diyor. “Önümüzdeki
6 ay içinde üretimi 12.000 piliç/saat ile
tam çift vardiya kapasitesine çıkarmayı
Yeni Tüy Yolucu D203S
Daha fazla tüy yolma esnekliği
Hayvanlar artık daha ağırdır ve
hat hızları artmıştır. Saatte 12.000
hayvan üzerindeki hat hızı artık
daha yaygındır ve 2,5 kg canlı
ağırlığın üzerinde daha fazla
hayvan işlenmeye başlanmıştır.
Özellikle ürün yumuşak haşlamalı
olduğunda ve deri hasarı olmadan
yüksek tüy yolma standardı gerekli
olduğunda, hayvan ağırlığının
artması ve hatların çok hızlanması
tüy yolma aşaması için bir zorluk
oluşturmaktadır.
Yüksek hat hızları ve daha fazla hayvan
ağırlığı için yeni bir araç
Bu zorluğun üstesinden gelmek için, Marel
Stork Poultry Processing, kısa bir süre önce
“A” çerçeve tüy yolucular ailesine yeni bir
ekleme olan D203S’yi piyasaya sürmüştür.
Artık altı sıra tüy yolma diski bulunan bu
yeni makine, genellikle doğrudan haşlama
aracının arkasına kurulur; görevi,
kendisinden sonra gelen tüy yolma
makinasına daha az iş bırakacak biçimde
ürünün tüm bölümlerinden mümkün
olduğunda fazla tüyü yolmaktır.
Karkasın tüm kısımlarından yolma
yapmak üzere şekillendirilmiş
D203S’nin ağır ürünlere uygun
4
biçimlendirilmiş iki yolma kabini bulunur.
Her kabinde 20 tüy yolma diskli üç sıra
vardır. Her disk belli bir açıya sabitlenmiş
6 tüy yolma parmağı tutar. Her disk sırası
yanındakine uzantı yaparak ürünün
konturlarını diz içi kirişlerden kanat
uçlarına kadar takip eden yoğun bir tüy
yolma alanı yaratarak, tüm kısımlardaki
tüylerin çok seri hat hızlarında verimli
olarak yolunmasını sağlar.
Parmakları bulunduğu küçük çaplı diskler,
bu verimli tüy yolma işleminin istenmeyen
deri hasarına yol açmayacağı biçimde açılı
olarak ayarlanmıştır.
“Altı tüy yolma diski sırasına sahip yeni D203S,
“A” çerçevesi ürün grubuna daha fazla esneklik
sağlayarak, ağır ürünler için en yüksek hat hızlarında
en yüksek kaliteli tüy yolma avantajını sağlar.”
“A” çerçeve geleneğine bağlı
Yeni D203S, “A” çerçeve tüy yolucuların
işleme tesislerinde tercih edilmesini
sağlayan tüm özellikleri paylaşır:
• Ayarlama kolaylığı.
• Kabinler yükseklik ve genişlik açısından
ayarlanabilir ve merkez eksenleri
çevresinde döndürülebilir.
• Entegre kelepçe kılavuzları, tüy yolma
işlemi boyunca hayvanların kelepçe içinde
sabit biçimde konumlandırılmasını sağlar.
• Temizleme ve bakım kolaylığı. Makinenin
bir tarafından kabin, parmak değiştirme
ve temizlik için genel erişim sağlama
üzere dışarı açılabilir.
• Güvenilir çalışma. Diskler, otomatik olarak
gerilimli çift kayışla elektrikle
yönlendirilir.
• Aşırı düşük sahiplik maliyeti Disk yatak
yuvaları, tüy ve su girişini önlemek için
üçlü contalarla donatılmıştır. Yataklar ilk
2000 saatinde bakım gerektirmez.
• Birlikte yaşanması kolay. Makine üstten
kapatılır ve tüy detektörleriyle
donatılmıştır. Bu yüzden tüy yolucu
etrafındaki temiz kalır. Gürültü düzeyi de
çok düşüktür.
Esnek tüy yolma çözümleri
Altı tüy yolma diski sırasına sahip yeni
D203S, “A” çerçevesi ürün grubuna daha
fazla esneklik sağlayarak, ağır ürünler için
en yüksek hat hızlarında en yüksek kaliteli
tüy yolma avantajını sağlar.
Tüy yolma ihtiyacınız ne olursa olsun,
Marel Stork daima sizin için doğru
çözüme sahiptir!
Customer Insight
ESBRO
Hollanda’daki
saatte 13.500lük
piliç hattı ve ilk
sıcak havalı tüy
yumuşatma cihazı
Hollanda Doetinchem’daki Esbro
BV’nin artan hacim ve kalitesi
için eski tesisi artık bir seçenek
olmaktan çıkmıştı. Saatte
13.500 piliç kapasiteli, bütünüyle
yeni piliç işleme tesisiyle firma
sahibi Joop Eskes artık gelecek
yıllarda rekabet etmeye devam
edebilecek. Şu an itibariyle, yeni
tesis, kesme dahil olmak üzere
kesmeye kadar olan birincil ve
ikincil işlemlere odaklanacaktır.
Ancak Eskes, gelecekte ileri
işlemenin diğer adımlarını da
dahil etme fikrini devre dışı
bırakmamıştır.
istiyorum. Hep bunu yapmaya çalıştım,
AeroScalder da bu konuda bir diğer örnek.
Hollanda’daki işleme tesislerinin yaklaşık
yarısının Helal ürün sertifikasına sahip
olduğunu tahmin ediyorum. Bu bizim
için de önemli bir pazardır.”
“Seçimimizi AeroScalder’dan yana yapmış
olmamız, Helal ürün ticareti yapan
müşterilerimiz için kesinlikle artı puan
olacaktır. İşlemenin bu aşamasında suya
daldırılmamış ve dolayısıyla görsel olarak
daha iyi görünen ürünler sunabiliriz.
Elbette haşlama işleminde çapraz
kirlenmenin neredeyse olmaması da
ayrıca olumludur.”
Hayvan Standartları
“Benim için sadece tek bir renk var, o da mavi.
Şaka bir yana, bence Marel Stork sadece makine
yapmakla kalmayıp konseptleri geliştirmeye
devam eden tek şirket.”
Joop Eskes, Esbro.
Ama işler henüz bu aşamada değildir.
Joop Eskes şöyle açıklar: “Önce pazarın
nasıl geliştiğine, nasıl büyüdüğüne
bakmak istiyorum. Her halükarda, yeni
tesisle ilgili alan ve yeni tesisin ekipman
tercihiyle ilgili olarak kendimi iyi
hazırladım. En üst kalitede yumuşak ve
taze ürünler üretmek için her şey
hazırlanmıştı. CAS çok aşamalı bayıltma
sistemi, tüy yumuşatma için AeroScalder
ve RapidRigor ile birlikte GP canlı piliç
işleme sisteminin en son versiyonunun
kombinasyonunu tercih ettim. Soğutma,
minimum kurutma sağlayarak taze ürün
pazarı için hoş bir kuru ürün yapmamızı
sağlayan Downflow “Plus” ile yapılacaktır.
Soğutma kapasitesi düşünüldüğünde,
eksiksiz bir matürasyon soğutma kurulumu
yapabilecek olanaklara sahibim. Bunların
hepsi bir arada ele alındığında, bu, her
türde kaliteli ürün üretmek için birinci
sınıf bir temeldir.”
Birçok diğer ülkede olduğu gibi,
Hollanda’da da hayvan koruma
standartlarına giderek daha fazla önem
verilmeye başlanmıştır. Joop Eskes de
bunun farkındadır. Birkaç yıl önce,
perakende pazarıyla birlikte çalışarak
pazara yeni bir tavuk konsepti olan
“Gilde tavuğunu” getirme kararı almıştır.
Eskes bunu şöyle açıklar: “Gilde tavuğu
daha yavaş büyür, farklı türde beslenir ve
10 haftalık bir süre sonunda birinci sınıf
bir ürün sonucu verir. Açık alanda beslenen
bir hayvan değildir, ama bu hayvanın farklı
bir yaşamı olduğu ve dolayısıyla farklı tada
sahip olduğu bir gerçektir. Bunu CAS
bayıltmayla birleştirdiğinizde, bir kümes
hayvanları işleme tesisi olarak daha sıkı
düzenlemeler ve müşteri talepleri
konusunda bile kendinizi hazırladığınızı
düşünüyorum. Aksi takdirde, üretimin en
büyük kısmı normal piliçleri kapsamaya
devam edecektir.
“AeroScalder – Helal ürün
piyasası için uygun”
En iyiyi seçmek
Joop Eskes diğer açılardan da net seçimler
yapmıştır. Hollanda’da tüy yumuşatma için
AeroScalder’ı ilk kullanandır. Esker şöyle
diyor: “Diğerlerinden farklı olmak
Joop Eskes yeni tesislerini hazırlarken,
Avrupa’daki farklı kümes hayvanları işleme
tesislerini ziyaret etmiştir. “Marel Stork
aracılığıyla iş arkadaşlarımızı doğrudan ve
açık biçimde ziyaret etme olasılığına
5
sahip olduğumuz için gerçekten
mutluyum.” Bu yolla kendi planlarımın yanı
sıra en iyi fikirleri alabiliyorum ve böylece
iyi bir sonuca ulaşılabiliyor. Bu yüzden yeni
Esbro, tüm mesafeler kısa olacak ve her
şeyin iyi düzenlenmiş ve ekibimin kolay
erişebileceği biçimde tasarlanmıştır. Ayrıca
“temiz” ve “kirli” işlemlerin kesin olarak
ayrılması yoluna gittik. Ayrıca üstünde
yürünebilir tavanlar ve düz beton duvarlar
konusunda yeni fikirlerimiz de var.”
“Marel Stork gelişmeye devam ediyor”
Tercih ettiği tedarikçi olarak neden yeniden
Marel Stork’u seçtiği sorulunca Joop Eskes
gülüyor. “Bunu yanlış kişiye soruyorsunuz.
Benim için sadece tek bir renk var, o da
mavi. Şaka bir yana, bence Marel Stork
sadece makine yapmakla kalmayıp
konseptleri geliştirmeye devam eden tek
şirket. Dahası, konseptler veya işlemlerin
parçaları birbirine son derece uygun.
GP’den filetoya kadar her şey
birleştirilmiştir ve diğer her şeyle
mükemmel biçimde uyumludur. Burada
söz konusu olan sadece makineler değil,
aynı zamanda bilgidir! Marel Stork
makineler iyidir ve gerçekleştirilebilir en
yüksek hızlarda bile birinci sınıf verim
sağlar. Bu, bilinen bir gerçektir. Böylece
çekici, temiz ve güvenli son ürünler elde
edeceğim. Sonuç olarak, seçimimin
nedeni bu.”
Esbro hakkında daha fazla bilgi
Esbro, yaklaşık 40 yıl kurulan tamamen
bağımsız bir aile işletmesidir. Seksenlerin
ortasında Şirket taze ürünlerinin üretimine
büyük yatırım yapmıştır. Doetinchem’ın da
Esbro gibi büyümesi yüzünden,
doksanlarda mekan yavaş yavaş büyüyen
bir soruna dönüşmüştür. 2006’dan itibaren,
yeni bir bina planı gittikçe somut hale
dönüşmüştür. Sonuç olarak, Doetinchem’ın
konut alanlarından uzakta Wehl’deki
otoyolun kenarında, artık her şeyin tesis
Kanat ucu
alma aleti hp
kanat ucu kesiminde yeni standart
• K
anat uçlarının %99’undan daha
fazlasını keser.
• Kırılan tutacaklar ve çıkarılan
kanatlar.
• Sürekli olarak keser.
• İş gücü ve yeniden çalışma
tasarrufu sağlar.
Bunlar, geçtiğimiz Kasım ayında
EuroTier’de resmi olarak tanıtılan yeni
ACM-NT Kanat Alma Aleti HP’nin başta
gelen özellikleridir. Piyasaya sürüldüğü
andan beri bu yeni modül, büyük Avrupa
işlemecileri tarafından sipariş verilmiştir
ve Batı Avrupa’daki yüksek hacimli
tesislerde günlük olarak kullanılmaktadır.
Basit ve dayanıklı konsept
Kanat Alma Aleti HP’yi geliştirirken, Marel
Stork geliştirme mühendisleri, kesin
biçimde anatomik bir kesime ihtiyaç
duymayan ama en yüksek hat hızlarında
kabul edilebilir ve her şeyden önce
güvenilir kesim isteyen işlemeciler için
basit, dayanıklı bir konsept geliştirmek
istediler. Yeni modül, kırılmış veya çıkarılmış
kanatlara daha az hassas olmalıdır. Bu artık,
gözden kaçırılan bir kanat ucu, kaybolan
verim ve hat dışında zaman alıcı düzeltme
işi anlamına gelmemelidir.
%99+ kanat ucu çıkarma ve daha fazla
“A”sınıfı ikinci eklem parçası
Kanat Ucu Alma Aleti HP tarafından
yapılan kesim, ve modülün sürekli kesme
doğruluğu “A” sınıfı ürün için sıkı USDA
standartlarını tam olarak karşılamaktadır
ve modülü kullanan Avrupa tesisleri için
bütünüyle kabul edilebilir. Gerçekten
kesin bir anatomik kesime ihtiyaç duyan
işlemeciler için Marel Stork uygun bir
alternatif sunar.
6
içinde gerçekleştiği hiper modern bir
kompleks bulunmaktadır. Bu tesis, en
modern hava temizleyicilerle Hollanda’da
şimdiye dek görülen en büyük ve en
modern yeşil alan projesi olduğu
konusunda neredeyse hiç ipucu
vermeyen renkli endüstriyel tasarımı bir
araya getirmiştir.
Esbro başlangıçta günde 100.000 piliç
işlemekle başlayıp hızla 120.000’e
geçecektir. Eskes, ilk yıl içinde günde
150.000 piliç kapasitelik doğal büyüme
beklemektedir. Bununla birlikte,
aktivitelerini genişletmeye yönelik
temeller atmak istemektedir.
ŞU ADRESE GİDİN:
marel.com/aeroscalder
Kanat Ucu Alma Aleti HP beklentileri
karşılamıştır! Kanat ucu kesme performansı,
saatte 6500 piliç üzerindeki hat hızlarında
bile, sürekli olarak %99 ve üzerindedir.
Kullanıcılar, üç vakadan birinde “A” sınıfı
eklem parçaları yüzdesinde artış
görmüşlerdir. Modül, daha uzun bir ikinci
eklem vermek üzere ayarlanabildiği için
verim avantajı da bulunmaktadır.
Daha iyi kanat ucu lojistiği
Güvenilir otomatik kesme, tüm kanat
uçlarının aynı yere düşmesi anlamına
gelerek, hat içi işlemin daha sorunsuz
olması anlamına gelir. Gözden kaçırılan
kanat uçlarının manuel olarak kesilmesi
ve ardından parça paketleme
departmanındaki farklı yerlerden
toplanması ihtiyacı artık geçmişte
kalmıştır. Tesis lojistiğine büyük avantaj
sağlar ve iş gücünde de tasarruf olur.
Birlikte yaşaması kolay, sahip olması
ucuz, satın alması cazip
Yeni modül kurulur kurulmaz, minimum
sorun ve bakımla sürekli olarak en üst
düzey performans sunmaya başlar.
Mevcut kanat ucu kesicilerini yeni birimle
değiştiren işlemeciler, tüketim malzemesi
masraflarının yarıdan fazla ve önleyici
bakım masrafının üçte bir oranında
düştüğünü görecektir.
Etkileyici performans, iş gücü tasarrufu,
düşük çalıştırma masrafları ve şaşırtıcı
derecede makul fiyatı Kanat Ucu Kesme
Aleti HP’yi çok ilginç bir teklif haline
getirir.
Marel Stork kanat ucu alma aletini
değiştirmek isteyen işlemeciler için,
mevcut bileşenler genellikle yeniden
kullanılabileceği için bu teklif daha ilginç
olabilir.
I N S I G HT
–
S TO R K
P O U LT RY
P R O C E S S I N G
Rusya taze
ürünlere geçiyor
Bu yıl da Rus kümes hayvancılığı
endüstrisi güçlü biçimde
büyümeye devam etmiştir.
Tüketimdeki yenilenen büyümenin
yanı sıra, girişimcilik güveni de
artmıştır. Şirketler, masraflarını
kontrol altında tutmak için
işlemlerini mükemmelleştirmeye
yatırım yapmaktadır. Tesisler,
işlerin en son durumuna göre
güncellenmekte ve üretim
kapasitesi artırılmaktadır. Ayrıca
yeşil alan projelerinin sayısında
net bir artış vardır.
Rusya’daki kümes hayvanı işleyicileri,
taze ürün pazarına gittikçe daha fazla
odaklanmaktadır. Marel Stork Kümes
Hayvancılığı işlemenin CAS Çok
Aşamalı sersemletme, elektrikli uyarım
(RapidRigor), benzersiz Downflow “Plus”
soğutma teknolojisi ve matürasyon
soğutmasından oluşan yeni konsepti,
standart soğutma tünellerinden
kaynaklandığı bilinen tipik istenmeyen
ağırlık kaybı olmadan, taze ürünün
optimum yumuşaklık ve maksimum
raf ömrüyle uygun biçimde
sunulmasını sağlar.
Belgrankorm
Belgrankorm’un yeni yeşil alan projesinde
benimsenen bu yeni konsepttir. Proje şu
anda, üretimin başlangıç aşamasındadır.
Bu, başlangıç işleme kapasitesi olarak
saatte 12.000 piliç ile, Vladivostok’a kadar
olan alanda taze ürün pazarına hizmet
verebilecek tamamen taze ürün
konseptine dayanarak donatılmış bir
yeşil alan projesidir.
Marel Stork, taze ürün konseptine ek
olarak, Belgrankorm için Stork GP canlı
hayvan sisteminden, Rusya’daki ilk
işlemsel Çok Aşamalı CAS (Kontrollü Gazla
Sersemletme) kurulumuna ve hat içi
derecelendirme ve gruplama için tam
otomatik kesme ve fileto yapma çözümleri
ve Marel ağırlık fiyat etiketleyiciler gibi
“hat sonu” çözümlerine kadar bütünüyle
entegre bir çözüm gerçekleştirmiştir.
İşlemler tüm tesiste PDS-NT ve Innova
kombinasyonuyla desteklenir.
Teknolojinin en üst düzeyindeki bu
tesiste, tüm ürün akışları bütünüyle takip
edilebilir ve kontrol edilebilir. Bu yeni
tesis, Rusya’daki kümes hayvanı işlemede
yeni bir çağın başlangıcını temsil eder.
En son ayrıntısına kadar düşünülmüş
taze ürün konsepti, taze ürün için en üst
seviyede raf ömrü ve ihracat fırsatı sağlar.
Eurodon
Rusya’daki büyüyen hindi ve ördek
ürünleri pazarında etkin öncülerden biri
olan Eurodon, saatte 4000 ördek
kapasiteli yüksek hızlı ördek işleme
tesisini açmaktadır. Tesis, en yüksek
standartlara ve en son teknolojiye
uygundur. Benzersiz Stork Kümes Hayvanı
İşleme çift mumlama sistemi ve soğutma
ve kesme işlemlerini içeren ana işlem
bütünüyle hat içinde yapılır ve tesisin
kendi üretim lojistiği gibi en üst düzeyde
otomatikleştirilmiştir.
İşlem hattı, Marel Townsend Further
Processing’in sunduğu sonraki işleme
fırsatlarına bağlanmak üzere
hazırlanmıştır. Eurodon bu yolla, Rusya
pazarındaki yüksek kaliteli hazır gıda
ürünlerine odaklanmak istemektedir.
2013’ün ikinci yarısında, Eurodon’un
genişleme stratejisinin ikinci aşaması
olan çok büyük bir hindi işleme yeşil alan
tesisinin başlatılması beklenmektedir.
Oktyabrskaya
Oktyabrskaya tamamen farklı bir projedir.
Marel Stork burada saatte 6.000 hayvan
kapasiteli bir yeşil alan projesi
gerçekleştirmiştir. Müşteri yıllar boyunca
diğer tedarikçilerin sağladığı çözümleri
kullandıktan sonra, Stork Nuova iç
boşaltma sistemine ve Downflow “Plus”
soğutma konseptine karar vermiştir.
Oktyabrskaya için yeni tesis, ürün kalitesi,
üretim kapasitesi ve verimi açısından
geleceğe atılmış somut bir adım
anlamına gelir.
Kurganinski Broiler
Yakın geçmişte, Marel Stork sadık
müşterisi Kurganinski Broiler’ın 28 yıllık
Stork iç boşaltma hattını değiştirmiştir.
Bütünüyle yeni Nuova iç boşaltma hattı
Kurganinski Broiler’ı günümüzün kalite
düzeyine getirmiştir.
Severnaya
Yıllar içinde Severnaya’nın işleme tesisi
(saatte 2 X 9000 hayvan) ve saatte 6000
polyvalent), artan talebi karşılayamaz
duruma gelmişti. Marel Stork ile görüşerek
saatte 9.000 hayvanlık her iki hattı,
endüstriden bugün gerçekleştirilebilecek
maksimum kapasite olan saatte 13.500
hayvana çıkarmaya karar verdiler.
Üç aylık bir süre içinde tüm bina
değişiklikleri gerçekleştirilmiş ve tüm
tesis genişletilerek teknolojinin en üst
noktasına adapte edilmiştir. Tüm GP canlı
hayvan idare sistemi, öldürme ve içini
boşaltma hatları ve soğutma kapasitesi
genişletilmiş ve teknolojinin en üst
düzeyine güncellenmiştir. Bu büyük
genişletme operasyonu, birlikte çalışan
büyük bir çalışan ekibiyle ve üretim
saatinde minimum kayıpla başarıyla
gerçekleştirilmiştir. Özellikle iç organ
verimi olmak üzere, tüm verim artmıştır.
Severnaya, günümüz pazarında
değişiklikleri de göz önünde bulunduran,
başta toptan ürünler olmak üzere Rusya
pazarına kaliteli ürünler satmayı
sürdürmeye odaklanmış, modern bir
yüksek hacimli taze ürün işleme tesisidir.
Akhazhevskaya
Marel Stork şu anda Akhazhevskaya için
saatte 9000 hayvan kapasiteli, bütünüyle
anahtar teslim bir yeşil alan projesinin
yanı sıra mevcut binasında en üst
teknolojili saatte 6000 hayvan kapasiteli
bir proje gerçekleştirmektedir.
Bu projeler, en iyi birincil ve ikincil
işlemeyi bir araya getirmektedir, bu
sayede Akhazhevskaya, Nuova sınıfı
otomatik iç organ çıkarma makineleri
seçimine en son ek olan HLH için
Rusya’daki ilk müşteri olacaktır.
Bu projeler tamamen, taze ürün pazarına
odaklanmıştır. İkincil işlemede, taze
ürünlerin otomatik gruplanması Taze
Kümes Hayvanı Çok Kefeli Tartısı
yardımıyla yapılır. Bu vida beslemeli
otomatik gruplayıcılar, yapışkan taze
ürünlerin sorunsuz işlenmesi ve minimum
firenin sağlanması için geliştirilmiştir.
Ağırlık Fiyat Etiketleyiciler sorunsuz
etiketleme sağlar. Bu projede Marel Stork
“Sealed Air / Cryovac” ile birlikte
çalışmaktadır.
Bu projelerle ve kanıtlanmış teknolojiler
ve büyük sayıda yenilik temelinde Marel
Stork Poultry bir kez daha bir dizi çarpıcı
projeye katkıda bulunma özelliğini
kanıtlıyor. INSIGHT’ın gelecek sayısında
bir dizi proje daha duyurulacaktır.
7
Customer Insight
CharmFre yeşil alan
Saatte 35.000 hayvan!
Güney Kore’de Buan yakınında
CharmFre, Marel Stork Poultry
Processing ekipmanlarıyla
tamamlanmış büyük bir yeşil alan
projesi gerçekleştirmektedir.
Farklı türde kümes hayvanlarının
birincil ve ikincil işlemesi için tek
çatı altında dört yüksek kapasiteli
işleme hattı bulunmaktadır.
Toplam maksimum hacim,
ördekler dahil saatte 35.000
hayvandan fazladır. CharmFre
yeşil alan projesi, Doğu Asya için
yeni bir mihenk taşıdır ve global
güzeyde gerçek bir örnek tesistir.
Bu proje, büyük ölçekli bir projede olması
gereken her şeye sahiptir. Marel Stork
Poultry Processing, piliç, küçük “Genç
Piliç”, “Köy Tavuğu”, damızlık, yumurta
tavuğu ve ördek gibi çeşitli kümes
hayvanlarının işlenmesine yönelik en iyi
kanıtlanmış teknolojileri başarıyla entegre
etmiştir. Farklı kümes hayvanı tipleri için
Marel Stork Poultry’nin son 40 yıldır
geliştirdiği özel teknolojiler artık güçlerini
birlikte kanıtlayabilirler. CharmFre için
işleme hatları, en yüksek işleme
kapasitesine göre tasarlanmıştır.
Ördek işleme hattı, saatte 6000 ördeğe
kadar işleyebilir; bu, şu anda tüm
kümes hayvanı işleme endüstrisinde
benzersiz bir örnektir.
Entegre bir çözüm
CharmFre projesi, canlı hayvanların
tedariği, öldürme ve iç boşaltma hatları,
farklı soğutma konseptleri, seçim, kesme
ve kemik çıkarma hatları, otomatik
sınıflandırma, gruplama, kemik tespiti,
etiketleme ve dağıtım dahil olmak üzere
bütünüyle Marel Stork çözümlerinden
oluşur. Tesis çapındaki üretim işlemi ve
depo yönetim sistemi, entegre grup
izleme ve takip dahil olmak üzere PDS-NT
ve Innova tarafından kontrol edilir
ve izlenir.
Özel konteynerler
Marel Stork bu proje için, pazara özel
farklı çözümlerle gelmiştir. Buna bir örnek,
Stork GP canlı hayvan işleme sistemidir.
Marel Stork, Güney Kore’de ve diğer Asya
pazarlarında tipik olarak bulunan küçük
tipte kamyonlar için özel tasarlanmış yeni
bir GP-konteyner tipini kullanıma
sunmuştur. Bu konteyner, geçerli kalite
ve hayvan koruma standartlarına göre
kamyon başına metre kare cinsinden
8
maksimum yükleme alanının tam
kullanımını sağlar.
Tüm canlı hayvan işleme sistemi, tasarımı
ve boyutu açısından eşsizdir: Dört üretim
hattının tamamı da, otomatik olarak kendi
konteynerlerini tam otomatik temizleme
ve dezenfeksiyon sistemine getirir.
Stork GP Canlı Hayvan İşleme sistemi,
CharmFre’nin canlı hayvanları yakalama
ve taşıma koşullarını geliştirmesini ve aynı
zamanda son ürün kalitesini artırmasını
sağlayacaktır.
Özel ürün gereklilikleri
Pazara özel çözümlere bir diğer örnek,
tüy yumuşatma ve soğutma teknolojisinin
birleştirilmesidir. Bu, özel Güney Kore
ürün sunum gerekliliklerini karşılamak
için düzenlenmiştir. Çok Aşamalı Kontrollü
Gazla Sersemletme, RapidRigor elektrikli
uyarım ve matürasyon soğutma
kombinasyonu, eti optimum yumuşaklıkta
olmak üzere hazırlar.
Nuova: “Genç piliç” için mükemmel
“Genç piliç” ve “Köy tavuğu” işlemeye
yönelik özel işleme hattı, sadece bu hafif
hayvanları değil ağır damızlıkları işlerken
de mükemmel işleme verimi sağlayan tek
otomatik iç boşaltma sistemi olan Nuova
iç boşaltma sistemiyle donatılmıştır.
Stork Nuova iç boşaltma sistemi, en iyi
Güney Kore kümes hayvanı işlemecilerin
fabrikalarında yıllardır kendini
kanıtlamayı sürdürmektedir.
En yüksek düzeyde işlenen ördekler
Ördekte mükemmel göğüs derisi sunumu
önemlidir. Tüyler tamamen çıkarılmalı,
ancak derisi zarar görmemelidir. Marel
Stork CharmFre için tamamen kapalı ve
tamamen hat içi çift mumlama sistemi
sağlamıştır. Özel geliştirilmiş tüy yolma ve
iç çıkarma modüllerinin kombinasyonu,
verim ve otomasyon düzeyi olarak da
endüstrideki en yüksek kapasite olan
saatte 6000 ördek işleme kapasitesi sağlar.
Ördekler hat içinde soğutulur ve otomatik
olarak ağırlıklarına göre dağıtılır.
Sınıflandırma, gruplama
ve daha fazlası
Farklı işleme hatlarına otomatik çözümler
entegre edilmiştir, bunlara örnekler sabit
ağırlık gruplama, tam ürünlerin tartılması
ve paketlenmesi, kesilmiş ürünler, fileto
ürünler ve diğer kemiksiz ürünler (kesilmiş
veya kesilmemiş), iç organlar ve ayakların
yanı sıra tepsi, torba veya toplu
projesi
paketlemedir. Barkod sistemi kullanılarak,
ürünler doğru biçimde dağıtılır ve sonuç
olarak Charmfre’nin tam otomatik
paletleme sistemine aktarılır.
Entegre (yarı) otomatik gruplama ve
tartma çözümler fireyi azaltır ve
operatörler için görevleri kolaylaştırır.
Ürün akışları optimize edilmiştir. Ayrıca,
üretim hızı, ürün akışları ve operatörler
tarafından yapılan kesim gibi işlerin
kalitesi bütünüyle yönetim
gözetimindedir.
Daha fazla değer
İkincil işlemede, farklı ürünler SensorX
ile kemik ve diğer yabancı maddeler
açısından kontrol edilir. Bunlar gerekirse
kesilir. Paketleme sonrasında çeşitli
ürünler yeniden metal detektörüyle
taranır. CharmFre için en üst düzeyde
ürün güvenliği hayati önem taşır.
Güvenli ürün değerli üründür.
Daha sonraki işlem aşamasında, CharmFre
bütün türlerde 3D biçimlendirilmiş son
ürün üretmek için iyi bilinen Marel
Townsend RevoPortioner’ı kullanır.
Her şey kontrol altında
Bu dev işleme tesisinin, tüm üretim
işlemini destekleyecek, üretimi analiz
edecek ve planlayacak ve ekipmanların
durumunu izleyecek optimum bir yazılım
çözümünü hak ettiği çok açıktır.
Tüm işlemin yaklaşık 120 noktasında
Marel Stork tesis içi PDS-NT ve Innova
yazılımı tarafından veriler toplanır ve
işlenir. Canlı hayvan tedariğinden bitmiş
ürünün depolanmasına kadar tüm
üretim süreci kontrol edilir, izlenir
ve optimize edilir.
Her ürünün kalitesine ve ağırlığına bağlı
olarak üretim izlenebilir ve kontrol
edilebilir. Ürün akışları tamamen
izlenebilir. Üretim tesisinden, son ürünler
için tam otomatik palet saklama
sistemine bağlantı vardır.
Dahası, ekipman izleme modülü, bir dizi
işleme modülü performansının gerçek
zamanlı olarak görüntülenmesini ve analiz
edilmesini sağlar. Bir sistem günlüğü ve
veritabanı (önleyici) bakım zamanının
geldiğini bildirir. Bu modüllerin optimal
durumda tutulmasını sağlar ve optimum
hizmet süresi ve tesis verimine katkıda
bulunur.
Diğer tesisler
CharmFre’nin yeşil alan için 17 Hektardan
fazla arazisi mevcuttur. Tüm işleme
kompleksi yaklaşık 10 Hektarlık bir alanı
kaplamaktadır. Cam galeriden işlemenin
büyük kısmı görünebilir. Ürünlerinin nasıl
yapıldığını ziyaretçilerine açık biçimde
göstermek CharmFre’nin felsefesinin bir
parçasıdır. Merkezde ve 4 hatta yakın
biçimde, hızlı reaksiyon süresi ve bakım
sağlayan büyük bir atölye mevcuttur.
Bina, Marel Stork’un yeşil alan projeleri
inşa etmeye ilişkin dünya çapındaki
deneyimi yardımıyla tasarlanmıştır. Atık su
arıtma ve dönüştürme, işleme tesisinin
yanında yürütülmektedir. Merkez ofisin
yanında çalışanlar için apartman binasını,
futbol sahası ve tenis kortları gibi çeşitli
spor tesislerini görebilirsiniz. CharmFre,
her yerde en iyi dayanıklı ve doğal
malzemeler kullanılarak mükemmel
görünüm sağlama tercihi yapmıştır.
verimlilik ve hijyenden yana kullanmıştır.
Şirket, piyasaya sadece en iyi kalite
ürünler sunmaya çalışır.
CharmFre aktivitelerini genişleterek
Güney Kore’nin kümes hayvanı işleme
seçkin sınıfındaki konumunu tekrar
doğrulamıştır. Marel Stork, en son
teknolojiye sahip bu büyük kümes hayvanı
işleme tesisinin gerçekleştirilmesine
katkıda bulunabildiği için gururlu ve
minnettardır.
ŞU ADRESE GİDİN:
e-dongwoo.com
Bu büyük yeşil alan projesiyle, CharmFre
tercihini en yüksek düzeyde kalite,
“Bu büyük yeşil alan projesiyle, CharmFre tercihini en yüksek
düzeyde kalite, verimlilik ve hijyenden yana kullanmıştır.
Şirket, piyasaya sadece en iyi kalite ürünler sunmaya çalışır.”
9
Bayıltma konusunda yeni ab
düzenlemesi
Bu yılın başında öldürme
sırasında hayvanların
korunmasına yönelik AB Konseyi
Düzenlemesi 1099/2009 tüm
Avrupa Birliği üye ülkelerinde
geçerli hale gelmiştir.
Bu düzenleme, yaklaşık yirmi yıl
önce benimsenmesinden bu yana
değişiklik görmeyen 93/119/EC
Direktifinin yerine geçer.
Yeni düzenleme hayvan standartlarını
geliştirmeyi hedefler ve Avrupa Birliği
çapında ortak standartlar belirler. Yakın
zamanda gerçekleşen teknik ilerlemeyi
dikkate alır. İlk kez olarak kontrollü gazla
bayıltma dahil edilir. Elektrikli su
banyosuyla bayıltma gereklilikleri
sıkılaştırılmış ve daha fazla ayrıntıyla
düzenlenmiştir. Yerleşim için yeni
yönergeler de bulunmaktadır.
Tercihin önemi
Özellikle iş gücünün kıt ve pahalı olduğu
pazarlarda çok yüksek saatlik iş hacmiyle
işleme yapanlar olmak üzere, gittikçe
daha fazla tesis kontrollü gazla
bayıltmaya geçmektedir. Bununla
birlikte pek çok işlemeci için elektrikle
bayıltma önümüzdeki yıllar için en iyi
ve en maliyet-etkin seçenek olmayı
sürdürecektir.
Bu nedenle, müşterilerimize hem
elektrikli hem de kontrollü gazla
sersemletme ortamında en iyiyi sunmak
bizim amacımız olduğundan, tüm
sersemletme teknikleri konusunda
araştırma yapmaya devam ediyoruz.
Dolayısıyla, özel gerekliliklerinize en
uygun sersemletme yöntemini tavsiye
etme konusunda bize daima
güvenebilirsiniz.
“WaterBathStunner EU, Avrupa Birliği’ndeki
müşterilerimize bu sersemletme yöntemiyle devam
etme seçeneği sunar. Bu hâlâ en yaygın kullanılan
seçenektir. Etkili ve güvenilirdir ve birçok durumda
en iyi yanıt olmayı sürdürecektir.”
Çok aşamalı CAS –
artık resmi olarak onaylı
Çok Aşamalı CAS Kontrollü Gazla
Bayıltma sistemimiz, Avrupa Birliği
çapında kullanıma yönelik Düzenleme
tarafından kontrollü gazla bayıltma
yöntemleri arasında artık resmen
onaylanmıştır.
Bu sistem, hem şirket içinde hem de
Avrupa ve ABD’deki çok sayıda
üniversitede ve enstitüde yıllardır
yürütülen kapsamlı bir araştırmanın
sonucudur. İlk olarak 1996 sonlarında
Belçika’da yüksek hacimli bir tesiste
kullanılmaya başlanmıştır. O zamandan
bu yana, sistem 6 milyar piliç ve 184
milyon hindiden fazlasını işlemiştir.
En yaygın olarak kullanılan CAS
yöntemidir ve AB’deki birçok ülkede,
Avustralya’da ve ABD’de yaygın olarak
kullanılmaktadır.
Marel Stork CAS sistemi hayvanları iki
aşamada bayıltır. İlk aşamada hayvanlar
%40’a kadar karbon ve zenginleştirilmiş
düzeyde oksijen içeren, yavaşça bilinç
kaybı durumuna geçiş sağlayan anestetik
bir atmosfere maruz kalırlar. İkinci
aşamada karbondioksit düzeyi daha
yüksektir ve geri çevrilemez biçimde
bayıltma başlatır. Hayvanlar sistemden
ayrıldıklarında tamamen bilinçlerini
yitirmiş biçimde öldürme hattına asılmış
durumdadır ve ayılmayacaklardır.
Hayvanların sersemletilmesinde
tamamen güvenilir, insancıl ve
standartlara uygun bir yol sağlamanın
yanı sıra, çok aşamalı kontrollü gazla
sersemletme et kalitesi açısından da
iyidir. Görsel olarak kırık kemikler ve
işlemin yol açtığı kan lekeleri yoktur ve
bunların kesilip atılması gerekmediğinden
göğüs ve kalça filetosu verimi daha
yüksektir.
Yeni su banyosu bayıltıcı,
Düzenlemeye uygundur
Düzenleme, su banyolu sersemleticiler
için büyük oranda daha fazla elektrik
değeri gerektirir, tasarım ve çalıştırma
için özel gereklilikler ortaya koyar ve
öldürme hattı yerleşimi için yeni
yönergeler belirtir.
Ölüm anına kadar etkili bayıltma
sağlamak için, Düzenleme birçok
işlemecinin alışık olduğundan daha
zorlayıcı bayıltma olan 200-400 Hz ayarı
için minimum 150 mA gerektirir. Bunun,
nihai ürün kullanımına bağlı olarak
ekonomik etkisi olabilecek biçimde daha
fazla kan lekesiyle ve kırık kemikle
sonuçlanması olasıdır.
Biz 50 Hz ve daha yüksek frekanslı su
banyolu bayıltıcılar sunuyoruz. Yeni
WaterBathStunner EU, Düzenlemenin
belirttiği gerekliliklere tam uyacak
biçimde geliştirilmiştir. Yeni özellikler
arasında, acil bir durumda hayvanlara
kolay erişim sağlayan yan kapılar ve
10
elektrik parametrelerini kaydetme
özelliği bulunur.
WaterBathStunner EU ile Avrupa
Birliği’ndeki müşterilerimize bu bayıltma
yöntemiyle devam etme seçeneği
sunduğumuzu düşünüyoruz. Bu hâlâ en
yaygın kullanılan seçenektir. Etkili ve
güvenilirdir ve birçok durumda en iyi
yanıt olmayı sürdürecektir. Suyun elektrot
olarak kullanılması, iyi elektrik teması
sağlamanın en iyi yoludur ve kafanın
veya hayvanın ek konumlandırılmasını
gerektirmez. Bu yüzden, kesimden önce
bilinçleri kaybolmuş biçimde rendering
aşamasının güvenilir, basit, yoğun ve
maliyet-etkin bir yöntemidir.
Baskıya Son!
Yaklaşık bir yıl önce, İspanya kırmızı et ve
kümes hayvanı endüstrisindeki büyük
güçlerden biri olan Grup Alimentari
Guissona, Marel Stork Çok Aşamalı CAS
sistemini kullanarak hindileri bayıltan ilk
şirket olmuştur. Sistemle yaşanan
deneyimi o kadar olumlu olmuştur ki,
Şirket saatte 8000 hayvanlık (133) piliç
işlemleri için ikinci bir sistem siparişi
vermiştir. Sistem bu yaz çalışmaya
başlayacak ve Grup Alimentari
Guissona’yı hem piliç hem de hindi
sersemletmek için Marel Stork Çok
Aşamalı CAS kullanan Avrupa Birliği’ndeki
ikinci işlemeci yapacaktır.
Customer Insight
Agricola Bacau
20 yıldan fazla süredir “teknoloji ortaklığı”
“Şirketlerimiz yıllardır birlikte çalışıyor. Marel Stork’un
başarımızın bir parçası olduğunu söyleyebiliriz.
Onlar bizim teknoloji iş ortağımız.”
Grup Başkanı Grigore Horoi, Agricola.
Ekonomik durumun hâlâ çok iyi
olmamasına ve müşterilerin her
zaman radikal biçimde otomasyon
yapamamasına rağmen Romanya
şirketi Agricola Bacau güçlü
biçimde büyümeyi başarmıştır.
Güçlü değerlere dayalı net bir
vizyonu olan Agricola Bacau
piyasaya yeni, yüksek kaliteli
ürünler sunma geleneğine sahiptir.
“Dört butlu tavuğun” mucidi şirket
20. yılını kutlamıştır ve yeni bir
adım atmaya artık hazırdır.
Agricola Bacau (Kuzeydoğu Romanya’da
Bacau’dadır) kırmızı et işleme ve kümes
hayvanı işleme alanlarında çalışan
bütünüyle entegre bir şirkettir; yem
değirmeni, üretim çiftlikleri, damızlıkçılar,
kesme, ileri işleme, lojistik ve mağazalar
zincirini içerir. Şirket, tüm değer zincirini
kontrol eder. 1992’deki kuruluşundan bu
yana, “kalite” Şirketin ana marka
değerlerinden biridir.
ürünlerden oluşur: Bütün piliç (%20’den
az), kesilmiş ve kemikleri çıkarılmış ürünler
ve ileri işlem görmüş ürünler. Grup Başkanı
Grigore Horoi şöyle diyor: “Agricola daima
en yüksek kaliteyi elde etmeye çalışır, bu
ürünlerimiz, çalışanlarımız, işlemlerimiz ve
ekipmanlarımız için de geçerlidir. Yüksek
kalite standardına yönelik işlem yaptığımız
için ürünlerimizin on güne kadar raf ömrü
bulunmaktadır.
Kaliteyi seçmek
Yenilikçi bir şirket tarafından
yapılan yenilikçi ürünler
Şirketin kümes hayvanı üretiminin
%85’inden fazlası yüksek kaliteli taze
Ayrıca heyecan verici yeni olasılıklar,
müşterilere yeni ürünler sunma fırsatları
aramak da Agricola’nın ikinci önemli
özelliğidir. Horoi şöyle devam ediyor:
“Piyasaya yeni ürünler sunmanın bize en
iyi büyüme fırsatlarını sunduğu kararına
vardık. Genel olarak marjlar çok küçük ve
müşterilerimizi harekete geçirecek yeni
yollar bulmaya ihtiyacımız var. Ticari bir
mal olan “tavuk”tan, doğrudan hedef
tüketicimiz olan Romanyalı aileyi hedef
alan geniş bir değer katılmış ürünler
yelpazesine geçiş yapıyoruz.
Dört butlu tavuk
Kümes Hayvanları Başkan Yardımcısı ve
İşletme Kolu Yöneticisi Tatiana Cimpoeşu
şöyle açıklıyor: “Yıllardır piyasaya çeşitli
başarılı ürünler sunuyoruz. Pazara çok
yakınız ve daima uluslararası gelişmelere
ve kendi yaratıcılığımıza dayanan yeni
trendler belirlemeye çalışıyoruz.
Buna örnek, birkaç yıl önce piyasaya
sunduğumuz “Aile Tavuğu”dur: Bu dört
butlu bir tavuktur; bir pakette bütün bir
piliç ve ekstra iki but bulunduğundan,
ortalama bir Romanyalı aile için idealdir.
Herkese bir but düşer ve başka bir yemek
için yeterince et kalır.
Stressiz Tavuk
Başka bir Agricola ürünü de “Stressiz
Tavuk”tur. Cimpoeşu şöyle devam ediyor:
“Birçok tüketicinin iyi bir yemek hazırlamak
için daha az zaman harcamak istediğini
gördük. Stressiz tavukla, onlara daha
kısa süre içinde taze, yüksek kaliteli
malzemelerle sağlıklı bir öğün hazırlama
fırsatını sunuyoruz. Izgaralık tavuk,
doğrudan özel tasarlanmış alüminyum
bir tepside pişirilir.”
Mutlu Tavuk
Agricola’nın piyasaya sunduğu başka
bir ilginç konsept de “Mutlu Tavuk”tur.
Bu, kırsal alandaki küçük çiftliklerde
yetiştirilen, mısırla beslenen, yavaş
büyüyen (70 gün) bir piliçtir. Bu lezzetli,
tamamen Romanyalı bir başarı öyküsüdür.
“Mutlu Tavuğumuz, endüstri ve tüketici
oylamasında en iyi yeni ürün seçilmiştir.
Bu başarının sebebinin, bunun sadece bir
ürün olmaması olduğunu düşünüyorum.
Bu, sevdiklerine her gün en iyiyi sunmaya
çalışan insanlara verdiğimiz bir amaç,
11
bir duygudur. Bizim için, yenilikler
yapmaya devam etmek, sunduğumuz
ürünleri farklılaştırmak, yenilikçi olmak
konusunda ilham kaynağıdır.
Elbette, marjlar ve kalite arasında sağlıklı
bir denge oluşturmamız gerek, ancak
kaliteli ürünlerin yeniden başarılı
olacağını düşünüyoruz.
İleri işlem
Büyüme
Agricola, ileri işlenmiş ürünlerde ulusal
pazar lideridir. Ham kurutulmuş salamın
yanı sıra, Şirket yüksek kaliteli piliç etinden
yapılan ve Townsend RevoPortioner içeren
Townsend Further Processing’in eksiksiz
üretim hattında üretilen şnitzeller, tavuk
burgerler, kanatlar, çubuklar, nuggetler
gibi hazır, kaplanmış ürünlerin geniş bir
yelpazesini sunar. Bu noktada Agricola yeni
fırsatlar görmektedir. Üretim birkaç yıl
içinde artacaktır.
Agricola, Romanya’daki toplam tavuk eti
pazarının neredeyse %20’sine sahiptir.
Şirket, önceden pişirilmiş ve hazır yemek
tipi ürünlerde pazar lideridir. Saatte 8000
hayvan üretim kapasitesi ile, haftada
yaklaşık 430.000 piliç işlemektedir.
2013 üretimi yaklaşık 35.200 ton kesilmiş
ete ulaşacaktır; 2015 yılında ise 40.000
tona artması beklenmektedir. Agricola’nın
Romanya’da yaklaşık 60 satış noktası
bulunmaktadır, bu sayının birkaç yıl
içinde iki katına çıkması planlanmaktadır.
Agricola’nın ihracat müşterileri arasında
çeşitli büyük perakendeciler bulunmaktadır.
Şirket İngiltere, İrlanda, Almanya,
Macaristan, İtalya, Fransa, Yunanistan,
Bulgaristan ve Hollanda’ya ihracat
yapmaktadır.
Grigore Horoi sözlerini söyle sürdürüyor:
“Şu anda, tamamen Romanyalı yeni bir
sağlıklı hazır ürünler grubu yaratmak
istiyoruz. Gelişmeleri daima takip
ediyoruz ve trendleri belirlemeye
çalışıyoruz. Tüketicilerle görüşüyoruz ve
süpermarketlerle ürün tanıtımı yapıyoruz.
Teknoloji iş ortakları
Agricola Bacau, 2012’de 20. Yılını kutlamıştır;
bu yeni kurumsal kimliğin ve logonun
sunulması için mükemmel bir an olmuştur.
Davetliler arasında Marel Stork Poultry
Processing Alan Satış Müdürü Ruud Berkers
ve Riva’dan (Marel Stork yerel temsilcisi)
Cristian Ciornei de yer alıyordu. Onların
varlığı, Marel Stork / Riva ve Agricola
arasındaki uzun süreli ilişkiyi bir kez daha
göstermiştir. Sn. Horoi: “Şirketlerimiz yıllardır
birlikte çalışıyor. Marel Stork’un başarımızın
bir parçası olduğunu söyleyebiliriz. Onların
yüksek kaliteli teknik bilgisini, kümes
hayvanı işleme çözümlerini ve samimi, açık
fikirli olmaları gerçeğini takdir ediyoruz.
Onlar bizim teknoloji iş ortağımız.” şeklinde
konuşmuştur.
ŞU ADRESE GİDİN:
agricola.ro
Yeni SensorX ile daha yüksek iş
hacminde Kemiksiz Çalışın
Gıda güvenliği, tüm gıda işleme
işlemlerinde hayati önem taşır.
Örneğin, kemiksiz kümes hayvanı
ürünlerinde kemik ve kemik
parçaları iyi biçimde çıkarılmazsa,
son müşteriler kolayca marka
değiştirebilir: Ailenin güvenliği
söz konusu olduğunda marka
sadakati olmaz. Manuel kemik
denetiminin, sıradan insan
hatasının yanında fazla kesmeye
bağlı azalan verim dahil olmak
üzere birçok dezavantajı bulunur.
Sadece gelişmiş teknolojiler, kâr
artıran ücrette en iyi kalite ürünü
garanti edebilir.
Kemikler sonsuza kadar kalmaz
Kemik riski, artık kümes hayvanı işlemenin
kaçınılmaz bir parçası değildir. X-ışını
tarama dahil olmak üzere güvenlik
kontrolünü geliştirmek için yıllardır çeşitli
yöntemler ve teknolojiler geliştirilmiştir.
Marel’in X ışını teknolojisine dayalı,
devrim yaratan yeniliği SensorX kemik
saptama sistemi 2007’de piyasaya
sürülmüştür.
İşlemecilere bunun pratik ve etkili bir
sistem çözümü olduğu gösterildikten
sonra, SensorX büyük başarı kazanmış ve
kemik tespiti için bir mihenk taşı haline
gelmiştir. Dünya çapında şu anda yaklaşık
300 sistem çalışmaktadır.
12
Marel şimdi de kümes hayvanı işleme
tesislerine, kemik tespiti kapasitelerini
artırarak daha fazla fırsat sağlayacak
biçimde SensorX portföyüne yeni
eklemeler yapmaktadır.
Yeni SensorX 25
Yeni SensorX 25, mevcut SensorX 23’ün
tüm özellikleri ve avantajlarının yanı sıra
daha fazla tarama genişliğine sahiptir:
500 mm, (300 mm’ye kıyasla). Artan tarama
genişliği, kümes hayvanı işlemede kemik
saptama olasılığını büyük oranda artırır.
Yeni SensorX25’in özellikleri:
• K
ümes hayvanı filetoları artık, iki şeritli
bir düzende bant üzerine yan biçimde
yerleştirilerek iş hacmi artırılabilir ve iş
gücü verimliliği ve koşulları
geliştirilebilir.
• S ensorX 25, iki Stork AMF-BX göğüs eti
filetolama sistemlerinin iş hacmini
kaldırabilir.
• H
indi göğüs gibi daha büyük kümes
hayvanı ürünlerini işleme özelliği
bulunur.
Yeni çözüm
SensorX 25 ile Marel, iki Stork AMF-BX
göğüs eti filetolama sistemlerinin hemen
sonrasında yeni bir çözüm sunabilir.
Bu çözüm yeniden çalışma istasyonları
ve modüler tahliyeyi içerir.
SensorX 23
Ürün iki AMF’den gelir ve SensorX 25
sistemine girer. SensorX filetolarda kemik
veya başka atıklar olup olmadığını tarar.
Atık bulunan filetolar, SensorX’in
önündeki yeniden çalışma istasyonuna
gönderilir. Burada, operatörler kolay
çıkarma için atıkların tam yerini gösteren
monitörler kullanır.
Fileto, kategorisine göre doğru modüler
SensorX 25
tahliye birimine gönderilmeden önce
güvenli olduğunu garantilemek üzere bir
kez daha taranmak üzere SensorX’e
döndürülür. Bu çözüm, SensorX’in verimin
yanı sıra kemik çıkarma kalitesine ilişkin
veri sağlamasına sağlar.
ŞU ADRESE GİDİN:
marel.com/sensorx
Customer Insight
ValueDrum her ısırığı lezzetli
kılıyor
2 Sisters Storteboom aktivitelerini
hızla büyüyen perakende
pazarında genişletmeye karar
verdiğinde, yüksek kapasiteyle
mükemmel ürün kalitesini
birleştirebilecek ve hat içi işlemde
verimli biçimde çalışacak bir
marine çözümü arayışı vardı.
Bunların hepsini Marel’in
ValueDrum ürününde buldular.
2 Sisters Storteboom
2 Sisters Storteboom B.V, Avrupa’daki
önemli bir gıda şirketi olan İngiltere
merkezli 2 Sisters Food Group Ltd’nin bir
bölümüdür. Hollanda’da sekiz ve Polonya’da
bir üretim tesisine sahip olan 2 Sisters
Storteboom, Avrupa’nın en büyük kümes
hayvanı işleme şirketlerinden biridir.
Zeewolde tesisi 2011 yılında açılmıştır ve
restoranlara ve toptan satışa yöneliktir.
Ancak çeşitli önemli Hollanda
süpermarket zincirleri, kümes hayvanı ana
tedarikçisi olarak 2 Sisters Storteboom’u
seçince, perakende pazarı da göz önüne
alınmıştır.
Marine Etme
Tesis Yöneticisi Hans van Norden:
“Yeni müşterilerimizle, bizim için görece
yeni bir pazar olan perakendeye de
açıldık. Hazırlaması kolay, önceden
baharatlanmış ürünlere olan talep
Hollanda’da hızla büyümektedir, biz de
bu konuya odaklanmamız gerektiğinin
farkındaydık. Marine etmek, ürünün
kalitesini ve pişirme kolaylığını artırmanın
çok etkili bir yolu, bu yüzden biz de
buraya yatırım yapmaya karar verdik.
Tamburlar
Marine etmek, 2 Sisters Storteboom için
yeni bir şey değil: “Geleneksel tamburları
kullanarak, küçük ölçekte, pişirmeye hazır
ürünleri zaten üretiyoruz. Bu işe yarıyor,
ancak ölçeğimizi gerçekten büyütmek
istiyoruz. Geleneksel tamburlar, büyük
miktarlarla çalışırken her türden lojistik
sorun yaratıyor: Oldukça fazla miktarda
tutma ve yükleme var ve ürün akışını ciddi
biçimde kesintiye uğrayan tamponlar
oluşturuyorlar. Bu ayrıca ürünlerin görsel
ve bakteriyel kalitesini de etkiliyor. Ayrıca
çok büyük tamburlara ihtiyacımız var, ama
ürünler o tamburlarda eziliyor ve hasar
görüyor. Bu ürün kalitesi için olumsuz ve
perakende için paketlendiğinde hoş
görünmüyor.”
ValueDrum
“Aklımıza hemen Marel geldi. Marel bizim
uzun yıllardır ana tedarikçilerimizden biri
ve mükemmel bir ilişkimiz var. Çözüm için
onlara danışmak mantıklıydı” diyor Van
Norden.
Marel yeni ValueDrum’u kurmayı önerdi.
“Zeewolde’deki tesisimize güncellenmiş
bir ValueDrum’un demo versiyonunu
kurdular. Anlaşmamıza göre, burada esas
olarak test amacıyla geçici olarak
bulunacaktı. Ama sadece üç saatlik zorlu
testler sonrasında onları telefonla aradık:
geçici meselesini boşverin, biz bu
makineyi alıyoruz!”
Avantajlar
ValueDrum’un geleneksel tamburlara
göre birçok avantajı bulunur. Ürünler
sürekli olarak ayrı hareket ettiği için,
kendi ağırlıkları altında ezilmezler.
Bu ayrıca marinatın ve bitkilerin ürünler
üzerinde eşit dağıtılmasını garanti eder.
Van Norden: “Bu kozmetik bir durumdan
daha fazlası, lezzet için gerçekten önemli.”
Her ısırığınızın lezzetli olmasını istersiniz!”
Van Norden’in bahsettiği başka bir büyük
avantaj da kullanım: “Henüz tam olarak hat
içinde kullanmıyoruz, ama avantajlarını
şimdiden gördük bile. Yüklemesi gerçekten
kolay ve son ürünler doğrudan makinenin
taşıyıcısından perakende tepsilerine
yüklenebiliyor ve paketlenebiliyor. Ayrıca
tarifleri değiştirmek de çok kolay: artık
tartmaya ve ölçmeye gerek yok, bilgisayar
hepsini yapıyor.”
Deri kapsamı
Başka bir önemli artı da, kümes hayvanı
ürünleri için tipik olarak “deri kapsamıdır”.
Hem görünüş hem de lezzet açısından
but, kanat veya bütün hayvanları işlerken
derinin kalması önemlidir. Van Norden:
“Bu ürün kalitesi için hayati olduğundan,
marinatlama sonrası ürünlerimiz üzerinde
çok fazla manuel stil verme işlemi
yapıyorduk. Sizi temin ederim ki, bu çok
zamana ve masrafa mal oluyor… Ama
ValueDrum’la birlikte deri kapsamı çok
yüksektir, böylece stil verme artık sorun
olmaktan çıkıyor. Bu şimdiden bizim için
zaman ve para tasarrufu sağladı!”
Gelecek planları
ValueDrum ile üretim hâlâ maksimumda
değil. “Şu anda henüz makineyi tam
kapasiteli olarak kullanmıyoruz, ama ürün
aralığımızı genişletmekte önemli bir rol
oynuyor. Çok yakın gelecekte üretimimizi
iki katına çıkarmayı planlıyoruz ve
şimdiden nöbetleşe biçimde çalışmayı
düşünüyoruz. Dediğim gibi, bizi bekleyen
büyük bir pazar var ve ValueDrum onu ele
geçirmemize yardım ediyor.”
ŞU ADRESE GİDİN:
marel.com/valuedrum
storteboom.com
“Marel güncellenmiş bir Value Drum’un demo
versiyonunu kurdu. Sadece üç saatlik zorlu testler
sonrasında onları telefonla aradık: geçici meselesini
boşverin, biz bu makineyi alıyoruz!”
Hans van Norden, Tesis Yöneticisi 2 Sisters Storteboom.
13
Customer Insight
Rose Poultry
yangın sonrası hızla toparlanıyor
“Tüm uzmanları içeren gerçek bir ekip çalışması”
2012 yazı. Çıkan yangın
Vinderup’da (Danimarka) bulunan
Rose Poultry İşleme tesisine büyük
hasar verir. Rose ve uzman ekibi
derhal toplanır. Temizlik çalışmaları
bile bitmeden önce, hasar
envanteri çıkarılmıştır. Ortak amaç,
tesisi mümkün olduğunca hızla
yeniden çalışır hale getirmektir.
Birkaç hafta içinde, üretimin bir
kısmı yeniden başlar. Birkaç ay
içinde, en son teknolojiye sahip
kesme departmanı ve geliştirilmiş
ürün lojistiğiyle birlikte işler her
zamanki haline döner.
Yangından hemen önce Rose Poultry
çeşitli işlemlerde büyük bir güncelleme
yapmıştır. Öldürme ve içini boşaltma
departmanları değiştirilmiş veya
güncellenmiştir. Nuova, iç boşaltma
departmanının artık merkezindedir.
Ürünler, optimum yumuşaklık yeni
matürasyon soğutma tüneli kullanılarak
hat içinde hazırlanmaktadır. Üretim
kapasitesi saatte 9500’den 12.000
hayvana çıkmıştır. Kalite ve verimlilik
açısından Rose ileriye doğru yeni bir
adım atmıştır.
Hızlı envanter
Rose Poultry Hakkında
Daha Fazla Bilgi
Rose Poultry, 1999 yılında iki yerel aile işletmesi tarafından kurulmuştur ve şu
anda Finlandiya HK Scan Group’un bir parçasıdır. Rose Poultry, seçkin ihracat
pazarlarının yanı sıra, perakende, gıda servisi ve endüstri sektörlerine yüksek
kaliteli kümes hayvanı ürünleri geliştirir, üretir, pazarlar ve dağıtır.
Dondurulmuş ve pişirmeye hazır piliçlerden oluşan eski, küçük ürün portföyü
geniş bir kümes hayvanı ürünleri, klasik ürünler ve yenilikçi ürünler
yelpazesine dönüşmüştür. Artık, iki gün üst üste aynı ürünü sunmadan ayın
her günü yeni bir tavuk ürünü servis edebilirsiniz.
14
Yangın tüm süreci durdurmuştur.
Yangından hemen sonra, Rose’dan bir
proje grubu ve bir uzman grubu, üretime
en kısa sürede başlamak üzere neler
yapılabileceğini analiz etmek üzere bir
araya gelmiştir. İşleme tesisindeki birincil
işlem (öldürme ve iç boşaltma hattı) esas
olarak duman ve sudan büyük zarar
görmüştür. Tüm tesis büyük olasılıkla
kurtarılabilir durumdadır. Ancak, soğutma
departmanında ve seçim ve kesim
hatlarında durum farklıdır. Bunların
tamamen değiştirilmesi gerekmektedir.
İlk hedef, üretimi ve işleri korumak için
mümkün olan en kısa sürede birincil
işlemenin yeninde çalıştırılması olmuştur.
Ekip bunda başarılı olmuştur. Yaklaşık iki
hafta içinde tesisin birincil bölümü
yeniden üretime geçmiştir.
Kaliteyi seçmek
Bu arada, kesme departmanı için yeni
yerleşim düzeni ayrıntılı olarak
görüşülmüştür. Kesme departmanı sadece
değiştirilmekle kalmayıp, teknolojinin en
üst düzeyinde ve en yüksek kalite
standardına güncellenecektir. Paslanmaz
çelik motorlu ve elektrikli ayarlanabilir
çerçeveli mevcut en yeni teknolojiler
kurulacaktır.
İşlem verimliliği ve dahili ürün lojistiği
de geliştirilecektir; çalışanların çalışma
koşullarına, iyi çalışma koşullarına ve
ergonomiye verilen önem Rose
Poultry’nin ana meselesi olmuştur.
Hızlı yanıt
Marel Stork projenin yürütülmesinde
harika bir iş çıkarmıştır. Sadece birkaç ay
içinde her şey bitmiştir: Yeni yerleşim
planı ve tüm gerekli ekipmanların ve
modüllerinin alınmasından, kuruluma,
mevcut ekipmanlarla entegrasyona ve
fiili çalıştırmaya kadar. Bu, sadece diğer
uzmanların işbirliği ve elbette Rose
Poultry’daki meslektaşların kendilerini
adamaları sayesinde gerçekleştirilebilecek
zor bir görevdi. Rose Poultry tekrar rayına
oturdu, bir sonraki adım için hazır.
Restorasyon sonrasında
sıra toparlanmada
Rose Poultry şu anda tam hızla çalışıyor.
Yangın sonrası restorasyon iyi gitti. Şirket
artık yüzünü parlak geleceğe dönmüştür.
Verimi artırırken aynı zamanda masrafları
azaltmak, pek çok işleme tesisi için olduğu
gibi, artık güçlü bir odak noktasıdır.
Uzman iş gücü her zaman mevcut
olmadığından, Rose Poultry şu anda
daha fazla otomasyon olasılığıyla
yüz yüzedir.
Rose Poultry’nin kaliteden ödün
vermeyeceği açıktır. Şirket, tüm alanlarda
daima en iyisini seçecektir. Marel Stork bu
tercihin bir parçası olmaktan onur duyar.
ŞU ADRESE GİDİN:
rosepoultry.com
I N S I G HT
IPPE 2013’te Çözümler
için Ekip Kurma
Üç büyük ticaret fuarı
(Uluslararası Kümes Hayvanları
Fuarı, Uluslararası Yem Fuarı ve
Amerikan Et Enstitüsü’ne ait
Uluslararası Et Fuarı) 2013’te ilk
kez olarak bir araya gelerek yeni
Uluslararası Üretim ve İşleme
Fuarı’nı oluşturdular. IPPE 2013,
Ocak 29-31 2013 tarihinde
Atlanta’da 1000’den fazla katılımcı
ve 25.000’den fazla ziyaretçiyi bir
araya getirmiştir.
IPPE 2013’te Marel Stork Poultry
Processing, en iyi kümes hayvanı
işleme çözümlerini sağlamak üzere
müşterilerimizle nasıl birçok biçimde
Ekip Kurduğumuzu göstermiştir.
Ziyaretçiler Kuzey Amerika’da piyasaya
sürülecek olan altı yeniliği görmek için
standı doldurmuştur. Müşteriler, bu
gelişmelerin sürdürülebilir, işlem kontrolü,
gıda güvenliği ve verimlilik alanlarında
önemli avantajlar sağlamak üzere nasıl
–
S TO R K
P O U LT RY
P R O C E S S I N G
oluşturulduğunu görmüştür.
Tepkileri güçlü ve olumlu olmuştur.
“Marel bazı yenilikçi yeni donanımlarla
çok aktif bir standa sahip!” Mark Avery,
Tyson Kompleks Müdürü.
Marel’in iki diğer endüstrisiyle (Et ve İleri
İşleme) aynı standı paylaşarak, işlemin
her aşaması ve işlemenin her türü için
çözümleri vurgulayabildik.
Global kaynaklarımızın bir araya
getirilmesi, Marel Stork’un kümes hayvanı
müşterilerimiz için en iyi sistemleri
geliştirmek üzere çeşitli gıda işleme
sektörlerinden aldığı bilgiyi işlemeye
yönelik gelişmeleri desteklemesini sağlar.
Standa gezmek büyük kalabalıklar
yüzünden kimi zaman zor olmuştur ve yeni
ürünlere olan ilgi, fuarın başından sonuna
kadar satış ekibini ve ürün uzmanlarını
meşgul etmiştir. Bu, ABD Kümes Hayvanları
Satış Başkan Yardımcısı Larry Campbell’e
göre bu, inkar edilemez bir başarıdır.
“Fuarın Marel Stork için çok başarılı
olduğunu söyleyebilirim” demiştir.
Marel Townsend Further Processing Etkinliği
Marel içindeki Townsend Further
Processing, entegre ileri işleme
ekipmanına yoğunlaşır.
Düzenli müşteri etkinlikleriyle,
düşük basınçta mükemmel
porsiyonlanmış ürünler yapan
popüler RevoPortioner ve patentli
ayrı ortamlara sahip güçlü
ModularOven gibi ileri işleme
makinelerinin geniş yelpazesinin
yenilikçi kalitesini gösteriyoruz.
28 ve 29 Kasım’da, Hollanda’da
Boxmeer’daki tam donanımlı Demo
Merkezimizde bir Isıtma Etkinliği
düzenleyeceğiz. Bu etkinlik sırasında,
yenilikçi sistemlerimiz tarafından sağlanan
sonsuz olasılığı tamamen görme şansına
sahip olacaksınız. Tam üretim hatlarında ısı
işlemi ekipmanımız RevoPortioner ve çok
daha fazlası gösterilecektir, böylece tavukla
yapılan son ürünlerin geniş bir yelpazesi
görme, koklama ve hatta tatma fırsatınız
olacaktır. Bu etkinlik sırasında Marel
Townsend Further Processing’in yenilikçi
teknolojisini bütünüyle deneyimleme
ayrıcalığına sahip olacaksınız.
Kolayca ve hızla hazırlanabilecek yeni
ürünlere olan talep günümüzde sadece
tüketiciler için değil aynı zamanda gıda
hizmeti ve kurumsal pazarlar için de daha
yaygın hale gelmiştir. Sonuç olarak, bu
ürünlerin üreticileri üretim sistemlerinin
yüksek kapasitede geniş bir ürün
yelpazesinde çalışmaya daha fazla
adapte olmasını sağlamalıdır.
Isıyla işlem yapan sistemlerimiz, sizin için
nihai son ürünü yaratmak üzere üretim
sürecinin esneklik derecesinin ve
kontrolünü sunar. Yüksek kapasite ve
uyarlanabilirlik ile, ısıyla işlem yapan
ekipmanlarımız, yenilikçi yeni ürünler
açısından mükemmeldir ve buharla
pişirilen, marine edilen, kaplanan ve
kızartılan ürünlerden oluşan geniş bir
yelpazenin işlenmesinde başarılı olduğu
kanıtlanmıştır.
En keyifli yeme deneyimi için doğru
görünümün, dokunun, lezzetin ve tadın
elde edilmesi büyük oranda pişirme
parametrelerine bağlıdır. Marel Townsend
Further Processing ısıyla işlem
ekipmanlarıyla süreç kontrolünü
maksimuma çıkarabilirsiniz. Bu, verimi
ve kapasiteyi optimuma çıkarırken
istenen gevrekliği, kahverengileşmeyi
ve sululuğu elde etmenizi sağlar.
28 veya 2 Kasımdaki Isıtma Etkinliğimize
gelin ve ileri işleme dünyası deneyimini
yaşayın!
ŞU ADRESE GİDİN:
marel.com/townsend
“Tam üretim hatlarında
ısı işlemi ekipmanımız
RevoPortioner ve
çok daha fazlası
gösterilecektir. Tavukla
yapılan son ürünlerin
geniş bir yelpazesi
görme, koklama ve hatta
tatma fırsatınız olacaktır.”
15
Gelin tanışalım
• VIV Russia 21 - 23 Mayıs
Moskova, Rusya
• AVI Africa 27 - 29 Mayıs Johannesburg, Güney Afrika
• Indo Livestock 05 - 07 Haziran Bali, Endonezya
• ProPak Asia 12 - 15 Haziran Bangkok, Tayland
• VIV Turkey 13 - 15 Haziran İstanbul, Türkiye
• TecnoCarne 13 - 15 Ağustos Sao Pãulo, Brezilya
• Saudi Agriculture 24 - 27 Eylül Riyad, Suudi Arabistan
• Agroprodmash 07 - 11 Ekim Moskova, Rusya
• CIMIE 16 - 18 Ekim Pekin, Çin
• AgroWorld 05 - 08 Kasım Almatı, Kazakistan
• Congreso Latinoamericano de Avicultura 12 - 15 Kasım San Salvador, El Salvador
• Poultry India 27 - 29 Kasım Haydarabad, Hindistan
• Marel Townsend Further Processing Heating Event 28 - 29 Kasım
Boxmeer, Hollanda
Küresel mevcudiyet
Marel Stork Beyaz Et İşleme; piliç, hindi ve ördek işleme sistemleri imalatı alanında
dünya lideridir. Yenilikçi teknoloji ve hizmetlere yoğunlaşarak, beyaz et işlemenin
her safhası ve kapasite seviyesi için hat içi çözümler sunuyoruz.
Canlı kuş tedariki, toplu hayvan kesimi, deri yüzme, iç organları çıkarma, dondurma,
parçalara ayırma ve kemik çıkarma, röntgenle kemik tespiti, bölme ve dilimleme,
ağırlık ölçme, sınıflandırma ve partilere ayırma, paketleme, üretim kontrol yazılımı
ve önleyici bakım programları da dâhil olmak üzere tek bir işlemden, üretim
sürecinin tüm safhalarını kapsayan tesislere kadar bütünleşik çözümler sunuyoruz.
Marel Stork Poultry Processing B.V.
P.O. Box 118
5830 AC Boxmeer
The Netherlands
T: +31 485 586 111
F: +31 485 586 222
E: [email protected]
marel.com/poultry
Stork Poultry Processing, Marel Stork Poultry Processing B.V.’nin
ticari adıdır. ©Telif Hakkı Marel Stork Poultry Processing B.V.,
Hollanda, 2010: Tüm hakları saklıdır. Bu yayının tamamının ya da
bir bölümünün, Marel Stork Poultry Processing B.V.’nin yazılı izni
olmaksızın çoğaltılması ya da değiştirilmesi, kullanılan çoğaltma
ya da değiştirme yöntemine ve kullanılan taşıyıcıya bakılmaksızın,
kesinlikle yasaklanmıştır. Uluslararası anlaşmalara ve telif hakkı
yasalarına göre, bu duyuruyu ihlal edenler hakkında ceza ya da
kamu davası açılacaktır.
Burada verilen bilgiler, belgenin hazırlandığı dönemdeki en güncel
bilgilere cevaben verilmiştir ve ileride değiştirilebilir. Stork Poultry
Processing, ürünlerinin yapısını ve çalışma şeklini dilediği zaman
değiştirme hakkını saklı tutar ve daha önce teslim etmiş olduğu
ekipmanları yeni ürünlere uygun olarak değiştirme zorunluluğu
yoktur. Verilen bilgiler sadece bilgi amaçlıdır. Stork Poultry
Processing, yayımlanan bilgilerdeki hatalar ya da eksiklikler için ya
da yayımlanan bilgilerin doğruluğuyla ilgili olarak sorumluluk
kabul etmeyecektir. Bu bilgilerin yayımlanması, bir ürünün
garantisi olarak yorumlanamaz (sarih veya zımni).
INSIGHT-SPP-May13-TUR
Müşterilerimizin verimliliğini, ürünlerinin kalitesini ve değerini en üst seviyeye
çıkarırken, geniş bir ürün yelpazesi oluşturmalarına da imkân tanıyan ürünlerimiz,
bunun yanı sıra, tam izlenebilirlik sağlar.