Yemeklik zeytinyağı 0 Konu, tarif, kapsam 1 Sınıflandırma ve özellikler

ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
Yemeklik zeytinyağı
0
Konu, tarif, kapsam
0.1 Konu
Bu standard, yemeklik zeytinyağının tarifine, sınıflandırma ve özelliklerine, numune alma, muayene
ve deneyleriyle piyasaya arz şekline dairdir.
0.2 Tarifler
0.2.1 Zeytinyağı
Zeytin ağacı (Olea europaea sativa Hoffm. et Link) meyvelerinden TS 95911)’e uygun yerlerde
üretilen yağ.
0.2.1.1 Naturel zeytinyağı
Zeytin ağacı meyvesinden doğal niteliklerinde değişikliğe neden olmayacak bir sıcaklıkta, çeşitli mekanik
veya fiziksel işlemler uygulanarak üretilen ve doğal halde gıda olarak tüketilebilen yağ.
0.2.1.1.1 Naturel sızma zeytinyağı
Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 gramdan fazla olmayan yağ.
0.2.1.1.2 Naturel birinci zeytinyağı
Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 g’dan az, 2,0 g’dan fazla olmayan yağ.
0.2.1.1.3 Naturel ikinci zeytinyağı
Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 g’dan az, 3,3 g’dan fazla olmayan yağ.
0.2.1.2 Rafine zeytinyağı
Naturel halinde gıda olarak tüketilemeyen ham zeytinyağının, doğal trigliserit yapısında değişikliğe yol
açmayan yöntemlerle rafine edilmeleri sonucu elde edilen, rafinasyon artığı madde ihtiva etmeyen ve serbest
yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 g’da 0,3 g’dan fazla olmayan yağ.
0.2.1.3 Riviera zeytinyağı
Naturel zeytinyağı ile rafine zeytinyağı karışımından meydana gelen ve özellikleri naturel zeytinyağı ile rafine
zeytinyağı arasında değişen ve serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 g’da 1,5 g’dan fazla olmayan
yağ.
0.3 Kapsam
Bu standard, yemeklik zeytinyağını kapsar.
Not - Bu standard metninde bundan sonra "yemeklik zeytinyağı" terimi yerine "zeytinyağı" ifadesi
kullanılmıştır.
1
Sınıflandırma ve özellikler
1.1 Sınıflandırma
1.1.1 Sınıflar
Zeytinyağı elde ediliş şekillerine ve üretimde uygulanan yöntemlere göre;
1)
Bu standard metninde atıf yapılan standardların numaraları, yayım tarihleri, Türkçe ve İngilizce isimleri
metnin başında verilmiştir.
0
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
- Naturel zeytinyağı,
- Rafine zeytinyağı,
- Riviera zeytinyağı,
olmak üzere üç sınıfa ayrılır.
1
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
1.1.2 Türler
1.1.2.1 Naturel zeytinyağı, ihtiva ettiği serbest yağ asitleri oranına ve duyusal, fiziksel ve kimyasal
özelliklerine göre:
- Naturel sızma zeytinyağı,
- Naturel birinci zeytinyağı ,
- Naturel ikinci zeytinyağı
olmak üzere üç türe ayrılır.
1.1.2.2 Rafine zeytinyağı bir türdür.
1.1.2.3 Riviera zeytinyağı bir türdür.
1.2 Özellikler
1.2.1 Duyusal Özellikler
1.2.1.1 Naturel zeytinyağının duyusal özellikleri
Naturel zeytinyağı, yeşilden sarıya değişebilen renklerde, kendine özgü tat ve kokuda olmalı, gözle
görülebilir yabancı madde içermemelidir.
1.2.1.2 Rafine zeytinyağının duyusal özellikleri
Rafine zeytinyağı, berrak tortusuz; sarıdan, sarının en açık rengine kadar değişebilen tonda, şeffaf
görünümde ve kendine özgü tat ve kokuda olmalı, gözle görülebilir yabancı madde içermemelidir.
1.2.1.3 Riviera zeytinyağının duyusal özellikleri
Riviera zeytinyağı, yeşilden sarıya değişebilen renklerde ve kendine özgü tat ve kokuda olmalı,
gözle görülebilir yabancı madde içermemelidir.
1.2.2 Diğer fiziksel ve kimyasal özellikler
Zeytinyağının diğer fiziksel ve kimyasal özellikleri Çizelge 1'de verilen değerlere uygun olmalıdır.
2
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
Çizelge 1 - Zeytinyağının diğer fiziksel ve kimyasal özellikleri
Değerler
Özellikler
Sızma
Kırılma indisi, nD 20°C
İyot sayısı
Sabunlaşma sayısı, mg KOH/g
Sabunlaşmayan madde, g/kg, en çok
Yağ asitleri bileşimi, % (m/m) (toplam metil esteri yönünden)
- Miristik asit (C14:0), en çok
- Palmitik asit (C16:0)
- Palmitoleik asit (C16:1)
- Heptadekanoik asit(C17:0), en çok
- Heptadekanoik asit (C17:1), en çok
- Stearik asit (C18:0)
- Oleik asit (C18:1)
- Linoleik asit (C18:2)
- Linolenik asit (C18:3), en çok
- Araşidik asit (C20:0), en çok
- Gadoleik asit (C20:1), en çok
- Behenik asit (C22:0), en çok
- Lignoserik asit (C24:0), en çok
Trans yağ asitleri, % (m/m) (metil esteri olarak)
- C 18:1T, en çok
- C 18:2T + C 18:3T, en çok
4)
Trigliseritlerin 2-konumunda stearik ve palmitik asit toplamı, % (m/m), metil esteri
olarak, en çok
4)
Sterol bileşimi (Toplam sterolüzerinden kütlece yüzdesi)
- Kolesterol, en çok
- Brassikasterol, en çok
- Kampesterol, en çok
- Stigmasterol
- Delta-7-stigmasterol, en çok
- Beta-sitosterol + delta-5 avenasterol + delta-5,23stigmastadienol + klerosterol + sitostanol +
delta 5,24-stigmastadienol, en az
- Eritrodiol + uvaol (toplam steroller içerisinde),
% (m/m), en çok
- Toplam sterol, mg/kg, en az
4)
Stigmastadienler, mg/kg, en çok
- R1 1) oranı, en az
Gerçek ve teorik ECN 42 2) trigliserit içeriği arasındaki en büyük fark
4)
Mumsu maddeler (C40+C42+C44+C46), mg/kg, en çok
Bellier indisi, en çok
Yarı kuruyan yağ
Prina yağı
Pamuk yağı
Kolza (Rapiska) yağı
Mineral yağ
Serbest yağ asitleri (oleik asit cinsinden),
% (m/m), en çok
Peroksit sayısı, milieşdeğer O2/kg), en çok
UV ışınında özgül soğurma, 270 nm’de, en çok
%1
(E
)
Naturel
Birinci
Rafine
Riviera
0,05
0,05
0,20
0,30
0,20
0,30
1,5
1,8
1,8
İkinci
1,4677 - 1,4700
78 - 88
184 - 196
15
0,05
7,5 - 20,0
0,3 - 3,5
0,3
0,3
0,5 - 5,0
55,0 - 83,0
3,5 - 21,0
0,9
0,6
0,4
0,2
0,2
0,5
0,1
4,0
Kampesterol için bulunan değerden daha küçük olmalıdır.
0,5
93
4,5
1000
0,15
0,2
250
1000
50
12
0,3
350
1000
50
12
0,3
350
17,0
Bulunmamalı
Bulunmamalı
Bulunmamalı
Bulunmamalı
Bulunmamalı
1,0
2,0
3,3
20,0
0,25
0,25
0,30 3)
0,3
1,5
5,0
15,0
1,10
0,90
1 cm
0,01
0,16
E (yaklaşık 270 nm’de UV ışınında özgül soğurmadaki değişim), en çok
Rutubet ve uçucu madde, % (m/m), en çok
0,2
0,1
Sabun
Bulunmamalı
Çözünmeyen safsızlıklar, (m/m) %, en çok
0,1
0,05
4)
Tokoferol, mg/kg, en çok
Bulunmamalı
200
4)
Demir, mg/kg, en çok
3,0
3,0
4)
Bakır, mg/kg, en çok
0,1
0,1
1)
R1 oranı: Stigmasta-3,5-dien / kampesta-3,5-dien’dir ve stigmastadien içeriği 4 mg/kg’dan fazla olan yağlara uygulanır.
2)
Eş değer karbon sayısı 42 olan trigliserit
3)
270 nm dalga boyunda UV ışınında özgül soğurma 0,25’den çok olan naturel yağların aktif alüminyum oksitten geçirildikten sonra ölçülen
UV ışınında özgül soğurması 0,11'e eşit veya daha az ise, yine naturel yağ olarak kabul edilir.
4)
Bilgi için verilmiştir.
0,15
0,1
0,05
200
3,0
0,1
3
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
1.3 Özellik, muayene ve deney madde numaraları
Zeytinyağının özellikleri ile bunların muayene ve deneylerine ait madde numaraları Çizelge 2'de
verilmiştir.
Çizelge 2 - Özellik, muayene ve deney madde numaraları
Özellikler
Piyasaya arz
Duyusal
Kırılma indisi, nD 20°C
İyot sayısı
Sabunlaşma sayısı
Sabunlaşmayan madde
Yağ asitleri bileşimi
Trans yağ asitleri
Trigliseritlerin 2-konumundaki stearik ve palmitik asit
toplamı
Steroller
ECN 42 trigliserit
Mumsu maddeler
Bellier indisi
Yarı kuruyan yağlar
Prina yağı
Pamuk yağı
Kolza (Rapiska) yağı
Mineral yağ
Serbest yağ asitleri
Peroksit sayısı
UV ışınında özgül soğurma
Rutubet ve uçucu madde
Eterde çözünmeyen yabancı madde ve kül
Sabun
Tokoferoller
Demir
Bakır
Stigmastadienler
2
Özellik madde
no
3
1.2.1
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
Muayene ve
deney madde no
2.2.2
2.2.1
2.3.2
2.3.3
2.3.4
2.3.5
2.3.6
2.3.7
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
1.2.2
2.3.8
2.3.9
2.3.10
2.3.11
2.3.12
2.3.13
2.3.14
2.3.15
2.3.16
2.3.17
2.3.18
2.3.19
2.3.20
2.3.21
2.3.22
2.3.23
2.3.24
2.3.25
2.3.26
2.3.27
Numune alma, muayene ve deneyler
2.1 Numune alma
Ambalâj büyüklüğü, sınıfı, türü, parti veya seri kod numarası aynı olan ve bir seferde muayeneye
sunulan zeytinyağı bir parti sayılır. Partiden numune TS 7060 EN ISO 5555’e göre alınır.
2.2 Muayeneler
2.2.1 Duyu ile muayene
Zeytinyağının renk, görünüş ve berraklığı TS 894'e göre (20 °C – 30 °C arasında) bakılarak, tadı ve
kokusu ise tadılarak ve koklanarak muayene edilir ve sonucun Madde 1.2.1'e uygun olup
olmadığına bakılır.
4
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
2.2.2 Ambalâj muayenesi
Ambalâj muayenesi, TS 11359’a göre yapılır ve sonucun Madde 3.1'e uygun olup olmadığına
bakılır.
2.3 Deneyler
Deneylerde TS EN ISO 3696’ya uygun damıtık su veya buna eş değer saflıktaki su kullanılmalıdır.
Kullanılan reaktiflerin tümü analitik saflıkta olmalı, ayarlı çözeltiler TS 545'e, belirteç çözeltiler TS
2104'e göre hazırlanmalıdır.
2.3.1 Analiz için deney numunesinin hazırlanması
Analiz numunesi TS 1606 EN ISO 661'e göre hazırlanır.
2.3.2 Kırılma indisi tayini
Kırılma indisi tayini, TS 4960 EN ISO 6320’ye göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun olup
olmadığına bakılır.
2.3.3 İyot sayısı tayini
İyot sayısı tayini, TS 4961 ISO 3961’e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun olup olmadığına
bakılır.
2.3.4 Sabunlaşma sayısı tayini
Sabunlaşma sayısı tayini, TS 4962 ISO 3657’ye göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun
olup olmadığına bakılır.
2.3.5 Sabunlaşmayan madde tayini
Sabunlaşmayan madde tayini, TS 4963’e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun olup
olmadığına bakılır.
2.3.6 Yağ asitleri bileşimi tayini
Yağ asitleri bileşimi tayini, TS 4504 EN ISO 5509’a göre hazırlanan numunelerde TS 4664 EN ISO
5508'e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.7 Trans yağ asitleri analizi
Trans yağ asitleri analizi, TS EN ISO 15304’e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun olup
olmadığına bakılır.
2.3.8 Trigliseritlerin 2-konumundaki stearik ve palmitik asit toplamı tayini
Trigliseritlerin 2-konumundaki stearik ve palmitik asit toplamı tayini, TS 7163 EN ISO 6800'e göre
yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.9 Sterollerin tayini
Sterollerin tayini, TS EN ISO 12228’e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun olup
olmadığına bakılır.
2.3.10 ECN 42 trigliserit tayini
ECN 42 trigliserit tayini, TS 342'ye göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun olup olmadığına
bakılır.
2.3.11 Mumsu maddelerin tayini
Mumsu maddelerin tayini, TS 342'ye göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun olup
olmadığına bakılır.
5
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
2.3.12 Bellier indisi tayini
Bellier indisi tayini, TS 5048’e göre yapılır ve sonucun 1.2.2’ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.13 Yarı kuruyan yağ aranması
Yarı kuruyan yağ aranması, TS 5046’ya göre yapılır ve sonucun 1.2.2’ye uygun olup olmadığına
bakılır.
2.3.14 Prina yağı aranması
Prina yağı aranması, TS 5042’ye göre yapılır ve sonucun 1.2.2’ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.15 Pamuk yağı aranması
Pamuk yağı aranması, TS 5041’e göre yapılır ve sonucun 1.2.2’ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.16 Kolza (Rapiska) yağı aranması
Rapiska yağı aranması, TS 342’ye göre yapılır ve sonucun 1.2.2’ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.17 Mineral yağ aranması
Mineral yağ aranması, TS 5039’a göre yapılır ve sonucun 1.2.2’ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.18 Serbest yağ asitleri tayini
Serbest yağ asitleri tayini, TS 342'ye göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup
olmadığına bakılır.
2.3.19 Peroksit sayısı tayini
Peroksit sayısı tayini, TS 4964 ISO 3960'a göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup
olmadığına bakılır.
2.3.20 UV ışınında özgül soğurma tayini
UV ışınında özgül soğurma tayini, TS 5051 EN ISO 3656'ya göre yapılır ve sonucun Madde
1.2.2'ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.21 Rutubet ve uçucu madde tayini
Rutubet ve uçucu madde tayini, TS 1607 ISO 662'ye göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun
olup olmadığına bakılır.
2.3.22 Çözünmeyen safsızlıklar tayini
Çözünmeyen safsızlıklar tayini, TS 1608 EN ISO 663'e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye
uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.23 Sabun tayini
Sabun tayini, TS 5038’e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup olmadığına bakılır.
2.3.24 Tokoferol tayini
Tokoferol tayini, TS 5036'ya göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup olmadığına
bakılır.
2.3.25 Demir tayini
Demir tayini, TS ISO 8294’e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup olmadığına
bakılır.
2.3.26 Bakır tayini
Bakır tayini, TS ISO 8294'e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2'ye uygun olup olmadığına bakılır.
6
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
2.3.27 Stigmastadienlerin tayini
Stigmastadienlerin tayini, TS EN ISO 15788-1’e göre yapılır ve sonucun Madde 1.2.2’ye uygun
olup olmadığına bakılır.
2.4 Değerlendirme
Muayene ve deney sonuçlarının her biri bu standarda uygunsa parti standarda uygun sayılır.
2.5 Muayene ve deney raporu
Muayene ve deney raporunda en az aşağıdaki bilgiler bulunmalıdır:
 Firmanın adı ve adresi,
 Muayene ve deneyin yapıldığı yerin ve laboratuvarın adı,
 Muayene ve deneyi yapanın ve/veya raporu imzalayan yetkililerin adları görev ve meslekleri,
 Numunenin alındığı tarih ile muayene ve deney tarihi,
 Numunenin tanıtılması,
 Muayene ve deneylerde uygulanan standardların numaraları,
 Sonuçların gösterilmesi,
 Muayene ve deney sonuçlarını değiştirebilecek faktörlerin mahzurlarını gidermek üzere alınan
tedbirler,
 Uygulanan muayene ve deney yöntemlerinde belirtilmeyen veya mecburi görülmeyen, fakat
muayene ve deneyde yer almış olan işlemler,
 Standarda uygun olup olmadığı,
 Rapora ait seri numarası ve tarih, her sayfanın numarası ve toplam sayfa sayısı.
3
Piyasaya arz
3.1 Ambalâjlama
Yemeklik zeytinyağları yalnız kapalı kaplar içinde piyasaya arz edilir.
7
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
3.1.1 Teneke kutular
Teneke kutu ambalâjlarına ait bilgiler Çizelge 3’te verilmiştir. Teneke kutu ambalâjlar yeni,
paslanmamış ve besin maddesi kapları yapımı için uygun özellikte tenekeden (TS 1234 EN 10203)
yapılmış olmalı, büyük teneke ambalâjlar pres teneke kapsülle veya daha küçük tenekeler, teneke
kapsülle veya plastikle veya alt ve üst kapakları özel kapatma aletleri ile lehimsiz olarak
kapatılmalıdır. Ayrıca metal ambalâjlar için
TS EN 13027 ve TS EN 13028’e uyulur.
Ambalâjların kontrolünde, TS 11359'daki temel ilkeler dikkate alınarak aşağıdaki esaslara
uyulmalıdır.
Ambalâjların içinde bulunan yağ miktarı kontrolü net kütle üzerinden yapılır. Bazı ambalâjlarda
noksanlık görülmesi halinde gelişigüzel ayrılan 10 adet ambalâjın net kütlelerinin ortalamasına göre
işlem yapılır.
Çizelge 3 - Teneke kutu ambalâjları ve işaretleme büyüklükleri
Teneke kutuların dolum hacmi
1)
,
(mL)
250
500
1000
2000
3000
4000
5000
10000
Büyük teneke 18000
1)
İçindeki net zeytinyağı kütlesi
2)
en az (g)
228
455
910
1820
2730
3640
4550
9100
16380
Bütün bilgilere ait yazı boyutları,
en az (mm)
1
1
1,5
1,5
1,5
3
3
3
3
Toleransları TS 11359'a uygun olmalıdır.
2)
Bilgi için verilmiştir. Yukarıdaki dolum hacmi dışında ambalâj kullanılacaksa dolum hacmi x
0,910 g = en az
zeytinyağı kütlesi olarak esas alınmalıdır.
3.1.2 Şişeler
Cam ve plâstik ambalâjlarına ait bilgiler Çizelge 4’te gösterilmiştir. Şişeler doldurulmadan önce
dikkatle temizlenmeli ve ağızları hava sızdırmayacak ve kapak bozulmadan açılamayacak şekilde
kapatılmış olmalıdır. Vidalı metal kapakların kullanılması durumunda yağ ile temas eden iç yüzeyi
mantar veya alüminyum folyo ile kaplanmış olmalıdır.
Ambalâjın kontrolünde, TS 11359’daki temel ilkeler dikkate alınarak aşağıdaki esaslara
uyulmalıdır.
Ambalâjların içinde bulunan yağ miktarı kontrolü net kütle üzerinden yapılır. Bazı ambalâjlarda noksanlık
görülmesi halinde gelişigüzel ayrılan 10 adet ambalâjın net kütlelerinin ortalamasına göre işlem yapılır.
8
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
Çizelge 4 - Şişe ambalâjları ve işaretleme büyüklükleri
Şişelerin dolum hacmi 1),
(mL)
100
250
500
750
1000
1500
2000
3000
4000
5000
1)
İçindeki net zeytinyağı
kütlesi 2) 3),
en az (g)
91
228
455
683
910
1365
1820
2730
3640
4550
Bütün bilgilere ait yazı
boyutları,
en az (mm)
1
1
1
1
1
1
1
1,5
3
3
Toleransları TS 11359'a uygun olmalıdır.
2)
Bilgi için verilmiştir.
Yukarıdaki dolum hacmi dışında ambalâj kullanılacaksa dolum hacmi x 0,910 g = en az
zeytinyağı
kütlesi olarak esas alınmalıdır.
3)
Not - Aynı şartlar altında sağlığa zararlı olmayan plastik ambalâjlar da kullanılır.
3.1.3 Büyük kaplar ve ihracat ambalâjı
İç piyasada teneke kutularda 18 litrelik, cam ve plâstik şişelerde 5 litrelikten daha büyük, ihracatta
ise daha büyük ve daha küçük kaplar özellikleri yönünden Madde 3.1.1 ve Madde 3.1.2'ye uymak
şartıyla kullanılabilir.
İhracatta yağın özelliklerini bozmayan ve yağdan etkilenmeyen, sağlığa zararsız tanklar veya diğer
ambalâjlar da kullanılabilir.
3.2 İşaretleme
Yağların piyasaya arz edildiği ambalâjların üzerine Çizelge 4 ve Çizelge 5’te belirtilen ölçülerde en az
aşağıdaki bilgiler, silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde etiket halinde veya baskı (litograf) olarak
bulunmalı, ayrıca bu kapların içinde bulunduğu büyük ambalâjların üzerine okunabilecek ve silinmeyecek
şekilde aynı bilgiler ve kap sayısı yazılmalıdır.
a) İmalâtçı, ihracatçı, imalâtçı-ihracatçı, ithalâtçı firmalardan en az birinin ticarî ünvanı veya kısa adı ve
adresi, varsa tescilli markası,
b) Bu standardın işaret ve numarası (TS 341 şeklinde) (ihracatta zorunlu değildir),
c) Sınıfı ve türü (sınıf ve tür adları aynı ise biri yeterlidir),
d) İmalât tarihi (ay ve yıl olarak),
e) Parti kod numarası ile seri veya kod numaralarından en az biri (büyük ve dış ambalâjlarda parti numarası
zorunludur),
f) Net dolum hacmi ve/veya net kütlesi (en az mL, L , g veya kg olarak) (ihracatta sadece o ülkede geçerli
ölçü birimi yazılabilir),
g) Varsa katkı maddelerinin adı ve içeriği, mg/kg olarak,
h) Firmaca tavsiye edilen son kullanma tarihi veya raf ömrü,
i) Türk malı ifadesi.
Gerektiğinde bu bilgiler Türkçe’nin yanı sıra yabancı dille de yazılabilir.
Not 1 - İhracatta, Madde 3.2’deki a, c, e, f maddeleri dışındaki hükümler alıcının talebine göre
düzenlenir.
9
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
Not 2 - İhracatta, parti, seri veya kod numaralarından biri, 5000 mL dahil iç ambalâjlar için isteğe bağlıdır.
4
Çeşitli hükümler
4.1 İmalatçı veya satıcı bu standarda uygun olarak imal edildiğini beyan ettiği zeytinyağ için
istendiğinde standarda uygunluk beyannamesi vermek veya göstermek zorundadır. Bu
beyannamede satış konusu mamulün;
- Madde 1'deki özelliklere uygun olduğunun,
- Madde 2'deki muayene ve deneylerin yapılmış ve uygun sonuç alınmış bulunduğunun
belirtilmesi gerekir.
4.2 Zeytinyağı ambalâjlarına yöresel menşe adı yazılmamalıdır.
Yararlanılan kaynaklar
COI/T.15/NC.no.2/Rev. 10 8 November 2001
Codex Alimentarius 2001. Fats, Oils and Related Products, Sec. Ed.
10
ICS 67.200.10
TÜRK STANDARDI
TS 341/Nisan 2004
Ek A
(Bilgi için)
Tüketime sunulma şekillerine göre zeytinyağı türleri ve yabancı dil
karşılıkları
Türkçe
Naturel sızma
zeytinyağı
Naturel birinci
zeytinyağı
Naturel ikinci
zeytinyağı
Rafine zeytinyağı
Riviera zeytinyağı
Fransızca
Huile d'olive
vierge extra
Huile d'olive
vierge
Huile d'olive
vierge ordinary
Huile d'olive
raffinee
Huile d'olive
İngilizce
Extra virgin olive
oil
Virgin olive oil
Ordinary virgin
olive oil
Refined olive oil
Olive oil or pure
olive oil
İtalyanca
Olio d'oliva extra
vergine
Olio d'oliva
vergine
Olio d'oliva
vergine corrente
Olio d'oliva
raffinato
Olio d'oliva
İspanyolca
Aceite de oliva
virgen extra
Aceite de oliva
virgen
Aceite de oliva
virgen corriente
Aceite de oliva
refinado
Aceite de oliva
11