Değerli konuğumuz, Pera Palace Hotel Jumeirah`ın ünlü

Değerli konuğumuz, Pera Palace Hotel Jumeirah`ın ünlü

Değerli konuğumuz,
Pera Palace Hotel Jumeirah’ın ünlü misafirlerinden polisiye roman yazarı Agatha
Christie’nin adını taşıyan ana restoranımız Agatha’ya hoşgeldiniz.
Bu tarihi otelin ana restoranı için bir yemek konsepti oluşturmak başlı başına bir
maceraydı. Bu maceranın daha ilk günlerinde benzersiz otelimizin köklü geçmişinden
ve zengin gastronomi kültüründen ilham alabileceğimiz çok şey olduğunu gördük.
Uzun çalışmalar sonunda Orient Express’in üç ana durağı olan Paris, Venedik ve
İstanbul’dan yola çıkarak dünyanın üç önemli mutfağı olan Fransız, İtalyan ve
Türk mutfaklarının harmanlandığı özgün bir menü yarattık.
En taze ve kaliteli malzemeleri klasik ve modern tekniklerle birleştiren bu lezzetli
menünün, sizin için oluşturulan özel şarap kavımızdan seçilen şaraplarla beraber
mutfak kültürleri arasında bir köprü görevi yapmasını hedefledik. Amacımız, size
Agatha’da farklı bir gastronomi deneyimi yaşatmak ve ağzınıza attığınız her
lokmada özel bir lezzet algılamanızı sağlamak.
Bir kez daha ‘İstanbul’un İncisi’ ne hoşgeldiniz diyor; bizlere, size yemek yapma
fırsatı verdiğiniz ve tutkumuzu paylaştığınız için teşekkür ediyorum.
Afiyet olsun,
Arif K.Doğan
Executive Chef
Beklerken
Ev yapımı ordövr tabağı (N) (SF)
Geleneksel Türk mezeleri
35 TL
Ördek pastırması ve ciğeri (A)
Bıldırcın yumurtası, armut turşusu, yeşil elma,
portakal jeli
70 TL
Kalamar ve karides carpaccio (S) (SF)
Avokado salatası, bayır turbu küresi, greyfurt dilimleri
50 TL
Ev yapımı ‘cured’somonve tartar (S) (A)
Marine somon ve tartar, pancar püresi, elma emülsiyon,
limon köpüğü
50 TL
Kızarmış dana carpaccio (A)
Bayır turbu kreması, balsamik havyarı
42 TL
Zeytinyağlı enginar ve kırmızı karides (S) (SF)
Pancar dilimleri, sebze turşusu,
narenciye dilimleri
45 TL
Keçi peyniri (N) (V)
Lavantalı brule, pestile sarılı limon reçeli ve
kızılcık püresi
30 TL
(A) Alkol içerir (N) Fındık içerir (S) Şefin spesiyali (SF) Kabuklu deniz ürünü
(V) Vejeteryan (1/2) Yarım porsiyon
Fiyatlara KDV dahildir.
Salatalar
Körpe ıspanak (N) (V)
Yeşil elma, ceviz, gorgonzola peyniri, portakal sos
26 TL
Mozzarella tartar (N) (V) (A)
mini domates, fesleğen ve balsamik sos
28 TL
Kinoa ve marine tavuk salatası (V)
Mini marul, kinoa, file badem, portakal sos
30 TL
Akdeniz yeşillikleri (V)
Domates, limon sos
25 TL
Enginarlı füme somon (S)
Roka yaprakları ve pancar dilimleri
30 TL
Klasik Sezar (A)
Marul, kruton ve parmesan eşliğinde
29 TL
Izgara karides ile 50 (SF) / ızgara tavuk ile 36 TL
(A) Alkol içerir (N) Fındık içerir (S) Şefin spesiyali (SF) Kabuklu deniz ürünü
(V) Vejeteryan (1/2) Yarım porsiyon
Fiyatlara KDV dahildir.
Çorbalar
Safranlı enginar (A) (S) (V)
Mini sebzeler ve çırpılmış krema
24 TL
Yuvalama
Köfte, nohut, köy tereyağı, kekik, pul biber
24 TL
İspir fasulyesi çorbası
Pastırma topları ve süt köpüğü
24 TL
(A) Alkol içerir (N) Fındık içerir (S) Şefin spesiyali (SF) Kabuklu deniz ürünü
(V) Vejeteryan (1/2) Yarım porsiyon
Fiyatlara KDV dahildir.
Sıcak Başlangıçlar
Gemici usulü deniztarağı (A) (SF)
Mantar, rezene,bakla
60 TL
Dağ mantarlı risotto (A)
Uykuluk ve kuşkonmaz
40 TL
Öküz kuyruğu ravioli (A)
Kestane kreması, trüf esansı, parmesan köpüğü
32 TL
Karidesli siyah linguini (S) (SF)
Ev yapımı makarna, domates, limon kabuğu
45 TL
Ilık ahtapot salatası (A) (SF)
Portakallı kabak kreması, kırmızı biberli ve
fesleğenli nage sos
50 TL
Cenova usulü trofie makarna (S) (V)
Pecorino peyniri sos, ısırgan otu, domates konfit
26 TL
Deniz mahsüllü açık lazanya (A) (SF)
Pırasa kreması, bezelye, bisque sos
38 TL
(A) Alkol içerir (N) Fındık içerir (S) Şefin spesiyali (SF) Kabuklu deniz ürünü
(V) Vejeteryan (1/2) Yarım porsiyon
Fiyatlara KDV dahildir.
Ana Yemekler
Üzüm çekirdeği yağında kızarmış dana filetosu (A)
Patates ‘boulangère’, dil pane, pazı
85 TL
Kuzu ikilisi (S) (A)
Mesir macunu ile marine edilmiş kuzu sırtı,
asma yaprağına sarılı karamelize soğanlı kuzu pres,
nar ekşili patates kek, tane hardal sos
80 TL
72 saatte pişirilmiş tarhana ile kaplanmış dana kaburga (A)
Kök sebzeler, demirhindi, kereviz püresi, boletus mantarı
65 TL
Pera Palace usulü çiftlik tavuğu (S) (A) (N)
Ratatouille sebzeler, ıspanak, duxelles sos
45 TL
Bohem usulü İskender Kebap (S)
Kanlıca yoğurdu ve domates sos
50 TL
Konfit de Canard
(A) (N)
Sarladaise usulü patates, mini havuç, kırmızı lahana,
kuru meyveli glace sos
65 TL
Ağır ateşte pişirilmiş fener balığı (A)
Bezelye püresi, fırınlanmış rezene, chalon sos
90 TL
Süt ve soğan suyu ile marine edilmiş levrek şiş (1/2) (S)
Rokalı rizoni, ince dilimlenmiş sebzeler,
salamura limon sos
45 TL
Somon (A) (SF)
ızgara veya buharda pişirilmiş
kinoa, niosette sebzeler, bouillabaisse sos
45 TL
(A) Alkol içerir (N) Fındık içerir (S) Şefin spesiyali (SF) Kabuklu deniz ürünü
(V) Vejeteryan (1/2) Yarım porsiyon
Fiyatlara KDV dahildir.
ZİNDELİK KÖŞESİ
NEDEN ZİNDELİK KÖŞESİ
Gündelik hayatta kendinizi yorgun hissetmenizi sağlayan gıdaları kaldırarak
yerlerine vitamin ve protein açısından zengin, sağlıklı yiyeceklerle kendinizi daha
dengeli ve enerjik hissetmeye başlayacak, daha az stresli ve daha hafif olacaksınız
ÇORBA
Soğuk domates çorbası (100 kalori) (V)
14 TL
SALATALAR
Mini ıspanak ve lor peyniri salatası (176 kalori) (V) (N)
ceviz, elma ve limon sos
24 TL
Enginar ve roka salatası, (160 kalori) (V)
domates carpaccio ve limon sos
27 TL
Mini marul salatası ve ızgara piliç göğsü (178 kalori) (S)
ahududu sirkesi sos
26 TL
ANA YEMEKLER
Taze baharatlı ızgara piliç göğsü (190 kalori)
sote ıspanak ve domates sos
30 TL
Buharda somon filetosu (180 kalori)
pancar dilimleri, roka yaprakları
34 TL
TATLI
Taze mevsim meyveleri salatası (168 kalori)
18 TL
(A) Alkol içerir (N) Fındık içerir (S) Şefin spesiyali (SF) Kabuklu deniz ürünü
(V) Vejeteryan (1/2) Yarım porsiyon
Fiyatlara KDV dahildir.
620 KALORİ İÇEREN
SİZE ÖZEL MENU
79 TL
Mini ıspanak ve lor peynirli salata (176 kalori) (V) (N)
ceviz, elma ve limon sos
Taze baharatlı ızgara piliç göğsü (190 kalori)
sote ıspanak ve domates sos
Taze mevsim meyveleri salatası (168 kalori)
ve 1 adet Bio meyve suları menüsünden tercihiniz ile
BIO MEYVE SULARI
Yeşil çay
Kanser savaşcısı kateşinlere sahip
Taze demlenmiş yeşil çay, mini ıspanak avokado,
bir damla bal
Elma detoksu
Yüksek C vitamini ve güçlü bir antioksidan olan
A vitamini almanızı sağlar
Yeşil elma, limon ve zencefil
Armut enerjisi
Yüksek lif, bakır ve E vitamini içerir
Armut, kırmızı elma ve zencefil
Nihai Şekil
Yeşil elma, ıspanak, limon suyu, taze zencefil,
maydanoz, havuç, elma sirkesi ve salatalık
Pancar mania
A ve C vitamini içerir
Pancar, kereviz, havuç, elma ve taze zencefil
Tüm Bio Meyve Suları 20TL’dir.
(A) Alkol içerir (N) Fındık içerir (S) Şefin spesiyali (SF) Kabuklu deniz ürünü
(V) Vejeteryan (1/2) Yarım porsiyon
Fiyatlara KDV dahildir.