MILDO CAKE MIX CHOCOLATE

ÜRÜN KATALOĞU
MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73
ADDRESS: AYTOP GIDA SİT. E BLOK NO: 15 SULTANBEYLİ
İSTANBUL-TURKEY
EMAIL: [email protected]
BİZ KİMİZ
MILDO GIDA uzun yıllar fırıncılık ve pastacılık ürünleri
sektörünün önde gelen çok uluslu firmalarında üst düzey
yönetici olarak tecrübe kazanmış bireylerden oluşan grubumuz
tarafından, 2013 yılında kuruldu.
Amacımız yurtiçi ve yurtdışında edindiğimiz geniş
birikimlerimizle geliştirdiğimiz MİLDO markalı ürün gamını
Türk ve uluslararası pazarların hizmetine sunmak.
Vizyonumuz tüketici trendlerini yakından takip ederek
müşterimiz olan fırın, unlu mamüller, pastane, HORECA ve
Endüstriyel üreticilerle yakın işbirliği içinde sağlıklı, lezzetli,
üretime hız ve kolaylık sağlayan ürünler geliştirmeye devam
ederek, rekabetçi fiyatlarla müşterilerimizin piyasa başarısına
katkıda bulunmak.
Misyonumuz, tercih edilen bir firma olarak müşterilerimize
gerek piyasa trendleri, gerekse ürünlerimizin teknik
kullanımları konusunda destek vermek.
YÖNETİCİ ORTAK
Ömer Baturalp, Pakmaya’da
genç bir mühendis olarak adım
attığı sektörünün dünya çapındaki
lider firmalarında genel
müdürlük, başkan yardımcılığı,
CEO’luk gibi görevlerde
bulunmuş, 26 yıllık kariyeri
boyunca maya, ekmekçilik ve
pastacılık ürünleri alanında
uzmanlaşmıştır.
Uluslararası firmalara yaptığı
danışmanlıkların yanısıra, 2013
yılında bir grup seçkin mesai
arkadaşı ile birlikte sektördeki
bilgi ve deneyimini başarıyla
aktarabileceği MİLDO GIDA’yı
kurmuştur.
Detaylı bir özgeçmişi için:
http://tr.linkedin.com/in/omer
baturalp
ÜRÜN PORTFÖYÜMÜZ
TOZ ÜRÜNLER
EKMEKÇİLİK
Ekşi Maya
PASTACILIK
Pandispanya Miksleri
Kek Miksleri
Muffin Miksleri
Şarlot Tozları
Krem Şanti Tozu
Pastacılık Kreması Tozu
Kek Emülgatörü
Kabartma Tozu
PİŞİRMEYE &
DONMAYA DAYANIKLI
DOLGU KREMALAR
Dolgu Krema Çikolata
Dolgu Krema Karamel
Dolgu Krema Vanilya
Dolgu Krema Portakal
Dolgu Krema Limon
SIVI ÜRÜNLER
JÖLELER (SICAK & SOĞUK)
Soğuk Jöle Sade
Soğuk Jöle Çikolata
Soğuk Jöle Karamel
Soğuk Jöle Çilek
Soğuk Jöle Ahududu
Soğuk Jöle Beyaz
Soğuk Jöle Kivi
Soğuk Jöle Muz
Soğuk Jöle Portakal
Soğuk Jöle Limon
Soğuk Jöle Mango
Soğuk Jöle Kiraz
Soğuk Jöle Vişne
Soğuk Jöle Kayısı
Soğuk Jöle Orman Meyveleri
Sıcak Jöle Sade
Sıcak Jöle Kayısı
Sıcak Jöle Çilek
TOZ ÜRÜNLER
PASTACILIK
Pandispanya Miksleri
Kek Miksleri
Muffin Miksleri
Şarlot Tozları
Krem Şanti Tozu
Kabartma Tozu
Pastacılık Kreması Tozu
SIVI ÜRÜNLER
SOĞUK JÖLELER
Soğuk Jöle Sade
Soğuk Jöle Çikolata
Soğuk Jöle Karamel
Soğuk Jöle Çilek
Soğuk Jöle Kivi
Soğuk Jöle Beyaz
Soğuk Jöle Muz
Soğuk Jöle Portakal
Soğuk Jöle Limon
Soğuk Jöle Mango
Soğuk Jöle Kiraz
Soğuk Jöle Vişne
Soğuk Jöle Ahududu
Soğuk Jöle Kayısı
SICAK JÖLELER
Sıcak Jöle Sade
Sıcak Jöle Kayısı
Sıcak Jöle Çilek
SIVI ÜRÜNLER
PİŞİRMEYE & DONMAYA DAYANIKLI DOLGU
KREMALARI
Dolgu Krema Çikolata
Dolgu Krema Karamel
Dolgu Krema Vanilya
Dolgu Krema Portakal
Dolgu Krema Limon
JEL KEK EMÜLGATÖRÜ
EKMEKÇİLİK
EKŞİ MAYA
Ekşi Maya (Ekşimo Markası):
Hazır Sıvı Ekşi Hamur
İçindekiler:
Buğday unu, doğal laktik asit ve asetik asit kültürleri
Kullanma Talimatı:
Ekşimo® kullanımı çok kolaydır, yoğurmadan önce
doğrudan una katılır. Un bazında 2-3% oranında kullanılır.
Kullanmadan önce iyice çalkalanmalıdır.
Ekşimo® ile:
-Hızlı prosesle ‘Trabzon Ekmeği’ üretilebilir
-Ekmeğin tadı artar ve kuvvetlenir
-Ekmek küflenmez, 7 gün bayatlamaz
-Hamur kuvvetli olur
-Hiç katkı kullanmadan organik ekmek üretmek
mümkündür
-Organik veya standart ekmeklik un ile kullanılabilir
PANDİSPANYA MİKSLERİ
ÜRÜN TANIMI:
Pandispanya üretimlerinde
kullanılan toz miks
MEVCUT ÇEŞİTLER:
Sade & Kakao
UYGULAMA REÇETESİ:
1000 gr Pandispanya miksi,
Sade Pandispanya Miksi için
150 gr, Kakaolu Pandispanya
Miksi için ise 200 gr. su, 750 gr
yumurta düşük devirde, 1 dk,
yüksek devirde 7-8 dk.
karıştırılır. Pişirme sıcaklığı ve
süresi 170 ºC -180º C de 30-35
dk’dır
AMBALAJ: 15 Kg-Kraft Torba
RAF ÖMRÜ: 12 Ay
Usta Tavsiyesi:
Doğum Günü,
Düğün Pastası vb.
Pastaların
yapımında
kullanılabilir
KEK MİKSLERİ
ÜRÜN TANIMI:
Klasik tarz kek üretimlerinde
kullanılan toz miks
MEVCUT ÇEŞİTLER:
Sade, Kakaolu&Damla
Çikolatalı
UYGULAMA REÇETESİ:
Sade Kek Miksi İçin:
1000 gr. Kek Miksi, 250 gr. Su,
300 gr. Sıvı yağ & 350 gr.
Yumurta yüksek devirde 6dk
karıştırılır.
Kakaolu&Damla Çikolatalı
Miks İçin:
1000 gr. Kek Miksi, 250 gr. Su,
300 gr. Sıvı yağ & 350 gr.
Yumurta yüksek devirde 6dk
karıştırılır.
Pişirme sıcaklığı 180-200º
derece ve pişirme süresi 30-40
dk’dır.
AMBALAJ: 15 kg-Kraft Torba
RAF ÖMRÜ: 12 Ay
Usta Tavsiyesi:
Madeira ve
baton tipi
keklerde
kullanıma uygun
MUFFİN MİKSLERİ
ÜRÜN TANIMI:
Çeşitli muffin kek yapımı için
toz karışım
MEVCUT ÇEŞİTLER:
Sade & Çikolatalı
UYGULAMA REÇETESİ:
Sade muffin miksini hazırlamak
için 1000 gr muffin miks, 350 gr
Su, 300 gr Sıvı yağ & 250 gr
yumurta Çikolatalı miksi
hazırlamak için ise 400 gr Su,
250 gr Sıvı yağ & 250 gr
Yumurtayı yüksek devirde 6 dk
çırpın. Pişirme sıcaklığı 180 º 200º C derece ve süre 25-30
dk’dır
AMBALAJ: 15 Kg-Kraft Torba
RAF ÖMRÜ: 12 Ay
Usta Tavsiyesi:
Farklı tatlar için
pişirmeden önce
parça çikolata,
fındık veya donmuş
meyva ile süsleyin
ŞARLOT TOZLARI
ÜRÜN TANIMI:
Nefis kek ve pastaların
kremalarını stabil hale getiren toz
karışım
MEVCUT ÇEŞİTLER:
Çikolata, Tiramisu, Ahududu,
Muz, Çilek, Limon, Mango,
Karamel & Sade
UYGULAMA REÇETESİ:
250 gr MİLDO Şarlot Tozunu 250
ml su (18-20 °C) içerisinde iyice
çözüldükten sonra 500 gr’lık taze
çırpılmış şanti kremaya yedirilir.
AMBALAJ: 1 Kg alu-foil
sachets
RAF ÖMRÜ: 18 Ay
Usta Tavsiyesi:
Bavarois tipi
tatlılarda
rahatlıkla
kullanılabilir
KREM ŞANTİ TOZU
ÜRÜN TANIMI:
Bitkisel bazlı krem şanti tozu
UYGULAMA REÇETESİ:
1000 gr’lık şanti tozu 1,5-2 lt
soğuk su veya süt (10-15°C) ile
yüksek devirde 4-5 dk. çırpılır.
Elde edilen kremanın
kullanılmadan önce 10-15 dk.
buzdolabında bekletilmesi tavsiye
edilir
AMBALAJ: 1 kg alufolya torbalar
RAF ÖMRÜ:12 Ay
Elde ettiğiniz kremayı
MILDO® Pastacılık
Kremasıyla 50-50%
bazında karıştırarak
daha yoğun tatlı hafif
bir krema elde
edebilirsiniz
SOĞUK JÖLELER
ÜRÜN TANIMI:
Soğuk uygulamalar için
kullanılmaya hazır pastacılık
jölesi
MEVCUT ÇEŞİTLER:
Sade, Çikolata, Karamel,Beyaz
Çilek, Ahududu,
Kiraz, Vişne,
Kivi, Portakal, Limon,
Muz, Mango, Kayısı & Orman
Meyveleri
UYGULAMA REÇETESİ:
Kullanılacak miktarda jöle,
bir kaba alınıp, yavaş yavaş
karıştırılarak akıcı hale
getirilir. Ürünün oda
sıcaklığında olmasına dikkat
edilir. Fırça, torba veya direk
dökülerek kek ve pastaların
üzerine uygulanır
AMBALAJ: 6 Kg Kova
RAF ÖMRÜ: 18 Ay
Usta Tavsiyesi:
Kullanılacak
miktardaki jöleyi
miktara göre 5-10%
su ekleyip karıştırarak
kullanıma hazır hale
getirin
SICAK JÖLELER
ÜRÜN TANIMI:
Sıcak uygulamalarda kullanılan
konsantre jöle
MEVCUT ÇEŞİTLER:
Sade, Çilek & Kayısı
UYGULAMA REÇETESİ:
40-60% miktarında su katarak
kaynar noktaya gelene kadar
yavaş yavaş karıştırılarak ıstılır.
Daha sonra 70 ° C’ye
soğutularak kekin üzerine direk
uygulanır
AMBALAJ: 12.5 Kg Kova
RAF ÖMRÜ: 18 Ay
Usta Tavsiyesi:
Meyveli tartları
süslemek için
kullanılan meyvelere
canlılık ve parlaklık
vermek için
kullanılabilir
PİŞİRMEYE VE DONMAYA DAYANIKLI DOLGU KREMALARI
ÜRÜN TANIMI:
Kullanıma hazır dolgu kreması
MEVCUT ÇEŞİTLER:
Çikolata, Karamel, Vanilya, Limon
& Portakal
UYGULAMA REÇETESİ:
Her türlü kek, kruvasan ve
kurabiyelerde dolgu olarak veya
cheesecake vb. ürünlerde kaplama
ve dekorasyon amaçlı kullanılır
AMBALAJ: 6 Kg Kova
RAF ÖMRÜ: 9 Ay
Usta Tavsiyesi:
Yaş pastalarda kek
patları arasında direk
olarak veya MILDO®
Krem Şantiyle
karıştırılarak
kullanılabilir
PASTACILIK KREMASI TOZU
ÜRÜN TANIMI:
Tatlılar, meyveli tartlar ve diğer
pastacılık ürünlerinde
kullanılan yoğun kremayı elde
etmek için soğuk çözünür
krema tozu
UYGULAMA REÇETESİ:
1000 gr’lık şanti tozu 2.5 lt soğuk
su (5-10°C) ile yüksek devirde 45 dk. çırpılır. Elde edilen
kremanın kullanılmadan önce 1015 dk. buzdolabında bekletilmesi
tavsiye edilir
AMBALAJ: 1 Kg Alufolyo
Torba veya 15 Kg Kraft Torba
RAF ÖMRÜ: 18 Ay
Usta Tavsiyesi:
Profiterol ve
ekler tarzı
tatlılarda
kullanılabilir
KEK EMÜLGATÖRÜ
ÜRÜN TANIMI:
Jel kıvamında emülgatör miks
UYGULAMA REÇETESİ:
Pandispanya ve rulo kek tipleri için 34% oranında, muffin vb. keklerde ise
1-2% oranında kullanılması tavsiye
edilir
AMBALAJ: 5 Kg Kova
RAF ÖMRÜ: 12 Ay
Usta Tavsiyesi:
Keklerde hacim
arttırmak için
kullanılır
KABARTMA TOZU
ÜRÜN TANIMI:
Kek, kurabiye ve her türlü unlu
mamüllerde kullanılan kabartıcı
toz
UYGULAMA REÇETESİ:
Ürüne göre 1-2% oranında
kullanılabilir
AMBALAJ: 5 Kg Kova
RAF ÖMRÜ: 12 Ay
Klasik kabartma
tozundan ayrı olarak
üretim aşamasında
kullanım rahatlığı
sağlayan çift etkili
‘double-effect’ bir başka
ürünümüz de mevcuttur
MİLDO ÜRÜN GAMI