CombiMaster® Plus

CombiMaster® Plus
Kombi-Fırın
02
03
Şirket
RATIONAL –
aşçıların şirketi.
Müşterilerimiz için mümkün olan en
yüksek fayda: Bu, son 40 yıl içindeki
temel hedefimizdi. Her şey ilk olarak
sıcak yemek hazırlığı dünyasını kökten
değiştiren ilk buhar-konveksiyonlu
(kombi) fırın ile başladı. O günden
bugüne bu rotada devam ettik ve
sadece müşterilerimizin dileklerine
ve ihtiyaçlarına odaklandık. Böylece
diğer şirketler ile karşılaştırıldığında,
müşterilerimizin sorunlarına karşı en
iyi çözümleri biz geliştirebildik.
Bir başka neden de kendimize yönelik bakış açımızla ilgili. Biz kendimizi, sadece
makine üreticileri olarak değil öncelikle şefler için yenilikçi problem çözücüler
olarak görüyoruz. Bu öz imaj aynı zamanda fizikçilerin, mühendislerin, gıda
mühendislerinin ve şeflerin yenilikçiliğimizi bir adım daha ileri taşımak ve
müşterilerimiz için uygulama çeşitlerini artırmak için her yıl 25 ton gıdanın
kullanılması geliştirme çalışmamıza da yansıyor.
Bütün bu çabaların sonucunda ise CombiMaster® Plus geliştirilmiştir;
mutfağınızda her gün karşılaştığınız zorlukları çocuk oyuncağı kılan ve
mutfağınıza göre şekillendirilmiş özel bir çözüm. Mükemmel yemek kalitesinden
ve iyileştirilmiş malzeme kullanımından (düşük tüketimden bahsetmiyoruz
bile) zaman tasarrufuna kadar CombiMaster® Plus, performans açısından yeni
standartlar belirliyor.
İşletme hedefimiz
Büyük ölçeklerde sıcak yemek hazırlayan insanlara
ve ticari mutfaklara mümkün olan en yüksek faydayı
sunmak.
04
05
Performans
RATIONAL CombiMaster® Plus:
Sınıfının tek temsilcisi.
Yemek pişirmek hassasiyet ister.
Hem şeften hem de şefin kullandığı
araçlardan. Yeni CombiMaster® Plus
her açıdan son derece hassas: gelişmiş
bir teknoloji sunuyor ve şefin bireysel
becerilerini destekliyor.
Dayanıklı, kullanımı kolay ve her seferinde mümkün olan en yüksek yemek
kalitesini sunan çekici fonksiyonlara sahip: çıtır çıtır lezzetler, suyunu
kaybetmemiş rostolar, yoğun aromalar, çekici renkler, korunmuş vitamin ve
mineraller. Bunların hepsi hassas bir şekilde kontrol edilen pişirme kabini iklimi
sayesinde ve ayrıca sıcaklığın, nem oranının, hava akımının ve pişirme süresinin
doğru ayarı ile garanti altına alınıyor.
Önemli bazı performans özellikleri
> Sınırsız çeşitlilik
CombiMaster® Plus, tüm geleneksel pişirme aletlerinin neredeyse %50’sini
ikame eder. Malzemelerinizi ızgara yapabilir, kavurabilir, ağır ateşte
pişirebilir, buharda pişirebilir, kendi suyunda pişirebilir, haşlayabilir ve daha
birçok şey yapabilirsiniz.
> Eşsiz pişirme verimi
CombiMaster® Plus'in sunduğu eşsiz pişirme verimi, bir önceki modele göre,
fırına yüklenen malzeme miktarında, %30'a varan oranda artırılmasına
olanak tanır. Gelişmiş pişirme teknolojisi ile birleşen bu verim, istikrarlı bir
şekilde mükemmel yemek kalitesini garanti eder.
> İdeal pişirme kabini ortamı
ClimaPlus®, pişirme kabininde ürüne özel ortamı ayarlayarak kıtır lezzetler,
suyunu kaybetmemiş tatlar veya gevrek kaplamalar elde edilmesini sağlar.
> Kullanımı son derece kolay
Fonksiyonları seçmek için kullanılan döner düğmenin kullanımı son derece
basit olup zorlu mutfak ortamlarında değerini kanıtlamıştır.
06
07
Performans
CombiMaster® Plus –
Etkileyici performans.
CombiMaster® Plus, sadece maliyet/fayda analizi açısından değil, ama aynı zamanda etkili performans açısından da yeni
standartlar belirlemektedir. Gıdaya sağlanan enerji tam olarak ölçülür ve gerektiğinde inanılmaz güçlere çıkarılabilir. Hassas
ölçüm ve merkezi kontrol fonksiyonları ile gıdaya özel ayarlanabilen ve her noktada eşit pişirebilen ortamı sağlar. Böylece
kızartmalar, gratenler veya ızgara gibi zorlayıcı ve sofistike ürünler, fırın tam olarak doldurulsa bile her zaman başarılıdır.
Ve bu her raf, her parça ve her porsiyon için geçerlidir. İşte bu misafirlerinizin göreceği, tadacağı ve keyfine varacağı farktır.
Saf, hijyenik taze buhar
Üzerinde yeni, buhar kontrol
mekanizması bulunan güçlü taze buhar
jeneratörü, suda pişirmenin avantajları
(özellikle maksimum nemde) ile daha
hassas olan buharda pişirmenin
avantajlarını birleştirir. Kısa ısıtma
süreleri, yoğun renkler ve iştah açıcı
lezzetler... Vitamin ve minerallerin
korunmasına değinmiyoruz bile…
Sürekli sabit buhar sıcaklığı ve
maksimum buhar doygunluğu, en
yüksek yemek kalitesini garanti eder.
Yeni buhar kontrol birimi, hijyenik taze
buharın bütün besin üzerinde sürekli ve
hassas bir şekilde dolaşımını sağlar. Bu
sayede, en hassas ürünler bile kurumaz
ve fırın girişinde su yumuşatma
ünitesine ihtiyaç duyulmaz.
Yüksek etkili pişirme kabini
nemlendirmesi
Yeni ve aktif pişirme kabini
nemlendirme mekanizması, koşullar
ne olursa olsun hızla ve güvenli bir
şekilde devreye girer. Bu da en büyük
porsiyonlarda bile kıtır kıtır lezzetlerin,
suyunu kaybetmemiş rostoların ve
gevrek kaplamaların elde edilmesini
sağlar
Dinamik hava karıştırıcısı
Pişirme kabininin hava akımını
idealleştiren şekli ve yeni patentli
dinamik hava karıştırıcısı sayesinde
ısının, pişirme kabininin her yerine
ideal şekilde dağılmasını ve tam olarak
ihtiyaç duyulan yerde kullanılmasını
sağlar. İlk raftan son rafa kadar bütün
yemekler eşit oranda pişer.
En performanslı kombi fırın
>Dinamik hava karıştırıcısı ve yeni pişirme kabini şekli
Bu iki özellik birleştirilerek ısının tümüyle homojen dağılımını garanti eder.
Böylece yemekler hiç olmadığı kadar eşit oranda pişer.
>Pişirme kabinindeki iklimin aktif olarak kontrol ve kumandası
Bu son derece etkili nem alma teknolojisi, fırın tam doluyken bile hızla
devreye girerek rostolarınızın ve panelerinizin tam istediğiniz gibi olmasını
sağlar: içi yumuşak ve sulu, dışı altın rengi ve çıtır çıtır…
>Verimli ve hijyenik taze buhar üretimi
Buharda pişirmede en iyi fırın. Buhar doygunluğuna oldukça hızlı ulaşılır ve
buhar oranı sürekli olarak mümkün olan en yüksek seviyede kalır. Balıklar,
sebzeler ve diğer hassas yemekler buharda narin bir şekilde pişirilir ve
kurumaz.
08
09
Pişirme modları
CombiMaster® Plus –
Birden çok yeteneği var.
CombiMaster® Plus kesinlikle birden çok yeteneğe sahip ve bu nedenle ilk andan
itibaren mutfağınızda vazgeçilmez yardımcınız olur; ayrıca, mutfağınızda çok
az yer kaplar. Eskiden geniş yer kaplayan, çaba ve birçok pişirme ekipmanı
gerektiren işler şimdi 1m2'den az bir alanda tek bir fırınla yapılabiliyor.
30 °C - 130 °C aralığında buharda pişirme modu
Yeni buhar kontrol mekanizmalı ve yüksek performanslı taze buhar jeneratörü
her zaman hijyenik taze buhar üretir. Su eklemeden ve suyun kaynamasını
beklemeden yemeklerinizi pişirebilirsiniz. Sabit pişirme kabini sıcaklığı ve en
yüksek buhar doygunluğu, eşit ve hassas pişirme işlemini garanti ederek en iyi
yemek kalitesini sunar. Başta sebzelerde olmak üzere iştah açıcı renkler elde
edilir, besin ve vitaminler korunur. Krem karamel, kiş, balık ve mus gibi en hassas
lezzetler bile ufak bir çabayla büyük miktarlarda pişirilebilir.
30 °C - 300 °C aralığında kuru ısı ile pişirme modu
Yüksek hızda dolaşan sıcak hava, yemeğin her tarafını sarar. Et anında
mühürlenir, böylece içi sulu kalır. 300 °C’ye kadar sabit sıcaklıkta hava, sadece
teknik bir detay değildir; gerekli yedek güç, fırın tam kapasite çalıştığında bile
oradadır. Bu süreç, suyunu kaybetmemiş çıtır çıtır kızartmaları ve kalamar,
kroket, sigara böreği ile tavuk kanadı gibi önişlemli donmuş gıdaları veya
yumuşak hamur işlerini elde etmenin tek yoludur.
30 °C - 300 °C aralığında kombi pişirme modu
Kombi mod; kısa pişirme süresi, en az fire, suyunu kaybetmeyen lezzetler gibi
sıcak buharın sağladığı tüm avantajlarını, yoğun aroma, iştah açıcı renkler ve kıtır
kıtır lezzetler yaratan kuru hava akımının sağladığı avantajlarını bir araya getirir.
Bu şekilde, fireleri %50 oranında azaltır, yemeği çevirmek zorunda kalmaz ve çok
daha kısa sürelerde mükemmel lezzetler elde edersiniz.
Finishing®
Finishing®, üretim ile konuklarınıza yemeği servis etme arasındaki bağı kasıtlı
olarak koparmak anlamına gelir. Garnitürlerden tutun da komple bir menüye
kadar yarattığınız tüm lezzetleri CombiMaster® Plus’ın ideal ortamında ısıtacak
ve tepside, tabakta veya kapta olması fark etmeksizin hızla servis sıcaklığına
soğutacaksınız. Siz esneklik kazanırken, yemekler, uzun sürelerce sıcak olarak
bekletilerek kalitelerinden bir şey kaybetmediği için konuklarınız yemeklerinizin
tam lezzetine varacaklar.
5 Farklı fan hızı
CombiMaster® Plus, en hassas yemekten en dayanıklı yemeğe kadar her yemek
için doğru hava hızını sunar. Sufleler, eklerler ve bisküviler bile çocuk oyuncağıdır.
10
11
ClimaPlus®
ClimaPlus® –
Her şey, doğru kabin
iklimine bağlı.
Sürekli olarak sosla ıslatarak veya
sıvı ekleyerek, kapağı açarak veya
kapayarak nemi ayarlamanın bir
yemeğin başarısı üzerinde her zaman
büyük bir etkisi olmuştur.
Nem kontrolü dikkat, zaman, fazlasıyla deneyim ve içgüdüsel bir pişirme tekniği
gerektirir. Bugün ise bu zahmetli prosedürlere hiç gerek yok, çünkü CombiMaster®
Plus’ta ölçüm ve kontrol merkezi her zaman pişirme kabinindeki nem oranını ideal
aralıkta tutar. ClimaPlus® mutfaktan kazanılan deneyimi, her seferinde en yüksek
kaliteyi garantileyen akıllı ve kullanımı kolay en son teknolojiye aktarır.
ClimaPlus® – Pişirme kabininde aktif iklim yönetimi
>Sensörler, pişirme kabinindeki nem oranını devamlı ölçer ve tamamen
otomatik olarak seçmiş olduğunuz ayarları tutturur. Nem, gerektiği gibi
pişirme kabinine verilir veya pişirme kabininden alınır. Artık, zaman alıcı
sosla ıslatma veya su ekleme işlemlerine gerek yok.
>ClimaPlus® hem manüel olarak hem de pişirme programlarında kullanılabilir.
Tabi ki kendi tecrübenize göre pişirme sürecinin her aşamasında nem oranını
kendiniz de değiştirebilirsiniz.
12
13
Kullanım
Kolay ve
etkili.
endi kendini açıklayan semboller
K
Tüm semboller net olduğu için ilk günden itibaren CombiMaster® Plus’ı sorunsuz
bir şekilde kullanmaya başlayabilirsiniz. Bu net ve bilgilendirici semboller
açık bir şekilde dizilmiştir; ve ayrıca döner düğme de, hassas ayarları yapmayı
kolaylaştırır.
Kişisel programlar
Özgün yemek pişirme yöntemlerinizi otomatikleştirmek için her biri 6 adımdan
oluşabilen 100 program yeri vardır. Bu, çok adımlı yemek pişirme yöntemlerinizi
tek bir düğmeye basarak yürütmenize olanak tanır.
Tek bir düğmeyle hijyenik temizlik
RATIONAL CombiMaster® Plus, mümkün olan en az müdahale ile temizlenebilir.
Pişirme kabinine RATIONAL temizlik ürününü sıkmanız ve temizleme programını
başlatmanız yeterli. Daha sonra opsiyonel el duşunu kullanarak pişirme kabinini
durulamak en ideal temizliği sağlayacaktır. Ve işte hepsi bu kadar. En inatçı
kirlerin bile hiç şansı yok.
14
15
whitefficiency ®
whitefficiency®
Sürdürülebilir müşteri faydası.
CombiMaster® Plus, belirgin ve
ispatlanabilir şekilde mutfağınızın
ekonomik olma özelliğini arttırır.
Ürünün kendini amorti etmesini
beklemenize gerek yoktur; cihaz,
faydasını hemen gösterir. Ham
malzeme kullanımı, enerji, çalışma
süresi ile yatırım ve yer ihtiyacından
yapılan tasarruflar, finansman
giderlerini aşacak düzeyde yüksektir.
R ATIONAL ile çalışmak, daha az kaynak tüketmek ve daha fazla performans
almak. İşte bu, verimlidir. Bunu, whitefficiency® olarak adlandırıyoruz.
whitefficiency®’yi henüz ürün geliştirme aşamasında başlayan bütünsel bir
atılım olarak anlıyoruz. Kaynak tüketimini asgariye indirmek için üniversitelerle
birlikte çözüm araştırmaları yapıyoruz. Bu süreç, çevre sertifikalı üretimimiz,
kaynakları koruyan satış lojistiğimiz ve eski cihazlarımızı geri alma ve geri
dönüştürme aşamaları ile devam ediyor.
Buna siz de sahipsiniz:
whitefficiency®, mutfağınızda çok işinize yarayacak.
Çünkü RATIONAL büyük miktarlarda da en yüksek kalite anlamına gelir. Bu
nedenle ham malzemelerden tasarruf edeceksiniz ve daha az fireniz olacak.
Cihazlarımızla enerji, su ve zaman tüketiminin büyük bir kısmının tamamen
ortadan kalkması da bu avantajlara ekleniyor.
Ayrıca RATIONAL ile daha fazla yere sahip olacaksınız, çünkü en küçük alanda
bile klasik tüm pişirme cihazlarının % 40 ila 50’sine artık ihtiyacınız kalmayacak.
1m2’den daha küçük bir kurulum alanında, tüm klasik pişirme cihazlarının % 40
ile 50 arasında yerine geçiyor ve bu cihazları gereksiz kılıyor. Bu özellik, toplam
yer ihtiyacını ve yatırım maliyetlerini azaltır.
Son olarak, whitefficiency® bizim için de her zaman yanınızda olmak anlamına
geliyor. ServicePlus hizmet paketimizle ürünün kullanım ömrü boyunca ve size ek
maliyetler yaratmadan yanınızdayız.
Verdikleriniz:
Aldıklarınız:
Minimum ham malzeme, enerji,
su, kimyasal ve zaman kullanımı.
Mükemmel yemek kalitesi ve
ürünün kullanım ömrü boyunca
en kapsamlı hizmet teklifi.
İlk günden itibaren
para kazanın!
Örnek: CombiMaster® Plus 101 ile günde ortalama 200 yemek servisi yapan bir restoran işletmesi
Kârınız
Aylık bütçelenen miktar
Et
Geleneksel yöntem ile maliyet:
Rostoda fire oranlarının azalmasına bağlı
6.400 €
olarak, hammade kullanımında ortalama
CombiMaster® Plus ile maliyet:
%10* oranında azalma.
5.760 €
Yağ
Geleneksel yöntem ile maliyet:
Yağ neredeyse gereksiz hale gelir. Yağ
62,40 €
satın alma ve imha etme maliyetleriniz
CombiMaster® Plus ile malıyet:
%95’e* varan oranlarda düşer.
3,12 €
Enerji
Kısa ön ısıtma süreleri ve modern
kontrol tekniği sayesinde tüketiminiz
% 60'a kadar daha düşük olur
(kWh başına 0,12 €).
Çalışma süresi
Ön-üretim, kullanım kolaylığı vb.
faydalarla sağlanan tasarruf.
Aylık ek
kazancınız
Hesabınızı
kendiniz yapın!
= 640 €
= 59 €
Geleneksel yöntem ile tüketim
6.300 kWh = 756 €
CombiMaster® Plus ile tüketim
= 454 €
2.520 kWh = 302,40 €
35 saat daha az x 8 € saatlik
maliyet**
= 280 €
Aylık ek kazancınız
=1.433 €
Yılda ek kazancınız
= 17.196 €
*Geleneksel pişirme yöntemlerine kıyasla
**Aşçılar ve temizlik personeli saat ücretlerine dayalı olarak yapılan karma ücret
®
16
17
Mühendislik
Farkı yaratan detaylardır
Güvenlik
>Maksimum çalışma güvenliği için alçak raf yüksekliği
R ATIONAL’in öncülük ettiği bir standarttır. Tüm cihazlarda en yukarıdaki raf
1.60 m yüksekliğindedir.
>Isıyı yansıtan kaplamalı, arkadan havalandırmalı çift cam kapı
Tasarım, dış camda düşük derecede temas sıcaklığı sağlamaktadır ve camların
arasının temizlenmesini kolaylaştırmaktadır.
> İç kapı damlama tavası
Kapı damlama tavası sürekli olarak, kapı açıkken bile, boşaltılır, bu da yerde su
birikintileri oluşmasını engeller.
Pişirme teknolojisi
>ClimaPlus®
Ölçüm ve kontrol merkezi, otomatik olarak ayarladığınız pişirme kabini
havasını korur. Bu, en etkili nem alma teknolojisi ile birleşerek size kıtır
lezzetler, gevrek kaplamalar ve özsuyunu azami korumuş tatlar sunar.
>Buhar jeneratörü
Üzerinde yeni buhar-düzenleyici bulunan jeneratör en yüksek yemek kalitesi
için %100 hijyenik taze buhar üretir. Düşük sıcaklıklarda bile sağlanılan en
yüksek seviyedeki buhar doygunluğu ile gıdaların birbirlerine yapışması ve
kuruması engellenir.
>Yeni hava-akım teknolojisi Patent başvurusu yapıldı
Tamamen yenilikçi dinamik hava karıştırma ve özel pişirme kabininin şekli,
ısının homojen bir şekilde pişirme kabininin içinde dağıtılmasını sağlar.Bu, fırın
tam kapasite doluyken bile yemeklerin her noktasının eşit oranda pişmesini
sağlar.
Patentli
>Santrifüjlü yağ ayıracı
Geleneksel yağ filtrelerini temizlemeye ve değiştirmeye artık gerek yok. Fan
pervanesinin içindeki otomatik yağ ayırıcısı, pişirme kabininin havasını temiz
tutmaktadır ve böylece yemeklerin gerçek tatlarını muhafaza etmektedir.
Kaynakların verimli kullanımı
> İhtiyaca göre enerji sağlama
Tümüyle yeni geliştirilen kontrol teknolojisi ile pişirilecek malzemenin gerçekte
ancak emebileceği kadar enerjiyi temin eder.
>Entegre sızdırmazlık mekanizması (sadece büyük cihazlarda) Patentli
Mobil fırın raflığı kullanılsın veya kullanılmasın, entegre sızdırmazlık
mekanizması ilave bir sızdırmazlık tabakası olmadan çalışmaktadır; böylece
buharın ve enerjinin dışarı kaçması engellenmektedir.
>Mutfakta %28 daha az yer kaplar
Fırının ufak boyutları, ısıtılacak hacmi azaltarak enerji tüketiminden tasarruf
sağlar. Dar kapı açıklığı da ufak bir pivot aralığı sağlar ve ısıtma kabini kapısını
açarken enerji kaybını azaltır.
Patentli
>Gazlı cihazlarda yüksek performanslı ısı eşanjörü
Isı eşanjörünün özel tasarımı, ürünü son derece verimli kılar. Geniş, pürüzsüz
yüzeyler de temizliği kolaylaştırır. Gaz yakıcılar, özellikle düşük emisyonlu
yanma özelikleri nedeniyle Alman gaz endüstrisinden Yenilikçilik ödülünü
almıştır.
Kullanıcıya yönelik kolaylıklar
>Entegre el duşu Patentli
Kademesiz tazyik ayarı ve ergonomik tasarımı sayesinde yüzeysel temizlik,
parlatmak veya yemeğe su ilave etmek oldukça kolaylaşmıştır. Entegre
otomatik hortum geri sarma sistemi ve otomatik su kapama mekanizması,
EN 1717 ve SVGW standartlarına (İsviçre Gaz ve Su Endüstrisi Birliği) uygun
olarak en üstün güvenliği ve hijyeni sunmaktadır.
>Kurulum kolaylığı
EEN 1717 standardına uygun olarak entegre serbest çıkış sayesinde herhangi
bir ayrı huniye ihtiyaç yoktur. SVGW onaylıdır.
>Tepsileri Boylamasına yükleme
Boylamasına yükleme, 1/3 ve 2/3 GN kaplarının kullanılabileceği anlamına
gelmektedir. Kapları sürmek ve çıkarmak oldukça kolaydır.
>USB girişi
USB girişi sayesinde son 10 güne ait HACCP verilerinin dökümü kolaylıkla
alınabilir, cihaza yemek pişirme programları yüklenebilir ve ayrıca
RATIONAL Ar-Ge’sinin en son yeniliklerini içeren CombiMaster® Plus yazılımı
güncellenebilir.
18
19
Ürün özeti
Her ihtiyaca uygun
doğru model.
İster günde otuz ister birkaç
bin yemek hazırlıyor olun,
sizin kapasitenize uygun bir
CombiMaster® Plus modeli mutlaka
vardır. Herbir modelin elektrikli
veya gazlı seçenekleri
mevcuttur; bu seçeneklerin
ebatları, bağlantıları ve
kapasiteleri aynıdır.
Gemiler ve hapishaneler için
de bir özel modeller serisi ve
mutfağınıza özel koşullara
rahatlıkla adapte olabilen
entegre yağ boşaltma musluklu
CombiMaster® Plus çeşitleri vardır.
CombiMaster® Plus’a ek olarak,
hali hazırda 12 ayrı versiyona
sahip yeni SelfCookingCenter®
5 Senses modelimizi de
öneririz. Sadece verimli
iLevelControl®, iCookingControl
ve Efficient CareControl özellikli
SelfCookingCenter®, mutfağınızın
işleyişini rakipsiz bir seviyeye
çıkaracak verimlilik seviyesini
sunabilir. Enerji, su, temizlik
kimyasalları tüketiminizin ve
pişirme zamanınızın anında
düştüğünü göreceksiniz.
Modeller
Model 61
Model 101
Kapasite
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
Günlük yemek sayısı
30-80
80-150
Boylamasına yükleme
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Genişlik
847 mm
847 mm
Derinlik
771 mm
771 mm
Yükseklik
782 mm
1042 mm
Su girişi
R 3/4“
R 3/4“
Su çıkışı
DN 50
DN 50
Su basıncı
150-600 kPa veya
0,15-0,6 Mpa
150-600 kPa veya
0,15-0,6 Mpa
Ağırlık
99 kg
124,5 kg
Bağlantı değeri
11 kW
18,6 kW
Sigorta
3 x 16 A
3 x 32 A
Ana elektrik bağlantısı
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
“Kuru ısı” bağlantı değeri
10,3 kW
18 kW
“Buhar” bağlantı değeri
9 kW
18 kW
Ağırlık
121 kg
148 kg
Yükseklik (baca bağlantısı
dahil)
1012 mm
1272 mm
Bağlantı değeri
0,3 kW
0,39 kW
Sigorta
1 x 16 A
1 x 16 A
Ana elektrik bağlantısı
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Gaz bağlantısı
R 3/4“
R 3/4“
Maksimum
nominal termal yük
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
“Kuru ısı” bağlantı değeri
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
“Buhar” bağlantı değeri
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
Elektrikli ve Gazlı Model
Özellikleri
Elektrikli Model
Özellikleri
Gazlı Model Özellikleri
Doğal gaz / Sıvı gaz 3B/P
Daha fazla bilgi için, lütfen cihaz ve aksesuar
kataloğumuzu isteyiniz veya www.rational-online.com
adresini ziyaret ediniz.
2 Yıl
Garantisi
Model 62
Model 102
Model 201
Model 202
Fonksiyonlar
>3 modlu Buhar-Konveksiyonlu
(Kombi) Fırın modu:
Sıcaklık aralığı 30 °C - 300 °C
>ClimaPlus® - nem ölçümü,
5 aşamalı ayar ve düzenleme
6 x 2/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
60-160
150-300
150-300
300-500
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
2/1, 1/1 GN
1069 mm
1069 mm
879 mm
1084 mm
971 mm
971 mm
791 mm
996 mm
Özellikler
782 mm
1042 mm
1782 mm
1782 mm
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
150-600 kPa veya
0,15-0,6 Mpa
150-600 kPa veya
0,15-0,6 Mpa
150-600 kPa veya
0,15-0,6 Mpa
150-600 kPa veya
0,15-0,6 Mpa
>Sıcaklık (et) probu
>Otomatik hortum geri sarma
mekanizmalı entegre el duşu
>Herbiri 6 aşamadan oluşabilen
100 program
> 5 Fan hızı, programlanabilir
>Pişirme kabininin hızlı ve
güvenilir soğutması için
Cool-down özelliği
> USB girişi
133 kg
175,5 kg
251,5 kg
326 kg
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
158,5 kg
189,5 kg
261 kg
369,5 kg
1087 mm
1347 mm
2087 mm
2087 mm
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
20
21
Aksesuar
RATIONAL aksesuarları –
mükemmel tamamlayıcılar.
> Gastronorm Küvet ve Tel Izgaralar
RATIONAL paslanmaz çelik küvet ve tel ızgaralar 2/1, 1/1, 1/2 ve 1/3
Gastronorm (GN) standartlarında mevcuttur. Mükemmel fırınlama ve
pastacılık sonuçları için, yapışmaz yüzeyli granit emaye ve aluminyum
kızartma/pişirme tepsileri hem GN ebatlarında hem de pastane
ebatlarında mevcuttur. Tipik pişirme uygulamaları için hem GN hem de
pastane standartlarında sunulan gözenekli Teflon kaplı fırın tepsilerini
öneririz.
> RATIONAL Muffin ve Kek Kalıbı
Oldukça esnek malzemesi yapışmayı tamamen önlemektedir. Kalıplar kiş,
puding, çeşitli tatlılar, çılbır yumurta ve daha fazlasını hazırlamak için
mükemmeldir.
> RATIONAL CombiGrill® Izgara
CombiGrill® Izgara ile balık ve sebzelerde kusursuz ızgara izleri elde
edebilirsiniz. CombiGrill® Izgara oldukça dayanıklıdır ve uzun bir süre
kullanılabilir. 3 Katlı TriLax® kaplama, pişen malzemenin kızarmasına
yardımcı olur; ayrıca, ısı ve alkalilere karşı dayanıklıdır.
> RATIONAL Izgara ve Pizza Tepsisi
Patentli
Izgara ve pizza tepsisi, her türlü pizza, bazlama ve tartlar hazırlamanıza
olanak sağlar. Mükemmel ısı iletkenliği sayesinde en üstün pişirme
kalitesini elde edersiniz. Tepsinin arka yüzünde ise sebzeleri, biftekleri
veya balıkları ızgarada pişirebilirsiniz; tabii ki kusursuz ızgara izleri de
elde edersiniz.
> RATIONAL CombiFry ®
Patentli
Önişlemli donmuş patatesten 200 porsiyon patatesi sadece 15 dakika
içinde yağsız olarak kızartabilirsiniz. Patentli CombiFry® ile artık büyük
miktarlardaki önişlemli (öncesinde ön-kızartması yapılmış yarı mamul)
malzemelerin pişirilmesi mümkün. Ayrıca yağı satın alma, depolama ve
imha etme masraflarını da tümüyle ortadan kaldırır.
> Ördek Superspike ve Tavuk Superspike
Patentli
Tavuklar ve ördekler dikey olarak sıralanır, çıtır çıtır altın rengi derili
suyunu kaybetmemiş göğüs eti elde edilir.
>Multibaker
Multibaker ile çok sayıda omlet, tavada yumurta, rösti ve tortilla
hazırlayabilirsiniz. Özel teflon kaplaması malzemenin yapışmasını önler.
RATIONAL tarafından üretilen ürünler aşağıdaki bir veya daha fazla patentin, faydalı model veya tasarım modelinin koruması altındadır: DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;
DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924;
EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372;
US 6,299,921; US 6,600,288; US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220, JP 1228201, JP 1227212; JP 1225865; JP 10246438
Artı beklemedeki patentler
Orijinal RATIONAL aksesuarları, özellikle CombiMaster® Plus ile uyumludur. Aksesuarlar oldukça dayanıklıdır dolayısıyla
büyük mutfaklardaki yoğun endüstriyel kullanımlar için idealdir. Önişlemli yarı mamul malzemeleri hazırlama, tavuk
ve ördekleri ızgarada pişirme ve bütün kuzuyu pişirmek gibi özel uygulamalar aynı biftek ve şnitzel de olduğu gibi çok
başarılıdır; üstelik zaman kaybettiren zahmetli çevirme işlemi olmaksızın!
>Standlar
Set üstü CombiMaster® Plus modellerinin sağlam bir şekilde
konumlandırılabileceği 4 çeşit stand mevcuttur. Standların tümü, hijyen
yönergelerine uygundur.
> Banketler için Finishing® Sistemi
Finishing® sistemi mobil-tabak-rafı ve ısı-koruyucu-örtüden oluşmaktadır.
31 cm çapındaki 120 tabak mobil-tabak-rafında Finishing® için hazır
bir şekilde bekletilebilir. RATIONAL ısı-koruyucu-örtü sayesinde pişmiş
yemekler, sıcaklığını kaybetmeden 20 dakikaya kadar bekletilebilirler.
>UltraVent®
UltraVent® içindeki yoğunlaştırma teknolojisi buharı emer ve yok eder.
Atık havayı dışarı atmak için karmaşık ve pahalı kurulumlara gerek
yoktur. Kurulumu basittir ve istenildiği zaman sonradan da kurabilirsiniz.
Bacayla dış ortama bir bağlantı kurmaya gerek yoktur.
>Aspiratör
Kabin kapağı açıkken buhar otomatik olarak fan ile dışarı alınır
(yoğunlaşma teknolojisi yoktur). Kurulumu basittir ve sonradan da
yapılabilir. Dışarıya bağlantı gereklidir.
>UltraVent® Plus
UltraVent® yoğunlaştırma teknolojisine ek olarak; özel filtrelerle
donatılmış UltraVent® Plus da mevcuttur. Izgara ve kavurma esnasında
oluşan su buharını ve dumanı engeller. Böylece, RATIONAL cihazları
mağaza önü gibi kritik mekanlar da bile rahatlıkla kurulabilir.
> RATIONAL özel temizleyicisi ve ızgara temizleyicisi
Sadece orijinal RATIONAL ürünleri, ideal temizlik için özel olarak
geliştirilmiş, üretilmiş ve onaylanmıştır. Izgara temizleyicisi, 200 °C üstü
sıcaklıklardaki uygulamalarda oluşabilen inatçı lekeleri ortadan kaldırır.
Daha fazla bilgi için, lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyiniz veya www.rational-online.com adresini ziyaret ediniz.
22
23
Servis
RATIONAL her zaman yanınızda.
Tavsiye ve tasarım
Mutfağınızdaki zorlukların üstesinden gelmeniz için size tavsiyelerde
bulunmaktan her zaman mutluluk duyarız. Aynı zamanda yeni oluşturacağınız
veya yenileyeceğiniz mutfağınız için ücretsiz olarak tasarım önerileri sunabiliriz.
Cihaz denemeleri
CombiMaster® Plus ürünümüzü kendi mutfağınızda gerçek yaşam koşullarında
denemek isterseniz, ekibimiz sizin için gerekli ayarlamaları yapabilir. Şartları
görüşmek için telefonunuzu sabırsızlıkla bekliyoruz.
Kurulum
CombiMaster® Plus kurulumu son derece kolaydır. Kapsamlı RATIONAL RSP Servis
ağımız sayesinde ürün kurulumu uzmanlar tarafından mümkün olan en kısa
sürede gerçekleştirilir. Aynı zamanda özel yapısal koşullar için bir dizi montaj
çözümü de sunuyoruz.
Yerinde eğitim
Gerekirse deneyimli RATIONAL aşçılarımızdan biri, size kendi mutfağınızda bire
bir eğitim verebilir.
Chef✆Line®
Bir aşçıdan diğerine dostça yardım. Herhangi bir uygulama sorununuz olursa,
yılın 365 günü RATIONAL aşçılarımızın deneyimlerinden faydalanabilirsiniz.
Sizinle konuşacak, basit ama teknik önerilerde bulunacak ve ihtiyacınız olan
denenmiş, test edilmiş ipuçlarını sizinle paylaşacaklardır.
ClubRATIONAL
Bir dizi heyecan verici ve faydalı hizmete sahip endüstrinin benzersiz bilgi ve
iletişim portalını ziyaret edin. Meslektaşlarınızla ilk elden bilgi ve deneyimlerinizi
paylaşın. CombiMaster® Plus için ücretsiz güncelleme hizmeti de burada...
RATIONAL SERVICE-PARTNERS (RSP)
Hiçbir zaman uzakta değil, her zaman yanınızda. Nitelikli ve kendini işine adamış
RATIONAL teknik servisleri yedek parçaların garantili teslimatı ve hafta sonları
teknik yardım hattı ile size tüm teknik sorunlar hakkında güvenilir ve hızlı yardımı
sunmaktadır.
Geriye alım ve geri dönüşüm
Son, aslında son değildir. CombiMaster® Plus ürünlerimiz birinci sınıf geri
dönüştürülebilir ürünlerdir. Bütün ürünleri ücretsiz olarak alır ve geri
dönüşüm döngüsüne geri kazandırırız. Bu onlar için son demek değildir, çünkü
müşterilerimizin çoğunluğu sadece yenilerini alabilmek için eski ürünlerinden
ayrılırlar.
Gelin uzman şeflerimiz
ile birlikte deneyimleyin.
Ürünlerimizi deneyimlemenin yolu:
RATIONAL CookingLive Seminerleri
Ürünlerimizin gücünü kendiniz deneyimleyin. Sadece bir kez deneyin. Neden
yakınınızdaki ücretsiz organizasyonlardan birine hiçbir yükümlülük altına
girmeden katılıp şeflerimizle birlikte yemek pişirmiyorsunuz?
Tecrübelerimiz bu seminerler için çok başvuru olduğunu gösteriyor; bu nedenle
erken kayıt yaptırmanızı tavsiye ederiz. Tarih ve adres için bizimle irtibata
geçebilirsiniz: www.rational-online.com.tr.
Daha fazla bilgi için lütfen catering, ikram, pastacılık, kasap ve fast food branşlarına yönelik teknik açıklamaları içeren broşürlerimiz
ile cihaz ve aksesuar kataloglarının bir kopyasını isteyiniz veya www.rational-online.com internet adresini ziyaret ediniz.
Europe
RATIONAL Großküchentechnik GmbH
86899 Landsberg a. Lech/Germany
tel. +49 (0)8191.327387
e-mail [email protected]
www.rational-online.de
RATIONAL AUSTRIA GmbH
5020 Salzburg/AUSTRIA
tel. +43 (0)662.832799
e-mail [email protected]
www.rational-online.at
RATIONAL Belgium nv
2800 Mechelen/Belgium
tel. +32 15 285500
e-mail [email protected]
www.rational.be
RATIONAL France S.A.S.
F-68271 WITTENHEIM Cedex
tel. +33 (0)3 89 57 00 82
e-mail [email protected]
www.rational-france.fr
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN
tel. +34 93 4751750
e-mail [email protected]
www.rational-online.es
RATIONAL Sp. z o.o.
02-690 Warszawa/POLAND
tel. +48 22 864 93 26
e-mail [email protected]
www.rational-online.pl
RATIONAL Italia S.r.l.
30174 Mestre (VE)/ITALY
tel. +39 041 5951909
e-mail [email protected]
www.rational-online.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
tel. +31 546 546000
e-mail [email protected]
www.rational.nl
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
tel. +386 (0)2 8821900
e-mail [email protected]
www.slorational.si
RATIONAL Schweiz AG
9435 Heerbrugg/SWITZERLAND
tel. +41 71 727 9092
e-mail [email protected]
www.rational-online.ch
RATIONAL UK
Luton, Bedfordshire, LU4 8EF
United Kingdom
tel. 00 44 (0) 1582 480388
e-mail [email protected]
www.rational-online.co.uk
RATIONAL Scandinavia AB
212 39 Malmö/SWEDEN
tel. +46 (0)40-680 85 00
e-mail [email protected]
www.rational-online.se
RATIONAL Norge AS
0411 Oslo/Norge
tel. +47 22 70 10 00
e-mail [email protected]
www.rational.no
РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ
Проспект Андропова 18, стр. 6
115432, г. Москва
Тел.: +7 495 640 63 38
Эл. почта: [email protected]
www.rational-online.ru
RATIONAL International AG
İstanbul İrtibat Bürosu
Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2
34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiye
tel. +90 212 603 6767
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.tr
RATIONAL USA
Rolling Meadows, IL 60008
toll free 888-320-7274
e-mail [email protected]
www.rationalusa.com
RATIONAL México
11560 – Polanco V Sección
tel. +52 (55) 5292-7538
e-mail [email protected]
www.rational-online.mx
㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ
ᇽ
㨀℻掌◒ⅲ䞿◉䗎㰌䟉
⇞♚ₜ╤䞲䗎㰌䟉ኰወ)
tel.(03) 6316 -1188
ኾዙወቿኦዉኖ[email protected]
ኸዙኽ኷ዙንwww.rational-online.jp
RATIONALₙ䀆
ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆
⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳
挽㟎冥䪐₼⦌
䟄幬᧶+86 21 64737473
䟄挽᧶[email protected]
www.rational-china.cn
RATIONAL Korea
ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹늱겒쁁ꩡ
陲韥鵹ꫦ驝겑ꯍ뇊霡ꚪ뇊韭
ꄱ렍꿙驕뼍끥걙
끥뵭꘽뿭鲵뼑ꖱ霢
놹쀉
e-mail [email protected]
www.rationalkorea.co.kr
RATIONAL International India
Private Ltd
Gurgaon, 122002
Haryana, India
phone +91 124 463 58 65
e-mail [email protected]
www.rational-online.in
RATIONAL NZ Ltd
Auckland, 1643
tel. +64 (9) 633 0900
e-mail [email protected]
www.rationalnz.co.nz
RATIONAL International Middle East
P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road
Dubai, United Arab Emirates
phone +971 4 338 6615
e-mail [email protected]
www.rational-online.ae
America
RATIONAL Canada
Mississauga, Ontario L5N 6S2
toll free 1-877-RATIONAL (728-4662)
e-mail [email protected]
www.rationalcanada.com
RATIONAL BRASIL
01333-010 - São Paulo, SP
tel. +55 (11) 3372-3000
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.br
RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD
Derrimut, VIC 3030
tel. +61 (0) 3 8369 4600
e-mail [email protected]
www.rationalaustralia.com.au
RATIONAL International AG
Heinrich-Wild-Straße 202
CH-9435 Heerbrugg
tel. +41 71 727 9090
fax: +41 71 727 9080
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
RATIONAL AG
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech
tel. +49 8191 3270
fax +49 8191 21735
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
80.21.448 · V-10 · MDS/Ad · 05/15 · türkisch
Bu broşürdeki çeviri, yazılım ve matbaa gibi olası hatalar bağlayıcı değildir. Belirtilen
bazı özellikler ülkelere göre farklılıklar gösterebilir. Çeşitli modelleri ve/veya teknik
özellikleri haber vermeksizin değiştirme ve/veya iptal etme hakkımız saklıdır."
Asia/Pacific