Yüksek Randımanlara Ulaşmak - Cobb

Yüksek
Randımanlara
Ulaşmak
Kuluçkahaneden kesime
cobb-vantress.com
İçerik
Kuluçkahane
1-2
Yakalamaya Hazırlık
5-6
Yetiştirme
Yakalama ve Nakliye
Tartım ve Bekletme
Boşaltma ve Asma
Sersemletme/Öldürme
Kontrollü Atmosferde Sersemletme
Haşlama/Tüy Yolma
İç Çıkarma
Ürünün Soğutulması
Hayvan Sağlığının Randımana Etkisi
Beslemenin Etkileri
Hayvan refahının Etkileri
Randıman Denemelerinin Doğru yapılması
3-4
7-8
9 - 10
11 - 12
13
14
15 - 16
17 - 18
19 - 20
21 - 24
25 - 26
27 - 28
29 - 30
Kuluçkahane
Kuluçkahaneler ayrıca, kesimhane başarısının tamamlayıcı bir unsurudur. Temel faktörler bakteriyel ve
mekanik olarak ikiye ayrılmaktadır. İyi bir civciv kalitesi, broyler performansını etkiler ve ilk başta en
uygun performansla başlanmasına olanak verir. Eğer civcivler herhangi bir nedenden dolayı negatif bir
şekilde etkilenirse, bu sadece broyler performansında kendisini göstermekle kalmayacak, aynı zamanda
kesimhanede de kendisini belli edecektir. Bakteriyel problemler (erken dönemde yüksek oranda
gerçekleşen ölümler) sürünün geri kalanında kalıcı etkiler bırakacaktır. Bunlara hayvanların büyüme
döneminde karşılaşacakları stres kaynağı olacak uygulamaları da eklediğimizde, diğer sorunlar ortaya
çıkabilecektedir (bacak sorunları, femur başı nekrozu). Kuluçkahanedeki mekanik problemler
dehidrasyon ve göbek ile ilgili sorunlara yol açmaktadır. Bütün bunlar, en uygun verimlere ulaşmak için
civcivlerin iyi bir başlangıç yapmasını zorlaştırmaktadır. Bu, ilk hafta kadar erken bir dönemde
üniformite sorunları olarak sonuçlanabilmektedir. Aşağıda öneriler, yüksek randıman elde etmek için
bir çok unsurun birlikte göz önüne alınması gereği ile yapılmıştır.
Kesimhanedeki
sorun
Kesimhanedeki randıman
üzerindeki belirli etkisi
Sorunun giderilmesi açısından
kuluçka ile ilgili öneriler
Kontaminasyon
Karkasların septisemi ve
toksemi nedeniyle ıskartaya
ayrılması; artan miktarlarda
düşük kaliteli ürün.
Dezenfektanlar
Kuluçkahane şartlarında onaylanmış
ürünler kullanın. Belirli şartlara en uygun
ürünü kullandığınızdan emin olmak
açısından hassaslık testleri yapın.
Tepsi yıkayıcılar
63°C nin üzerindeki su sıcaklıklarında
tepsi yıkayıcılarınızın düzgün çalışıyor
olmasını sağlayın. Çıkımda civcivlerin
göbeklerinin tam olarak kapanmadığını
hatırlayın. Temiz tepsiler son derece
önemlidir.
Ön gelişim ve Çıkım Makineleri
Ön gelişim ve çıkım makinelerindeki bütün
kalıntıları ortadan kaldırın. Organik
kirliliğin olduğu ortamlarda dezenfeksiyon
doğru olarak çalışmayacaktır.
Kuluçkahaneler her zaman için temiz
olmalıve sürekli dezenfekte edilmelidirler.
Yumurta kalitesi
İyi ve temiz kuluçkalık yumurta
sağlanması için her zaman standartlara
uyulmalıdır.
1
Kuluçkahane
Kesimhanedeki
sorun
Üniformite ve
vitellüs kesesi
sorunları
Kesimhanedeki randıman
üzerindeki belirli etkisi
Karkaslar eşit olmayan
boyutları nedeniyle otomatik
makinalarda hasar
görmekte. Satış durumu her
zayıf sürüyle birlikte
etkilenmekte.
Sorunun giderilmesi açısından
kuluçka ile ilgili öneriler
Kuluçka makinaları ve havalandırma
ekipmanlarında koruyucu bakım
Rutin hale gelmiş uygulamaları sık sık
gözden geçiriniz. Çıkımlarda kademeli
sıcaklık düşüşleri ile civcivleri aşırı
ısıtmadan koruyun. Civcivler aşırı
ısınmadan, çıkım makinesindeki sıcaklığı
düşürün.
Kuluçka süresi
Civcivlerin dışarı alınmasına 12 saat kala
%70-80’ninin çıkmış olması (daha fazla
olmaması) gerekmektedir.
Çıkımdan-Kümese sevkin planlanması
Civcivler çıkımı izleyen en kısa sürede
kümeslere gönderilmelidir.
Civcivlerin bekletilmesi
Bekletme koşullarına, aşırı ısınma veya
soğumaya mahal verilmeyecek şekilde
dikkat edilmesi gerekmektedir.
Civciv sıcaklıkları
Kuluçka makinasından itibaren civcivin ilk
üç günü boyunca rektal sıcaklıklar 40°C
olacak şekilde hedeflenmelidir.
2
Yetiştirme
Randımanın en üst düzeye getirilmesi, iyi bir civciv kalitesiyle beraber iyi bir idareyle sağlıklı broylerlerin
yetiştirilmesinden geçmektedir. Kötü bir yönetim ile hastalıklara karşı başarı elde etmek mümkün
değildir. Hangi ırk olursa olsun, randıman açısından genetik potansiyel, kümeste uygulanan bakım ve
idarenin kalitesine bağlı olarak kendini gösterir.
Çiftlik veya
Kesimhanedeki sorun
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Karkas kalitesi
- Çürükler ve çizikler
Uygun olmayan yerleşim
sıklığı.
Kümes tipi, çevresel kontroller, yemleme
ve suluk alanları için yerel mevzuatın
gerektirdiği kurallara uyun. 42Kg/m2’nin
üstüne çıkmamak. Yerleşimdeki sayıları
azaltın, daha düşük bir canlı ağırlık hedefi
belirleyin yada izin verilen ağırlık/alan
maksimuma geldiğinde seyreltme yapın.
Hayvanların birbiri üzerlerine zıplamalarına
neden olacak faaliyetlerden kaçının:
Yetiştiricinin kümesteki ani hareketleri;
zaman saatli yemleme yemlikler/ışıklar
çalıştığında hayvanların yığılmalarına
neden olmakta; hayvanların yemsiz veya
susuz kalmalarına neden olmaktadır. Yeterli
yemlik alanının bulunduğuna emin olun ve
ışıklar yandığında yemliklerin dolu olmasını
sağlayın.
Çevresel stresler,
yem tüketimi ve
büyümeyi olumsuz
yönde etkiler
Uygun olmayan sıcaklık
ve/veya havalandırma.
Havalandırma sistemi hayvanların altında
ve etrafında biriken ısıyı azaltmaya
yetecek kapasitede olmalıdır. 42 kg/m2’
nin üzerinde, hiçbir havalandırma
sisteminin bu ısıyı yeterli miktarda
azaltabilmesi mümkün değildir. Açık
kümeslerde 30 kg/m2’nin üzerindeki
yoğunluklardan kaçınılması gerekmektedir.
Kesimhanedeki
ıskartalar
Aşırı miktardaki
yaralanmalar, hastalık,
düşük sürü üniformitesi.
Başlangıç döneminden sonra (5-7 gün)
aydınlatmayı büyüme dönemindeki
hiperaktiviteyi azaltmak için 5 lükse
düşürün. Belirli bölgeler için gerekli
aşılama uygulamalarını düzgün olarak
takip edin. Başlangıç dönemi
prosedürlerini yem/su tüketimini
maksimuma getirmek için gecikmeden
güncelleyin.
3
Yetiştirme
Çiftlik veya
Kesimhanedeki sorun
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Pododermatitis,
Gögüste kabarcıklar
Enfeksiyon süreci
Uygun olmayan altlık
yönetimi, yüksek yerleşim
sıklığı.
Kekleşmenin önüne geçmek için altlık
neminin %30’un altında kalmasını sağlayın.
Altlık için orta ve küçük partikül
büyüklüğünde ve iyi bir emme özelliği
olan materyal kullanın. İskelet (bacak)
problemlerini düşürecek iyi bir başlangıç
için başlangıç dönemi sevk ve idareye
büyük önem gösterin. Islak dışkı veya aşırı
su tüketimini bertaraf etmek için hayvan
sağlığını iyi gözlemleyin.
Üniformite
bozukluğu-dalgalı
sürü
Kötü başlangıç dönemi,
CAV, IBD, RSS.
Karkas
kontaminasyonu/
Firenin fazla
olması
En iyi başlangıcı yapmak için başlangıç
dönemi tekniklerini en üst düzeyde
uygulayın. İlk 24 saatte “kursak kontrolü”
yaparak suya ve yeme ulaşabilen
civcivlerin oranını tespit ederek kayıt
altına alın. Uygun aşılama programlarını
ve tekniklerini takip edin. Dönem arasını
bir sürüden diğerine taşınacak patojenleri
azaltmak için en az 10 gün olacak şekilde
arttırın. Hastalıkları sürüden uzak tutmak
için uygun biyogüvenlik prosedürlerini
takip edin. Küflü veya eski yem kalmaması
için yem silolarınızı temizleyin.
Uygun olmayan yem/su
çekimi.
Kesimden 8 ila 12 saat kadar önce
hayvanların önünden yemi kaldırın.
Yakalama zamanına kadar hayvanlar suya
erişebilmelidirler. Kesim ile yem çekme
arasındaki gerçekleşen yem çekme süresi
hiçbir zaman 12 saati aşmamalıdır.
4
Yakalamaya Hazırlık
Randıman, veya kesimhanede üretilen kilogram olarak satılabilir et miktarı, kesimden önceki, kırık
kemikler, çizikler ve yaralanmalar nedeniyle önemli ölçüde etkilenebilir (düşebilir). Yakalamanın
hemen öncesindeki zamanda özel ihtimam göstermek, ıskarta miktarlarını düşürecek, ayrıca
kesimhaneye zarar görmeden teslim edilen hayvanların sayısını önemli ölçüde arttırarak, randıman
kaybını en aza indirecektir.
Çiftlik veya
Kesimhanedeki sorun
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Çizilmeler ve
yaralanmalar
Yakalamaya hazırlıkta,
piliçlerin aşırı rahatsız
edilmesi.
Yakalama sırasındaki hareketliliği
azaltmak için yakalamanın hemen
öncesindeki günlerde kümesteki karanlık
süresini azaltın. Gün uzunluğu arttıkça
yemliklerin çalışma saati de arttırılmalıdır.
Hayvanlarda yaralanma ve çizilmelerin
önlenmesi için kümes içinde yığılma ve
çırpınmayı düşük tutacak oranda yavaş
çalışın.
Yakalama-kesim
arasındaki kayıp-Fire
Yakalama için yem ve su
kısıtlaması.
Ağırlık kaybının çoğu, yem çekişi takiben
ilk altı saat içinde gerçekleşmektedir. Yem
çekişten 8 saat sonrasına ise daha az
ağırlık kaybı meydana gelmektedir. Eğer
yakalama esnasında, yüklemeler arasında
30 dakikadan daha fazla zaman meydana
geliyorsa, ışıklar normal yoğunluğuna
getirilmeli, kapılar kapatılmalı ve
hayvanların yeniden su almalarına izin
verecek şekilde suluk hatları indirilmelidir.
Bu hatlar yakalama tekrar başlamadan az
önce tekrar kaldırılmalıdır.
5
Yakalamaya Hazırlık
6
Yakalama ve Nakliye
Yakalama elle veya makine yardımıyla yapılabilir, dünya çapında çoğu şirket elle yakalama metodlarını
kullanmaktadır. Hayvanlar dışarıdan yapılan uyarımlara alışık değillerdir; bundan dolayı yakalama ekibi
hayvanlar için bir stres kaynağıdır ve bu, kan plazmasındaki kortikosteron ve laktat seviyelerinden de
anlaşılabilmektedir. Yakalama prosedürleri, daha az yaralanma, bacak ve kanat hasarları, daha az termal
stres ve/veya boğulma ve daha az yol ölüsü meydana getirecek stresi minimum düzeyde tutmak üzere
tasarlanıp, uygulanmalıdır.
Çiftlik veya
Kesimhanedeki sorun
%25’ten fazla olan
yaralanmalar
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Yakalama esnasındaki sert
işçilik
Hayvanlar boyun veya kanatlarından
taşınmamalıdırlar. Yakalama ekibi mutlaka
hayvanlardaki stresi en az miktarda
tutacak doğrultuda eğitimli olmalıdır.
Araştırmalar göstermektedir ki yakalama
makineleri elle yakalamaya oranla % 4-8
arası daha az yaralanma-deri çizilmelerine
yol açmaktadırlar. Makine ile yakalamada
lastik parmaklar %9’a kadar daha az bacak
yaralanmaları meydana getirmektedir.
Kafesler ve ekipman yaralanmaların önüne
geçilmesi açısından mümkün olduğunca
bakımlı olmalıdır.
Bir seferde ne kadar hayvan taşınacağı
veya iki elde toplam ne kadar ağırlık
bulunması gerektiği konusu üzerine bir
şablon bulunmamaktadır. Her elde iki
hayvan, bir model metod olabilir, ancak
iki elde toplam 6 hayvanın bulunması da
güvenli bir metod olarak kabul
görebilmektedir. Sürümcemede kalınması
halinde yerel mevzuatı takip etmek en
doğrusu olacaktır. Hayvanları 40 cm’den
daha yüksekten düşürmek kanat hasar
riskini arttırmaktadır. Hayvanları 1,5
metreden daha yüksekteki bir kasaya
yüklemekten kaçınmak gerekmektedir.
Termal stres ve aşırı
ısınma
Yakalama, nakil, ve
bekletme esnasındaki
yanlış sıcaklık kontrolü.
7
Her sürücü aracının yükleme kapasitesini
iyi bilmeli ve bunu aşmamalıdır. Nakliye
süresi minimum düzeyde tutulmalıdır.
Yakalama esnasında hissedilen sıcaklığı
düşürmek için seyyar karıştırıcı fanlar
kullanın. Sıcak iklimlerde yükleme
esnasında evaporatif soğutma yapan
seyyar soğutucu römorklar kullanmak en
idealidir.
Yakalama ve Nakliye
Çiftlik veya
Kesimhanedeki sorun
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Boğulma
Sıkıştırma ve yakalama
esnasındaki yüksek
sıcaklıklar.
Gündüz yapılan yakalamalarda,
hayvanların bekleyeceği bölümler
hayvanları daha küçük gruplar halinde
tutmak için daha önce kurulmalıdır. Mavi
veya yeşil renk ışıklandırma, yakalama
esnasında hayvan aktivitesini ve yığılmayı
azaltacaktır. Hayvanların duvar boyunca
aşırı yığılmamaları açısından yakalama
ekibini iyi eğitin.
Yol Ölüleri
Hayvanlar,hastalık,
yaralanma veya aşırı
sıcaklıktan zayıf düşmüş.
Nakliye aracının yükleme
kapasitesinin üzerinde
yükleme yapılmış.
Hasta veya yaralı hayvanları yüklemeyin
ve nakletmeyin. Sıcak havalarda araçlar su
veya fanlarla serinletilmeli, soğuk
havalarda ise kışlık brandalarla
örtülmelidir. Kullanılan kafes tipine göre,
uygun hayvan sayısını veya ağırlığını asla
aşmayın.
Bağıl nem (%)
Tehlike
Alarm
Güvenli
Sıcaklık (°C)
8
Tartım ve Bekletme
Kesimi bekleyen canlı hayvanlar için bekletme zamanlarını en aza düşürmek ve düzgün bekletme alanları
sağlamak, sıcaklık stresi azaltmak ve hayvan refahının düzgün bir şekilde sağlanması açısından oldukça
önemlidir. Ayrıca fire kaybı ve yol ölülerinin azaltılması bakımından da kritik öneme sahiptir. Bekletme
alanındaki performansın ölçülmesinde normalde iki faktör kullanılmaktadır.
Problem
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Termal stres ve aşırı
ısınma
Nakil ve bekletme
esnasındaki yanlış ısı
kontrolü.
İyi bir lojistik ve iletişimle bekletme
zamanlarını en aza indirin. Kümes fanları
yüklenen hayvanlarda,hissedilen sıcaklığı
düşürmek için kafeslere doğru üfleyecek
şekilde çalıştırılabilir. Bu fanlar sıcaklığın
24°C’nin üzerine çıktığı zamanlarda
kullanılabilir. Ayrıca kümeslerin, sıcaklığın
27°C’ye ulaştığı zamanlarda kullanılmak
üzere sisleme ekipmanına sahip olması
önerilmektedir.
Kesime kadar geçen
süredeki randıman
kaybı
Aşırı bekletme zamanı.
Bekletme zamanları, kesimhanenin
operasyon planınına olduğu kadar yem ve
su kısıtlamasının, yakalama ve nakil
zamanlarının da içinde bulunduğu
kapsamlı bir planın parçası olarak
düşünülmelidir. İyi sonuçlar, genel olarak
bekletme zamanının 2 saat veya daha az
olarak gerçekleştirilmesiyle alınmaktadır.
Düzgün yem ve su çekişin,iyi bir lojistik ve
bekletmenin yapıldığı durumlarda fire
kaybı % 0,50’nin altında gerçekleşmektedir.
Tüy yolmada zorluk
ve et rengindeki
solma
Aşırı stres veya kesim
beklenirken oluşan aşırı
sıcaklıklar.
Sıcak havalarda, bekletme alanları veya
gölgeliklerde fanlar bulundurun. Aşırı
soğuk havalarda yükleme yapmaktan
sakının. Stresi azaltmak için mümkünse
Avrupa tipi karartmalı bekletme alanları
kullanın.
Yol ölüleri
Termal stres, hastalıklı
veya zayıf hayvanlar.
Yol ölülerinin %40’ı termal stresten
kaynaklanmaktadır. Bu,kesimhadeki
bekletme kadar nakliye esnasını da
kapsamaktadır. Bu miktar %0,25 veya daha
az olmalıdır.
9
Tartım ve Bekletme
10
Boşaltma ve Asma
Boşaltma ve asma işlemleri geri kalan kesimhane operasyonlarının başarı seviyesini belirleyecektir.
Sadece öldürme işleminin etkinliğini belirlemekle kalmayıp, düzgün yapılmadığı taktirde problemlere
ve operasyon boyunca randıman kayıplarına da sebep olacaktır.
Kesimhanedeki
problem
Yaralanmalar ve kırık
kanatlar
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Hayvanlar kafes kaynaklı
hasar görmüştür.
Zarar görmüş ekipmanları tamir
edin/yenisiyle değiştirin. Ekipmanların
düzenli olarak kontrollerini yapın.
Yükleme esnasındaki sert
işçilik.
Boşaltma sistemini işi kolaylaştıracak şekilde
tasarlayınız. Çalışanları kafesleri banta
dikkatli koymaları doğrultusunda uyarın.
Boşaltma sistemi.
Boşaltmadan sorumlu operatörü düzgün
metodlar doğrultusunda yetiştirin. Bazı
noktalardan asılma olmaması için boşaltma
ekipmanının bakımlarını yapın. Hayvanların
birbirleri üzerlerine düşmelerini en aza
indirmek için bant hızlarını ayarlayın.
Asma alanı.
Uygun bir asma alanı, hayvanların sakin
kalmalarını sağlamak üzere siyah veya
mavi (UV olmayan) renk ışıklandırma
bulunan, karartılmış bir ortam olmalıdır.
Askı yüksekliğini ergonomik seviyeye
uygun şekilde yerleştirin. Gerekli askı ve
ilmek boşluğu bulunmasını sağlayın.
Boşaltma bantını hayvanların yığılmasına
imkan vermeyecek ve bantı
doldurabilecek yeterli yoğunlukta olmasını
sağlayacak hızda olmasını sağlayın. Asma
personelini en doğru metodu kullanmaları
üzerine eğitin. Hayvanların
çırpınmalarının önüne geçmek için göğüs
sürtünme aparatı bulunmasını sağlayın.
11
Boşaltma ve Asma
Hayvanlardaki daha fazla stres asıcılar için daha fazla efor sarfetmeleri anlamına gelmektedir.
12
Sersemletme/Öldürme
Bu aşamalar,doğru gerçekleştirilemediği taktirde kesimhanede en çok ürün ve kalite kaybına neden olan
alanlardır. İster yasal gereklilikler ister dini şartlar söz konusu olsun, amaç hayvanları insani bir şekilde
kesmek ve kanını vücudundan uzaklaştırmaktır. Bunu hasar veya düşük kalitede ürün meydana
getirmeden başarmak zorlu bir süreçtir.
Kesimhanedeki
problem
Kırık lades kemikleri
Omuz kemiklerinde
hasarlar
Çıkık kanat eklemleri
Kanamalar
Göğüs eti ve
bagetlerde kanlı
noktalar
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Aşırı sersemletme:Şok
cihazı voltajı ve hayvan
başına miliamper çok
yüksek.
Hayvanların düzgün şekilde ölmelerini
sağlayacak mümkün olan en düşük akımı
elde etmek için voltaj ve sıklık iyi
ayarlanmalıdır.
Düzgün olmayan kabin
kurulumu veya bir örnekliği
az hayvan boyutları
nedeniyle yapılan düzensiz
şoklar.
Kanatlarda renk
solması
Kanın vücuttan
atılmasındaki sıkıntı
Kadavralar
Ayarlamalar bölgesel ve yönetimsel
mevzuatlara uygun yapılmalıdır.
Şoklama, hayvanların kan kaybının sonuna
kadar bilinçsiz kalmalarını sağlamalıdır.
Öncü şokların olmadığına, aşırı su akışı
olmadığı, iyi bir ayak spreyi, doğru
sersemletici yüksekliği ve iyi bir topraklama
kurulumunun olduğuna emin olun.
Doğru bir genetik yapı ve çiftlikte iyi
yapılan sevk ve idare, mümkün olan en iyi
üniformiteyi sağlayacaktır.
Kanama süresinin kısa
olması/yanlış kesim.
Bıçağın keskinliğini kontrol edin. Bıçak
ağzı ve boyun kısmının doğru konumda
olmasına dikkat ediniz.
Bir şah ve bir atardamardan birinin
kesilmesi ve asgari 120 saniye kanama
süresi olmalıdır.
Bazı yerel mevzuatlarda 3 dakika
gerekmektedir - 3 dakikadan daha fazla
kanamaya izin vermeyin.
Kesim işini yapan yedek elemanların iyi
eğitimli olmasını sağlayın.
Haşlama kazanına girmeden önce
kanamanın bittiğini görsel olarak izleyip
emin olunuz.
13
Kontrollü Atmosferde Sersemletme
Kontrollü atmosferde sersemletme (CAS), bilinen yöntemlerden biridir. Bu ortamdaki oksijenin,
karbondioksit veya diğer gazlarla yer değiştirildiği şekilde olabileceği gibi, hayvanlardan oksijenin
mekanik olarak alınmasını sağlayan sistemleri de kapsamaktadır. Bu sistemlerin hepsi geri dönüşü
olmayan sersemletici etkiye sahiptirler.
Avantajlar
Dezavantajlar
Bütün hayvanlara üniform bir sersemletme
uygulanır. Asıcılar için daha iyi çevre şartları ve
ergonomik çalışma alanları sağlanır. Hayvanlar
asma işlemi ve haşlamaya giderken bilinçsiz
olduklarından rahatlık sağlanmaktadır.
Yol ölüsü ayrımı güçtür. Kanatlar katlanmış
olmadığı ve boyun uzamış olduğu için otomatik
öldürme makinası ayarları daha zordur.
Bu sistemlerle kanat kesiklerinde bir artış
beklenilebilmektedir. Maliyeti ve yürütülmesi
daha pahalıdır.
14
Haşlama/Tüy yolma
Haşlama ve tüy yolma işlemleri, randıman kaybı ihtimalinin en fazla bulunduğu yerdir. Bu bölüm başarı
veya başarısızlığın çok ince detaylarla ve küçük artışlarla ölçülebildiği bir alandır. Haşlama, tüylerin
kolay ayrılmasını sağlamak için derideki foliküllerin genişlemesini sağlar, bunun yanısıra haşlama
sıcaklığındaki yarım derece, randımanda büyük kayıp veya kazanç anlamına gelebilmektedir. Isı, altta
yatan dokuyu ve bağ dokuyu yıkmaktadır. Ayrıca sadece ağırlık kaybı değil, aynı zamanda nem tutma
kabiliyetini de olumsuz yönde etkilemektedir. Unutmayın - SICAKLIK RANDIMANIN DÜŞMANIDIR.
Kesimhanedeki
problem
Aşırı haşlama
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Haşlama sıcaklığı çok fazla
Haşlamada çok uzun süre
kalmak.
Aşırı haşlama sıcaklıkları hem hayvanlarda
hasarlara hem de randıman kaybına sebep
olur. En uygun sıcaklık aralığı 51°C ile
55°C arasındadır. Bekletme zamanı ürün
karışımı ve toplayıcıların uygunluğuna
göre en fazla 180 saniye olmalıdır.
Daldırma suyu hayvanların içinde
yüzmeyeceği ancak tüylerin tamamının
ıslanacağı bir ayarda olmalıdır.
Kırık kanatlar,deride
terleme, sakatlanmış
ve toplayıcıdan çıkan
tek bacaklı hayvanlar
Tüy yolucu ayarları çok
sert.
Rotasyonun ve tüy yolucu parmakların
doğru hizalandığını kontrol edin. Tüy
yolmada görevli personeli, ekipmanı doğru
ayarlayabilmeleri doğrultusunda eğitin.
Hayvanlar üzerinde
çok miktarda tüy
kalması
Tüy yolucular düzgün
ayarlanmamış.
Haşlama işleminin ve kanama zamanının
çok uzun olmadığından emin olun.
Kanama zamanı tüylerin
ayrılmasını zorlaştıracak
kadar uzun.
Haşlama sıcaklığı çok düşük
veya içinde kalınan süre
çok kısa.
15
İçindeki bekleme süresi en az 90 saniye
olmalıdır.
Tüylerin %100’ü makina tarafından
alınmayacaktır. Eğer %100 olması amacıyla
haşlama su sıcaklığı çok yükseğe
ayarlanırsa bu göğüsün aşırı haşlanmasına
neden olacaktır. Tüy yolucular en büyük
hayvanlara göre ayarlanmalıdır. Eğer orta
veya küçük hayvanlara göre ayar yapılırsa,
tüy yolucular çok sıkı olduğu için büyük
hayvanlar zarar görecektir.
Haşlama/Tüy yolma
16
İç çıkarma
Bu alanın başarısı, kaliteyi, sağlık şartlarını ve randımanı korurken hayvanları etkin bir şekilde soğutmaya
hazırlayabilmektir.
Kesimhanedeki
problem
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Kontaminasyon
Yanlış yem/su çekimi.
Yemliklerin kaldırılmasından kesime kadar
olan en uygun süre 8 ila 12 saat arasıdır.
Su hayvanlara, yem çekiminden sonra en
az 2 saat gibi, mümkün olduğu kadar uzun
süre verilmelidir.
Randıman ve verim
kaybı/İşçiliğin artması
Yanlış makina ayarları veya
bakımı.
Personel, ekipmanların doğru bakımının
yapılabilmesi ve işletilebilmesi açısından
eğitilmelidir.
Yanlış asılmış hayvanlar.
Üniformitenin en iyi düzeye getirilebilmesi
açısından çiftliklerde en iyi sevk idare
pratikleri uygulanmalıdır.
Aşırı kesilmiş ürünler
ve ürün kusurları
Hattın durması veya
yavaşlaması.
Hayvanların üniformitesi.
Boyun kopması.
Sıkışmalara neden olan boş
askılar.
17
Personeli, uygun asma ve ekipman
kurulumunun önemi konusunda yetiştirin.
Her sürüde gerekli olduğu yerlerde makina
ayarlarını yenileyin.
İç çıkarma
18
Karkasların Soğutulması
Bu aşamada görevimiz, bakteriyel üremeyi azaltmak, raf ömrünü ve randımanı arttırmak için hayvanların
ısısını mümkün olduğunca çabuk düşürmektir. Soğutma, su veya hava sistemleriyle yapılabilir.
Tüm hayvanların 4°C’ye soğutulması gerekmektedir ve bu olurken çoğu hayvanın çillerden çıkış sıcaklığı
2-3°C veya daha az gerçekleşebilmektedir.
Kesimhanedeki
problem
Neden
Sorunu gidermek için tavsiyeler
Karkas soğutucudan
4ºC’nin üzerindeki
sıcaklıklarda çıkıyor
Çiller sistemindeki sıcaklık
yeterli soğuklukta değil.
Sistemden ürün geçişini yavaşlatın.
Bekleme süresi çok kısa.
Yanlış su akışı.
Su ile Soğutma
Sistemi kapasite gereksinimi
doğrultusunda genişletin.
En soğuk suyun en soğuk hayvanla
buluşacak şekilde su akışının hayvan
yönüne zıt olduğundan emin olun.
Avantajlar
Dezavantajlar
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Randımanı arttırma
Başlangıç maliyeti
Bakım maliyeti
Fayda maliyeti
Boyut (Taban alanı)
Bekleme süresi
Daha iyi BTU transferi
Tutarlı sıcaklık
Hava ile Soğutma
Nem dalgalanması
Piyasa algısı
Karkasların karışması
Yeniden asım için işçilik maliyeti
Teknolojik entegrasyon için kullanıcı açısından
zor
Avantajlar
Dezavantajlar
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Otomatik asma ile işçilikte azalma
Ürün kimliği
Karışma yok
Piyasa algısı
Teknolojik entegrasyon
Soğutma hattında bazı işlemleri
yapabilme imkanı
19
Başlangıç maliyeti
Randıman kaybı-Fire
Bekleme süresi
Zemin alanı ihtiyacı
Ürün görünümü
Soğutmanın düzensiz olma olasılığı
Karkasların Soğutulması
Uygun Haşlama/Soğutma
Uygun Haşlanmış/Soğutulmuş
20
Hayvan Sağlığının Randımana Etkisi
Hayvan sağlığının randıman ve ıskarta miktarı üzerinde doğrudan etkileri bulunabilmektedir. En yüksek
kalitedeki karkaslar, ancak sağlık durumları iyi ve büyüme dönemlerinde en iyi sevk ve idare teknikleriyle
yetiştirilmiş hayvanlardan elde edilebilir. Kötü sevk idare koşulları, broyler sağlığını, kötü üniformite,
hava kesesi yangısı, septisemi, miyopatiler, pododermatitis, enfeksiyon süreci (IP) ve diğer bazı sorunlara
kadar ulaşabilecek düzeylerde etkileyebilir ve böylece karkas kalitesi düşer. Bunun sonucunda ise hem
hayvan hem de kesimhane performansı olumsuz yönde etkilenmiş olur. Bazı hastalık etmenleri de ayrıca
kötü üniformite, hava kesesi yangısı, septisemi ve hatta deri tümörlerine yol açabilmektedir. Kanatlıdaki
herhangi bir çeşit kontaminasyon karkas kalitesini düşürecek ve raf ömrü ile sağlıklı ürün oranını
düşecektir.
Sağlık Sorunu
Selülit veya zarar
görmüş iltahaplı der
dokusu (IP)
Kesimhanedeki Et
Randımanına Etkisi
Iskartaların ana nedeni
olabilmektedir.
Yüksek miktarlardaki
karkaslar yeniden
işlenmelidir.
Sorundan korunmak için
düzeltilmesi gereken alanlar
Tip 1: Kuluçka kaynaklı:
Günlük civcivlerde E.Coli kontaminasyonu.
Tip 2: Çizilme kaynaklı:
Yüksek yerleşim sıklığı, ürkme, kümes
içinde yer değişikliği. 7-8 günlük yaştan
sonra ışık yoğunluğunu 5-10 lükse düşürün;
Işıkları hiçbir zaman açmayın gerektiğinde
tartımlarda veya kümes içinde yürümek
gerektiğinde el feneri kullanın. Cilt
bütünlüğünün korunmasına E vitamini
takviyesi yardımcı olabilmektedir.
Septisemi veya
Sep/Tox
Karkasların ıskartaya
ayrılması.
Solunum hastalıkları ve reaksiyonları:
Aşı reaksiyonlarından koruyun (Aşılama
teknikleri ve ekipman), düzgün bir
havalandırma sağlayın, stresten koruyun
ve ikincil E.Coli enfeksiyonlarına dikkat
edin.
Hava kesesi yangısı
Iskartaya ayırılma.
Sinovitis
Kalite düşer ve eğer
sep/tox bulunuyorsa
karkasların tümden
ıskartaya çıkması oluşabilir.
Topallıktan koruyun: Düzgün Ca-P-D
vitamini dengesi sağlayın; aşırı derecede
erken dönem büyümeden koruyun;
roxarsone’un aşırı seviyelerine dikkat edin.
Pododermatitis
Ayakların ıskartaya
ayrılması.
Yetersiz havalandırma: Islak altlık; Yüksek
yerleşim sıklığı. Tüm kümesteki başlangıç
dönemi korunmaya yardımcı olacaktır.
Solunum hastalıkları ve reaksiyonları:
Aşı reaksiyonlarından koruyun; aşılama
tekniklerini gözden geçirin, düzgün bir
havalandırma sağlayın; Mycoplasma
kontrolleri yapın (MG ve MS).
21
Hayvan Sağlığının Randımana Etkisi
Hayvanın sağlık durumu karkas randımanı üzerinde etkilidir
22
Hayvan Sağlığının Randımana Etkisi
Sağlık Sorunu
Tümörler
Kesimhanedeki Et
Randımanına Etkisi
Sorundan korunmak için düzeltilmesi
gereken alanlar
Iskartaya ayrılan karkaslar.
Pullanmış hücreli karsinom:
IBH ve CAV’ ın bağışıklığı baskılamasına
karşı önlem alın.
Derin gögüs
miyopatisi (Yeşil kas
hastalığı)
Yumuşak dokuların
ıskartaya ayrılması,düşük
kalite karkaslar.
Deri Marek’i:
45 günden sonraki broylerlerde görülebilir
ve yeniden kullanılmış altlıkta artabilir.
Broylerler için uygun olan Marek aşısını
kullanın (HTV suşunun 1500 pfu’ları).
Geri miyopati
Düşük kalite karkaslar.
Kümeste,nakliye esnasında ve
kesimhanede aşırı çırpınmayı engelleyin.
Asma alanında düşük ışık yoğunluğu
kullanarak hayvanların sakin kalmasını
sağlayın.
Üniformite
bozukluğu
Kesimhanenin yavaşlaması.
Kötü sürü yönetimi, CAA, IBD enfeksiyon
ve RSS sendromu.
Asitez
Karkasların tümünün
ıskartaya çıkması.
İlk iki hafta yetersiz kümes sıcaklığı,,
düşük hava kalitesi, kuluçkahane veya
altlık kaynaklı aspergillus enfeksiyonları.
Sarkmış kursak
Iskartaya ayrılmış veya
kesilmiş karkaslar.
Yem çok ince, yüksek seviyelerde bakır
sülfat, şiddetli yem içeriği değişiklikleri,
Candida albicans (ekşi kursak).
23
Hayvan Sağlığının Randımana Etkisi
24
Besleme kaynaklı Etkiler
Beslenme, kesimhanede başarılı olabilmenin etmenlerinden birisidir. İyi beslenme mutlaka, iyi birsürü
yönetimi, iyi civciv kalitesi, ve sağlıklı broylerler ile desteklenmelidir. Kötü bir sevk ve idareyi veya
hastalıkları beslenmeyle düzeltebilmek mümkün değildir. Ancak, bazı zamanlar beslenme, kesimhanede
bulunan broyler kalitesini veya ürünün kesimhanedeki işlenmesini etkileyebilmektedir. Aşağıda verilen
tavsiyeler, randımanları arttırmak için geniş tabanlı nedenleri içermektedir.
Kesimhanedeki
problem
Neden
Sorunu gidermek için besleme ile
ilgili tavsiyeler
Aşırı karın, karkas
veya göğüs
yağlanması
Yağ kaybına bağlı zayıf
randımanlar, parçaların
aşırı traşlanması, haşlama
sırasında yağın sıvılaşması.
Kalori-protein oranları yaklaşık olarak
başlangıç yeminde 141 kcal/kg,
büyütmede 159, bitirmede ise 172
kcal/kg olmalıdır. Başlatma yeminde
yararlanılabilir lisini 0,39/1000 kcal/kg,
büyütmede 0,34, ve bitirmede ise 0,30
olarak ayarlayın ve amino asit oranlarını
ise lisine göre düzenleyin.
Kanlı bacaklar
(bagetler), uyluklar,
veya genel morarma
Iskartaya çıkmış veya aşırı
alınmış parçalar.
Bütün yemlerde 20 ppb’den az aflatoksin
bulunmalıdır (kapiler kırılganlık). Yem
fabrikası ve çiftlikteki bütün silolar, hatlar
tepsiler temizlenmelidir. Rasyona küf
önleyici girilmelidir (en pratiği propiyonik
asittir). E vitamini (membran bütünlüğü)
seviyelerinin 1 kg yemde minimum 80 IU
olduğundan, A vitamini (epitel gelişimi)
seviyelerinin kilogramda minimum 13.000
IU olduğundan emin olun. Yeme katılan
askorbik asit’in aşırı miktarlarına dikkat
etmek gerekir (bağ doku sentezi).
Kesimhanede kırılan
kemikler (bacak ve,
lades kemikleri,
kaburgalar)
Kusurlu veya aşırı
traşlanmış parçalar.
Kalsiyum ve yararlanılabilir fosfor
seviyelerinin Cobb önerileriyle uyum
sağladığından emin olun (2012 yılı Besin
Takviyeleri). Büyüme döngüsü boyunca D3
vitamini kilogramda 5000 IU veya daha
fazla olmalıdır. Döngünün sonunda vitamin
ve minerallerce zayıf rasyonları (düşük
maliyet) kullanmaktan kaçının. Koksidiyoz
veya enteritis (malabzorpsiyon sorunları)
problemlerinin olmadığından emin olmak
için bağırsak yollarının değerlendirmesini
yapın (kesimhanede).
25
Besleme kaynaklı Etkiler
Kesimhanedeki
problem
Neden
Sorunu giderilmesine yönelik
besleme ile ilgili tavsiyeler
Göğüs eti kazanımı
zayıf
Zayıf göğüs eti randımanı.
Broylerleri protein ve amino asitler
bakımından düşük rasyonlarla beslemeyin.
En uygun randıman ve ekonomik geri
dönüş için 2012 yılı Cobb Besin Rehberini
kullanın. Yemdeki elektrolit seviyelerinin
büyüme ve su tüketimine destek
olduğundan emin olun. Bütün büyüme
periyotu boyunca sodyum seviyeleri
yemde en az %0,15 olmalıdır.
Zayıf karkas
üniformitesi
Mikroorganizma kaynaklı
ayıplı karkaslar veya dalgalı
sürü nedeniyle
otomasyonda zarar görmüş
karkaslar. Dalgalı sürüler
satış programının
aksamasına neden olur.
Üniformite sorunları, muhtemelen zayıf
bir erken dönem yem alımına bağlı olarak
yaşamın ilk evrelerinde başlamaktadır.
Civciv kalitesi ve sevk-idare koşullarının
iyi olduğunu var sayarsak, başlangıç yem
analizlerinin teorikte uygun olduğundan
emin olmanız gerekmektedir. Krambıl
yemin yem fabrikasında 85 C’de işlem
gördüğünden emin olun. Krambıl yem %80
oranında homojen olmalıdır ve 4,37 mm
veya daha küçük ölçülerdeki peletlerden
meydana gelmelidir. Eğer mümkünse
başlangıç yeminde soya küspesi oranını ve
gut stresini azaltmak için hayvansal
kaynaklı protein kullanılmalıdır. RSS
benzeri semptomlar durumunda ısının
düzenli bir şekilde olup olmadığını
değerlendirin ve basillus tabanlı bir
probiyotik kullanmayı düşünebilirsiniz.
26
Hayvan refahının Etkileri
Hayvan refahı ile ilgili kurallar, karkas üzerinde önemli etkilere yol açar ve ayrıca herkesin uyması
gereken bir sorumluluktur. İyi bir hayvan refahı (Özenli işçilik, günlük bakım ve yönetim uygulamaları,
ekipman bakımları, vb.) iyi performans, yüksek yaşama gücü ve kesimhanede iyi kalitedeki et randımanı
olarak geri dönecektir. Tam tersi, hayvan refahı bağlantılı konulardaki zayıf sevk ve idare ise (eğitim,
ekipman, protokoller, vb.) randımanlarda büyük düşüşlere ve denetçilerinde dahil olacağı et kalitesi ve
hayvan refahı konularında potansiyel sorunlar yaratacaktır. Aşağıda listelenmiş endişeler konusunda
önemli olan, sorunlu hayvanların % miktarı veya sürüdeki karakteristik özelliği, sorunun yaşanma sıklığı,
ve problemin şiddetidir.
Hayvan refahı
sorunları
Randıman ve kesimhanedeki
karkas kalitesi üzerine etkisi
Sorundan korunmak için
değerlendirilmesi gereken alanlar
Derideki çizikler
(Taze)
Derisi alınmamış karkaslardaki
kalite kayıpları.
Yakalama: Bir elle yakalanan hayvan sayısı;
düşük kalitedeki kafesler; kafes başına
hayvan sayısı; yanlış yakalama metodu.
Boşaltma: Kesimhanede çok fazla hayvanın
aynı anda banda indirilmesi; boşaltmadaki
stresli çevre koşulları (ışıklar, gürültü).
Derideki çizikler
(Yara/Kabuk
bağlamış)
Kalite kayıpları veya ıskartaya
ayrılmış karkaslar.
Çiftlik: Yem dağılımı ve zamanlaması
doğru değil ve hayvanlar yem için
koşuşturuyorlar;hayvan başına kısıtlı
yemlik alanı; yüksek yerleşim sıklığı;
yüksek ışık yoğunluğu veya çırpınma ile
sonuçlanan çevre koşulları; sürünün sağlık
durumu (bakteriyel baskı); altlık için
kullanılan materyal.
Kırık kanat, bacak
veya omurga
Karkas üzerinde yeniden
çalışılmayı gerektirecek kalite
kayıpları veya ıskartaya
ayrılmış karkaslar.
Ekipman: Kafeslerin, modüllerin ve boşaltma
ekipmanının veya çiftlikteki ekipmanın
kalitesini ve bakımlarını kontrol edin.
Kafa/boyun
hasarları
Çalışanlar: Hayvan idaresi ve bakımları
konularında eğitim vermek tek başına yeterli
değildir. Yakalama, yükleme ve boşaltmalarda
yapılması muhtemel sert muamelelere karşı
kontroller yapılmalıdır. Yaralı hayvanların
çiftlikteki ayıklamalarını kontrol edin.
Ekipman: Ekipman kalitesi ve bakımlarını
kontrol edin (Ör: kafes kapıları düzgün
kapanmıyorsa yaralanma veya travmalara
neden olabilir).
Kalite kayıpları veya
karkaslarda ıskartalar.
Çalışanlar: Yakalama, yükleme ve
boşaltma işlemleri esnasında yapılması
gerekenler konusunda verilen eğitim
yeterli değildir.
27
Hayvan refahının Etkileri
Hayvan refahı
sorunları
Taban yanıkları ,
diz eklemi
lezyonları ve
tüylerde hasarlar
Randıman ve kesimhanedeki
karkas kalitesi üzerine etkisi
Bakanlık müfettişleri veya
hayvan sağlığı denetçilerinin
eğildiği potansiyel sorunlar;
kalitede düşüş; ıskartaya
ayrılmış karkaslar.
Sorundan korunmak için
değerlendirilmesi gereken alanlar
Altlık: Kullanılan materyalin hayvanların
kuru bir yüzeyde olmalarına imkan
vermemesi (Serilen altlığın kalınlığı ve su
tutma kapasitesini kontrol edin).
Beslenme: Yem kalitesi ve/veya içeriği
kızarma veya aşırı su tüketimi ile
sonuçlanacak şekilde bozuk olması.
Sağlık: Kanatlı sağlığına ilişkin sorunlar
(bakteriyal, viral veya parazit nedenli bir
bağırsak hastalığı olması) yemin düzgün
sindirilmemesine ve&veya kötü bir dışkı
kıvamı oluşmasına neden olabilir; Altlıkla
temas süresinin artmasıyla hayvan
hareketliliğinde azalmalar gözükebilir.
Çiftlik idaresi: Havalandırma ve suluk
sistemleri nemin, amonyağın atılması veya
altlığın kurutulması açısından uygun olarak
ayarlanmıyor. Yüksek yerleşim sıklığı;
yetersiz haşere kontrolü, aydınlatma ve
yanlış sürü yönetiminden kaynaklanan
olumsuz kümes içi koşulları.
Yol ölüleri
Iskartaya ayrılan karkaslar
ve eğer yerel sınırlar
aşılıyorsa bakanlık
müfettişlerinin eğileceği
sorunlar.
Alınma zamanı, koşullar ve ortam
sıcaklığı: Yakalama, yükleme, nakil,
bekletme ve sersemletme öncesi
sıcaklıklar.
Ekipman: Kalitesini ve bakımlarını kontrol
edin.
Çalışanlar: Yakalama ve yüklemede hava
koşulları, hayvan boyutu ve sayısı
konularında eğitim ve destek sağlanmalı.
Sıcaklık stresi
Ortam sıcaklığı çok soğuk: Nakil veya
bekletme esnasında yol ölülerine neden
olabilir;sersemletmeden sonra kanın
vücuttan akıtılmasında güçlük; karkasların
ıskartaya ayrılması.
Karkastan kanın
ayrılmasındaki zorluklar;
karkasta küçülme; ıskarta
karkaslar veya yüksek
orandaki yol ölüleri.
Ortam sıcaklığı çok fazla: Strese ve
dolayısıyla yol ölülerine neden olabilir; su
kaybına bağlı karkaslarda küçülme;
karkaslarda düzensiz renklenme.
28
Randıman testlerinin doğru yapılması
Değişik ırkların işletmenizde nasıl performans sergilediklerini anlamanın en iyi yolu, ticari koşullarda
broyler randıman denemeleri yapılmasıdır. Herhangi bir verim testinin amacı şüphesiz ki hangi broyler
ırkının size en çok et randımanı verdiğini ve bu randımanın karkas içindeki dağılımını tespit etmektir.
Randıman testi kendi başına size hangi ırkı kullanmanız gerektiğini söyleyemez ancak bunun ağırlık,
yaşam gücü, yem dönüşümü ve diğer faktörler ile kombine edilmesi size en doğru sonucu verecektir.
Lütfen detaylar için Cobb-Vantress.com sitesinin Teknik Odaklanma sayfasındaki “Ticari Randıman
Testi” konusuna bakınız.
Randıman testi
protokolü
Kesimhanedeki et
randımanına etkisi
Doğru randıman hesabı için
tavsiyeler
Çiftlik ve sürü seçimi
Test sürüsünden mümkün
olan en fazla değişkeni
ortadan kaldırarak doğru
veriler elde etmek.
Alınacak hayvanların anaç yaşlarının
mümkün olduğunca birbirine yakın olması
istenir. En ideali anaçların 38-42 haftalık
yaşlarda olmasıdır.
Hayvanlar aynı kuluçkahaneden alınmış,
aynı günde, aynı çiftliğe yerleştirilmiş
olmalıdır. Yerleşim en ideal olarak, aynı
yemlik, suluk ve havalandırma ekipmanına
sahip 2 veya 4 tane yan yana kümese
yapılmış olmalıdır.
Sürüler aynı rasyon ve aynı sevkiyatlardaki
yemleri tüketmelidirler. Yem
değerlendirme katsayılarının tespiti
açısından yem sevkiyatları ayrı ayrı
kayıtları tutulmalıdır.
Ölüm kayıtları kümeslerin herbiri için ayrı
olarak kayıt altına alınmalıdır.
Randıman testinde
kullanılacak
hayvanların seçimi
(Sınırlı rastgele
Örnekleme metodu)
Teste alınan hayvanların ait
oldukları ırkı temsil
etmesini garantiye almak.
Test hayvanları sürünün normal kesim
günü test edilmek üzere seçilmelidir.
Hayvanlar mümkünse performanslar
açısından en çok birbirine benzeyen iki
kümesten seçilmelidir (mortalite,
yetiştirmedeki performans durumları vb.)
Ortalama ağırlıklar, kümeslerin ön, orta ve
arkasından yapılacak toplamda kümes
başına en az 100 dişi,100 erkek olacak
şekilde yapılan tartımlar sonucunda elde
edilmelidir.
29
Randıman testlerinin doğru yapılması
Randıman testi
protokolü
Kesimhanedeki et
randımanına etkisi
Kesinliği arttırmak için tavsiyeler
(Devamı...)
Randıman testinde
kullanılacak
hayvanların seçimi
(sınırlı rastgele
Örnekleme metodu)
Teste alınan hayvanların
dahil oldukları ırkları
temsil etmesini garantiye
almak.
Örneklemede kullanılacak hayvanlar,
ortalama ağırlığa yakınlıklarına göre genel
populasyonu temsil edecek, her
cinsiyetten 8 hayvan, ortalama ağırlığın
+/- 1 CV aşağısından ve yukarısından; her
cinsiyetten 4 hayvan +/- 2 CV aşağısından
ve yukarısından olmak üzere seçilir.
Hayvanlar mutlaka işaretlenmelidir ve su
ile yem bulunan ayrı bir bölmeye
alınmalıdırlar. Zamanı geldiğinde yem
çekimi kümesin geri kalanı ile aynı
zamanda olacak şekilde yapılmalıdır.
Kesimhane tartımı
Kesimhaneye varışta
hayvanların yeniden
tartılması daha kesin bir
yemsiz canlı ağırlık tespit
edilmesine, bu ise daha
kesin bir iç organları
alınmış karkas randımanı
hesaplamaya yardımcı
olacaktır.
Kesimhaneye varıldığında hayvanlar
bireysel olarak tartılmalı ve seçim
işleminde yapılan ayak numaralarının
karşılığına kayıt edilmelidir.
Kesimhanede
randıman testi için
hayvan
Hayvanlar ÇİLLERDEN ÖNCE
iç çıkarma hattından
alınırlar ve iç çıkartılmış
haldeki randıman yüzdesi
elde etmek için tekrardan
tartılırlar.
Karkaslar su veya hava soğutmaya
girmeden tartılarak randımanları
hesaplanmalıdır.
Kesim ve tartım
Karkas parçalarının
randımanları belirlenir.
Bütün teknik farklarını ortadan kaldırmak
için, kemiklerden ayırma ve parçalama
işlemleri aynı kişi tarafından
gerçekleştirilmelidir. O bölge için istenen
gerçek randıman değerini vermesi
açısından parçalama protokolü bu
kesimhaneden satışı yapılan ürünlerle
uyum sağlamalıdır.
Sonunda belirli ürünlerin randıman
yüzdelerini bulmak üzere veriler, toplanıp
analiz edilir.
30
Notlar
cobb-vantress.com
L-7013-02 TU
March 1, 2013