31.mengen asçılar festivali 06,07 / 08 / 2016

31.MENGEN ASÇILAR FESTİVALİ 06,07 / 08 / 2016
1.GÜN KATEGORİLER
USTALAR /SENİOR
1.
Makarna / Erişte / Mantı
30 dk
10:00/10:30
45 dk
10:45 / 11:30
45 dk
11:45/ 12:30
45 dk
13:00 / 13:45
yöresel veya türk mutfagından hamur işlerinin yapılabilecegi gibi dunya mutfaklarından
örneklerde sunulabilir ,yemekler mutlaka ev yapımı olmalıdır ve yarışma alanında
yapılmalıdır . Yanlızca hamurun hazır getirilmesine müsaade edilecektir
yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır
2.
Yöresel Türk mutfagı
Türkiye genelindeki yörelerimizde gizli kaldıgını düşündüğünüz yemekleri yapmanız
sizlere ayrıca puan kazandıracaktır , lezzetin ve görselin önemli oldugu kadar gizli kalmış
bir yemegin mutfagımıza kazandırılması ayrıca önem arz etmektedir
yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır
3.
Kuzu
yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır
Porsiyon miktarı ,tabaktaki modern dokunuşlar dikkatle degerlendirilecektir ,
bu yemekte mumkun oldugu kadar yerli malzeme kullanılmasına özen gösterilmelidir
yabancı malzeme kullanımından dolayı puan kırılmaz , yerli malzemeler ayrıca puan
kazandırır
4.
Balık
yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır
Porsiyon miktarı ,tabaktaki modern dokunuşlar dikkatle degerlendirilecektir ,
bu yemekte mumkun oldugu kadar yerli malzeme kullanılmasına özen gösterilmelidir
yabancı malzeme kullanımından dolayı puan kırılmaz , yerli malzemeler ayrıca puan
kazandırır ,balıkların temizlenmesi ve porsiyonlama yarışma alanında yapılması önemlidir
31.MENGEN ASÇILAR FESTİVALİ 06,07 / 08 / 2016
1.GÜN KATEGORİLER
USTALAR /SENİOR
5.Amatör
Bolu yemekleri
45 dk
14:00 / 14:45
70 dk
15:00 / 16:10
45 dk
16:25 /17:10
45 dk
17: 25 / 18:10
90 dk
18:30 / 20:00
Amatör yarışmacılara acık bir kategoridir. yemekler yarışma alanına hazır gelecek yarışma
alanında porsiyonlanıp 2 tabak şeklinde servis edilecektir.
Ev mutfagının ön planda tutulacagı bir yarışma oldugundan yabancı malzeme kullanılması
yasaktır . Yöresel urunlerin kullanılması ayrıca degerlendirilecektir .
6.Ekip
Türk mutfağı 3 course YILIN EN İYİ USTALAR EKİP YARIŞMASI
3 kişilik bir ekip katılabilir 1 tane bulaşıkcı ayrıca ekibe dahil edilebilir
başlangıç ,ana yemek ,tatlıdan oluşan 3 ceşit yemegin her birinden
2 porsiyon hazırlanacaktır
yemeklerin modern veya klasik olması yarışmacının kararına bırakılmıstır
yöresel yemeklere yapılacak modern dokunuşlar ayrıca degerlendirilecektir .
7.
Restoran Tatlı tabagı
bir ceşit tatlıdan 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır , bu kategoride dikkat edilecek
kriterler yenilikçi ve daha önce yapılmamış olmasıdır , yöre malzemelerinin kullanılarak
fusion bir tabagın ortaya cıkarılması degerlendirmede önemli rol oynayacaktır
8.
yöresel tatlı tabagı
bir ceşit tatlıdan 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır , bu kategoride dikkat edilecek
bu yarışmaya amator ve profesyonel sefler aynı anda yarısabilirler
tatlının orijinal olmasına ve modern dokunuşlara ayrıca dikkat edilecektir
ödül töreni