ÖZGEÇMİŞ Prof. Dr. Turgut CABAROĞLU

ÖZGEÇMİŞ
Prof. Dr. Turgut CABAROĞLU
Kişisel Bilgiler
Adı Soyadı
Turgut CABAROĞLU
Doğum Tarihi ve
Yeri
22.09.1967, Buldan /Denizli
Yazışma Adresi :
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği
Bölümü - 01330 Adana/Türkiye
Telefon :
322-3386997 ; 0533 691 66 61
Faks :
322-3386614
e-posta :
[email protected]
Yabancı Dil
İngilizce, Fransızca
Medeni Hali
Evli, 2 çocuk sahibi
Eğitim Bilgileri:
Derece
Bölüm/Program
Üniversite
Yıl
Lisans
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Çukurova Üniversitesi
1988
Y. Lisans
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Çukurova Üniversitesi
1991
Doktora
Gıda Mühendisliği
Çukurova Üniversitesi
1995
Oenology
(Aroma compounds of
grapes and wines)
INRA Institut des Produits de la
Doktora Sonrası Araş.
Doktora Sonrası Araş.
Food Sci. & Technology
University of Reading
Vigne-Lab des Aromes
Montpellier /France
1997
1999
Akademik Meslekte Deneyim
Görev
Unvanı
Görev Yeri
Yıl
Ar.Gör.
Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü
Aralık 1989- Nisan1996
Yrd.Doç. Dr.
Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü
Nisan 1996-Ocak 2001
Doç. Dr.
Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü
Ocak 2001-Ekim 2006
Prof. Dr.
Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü
Ekim 2006 –Devam ediyor
1
PROJE DENEYİMİ
PROJE NO
PROJEDEKİ
GÖREVİ
PROJE ADI
BAŞLAMA/
BİTİŞ TARİHİ
ALINAN
DESTEK
MİKTARI(YTL)
TÜBİTAKTOGTAG-TARP
1149
Araştırmacı
Ülkemizin Önemli Bazı Üzüm
Çeşitlerinden Gazlı Üzüm Suyu ve
Düşük Alkollü İçki Üretimi Üzerinde
Araştırmalar
1993-1995
20.000
TÜBİTAKTOGTAG- 1253
Araştırmacı
Önemli bazı üzüm çeşitlerinin ve bu
çeşitlerden elde edilen şarapların
aroma maddeleri üzerinde
araştırmalar
1996-1998
50.000
TÜBİTAKTOGTAG-TARP1858
(197O216)
Araştırmacı
TUBİTAK
TOGTAG/TARP2409
Yürütücü
TÜBİTAKTOGTAG-TARP2521
Araştırmacı
TÜBİTAKTOGTAG-3393
TÜBİTAK1040151
Araştırmacı
TUBİTAK-TOVAG
108O021
Danışman
TUBİTAK
107O552
Yürütücü
Önemli bazı üzüm çeşitlerinin aroma
maddelerinin ve şaraplık değerlerinin
belirlenmesi ve elde edilen şarapların
kalitelerinin geliştirilmesi üzerine bir
araştırma
Öküzgözü
Boğazkere
üzümleri
karışımından kaliteli bir şarap
üretebilmek için en uygun cibre
fermantasyonu süresinin belirlenmesi
Pozantı koşullarında yetiştirilen bazı
şaraplık üzüm çeşitlerinin fenolojileri
ile en uygun derim zamanının ve
şaraplık değerlerinin belirlenmesi
Biyoteknolojik yolla izoamil asetat ve
etil asetat üretimi
Transgenik
kavunlarda
gen
kaçışlarının kontrolü ve meyve kalite
ve bitki özelliklerinin belirlenmesi
Modifiye Atmosfer Paketleme, 1methylcyclopropene (1-mcp) Ve
Aralıklı Isıtma Uygulamalarının Bazı
Nektarin Çeşitlerinin Muhafaza Ve
Raf Ömrü Üzerine Etkileri
Malatya'da Yetiştirilen Bazı Yerli
Kayısı
Çeşitlerinde
GC-MSOlfaktometri Teknikleri ile Aroma
Maddelerinin
Belirlenmesi
ve
Kurutma İşleminin Aroma Maddeleri
Üzerindeki Etkisinin Araştırılması
Yöre Özelliklerinin Bornova Misketi
Üzümü Ve Şarabının Kalite
Parametreleri Üzerine Etkileri
Ülkemizde Yetiştirilen bazı zeytin
çeşitlerinin fenol bileşikleri profili ve
bunların
antioksidan
etkilerinin
belirlenmesi
Kabuk maserasyonu uygulamasının
Bornova misketi üzümünden elde
edilen şıra ve şarapların bileşimi
üzerine etkisi
Türkiyede üretilen şarapların metanol
miktarları üzerine bir araştırma
(195O005)
TUBİTAK
112-832
DPT2003K120320
Araştırmacı
Yürütücü
Araştırmacı
Çukurova
Üniversitesi
ZF-99-28
Proje yürütücüsü
Çukurova
Üniversitesi
Proje yürütücüsü
1998-2001
30.893
1999-2001
1.500
2000-2003
7.000
2004-2007
31.000
2005-2008
54.000
2008-2010
167.250
2007-2009
119.627
2013-devam
ediyor
225.000
2003-2006
90.000
1999-2002
2.000
2002-2003
4.000
2
ZF-2002 BAP9
Çukurova
Üniversitesi
ZF-2002BAP56
Araştırmacı
Çukurova Üniv.
Proje yürütücüsü
ZF-2003-YL53
Çukurova Üniv.
ZF-2003-YL54
Proje yürütücüsü
Çukurova Üniv.
ZF-2004-YL17
Proje yürütücüsü
Çukurova Üniv.
ZF-2004-YL46
Çukurova Üniv.
Proje yürütücüsü
ZF-2004BAP20
Çukurova Üniv.
ZF-2004BAP13
Çukurova Üniv.
ZF-2009-BAP-15
Çukurova Üniv.
ZF-2010-BAP-9
Proje yürütücüsü
Proje yürütücüsü
Proje Yürütücüsü
Proje Yürütücüsü
Farklı Miktarlarda Maya İlavesinin
Emir Üzümünden Elde Edilen
Şarabın Kalitesi Üzerine Etkisi
Böğürtlen şarabı üretimi üzerine bir
araştırma
Durultma maddelerinin şaraptaki bazı
pestisitler üzerine etkisi
Kayısı şarabı üretimi üzerine bir
araştırma
Türk rakılarının bazı uçucu bileşikleri
üzerine bir araştırma
2002-2003
4.000
2003-2005
1.500
2003-2005
1.500
2004-2005
1.500
2004-2005
1.500
Biyodönüşüm yolu ile amil alkol
içeren damıtma artıklarından izoamil
asetat (muz aroması) üretimi
M., Willopsis saturnus mayası ile
izoamil asetat üretimi üzerine bir
araştırma
2005-2008
8.000
2004-2007
8000
Çalkarası Şarabının
Serbest ve
Glikozid Yapıdaki Bağlı Aroma
Maddeleri Bileşiminin Belirlenmesi
2010-2012
15.000
2010-2011
12.000
Çalkarası üzümünün ve bu
üzümden elde edilen pembe
şarapların fenol bileşiklerinin
belirlenmesi
UZMANLIK ALANLARI
Uzmanlık Alanları
Gıda Bilimi ve Mühendisliği
Gıda Teknolojisi, Gıda Biyoteknolojisi, Şarap Teknolojisi, Alkollü İçkiler, Aroma maddeleri,
Kalite Kontrol
DİĞER AKADEMİK FAALİYETLER
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Alkollü İçkiler İhtisas Alt Komisyonu Üyesi
BİLİMSEL YAYINLARI
SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler
1.
Cabaroglu T., Canbaş A., Baumes R., Bayonove C., Lepoutre J.P., Günata Z., 1997.
Aroma composition of a white wine of Vitis vinifera L. cv. Emir as affected by skin
contact, J. of Food Science, 62 (4), 680-683
2.
Cabaroglu T., Canbaş A., 2002. Effects of skin-contact on aromatic composition of
the white wine of Vitis vinifera L.cv. Muscat of Alexandria grown in southern Anatolia,
Acta Alimentaria 31 (1) : 45-55.
3
3.
Cabaroglu T., Canbaş A., Lepoutre J.P., Günata Z., 2002. Free and bound volatile
composition of red wines of Vitis vinifera L. cv. Öküzgözü and Boğazkere grown in
Turkey, Amer. J. Enol. Vitic. 53 (1) : 64-68.
4.
Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroglu T., Selli S., 2002. Contribution by
Saccharomyces cerevisiae yeasts to Fermentation and Flavour Compounds in Wines
From cv. Kalecik Karası Grapes, Journal of The Institute of Brewing, 108(1), 6872.
5.
Nurgel, C., Erten, H., Canbaş A., Cabaroglu, T., Selli, S., 2002. İnfluence of S.
Cerevisiae strains on fermentation and flavor compounds of white wines made from
cv. Emir grown in central Anatolia, Turkey. J. of Industrial Microbiology &
Biotechnology 29, 28-33.
6.
Cabaroglu T., Canbas A., Gunata Z., 2002. Aroma compounds of Vitis vinifera L. cv.
Emir grown in central Anatolia. J. Int. Sci. Vigne Vin, 36(4), 213-219.
7.
Cabaroglu T., Selli S., Canbaş A., Lepoutre J.P., Gunata Z., 2003. Wine flavor
enhancement the use of exogenous fungal glycosidases, Enzyme & Microbial
Technology 33, 581-587.
8.
Selli S., Cabaroglu T., Canbas A, 2003. Flavour components of orange wine made
from a Turkish cv. Kozan, Int. J. Food Sci. & Tech., 38, 587-593.
9.
Selli S., Cabaroglu T., Canbas A., Erten H., Nurgel C., 2003. Effect of the Skin
Contact on the Aroma Composition of the Musts of Vitis vinifera L. cv. Muscat of
Bornova and Narince Grown in Turkey. Food Chemistry, 81, 341-347.
10. Cabaroglu T., Razungles, A.,Baumes, R., Günata, Z., 2003. Effect of fining
treatments on the aromatic potential of white wines from Muscat Ottonel and
Gewürztraminer cultivars, Science des Aliments, 23(4), 411-424.
11. Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroglu T., Selli S., 2003. Fermentative aroma in
wines from Vitis vinifera cv. Kalecik Karası in relation with inoculation with selected
dry yeasts, J. Int Sci Vigne Vin, 37(3): 155-161.
12. Selli S., Cabaroglu T., Canbas A., Erten H.,Nurgel C., Lepoutre J.P., Gunata Z.
2004. Volatile composition of red wine from cv. Kalecik Karası grown in central
Anatolia, Food Chemistry, 85, 207-213.
13. Selli S., Küerkçüoğlu M., Kafkas E., Cabaroglu T., Demirci B., Başer K.H.C., Canbaş
A., 2004. Volatile flavour components of mandarin wine obtained from clementines
(Citrus reticula Blanco) extracted by solid-phase microextraction, Flavour and
Fragrance Journal, 19: 413-416
14. Selli S., Cabaroglu T., Canbas A. 2004. Volatile flavour components of orange juice
obtained from the cv. Kozan of Turkey, J. Food Composition and Analysis, 17,
789-796.
15. Cabaroglu T., 2005. Methanol contents of Turkish varietal wines and effect of
processing, Food Control. 16(2): 177-181
16. Cabaroğlu T., Selli S., Kafkas E., Kürkcüoglu M., Canbas A., Baser K.H.C. 2005.
Determination of volatile compounds in Sultaniye Wine by silid-phase microextraction
techniques, Chemistry of Natural ompounds, 41 (4) 382-384.
4
17. Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroglu T., Selli S., 2006. Yeast flora during the
fermentation of wine made from Vitis vinifera L.cv Emir and Kalecik Karası grown in
Anatolia, World Journal of Micrbiology & Biotechnology, 21 : 1187-1194.
18. Selli S., Canbas A., Cabaroglu T., Erten H., Lepoutre J.P., Gunata Z. 2006. Effect of
skin contact on yhe free and bound aroma compounds of the white wine of Vitis
vinifera L. Cv Narince, Food Control 17 : 75-82.
19. Selli S., Canbas A., Cabaroglu T., Erten H., Gunata Z. 2006. Aroma components of
cv. Muscat of Bornova wines and influence of skin contact treatment, Food
Chemistry 94 : 319-326.
20. Kaskas E., Cabaroglu T., Selli S., Bozdoğan A., Kürçüoğlu M., Paydaş S., Başer
K.H.C. 2006. Identification of volatile aroma compounds of strawberry wine using
solid-phase microextraction techniques coupled with gas chromatography-mass
spectrometry, Flavour and Fragrance Journal, 21: 68-71.
21. Erten H., Tangüler H., Cabaroglu T., Canbas A., 2006. The influence of inoculum level on
fermentation and flavour compounds of white wines made from cv. Emir, J. Ins. Brew. 112(3):
332-336.
22. KelebekH., Canbas A., Cabaroglu T., Selli S., 2007. Improvement of anthocyanin
content in the cv. Öküzgözü wines by using pectolytic enzymes, Food Chemistry
105: 334-339.
23. Yilmaztekin M., Erten H., Cabaroglu T., 2008. Production of Isoamyl Acetate from
Sugar Beet Molasses by Williopsis saturnus var. Saturnus, J. Inst. Brew. 114(1),
34–38
24. Yilmaztekin M., Erten H., Cabaroglu T., 2009. Enhanced Production of Isoamyl
Acetate with Addition of Fusel Oil by Williopsis saturnus var. Saturnus, Food
Chemstry, 112, 290-294.
25. KelebekH., Canbas A., Selli S., Cabaroglu T. 2009. HPLC determination of organic
acids, sugars, phenolic compositions and antioxidant capacity of orange juice and
orange wine made from a Turkish cv. Kozan, Microchemical Journal, 91:187–192.
26. Yılmaztekin, M., Cabaroğlu, T., 2011. Confirmatory method for the determination of
volatile congeners and methanol in Turkish Raki according to European Union
Regulation (EEC) No 2000R2870: Single laboratory validation, Journal of AOAC
International, 94(2), 611-617.
27. Yilmaztekin M., Cabaroglu T., Erten H., 2011. The effect of temperature and aeration
on ethyl acetate production by Pichia yeasts, CURRENT OPINION IN
BIOTECHNOLOGY Volume: 22 Supplement: 1, 91-92.
28. Cabaroğlu, T, Yılmaztekin, M., 2011. Methanol and major volatile compounds of
Turkish Raki and effect of distillate source, Journal of the Institute of Brewing,
117(1), 98-105.
29. Yilmaztekin M, Cabaroglu T, Erten H, 2011. The effect of temperature and aeration on ethyl
acetate production by Pichia yeasts Conference: European Biotechnology Congres, Current
Opınıon in Biotechnology, 22 S: 1 P: S91-S92 DOI: 10.1016/j.copbio.2011.05.281
5
30. Sen, K., Cabaroglu T., Yılmaz H., 2012. The influence of fining agents on the removal of some
pesticides from white wine of Vitis vinifera L. cv. Emir, Food and Chemical Toxicology, 50, 39903995, http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2012.08.016
31. Yılmaztekin M, Cabaroglu T, Erten H, 2013. Effects of fermentation temperature and aeration on
production of natural isoamyl acetate by Williopsis saturnus var. saturnus, BioMed Research
International, Volume 2013, ID 870802, 1-6 , http://dx.doi.org/10.1155/2013/870802
Uluslararası bilimsel toplantılarda
(Proceedings) basılan bildiriler
sunulan
ve
bildiri
kitabında
1.
Bayonove, C., Cabaroglu T., Dufour C., Razungles A., Baumes R., Günata Z., 1995.
Influence du collage sur le potentiel aromatique varietal du vin, XXI éme Congres de
la Vigne et du Vin (OIV), Technologies d’Elaboration et Typicité des Vins, Punta Del
Este, Uruguay, 150-161.
2.
Şen K., Cabaroğlu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Gunata, Y.Z., 2010.
Kükürtleme işleminin Hacıhaliloğlu çeşidinden elde edilen kuru kayısıların terpen
bileşikleri üzerine etkisi, 1.Uluslar Arası Adriyatikten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar
Sempozyumu (15-17 Nisan 2010 Tekirdağ) Bildiri Kitabı, Başak Ofset, İstanbul 645647.
3.
Cabaroglu T., Darici M., Sen K, Selli S., 2012. Characteristic aroma compounds of
rose wines from a native variety of Calkarasi grown in Denizli Turkey: Effect of
Altitude, 9th İnternational Symposium of Oenology-Bordeaux, OENO 2011, DUNOD,
Paris, ISBN 9978-2-10-057596-1, p 810-813.
4.
Kelebek H., Selli S., Jourdes M., Cabaroglu T., Teissedre P-L., 2012. Effects of skin
maceration time on the phenolic composition of Kalecik Karasi wine, 9th İnternational
Symposium of Oenology-Bordeaux, OENO 2011, DUNOD, Paris, ISBN 9978-2-10057596-1, p 1024-1029.
5.
Darici, M. Cabaroglu, T. Lopez, R. Campo E., 2012. Identification of Impact
Odorants of Rose Wines from a Native Variety of Calkarasi Grown in Denizli Turkey:
GC-MS, Olfactometry and Sensory Evaluation, 35th World Congress of Vine and Wine,
18-22 June 2012, İzmir Turkey.
6.
Kelebek H., Canbas A., Jourdes M., Selli S., Cabaroglu T., Teissedre P-L., 2012.
Evolution of coloured and non-coloured phenolic compounds of red wines from
Turkey, 35th World Congress of Vine and Wine, 18-22 June 2012, İzmir Turkey.
7.
Kelebek H., Cabaroglu T., Darici M, Selli S., Şen K., 2012, Determination of
phenolic composition in Calkarasi cultivars grown in different region of Denizli
province in Turkey, 35th World Congress of Vine and Wine, 18-22 June 2012, İzmir
Turkey.
Yazılan Ulusal Kitaplar ve Kitaplarda Bölümler
1.
Cabaroğlu, T., Yılmaztekin, M., 2010. Aroma Biyoteknolojisi, İç: Gıda Biyoteknoloji,
Ed.: Necla ARAN, 1. Baskı, Nobel Yayıncılık, Ankara.
6
Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
1.
Canbaş A., Cabaroğlu T., 1992. Nevşehir Ürgüp yöresi şaraplık beyaz Emir üzümü
üzerinde teknolojik araştırma, Gıda, 17 (2), 109-116.
2.
Canbaş A., Ünal Ü., Deryaoğlu A., Erten H., Cabaroğlu T., 1993. Nevşehir Ürgüp
yöresi Emir üzümlerinin şaraba işlenmesi üzerine denemeler, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi
Dergisi, 8 (4), 37-52.
3.
Cabaroğlu T., Canbaş A., 1993. Şarapçılıkta kükürt dioksit kullanımı ve önemi, Gıda,
18 (2), 139-144.
4.
Cabaroğlu T., Canbaş A., 1993. Şarapçılıkta durultma tekniği, Gıda, 19 (4), 249253.
5.
Canbaş A., Erten H.,Cabaroğlu T., 1994. Üzümden elde edilen düşük alkollü
içkilerde şeker miktarını azaltma yöntemleri, Gıda, 19 (2), 107-111.
6.
Canbaş A., Ünal Ü., Deryaoğlu A., Erten H., Cabaroğlu T., 1995. Elazığ yöresi
şaraplık Öküzgözü ve Boğazkere üzümleri üzerinde teknolojik araştırmalar. I. 1988
ve 1989 yılı denemeleri, Gıda, 20 (5), 281-288.
7.
Canbaş A., Cabaroğlu T., Deryaoğlu A., 1995. Şarapçılıkta kullanılan endüstriyel
enzimler, Gıda Sanayii Dergisi, 39, 21-26.
8.
Canbaş A., Deryaoğlu A., Cabaroğlu T., 1996. Ülkemizin önemli bazı üzüm
çeşitlerinden karbon dioksitli düşük alkollü içki üretimi üzerine araştırmalar, Tr. J. of
Agriculture and Forestry, 20, 191-198.
9.
Canbaş A., Deryaoğlu A., Cabaroğlu T., 1996. Ülkemizin önemli bazı üzüm
çeşitlerinden kabarcıklı üzüm suyu üretimi, I. 1992 yılı denemeleri, Gıda, 2 (6), 403413.
10. Canbaş A., Deryaoğlu A., Cabaroğlu T., 1996. Ülkemizin önemli bazı üzüm
çeşitlerinden kabarcıklı üzüm suyu üretimi, II. 1993 yılı denemeleri, Gıda ve
Teknoloji, 1 (2), 3.
11. Cabaroğlu T., Canbaş A., 1996. Fermantasyon yoluyla etil alkol üretiminde son
gelişmeler, Dünya Gıda, 7, 36-40.
12. Cabaroğlu T., Canbaş A., Günata Z., 1997. Bornova Misketi şarabının aroma
maddeleri üzerinde bir araştırma, Gıda, 22 (2), 129-135.
13. Cabaroğlu T., Canbaş A., Tangolar S., 1997. Ç. Ü. Ziraat Fakültesi deneme bağında
yetiştirilen beyaz Semillon ve İskenderiye Misketi üzümlerinin şaraplık değerleri
üzerine bir araştırma, Ç. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 12 (4), 87-96.
14. Cabaroğlu T., Canbaş A., Günata Z., Bayonove C., 1999. Emir üzümünün şaraba
işlenmesinde saf maya kullanımının aroma maddeleri üzerine etkisi. Tr. J. of
Agriculture and Forestry, 23 (ek sayı 1), 137-143 (Doktora tezinden
hazırlanmıştır).
15. Canbaş A., Cabaroğlu T., 2000. Kabuk maserasyonunun beyaz Emir üzümünden
elde edilen şıranın aroma maddeleri bileşimine etkisi, Tr. J. of Agriculture and
Forestry, 24 (2), 191-198.
7
16. Canbaş A., Cabaroğlu T., 2000. Kabuk maserasyonunun İskenderiye misketi
üzümünden elde edilen şıradaki aroma maddeleri üzerine etkisi, Gıda, 25 (1), 61-68.
17. Canbaş A., Cabaroğlu T., Eskiüçtepe T., 2000. Starking ve Golden Delicious
çeşitlerinden Düşük, Normal ve Yüksek alkollü Elma Şarabı Üretimi Üzerine Bir
Araştırma, Ç. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 15 (2): 71-78.
18. Cabaroğlu T., Canbaş A., 2001. Glikozidaz enziminin İskenderiye Misketi ve Emir
şaraplarının aroma bileşikleri üzerine etkisi, Tr. J. of Agriculture and Forestry, 25 (4)
: 273-281.
19. Selli S., Cabaroğlu T., Canbaş A., 2001. Kalecik karası şırasındaki serbest aroma
maddelerinin tayininde iki farklı ekstraksiyon yönteminin kıyaslanması, Gıda, 26(6) :
443-448.
20. Selli S., Cabaroğlu T., Canbaş A., Erten H., Nurgel C., 2002. Kalecik karası şırasında
serbest ve bağlı aroma maddeleri. Tarım Bilimleri Dergisi 8 (4) : 333-337.
21. Nurgel C., Erten H., Canbaş A., Cabaroğlu T., Selli S., 2003. Emir ve Kalecik Karası
Üzümlerinden Fermantasyon Sırasında İzole Edilen Bazı Mayaların Teknolojik
Özellikleri, Tarım Bilimleri Dergisi, 9 (1), 83-89.
22. Cabaroğlu T., Canbaş A., 2003. Kabuk maserasyonunun Emir üzümünden elde
edilen şarabın aroma maddeleri bileşimine etkisi, Dünya Gıda 8(7): 64-70.
23. Cabaroğlu, T. 2003. Üzümlerde aroma maddeleri ve şarapçılık açısından önemi,
Gıda 28(6): 599-605.
24. Cabaroğlu T., Selli, S., Erten H., Canbaş A., 2004. Kabuk maserasyonunun Bornova
Misketinden elde edilen şıradaki aroma maddeleri üzerine etkisi, Gıda 29 (3): 195201.
25. Bozdoğan A., Ünal M.Ü., Erten H., Cabaroğlu T., 2005. Öküzgözü ve Boğazkere
Üzümleri karışımının şaraba işlenmesinde cibre fermantasyonu süresinin fenol
bileşikleri üzerine etkisi, Gıda 30 (1) : 63-69.
26. Yılmaztekin M., Erten H., Cabaroğlu T. 2005. Gıda biyoteknolojisinde aroma
madelerinin süperkritik akışkan yöntemiyle ekstraksiyonu, Gıda 30(4) : 269-274.
27. Cabaroğlu T., Erten H., Ünal M.Ü., Bozdoğan A., 2006. cibre fermantasyonu
süresinin Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinden karıştırılarak Elde edilen Şaraplrın
fenol bileşikleri ve Kalitesi üzerine etkisi, Gıda 31 (2) : 77-85.
28. Tangüler H., Cabaroğlu T., Erten H., 2007. Biralarda istenmeyen aroma bileşikleri
ve oluşum mekanizmaları, Gıda 32 (1):43-49.
29. Cabaroğlu T., Togay A., Şen K., 2007. Böğürtlen şarabı üretiminde çeşit ve işleme
tekniğinin kalite üzerine etkisi-1, Gıda Teknolojisi 11(5):93-96.
30. Cabaroğlu T., Togay A., Şen K., 2007. Böğürtlen şarabı üretiminde çeşit ve işleme
tekniğinin kalite üzerine etkisi-2, Gıda Teknolojisi 11(6):76-80.
31. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H., 2008. Biyoteknolojik yollarla aroma
maddelerinin üretimi, Gıda, 33(1):35-41.
8
32. Akbaş, M., Cabaroğlu, T, 2010. Ülkemizde üretilen bazı üzüm sirkelerinin bileşimleri
ve gıda mevzuatına uygunlukları üzerine bir araştırma, GIDA 35(3):183-188.
33. Tangüler H., Erten H., Cabaroğlu T., 2010. Birada bulunan aroma maddeleri, Gıda
35 (6):453-460.
34. Özkandan, S., Cabaroğlu T. 2012. Farklı Tip Türk Rakılarında Temel Uçucu
Bileşiklerin Gaz Kromatografisinde Doğrudan Enjeksiyonla Belirlenmesi, GIDA, 37
(2): 87-94.
35. Darıcı, M., Cabaroğlu T., 2013. Denizli ilinin değişik rakımlı alt bölgelerinden
Sağlanan çalkarası üzümlerinden elde edilen pembe Şarapların aroma maddelerinin
belirlenmesi, Gıda, 38(4):207-214 (doi: 10.5505/gida.2013.25733)
36. Kesen S., Selli S., Kelebek H., Cabaroğlu T., Şen4 K., Ulaş M., 2014. Adana ili Gemlik
ve Barnea zeytinyağlarının aromamaddelerinin kıyaslanması, 39(2):103-110 (doi:
10.5505/gida.30502).
Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler
1.
Fenercioğlu, T., Hayoğlu İ., Altan A., Cabaroğlu T., Özer S., Canbaş A., Erten H.,
Konar A., Akın S., Şahan N., Yağmur C., 1991. Çukurova’da gıda sanayii ve
beslenme sorunları, I. Tarım Kongresi, 9-11 Ocak 1991, Ç.Ü. Zir. Fak. Teksir
Atölyesi, Ayrı Basım, Adana.
2.
Cabaroğlu T., Canbaş A., Selli S., 1998. Kabuk maserasyonunun Emir üzümünden
elde edilen şıra ve şarapların bileşimi üzerine etkisi, Gıda Mühendisliği Kongresi Bildiri
Kitabı, Gaziantep, 231-240.
3.
Selli, S., Canbaş, A., Cabaroğlu, T., Erten, H. 2001. Bornova misketi şırasındaki
terpen bileşiklerinin tayininde iki farklı ekstraksiyon yönteminin kıyaslanması, GAP II.
Tarım Kongresi-1.Cilt, 24-26 Ekim 2001, Şanlıurfa, 251-258.
4.
Canbaş, A., Cabaroğlu, T., Erten, H., Deryaoğlu A., Ünal, Ü., Selli, S. 2001.
Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinin ve bunlardan elde edilen şarapların genel
özellikleri, GAP II. Tarım Kongresi-1.Cilt, 24-26 Ekim 2001, Şanlıurfa, 225-233.
5.
Canbaş A., Cabaroğlu T., Erten H., Selli S., Bozdoğan A., 2002. Öküzgözü ve
Boğazkere Üzümlerinden Elde Edilen Şaraplardaki Fenol Bileşikleri Üzerine Cibre
Fermantasyonu Süresinin Etkisi (1998-1999 Yılı Denemeleri) Türkiye V. Bağcılık ve
Şarapçılık Kongresi, 5-9 Ekim 2002, Bildiri Kitabı, Cappadocia (Nevşehir), s. 493503.
6.
Erten H., Canbaş, A., Cabaroğlu T., Selli S., 2002. Emir Üzümünün Şaraba
İşlenmesinde Maya Florasındaki Gelişmeler ve Kültür Mayası Kullanımının Kalite
Üzerine Etkisi, Türkiye V. Bağcılık ve Şarapçılık Kongresi, 5-9 Ekim 2002, Bildiri
Kitabı, Cappadocia (Nevşehir), s. 531-540
7.
Canbaş A., Selli S., Cabaroğlu T., Erten H., 2002. Kabuk Maserasyonu İşleminin
Narince Üzümünden Elde Edilen Şarapların Bileşimi Üzerine Etkisi, Türkiye V. Bağcılık
ve Şarapçılık Kongresi, 5-9 Ekim 2002, Bildiri Kitabı, Cappadocia (Nevşehir), s. 551558
9
8.
Erten H., Cabaroğlu T., Ünal Ü., Selli S., Canbaş A., 2003. Kozan yerli portakalının
şaraba işlenmesinde maya florasındaki gelişmeler, 3. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2-4
Ekim 2003, s. 539-547, Ankara.
9.
Şen K., Cabroğlu T. 2005. Üzümlerde bulunan pestisit kalıntıları ve şarap üretiminde
uygulanan çeşitli işlemlerin bu kalıntılar üzerine etkisi, Gıda Kongresi 2005 Kitabı,
254-257.
10. Yılmaztekin M., Erten H., Cabaroğlu T. 2005. Laktik asit bakterileri tarafından
gıdalarda oluşturulan aroma maddeleri, Gıda Kongresi 2005 Kitabı, 246-249.
11. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H., Canbaş A. 2005. Şaraplarda Malolaktik
fermantasyon sırasında oluşan aroma maddeleri ve kalite üzerine etkisi, Gıda
Kongresi 2005 Kitabı, 250-253.
12. Şen K., Cabroğlu T. 2006. Şaraplarda kullanılan bazı durultma maddelerinin
özellikleri ve pestisitler üzerine etkileri, 9. Gıda Kongresi Gıda Teknolojisi Derneği,
No:33, 311-314.
13. Cabaroğlu T., Yılmaztekin M., 2006. Üzümün bileşimi ve insan sağlığı üzerine etkisi,
Buldan Simpozyumu Bildiri Kitabı, 23-24 Kasım 2006 Buldan, 999-1004.
14. Cabaroğlu T., Yılmaztekin M., 2006. Üzümün gıda sanayinde değerlendirilme
şekilleri, Buldan Simpozyumu Bildiri Kitabı, 23-24 Kasım 2006 Buldan, 1005-10012
15. Kafkas E., Bozdoğan A., Burgut A., Türemiş N., Paydaş S., Cabaroğlu T., 2006. Bazı
üzümsü meyvelerde toplam fenol ve antosiyanin içerikleri, II. Ulusal üzümsü
meyveler sempozyumu Bildiri Kitabı (14-16 Eylül 2006) Tokat.
16. Cabaroğlu, T. 2007. Ülkemizde gıda kontrol laboratuvarlarının durumu. Ulusal Tarım
Kurultayı (15-17 Kasım 2006) Kitabı, Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Çağlar
Ofset, Adana, 199-200.
17. Cabaroğlu T., 2008. Bağcılık ve şarapçılıkta iyi üretim uygulamaları, kalite ve
güvenlik, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri
Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 37-49.
18. Şen, K., Cabaroğlu T., 2008. Durultma maddelerinin şaraptaki bazı pestisitlerin
ortamdan uzaklaştırılmasına etkileri, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8
Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 233-243.
19. Cabaroğlu T., Şen K., Zorlu S., 2008. Çalkarası üzümünden elde edilen pembe şarapların aroma
maddeleri bileşiminin GC-MS-FID tekniğiyle belirlenmesi, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık
Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 67-75.
20. Selli S., Canbaş A., Cabaroğlu T., Erten H., Gunata, Z., 2008. Glikozidaz enziminin
Bornova misketi üzümünden elde edilen şarapların aroma bileşikleri üzerine etkisi,
Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç
Ofset, İzmir, 115-123.
21. Kelebek H., Canbaş A., Cabaroğlu T., Erten H., Selli S., 2008. Öküzgözü, Boğazkere
ve Kalecik Karası üzümlerinin ve bu üzümlerden elde edilen şarapların genel
özellikleri, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri
Kitabı, Dinç Ofset, İzmir, 145-153.
10
22. Şen K., Cabaroglu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z., 2009. Malatya’da
Yetiştirilen Hacıhaliloğlu Kayısısının Glikozid Yapılı Bağlı Aroma Maddelerinin Katı Faz
Ekstraksiyon ve GC-MS-FID Tekniğiyle Belirlenmesi, 6. Gıda Müh. Kongresi, 6-8
Kasım 2009, Antalya.
23. ÇELİK Z.D., CABAROĞLU T, KRIEGER S., 2013. Malolaktik fermantasyonun ve iki farklı
malolaktik bakteri kültürünün (Oenococcus oeni vp41, Oenococcus oeni pn4), Kalecik
Karası şarabının aroma bileşikleri üzerine etkisi. II. Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık
Sempozyumu, 31 Ekim-2Kasım 2013, Denizli.
Diğer yayınlar
1.
Canbaş A., Cabaroğlu T., Deryaoğlu A., 1995. Şarapçılıkta kullanılan endüstriyel
enzimler, II. Ulusal Biyoteknoloji Simpozyumu, 22-23 Eylül 1994, Ankara.
2. Cabaroğlu T., Nirangan K., Khare A.S., 1998. İmpeller induced deaeration of
viscous foods, poster paper in Bubbles in Food, International Conference, 9-11 June
1998 Manchester-UK.
3. Canbaş, A., Cabaroğlu T., Erten H., Nurgel C., Selli S. 2000 Önemli Bazı Üzüm
Çeşitlerinin Şaraplık Değerlerinin Belirlenmesi ve Elde Edilen Şarapların Kalitesinin
Geliştirilmesi Üzerine Araştırmalar, TÜBİTAK- Türkiye Tarımsal Araştırma
Projesi Sempozyumu, 26-27 Ekim 2000, Ankara.
4. Cabaroğlu T., Canbaş A., 2000. Aroma Components of the musts of Öküzgözü and
Boğazkere grape cultivars grown in Eastern Turkey, Poster paper in Blacksea and
Central Asian Symposium on Food Technology, 12-16 October 2000, Ankara /
Turkey.
5. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H. 2005. Biyoteknolojik Yollarla Esterlerin
Üretimi, Biyoteknoloji 2005 XIV. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi Kitabı, s. 619.
6. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., 2008. Kromatografik analizlerde metot validasyonu ve
önemi, 3. Ulusal HPLC ve Mass Spektrometri Çalıştayı ve Sempozyumu, 20-23 Mayıs
2008, Ankara. S. 134.
7. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., 2008. Şaraplarda istenmeyen aroma maddeleri,
Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli, Bildiri Kitabı, Dinç Ofset,
İzmir,473
8. Sakarlı M.L., Cabaroğlu T., 2008. Tokaloğlu kayısısından farklı tiplerde şarap üretimi
üzerine bir araştırma, Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 6-8 Ksım 2008 Denizli,
Bildiri Kitabı, Dinç Ofset, İzmir,457-462.
9. Yılmaztekin M., Cabaroğlu T., Erten H. 2008. Bioconversion of fusel oil into isoamyl
acetate by Williopsis saturnus var. saturnus, XII. International Congress of
Bacteriology and Applied Microbiology, 5-9 August 2008.
10. Şen K., Cabaroglu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z., 2009.
Characterization of aroma-active compounds in cv. Hacihaliloglu apricot produced in
Malatya province of Turkey, 3. Int. EuroFIR Congress, 8-10 Sept. 2009, ViennaAustria.
11. Erten, H., Cabaroglu T., 2010. Raki: A Traditional Turkish Distilled Beverage, 28th
İnternational Specialised Symposium on Yeasts, 15-18 September 2010, Bangkok,
Thailand.
12. Şen K., Cabaroglu T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z., 2010.
Determination of glycosidically bound terpene compounds of Soganci apricot grown
in Malatya-Turkey, International PSE Symposium on Terpenes, 26-29 September
2010, İstanbul, Turkey.
11
13. Şen, K., Cabaroğlu T., 2010. Bazı Durultma Maddelerinin Farklı Kullanım Dozlarının
Vinklozolin Pestisitinin Şaraptan Uzaklaştırılması Üzerine Etkileri, 2. Gıda Güvenliği
Kongresi, 9-10 Aralık 2010, İstanbul, s. 69.
14. Cabaroglu T., Ülfet Kayalar Ü., 2011. Determination of ethyl carbamate levels in
typical Turkish wines by GC-MS selected Ion monitoring method, 4th International
Congress on Food and Nutration together with 3 rd Sfe Consortium Int. Congress on
Food Safety, 12-14 October 2011 Istanbul, p183.
15. Tanguler, H., Şen, K., Erten, H., Cabaroğlu, T., Selli, S., Bozdogan, A., 2012.
Şalgam Suyunda Bulunan Aroma Maddelerinin GC-MS İle Belirlenmesi. III.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10-12 Mayıs, Konya, ss. 121.
Sonuçlanan Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
Yüksek Lisans Tezleri
1. İncesesli, İ., Pozantı (Adana) Koşullarında Yetiştirilen Siyah “Carignane” ve
“Syrah” Üzümlerinin Şaraplık Değerleri Üzerine Bir Araştırma, 2003
2. Filiz, E., Kayısı Şarabı Üretimi Üzerine Bir Araştırma, 2005.
3. Togay, A., Böğürtlen Şarabı Üretimi Üzerine Bir Araştırma, 2005.
4. Şen,
K.
Durultma
Maddelerinin
Şaraptaki
Bazı
Pestisitlerin
Ortamdan
Uzaklaştırılmasına Etkileri, 2005.
5. Gözen, O., Türk Rakılarının Bazı Uçucu Bileşikleri Üzerine Bir Araştırma, 2005.
6. Akbaş, M., Ülkemizde Üretilen Üzüm Sirkelerinin Bileşimleri ve Gıda Mevzuatına
Uygunlukları Üzerine Bir Araştırma, 2008.
7. Inserra L., Role of Drying Method on Chemical Characteristics of Alkaya Apricots
from Malatya-Turkey, 2009.
8. Biçer, B., Türkiye’de Üretilen Brendilerin Uçucu Bileşenleri Üzerine Bir Araştırma,
2009.
9. Sakarlı M.L., Tokaloğlu Kayısısından Elde edilen Şarapların Aroma Maddeleri
Üzerine bir Araştırma, 2009.
10. Özkandan
S.,
Türk
Rakılarında
Aroma
Maddelerinin
GC-MS-FID
Tekniğiyle
Belirlenmesi ve Hammaddenin Aromatik Kalite Üzerine etkisi, 2009.
11. Darıcı, M., Denizli İlinin Değişik Rakımlı Alt Bölgelerinden Sağlanan Çalkarası
Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Pembe Şarapların Aroma Maddelerinin
Belirlenmesi, 2011.
12. Kayalar, Ü., Ülkemizde Üretilen Bazı Şaraplarda ve Rakılarda Etil Karbamat
Miktarlarının Belirlenmesi (2011).
13. Çelik, D.Z., Bazı Malolaktik Bakteri Kültürlerinin (Oenococcus oeni) Kalecik Karası
Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi (2012).
12
Doktora Tezleri
1. Yılmaztekin, M., Biyoteknolojik Yoldan Doğal İzoamil Asetat ve Etil Asetat
Aromalarının Üretimi Üzerine Araştırmalar, 2009.
2. Şen, K., Malatya Çevresi Yerli Kayısılarında Aroma Maddelerinin GC-MS-O Tekniği İle
Belirlenmesi ve Bazı Teknolojik İşlemlerin Aroma Maddeleri Üzerine Etkileri, 2012.
İdari Görevler

1990 – 1996
Ziraat Fakültesi Spor ve sosyal faaliyatler sorumluluğu

1996 – 2000

1996 –
Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot Şarap İşletmesi’nden sorumlu
öğretim üyesi

2001 -2006
Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Araştırma ve Uygulama Çiftliği komisyon
üyeliği

2001 – 2010
Ç.Ü. Akdeniz Ülkeleri Tarımı Araştırma ve Uygulama Merkezi Kurul
üyeliği

2001 -
Ç.Ü. Pozantı Tarımsal Araştırma ve Uygulama Merkezi Kurul üyeliği

2002 – 2005
Ziraat Fakültesi Fakülte Kurulu ve Fakülte Yönetim Kurulu üyeliği

2006-2011
Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Bilimsel Araştırma Projeleri uzmanlık grubu
üyeliği

2006 -2010
Ziraat Fakültesi Fakülte Kurulu üyeliği

2006-2011
Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcılığı

2008-
Ç.Ü. Eğitimi Geliştirme Kurulu üyeliği

2011-
Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanlığı

2013-
Ç.Ü. Biyoteknoloji Araştırma Merkezi Kurulu Üyeliği

2013-
Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Yönetim Kurulu Üyeliği

2014
Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı
Ziraat Fakültesi Haber Bülteni Yayın Kurulu üyeliği
Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler
Gıda Teknolojisi Derneği
Biyoteknoloji Derneği
OENODOC-OENOVİTİ Üyeliği
13
Ödüller
Konu
Kurum
Yıl
Konu
Kurum
Yıl
Konu
Kurum
Yıl
Bilimsel Yayın
Ç.Ü. Güçlendirme Vakfı
2003, 2004
Bilimsel Yayın
Ç.Ü. Ziraat Fakültesi - Yurtdışı Yayınları Teşvik Programı
2003, 2004
Bilimsel Yayın
TÜBİTAK- Uluslar Arası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı
2003-2004-2005-2006-2007-2008,2009, 2011,2012
14