Serkan SELLİ Doğum Tarihi: 15 Haziran 1971 Öğrenim Durumu

Serkan SELLİ Doğum Tarihi: 15 Haziran 1971 Öğrenim Durumu

ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ
ÖZGEÇMİŞ
Adı Soyadı: Serkan SELLİ
Doğum Tarihi: 15 Haziran 1971
Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora/S.Yeterlik/
Tıpta Uzmanlık
Bölüm/Program
Gıda Mühendisliği
Gıda Mühendisliği
Üniversite
Çukurova Üniversitesi
Çukurova Üniversitesi
Yıl
1993
1998
Gıda Mühendisliği
Çukurova Üniversitesi
2004
Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı : Kozan yerli portakallarından
elde edilen şaraplarda durultma işleminin kalite üzerine etkisi. Tez Danışmanı: Prof. Dr. Ahmet
Canbaş
Doktora Tezi/S.Yeterlik Çalışması/Tıpta Uzmanlık Tezi Başlığı (özeti ekte)
ve
Danışman(lar)ı : Kalecik karası, Bornova misketi ve Narince üzümlerinin aroma maddeleri ve bu
üzümlerden elde edilen şarapların aroma maddeleri üzerine kabuk maserasyonu ve glikozidaz
enziminin etkileri. Tez Danışmanı: Prof. Dr. Ahmet Canbaş
Görevler:
Görev Unvanı
Ar.Gör.
Mühendis Dr.
Öğr. Gör. Dr.
Yrd. Doç.Dr.
Doç.Dr.
Görev Yeri
Gıda
Mühendisliği
Bölümü,
Ziraat
Fakültesi,
Çukurova
Üniversitesi
Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Çukurova Üniversitesi
Gıda
Mühendisliği
Bölümü,
Ziraat
Fakültesi,
Çukurova
Üniversitesi
Gıda
Mühendisliği
Bölümü,
Ziraat
Fakültesi,
Çukurova
Üniversitesi
Gıda
Mühendisliği
Bölümü,
Ziraat
Fakültesi,
Çukurova
Üniversitesi
Yıl
1996-2004
2004-2005
2005-2008
2008-2008
Ocak/2009- ----
Doktora Sonrası Çalışma (Post-Doktora)
1) Pay de Loire Bölgesel Konsey Doktora Sonrası Araştırma (2004-2005)-(Nantes/Fransa)
Bursu
Tarım ve Gıda Endüstrileri Teknikleri Ulusal Mühendislik Okulu (ENITIAA- Ecole Nationale
d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires-Nantes/France)
Biyokimya Laboratuarı (Aralık 2004-Ekim 2005)
Danışmanlar: Prof. Dr. Carole Prost ve Prof. Dr. Thierry Serot
Projelerde Yaptığı Görevler :
(1) Kozan Yerli Portakalının ve Bu Portakaldan Elde Edilen Şarabın Aroma Maddeleri
Üzerine Bir Araştırma. BAP-GM-99/05, Yardımcı Araştırmacı,1999.
1
(2) Önemli Bazı Üzüm Çeşitlerinin Şaraplık Değerlerinin Belirlenmesi ve Elde Edilen
Şarapların Kalitesinin Geliştirilmesi Üzerine Araştırmalar, TÜBİTAK TOGTAG/TARP-1858, Yardımcı
Araştırmacı, 2000.
(3) Kozan Yerli Portakalından Elde Edilen Şarapta Bağlı Aroma Maddeleri. ZF/2002-BAP/57,
Yardımcı Araştırmacı, 2002.
(4) Olfactometric analysis of the foodstuffs and influence of the mixture of the volatile
molecules on odorous perception. ENITIAA-Biochemistry Laboratory-Nantes/France (partners:
INRA-Nantes, UMR-INRA-ENITIAAA de Sensométrie et Chimiométrie), Yardımcı Araştırmacı,
2004.
(5) Influence processes of breeding, conservation, transformation and food on the flavour
of the flesh of fish. ENITIAA-Biochemistry Laboratory-Nantes/France (partners: IFREMER, INRA,
CIPA, Isara-Lyon), Yardımcı Araştırmacı, 2004.
(6) Ülkemizde Yetiştirilen Moro ve Sanguinello Kan Portakallarının ve Bu Portakallardan
Elde Edilen Şarapların Renkli ve Renksiz Fenol Bileşimlerinin Belirlenmesi ZF-2006 BAP-8, Yardımcı
Araştırmacı, 2006.
(7) Değişik Lokasyonlarda Açıkta ve Örtüaltında Yetiştirilen ‘Dwarf Cavendish’ Muz
Çeşidinde Verim, Bazı Kalite Kriterleri ve Aroma Maddeleri ile Meyvelerin Derim Sonrası
Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerinde Araştırmalar-TÜBİTAK-107O156, Yardımcı Araştırmacı, 2007
(Proje Yöneticisi: Doç.Dr. Hamide Gübbük-Akdeniz Üniversitesi).
(8) Malatya’da Yetiştirilen Bazı Yerli Kayısı Çeşitlerinde GC-MS-Olfaktometri Teknikleri ile
Aroma Maddelerinin Belirlenmesi ve Kurutma İşleminin Aroma Maddeler Üzerindeki Etkisinin
Araştırılması- TÜBİTAK-107O552, Yardımcı Araştırmacı, 2007(Proje Yöneticisi: Prof.Dr. Turgut
Cabaroğlu-Çukurova Üniversitesi).
(9) Kozan Yerli Portakallarından Elde Edilen Şaraplardaki Fenol Asitleri ve Flavonoidler
Üzerine Durultma İşleminin Etkisi, ZF-2007 BAP-18, Proje Yöneticisi, 2007.
(10) “Kalecik karası üzüm çeşidinde klon seleksiyonu sonucunda seçilen klonlardan ana
damızlık parsellerinin oluşturulması” TÜBİTAK 107O731, Yardımcı Araştırmacı, 2008 (Proje
Yöneticisi: Prof.Dr. Hasan Çelik-Ankara Üniversitesi).
(11) Çalkarası şarabının serbest ve glikozit yapıdaki bağlı aroma maddeleri bileşiminin
belirlenmesi Yardımcı Araştırmacı (ZF2009BAP15).
(12) Gemlik ve Barnea Zeytin Çeşitlerinden Elde Edilen Zeytinyağlarının Aroma Maddeleri
Bileşimlerinin Belirlenmesi Proje Yöneticisi (ZF2010BAP37).
(13) Ülkemizin önemli yağlık zeytin çeşitlerinden elde edilen zeytinyağlarının aroma-aktif
maddeleri, yağ asitleri, fenol bileşikleri ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi üzerine
araştırmalar Proje Yöneticisi TÜBİTAK 110O602 ,
Proje No: 110O602
Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler :
1) Biyoteknoloji Derneği (2000-devam ediyor).
2) International Society for Food, Agriculture and Environment
2
ESERLER
A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler :
A1. Selli, S., A. Canbaş, ve Ü. Ünal, Effect of bottle colour and storage conditions on browning of
orange wine, Nahrung/Food, 46 (2): 64 – 67 (2002) (Yüksek lisans tezi ve ayrı bir çalışmadan
üretilmiştir).
A2. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroglu, ve S. Selli, Contrubution by Saccharomyces
cerevisiae Yeasts to fermentation and flavour compounds in wines obtained from cv. Kalecik karası
grape, Journal of the Institute Brewing, 108 (1): 68-72 (2002).
A3. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbas, T. Cabaroglu ve S. Selli, Influence of Saccharomyces
cerevisiae Strains on Fermentation and Flavour Compounds of Wines Made from cv Emir Grown in
Central Anatolia, Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 29: 28-33 (2002).
A4. Selli, S., T. Cabaroglu, A. Canbas, H. Erten ve C. Nurgel, Effect of the Skin Contact on the
Aroma Composition of the Musts of Vitis vinifera L. cv. Muscat of Bornova and Narince Grown in
Turkey, Food Chemistry, 81: 341-347 (2003) (Doktora tezinden).
A5. Selli, S., A. Canbaş ve T. Cabaroglu, Flavour Components of Orange Wine Obtained from a
Turkish orange cv. Kozan, International Journal Food Science and Technology, 38:587-593 (2003).
A6. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbas, T. Cabaroglu ve S. Selli, Fermentative aroma in wines from
Vitis vinifera cv. Kalecik Karasi in relation with inoculation with selected dry yeasts, Journal
International des Sciences de la Vigne et du Vin , 37(3):155-161 (2003).
A7. Cabaroğlu, T., S. Selli, A. Canbaş, J.P. Lepoutre ve Z. Gunata, Wine flavour enhancement
through the use of exogenous fungal glycosidase. Enzyme and Microbial Technology, 33: 581-587
(2003).
A8. Selli, S., T. Cabaroglu, A. Canbas, H. Erten, C. Nurgel, J.P. Lepoutre ve Z. Gunata, Volatile
composition of red wine from cv. Kalecik Karası grown in central Anatolia, Food Chemistry, 85:
207-213 (2004) (Doktora tezi ve ayrı bir çalışmadan üretilmiştir).
A9. Selli, S., M. Kürkçüoğlu, E. Kafkas, T. Cabaroglu, K.H.C. Başer ve A. Canbaş, Volatile flavour
components of mandarin wine obtained from Clementine (Citrus reticula Blanco) extracted by
headspace-solid phase microextraction. Flavour and Fragrance Journal, 19: 413-416 (2004).
A10. Selli, S., A., Canbaş ve T., Cabaroglu, Volatile Flavour Components of Orange Juice Obtained
from the cv. Kozan of Turkey, Journal of Food Composition and Analysis, 17:789-796 (2004).
A11. Cabaroglu,T., S. Selli, E. Kafkas, M. Kürkçüoğlu, A. Canbas ve K.H.C. Başer, Determination
of volatile compounds in Sultaniye wine by soild-phase microextraction techniques. Chemistry of
Natural Compounds, 41(4):382-384 (2005).
A12. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroğlu ve S. Selli, Yeast flora during the fermentation
of wines made from Vitis vinifera L. cv. Emir and Kalecik karasi grown in Anatolia. World Journal
Microbiology and Biotechnology, 21:1187-1194 (2005).
A13. E. Kafkas, T. Cabaroğlu, S. Selli, A. Bozdoğan, M. Kürkçüoğlu, S. Paydaş ve K.H.C. Başer,
Identification of volatile flavour compounds of strawberry wine using solid phase microextraction
techniques by gas chromatography-mass spectrometry, Flavour and Fragrance Journal, 21: 68-71
(2006).
A14. Selli, S., A. Canbas, T. Cabaroglu, H. Erten, J.P. Lepoutre ve Z. Gunata, 2006. Effect of skin
contact on the free and bound aroma compounds of the white wine of Vitis vinifera L. cv Narince,
Food Control, 17:75-82 (2006) (Doktora tezinden üretilmiştir).
3
A15. Selli, S., A. Canbas, T. Cabaroglu, H. Erten ve Z. Gunata, Aroma components of cv. Muscat
of Bornova wines and influence of skin contact treatment, Food Chemistry, 94: 319-322 (2006)
(Doktora tezinden üretilmiştir).
A16. Vursavuş, K., H. Kelebek ve S. Selli, A study on some chemical and physico-mechanic
properties of three sweet cherry varieties (Prunus avium L.) in Turkey. Journal of Food Engineering,
74: 568-575 (2006).
A17. Kelebek, H., A. Canbaş, S. Selli, C. Saucier, M. Jourdes, Y. Glories, Influence of different
maceration times on the anthocyanin composition of wines made from Vitis vinifera L. cvs.
Boğazkere and Öküzgözü. Journal of Food Engineering, 77: 1012-1017 (2006).
A18. Selli, S., C. Rannou, C. Prost, J.Robin ve T. Serot, Characterization of aroma-active
compounds in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) eliciting an off-odor. Journal of Agricultural
and Food Chemistry 54: 9496-9502 (2006).
A19. Selli, S., Volatile Constituents of Orange Wine Obtained from Moro Oranges (Citrus sinensis
(L.) Osbeck). Journal of Food Quality 30: 330-341 (2007).
A20. Kelebek, H., A. Canbas, T. Cabaroglu ve S. Selli, Improvement of anthocyanin content in the
cv. Öküzgözü wines by using pectolytic enzymes, Food Chemistry, 105: 334-339 (2007).
A21. Kelebek, H., A. Canbas ve S. Selli, HPLC-DAD-MS determination of anthocyanins in rose wine
obtained from cv. Öküzgözü and effect of different maceration times on their contents.
Chromatographia, 66: 207-212 (2007).
A22. Kelebek, H., A. Canbas ve S. Selli, Determination of phenolic composition and antioxidant
capacity of blood orange juices obtained from cvs. Moro and Sanguinello (Citrus sinensis (L.)
Osbeck) grown in Turkey. Food Chemistry,107: 1710-1716 (2008).
A23. Selli, S., A. Canbas, V. Varlet, H. Kelebek, C. Prost ve T. Serot. Characterization of the most
odor-active volatiles of orange wine made from a Turkish cv. Kozan (Citrus sinensis L. Osbeck)
Journal of Agricultural and Food Chemistry 56: 227-234 (2008).
A24. Selli, S., C. Prost, ve T. Serot, 2009.Odour-active and off-odour components in rainbow trout
(Oncorhynchus mykiss) extracts obtained by microwave assisted distillation-solvent extraction.
Food Chemistry 114:317-322.
A25. Kelebek, H., A. Canbas ve S. Selli, 2009. Effects of different maceration times and pectolytic
enzyme addition on the anthocyanin composition of Vitis vinifera cv. Kalecik karasi wines. Journal
of Food Processing and Preservation 33: 296-311.
A26. Kelebek, H., S. Selli, A. Canbas, T. Cabaroglu, 2009. HPLC determination of organic acids,
sugars, phenolic compositions and antioxidant capacity of orange juice and orange wine made from
a Turkish cv. Kozan. Microchemical Journal 91: 187-192.
A27. Selli, S., G.G. Cayhan, 2009. Analysis of volatile compounds of wild gilthead sea bream
(Sparus aurata) by simultaneous distillation-extraction (SDE) and GC-MS. Microchemical Journal
93: 232-235.
A28. Kelebek, H., Selli, S., Canbas, A. 2010. Effect of cold macerartion treatment on anthocyanins
in red wine production of Okuzgozu grapes. JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES, 16: 287-294.
A29. G.G. Cayhan, Selli, S., 2011. Characterization of the Key Aroma Compounds in Grey Mullet
(Mugil cephalus) by Application of the Aroma Extract Dilution Analysis. Journal of Agricultural and
Food Chemistry, 59:654-659.
A30. Selli, S., Kelebek, H., 2011. Aromatic profile and odour-activity value of blood orange juices
obtained from Moro and Sanguinello (Citrus sinensis L. Osbeck). Industrial Crops and Products,
33:727-733.
4
A31. Kelebek, H., Selli, S. 2011. Determination of volatile, phenolic, organic acid and sugar
components in a Turkish cv. Dortyol (Citrus sinensis L. Osbeck) orange juice. Journal of the Science
Food and Agriculture 91, 1855-1862.
A32. Selli, S., Bagatar, B., Sen, K., Kelebek, H., 2011. Evaluation of aroma differences between
free run and pressed grape juices from Vitis vinifera L. cv. Emir. Chemistry and Biodiversity, 8,
1776-1782.
A33. Kelebek, H., Selli, S. 2011. Evaluation of chemical constituents and antioxidant activity of
sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars. International Journal Food Science and Technology, 46,
2530-2537.
A34. Kelebek, H., Selli, S. 2011. Characterization of Phenolic Compounds in Strawberry Fruits By
RP-HPLC-DAD and Investigation of Their Antioxidant Capacity. Journal Of Liquid Chromatography &
Related Technologies, 34, 2495-2504
A35. Selli, S., Gubbuk, H., Kafkas, E., Gunes, E. 2012. Comparison of aroma compounds in Dwarf
Cavendish banana (Musa spp. AAA) grown from open-field and protected cultivation area, Scientica
Horticulturae 141, 76-82.
A36. Rodriguez-Bencomo, J.J., Selli, S., Munoz-Gonzalez, C., Martin-Alvarez, P.J., Pozo-Bayon,
M.A. 2013. Application of glycosidic aroma precursors to enhance the aroma and sensory profile
dealcoholized wines. Food Research International, 51, 450-457.
A37. Kesen, S., Kelebek, H., Selli, S. 2013. Characterization of the Volatile, Phenolic and
Antioxidant Properties of Monovarietal Olive Oil Obtained from cv. Halhali. Journal of American Oil
Chemist’s Society, 90, 1685–1696.
A38. Kelebek, H., Jourdes, M., Selli, S., Teissedre, P.L. 2013. Comparative evaluation of the
phenolic content and antioxidant capacity of sun-dried raisins. Journal of the Science Food and
Agriculture, 93, 2963–2972
A39. Kesen, S., Kelebek, H., Sen, K., Ulas, M., Selli, S. GC–MS–olfactometric characterization of
the key aroma compounds in Turkish olive oils by application of the aroma extract dilution analysis.
Food Research International, 54, 1987-1994.
A40. Kesen, S., Kelebek, H., Selli, S. 2014. LC–ESI-MS characterization of phenolic profiles Turkish
olive oils as influenced by geographic origin and harvest year. JOURNAL OF AMERICAN OIL
CHEMIST’S SOCIETY, 91, 385-394.
A41. Kesen, S., Kelebek, H., Selli, S. 2014. Characterization of the Key Aroma Compounds in
Turkish Olive Oils from Different Geographic Origin by Application of the Aroma Extract Dilution
Analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62, 391-401.
A42. Ayseli, M.T., Filik, G., Selli, S. 2013. Evaluation of volatile compounds in chicken breast meat
using simultaneous distillation and extraction with odour activity value. Journal of Food and
Nutrition Research ( in press).
A43. Kelebek, H., Selli, S. 2013. Identification of phenolic compositions and the antioxidant
capacity of mandarin juices and wines. Journal of Food Science and Technology
(DOI:10.1007/s13197-011-0606-7).
A44. Sonmezdag, A.S., Kelebek, H., Selli, S. 2013. Comparison of the aroma and some
physicochemical properties of grand naine (musa acuminata) banana as influenced by natural and
ethylene-treated ripening. Journal of Food Processing and Preservation (DOI: 10.1111/jfpp.12194).
5
B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan
bildiriler :
B1. S. Selli, Ö. Sürücü, “Volatile ester compounds of osmanli and camarosa strawberry (fragaria x
ananassa Dutch), 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 26-30 July 2009, Florence, Italy
(2009).
B2. K.Sen, T.Cabaroglu, S.Selli, H.Kelebek, B.M.Asma, Y.Z.Gunata, “Characterization of aromaactive compounds in cv. Hacihaliloglu apricot produced in Malatya province of Turkey” 3rd
International EuroFIR Congress, 08-10 September 2009, Vienna, Austria (2009).
B3. K.Sen, T.Cabaroglu, S.Selli, H.Kelebek, B.M.Asma, Y.Z.Gunata, Determination of glycosidically
bound terpene compounds of Soganci Apricot grown in Malatya-Turkey. PSE International
Symposium on “Terpenes-Application, Activity and Analysis, p.60., 26-29.10.2010, Istanbul-Turkey
(2010).
B4. S. Selli, Sen, K., H.Kelebek, B. Bagatar, Volatile terpene constituents in fresh blood orange
juice obtained from cv. Moro (Citrus sinensis (L). Osbeck). PSE International Symposium on
“Terpenes-Application, Activity and Analysis, p.101. 26-29.10.2010, Istanbul-Turkey (2010).
B5. Şen K., Cabaroğlu, T., Selli S., Kelebek H.. Effect of sülfür dioxide on the dried apricot
terpenes compounds obta,ined from Hacihaliloglu. Traditional foods from Adriatic to Caucasus, 1517 April, Tekirdag-Turkey (2010).
B6. S. Selli, H.Kelebek, B. Bagatar, Evaluation of volatile profile in Turkish red wine obtained from
cv. Kalecik karasi. P.201-203, 24-26 March 2011 Wine Active Compounds, Beaune, France (2011).
B7. H.Kelebek, S. Selli, M. Jourdes, P.L. Teissedre. Phenolic composition of Syrah and Carignan
young red wines from Turkey. p.29-31, 24-26 March 2011 Wine Active Compounds, Beaune,
France (2011).
B8. Kelebek H., Kesen, S., Selli S. Evaluation of Phenolic Profile and Antioxidant Potential of Virgin
Olive Oil Obtained from cv. Gemlik (Olea europaea). 5th International Conference on Polyphenols
and Health. 17-20 October 20, 2011. Sitges - Barcelona, Spain (2011).
B9. Kelebek H., Selli S. Phenolic content and antioxidant capacity of sun-dried black raisins. 5th
International Conference on Polyphenols and Health. 17-20 October 20, 2011. Sitges - Barcelona,
Spain (2011).
B10. Kelebek H., Selli S., Cabaroğlu, T., Jourdes M., and Teissedre P.-L., Effects of Skin
Maceration Time on the Phenolic Composition of Kalecik Karasi Wine. 9ème édition du Symposium
International d'OEnologie "OEno 2011" les 15, 16 et 17 juin 2011, Bordeaux, Fransa (2011).
B11. Kelebek H., Canbaş, A., Jourdes M., Selli S., Cabaroğlu, T. and Teissedre P.-L. Evolution of
Coloured and Non-Coloured Phenolic Compounds of Red Wines from Turkey. 35th World Congress
of Vine and Wine, 18th to 22nd June 2012, İzmir, Turkey (2012).
B12. Kelebek H., Cabaroğlu, T., Darici, M., Selli, S., Şen, Ş. Determination of Phenolic
Composition in Çalkarasi Cultivars Grown in Different Region of Denizli Province in Turkey. 35th
World Congress of Vine and Wine, 18th to 22nd June 2012, İzmir, Turkey (2012).
B13. Muñoz-González, C., Rodriguez-Bencomo, J.J., Cueva, C., Selli, S., Moreno-Arribas, M.N.,
Pozo-Bayón, M.A. Ability of oral microbiota to release free volatiles from wine odorless glycosidic
aroma precursors. 2nd International Conference on Food Oral Processing, 1-5 July 2012, BeauneFrance, 2012.
6
D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler :
D1. Selli, S., T. Cabaroğlu ve A. Canbaş, “Kalecik karası şırasındaki serbest aroma maddeleri
Tayininde iki farklı ekstraksiyon yönteminin kıyaslanması”, Gıda, 26 (6): 443-448 (2001).
D2. Canbaş, A., H. Erten, B. Şanlı ve S. Selli, “Tarsus yöresinde yetiştirilen misket üzümünün tatlı
şaraba elverişliği üzerinde bir araştırma”, Gıda, 27(3): 219-223 (2002).
D3. Selli, S., T. Cabaroğlu, A. Canbaş, H. Erten ve C., Nurgel, “Kalecik karası şırasında serbest ve
bağlı aroma maddeleri”, Tarım Bilimleri Dergisi, A.Ü.Z.F. Tarım Bilimleri Dergisi, 8 (4): 333-337
(2002).
D4. Nurgel C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroğlu ve S. Selli, ”Emir ve Kalecik karası üzümlerinden
fermantasyon sırasında izole edilen bazı mayaların teknolojik özellikleri”, A.Ü.Z.F. Tarım Bilimleri
Dergisi, 9 (1): 83-89 (2003).
D5. Cabaroğlu, T., S. Selli, H. Erten ve A. Canbaş, “Kabuk maserasyonunun Bornova misketinden
elde edilen şıradaki aroma maddeleri üzerine etkisi”, Gıda, 29 (3): 195-201 (2004).
D6. Uçkun, O., Selli, S. Kayseri İli Çiçek Balının Aroma Maddeleri Bileşimi. Gıda, 37(3):157-164
(2012).
D7. Sonmezdag, A.S., Kelebek, H., Selli, S. Grand Nain (Musa acuminata) Muzunun Aroma ve Bazı
Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Gıda, 37(6): 325-332 (2012).
D8. Kesen, S., Selli, S. Zeytinyağı Aroma Maddeleri Ekstraksiyonunda Kullanılacak Çözgenin
Temsili Testlerle Blirlenmesi. Zeytin Bilimi, 3(2), 99-106 (2012).
D9. Kelebek, H., Kesen, S., Sabbağ, Ç., Selli, S. Gemlik Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Natürel
Zeytinyağında Fenol Bileşiklerinin ve Antioksidan Kapasitenin Belirlenmesi Gıda, 37 (3), 133-140
(2012).
D10. Kesen, S., Selli, S., Kelebek, H., Cabaroglu, T., Sen, K., Ulas, M. Adana ili Gemlik ve Barnea
zeytinyağlarının aroma maddelerinin kıyaslanması Gıda, 39(2), 103-110 (2014).
E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler:
E1. Cabaroğlu, T., A. Canbaş, S. Selli, “Kabuk maserasyonunun Emir üzümünden elde edilen şıra
ve şarapların bileşimi üzerine etkisi”, Gıda Mühendisliği Kongresi, 231-240, Gaziantep, 1998.
E2. Cabaroğlu, T., A. Canbaş ve S. Selli, 1999. “Glikozidaz enzimi kullanımının İskenderiye
misketinden elde edilen şaraptaki terpen bileşikleri üzerine etkisi”, 2000’li Yıllarda Gıda Bilimi ve
Teknolojisi Kongresi, E.Ü. Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir (1999).
E3. Canbaş, A., T. Cabaroğlu, H. Erten, C. Nurgel ve S. Selli, “Önemli bazı üzüm çeşitlerinin
şaraplık değerlerinin belirlenmesi ve elde edilen şarapların kalitelerinin geliştirilmesi üzerine
araştırmalar”, TÜBİTAK Simpozyumu, 26-27 Ekim, Ankara (2000).
E4. Selli, S., T. Cabaroğlu, A. Canbaş, H. Erten, “Bornova Misketi Şırasındaki Serbest Terpen
Bileşiklerinin Tayininde İki Farklı Ekstraksiyon Yönteminin Kıyaslanması”, 1. Cilt: 251-258, GAP II.
Tarım Kongresi, 24-26 Ekim, Şanlıurfa (2001).
E5. Canbaş, A., T. Cabaroğlu, H. Erten, Ü. Ünal, A. Deryaoğlu, S. Selli, “Öküzgözü ve Boğazkere
Üzümlerinin ve Bunlardan Elde Edilen Şarapların Genel Özellikleri”, 1. Cilt: 225-234, GAP II. Tarım
Kongresi, 24-26 Ekim, Şanlıurfa (2001).
E6. Selli, S., M. Kürkçüoğlu, E. Kafkas, T. Cabaroğlu, A. Canbaş, K.H.C. Başer, J.L. Collin, 2002.
Katı-Faz Mikro Ekstraksiyon Teknikleri Kullanılarak Sultaniye Şaraplarında Uçucu Bileşiklerin
Belirlenmesi, Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, s: 55, 29-31 Mayıs, Eskişehir (2002).
7
E7. Canbaş, A., T. Cabaroğlu, H. Erten, S. Selli, A. Bozdoğan, “Öküzgözü ve Boğazkere
Üzümlerinden Elde Edilen Şaraplardaki Fenol Bileşikleri Üzerine Cibre Fermantasyonu Süresinin
Etkisi (1998-1999 Yılı Denemeleri)”. Türkiye Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 5-9 Ekim 2002, s.
493-503, Nevşehir (2002).
E8. Canbaş, A., S. Selli, T. Cabaroğlu, H. Erten, “Kabuk Maserasyonu İşleminin Narince
Üzümünden Elde Edilen Şarapların Bileşimi Üzerine Etkisi. Türkiye Bağcılık ve Şarapçılık
Sempozyumu, 5-9 Ekim 2002, s.551-558, Nevşehir (2002).
E9. Erten, H., A. Canbaş, T. Cabaroğlu ve S. Selli, “Emir Üzümünün Şaraba İşlenmesinde Maya
Florasındaki Gelişmeler Ve Kültür Mayası Kullanımının Kalite Üzerine Etkisi”. Türkiye Bağcılık ve
Şarapçılık Sempozyumu, 5-9 Ekim 2002, s.531-540, Nevşehir (2002).
E10. Erten, H., T. Cabaroğlu, Ü. Ünal, S. Selli, A. Canbaş, 2003. Kozan yerli portakalının şaraba
işlenmesinde maya florasındaki gelişmeler. 3.Gıda Mühendisliği Kongresi, 2-4 Ekim 2003, s. 539547, Ankara (2003).
E11. Selli, S., A. Canbas, T. Cabaroglu, H. Erten. Glikozidaz Enzimin Bornova Misketi Üzümünden
Elde Edilen Şarapların Aroma Bileşikleri Üzerine Etkisi, I. Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu ve
Sergisi, 6-8 Kasım-2008, s.115-123, Denizli (2008).
E12. Kelebek, H. A. Canbas, T. Cabaroglu, H. Erten, S. Selli, Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik
Karası Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Şarapların Genel Özellikleri I. Ulusal Bağcılık ve
Şarap Sempozyumu ve Sergisi, 6-8 Kasım-2008, s.145-159, Denizli (2008).
8