MENÜ - EMR-ET

SİLVER MENÜ
BAŞLANGIÇLAR
Meze çeşitleri
Mix salata
ANA YEMEKLER
Kasap köſte
Beff spagetti
Şaşlık
Rozmarinli patates
TATLI
Havuç dilim baklava
Meşrubat & çay-kahve
fiks menüler
60 TL
GOLD MENÜ
BAŞLANGIÇLAR
Meze çeşitleri
Çoban salata
Mix salata
ANA YEMEKLER
Sucuk ızgara
Lokum
Beff spagetti
Kuzu pirzola
Sebze çeşitleri
TATLI
Havuç dilim baklava
Meşrubat & çay-kahve
fiks menüler
70 TL
PLATİNUM MENÜ
BAŞLANGIÇLAR
Meze çeşitleri
Cesar salata
Çoban salata
ANA YEMEKLER
Hellimli sucuk
Dana ciğer
Asado dana kaburga
Rozmarinli patates
Sebze çeşitleri
TATLI
Havuç dilim baklava
Meyve tabağı
fiks menüler
Meşrubat & çay-kahve
80 TL
CANLI MÜZİK FİKS MENÜ
Meze çeşitleri
Beyaz peynir
Kavun
Kuru cacık
Şaksuka
Çalı fasülye
Mix salata
ARASICAK
Yaprak ciğer
ANA YEMEK
Sucuk Izgara
Kasap Köſte
Beff Spagetti
Serpme Meyve
SEÇMELİ İÇECEKLER
(2’şer kadeh seçmeli)
Meşrubat
Bira
Rakı
Şarap
75 TL
canlı müzik menü
Rozmarinli Patates
EMR-ET KAHVALTI TABAĞI
Ezine beyaz peyniri, kaşar peyniri, eski kaşar,
çörek otlu sepet peyniri,
domates, salatalık, 2 çeşit reçel,
petek bal, kaymak, tereyağı
siyah zeytin yeşil zeytin, fındık krema,
dana salam, dana jambon, çay&kahve
27 TL
EMR-ET KAHVALTI TEPSİSİ
(2 kişilik)
Beyaz peynir, eski kaşar, İzmir tulum,
taze kaşar, dil peyniri, Tel peynir,
haşlanmış yumurta,
domates, salatalık, bal, kaymak,
yöresel reçel çeşitleri, tereyağı,
dana jambon, salam, yeşil zeytin, siyah zeytin,
nutella, ev yapımı pekmez, kuru meyve,
ceviz, çay&kahve
50 TL
OMLET ÇEŞİTLERİ
emr-et kahvaltı
İsteğe göre
sade, kaşarlı, beyaz peynirli, sucuklu, mantarlı, karışık
10 TL
SAHANDA YUMURTA
(sade, sucuklu, dana kavurmalı)
10 TL
MENEMEN
9 TL
SUCUK IZGARA
12 TL
PATATES TAVA
10 TL
GÜNÜN ÇORBASI
(servis personeline sorunuz)
9 TL
MEZE VE ZEYTİNYAĞLI ÇEŞİTLERİ
9 TL
EMR-ET PEYNİR TAHTASI
Rokfor peyniri, Edam peyniri, Gressini,
Guada peyniri,İsli Çerkez peyniri, Eski kaşar peyniri,
Yaş üzüm,Kuru kayısı, Ceviz
29 TL
CHiCKEN FINGERS
Çıtır tavuk parçaları chıli sos ile
13 TL
HELLİM STICKS
Panelenmiş çıtır hellim
13 TL
İSTİRİDYE MANTAR
Taze mantar, kekik, özel sos
16 TL
MİX ATIŞTIRMA TABAĞI
Sosis tavuk parçaları,hellim peynir, sogan halkaları,
baharatlı patates
22 TL
FÜME TABAĞI
Antrikot, Akdeniz yeşillikleri,toz parmesan
25 TL
atıştırma ve başlangıçlar
SOĞAN HALKASI,
Panelenmiş soğan halkaları tatlı ekşi sos ile
12 TL
ROKA PARMASAN SALATA
Taze roka çeri domates parmesan balzemik sos
198 TL
MİX SALATA
Mevsim yeşillikleri çeri domates mısır taneleri,
zeytinyağı, limon sos
18 TL
TULUM PEYNİRLİ SALATA
Keçi peyniri Akdeniz yeşillikleri,
ceviz nar taneleri özel sos
20 TL
ÇOBAN SALATA
Domates salatalık yeşil biber, sogan,
maydanoz zeytinyağı limon sos
15 TL
HELLİM SALATA
Panelenmiş hellim Akdeniz yeşillikleri,
çeri domates balzemik sos
20 TL
ÇITIR TAVUK SALATA
100gr tavuk parçacıkları Akdeniz yeşillikleri,
domates kokteyl sos
21 TL
salatalar
BONFİLE SALATA
100gr julien bonfile Akdeniz yeşillikleri domates kokteyl sos
25 TL
CESAR SALATA
(sade) (tavuklu) (etli)
Marul kroton parmasan cesar sos
20 TL
IZGARA TAVUK
200 gr Tavuk gögüs haşlanmış,
jülyen sebze baharatlı patates
23 TL
TAVUK PİRZOLA
2 adet Tavuk pirzola,
jülyen sebze baharatlı patatesI
24 TL
SOMON IZGARA
Akdeniz yeşillikleri
33 TL
beyaz etler
-
Steak sipariş ederken en çok dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de Pişirilme Oranları' dır.
(Az ile Orta pişmiş arasında tavsiye ediyoruz)
Az Pişmiş
Kısa süreli mühürleme (etin iki yüzünün dağlanıp,
tüm besin ve sıvıların içinde kalması) ile pişirilip,
dinlendirilmesi. Etin içi kanlı, ıslak ve pembe kalır
Orta İyi
Etin içinde pembelik kalmaz, tamamen pişirilmiştir
ve hafif ıslaklık kalır.
Orta Az Pişmiş
et çeşitleri
Çiſt taraflı mühürleme işlemi sonunda bir süre
daha pişirilen etin içi pembe olarak bırakılır.
İçi oldukça yumuşak ve ıslak kalır.
İyi Pişmiş
Et iyice pişirilirken içerisinde hiç ıslaklık kalmaz.
Bu tavsiye edilen bir pişirme şekli değildir.
Orta
Mühürleme işlemi sonunda orta ısıda sadece
en ortası hafif pembe kalana kadar pişirilen
etin içi orta ıslaklıkta ve hafif pembe şekilde kalır.
KURU & YAŞ DİNLENDİRME TEKNİĞİ NEDİR ?
Kuru dinlendirme işlemi, “dry aged” asırlar kadar eskidir..
Bu işlem, yağ oranının tüm kas bölgesine eşit şekilde dağılmış olan
yüksek kaliteli ürün ile yapılmaktadır.
Mermerimsi görünümdeki taze et olmalıdır.
Parçalar %86 nem oranı olan özel dolaplarda 0 ile 2 derece
arasında 21 günle 28 gün arasında dinlenmeye bırakılır.
Değişik sıcaklık derecesinde et bozulur ayrıca 0 derecenin altında
ise et donar ve yaşlanma işlemi durur.
Bu işlemler, hassas ısı kontrolü ve havalandırma bakımından özel
ekipman gerektirir.
Bu zaman dilimi esnasında etin içinde bulunan enzimler kas liflerini
parçalar, bu da eti daha yumuşak hale getirir.
Ayrıca, dinlendirme süresince oksijene maruz kalan et, %30 kadar
sıvı kaybeder. Bunun yanı sıra, etin içinde bulunan protein
moleküllerinin parçalanarak amino asitlere dönüşmesi, etin
aromasını yoğunlaştırır ve dokusunu değişime uğratır.
Kuru dinlendirme esnasında etin yüzeyi sert kabukla kaplandığı için
porsiyonlar haline getirilmeden önce yüzeyi kabuklardan
temizlenmesi de daha fazla ağırlık kaybetmesine sebep olur. Ayrıca
gözlem çok önemlidir ve ancak tecrübeli bir kasap etin yeterince
yaşlandığına karar verebilir.
Bütün bu meşaketlerin sonucu olarak elde etiğimiz ürün pürüssüz
doku, zengin aroma ve fevkalade tada sahiptir.
Kuru dinlendirme tekniği ile T-BONE, PORTERHOUSE, CLUB STEAK,
DALLAS STEAK, TOMAHAWK spesyallerimizi sizlere servis ediyoruz.
Dinlendirme işleminin diğer metodu ise ıslak dinlendirmedir.
Parçaların plastik torbalara vakumlanarak yerleştirilmesi ve soğukta
10- 20 günlük bir sürede muhafaza edilmesi işlemine ıslak
dinlendirme ‘’wet aged’’ denilmektedir.
Bu yöntem kuru dinlendirme işlemine kıyasen daha az çaba ve daha
az zahmet gerektirir. Ayrıca ıslak dinlendirme sonucunda etin
ağırlığı nerdeyse aynı kalır.
Islak dinlendirme tekniği ile rib-eye, antrikot, new york steak, flank
ve bonfile spesyellerimizi sizlere servis ediyoruz.
Her iki teknikte yağ oranı dengeli,genç nesil,erkek besi danalarının
etlerini kullanıyoruz.
Henüz kuru dinlendirilmiş eti deneme fırsatını
bulmadıysanız,muhtemelen etin doğal lezzeti ve zengin aroması ile
tanışmamışsınızdır demektir.
. olsun
Afiyet
dry aged
Ette yoğun aroma lezzeti arayanlar için kuru dinlendirilmiş etleri
daha yumuşak ve hafif aroma lezzeti arayanlar için ise ıslak
dinlendirilmiş etlermizi tavsiye ediyoruz.
ŞEF BURGER
200gr %100 dry aged, cheddar peyniri, karamelize soğan
&mantar, yeşillik turşu, domates, steak sos, baharatlı patates
29 TL
KLASİK BURGER
180 gr %100 dry aged, yeşillik, turşu, domates, baharatlı patates
24 TL
CHESE BURGER
180 gr%100 dry aged, cheddar peynir, yeşillik
turşu, domates, baharatlı patates
26 TL
LOKUM BURGER
%100 dry aged ceddar peynir,antrikot füme baharatlı patates
30 TL
FÜME SPACİAL BURGER
180 gr %100 dry aged dana füme, cheddar peyniri
karamalize soğan&mantar yeşillik turşu steak sos baharatlı patates
29 TL
burgerler & köſteler
MİNİ BURGERLER
%100 dry aged 3 adet mini burger lokum, classic, cheddar peynirli,
baharatlı patates
28 TL
SUCUK IZGARA
%100 dana etinden (sade) ( hellimli) ( fıstıklı)
16-17-18 TL
DANA KAVURMA
35 TL
KASAP KÖFTE
240gr %100dry aged
25 TL
KAŞARLI KÖFTE
240 gr %100 dry aged, kaşar peyniri
26 TL
MAKARNALAR
PENNE ARABBİATTA
22 TL
KREMALI MANTARLI FETUCCİNİ
(sade) (tavuklu) (etli)
23-24-28 TL
ÇOCUK MENÜSÜ
(SEÇMELİ OYUNCAKLAR)
MENÜ 2
MİNİ BURGER 2 adet mini burger meşrubat
25 TL
MENÜ 3
KARIŞIK TABAK (köſte, tavuk, sosis,patates) meşrubat
27 TL
makarnalar-çocuk menüsü
MENÜ 1
PENNE sade (veya) domates soslu meşrubat
21 TL
ANTRİKOT
220 gr
40 TL
RİB- EYE STEAK
300 gr
44 TL
NEW YORK STEAK
300 gr
44 TL
KOBE STEAK
300 gr
57 TL
DALLAS STEAK
400 gr
60 TL
T-BONE STEAK
400 gr
55 TL
PORTER HOUSE STEAK
500 gr
69 TL
CLUP STEAK
500 gr
dry aged
69 TL
CHEDDAR LOKUM
200 gr bonfile dilimleri
48 TL
LOKUM
200 gr bonfile dilimleri
43 TL
BONFİLE
220 gr
48 TL
SÜT DANA SIRTI
220 gr 8 aylık süt danası sırtı
47 TL
ET SPAGETTİ
200gr
40 TL
ŞAŞLIK
220gr bonfile krema kırmızı soğan
44 TL
YAPRAK CİGER
200 gr
25 TL
GARNİTÜRLER
ROZMARİNLİ BEYBİ PATATES 6 TL
PATATES PÜRESİ 6 TL
KUMPİR 8 TL
IZGARA SEBZE 8 TL
SOSLAR
KREMALI MANTAR SOS 6 TL
PEPPER SOS 7 TL
HARDAL SOS 8 TL
kırmızı etler
KREMALI MANTARLI ISPANAK 7 TL
PİRZOLA
4 Adet
36 TL
KUZU SIRTI
200 gr
38 TL
KÜŞLEME
200 gr
42 TL
kuzu etleri
KÜLBASTI
200 gr
42 TL
EMR-ET SPECİAL
500 gr bütün bonfile özel pişirme tekniği ile
140 TL
ASADO
8 Saat kısık ateşte pişirilmiş Dana kaburga 1 kişilik 1 kabuga
110 TL
KUZU KAFES
özel pişirme tekniği ile
150 TL
FORENTİNA SPECİEL
130 TL
TOMAHAWK
700 gr özel pişirme tekniği ile
130 TL
specialler
OĞLAK SPECİAL
Şubat ayı itibariyle
150 TL
EMR-ET ÇITIR KABAK TATLISI
(kaymak&ceviz ile servis edilir)
12 TL
HAVUÇ DİLİM BAKLAVA
(dondurma ile servis edilir)
12 TL
ÇİKOLATA SUFLE
(dondurma ile servis edilir)
14 TL
CREM ROULLE
12 TL
MEYVE TABAĞI
(mevsim meyveleri)
19 TL
DONDURMA
tatlılar
TOP 4 TL
6,50 TL
Fanta
6,50 TL
Sprite
6,50 TL
Fuse tea
6,50 TL
Meyve suyu çeşitleri
6,50 TL
Schweppes mandarin-limon- tonik
6,50 TL
Soda
5,00 TL
Meyveli soda çeşitleri
4,50 TL
Ayran
6,50 TL
Şalgam
6,50 TL
ENERJİ
10,00 TL
Su
3,50 TL
Ev Yapımı Limonata
8,50 TL
Sıkma Portakal Suyu
9,00 TL
soğuk içecekler
Coca Cola
Çay
3,50 TL
Bitki ve meyve çayları
8,00 TL
Filtre Kahve
( Kenya - Brazilya - Colombiya - Guatemala 10,00 TL
Espresso
6 TL
Macchiato
6 TL
Double Espresso
8 TL
Americano
6 TL
sıcak içecekler
Latte
8,5 TL
Türk Kahvesi
6,50 TL
Damla Sakızlı Türk Kahvesi
7,00 TL
Sultani Dibek Kahvesi
8,00 TL