Başlangıç – Starters

 B a ş l a n g ı ç – S t a r t e r s Izgara Mini Kalamar ve Baharatlı Limon, Maydanoz Sos Char-­‐Grilled Baby Squids with Spicy and Savory Lemon and Parsley Sauces Ayran Aşı (Süryanice: Gebbol) : Yoğurt, Taze Baharat ve Buğdaylı Soğuk Çorba Chilled Herby Soup of Yoghurt with Wheat (Inspired by an Assyrian Recipe) Asma Yaprağında Izgara Hellim Peyniri ve Tatlı Biber Sos Grilled Helloumi Cheese in Vine Leaves with Sweet Chili Sauce Kadayıfta Kızarmış İsli Çerkez Peyniri, Mini Marul, Tere, Kabak, Kavun Çekirdeği ve Sarı Erikli Salata Salad of Baby Gem Lettuce, Cress, Courgettes, Roasted Melon Seeds, Yellow Plumbs and Fried Çerkez Cheese in Kataifi Domates, Taze Baharat, Turşulanmış Arpacık Soğanı ve Tulum Peynirli Salata Salad of Tomatoes, Fresh Herbs, Pickled Shallots and Tulum Cheese Kiraz Ağacı Yongası ile İslenmiş Somon (Changa yapımı), Antep Maş Fasulyesi Piyazı ve Salatalık In-­‐House Cherry Wood Smoked Salmon Chunks, Mung Bean Salad and Cucumbers Kargı Tulum Peynirli Semizotu Salatası ile Ayvalık Favası ve Kekik Sos Purslane Salad with Fava Beans Mash with Fresh Thyme Vinaigrette Köri Soslu Tavuk, Kuru Üzüm ve Salatalıklı Bazlama Sandviç Curry Chicken Salad with Raisins and Cucumber Sandwich in Flatbread Ev Yapımı Katmer, Keçi Peyniri Kreması, Antakya Zahterli, Turşu Limonlu Kırık Zeytin Katmer (Traditional Local Savory Flaky Pastry), Goat Cheese Cream and Wild Thyme Marinated Green Olives Zeytinyağlı Hodan Bruschetta ve Domates Sos Bruschetta of Olive Oil Braised Borage Stems and Sprigs with Tomato Sauce Közlenmiş Biber ve Lorla Doldurulmuş Kızarmış Kabak Çiçekleri Fried Zucchini Flowers Stuffed with Lor Cheese (Curd) and Charred Sweet Peppers Antep Fıstıklı ve Baharatlı Changa Sucuk, Humus ve Nar Ekşili Roka Changa Sucuk (Spicy Sausage with Pistachios), Hummus and Rockets with Pomegranate Molasses Çerkez Tavuğu Terrine ve Alabaş Turbu Chicken Terrine with Walnuts and Kohlrabi Sultani Bezelye ve Fındıklı Kuzukulağı Soslu Zeytinyağlı Enginar Olive Oil Braised Artichokes with Snow Peas (Mangetout) and Hazelnut -­‐ Sorrel Vinaigrette Pirinç, Kıyma ve Taze Tarhunlu Puf Böreği ve Yaz Turşusu Deep Fried Pastry Stuffed with Minced Beef, Rice and Fresh Tarragon Served with Summer Pickles Lor Peyniri ve Kekikli, Ilık Sote Zeytin Salatası Sauteed Olive Salad with Lor Cheese and Thyme A n a Y e m e k -­‐ M a i n C o u r s e s T a t l ı l a r -­‐ D e s s e r t s Changa Çikolata Tabağı (Itır/Yasemin/Tahin/Acı Biber/Limon) Changa Chocolate Plate (Rose Geranium/Jasmine/Tahini/Spicy Chili/Lemon) Izgara Köfte, Süzme Yoğurtlu -­‐ Baharatlı Patlıcan Salatası ve Firik Bulgur Pilavı Grilled Meatballs, Salad of Spicy Aubergines with Yogurt and Firik (Smoked Bulghur) Pilaf Ördek But Confit, Kuru Meyve ve Yemişli Çilav ve Mürdüm Erikli Sos Duck Confit, Basmati Rice Pilaf with Dried Fruit and Nuts and Sweet Damson Sauce Izgara Dana Bonfile, Ilık Pazılı Pancar Salatası ve Taze Fesleğen Fındıklı Pesto Grilled Fillet of Beef, Warm Beetroot Salad with Chard and Fresh Basil Pesto Heinz Mack (Wasser-­‐Kreuz im Sand) – Güllü Su Muhallebisi Heinz Mack (Wasser-­‐Kreuz im Sand) – Rose Scented “Water Pudding” Bitter Çikolatalı Unsuz Kek ve Passionfruit Kreması Flourless Bitter Chocolate Cake with Passionfruit Cream Mozaik Pasta (çikolata -­‐ cevizli ve havuçlu) ve Portakal Kabuğu Şekerlemesi Mosaic Cake (chocolate -­‐ walnut and carrot) with Candied Orange Peel Kırmızı Biber ve Şarapta Pişmiş Armut, Sakızlı Dondurma ve Pişmaniye Chili and Wine Poached Pears with Mastic Ice-­‐Cream and Sugar Floss Pestilli ve Mürdüm Erikli Kuzu Tandır, Baharatlı Buğday Pilavı Slow-­‐Cooked Lamb with Damson with Spicy Wheat Pilaf and Fruit Leather Lychee ve Taze Çilekli Merenk ve Frambuaz Sos Meringue with Lychees and Fresh Strawberries and Raspberry Sauce Changa Tirit : Çıtır Kadayıf, Tavuk ve Patlıcan Kreması Changa Tirit (a Rendition of a Traditional Anatolian Chicken Dish) with Crunchy Kataifi, Creamy Aubergine and Chicken Jus Mantarlı Hınkal (Gürcü Mantısı), Antakya Tuzlu Yoğurt Sos ve Lapsang Souchong (İsli Çay) Mushroom Stuffed Dumplings with Antakya Goat’s Milk Yogurt Sauce and Lapsang Souchong Tea Leaves Fırında Levrek Rulosu, Kremalı Taze Fesleğen Sos, Taze Nane Salsa Baked Sea Bass Roulade with Creamy Basil Sauce and Fresh Mint Salsa Badem Ezmeli Lavantalı Taş Kadayıf ve Lavantalı Dondurma Marzipan Stuffed, Lavender Syrup Infused Taş Kadayıf (Fried “Pancake”) with Lavender Ice-­‐Cream Yaban Mersini, Çikolata ve Bezeli Tart Blueberry Cream Pie with Chocolate and Merengue Bits Sorbet ve Dondurmalar Sorbet & Ice Cream Kokulu Karadeniz Üzüm Sorbet Sakızlı Dondurma Çikolatalı Dondurma Acılı Çikolatalı Dondurma Lavantalı Dondurma Sorbet of Isabella Grapes Buffalo Milk Mastic Ice Cream Chocolate Ice Cream Spicy Chocolate Ice Cream with Chilies Lavender Ice Cream