2016 general catalogue

Transkript

1
2
3
FİMAK Fırın Makinaları İmalat Sanayi Ticaret A.Ş.
Fimak 1976 yılında başladığı fırın makineleri imalatında 49.500 metrekare
açık alan üzerine kurulmuş, kapalı alanı 26.500 metrekare olan fabrikasında,
uzman kadrosu ile günümüzün en son teknolojilerini kullanarak fırıncılık
sektöründe hizmet vermektedir. Ekmek makineleri sektöründe Türkiye’nin dev
kuruluşlarından olan Fimak Makina, yurt dışına kurmuş olduğu komple tesislerle
de milli sanayimizi uluslararası pazarlarda gururla temsil etmektedir.
Ürünlerinde müşteri memnuiyetini esas alan kuruluşumuz bu doğrultuda
çalışmalarını sürdürmektedir. Fırıncılık sektöründe yeniliklerin öncüsü olan
Fimak Makina, teknolojik gelişmeleri yakından takip ederek en iyiyi, en güzeli
yapmanın arayışı içindedir.
Fimak Bakery Machine Industry Co.
Fimak has been servicing at manufacturing of bakery machines in two separate
factories built on 49.500 m2 open space and 26.500 m2 closed space with modern
facilities, expert staff in the bakery sector since 1976. Fimak Makina is one of the
giant firms in the bakery machinery sector which represents our national industry
setting up turnkey projects in the international markets. Our company has been
persisting in ensuring customer satisfaction about our company and our products.
As the leader of the innovations of bakery sector that Fimak Makine is in search to
do the best and most favorable by following the technological progressions.
4
5
Eşsiz bir fırın deneyimi
A unique bakery experience
Borulu Fırınlar
Steam Pipe Ovens
6
7
Teknik Detaylar Technical Details
C
Borulu Isıtmalı Taş Tabanlı Katlı Fırın (Tuğlalı Sistem)
Steam Pipe Stonebased Deck Oven (Brick System)
A
B
Teknik Özellikler Technical Features
MODEL
Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat)
Capacity (Loaves of Bread/8 hours)
Pişirme Alanı (m²)
Baking Surface (m²)
Kat Sayısı/Palet Sayısı
Number of Decks/Palette Numbers
Fırın İç Genişliği (mm)
Inner Width of Oven (mm)
Fırın İç Derinliği (mm)
Inner Depth of Oven (mm)
Genişlik - A (mm)
Width - A (mm)
Derinlik - B (mm)
Depth/Length - B (mm)
Yükseklik - C (mm)
Height - C (mm)
Elektrik Gücü (kw)
Electrical Power (kw)
Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw)
Thermal Power (Kcal/h)/(kw)
Fırın Ağırlığı (kg)
Weight of Oven (kg)
Palet Ölçüsü (mm)
Palette Dimensions (mm)
FİMAK Borulu Isıtmalı Fırın, buhar borulu ve taş tabanlı olarak üretilmiştir.
Isıtma kapalı çevrim sistemiyle çalışır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı beton
ve tuğladan imal edilmiştir. Minerallerinden arındırılmış su ısıtılarak buhara
dönüşür ve pişirme katlarını çevreleyerek ısıyı yayar. Her katın taban ve tavanı
direkt olarak borularla bağlantılıdır. Her kat paslanmaz çelikten üretilmiştir.
Ürünler gıda maddeleri için uygun özel karışımdan yapılmış taşların üzerinde
pişirilir. Kat kapakları ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır.
FIMAK Steam Pipe Oven is composed of steam pipes and stone floorings.
Heating happens by way of closed circuit working system. The burning
chamber is manufactured heatproof concrete and brick. The demineralized
water is heated and turns to steam and then circulates round the baking
chambers. Both the bases and tops of each chambers are connected directly
to the pipes. Each chamber is manufactured from stainless steel. The products
are baked on the tiles which are made of compatible special mixture for food.
Doors of the chambers are manufactured from heatproof glass.
8
FM-3309 FM-3312 FM-3314 FM-4206 FM-4208 FM-4210 FM-4212 FM-4312 FM-4315 FM-4318
2592
3240
3880
1730
2304
2880
3456
3456
4320
5184
8,9
11,2
13,4
5,9
7,9
9,9
11,9
11,9
14,9
17,9
3/3
3/3
3/3
4/2
4/2
4/2
4/2
4/3
4/3
4/3
1860
1860
1860
1240
1240
1240
1240
1860
1860
1860
1600
2000
2400
1200
1600
2000
2400
1600
2000
2400
2460
2460
2460
1840
1840
1840
1840
2460
2460
2460
2830
3230
3630
2430
2830
3230
3630
2830
3230
3630
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
1,4
70000/81
8500
85000/99 95000/110 50000/58
8900
9300
8500
65000/75
8900
80000/93 90000/105 90000/105 120000/139 135000/157
9300
9700
9700
10100
10500
580x2200 580x2600 580x3000 580x1800 580x2200 580x2600 580x3000 580x2200 580x2600 580x3000
Brülör Modeli (Riello)
Burner Model (Riello)
FS 15
FS 20
FS 20
FS 8
FS10
FS20
FS20
FS20
FS20
FS20
Brülör Kapasitesi (kw)
Burner Capacity (kw)
81-175
81-220
81-220
46-93
42-116
81-220
81-220
81-220
81-220
81-220
Gaz Bağlantı Basıncı (mbar)
Gas Coupling Pressure (mbar)
Enerji Kaynakları
Source of Energy
• 2, 3 veya 4 kapaklı olarak 3 veya 4 katlı, 1600, 2000 veya 2400 mm derinliğinde, pişirme alanı
8 m2’den 24 m2’ye kadar değişen modeller mevcuttur.
• Fırın doğal gaz, motorin, LPG ve katı yakıtla kullanılabilir.
• Buhar boruları basınca dayanıklı, çekme, kaynaksız çelik borudur.
• Boruların ara mesafeleri, her bir boru içindeki su miktarları ayarlanıp dengeli pişirme
sağlanmıştır.
• Taş tabanlar 1900 kg/m3 yoğunluklu ve 20 mm kalınlığındadır.
Hijyeniktir ve sağlığa zararlı malzemeler içermemektedir.
• Özel karışımlı taş tabanlar ısıyı tutarak yakıt tasarrufu sağlamaktadır.
• Her katta bağımsız buhar sistemi mevcuttur.
• Sıcaklık artış hızı dakikada ortalama 2-3°C’dir.
• 24 saat kullanıma uygundur.
50-300
Doğal Gaz, LPG, Motorin, Katı Yakıt
Natural Gas, LPG, Diesel, Solid Fuel
• The configurations available are 3 or 4 chambers with 2, 3 or 4 doors. With surface areas of 8 to 24 m2.
Width of the baking surfaces are 1600, 2000, 2400 mm.
• Sources of energy of oven diesel, LPG, natural gas and solid fuel (by wood).
• The pipes are made of high endurance steell, cold-drawn and without welding.
• The distances between the tubes and water inside them are adjusted in such a way that equal
distribution of heat is ensured all over the oven.
• Fireproof cement baking floor 20 mm thick, extremely dense (1.900 kg/m3). The sheets are hygienic
and doesn’t include health damaging substances.
• Baking floor capable of high heat storage that economize on fuel.
• Independent steam generators for any chamber.
• Average gradient of temperature rise around 2-3ºC/min.
• Time of continious running is 24h/24h.
Kapasite 250 gr ekmek için verilmiştir. Mamulün gramajına ve pişirme süresine göre değişkenlik gösterebilir.
*The capacity is based on 250 gr baked bread. It shall variable according to the grammage and baking time of the product.
9
Taş Tabanlı Katlı Ekmek Fırını
Stonebased Multideck Oven
C
A
B
MODEL
10
FM-50S
FM-100
FM-150
FM-180
Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours)
1440
2880
4320
5184
Pişirme Alanı (m²) Baking Surface (m²)
5m²
10m²
15m²
18m²
Kat Sayısı/Palet Sayısı Number of Decks/Palette Numbers
4/2
4/2
4/3
4/3
Fırın İç Genişliği (mm) Inner Width of Oven (mm)
1200
1200
1800
1800
Fırın İç Derinliği (mm) Inner Depth of Oven (mm)
1030
2050
2050
2450
2490
2490
3300
3700
4,85
4,85
FİMAK Katlı Fırınlar 4 katlıdır. Özel tasarlanmış sirkülasyon sistemi ve taş
tabanlarla donatılmıştır. Özel sirkülasyon sistemi sayesinde tüm katlarda
eşit ısı dağılımını ve durgun pişirme atmosferiyle kaliteli pişirmeyi sağlar.
Buhar sistemi her kat için ayrı üretilmiştir. Bu üreteçler birbirinden bağımsız
ayarlanabilir. Bu sayede her katta ayrı ürün pişirilmesine imkan sağlar. 5m²,
10m², 15m² ve 18m² olmak üzere dört çeşit üretim yapılmaktadır. Motorin, fuel
oil, LPG ve doğal gazlı olarak çalıştırılabilir.
Fırın İç Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven (mm)
FIMAK multideck oven is consisted of 4 chambers. It is equipped with specially
designed circulation system and stone bases. Thanks to its special circulation
system, it provides an equal heat distribution and a quality baking with its static
baking atmosphere on all chambers. By means of steam system It can produced
different sort of products at each chamber and these steam generators can be
adjusted independently from each other in order to be able to bake seperate
products at one time. Four types of baking area as 5m², 10m², 15m², 18m² are
available. It runs on diesel, fuel oil, LPG, and natural gas.
Fırın Ağırlığı (kg) Weight of Oven (kg)
210
Genişlik - A (mm) Width - A (mm)
1860
1860
Derinlik - B (mm) Depth/Length - B (mm)
2225
3300
2150
Yükseklik - C (mm) Height - C (mm)
Elektrik Gücü (kw) Electrical Power (kw)
Isıl Güç (Kcal/saat)/(kw) Thermal Power (Kcal/h)/(kw)
4,85
4,85
37000 / 43
68000 / 79
114000 / 132,5 130000 /151,2
2000
3400
4000
5300
Palet Ölçüsü (mm) Palette Dimensions (mm)
580x1400
580x2400
580x2400
580x2800
Brülör Modeli Burner Model
Brülör Kapasitesi (kw) Burner Capacity (kw)
Riello FS10
42-116
Riello FS10
42-116
Riello FS20
81-220
Riello FS20
81-220
50-300
Gaz Bağlantı Basıncı (mbar) Gas Coupling Pressure (mbar)
Enerji Kaynakları Source of Energy
Doğal Gaz, LPG, Motorin, Fuel Oil Natural Gas, LPG, Diesel, Fuel Oil
11
C
D
Otomatik Hamur Yükleme ve Boşaltma Robotu
Automatic Bread Loading and Unloading Robot System
A
B
MODEL
Gelişmiş otomasyonlu hamur yükleme ve boşaltma
robotu, pişirilecek hamurların fırına hızlı ve hijyenik
şekilde yüklenmesini ve pişirme sonrası ekmeklerin
otomatik boşaltımını sağlayarak işçilik ve zamandan
tasarruf edilmesine, yüksek kapasiteli işletmelerin
verimli çalışmasına olanak sağlar.
It allows to work efficiently by economizing
labour and time costs for high capacity producers
by enabling quick and hygienic dough loading
before and bread unloading after baking thanks
to its automatic loading and unloading robot with
advanced automatisation
12
Kullanıldığı Fırınlar
Suitable for the Ovens
Kapasite (Ekmek Adedi/8 saat)
Capacity (Loaves of Bread/8 hours)
Pişirme Alanı (m²)
Baking Surface (m²)
Kat Sayısı/Palet Sayısı
Number of Decks/Palette Numbers
Genişlik - A (mm)
Width - A (mm)
Uzunluk - B (mm)
Depth/Length - B (mm)
Yükseklik - C (mm)
Height - C (mm)
Max. Yükseklik - D (mm)
Max. Height - D (mm)
Fırın İç Ölçüleri (mm)
Inner Dimension of Oven (mm)
Isıl Güç (Kcal/h)
Thermal Power (Kcal/h)/(kw)
Gaz Bağlantı Basıncı (mbar)
Gas Coupling Pressure (mbar)
Ağırlık (Kg)
Weight (kg)
Enerji Kaynakları
Source of Energy
FYU 418 S F1
FYU 415 S F1
FYU 412 S F1
FM 4318
FM 3314
FM 4212
FM 4315
FM 3312
FM 4210
FM 4312
FM 3309
FM 4208
5184
3880
3456
4320
3240
2880
3456
2592
2304
17,9
13,9
11,9
14,9
11,9
9,9
11,9
8,9
7,9
(4/2)
(3/2)
(4/1)
(4/2)
(3/2)
(4/1)
(4/2)
(3/2)
(4/1)
2500
2500
9000
8200
7400
9000
8200
2500
7400
9000
8200
2200
2200
2200
2450
2450
2450
7400
1860x2400x190 1860x2400x190 1240x2400x190 1860x2000x190 1860x2000x190 1240x2000x190 1860x1600x190 1860x1600x190 1240x1600x190
135.000/157
95.000/110
90.000/105
120.000/139
50-300
12.500
11.500
85.000/99
80.000/93
90.000/105
50-300
12.000
12.000
11.000
70.000/81
65.000/75
50-300
11.500
11.500
10.500
11.000
Doğal Gaz, LPG, Motorin, Katı Yakıt
Natural Gas, LPG, Diesel, Solid Fuel
13
Sıcak sanatlar
Baking arts
Döner Fırınlar
Rotary Ovens
14
15
Döner Arabalı Ekmek Fırını
Rotary Oven
G
H
I
C
D
F
E
A
B
MODEL
Tepsi Sayısı (Adet) Number of Trays (pcs)
Tepsi Ebadı (mm) Size of Tray (mm)
FD-200
FD-150
FD-100
3360
2016
1584
11,2-14,4
6,72-8,6
5,28-7,2
14-18
14-18
11-15
800x1000
600x800
600x800
Tavalar Arası Mesafe (mm) Space Between the Trays (mm)
1900
1600
1600
2350
2070
1940
2350
2350
2080
Max. Yükseklik - D (mm) Max. Height - D (mm)
2600
2600
2380
Geçiş Aralığı - E (mm) Transition Range- E (mm)
1000
740
740
1900x2800x250
1600x2550x250
1600x2410x250
Davlumbaz Ölçüsü (mm) Dimensions of Hood (mm)
FİMAK Döner Arabalı Ekmek Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı,
yüksek verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Yüksek verimi iyi
tasarlanmış ısı eşanjörleriyle (ısı değiştiricisi) sağlanmaktadır. Bu sayede
emsallerine göre daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi
sağlanır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı yüksek kalite paslanmaz çelikten imal
edilmektedir. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede
buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır.
The major features of the FIMAK Rotary Oven are the equal heat
distribution, operation at high efficiency and regular circulation of the
heat inside it. That is provided by well-designed heat exchangers. Thus, it
allows our customers to bake their products at the requested flavour by
consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made
of heatproof high quality stainless steel. Thanks to double-way plate-tube
system, high level steam is produced and each of the pans is adequately
provided with the steam.
16
114-90
Dönme Ölçüsü - F (mm) Rotation Measure - F (mm)
1280
1000
1000
Derinlik - G (mm) Depth/Length - G (mm)
2300
2040
1920
Derinlik - H (mm) Depth - H (mm)
2800
2550
2410
Max. Derinlik - I (mm) Max. Depth/Length - I (mm)
3360
2920
2795
5
5
3,5
80000 / 93
60000 / 70
45000 / 52
2450
2200
1710
Riello FS15
Riello FS10
Riello FS10
81-175
42-116
42-116
50-300
Doğal Gaz, LPG, Motorin, Fuel Oil Natural Gas, LPG, Diesel, Fuel Oil
Kontrol Sistemi Control System
Manuel ve Dijital Manual or Digital
Fırın üzerinde bulunan davlumbaz ve aspiratör buharın imalathane içine dağılmasını önlemektedir. Fırın bakımı, montajı ve kullanımı emsallerine göre daha kolaydır. FİMAK döner
arabalı ekmek fırını motorin, fuel-oil, LPG, motorin ve doğal gazlı olarak çalıştırılabilir. Şasi, pişirme hücresi ve pişirme hücresi kapağı tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
The steam is prevented to be dispersed in the workshop thanks to the hood and aspirator over the oven. Installation, mounting and maintanence of Fimak Rotary ovens are easier than the
similar competitive models. Fuel-oil, LPG, Diesel and Natural Gas can be used as heating sources. Chassis, baking chamber and cover are fully made of stainless steel.
17
Önden Brülörlü Döner Fırınlar
Rotary Oven With Front Burner
D
C
G
H
I
F
E
A
B
MODEL
FD-150YC
FD-200YC
2016
3360
6,72 - 8,6
11,2 - 14,4
Kapasite (Ekmek Adedi/8 Saat) Capacity (Loaves of Bread/8 hours)
14-18
14-18
600 x 800
800 x 1000
FİMAK Önden Brülörlü Döner Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek
verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Ön bölüme yerleştirilmiş brülör ve
cehennemlik sayesinde geliştirilmiş ısı aktarımı ile daha yüksek performans elde
edilmektedir. Bu sayede emsallerine göre daha az enerji ile istenilen özellikte
ürün elde edilmesi sağlanır. Yanma hücresi ısıya dayanıklı yüksek kalite paslanmaz
çelikten imal edilmektedir. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek
seviyede buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır.
The main objectives of FIMAK Rotary Oven with Front Burner are its equal heat
distribution, highly efficient working and regular air circulation system inside
the oven. Owing to the burning chamber and burner located in front part of
the oven, it allows improved heat transmission and annsures high performance
.In this way it becomes possible to get the products at the desired peculiariy by
consuming less energy when compared to its peers. The burning chamber is
made of heatproof high quality stainless steel. Thanks to its double way plate
tube system high level of steam is produced and each pan can be adequately
provided with steam.
18
114 - 90
2250
2500
1800
2100
2350
2350
2550
2600
Geçiş Aralığı - E (mm) Transition Range - E (mm)
740
1000
1000
1280
1540
1730
Derinlik - H (mm) Depth/Length - H (mm)
2000
2200
2390
2790
5
5
60000/70
80000/93
2150
2650
Riello FS10
Riello FS15
42-116
81-175
50-300
Doğal Gaz, LPG, Motorin Natural Gas, LPG, Diesel
19
Elektrikli Döner Arabalı Ekmek Fırını
Electric Rotary Oven
E
A
I
H
G
C
D
F
B
MODEL
FD-200E
FD-100E
3360
2016
1584
11,2-14,4
6,72-8,6
5,28-7,2
14-18
14-18
11-15
800x1000
600x800
600x800
20
FD-150E
114-90
1650
1500
1500
FİMAK Elektrikli Döner Arabalı Ekmek Fırınının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek
verimle çalışması ve düzenli sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon
sistemi ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte
ürün elde edilmesi sağlanır. Çift yönlü kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede
buhar üretilip her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmaktadır. Fırın üzerinde bulunan
davlumbaz ve aspiratör buharın imalathane içine dağılmasını önlemektedir. Şasi, pişirme
hücresi ve pişirme hücresi kapağı tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
1845
1700
1700
2350
2350
2080
2600
2600
2380
Geçiş Aralığı - E (mm) Transition Range - E (mm)
1000
740
740
1280
1000
1000
1880
1740
1755
The major features of the FIMAK Electrical Rotary Oven are the equal heat distribution,
operation at high efficiency and regular circulation of heat inside it. Special designed
resistance, air circulation system and chimney is prevents heat dissipation,In this way the
consumption of energy is reduced and the products are taken at desired level. Thanks to
double-way plate-tube system, high pressure steam is produced and each of the pans
is adequately provided with the steam. The steam is prevented to be dispersed in the
workshop thanks to the hood and aspirator over the oven. Chasis, baking chamber and
baking chamber cover is completely made of stainless steel.
Derinlik - H (mm) Depth/Length - H (mm)
2380
2250
2250
2950
2610
2615
68
57
48
1500
1300
1750
Elektrik Electric
21
Kolaylığın tadına varın
Enjoy the convenience
Elektrikli Katlı Fırınlar
Electrical Deck Ovens
22
23
ESTONE Elektrikli Katlı Fırın EKF 120.200
ESTONE Electrical Deck Oven EKF 120.200
C
D
A
B
MODEL
FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği, her katın bağımsız çalışabilmesidir.
Özel alaşım taban taşları ve özel dizayn edilmiş seramik rezistanslı ısıtma
sistemi sayesinde ısıyı eşit olarak yayar ve dengeli pişirme sağlar. Sıcaklık
(kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her kat için isteğe göre farklı
ayarlanabilir. Böylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Mamul, katlara palet
ile yüklenebilir. Fırın, isteğe göre 1-4 kat arasında imal edilebilir.
EKF-120x200/1 EKF-120x200/2 EKF-120x200/3 EKF-120x200/4
720
1440
2060
Kat Sayısı/Kat Başı Palet Sayısı Number of deck/Number of palette per deck
2,45
4,9
7,35
9,8
1/2
2/2
3/2
4/2
1915
2250
1200
Fırın İç Yüksekliği/Kat Giriş Yüksekliği (mm)
Inner Height of Oven/Height of Deck Entry (mm)
2060
215 / 190
1650
2450
1245
1580
Derinlik - D (mm) Depth/Length - D (mm)
The major specification of electrical deck oven is that each deck can be
operated independently. The heating system is designed with special
stonebased and seramic resistances that provide the heating disturbing
on baking surface and it balances the heat while baking. Temperature and
the time of steam can be adjusted for each deck as per request. In this way,
it can be baked different products in each deck at one time. Products can
be loaded into the decks with the setter. The oven can be manufactured
between 1 and 4 decks as per request of customers.
24
2880
2825
20,5
41
61,5
82
830
1330
1830
2250
Davlumbaz Ağırlığı (kg) Weight of Hood (kg)
Palet Ölçüsü (mm) Palette Size (mm)
45
580x2400
Elektrik Electric
25
ESTONE Elektrikli Katlı Fırın EKF 120.120
ESTONE Electrical Deck Oven EKF 120.120
C
D
A
B
MODEL
FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir.
Özel alaşım taban taşları ve özel dizayn edilmiş seramik rezistanslı ısıtma
sistemi sayesinde ısıyı eşit olarak yayar ve dengeli pişirme sağlar. Sıcaklık
(kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanı her kat için isteğe göre farklı
ayarlanabilir. Böylece her katta farklı ürün pişirilebilir. Mamul, katlara palet
ile yüklenebilir. Fırın, isteğe göre 1-4 kat arasından imal edilebilir.
EKF-120x120/1 EKF-120x120/2 EKF-120x120/3 EKF-120x120/4
430
860
1290
Kat Sayısı/Kat Başı Palet Sayısı Number of deck/Number of palette per deck
1,45
2,9
4,35
5,8
1/2
2/2
3/2
4/2
1990
2325
1200
1230
215 / 190
1650
1600
1320
1655
The major specification of electrical deck oven is that each deck can be
operated independently. The heating system is designed with special
stonebased and seramic resistances that provide the heating disturbing on
baking surface and it balances the heat while baking. Temperature and the
time of steam can be adjusted for each deck as per request. In this way, it can
be baked different products in each deck at one time. Products can be loaded
into the decks with the setter. The oven can be manufactured between 1 and 4
decks as per request of customers.
26
1720
1970
12,5
25
37,5
50
600
900
1200
1500
Palet Ölçüsü (mm) Palette Size (mm)
28
580x1400
Elektrik Electric
27
ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamül ve Pasta Fırını EKF 120.80
ESTONE Electrical Deck in-Store Bakery and Pastry Oven EKF 120.80
C
D
B
A
MODEL
EKF120x80/1
EKF120x80/2
EKF120x80/3
0,96
1,92
2,88
3,84
4,8
1
2
3
4
5
2330
2665
Kat Sayısı Number of Decks
FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Katları
taş tabanlı olduğundan ısıyı eşit olarak yayar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı)
ve buhar zamanı her katta isteğe göre farklı ayarlanabilir. Böylece her katta
farklı ürün pişirilebilir. Pişirme öncesi mayalanma için fırının altında sıcaklığı ve
nemi ayarlanabilen mayalanma kabini vardır. Tek katlı kullanılabilir ve modüler
olup ihtiyaca göre kat, davlumbaz ve mayalandırma kabini ilave edilebilir.
Düşük enerji tüketimi sağlar. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere taşınabilir.
The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated
independently. Temperature and the time of steam can be adjusted for each
deck as per the request. Thus, it provides an opportunity to bake different sort
of products in each deck. In order for the products to be fermented, there is a
yeasting collusion available and its temperature and humidity can be adjusted
as per request. It is used with single deck also modular and according to need it
can be added extra deck, chimney hood and yeasting collusion. It provides low
energy consumption. Thanks to its wheels it can be moved easily.
28
1200
860
215 / 190
1560
1315
1325
1660
1995
14/10
24/20
34/30
44/40
-/50
420/330
720/630
1020/930
1320/1230
-/1530
Derinlik - D (mm) D epth/Length - D (mm)
1615
Elektrik Gücü (kw) (P1/P2) Electrical Power (kw) (P1/P2)*
Fırın Ağırlığı (kg) (W1/W2)** Weight of Oven (kg) (W1/W2)**
EKF120x80/4 EKF120x80/5
20
Manuel veya Dijital Manual or Digital
Elektrik Electric
* P1: Maya Odalı Elektrik Gücü P2: Maya Odasız Elektrik Gücü
P1: Electrical Power With Yeasting Collusion P2: Electrical Power Without Yeasting Collusion
** W1: Maya Odalı Ağırlık W2: Maya Odasız Ağırlık Gücü
W2: Weight with Yeasting Collusion W2: Weight with without Yeasting Collusion
29
ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamul ve Pasta Fırını EKF 60.80
ESTONE Electrical Deck in-Store Bakery and Pastry Oven EKF 60.80
C
D
A
B
MODEL
Kat Sayısı Number of Decks
FİMAK Elektrikli Katlı Fırının özelliği her katın bağımsız çalışabilmesidir. Katları
taş tabanlı olduğundan ısıyı eşit olarak yayar. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı)
ve buhar zamanı her katta isteğe göre farklı ayarlanabilir. Böylece her katta farklı
ürün pişirilebilir. Pişirme öncesi mayalanma için fırının altında sıcaklığı ve nemi
ayarlanabilen mayalanma kabini vardır. Tek katlı kullanılabilir ve modüler olup
ihtiyaca göre kat, davlumbaz ve mayalandırma kabini ilave edilebilir. Düşük
enerji tüketimi sağlar. Tekerlekleri sayesinde istenilen yere taşınabilir.
The major specification of electrical deck oven is that each deck can be operated
independently. Temperature and the time of steam can be adjusted for each
deck as per the request. Thus, it provides an opportunity to bake different sort
of products in each deck. In order for the products to be fermented, there is a
yeasting collusion available and its temperature and humidity can be adjusted
as per request. It is used with single deck also modular and according to need it
can be added extra deck, chimney hood and yeasting collusion. It provides low
energy consumption. Thanks to its wheels it can be moved easily.
30
EKF 60x80/1
EKF 60x80/2
EKF 60x80/3
EKF 60x80/4
0,48
0,96
1,44
1,92
1
2
3
4
1990
2325
600
860
215 / 190
985
1315
1320
1655
1615
Elektrik Gücü (kw) (P1/P2)* Electrical Power (kw) (P1/P2)*
9,2 / 5,2
14,4 / 10,4
19,6 / 15,6
24,8 / 20,8
Fırın Ağırlığı (kg) (W1/W2)** Weight of Oven (kg) (W1/W2)**
280 / 230
485 / 435
690 / 640
895 / 845
18
Manuel veya Dijital Manual or Digital
Elektrik Electric
* P1: Maya Odalı Elektrik Gücü P2: Maya Odasız Elektrik Gücü
P1: Electrical Power With Yeasting Collusion P2: Electrical Power Without Yeasting Collusion
** W1: Maya Odalı Ağırlık W2: Maya Odasız Ağırlık Gücü
W2: Weight with Yeasting Collusion W2: Weight with without Yeasting Collusion
31
ESTONE Elektrikli Katlı Unlu Mamül ve Pizza Fırını EKF 40.60
ESTONE Electrical Deck Pizza And Bakery Oven EKF 40.60
B
C
A
MODEL
FİMAK Elektrikli Katlı Unlu Mamul ve Pizza Fırınları modüler
olup ihtiyaca göre kat ilave edilerek kullanılabilir. Düşük
enerji tüketimi sağlar. Küçük ebatlı oluşundan dolayı
tezgah üstü kullanıma uygundur.
FIMAK Electrical Deck Floury Product and Pizza Oven is modular
and it can be added extra decks as per customer request. It also
consumes lower energy and thanks to its little dimensions it is
convenient for countertop use.
0,24
Fırın İç Yüksekliği (mm) Inner Height of Oven (mm)
160
660
640
966
995
360
3,85
105
Max. Sıcaklık (°C) Max. Temperature (°C)
32
EKF 40x60
350
Elektrik Electric
Elektromekanik, Dijital Electromecnanical, Digital
33
FASTCON Konveyörlü Pizza Fırını
FASTCON Pizza Oven with Conveyor
C
B
A
MODEL
FASTCON (Doğalgazlı-Natural Gas)
0,29
0,8
Konveyör Ebatları (mm) Conveyor Dimension (mm)
510 x 1270
780 x 1850
Konveyörlü Pizza Fırını, yoğun zamanlarda pişirmede
yüksek verim sağlar. Konveksiyonlu konveyörlü fırınlarla
karşılaştırıldığında en son direkt ürün odaklı pişirme teknolojisi
pişirme zamanını oldukça azaltır. Kapasitif dokunma kontrolü,
kolay çalışmaya ve programlanabilirliğe olanak verir. Bant ve
püskürtme başlıkları kolay temizleme için herhangi bir alet
gereksinimi olmadan sökülüp takılabilir.
510 x 570
780 x 1030
64
90
855
1450
1770
2550
515
655
Elektrik Gücü (kW) Electrical Power (kW)
7,9
0,95
Conveyor Belt Pizza Oven increases the efficiency in baking on
busy working times. Latest impingement technology greatly
reduces baking times compared to conventional conveyor
ovens. The capacitive touch control allows easy operation and
full programmability. Belt and nozzles can be removed tool-free
for easy cleaning.
Isıl Güç (Kcal/h) Thermal Power (Kcal/h)
-
25000
350
310
150
490
34
ATOLLSPEED (Elektrikli-Electrical)
-
20
Elektrik Electrical
Doğalgaz Natural Gas
Dijital Digital
Dijital Digital
35
Eşsiz bir fırın deneyimi
A unique bakery experience
Konveksiyonlu Fırınlar
Convection Deck Ovens
36
37
ROKON FRN10 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın
ROKON FRN10 Modern Rotary Convection Oven
C
B
A
D
MODEL
FRN10 (Elektrikli-Electric)
2,4m²
10
FİMAK Rokon dönerli konveksiyonlu fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli
çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi ve
bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde edilmesi
sağlanır. Kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her ürünün yeterince
buhar ile teması sağlanır. USB bellekli pano kullanılarak bilgisayar ortamında önceden hazırlanmış
reçeteler panoya aktarılabilir. Ayrıca proses kontrolü sayesinde dört farklı fazda pişirme yapılabilir.
Rokon dönerli konveksiyonlu fırınların elektrikli ve gazlı modelleri üretilmektedir.
The major features of FIMAK Rokon Rotating Convection Oven are its equal heat distribution,
operation at high efficiency and regular air circulation inside it. That is provided by well-designed
heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour
by consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high
quality stainless steel. Thanks to doubleway plate-tube system, high level steam is produced
and each of the pans is adequately provided with the steam. It is possible to load the previously
prepared recipes to the control panel via USB memory stick. in addition, it is also available for our
customers to bake at 4 different phases by the help of process control system available with the
oven. ROKON Rotating Convection Ovens run on electricity and gas.
38
FRN10 (Doğal Gaz-Natural Gas)
400x600
990
Max. Derinlik - B (mm) Max. Depth/Length - B (mm)
1260
960
Elektrikli Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw)
Total Electrical Power for Electrical Heating (kw)
Doğal Gazlı Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw)
Total Electrical Power for Natural Gas Heating (kw)
Isıl Güç (kcal/h)/(kw) Thermal Power (kcal/h) / (kw)
2180
27
-
-
4,7
-
20.000 / 24
456
Buhar Tahliye Baca Çıkış Çapı (mm)
The Diameter of the Steam Exhauster Chimney Outlet (mm)
Elektrik Bağlantısı Electrical Connection
Elektrik Bağlantısı Kablosu Electric Connection cable
Ø100
3P + N + PE
5 x 6mm²
5 x 2,5mm²
-
Riello
-
32
-
21- 40
Dijital Digital
Dijital Digital
Elektrik Electric
Doğal Gaz Natural Gas
39
ROKON LONG FRN15 Modern Dönerli Konveksiyonel Fırın
ROKON LONG FRN15 Modern Rotary Convection Oven
C
B
A
D
MODEL
FRN15(Doğal Gaz-Natural Gas)
3,6 m²
15
FİMAK Rokon Long fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli
çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. 15 sıralı fırın arabası ile yüksek
kapasitede ürün üretilmesini sağlar. Az yer kaplar, dar mekanlar için
profesyonel çözümler sunar. Gazlı ve elektrikli modelleri üretilmektedir.
The main features of ROKON Long Rotary Convection Oven are its equal
heat distribution, highly efficient working and regular air circulation
system inside the oven. This enables our customers to bake their products
at the most preferable quality and high capacity with its trolleys each
of which takes 15 trays. It occupies less space and offers professional
solutions for comparatively narrow workplaces. It runs on gas and
electricity.
400 x 600
1100
Max. Derinlik - B (mm) Max. Depth/Length - B (mm)
1270
970
1950
Elektrikli Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw)
Total Electrical Power for Electrical Heating (kw)
Doğal Gazlı Isıtma İçin Toplam Elektrik Gücü (kw)
Total Electrical Power for Natural Gas Heating (kw)
Isıl Güç (kcal/h)/(kw) Thermal Power (kcal/h) / (kw)
-
34,5
1
-
24000 / 28
-
550
Ø 100
3P + N + PE
Elektrik Bağlantısı Kablosu Electric Connection Cable
40
FRN15 (Elektrikli-Electrical)
5 x 2,5 mm²
5 x 6 mm²
Riello
-
32
-
21 - 40
-
Dijital Digital
Dijital Digital
Doğal Gaz Natural Gas
Elektrik Electric
41
ROKON FRN5 Modern Rotary Covection Oven
C
B
A
D
MODEL
FRN5 (Elektrikli-Electrical)
FRN5 Plus (Taş Tabanlı)
1,2
1,44
5
5
400x600
400x600
990
400x600
990
1255
1255
1700
2085
Konveksiyonlu Pişirme Bölümü Elektrik Gücü (kw)
Electrical Power for Convectional Heating (kw)
Taş Tabanlı Pişirme Bölümü Elektrik Gücü (kw)
Electrical Power for Stone Based Oven (kw)
Mayalandırma Bölümü Elektrik Gücü (kw) Electrical Power for Proofing Room (kw)
960
960
13
13
-
4
4
4
Konveksiyonlu Pişirme Bölümü Tepsi Sayısı (Adet)
Convectional Baking Section Numbers of Tray (Pieces)
Konveksiyonlu Pişirme Bölümü Tepsi Ebadı (mm)
Convectional Baking Section Dimensions of Tray (mm)
Taş Tabanlı Pişirme Bölümü Taş Ebadı (mm)
Stone Based Baking Section Dimensions of Stone (mm)
FİMAK Rokon dönerli konveksiyonlu fırının başlıca özellikleri; eşit ısı dağılımı, yüksek verimli
çalışması ve düzenli hava sirkülasyonudur. Özel tasarlanmış rezistans, hava sirkülasyon sistemi
ve bacadan ısı kaybının olmayışı sayesinde daha az enerji ile istenilen özellikte ürün elde
edilmesi sağlanır. Kasetli buhar sistemi sayesinde yüksek seviyede buhar üretilip her ürünün
yeterince buhar ile teması sağlanmaktadır. USB bellekli pano sayesinde bilgisayar ortamında
önceden hazırlanmış reçeteleri panoya aktarabilirsiniz. Ayrıca proses kontrolü sayesinde dört
farklı fazda pişirme yapılabilir.
The major features of FIMAK Rokon Rotating Convection Oven are its equal heat distribution,
operation at high efficiency and regular air circulation inside it. That is provided by well-designed
heat exchangers. Thus, it allows our customers to bake their products at the requested flavour by
consuming less energy as per their peers. The burning chamber is made of heatproof high quality
stainless steel. Thanks to doubleway plate-tube system, high level steam is produced and each
of the pans is adequately provided with the steam. It is possible to load the previously prepared
recipes to the control panel via USB memory stick. in addition, it is also available for our customers
to bake at 4 different phases by the help of process control system available with the oven.
42
Toplam Elektrik Gücü (kw) Total Electrical Power (kw)
17
21
395
480
Ø100
Ø100
3P + N + PE
3P + N + PE
5 x 6 mm²
5 x 6 mm²
Dijital Digital
Dijital Digital
Elektrik Electric
Elektrik Electric
Elektrik Bağlantısı Kablosu Electric Connection Cable
43
Profesyonel Donuk Prosesli Set Üstü Konveksiyonel Fırın
Countertop Convection Oven with Professional Frozen Process
C
A
FİMAK Donuk prosesli profesyonel konveksiyonlu set üstü fırınlar
dar mekanlarda hızlı ve pratik çözümler sunmak için geliştirilmiştir.
Çift fanlı hava sirkülasyonu ve yüksek buhar gücü sayesinde yüksek
kalitede ürünler elde edilmesini sağlar.
FIMAK Convection Countertop Ovens have been developed to
present prompt and practical facilities to comparatively narrow
workplaces. It allows us to acquire products of better quality via its
double fan air circulation system and high steam power.
MODEL
FSET4
0,96 m²
965
740
610
7,5
60
44
B
280
Elektrik Electric
Elektromekanik, Dijital Electromecnanical, Digital
45
Hamura şekil veren teknoloji
The technology that shapes the dough...
Hamur İşleme Makineleri
Dough Processing Machines
46
47
Otomatik Spiral Mikser
Automatic Spiral Mixer
Otomatik Spiral Mikser
Su Litreleme
C
Termometre
SPM 40
SPM 80
SPM 100
SPM 200
Otomatik spiral mikserin özelliği çok kısa sürede hamur
yoğurmasıdır. Max. yoğurma kapasitesinin %10 kadar hamuru
yoğurabilir. Dokunmatik cam pano sayesinde daha kolay ve
hijyenik kullanıma uygundur. Dokunmatik pano sayesinde
hamur yoğurma süresi pano ekranında gözlemlenebilmektedir.
Hamurda kullanılacak su miktarını su litreleme özelliği sayesinde
dokunmatik ekrandan kontrol edilebilir. Paslanmaz çelik kazan,
spiral ve bıçak takım halinde Avrupa’dan ithal edilmektedir.
Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur. Yoğurma
süreleri ayarlanabilir. Sessiz çalışan çift devirli motoru sayesinde
iki hızlı kullanım sağlar. Acil durumlarda durdurma fonksiyonu
ve kazan kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri
sayesinde kolayca hareket ettirilebilir.
48
B
SPM 250
The specification of the automatic spiral mixer is to knead
more dough in a short time. It can knead up to more than
%10 for maximum kneading capacity. It is suitable for use
more easy and hygienic thanks to touch-operated glass
panel. The kneading time can be followed on panel screen
thanks to touch-operated glass panel. Quantity of water
using for dough can be controlled on touch-operated glass
panel thanks to water liter system. The bowl, spiral and
blades which are made of stainless stell are imported in set
from Europe. The automatic and manual use options are
available The kneading time can be adjusted. It provides a
two speed use thanks to quite running double poistioned
motor. The emergency stop function and the security
system on the cover are available. It can be moved easily
thaks to its wheels.
A
MODEL
SPM-40
SPM-80
SPM-100
SPM-200
SPM-250
Hamur Kapasitesi (kg) Capacity Of Dough (kg)
40
80
100
200
250
Un Kapasitesi (kg) Capacity Of Flour (kg)
25
50
62,5
125
150
Kazan Ölçüleri Ø xh (mm) Dimensions Of Bowl Ø xh (mm)
530x320
7000x370
700x410
900x470
1000x470
560
730
730
930
1130
1000
1220
1220
1460
1610
1080
1410
1410
1550
1450
4,7
8,5
8,5
11,5
14
Makine Ağırlığı (kg) Weight of Machine (kg)
355
580
620
860
985
49
Otomatik Spiral Mikser (Mobil Kazanlı)
Automatic Mobile Spiral Mixer with Mobil Bowl
C
B
FİMAK otomatik spiral mikserin özelliği çok kısa sürede hamur yoğurmasıdır. Paslanmaz
çelik kazan, spiral ve bıçak takım halinde ithal edilmektedir. Çok daha küçük gramajda
unu hamur yapabilmektedir. Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur.
Yoğurma süreleri ayarlanabilir. Kayış kasnak sistemi sayesinde sessiz çalışır. Çift devirli
motoru sayesinde iki hızlı kullanım sağlar. Acil durumlarda durdurma fonksiyonu ve kazan
kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri sayesinde kolayca hareket ettirilebilir.
En önemli özelliği hareketli kazan sistemi ile yedek kazan kullanılabilmesidir. Hareketli
kazan otomatik kaldır devir makinesi ile uyumlu çalışmaktadır.
MODEL
Hamur Kapasitesi (kg) Capacity Of Dough (kg)
Un Kapasitesi (kg) Capacity Of Flour (kg)
Kazan Ölçüleri Ø xh (mm) Dimensions Of Bowl Øxh (mm)
The specification of the automatic spiral mixer is to knead more dough in a short time. The
bowl, spiral and blades which are made of stainless steel are imported in set. It enables to
make very little flour to dough. The automatic and manual use options are available. The
kneading time can be adjusted. Thanks to the belt pulley system, it operates very quietly. It
also provides a two speed use because of its double positioned motor. The emergency stop
function and the security system on the cover are available. It can be moved easily thanks to
its wheels. The most important specification is to be used removable bowl system and spare
bowl. Removable bowl works compatible with Automatic Tilting Lift Machine.
50
A
SPM-250M
250
150
1000x470
1120
1960
1430
16
1520
51
Otomatik Kaldırma Devirme Makinesi
Automatic Tilting Lift Machine
D
C
E
A
B
MODEL
Hamur Kapasitesi (kg) Capacity of Dough (kg)
Otomatik kaldırma devirme makinesi, Fimak mobil
kazanlı otomatik spiral mikserin hareketli kazanı ile
uyumlu çalışmaktadır. Mobil mikserde üretilen hamuru el
değmeden kesme makinesine aktararak seri üretim sağlar.
Automatic Tilting Lift Machine, works compatible with
the removable bowl of Fimak Automatic Spiral Mixer
with Mobil Bowl. It enables the mass production by
conveying the dough to the volumetric dough divider
machine untouched.
FKD - 4000
250
250
1000x470
1000x470
Kaldırma Kapasitesi (kg) Lifting Capacity (kg)
600
600
Genişlik - A (mm) Width -A(mm)
1100
1250
Derinlik - B (mm) Depth/Length -B (mm)
1720
1900
1700
4450
Hamur Dökme Yüksekliği - D (mm) Dough Discharging Height - D (mm)
1760
3000
Max. Yükseklik - E (mm) Max. Height - E (mm)
Kazan Ölçüleri Øxh(mm) Dimensions Of Bowl Øxh(mm)
3300
4450
1,5
3,5
570
1050
3P + N + PE
3P + N + PE
52
FKD - 250
Elektrik Electric
Manuel Manual
53
Kesme-Tartma Makinesi
Volumetric Dough Divider
D
C
Teknik Detaylar Technical Details Kesme – Tartma Makinası
B
Hamur işleme teknolojisinin en yeni sistemi olan Kesme Tartma Makinesi, hamuru
sıkıştırmadan ve yıpratmadan istenilen gramajda kesmektedir. Hamurun temas
ettiği tüm yüzeyler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Hamuru kendi ağırlığıyla
piston-silindir hareketiyle oluşturulan vakum sayesinde keser. Yağlama sistemi
otomatik olarak çalışmaktadır. Böylece makinenin daha uzun ömürlü olması
sağlanır. Tüm yüzeyler gıda uyumlu yağ ile yağlanır. Gramaj ayarı isteğe bağlı
olarak otomatik veya manuel olarak uygulanabilir.
Our Volumetric Dough Divider Machine, which is the latest system of the dough
processing technology, cuts the dough at the requested weight in gram without
pressing and harming the dough. All the surfaces contacting the dough are
made of stainless steel. It cuts the dough with its weight thanks to the vacuum
generated by piston cylinder movement. The lubrication system is automatically
operated. Thus, the machinery is provided to have longer life. All surfaces are
lubricated with the oil which is compatible of food. The adjustment of grammage
can be optionally manufactured both manually and mechanically.
54
A
MODEL
KTM-70
Kesme Kapasitesi (Adet/Saat) Cutting Capacity (Pcs/Hours)
Gramaj Aralığı (gr) Grammage Range (gr)
Bunker Kapasitesi (kg) Hopper Capacity (kg)
KTM-110
KTM-130
1000-2000
70-200
150-600
200-1000
80
650
1370
1600
Hamur Çıkışı - D (mm) Dough Output - D (mm)
930
1,8
530
55
Rotomat
Bun Divider Rounder
B
C
A
Rotomat küçük gramajdaki hamurları kesip yuvarlamaktadır. Makinenin
kesme bıçakları ve tablası paslanmazdır. Palet üzerinde makineye yerleştirilen
hamur önce bıçaklar vasıtası ile kesilir ve tablanın dairesel hareketi ile hamur
tek seferde kesilip yuvarlanır. Tekerlekleri sayesinde kolay hareket etmektedir.
İsteğe bağlı olarak manuel, yarı otomatik ve otomatik olarak kullanılabilir.
Its main process is dividing and rounding small grammages of dough. Its
dividing blades and platform are made of stainless steel. The dough which
is standed on palette to the machine firstly is divided through blades and
with circular movement of platform the dough is also rounded in. Thanks
to its wheels it can be moved easily. Optionally, it can be produced manual,
semiautomatic and hydraulic models.
56
MODEL
Kesme/Yuvarlama Kapasitesi (Adet/Tek Sefer)
Dividing/Rounding Capacity (Piece per process)
Gramaj Aralığı (gr)
Grammage Range (gr)
Kapasite (kg)
Capacity (kg)
Makine Boyutları AxBxC (mm)
Dimensions of Machine AxBxC (mm)
Elektrik Gücü (kw)
Electrical Power (kw)
Makine Ağırlığı (kg)
Weight of Machine (kg)
FR-14
FR-30A
FR-30B
FR-30C
FR-36A
FR-36B
FR-52
14
30
30
30
36
36
52
130 - 250
25 - 85
30 - 100
40 - 130
25 - 85
30 - 110
16 - 45
3,5
2,6
3
4
3,1
3,7
2,4
620 x 660 x 1460
0,55
275
57
Konik Yuvarlama Makinesi
Conical Rounding Machine
D
E
C
A
B
Konik Yuvarlama Makinesi, alüminyumdan üretilen bir koni ve etrafında spiral şeklinde dolaşan
alüminyum kollar sayesinde hamura şekil verir. Kesme-tartma makinesinden gelen hamur,
alüminyum giriş oluğuna düşer. Yuvarlama tamburu ve yönlendirici oluklar sayesinde yuvarlak şekil
alarak dinlendirme makinesine ulaşır. Bu arada un eleme tertibatıyla hamurun boşaltma oluğuna
yapışması önlenir. Havalandırma tertibatı sayesinde de oluklara hava üflenerek hamurun tambura
yapışması da önlenmiş olur. Bütün alüminyum aksam isteğe bağlı olarak teflonla kaplanabilir.
Standart 50-150 gr ve ayarlanabilen kollarla 100-1200 gr hamura şekil veren dört çeşit makine
üretilmektedir.
58
Conical rounding machine shapes the dough thanks to a cone made of aluminium and the
aluminium sleeves around which spirally move. The dough coming from volumetric dough divider
drops into the aluminium input chute. It reaches to the proofing machine being shaped thanks
to rounding chamber and leading chutes. Meanwhile, the dough is prevented to stick to the
discharge chute thanks to the flour system. Thanks to the aeration system, the dough is prevented
to stick on the drum by optionally blowing hot or cold air to the chutes. All the aluminium
components can be coated with teflon as per request. 4 types of machinery are manufactured;
one for shaping dough as standart weight 50-150 gr and the other model for shaping dough with
weight from 100 to 1200 gr by means of adjustable sleeves.
MODEL
KÇM 1000S
KÇM 1000A
KÇM 2000A
KÇM 2000A YC
Yuvarlama Kapasitesi (Adet/Saat) Rounding Capacity (Pcs/Hours)
1000 - 2000
1000 - 2000
1000 - 2000
1000 - 2000
50-150
100-500
100-1600
100-1600
3
3
3
3
Gramaj Aralığı (gr) Grammage Range (gr)
Unluk Kapasitesi (kg) Capacity of Flour Box (kg)
Hamur Girişi - D (mm) Dough Input - D (mm)
930
930
870
870
Hamur Çıkışı - E (mm) Dough Output - E (mm)
1040
1040
1040
1040
950
950
1100
1100
950
950
1100
1100
1580
1580
1660
1660
1,35
1,35
1,35
1,35
275
265
420
420
59
Ara Dinlendirme Makinesi
Dough Proofing Machine
D
E
C
B
A
MODEL
FİMAK endüstriyel Ara Dinlendirme Makinesi, dinlendirme süresi talebine göre
ayarlanabilir olarak üretilir. İskelet, şasi, dış kapaklar ve salıncaklar paslanmaz
çelikten üretilmiştir. Temizlik için çıkarılabilir plastik fileler kullanılmıştır. Fileler
100-1500 gr hamuru taşıyabilmektedir. Makinenin kolay kumanda edilebilmesi
için elektrik kontrol paneli her iki yanda konumlandırılmıştır. Kesme, yuvarlama ve
şekil makinelerini çalıştırabilmek için elektrik panosunda prizler mevcuttur. Çıkış
bandı sağ ve sol çıkışlar için kayar mekanizmalı olarak konumlandırılmıştır.
With FIMAK Dough Proofing Machine, proofing time can be adjusted
according to the demand. Skeletal chassis, exterior doors and swings are
made of stainless steel. Removable plastic netting is used for cleaning. Plastic
nets can carry 100 grams to 1500 grams of dough. Electrical control panel is
available to ensure easy commanding of machine on both sides. The sockets
are also available on the electrical control panel to run for the rounding,
dividing and moulding machines. Output tape is positioned as a slide
mechanism for the left and right outputs.
60
SMALL 6
SMALL 8
SMALL 10
LARGE 6
LARGE 8
LARGE 10
Hamur Kapasitesi (Adet) Capacity of Dough (Pcs)
144
192
240
240
320
400
Salıncak Sayısı Number of Swings
24
24
24
40
40
40
6
8
10
6
8
10
Hamur Ağırlığı (gr) Dough Weight (gr)
Salıncaktaki File Sayısı Number of Nettings in Each Swing
100 - 1500
100 - 1500
100 - 1500
100 - 1500
100 - 1500
100 - 1500
File Ölçüsü (mm) Netting Diameter (mm)
190 x 190
190 x 190
190 x 190
190 x 190
190 x 190
190 x 190
Dinlendirme Zamanı (dk.) Proofing Time (min)
1-4
1,5 - 5,5
2-7
1,5 - 7
2 - 9,5
2,5 - 12
1650
2050
2450
1650
2050
2450
1650
1650
1650
2300
2300
2300
2300
2300
2300
2300
2300
2300
Hamur Girişi - D (mm) Dough Input - D (mm)
900
900
900
900
900
900
Hamur Çıkışı - E (mm) Dough Output - E (mm)
1480
1480
1480
1480
1480
1480
1,3
1,3
1,3
1,3
1,3
1,3
700
780
845
970
1050
1160
Taşıma filelerinin plastik ve değiştirilebilir olması ile kolay ve hijyenik temizlik sağlanır. Cam kapaklar sayesinde hamurun hareketi kolayca gözlenebilmektedir.
Tekerlekleri sayesinde istenilen yere kolayca hareket ettirilebilir. Hamur kapasitesi 144, 192, 240, 240, 320 ve 400; dinlendirme kapasitesi saatte 1800-2000 adettir.
It can be provided simple and hygienic cleanliness thanks to its plastic and changeable nettings. The dough movement can be watched easily thanks to its glass covers.
Thanks to its wheels it can be moved easily. Dough capacity is 144, 192, 240, 240, 320 and 400 pieces. Proofing capacity is between 1800-2000 pieces per hour.
61
Uzun Şekil Verme Makinesi
Long Moulder Machine
C
A
İki veya dört adet polyamid merdane yardımıyla pide şeklinde açtığı hamurlara
yastık vasıtasıyla istenilen boy ve kalınlıkta şekil vermektedir. Merdane ayarı
0-30 mm arası kademesiz olarak değiştirilir. Merdaneler üzerinde hamurun
yapışmaması için yaylı sıyırma mekanizması bulunur. Polyesterden dokunmuş
ve mukavemeti arttırılmış uzun ömürlü taşıma bandı ve ayarlanabilir merdane
grubu sayesinde hamura 420 mm uzunluğunda şekil verilebilir. Katlama zinciri
ve aksamı paslanmaz çelikten imal edilir. Saatte 2500 adet hamur şekillendirme
kapasitesi ve 80-1800 gr hamuru işleyebilme özelliği vardır.
MODEL
UŞV-3000 M
UŞV-3000 MT
3000
3000
80 - 1800
80 - 1200
650
420
Merdane Sayısı (Adet/Saat) The Number of Rollers (pieces per hour)
4
2
Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine AxBxC (mm)
2000 x 820 x 1430
2000x670x1230
Şekil Verme Kapasitesi (Adet/Saat) Moulding Capacity (pieces per hour)
Şekil Verme Ağırlığı (gr) Moulding Weight (gr)
Şekil Verme Bant Genişliği (mm) Band Width for Moulding (mm)
It shapes the dough, which is opened up very flat by the help of two polyamide
rollers, at any length and thickness by the means of 2 or 4 cushions. The roller
can be adjusted between 0-30 mm without any positioning. There is a spring
scraping mechanism made of stainless steel on the roller. The dough can be
shaped at 420 mm length thanks to the polyester woven and resistance increased
long-life conveying band and adjustable roller group. The folding chain and the
components are made of stainless steel. It has 2500 pieces of dough capacity to
shape per hour and the feature of processing 80-1800 gr dough.
62
B
1,35
410
310
63
Hamur Açma Makinesi
Sheeter
B
C
A
Fimak Hamur Açma Makinesi, istenilen tipte hamuru
çeşitli kalınlıklarda incelterek açmaktadır. Hamur açma
işlemi taşıma bandının ileri geri hareketi ile sağlanır.
Opsiyonel kesme aparatları ile açılan hamur çeşitli
boyutlarda ve şekillerde kesilebilir. Tekerlekleri sayesinde
kolayca taşınabilir.
MODEL
Merdane Uzunluğu (mm) Roller Length (mm)
Merdane Çapı (mm) Roller Diameter (mm)
FIMAK Sheeter rolls the dough at the requested type by
the way of attenuate. This sheet process is provided with
the backward and forward movements of conveyor belt.
The dough can be cut as requiested shapes with the help
of optional cutting equipment. It can be moved easily
thanks to its wheels.
64
HM-600
600
70
Merdane Açıklığı (mm) Roller Opening (mm)
0 - 35
Konveyör Ölçüleri (mm) Conveyor Size (mm)
600 x 1200
Çalışma Boyutları AxBxC (mm) Dimensions in Operation AxBxC (mm)
2780x1010x1160
Kapalı Boyutları (mm) Dimensions Closed (mm)
640x1010x1960
0,75
215
65
Planet Mikser
Planet Mixer
C
Fimak Planet Mikser ile birçok mamul kolaylıkla karıştırılabilir.
Paslanmaz karıştırma aparatları kolaylıkla değiştirilebilir. Çift
devirli motoru sayesinde iki hızlı kullanım sağlar. İstek üzerine
paslanmaz kaportalı üretilebilir.
Various types of products can be mixed easily with FIMAK
Planet Mixers. Its components can be substituted easily which
are made of stainless steel. It provides a two-speed use by its
allowing engine. It can be produced with stainless steel cover
as per customer’s request.
A
MODEL
PM-40
PM-60
Kazan Kapasitesi (lt) Bowl Capacity (lt)
40
60
1,1 - 1,6
1,5 - 2,5
Kafa Dönüş Hızı (dev./dk.) Rotation Speed of Head (rot./min.)
70 - 140
60 - 120
Fırça Dönüş Hızı (dev./dk.) Rotation Speed of Brush (rot./min.)
Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine AxBxC (mm)
66
B
240 x 480
240 x 480
540 x 840 x 1420
600 x 900 x 1470
231
286
67
Ekmek Dilimleme Makinesi
Bread Slicing Machine
C
Her ebatta ekmeği eşit kalınlıkta dilimler. Ekmeğin cins ve
kalınlığına göre kolay ve hassas ayar yapılabilir. Ekmek ile temas
eden yüzeyler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Tekerlekleri
sayesinde istenilen yere kolayca taşınır ve yer değiştirilebilir. Sessiz
ve titreşimsiz çalışır. Temizliği kolay olup az yer kaplar. Makine
isteğe bağlı olarak monofaze (220V) veya trifaze (380V) olarak
üretilebilir.
HIt slices all sizes of bread at equal thickness. An easy and sensitive
setting can be done as per the type and thickness of the bread. The
surfaces contacting the bread are made of stainless steel. Thanks to its
wheels, it can be moved anywhere and its location can be changed as
to desire. It operates very quietly and without vibration. Its cleaning is
very easy and it occupies less space. The machine can be produced in
mono-phase (220 V) or tri-phase (380 V) as per request.
68
B
A
MODEL
EDM
Kapasite (Adet/Saat) Capacity (Piece/Hours)
500
Dilim Kalınlığı (mm) Thickness of Slice (mm)
10 - 12 - 13 - 16
Max. Ekmek Uzunluğu (mm) Max. Lenght of Bread (mm)
450
Bıçak Sayısı (Adet) Number of Blades (Piece)
44 - 36 - 32 - 28
Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine - AxBxC (mm)
600 x 800 x 1050
0,37
180
69
Un Eleme ve Havalandırma Makinesi
Flour Sifting and Aeration Machine
C
Sıkışmış ve rutubet almış unu havalandırarak elenmesini sağlar. Unun
içindeki yabancı maddeleri ayırır ve nemini alır. Hazneye boşaltılan un
helezon vasıtası ile eleme odasına taşınır. Dönen fırçalar yardımıyla
elekten geçirilir ve çıkış ağzından hamur yoğurma makinesine
boşaltılır. Tekerlekleri olmasından dolayı kolayca hareket ettirilebilir.
Temiz ve sağlıklı ekmek pişirimine yardımcı olur.
It provides the sifting of the granulated and moistened flour by aeration.
It also separates the foreign substances in the flour and takes the moisture
from the flour. The flour which is poured into the chamber is conveyed into
the sifting room by the help of spiral conveyor. It is sifted by the help of
rotating brushes and discharged into the dough kneading machine from
the outlet part. It can be moved easily as it has wheels. It helps with clean
and healty bread baking.
A
MODEL
FSM
1,47
Makine Genişliği - A (mm) Width of Machine - A (mm)
750
Makine Uzunluğu - B (mm) Depth/Length of Machine - B (mm)
1150
Makine Yüksekliği - C (mm) Height of Machine - C (mm)
1550
70
B
85
71
Mayalandırma ve Nemlendirme Cihazı
Proofing and Moisturizing Equipment
C
A
Kaliteli ekmek üretiminde mayalanma süresi çok önemli bir faktördür. Klima
cihazı mayalanma odaları için vazgeçilmez bir elemandır. Klima cihazı oda
içerisinde homojen buhar ve ısı üretimi gerçekleştirir. Cihazda bulunan
termostat ve higrostat (nem ölçer) sayesinde oda sıcaklığı ve nemi istenilen
düzeyde otomatik olarak kontrol edilir. Cihazın tüm elemanları paslanmaz
sacdan imal edilmiştir. Buhar ve ısıyı kendi bünyesinde üretir ve üzerinde
bulunan fan sayesinde odaya üfler.
The yeasting period is a very important factor to produce bread in good quality.
Clima unit and mousturizing equipment is an inevitable component for the
yeasting rooms. The climator unit realize the homogeneous steam and heat
production in the room. The room temperature and humidity is automatically
controlled at the requested level thanks to the thermostat and hygrostat
available with the device. All components of the device are made of stainless
steel-sheet. It produces the steam and heat within its own structure and blows
into the room via the fan available on the machine.
72
B
MODEL
CLU
Nem Aralığı (%) Humidity Range (%)
30 - 90
Isıtma Aralığı (°C ) Temperature Range (°C )
0 - 40 °C
Kapasite (m²) Capacity (m²)
Makine Boyutları AxBxC (mm) Dimensions of Machine - AxBxC (mm)
10
450 x 175 x 1680
6,5
45
Su Girişi (inch) Water Inlet (inch)
1/2
Manuel (CLU2000) Manual (CLU2000)
Dijital Dahili (CLU2000L) Digital internal (CLU2000L)
Dijital Harici (CLU2000N) Dijital External (CLU2000N)
73
C
RETARDER PROVER Fermantasyon Kontrol Dolabı
RETARDER PROVER Fermentation Control Cabinet
B
D
B
A
MODEL
FRP 20
FRP 40
Kapasite (Hacim) (lt) Capacity (Volume) (lt)
560
820
740
740
730
1010
2070
2070
Derinlik - D (mm) (Kapı Açık) Depth/Length - D (mm) (Door open)
1420
1700
1
1
Çalışma Derecesi (°C) Operating Temperature (°C)
-20/+35
-20/+35
Bağıl Nem (%) Relative Humidity (%)
55+95
55+95
Kapı Adedi Number of Doors
Kompakt ve kolay kullanıma uygun kontrol paneli tüm Retarder Prover modellerine
uyum sağlar. Yeni Retarder Prover kontrol paneli standart nem ölçme çubuğu ile
uyumlu biçimde cihaz içindeki nem oranını katı ve hassas biçimde ölçümlendirir.
Sıcaklık derece ayarlaması standart modellerde -2 ile +40, süper modellerde ise -25 ile
+40 aralığında yapılabilir. Otomatik ‘’pişirme erteleme’’ fonksiyonu fermantasyon evresi
tamamlandıktan sonra mayalanmış ürünleri 3 saate kadar bekletebilmeye olanak tanır
ve bu fonksiyon önceden seçilebilir.
Ek olarak; soğutma, fermantasyon, derece ve nem kontrolü sağlar.
74
A simple and compact control panel fits all Retarder Prover cabinets and tables. The new
Retarder Prover control, supplied on cabinets, counters and roll-in models, is fitted with a
standard humidity measuring probe, for a precise humidity control inside the appliance.
The temperature range can be selected between -2 and +40 degrees on the standard
models and between -25 and +40 on the super models. The automatic ‘Baking Delay’
function, for preserving up to 3 hours the proven products, after the leavening cycle has
ended, can be pre-selected.
Furthermore, the new Retarder Prover offers the manual functions of refrigeration,
fermentation, controlled temperature and humidity.
Su Bağlantısı (inch) Water connection (inch)
3/8” - 3/4”
Atık Su Bağlantısı (inch) Drain connection water (inch)
3/4” - 1/2”
Soğutma Kapasitesi (W) Refrigeration Capacity (W)
441 (°)
Tava Ölçüsü (mm)/Kapasite (Adet) Pan Dimensions (mm)/Capacity (Pcs)
875 (°)
230V / 50Hz
400x600 / 20
Max. Ürün Ağırlığı (1 Tava) (kg) Max.Weight of product (1 Pan) (kg)
600x800 / 20 400x600 / 40
1,2
Raf Aralığı (mm) Interstep (mm)
35-50
35-50
Net Ağırlık (kg) Weight Net (kg)
140
168
Brüt Ağırlık (kg) Weigh Gros (kg)
180
205
0,71
Elektrik Electric
Dijital Digital
75
Tava Arabası
Tray Trolley
Tava Arabası Teknik Özellikler Tray Trolley Technical Features
MODEL
Tava Arabası
Tray Trolley
FD-100TA
FD-150TA
FD-200TA
11-15
14-18
14-18
Tava Adedi (Adet) Number of Trays (pcs)
Tava Ölçüleri (mm) Dimensions of Trays (mm)
Ölçüleri (mm) Dimensions (mm)
600 x 800
600 x 800
800x1000
650x780x1570
650x780x1810
850x930x1810
48-51
52-56
66-72
Araba Ağırlığı (kg) Weight of Trolley (kg)
Pasa Arabası
Palette Trolley
Pasa Arabası
Palette Trolley
Pasa Arabası Teknik Özellikler Palette Trolley Technical Features
MODEL
Palet Boyutu (mm)
Dimension of Palette (mm)
Pasa Adedi
Number of Palettes (pcs)
Ölçüleri (mm)
Dimensions (mm)
Palet Ağırlığı (kg)
Weight of Each Palette (kg)
FM-58.140PA FM-58.160PA FM-58.220PA FM-58.240PA FM-58.260PA FM-58.280PA FM-58.300PA
580x1400
580x1600
580x2200
580x2400
580x2600
580x2800
580x3000
8
8
8-10-12
8
8-10-12
12
8-10-12
620x1500
620x1700
620x2300
620x2500
620x2700
620x2900
620x3100
10,5
11
12,5
13
13,5
14
14,5
FM 50S
EKF-120x120
FM-3309
FM-4208
FM-4312
FM-4416
FM-50L
FM-100
EKF-120x200
FM-3312
FM-4210
FM-4315
FM-4420
FM-180
Kullanıldığı Fırınlar
Suitable for the Ovens
Su Litreleme Cihazı
Water Dosing Device
76
FM-3314
FM-4212
FM-4318
FM-4424
Su Litreleme Cihazı Teknik Özellikler Water Dosing Device Technical Features
MODEL
FSL1000
Güç (w) Power (w)
20
Max. Çalışma Basıncı (bar) Max. Pressure (bar)
4
Su litreleme cihazı standart hamur
elde edebilmek için gerekli su
miktarının miksere akışını sağlar.
Giriş Bağlantı Ölçüsü (inch) Input Dimensions (inch)
Water dosing device ensures the flow
of necessary water quantity into the
mixer to obtain dough at standarts
desired.
Ebat (mm) Dimensions (mm)
Kapasite (lt) Capacity (lt)
Dozajlama Hassasiyeti (gr) Dosing Accuracy (gr)
Ağırlık (kg) Weight (kg)
3/4
0 - 999
±100
300x250
7
77
Müşteri Odaklı Çalışma
Customer-Focused Studies
FİMAK MAKİNA, 60’tan fazla ülkedeki
müşterilerine sunduğu profesyonel ürünleriyle
hizmet vermeyi sürdürmektedir.
Proje aşamasından itibaren kurulum ve teknik
servise kadar müşterilerin ihtiyaçlarını görerek
hareket etmenin doğruluğuna inanıyoruz.
İster küçük bir işletme olsun, ister büyük bir
kurum olsun doğru iş akışını tanımlama ve
doğru ekipmanları önermek konusunda FİMAK
MAKİNA olarak tam donanımlıyız. Satış sonrası
müşterilerimizi firmamızın kurumsal parçası
olarak kabul eder 7/24 teknik servis desteği
vermeyi taahhüt ederiz.
FIMAK to serve in more than 60 countries with
high quality products.
We believe in the benefits of serving our
customers at all stages from beginning of the
project till technical servicing. We are fully
equipped about defining the right work flow
and suggest the correct equipment, regardless
of a small business or a large corporation.
After sale, we accept our customers as a
member of our company and we undertake
24/7 technical service support.
78
79
Kalite Politikası
Our Quality Policy
Hedefimiz; müşterilerimizin isteklerinin ötesinde
memnuniyetini sağlamak, firmamızın rekabet
gücünü sürekli kılmaktır. Sürekli iyileştirme
faaliyetlerimiz ile müşterilerimizin firmamıza
ve ürünlerimize olan güvenini sürekli kılarız.
Kayıp ve hataları en aza indirerek maliyetleri
düşürmek öncelikli ilkemizdir. Tüm çalışanlar
“Kalite Herkesin İşidir” anlayışı ile kalite geliştirme
ve iyileştirme çalışmalarına katılır. Rekabet
edebilmek için teknolojik gelişmeleri takip
eder, tedarikçilerimizle karşılıklı yarara dayalı
işbirliği kurarız. Ürünlerimizin tasarımında temiz
ve güvenli çevreyi hedefler, üretirken çevreye
verdiğimiz zararı en alt düzeyde tutarız. “En
önemli kaynak insandır” anlayışı ile eğitim ve
bilgi paylaşımının önemine inanır, çalışanlarımıza
iletişim ve insana saygının hüküm sürdüğü rahat
ve huzurlu bir iş ortamı sunarız.
Our main goal is providing customer satisfaction
and to protect permanence of our competitive
power at the sector.
We are targeting the permanence of our client’s
trust on our company and products by regular
treatment activities. Our main objective is to
reduce costs by lowering mistakes and casualties.
All employees participate to processing quality
and treatment studies with the mentality
of “quality is everybody’s work”. We follow
the technological progressions and make a
cooperation with our accumulaters to make a
mutual benefit for competing. We aim at a clean
and confident environment in the project of our
products and keep the harm to the environment
at minimum during our production. We believe
the importance that communicating of education
and information with mentality of “Human is very
important provenance” and we provide comfort
and peaceful working at our surroundings to our
employees with reigning communication and
respect to human being.
80
22
81
82
83
84

2016 general catalogue

Transkript

Benzer belgeler

Hindistan cevizli Bar

Konveyörlü Fırınlar

TURKEY AIS AIC B Serisi 05/12 26 MART 2012

aır bar 65 stool