rapid plus m3.0 ile sırt etini alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz

01 2015
NEWS
Rapid plus M3.0 ile sırt etini
alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz
Bu sayıda
Yeni geliştirilen kuyruk tüyü çekme ünitesi
Frisia Gida
Meyn Mags otomatik iç organ çözümü
Rapid plus M3.0 ile sırt etini alarak
kârlılığınızı artırabilirsiniz
Meyn Teknoloji Hizmetleri
Dünya çapında Meyn
afdeling
2
4
Yeni geliştirilen kuyruk tüyü çekme ünitesi
5
Frisia Gıda, yeni Meyn teknolojisini kullanıyor
6
Meyn Mags otomatik iç organ çözümü, optimum verimle en düşük işletim
maliyetini birleştiriyor
8
Rapid plus M3.0 ile sırt etini alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz
9
Velskaya mevcut tesisinde Fizik HS ile Rapid HQ başarı ile ilave edildi
10
Yeni: Meyn Teknoloji Hizmetleri Üretim sürecinizi optimize etmek
12
Meyn’in Kolombiya başarısı
13
Grupo Melo, son ürün çeşitliliği konusunda genişlemeye devam ediyor
14
San Isidro yeni bir FCF Food Servicer cut up hattını devreye aldı
14
San Fernando, Meyn Food ServiceR cut up sistemi ile hem geleneksel hem de KFC tipi
parçalama yapabilecek
15
Columbia Farms tüy yolma hattını değiştirdi
panama
ÖNSÖZ
Dünya nüfusu artmaya devam ediyor ve gelişmekte olan pazarlarda refah
seviyesi hızla yükseliyor. Küresel çapta hayvansal protein talebinin de buna
paralel olarak artması beklenmekte. Doyurulması gereken daha fazla boğaz,
işiniz için büyüme fırsatı anlamına geldiği gibi yanında da birçok ciddi zorlukları
da beraberinde getirir. Dolayısıyla sorumuz şu; rekabet avantajınızı ve işinizin
devamlılığını tehlikeye atmadan, sosyal sorumluluk çerçevesinde dünyayı nasıl
beslersiniz?
Sürekli artan yem ve hammadde fiyatları, kalifiye ve istekli personeli bulmaktaki
ve en önemlisi tutmaktaki sıkıntılar ve tüm bunlara ilaveten çevre, hijyen ve
hayvan refahı konularında her gün değişen düzenlemeler “verimli” çalışabilmenin
önemini daha da arttırmaktadır.
Meyn ile çalışmak demek, günümüz pazarının sıkıntılarına göğüs gerip geleceğin
toplumunu kucaklamakta size yardımcı olacak akıllı, yenilikçi, ihtiyaca uygun
hazırlanmış ve sürdürülebilir çözümlerle başarıya ulaşabileceğiniz anlamına
gelir. Başarınız, amacımızdır. Her gün ve tüm dünyada.
Meyn. Zorluklarınıza karşı çözümler.
Bizi takip edebilirsiniz
3
Kesim
Yeni geliştirilen kuyruk tüyü çekme ünitesi
Meyn, kuyruk tüyü çekme ünitesi, artık uzun kuyruk tüylerini daha etkili bir biçimde alabilmektedir. Kuyruk
tüylerini, sadece bu işe ayrılmış bir yolucu ile almak, ana tüy yolma ünitelerinin daha ince işlerle çalıştırılmasına
olanak vererek yolma işini daha verimli hale getirir. Kuyruk tüyü yolma birimi yan yana monte edilen iki helisel
dişli rulodan oluşur. Dişlilerin konumu, kuyruk tüylerinin iki rulo arasına yakalanacağı biçimde ayarlanmış olması
nedeniyle kuyruktan tüyleri etkili bir biçimde çeker.
Yapılan yenilikler:
Kuyruk tüyü çekicinin tasarımı önemli ölçüde
geliştirilmiştir:
Yolma ruloları için geliştirilmiş rulman yapısı. Bu yeni
tasarım rulmanların çalışma ömrünü eski tasarıma
göre ciddi oranda artırır (daha düşük bakım maliyeti).
Modülü gerektiğiı zamanlarda by pass edebilen, ayrıca
daha kolay temizlenebilme ve bakım olanağı veren yeni
menteşe yapısı geliştirildi.
Ünitenin yüksekliği ve çalışma aralığı, farklı
boyutta ürünler için operasyon esnasında kolayca
ayarlanabilmektedir.
Tüylerin sıkışmasınıı önleyen özel dizaynı vardır.
Ürün çeşitliliğini destekleyen ayarlanabilen kılavuzlar
mevcuttur.
Kalçalara zarar vermesini önlemek için girişte döner
kılavuz ruloları konulmuştur.
Bakım kolaylığı için makine tasarımı değiştirilmiştir
(yağ memeleri ve diğer komponentlere daha kolay
erişim).
Tek başına ayakta duran destek çerçevesi
bulunmaktadır.
4
Frisia Gıda, yeni Meyn
Kesim
teknolojisini kullanıyor
Frisia Gıda, kanatlı endüstrisinde 60 yıldan fazla bir
Bu yıl, Frisia, yeni geliştirilen birkaç yeni Meyn makinesini
zamandır faaliyette bulunmaktadır. Orijinal şirket (J. de
kendi mevcut proseslerinde kullanmaya karar verdi.
Vries ve Zn BV) Hollanda’da geleneksel bir piliç işleme
Kesim bölümüne tüy yolmayı daha verimli hale getiren
tesisi olarak kuruldu ve ülkenin büyük işleme tesislerinden
yeni bir kuyruk çekme ünitesi kondu. Kesim hattından iç
birisi haline geldi. 2010 yılında, J. de Vries ve Zn BV’nin
temizleme hattına otomatik transfer için Meyn tarafından
kesimhane faaliyetleri şirket olarak satın alındı ve bugün
geliştirilen yeni bir Syncom rehanger monte edildi. Ayrıca
çalışmalarını Frisia Gıda B.V. adı altında sürdürüyor.
yağ geri kazanma makinası ile parçalardaki aşınma ve
Şirket Hollanda’nın kuzey bölgesinde Haulerwijk’te yer
sürtünmeyi azaltan kursak makinası ilave edildi.
alıyor.
Frisia, Meyn’in yeni geliştirdiği Meyn Mags otomatik iç
Yıllar içinde tesis geniş ölçekte yenilendi. 2011 yılında,
organ toplama çözümünü kullanan ilk şirket oldu. Frisia
Quest stunner, electrical stimulation, pençe kontrol
Gıda’nın CEO’su
sistemi bölümlerindeki tüm ekipmanlar yenilendi. Ayrıca
“Mags ünitesinin elde ettiği sonuçlardan çok memnunuz.
şirket, ayak ürünlerini Asya’ya ihraç ettiği için, bu
Karaciğer kalitesi çok yüksek, güvenilir ve sürekli
departmanda eksiksiz bir ayak işleme hattı kuruldu. Bir
performans ile optimum son ürün sunumu, prosesin çok
yıl sonra 2012 yılında, 12.000 ad/h kapasiteli yeni bir
hassas olan bu kısmında tam da ihtiyaç duyduğumuz şey.”
Anton Storteboom şunları söylüyor:
Maestro iç temizleme hattı kuruldu.
5
İç Organların Çıkarılması
Meyn
Mags otomatik iç
optimum verimle en
Meyn Mags otomatik iç organ ayırma çözümü, herhangi bir mevcut veya yeni kurulacak olan Maestro iç
temizleme hattına sorunsuz bir biçimde entegre olabilen, tümüyle otomatik ve büyük ölçüde güvenilir bir
çözümdür. Pazardaki en düşük yatırım ve işletme maliyetine sahip olan bu çözüm, aynı zamanda iç organ
ayırmadaki işçilik ihtiyaçlarını minimuma indiriyor. Ayrıca yüksek A kalite ciğer oranı ve çıkan ürünlerin
mükemmel sunumu makinanın diğer önemli özellikleri arasında. Bu mükemmel çözüm, kârı maksimize
etmek için gereken tüm ekipman ve hizmetleri içerir ve sektördeki en düşük işçi maliyetine sahiptir.
6
İç Organların Çıkarılması
organ çözümü,
düşük işletim
maliyetini birleştiriyor
Her biri 6.000 ad/s kapasiteli ayırma modülleri veteriner kontrolünden sonra pan konveyorün herhangi bir noktasına
monte edilebilir. Sistem, yerleşim konusunda çok esnektir; Pan konveyöre dik olarak, paralel olarak ya da her iki tarafına
yerleştirilebilir. Modüller en yüksek güvenlik ve hijyen standartlarına göre imal edilmiştir.
Kapasiteniz ne olursa olsun Meyn size optimum iç organ ayırma çözümü sunabilir.
7
Kemikleri Ayıklama
Rapid plus M3.0 ile sırt etini
alarak kârlılığınızı
artırabilirsiniz
Tümüyle yeni bir sırt eti alma çözümü ile birlikte, göğüs kemiği sıyırmada iş gücünden tasarruf sağlar ve kârınızı
daha da artırır. Bu çözüm otomatik olarak sırt etini bozmadan almanıza olanak verir ve benzersiz bir sunum oluşturur.
Rapid Plus M3.0 ile sırt eti almayı seçtiğinizde, alınan sırt etini arttırabilecek, iş gücünden tasarruf edebilecek ve trim
kayıplarını azaltabileceksiniz.
Aşağıda bu çözümle elde edilen yıllık kazanç ile ilgili bir örnek hesaplama bulabilirsiniz. (Hesaplama, kovan göğüs
işleyen ve günde bir vardiya çalışan bir işletme esas alınarak yapılmıştır):
Alınan ilave sırt eti
7 g/piliç = 84.000 kg/yıl x 0,80 Euro = 67.000 Euro
Trimin azalması (sırt trimlenerek
çıkarılan göğüs eti)
4 g/piliç = 48.000 kg/yıl x 2,60 Euro = 124.800 Euro
Ile oluşan İşgücü tasarrufu
5 kişi x 25.000 Euro
=125.000 Euro
Karlılıkta toplam artış 316.800 Euro
Kârlılığınızı daha da arttırmanın ve trimleme için gereken işgücünden tasarruf etmenin yollarını arıyorsanız, yanıt yeni
Meyn Sırt Eti Alma çözümüdür!
8
Kemikleri Ayıklama
Velskaya mevcut tesisinde Fizik HS
ile Rapid HQ başarı ile ilave edildi
Velskaya Piliç işleme tesisinin kapsamlı yenilenme
aralığında çalışır ve çok daha hassas ayarlarla yüksek
çalışmasının birinci fazı neredeyse hiçbir üretim
verim elde edilmesini sağlar.
gecikmesi olmadan gerçekleştirildi. Akıllı bir planlama
ayrıca Meyn mühendisleriyle Velskaya teknik çalışanları
Rapid HQ’yu tercih etme kararları büyük ölçüde Meyn
arasındaki başarılı işbirliği sayesinde üretim, montaj
Tanıtım ve eğitim merkezinde gerçekleştirilen testlerde
aşamasında bile normal bir biçimde sürebildi.
elde edildiği görülen yüksek verime dayanmaktaydı.
Velskaya’da yapılan birkaç haftalık çalışma sonrasında
Canlı kabul bölümüne yeni bir sepet tartma sistemi ilave
da Rapid’in beklenen verimi ve önemli ölçüde iş gücü
edildi. Bunun dışında montajı biten Meyn QGS (kalite
tasarrufu sağladığı görüldü.
kontrol sistemi) hattaki piliçlerin kalitesini belirler ve elde
edilen veriler sayesinde pilicin geldiği broyler kümesleri
İkinci aşamada ilerde kapasite arttırımına karşı by-pass
ile ilgili geliştirme programları hazırlanır. Physic HS cut up
modülleryle bir Physic cut up kurulacaktır. Daha sonra da
ise bir önceki cut up sistemine göre çok daha geniş ağırlık
ürün çeşitliliğini arttırmak için ek modüller ilave edilecektir.
9
Teknoloji Hizmetleri
Yeni: Meyn
Üretim sürecinizi
Başarının sırrının, tesisinizi sürekli olarak iyileştirmek olduğunun tamamen bilincinde olduğunuzu biliyoruz.
Fakat bu iyileştirmelerin tesisin içinde nerede yapılabileceğini görmek sistemin içindeki kişiler için
bazen zor olabilir. Meyn bu sebeple Teknolojik Danışmanlık servislerini takdim ediyor. Süreçlerinizdeki
muhtemel iyileştirme fırsatları hakkında net bir görüş kazanmanıza yardımcı olmak istiyoruz. Uzmanlarımızın
tavukçuluktaki küresel deneyim ve bilgileriyle tesisinizin en iyi uygulamalara göre karşılaştırmalı olarak
değerlendirilmesinin bir fırsat olduğunu düşünüyoruz. Bunun için teknisyenlerimizden birisi tesisinizde
önceden belirlenmiş kapsam ve hedefe odaklanacak bir çalışma yapar. Çalışma sırasında, Meyn uzmanı
sürecinizle ilgili analiz ve ölçümler yapar ve ayrıca operatörler ve kalite kontrol ekipleriyle görüşür.
10
Teknoloji Hizmetleri
Teknoloji Hizmetleri
optimize etmek
Bu işlemin sonunda bulgulara dayalı olarak, tavsiyeler
Araştırma çalışmalarının yanı sıra Meyn Teknoloji Ekibi,
içeren detaylı bir rapor yazılır ve yönetime sunulur. Rapor,
bilimsel araştırma ve yasalar alanında da (devletler,
yapılabilecek olan muhtemel iyileştirme çalışmaları
şube organizasyonları, NGO’lar) çalışmalar yapar ve
hakkında bilgi verir ve kârlılığınızı arttırmanın yollarını
kalifiye bir uzmanlar havuzuyla yakın ilişkilerini sürdürür
vurgular. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, Meyn buna benzer
(üniversiteler vb). Yasa yapıcı sıfatını taşıyan bu kişilerle
pek çok çalışma gerçekleştirmiştir. Bu çalışmalar
yakın ilişki aynı zamanda size erken bilgilendirmelerin
sonucunda ortalama olarak çalışma başına maliyetlerde
yapılmasına ve Meyn’in ana iş kolu dışındaki sorunlarınızı
yaklaşık 382.000 EUR’luk bir azalma sağlamış, kazancı
da çözmenize ve süreci iyileştirmenize yardımcı olur. Bu
da 2.000.000 EUR’ya kadar yükseltebilmiştir.
sistemin size yönelik en büyük faydası elbette Meyn’in
yıllar süren çalışmalarla geliştirdiği bu bilgi tabanına
doğrudan bağlanabilmenize olanak vermesidir.
11
Dünya çapında Meyn
Meyn’in Kolombiya başarısı
47 milyon nüfusu ve 2015 yılında kişi başına 30 kilogramdan fazla olması beklenen piliç eti tüketimi beklentisiyle,
Kolombiya’nın piliç sektörü hızla gelişiyor ve büyüyor. 2014 yılında Meyn, Kolombiya için yeni bir mümessil seçti: R&M
de Colombia ltda. Kolombiya pazarında 15 yıldan fazla deneyime sahip Rodrigo Pardo Herrera tarafından yönetilen
R&M, Kolombiya piliç endüstrisine sağladığı teknolojik destek ile tanındı. Yıllar içinde R&M, Kolombiya’daki en önemli
kanatlı işleme tesislerinin yenilenmesine katkı yaptı.
Kolombiya’daki pazar liderlerinden biri olan Pollo Fiesta
Bugünlerde bir otomasyon ve optimizasyon fazı
S.A., Bogota şehrinde yer alıyor. 2014 yılında bir FCF
planlıyorlar ve şu anda kullandıkları manuel iç temizleme
compact hat ve BC40 göğüs kemik sıyırma makinası
hattının yerine geçecek yatay karın yarma makinesi
montajı yaptılar.
de dahil olmak üzere 10.000 ad/saat kapasiteli tam bir
Maestro iç çıkarma hattı monte edecekler. Maestro iç
temizleme hattı geniş bir ağırlık aralığında çalışabiliyor
ve bu hattın az yer kaplaması sayesinde mevcut binaya
sığabiliyor.
Pollo Fiesta’nın müşterilerine yaptığı vaad olan “Taze
Kolombiya Lezzeti”ni, çevrelerindeki çiftliklerden günlük
olarak yapılan teslimatla yerine getirebiliyorlar. Şirket 40.
kuruluş yılını kutluyor ve gelecekteki büyümesinde Meyn’i
bir iş ortağı olarak görüyor.
12
Dünya çapında Meyn
Grupo Melo, son ürün çeşitliliği
konusunda genişlemeye devam ediyor
2013 yılında, Panama’daki Grupo Melo, bir sepet
Physic HS cut up sistemi çok çeşitli üniteleri ve by-pass
taşıma sistemi, kesim hattı ve ECP iç temizleme hattı
sistemleri ile pilicin Melo’nun ihtiyacı olan farklı şekillerde
montajı ile üretim tesislerinin yenilenmesi hareketini
parçalanmasına olanak verir, sırt eti de alabilen modülü
başlattı. 2014 yılı için şirket, bu departmanlara bazı yeni
ile birlikte Rapid Plus fileto makinesi bu genişlemenin bir
ekipmanlar eklemeye karar vererek, kesim bölümüne
parçası olacak. Yeni yapılacak bu ikinci hat Meyn mLogic
elektrostimulator ve kameralı sayıcı M1.0 ilave etti.
distribution manager M5.1 tarafından kumanda edilecek
ve böylece tam esneklikle çalışabilecektir.
Ancak, ikinci hattın 2015 yılının ikinci yarısında planlanan
yenileme süreciyle bu gelişme devam ediyor. QGS
Üretilen tüm ürünler bantlarla paketleme alanına
kalite ayırma ünitesinin de dahil olduğu yüksek hızlı tartı
taşınacak, burada tartılacak ve kutulanacaktır. Tüm
hattında ağırlık ve kalitelerine göre sınıflandırılan piliçler
paketleme alanı, doğru ürünlerin doğru kanallara
ya Food Servicer cut up sistemine veya Physic HS Cut
dağıtılacağını güvence altına alan bir CSB depo yönetimi
Up’a gönderilerek kendilerine ait PioPio restoranlarına
çözümü tarafından yönetilecektir.
dağıtılan parçalar için özel kesimler yapılmaktadır.
13
Dünya çapında Meyn
San Isidro yeni bir FCF Food Servicer
cut up hattını devreye aldı
Ekvator’un Quito şehrindeki Avicola San Isidro, KFC
2015 başlarında yeni bir 20 kollu Maestro iç temizleme
ürünlerinin Latin Amerika’daki en büyük tedarikçilerinden
hattı almaya karar verdi. 20 kollu yeni Maestro Güney
birisidir ve hatlarının tamamı sadece KFC ürünleri
Amerika’da bir ilk olacak. San Isidro ayrıca 9 parçalık özel
üretmeye ayrılmıştır. Optimum verimi garanti eden ve
KFC ürünlerini otomatik olarak üretmek için yeni bir Meyn
sınırlı bir alana yerleşebilecek bir çözüm arayan şirket
Food Servicer cut up hattı sipariş etti.
San Fernando, Meyn Food Servicer cut
up sistemi ile hem geleneksel hem
de KFC tipi parçalama yapabilecek
Julio Soichi Ikeda’nın 39 ördekle işe başladığı San
San Fernando şu anda parçalamayı elle manual olarak
Fernando firmasının geçmişi kırklı yılların sonuna kadar
yapıyor ve artık bu prosesi otomatikleştirmek istiyor. Hem
uzanır. Yıllar içinde firma ciddi ölçüde büyüdü ve şimdi
geleneksel parçalar hem de KFC kesimleri (8+9 parça)
Peru’da piliç, yumurta, domuz ve sosis pazarlarında lider
üretiyorlar. Konu ile ilgili farklı alternatifleri derinlemesine
konumda bulunuyor. Şirket ayrıca Peru dışında Bolivya,
ve karşılaştırmalı olarak incelediler. Şartlarından bir tanesi
Kolombiya, Ekvator ve Panama’ya da ihracat yapıyor.
her iki tür ürünü aynı cut up hattında işlemek istemeleriydi
ve Meyn Food Servicer cut up sistemi bunu başarabilen
tek çözümdü.
14
Dünya çapında Meyn
Columbia Farms
tüy yolma hattını değiştirdi
Merkezi Güney Carolina’daki Rose Hill’de bulunan
adet JMD2 yolma makinası, yeni tip kuyruk çekici, paça
House of Raeford Farms, Inc., Birleşik Devletlerin
tüyü alan bir makina ile kesim hattından iç temizlemeye
güney doğusuna dağılan, tamamen entegre kanatlı
2 adet transferden oluşmaktadır. Transferler piliçleri
işleme tesislerine sahip bir aile şirketidir. Piliç işleme
8 inçlik kesim hattından 2 adet 6 inçlik iç temizleme
tesislerinden biri olan Güney Carolina’daki Greenville’de
hattına asmaktadır ve bu Birleşik Devletler’de türünün ilk
yer alan Columbia Farms’ın kapasitesi saatte 11.000
örneğidir.
piliçtir.
Tesis yöneticisi
Luke Brewer şunları söylüyor:
Verimliliği ve toplam yolma performansını arttırmak
“Yeni tüy yolma hattımızın sonuçlarından çok memnunuz.
için Columbia Farms mevcut 6 inç olan tüy yolma
Piliçlerin aşırı haşlanma sorunu tamamen bitti, hem bütün
hattını 11.000 ad/saatlik ve 8 inçlik yeni bir Meyn hattı
piliç hem de kemiksiz göğüs eti verimimiz ve kalitemiz arttı.
ile değiştirme kararı aldı. Bu yeni hat Quest stunner
Ayrıca kalite kontrollerimzde tüy yolma işlemi sonuçlarının
(yüksek frekanslı bayıltma) Jet stream scalder (yeni tip
da çok daha iyi olduğunu gördük.”
tüy yumuşatma) dört adet JM64 yolma makinası, bir
15
afdeling
Zorluklarınıza karşı çözümler.
visiting address:
Meyn Food Processing Technology B.V.
Westeinde 6
1511 MA Oostzaan (Amsterdam)
the netherlands
postal address:
Meyn Food Processing Technology B.V.
p.o. box 16
1510 AA Oostzaan
the netherlands
phone: +31 (0)20 2045 000
Fax: +31 (0)20 2045 001
e-mail: [email protected]
www.meyn.com
Meyn Food Processing Technology B.V. is a subsidiary of CTB Inc.
CTB Inc. is a leading global designer, manufacturer and marketer of systems and solutions
for the poultry, pig, egg production, and grain industries.
www.ctbinc.com
All Rights Reserved.
16