ÖZGEÇMİŞ ve YAYINLAR 1. Adı Soyadı: Ali Üren 2. Unvanı: Prof. Dr

Transkript

ÖZGEÇMİŞ ve YAYINLAR
1.
Adı Soyadı: Ali Üren
2.
Unvanı: Prof. Dr.
3.
Öğrenim Durumu
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora
Doçentlik
Profesörlük
Profesörlük
Profesörlük
Alan
Kimya Yüksek Müh.
Kimya Yüksek Müh.
Kimya
Analitik Kimya
Gıda Mühendisliği
Gıda Mühendisliği
Beslenme ve Diyetetik
Üniversite
İstanbul Üni. Kim. Müh. Bölümü
Ege Üni. Gıda Müh. Bölümü
Ege Üni. Gıda Müh. Bölümü
Avrasya Üni. Gıda Müh. Bölümü
Artvin Çoruh Üni. Beslenme ve
Diyetetik Bölümü
Yıl
1973
1973
1978
1989
1998
2012
2014
Doktora tezi konusu: Hidroksiamino asidlerin pridoksal (Vitamin B6) ve Lewis bazlarıyla tersinir
olarak katalitik parçalanması.
4.
Akademik Unvanlar
Araştırma Görevlisi : 1974-1978 İstanbul Üni. Kimya Mühendisliği Bölümü
Araştırma Görevlisi : 1981-1982 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü
Yardımcı Doçentlik : 1982-1989 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü
Doçentlik
: 1989-1998 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü
Profesörlük
: 1998-2012 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü
Profesörlük
: 2012-2014 Avrasya Üni. Müh. ve Mim. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü
Profesörlük
: 2014-
Artvin Çoruh Üni. Sağlık Bilimleri Fak. Beslenme ve Diyetetik
Bölümü
5.
Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
5.1. Yüksek Lisans Tezleri
Canlı, E. (2012). Yüksek sıcaklıkta pişirilmiş bazı geleneksel gıdaların HCA içeriklerinin araştırılması.
Kaçar, E. (2012). Gıdalarda heterosiklik aminlerin (HCA) analiz yöntemlerinin karşılaştırılması.
Ustaoğlu, S. (2011). Et ürünlerinde nitrat ve nitrit tayini için spektrofotometrik bir yöntem geliştirilmesi.
Güven, G. (2010). Kumru ve boyozda akrilamid düzeylerinin belirlenmesi.
Keşkekoğlu, H. (2009). Tarhana üretimi ve depolanması süresince biyojen amin oluşumunun
araştırılması.
Yeğin, S. (2006). Geleneksel fermente ürünlerimizden olan bozada biyojen amin varlığının
araştırılması.
Özdestan, Ö. (2004). Biyojen aminlerin benzoil klorür türevlendirmesiyle HPLC yöntemiyle analizi.
Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 1 kez atıf yapılmıştır.
Karababa, Z. (2003). Biyojen aminlerin kolon öncesi o-fitaldialdehit türevlendirmesiyle HPLC
yöntemiyle analizi.
Azim, Ö. (2002). Gıdalarda bulunan biyojen aminlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile analizi.
Babayiğit, D. (1994). Türk sucuklarında renk karakteristiklerinin belirlenmesi. Sanayi ölçekli bir
işletmede fermentasyon ve olgunlaşma aşamasında renk gelişiminin incelenmesi.
Padır, Ö. (1993). Ege Bölgesinde satılan maden suyu örneklerinde bazı ağır metallerin ve nitrit, nitrat
ve amonyak içeriğinin araştırılması.
Türemen, E. (1992). Çekirdeksiz Türk kuru üzümünde iz element kirlilikleri ile mineral madde ve şeker
içeriklerinin belirlenmesi.
Aktoluğ, A. (1987). Gıdalarda triptofan, tirozin ve fenil alanin amino asitlerinin HPLC tekniği ile analizi.
5.2. Doktora Tezleri
Güven, G. (2014). Soya içeren işlenmiş gıdalarda GDO miktarının belirlenmesi ve pişirme koşullarının
GDO miktarına etkisi.
Keşkekoğlu, H. (2012). Nar çekirdeği ve üzüm çekirdeği özütlerinin farklı et ürünlerinde ve farklı
pişirme şartlarında HCA oluşumuna etkisinin araştırılması.
Alpözen, E. (2012). İzmir gevreğinde akrilamid düzeylerinin belirlenmesi ve pişirme koşullarının
akrilamid oluşumu üzerine etkileri.
Özdestan, Ö. (2009). Türkiye’de üretilen bazı fermente gıdalarda biyojen aminlerin belirlenmesi
üzerine bir çalışma.
Türemen, E. (1999). Türkiye maden sularının fiziksel ve kimyasal bileşimi ile amonyak, nitrit, nitrat ve
hidrojen sülfür derişimi üzerine etki eden faktörlerin araştırılması.
6. Yayınlar
6.1. SCI tarafından taranan uluslararası dergilerde yayınlanan makaleler
Isleroglu, H., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F. (2016). Steam assisted hybrid
cooking behaviour of semitendinosus muscle: Heterocyclic amines formation, soluble protein
degradation, fat retention, surface colour and cooking value. International Journal of Food
Properties, 19, 1139-1153.
Alpözen, E., Güven, G., Özdestan, Ö. & Üren, A. (2015). Determination of acrylamide in three different
bread types by an in-house validated LC-MS/MS method. Acta Alimentaria, 44(2), 211-220.
Bu yayın Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından desteklenmiştir (Proje no:
TAGEM/GY/10/03/01/165).
İşleroğlu, H., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F. (2014). Effect of oven cooking
method on formation of heterocyclic amines and quality characteristics of chicken patties: Steam
assisted hybrid oven versus convection ovens. Poultry Science, 93, 2296-2303.
Bu yayın TÜBİTAK tarafından desteklenmiştir (Proje no: 109 O 087).
Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2014). Inhibitory effects of pomegranate seed extract on the formation of
heterocyclic aromatic amines in beef and chicken meatballs after being cooked by four different
methods. Meat Science, 96, 1446-1451.
Özdestan, Ö., Kaçar, E., Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2014). Development of a new extraction method
for heterocyclic aromatic amines determination in cooked meatballs. Food Analytic Methods, 7,
116-126.
Alpözen, E. & Üren, A. (2013). Determination of acrylamide levels of "İzmir Gevreği" and effects of
cooking parameters on acrylamide formation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61,
7212-7218.
Bu yayın Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından desteklenmiştir (Proje no:
TAGEM/GY/10/03/01/165).
Sakin-Yılmazer, M., Kemerli, T., İşleroğlu, H., Özdestan, Ö., Güven, G., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F.
(2013). Baking kinetics of muffins in convectional and steam assisted hybrid ovens. Journal of
Food Engineering, 119, 483-489.
Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2013). Formation of biogenic amines during fermentation and storage of
tarhana: A traditional cereal food. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 5(2), 169-176.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2013). Biogenic amine content of tarhana: A traditional fermented food.
International Journal of Food Properties, 16(2), 416-428.
İşleroğlu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F.
(2012). Effect of steam baking on acrylamide formation and browning kinetics of cookies. Journal
of Food Science, 77(10), E257-E263.
Özdestan, Ö., Alpözen, E., Güven, G. & Üren, A. (2012). Monitoring of biogenic amines in kumru: A
traditional fermented cereal food. International Journal of Food Properties, 15(5), 972-981.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Development of a cost-effective method for nitrate and nitrite
determination in leafy plants and nitrate and nitrite contents of some green leafy vegetables grown
in the Aegean region of Turkey. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(9), 5235-5240.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Biogenic amine content of kefir: a fermented dairy product. European
Food Research and Technology, 231(1), 101-107.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Biogenic amine content of shalgam (şalgam): A traditional lactic acid
fermented Turkish beverage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(4), 2602-2608.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2009). A method for benzoyl chloride derivatization of biogenic amines for
high performance liquid chromatography. Talanta, 78, 1321-1326.
Yeğin, S. & Üren, A. (2008). Biogenic amine content of boza: A traditional cereal-based, fermented
Turkish beverage. Food Chemistry, 111, 983-987.
Yücel, U. & Üren, A. (2008). Biogenic amines in Turkish type pickled cabbage: effects of salt and citric
acid concentration. Acta Alimentaria, 37(1), 115-122.
Kalkan-Yıldırım, H., Üren, A. & Yücel, U. (2007). Evaluation of biogenic amines in organic and nonorganic wines by HPLC OPA derivatization. Food Technology and Biotechnology, 45, 62-68.
Üren, A., Şerifoğlu, A. & Sarıkahya, Y. (1998). Distribution of elements in honeys and effect of a
thermoelectric power plant on the element contents. Food Chemistry, 61, 185-190.
Üren, A. & Babayiğit, D. (1997). Colour parameters of Turkish-type fermented sausage during
fermentation and ripening. Meat Science, 45, 539-549.
Üren, A. & Babayiğit, D. (1996). Determination of Turkish-type fermented sausage colour by a
reflectance method. Food Chemistry, 57, 561-567.
Posacı, C., Erten, O., Üren, A. & Acar, B. (1994). Plasma copper, zinc and magnesium levels in
patients with premenstrual tension syndrome. Acta Obstetrica et Gynecologica Scandinavica, 73,
452-455.
6.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
Alpözen, E, Güven, G. & Üren, A. (2013). Determination of acrylamide levels of light biscuit by LCMS/MS. Akademik Gıda, 11(3-4), 23-26.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2012). Nitrate and nitrite contents of baby foods. Akademik Gıda, 10(4), 1118.
Özdestan, Ö., Güven, G., Alpözen, E., Gövercin, İ. & Üren, A. (2012). Determination of some chemical
properties of kumru: A traditional fermented cereal food. Gıda, 37(6), 309-315.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2011). Effects of boiling parameters on the levels of nitrate, nitrite and color
values of wild radish (Raphanus raphanistrum), Gıda, 36(4), 193-200.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2010). Gıdalarda nitrat ve nitrit. Akademik Gıda, 8(6), 35-43.
Yücel, U. & Üren, A. (2008). The effect of harvest time and bentonite treatment on histamine and
tyramine contents of wines. Gıda, 33(1), 11-18.
Üren, A. (1999). Tristimulus colorimetry. A review. Gıda, 24(3), 193-200.
Aydın, A., Üren, A. & Baykut, F. (1981). Reversible catalytic cleavage of hydroxy amino acids in the
presence of pyridoxal and certain Lewis bases. Chimica Acta Turcica, 9, 87-98. Doktora tezi.
Bu yayın Chemical Abstracts tarafından taranmıştır (95: 187622f).
Baykut, F., Şengün, A., Üren, A. & Enginün, M. (1978). 1,4-Dioxane-hemoglobin interaction. Chimica
Acta Turcica, 6, 161-170.
Bu yayın Chemical Abstracts tarafından taranmıştır (91: 32734n).
Baykut, F., Aydın, A. & Üren, A. (1975). Studies on the structures of the metal complexes of Nsalicylidene cystein. Chimica Acta Turcica, 3, 105-112.
Baykut, F., Aydın, A. & Üren, A. (1974). Studies on the metal complexes of N-salicylidene cystein.
Chimica Acta Turcica, 2, 107-114.
6.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan
bildiriler
Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2015). Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic
aromatic amines in beef and chicken meatballs. The 3rd International Symposium on Traditional
Foods from Adriatic to Caucasus. 01-04 October 2015, Sarajevo/ Bosnia and Herzegovina.
Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2014). Inhibitory effects of pomegranate seed powder and grape seed
powder on the formation of heterocyclic aromatic amines in meatballs after being cooked by
charcoal-barbecue. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: 26-29 May
2014, Kuşadası-Aydın, Turkey.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2014). A novel sample preparation method for 2-thiobarbituric acid (TBA)
analysis. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: 26-29 May 2014,
Kuşadası-Aydın, Turkey.
Özdestan, Ö., Üren, A., İşleroğlu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Kaymak-Ertekin, F. & Özyurt, B.
(2013). Effect of different cooking conditions on heterocyclic amine contents of chicken meatballs.
Eurofoodchem XVII: May 07-10, 2013, İstanbul.
İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Üren, A., Kaymak-Ertekin, F. & Özyurt, B.
(2013). Physical properties and acrylamide concentration of muffins baked in steam assisted
hybrid and forced convectional ovens. The Dream Project Int. Conference: 24-26 June 2013,
Nantes, France.
Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E. & Üren, A. (2011). Characterization of olive varieties by molecular
th
markers. 4 International Conference for Olive Tree and Olive Products OLIVEBIOTEQ 2011:
st
th
October 31 -November 4 Chania, Crete, Greece.
Güven, G., Gür, Ö., Alpözen, E., Güngör, F.Ö. & Üren, A. (2011). Determination of sodium benzoate
th
and potassium sorbate levels of olive paste samples. 4 International Conference for Olive Tree
st
th
and Olive Products OLIVEBIOTEQ 2011: October 31 -November 4 Chania, Crete, Greece.
Alpözen, E., Güngör, F.Ö., Güven, G., Köseoğlu, O. & Üren, A. (2011). Determination of peroxide
th
value and free fatty acid content of olive paste samples. 4 International Conference for Olive
st
th
Tree and Olive Products OLIVEBIOTEQ 2011: October 31 -November 4 Chania, Crete, Greece.
Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T., Yaşa, İ. & Üren, A. (2011). GMO screening of starch samples by
th
rd
Real-Time PCR. 4 International Congress on Food and Nutrition together with the consortium 3
th
Safe Consortium International Congress on Food Safety: 12-14 October 2011, İstanbul, Turkey.
Özyurt, T., Alpözen, E., Güven, G., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). Screening of pork and horse meat in
th
meat by Real-Time PCR. 4 International Congress on Food and Nutrition together with the
rd
th
consortium 3 Safe Consortium International Congress on Food Safety: 12-14 October 2011,
İstanbul, Turkey.
Alpözen, E., Güven, G., Özyurt, T., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). GMO screening of dietary supplement
th
samples by Real-Time PCR. 4 International Congress on Food and Nutrition together with the
rd
th
consortium 3 Safe Consortium International Congress on Food Safety: 12-14 October 2011,
İstanbul, Turkey.
Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2011). Formation and level of heterocyclic amines in meat products.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29, 2011, Çeşme-İzmir,
Turkey.
Güven, G., Alpözen, E., Özdestan, Ö. & Üren, A. (2011). Determination of acrylamide level of bread by
LC-MS/MS method. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29,
2011, Çeşme-İzmir, Turkey.
Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Okhan, V. B. & Üren, A. (2011). Multiplex PCR applications in food
analysis. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29, 2011,
Çeşme-İzmir, Turkey.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2011). Legislation about biogenic amines in foods. International Food
Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29, 2011, Çeşme-İzmir, Turkey.
Alpözen, E., Güven, G., Özyurt, T., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). Screening of pork, horse, chicken meat
in meat bolls by real time PCR. The International Congress on Bioinformatics and Biomics: 18-22
May, 2011, Kuşadası, Turkey.
Güven, G., Özyurt, T., Alpözen, E., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). The use of DNA markers in preserving
of genetic resource. The International Congress on Bioinformatics and Biomics: 18-22 May, 2011,
Kuşadası, Turkey.
Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). GMO screening of maize gluten by
real-time PCR. The International Congress on Bioinformatics and Biomics: 18-22 May, 2011,
Kuşadası, Turkey.
Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T. & Üren, A. (2011). GMO screening of soy bean samples by realtime PCR. Plant Genomics European Meetings: May 4-7, 2011, İstanbul, Turkey.
Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T. & Üren, A. (2011). Application of microarrays technology in plant
genomics. Plant Genomics European Meetings: May 4-7, 2011, İstanbul, Turkey.
Kemerli, T., İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A.
& Özyurt, B. (2011). Steam assisted baking of cookies as compared to conventional baking. 11th
International Congress on Engineering and Food: May 22-26, 2011, Athens, Greece, p: 581.
Sakin-Yılmazer, M., İşleroğlu, H., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Güven, G., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A.
& Özyurt, B. (2011). Quality characteristics and drying behaviour of muffins baked in steam
assisted and convectional ovens. 11th International Congress on Engineering and Food: May 2226, 2011, Athens, Greece, p: 1931.
Kemerli, T., İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A.
& Özyurt, B. (2010). Drying kinetics and quality of cookies during baking in natural and forced
convection ovens. 17th Int. Drying Symposium: 3-6 October 2010, Magdeburg, Germany.
Özdestan, Ö., Alpözen, E., Güven, G. & Üren, A. (2010). Biogenic amine content of kumru: A
traditional Turkish fermented cereal food. The first International Symposium on Traditional Foods
from Adriatic to Caucasus: 15-17 April, 2010, Tekirdağ, Turkey.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2008). Analytical methods for the determination of phenolics in cereals.
Bosphorus 2008 ICC International Conference: April 24-26, 2008, İstanbul, Turkey.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2008). Effects of blanching on some quality parameters of wild radish
(raphanus raphanistrum) samples. 8th International Conference of Food Physics: September 2427, 2008, Plovdiv, Bulgaria.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2008). Antioxidants in cashew products. 8th International Conference of
Food Physics: September 24-27, 2008, Plovdiv, Bulgaria.
Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Developments in the field of food nanotechnology. 2nd International
Congress on Food and Nutrition: October 24-26, 2007, İstanbul, Turkey.
Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Alternative ingredients to gluten for coeliac patients. First International
Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages: September 12-14, 2007, Cork,
Ireland.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2007). Determination of biogenic amines in foods by capillary
electrophoresis methods. 5th International Congress on Food Technology: March 9-11, 2007,
Thessaloniki, Greece.
Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Importance of biogenic amines in foods. 5th International Congress on
Food Technology: March 9-11, 2007, Thessaloniki, Greece.
Yeğin, S. & Üren, A. (2006). Dietary fiber: Technological and physiological interest. 2nd International
Congress on Functional Foods and Nutraceuticals: May 4-6, 2006, İstanbul, Turkey.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2006). Analysis of phenolic compounds in olive oil. 2nd International
Congress on Functional Foods and Nutraceuticals: May 4-6, 2006, İstanbul, Turkey.
Yücel, U., Üren, A. & Turantaş, F. (2000). The effect of harvest time and bentonite treatment on
histamine and tyramine levels of wines. 4th International Conference on Agro and Food Physics:
May 16-20, 2000, İstanbul, Turkey.
Mert, N., Antaplı, M., Üren, A. & Tanrıverdi, M. (1989). Plasma zinc, copper and manganese levels of
infertile flocks in the Marmara region in Turkey. Second Meeting of the International Society for
Trace Element Research in Humans, Aug. 28-Sept. 1, Tokyo, Japan. Bu yayının özeti J. Trace
Elements in Experimental Medicine, 2 (2-3) de yayınlanmıştır.
6.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler
6.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
Alpözen, E., Güven, G. ve Üren, A. (2014). Türk kahvesinde LC-MS/MS yöntemi ile akrilamid
düzeylerinin belirlenmesi. Analiz 35, 23, 43-47.
Keşkekoğlu, H. ve Üren, A. (2014). Pişirme koşullarının et ve et ürünlerinde heterosiklik amin
oluşumuna etkileri. Analiz 35, 20, 42-48.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2012). Gıdalarda biyojen aminlerle ilgili yasal düzenlemeler. Gıda ve Yem
Bilimi Teknolojisi, 12, 27- 40.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2011). İzmir’de marketlerde satılan bazı sucuk örneklerinin biyojen amin
içeriklerinin belirlenmesi. Hasad Gıda, 316, 30-35.
Özdestan, Ö., Öztürk Güngör, F., Alpözen, E., Güven, G. ve Üren, A. (2011). Farklı yörelerde
yetiştirilen gemlik zeytinlerinden elde edilen sofralık siyah zeytinlerin biyojen aminlerinin
belirlenmesi. Zeytin Bilimi, 2(1), 13-19.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2011). Gıdalarda nitrat ve nitritin belirlenmesinde kullanılan analiz
yöntemleri. Hasad Gıda, 308, 16-23.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Kahve ve çikolatada biyoaktif aminler. Hasad Gıda, 306, 30-35.
Yeğin, S. & Üren, A. (2009). Basınçlı çözgen ekstraksiyonu: gıda analizlerinde yeni bir yöntem. Dünya
Gıda, 12, 72-77.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2007). Gıdalarda mineral analizlerinde örnek hazırlamada yüksek basınçla
yakma (HPA) ve mikrodalga yakma sistemlerinin kullanımı. Hasad Gıda, 262, 20-25.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2007). Fermente soya ürünlerinde biyojen aminler. Hasad Gıda, 266, 44-47.
Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Bitkisel steroller. Hasad Gıda, 270, 26-29.
Yücel, U. & Üren, A. (2006). Şarap ve lahana turşularında biyojen amin miktarları. Akademik Gıda,
4(19), 26-31.
Özdestan, Ö. & Üren, A. (2006) Biyojen amin analiz yöntemleri. Akademik Gıda, 4(20), 19-24.
Yücel, U. & Üren, A. (2000). Şaraplarda kurşun kontaminasyonu ve kurşunun insan sağlığı üzerine
etkileri. Dünya Gıda, 6(7), 94-96.
Üren, A. (1988). Süt ve ayranların riboflavin içeriklerinin ve güneş ışığının bozucu etkisinin
araştırılması. Ege Üni. Mühendislik Fakültesi Dergisi, 6(1), 53-66.
Üren, A. (1987). Pirinç amino asitlerinin ince tabaka kromatografisiyle incelenmesi. Ege Üni.
Mühendislik Fakültesi Dergisi, 5(1), 77-90.
Aktoluğ, A. & Üren, A. (1987). Gıdalarda triptofan, tirozin ve fenil alanin amino asitlerinin HPLC tekniği
ile analizi. Ege Üni. Mühendislik Fakültesi Dergisi, 5(2), 1-15.
6.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler
Alpözen, E., Güven, G., Üren, A. (2012). Katkı maddelerinin gıdalarda akrilamid oluşumuna etkileri. 3.
Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul.
Alpözen, E., Özyurt, T., Güven, G., Göl, D., Okhan, V.B., Yaşa, İ., Üren, A. (2012). Çiğ kırmızı et
örneklerinde Real-Time PCR yöntemiyle at eti ve domuz eti aranması. 3. Gıda Güvenliği
Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul.
Güven, G., Alpözen, E., Üren, A. (2012). Akrilamidin sağlık üzerine etkileri. 3. Gıda Güvenliği
Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul.
Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T., Üren, A., Yaşa, İ. (2012). Soslu mısır çerezi örneklerinde RealTime PCR yöntemi ile GDO aranması. 3. Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul.
Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Göl, D., Okhan, V.B., Üren, A., Yaşa, İ. (2012). Kanola
örneklerinde Real-Time PCR yöntemiyle GDO aranması. 3. Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs
2012, İstanbul.
Özdestan, Ö., Üren, A. (2012). Bazı geleneksel fermente gıdalarımızın biyojen amin içerikleri. 3.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 10-12 Mayıs 2012, Konya.
Alpözen, E., Güven, G., Okhan, V.B., Üren, A. (2012). Sarı leblebide protein miktarının Dumas
Yöntemi ile belirlenmesi. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 10-12 Mayıs 2012, Konya.
Güven, G., Alpözen, E., Okhan, V.B., Üren, A. (2012). Sarı leblebide akrilamid düzeylerinin LC-MS/MS
yöntemi ile belirlenmesi. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 10-12 Mayıs 2012, Konya.
İşleroğlu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Özdestan, Ö., Keşkekoğlu, H., Üren, A., Özyurt, B.,
Kaymak- Ertekin, F. (2012). Buhar destekli hibrid fırında et pişirme. Türkiye 11. Gıda Kongresi:
2012, Hatay.
Özdestan, Ö., Üren, A. (2012). Gıdalarda furanın belirlenmesi için kullanılan analiz yöntemleri. Türkiye
11. Gıda Kongresi: 2012, Hatay.
Özdestan, Ö., Üren, A. (2012). Meyve ve sebzelerde biyojen aminler. Türkiye 11. Gıda Kongresi:
2012, Hatay.
Kemerli, T., İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A.,
Özyurt, B. (2011). Buhar destekli hibrid ve konvansiyonel fırınlarda pişirilen kurabiyelerde
akrilamid oluşumu ve esmerleşme derecesinin kinetik modellemesi. 7. Gıda Mühendisliği
Kongresi: 2011, Ankara.
Güven, G., Alpözen, E., Gür, Ö., Güngör, F.Ö., Üren, A. (2011). Domates salçasında potasyum sorbat
ve sodyum benzoat düzeylerinin HPLC ile belirlenmesi. Kromatografi 2011: 7-10 Eylül 2011
Diyarbakır.
Alpözen, E., Güven, G., Üren, A. (2011). Akrilamid analiz yöntemleri. Kromatografi 2011: 7-10 Eylül
2011 Diyarbakır.
Özdestan, Ö., Öztürk-Güngör, F., Alpözen, E., Güven, G. & Üren, A. (2011). Farklı yörelerde
yetiştirilen Gemlik Zeytininden elde edilen sofralık siyah zeytinlerde oluşan biyojen amin
miktarlarının belirlenmesi. Ulusal Zeytin Kongresi: 22-25 Şubat 2011, Akhisar.
Özyurt, T., Güven, G., Özdestan, Ö., Alpözen, E. ve Üren, A. (2010). Kumrularda laktik asit bakteri
florasının belirlenmesi. 2. Gıda Güvenliği Kongresi: 9-10 Aralık 2010, İstanbul.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2010). Gıdalarda akrilamidin belirlenmesinde kullanılan analiz yöntemleri. 2.
Gıda Güvenliği Kongresi: 9-10 Aralık 2010, İstanbul.
Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Okhan, V. B., Üren, A. ve Yaşa, İ. (2010). Sucukta Real-time PCR
yöntemiyle tür tayini.1. Et Ürünleri 'Sucuk' Çalıştayı: 2-3 Aralık 2010, Kuşadası/Aydın.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2010). İzmir'de marketlerde satılan bazı sucuk örneklerinin biyojen amin
içeriklerinin belirlenmesi. 1. Et Ürünleri 'Sucuk' Çalıştayı: 2-3 Aralık 2010, Kuşadası/Aydın.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2009). Piyasada satılan bazı şalgam suyu örneklerinin renk değerlerinin (L*
a* b*) belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 27-29 Mayıs 2009, Van.
Alpözen, E., Güven, G. ve Üren, A. (2009). İzmir'in 3 geleneksel fırın ürünü: İzmir gevreği, kumru ve
boyoz. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 27-29 Mayıs 2009, Van.
Yeğin, S. ve Üren, A. (2008). Gıdalarda biyojen amin oluşumunu etkileyen faktörler. Türkiye 10. Gıda
Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum.
Özdestan, Ö., Üren, A. ve Yeğin, S. (2006). Şaraplarda biyojen aminler. Türkiye 9. Gıda Kongresi,
Bolu.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2006). Biyojen amin analiz yöntemleri. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu.
Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2006). Unlarda renk ölçüm yöntemleri. Hububat Ürünleri Teknolojisi
Kongresi, Gaziantep.
6.7. Diğer yayınlar (Kitaplar)
Üren, A. (1992). Laboratuar Tekniği. 2. Baskı, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova/İzmir. ISBN 975483-155-6. 55 sayfa.
Üren, A. (1988). Analitik Kimya Uygulamaları, 3. Baskı. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi
Çoğaltma Yayın No: 18, İzmir.
6.8. SCI indekslerine giren dergilerde kaynak gösterilme sayısı: 274
6.9. Gazete ve haber sitelerinde yayınlanan makaleler
Milliyet gazetesinde 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık
açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.
Zaman gazetesinde 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık
Karadeniz (Trabzon) gazetesinde 29 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık
Karadeniz'de ilkhaber (Trabzon) gazetesinde 29 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve
sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.
Taka (Trabzon) gazetesinde 29 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından
önemi" konulu makalenin yayınlanması.
İHA ajansında 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından
önemi" konulu makalenin yayınlanması.
http://www.haberimturkiye.com
web sayfasında 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA
bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.
http://www.haberler.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve
http://www.turksesigazete.com web sayfasında 30 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu
ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.
http://www.medyatrabzon.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.
http://www.tarimtv.gov.tr web sayfasında 11 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.kadinmagazin.net web sayfasında 13 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.haberturk.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve
http://www.saglikekibi.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve
http://www.ogunhaber.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.haber61.net web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve
http://www.haber3.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu
http://www.malatyasonhaber.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA
bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.
http://www.stargundem.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.guncelposta.com web sayfasında 11 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.canses.net web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu
http://www.oncehaber.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve
http://www.bursadabugun.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.marasgundem.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.ihlassondakika.com web sayfasında 11 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.gocmenizm.com web sayfasında 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
http://www.pirsushaber.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin
7.
Projeler
Ertekin, F., Üren, A., Sakin-Yılmazer, M., Özdestan, Ö., Kemerli, T., Özyurt, B., İşleroğlu, H., Güven,
G., Keşkekoğlu, H. (2012). Farklı ürün grupları için fırında pişirme kalite metriğinin oluşturulması,
farklı pişirme yöntemlerinin bu metriğe göre karşılaştırılması ve buharlı ve buhar destekli hibrid
fırınların bu ürünlerin pişme kalitesi üzerine katkılarının değerlendirilmesi. Bu proje TÜBİTAK (109
O 087) ve ARÇELİK tarafından desteklenmiştir.
Alpözen, E., Güven, G., Özdestan, Ö., Üren, A. (2012) Ekmek ve diğer unlu mamullerde GC-MS ile
akrilamid düzeylerinin belirlenmesi. Bu proje Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (TAGEM)
tarafından desteklenmiştir.
Üren, A., Özdestan, Ö. (2009). Türkiye’de üretilen bazı fermente gıdalarda biyojen aminlerin
belirlenmesi üzerine bir çalışma, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından
desteklenmiştir.
Üren, A., Keşkekoğlu, H. (2009). Tarhana üretimi ve depolanması süresince biyojen amin oluşumunun
araştırılması, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir.
Üren, A., Yeğin, S. (2006). Geleneksel fermente ürünlerimizden olan bozada biyojen amin varlığının
araştırılması, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir.
Üren, A., Özdestan, Ö. (2004). Biyojen aminlerin benzoil klorür türevlendirmesiyle HPLC yöntemiyle
analizi, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir.
Üren, A., Karababa, Z. (2003). Biyojen aminlerin kolon öncesi o-fitaldialdehit türevlendirmesiyle HPLC
yöntemiyle analizi, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir.
Üren, A., Azim, Ö. (2002). Gıdalarda bulunan biyojen aminlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile
analizi, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir.
Üren, A., Yürekli, A. K. (2000). Kuru üzümlerde kurşun kontaminasyonunun araştırılması, bu proje Ege
Üniversitesi Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından desteklenmiştir
(Bil/1997/012).
Üren, A., Yücel, U., Hocalar, B. & Turantaş, F. (2000). Fermente ürünlerden peynir, şarap ve lahana
turşularında biyojen amin miktarları, bu proje TÜBİTAK ve Ege Üniversitesi Bilim-Teknoloji
Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından desteklenmiştir (Bil/1997/007).
8. İdari Görevler
Artvin Çoruh Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanlığı 13/10/2015 Artvin Çoruh Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekan Vekilliği 08/09/2015 – 13/10/2015.
Artvin Çoruh Üniversitesi Sağlık Yüksekokulu Müdürlüğü 03/02/2015 - 08/09/2015.
Artvin Çoruh Üniversitesi Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanlığı 19/12/2014 11/02/2015.
Avrasya Üniversitesi (Trabzon) Fen Bilimleri Enstitüsü Müdür Vekilliği, 28/10/2013 - 25/07/2014.
Avrasya Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Dekan Vekilliği, 15/08/2012 - 13/08/2013.
Avrasya Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı,
22/11/2012 - 25/07/2014.
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Anabilim Dalı
Başkanlığı, 14/11/2009 - 24/04/2012.
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Anabilim Dalı, Gıda
Kimyası Bilim Dalı Başkanlığı, 2006 - 2009.
9. Bildiği Yabancı Diller
İngilizce, iyi düzeyde (25.05.1986 tarihinde Üniversitelerarası Kurul tarafından yapılan merkezi
yabancı dil sınavından, doçentlik sınavından, 100 tam puan üzerinden 84)
İtalyanca, iyi düzeyde
Fransızca, başlangıç düzeyinde
10. Ödüller
19 adet TÜBİTAK yayın teşvik ödülü
11. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu
doldurunuz.
Akademik
Yıl
Dönem
Dersin Adı
Haftalık Saati
Teorik Uygulama
Öğrenci
Sayısı
Güz
2014-2015
Bahar
Güz
2015-2016
Bahar
Genel Kimya II (lisans)
Besin Kimyası ve Analizleri II (lisans)
Besin Toksikolojisi (lisans)
Genel Kimya I (lisans)
Besin Kimyası ve Analizleri I (lisans)
Biyoistatistik (lisans)
Gıda Katkı Maddeleri (lisans)
Genel Kimya II (lisans)
Besin Kimyası ve Analizleri II (lisans)
Besin Toksikolojisi (lisans)
Biyokimya (lisans)
3
2
2
3
2
2
2
3
2
2
2
0
2
0
0
2
2
0
0
2
0
0
53
33
11
70
51
47
12
70
50
14
70

ÖZGEÇMİŞ ve YAYINLAR 1. Adı Soyadı: Ali Üren 2. Unvanı: Prof. Dr

Transkript

Benzer belgeler

Doret Habib

Bölüm Hakkında Detaylı Bilgi Almak İçin Tıklayınız.

gıda ve kozmetik

görüntüle

Sbarro`dan Gerçek Avantaj!

Gida iliskili anaflaksi

Sbarro®`nun Nefis “Stuffed Pizza”sını Denediniz mi?

Gıda zehirlenmesi