temmuz ağustos - Tokat İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü

İL MÜDÜRLÜĞÜMÜZ DE TOPLU İFTAR YEMEĞİ VERİLDİ
Ramazan ayının başlaması, personel ve aileler arasında
kaynaşma birlik beraberlik amacıyla 15-16 Temmuz 2013
tarihlerinde İl müdürlüğümüzde toplu iftar yemeği
düzenlendi. 8
Tokat Valiliği'nin
öncülüğünde 26
Haziran Atatürk
Kültür Merkezi
Konferans
Salonunda, 16
Mayıs 2013
tarihinde, ”Ekmek
İsrafını Önleme
Kampanyası Tokat
Tanıtım
Programı”
gerçekleştirildi. 8
TOKAT
TARIM
BÜLTENİ
Sayfa 8’de
KEŞFEDİLŞMEYİ BEKLEYEN BİR İNCİ, ORTA KARADENİZ TARIMINDA BİRİNCİ TOKAT
TOKAT İL GIDA TARIM ve HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ YAYIN ORGANI Yıl:1 Sayı:4 Temmuz - Ağustos 2013
RAMAZAN AYINDA
GIDA DENETiMLERi ARTIRILDI
Tokat İl Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Müdürlüğü,
Ramazan ayında gıda
piyasasında yaşanılan
hareketliliğe paralel
olarak tüketicilerin
herhangi bir olumsuzluk
yaşamaması için
denetimlerini artırdı.
İşletme denetimlerinde;
İşletme Kayıt/Onay
Belgesi, Hijyen ve Teknik
Şartlar, Son Kullanım
Tarihi, Etiket Bilgileri
konularında kontrollerin
yapıldığı bildirildi.. 7
Bakanlığımız,
toprakların
korunmasına dikkat
çekmek amacıyla,
“Toprak Bayramı”nın
kutlanmasına yönelik
çalışma başlatmış olup,
11-17 Haziran tarihleri
arasında Türkiye
genelinde TOPRAK
BAYRAMI kutlandı. 8
İlimiz genelinde Valilik
Oluru ile oluşturulan
Biçerdöver Kontrol ekipleri
ile 2013 yılı hububat hasat
mevsiminde biçerdöverle
yapılacak hasatta dane
kayıp oranının % 3 ün
altına düşürülmesi için
yoğun kontroller
yapılmaktadır.
2
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası
Tokat Valiliği'nin
Tokat Tanıtım Programı
sunum yaptı.
Ayrıca program kapsamında
tiyatro çeşitli skeçler, ana okulu
öğrencilerince gösteriler
sunulmuş, Tokat Kız Meslek
Lisesince bayat ekmeklerle
hazırlanan yemeklerin tanıtımına
yönelik yemekler sergilenmiştir.
Ayrıca okullarda düzenlenen şiir
ve kompozisyon yarışmalarında
dereceye giren şiirler ve
kompozisyonlar programda
okunmuş öğrenciler
ödüllendirilmiştir.
Ekmek İsrafını Önleme
Kampanyası ile ilgili Tokat Valisi
Sayın Mustafa TAŞKESEN'in tüm
kurum kuruluşlara gönderdiği
açık mektubu;
Gıda Tarım ve Hayvancılık
Bakanlığının uyguladığı
Targel Projesi ile birlikte 2010
yılında Tokat Merkez İlçe,
Söngüt Köyü'ne atandım.
Çerçi ve Bağbaşı Köyleri
çalışma bölgesi dahilinde
bana bağlı bulunmaktadır.
Kazovada bulunan çalışma
bölgemiz sulanabilen verimli
arazilere sahip ve tarımsal
üretimi daha çok sebzeciliğe
dayanmaktadır. Özellikle sırık
domates yetiştiriciliği yoğun
bir şekilde yapılmaktadır.
Söngüt Köyü 85 hanelidir ve
köy nüfusu 414 kişidir. Toplam
arazisi 4.000 da. Tarım arazisi
varlığına bakıldığında ekilen
tarla arazisi 2.500 da'dır. 500
da meyve-sebze
(200 da
fidanlık, 300 da sebze), çayır
mera 1.000 da, hazine arazisi
ise 200 da 'dır.
Hayvan varlığına bakıldığında
ise 325 büyükbaş, 60
küçükbaş, 700 civarı kanatlı ve
30 kovan arı bulunmaktadır.
İl Müdürlüğümüz ile beraber
yürütülen ortak çalışmalarda,
Esperia ve Renan gibi buğday
çeşitleriyle ve Azkan nohut
çeşidiyle demonstrasyonlar
kurulmuştur. Ayrıca Çerçi
köyünde Mart 2013'te 5,5
da'lık alanda tam bodur elma
bahçesi tesis edilmiştir. M9
anacı üzerine Galaxy Gala,
Clear Red, Golden Reinders,
Granny Smith, Fuji Kuki,
Pink Lady elma çeşitleri ile
1530 fidan dikilmiştir.
Terbiye Sistemi olarak ta
Slender Spindle ( ince iğ şekli
)uygulanmaktadır. Kurulan
bu demonstrasyonların
düzenli olarak takibi
yapılmaktadır.
2011 yılında Bakanlığımız ve
Anne Çocuk Eğitim Vakfı
(AÇEV) arasında imzalanan
protokol ile bu çerçevede ''
Dere Tepe Eğitim Kadın
Destek Programı ''
kapsamında eğitici eğitimine
katıldım. Bu eğitim
sonucunda 2012 yılında
Emirseyit beldesinde 11 hafta
süren bir kurs açarak, belde
kadınlarına sertifika verdim
Gıda Tarım ve Hayvancılık
Bakanlığının her konudaki
destek ve yeniliklerini
çiftçiye duyurarak, tarımsal
e ğ i t i m v e y a y ı m
faaliyetlerimi yoğun bir
ş e k i l d e
d e v a m
ettirmekteyim.
TARIM
BÜLTENİ
Programın organizasyonu
Tokat Valiliği ve Gıda, Tarım ve
Hayvancılık İl Müdürlüğü
tarafından yapıldı.
Tanıtım programının
açılışına Sayın valimiz Mustafa
TAŞKESEN, Belediye Başkan
Yardımcısı Ahmet ÇETİN, Toprak
Mahsulleri Ofisi Daire Başkanı
Mustafa BAHAR, Gıda Tarım ve
Hayvancılık İl Müdürü Mehmet
Ali YAVAŞ, TMO Samsun Şube
Müdürü Fahri KESAPARA ile çok
sayıda davetli ve öğrenci katıldı.
Uludağ Üniversitesi Öğretim
Görevlisi Prof. Dr. Mustafa
TAYAR; Tam buğday ekmeğinin
tüketilmesi, faydaları ve ekmek
israfını önleme konuları üzerine
Figen KIVRAK
Ziraat Mühendisi
TARIMSAL YAYIMI
GELİŞTİRME PROJESİ
(TARGEL) BİRİMİMİZİ TANIYALIM
TOKAT
öncülüğünde 26 Haziran
Atatürk Kültür Merkezi
Konferans Salonunda,
16 Mayıs 2013
tarihinde, ”Ekmek
İsrafını Önleme
Kampanyası Tokat
Tanıtım Programı”
gerçekleştirildi.
KEŞFEDİLŞMEYİ BEKLEYEN BİR İNCİ, ORTA KARADENİZ TARIMINDA BİRİNCİ TOKAT
TOKAT İL GIDA TARIM ve HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ YAYIN ORGANI Yıl:1 Sayı:4 Temmuz - Ağustos 2013
KÜNYE
TOKAT TARIM BÜLTENİ
Tokat İl Gıda Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüğü adına
Mehmet Ali YAVAŞ
İl Müdürü
Yakup SAFA
Asiye YAMANOĞLU
Ayşe ZENGİN
Figen KIVRAK
Sorumlu Yazı İşler. Müdürü
Ümit OK
Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürü
Hukuk Danışmanı
Tülin GÜL
Yayın Koordinatörü
Ertan Erkan
Rufai Yıldırım
Yayın Kurulu
Orhan ŞAHİN
Ünal KAR
Cengiz DERTLİ
Deniz KÜÇÜKER
Ali TAŞPINAR
Orhan DEVECİ
Taner AKÇAY
Neslihan GÖZÜPEK
Emine KÜÇÜKER
Fotoğraflar
Rufai YILDIRIM
Grafik Tasarım
Ertan ERKAN
Basım Yeri
ÖZDİLEK BASIN YAYIN SAN. ve TİC. LTD. ŞTİ
İletişim Adresi
İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü
Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürlüğü
Tel : 0 356 228 07 00 dahili 150-180
e-mail : [email protected]
3
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
BiR KONU BiR KONUK
Temmuz - Ağustos 2013
Gazetemizin bu ayki sayısında konuğumuz Prof. Dr. Yusuf YANAR'dı
1)
Kendinizden Biraz
Bahseder misiniz?
1964 kayseri doğumluyum.
Atatürk Üniversitesi Ziraat
Fakültesi'nde Lisans
eğitimimi tamamladım.
Çukurova Üniversitesi'nde
Yüksek Lisansa başladım.
Bir yıl sonra Cumhuriyet
Üniversitesine bağlı Tokat
Ziraat Fakültesi'nde asistan
olarak bitki koruma
kürsüsünde ilk görevime
başladım. 1987-1990 arası
Tokat'ta göreve devam
ettim. 1990 yılında YÖK'ten
Yurt Dışı Lisansüstü Eğitim
bursu kazandım ve
Amerika'ya gittim. 1997
yılına kadar mastır ve
doktora çalışmalarımı
tamamladım. GOP
Üniversitesi öğretim üyesi
olarak buraya döndüm.
1997 yılında bugüne kadar
da Tokat'ta akademik
çalışmalara devam ettim.
2006 yılında doçent, 2011
yılında da profesör oldum.
Alanım bitki hastalıkları,
ağırlıklı olarak fungal
hastalıklar. 15 yıldır
Tokat'ta çalışıyorum. Çok
sayıda yüksek lisans ve 4
doktora öğrencisi
yetiştirdim. Evliyim, iki
oğlum var.
2)
Tokat'ta Virüs
Kaynaklı Hastalıkların
Önüne Geçmek İçin Neler
Yapmalıyız?
Kat, Dökmetepe, Kazova
bölgesindeki üreticilerin
yaptığı yanlış uygulamadan
kaynaklanan, viral
hastalıkların yayılmasında
ciddi bir problem var.
Öncelikle belli düzeyde fide
kaynaklı sıkıntılar olabilir
ama ağırlıklı olarak, hıyar
mozaik virüsü, tütün
mozaik virüsü, patates yer
virüsü olduğunu
görülmektedir. Tokat'ta bu
üç viral etmen yaygın olup,
bu konuda üreticimiz ise
çok dikkatli değildir.
Ana ürün olarak
(sırık
domates) yetiştiriciliğini
yaptıkları tarlalarda, kendi
yemek ihtiyaçlarını
karşılamak üzere tarla
kenarlarına ve sıra
aralarına dikmiş oldukları
diğer sebzelerin; konukçu
ve taşıyıcı özelliklerinin
yüksek olduğunu
bilmediklerinden
hastalıkların çabuk
yayılmasına sebep
olmaktadırlar. Çünkü
fasulye, hıyar, yer domatesi,
kavun karpuz gibi sebzeler
hıyar mozaik virüsü ve
tütün mozaik virüsünün
k o n u k ç u s u d u r .
Genelliklede üreticilerimiz
kendi ihtiyaçları için
yemeklik olarak diktiği
sebzelerde tohum kalitesine
yada tohum kaynağına
dikkat etmiyor. Ya kendi
evinde kalan tohumu yada o
yörede üretilen ürünün
tohumunu alıyor. Bunların
hepside genellikle bu
hastalıklarla bulaşık oluyor.
Eğer bir tarlada virüs
bulaşıksa kesin o çevresine
diktikleri bitkilerde daha
aşırı düzeyde enfeksiyon
var.
Üreticinin tarlasına diktiği
fide sağlıklı olsa dahi üretici
sürekli bu tip uygulamalarla
bulaşık materyali tarlasına
getiriyor. Zaten bu
etmenlerin temasla, afitlerle
(yaprakbitleri), böceklerle
taşınma özelliği var. Bitki öz
suyunu böceğin bir yerden
alıp başka bir yere
nakletmesiyle, aynı
zamanda üreticide oradaki
domatesten koltuk alırken
gidip salatalıktan, kavun,
karpuzdan koparıyor.
Tekrar sırık domateste
çalışmaya devam ediyor. Bu
şekilde ana ürünü olan
domateste virüs etmenini
dağıtıyor.
Üreticinin dikkat etmesi
lazım çünkü virüs
hastalıkları ile direkt ilaçlı
bir mücadele yok. Sırık
domateste özellikle viral
hastalıkların önüne
geçmemiz için yapılması
gereken şeylerden birisi şu.
Araya ve sıra başlarına
hangi nedenle olursa olsun
yer domatesi, hıyar, kavun,
karpuz, fasulye gibi bu tür
ürünlerin dikiminin önüne
geçilmesi ve bunun yanlış
olduğunun üreticiye bir
şekilde aktarılması lazım.
“Bunun en güzel örneğini
2010'da yaşadık. Eğer
hatırlarsanız Dökmetepe ve
Kat o hat üzerinde çok
yoğun viral enfeksiyon
vardı. Hastalık tohumla,
fideyle gelmiştir diye
İsrail'den bir uzman
getirdiler çünkü tohumlar
İsrail kaynaklıydı. Gelen
uzmanların burada
yaptıkları arazi gezileri
sonucu İl Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Müdürlüğüne
bir rapor gönderdiler.
Raporda “tarlanın
çevresinde hıyar, sıra
başlarında fasulye var,
tarlanın içerisinde sıra
aralarında kavun karpuz
var ve viral hastalık olarak
da hıyar mozaik virüsü,
tütün mozaik virüsü,
d o m a t e s m o z a i k
virüsünden bahsediyorlar.
Üniversitemiz de de
yaptığımız çalışmalarda
ağırlıklı olarak hıyar
mozaik virüsü, domates
mozaik ve tütün mozaik
virüsü çıktı. Sonuçta
firmanın raporundaki
ifadesi şu; “Kesinlikle fide
ile gelmemiştir, tarla
çevresindeki bulaşık
bitkilerle domatese
aktarılmıştır, bizim
materyalimiz temizdir” diye
rapor yazdılar.
Onların
fidesi ile birlikte gelmiş olsa
bile üretici böyle bir
uygulama yapıyorsa hiçbir
hak iddia edemez. Bu
uygulamadan vazgeçerlerse
bu bölgede viral hastalıklar
büyük oranda düşecektir.
Arazinizde, domatesinizde
virüs problemi yaşamak
istemiyorsanız bir kere
aldığınız fidenin, sağlıklı
olması lazım. Bunun içinde
fideyi aldığınız kaynağın,
fideyi ürettirdiğiniz
firmanın çok iyi gözlemini
yapmanız lazım. Hijyenik
çalışabiliyor mu buna
dikkat etmek gerekiyor.
Fidenin kesinlikle sağlıklı
olduğuna dikkat edilmesi
lazım. Bu yıl İl Gıda, Tarım
ve Hayvancılık Müdürlüğü
ile Özel İdare destekli bir
çalışma başlattık. Sırık
domates fidelerinde
simptompsuz fidede ilk
Tokat'a geldiği an, bayiden
daha üreticinin eline
geçmeden örnekleme
yaparak fidelerdeki birinci
derecedeki bakteriyel
solgunluk ve diğer viral
h a s t a l ı k l a r ı n
tanımlanmasına yönelik bir
çalışma başlattık. Üreticinin
bunları yaptıktan sonra
eğer bir endişesi varsa
fideyi daha tarlaya
dikmeden örneklemesini
yaptırıp hastalıktan ari
olduğunu kesin ortaya
koyması lazım. Devamında
da üretim sezonu
içerisindeki bulaşmayı
önlemek için tarlada kendi
ihtiyacı için yada tarlada
çalışırken tüketmek için
ürettiği yer domatesini,
kavunu, karpuzu, fasulyeyi,
hıyarı kesinlikle domates
tarlasının yakınına
sokmaması lazım.
Köylerimizde imece usulü
çalışmaların halen devam
etmesinden dolayı sadece
kendi tarlalarında değil
komşu tarlalarda da
çalışmaktadırlar. Dışardan
sürekli yevmiye usulü işçi
getirerek de bakım ve hasat
i ş l e m l e r i n i
yaptırmaktadırlar. Bu da
tarlalar arasında
hastalıkların yayılmasında
önemli derecede etki
etmektedir. Sabah sizin
tarlada, öğleden sonra
başka tarlada çalışıyorlar.
Bu insanların giydiği kıyafet
tamamen hastalık virüsleri
ile bulaşık olduğundan,
virüs etmenini naklediyor.
Mümkünse çalışanları sabit
tutacaksınız, özel tulum
yaptıracaksınız, çalışanlar
kendi kıyafetlerini bırakıp
özel tulumları giyecekler ve
tarladan çıktıkları zamanda
bu tulumları yıkatacaksın.
Tabi bunu yaptırabilmek
içinde öncelikle üreticiye
h a s t a l ı k l a r ı n
taşınabileceğinin
anlatılması ve üreticinin
buna ikna edilmesi
gerekiyor. Sezonun
başından sonuna kadar
hasat ve koltuk alma
işlemleri ile bitkiyi
yaralıyorsunuz. Bir
bakıyorsunuz ki, tarlanızın
yarısı sezon ortasında
virüslerle bulaşmış.
Tütün mozaik virüsünün
sigaranın külünde aktif
kalma özelliği var. 105
dereceye kadar aktivitesini
kaybetmez. Sigaranın
kağıdı ile parmağınız
arasında bile eğer tütün
bulaşıksa bitkiye geçme
özelliği bulunmaktadır. Bu
yüzdende sigara içen bir
kişinin elinde sigara ile veya
sigara içtikten sonra elini
sabunlamadan seraya veya
tarlaya girip çalışması bu
virüsün rahatlıkla
bulaşmasında etkilidir.
Aynı tarlada aynı ürünle üst
ü s t e
ü r e t i m
yapmamalısınız.
Mutlaka farklı tarlaya
ekmelisiniz. Sadece
domates değil bütün
ürünler için aynı tarlaya üst
üste ekim hiçbir zaman
tavsiye edilen bir uygulama
değil.
4
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
ALET MAKİNA ve EKİPMAN % 50 HİBE DESTEĞİ KONUSUNDA
İL VE İLÇE ÇİFTÇİLERİNE BİLGİLENDİRME TOPLANTISI YAPILDI
İL MÜDÜRÜMÜZ TARIMSAL YENİLİKLERİN
YAYGINLAŞTIRILMASI PROJESİ KAPSAMINDA
KURULAN BAHÇEYİ GEZDİ
İl müdürümüz sayın Mehmet Ali YAVAŞ , şube
müdürümüz Ümit OK, Tarımsal Yeniliklerin
Yaygınlaştırılması Projesi kapsamında Tokat,
Amasya, Sinop illerinde yürütülen ve ilimiz
merkez Gaziosmanpaşa köyünde kurulan 3
da.lık tam bodur elma bahçesinde yapılan
çalışmaları yerinde görmek üzere incelemede
bulundular.
Köyde ve projede görevli
TARGEL personeli Zir. Müh Ahmet YILDIZ
yapılan çalışmalar hakkında verdiği bilgide,
fidanların Eğirdir Bahçe Kültürleri Araştırma
Ens. Müdürlüğünden geldiğini, kök budaması
ve ilaçlama işlemlerinden geçirilen fidanların
dikildikten sonra, peaching sistemi
uygulanarak birinci yıl terbiye sistemi
oluşturulmaya başlandığını, Nisan, Mayıs
,Haziran aylarında sürekli yaz budaması
yaptıklarını, hastalık ve zararlılara karşı
ilaçlama ve gübreleme yapıldığını , geçen ay
içerisinde damlama sulama sistemi
kurulduğunu, sonbaharda ise telli sistemin
yapılacağını söyledi. İl müdürümüz sayın
Mehmet Ali YAVAŞ'da uygulanan bu projenin
önümüzdeki dönemlerde çevrede tam bodur
meyveciliğin gelişmesi ve daha geniş ölçekli
projelerin uygulanabilmesi için, iyi bir örnek
çalışma olduğunu belirterek emeği geçenlere
ve çiftçimize teşekkür etti.
Gıda Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığının
Kırsal Kalkınma
Yatırımlarının
Desteklenmesi
Kapsamında İl Gıda
Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüğü Kırsal
Kalkınma ve Örgütleme
Şubesi teknik
elemanlarından Ziraat
Mühendisi Ferhat
TULUK, Haydar Ali
YARICI ve Ziraat
Teknikeri Kemal BOLAT'
tarafından İl ve İlçe Gıda
Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüklerinde
çiftçilere bilgi verildi.
Ziraat Mühendisi Ferhat
TULUK, Kırsal Kalkınma
Yatırımlarının
Desteklenmesi Programı
kapsamında “Makine ve
Ekipman Alımlarının
Desteklenmesi”
hakkında
tebliğin(2013/27)
26.06.2013 tarih ve 28689
sayılı Resmi Gazete'de
yayınlanarak yürürlüğe
girdiğini, 2013 yılında
toplam 34 adet makine
grubunun destekleme
kapsamına alındığı,
desteklemeden
yararlanmak isteyenlerin
tebliğin yayını
İlimiz Taşhan'da 'Tarım ve
İnsan' konulu 4. Ulusal Fotoğraf
Yarışması “ konulu Sergi Açıldı
(26.06.2013) tarihinden
itibaren (25) yirmi beş
gün içerisinde 22
Temmuz 2013 tarihine
kadar İl Müdürlüğüne
veya Valiliğin
yetkilendirdiği İlçe
Müdürlüklerine şahsen
veya elektronik ortamda
müracaat etmeleri
gerektiğini belirtti.Ayrıca
il müdürlüklerine teslim
edilen başvurular
değerlendirilip il
müdürlüğünün
onayından sonra
kesinleşen sonuçların il
müdürlüğü internet
sitesinde, il ve ilçe
duyuru panolarında
yayınlanacağını Başvuru
sahiplerine sonuçların
ayrıca yazılı olarak tebliğ
edilmeyeceğinden
çiftçilerin mağdur
olmaması için mutlaka
süreci takip etmelerini
istedi.
İLÇEMİZDE AYÇİÇEĞİ YETİŞTİRİCİLİĞİ YAYGINLAŞIYOR
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,
Eğitim Yayım ve Yayınlar Dairesi Başkanlığı
tarafından düzenlenen 4. Tarım ve İnsan
Ulusal Fotoğraf Yarışması'nda dereceye
giren ve sergilenmeye değer bulunan 72
fotoğrafın yer aldığı sergi Tokat İli
TAŞHAN'da ziyaretçilere açıldı.
Toplumun tarıma ilgisini artırmak, tarımın
önemi, tarım konusunda farkındalık
oluşturmak, tarım sektöründe çalışanların
tarımla olan ilişkilerini kültürel aktivitelerle
geliştirerek duygusal ve zihinsel
motivasyonu sağlamak amacıyla
gerçekleştirilen 'Tarım ve İnsan' konulu 4.
Ulusal Fotoğraf Yarışması'nda sergilenmeye
değer bulunan 72 eser sergilendi.
Serginin açılışını Tokat Gıda,
Tarım ve Hayvancılık Müdürü Mehmet Ali
YAVAŞ yaptı. Açılışa Şube Müdürleri ve çok
sayıda davetliler katıldı.
Ülkemizin yağ
hammaddesini
karşılanması için yağlık
bitkilerinden ayçiçeği
bitkisinin yetişmesinde
yöremiz iklim şartları
müsait olması ve hububat
yetiştiriciliğine alternatif
ürün olarak 2013 ekim
sezonunda ilçemizde
önder çiftçiler tarafından
ortalama 500 dekar
alanda ayçiçeği ekimi
yapılmıştır.
Ayçiçeğinin
Karadenizbirlik
kooperatifi tarafından
alınıyor olması ve sulu
şartlarda dönüme 350500 kg aralığında verim
vermesi, kilo başına 24
krş/kg devlet
desteklemesinin olması
ilçemiz çiftçilerinin de
ayçiçeği yetiştiriciliğine
ilgisini artırmaktadır.
Ayçiçeği yetiştiriciliğinde
yıllık maliyet hesabı
yapılıp giderler
düşüldükten sonra
dekara sulu şartlarda
ortalama 450-500 TL gelir
elde edilebilmektedir.
5
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜNCE PERSONELE
“OBEZİTE VE SAĞLIKLI BESLENME”
KONULARINDA SEMİNER VERİLDİ
İl Halk Sağlığı Müdürlüğü Diyetisyen
Uzmanı Emel DEMİRCİ ve Hemşire
Nermin CEVİZ tarafından “OBEZİTE VE
SAĞLIKLI BESLENME” konularında Tokat
Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü
personeline eğitim semineri verildi.
Eğitimde, sağlıklı
beslenmenin önemi ülkemiz
için gittikçe artan obezite
tehlikeleri, düzenli ve
dengeli beslenmenin önemi,
aşırı tuz tüketiminin
azaltılması, özellikle masa
başı hizmeti yürüten
insanların aktivitelerinin
artırılması konularında bilgi
verildi.
Daha sonra İl Gıda
Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüğümüz personeline
yönelik uygulanan obezite,
diyabet, tuz tüketimi ve
fiziksel aktivite konulu anket
çalışmasının sonuçları
değerlendirildi.
RI
A
L
A
M
Ş
LI
A
Ç
A
M
IR
D
N
A
L
K
LI
A
B
E
GÖLETLERD
len “Balıklandırma
Bakanlığımızca yürütü
e, Ankara Gıda Tarım ve
Proğramı” çerçevesind
e
ğüne 16.07.2013 tarihind
Hayvancılık İl Müdürlü
e
etm
ünleri Araştırma Ür
Antalya Akdeniz Su Ür
dürlüğüne ait araçla
Mü
üsü
ve Eğitim Enstit
m
Müdürlüğümüzce tesli
getirilen ve buradan İl
;
arı
ıkl
bal
ru
yav
an
saz
alınan 40.000 adet pullu
,
rga
du
aşı, Çamaltı, Do
Merkez ilçe Alan, Bağb
li
ile Niksar ilçesi Gökçe
eri
etl
göl
Eze, Gökçeyol
t
ade
er
00'
0
5
ne
eri
göletl
ve Turhal ilçesi Üçyol
.
ştır
mı
l
akı
bır
TARIM TAKViMi
TEMMUZ
MEYVECİLİK; Meyvecilikte bazı meyvelerin
hasadı yapılır. (Elma,Şeftali ,Vişne,
Kayısı,Armut v.b)
Sulama, yabancı otlarla mücadele devam
edilir.
Durgun göz aşısı yapımına başlanır. Aşılı
fidanlara herek verilir.
Koltuk alma, tırnak kesme işleri yapılır.
Yaprak bitleri, külleme, mildiyö, kara leke
,kabuklu bit, kırmızı örümcek, iç kurdu
mücadeleleri devam edilir.
BAĞCILIK; Bağcılıkta sulamaya devam
edilir. Erkenci çeşitlerde hasat başlar.
Külleme, mildiyö ve salkım güvesine karşı
mücadele sürdürülür.
SEBZE YETİŞTİRİCİLİĞİ;
Sebzecilikte sulama, gübreleme ve
çapalamaya devam edilir.
Olgunlaşan sebzelerin hasadı ve
pazarlaması yapılır.
2.ürün sebze ekimi ve şaşırtması yapılır.
Sebze bahçelerinde, yaprak bitleri, yeşil
kurt, mildiyö mücadelesine devam edilir.
Kavun, karpuz tarlalarında külleme, kavun
sineğine karşı mücadele sürdürülür
TARLA BİTKİLERİ YETİŞTİRİCİLİĞİ
Hububat hasadı yapılmaktadır.
Endüstri bitkilerinde sulama, gübreleme ve
zirai ilaç mücadelesi yapılır.
2. ürün silajlık mısır ekilişleri yapılmaktadır.
AĞUSTOS
MEYVECİLİK; Meyvecilikte bazı meyvelerin
hasadına devam edilir. (,Elma, Şeftali,Armut
v.b)
Sulama, yabancı otlarla mücadele devam
edilir.
Durgun göz aşısı yapımına devam edilir.
Koltuk alma, tırnak kesme işleri devam
eder.
Yaprak bitleri, külleme, mildiyö, kara leke
,kabuklu bit, kırmızı örümcek, iç kurdu
mücadeleleri devam edilir.
BAĞCILIK; Üzüm hasadına devam edilir.
Bağcılıkta sulamaya devam edilir.
Külleme, mildiyö ve salkım güvesine karşı
mücadele sürdürülür.
SEBZE YETİŞTİRİCİLİĞİ;
Sebze bahçelerinde çapa, sulama, uç alma,
koltuk alma gibi bakım işleri yürütülür.
Her türlü sebze hastalık ve zararlılarına
karşı mücadele tekniğine uygun şekilde
yapılır.
Hasat ay boyunca devam eder. Sebzeler
uygun ambalajlara konarak pazara sevk
edilir. Bazıları da kurutulur, salçalar,
turşular, konserveleri reçelleri yapılarak
değerlendirilir.
TARLA BİTKİLERİ:
Dane mısır ve 2. ürün silajlık mısır
tarlalarında bakım ,sulama işlerine devam
edilir.
TARIMSAL YENİLİK VE
BİLGİ SİSTEMİ İL GRUP
TOPLANTISI DÜZENLENDİ
Bakanlığımız; tarımsal araştırma, yayım
ve eğitim görevlerini yürütmekle
sorumlu kuruluşları arasında, işbirliği ve
koordinasyonu sağlamak,
*Çiftçi sorunlarına çözüm
bulmak üzere Araştırma enstitülerine
iletmek,
*Bulunan çözüm ve geliştirilen
teknolojilerin hızlı bir şekilde çiftçilere
aktarılmasını sağlamak
*Yayım personeli ve
çiftçilerimizin tarımsal yeniliklerden
zamanında haberdar olmasını sağlamak,
*2000 yılından bu yana
sürdürülen bu çalışmaların, kurumsal
bir yapıya kavuşturulmasını sağlamak
amacıyla; 2013 yılı mart ayından itibaren
uygulanmak üzere “ Tarımsal Yenilik
Bilgi Sistemi Bölge ve İl Grup
Toplantıları Uygulama Talimatı”
hazırlanmıştır. Bu amaçla daha önceleri
BAV (Bilgi Alışveriş )olarak düzenlenen
toplantıların formatı değiştirilerek
Bitkisel Üretim ile Hayvansal Üretim
ana grup başlıkları altında İl Grup
Toplantıları (İGT) düzenlenmesi
kararlaştırılmıştır.
İl Gıda Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüğümüzce; 23 Mayıs 2013
tarihinde Tarımsal Yenilik ve Bilgi
Sistemi İl Grup toplantısı
düzenlenmiştir. Toplantıya Sayın İl
Müdürümüz Mehmet Ali Yavaş, İl
Müdür Yard. V., Şube Müdürleri, İlçe
Müdürleri, Teknik Personel, Sivil
Toplum Kuruluşları (Ziraat Odası,
Arıcılar Birliği, Koyun Keçi
Yetiştiricileri Birliği, Süt Üreticileri
Birliği, Ziraat Mühendisler Odası)
temsilcileri katılmışlardır. Sayın İl
Müdürümüz Mehmet Ali Yavaş yaptığı
açıklamada “Tarımsal yeniliklerin
yaygınlaştırılması çalışmalarında
Tarımsal Araştırma
Enstitüleri/İstasyonları, Üniversitelerin
tarımsal işletmelere yönelik geliştirdiği
bir yeniliğin, İl Müdürlükleri, işbirliği ve
koordinasyonu içinde yayım
faaliyetlerinin bir programı dahilinde
yayımını yapması çiftçinin yeni bilgi ve
yenilikle buluşmasını sağlayacak ve
yaygınlaşmış olacaktır.” dedi. Daha
sonra ilimizde karşılaşılan çiftçi
sorunları ve çözüm yollarına yönelik
toplantıya katılanlara söz verilerek
bölge toplantısına iletilmek üzere
tartışıldı ve dilek temenniler ile toplantı
sona erdi.
6
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
Hazırlayan
Metin KARATAŞ
Ziraat Mühendisi
Ziraat.60@hotmail
ANADOLUDAKİ
EKMEK KÜLTÜRÜ
MAYALI EKMEKLER
Mayalı ekmekler, una, su, tuz
ve maya katılarak yoğrulan
hamurun mayalandırılması ve
şekil verilerek çeşitli araçlarda
pişirilmesinden elde edilen
ekmeklerdir.
Bazlama (Bazlamaç, Bezdirme,
Bezirme) :Bazlama Anadolu'da
özellikle de Orta Anadolu'da
yaygın olarak yapılır. Daire
şeklinde 20-25 cm kadar çaplı,
1 cm kadar kalınlıkta açılan
hamurlar sac veya tandırda
pişirilir. Bazı yörelerde (NiğdeElazığ) çok ince 2-3 mm
kalınlıkta açılır. Bazlamanın
pişmiş kalınlığının 1,5-2 cm,
renginin unun randımanına
göre esmer veya beyaz olduğu
belirtilmiştir. Bazlama
Denizli'de mısır ve buğday unu
karıştırılarak yapılmaktadır.
Bazı yörelerde bazlamanın
üstüne susam ekilmektedir.
Bazlamaya Eskişehir'de “tapıl,”
Aydın'da “bezdirme,”
Isparta'da ve Denizli'de
“bazdırma” denilmektedir.
Darı Bazlama :Buğday unu,
mısır unu, darı unu, tuz, su ve
ekşi maya ile hazırlanır.
Mayalanmış hamur bezelere
ayrılarak 1-1,5 cm kalınlıkta
açılarak saçta pişirilir.
Ev Ekmeği :Antalya'da “gastra”
adı verilen mayalı hamurla
evlerde yapılan ve fırınlarda
pişirilen ekmek de geleneksel
ekmek çeşididir.
Ev ekmeği, Sivas'ın Suşehri'nde
yaşayan muhacirler tarafından
da yapılan ekmek türüdür. Bu
tür ev ekmeğinin hamuru,
somun ekmeği hamurundan
daha yumuşak hazırlanır.
Hamur “çerepene” denilen
toprak çanağa alınır. Üzeri
küllü sac ısıtılarak,
çerepenenin üzerine kapatılıp
pişirilir. Ara sac kaldırılarak
kontrol yapılır. Sıcaklık fazla
ise ekmeğin üstüne kâğıt
örtülür. Pişirilen ekmeğin
gevrekliğinin gitmesi için üzeri
sarılır.
Ebeleme : Mayalı hamurun
bezelere ayrılarak yufka gibi
açılıp sac üzerinde
pişirilmesinden elde edilir.
Piştikten sonra altı ve üstü
yağlanır. Bu ekmek Ankara
civarında yapılmaktadır.
Fodla : Kepekli yani yüksek
randımanlı undan, pideden
daha ince ve dikdörtgen
şeklinde yapılır. Fatih Külliyesi
İmaretinde yemekle birlikte
fakirlere fodla dağıtıldığı
belirtilmiştir. Fodla, Arapçadan
gelme bir kelimedir.
Gilik : Mayalı hamurdan ortası
genişçe delik ve yassı olarak
hazırlanan, 25 cm çapında,
daire şeklinde olan ekmektir.
Gilik iki amaç için hazırlanır.
Birinci memmecim giliği,
diğeri kırk giliğidir.
Memmecim giliği, 7 cm kadar
çapında olan simitlerdir.
Giliklerin 20 kadarı ipte dizili
olarak Ramazan ve Kurban
Bayramı arefesinde çarşıda
satılır.
Kırk giliği, ölen kişinin 40.
ölüm günü yapılarak
komşulara dağıtılan ekmektir.
Üzerine çörek otu serpilir.
Gilik, Sivas yöresinde
yapılmaktadır. Gilik, Erzincan
civarında çörek biçiminde,
sacta pişirilen küçük ekmek
olarak bilinmektedir.
Gömeç : Mayalanan hamur
istenilen büyüklükte bezelere
ayrılır. Bezeler fırın içinde
ayaklı sac üzerinde pişirilir.
Cihanbeyli yöresinde yapılır.
Gübaye : Buğday, mısır ve arpa
unlarından hazırlanan mayalı
hamur şekillendirilip tandıra
yapıştırılarak pişirilir. Bir nevi
tandır ekmeğidir. Uzun süre
dayanması isteniyorsa
ekmekler tandırda fazla
tutularak kurutulur. Bu çeşit
ekmek yeneceği zaman
ıslatılır.
Halka : Niğde'nin mahalle
fırınlarında pişirilen mayalı
ekmek türüdür. Hamur elle
yuvarlanarak uzatılır ve iki
ucundan tutularak U harfi
şekline getirilerek fırında
pişirilir. Bu şekilde ve fazlaca
pişmiş ekmeğe Niğde'de
“halka” adı verilir Halka evde
iki gün içinde kurur ve ters U
şeklinde ipe dizilerek
muhafaza edilir.
Kakala : Mayalı hamurdan
yuvarlak bezeler yapılarak
“bileki” denilen çukur taş
içinde pişirilir. Artvin'de
yapıldığı belirtilmiştir.
Kalın : Mayalı hamurdan
yapılır. Yaklaşık 500 gramlık
parçalara ayrılan hamur 2 cm
kalınlığında açılır, tandırda
pişirilir. Kars Arpaçay'da
yapılır.
Lavaş (Lavaj Ekmeği) : Mayalı
hamurdan yapılan yufkaların
kızgın tandır duvarlarına
yapıştırılmasıyla pişirilen
ekmek türüdür. Sivas civarında
fırınlarda pişirilmektedir. Lavaş
ekmek genellikle Erzurum,
Kars, Muş, Konya (Yunak),
Erzincan gibi yörelerde yapılır.
Lavaş piştikten sonra
çoğunlukla 30-40 cm
uzunluğunda 15-20 cm
genişliğinde 1-1,5 cm
kalınlığında elips şeklinde
olmaktaysa da bazen büyüklüğü
değişmektedir. Lavaş ekmek,
Elazığ yöresinde "tandır
ekmeği" olarak bilinmektedir.
Mayalı (Mayalı Sepe) : Mayalı
hamurdan 1 cm kalınlığında 1015 cm çapında daire şeklinde
açılan hamurların sac üzerinde
pişirilmesiyle elde edilen
ekmektir. Bazı yörelerde fırında
pişirilir. Bazı yörelerde ise
tandır üzerine kapatılan sac
üzerinde (Niğde-KaramanSivas) pişirilmektedir. Niğde'de
"mayalı sepe" olarak
adlandırılmıştır.Aynı şekilde
fakat biraz büyükçe yapılan ve
pişirilen ekmeğe Sivas
civarında “ekşili ekmek”
denilmektedir. Mayalı ekmek,
Elazığ, Hatay (Kırıkhan),
Gaziantep (Islahiye), Mardin
(Kızıltepe), Konya (ÇumraEreğli-Karaman), Niğde,
Aksaray gibi yörelerde
yapılmaktadır.
Pıt-Pıt : Mayalı hamurdan
yapılır. İstenilen büyüklükte,
yuvarlak şekil verilir. Tekrar
mayalandırılarak fırında
pişirilir. Çorum Osmancık'ta
yapılan bir tür ekmektir.
Pobuc : Mayalandırılan
hamurdan 15-20 cm çapında
yuvarlak ve kalınca şekil
verilerek hazırlanan ekmekler
tandıra yapıştırılarak pişirilir.
Sivas-Gemerek'te
yapılmaktadır.
Sac Ekmeği : Urfa (Hilvan) da
açık ekmek denilir.
Mayalanmış hamurdan 2- 3 mm
kalınlıkta açılarak elips ve
daire şekli verilen hamur sac
üzerinde pişirilir. Pişirilen
ekmeğin kalınlığının 3- 4 mm
veya daha kalın olduğu
belirtilmiştir.
Sivas yöresinde, mayalanan
hamurdan el ya da oklava ile
15- 20 cm çapında 1 cm
kalınlıkta açılan hamurun sacta
pişirilmesiyle elde edilen
ekmek türüdür. Taze veya bir
kaç günlük tüketilmektedir.
Sac Arası Ekmeği (İki Sac
Arası) : Bu ekmeğe kapama,
sac kapama, kastra ekmeği de
denilmektedir. Sac ekmeği gibi
hazırlanır, fakat biraz kalın
açılır. Hazırlanan hamur kızgın
sac üzerine konur ve bunun
üzerine, üstü küllü ve korlu
kızgın sac kapatılarak ekmek
pişirilir.
Bu ekmek Akşehir (Gözpınar),
Sivas (Bedirli), Kayseri
(Tomarza), Niğde (Höyük-Bor),
Manisa gibi yörelerde
yapılmaktadır.
Somun : Her yerde görülen ve
herkesce bilinen somun,
yuvarlak, üstü kabarık ve
kenarları daha ince ekmek
çeşididir. Mayalanan
hamurdan 2- 3 cm kalınlığında
yuvarlak ekmekler yapılır. Bazı
yörelerde hamura haşlanmış
patates katılır. Evlerde ya da
mahalle fırınlarında
pişirilebilir.
Pişen ekmeğin kalınlığı 5- 6
cm, çapı ise 15- 20 cm kadardır.
Rengi, kullanılan unun
randımanına göre esmer ya da
beyaz olur. Evlerde yapılanlar
kepekli undan yapıldığı için
somun renginin genelde esmer
olduğu belirtilmiştir. Somun
genellikle 2- 3 gün için yapılır.
Antalya, Burdur, Isparta,
Mersin gibi şehirlerde evlerde
yapılan çarşı fırınlarında
pişirilen fırın ekmeği, bir tür
somun ekmektir.
Somun ekmeği Suşehri'nde
“fırın ekmeği” ya da “muhacir
somunu” olarak adlandırılır.
7
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
Ramazan Ayında
Gıda Denetimleri Artırıldı
İl Müdürülüğümüz ‘Teknik Gezi’de
İl Gıda Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüğümüz teknik elemanlarınca
10-16 Haziran 2013 tarihlerinde
Karaman, Konya, Isparta, Denizli ve
İzmir illerine teknik gezi
düzenlenmiştir.
İlimizde yeni uygulamaya
konulacak tarımsal projelerde yol
gösterici olması, diğer illerdeki örnek
tarım işletmelerinin tetkik edilmesi,
teknik personelin bilgi, görgü ve
tecrübesinin artırılması için bu gezi
planlanmış ve gerçekleştirilmiştir.İl
Müdürümüz Mehmet Ali YAVAŞ
başkanlığında yapılan teknik gezide
örnek işletmelerin ziyaret edilmesinin
yanında Tokat ilindeki tarımsal
üretimle ziyaret edilen illerin tarım
potansiyelleri karşılaştırılmıştır. Ayrıca
ilimizde uygulanabilecek sistem ve
yöntemler ayrıntılı olarak incelenmiştir.
Konuyla ilgili bir açıklama
yapan Tokat İl Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Müdürü Mehmet
Ali YAVAŞ, Mübarek
Ramazan ayında sofralarda
güvenilir gıdaların
bulunmasını sağlamak
amacıyla gerekli denetimlerin
yapıldığını ve ramazan ayı ve
akabinde ramazan bayramı
sonrasına kadar yoğun olarak
denetimlerin devam
edeceğini kaydetti. Ramazan
ayında toplu iftarların da
yapılacağına işaret eden İl
Müdürü özellikle, toplu
iftarların yapıldığı yerler ve
buralara yemek sağlayan
şirketler, fırınlar, lokantalar,
sahurda açık bulanan yerler
ile et ve et ürünleri, süt ve süt
ürünleri, tatlı ve pastacılık
ürünleri üretimi yapan
yerlerdeki denetimlerin
artırılacağını söyledi.
Yıl boyunca halkımızın gıda
güvenliğini sağlama ve
güvenilir gıdaya
ulaşımı
noktasında yoğun bir çabanın
harcandığını söyleyen İl
Müdürümüz Mehmet Ali
YAVAŞ tüketicilerin
karşılaştıkları olumsuz
durumları 174 Alo Gıda
Hattına
bildirmeleri
durumunda kısa
sürede
müdahale etme olanaklarına
sahip
olduklarını ve
bu
konuda tüm halkımızın
duyarlı olması gerektiğini
ifade etti.
NİKSAR'DA SOFRALIK DOMATES TARLA GÜNÜNDE
İLK HASAT HEM GÖZ DOLDURDU, HEM CEP DOLDURDU
SOFRALIK DOMATESİ DAMLA SULAMA İLE KAZANDIRIYOR
Niksar İlçe Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Müdürlüğünce
Korulu köyünde “Sofralık
Domateste İlk Hasat ve Sulama
Teknikleri”konulu Tarla Günü
04.07.2013 tarihinde
teknik
personel ve 100 önder çiftçi
katılımıyla yapıldı.
Tarla gününe İl Gıda Tarım ve
Hayvancılık Müdürü V. Sayın
Mustafa GÜZEL, Niksar
Belediye Başkanı Duran
YADİGAR, Koordinasyon ve
Tarımsal Veriler Şube Müdürü
Ümit OK, İlçe Gıda ,Tarım ve
Hayvancılık Müdürü Namık
ÖZDÜZGÜN, Orta Karadeniz
Geçit Kuşağı Araş. İst. Müdürü
V. Serhat EDİZER ve teknik
elemanlarından Zir Müh.
Oğuzhan AYDIN, Dr.Kürşat
ÖZYURT, İlçe Mili Eğitim
Müdürü Recep Şaban YAVUZ,
İlçe Mal Müdürü Salih
SABUNCU ,Ziraat Bankası
M ü d ü r ü
F a t i h
KAYALAR,Gökçeli Belediye
Başkanı Ayhan ÖZTÜRK,Niksar
Organik Meyve Üreticileri Birlik
B a ş k a n ı A b d u l l a h
BEKTAŞ,Yeşil Vadi Kalkınma
Kooperatifi Temsilcisi Turgut
ERDAŞ ile Gökçeli, Yolkonak
Beldesi , Boğazbaşı ,Köklüce,
Camidere, , Haydarbey
köylerinden önder çiftçiler
katılmıştır.
Sofralık Domateste Tarla Günü
programı; Ziraat Teknikeri Ali
O s m a n T Ü R K E R ' i n
bilgilendirmesi ile başladı.
Çalışmaya Korulu köyünde 9
dekar alanda önder çiftçilerden
Salih DOĞAN'ın tarlasında
Samba F1 çeşidiyle 140 cm x45
cm aralık mesafelerle dekara
1.500 adet fide dikilerek
başlandığı, ilk hasadın
25.06.2013 tarihinde yapıldığını,
9 dekardan ilk hasatta 7 ton
ürün alındığını, damla sulama
yapılmadan önce dekara 3-4 ton
ürün alındığını damla sulama
yöntemi uygulanmasıyla bu
verimin da. 10 ton kadar
alınabileceğini, ayrıca damla
sulama ile ilaçlama ve işçilik
giderlerinde %30 varan tasarruf
sağlanabildiğini damla sulama
yöntemi uygulanarak yapılacak
s o f r a l ı k d o m a t e s
yetiştiriciliğinin çiftçilerimiz
için istikbal vaat ettiğini belirtti.
Arazideki programın ardından
Korulu köyü köy konağına
geçildi.
Köy konağında ilk önce Önder
Çiftçi Salih Doğan Köyünün
Softalık domates yetiştiriciliğini
u z u n
y ı l l a r d ı r
yaptıklarınıKöylerinde hali
hazırda 250 dekar alanda damla
sulamalı sofralık domates
yetiştirildiğini bu konuda
kendisinde öncülük yaptığını
belirtti
Daha sonra Orta Karadeniz
Geçit Kuşağı Araştırma İstasyon
M ü d ü r l ü ğ ü t e k n i k
elemanlarında Ziraat Yüksek
Mühendisi Oğuzhan AYDIN
“Tokat Niksar yöresinde Sanayi
Domatesi Yetiştiriciliğinde
Farklı Gün Aralıkları ve Farklı
Sulama Düzeylerinin Verim ve
Kaliteye Etkileri” konulu proje
çalışmasında verim sonuçları
ile çiftçilerimizin
tarlalarına
damla sulamaya geçmelerini
gerektiği ancak bunun teknik
elemanlarla toprağımızın da
özelliğinin dikkate alınarak
doğru projelendirme ile
kurulması gerektiğini belitti.
Dr.Kürşat ÖZYURT ise Damla
sulamada fertigasyon konusun
önemini vurgulayarak bu
konularda bitki beslemede
doğru gübrelemenin önemine
değindi.
İlçe Gıda,Tarım ve Hayvancılık
Müdürü Namık ÖZDÜZGÜN'de
yaptığı konuşmada; Niksar
domatesinin, Niksar için
ayrıcalıklı bir tat, aroma ve
lezzete sahip olduğunu. İlçede
toplam 1.729 ha alanda domates
yetiştiriciliği yapıldığını ve
bunun 756 hektarı salçalık
(sanayilik), 973 hektarı sofralık
şeklinde üretildiğini ifade etti
Son olarak İl Gıda
Tarım ve Hayvancılık Müdürü
Vekili Mustafa GÜZEL yaptığı
konuşmada; Çiftçilerin damla
s u l a m a l ı ü r e t i m e
geçmelerinden memnuniyetini
ifade ederek damla sulama
kullanıldığında verim artışı ve
kaliteli ürün üretimi sayesinde
pazarlamanın kolaylaşacağını
ve çiftçimizin gelir düzeyinin
artacağını belirtti. Programın
yapılmasında emeği geçenlere
ve bahçe sahibi Salih DOĞAN'a
çalışmalarından dolayı teşekkür
etti. Çiftçilerimize bol ve
bereketli kazançlar diledi.
8
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
İL MÜDÜRLÜĞÜMÜZ DE TOPLU İFTAR YEMEĞİ VERİLDİ
Ramazan ayının başlaması, personel ve aileler arasında
kaynaşma birlik beraberlik amacıyla 15-16 Temmuz 2013
tarihlerinde İl müdürlüğümüzde toplu iftar yemeği düzenlendi.
Yemeğe başta İl
Müdürümüz Sayın
Mehmet Ali YAVAŞ, İl
Müdür Yardımcımız
Mustafa GÜZEL, Şube
Müdürlerimiz ve
personelimiz aileleriyle
birlikte katıldı. İftar
yemeklerine personelce
yoğun bir ilgi ve katılım
oldu. Bu tür
organizasyonların
personel arasında birlik
beraberlik,
motivasyonun artırılması
için çok önemli
etkinlikler olduğu
belirtildi.
Yemekhanemiz
personelince hazırlanan
güzel menü tüm
katılımcıların beğenisini
kazandı.
İftar yemeğinin
düzenlenmesiyle bizzat
ilgilenen ve katılan başta
Sayın İl Müdürümüze,
Müdür Yardımcımıza,
Şube Müdürlerine ,
emeği geçenlere ve tüm
personele teşekkür
eder, İl Gıda Tarım
Hayvancılık Müdürlüğü
olarak, ramazan ayının
islam alemine,
milletimize, tüm
personelimize huzur
getirmesini temenni
ederiz.
TOPRAK BAYRAMI
Bakanlığımız, toprakların korunmasına
dikkat çekmek amacıyla, “Toprak
Bayramı”nın kutlanmasına yönelik çalışma
başlatmış olup, 11-17 Haziran tarihleri
arasında Türkiye genelinde TOPRAK
BAYRAMI kutlamaları yapılacaktır.
2013 Yılı Hububat Hasadı İlimizde başladı
İlimiz Erbaa, Niksar
ilçelerinde 20 Haziran,
Merkez Kazova, Pazar,
Turhal ve Zile ilçelerinde 1
Temmuz, Merkez Çamlıbel,
Artova, Yeşilyurt ve
Sulusaray ilçelerinde ise
10 Temmuz itibarıyla
biçerdöverle hasada
başlanmıştır.
İlimiz genelinde Valilik
oluru ile oluşturulan
Biçerdöver Kontrol ekipleri
ile 2013 yılı hububat hasat
mevsiminde biçerdöverle
yapılacak hasatta, dane
kayıp oranının % 3'ün
altına düşürülmesi için
kontroller hasat süresince
yoğun olarak
yapılmaktadır.
Bu nedenle ; Ürün sahibi,
Biçerdöver sahibi ve
operatörlerin herhangi bir
mağduriyet yaşamaması
için aşağıdaki hususlara
dikkat etmeleri
gerekmektedir.
Ürün sahiplerimizin ;
Biçerdöver
sahipleri ile hukuki
geçerliliği olan sözleşme
imzalamaları,
Biçim esnasında
ürünün başında olmaları ve
dane kayıplarını sık sık
kontrol etmeleri, operatörü
uyarmaları, uymayan
operatörleri en yakın İl ve
İlçe Gıda Tarım ve
Hayvancılık
Müdürlüklerine
bildirmeleri,
Hasat olgunluğuna
gelmeyen ürünlerini ve
üzerine çiğ düşmüş
ürünlerini hasat
ettirmemeleri
gerekmektedir.
Biçerdöver sahiplerinin ;
Biçerdöver
sahipleri biçerdöverlerinin
bakım ve ayarlarını
zamanında ve teknik
özelliklerine göre
yaptıracaklar,
Biçerdöverlerini
“Biçerdöver Operatörü
Yetiştirme Kurslarına”
katılmış operatörlere
kullandıracaklar,
Yangın söndürücü
(yangın çıkacağı dikkate
alınarak biçerdöverlerde
kullanmaya hazır en az 6
Kg lık iki adet yangın
söndürme cihazı, 15 m2 lık
tutuşmaya dayanıklı
malzemeden yapılmış
branda ile yangını haber
vermek için ses ve ışıklı
ikaz cihazları ve ecza
dolabı bulunduracaklardır.
Biçerdöver Operatörleri
nin;
Kimliklerini,
operatör belgelerini ve G
sınıfı sürücü belgelerini
yanlarında
bulunduracaklar,
Eğer Operatör veya
G sınıfı Sürücü belgeleri
yoksa kesinlikle biçerdöver
kullanmayacaklar,
Bu çerçevede; Tokat
Gıda Tarım ve
Hayvancılık
Müdürlüğünce, 11
Haziran 2013 tarihinde
“Toprak Bayramı”
dolayısıyla Tokat ili,
Turhal ilçesi Dökmetepe
Ali Şevki Erek Yatılı
Bölge Ortaokulunda
etkinlik düzenlendi. İl
Müdür Vekili Mustafa
Güzel açılış konuşmasında; “Siz sevgili
öğrencilerimiz Toprağın önemini, korunması
gerektiğini ve toprağın kıymetli bir varlık
olduğunu, kaybedilmesi halinde geri
kazanımının mümkün olamadığını bilmelisiniz”
dedi. Daha sonra öğrencilere yönelik olarak
teknik elemanlarca hazırlanmış slayt gösterisi
sunuldu ve bilgiler verildi. Ayrıca “Toprak
varsa, Hayat vardır” sloganı ile kamuoyunda da
toprağın kıymetli bir varlık olduğu,
kaybedilmesi halinde geri kazanımının
mümkün olunamayacağı vurgusu yapıldı. Bu
amaçla vatandaşlarımızın bu konuda duyarlı
olmaları ve farkındalık oluşturulması için yerel
gazete ve tv’lere de bilgiler verildi.
9
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
SEBZE YETİŞTİRİCİLİĞİ
İlimizde ağırlıklı olarak domates, biber, patlıcan, hıyar
yetiştiriciliği yapılmaktadır. Ekonomik anlamda da sıralama
böyledir. Sebze yetiştiriciliğinde ilk aşama fide üretimidir. Söz
konusu sebzelerde yöremizde serada yetiştiricilik için 1 10
Mart tarihleri arası tohum ekimi için uygun dönemdir. Açıkta
yetiştiricilikte için ise 10 15 Nisan tarihleri arası tohum ekimi
için uygun dönemdir.
verilmelidir.
Bir ton meyvenin topraktan kaldırdığı makro besin elementleri
brüt olarak aşağıya tablo halinde çıkarılmıştır. Belirtilen
miktarlar hasat başlayıncaya kadar bitkinin gelişmesi de
dikkate alınarak üçte bir oranında verilmelidir. Ancak hasat
başladıktan sonra miktarlar tekli olarak sulama ile verilmelidir.
Tohum ekimi kasalara yada doğrudan üretim kaplarına
yapılabilir. Kasalara ekimde yaklaşık 1 m2 alana 2 3 gram
tohum 1 cm derinliğe atılır. Sulandıktan sonra üzeri kapatılır.
İlk çıkış görüldüğünde üzerindeki örtü alınır. İlk yapraklardan
( kotiledon yapraklar ) sonra ikinci yapraklar görülür görülmez
yetiştirme kaplarına aynı derinlikte dikilerek şaşırtma yapılır.
Fidenin hiçbir zaman gövdesinden tutulmaz. Yapraklarından
tutulmalıdır.
Tohum yetiştirme kaplarına ekilecek ise tohum 1 cm derinliğe
bırakılarak sulanır ve üzeri kapatılır. Tohum ekim materyali
olarak hazır materyaller kullanılabileceği gibi harcımızı
kendimizde hazırlayabiliriz. Bunun için orman toprağı yada
bahçe toprağı ile harcımızı hazırlayabiliriz. Aşağıdaki tabloda
harcımızda kullanacağımız materyaller ve oranları verilmiştir.
Her iki harç şekli içinde 50 teneke harca 2 kg TSP ve 2 kg
Potasyum Sülfat ilave edilmelidir. İyi bir harcın özellikleri şu
şekilde sıralanabilir;
Yeteri kadar su tutabilmeli
Fazla suyu drene edebilmeli
Hastalık ve zararlılardan arî olmalı
Bitkiler için gerekli besin maddelerini bünyesinde
bulundurmalı
İyi bir fidenin özellikleri ise;
Bütün kısımları sağlam ve sağlıklı olmalı
Diri ve kuru maddece zengin olmalı Etiyolleşmemiş ve
boya kaçmamış olmalı Kendine özgü renk ve mumsu tabaka
belirginleşmiş olmalı
Fazla genç veya fazla yaşlı olmamalı
Pişkin ve yeterli köke sahip olmalıdır.
Fidelerin gelişme gösterebilmeleri için sıcaklığın gece 12 15
0C, gündüz 15 18 0C olmalıdır. Nem yeterli düzeyde olmalıdır.
Nem % 70 75' in altında veya üstünde olursa fideler normal
gelişme göstermez. Bitkilerde gelişme 30 0C sıcaklıktan
sonra durur, 35 0C sıcaklıktan sonra ise gerileme başlar.
Domates, hıyar, biber ve patlıcan sebzelerinin yetiştiriciliğinde
çiftlik gübresi ( sığır gübresi ) dekara 4 5 ton hesabıyla erken
dönemde verilmelidir. Kimyasal gübrelerden fosforlu gübrenin
( TSP ) tamamı, potaslı gübrenin % 50' si ( Potasyum Sülfat )
ekim dikimden 2 2,5 ay önce sürüm derinliğine verilmelidir ki
bu gübreler geç eridiği için ekim dikim yapıldığında bitkilerin
alabileceği formda olsun. Geriye kalan potasın yarısı ile (
Potasyum Nitrat ) azotun tamamı 8 10' a bölünerek
Karık usulü sulama ile üretim yapıyor isek kök boğazına
değmeyecek şekilde gübreyi veriyoruz. Su gübrenin üzerinden
geçecek şekilde sulama işlemini yapıyoruz. Çiftçilerimizde
gübre, su ile aşağı taşınır diye bir inanç bulunmaktadır. Ancak
su toprağı doyurarak hareket ettiği için hiç bir zaman gübreyi
alıp karığın sonuna taşımaz. Diğer şekilde gübre verme
bitkilere faydalı olmayacaktır.
Gübreleme yapmadan önce bitki mutlaka gözlemlenmelidir.
Her gübre çeşidinin bitkinin farklı gelişme noktalarında etkisi
bulunur. Azotlu gübreler yeşil aksamın gelişmesini sağlarken
fosforlu gübreler kök, çiçek ve meyve gelişimini sağlar.
Potasyumlu gübreler ise tamir, onarım gübresidir ve meyve
kalitesinin artmasını sağlar. Hasattan önce ve sonra verilmesi
gereken gübre miktarları her ne kadar yukarıdaki tablolarda
belirtilmiş ise de iyi bir bitki gelişim gözlemi gübreleme kalitesi
için son derece önemlidir. Aynı şekilde çiçek ve meyve yeterli
ise fosforlu gübre kullanımına, kalite ile ilgili problem
gözlenmiyorsa potasyumlu gübre kullanımına gerek duyulmaz.
İyi bir gözlemle yapılan gübreleme doğru gübrelemedir. Bu da
kalite ve verimin artmasına neden olurken gereksiz
harcamanın da önüne geçilmiş olur ki bu da maliyeti düşürür.
Hiç bir zaman unutulmamalıdır ki fazla gübre fazla mahsul
anlamına gelmez.
Bitki gelişimi gözlemlenerek bitkinin ihtiyacı olan besin
elementlerinin gübreleme ile karşılanmasına çalışılır. Gözlem
sırasında bitkinin yeşil aksamı yeterli düzeyde gelişmiş ise
azotlu gübre kullanımına gerek duyulmaz.
DEVAMI 4. SAYIDA
10
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
İLÇELERİMİZİ TANIYALIM
ERBAA
Coğrafi Yapısı
Erbaa İlçesi Orta Karadeniz bölgesinde
Tokat iline bağlı olup, Kelkit ve Tozanlı
çaylarının birleşerek Yeşilırmak (İris) adını
aldığını yerde bereketli topraklar üzerinde
kurulmuş şirin bir ilçemizdir.
10. KADIN ÇİFTÇİ YARIŞMASI
GÜMÜŞHANE' DE YAPILDI
Bakanlığımızca düzenlenen Kadın
Çiftçiler Yarışıyor Bilgi ve Proje
Yarışmasının bölge finali 29 Mayıs
2013 tarihinde Gümüşhane'de yapıldı.
Daha önce yapılan il finalinde birinci olan
Pazar ilçemizden Şule SERTESER İlimizi
temsilen yarışmaya katılmış olup, zevkli ve
çekişmeli yarışma sonunda 5. olmuştur.
Bölge finaline 9 il katılmış, birinciliği Sivas ili
kazanmıştır. Birinci olan bayan çiftçi Türkiye
finalinde bölge illerini temsilen yarışmaya
katılmaya hak kazanmıştır.
Bölge yarışmasına Gümüşhane Valisi, kurum
amirleri, bakanlık temsilcileri, yarışmaya
katılacak illerin İl müdürleri, Koordinasyon ve
Tarımsal Veriler şube müdürleri, Teknik
elemanlar, yarışmacı çiftçi bayan ve aileleri
katılmıştır.
ÇAMDERE KÖYÜ ÇİFTÇİLERİNE
YENİ NOHUT ÇEŞİDİNİ GÖSTERMEK İÇİN
DEMONSTRASYON KURULDU
Çamdere köyü sulu tarımın olmadığı, ağırlıklı
olarak Arpa, Buğday ve Soğan tarımının
yapıldığı köylerimizdendir. Köyde görevli
Ziraat Mühendisi Ayşe ZENGİN bölgenin
alternatif ürün olarak Nohut tarımına uygun
olduğunu, verimli ve hastalıklara dayanıklı
çeşitlerin kullanılması durumunda, çiftçiye
gelir getirici ekonomik bir ürün olacağını
belirtti.
Bu nedenle, Nohutun verimli bir şekilde
yetiştirilebildiğini göstermek, bölgemizde
tanıtmak ve yaygınlaştırmak amacıyla
AZKAN çeşidi nohutla demonstrasyon
kurulmuştur.
Çeşidin tanıtılması çiftçilerimize ve TAR-GEL
personeline yerli çeşitlere göre daha iyi uyum
sağlayan AZKAN Nohut çeşidini göstermek
üzere gezi düzenlendi.
Şimdiye kadarki gözlemlerde AZKAN
çeşidinin hastalıklara dayanıklılığı ve verim
durumunun umut verici olduğu görülmüş,
hasat sonrası kesin sonuçlar çiftçilerimizle ve
kamuoyuyla paylaşılacaktır.
Tarihi Yapısı
Erbaa, yerleşim yeri olarak çok eski tarihe
sahiptir
Osmanlı arşivlerinde bulunan tarihi
vesikalara göre, daha 18. Yüzyılın
başlarından itibaren KAZA-İ ERBAA' dan
söz edilmektedir. 1872 yılında tesis bulunan
Erbaa Kaymakamlığı, 1892 yılında Tokat'a
bağlanmıştır.
Erbaa, Kelkit Irmağı ile Tozanlı Çayının
birleşerek Yeşilırmak adını aldığı, Amasya
ile Niksar'ı birbirine bağlayan, tarihi
Boğazkesen (Kale) Köprüsü ve geniş alanda
tarım arazisine sahip bir yerleşim yeri olarak
tüm bölgede önemli yere sahiptir.
Nüfusu
İlçemiz 2012 yılı verilerine göre Merkez
nüfusu 60.546 ve Köy nüfusu 36.819 olmak
üzere toplam 97.365 nüfusa sahiptir.
Ekonomik durumu
Erbaa Tokat'ın en zengin ilçelerinden
biridir. Fert başına düşen ortalama yıllık
gelir Türkiye standartlarının altında değildir.
Düşük gelirliler genellikle orman köylerinde
oturan ailelerdir. İlçe merkezinde tarım
ürünlerinin yanı sıra son 15 yıl içerisinde
görülen sanayi patlaması, açılan irili ufaklı iş
yerleri ilçenin gelir düzeyini yükseltmiş,
ayrıca işsiz sayısını da aza indirmiştir.
Eskiye göre Erbaa tarımda makineleşme ve
modernleşmeye yönelmiştir. Sanayi ve
ticarette serbest pazar imkânları sayesinde
daha fazla üretim daha fazla kazanç
imkânını yakalamıştır. İlçe ekonomisine en
çok kazanç sağlayan sektörler tarım,
hayvancılık, sanayi ve ticarettir.
Tarımsal durumu
İlçenin toplam ekilebilir tarım arazisi 46.063
hektar olup, bu alanın 3.697 hektarı tarla
4918 ha. Sebze, .4.448 ha. Bağ dâhil
meyvelik alandır. İlçede 27.739 büyükbaş ve
35.500 küçükbaş hayvan vardır. Bağcılık ve
özellikle salamura yaprak üretimi ve son
yıllarda kesme çiçekçilik ve örtü altı
sebzeciliği ile çilek üretimi önemli bir tarım
kolu haline gelmiştir.
BAĞ TESİS EDECEK
ÜRETİCİLERİMİZİN DİKKATİNE;
Valiliğimiz; İlimiz
bağcılığının
geliştirilebilmesi
amacıyla, “Bağcılığı
Geliştirme Projesi” adı
altında İl Özel İdaresi
üzerinden düzenli olarak
kaynak tahsis
etmektedir. İl
Müdürlüğümüz
tarafından 2013-2014 yılı
fidan dikim periyodunda
üreticilerimize
dağıtılmak üzere, bir
kısım finansmanı İl Özel
İdaresi tarafından
karşılanmak üzere “Açık
Köklü Aşılı Asma Fidanı”
alımı sözleşmesi
yapılmıştır. Dağıtımı
yapılacak çeşitler; ilimize
özgü Narince çeşidi
ağırlıklı olmak üzere,
Yalova incisi (erkenci
beyaz), Trakya İlkeren
(erkenci siyah), Alphonse
Lavallee (siyah sofralık)
ve Çavuş (beyaz sofralık)
çeşitlerinden
oluşmaktadır.
1 – 3 dekar arasında
kapama bağ tesis etmek
isteyen üreticilerimizin
en geç 31 Ekim 2013
tarihine kadar il ve ilçe
Gıda, Tarım ve
Hayvancılık
Müdürlüklerine
müracaat etmeleri
gerekmektedir.
Üreticilerimizin
müracaatları esnasında;
nüfus cüzdanları ile
birlikte kapama bağ tesis
edecekleri parsellere ait
ÇKS (çiftçi kayıt sistemi)
belgelerini veya ilgili
parsellere ait tapu
fotokopilerini ibraz
etmeleri zorunludur.
Çiftçilerimizin ihtiyaç
duydukları fidan
sayılarını belirlerken
dikim aralığı olarak 3x2
metre ve buna bağlı
olarakta dekara(dönüme)
166 adet fidan hesap
etmeleri gerekmektedir.
Üreticilerimizde
n fidan başına katkı payı
olarak, fidan maliyetinin
yarısı tahsil edilecektir.
İlgili
üreticilerimize duyurulur.
2013 yılı ÇKS Çalışmaları
devam ediyor
2013 yılı Çiftçi Kayıt Sistemi ve
buna bağlı tarımsal desteklemeler
ile ilgili müracaatlar
müdürlüğümüzde devam
etmektedir. Müracaatlar daha
önceden belirlenen program
çerçevesinde yapılmış olup 3779
çiftçi 2013 yılı çiftçi kayıt
sisteminde arazi bilgilerini
güncellemiş,2484 çiftçi mazot,
gübre ve toprak analizi desteği
için,677 çiftçi 2013 yılı yem
bitkileri desteğinden faydalanmak
üzere başvuruda
bulunmuştur.2013 yılı yem
bitkileri desteklemeleri için
müracaat eden çiftçilerin (1.ürün;
yonca, korunga ve fiğ) ekmiş
oldukları parseller daha önceden
kendilerine bildirilen program
çerçevesinde kontrol edilerek
desteklemeyi hak edip etmedikleri
tespit edilmiş olup silajlık mısır
ekilişleri ise daha sonra
değerlendirilecektir.
2012 Yılı fark ödemesi desteğine
tabi olan hububat, baklagil ,yağlık
ayçiçeği ve dane mısır ürünü için
verilen prim desteklemeleri
müracaatları 31 Mayıs 2013 tarihi
itibariyle sona ermiş olup ikinci
dönem hububat baklagil
ödemeleri, yağlık ayçiçeği ve dane
mısır prim ödemeleri ile ilgili
çalışmalar sona erdirilip köylerde
askıya çıkarılmış, askıya yapılan
itirazlar değerlendirilip ödeme
icmalleri nihai hale getirilmiştir.
11
12
Yıl:1 Sayı:4
TOKAT
Temmuz - Ağustos 2013
KÜLTÜR KÖŞESİ
TOKAT KEBABI
İlk sayımızda yer alan
“Göresidim Gı”
şiirine ithafen
ANLA BENİ GI
Mektıbı alınca cız eddüm şöyle,
Bilmez misin sahlı, gizim yoh ki gı.
Buralar yesirlik ben ise kole,
Şu gâvur elünde düzüm yoh ki gı.
Ah gelmez olaydım gaybeddüm yolu,
Aldular altumdan yatağu çulu,
Bulsam gondermem mi sanursun pulu?
Hasretten de beter sızım yoh ki gı.
Üsüyün hasdaymış nasul ki şincik?
Bülürüm yas dutar açmaz gelüncük,
Lafa, soze ganma bitermü gercük,
Vallağa naçarım nazım yoh ki gı.
Dağına, daşına olurum gurban,
Gelmüşdür ellaam oraya harman,
Hemi de yohluğun her şeyden yaman,
Yere badsın boyum sözüm yoh ki gı.
Nolursun ağlama bitmiyor derdim,
Anamı ben sağa emanet verdim,
Dün gece senü de üryada gordum,
Yanımda oğlumla gızım yoh ki gı.
Ayazun büyuğu bağrımda benim,
Buruş buruş oldu cılız bedenim,
Ben biddim tukendim sana guvenim,
Ataş yandıracah közüm yoh ki gı.
Hayursuz diyene heç gulah asma,
Gonlunu ferah dut feylünü bozma,
Vabal, mabal verme gelip de hışma,
Yamalıh yapacah bezim yoh ki gı.
Bir galem aldım ki yazmuyor ucu,
Yanağa her düşen umuda yolcu,
İster miydim gulüm böyle sonucu?
İresüm verecek pozum yoh ki gı.
Gız, oğlan ayırma ohut onları,
Benzemesün asla bize sonları,
Bir ömür sağ salim olsun canları,
Başka bir şeyde gözüm yoh ki gı.
Haggını helal et yaşaddım gışı,
Zehir eddi Ünal bi lohma aşı,
Besbelli gaybeddüm ben bu savaşı,
Yüzüne bahmaya yüzüm yoh ki gı…
Ünal KAR
Kullanılacak Malzemeler:
1 kg taze kuzu eti
250 gr kuyruk yağı
1 kg çekirdeksiz patlıcan
1 kg kilo yerli tarla domatesi
Yarım kilo patates
Yarım kilo Tokat biberi
6-7 baş sarımsak
Bayat lavaş
Yapılışı:
Patlıcanlar
uzunlamasına yatay şekilde
ortasından kesilir, daha sonra
9-10 cm uzunluğunda ikiye
bölünür. Patatesler ince ince
yuvarlak olacak şekilde
doğranır. Diğer sebzeler bütün
olarak şişe takılacağı için
doğranmaz. Kibrit kutusu
büyüklüğünde etler ve kuyruk
yağları doğranır. Tüm
malzemeler tuzlanır.
Kuyruk yağı en üstte
olacak şekilde altına et takılır sonra iç
yüzeyi yukarı gelecek şekilde
doğranmış patlıcanlar hafif meyilli
olacak şekilde şişe dizilir.( meyilli
şekilde dizilmesindeki maksat eriyen
kuyruk yağının aşağılara akmasını
sağlamak içindir.)altına patates takılır.
Bu sıra takip edilerek şişler doldurulur.
En alta sebzelerin aşağıya dökülmesini
önlemek için et veya patlıcanların sapı
takılabilir. En üstte kuyruk yağı olacak
şekilde 5-6 domates dizilir, kalan
şişlere yine üstte kuyruk yağı takılır ve
altına biberler dizilir aynı şekilde
sarımsaklarda şişlere dizilir. Daha
önceden yakılarak iyice kızdırılmış
kebap ocağına şişler dizilir. Şişlerin alt
kısmına tepsi yerleştirilir böylece
pişen kebabın suyunun ve yağının
tepsiye toplanması sağlanır.
Patlıcanların üst yüzeylerinin iyice
kızarması ve etin piştiği
gözlemlendiğinde şişler ocaktan
çıkarılır. İçinde boş alan kalmayacak
şekilde bayat lavaşların dizildiği
tepsinin kenarlarına, pişen etli ve
patlıcanlı şişler sırası bozulmayacak
şekilde boşaltılarak dizilir. Biberli
şişler de boşaltılarak daha önceden
tepsiye dizdiğimiz patlıcanlı etli ve
patatesli kısmın üzerine her tarafa eşit
miktarda dağıtılır. Tepsinin ortasına
ise pişen domatesler konur bıçak
yardımı ile ezilir, kabukları temizlenir.
Pişen sarımsaklarda şişlerden
çıkartılarak tepsinin kenarlarına
yerleştirilir. En son olarak kebap
ocağının içinde farklı bir tepside
birikmiş olan kuyruk yağı sıcak haliyle
domatesin ve diğer sebzelerin üzerine
dökülür ve servise hazır hale getirilir.
12
Yıl:1 Sayı:4
Temmuz - Ağustos 2013
TOKAT
TOKAT İLİ MANDA YETİŞTİRİCİLERİ BİRLİĞİ
2011 yılında kurulan
Birliğimiz 2012 yılında
çalışmalarına başlamıştır.
2012 yılı itibariyle Gıda
Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüğünden Veteriner
Bilgi Sistemi şifresi
alınarak Birliğimize üye
olan işletmelerin takibi ve
kontrolü sağlanmıştır.
Birliğimiz kurulduğunda 1
personel ve 314 üye ile Gıda
Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü
bünyesinde bir süre faaliyet göstermiş
2012 yılında üye sayısı 391'e ulaşmıştır. 2012 yılının ikinci
ayından itibaren merkezde kiraladığı yerine taşınan
birliğimiz prensipli çalışma ile üye sayısını ve personel
sayısını artırmıştır. Bugün itibariyle birlik bünyesinde 1
Ziraat Yüksek Mühendisi, 1 Ziraat Mühendisi 1 Birlik
personeli ve 1 Muhasebeci olmak üzere toplam 4 personel,
1 araç ile üyelerimize daha kaliteli hizmet vermekteyiz.
Birliğimiz bünyesinde yürütülen Anadolu Mandası Halk
Elinde Islah Projesi kapsamında 2011 yılında 149 üye 1070
manda ile ıslah çalışmalarına başlanmıştır. Bu çalışma
kapsamında 1 adet süt analiz cihazı 1 adet Malak tartım
kantarı alınmıştır. 2012 yılında ise Anadolu Mandası Halk
Elinde Islah Projesi genişletilerek projeye 421 Manda ek
yapılmış, toplam 1491 Manda ve 197 üye ile Halk Elinde
Anadolu Mandası Islah Projesi çalışmalarına devam
edilmektedir.
Birliğimiz bünyesinde yürütülmekte olan Anadolu
Mandası Halk Elinde Islah Proje kapsamında 2011 yılında
149 üyeye 535.000 TL Manda desteği, 2012 yılında ise 197
üyeye 969.150 TL Manda desteği verilmiştir.
Birlik Başkanımız ve yönetim kurulu üyelerimiz,
Sayın Valimiz Mustafa TAŞKESEN'i makamında
ziyaret ederek Birlik çalışmalarımız ve İlimizde
yürütülmekte olan Islah çalışmaları hakkında genel
bilgi alışverişinde bulunulmuştur.
Proje Yürütücümüz Yrd. Doç. Dr. Aziz ŞAHİN ve Birlik Başkanımız
Muzaffer KESER Erbaa'da proje çalışması kapsamında üye
ziyaretleri ile proje çalışmalarını yerinde incelemiştir.
Proje Teknik Elamanlarımız Ziraat Yüksek Mühendisi
Mitat BELGÜZAR ve Ziraat Mühendisi Halil ÇİNAR
Turhal bölgesinde yürütülmekte olan ıslah çalışmasını
yerinde kontrol etti.
Birlik Başkanımız Muzaffer KESER ve Proje Yürütücümüz Yrd.
Doç. Dr. Aziz ŞAHİN İlimizde yürütülmekte olan Anadolu
Mandası Islah Projesi kapsamında projemiz dahilinde bulunan
Erbaa bölgesindeki üyelerimize proje ve birlik çalışmaları
hakkında bilgi verdi.