pdf`e ulaşmak için tıklayınız. - Hakkımızda "Dünya`da Barilla"

SİZİN İÇİN İYİ,
GEZEGEN İÇİN
SÜRDÜRÜLEBİLİR
başka bir deyişle iş anlayışımız
Dizin
1. Barilla, Vizyonu ve İş Yapma
Anlayışı
2. Şirket Yönetimi
3. Tarladan Sofraya
Sürdürülebilir ve Entegre Bir
Tedarik Zincirine Doğru
4. Toplam Kalite, Sürdürülebilir
Kalite
5. Gıda ve Beslenme Odağı
BAŞKAN’DAN
MEKTUP
Önümüzdeki birkaç sayfada oldukça basit bir
öykü okuyacaksınız. Yıllar boyunca tahılları,
domatesleri ve kakaoyu makarna, ekmek, sos
ve bisküviye dönüştüren İnsanların bağlılık
öyküsüdür bu. Bu Barilla’nın öyküsüdür. 1877
yılından beri buğdayın yolculuğuna eşlik eden
İtalyan aile şirketinin Ve her şeyin ötesinde
yaşamlarının birçok anını Barilla ürünleri ile
zenginleştirmeyi seçen İnsanların öyküsü.
Üretimimizde eksikliğine katlanamayacağımız
tek bileşen Kalite’dir. Bu kavram, iş yaparken
her zaman peşinde koştuğumuz bir özelliktir ve
bunu devamlı olarak sağlayan da bizimle
çalışan İnsanların "Teknik Bilgisi"dir. Ve bu da
lezzet, güvenlik ve esenliğe dönüşür. Bugünse
gıda talep edenler açısından “onlara iyi
gelmesinin” yanı sıra “Gezegene de iyi gelmesi”
yani birey ve genel olarak toplum için daha iyi
bir geleceğe katkı sağlaması gibi daha büyük
bir farkındalık düzeyi de ekleyebiliriz bu tanıma.
Kalite’nin bu daha geniş anlamında da, Barilla
her zaman İnsanların yanındadır.
Şirketimizin ürettiği bir ürünü seçen herkes, biz
ve bizim için çalışan İnsanların sahip olduğu
aynı güçlü inançla bu seçimi yapabilmelidir. İşte
bu nedenle fabrikalarda ve tedarik zinciri
boyunca neler meydana geldiğini paylaşma
ihtiyacı hissettik. Her adım Barilla’nın bu
hayalini gerçekleştirmeye katkı sağlar:
“İnsanlara, kendi çocuklarımıza vereceğimizi
vermek”. Bu sadece sözde kalan değil, bir aile
tarafından nesillerdir el üstünde tutulan bir
hayaldir. Ve günümüzde çantada keklik olarak
görülmemesi gereken bir güven duygusu içerir.
İşte biz bu güveni günbegün canlı tutmaya
çalışıyoruz. Sadece bizden öncekilere
duyduğumuz saygıdan değil ama aynı zamanda
yarının dünyasına ve onu miras alacak ve daha
iyi hale getireceklere duyduğumuz inanç
yüzünden. Bugün çalışırken ortaya koyduğumuz
cesaret, yarının yaşam Kalitesi için
ektiklerimizdir. Geri kalanını ise hammaddenin
öyküsünün başladığı yer olan Dünya bize
öğretir: kışın şiddeti ile savaşan küçük buğday
tohumu filizlenmeye başlar.
Guido Barilla, Yönetim Kurulu Başkanı
Luca Barilla, Yönetim Kurulu Başkan Vekili
Paolo Barilla, Yönetim Kurulu Başkan Vekili
1. BARİLLA,
VİZYONU VE
İŞ YAPMA
ANLAYIŞI
Günlük yaşamlarına esenlik ve
yemek keyfini getirerek İnsanların
daha iyi yaşamasına yardımcı
oluyoruz.
BARILLA
1877 yılından bu yana Barilla, yemeğin lezzet dolu, eğlenceli, neşeli bir deneyim olması gerektiğine
inanan bir aile şirketidir. Lider İtalyan gıda gruplarından biri, makarna pazarında dünya, hazır soslarda
Avrupa, unlu mamullerde İtalya ve gevrek ekmeklerde İskandinav lideri olarak Barilla, mükemmel
malzemeleri ve basit tarifleri birleştiren ve Akdeniz beslenmesine dayanan kaliteli ürünler sunar. Barilla
büyümesini her zaman İnsanlarının esenliğiyle ve faaliyet gösterdiği toplumlarla ilişkilendirmiştir.
Okumakta olduğunuz sayfalar Barilla’nın iş yapma anlayışını anlatır.
Markalarımız
Her gün 50 milyon
İnsan, Barilla
ürünlerini tercih eder.
Barilla ürünlerini 100’ü
aşkın ülkede sunar.
130 yılı aşkın bir
geçmişe sahiptir.
ekmeklik
buğday
Barilla Ürünleri
durum
buğdayı
hurma yağı
Her Barilla ürününün kalitesi,
birinci sınıf hammadde, öncü
üretim süreçleri,
perakendecilerle uzun vadeli
ilişkiler ve İnsanlarla güven
ilişkilerinin bir sonucudur.
Şirketin, İnsanların ve
Gezegenin esenliğinin bir
elmanın iki yarısı olduğu inancı.
domates
Gelişmiş üretim
süreçleri ve Kalite
yönetim sistemleri
değirmenler
Perakendecilerle
diyalog ve
İnsanlara hizmet
zeytinyağı
fabrikalar
entegre değirmenler
nakliye
ambalaj
“İnsanlar için İyi, Gezegen
için Sürdürülebilir” Ürünler
yumurtalar
Özenle
seçilmiş
hammaddeler
ve Tedarikçiler irmik
ile uzun vadeli
ilişkiler
kakao
İNSANLARA VE
GEZEGENE HİZMET EDEN
BİR İŞ ANLAYIŞI
İçinde çalıştığı sektör, şirkette
çalışan İnsanlara hissettiği
bağlılık, faaliyet gösterdiği
toplumlar, ürünlerini satın
alanlara karşı sahip olduğu
hizmet kültürü için Barilla bugün
bitmeyen, aksine şirketi,
İnsanları ve Gezegeni
etkileyerek gelecekte de devam
eden bir esenliğin
yaratılmasına katkı sağlamaya
kendini adamaya karar
vermiştir.
Bunu başarmak için Barilla, kendine 3 hedef
belirlemiştir:
1. Bilgi Birikimi
Oluşturma
Gıda ve beslenmeyle
bağlantılı sorunları çözmeye
katkı sağlamak, Barilla’da
çalışanların günlük
çalışmalarına yol gösterecek
bilgi birikimini yaratmak.
Hedeflerini Gerçekleştirmek
için Barilla Daima
Şimdiki ve gelecekteki
nesillerin, toplumların,
İnsanların ve tedarikçilerin
haklarına saygı duyarak
faaliyetlerini sürdürür.
Faaliyet gösterdiği alanlar ve
İnsanlar için fırsatlar yaratır,
İtalya’da ve tüm dünyada yerel
kalkınmayı ve kültürü destekler.
2. Sürdürülebilir
Bir Şirket
Oluşturmak
Süreçleri ve ürünleri sürekli olarak
İnsanların ve Gezegenin refahı
konularını da içerecek şekilde “Toplam
Kalite”ye doğru yönlendirerek şirketi
yönetmek.
Toprağı işlemekten başlayarak
üretime, ambalajdan nakliyeye
kadar çevresel etkiyi azaltır.
3. Yerel
İlişkiler
Kurmak
Zaman içinde biriken tüm beceriler
ve kaynaklarla yerel kalkınmaya
katkı sağlamak.
İnsanlarla güven ilişkisi oluşturmak ve bu
ilişkiyi korumak için perakendeciler, eğitim
kurumları ve sivil toplum örgütleri ile görüşür
ve ittifaklar kurar.
HEDEFLERE
DOĞRU ADIMLAR
Bilgi Birikimi
Oluşturma
Aşağıdakiler hatırlanmaya değer:
- dünya genelinde yedi milyarı aşkın
nüfustan bir milyar İnsan ya
yetersiz ya da yanlış
beslenmektedir;
- açlıktan ölen insanların fazla
yemekten hastalanan insanlar ile
aynı ülkede yaşadığı bile bazen
görülmektedir;
- her yıl bir milyar yetersiz beslenen
insanı beslemeye yetecek miktarda
gıda kaynağı israf edilmektedir;
- bir milyar İnsanın içme suyu gibi
temel kaynaklara bile erişimi
yoktur.
İSRAF EDİLEN GIDALAR İLE
6 milyar iyi
beslenen İnsan
beslenebilir.
Yetersiz beslenen
1 milyar İnsan,
beslenebilir.
Her yıl yetersiz beslenen bir milyar İnsanı beslemeye
yetecek miktarda gıda kaynağı israf edilmektedir.
Barilla Gıda ve Beslenme Merkezi (BCFN)
Barilla Gıda ve
Beslenme Merkezi
(www.barillacfn.com),
beyin takımı ve bilgi
paylaşım merkezi aracılığıyla Barilla temel
gıda ve beslenme konularını inceler.
Toplumsal tartışmalar, bilimsel yayınlar ve
kurumlarla iletişim; yıllardır şirket
tarafından teşvik edilen bu bilgi ve
enformasyon çabasının önemli etkinlikleri
olmuştur.
2011 sonuçları
9 bilimsel yayın
2 ulusal
etkinlik
4 uluslararası
5 web semineri
etkinlik
300.000 toplam katılımcı, artmaya
devam etmektedir
Sürdürülebilir
Bir Şirket
Oluşturmak
Barilla İnsanlarının günlük
çalışmaları, “Toplam” Kalite bakış
açısı ile yani lezzet ve güvenlik
açısından ürünleri sürekli olarak
iyileştirmenin yanı sıra İnsanların ve
Gezegenin
esenliğine katkı sağlamayı amaçlar.
Bilgi birikimi işte bu nedenle
önemlidir.
Yerel
İlişkiler
Kurmak
Barilla’nın Parma bölgesi ve İtalya ile tarihsel bir
ilişkisi vardır. Bununla birlikte, bugün artık
uluslararası bir şirkettir. Eğitim ve sosyal
taahhütlerini çeşitli Grup markalarını kapsayan
tek bir “şirket hedefine” yönlendirme teklifinin
arkasında yatan neden de budur. Barilla için
yerel kalkınmaya katkı sağlamak demek aşırı
gıda tüketimiyle mücadele etmek, sağlıklı ve
besin değeri açısından dengeli ürünler sağlamak
ve başta çocuklar ve aileleri olmak üzere eğitim
ve öğretim sunmak anlamına gelir. Aynı
zamanda bu, gıda güvenliği sorunlarını
çözmek, yemek israfıyla mücadele etmek ve
o büyük açlık ve obezite paradoksunu
yeniden dengeleme çabalarına yardımcı
olmak demektir.
Bu nedenle, kurumsal gönüllü hizmet projelerini destekleyerek, gıda
Çift Piramit
BCFN tarafından elde edilen en önemli sonuçlardan biri, beslenme ve
çevresel etkiyi ilişkilendiren Çift Piramit’tir. Bu aynı zamanda şirketin nasıl
hareket etmesi gerektiğini belirten bir göstergedir. Şirketi daha iyi
yöntemlerle üretim yapmaya, mevcut ürünlerini geliştirmeye ve yeni ürünler
bulmaya teşvik eder.
Ürün bağışları
Diğer
2011 Toplamı
4.487t
Food Bank
Feeding
America
Foundation
2.590 ton Feeding America’ya ve 1.070 ton da Food Bank
Foundation’a bağışlanmıştır. Geri kalan ise San Vincenzo
Association veya diğer ulusal yardım kuruluşları gibi başka
derneklere dağıtılmıştır.
Para bağışları
2011 Toplamı
1.800.000 €
ihtiyaç fazlalarını geri kazanma çalışmalarını optimize ederek, perakende
dünyası ile ortaklıklarını artırarak ve kamu bilinci yaratarak Food Bank
Foundation ve diğer kurumlarla işbirliğini artırmıştır.
Parma Çocuk
Hastanesi
2. ŞİRKET
YÖNETİMİ
Zaman içinde değer yaratmak
isteyen şirketlerin üç bileşene
ihtiyacı vardır: iş kültürünün
yönetimi, stratejik etkililiği ve
yönetim verimliliğini koruyan
yönetim sistemleri ve son olarak
liderlik.
Manfredo Manfredi
1871-1991 Barilla Group CEO’su ve Yönetim Kurulu Üyesi
GRUP
YÖNETİŞİMİ
Grup Yönetişimi, İnsanlarla paylaşarak ve refahlarına katkıda
bulunarak tutarlı ve entegre bir yolla iş başarısı sağlayacak şekilde
tasarlanmıştır.
Barilla Group doğrudan veya dolaylı olarak genel
merkezi Parma’da bulunan ana şirket Barilla
Holding S.p.A. tarafından kontrol edilen yaklaşık
50 şirketten oluşur. Barilla’nın her biri Hissedarlar
Toplantısı ile atanan bir Yönetim Kurulu ve bir
Denetim Kurulu’ndan oluşan "geleneksel" bir
yönetim ve kontrol sistemi vardır. Faaliyet gösteren
şirketlerdeki öz sermaye yatırımı, dolaylı olarak
%85'ine Barilla Holding S.p.A. ve %15'ine Gafna
B.V.’nin sahip olduğu Barilla Iniziative S.r.I.
aracılığıyla tutulur. Grubun organizasyon yapısı,
kontrolü tamamen elde tutulan iki faal şirkete
dayanır: Barilla G.e R. fratelli Società per Azioni
ve Lieken AG.
Barilla Group yönetişimi hakkında
daha fazla bilgi için
[email protected]
adresinden Faaliyet Raporu’nu
isteyebilir veya doğrudan web
sitesinden indirebilirsiniz:
www.barillagroup.com
Hissedarlar ve Kontrol Yapısı
Barilla Grup yaklaşık 50
şirketten oluşur
Barilla
Iniziative
S.r.l.
Barilla Holding
S.p.A.
BARILLA G. E R. FRATELLI
SOCIETÀ PER AZIONI
Barilla
Iniziative
S.r.l.
Lieken AG
Gafna B.V.
Sürdürülebilir İş Yönetimi
Sürdürülebilir kalkınmaya katkı sağlamak, Barilla tarafından şirket başarısının anahtarlarından biri
olarak görülür. Şirket değerlerinin somut olarak uygulanışını sağlayan iki unsur, bir yandan çeşitli
şirket fonksiyonları arasındaki entegrasyon ve işbirliği, diğer yandan da şirket ve paydaşlar
arasındaki kesintisiz alışveriştir. Yönetim sistemi bu iki ilkeye dayanır.
BARİLLA GIDA VE BESLENME MERKEZİ
İNSAN KAYNAKLARI
BARİLLA BİLGİ VE YENİLİK LABORATUVARI
İÇ İLETİŞİM
YÖNETİM VE FİNANS
Sürdürülebilirlik
Operasyon
Grubu*
İÇ DENETİM
Katılımcı Fonksiyonlar /
Taraflar
OPERASYON
PAZAR BİRİMİ AVRUPA
MARKA GELİŞTİRME, YENİLİK VE PAZARLAMA
KALİTE
BİLİM CAMİASI İLE İLİŞKİLER
ARAŞTIRMA VE GELİŞTİRME
RİSK YÖNETİMİ
SAĞLIK, GÜVENLİK, ÇEVRE VE ENERJİ
TEDARİK ZİNCİRİ
Operasyon Grubu, 2011 yılında geliştirilen İLETİŞİM VE DIŞ İLİŞKİLER BÖLÜMÜ içinde faaliyet gösteren SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK BİRİMİ tarafından koordine edilir.
Sürdürülebilirlik Birimi, aynı zamanda sürdürülebilirlik konularındaki iç ve dış iletişimden ve sivil toplum kuruluşları (STK’lar) ile ilişkilerden sorumludur.
Barilla’nın sürdürülebilir işine katkı sağlayanlar:
Oyuncu
Rol
Hedef
Beslenme Danışma Kurulu
Barilla ürünleri için besin değerlerine
ilişkin kılavuzları belirler.
Mevcut ürünlerin formüllerinin
yenilenmesine ve yeni ürün
formüllerinin oluşturulmasına olanak
tanır.
Barilla Bilgi ve Yenilik
Laboratuvarı
Aynı zamanda Sürdürülebilirlik
konularında eğitimler geliştirir.
Kurumun her seviyesine
“sürdürülebilirlik kültürü”
tohumlarını eker ve yayar.
Daimi Paydaşlar
Paneli
Yılda iki kez bir araya gelen panel
Şirket sürdürülebilirlik yolu hakkındaki
görüşlerini yayınlar.
Şirketin, paydaşlarını temsil eden
yapılandırılmış bir grup ile sürdürülebilirlik
konuları hakkında sürekli fikir alışverişinde
bulunmasını sağlar.
Barilla Gıda ve Beslenme
Merkezi
Küresel gıda ve beslenme senaryosunun
ana hatlarını çizer ve araştırır.
Şirket İnsanlarının fikir ve eğitim
almasına katkı sağlar. Gıda ve
beslenme konularında bilgi birikimi ve
farkındalık oluşturur.
Diyalog ve
Paylaşım
Barilla sürdürülebilirlik
konularına adanmış birkaç
farklı organizasyonun
üyesidir. 2008 yılından bu
yana şirket, dört yüzü aşkın
üretim, perakende ve hizmet
şirketinden oluşan bir ağ
olan Consumer Goods
Forum'un bir üyesidir.
Sürdürülebilirliği
Teşvik Etmek için
Birleşmiş Milletler
ile El Ele
“BM Küresel İlkeler
Sözleşmesi” girişimi, 1999
yılında eski BM Genel
Sekreteri zamanında
başlatılmıştı. Şu anda ise bu
girişimi Majesteleri Ban
Ki-Moon yönetmektedir. BM
Küresel İlkeler
Sözleşmesinin bir üyesi
olarak Barilla, aynı zamanda
Küresel İlkeler Sözleşmesi
İtalya Ağını destekleme
sorumluluğunu da üstlenmiştir.
Barilla bunun diğer şirketler,
kurumlar ve sivil toplum
kuruluşları ile sürdürülebilir
kalkınma konusunu
paylaşmak için önemli bir
fırsat olacağına inanır.
Barilla’nın
Sürdürülebilir İşinin
Önemli 2011 Sonuçları
Bu sayfa, Barilla G. e R. Fratelli Società per Azioni'nin
2011'e ilişkin önemli rakamları yoluyla şirketin
sürdürülebilir iş anlayışının en önemli unsurlarını gösterir.
Şirket tarafından takip edilen tüm göstergeleri incelemek
için lütfen “Sizin için iyi, Gezegen için sürdürülebilir”
çalışmasının tamamına başvurun veya
www.barillagroup.com sayfasını ziyaret edin.
2011 Konsolide Satışlar
3.916 milyon avro
2010’a kıyasla (4.029 milyon). Aynı çevrede (2010’da
satılan yan kuruluşların satışları hariç), satışlar
istikrarlıdır.
TOPLULUK
İşler ve Fabrikalar
İş sayısı
Fabrika sayısı
9 ülkedeki (İtalya, Yunanistan, Türkiye, Fransa, Almanya, İsveç,
ABD ve Meksika) 41 üretim tesisinde 8.766 İnsan, doğrudan
Barilla için çalışır.
TEDARİK ZİNCİRİ
İNSANLAR
Yerel olarak yetiştirilen Durum Buğdayı yüzdesi
Ürün Kalitesi ve Güvenliği
Toplam %81
29 milyon Avro
Grubun çeşitli markalarında kullanılan durum buğdayının
%81’i yerel olarak, yani makarnayı üreten ülkede yetiştirilir.
Ürün kalitesi ve güvenliğine ilişkin faaliyetlere yatırılan mali
kaynaklar, 2010’da yatırılan tutarla paraleldir.
BESLENME
Yeniden Formüle Edilmiş Ürünler
Toplam 2008/2011
2008’den bu
yana 111 ürün
yeniden
geliştirilmiştir.
Tuz içeriği azaltılmış: 57
Yağ ve doymuş yağ içeriği
azaltılmış: 10
Besin değeri artırılmış: 3
Tuz içeriği azaltılmış: 25
Yağ ve doymuş yağ içeriği
azaltılmış: 3
Tam tahıl ve lif içeriği
artırılmış: 1
Yağ ve doymuş yağ
içeriği azaltılmış: 3
Tam tahıl ve lif içeriği
artırılmış: 1
ÇEVRE
Enerji Tüketimi
ÇEVRE.
Toplam Su Tüketimi
3,22 GJ/t
2,5 milyon m3
2011 yılında Barilla’nın bitmiş ürün başına enerji
tüketimi 2010’a paralel şekilde 3,22 GJ/t olmuştur.
Bunun içinde elektrik tüketimi toplamda 1,3 GJ/t’ye denk
gelirken termal enerji 1,9 GJ/t’dir.
2011 yılında Barilla fabrikaları 2,5 milyon m3 su tüketmiş,
2008’e kıyasla tüketimini %19 düşürerek yaklaşık
566 bin m3 su tasarruf etmiştir.
İNSAN KAYNAKLARI
GÜVENLİK
İnsana Verilen Önem
Kaza Sıklığı
ÇEVRE
Geri Dönüştürülebilir Ambalaj
İtalya’da çalışan maliyetinin
%4,3’ü (2010’daki %3,7’ye
kıyasla). Rakamlar bursları,
emeklilik planlarını, özel
yardımları vb. içerir.
1000 çalışma saati başına kaza
sayısına göre hesaplanan sıklık
endeksi: - 2010’dan bu yana
%32’dir. 5 fabrikada sıfır kaza
hedefine ulaşılmıştır.
Geri dönüştürülebilir ambalajın yüzdesi 2008’de
%85’ten 2011’de %96’ya çıkmıştır.
Bu ambalajların %41’i ise geri dönüştürülmüş
malzemeden yapılmadır.
3. TARLADAN
SOFRAYA
SÜRDÜRÜLEBİ
LİR VE
ENTEGRE BİR
TEDARİK
ZİNCİRİNE
DOĞRU
Ürünün tarladan sofraya,
hammaddeden tüketime uzanan
yaşam döngüsü, birçok oyuncu ve
kahramana sahip, karmaşık bir
öyküdür. İşte bu ilişkiler ve öyküler
zinciri Barilla’nın İnsanların
günlük yaşamlarına “esenlik ve
yeme keyfi” getirmesini olanaklı
kılan tedarik zinciridir.
TEDARİK ZİNCİRİNİN
KAHRAMANLARI
Tohum üreticileri, çiftçiler ve besiciler,
başrol oyuncularıdır. Bunları işleme
endüstrisi izler: kalite, güvenlik ve besin
değerini gözeterek hammaddeyi gıda
ürününe dönüştüren değirmenler ve
fabrikalar. Nakliyeciler ve büyük ve
küçük ölçekli perakendeciler de ürünleri
tüm bu sürecin asıl kahramanları olan
İnsanlara ve ailelere sunar.
1.000 Barilla
ürününün her
birinin
arkasında
Tedarikçiler
Hammaddeler
Durum buğdayı
Kafessiz ortamda yetiştirilen tavuklar*
*2012’de
Ekmeklik buğday ve Çavdar*
2011 verileri
*Bu rakam, Lieken AG’yi de kapsar.
Yumurtalar
BARİLLA’NIN
SÜRDÜRÜLEBİLİR TARIM
TAAHHÜDÜ
Barilla tedarik zincirini daha sürdürülebilir
kılmayı taahhüt eder. Araştırma tedarik zincirinin
tüm bağlantılarında kendine somut bir uygulama
alanı bulur: hammaddeden üretime, ambalajdan
perakende satışa kadar.
“Tarladan sofraya dek” ürüne gösterilen özen
sadece üretim faaliyetinin değil aynı zamanda
ürünlerin de başta çevresel olmak üzere etkilerini
azaltmada bilgilendirilerek Barilla’yı destekleyecek
konuma getirilen İnsanları da kapsar.
Hammadde ve
Tedarik Zinciri
Sözleşmeleri
2006 yılında Barilla, Emilia Romagna Bölgesi
yetiştiriciler birliği, çiftçiler birliği ve tarım kooperatifleri
ile Yüksek Kalite durum buğdayı üretimi için bir
sözleşme imzalamıştır. Bu deneyimin ardından
İtalya’nın diğer bölgelerinde de aynı ilkelere dayanan
benzer sözleşmeler imzalanmıştır. Bu sözleşmeler
kalitenin artmasını ve çevrenin korunmasını
sağlamış, böylece kullanılan İtalyan buğday
payını artırmıştır.
Yerel olarak yetiştirilen durum buğdayı (%)
Toplam
Türkiye
İtalya
Yunanistan
Meksika
Kuzey Amerika
“Sürdürülebilir
Tarım için Yeni
Modeller” Raporu
Barilla Gıda ve
Beslenme Merkezi
kanalıyla, şirket
ekonomik, çevresel
ve sosyal etki
açısından çeşitli
tarım modellerini
açıklayan bir
çalışma
yürütmüştür.
Bir simülasyon modeli, farklı tarım
uygulamaları ile gelecek için ne
kadar gıdanın ve nasıl bir kalitenin
garantilenebileceğini
değerlendirmektedir. Bu
değerlendirme sonuçlarına göre,
aynen bugün görüldüğü gibi, sorun
gıdanın dünyadaki mevcudiyeti
olmayacaktır, farklı coğrafi alanlara
ve nüfus gruplarına adil ve eşit
dağılımı olacaktır. Çevresel bakış
açısından en sürdürülebilir modeller
daha kolay uyarlanabilir, o nedenle
de daha çok önerilebilirler.
Durum Buğdayının Sürdürülebilir
Üretimi için Barilla’nın On Emri
Bu on emir, Barilla’nın yürüttüğü
araştırmaların sonuçlarını bir araya toplar.
Çıkarımları, tedarik zinciri sözleşmesine taraf
olan çiftçiler tarafından benimsenir.
► Ürünleri dönüşümlü olarak ekin.
► Toprağa saygı gösterin.
► Toprak türüne en uygun cinsi tercih edin.
►
►
►
►
Durum Buğdayı ve
Diğer Hammaddeler
Kakao ve
Hurma Yağı
Durum buğdayından edinilen deneyime
göre Ekmeklik Buğday, Çavdar ve
Domates de dahil olmak üzere stratejik
hammaddeler için en uygun ekim
sistemini tanımlamak üzere
uluslararası bir proje başlatılmıştır.
ÇAVDAR
EKMEKLİK
BUĞDAY
Sadece sertifikalı tohum kullanın.
Doğru zamanda ekim yapın.
Uygun miktarda tohum ekin.
Hastalıkları mümkün olan en kısa sürede kontrol
altına alın.
► Sadece bitkinin ihtiyaç duyduğu kadar azot
kullanın.
► Bitkiyi hastalıklardan koruyun.
► Sürdürülebilirlik anlayışını tüm çiftliğe genişletin.
Kullanılan hurma yağının %11’i uluslararası
bağımsız kuruluşlarca belgelendirilmiş tedarik
zincirlerinden gelir.
Kakao tedarikçilerinin %100’ü Dünya
Kakao Vakfı’nın üyeleridir.
DOMATES
Kafessiz Ortamda Yetiştirilen Tavuklar*
Mulino Bianco ve Pavesi
markalarının sadece
kafessiz ortamda
yetiştirilen tavuklardan
elde edilen yumurtaları
kullanma taahhüdü ile 2011
yılında Barilla uluslararası
STK “Compassion in World
Farming”den İyi Yumurta
Ödülü’nü kazanmıştır.
2012 boyunca yumurta
tavuklarının %85’i
(2.000.000’dan fazla)
kafessiz olarak
yetiştirilecektir. Le
Emiliane, Pavesi ve
Mulino Bianco markaları
da sadece bu yumurtaları
kullanacaktır.
Sürdürülebilir Ambalaj
Barilla hem kâğıt, karton ve film
satın alımı hem de ambalaj tasarımı
açısından ürünlerinin ambalajına
büyük özen gösterir. Yeni piyasaya
çıkan bisküviler, buna iyi bir örnektir.
Mulina Bianco’nun sahip olduğu özel
bir teknoloji ile imal edilmelerinin yanı
sıra ambalajları da oldukça yenilikçidir.
Ambalajlar, sadece ürün tazeliğini
garantilemekle kalmaz, aynı zamanda
tamamen geri dönüştürülebilirdir.
% Geri Dönüştürülebilir Ambalaj
2011 AMBALAJ İYİLEŞTİRMELERİ
Paketlerin Boyut Optimizasyonu
Ambalaj Boyutu Optimizasyonu
ve Palet Doygunluğu
-36 ton
plastik film
-54 ton
plastik film
-%14 taşıma aracı
Sarma Optimizasyonu
Paketlerin Boyut Optimizasyonu
-8 ton
plastik film
-9 ton
plastik film
Sürdürülebilir Üretim
Emisyonların
Azaltılması ve
Enerji Tasarrufu
Daha az çevresel etki, daha fazla üretim.
Atık miktarını en aza indirmek, çevresel
etkiyi azaltmak ve üretim verimliliğini
artırmak için sera gazı emisyonlarını
düşürmek Barilla’nın hedeflerinden biridir.
Bitmiş Ürün başına Enerji
Tüketimi (GJ/t)
Barilla’nın tüketimi üretim hatlarını
çalıştırmak, iklimlendirmek ve çalışma
alanlarını ve açık hava alanlarını
aydınlatmak için kullanılan elektrik
enerjisini, ayrıca ürünleri pişirmek,
makarnayı kurutmak ve çalışma
alanlarını ısıtmak için kullanılan termal
enerjiyi kapsar. 2011 yılında CO2
emisyonları 2008’e kıyasla %19
düşerken üretim yaklaşık %1 artmıştır.
Bitmiş ürün başına CO2 emisyonları,
2008’e kıyasla %20 düşmüştür.
Yenilenebilir Enerjinin
Katkısı
Su Tüketimi ve
Tasarrufu
Wasa markalı ürünleri üreten iki
fabrika hidroelektrik santrallerinden
gelen enerjiyi kullanır. Mulino
Bianco’nun tüm elektrik talebi ise
RECS sertifikaları (Yenilenebilir
Enerji Sertifika Sistemi) ile karşılanır.
2011 yılında Barilla fabrikaları,
3
yaklaşık 2,5 milyon m su tüketerek,
üretim fabrikalarında geliştirilen su
tasarruf projeleri sayesinde 2008’e
3
kıyasla 566 bin m su tasarrufu
(-%19) yapmıştır.
2008’den bu yana
-%19 toplam CO2
emisyonu
2008’den bu yana
-%20 bitmiş ürün
CO2 emisyonu
2008’den bu yana
-%19 su tüketimi
Atıkların geri dönüşümü
Üretim tesislerinde,
üretilen miktarı azaltma ve
geri kazanma payını
artırma hedefi ile atıklara
daha fazla odaklanılmaya
başlanmıştır.
2011 yılında ortalama olarak
bir ton bitmiş ürün başına 13
kg atık kaydedilmiştir.
Bitmiş Ürün Başına Atık
Geri Kazanma ve Geri Dönüştürme
%89’u geri kazanma / geri
dönüşmeye gider.
Dağıtım ve Perakende
1. Tarla
2. Değirmen
3. Depo
4. Üretim
5. Nakliye
6. Satış
7. İnsanlar
Barilla dağıtım ağının performansını
izlemek için bir sistem geliştirmiştir. Bu
sistemde, aynı zamanda sera gazı
emisyonlarının nakledilen ürünlere
oranı da hesaplanır. Sistem 2011
yılında daha sürdürülebilir bir dağıtım
modeli için projeler geliştirmek
amacıyla tüm Avrupa ülkelerinde
kullanılmaya başlamıştır.
İtalya’da ve dünyanın geri kalanında
Barilla, hem küçük bağımsız
perakendeciler hem de büyük ölçekli
perakendeciler ile satış yapar.
Hipermarketler, süpermarketler ve
küçük dükkanlar kanalıyla modern
perakendecilik, bir bütün olarak, Barilla
Grup ürünlerinin pazarlanması için ana
kanaldır. Bu perakende kanalları
sayesinde ürünler, İnsanların evlerine,
makarnanın en sonunda pişirildiği ve
keyifle tüketildiği yere ulaşır.
2011 yılında Barilla PERAKENDECİ İŞBİRLİĞİNDE BİR
SONRAKİ SEVİYE Projesini geliştirmiştir. Burada amaç,
Barilla’nın ağ oluşturma yöntemlerini müşteriler ile
genişletmek ve ortak projeler geliştirmektir. Uzun vadeli
işbirliklerine konu olabilecekler, Barilla’nın tarım tedarik
zinciri, çevre koruma ve eğitim alanlarındaki iyi
uygulamalarını içerir.
4. TOPLAM
KALİTE,
SÜRDÜRÜLE
BİLİR
KALİTE
Misyonuna sadık Barilla, harika
bir değere lezzetli ve güvenli
ürünler sunar. Ama zaman içinde
Kalite kavramı ürün lezzeti ve
güvenliğinin yanı sıra daha birçok
özelliği içerecek şekilde evrim
geçirmiştir.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
KALİTESİ
Kaliteli üretim, İnsanların ihtiyaçlarını
doğru yorumlamak ve onların
beklentilerini karşılayacak ürünler
sunmak demektir. Günümüzde bir
süreç ancak ürettiği ürünler güvenli, iyi
ve ulaşılabilir olmanın yanı sıra besin
öğeleri açısından dengeli, çevreye
ve İnsan haklarına saygılı ve
bölgelerin kalkınmasının dahili bir
parçası ise Kaliteli kabul edilir. Bu
bağlamda Barilla’nın geçmişi ve
kültürü, bugünü ve geleceği arasında
hiçbir tutarsızlık yoktur. Çünkü Barilla
her zaman “Kalite” sunmuştur.
Günümüzde, dünya bu Kaliteye
Sürdürülebilirlik de diyor.
Barilla
Kalite
Rakamları
Yıllık Analiz Sayısı
KALİTE ÜRETME YETENEĞİ,
“BARİLLA SİSTEMİ”NİN
MÜKEMMELİĞİNE DAYANIR:
sadece iyi yönetim değil aynı
zamanda İnsanlarının, şirket
değerlerinin ve çalışma şeklinin
Kalitesi ve gelecek nesillere,
çevreye ve şirketin faaliyet
gösterdiği alanlara saygısı.
Uzmanlar
Hammadde Partilerinin
Analizi
Bitmiş Ürün Partilerinin
Kalite ve Çevresel
Analizi
Güvenlik
Barilla Kalitesinde
Başarı Etkenleri
Barilla’yı Barilla yapan belirli kritik başarı
etkenleri vardır. İlk ve en önemlisi, kendi
geçmişine değer verme kapasitesidir. İkincisi ise
pazar taleplerini dikkatle dinleme eğilimidir.
Sonuncusu ama en az öncekiler kadar önemli
diğer etken ise becerilerini sunan ve günlük
yaşamlarını Barilla’da geçiren İnsanlarına verdiği
önemdir.
Barilla Kalite geçmişindeki bazı önemli tarihler
50ler
60lar
70ler
80ler
90lar
2000ler
Hem ürün kalitesi
hem de pazarlama
açısından harika
tohumların atıldığı
ve yeniliklerin
yapıldığı yıllardır.
Kısmen yeni
stratejilere ve
pazarlama yapısına
yapılmış önemli
yatırımlara dayanan,
satış hacminde %15
artış ve dolaylıdan
doğrudana
geçilmesiyle satış
kalitesinde artışın
görüldüğü yıllardır.
Amerikan çokuluslu
Grace’in Barilla’ya
sahip olduğu
yıllardır. Petrol krizi
ve hammadde
maliyetlerinde buna
bağlı üstel yükseliş
nedeniyle 73’te
İtalyan hükümeti,
makarnanın fiyatına
sınır getirmiştir. Bu
kritik dönemle başa
çıkabilmek için
Barilla yeni bir kalite
markasına yatırım
yapmıştır.
Barilla’nın Ascoli
Piceno’dan Foggia
ve Melf’e kadar
yenilikçi fabrikalara
yatırım yaptığı
yıllardır.
Yönetim
süreçlerinde büyük
değişikliklerin
yaşandığı yıllardır.
1953
Barilla kendini
otomasyona sahip
fabrikalar ve uzman
işçilerle donattı.
1957
Barilla televizyonda
Carosello ile boy
gösterdi. Yeni iletişim
tekniği çağı, bir tür
yeni pazarlama
“ekolü” başladı.
1975
1999
Mulino Bianco doğdu.
Amerika’daki,
Çokuluslu bir şirketi
yönetmenin aynı
zamanda küresel
sorunları
derinlemesine
anlamak, onları
çözmek için ortak
eylemlerde
bulunmak ve yeni
eylemler önermek
anlamına geldiği
yıllardır. İşte bu
nedenle Barilla, gıda
ve beslenme
alanındaki en yetkin
uzmanların
bazılarının katkıları
ile bir beyin takımı
oluşturmuştur.
bütçesinin
benimsenişi.
1978
Ames’deki ilk fabrika
ve Amerikan
2002
1969
bisküvi fırını kuruldu.
Pedrignano
1979
1960
Yeni yönetim
yapısı
uygulamaya koyuldu.
1961
İlk masraf-gelir
fabrikasının inşaatı
(Parma) başladı.
Pedrignano’da ilk
Pietro Barilla, şirketi
geri satın aldı.
1991
Misko devralındı.
1993
Pavesi devralındı.
1997
Lojistik yatırımı
yapıldı, Number 1
doğdu.
pazarının fethi. Wasa
devralındı.
Kamps ve Harrys
devralındı.
2004
Academia Barilla
doğdu.
2009
Barilla Gıda ve
Beslenme Merkezi
doğdu.
Ürün ve Hizmet
Kalitesi
Barilla’da Sürdürülebilir Kaliteden söz
ederken ürünlerin, süreçlerin ve
hizmetlerin Kalitesine atıfta bulunan geniş
bir kavramı kastederiz. İnsanlar,
ürünlerin içini, markanın ötesindeki
şirketin neye benzediğini ve nasıl
çalıştığını görmek ister.
Barilla ürünleri tüketilirken mükemmel
olarak algılanmalı ve doğru, sağlıklı ve
dengeli beslenmeye katkı sağlamalıdır.
Bu nedenle Barilla hammaddeleri ve
ambalaj malzemesini seçerken ve
edinirken azami özeni gösterir.
2011 yılında yaklaşık 120.000 bitmiş ürün
partisi denetimden geçirilerek % 95,5’lik
uygunluk sergilemiştir. Tüm Barilla
ürünleri, GDO’suz hammaddelerden elde
edilmeli, hiçbir şekilde GDO içermemeli ve
GDO’lardan türetilmemelidir.
Ambalaj ürün ömrü boyunca ürünün
özelliklerinin korunacağını
garantilemelidir. Ayrıca ürünün besin
değerleri, öngörülen ömrü, depolama
koşulları ve doğru kullanımı hakkında
İnsanlara net ve eksiksiz bilgi vermelidir.
2011’de Denetlenen Hammadde Partileri
2011’de Denetlenen Bitmiş Ürün Partileri
2011’de Uygun Bulunan Hammadde Partileri
2011’de Uygun Bulunan Bitmiş Ürün Partileri
Kaliteli Ürün Yapmak ve
Sunmak
Yeni bir ürünün doğuşu, birkaç aşamaya
bölünebilir. Her aşamanın sonunda, sonuçlar
değerlendirilir ve o geliştirme yolunda devam
edilip edilmeyeceğine karar verilir:
2011’de Piyasaya
Sürülen Yeni Ürünler
Her tasarım ekibi, yeni ürünlerin
yaratımında aktif rol alan seçili bir
İnsanlar grubu ile işbirliğinden
yararlanır.
Her yıl, Barilla yaklaşık 150 proje ile
yenilikçi çalışmalara yatırım yapar.
Yeni ekipmanların tasarım
aşamasında, hijyen özellikleri ve
çalıştırma prosedürü
belirlenmelidir. Kullanılan teknoloji
malzemelerin bütünlüğünü,
doğallığını ve besin özelliklerini
mümkün olduğunca korumalıdır.
Barilla, yakın tarihte tanıtılan
bisküvileri buharda pişiren fırınlar gibi
birkaç özel teknoloji de geliştirmiştir.
Piyasaya sürme aşamasına geçmek
için ürünün İnsan sağlığına faydalı
garantili besleyici özellikleri bulunması
gerekir. Barilla ürünleri lezzetli, pratik,
günlük kullanım için, doğru bir
beslenme şeklinin parçası ve fiyat
açısından da erişilebilir olmalıdır.
Sağlık açısından değeri yüksek yeni
ürünler geliştiren Barilla, ürünlerinin
yağ ve tuz içeriğini azaltmış, lif
miktarını ise artırmıştır.
TEKNİK BİLGİMİZ
Tüm Barilla İnsanları gıda güvenliği
hedeflerine ve yüksek Kalite standartlarına
ulaşmak için çalışır. Barilla bir süredir, hem
yazılı olan hem de şirkette çalışmakta olan her
İnsanın deneyiminin meyvelerinden
faydalanan, 600’ü aşkın kural içeren bir Teknik
Bilgi kılavuzunu kullanmaktadır.
İnsan Eğitimi ve
Gelişimi
Barilla bilgi birikimini temel değer olarak
görür ve İnsanlarının sürekli eğitimini ve
gelişimini giderek daha fazla destekler.
Barilla Bilgi ve Yenilik Laboratuvarı, eğitim
prosedürlerini denemek için bir yer, bir proje
kaynağı ve kurum içi bilgi zenginliğinin aktarım
alanıdır. 2011 yılında Barilla Laboratuvarı,
toplamda yaklaşık 53.500 eğitim saatiyle 5.200
İnsana ulaşan toplam 559 eğitim programı
yaratmıştır. Laboratuvarın desteği ile diğer şirket
birimleri tarafından düzenlenen faaliyetler
eklendiğinde ise genel toplam 830 oturum,
yaklaşık 8.800 katılımcı ve 73.800 saat eğitime
ulaşır. 2.500’ü aşkın saat, sürdürülebilirlikle
ilgili konulara ilişkin eğitime adanmış ve
özellikle şirket tarafından benimsenen
Sürdürülebilirlik modelinin yanı sıra tarımsal
tedarik zincirinin Sürdürülebilirliğine de özel ilgi
gösterilmiştir.
2011 Eğitimi
830
oturum
8.800
katılımcı
73.800
saat/eğitim
Sürdürülebilirliğe
adanmış 2.500 saat
Her yıl kişi başına yaklaşık 6 saat ile Sağlık ve
Güvenlik eğitimine de büyük önem verilmiştir.
Yine bu sayede Barilla’daki kaza sayısı sürekli
olarak düşmektedir (2008’e kıyasla -%34).
Barilla ve Genç
İnsanları
Barilla şirketin gelecek nesildeki liderlerini
oluşturmak için bir yetenek yönetimi programı
yürütür. Barilla’nın cazip bir işveren olarak
algılanması için tüm dünyada 20 farklı
üniversitede girişimler uygulanmaktadır.
İNSANLARLA
İLİŞKİLER
Kalite kavramının evrimi, artan bilgi ve şeffaflık talebine dayanarak Şirket ve İnsanlar
arasındaki ilişkilerdeki değişime yansımaktadır.
Bu süreç, her şeyin ötesinde internetin
yaygınlaşması ile inanılmaz bir ivme
kazanmıştır. Bu nedenle günümüzde
şirketlerin, ürünlere dair her konuda İnsanların
zamanında yanıt alması için hızlı ve erişilebilir
iletişim kanalları sunması zorunludur:
hammadde ve ambalaj malzemeleri, üretim
süreçleri ve gıda ürünlerinin kullanımına ilişkin
her patoloji dahil bitmiş ürünler. İnsanları
dinlemek önemli bir fırsattır. Gerçekten de,
alınan yorumlar tüm şirketle paylaşılır ve
müşteri ve İnsanların beklentilerini giderek
daha fazla karşılamak için ürünlerin ve
hizmetlerin iyileştirilmesinde kullanılır.
Web aracılığıyla Barilla, İnsanların kendilerini
ifade edebildiği, sorular sorabildiği, önemli
noktaların altını çizebildiği veya önerilerde
bulunabildiği etkileşimli alanlar yaratmaya çalışır.
2009 yılında yaratılan nel mulino che Vorrei
projesi, gönderilen 10.000’i aşkın öneri ile artık
sadece bir fikir laboratuvarı değil, aynı zamanda
bir dinleme, öğrenme ve gelişme aracıdır.
Barilla’nın Kalite Hakkındaki
Sorulara Yanıtları
İnsanların Barilla’dan “Kalite talebi” nedir? Bu bölümde şirkete en sık sorulan sorulardan bazılarına
cevap vereceğiz. Daha ayrıntılı bilgi için lütfen “Sizin için iyi, Gezegen için sürdürülebilir” metninin tam
sürümüne bakın veya www.barillagroup.com sayfasını ziyaret edin.
SOFRAMA HER GÜN
EKONOMİK BİR FİYATLA
İYİ BİR YEMEK
KOYABİLİR MİYİM?
Barilla ekonomik bir fiyata iyi, güvenilir ürünler
sunmayı garanti eder. Ama bu fiyat üretim tedarik
zincirindeki herkes için eşit derecede sürdürülebilir
olmalıdır: hammadde tedariğinden işlemeye, ambalaja,
dağıtıma ve satışa kadar.
HER GÜN YEDİĞİMİZ
ÜRÜNLERİN AİLEM İÇİN
GÜVENLİ OLDUĞUNA EMİN
OLABİLİR MİYİM?
Barilla üretimini katı denetimlere tabi tutar. Grubun tüm
ürünlerini üreten 41 üretim merkezinde kalite kontrol
prosedürleri uygulanır. Ayrıca artık tüm Grup, kullanılan
tüm hammaddelerin Kalite ve güvenlik özelliklerinin ayrıntılı
denetimine tabidir.
YEDİKLERİM BENİ
SAĞLIKLI KILACAK VE
SAĞLIĞIMI ZAMAN
İÇİNDE KORUYACAK MI?
Barilla besin değerlerine büyük önem verir. Çünkü
Barilla İnsanların hayatına esenlik getirmek ve zaman içinde
sağlıklarının iyi olacağını garanti etmek ister. Barilla tuz ve
yağ içeriğini azaltmak için tariflerini sürekli olarak yeniden
formüle eder ve yapay renklendiricilerin, koruyucuların ve
GDO’ların kullanımından kaçınır. Piyasaya daha yüksek
tahıl, lif, meyve ve sebze içerikli yeni ürünler sürmek için
çalışır.
BESLENME TERCİHLERİM
GEZEGENE ZARAR
VERİYOR MU?
Çevresel konularla fazlasıyla ilgiliyiz. Akdeniz Beslenmesi
Besin Piramidinin yanı sıra Barilla, aynı gıdaları çevreye olan
etkilerine göre yeniden sınıflandırdığı bir Çevre Piramidi de
yaratmıştır. Buna ek olarak Barilla, hem ürün ambalajları
yoluyla genel halkı bilgilendirerek hem de çeşitli girişimler
yoluyla çeşit açısından zengin, sağlıklı bir beslenmeyi teşvik
ederek eğitim ve bilgi paylaşımında yüksek bir standardı
korumaya çalışır.
5. GIDA VE
BESLENME
ODAĞI
Akdeniz Beslenmesini güncelledik
ve onu modern yaşam tarzına daha
uygun hale getirdik.
Gabriele Riccardi
Napoli Üniversitesi, Endokrinoloji ve Metabolik Hastalıklar
Profesörü ve BCFN Danışma Kurulu Üyesi
DAHA FAZLA SEÇENEK,
DAHA FAZLA BİLGİ
Barilla’ya göre, büyük bir şirketin birincil görevi,
sağlıklı olan ve İnsanların esenliğine katkı sağlamak
üzere tasarlanmış ürünler sağlamaktır. İkinci görevi
ise çok erken yaştan itibaren sağlıklı tüketim
alışkanlıkları ve yaşam tarzları hakkında haber ve
bilgi sağlamaktır. Akdeniz’de geleneksel olarak
benimsenen beslenme düzeni, en dengeli
beslenme düzenlerinden biridir. Ve bilim insanları
tarafından fiziksel esenlik ve başta kalp-damar
rahatsızlıkları olmak üzere hastalıkların önlenmesi
açısından en iyi beslenme modellerinden biri olarak
kabul edilir. İşte bu Barilla araştırma ve üretiminin
ilham kaynağıdır, ama aynı zamanda İnsanları
bilgilendirmek içindir.
Gelişmiş ülkelerde, sağlıksız yaşam tarzları ve gıda
kaynakları, beslenme alışkanlıklarını giderek
Akdeniz Modelinden uzaklaştırmaktadır.
Yetişkinler için bilgilendirme faaliyeti, ürünlerin besin
değerleri açısından yeniden formüle edilmesi ve
ambalajlardaki bilgilerin ve önerilerin aktarılması
yolu ile yürütülür. Bilgilendirme ve eğitim faaliyeti, 3
yaşından büyük çocuklar veya yetişkinler olarak,
seslenilen kitleye göre şekillendirilir.
Mevcut Ürünlerin
Yeniden Formüle
Edilmesi ve Yeni
Ürünlerin Piyasaya
Sürülmesi
Barilla ürünlerini sürekli olarak
iyileştirmeye ve şirketin desteklediği
beslenme modellerine uygun yeni ürünler
piyasaya sürmeye kendini adamıştır.
Ürün İyileştirme
GDO içeren
0 ürün
2011 yılında tuz
içeriği azaltılmış
57 ürün
2011 yılında
yeniden formüle
edilmiş 70 ürün
Son 3 yılda
iyileştirilmiş
103 ürün
2011’de piyasaya
sürülmüş 15 katkı
maddesiz ürün
Sağlığı Geri
Kazanma Projesi
Barilla için ürünlerinin besin profillerini
iyileştirmek, sadece bir şirket taahhüdü
Belirli besin ihtiyaçlarını karşılamak için
değildir. Aynı zamanda İtalyan Sağlık
tasarlanmış yeni ürünler
Bakanlığı tarafından desteklenen “Sağlığı
Geri Kazanma” girişimine bir katkıdır. Bu
proje, tuz içeriğini azaltmaya özel dikkat
gösterilerek gıdalarda iyileştirmeler yapmak
dahil İnsanların sağlığıyla ilişkili farklı
etmenlere müdahaleleri içerir. Aslına bakılırsa
Tam
tahıllı
ürünler
Barilla, sayısız ürününde tuz miktarını önemli
miktarda azaltarak bu müdahaleyi çoktan
2011 – Yıl için toplam 46
yapmıştır.
Sebze bazlı
ürünler
Beslenme Danışma
Kurulu ve Beslenmeye
Yatırım
Barilla araştırmacılara ve şirket profesyonellerine
bilgi birikimini aktararak yardımcı olan bir grup
beslenme uzmanı ile çalışır. Bu bilgi birikimi de
yeni ürünlerin tasarımı için besin değerlerine
ilişkin kılavuzlara dönüştürülür. Araştırma
faaliyetlerini, ulusal ve uluslararası konferanslara
katılımları göz önünde bulundurarak ve Beslenme
Danışma Kurulu tarafından yürütülen analizlerden
ve yeni ürün formüllerinden tam olarak
faydalanarak, BARİLLA SON ÜÇ YIL İÇİNDE
BESLENME KONUSUNDAKİ ARAŞTIRMALARA 4,8
MİLYAR AVRO YATIRIM YAPMIŞTIR.
Meyve bazlı
ürünler
' 2010 – Yıl için toplam 17
İşlevsel
ürünler
2009 – Yıl için toplam 35
2008 – Yıl için toplam 8
Çift Piramit
GIDA PİRAMİDİ
Düzenli fiziksel aktivite ve keyifli öğünlerle
birleştirilmiş, çeşit açısından zengin bir beslenme
düzeni, UNESCO İnsanlığın Kültürel Mirası
2010’a göre Akdeniz Beslenme Piramidinin
temelini oluşturur. 2010 yılından bu yana Barilla
Gıda ve Beslenme Merkezi, bu Çift Piramit
modelini yaratmak için bir başka değişkeni de bu
Piramitle ilişkilendirmiştir: Gıda ve Çevre.
Çevresel Piramitte, gıdalar Gezegende
mevcut doğal kaynaklar üzerindeki etkilerine
göre konumlandırılmıştır. Böylece Akdeniz
Beslenmesinin temelindeki gıdaların aynı
zamanda en düşük çevresel etkiye sahip
olduğu da gösterilmiştir. Aynı yöntemlerle
insanların sağlığını ve çevreyi korumak
hedeflenmiştir.
Büyüme Çağındakiler için
Çift Piramit
Bu Çift Piramit, “yetişkin” versiyonu ile aynı
yaklaşımı benimser, Gıda Piramidini çevresel
olanla birleştirir. Ama çocukların ve gençlerin
besin ihtiyaçlarına dayanarak inşa edilmiştir.
Çocuklar ve gençler için, Çift Piramidin
geçerliliği etkilenmeksizin, özellikle et gibi bazı
gıdalar farklı bir öneme sahiptir: çevresel etkisi
düşük olan gıdalar, yine de daha fazla
tüketilmesi tavsiye edilen gıdalardır.
İnsanları Bilgilendirmek
Sağlıklı Yaşam Tarzı Önerileri İçeren
Ürünler
Besin Değeri Tabloları
İçeren Ürünler
Kullanım Önerileri İçeren
Ürünler
Ambalajlar, ürünlerini satın alan
İnsanlara taahhütlerini aktarmak için
Şirketin en önemli araçlarından
biridir. Bu nedenle Barilla ürünleri
üzerinde aşağıdaki bilgiler yer alır:
- ayrıntılı besin değeri tabloları;
- sağlıklı bir yaşam tarzı için
öneriler;
- kullanım önerileri;
- atık imha prosedürleri ve çevreyi
korumak için diğer öneriler.
Barilla aynı zamanda İnsanlarla
iletişim kurmak için web siteleri ve
sosyal ağlar da dahil olmak üzere
başka kanallardan da faydalanır. Tüm
bu mesajların ise üç basit kurala
uyması gerekir:
- Etiket düzenlemelerinde
sağlananlardan daha kapsamlı
bilgiler verme.
- Ürün kalitesini kesin bilimsel
verilerle destekleme.
- Özellikle çocuklar için hazırlanan
ürünlerin üzerindeki iletişimlerde
sağlıklı yaşam tarzı ile ilgili bilgiler
verme.
Web siteleri ve yeni medya da, Barilla’nın İnsanlara bilgi sağlamak için kullandığı önemli
araçlardır. Mulino Bianco, Barilla ve Pan di Stelle’nin kendi Facebook profilleri varken
Twitter, Instagram, Flickr ve YouTube gibi diğer platformlar promosyonlar ve ürün
lansmanları için kullanılmaktadır. iPasta 700.000’in üzerinde indirme oranı ile dünyada İtalyan
markalarının en çok indirilen uygulamasıdır.
Aileler ve Toplum için Eğitim ve
Bilgilendirme
Barilla sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı
konusunda İtalya’nın büyük şehirlerinde
sayısız eğitim ve bilgilendirme faaliyeti
yürütmüştür.
- Casa Barilla şeflerle uygulamalı
dersler, yemek yarışmaları ve çeşitli
tariflerin tadıldığı etkinlikler yoluyla
Barilla’nın iyi beslenme kültürünü ve
eğlence değerlerini yayar. Casa Barilla
projesi doğrudan 19 şehirde
200.000’den fazla insana ulaşmıştır.
Cucina Integrale Tour doğal, lezzetli,
besin değerleri açısından dengeli
yemekler için önerileri paylaşır.
Piccolini Grandi Chef Tour büyük
İtalyan alışveriş merkezlerinde
düzenlenen etkinliklerle çocuklar için
sağlıklı ve doğru beslenmeye
odaklanır.
Mulino Bianco Tour, Mulino Bianco
tarafından geliştirilen Colazione
all’Italiana ve Buona Meranda
projelerine dayanarak İtalyanları doğru
ve sağlıklı beslenme konusunda
bilgilendirmeyi ve bilinçlendirmeyi
hedefler.
2011 yılında “Casa Barilla” tur
duraklarında Çift Piramit tanıtılmıştır. 2011
yılında yapılan bu tur, 30 İtalyan şehrinde
50.000’i çocuk olmak üzere 220.000 kişi
çekmiştir.
Çocuklar için Eğitim
Faaliyetleri:
Giocampus Projesi
Giocampus Projesi, Parma bölgesindeki
gençler ve aileleri için esenlik kültürünü ve
sağlıklı yaşam tarzını teşvik etmeyi amaçlar.
Bu proje, 5 ila 16 yaş arası çocukları ve
gençleri, ailelerini, eğitimcileri ve pediatri
uzmanlarını eğitmeyi hedefleyerek doğru
motor aktivite, sağlıklı beslenme ve genel
olarak yeni nesillerin büyümesi için
yaşamsal öneme sahip bir esenlik kültürüne
dayanan yaşam tarzının teşvik edilmesine
tüm toplumun katılmasını sağlayan,
yapılandırılmış bir eğitim programına
dayanır. Bu eğitim faaliyeti, doğrudan ve
dolaylı olarak 30.000 kişiye ulaşır.
Giocampus Projesi aynı zamanda eğitsel bir
kış haftası olan Giocampus Kar ve motor
faaliyetleri, oyunlar ve kendini ifade etmeyi
sağlayan atölye çalışmalarının yanı sıra bir
Giocampus Laboratuvarını da içeren
Giocampus Yaz olarak da geliştirilmiştir.
Katılan öğretmenlerin %100’ü, gelecek yıl
Giocampus Okul projesine katılacaklarını
şimdiden onaylayabileceklerini söyledi.
Katılan öğretmenlerin %98’i
projenin beklentilerini fazlasıyla
karşıladığını söyledi.
Katılımcıların ailelerinin %81’i ise
proje organizasyonunu mükemmel
olarak tanımladı.
Barilla G. e r. Fratelli BARILLA INIZIATIVE S.r.I’nın
yönetimine ve koordinasyona tabi
Tek Hissedarlı Anonim Şirket.
Kayıtlı Merkezi:
Via Mantova, 166 - 43122 Parma, İtalya
Hisse Sermayesi 180.639.990,00 Avro = tamamı ödenmiş
Vergi Kodu ve Parma İşletme Sicil
Dairesi Sicil Numarası 01654010345
Parma İdari ve Ekonomik Sicil
(R.E.A.) No. 169.146
KDV NO. 01654010345
Tel: +39 0521 2621
Faks: +39 0521 262083
e-posta: [email protected]
www.gruppobarilla.it - www.barillagroup.com
Hazırlayan:
Barilla İletişim ve
Dış İlişkiler Departmanı
Destek
FONDACA
Editoryal koordinasyon
MSL ITALIA
Grafik tasarım
Visualmade, Milano
Fotoğraf
Archivio Barilla
Stefano Zardini
Fotolitografi ve Basım
Grafiche Step, Parma
MIX
Sorumlu
kaynaklardan kâğıt
Barilla bu belgeyi, basımı sırasında kâğıttan
tasarrufa olanak tanıyan ve böylece atık
miktarını azaltan bir formatta yayınlamaya karar
verdi. Ürün, FSC® sertifikalı kağıda basılmıştır.