salepl‹ tatlı tarifleri atlı ri 1

www.basakgida.com.tr
www.basakgida.com.tr
SALEPL‹ TATLI
TARİFLERİ
SALEP
Salep Orchidaceae (orkideler) ailesinin birçok türünün
toprakaltı yumrularından elde edilen otsu bir bitkidir.
Ayrıca salep orkide türlerine Anadolu'da verilen genel
ismidir. Salepgiller familyasından; tel köklü otsu bir
bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi dik ve
silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya baflak fleklindedir.
Çiçeklenme zamanında çapa ile sökülerek toplanan o
yılın salep yumruları, suyla yıkanarak temizlenir, ipe
dizilerek su veya sütle kaynatılır, sonra açık havada
kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz salep
haline getirilir. Salep yumruları kremsi renkte, yumurta
seklinde, çatalsı veya saçaklıdır. Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda bir çok çeflidi vardır.
Salep yumruları müsilaj glikoz ve uçucu bir yağ taflır.
‹çerdiği en önemli madde glikomannandır. Su ve sütle
birlikte kullanıldığında flifltiği için yaygın bir flekilde
dondurma hammaddesi olarak kullanılır.
SALEP SOSLU ELMA TATLISI
MALZEMELER:
4 adet elma
1 çay barda¤ı ceviz kaflık bal
4 paket BAfiAK Tek ‹çimlik Salep
2 kaflık margarin
Tarçın
HAZIRLANIfiI:
Elmaları soyup ortalarını çıkarınız. Tencereye elmaların
yarısına gelecek flekilde su koyup ağzını kapatınız. 7-8
dakika elmaları haflladıktan sonra servis tabağına alınız.
Ceviz, bal ve tarçını karıfltırıp elmaların ortasına
doldurunuz. Baflak Salebi margarinle beraber hazırlayıp,
hazırlanan salebi elmaların üzerine dökerek ve biraz da
tarçın serperek servis yapınız.
SALEPLİ KEK
MALZEMELER:
3 Yumurta
1 Su bardağı + 1/4 Su bardağı fleker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı süt
2 Su bardağı un
1 Paket kabartma tozu ve vanilya
1-2 Yemek kaflığı kakao
3 Yemek kaflığı BAfiAK Salep
5 Damla limon suyu
1 Tatlı kaflığı tarçın
1 Su bardağı iri dövülmüfl ceviz
HAZIRLANIfiI:
Yumurta ve flekeri köpürene dek çırpınız. Süt, limon
suyu ve sıvı yağı ekleyip karıfltırınız. Un, vanilya, kabartma tozu, Baflak Salep ve cevizi de ekleyerek iyice karıfltırınız.
Hamurun yarısını yağladığınız kek kalıbına döküp, geri
kalan hamuru kakao ve tarçını ekleyerek çırpınız.
(Hazırladığınız hamurunuz katı olursa 1-2 yemek kaflığı
süt ekleyebilirsiniz.) Kalıba hamuru ekleyiniz ve önceden
ısıtılmıfl 175 derece fırında 40 dk kadar pifliriniz.
Soğuduktan sonra servis yapınız.
FINDIKLI SALEP TAR‹F‹
MALZEMELER:
Süt
BAfiAK salep
Üzeri için;
Tarçın
Fındık
HAZIRLANIfiI:
Tarifine göre Baflak Salebi hazırlayınız. Yoğun kıvama
geldikten sonra ateflten alınız. Fındıkları bir havanda
ezip, üzerine serpiniz. Tarçını da fındıkların üzerine
serpip, servis ediniz.
SALEP TATLISI
MALZEMELER:
1 lt süt,
1 su bardağı un,
2 yemek kaflığı niflasta,
2 tatlı kaflığı BAfiAK Salep,
6 yemek kaflığı fleker,
100 gr tereyağı,
1 paket vanilya,
Tarçın
HAZIRLANIfiI:
Sütü tencereye dökünüz, içine ayrı bir kapta karıfltırdığınız un, niflasta, fleker ve Baflak Salebi ekleyip topak
kalmayana kadar çırpınız. Orta hararetli ateflte koyulaflmaya bafllayana kadar karıfltırıp, tereyağını da ekleyip
karıfltırmaya 2 dakika kadar daha devam ediniz. Ateflten
alıp vanilya ve 1 çay kaflığı tarçın ekleyiniz ve karıfltırınız
(topaklanma olduğunda bu aflamada blenderdan geçirebilirsiniz). Sudan geçirdiğiniz küçük dikdörtgen
borcama döküp oda sıcaklığında ılıtınız. Daha sonra
buzdolabında en az 2 saat daha dinlendirdikten sonra
üzerine tarçın serperek servis yapınız.
SALEPL‹ KED‹ D‹L‹ TATLISI
MALZEMELER:
1 paket kedi dili bisküvi
1 paket BAfiAK Tek ‹çimlik Salep
3 yemek kaflığı un
1 paket labne peynir
Yeteri kadar kakao
HAZIRLANIfiI:
Kedi dillerini ısıya dayanıklı cam bir kalıba diziniz. Bir
tencerede un ve Baflak Salebi pifliriniz. Hafif soğuduktan sonra içine labne peyniri ekleyiniz. Karıflımı, kedi
dillerinin üzerine döküp, buzdolabında iki saat bekletiniz. Servis sırasında kakao ile süsleyiniz.
SALEPL‹ ‹NC‹R TATLISI
MALZEMELER:
20 adet kuru incir
1 çay bardağı fleker
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı ceviz
Sos ‹çin Malzemeler:
2 su bardağı BAfiAK Salep
1 çay kaflığı niflasta
HAZIRLANIfiI:
‹ncirleri öncelikle yıkayınız ve bir tencereye sapları
yukarı gelecek flekilde diziniz. Üzerine 1 çay bardağı
fleker ve 1,5 bardak suyu ilave ediniz. ‹ncirler yumuflayana kadar kısık ateflte alt üst ederek pifliriniz. ‹ncirler
yumufladığında servis tabağına sap kısımlarını kopararak diziniz. Cevizleri olabildiğince iri parçalar halinde
tavada 3-4 dakika kavurunuz. ‹ncirlerin sap kısmından
içine kavurduğunuz cevizlerden doldurunuz. 4-5 yemek
kaflığı toz salepi koyu kıvam alana kadar pifliriniz. Baflak
Salebi piflirdikten sonra sıcakken servis tabağına
dizdiğiniz incirlerin üzerine dökünüz. Cevizlerin kalan
kısmını döverek tatlınızın üzerine ekleyip,
soğuyunca servis yapabilirsiniz.
SALEP KURAB‹YES‹
MALZEMELER:
1 tatlı kaflığı BAfiAK Salep
1 tatlı kaflığı tarçın
1 tatlı kaflığı mahlep
1 su bardağı toz fleker
2 adet yumurta
3 su bardağı un
250 gram kıyılmıfl fındık
200 gram tereyağı
1 paket kabartma tozu
HAZIRLANIfiI:
Kurabiyenin hamuru için tereyağı, yumurta ve toz
flekerini bir kabın içinde iyice çırpınız. Daha sonra Baflak
Salep, kabartma tozu, mahlep ve tarçını da içine ilave
edip elinizle yoğurunuz ve yumuflak bir hamur oluncaya
kadar un ilave ediniz, kıyılmıfl fındığı da ekleyip top top
şekiller verip, fırın tepsisine diziniz. Önceden ısıtılmıfl
200 derecelik fırında 20 dakika kadar pifliriniz. Salep
kurabiyesini fırından çıkarınca üzerine pudra flekeri ve
tarçın serperek, servis yapınız.
SALEPL‹ B‹SKÜV‹ TATLISI
MALZEMELER:
3,5 su bardağı süt,
1 su bardağından
1 parmak eksik fleker,
2 yemek kaflığı BAfiAK Salep
2 yemek kaflığı pirinç unu,
24 adet kare petibör bisküvi
HAZIRLANIfiI:
Tencereye sütü, flekeri, Baflak Salebi ve pirinç ununu
ekleyip sürekli karıfltırarak pifliriniz. Muhallebi kaynadığında altını kapatınız.
Kare bir borcamın içerisine petibör bisküvileri dizip,
bisküvilerin üzerine muhallebinin yarısını dökünüz.
Muhallebinin üzerine kalan bisküvileri dizip, muhallebinin kalanını üzerine döküp tamamen yayınız. Salepli
Bisküvili Tatlıyı buzdolabında soğutunuz. Tatlıyı
soğuduktan sonra dilimleyip servis ediniz.
SALEPLİ TATLI TARİFLERİ
www.basakgida.com.tr
SALEB‹N FAYDALARI
• Enerji verir.
• Göğsü yumuflatır.
• Öksürük ve bronflitte faydalıdır.
• Kabızlığı giderir.
• Basur flikayetlerini azaltır.
• Zihnin çalıflma gücünü arttırır.
• Kalbi kuvvetlendirir.
• Bağırsak solucanlarının düflürülmesine yardımcı olur.
• Vücudun ısınmasını sağlar.
• Afrodizyakdır.
• Kabızlığı giderir ve ishali keser.
• Bağırsak tembelliğine karflı kullanılabilir.
• Sütle birlikte hazırlanması besleyici özelliğini artırır.
• Müsilaj etkisiyle dokular üzerine yumuflatıcı etki yapar.
• Mide için yararlıdır.
• Mideyi rahatlatır, hazmı kolaylafltırır.
SALEPL‹ TATLI
TARİFLERİ