Sayı 60| Mayıs 2016

Equi-Flash
Yıl 12 | Sayı 60| Mayıs 2016
04 - 06 Mayıs 2016
Merhabalar,
Kek teknolojisi konusunda sektöre daha fazla hizmet
verebilmek için küçük bir Uygulama Laboratuvarı
Dünyanın en kapsamlı gıda bileşenleri fuarı FOOD açma kararı verdik. Bu sene 80. yılını kutlayan hamINGREDIENTS’ ın İstanbul ayağı , 04 - 06 Mayıs 2016 madde tedarikçimiz Aromatic (Bakels) desteğiyle
tarihlerinde 4. kez İstanbul Kongre Merkezi’nde
başlatmış bu faaliyetle hem eğitim verme hem degerçekleşecek.
nemeler yapma hem de İstanbul'da ürün numuneleri hazırlama gibi olanaklarımız olacaktır. Açılışını
Bizler de MEDLEY olarak, C10 numaralı standda,
çok kısa bir süre içinde gerçekleştireceğimiz bu mertemsilcisi olduğumuz firmalardan birkaçı ile yer ala- kezin kapsamı genişletilecek olup muhtemelen çikocağız.
latayı da kapsayacaktır.
Bu bültenimizde fuara katılacak temsil ettiğimiz
firmaların en son yeniliklerini ve katılım bilgilerini size
aktarmaktayız.
Sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
Saygılarımızla,
Medley Dış Tic. Müm. A.Ş.
Giriş
Rousselot
FDF
Aromatic
SternChemie
Freshcare
1
2
3
4
5
6
14 - 17 Nisan 2016 tarihleri arasında gerçekleşen
Ibatech fuarı standımızdan bir görüntü
Food & Ingredients Equi-Flash
Yıl 12 | Sayı 60| Mayıs 2016
04 - 06 Mayıs 2016
Yılların verdiği tecrübe ve
bilgi birikimi ile
dünyanın en büyük jelatin
üreticilerinden olan Rousselot, FI
İstanbul’ da sizlerle buluşacak.
Peptan ™ Hidrolize Kolajen , fonksiyonel ve nutrasötik
aktivite sağlayarak pek çok yenilikçi ürün yaratmaya
yardımcı olan bioaktif bir proteindir.
Tokluk hissi yaratması sebebiyle diyet ürünlerine katılarak, kilonun korunmasına yardımcı olur.
Son ürünün protein değerini arttırır.
Dengeli beslenmeye önemli bir katkı sağlamaktadır.
Sporcu gıdalarına eklendiğinde metabolizmaya özel
amino asitlerin alımını arttırır.
Rousselot uygulama laboratuvarı Türk Lokumu ile benzer özelliklerde, fakat bazı farklılıklara ve gerçek avantajlara sahip yeni bir ürün geliştirdi:
Rousselot Delight



%100 temiz etiket-clean label,
Geleneksel yönteme göre daha kısa üretim zamanı,
Pek çok farklı flavor ile üretilme olanağı
Food & Ingredients Equi-Flash
Yıl 12 | Sayı 60| Mayıs 2016
04 - 06 Mayıs 2016
Freeze-Dry Foods, dondurularak ve hava ile kurutulmuş ürünleri ile
gıda endüstrisinin en önemli tedarikçilerinden biridir.
30 yılı aşkın tecrübesi ile en iyi hizmet ve ürünü, en iyi şekilde sizlere
sunmaktadır.
Liyofilize (dondurularak kurutma) ve hava ile kurutma teknolojileri ile hazırlanmış sebze,
meyve, baharat ve değişik türde bitkiler, birçok alanda kullanılmaktadır.
·
Dondurarak kurutma en iyi aroma koruma yöntemidir. Taze olarak toplanan ürünler
vakum bölmesinde dondurulup kurutulmaktadır. Bitkide bulunan su çok hassas bir
yöntemle süblime edilmektedir. Tadının taze ürün kadar lezzetli olmasını garantilemek için, ürünün aroması, şekli, rengi, boyutu ve kıvamı/yoğunluğu değiştirilmemektedir. Bu işlemin, sağladığı açık hücre yapıları, suyun hızla geri alınmasını sağlayarak
instant ürünler için ideal hale gelmiştir.
Dondurularak kurutmanın faydaları:
·
·
·
·
·
·
Çok düşük girdi ağırlıklarıyla yüksek verim
Kolay depolama ve taşıma
Koruyucu kullanmadan sağlanan uzun raf ömrü
Renk ve hücre yapısını bozmama
Yoğun aroma
Yüksek seviyede vitamin ve mineral
Food & Ingredients Equi-Flash
Yıl 12 | Sayı 60| Mayıs 2016
04 - 06 Mayıs 2016
Gıda endüstrisi için, fonksiyonel ürünler üretmektedir.
Bakels-Aromatic işbirliği ile de kekler ve ekmeklerin dışında fırınlanmamış ürünler, dondurmalar, pasta kremaları, dolgular vb. olmak üzere birçok ürüne uygun çözümler sunmaktadır.
Raf ömrü artırıcıları:
Nem kaybını azaltmak ve küf oluşumunu önleyerek pişmiş
ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Aromatic’in
raf ömrü arttırıcıları sıvı, renksiz ve nötr tattadır. Ekmek ve diğer mayalı ürünlerde mayanın aktivitesini geciktirmezler.
Yağlayıcı Maddeler:
Ürünlerinizi çelik bantlardan, makinelerden, kalıp ve tavalardan ya da folyolardan kolayca yağlamak için ince,
yüksek yoğunluklu bir yağlı film sunmak üzere dikkatle formüle edilen katıksız sebze hammaddelerine dayanmaktadır.
Yağlayıcı madde seçici, doğru tarif ve pişirme süresinin kullanımı kadar önemlidir; çünkü yüksek kalitede yağlayıcı madde, ürün kaybı ve reddedilme riskini azaltacaktır.
Muhteşem pastaların anahtarı:
Alfa jel emülgatörleri, pişirme performansını arttırmanın ve
bitmiş ürünün tazeliğini korumanın yanı sıra karıştırma sürecine de katkıda bulunur.
Food & Ingredients Equi-Flash
Yıl 12 | Sayı 60| Mayıs 2016
04 - 06 Mayıs 2016
SternChemie - Lesitin
SternChemie yüksek kalitede, doğal ayçiçeği
lesitini üretimi yapmaktadır.
Müşteri ihtiyaçlarına özgü lesitin çeşitleri sunmaktadır:





SternPur-toz lesitin
Sternflow– lesitin on carrier
LeciStar S/R, Yellothin,
SternFine– standardize sıvı lesitin
SternPhil H-Hidrolize lesitin
SternInstant-Sprey edilebilir
lesitin kompoundı
SternCream - Hindistan Cevizi Sütü Tozu
Lezzetin Doğal Kaynağı
SternRed-Kırmızı Palm Yağı
Vitamince Zengin, Doğal Renk
-Sentetik boyalara bir alternatif,
-Doğal sarı-turuncu renk kaynağı,
-E kodu yok
-Yüksek tokotrienol ve tokoferol içeriği
-RSPO, helal ve kosher sertifikalı
Düşük proses sıcaklıkları ile yağın zengin karotenoid içeriği korunmakta ve
vitamin E kompleksleri zarar görmemektedir. Böylece yağ, kendine özgü
kırmızı rengi ve
oksidasyona
karşı doğal direncini kaybetmemektedir.
SternCream'in Avantajları
SternCream, birçok alanda kullanılabilen sprey
kurutucularla işlem görmüş Hindistan cevizi sütü
tozudur. Dünyanın her
tarafın-dan geleneksel
mutfakların geliştirilmesi
ve evrenselleştirilmesi,
Hindistan cevizi sütünü
Avrupa mutfağının standart bir ürünü haline getirdi.
· Yüksek Hindistan cevizi sütü
oranı
· Taze Hindistan cevizinin
karakteristik ve tatlı lezzeti
· Renklendirici, yapay tatlandırıcı ve koruyucu
kullanılmaz
· Likit ve katı ürünlerde rahat
kullanımı
· Kolay kullanımı ve prosesi
. ISO 22000’e uyan
Food & Ingredients Equi-Flash
Yıl 12 | Sayı 60| Mayıs 2016
04 - 06 Mayıs 2016
OKSIJEN gıda ürününün ve medikal ürünlerinin bozulmasının
ana nedenidir. Ambalajın içindeki çok az miktarda oksijen varlığı bile ürünlerin kalitesini etkiler ve bozulma hızını arttırır. Modifiye
Atmosferli Paketleme veya azotlama hiç bir zaman oksijeni tamamen ortadan kaldırmaz.
FRESHCARE® gıdaların paketlerinde hapsolmuş bütün oksijeni
emmek üzere tasarlanmış aktif bir paketleme çözümüdür. Gıdaların doğal bir yöntemle raf ömrünü uzattığı ispatlamış bir
yöntemdir. FRESHCARE® oksijen emicilerinin yenilikçi sistemi ve
formatından dolayı paketlenmiş gıdaların oksijen seviyesini %
0,1’in altında tutup doğal yoldan küf oluşumunu, oksidasyonu,
renk kaybını ve böcek oluşumunu engellemektedir.
FRESHCARE® tipi oksijen emiciler Asya’da onlarca
yıldır geniş ölçekte kullanılmaktadır. Oksijen emicileriyle paketlenen ürünlerin hacmi yıllık 20 milyar adete
ulaştı, bu da hane başına yılda yaklaşık 400 ürün anlamına gelmektedir. Son on yılda oksijen emicileri Avrupa’da da gıda ve medikal ürünlerine girmeye başlamıştır. Gıda uygulamalarına örnek olarak aşağıdaki ürünler verilebilir:









Ekmek
Peynir
Kahve
Kuru yemişler/kuru meyveler
Pasta ve kekler
Donmuş pizza
Lavaş
İşlenmiş et ürünleri
Taze makarna
Wafer - Chocolate - Biscuit
















Franz
Franz Haas
Haas
CFT
CFT Haas
Haas
Haas
Haas Mondomix
Mondomix
Haas Meincke
Haas Meincke
Comas
Comas
Krüger & Salecker
Krüger & Salecker
Masdac
Masdac
Knobel
Knobel
Hans Brunner
Hans
Wolf Brunner
Machines
Pomati
BSA
Wolf Machines
Caotech

BSA
Raw
Material Handling

Caotech
Zeppelin Systems
Bakery

SanCassiano
San Cassiano
Confectionery


Candy
Candy Recycling
Recycling
Tanis
Confectionery
Tanis Confectionery








Big Drum
Big Drum
American Extrusion
American Extrusion
CPM Wolverine Proctor
CPM Wolverine Proctor
Brunner Anliker
Brunner Anliker

Zeppelin Reimelt
Primary












SPS
SPS (PFM
(PFM Group)
Group)
Toyo Jidoki
Toyo Jidoki
Flexpack
Flexpack
Gima (IMA)
Gima
Cemes(IMA)
Chocal
Cemes
IPAC
Chocal
Weyhmüller
IPAC
Ronchi
Weyhmüller
Secondary







Quality Control
Raytec
Unitec
Sesotec
Toximet
Claranor
Napasol
Ronchi
CAMA
End of Line
- Warehousing
Secondary


End

Prasmatic
CAMA
Euroimpianti
of
LineLogistics
- Warehousing
System
Prasmatic

Euroimpianti

System Logistics
Other
Other Processes
Processes
Decoration Systems

Food Jet

Gema

Printing International







Rousselot
Freeze Dry Foods
Aromatic
Sternchemie
Natureseal
FD Copeland
Pulcra Chemicals
Berg + Schmidt
DNP
Montefiore
Carcano
ICMA
Dor Film
Selva SRL
FreshCare | O2 Control
Cumhuriyet Cad.
Merkez Apt. No:105/5
34373 - Elmadağ - Şişli
İstanbul/Türkiye
Tel: +90 212 233 59 50
www.medley.com.tr
[email protected]
Ingredients








Materials & Auxilliaries





Agri Business
CFT Gorup
CFT Mecparma
Perfotec
PND
Unitec
Equi-Flash
Yıl 12 | Sayı 60| Mayıs 2016
04 - 06 Mayıs 2016
Firma
Rousselot
Rousselot
Aromatic
SternChemie
Freeze Dry Foods
FreshCare
Ç
Firma Yetkilisi
Jan Strijckmans
Paul Stevens
Andreas Stadtkewitz
Sven Behrens
Yusuf Yuvarlak
Dirk Jan Kossen
ok yakında
GENERAL ASSEMBLY-2016
12-15 MAY 2016
NG GÜRAL AFYON