dockurban - Tortum Müftülüğü
download 
Şikayet Transkript
kurban - Tortum Müftülüğü
Ekim 2012 Aylık Bülten Yıl / 1 Sayı: 2 İTAATİN ve TESLİMİYETİN ADI KURBAN Tortum Müftülüğü ERZURUM İL MÜFTÜSÜNDEN TORTUM KAYMAKAMLIĞINA ZİYARET Çeşitli ziyaretleri gerçekleştirmek üzere ilçemize gelen, Erzurum İl Müftüsü Yakup ARSLAN İlçe Müftümüz Celal BÜYÜK’ÜN refakatinde İlçemiz Kaymakamı Halit MENGİ’YE 28 Eylül 2012 Cuma günü nezaket ziyaretinde bulundu. * Sayfa - 7 TORTUMDA CAMİLER VE DİN tarafından Camiler ve Din görevlileri haftası münasebetiyle düzenlenen programa ilgi yoğun oldu.Tortum Müftülüğü Merkez Kur’an Kursu konferans salonunda düzenlenen programa İlçe Kaymakamı Halit MENGİ, İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK, Emekli İl Müftüsü Halil KORKUT kurum amirleri ve Tortum Müftülüğü personeli tam kadro katıldı. *Sayfa - 3 GÖREVLİLERİ HAFTASI PROGRAMINA YOĞUN İLGİ Tortum Müftülüğü Ramazanda Vaaz İrşat Programlarını aralıksız sürdürdü. TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ DİYANETTE BİR İLKİ HAYATA GEÇİRDİ. Tortum Müftülüğü adına yakışır et- kinliklerden birine daha imza atarak din görevlileri haftasında din görevlilerinin problemlerini dinledi. * Sayfa - 7 KUR’AN KURSU ÖĞRETİCİLERİNDEN PROGRAM Kur’an Kurslarının 24.09.2012 Pazaİlçe halkımızı dini konularda aydınlatmak amacıyla programlar kapsamında Demirciler, Aksu, Kazandere, Şenyurt Derekapı, Tipili Köylerinde vaaz irşad programı düzenlendi. * Sayfa - 4 70 YAŞINDAN SONRA CENAZE YIKAMA VE KEFENLEME SERTİFİKASI ALDI. Tortum Müftülüğü tarafından Yukarı Sivri köyünde 15.05.2012 ve 04.06.2012 tarihleri arasında “Cenaze yıkma ve kefenleme” kursu açıldı. Kursa katılan 15 kursiyer İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK’ün katılımlarıyla 11.07.2012 Çarşamba günü Yukarı Sivri Kur’an Kursunda sertifikalarını aldı. * Sayfa - 6 rtesi günü Eğitim Öğretime başlaması münasebetiyle 21.09.2012 Cuma Günü saat 13:002 de Tortum Müftülüğüne bağlı Kur’an Kurslarında görev yapan Bayan Kurs öğreticileri tarafından Merkez Kur’an Kursu konferans salonunda bir program düzenlendi. * Sayfa - 9 TORTUM İKİ KUR’AN KURSU DAHA KAZANDI. Tortum İlçe Müftülüğüne bağlı inşaatı tamamlanan ve eğitim öğretime başlayan Dikmen Köyü Kur’an Kursu ve Pehlivanlı Köyü Müderris Ahmet Efendi Kur’an Kursu İl Müftüsü Yakup ARSLAN tarafından 28.09.2012 Cuma günü yerinde incelendi. * Sayfa - 11 2 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ BAŞ YAZI Allah’a Karşı Teslimiyetin ve İtaatin Adı: Kurban Kıymetli okuyucularım, dini bayramların ikincisi olan mübarek Kurban bayramına yaklaşmış bulunmaktayız. Sözlükte “yaklaşmak, Allah’a yakınlık sağlamaya vesile olan şey” anlamına gelen kurban, dinî bir terim olarak, “ibadet maksadıyla belirli bir vakitte belirli şartları taşıyan hayvanı usulünce boğazlamak, ya da bu şekilde boğazlanan hayvan” demektir. Arapça’da bu şekilde kesilen hayvana “udhiyye” denilir. Kurban ibadeti yüce Allah’ın Hz. Âdem’le başlayan ve kıyamete kadar sürecek olan insanlığa emrettiği önemli ibadetlerdendir. Kurban ibadetinin tarihi oldukça eskidir. Hemen bütün semavî dinlerde kurban kesmek, insanı Allah’a manen yaklaştıran ve ulaştıran bir ibadet sayılmıştır. İslam’daki kurban ibadetinin Hz. İbrahim ve Hz. İsmail ile de yakın ilgisi vardır. Şöyle ki: Hz. İbrahim, bir oğlu olursa, Allah yolunda onu kurban edeceğini adamıştı. Aradan uzun bir zaman geçtikten sonra oğulları olmuş, fakat o, adağını unutmuştu. Rüyada kendisini, oğlu İsmail’i kurban ediyor görünce, adağını hatırlamıştı. Konuyu oğlu İsmail’e açmış, oğlu da bu emre büyük bir teslimiyyet göstermişti. Bu konuda Kur’an-ı Kerim’de Sâffât Suresi 102-110. ayetlerinde şöyle anlatılmaktadır: ‘’(İsmail) babası İbrahim’le birlikte yürüyüp gezecek çağa gelince: ‘Ey oğulcuğum! Rüyada seni boğazladığımı görüyorum, bir düşün, ne dersin? Dedi. (İsmail’de): Ey babacığım! Ne ile emrolundunsa yap, Allah dilerse beni sabredenlerden olduğumu göreceksin’ dedi. Böylece ikisi de Allah’a teslimiyyet gösterip, babası oğlunu alnı üzerine yatırınca, Biz: -Ey İbrahim! Rüyayı gerçek yaptın, işte biz iyi davrananları böylece mükâfatlandırırız’’ diye seslendik. Doğrusu bu apaçık bir deneme idi. Ona, fidye olarak büyük bir kurbanlık verdik. Sonra gelenler için de ‘İbrahim’e selam olsun’ diye ona iyi bir ün bıraktık. İşte biz iyileri böylece mükâfatlandırırız.” Müslümanlar kurban kesmekle öncelikle Allah’ın emrine, Hz. Peygamberin sünnetine uymuş olurlar. Aynı zamanda kurban, kişinin samimiyetinin bir ifadesidir. Yaratanının istediği şeyi yerine getirmede samimiyetimizi ortaya çıkaran bir ibadettir. Kişi kurban kesmekle Hz. İbrahim’in Allah’ın emrini yerine getirme konusunda göstermiş olduğu itaat gibi yeri geldiğinde kendisinin de itaate hazır olduğunu kurban kesmek suretiyle simgesel bir davranışla göstermiş olmaktadır. Hz. İbrahim Allah’a karşı vermiş olduğu söz ile oğlu Hz. İsmail ise babasının vermiş olduğu bu sözü yerine getirmedeki samimiyeti ve itaati ile imtihana çekilmiştir. Söz vermişliğin ve Celal BÜYÜK İlçe Müftüsü teslimiyetin bir ifadesi olan kurban aynı zamanda kişinin rabbine karşı duyduğu derin sevgi ve muhabbetinde bir göstergesidir. Kesilen hayvanların etlerinin ihtiyaç sahiplerine ulaştırılması sonucunda toplum hayatını iyi yönde etkileyen kurban ibadeti mali bir ibadettir. Bu sebeple Kurban ibadetinin hem fert açısından hem de sosyal yönden birçok faydası vardır. Kurban, toplumda kardeşlik, yardımlaşma ve dayanışma ruhunu canlı tutar, sosyal adaletin gerçekleşmesine katkıda bulunur. Özellikle et satın alma imkanı hiç bulunmayan veya çok sınırlı olan yoksulların bulunduğu ortamlarda onun bu rolünü daha belirgin biçimde görmek mümkündür. Zengine malını, Allah’ın rızası, yardımlaşma ve başkalarıyla paylaşma yolunda harcama zevk ve alışkanlığını verir, onu cimrilik hastalığından, dünya malına tutkunluktan kurtarır. Fakirin de varlıklı kullar aracılığıyla Allah’a şükretmesine, dünya nimetinin yeryüzündeki dağılımı konusunda karamsarlık ve düşmanlıktan kendini kurtarmasına ve kendini toplumun bir üyesi olarak hissetmesine vesile olur. Kurbanlarımızın Allah katında makbul olması dileği ile bayramınızı tebrik eder, birlik ve beraberlik içinde nice bayramlar geçirmemizi yüce rabbimden dilerim. TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 3 TORTUMDA CAMİLER VE DİN GÖREVLİLERİ HAFTASI PROGRAMINA YOĞUN İLGİ Tortum Müftülüğü tarafından Camiler ve Din görevlileri haftası münasebetiyle düzenlenen programa ilgi yoğun oldu. Tortum Müftülüğü Merkez Kur’an Kursu konferans salonunda düzenlenen programa İlçe Kaymakamı Halit MENGİ, İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK, Emekli İl Müftüsü Halil KORKUT kurum amirleri ve Tortum Müftülüğü persone-li tam kadro katıldı. Program saygı duruşu ve istiklal marşının okunmasıyla başladı. İstiklal Marşının ardından sunulan sine vizyon gösterisi katılımcılardan büyük beğeni topladı. Tortum merkez camii İmam Hatibi Muhammet AKTAŞ’ın Kur’an-ı kerim okuduğu programda açılış konuşmasını yapan İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK camiler ve engelliler temalı bir konuşma yaptı. Ardından Tortum Müftülüğü görevlilerinden Yusuf KILINÇ engellilerin sorunları ve Camilerde karşılaşılan problemlerden bahsetti ve bu konuda hazırladığı projeyi tanıttı. Emekli İl Müftüsü Halil KORKUT hocanın konferanslarının ardından Erzurum Ömer Nasuh-i BİLMEN eğitim merkezi öğretmenlerinden Nurettin YILDIRIM’ın ilahi ve kaside sunumu oldu. Program İlçe Kaymakamı Halit MENGİ’nin hayırsever vatandaşlar Gültekin TOPAL, Hamit MORKOÇ, H.Ahmet DEMİRCİ, Şerif AKBULUT’a teşekkür belgesi verimesiyle son buldu. “Her ümmet için, Allah’ın kendilerine rızık olarak verdiği hayvanlar üzerine ismini ansınlar diye kurban kesmeyi meşru kıldık”. Hac / 34. 4 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ İlçe halkımızı dini konularda aydınlatmak amacıyla Tortum Müftülüğü Ramazanda programlar kapsamında Demirciler, Aksu, Kazandere, Şenyurt Derekapı, Tipili Köylerinde vaaz irşad programı düzenlendi. İlçe Müftümüz Sayın Celal BÜYÜK,Vaazlarında özellikle Ramazan ayının önemi sahur, niyet, iftar kavramları üzerinde durarak vatandaşı yakından ilgilendiren Fıkıh, İbadet konuları eksenli konuşmalar yapmaktadır. Programlara Tortum Merkez Kur’an kursunda hafızlığını yapan öğrenciler Kaside, İlahi ve Aşrı şeriflerle ayrı bir hava kattılar. hafızlara hayran kalan cemaat yaşı uygun olan kendi çocuklarınında hafız olmaları için elinden geleni yapacaklarını belirttiler. Program kapsamında ziyaret edilen köylerdeki ihtiyaç sahibi kişiler tesbit edilip erzak yardımı yapılmaktadır. Programlardan dolayı Köylü vatandaşlar memnuniyetlerini bildirerek bu programların bizim için bir nimet olduğunun farkındayız bunun için İlçe Müftümüz başta olmak üzere Tortum Müftülüğüne çok teşekkür ederiz dediler. Vaaz İrşat Programlarını aralıksız sürdürdü. KURBAN VE BAYRAMI Ömer DAŞTAN (V.H.K.İ) Kurban Allah’a yakın olma arayışı demektir. Bu aynı zamanda bütün ibadetlerimizin yegâne gayesidir. Bu bayramda yer alan Kurban ise, insanı Allah’a yaklaştıran ulvî bir ibadettir. Kur’an-ı Kerim’de kurbanın kan ve etinin değil de, kesenlerin dinî duyarlılıklarının Allah’a ulaşacağı belirtilir. Kurban, Allah sevgisini bütün sevgilerin üstünde tutmanın açık ifadesi, hak yolunda fedakârlığın bir göstergesi, kulluk bilincini tazeleme imkânıdır. Bununla müminler Hz. İbrahim ile oğlu Hz. İsmail’in Yüce Allah’ın buyruğuna mutlak itaat konusunda verdikleri başarılı imtihanın hatırasını tazeler, benzeri bir itaate hazır olduklarını simgesel davranışla gösterirler. Bayramlar ise imanı ve ibadeti tarihi bir sevinç atmosferinde buluşturan ve bu sevinci geleceğe taşıyan zaman dilimleridir. Bu zaman diliminde insanî duyarlıklar ve yardımlaşma öne çıkar, kardeşlik, paylaşma ve dayanışma ruhu canlanır, sosyal adaletin gerçekleşmesi yönünde yeni bir adım atılmış olur. Bayramlar, yalnızlaşan modern insana kendini ve çevreyi fark etme imkânı sağlar; topluma sevinç ve hüznü, sevgi ve dostluğu paylaşma ortamı sunar. Bayramlar dinî ve millî hislerimizi hareketlendiren, akrabalık bağlarını kuvvetlendiren, komşuluk ilişkilerini yenileyen, toplumsal hayatı canlandıran özel günlerdir. Milletimiz, kurban ibadetine ayrı bir önem vermektedir. Ancak bir ibadetin yerine getirilmesi kadar o ibadeti ifa ederken gözetilmesi gereken ilkeler ve amaçlar da önemlidir. Yaratılana şefkat ve merhamet, temizlik, insana saygı Müslüman’ın temel hassasiyetleridir. Bu sebeple, kurban kesimi esnasında sergilenen bilinçsiz ve sağlıksız davranışlara karşı kamuoyunda gösterilen tepkileri olumlu birer eleştiri olarak değerlendiriyor, kurban ibadetini yerine getirenlerin temizlik, insana saygı, çevre bilinci ve bütün canlılara şefkat ve merhamet yönüyle daha da duyarlı olması gerektiğini unutmamalıyız. İslâm’ın öngördüğü de budur. Ancak burada kurban ibadetinin özü ile biçimini ve bazı yanlış uygulamaları birbirine karıştırmamak gerektiğini de belirtmek gerekir. Uygulamadaki sorunları ibadetin özüne ilişkin bir tartışmaya dönüştürmenin, uygulamayı iyileştirme ve aksaklıkları giderme çabalarını olumsuz yönde etkileyeceği açıktır. Bu vesileyle, sadece kurban kesenlerin değil, ilgili her birimin üzerine düşen sorumluluğun farkında olarak gerekli tedbirleri almasıyla, gerçekçi ve yapıcı katkıların artmasıyla uygulamadaki sorunların giderek azalacağı muhakkaktır. Özgürlük, huzur ve barışın egemen olduğu, insan hakları, adalet ve hukukun gözetildiği, savaş, terör ve yoksulluğun geride kaldığı bir dünya için bayramların birer imkân olduğu düşüncesiyle milletimizin ve din kardeşlerimizin Kurban Bayramını kutluyor, bu bayramın hepimize, insanlık âlemine insanca yaşama adına yeni imkânlar getirme-sini Yüce Allah’tan niyaz ediyorum. TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 5 Narman Müftüsüne Makamında Ziyaret İlçe Müftümüz beraberindeki heyet ile birlikte Narman’ın yeni Müftüsü Yusuf KARS’ı makamında ziyaret ederek yeni görevinin hayırlı olması dileğinde bulundular. Narman Müftüsü Yusuf KARS ziyaret sırasında yaptığı açıklamada İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK başta olmak üzere Heyetin yaptığı ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getirerek “Mesai arkaşlarımızın ve İlçe Müftülerimizin desteğiyle din hizmetleri noktasında bizler elimizden geleni yapacağız” dedi. İlçe Müftümüz Celal BÜYÜK de yaptığı açıklamada “Yeni müftümüze yeni görevinde başarılar diliyorum. Kendilerinin son derece donanımlı ve birikimli bir isim olduğunu biliyorum hukukumuz çok eskiye dayanır İnanıyoruz ki,ilçe halkımıza din hizmetleri noktasında önemli katkı sağlayacaklardır” şeklinde konuştu. DOĞU TV’DE SOHBET K Kurban Bayramı… Yusuf KILINÇ Müezzin Kayyım urban Bayramı denince İbrahim aleyhisselam ve oğlu İsmail aleyhisselamın ağır ve başarılı geçen imtahanını hatırlarız.Nemrut’un ateşine atlayarak canından imtahan olan İbrahim aleyhisselam bu kezse oğlu imtihan olarak karşısına çıktı. Canı ciğeri her şeyi olan evladını kendi elleriyle kurban edecek yani kesecekti.Bu nadide iki insan Allaha olan bağlılıklarını samimiyetlerini apaçık ortaya koydular.Bu samimiyeti Allahu Teala şöyle tasvir ediyor: “Böylece ikisi (Hz. İbrahim ve oğlu Hz. İsmail)de Allah’a teslimiyet gösterip, babası oğlunu alnı üzerine yatırınca.” (Saffat: 103) İbrahim (Aleyhisselâm) ilâhî emri yerine getirmek için yavrusunu yatırmış, oğlu İsmail (Aleyhisselâm) ise kendisini tamamen teslim etmişti. Yeryüzü, ilk defa böyle bir imtihan tablosu görüyordu. Ve İbrahim (Aleyhisselâm) bıçağı oğlunun boğazına sürttü, fakat bıçak kesmedi. Tekrar denedi yine olmadı. Bunun üzerine bıçağı yanındaki kayaya sürtünce, o kocaman kaya ikiye bölündü. Hikmet-i İlâhî o sert kayayı kesen bıçak, yumuşak bir teni kesmemişti… İlçe müftümüz Celal BÜYÜK 26.07.2012 Perşembe günü Ramazan iklimi isimli programda soruları yanıtladı ağırlık Ramazanla ilgili kavramlarla alakalı olan sohbetin tamamını Müftülüğümüzün www.tortummuftulugu.gov.tr sitesinden izleyebilrsiniz. İbrahim (Aleyhisselâm) bıçağa sitem etti: -Ey bıçak! Beni Rabbime âsî mi edeceksin, niçin kesmiyorsun? Bunun üzerine Allah-u Teala’nın izniyle bıçak dile geldi: -Halil diyor kes, Celil diyor kesme! Ben Celil olan Allah’ı dinliyorum. Böylece bu iki büyük insan, Allah’a olan teslimiyetlerini apaçık bir şekilde ispatlamış oldular. Emir yerine getirilmiş ve imtihan kazanılmıştı. Geriye, bedenin elemlenmesinden ve cismin boğazlanıp kanın akıtılmasından başka bir şey kalmamıştı. Bunu da bir hayvanın boğazlanışı telâfi edeceğinden, Allah-u Teala fidye olarak bir koç gönderdi. Nitekim Kur’an-ı kerimde şöyle buyuruluyor: “Doğrusu bu apaçık ve kat’i bir imtihandı. O’na fidye olarak büyük bir kurbanlık verdik.” (Saffat: 106, 107) buyruluyor. İşte o esnada Cebrail (Aleyhisselam) elinde büyük bir koçla göründü. Gökten inerken yüksek sesle: “Âllâhü Ekber! Âllâhü Ekber!” diyerek tekbir getirdi. İbrahim (Aleyhisselam) başını kaldırıp bu manzarayı görünce O’da: “Lâ ilâhe illallâhü vellâhü ekber!” dedi. İsmail (Aleyhisselam) bu sesleri duyunca: “Âllâhü Ekber velillahi’lhamd!” diyerek Allah-u Teala’ya hamd etti. Bizlerde Allaha çokça hamd etmeliyiz.Aslında bizden istenen zor gibi görünen İbadetler bu hadiseye bakıldığında zor olmamasa gerek . Kurbanda yapmamız gereken bazı hususları başlık olarak verelim • İbadetlerimize haram ve helallere her zamanki gibi çok çok dikkat etmeliyiz. • Yaşlıları,hastaları ziyaret edip dualarını almalıyız. • Fakirlerin kurban paylarını unutmamalıyız. • Bayramda güleryüzlü olmalıyız küs olduğumuz kimseler varsa lanet şeytan diyerekten kinimizi bırakıp barışmalıyız. BU VESİLE İLE TÜM İSLAM ALEMİNİN BAYRAMINI KUTLAR HAYIRLARA ,DOSTLUĞA ,KARDEŞLİĞE VESİLE OLMASINI ZULÜM GÖREN MÜSLÜMANLARIN KURTULUŞA ERMESİNİ ALLAHTAN NİYAZ EDERİM. AMİN…. 6 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 70 YAŞINDAN SONRA CENAZE YIKAMA VE KEFENLEME SERTİFİKASI ALDI. T ortum Müftülüğü tarafından Yukarı Sivri köyünde 15.05.2012 ve 04.06.2012 tarihleri arasında “Cenaze yıkma ve kefenleme” kursu açıldı. Kursa katılan 15 kursiyer İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK’ün katılımlarıyla 11.07.2012 Çarşamba günü Yukarı Sivri Kur’an Kursunda sertifikalarını aldı. Kısa bir konuşma yapan BÜYÜK “Son Yıllarda, özellikle kadın cenaze hizmetlerini yapacak ehil kişiler bulunmamaktadır. Bu konuda yaşanan sıkıntılar halkımız tarafından müftülüğümüze akset- tirilmekte, ehil kişilerin yetiştirilmesi talep edilmektedir. Açtığımız kurslarla, bilinçsiz cenaze yıkanmasının önüne geçilmiş olunacaktır. Amacımız Kuran Kurslarımızın bulunduğu bütün köylerde bu kursları açmaktır. İnşallah sizin köyünüzle başladığımız bu hizmet tüm köylerimizde devam edecektir. Bu gün cenaze ve kefenleme konusunda eğitim alan 12 hanım kardeşimiz cenazesi olduğu zaman yıkayacak kişi aramayacak bu görevi kendisi en güzel şekilde yerine getirecektir.” dedi. Kursa katılıp sertifika alan 70 yaşındaki Nazire ÇADIRCI ömrü boyunca arzuladığı bu hizmeti öğrendiği için çok mutlu olduğunu buna vesile olan Müftümüze teşekkür ettiğini belirtti. Öğrenmenin yaşı olmadığını ifade eden ÇADIRCI, “Gençliğimden bu yana Cenaze yıkama kefenleme işlerini hep merak ediyor, öğrenmeyi istiyordum. Ancak şimdiye kadar böyle bir imkanın sunulmadığını, bu imkanlar varken özellikle gençlerin bundan faydalanması gerektiğini” söyledi. Pehlivanlı Merkez Kur’an Kursun’dan veda programı Pehlivanlı Kur’an Kursu 2011-2012 Eğitim öğretim yılında yaz Kur’an Kursuna katılıp büyük başarı gösteren öğrencileri için veda programı düzenlendi 09 Eylül 2012 tarihinde icra edilen program Kur’an Kursu öğreticisi Zeynep ÖZTÜRK’ün açılış konuşmasıyla ve ardından Kur’an kursu öğrencilerinden Hatice ERKANLI’nın Kur’an-ı Kerim tilavetiyle başladı. Pro- gramda minik öğrenciler yaz kursu boyunca öğrendikleri 32 farzı melodili bir şekilde sundular. Bunun yanında büyükler hazırlamış oldukları tiyatro gösterisini yaptılar. Köy halkı tarafında büyük bir memnuniyetle karşılanan program için köy halkı ilçe Müftüsü Celal BÜYÜK ve Kurs yöneticisi Zeynep ÖZTÜRK başta olmak üzere köylerinde Kur’an Kursu açılmasına vesile olan her kese teşekkür ettiler. TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 7 ERZURUM İL MÜFTÜSÜNDEN TORTUM KAYMAKAMLIĞINA ZİYARET Çeşitli ziyaretleri gerçekleştirmek üzere ilçemize gelen, Erzurum İl Müftüsü Yakup ARSLAN İlçe Müftümüz Celal BÜYÜK’ÜN refakatinde İlçemiz Kaymakamı Halit MENGİ’YE 28 Eylül 2012 Cuma günü nezaket ziyaretinde bulundu. İlçemizin ekonomik, sosyal, tarihi ve kültürel potansiyeli hakkında bilgi paylaşımında bulunan Kaymakam Halit MENGİ Tortum İlçe Müftülüğü, Ülkemizin birçok İl Müftülüğünden dahi faal bir kurum özellikle Kur’an Kursları konusunda İlçe Müftümüzün gayreti takdire şayandır dedi. TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ DİYANETTE BİR İLKİ HAYATA GEÇİRDİ. Tortum Müftülüğü adına yakışır etkinliklerden birine daha imza atarak din görevlileri haftasında din görevlilerinin problemlerini dinledi. Diyanet İşleri Başkanlığı öncülüğünde her yıl 1-7 Ekim arası kutlanan Camiler ve Din Görevlileri haftası etkinlikleri kapsamında Tortum Müftülüğü bir ilke daha imza attı. 04.10.2012 Perşembe günü saat 07:30’da İlçe Kaymakamı Halit MENGİ’nin ve İl Müftü vekili Osman YAZICI’nın katılımıyla Merkez Kur’an Kursu konferans salonunda kahvaltılı toplantı Hoş sohbet ortamında gerçekleşen ziyaretin sonunda, kendisine yapılan nezaket ziyaretinden dolayı çok memnun olduğunu belirten Kaymakam MENGİ Erzurum İl Müftüsü Yakup ARSLAN ve Tortum İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK’E teşekkür etti. düzenlendi. Tortum Müftülüğüne bağlı Camii ve Kur’an Kurslarında görevli personelin katıldığı kahvaltılı toplantı samimi bir ortamda gerçekleşti. Kahvaltının ardından kısa bir konuşma yapan İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK camiler ve din görevlileri haftasının önemine dikkat çekerek Bu toplantının bir milat olması ve tüm müftülüklerce örnek teşkil etmesi gerektiğini bildirdi. Camiler ve Din Görevlileri haftasında din görevlilerinin ihmal edildiği kendilerinin sorunlarının dinlenilmediğini ifade eden İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK’ün ardından toplantıya katılan din görevlileri İlçe Kaymakamı Halit MENGİ ve İl Müftü vekili Osman YAZICI’ya genel problemlerini ve sorunlarını arz ettiler. Etkinlikten dolayı memnuniyetlerini bildiren ve söz alan personeli dikkatlice dinleyen İlçe Kaymakamı ve İl Müftü vekili arz edilen problemlerin dikkate alınarak gerekli çalışmaların başlatılacağını söylediler. Ayrıca dile getirilen sorunların Tortum Müftülüğü tarafından Diyanet İşleri Başkanlığı ve Tortum Kaymakamlığına bir rapor halinde sunulacağı bildirildi. 8 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ İlçe Müftümüz Köy Yollarında İlçe Müftümüz Köy Yollarında Kursu projelerine devam ediyor. Bu Pehlivanlı Müderris Ahmet Efendi Kız vatandaşlarımızın rahatça ibadetlerini Şenyurt Derekapı Köyü Camisindeki Kur’an Kursunda incelemelerde bulundu tadilatlar yapıyor ve tüm halkımızın dinini Aynı gün içerisinde 2012-2013 Eğitim Tortum ilçe Müftülüğü Tüm personeliyle bağlamda İlçe Müftümüz Celal BÜYÜK ifa etmeleri için camii müştemilatlarında tadilatı yerinde inceledi. doğru kaynaktan öğrenmeleri için Kur’an Öğretim yılında açılması planlanan Bir Başka Açıdan Kurban Fettah GÜRBÜZ İslam dininde kurban, sosyal yönü ağır basan bir ibadettir. Bu ibadetin yoksulları kollama yönü gözardı edilemez. İslam, ruhaniliğin ve cismaniliğin dengelendiği bir dindir. Ahiret âlemine yönelik çabaların yanında, dünyevi çabalar da asla ihmal edilmemiştir. Kurbanın bir amacı Allah’a kulluk, O’na bağlılık, buyruklarına sadakat ve bu yolda fedakârlık (Kur’an, Hac Suresi: 37) ise; diğer amacı, yoksulları et gibi zengin ama pahalı bir besin kaynağından yararlandırmaktır (Hac Suresi: 26). Gerçekten gerek Türkiye’de gerekse diğer Müslüman ülkelerde sadece Kurban Bayramı’nda et yeme imkânına kavuşan milyonlar vardır. Bir ülkenin vatandaşlarının gerektiği kadar et tüketme imkânı elde etmeleri refah ve mutluluk işareti sayılmaktadır. Günümüz dünyasında geçmişten farksız olarak bu anlamda ülke sayısı sınırlıdır. İslam ülkelerinde ise, az gelişmiş veya gelişmekte olan bütün ülkelerde olduğu gibi büyük bir dengesizlik mevcut. Dinimizin emri olan kurban, bu dengesizliği bir ölçüde dengelemeye hizmet eden bir ibadettir. İslam’ın emri olan kurbanı bu yönüyle; diğer dinlerin kurbanlarıyla, mitolojideki kurbanlardan ayırmak gerekir. Çünkü bu kurban ilahî olduğu kadar insanîdir.Bugün bütün İslam ülkelerinde, hem yoksulluktan hem de adaletsiz gelir dağılımından kaynaklanan yetersiz ve dengesiz bir beslenme söz konusudur. Kurban etleri dinimizin öngördüğü biçimde yoksulları mutlaka hesaba katmak suretiyle değerlendirildiği takdirde, görülmekte olan beslenme bozukluğuna önemli ölçüde çare olabilir. Ekonomik açıdan Kurban ibadetine bakacak olursak; Kurban ibadeti, Müslüman ülkelerde kısa bir dönem için de olsa ciddi bir ekonomik canlılığa neden olmakta, toplumsal iyilik için oluşturulmuş birçok vakıf ve kuruluşa hatırı Kur’an Kursunu ve Dikmen Köyü Kız ziyaret edilen Köylerde vatandaşlar yoğun ilgi göstererek İlçe Müftümüze çalışmalarından dolayı teşekkür ettiler. sayılır bir finansman sağlamaktadır.Türkiye’de her yıl Kurban Bayramı’nda yaklaşık 2-2,5 milyon küçükbaş, 600 bin kadar büyükbaş hayvan kesilir. Bunun ülkemiz ekonomisine katkısı,3,5 - 4 milyar lirayı buluyor. Buna nakliye, kurban pazarı kiraları, kasap ücretleri gibi giderlerin eklenmesiyle kurban kesiminin yarattığı ekonomik hareket daha da büyüyor.Kırsal kesimlerde yaşayan geçimini hayvancılıkla sağlayan Köylü sınıfındaki insanımız ,İslam dinininin bu emri sayesinde ekonomik olarak alım gücünü dahada artırarak ,kırsaldaki yaşam kalitesinin standartınıda dahada yükseltmiş olacak. Dünyamızda islam dininin haricinde hiç bir din ve izm de ,insana Dünya Ahiret boyutunda bu kadar dengili hizmet edip değer veren başka bir inanış yoktur. Sonuç olarak Kurban; toplumsal hayra yönelik işlevi olan, İslam’ın önemli, ihya edici mali bir ibadetidir.Bu ibadet sayesinde toplum ALLAH C.C nün yarattığı kullarına karşı ibadetteki sonsuz merhametini göstermesi açısından düşünülmesi ve şükredilmesi gereken önemli bir konudur. TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 9 Kur’an Kursu ÖĞRETİCİLERİNDEN PROGRAM Kur’an Kurslarının 24.09.2012 çalışan erkeklerin Camilerde veya sunuldu. münasebetiyle 21.09.2012 Cuma Günü saatlerde Kur’an eğitimi alabilme fırsatı urak Köyü Kur’an Kursu Öğreticisi Serpil bağlı Kur’an Kurslarında görev ya- Kur’an davetine kayıtsız kalmayıp salonu Merkez Kur’an Kursu konferans salo- Kursu öğreticileri F.Zehra BAYSAL ve Çiğdem ŞAMLIOĞLU Kur’anı-ı KÜÇÜK ve Aşağı Katıklı Kur’an Kursu Programın açılış konuşmasını yapan İlçe Merkez Merkez Kur’an Kursu öğreticisi olmak üzere emeği geçen tüm öğreticilere kur’an kurslarına” dikkat çekerek bu yıl okumasının ardından. Pehlivanlı artık Kur’an öğrenimi hizmetinin daha ÖZTÜRK’ün ilahi sunumu ve Tortum Ev hanımlarının, çalışan bayanların, Kübra DEMİRTAŞ’ın Kur’an-ı Kerim’in Pazartesi günü Eğitim Öğretime başlaması uygun görülen mekanlarda istediği saat 13:002 de Tortum Müftülüğüne yakaladığına vurgu yapan İlçe Müftüsü bu pan Bayan Kurs öğreticileri tarafından dolduran tüm misafirlere teşekkür etti. nunda bir program düzenlendi. Kur’an Yukarı Sivri Kur’an Kursu Öğreticisi Açılış konuşmasının ardından Derya AKGÜL’ün sunuculuğunu yaptığı Kerim tilavetinde bulundu. Şenyurt Müftüsü Celal BÜYÜK “ihtiyaç odaklı Nurgül KIZILKAYA’nın tövbe duasını yeni uygulanacak olan bu proje sayesinde Merkez Kur’an Kursu öğreticisi Zeynep kolay şartlarda icra edileceğini bildirdi. Merkez Kız Kur’an Kursu öğreticisi öğrenilmesinin fazileti hakkındaki sohbeti “Hidayet Kitabı Kur’an” adlı şiiri EsendCAN ve Şenyurt Derekapı Kur’an kursu öğreticisi İlim OĞUS tarafından okundu. Programa katılan misafirler Organizasyon ve Karşılama görevini üstlenen Arılı Köyü Kur’an Kursu öğreticisi Sevilay öğreticisi Zeynep Serpil ERKANAT başta teşekkür ederek bu gibi programların devam etmesini temenni ettiklerini bildirdiler Program Bağbaşı Kur’an Kursu Hocası Sümeyra DEMİRTAŞ’ın duasıyla son buldu. 10 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ OLTU MÜFTÜSÜNE HOŞ GELDİN ZİYARETİ Müftülüğümüzce HASTA Ziyareti Tortum Müftülüğü Celal BÜYÜK hocamız ve ebetiyle İrşat amacıyla beraber yatmakta olan bir Ramazan ayı münas- gitmekte olduğu köylerde hasta ziyaretleri yapmak suretiyle hastalara moral vermekte kendilerine sabır ve şifa temenni etmekteler. Bu kapsamda 02 Ağustos Perşembe akşamı ziyaret edilen Tipili köyünde iftar Tortum İlçe müftüsü Celal BÜYÜK yanındaki heyetle birlikte Oltu Müftülüğüne atanan Vahittin KAİM’i makamında ziyaret ederek yeni görevinin hayırlı olması dileğinde bulundular. Oltu müftüsü Vahittin KAİM ziyaret sırasında yaptığı açıklamada Tortum Müftülüğü Heyetinin yaptığı ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getirerek “İlçe Müftüleri kardeşlerimle ve ilçe halkının da desteği ile din hizmetleri noktasında bizler elimizden geleni yapacağız” dedi. Tortum Müftüsü Celal BÜYÜK’te yaptığı açıklamada “ Bende bir Oltulu olarak Yeni müftümüze yeni görevinde başarılar diliyorum. Kendilerinin son derece donanımlı ve birikimli bir isim olduğunu öğrendik. İnanıyoruz ki,ilçe halkımıza din hizmetleri noktasında önemli katkı sağlayacaklardır” şeklinde konuştu. Vaaz Programı için gidilen köylerde hasta ziyaretleri yapılıp moral veriliyor. yanında bulunan heyetiyle hasta ve ailesi ziyaret edildi ve kendisine şifa dilekleri iletildi. Bizzat İlçe müftüsü tarafından kendisinin ziyaret edildiğini gören hasta amcamız çok duygulandı ve ziyaret sebebiyle kendisine teşekkür etti. öncesi bizzat ilçe müftümüz “Şüphesiz biz sana Kevseri verdik. O Halde, Rabbin için namaz kıl, kurban kes” Kevser / 1-2. “Gelsinler ki, kendilerine ait bir takım menfaatlere şahit olsunlar ve Allah’ın kendilerine rızık olarak verdiği (kurbanlık) hayvanlar üzerine belli günlerde (onları kurban ederken) Allah’ın adını ansınlar. Artık onlardan siz de yiyin, yoksula fakire de yedirin” Hac / 28 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 11 TORTUM İKİ KUR’AN KURSU DAHA KAZANDI Tortum İlçe Müftülüğüne bağlı inşaatı tamamlanan ve eğitim öğretime başlayan Dikmen Köyü Kur’an Kursu ve Pehlivanlı Köyü Müderris Ahmet Efendi Kur’an Kursu İl Müftüsü Yakup ARSLAN tarafından 28.09.2012 Cuma günü yerinde incelendi. Vatandaşlara hitaben konuşma yapan Erzurum İl Müftüsü Yakup ARSLAN Kur’an öğrenmenin önemine değinerek şunları kaydetti: “Kur’an dediğimiz zaman falanın filanın sözü değil, şöyle bir başımızı yukarıya kaldırdığımız zaman tepimizde duran güneş, yıldızlar ve gezegenlerin sahibi olan ve her şeye gücü yetecek olan yüce Allah’ın sözünden bahsetmiş oluyoruz. Bütün sözler eksiktir, bütün sözler eskir ama Allah kelamı eskimez ve hiçbir şekilde eksik değildir. O açıdan bu eserin yapılmasını çok önemsiyor ve İlçe Müftümüz Celal BÜYÜK başta olmak üzere emeği geçenlere şükranlarımız sunuyoruz.” 12 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ TORTUM KUR’AN Aşkında Sınır Tanımıyor... Tortum Müftülüğüne bağlı Yellitepe Köyünde Kur’an Kursu açılması için çalışma başlatıldı. Yapılan çalışmaları yerinde incelemek üzere 08.10.2012 Pazartesi günü Yelli tepe köyüne giden Celal BÜYÜK camii imam hatibi Yusuf IŞIK’tan bilgi aldı. Gayretli çalışmalarından dolayı camii imam hatibini tebrik eden İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK Tortum artık sözde değil özde bir Kur’an İlçesi olmuştur 30’a aşkın yerde geleceğimizin teminatı olan çocuklarımızı yetiştiren annelerimize yönelik Kur’an eğitimi verilmektedir. Bunun yanı sıra en kısa zamanda camilerimizde erkeklere yönelik akşam kursları açılacaktır dedi. TORTUMDA TÜM KUR’AN KURSU ÖĞRETİCİLERİNE SEMİNER 24 Eylül 2012 Pazartesi günü eğitim öğretime başlayabn Kur’an Kursları öncesinde Müftülüğümüz tarafından kurslarda görev alacak tüm Kur’an Kursu öğreticileri için üç günlük bir seminer düzenlendi. Seminerin açılışında bir konuşma yapan ve ilk günün sunum destekli dersini anlatan ilçe Müftüsü “Allah’a kurbanlarınızın ne etleri ulaşır, ne de kanları; O’na ulaşan takvanızdır. (hac/37) “İnsan, kurban bayramı günü, Allah katında kurban kesmekten daha sevimli bir amel yapamaz” Tirmizi Celal BÜYÜK İhtiyaç Odaklı Eğitim Programı hakkında detaylı bilgi vererek Kur’an kurslarının önemine işaret etti böyle önemli görev öncesinde öğretim metodumuzu yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini vurguladı. İmkanı olup da kurban kesmeyen kimse, bizim namazgahımıza yaklaşmasın!’ buyurdu.” İbni Mace TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 13 İlçemizde Kur’an Seferberliği Devam Ediyor. Derin Pınar Köyü Kur’an Kursu İl Müftüsü Yakup ARSLAN Tarafından Yerinde incelendi. 2012-2013 Eğitim Öğretim yılında açılması planlanan 5 Kur’an Kursundan biri olan İlçemiz Derinpınar Köyü Kız Kur’an Kur- sunun açılması ile ilgili son aşama olan yerinde kontrol Erzurum İl Müftüsü Yakup ARSLAN tarafından Allah her şeye karşı iyi muameleyi yazmıştır. Bu sebeple öldürdüğünüz zaman güzellikle öldürün! Keseceğiniz vakit güzel kesin! Her hangi biriniz hayvan keseceği vakit bıçağını bilesin ve güzel keserek kestiği hayvanı rahatlatsın!’ buyuruyordu.” Müslim gerçekleştirildi. Ziyarete ev sahipliği eğitim öğretim yılına yetiştirileceğini Derinpınar Köyü Kur’an Kursu yapan ilçe Müftümüz Celal BÜYÜK ve Önümüzdeki eğitim öğretim yılında açılması planlanan Bağbaşı Sağlar Mah, Karlı Köyü, Akbaba Köyü ve Dikmen Köprübaşı Mah. Kur’an Kursları hakkında bilgi veren BÜYÜK geri kalan dört Kursumuzunda eksiklerinin giderilerek 2012-2013 belirtti. İlçedeki Kur’an seferberliğinden son derece memnun olan İl Müftüsü Yakup ARSLAN bu konudaki hassasiyetinden dolayı İlçe Müftüsü Celal BÜYÜK’ü tebrik ederek bu çalışmaların örnek alınması ve bu Kur’an seferberliğinin tüm ilçelere yayılması gerektiğini belirtti. “Kurban kesen kişi için her kıl karşılığında kendisine bir sevap vardır.” buyurmuştur. Rabbimiz kurbanlarımızı kabul buyursun. (Tirmizi 14 TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ Myammar-Arakan bölgesi için Tortum Müftülüğümüze bağlı camilerden ve duyarlı vatandaşlarımızdan 20.000 TL toplanmıştır. Tortum Müftüsü Celal BÜYÜK, geçen yıllarda olduğu gibi bu yıl da Diyanet İşleri Başkanlığının başlatmış olduğu yardım kampanyasına özel bir ilgi gösterdiklerini belirtti. Tortum Müftüsü Celal BÜYÜK konuyla alakalı yaptığı açıklamada Diyanet İşleri Başkanımız Sayın Prof. Dr. Mehmet Görmez beyin öncülük ve teşvik ettiği Myammar-Arakan bölgesi yardım kampanyasına Tortum İlçe Müftülüğü ve Tortumlu vatandaşlar olarak gerekli hassasiyeti gösterdiklerini ve bundan böyle de yıl boyunca da gerekli hassasyeti göstereceklerini konunun bu zülüm bitinceye kadar canlı tutulması için gayret göstereceklerini bildirdi. Müftü BÜYÜK açıklamasına şöyle devam etti: “Ben buradan özellikle böyle hassas konulara duyarlı olan değerli Totumlulara, tüm görevlilerime ve bütün hayırseverlere teşekkür ediyorum. Genel anlamda dünyanın her tarafında, özelde ise şu an sıkıntı içerisinde bulunan Myammar-Arakan bölgesinde yaşanan açlık ve sefalette yaşananları bir nebze olsun hafifletme adına gösterilen bu duyarlılık orada yaşayanlar için adeta kolsuza kol, yolsuza yol, akan gözyaşına mendil olabilme lütfüne erişen necip milletimizin evlatları olarak yapılan bu büyük yardım çevremize ve sözde insan hakları konusunda kendilerini hep üstün gören bazı kuruluşlara ve genel anlamda da dünyaya büyük bir örnek teşkil etmiştir. Kurbanlık Satın Alınırken Dikkat Edilecek Hususlar 1- Veteriner Sağlık Raporu veya Menşe Şahadetnamesi olmayan, 2- Küpesiz ve Büyükbaş Hayvan Kimlik Kartı bulunmayan, 3- Çok zayıf olan, 4- Gebe veya yeni doğum yapmış olan, 5- Yeni doğum yapmış olan, 6- Yüksek ateşi olan, 7- Çok genç ve etleri olgunlaşmamış olan, 8- Kılları karışık ve mat halde olan, 9- Bakışları ve dış görünümü canlı olmayan, 10 - Salya akıntısı bulunan, 11 - Pis kokulu ishali olan, 12 - Pis kokulu burun akıntısı olan, 13 - Çevreye karşı aşırı tepkili veya çok duyarsız, hayvanların satın alınmaması gerekmektedir. Kesim Yerine Nakil Hayvanların, hayvan pazarlarına naklinde; nakil, şekil ve koşullarının canlı ağırlık ve et fire oranı ile et kalitesi üzerine doğrudan olumlu veya olumsuz etkileri vardır. Hayvanlar kesim yerine getirilirken bunları rahatsız edici davranışlardan (çubukla, sopayla vurma, kuyruğunu burma v.s.) kaçınılmalıdır. Boğalar tek, tek ve gözleri bağlı olarak kesim yerine götürülmelidir. Bunların boynuz ile birlikte ön sol bacağından bağlanmaları kaçmalarını veya etrafa zarar vermelerini önler. Hayvanların kesim yerine sürülerek nakillerinde eğer kısa bir yürüyüş yapılacaksa günün erken saatleri tercih edilmelidir. Kesim ve Kan Akıtma Sorunsuz bir taşıma sonucu kesim yerlerine getirilen kasaplık hayvanları, stressiz bir boşaltma ve ideal bir dinlendirme devresini (Bu süre şehir içinde nakledilmeyi takiben yaklaşık olarak 12 saattir. Bu süre içerisinde hayvana su verilmeli ancak yem verilmemelidir. Bunun nedeni ise işkembe ve bağırsaklardaki mikrop sayısını en aza indirmektir.) takiben uygun şartları taşıyorlarsa kesime alınırlar. İdeal bir kesimde amaç: 1. Hayvana acı çektirmemek, 2. İyi bir kan akıtmayı sağlamak, 3. Bu işleri hijyenik olarak yapmaktır. Kurban Hayvan strese sokulmadan ve uygun bir yöntemle yatırılıp tam olarak kontrol altına alındıktan sonra, maksimum 30 saniye içinde boynun her iki yanındaki atardamar ve toplardamar kesilerek kesim işlemi yapılmalıdır. Ayrıca hayvanın boğazlanması tamamlandıktan sonra arka bacağından tespit edilerek yüksekçe bir yere (Boynun kesilmiş olan kısmı yere değmeyecek şekilde) asılması kanatmanın yeterli miktarda sağlanması açısından oldukça önemlidir. Ancak bu uygulama evinin arka bahçesinde kurbanlık sığırını kesmek isteyecek vatandaşlarımız açısından pek mümkün olmadığından, kurbanlık sığırların en yakın geçici kesim yerlerinde kestirilmesi tavsiye edilir. Bu uygulama küçükbaş hayvanlar için mümkün olmakla birlikte küçükbaş hayvanların da mümkün olduğu kadar belirlenen geçici kesim yerlerinde kestirilmesi insan sağlığının korunması ve çevre kirliliğine yol açmaması açısından daha uygun olacaktır. Çünkü kesimin, gövdenin ve iç organların veteriner hekim tarafından, hayvanlardan insanlara geçen ve hastalık oluşturan parazitler ve mikroplar açısından kontrolü, kesim ve yüzmenin işinin ehli kasaplar tarafından yapılarak deri kayıp ve hasarının en aza indirilmesi ve oluşacak atık ve artıkların çevre kirliliğine yol açmayacak toplu bir şekilde uzaklaştırma imkanları sağlanacaktır. Yeterli miktarda kan akıtılmaz ise vücutta kalacak kan miktarına bağlı olarak ette ve iç organlarda mikroplardan kaynaklanan bozulmaya neden olacak değişiklikler ile birlikte kasların ete dönüşümü de yetersiz olacaktır. Bu ise etin görünüş ve lezzeti ile dayanma süresini ve dolayısıyla insan sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir. Kesilen Hayvanın Yüzülmesi Ülkemizde kasaplık hayvanların deri yüzme işlemi çoğunlukla bıçakla yapılmaktadır. Bıçakla yapılan deri yüzme işlemleriyle deride her zaman için bıçak yarası oluşması, kesim veriminin düşmesi ve etin yüzüm işlemleri esnasında mikroplarla bulaşma riski vardır. Bu nedenle de kesimlerin Tarım ve Köyişleri Bakanlığından ruhsat alınmış kombina ve mezbahalarda veya bu mümkün değilse geçici kesim yerlerinde yapılması ciddi sağlık problemlerinin çıkmaması açısından önemlidir. Bu nedenle hayvanların asılı halde yüzülmeleri, yüzme işleminin ehil kasaplar tarafından yapılması ve daha iyisi yukarıda da belirtildiği üzere kesim ve yüzüm işlemlerinin geçici kesim yerlerinde yaptırılması uygun olacaktır. Hayvanını geçici kesim yerleri yerine evinin bahçesinde kesmek isteyen vatandaşlarımıza deri yüzümü konusunda yol gösterici olacağı düşünülerek hayvan kesildikten sonra aşağıdaki işlemlerin sırasına ve tekniğine uygun bir şekilde yapılması durumunda hijyenik ve hatası en az yüzüm sağlanacaktır: 1. İşlem: Başın ayrılması, 2. İşlem: Ön ayakların yüzülmesi ve kesilmesi, 3. İşlem: Arka ayakların yüzülmesi ve kesilmesi, 4. İşlem: Gövdenin yüzülmesidir. Burada öncelikle baş gövdeden ayrılır, dil gevşetilerek baş üzerinde kalacak şekilde bırakılır. Ön ayaklar alındıktan ve arka ayakların da yüzülmesinden sonra karın bölgesi derisi yüzülür ve sırt bölgesine gelindiğinde derinin uygun bir açıda, el ve bıçak kullanılarak gövdeden ayrılması sağlanarak yüzüm işlemi tamamlanmış olur. Küçükbaş hayvanlarda deri tulum şeklinde çıkartılmalıdır. Yerde yapılan kesimlerde derinin gövdeden uzaklaştırılması kesimi yapan kasap tarafından bıçak marifetiyle gerçekleştirilir. Deri yüzüldükten sonra hemen tuzlanmayacak ise serin ve havadar bir yerde bekletilmeli ve en kısa süre içerisinde, deri ağırlığının %30 - 50’si oranında 2 - 4 mm çapında iri tanelere sahip tuz ile iç yüzünde tuzlanmamış alan bırakılmadan tuzlanarak korumaya alınmalı ve yine serin ve havadar bir yerde muhafaza edilmelidir. Yüzme İşlemlerinde Dikkat Edilecek Hususlar 1. Kesim yeri zemininde kesinlikle toz, serbest halde pislik ve dışkı gibi şeyler bulunmamalıdır. Bunun için deri, kuyruk altı ve bulaşık bölgeler, kan akıtılmasından sonra iyice yıkanmalıdır. 2. Hiçbir aşamada derinin dış yüzü et ile temas etmemelidir. 3. Sindirim kanalının çıkarılması sırasında et ve temiz sakatat üzerine kesinlikle içerik dökülmemesine dikkat etmek gerekir. Yemek borusunun ve rektumun (göden bağırsağı) bağlanması veya kesimden 12 saat öncesinden aç bırakma işlemine başvurulabilir. 4. Tüketilebilen ürünler; boynuz, deri kuyruk gibi tüketilmeyen ürünlerden ilk fırsatta tam olarak ayrılmalıdır. 5. Cinsiyet organların (Kamış, Yumurtalıklar, rahim, meme vb.) ve İşkembe ve bağırsakların temiz sakatattan (Karaciğer, Akciğerler, kalp, böbrekler, dalak vb.) ayrı tutulması ve uygun bir şekilde uzaklaştırılması gereklidir. 6. İşkembe ve bağırsaklar açılmamalıdır. Kesim yeri zeminine işkembe ve bağırsak içeriği kesinlikle dökülmemelidir. 7. Baş, burun delikleri de dahil iyice yıkanmalıdır. Dil, beyin ve yanak eti temizdir ve tüketilmeyen kısımlarla karışık tutulmamalıdır. 8. Yüzme işlemini müteakip, gövdenin iç ve dış yüzü, var ise toz, kan, işkembe bağırsak içeriği ve diğer kirleri uzaklaştırmak için ihtiyaç miktarı kadar su kullanılarak yıkanmalıdır. 9. Kesimi müteakip karkasın dinlendirilmesi gerekir. 10. Yıkamadan sonra gövdenin silinmesinde kesinlikle bez kullanılmamalıdır, bu iş için lüzumu halinde kağıt havlular kullanılabilir. 11. Karnın Açılması ve İç Organların Çıkartılması Kasaplık bir hayvanın derisi yüzüldükten, başı gövdesinden ayrıldıktan sonra karın ve göğüs boşluğu açılarak sindirim, solunum, üreme ile mesane çıkarılır. Böbrek yatağı yağları ise isteğe göre bırakılır veya alınır. İç organların çıkarılması esnasında işkembe ve bağırsak içeriğinin ortama dökülmemesi için göden ve yemek borusu bağlanmalıdır. Çıkarılan işkembe ve bağırsaklar kesim yerinde boşaltılmamalıdır. Kesim sırası şu şekildedir: Baş gövdeden ayrıldıktan sonra İç organ bağlantıları kesilerek organların gövdeden ayrılması gerçekleştirilir. Önce karın içi organları, sonra göğüs içi organları, kuyruk, yenilebilen yağlar çıkarılır, daha sonra gövde gerekirse yıkanır. Mide ve Bağırsak içeriği görünebilir bir şekilde karkasa TORTUM MÜFTÜLÜĞÜ AYLIK BÜLTENİ 15 bulaşmışsa, kan pıhtısı veya fazla miktarda kir var ise gövde makul ölçüde yıkanmalıdır. Bunun dışında mümkün olduğunca gövdeyi yıkamaktan kaçınılmalıdır. Bir hayvanın iç organları kanatmadan sonra en geç 30 dakika içinde çıkarılması gereklidir. İç organların çıkarılması geciktirilirse işkembe ve bağırsak gazlarının kokusu ete geçebilir ve ayrıca İşkembe ve bağırsakta bulunan mikropların etkisi ile etin ısısını yükseltebilir ve dolayısıyla etin rengi solar ve sulu bir hal alır. Bu ise etin dayanma süresini azaltır. Ayrıca İşkembe ve bağırsaklarda bulunan mikroplar ete geçerek onun bozulmasını çabuklaştırır. Gövdeye bulaşan pisliği uzaklaştırmada kesinlikle bıçak kullanılmamalıdır. Kurban Kesim Yerleri Hayvan kesimleri Tarım ve Köyişleri Bakanlığından ruhsat alınmış mezbaha ve kombinalarda veya geçici kesim yerlerinde yapılmalıdır. Kesim yapılacak yerler temiz ve serin olmalı ve buralarda bol miktarda su bulunmalıdır. Kesim işlemi mümkün olduğunca hayvanlar askıya alınarak yapılmalıdır. Böylece kesme ve yüzüm işlemi daha temiz ve sağlıklı bir şekilde gerçekleştirilebilir. Kesim ve yüzme işlemini takiben karkas ve iç organlar Veteriner Hekime muayene ettirilmelidir. Böylelikle canlı muayene sırasında gözden kaçan Kist hidatid, Şarbon, sarılık, Sistiserkoz ve Sarkosporidoz gibi bazı hastalıkların teşhisi yapılabilir. Kurban Kesim Yerlerinde Bulunması Gereken Asgari Teknik ve Hijyenik Şartlar Bütün yerleşim birimleri için maliyeti düşük, kanalizasyona bağlı, tazyikli suyu bulunan, zemini yıkanabilir, atıkları kolayca alınabilen, etrafı brandayla çevrili, üstü kapalı ve monoray hattı kurulu portatif veya prefabrik, düşük maliyetle yapılabilecek, kurban bayramında kolaylıkla kurulup bayramdan sonra kaldırılarak muhafaza edilebilecek kurban kesim yerleri oluşturulması ve kurban kesim yerinin aşağıdaki şartları taşıması gerekir: 1. Kesim yapılacak yerlerin kolay yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir yapıda olması, zemininde su ve kanın birikmemesi, 2. Işıklandırma ve havalandırmanın yeterli olması, 3. Kesim yerinde kullanılacak suyun içilebilir nitelikte, yeterli miktar ve basınçta olması, 4. Ete temas eden bıçak vb. aletler ve kesim işinde çalışanların ellerinin temizlik ve dezenfeksiyonu için uygun bir sistemin bulunması, 5. Kullanılacak tüm makine ve ekipmanın temizlik ve dezenfeksiyonu için de uygun bir sistemin bulunması, 6. Kesim sonrası oluşan atık ve artıkları ile yan ürünlerin hijyenik şartlara uygun olarak çevre ve toplum sağlığına zarar vermeyecek şekilde izale, bertaraf ve tahliyesinin sağlanması, 7. Kesim sonrası ortaya çıkan kanın tank veya benzeri sızdırmaz bir yerde toplanması ve uygun bir şekilde bertaraf edilmesi, 8. Kurban kesiminin yapılacağı yerde biriken çöplerin, insan tüketimine uygun olmayan et ve diğer kısımların daha sonra alınmak üzere toplanacağı üstü kapalı bir yerin bulunması, 9. Gübre birikimi için özel bir yer ayrılması, 10. Hastalıklı organlar ve karkaslar ya en az 2 metre derinliğinde çukurlara gömülüp üzerinin kireçle kaplanması veya uygun bir yerde yakılarak imha edilmesi, 11. Kurban kesim yerlerinde yetiştirici, satıcı, görevli personel, kasap, kasap yardımcısı ve vatandaşların sosyal ihtiyaçlarını karşılaya bilecekleri yerlerin (su, tuvalet, kapalı oturma yerleri..vb) olması. Kesim yerlerinde hayvanların birbirlerini görmelerini engelleyici bir düzenlemenin getirilmesi. Kesim Sonrası Alınacak Tedbirler ve Kurban Etinin İşlenmesi Hayvanlardan insanlara bulaşan ve halk sağlığı yönünden çok büyük önem taşıyan bakteriyel, viral, paraziter ve fungal hastalıklar (zoonoz hastalıklar) mevcuttur. Bu hastalıklardan bazıları şunlardır: Tüberküloz, bruselloz, şarbon, salmonelloz, leptospiroz, kampiylobakteriyoz, listeriyoz, yersiniyoz, toksoplazmoz, kuduz, deli dana hastalığı, Qhumması, sistiserkoz, kist hydatid, askariazis, teniazis, kriptosporidoz, trişinelloz, sarcosporidoz. Bu hastalıklardan trişinelloz, deli dana hastalığı ve Q humması hariç diğer hastalıklar ülkemiz açısından önemlidir. Bu nedenle hayvan yetiştiricileri ve satın alan kişilerin gerekli sağlık kontrolleri yapılmayan hayvanlarla temasa geçmeleri ve bunların etlerini tüketmeleri kendileri ve ailelerinin sağlıkları açısından büyük riskler taşımaktadır. Ayrıca hayvanların sağlıklı olması tek başına yeterli değildir. Çünkü gıda kaynaklı 250’den fazla mikrobiyel hastalık ve zehirlenme vardır. Et ve et ürünleri bakterilerin çoğalmaları için son derece uygun bir ortam niteliğindedir. Uygun koşullarda bir bakteri 12 saatte 16 milyara ulaşabilmektedir. Bu durum hafif bir bakteri yüküne sahip bir etin iyi muhafaza edilmediği takdirde bir gece sonra insan sağlığı açısından ne derece büyük bir tehlikeye dönüşebileceği konusunda fikir vermektedir. Bu nedenle, hastalık yapan ve bozulmaya neden olan mikroborganizmaların ete bulaşmasının önlenmesi, ette mevcut mikroorganizma sayısını azaltmak veya kabul edilebilir bir seviyeye indirmek ve mikroorganizmaların üremelerini ve toksin salgılamalarını engellemek için kesim, yüzme ve parçalama işlemlerinin serin yerlerde yapılması son derece önemlidir. Çevre sağlığı yönünden de kesimi takiben ortaya çıkan kan, mide ve bağırsak içeriği önemlidir. Bunların gelişi güzel bir şekilde etrafa atılmaması ve akarsulara dökülmemesi gerekmektedir. Ayrıca bunların ve hastalık taşıyan diğer iç organların (karaciğer ve akciğer gibi) köpek ve kedilere verilmemesi gerekir. Bütün bunlar usulüne uygun bir şekilde imha edilmeli veya derin çukurlara gömülmelidir. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında kişisel temizlik kuralları ihmal edilmemelidir. Ete hava, hayvan kesen kişiler, kullanılan kaplar vs. yoluyla gerçekleşecek bulaşmayı önlemek amacıyla temiz bıçak ve malzemeler kullanılması, etlerin konulacağı kapların iyice yıkanmış, kurban kesen kişilerin ellerini iyice yıkaması ve kesim sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerekir. Parçalama işlemi ile birlikte ette mevcut yada çevreden bulaşa bilecek mikroorganizma sayısında artış olacağından, etin mümkün olduğu kadar büyük parçalara ayrılması ve derhal soğutulması gerekir. Etlerin kesim sonrasında hemen kapalı ortamlara alınarak soğutulması ve parçalama işlemini müteakip en fazla +4 °C, +5 °C sıcaklıkta bekletilmesi gerekir. Hemen tüketilmeyecek etler soğukta bekletilmeli, derin dondurucuya alınmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmelidir. Sakatat ile etlerin aynı ortamda bulundurulmaması ya da muhafaza edilmemesi gerekir. Kurban kesildikten sonra etler, tüketilmeden önce soğuk bir mahalde veya buzdolabında en az 12 saat dinlendirilmelidir. Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı akıldan çıkarılmamalıdır. Etlerin pişirilmesi aşamasında haşlama veya ızgara gibi yöntemler kullanılmalı, kızartılarak pişirilmesi tercih edilmemelidir. Etler ızgara yapılırken etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak, kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmalı, bu mesafe en az 15 cm olmalı, aksi takdirde ette kanser yapıcı maddeler oluşur. Köpek ve kedi gibi et yiyen hayvanlara et ve sakatat kesinlikle çiğ olarak verilmemelidir. Kesilen hayvanların içi su ile dolu kese bulunduran doku veya organları başta köpekler olmak üzere, kurt ve tilki gibi hayvanların ulaşamayacağı şekilde bertaraf edilmelidir. Çünkü bu organlar insanların başta karaciğeri olmak üzere, akciğer, beyin gibi organlara yerleşerek bugün için ilaçla tedavisi olmayıp cerrahi müdahaleyi gerektiren kist hidatik hastalığının yayılmasına yol açmaktadır. Çevre temizliği Kurbanların satış ve kesim işlemleri yapılırken çevre temizliğine önem verilmesi, bu yerlerdeki atıkların kaldırılması ve herhangi bir kirliliğe sebep olmasını engelleyecek şekilde önlemlerin alınmasının sağlanması kurban hizmetlerinin yürütülmesinde dikkat edilmesi gereken hususlardandır. Kurbanı bizzat kesmek veya vekalet yoluyla kestirmek Kurban kesim yerlerinde kurbanını kesmek isteyenlerin tesisten yararlanma ücreti ödeyerek faydalanmaları, kurbanını tesiste görevli kasaba ücretini ödeyerek kestirmeleri, kurban kesim yerleri dışında kalan ve kurban kesimi için uygun olan yerlerde, kendi bahçesi veya özel mülkünde kurbanlarını bizzat kendi imkanlarıyla kesmek isteyenlere dini hükümlere, sağlık şartlarına ve çevre temizliğine uyarak hayvana eziyet vermeden kesmelerinin sağlanması bu kararın amaçlarındandır. Vekalet yoluyla kurban kestirmek isteyenlere yardımcı olmak üzere Bakanlar Kurulu Kararının 4 üncü maddesinde şu şekilde bir düzenleme getirilmiştir: “Kurban ibadetini yerine getirmek isteyen vatandaşlar için Diyanet İşleri Başkanlığınca her yıl vekâlet yoluyla kurban kesim organizasyonu düzenlenir. Başkanlık bu hizmet için Türkiye Diyanet Vakfı ile işbirliği yapar. Gerçek ve tüzel kişiler de bu Kararda yer alan usul ve esaslara göre bizzat veya vekâlet yolu ile kurban kesebilirler, organizasyon yapabilirler. “ Nitekim Diyanet İşleri Başkanlığı, Türkiye Diyanet Vakfı ile işbirliği yaparak her yıl Vekalet Yoluyla Kurban Kesim Organizasyonu yapmaktadır. BÜLTEN : GRAFİK TASARIM RECEP GÜRLER BASKI: AYHAN OFSET MATBAACILIK 0442 233 95 60 0532 113 32 08 TELEFON E - POSTA [email protected]
