OLIVE MUTFAK HAFTALIK TEMİZLİK KONTROL

OLIVE MUTFAK HAFTALIK TEMİZLİK KONTROL ÇİZELGESİ
TARİH (ay/yıl) : ....................../...................
GENEL ALAN
Mutfak duvarları, fayansları
Zemin temizliği ( yıkama)
Mutfak içi raflar
çalışma tezgahları
tabak ısıtıcısı ve soğuk tabak dolabı genel temizliği
Aydınlatmaların kontrolü
Çöp kovalarının iç ve dış temizliği
gider ızgaraları ve süzgeçleri temizliği
cızz makinasının temizliği(teknik servis)
Cam ve kırılabilir malzemeler kontrol
priz ve anahtarların kontrolü
SOĞUK / DONMUŞ SAKLAMA
Kahvaltılık dolap 1
Kahvaltılık dolap 2
Et Dolabı
balık dolabı
sıcak dolap1
sıcak dolap 2
soğuk dolap 1
soğuk dolap 2
tatlı dolabı
Deepfreeze
PİŞİRME ALANI
ocak genel temizliği
Izgara ( dip temizlik)
Mikrodalga Fırın
fritöz yağ kontrolu ve temizliği
Ben Marine
Salamandıra
bıçak sterilizasyon makinası
davlımbaz ızgaralarının temizliği
tavaların dip temizliği
rasyonel fırın haftalık kontrolü
SAKLAMA ÜNİTELERİ
çekmecelerin temizliği
tezgah altı rafın temizliği
fırın alt tezgah temizliği
Baharatlıklar
YIKAMA ALANLARI
soğuk hazırlık lavabosu
sıcak hazırlık lavabosu
personel el yıkama lavabosu
sabunluk ve dezenfektan aparatları
bulaşık yıkama lavabosu
tabak yıkama makinası
bardak yıkama makinası
makina sepetlerinin kontrolu
tabak sıyırma tezgahı
yağ tutucu temizliği
Temizliği Yapan:
1. HAFTA
2. HAFTA
Kontrol Eden
( Her Bölüm İçin Ayrı Personel Görevlendirilebilir)
Görev Dağılımı Listeye Yazılmalıdır
• Bulaşık makinaları her 15 günde bir kireç sökücü ile bir yıkanacaktır.
• Bulaşık makinesi temizliği talimatlar doğrultusunda yapılmalıdır.
• Kullanılan temizlik ekipmanları iş bitiminde mutlaka dezenfekte edilerek kaldırılmalıdır.
Form-073/REV.1 PR-014
Page 1/1
3. HAFTA
4. HAFTA