Ek 1 - Bursa Teknik Üniversitesi
Transkript
Ek 1 - Bursa Teknik Üniversitesi
BURSA TEKNİK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI YÜKSEK LİSANS PROGRAMI BAŞVURUSU ARALIK 2014 Açılması önerilen programın adı: 1. Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Programı Programın açılma gerekçesi: 2. Ülkemizde gıdaların işlenmesi ve kontrolü konusunda yüksek lisans eğitimi alarak uzmanlaşmış eleman ihtiyacı bulunmaktadır. Bursa ve yakın illerde çok sayıda gıda işletmesi bulunmaktadır ve buralarda, çeşitli üniversitelerden mezun gıda mühendisleri çalışmaktadır. Hem bu gıda çalışanları hem de yeni mezun olmuş ve bu çevrede ikamet eden gıda mühendisleri bölümümüze başvurarak yüksek lisans yapmak istediklerini beyan etmişlerdir. Açılacak yüksek lisans programı ile, öğrencilerin asıl yapmak istedikleri konuda yüksek lisans eğitimi almaları sağlanmış olacaktır. Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü gerek akademik personel ve gerekse fiziksel altyapı itibarı ile gerekli hazırlıkları tamamlayarak yüksek lisans programı açmaya hazırdır. Halen üniversitenizde yürütülmekte olan yüksek lisans programlarının adlarını belirtiniz. Açılması önerilen program, halen yürütülmekte olan diğer yüksek lisans programları ile işbirliği içinde olacak mıdır? Cevap evet ise işbirliğinin hangi programlarla ve ne şekilde gerçekleşeceğini açıklayınız. 3. Üniversitemizde İleri Teknolojiler, Kimya Mühendisliği, Lif ve Polimer Mühendisliği, Makine Mühendisliği, Mekatronik Mühendisliği, Orman Endüstri Mühendisliği, Orman Ürünleri Anabilim dallarında Yüksek Lisans eğitimi yürütülmektedir. Mevcut yüksek lisans programları arasında Kimya Mühendisliği Anabilim dalı ile işbirliği yapılması planlanmaktadır. İlgili anabilim dalı ile ortak lisansüstü araştırma projeleri gerçekleştirilecektir. Önerilen Yüksek Lisans Programı ile İlgili Olarak Yurtdışı Örneklerini Belirtiniz. 4. Aşağıdaki üniversitelerde önerilen yüksek lisans programına benzer programlar bulunmaktadır. Purdue Üniversitesi – A.B.D. University of California Davis - ABD Reading Üniversitesi - İngiltere Leeds Üniversitesi - İngiltere Ohio Devlet Üniversitesi – A.B.D. Rutgers Üniversitesi A. B.D. Kopenhag Üniversitesi – Danimarka Debrecen Üniversitesi – Macaristan Nottingham Üniversitesi –A.B.D. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 1 5. Kuzey Karolayna Eyalet Üniversitesi – A.B.D. Washingon Eyalet Üniversitesi –A.B.D. Virgina Eyalet Üniversitesi – A.B.D. Birleşik Arap Emirlikleri Üniversitesi Kuveyt Üniversitesi Önerilen yüksek lisans programının kapsamını ve hangi bilim dallarını içerdiğini açıklayınız. Önerilen yüksek lisans programı gıda mikrobiyolojisi, et teknolojisi, süt ürünleri teknolojisi, yağ teknolojisi, meyve-sebze teknolojisi, hububat teknolojisi, gıda mühendisliği temel işlemler, biyoteknoloji, fonksiyonel gıdalar, ambalajlama teknolojisi konularını içermektedir. Yüksek lisans programı çerçevesinde bu konuların içeriğinin, teori ve mühendislik pratiğinin birleştirmesi ile Gıda Mühendisliğinin güncel alanların birinde bilgi ve beceri kazanılarak uzmanlık sağlanabilecektir. Önerilen yüksek lisans programı; Gıda Mühendisliği Anabilim dalı altında Gıda Bilimleri ve Gıda Teknolojisi bilim dallarını içerektedir. 6. Açılması önerilen programa öğrenci talebi ile ilgili tahmini bilgiler: Gıda Mühendisliği Ana bilimdalı Yüksek Lisans Programı için ilk dört yıl boyunca eğitime başlayacak olan tahmini öğrenci sayılarını içeren tablo aşağıdadır. Tablo 1. Yüksek Lisans programına başlayacak tahmini öğrenci sayıları Programa Başlayacak Öğrenci Sayıları Toplam Öğrenci Güz İlkbahar Sayısı 1. Yıl 5 5 10 2. Yıl 5 5 10 3. Yıl 7 7 14 4. Yıl 10 10 20 Genel Toplam 54 7. Önerilen programa öğrenci kabul koşullarını açıklayınız: Gıda Mühendisliği programında yüksek lisans yapacak adayların kabul koşulları şu şekilde olacaktır. 1. 2. Adayların başta Gıda Mühendisliği olmak üzere, Ziraat Mühendisliği, Kimya Mühendisliği, Kimya Lisans Programı, Biyoloji Lisans Programı ile ilgili alanların herhangi birinden bir lisans diplomasına sahip olması, Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitim Giriş Sınavı (ALES), başvurduğu programın puan türünde en az 55 (ellibeş) puandan az olmamak koşuluyla ilgili EABD, Enstitü Kurulu ve Senatoca belirlenecek puanına sahip olmaları, BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 2 3. Yüksek lisans programlarına öğrenci kabulünde, Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitim Giriş Sınavı (ALES) puanının yanı sıra gerekirse, lisans not ortalamaları, Yabancı Dil bilgi düzeyi ve ilgili EABD, Enstitü Kurulu ve Senatoca uygun görülen ve adaylara duyurulan diğer ölçütler değerlendirilerek öğrenci alınır. 8. Yüksek lisans derecesi almak için gerekli olan toplam kredi sayısı ile alınması gereken zorunlu ve seçmeli dersler (dersin kodu, ders içeriği ve kredisi): “Tezli yüksek lisans programı” olarak açılacak Gıda Mühendisliği Programında yüksek lisans derecesi almak için, “Bursa Teknik Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Öğretim Yönetmeliği” gereği, toplam 21 (yirmi bir) kredi saat den az olmamak koşuluyla en az 7 (yedi) adet ders, bir seminer dersi ve tez çalışması alınması gerekmektedir. Lisansüstü öğrencinin Yüksek Lisans programından mezun olabilmesi için sahip olması gereken AKTS toplamı 90-120 AKTS arasında olmalıdır. Seminer dersi ve tez çalışması kredisiz olup, başarılı veya başarısız olarak değerlendirilecektir. Programda verilecek derslerin adları, ders kodları ve ders içerikleri Tablo 2’ de verilmektedir. Çizelgelerdeki T harfi dersin teorik ders saatini, U harfi uygulamalı ders saatini ve AKTS harfi ise dersin Avrupa Kredi Transfer Sistemine göre saatini göstermektedir. Ayrıca çizelgede derslerin statüsü zorunlu dersler için ‘Z’ ve seçmeli dersler için ‘S’ harfleri ile belirtilmektedir. Ayrıca ilerleyen zamanda mevcut ya da daha sonra bölümümüze katılacak olan öğretim üyelerinin uzmanlık alanlarına ve çalışmalarına uyumlu başka derslerde üniversitemiz Fen Bilimleri Enstitüsü’nün onayı alınarak açılacaktır. Tablo 2. Yüksek Lisans ders bilgileri DERSİN KODU YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ STATÜSÜ GDM 501 S FDE 501 T U AKTS Hububat Kimyası 3 0 6,5 Danenin morfolojik yapısı ve kimyasal bileşimi, su, karbonhidratlar, proteinler, lipitler, enzimler, vitaminler, depolama ve danenin bileşemi, öğütme ve bileşim, hamur kimyası ve biyokimyası, hamur reolojisi, mayalanma olayları, pişirme esnasında meydana gelen değişimler, karamelizasyon ve Maillard reaksiyonları ve kimyası. Cereal Chemisrty 3 0 6,5 Morphological structure and chemical composition of grain, Water, Carbohydrates, Proteins, Lipids, Enzymes, Vitamins, Grain Composition, Storage and Grinding, Chemistry and Biochemistry of dough, Dough rheology, Fermentation events, Changes that occur during cooking, Caramelization and Maillard reactions and their chemistry. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 3 DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 502 S DERSİN STATÜSÜ FDE 502 KODU GDM 503 S FDE 503 DERSİN STATÜSÜ KODU S GDM 504 YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Fırın Ürünleri Teknolojisi 3 0 6,5 Fırın ürünlerinde kullanılan materyaller (unlar, tat veren maddeler, süt ve ürünleri, şorteningler, yumurta, kabartma materyali ve tuz), fırın işlemleri (yoğurma, fermentasyon, pişirme), klasik ve varyete ekmekler, bisküvü ve kraker üretimi, fırın sanitasyonu. Bakery Products 3 0 6,5 The materials used in bakery products (flour, flavoring agents, dairy products, şortenings, eggs, baking materials and salt), Furnace operations (mixing, fermentation, cooking), Regular and variety breads, Production of crackers, Sanitation of oven. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrol 3 0 6,5 Mikrobiyel analizler için örnek alınması ve örneklerin analize hazırlanması, gıdaların mikrobiyolojik kontrolleri, gıdaları bozan mikroorganizmalar, gösterge organizmalar ve insan sağlığına zarar veren organizmalar, mikrobiyel popülasyona göre gıdaların sterilizasyon yönteminin ve derecesinin belirlenmesi, sterilizasyon etkinliğinin kontrolü, mikrobiyel analiz sonuçlarının değerlendirilmesi, gıda standartlarının hazırlanmasında mikrobiyolojik kriterler, mikrobiyolojik standartlar ve irdelenmeleri, gıdaların mikrobiyolojik analizleri, bakteri izolasyon ve identifikasyonu. Mikroorganizma sayısının belirlenmesinde hızlı yöntemler. Engeller (hurdle) teknolojisi ve uygulamaları. Microbiological Quality Control of Foods 3 0 6,5 Sampling and sample preparation for microbial analysis, Microbiological control of foods, The micro-organisms that disrupts foods, Indicator organisms, Organisms harmful to human health, According to the microbial population determination the sterilization method and the degree of food sterilization, To control the effectiveness of the sterilization, Evaluate the results of microbial analysis, Preparation of food microbiological standards criteria, Microbiological analysis of foods, Isolation and identification of bacteria. Rapid methods for determining the number of microorganisms. Barrier (hurdle) technology and its applications. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Çerez Gıda Teknolojisi 3 0 6,5 BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 4 FDE 504 DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 505 S DERSİN STATÜSÜ FDE 505 KODU GDM 506 S FDE 506 Çereh gıda bileşenleri (tahıllar, yağlar, antioksidanlar, yumurta ve süt kaynaklı bileşenler, su, tuz, meyve-sebze, baharat ve diğer ingrediyenler) Proses ve formülasyon (patlamış mısır, ekstrüde çerezler, patates cipsleri, meyve çerezleri) Ekipmanlar, yeni çerez gıda geliştirme Snack Food Technolgy 3 0 6,5 Ingredients (grain based ingredients; fats, oils and antioxidants; sweeteners; egg and milk related ingredients; salt, water, nuts, fruits, vegetables and spices; other ingredients); Processes and Formulas (snack based popcorn, chips made from doughs, puffed snacks, potato chips, fruit related snacks), Equipment; Development of new and Improved products. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Nişasta Kimyası ve Teknolojisi 3 0 6,5 Nişastanın oluşumu, çeşitleri, fiziksel ve kimyasal özellikleri, jelatinizasyonu ve retrogradasyonu, fraksiyonları ve özellikleri, mısır, buğday, patates nişastası üretim yöntemleri, modifiye nişasta, modifikasyon teknikleri, modifiye nişastanın genel özellikleri, nişasta türevleri, nişastanın oksidasyonu, asit hidrolizi, amilazların özellikleri ve üretimi, nişasta ve ürünlerinin gıda endistrisinde kullanılmaları. Strach Chemistry 3 0 6,5 Starch formation, Types, Physical and chemical properties, Gelatinization and retrogradation, Fractions and their properties, Corn, wheat, potato starch production methods, Modified starch, Modification techniques, The general properties of modified starch, Starch derivatives, Starch, oxidation, Acid hydrolysis, Properties of amlayse and production, Starch and its products used in food industry YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Gıda Endüstrisinde HACCP Uygulamaları 3 0 6,5 HACCP sisteminde tanımlar, HACCP’ in prensipleri, HACCP el kitabı içeriği, Ön koşul programlarının uygulanması (GMP, taşeron, tekikler), HACCP sisteminin uygulamaya alınışındaki iş akışı, HACCP ekibinin oluşturulması, tehlike ve risk analizleri, CCP’ lerin belirlenmesi, Bazı örnekler, CCP’ lerin belirleme ve karar ağacı, CCP’ ler için kritik limitlerin oluşturulması, düzeltici faliyetlerin oluşturulması, HACCP ile ilgili standartlar, HACCP sertifikalandırma, Türkiye deki gıda hijyeni ve HACCP ile ilgili yasal düzenlemeler, Avrupa Topluluğu gıda hijyeni direktifi. HACCP in Food Industry 3 0 6,5 BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 5 Defines the HACCP system, Principles of the HACCP, The content of HACCP manual, The implementation of prerequisite programs (GMP, subcontractor), Workflow of the HACCP system, The creation of the HACCP team, Hazard and risk analysis, Determination of CCP' s, Some examples, Determination and the decision of CCP 's tree, The establishment of critical limits for the CCP' s, The creation of corrective actions, Related to the HACCP standards, HACCP certification, Food hygiene and HACCP related to the legal regulations in Turkey, The European Union food hygiene directive DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 507 S FDE 507 DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 508 S FDE 508 YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Protein Kimyası 3 0 6,5 Aminoasitler, amino asitlerin kimyasal reaksiyonları, proteinlerin yapısı, denatürasyon, proteinlerin fonksiyonel özellikleri (çözünürlük, ara yüzey özellikleri, viskozite, jelleşme, emülsiyon, köpürme, flavor bağlanması), gıda proteinleri ve gıda maddelerindeki fonksiyonları, gıdaların işlenmesi sırasında proteinlerde meydana gelen fiziksel, kimyasal ve besin değeri bakımından değişimler, proteinlerin kimyasal ve enzimatik yöntemlerle modifikasyonu, protein hidroliz yöntemleri, gıda proteinleri ve fonksiyonel özellikleri. Protein Chemistry 3 0 6,5 Amino acids, Chemical reactions of amino acids, Protein structure, Denaturation, Functional properties of proteins (solubility, interfacial properties, viscosity, gelation, emulsion, foam, flavor binding), Food proteins and their functions in foods, Physical, chemical and nutritional changes in proteins during the processing of foods, Modification of proteins with chemical and enzymatic methods, Protein hydrolysis methods and functional properties of food proteins. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim 3 0 6,5 Sistemi Standart uygulamalarında tanımlar, Dünya standart örgütleri, spesifikasyonlar, ISO prensipleri, Ön koşul programları, Tehlike analizleri, HACCP planlarının oluşturulması Düzeltici faaliyetlerin oluşturulması. ISO 22000:2005 Food Safety Management 3 0 6,5 System Definitions in standard applications, world standard organizations, specifications, ISO principals, prerequisite program, Hazard analysis, prepration of HACCP plans, correctional activities BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 6 DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 509 S DERSİN STATÜSÜ FDE 509 KODU GDM 510 S DERSİN STATÜSÜ FDE 510 KODU GDM 511 S YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKT S Gıdalarda Kurutma Teknolojisi 3 0 6,5 Kurutma işlemleri, kurutma sırasında gıdalarda meydana gelen değişimler, yer alan transfer olayları, etkili olan işlem değişkenleri, sabit kuruma peryodu, azalan kuruma peryodunda; kapilarite teorisi, evaporasyon ve kondensasyon teorisi, kurutma işlemleri ve su aktivitesi arasındaki ilişki, geleneksel kurutucu sistemler (tünel, kabin bantlı, sandık valsli, püskürtmeli, pnömetik, vakum kurutucular, dondurarak kurutma) kurutma teknolojisinde son gelişmeler (mikrodalga, radyo frekans ve refraktif window kullanımları vb). Drying Technology 3 0 6,5 Drying operations, Changes in foods during drying, The transport phenomena, Process variables that are effective, Stable period of drying, Capillarity theory during declining drying period, The theory of evaporation and condensation, Drying processes and the relationship between water activity, The traditional drying systems (tunnels, banded cabinet, crate roller, spray, pnömetik, vacuum drying, freeze drying), The latest developments in drying technology (microwaves, radio frequency and use of refractive window, etc.) YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Özel Fermente Süt Ürünleri 3 0 6,5 Fermentasyon tanımı, Fermantasyon şartları, Fermantasyon sırasında oluşan değişiklikler, Fermente süt ürünlerinin orjinleri, kefir, kımız, diğer fermente süt ürünleri, kültür hazırlama teknikleri, kalite parametreleri ve uygulamarı. Special Fermented Milk Products 3 0 6,5 Definition of fermentation, The fermentation conditions, The changes that occur during fermentation, The origins of fermented milk products, Kefir, Koumiss, Other fermented milk products, Culture preparation techniques, Quality parameters and applications. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Gıda Araştırmalarında Yöntem 3 0 6,5 Bilim felsefesi, eğitim ve toplum, bilimsel araştırmada hipotez geliştirme, problemin tanımı ve objektifler, literatürün kritik değerlendirilmesi, proje hazırlama, metot seçimi, deneme dizaynı, veri toplama ve analizi, araştırma sonuçlarının sunumu ve yayın haline getirilmesi. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 7 FDE 511 DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 512 S DERSİN STATÜSÜ FDE 512 KODU GDM 513 S DERSİN STATÜSÜ FDE 513 KODU GDM 514 S Food Research Methods 3 0 6,5 The philosophy of science, Education and society, Hypothesis development in scientific research, The definition of problem and objectives, Critical assessment during the literature project preparation, Selection of method, Experimental design, Data collection and analysis, Presentation and publication of research results. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Gıda Ekstrüzyonu 3 0 6,5 Ekstrüzyonun tanımı, kullanım alanları, hammaddeler üzerinde meydana getirdiği değişiklikler, ekstrüzyonla üretilen ürünler (kahvaltılık tahıl gevrekleri, genleştirilmiş tahıllar, sıkıştırılmış tahıl ürünleri, makarna, bitkisel proteinler), ekstrüzyon teknolojisinde gıda maddesinin bileşimi ile su içeriği, sıcaklık ve basınç arasındaki ilişkiler, ekstrüderlerin yapısı ve çeşitleri. Food Extrusion 3 0 6,5 The definition of extrusion, Usage area, The changes on raw material, Products that produced by extrusion (breakfast cereals, expanded cereals, compressed grain products, pasta, vegetable proteins), The relationship between composition of the material and water content, Temperature and pressure in extrusion technology, The structure of extruders and types. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Fonksiyonel Gıdalar 3 0 6,5 Probiyotiklerin tanımı ve probiyotik mikroorganizmalar, prebiyotiklerin tanımı ve prebiyotik gıdalar, diğer fonksiyonel gıda ürünleri, fonksiyonel gıdaların insan sağlığına etkisi, fonksiyonel fermente süt ürünleri; kefir, kımız ve diğer fermente süt ürünleri. Functional Foods 3 0 6,5 Definition of Probiotics and probiotic microorganisms, Definition of prebiotic and prebiotics foods and other functional food products, Effects of functional foods on human health, Functional fermented milk products, Kefir, Koumiss and other fermented milk products. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Gıda Toksinleri 3 0 6,5 Gıdalarda bulunabilecek bakteriyel, fungal, algal toksinler; bu toksinlerin biyosentez aşamaları ve etki mekanizmaları; genetik, BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 8 FDE 514 biyokimyasal ve kimyasal tespit yöntemleri anlatılacaktır. Öğrenciler aynı zamanda konular hakkında klasik ve güncel makaleleri okuyacaktır. Food Toxins 3 0 6,5 The course will cover bacterial, fungal and algal toxins in foods, their biosynthesis steps, their mode of actions, and their identification via genetic, biochemical and chemical methods. Students will also read classical and current literature on these subjects. DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 515 S DERSİN STATÜSÜ FDE 515 KODU GDM 516 S FDE 516 DERSİN STATÜSÜ KODU S GDM 517 YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Gıda Sanayi Atıklarının Değerlendirilmesi 3 0 6,5 Meyve suyu, bitkisel yağ üretimi ile ilgili tesislerin atıklarının içerik analizleri/Atıkların değerlendirilme yöntemlerinin belirlenmesi/Yeni ürün fikirlerinin oluşturulması/Yeni ürünlerin ticari, teknik ve stratejik açıdan profilinin incelenmesi/Yasal mevzuata uygunluk/Ekip çalışmasının önemi/Ticari uygulamaya geçmiş örnekler/Başarı öyküleri ve pazarlama stratejileri Utilization of Food Industry Waste 3 0 6,5 Compositional analysis of juice and oil industry, determination of waste utilization methods, novel products from food industry waste, evaluation of novel products according to commercial, technical and strategical importance, compatability to the legislation, the importance of team work, commercialized examples, success stories and marketing strategies YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Süt Teknolojisinde Yeni Gelişmeler 3 0 6,5 Yüksek basınç teknolojisinin süt teknolojisindeki uygulamaları; Süt ürünlerinin raf ömrünü arttırılmasında karbondioksit kullanımı; biyolojik koruma yöntemleri, Peynir teknolojisinde hızlı olgunlaştırma; İmitasyon peynir üretim teknolojileri Novel Developments in Dairy Technology 3 0 6,5 The use and applications of high pressure technology in dairy technology, CO2 use in enhancing shelf life of dairy products, biological preservation methods, rapid ripening in cheese technology, production technology of imitation cheese YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Isısal Olmayan Gıda Muhafaza Yöntemleri 3 0 6,5 BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 9 FDE 517 DERSİN STATÜSÜ KODU GDM 518 S FDE 518 Yüksek hidrostatik basınç ve uygulamaları; Vurgulu elektriksel alan uygulamaları; Ultrason ve uygulamaları; Işınlama; Membran yöntemleri; Yeni kimyasal ve biyokimyasal yöntemler Nonthermal Food Preservation Methods 3 0 6,5 High hydrostatic pressure and its applications, pulsed electrical field applications in food preservation, ultrasound applications, irradiation, membrane filtration methods, novel chemical and biochemical methods. YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ T U AKTS Süt Ürünleri Artıklarının Değerlendirilmesi 3 0 6,5 Süt ürünleri artıklarının değerlendirilmesi, elde edilecek ürünlere göre kullanılacak teknolojilerin saptanması. Utilization of Dairy Byproducts 3 0 6,5 The utilization of dairy byproducts, determination of processing methods according to the final product. Kodu Dersler T U AKTS 500 590 800 Yüksek Lisans Tez Çalışması Seminer Uzmanlık Alan Dersi 0 0 4 0 1 0 26 6,5 4 Gıda Mühendisliği yüksek lisans program çıktıları Tablo 3’de ve dersler ile program çıktılarının ilişkisi Tablo 4’de verilmektedir. Tablo 3. Program Çıktıları No Program Çıktıları 1 Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını; yazılı, sözlü ve görsel olarak aktarabilmek. 2 Gıda Mühendisliği alanında özgün fikir ve yöntemler geliştirebilme; sistem ve süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler üretebilmek. 3 Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili disiplinler arasındaki etkileşimi kavrayabilmek, yeni bilgiler oluşturabilmek ve uzmanlık gerektiren sorunları bilimsel araştırma yöntemlerini kullanarak çözümleyebilmek. 4 Gıda Mühendisliği konularında problem veya öngörülemeyen karmaşık bir durum için, bağımsız çalışarak çözümler üretebilmek. 5 Yaptığı çalışmalar ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması ve diğer bilim insanları/toplum ile paylaşılması esnasında toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetmek. 6 Çalışma konularının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımının kullanılabilmesi ve bilişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilmek. 7 Bir sistemi ya da süreci belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde çözümleyebilmek ve tasarlamak. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 10 8 Konusanda yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirmek. 9 Deney tasarlama ve yapma, veri toplama ve değerlendirme, sonuçları çözümleyebilme ve çalışmalarının süreç ve sonuçlarını aktarabilmek. Tablo 4. Yüksek Lisans Derslerinin Program Çıktıları ile İlişkisi Yüksek Lisans Dersleri P1 P2 P3 GDM 501 Hububat Kimyası 4 4 3 GDM 502 Fırın Ürünleri Teknolojisi 4 4 3 GDM 503 Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrol 4 4 4 GDM 504 Çerez Gıda Teknolojisi 4 3 3 GDM 505 Nişasta Kimyası ve Teknolojisi 4 3 4 GDM 506 Gıda Endüstrisinde HACCP Uygulamaları 2 2 2 GDM 507 Protein Kimyası 4 3 4 GDM 508 ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sis. 2 2 2 GDM 509 Gıdalarda Kurutma Teknolojisi 4 2 3 GDM 510 Özel Fermente Süt Ürünleri 4 3 4 GDM 511 Gıda Araştırmalarında Yöntem 4 3 5 GDM 512 Gıda Ekstrüzyonu 4 3 4 GDM 513 Fonksiyonel Gıdalar 4 3 4 GDM 514 Gıda Toksinleri 4 3 3 GDM 515 Gıda Sanayi Atıklarının Değerlendirilmesi 3 3 4 GDM 500 Yüksek Lisans Tez Çalışması 5 5 5 GDM 516 Süt Teknolojisinde Yeni Gelişmeler 5 3 4 GDM 517 Isısal Olmayan Gıda Muhafaza Yöntemleri 4 4 4 GDM 518 Süt Ürünleri Artıklarının Değerlendirilmesi 4 5 4 GDM590 Seminer 5 4 4 GDM800 Uzmanlık Alan Dersi 4 3 3 1: Çok Zayıf 9. 2: Zayıf 3: Orta 4: Yüksek P4 2 2 2 3 2 2 3 2 3 3 4 5 3 3 3 4 5 5 5 3 4 P5 3 3 5 4 4 3 4 3 4 4 5 3 4 3 3 5 4 4 4 3 3 P6 3 3 4 3 3 5 3 5 3 3 2 3 2 4 3 4 5 4 3 3 2 P7 2 3 4 2 3 4 3 4 3 2 4 3 3 3 4 5 3 4 4 4 3 P8 2 2 3 4 3 4 3 4 5 4 5 2 3 2 4 5 4 5 5 3 2 P9 4 4 4 3 3 4 3 3 4 3 5 3 4 3 4 5 5 4 3 4 3 5: Çok Yüksek Önerilen yüksek lisans programında görev alacak öğretim üyelerinin (kadrolu, sözleşmeli, başka üniversiteden 2547/40. Madde kapsamında görevlendirilenler dahil) adlarını, unvanları, kadro yerlerini ve çalışma esaslarını belirtiniz. Bu öğretim üyelerinden, halen üniversitenizde yürütülmekte olan başka yüksek lisans ve/veya doktora programlarında görev almakta olanları açıklayınız. Yüksek lisans programında görev alacak öğretim üyeleri bilgilerine ilişkin özet tabloyu doldurunuz. Önerilen yüksek lisans programında görev alacak öğretim üyelerinin gerekli bilgileri Tablo 5 ve Tablo 6 ’de verilmiştir. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 11 Tablo 5. Yüksek Lisans Programında görev alacak öğretim üyeleri Öğretim Üyesinin Adı-Soyadı Akademik Unvanı Ahmed KAYACIER Prof. Dr. A. Kemal SEÇKİN Doç. Dr. Mete YILMAZ Doç. Dr. Nalan AKGÜN Doç. Dr. Kadrosunun Bulunduğu Kurum ve Birim (Bölüm, Anabilim Dalı, vb.) Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Bursa Teknik Üniversitesi Biyomühendislik Bölümü Bursa Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası Çalışma Esasları (Tam veya Yarı Zamanlı) Tam Zamanlı Tam Zamanlı Tam Zamanlı Tam Zamanlı Başka Bir Lisans-üstü Programda Görevli ise, Görevli Olduğu Program Adı Görevli değil Görevli değil Görevli değil Görevli – Kimya Mühendisliği ve Lif ve Polimer Mühendisliği 12 Tablo – 6. Bursa Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Programı Açılması Öğretim üyesinin haftalık ders yükü Uluslararası Bildiri + Türkiye'deki Ulusal Makale Ulusal Bildiri Lisans - - 20 1 17 - - - - 1 - 4 18 7 - 3 - 3 2 - 12 3 - - - - - - 3 21 11 30 3 Yüksek Lisans Doktora Toplam Kitap/ Kitapta Bölüm L – Gıda Müh. L – Hacettepe Ünv. YL – Gıda Bilimleri YL – University of Delaware 41 1999-2014 D – Gıda Bilimleri D- Purdue University L – Ege Ünv. Doç. Dr. A. Kemal L-YL-D: Gıda Müh. YL – Celal Bayar Ünv. 24 2003-2014 SEÇKİN (1970) Kimya Müh. D- Ege Ünv. L – Ege Ünv. L-YL-D: Doç. Dr. Mete Biyomüh. Su Ürünleri YL – Ege Ünv. 9 2008-2014 YILMAZ (1976) D- University of Florida Doç. Dr. L-YL-D: Kimya Nalan AKGÜN Kimya Müh. L-YL-D: Yıldız Teknik Ünv. 15 1999-2012 Müh. (1960) L: Lisans Eğitimi YL: Yüksek Lisans Eğitimi D: Doktora Eğitimi LSD: Lisnas Sonrası Doktora Prof. Dr. Ahmed Gıda Müh. KAYACIER (1969) Diğer Uluslararası yayın Sayısı Yılları (…..-…..) arasında Lisans - Yüksek Lisans Ünvanı-Adı-Soyadı - Lisans - Yüksek Doktora Mezun Olunan Doğum Tarihi Yıl Lisans - Doktora Yükseköğretim olarak Mezuniyet Alanı Kurumunun Adı SCI ve SCI-E Yayın Sayısı Üniversitede Kadrosunun bulunduğu bölüm* ÖĞRETİM ÜYESİNİN 14 3 20 10. Görev alacak öğretim üyelerinin özgeçmişleri: Özgeçmişler Ek 1’de sunulmuştur. 11. Yardımcı personel (uzman, teknisyen) hakkında bilgiler: Bölümümüzde şu anda yardımcı personel statüsünde çalışan uzman veya teknisyen bulunmamaktadır. 12. Önerilen program için mevcut laboratuvarların adları, kaç metrekare oldukları ve her laboratuvarda bulunan önemli cihazların listesi: Üniversitemiz Merinos Yerleşkesinde bulunan Laboratuvarlar binasında bölümüze ait üç adet araştırma laboratuvarı bulunmaktadır. Aşağıdaki tabloda laboratuvarların özellikleri ve içerdikleri başlıca ekipmanlar Tablo 5’de listelenmiştir. Ayrıca BTÜ bünyesinde bulunan diğer bölümlere ait laboratuvar cihazları Tablo 6’da gösterilmiştir. Tablo 7. Gıda mühendisliği bölümü laboratuvarları ve başlıcacihazları Büyüklük (m2) Bölüm Laboratuvarı Gıda Mühendisliği Lab. 85 Reometre, Tekstür Analiz Cihazı, Nitrojen Analiz Cihazı, Otomatik Sokshalet Ekstraksiyon Cihazı Kryoskop Su Aktivite Tayin Cihazı Soğutmalı Santrifüj Gerber Santrifüj Masaüstü refraktometre Spektrofotometre Döner buharlaştırıcı Hassas Terazi Isıtıcılı Manyetik Karıştırıcı Nem Tayin Cihazı pH Metre Ultra deionize saf su cihazı Mikrobiyoloji Lab. 20 PCR Koloni sayıcı Stomacher Otoklav İklimlendirme Kabinleri Kromotagrafi Lab. 15 HPLC BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 14 Tablo 8. İşbirliğ yapılması planlanan bölümlerin laboratuvarları ve cihazları Cihazlar Kimya Mühendisliği Süperkritik Akışkan Ekstraksiyon Sistemi, GC-MS, HPLC, UV-vis Spektrofotometre, Döner Buharlaştırıcı, Manyetik Karıştırıcı, Mekanik Karıştırıcı, Kül Fırını, Etüvler, Elek Sistemi, Saf Su Sistemi, Santrifüj, Vakum Sistemi, pH Metre, ICP-OES, Yüzey karakterizasyon cihazı, Partikül boyutu analiz cihazı, 13. Eğitim-öğretim ve araştırma için mevcut bilgisayar ekipmanlarınn dökümü ve bunların hangi amaçla kullanıldığı: Bölüm laboratuvarlarında çeşitli cihazlara bağlı olarak kullanılan 3 adet masaüstü ve bir adet dizüstü bilgisayar ile bir adet lazer yazıcı bulunmaktadır. Ayrıca bölüm öğretim üyelerinin kendi kişisel ofis bilgisayarlarının yanında ders, seminer, konferans vb. etkinliklerde kullanmaları amacıyla bir adet dizüstü bilgisayar bulunmaktadır. Derslerin yapıldığı sınıflarda projeksiyon aleti ve akıllı tahta mevcuttur. 14. Lisansüstü öğrencilerin kullanımına açık terminal ve/veya kişisel bilgisayar sayıları ve bunların ne kadar süre (hafta, gün, saat) ile kullanıma açık olduğu: Üniversitemiz Bilgi İşlem Daire Başkanlığı bünyesinde hafta içi öğlen saatleri dahil her gün saat 8:00-17:00 arası hizmet veren ve içerisinde 50 bilgisayar bulunan genel amaçlı bir mekan bulunmaktadır. Yüksek lisans öğrencileri bu mekândan faydalanabileceklerdir. Ayrıca sadece yüksek lisans öğrencilerinin kullanımına açık olan 20 adet bilgisayar içeren bir bilgisayar laboratuvarı da mevcuttur. 15. Önerilen programla ilgili olarak üniversite ve/veya bölümünüz kütüphanesinde bulunan sürekli yayınların adları ile hangi yıldan itibaren mevcut oldukları: BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 15 Elektronik ortamda Gıda mühendisliği veya bağlantılı diğer konular ile ilgili alanlarda yayın yapan dergilere ulaşmak amacıyla aşağıdaki elektronik dergilere de Kütüphane ve Dökümantasyon Daire Başkanlığı olarak üyelik durumu söz konusudur. 16. ELSEVIER Science Direct (Sosyal bilimler, iktisadi ve idari bilimler, tıp, eczacılık, biyoloji, moleküler biyoloji, gıda mühendisliği, biyoteknoloji, mikrobiyoloji, immünoloji, genetik, Kimya, Kimya mühendisliği, biyokimya, sanat ve beşeri bilimler, tarım, inşaat mühendisliği, bilgisayar bilimleri, yer bilimleri, malzeme bilimi, teknoloji, mühendislik, çevre bilimleri, fizik, matematik, astronomi vb. çeşitli alanlarda 1394 dergiye erişim imkânı sağlanmaktadır, Erişim adresi http://www.sciencedirect.com şeklindedir. Taylor and Francis American Chemical Society (ACS) TÜBİTAK-ULAKBİM Türkçe Veri Tabanları (uvt.ulakbim.gov.tr/uvt/) ücretsiz olarak hizmet vermektedir. Ulakbim üzerinden WOS “wos.ulakbim.gov.tr“ hizmet vermektedir. Emerald Fulltext Journal Citation Reports (JCR) Scopus veri tabanı Önerilen program interdisipliner nitelikte ise, bu programın: Gıda Mühendisliği anabilim dalı interdisipliner bir program olmayacaktır. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 16 EK-1 GÖREV ALACAK ÖĞRETİM ÜYELERİNİN ÖZGEÇMİŞLERİ BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 17 ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: Ahmed KAYACIER 2. Doğum Tarihi: 30.07.1969 3. Unvanı: Prof. Dr. 4. Öğrenim Durumu: Derece Lisans Y. Lisans Doktora 5. Alan Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri Gıda Bilimleri Üniversite Hacettepe Üniversitesi Delaware Üniversitesi Purdue Üniversitesi Tarih Temmuz 1991 Haziran 1996 Aralık 2000 Akademik Unvanlar Yardımcı Doçentlik Tarihi : 2003 Doçentlik Tarihi : 2007 Profesörlük Tarihi : 2013 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1. Yüksek Lisans Tezleri 1. Tekin, F. B. “Patates ve buğday unu esaslı alternatif çerez gıda formülasyonlarının geliştirilmesi”, Erciyes Üniversitesi, 2013. 2. Taşkırdı, Y., “Karabuğday ile zenginleştirilmiş buğday cipslerinin tekstürel ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi”, Erciyes Üniversitesi, 2011. 3. Karaman, S., “Çay veya bazı bitki çayları ile aromatize edilmiş dondurma üretim olanaklarının araştırılması”, Erciyes Üniversitesi, 2009. 4. Cankurtaran, M.; “Kızartılmış buğday cipsi üretimi ve elde edilen buğday cipslerinin kalite özelliklerinin belirlenmesi”, Erciyes Üniversitesi, 2008. 5. Telcioğlu, A., “Farklı tatlandırıcı ve süt tiplerinin düşük kalorili salep içeceğinin reolojik özelliklerine etkisi”, Erciyes Üniversitesi, 2006. 6.2 Doktora Tezleri 1. Karaman, S., “Çeşitli biopolimerlerin moleküler yapıya bağlı olarak reolojik özelliklerinin modellenmesi ve çeşitli model sistemlerin stabilizasyonuna moleküler yapının etkisi”, Erciyes Üniversitesi. 2014 BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 18 2. Yüksel, F., “Bayat ekmeklerin çerez gıda üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması”, Erciyes Üniversitesi, ”, Erciyes Üniversitesi. 2014 3. Cankurtaran, M., “Çeşni maddeleri ve ekstraları ilavesiyle fonksiyonel özellikli çerez gida üretimi”, Erciyes Üniversitesi, (devam ediyor). 4. Yıldırm, E., “Probiyotik yoğurt tüketiminin hipertansiyon üzerine Üniversitesi, (devam ediyor). etkisi”, Erciyes 5. Telcioğlu, A., “Lavaş ekmeklerinde doğal antioksadanlar kullanarak raf ömrü ve biyoaktif özelliklerin geliştirilmesi”, Erciyes Üniversitesi, (devam ediyor). 7. Yayınlar 7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI ve SCI-exp) 1. Yuksel, F., Karaman, S. Kayacier, A. 2014. Enrichment of wheat chips with omega-3 fatty acid by flaxseed addition: Textural and some physicochemical properties. Food Chemistry, 145: 910-917. 2. Kayacier, A., Yüksel, F., Karaman, S. 2014. Dynamic mechanical spectra of selected Turkish honeys: Construction of predictive models for complex viscosity using two different nonlinear modeling techniques. International Journal of Food Properties, 17: 93110 3. Kayacier A., Yüksel F., Karaman S., 2014. Response Surface Methodology Study For Optimization Of Effects Of Fiber Level, Frying Temperature, And Frying Time On Some Physicochemical, Textural, And Sensory Properties Of Wheat Chips Enriched With Apple Fiber, Food And Bioprocess Technology, vol.7, pp.133-147. 4. Kayacier A., Yüksel F., Karaman S., 2014. Simplex Lattice Mixture Design Approach On Physicochemical And Sensory Properties Of Wheat Chips Enriched With Different Legume Flours: An Optimization Study Based On Sensory Properties", LebensmittelWissenschaft und-Technologie (Food Science and Technology), vol.58, pp.639-648. 5. Karaman S., Toker O.S., Çam M., Hayta M., Doğan M., Kayacier A., 2014. Bioactive And Physicochemical Properties Of Persimmon As Affected By Drying Methods, Drying Technology, vol.32, pp.258-267, 2014 6. Karaman S., Toker O.S., Yüksel F., Çam M., Kayacier A., Doğan M. 2014. Physicochemical, Bioactive, And Sensory Properties Of Persimmon-Based Ice Cream: Technique For Order Preference By Similarity To Ideal Solution To Determine Optimum Concentration", Journal Of Dairy Science, vol.97, pp.97-110. 7. Toker O., Karaman, S., Yuksel, F., Doğan, M., Kayacier, A., Yilmaz, M.T. 2013. Temperature Dependency of Steady, Dynamic, and Creep-Recovery Rheological Properties of Ice Cream Mix, Food and Bioprocess Technology, 6: 2974-2985. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 19 8. Dogan, M. Kayacier, A. Toker, O.S., Yilmaz, M.T., Karaman, S. 2013. Steady, Dynamic, Creep, and Recovery Analysis of Ice Cream Mixes Added with Different Concentrations of Xanthan Gum. Food and Bioprocess Technology, 6 (6): 1420-1433. 9. Karaman, S., Yilmaz, M. T., Kayacier, A. 2013. Mathematical approach for two component modeling of salep-starch mixtures using central composite rotatable design: Part II. Dynamic oscillatory shear properties and applicability of Cox-Merz rule, Food Hydrocolloids,31: 277-288. 10. Yilmaz, M. T., Karaman, S., Kayacier, A. 2013. Mathematical approach for two component modeling of salep–starch mixtures using central composite rotatable design: Part I. Physicochemical and steady shear properties. Food Hydrocolloids, 31: 49-60. 11. Tornuk, F., Karaman, S., Ozturk, I., Toker, O.S, Taştemur, B., Sagdic, O., Doğan, M., Kayacier, A. 2013. Quality Characterization Of Artisanal And Retail Turkish Blossom Honeys: Determination Of Physicochemical, Microbiological, Bioactive Properties And Aroma Profile. Industrial Crops and Products, 46: 2013, Pages 124–131 12. Karaman and Kayacier, A. 2012. Rheology of Ice Cream Mix Flavored with Black Tea or Herbal Teas and Effect of Flavoring on the Sensory Properties of Ice Cream. Food and Bioprocess Technology, 5(8), 3159-3169. 13. Yilmaz, M. T., Karaman, S., Kayacier, A. Dogan, M., Yetim, H. 2012. Construction of Predictive Models to Describe Apparent and Complex Viscosity Values of O/W Model System Meat Emulsions Using Adaptive Neuro – Fuzzy Inference System (ANFIS) and Artificial Neural Networks (ANN). Food Biophysics, 7:329–340. 14. Karaman S., Ozturk I., Yalcin H., Kayacier, A. and Sagdic O., 2012. Comparison of Adaptive Neuro Fuzzy Inference System and Artificial Neural Networks for estimation of oxidation parameters of sunflower oil added some natural byproduct extracts, Journal of the Science of Food and Agriculture. 92 (1), pp. 49-58. 15. Karaman, S., Yilmaz, M.T.Y., Cankurt, H., Kayacier, A., Sagdic, O. 2012 .Linear creep and recovery analysis of ketchup–processed cheese mixtures using mechanical simulation models as a function of temperature and concentration. Food Research International, 48(2), 507-519 16. Karaman, S., Yilmaz, M.T.Y., Ertugay, M.F., Baslar, M., Kayacier, A. 2012. Effect of ultrasound treatment on steady and dynamic shear properties of glucomannan based salep dispersions: Optimization of amplitude level, sonication time and temperature using response surface methodology. Ultrasonics Sonochemistry, 19(4), 928-938. 17. Yilmaz, M. T., Karaman, S., Dogan, M., Yetim, H, Kayacier, A. 2012. Characterization of O/W model system meat emulsions using shear creep and creep recovery tests based on mechanical simulation models and their correlation with texture profile analysis (TPA) parameters. Journal of Food Engineering, 108 (2), 327-336. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 20 18. Toker, O. S., Yilmaz, M. T., Karaman, S. Dogan, M., Kayacier, A. 2012. Adaptive Neuro-Fuzzy inference system and artificical neural network estimation of apparent viscosity of ice-cream mixes stabilized with different concentrations of xanthan gum. Applied Rheology, 22(6): 1-11 Article Number: 63918. 19. Karaman, S. and Kayacier, A. 2011. Effect of temperature on rheological characteristics of molasses: Modeling of apparent viscosity using Adaptive Neuro - Fuzzy Inference System (ANFIS). Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie (Food Science and Technology), 44(8), 1717-1725. 20. Karaman, S., Yilmaz, M.T., Kayacier, A., 2011. Simplex lattice mixture design approach on the rheological behavior of glucomannan based salep-honey drink mixtures: An optimization study based on the sensory properties, Food Hydrocolloids, 25(5),13191326. 21. Yılmaz, M.T., Karaman,S., Cankurt, H., Kayacier, A., Sagdic, O. 2011. Steady and dynamic oscillatory shear rheological properties of ketchup-processed cheese mixtures: Effect of temperature and concentration", Journal of Food Engineering, 103, 197-210. 22. Yalcin, H., Ozturk, I., Karaman, S., Kisi, O., Sagdic, O., Kayacier, A. 2011. Prediction of Effect of Natural Antioxidant Compounds on Hazelnut Oil Oxidation by Adaptive NeuroFuzzy Inference System and Artificial Neural Network. Journal of Food Science 76(4),T112-T120. 23. Karaman S., Yilmaz M.T., Dogan M., Yetim H., Kayacier A., 2011. Dynamic oscillatory shear properties of O/W model system meat emulsions: Linear viscoelastic analysis for effect of temperature and oil concentration on protein network formation, Journal of Food Engineering, 107, 241-252. 24. Ozturk, I., Golec, A., Karaman, S., Sağdıç, O., Kayacier, A. 2010. Evaluation of Listeria monocytogenes Survival in Ice Cream Mixes Flavoured with Herbal Tea Using Taguchi Method. Foodborne Pathogens and Disease, 7 (10) 1263-1267. 25. Kayacier, A. and Karaman, S. 2008. Rheological And Some Physico-Chemical Characteristics of Selected Turkish Honeys. Journal of Texture Studies, 39: 17-27. 26. Dogan, M., Kayacier, A. and Ic, E. 2007. Rheological characteristics of some food stabilizers processed with gamma-irradiation. Food Hydrocolloids, 21: 392-396. 27. Telcioglu, A. and Kayacier, A. 2007. The Effect of Sweeteners and Milk Type on the Rheological Properties of Reduced Calorie Salep Drink. African Journal of Biotechnology, 6: 465-469. 28. Dogan, M. and Kayacier, A. 2007. The Effect of Ageing at Low Temperature on The Rheological Characteristics of Kahramanmaras-Type Ice-Cream Mix. International Journal of Food Properties, 10(1): 19-24. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 21 29. Kundakci, A., Kayacier, A. and Ergonul B. 2007. Effect of starter culture and packaging on the chemical, microbiological and sensory quality of turkish soudjouck (sucuk). International Journal of Food Properties, 10: 537-547. 30. Yetim, H., Kayacier, A., Kesmen, Z. and Sagdic, O. 2006. The effect of nitrite on the survival of Clostridium sporogenes and the autoxidation properties of the kavurma. Meat Science 72: 206-210. 31. Kayacier, A. and Dogan, M. 2006. Rheological properties of some gums-salep mixed solution. Journal of Food Engineering, 72(3): 261-265. 32. Yapar, A., Atay, S., Kayacier, A. and Yetim, H. 2006. Effects the Different Level of Salt and Phosphate on Some Emulsion Attributes of the Common Carp (Cyprinus carpio L.,1758). Food Hydrocolloids, 20(6):825-830. 33. Kayaardı, S., Kundakçı, A., Kayacier, A. and Gök, V. 2006. Sensory and Chemical Analysis of Doner Kebab Made from Turkey Meat. Journal of Muscle Foods,17(2): 165173. 34. Kayaardı, S., Durak, F., Kayacier, A. and Kayaardı, M. 2005.Chemical characteristics of kavurma with selected condiments. International Journal of Food Properties,8(3):513-520. 35. Kayacier, A. and Singh,R. K. 2004. Application of effective diffusivity approach for the moisture content prediction of tortilla chips during baking, Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie (Food Science and Technology), 37(2), 275-281. 36. Dogan, M. and Kayacier, A. 2004. Rheological Properties of Reconstituted Hot Salep Beverage. International Journal of Food Properties (7(3):683-691. 37. Kayacier, A. and Singh, R. K. 2003. Effect of mono- and diglyceride addition on baked tortilla chips and their storage properties, Journal of Food Processing and Preservation. 27(1)1-8. 38. Kayacier, A. and Singh, R.K. 2003. Textural properties of baked tortilla chips. , Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie (Food Science and Technology) 36: 463466. 39. Kayacier, A and Singh, R.K. 2002. Glass transition studies of baked tortilla chips using dynamic mechanical thermal analysis. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie (Food Science and Technology),35: 34-37. 40. Esturk, O., Kayacier, A. and Singh, R.K. 2000. Reduction of oil uptake in deep fried tortilla chips. Food Science and Technology International, 6(5): 425-431. 41. Kayacier, A. and Singh, R.K. 1999. Rheological properties of deep fried tortillas prepared with hydrocolloids. International Journal of Food Properties, 2(2): 185-193. 7.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 22 7.3 Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler 1. Yuksel, F., Karaman, S. , Gurbuz M. and Kayacier, A. 2013. Effect of Different flour formulations on texture profile and Stress Relaxation Parameters of Turkish Bagel (simit) dough. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga-Ohrid Macedonia. 2. Yuksel, F., Gurbuz M., Karaman, S. and Kayacier, A. 2013. Enrichment of Traditional Home Made Noodle with Apple Fiber: Physicochemical and Textural Properties. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga-Ohrid Macedonia. 3. Karaman,S., Yuksel, F. and Kayacier, A. 2013. Rheological and Some Physicochemical Characteristics of Traditional Salep Beverage Sweetened with Grape Molasses (Pekmez). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga-Ohrid Macedonia. 4. Yuksel, F., Karaman, S. and Kayacier, A. 2012. Simplex lattice mixture design approach for the production of wheat chips enriched with different legume flours: Optimization of textural characteristics. 6th International Symposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, 2012, Zurich, Switzerland. 5. Dogan, M., Kayacier, A., Toker, Ö., Yilmaz, M.T., Karaman, S., 2012. Modeling of apparent viscosity of ice cream mix stabilized with xanthan gum using adaptive neuro fuzzy inference system. 6th International Symposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, 2012, Zurich, Switzerland. 6. Toker, Ö., Karaman, S., Yüksel, F., Dogan, M., Kayacier, A., Yilmaz, M.T., 2012. Creep and recovery experimental investigation to evaluate viscoelastic properties of ice cream mix: Effect of temperature. 6th International Symposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, 2012, Zurich, Switzerland. 7. Karaman, S., Toker, O.S., Yuksel, F., Kayacier, A., Dogan, M. , Physicochemical, sensorial and textural characterisitcs of ice cream enriched with persimmon puree. 6th International Symposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, 2012, Zurich, Switzerland. 8. Kayacier, A., Yuksel, F., and Karaman,S. 2011. Response surface methodolgy study for textural and some physicochemical characteristics of wheat chips enriched with flaxseed. 4th International Congress on Food and Nutrition, 12-14 October, 2011, İstanbul, Turkey. 9. Yuksel, F., Karaman,S. and Kayacier, A. 2011. Physicochemical and sensory properties of wheat chips enriched with apple fiber: Optimization of fiber level, frying temperature and frying time using response surface methodology. 4th International Congress on Food and Nutrition, 12-14 October, 2011, İstanbul, Turkey. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 23 10. Karaman, S., Kayacier, A. and Yilmaz, M. T. 2011. Construction of predictive models for the estimation of rheological parameters of model molasses system using adaptive neuro fuzzy inference system (ANFIS). International Food Congress: Novel Approaches in Food Industry. 26-29 May, 2011, İzmir Turkey. 11. Doğan M., Sarioglu K., Kayacıer A., Göksel M., Oral R., Toker Ö., 2011. Rheological And Chemical Properties Of Prebiotic Butter Cream:Effect Of Storage Time", Rheology Trends: from nano to macro systems, , 7-9 September 2011, Lisbon, Portugal. 12. Karaman, S., Karaman, K. and Kayacier, A. 2010. Rheological and some physicochemical properties of foam halva, a traditional dessert. The 1st International Symposium on “Tradional Foods from Adriatic to Caucasus”, 15 – 17 April 2010, Tekirdağ, Turkey. 13. Kayacier, A., Sagdic, O. 2009. Nanotechnology and foods, Taibah International Chemical Conference, 23-25 March 2009, Medinah, Saudi Arabia. 14. Hayta, M., Kayacier, A. and Karaman, 2009. S. Reduction of Acrylamide Formation in Cereal Products. Food Science, Engineering and Technologies, 23-24 October, PlovdivBulgaria 15. Sagdic, O., Ozkan, G., Kayacier, A., and Yetim, H. 2007. Phenolic compounds, antioxidant and antiradical activities of the pomace extracts of the commercial Turkish grape varieties. 2nd International Congress on Food and Nutrition. 24 - 26 October 2007, Istanbul, Turkey. 16. Kayacier, A. ve A. Telcioglu. 2006. “Rheological Properties of Salep Drink Prepared with Sweetener,” International Congress on Bioprocesses in Food Industries (ICBF), Congress Proceedings, p. 108, University of Patras, 18 - 21 June, Rio - Patras, Greece. 17. Kayacier, A. ve M. Cankurtaran. 2006. “The Use OF Some Hydrocolloids in the Reduction of Oil Content of Corn Chips,” International Congress on Bioprocesses in Food Industries (ICBF), Congress Proceedings, p. 65, University of Patras, 18 - 21 June, Rio Patras, Greece. 18. Doğan, M. Kayacier, A. and Oral, R.A. 2005. Technological properties in dairy foods of oligofructose and inulin. 1st International Food and Nutrition Congress, Abstract Book, p. 148, Istanbul, TURKEY. 19. Kayacier, A. ve M. Dogan. 2005. “The Application of High Pressure In Cheese-Making,” 1st International Food and Nutrition Congress, Abstract Book, p. 148, Istanbul, TURKEY. 20. Dogan, M., Yilmaz, H. and Kayacier, A. Content of 5-Hydroxymethyl furfural in commercial non-fat dry milk. International Dairy Symposium 24-28 May 2004, Isparta _TURKEY BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 24 7.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Karaman, S. and Kayacier, A. 2010. Rheological Characteristics of Traditional Salep Drink Flavored With Cocoa Powder. Gıda, 35 (6): 397-401. 7.6. . Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler 1. Yüksel, F., Kayacıer, A., Karaman, S. 2012. Arpa unu ilaveli buğday cipslerinin bazı tekstürel ve fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi, 10-12 Ekim 2012, Hatay. 2. Karaman, S. ve Kayacıer, A. 2009. Salep içeceğinde kullanılan hidrokolloidlerin ürünün reolojik özellikleri bakımından etkileşimi, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli. 3. Kök, M. Ş. Kayacıer A. ve Karaman, S. Guar ve Karob gamın Ayranın reolojik özellikleri üzerine etkisinin incelenmesi. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli. 4. Karaman, S., Öztürk, İ., Sağdıç, O. ve Kayacıer, A. 2009. Üç farklı bitki çayı ile demlenen sütün fizikokimyasal ve duyusal özellikleri, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli. 5. Karaman, S. ve Kayacıer, A. 2009. Geleneksel Olarak Üretilen Nar Ekşisi İle Nar Sosunun Bazı Fizikokimyasal Özellikler Bakımından Karşılaştırılması. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, Van. 6. Dogan, M., Kayacıer, A., Kesler, Y. ve Karaman S. 2009. Geleneksel olarak üretilen Kuşburnu (rosa canina L.) marmeladının reolojik özelliklerinin belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, Van. 7. Kayacıer, A. ve Karaman, S. 2008. Kayısı ve Andız Pekmezlerinin Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum. 8. Kayacıer, A. ve Karaman, S. 2008. Balların Reolojik Karakterizasyonu. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum. 9. Kesler, Y., Doğan M., Karaman, S. ve Kayacıer, A. 2008. Kan basıncını düşürücü süt kaynaklı peptidler. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum. 10. Karaman, S. Kesler, Y., Kayacıer, A. ve Doğan M. 2008. Mesir Macunun reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum. 11. Kesler, Y., Karaman, S., Doğan M., ve Kayacıer, A. 2008. Ekstrüzyon prosesi ile gıdaların tekstürizasyonu. . Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 25 12. Kayacıer, A. ve M. Doğan, 2005. Radyasyon Uygulamasının Gıdaların Sindirilebilirlik Özelliklerine Etkisi,” IX. Ulusal Nükleer Bilimler ve Teknolojisi Kongresi, İzmir 13. Kayacıer, A. ve Doğan, M. 2005. Peynir Altı Suyu Tozu ve Guar Gum Karışımının Reolojik Özellikleri, Gıda Kongresi 2005, 478-481, İzmir, 14. Doğan, M., Kayacıer, A. ve Oral, R.A. 2005. Hazır toz üretiminde kullanılan karıştırıcılar. Gıda Kongresi 2005, 79-82, İzmir. 15. Doğan, M., Kayacıer, A. ve Oral, R.A. 2004. Süt ve ürünlerinin hydroxymethykfurfural (HMF) içeriği. Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa. 16. Yetim, H., Z. Kesmen ve A. Kayacıer, 2003. Et Endüstrisinde Yüksek Basınç Uygulamaları,” III. Gıda Mühendisliği Kongresi, 171-187, Ankara, 2003. 17. Kayacıer A. Aroma Maddeleri Emiliminin Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Plastiklerin İçerdiği Kristalin Miktarına Etkileri,” Türkiye 7. Gıda Kongresi, 285-292, Ankara, 2002. 7.7 Diğer Yayınlar BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 26 7.8. Uluslararası atıflar 8. Ulusal ve Uluslararası Projeler 1. TÜBITAK TOVAG – 112O778. Proje Yürütücüsü. Bayat ekmeklerin çerez gıda üretiminde değerlendirilmesi: Fizikokimyasal, reolojik, duyusal, tekstürel ve fonksiyonel etkiler. 2013. 2. NORMAL ARAŞTIRMA PROJESİ (NAP), FBA-12-4106. Proje Yürütücüsü. Farklı protein tiplerinin transglutaminaz enzimi ile muamelesi sonucu ara yüzey özellikleri üzerindeki değişimin incelenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2012. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 27 3. TEZ PROJESİ, Doktora, FBD-12-4103. Proje Yürütücüsü. Çeşitli meyve posaları, çeşni maddeleri ve ekstraktlarının ilavesiyle fonksiyonel özellikli patates cipsi üretimi ve elde edilen cipslerin kalite özellikleri ve depolama stabilitelerinin belirlenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2012. 4. TEZ PROJESİ, Doktora, FBD-12-4 4024. Proje Yürütücüsü. Çeşitli Biopolimerlerin Moleküler Yapıya Bağlı Olarak Reolojik Özelliklerinin Modellenmesi ve Çeşitli Model Sistemlerin Stabilizasyonuna Moleküler Yapının Etkisi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2012. 5. TÜBİTAK, TOVAG -109O784. Araştırmacı. Kalorisi azaltılmış prebiyotik kahvaltılık modifiye tereyağı ve krema üretimi. 2009. 6. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBY09-1001 . Proje Yürütücüsü. Kızartılmış patateslerde kızartma yağı, kızartma sıcaklığı ve süresinin trans yağ asidi oluşumu üzerine etkisi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2009. 7. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBY-9-997. Proje Yürütücüsü. Karabuğday ile zenginleştirilmiş buğday cipslerinin tekstürel ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2009. 8. NORMAL ARAŞTIRMA PROJESİ (NAP), FBT-07-85. Proje Yürütücüsü. Çeşitli lif maddeleri ilavesiyle fonksiyonel özellikli mısır ve buğday cipsi üretimi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2008. 9. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-07-87. Proje Yürütücüsü. Bazı bitkisel çay ekstraktlarının dondurma üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması ve üretilen dondurmaların fiziksel, kimyasal ve reolojik özelliklerinin incelenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2007. 10. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-07-85. Proje Yürütücüsü. Çeşitli baklagil unları ilavesi ile besin değeri zenginleştirilmiş mısır cipsleri üretimi ve bu ürünlerin enerji değeri ve kalite özelliklerinin belirlenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2007. 11. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-06-49. Proje Yürütücüsü. Kızartılmış buğday cipsi üretimi ve elde edilen buğday cipslerinin kalite özeliklerinin belirlenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2006. 12. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-06-16. Proje Yürütücüsü. Düşük kalorili salep içeceği formülasyonlarının geliştirilmesi ve farklı tadlandırıcıların salebin çeşitli reolojik, kimyasal ve duygusal özelliklerine etkisi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2006. 13. GÜDÜMLÜ PROJE, 06-AY-10. Araştırmacı. Anorganik, gıda ve organik polimer esaslı lif örneklerinin diferansiyel taramalı kalorimetre(dsc) cihazı ile ısıl özelliklerinin incelenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2006. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 28 14. TÜBİTAK TOVAG-105O 154. Araştırmacı. Üzüm Posasının Antimikrobiyal ve Antioksidan Katkı Olarak Gıda Sanayinde Değerlendirilmesi. 2005. 15. DPT Projesi, 2003K12042. Araştırmacı. Diyet Toz Gıda Üretimi, Devlet Planlama Teşkilatı. 2004 16. NORMAL ARAŞTIRMA PROJESİ (NAP), FBA-03-39. Proje Yürütücüsü. Çeşitli gum (sakız) maddeleri kullanımı ile düşük yağ içeriğine sahip kızartılmış mısır cipsleri üretimi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2003. 9. İdari Görevler 1. Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı 2014 – 2. BTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri Komisyon Üyeliği 2014 – 3. TÜBİTAK TOVAG Gıda Danışma Kurulu Üyeliği 2013 – 2014 4. Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Bilimsel Arş. ve Yayın Etiği Kurulu Üyeliği 2013 – 2014 5. ERÜ Fen Bilimleri Enstitüsü Yönetim Kurulu Üyeliği 2012 – 2014 6. ERÜ Bologna Eş Güdüm Komisyonu Üyesi 2011 – 2014 7. ERÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcılığı 2010 – 2013 8. ERÜ Gıda Mühendisliği İntibak ve Mezuniyet Komisyonları Başkanlığı 2003 – 2013 9. ERÜ Gıda Bilimleri Anabilim Dalı Başkanlığı 2003-2009 10. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler 1. Gıda Teknolojisi Derneği 2003-2005 2. International Food Techologists 1994-1995 11. Ödüller 1993: YÖK lisansüstü yurtdışı bursu 2012: Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Bilimsel Yayın Onur Ödülü 2013: Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Bilimsel Yayın Onur Ödülü Yabancı Dil ÜDS 97,5 Bilimsel Dergilerde Hakemlikler African Journal of Biotechnology - Academic Journals BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 29 Carbohydrate Polymers - Elsevier Colloid and Polymer Science - Springer Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects – Elsevier Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Elsevier European Journal of Lipid Science and Technology - Wiley-Blackwell Food and Bioproducts Processing - Elsevier Food Hydrocolloids – Elseiver International Journal of Biological Macromolecules - Elsevier International Journal of Food Properties - Taylor & Francis Group International Journal of Food Sciences and Nutrition - Informa Healthcare Journal of Agricultural and Food Chemistry - American Chemical Society Publications Journal of Food Engineering - Elsevier Journal of Food Processing and Technology - OMICS Publishing Group Journal of Food Science - Wiley-Blackwell Journal of Texture Studies - Wiley-Blackwell Philippine Agricultural Scientist – Publications of University of the Philippines Los Baños Quality Assurance and Safety of Crops & Foods - Wiley-Blackwell Son iki yılda verilen lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler Akademik Yıl Dönem Güz 2013-2014 Bahar 2014-2015 Dersin Adı İstatistiksel Veri Analizleri (Lisansüstü) Statistical Data Analysis (Lisansüstü) Temel İşlemler Mühendislik Çalışmalarında İstatistiksel Yöntemler Çerez Gıdalar (Lisansüstü) Özel Gıdalar Haftalık Saati Teorik Uygulama 3 0 Öğrenci Sayısı 36 3 0 3 3 3 0 0 107 102 0 9 20 2 Güz BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 30 ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: A. Kemal SEÇKİN 2. Doğum Tarihi: 11.10.1970 3. Unvanı: Doç.Dr. 4. Öğrenim Durumu: Derece Lisans Y. Lisans Doktora 5. Alan Gıda Mühendisliği Gıda Mühendisliği Gıda Mühendisliği Üniversite Ege Üniversitesi Celal Bayar Üniversitesi Ege Üniversitesi Yıl 1993 1997 2005 Akademik Unvanlar: Yardımcı Doçentlik Tarihi : 2010 Doçentlik Tarihi : 2012 Profesörlük Tarihi : 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1. Yüksek Lisans Tezleri 7. Ayşe Yeliz ÖZKILINÇ, 2009. Prebiyotik süzme yoğurt üretim olanaklar üzerine araştırmalar. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. Emrah BALADURA, 2011. Süzme yoğurtlarının fonksiyonel özelliklerinin arttırılmasında bazı diyet liflerin kullanılması üzerine araştırmalar. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. Ali EROĞLU, 2011, Ege Bölgesindeki geleneksel olarak üretilen bazı peynirlerin Aflatoksin M1 düzeylerinin araştırılması Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. Ezgi, ÖRGÖREN, 2011. Türkiye'de ticari ölçekte üretilen bazı küflü peynirlerin toplam aflatoksin, aflatoksin M1 ve Okratoksin A düzeylerinin belirlenmesi.-Celal Bayar Üniversitesi BAP Yayınlar 7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI & SSCI & Arts and Humanities) 1. Seçkin, A.K., Ozkilinç, A.Y., 2011. Effect of some prebiotics usage on quality properties of concentrated yogurt. Journal of Animal and Veterinary Advance, 10(9):1117-1123. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 31 2. Dinkçi, N., Kesenkaş, H, , Seçkin, A.K. Kinik, Ö., Gönç, S., 2011. Influence of a vegetable fat blend on the texture, microstructure and sensory properties of kashar cheese. Grasas y Aceites, 62(3) 275-283. 3. Uysal, K., Emre, Y., Yilmaz, H., Donmez, M., Seckin, A.K , Bulbul, M., 2011. Evaluation of fatty acid composition of five migratory fish species captured from the Beymelek lagoon (Turkey) at the end of the feeding period. Chemistry of Natural Compounds, vol:46, No:6, pp:946-949. 4. Ergönül, P.G, Ergönül, B, Seçkin, A.K., 2010. Cholesterol content and fatty acid profile of chocolates mostly comsmed in Turkey. CyTA – Journal of Food, vol. 8, No:1 pp: 73-78. 5. Esmer, Ö, Balkır P, Seçkin, A.K., 2009. Changes in chemical, textural and sensory characteristics of Crottin de chavignol cheese manufactured from frozen curd and packaged under modified atmosphere. Milchwissenschaft, 64 (2) 184-187. 6. Kesenkaş, H., Dinkçi, N., Seçkin, A.K., Kınık Ö., Gönç, S., 2009. The effect of using vegetable fat blend on some attributes of kashar cheese. Grasas y Aceites, 60 (1)-41-47. 7. Seçkin, A.K, Ergönül, B., Tosun, H. and Ergönül, P.G., 2009. Effects of prebiotics (Inulin and Fructoolisaccharide) on quality atrributes of dried yoghurt (Kurut). Food Science and Technology Research, 15(6), 605-612. 8. Esmer, ÖK, Balkır, P., Seçkin, A.K., Irkin, R., 2009. The effect of modified atmosphere and vacuum packaging on the physicochemical, microbiologycal, sensory and textural properties of Crottin de Chavingnol cheese. Food Science and Technology Research, 15(4), 367-376 9. Uysal, K., Bülbül, M., Dönmez, M., Seçkin, A.K., 2008. Changes in some components of the muscle lipids of three freshwater fish species under natural extreme cold and temperate condition. Fish Physiology and Biochemistry 34:455-463. 10. Seçkin, A.K., Kınık, Ö., Gürsoy, O., 2008. The effect of the occurrence psychrotrophic bacteria on sialic acid content of milk. Milchwissenschaft, 63(1) 49-52. 11. Tosun, H., Seçkin, A.K., Gönül, Ş.A., 2007. Acid adaptation effect on survival of Escherichia coli O157:H7 in fermented milk products. Turkish Journal of Veterinary and Animal Science, 31(1):61-66. 12. Kinik, O., Gursoy, O. and Seckin, A.K., 2005. Cholesterol content and fatty acid composition of most consumed Turkish hard and soft cheeses. Czech Journal of Food Science, vol:23, No:4, 166-172. 13. Donmez, M., Seçkin, A.K., Sagdıc, O., Simsek, B., 2005. Chemical characteristics, fatty acid compositions, conjugated linoleic acid contents and cholesterol levels of some traditional Turkish cheeses. International Journal of Food Science and Nutrition, 56(3):157-163. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 32 14. Seckin, A.K., Metin, M., 2005. The effect of process temperature and time on the occurrence of the products of cholesterol oxidation in butter. International Journal of Food Science and Technology, 40, 903-906. 15. Seçkin, A.K., Gursoy, O., Kinik, Ö., Akbulut, N., 2005. Conjugated linoleic acid (CLA) concentration, fatty acid composition and cholesterol content of some Turkish dairy products. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie, (LWT), 38, 909-915. 16. Gürsoy, O., Seçkin, A.K. and Kınık, Ö. and Metin, M., 2003. Conjugated linoleic acid (CLA) content of most popular Turkish hard and soft cheeses. Milchwissenschaft, 58(11/12) 622-623 17. Nergiz, C., Seçkin, A.K 1998, The losses of nutrients during the production of strained (Torba) yoghurt. Food Chemistry, vol:61, no:1/2, 13-16. 18. Seçkin, A.K., Esmer, Ö.K., Balkir, P., Ergönül, P.G., 2011. Effects of curd freezing and packaging methods on the organic acid contents of goat cheeses during storage. Mljekarstvo, 61(3), 234-243. 19. Kesenkaş, H., Dinkçi, N., Seçkin, K., Kınık, Ö., Gönç, S., Ergönül, P.G., Kavas, G., 2011. Physicochemical, microbiological and sensory characteristics of soymilk Kefir, African Journal of Microbiology Research Vol. 5(22), pp.3737-3746. 20. Gursoy, O., Seçkin, A.K., Kınık, Ö., Karaman, A.D., 2011 The effect of using different probiyotic cultures on conjugated linoleic acid (CLA) concentration and fatty acid composition of white pickle cheese. Internation Journal of Food Science and Nutrition. Early Online. DOI:10.3109/09637486.2011.643295. 21. Ergönül, B., Ergönül, P.G., Seçkin, A.K., 2011. Chemical and textural attributes of Hellim (Halloumi) cheese marketed in Turkey. Mljekarstvo, 61(2) 168-174. 22. Kesenkas, H., Dinkci, N., Seçkin, K., Gusoy, O. and Kınık, O. 2011 Antioxidant properties of Kefir produced from different cow and soy milk mixtures. Journal of Agriculture Science. Vol:17, 253-259 23. Kesenkas, H., Dinkci, N., Seçkin, K., Gusoy, O. and Kınık, O. 2012 Physicochemical, biochemical, textural and sensory properties of Telli Cheese- A traditional Turkish cheese made from cow milk. Bulgarian Journal of Agricultural Science 18: 763-770. 24. Tosun H., Yıldız, H., Obuz, E., Seçkin A.K Ochratoxin A in grape Pekmez(grape molasses) consumed in Turkey. Food Additives and Comtaminants Vol:7 No:1, 37-39. 7.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Seçkin, A.K., Tosun, H., 2004, Chemical composition, microbiological quality and sensorial properties of white pickle chesees. Pakistan Journal of Nutrition, 3(3):171-173. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 33 7.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler 1. Seçkin, A.K., Balkır, P., Üçüncü, M., 2008. The effect of using inulin and oligofructose on physical, chemical, rheological and sensorial properties of set-type yoghurt 3. International Conference Of Food Science and Nutrition, Cairo Egypt, 28. 2. Sagdıc, O., Seckin, A.K., Donmez, M., Simsek, B. and Yetim, H., 2005. Fatty acid composition, CLA contents and cholesterol levels of Turkish yayik butter. Euro Food Chem XIII Hamburg, GERMANY, September, 626-631. 3. Seçkin, A.K, Baladura, E., 2010. Sütün besin kalitesinin zenginleştirilmesi. The 1st International symposium on “Traditional foods from Adriatic to caucasus” 15-17 April Tekirdağ, 140-141. 7.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Seçkin, A.K., Baladura, E., 2011. Gıda sanayinde yeni paketleme, biyokoruma teknolojileri ve doğal antimikrobiyal bileşik kullanımı. Hasad Gıda, sayı:310, 38-41. 2. Seçkin, A.K., Baladura, E., 2010. Gıdaların muhafazasında bakteriosin ve bakteriofaj uygulamaları. Gıda 35(6):461-467. 3. Seçkin, A.K., Tosun, H., Özgören, E., 2010. Süt teknolojisinde yüksek basınç uygulama olanakları. Hasad Gıda 36, sayı:298. 36-41 4. Seçkin, A.K., Tosun, H., Aritürk., 2010. Biyokorumanın süt endüstrisinde kullanım olanakları. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, vol:5, no:3, 36-46. 5. Seçkin, A.K., Baladura, E., 2010. Peynir altı suyunun kullanım olanakları. Hasad Gıda, 25-sayı:298, 30-35 6. Tosun, H., Seçkin, A.K., 2010. Gıda güvenliği uygulamaları “risk yönetimi”. Hasad Gıda, sayı:296, 20-24 7. Tosun, H., Seçkin, A.K., 2009, Gıda güvenliği uygulamaları “risk değerlendirmesi” Hasad Gıda, sayı:294, 34-37. 8. Seçkin, A.K, Özkılınç, Y., 2008. Süt ürünlerinde diyet lif kullanımı. Akademik Gıda 6(29) 23-27. 9. Tosun, H., Seçkin, A.K., 2008. Probiyotik mikroorganizmaların genel özellikleri. Hasad Gıda, sayı:276, 34-41. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 34 10. Seçkin, A.K., Metin, M., 2004. Süt ve ürünlerinde kolesterol oksidasyon ürünleri. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Mühendislik Bilimleri Dergisi, 10(2):267274. 11. Seçkin, A.K., Metin, M., 2003. Kimyasal yolla sütten kolesterolün uzaklaştırılması, Gıda Mühendisliği Dergisi, sayı:14, 36-40. 12. Seçkin, A.K., Baladura, E., 2012.Effect of using some dietary fibers on color, texture and sensory properties of strained yoghurt. Gıda 37(2):63-69. 13. Seçkin, A.K., Baladura, E., 2011. Süt ve ürünlerinin fonksiyonel özellikleri. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi. 7.1, 27-38 14. Seçkin, A.K., Özgören, E., 2011. Peynir altı suyunun Biyoteknolojik Kullanımı. Akademik Gıda. 9(3) 70-75. 15. Seçkin, A.K., Özgören, E., 2011. Gıda Endüstrisinde darbeli alan uygulamaları. Gıda ve Yem Bilimi-Teknoloji Dergisi 11:39-48 16. Seçkin, A.K., Özgören, E., 2012. Türkiye’de ticari ölçekte üretilen bazı küflü peynirlerin kalite özelliklerinin belirlenmesi Akademik Gıda 10(2) 55-62. 7.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler 1. Seçkin, A.K, Baladura, E., 2009. Süt ürünlerinin raf ömrünün arttırılmasında CO2 kullanımı. 3. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Bursa, 4-17. 2. Seçkin, A.K., Ergönül, B., Tosun, H., 2009. Ege bölgesi yöresel peynir çeşitleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 158-161. 3. Seçkin, A.K., Tosun, H., 2009. Gıda güvenliği yönetim sistemi standardı. 3. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Bursa, 439-444. 4. Seçkin, A.K., Nergiz, C., 1998. Tire çamur peynirinin kimyasal kompozisyonu ve mikrobiyal kalitesinin araştırılması. Geleneksel Süt Ürünleri, V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Milli Produktivite Merkezi Yayınları no:621, 79-88. 5. Nergiz, C. ve Seçkin, A.K., 1995. Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus bifidus bakterileri kullanılarak elde edilen yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin önemi ve bu ürünlerden biyoğurt, bifiyoğurt ve biyogardenin üretim teknolojileri, I. Spil Fen Bilimleri Kongresi, Manisa, 04-05 Eylül, 60-66. 6. Seçkin, A.K., Eroğlu, A., 2010. Süt ve süt ürünlerinde Aflatoksin M1 sorunu. 2. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, P 41, 64-65. 7. Seçkin, A.K., Balkır, P., 2003. İnülin ve oligofrultozun fonksiyonel gıda olarak önemi ve sağlık üzerine etkileri, SEYES 2003, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 2223 Mayıs, İzmir, 245-249. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 35 7.7. Diğer yayınlar 1- Seçkin, A.K., Tosun, H., Arıtürk, R., 2010. Ultrason tekniğinin süt teknolojisinde kullanımı Hasad Gıda, sayı:306, 44-48. 2- Seçkin, A.K., 2007. ISO 22000:2005 Gıda güvenliği yönetim sistemi. Dünya Gıda, sayı: 2007-04, 69-72. 7.8. Uluslararası atıflar BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 36 8. Ulusal & Uluslararası Projeler (DPT, TÜBİTAK, AB, vb) YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN TÜBİTAK PROJELERİ 1- Sinbiyotik Keçi Peyniri Üretim Olanakları Üzerine Araştırmalar. TÜBİTAK. TOVAG 106O763 ARAŞTIRMACI OLARAK TAMAMLANAN TÜBİTAK PROJELERİ 1- Kefir üretiminde soya sütünden faydalanma olanakları üzerine araştırmalar. TÜBİTAK. TOVAG. 106O810. YÖNETİMİNDE DEVAM EDEN ARAŞTIRMA PROJELERİ 1- Türkiye'de ticari ölçekte üretilen bazı küflü peynirlerin toplam aflatoksin, aflatoksin M1 ve Okratoksin A düzeylerinin belirlenmesi.-Celal Bayar Üniversitesi BAP 2- Antioksidan aktiviteye sahip bazı baharatların taze kaşar peynirinde kullanımı Celal Bayar Üniversitesi BAP YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN ARAŞTIRMA PROJELERİ 1- Prebiyotik süzme yoğurt üretim olanaklar üzerine araştırmalar Celal Bayar Üniversitesi BAP 2- Süzme yoğurtlarının fonksiyonel özelliklerinin arttırılmasında bazı diyet liflerin kullanılması üzerine araştırmalar. Celal Bayar Üniversitesi BAP 3- Ege Bölgesindeki geleneksel olarak üretilen bazı peynirlerin Aflatoksin M1 düzeylerinin araştırılması. Celal Bayar Üniversitesi BAP 4- Üzüm pekmezlerinde okratoksin A varlığının araştırılması. Celal Bayar Üniversitesi BAP ARAŞTIRMACI OLARAK TAMAMLANAN ARAŞTIRMA PROJELERİ 1- Sinbiyotik yoğurt üretimi Ege Üniversitesi BAP 2- Tereyağının yüksek derecelerde meydana gelen serbest radikallerin nitelik ve niceliklerinin belirlenmesi Ege Üniversitesi BAP BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 37 9. İdari Görevler Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı Bursa Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yardımcılığı Bursa Teknik Üniversitesi Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği Bursa Teknik Üniversitesi Fakülte Kurulu Üyeliği Bursa Teknik Üniversitesi Bologna Koordinatörlüğü Bursa Teknik Üniversitesi TUBA Temsilcisi 10. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler 11. Ödüller Ege İhracatçılar Birliği Gıda AR-GE Proje Pazarı Mansiyon Ödülü-2012 Celal Bayar Üniversitesi Bilim Teşvik Ödülü-2012 12. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu doldurunuz. Akademik Yıl Dönem Güz 2013-2014 Dersin Adı Haftalık Saati Teorik Uygulama Öğrenci Sayısı Kalite Yönetim Sistemleri (Yüksek Lisans) 2 0 9 Kalite Yönetim Sistemleri (Yüksek Lisans) 2 0 7 İlkbahar Güz 2014-2015 İlkbahar BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 38 ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: Mete YILMAZ 2. Doğum Tarihi: 1976 3. Unvanı: Doç. Dr. 4. Öğrenim Durumu: Derece Lisans Yüksek Lisans Doktora 5. Alan Üniversite Su Ürünleri Ege Üniversitesi Su Ürünleri Ege Üniversitesi Fisheries and Aquatic University of Florida Sciences Yıl 1999 2001 2007 Akademik Ünvanlar: Yardımcı Doçentlik Tarihi : Doçentlik Tarihi : 2013 Profesörlük Tarihi 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 7. Yayınlar 7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Yilmaz M., Phlips EJ., Szabo NJ., Badylak S. 2008. A comparative study of Florida strains of Cylindrospermopsis and Aphanizomenon for cylindrospermopsin production. Toxicon, 51:1,130-139. 2. Yilmaz M., Phlips EJ., Tillett D. 2009. Improved methods for the isolation of cyanobacterial DNA from environmental samples. Journal of Phycology, 45:2, 517-521. 3. Yilmaz M., Kang I., Beale SI. 2010. Heme oxygenase 2 of the cyanobacterium Synechocystis sp. PCC 6803 is induced under a microaerobic atmosphere and is required for microaerobic growth at high light intensity. Photosynthesis Research, 103:1, 47-59. 4. Yilmaz M., Phlips EJ. 2011. Diversity of and selection acting on cylindrospermopsin cyrB gene adenylation domain sequences in Florida. Applied and Environmental Microbiology. 77(7): 2502-2507. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 39 5. Yilmaz M., Phlips EJ. 2011. Toxicity and genetic diversity of Cylindrospermopsis raciborskii in Florida, USA. Lake and Reservoir Management. 27(3):235-244. 6. Phlips EJ., Badylak S., Hart J., Haunert D., Lockwood J., Manley H., O’Donnell K., Sun D., Viveros P., Yilmaz M. 2012. Climatic influences on autochthonous and allochthonous phytoplankton blooms in a subtropical estuary, St. Lucie Estuary, Florida, USA. Estuaries and Coasts. 35 (1), 335-352. 7. Foss AJ., Phlips EJ., Yilmaz M., Chapman A. 2012. Characterization of paralytic shellfish toxins from Lyngbya wollei dominated mats collected from two Florida springs. Harmful Algae. 16:98-107. 7.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Deliloğlu Gürhan Sİ., Conk-Dalay M., Yılmaz M., Turgut B. 2001. Spirulina platensis ham ekstraktının L929 fare fibroblast hücrelerinin üremesine etkisi. E. Ü. Su Ürünleri Dergisi 18 (1): 71-77. 2. Özdemir G., Dalay M., Küçükakyüz K., Pazarbaşı B., Yılmaz M. 2001. Türkiye koşullarında üretimi yapılan Spirulina platensis’in çeşitli ekstraktlarının antimikrobiyal aktivite kapasitesinin belirlenmesi. E. Ü. Su Ürünleri Dergisi 18 (1): 161-166. 3. Black K., Yilmaz M., Phlips EJ. 2011. Growth and toxin production by Microcystis aeruginosa PCC 7806 (Kutzing) Lemmerman at elevated salt concentrations. Journal of Environmental Protection. 2(6):669-674. 4. Yılmaz M., Phlips EJ. Silindrospermopsin genleri için dahili çoğaltma kontrollerinin (DÇK) tasarımı ve sınırlayıcı parça uzunluk çeşitliliği (SPUÇ) testinin geliştirilmesi. E. Ü. Su Ürünleri Dergisi 27(2): 97-101 7.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler 1. Conk Dalay M., Cirik S., Akdeniz C., Yılmaz M. 2000. Usage of tubular photobioreactor and tank for the mass cultivation of Spirulina. Biotechnology 2000. The World Congress on Biotechnology, 3-8 Eylül, Berlin, Almanya (poster sunum). 2. Cirik S., Koru E., Yılmaz M. 2001. Türkiye’de su ürünleri yetiştiriciliği sektöründe fitoplankton kullanımı. Su Ürünleri Dergisi 18 (1): 299-302, Özel Sayı. (1.Alg Teknolojisi Sempozyumu, 24-26 Ekim, İzmir- poster sunum). 3. Yilmaz M., Phlips EJ. 2005. Investigation of microcystin concentrations and possible microcystin-producing organisms in some Florida lakes and fish ponds. International Symposium on Cyanobacterial Harmful Algal Blooms (ISOC-HAB), 6-10 Eylül, North Carolina, ABD (poster sunum). BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 40 4. Yilmaz M., Phlips EJ. 2005. Physiology and molecular biology of microcystin and cylindrospermopsin production in cyanobacteria. 8th Annual Graduate Student Symposium. 18-19 Nisan, Department of Fisheries and Aquatic Sciences, University of Florida, Gainesville, FL, ABD (sözlü sunum). 5. Yilmaz M., Phlips EJ. 2006. Microcystin concentrations and possible microcystinproducing organisms in 10 Florida lakes. 9th Annual Graduate Student Symposium. 10-11 Nisan, Department of Fisheries and Aquatic Sciences, University of Florida, Gainesville, FL, ABD (sözlü sunum). 6. Yilmaz M., Phlips EJ. 2007. Isolation of a cylindrospermopsin-producing Aphanizomenon ovalisporum in FL, and its screening in environmental samples. 10th Annual Graduate Student Symposium. 16-17 Nisan, Department of Fisheries and Aquatic Sciences, University of Florida, Gainesville, FL, ABD (sözlü sunum). 7. Yilmaz M., Phlips EJ., Tillett D. 2010. Improved methods for the isolation of DNA from environmental samples. The 8th International Conference on Toxic Cyanobacteria, 29 Ağustos-4 Eylül, Istanbul, Türkiye (poster sunum). 8. Yilmaz M., Phlips EJ. 2010. Toxicity of Cylindrospermopsis and diversity of cyrB sequences in environmental samples in Florida. The 8th International Conference on Toxic Cyanobacteria, 29 Ağustos-4 Eylül, Istanbul, Türkiye (sözlü sunum). 9. Yılmaz M. 2010 Biodiesel from Algae: Current challenges and future prospects. Environmental Preservation and Sustainable Development of Marine Culture and Industries. Turkey-Japan Marine Forum. 8-9 Aralık, İTÜ Ayazağa Campus, İstanbul, Türkiye (sözlü sunum). 10. Yılmaz M. 2013. Algal Toxins and Producer Organisms in the Marine Waters of Qatar, Qatar University Life Science Symposium (QULSS 2013) in Conjunction with the 1st Annual Meeting of the SETAC-AGB. Theme: Environmental Health Issues in the GCC. 10-12 Aralık (sözlü sunum). 11. Al Muftah A., Yilmaz M. 2014. First report of PSP, DSP, ASP and NSP toxins from Qatari Waters (Arabian Gulf). The 16th International Conference on Harmful Algae, Wellington, Yeni Zelanda. 27-31 Ekim. 7.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Yılmaz M., Cirik S. 2011. Sulardaki tehlike: Siyanobakteriyel toksinler. Tarım Günlüğü. 1(1): 97-99. 2. Yılmaz M. 2011. Tek hücreli enerji fabrikaları: Mikroalgler. Tarım Günlüğü. 1(5): 128-130. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 41 3. Yılmaz M. 2011. Yakın geleceğin jet yakıtı kaynağı: Mikroalgler. Tarım Günlüğü. 1(6): 148-149. 7.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler 1. Cirik S., Yılmaz M. 2000. Kireç kullanımı ile sucul ortamlarda üretimin geliştirilmesi. Doğu Anadolu Bölgesi IV. Su Ürünleri Sempozyumu. 28-30 Haziran, Erzurum (sözlü sunum). 2. Conk Dalay M., Cirik S., Akdeniz C., Yılmaz M. 2000. Türkiye koşullarına uygun Spirulina üretim teknolojisinin geliştirilmesi. Biyoteknoloji ve Sanayi. 6-9 Mart, Ege Üniversitesi Biyoteknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi, İzmir (sözlü sunum). 7.7. Diğer yayınlar 1. Conk Dalay M., Cirik S., Koru E., Yılmaz M. 2001. Türkiye koşullarına uygun Spirulina üretim teknolojisinin geliştirilmesi. XI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu. 4-6 Eylül, Mustafa Kemal Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, Hatay (sözlü sunum). 2. Kang I., Yilmaz M., Beale SI. 2002. Oxygen regulated expression and in vivo activities of two heme oxygenases from Synechocystis sp. PCC 6803. Gordon Research Conference on the Chemistry and Biology of Tetrapyrroles. Salve Regina University, 14-19 Temmuz, Newport, RI, ABD (poster sunum). 3. Phlips EJ., Yilmaz M. 2005. Toxic Freshwater Algae in Florida. The Florida Aquatic Plant Management Society 29th Annual Meeting. 7-10 Kasım, St. Petersburg, FL, ABD (Sözlü sunum). 4. Yilmaz M., Kang I., Beale SI. 2007. Oxygen-regulated differential expression of two heme oxygenases in Synechocystis sp. PCC 6803. 7th International Conference on Tetrapyrrole Photoreceptors in Photosynthetic Organisms. 9-14 Aralık, Kyoto, Japonya (sözlü sunum) 5. Yilmaz M., Phlips EJ., Zsabo NJ., Badylak S., 2007. First report of the isolation of a cylindrospermopsin-producing cyanobacterium in the USA. The 7th IFAS Annual Graduate Research Symposium. 21 Mart, College of Agricultural and Life Sciences, University of Florida, Gainesville, FL, ABD (sözlü sunum). 6. Yilmaz M., Phlips EJ., Szabo NJ. 2007. First report of the isolation of a cylindrospermopsin-producing cyanobacterium in Florida, USA. Gordon Research Conference on Phycotoxins & Mycotoxins. 17-22 Haziran, Colby College, Maine, ABD (poster sunum). 7. Foss A., Phlips EJ., Yilmaz M. 2011. Paralytic shellfish toxins characterized from Lyngbya wollei dominated mats collected from two Florida springs. 22nd Annual Florida BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 42 Lake Management Society Conference. 13-16 Haziran, St. Augustine, FL, ABD (sözlü sunum). 8. Smith, K. F.; Selwood, A. I.; Hallegraeff, G.; Gu, H.; Yilmaz, M.; Morquecho, L.; Wolny, J.; Puchulutegui, C.; Rhodes, L.: DOES THE PINNATOXIN-PRODUCING DINOFLAGELLATE, VULCANODINIUM RUGOSUM, COMPRISE A SPECIES COMPLEX? Joint Aquatic Sciences Meeting. Bridging Genes to Ecosystems: Aquatic Science At a Time of Rapid Change. 18-23 Mayıs, Portland, Oregon, ABD (poster sunum). 7.8. Uluslararası atıf 8. Ulusal & Uluslararası Projeler 1999-2000 Conk-Dalay M., Cirik S., Akdeniz, C., Yılmaz, M. Ülkemiz Koşullarına Uygun Spirulina Üretim Teknolojisinin Geliştirilmesi, 99/Bil./006 Nolu E.Ü. EBİLTEM Projesi. (Araştırmacı). 2003-2004 Phlips EJ., Frost J., Yilmaz M., Steigerwalt N., Cichra M. Factors Controlling the Abundance and Composition of Blue-green Algae in Lake Griffin (Griffin Gölünde Siyanobakteri Yoğunluğunu ve Kompozisyonunu Belirleyen Faktörlerin BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 43 Belirlenmesi). St. Johns River Water Management District destekli SF669AA nolu proje, (Araştırmacı) (http://www.sjrwmd.com/technicalreports/pdfs/SP/SJ2005-SP4.pdf). 2006-2011 Phlips EJ., Badylak S., Cichra M., Yilmaz M., et al. Harmful Algal Blooms (Zararlı Algal Patlamalar). Multi-government agency funded project no: FLAFAS-04596, (Araştırmacı) (http://www.reeis.usda.gov/web/crisprojectpages/209332.html). 2009-2010 Phlips EJ., Kirst M., Guy C., Kristinsson H.,Yılmaz M. Realization of Large Scale Algae-Based Biofuel Production Through Genetic Engineering. (Genetik Mühendisliği ile büyük ölçekli, alglere-dayalı biyoyakıt üretiminin gerçeklestirilmesi). Florida Üniversitesi destekli (Yardımcı Yönetici). 2012Potts M. vd. Fotosentetik Mikroorganizmalar için Uygulamalı Ar-Ge ve Biyo-yakıt Teknolojisinin Geliştirilmesi (Applied R&D for Photosynthetic Microorganisms and Development of Biofuel Technology). Katar Üniversitesi Biyoloji ve Çevre Bilimleri Bölümü, Biyoyakıt Grubu (QUEX/QFQAQU-10/11-3) (Araştırmacı). 2014Yilmaz M., Koru E. İzmir Çamaltı Tuzlası’nın Mikrobiyal Çeşitliliği ve Bulunan Organizmaların Biyoteknolojik Potansiyellerinin Araştırılması. TÜBİTAK 1001, Proje no: 114Z274. 9. İdari Görevler 10. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler 11. Ödüller 2007 Gordon Araştırma Konferansı Komitesi seyahat ödülü. 2003 – 2007 Florida Üniversitesi, Gıda ve Ziraat Enstitüsü dekanlığınca araştırma görevliliği bursu. 2002 – 2003 Yükseköğretim Kurulu yurt dışı doktora bursu. 2001 Ege Üniversitesi Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi Proje Sergisi 00 kapsamında “Türkiye Koşullarına Uygun Spirulina Üretim Teknolojisinin Geliştirilmesi” adlı proje ile mühendislik bilimleri kategorisinde üçüncülük ödülü. 12. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu doldurunuz.. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 44 ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: Nalan (Adaşoğlu) AKGÜN 2. Doğum Tarihi: 21 Mayıs 1965 3. Unvanı: Doç. Dr. 4. Öğrenim Durumu: Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Y. Lisans 1987 Kimya Mühendisliği Yildiz Teknik Üniversitesi 1989 Doktora 1994 5. Akademik Unvanlar: Yardımcı Doçentlik Tarihi : 1997 Doçentlik Tarihi :2009 Profesörlük Tarihi : 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1. Yüksek Lisans Tezleri 1. Emrah AKBIYIK, “Tekstil Endüstrisinde Atık Sularla Kayıp Olan Enerjinin Isı Pompaları Yardımıyla Geri Kazanımı”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 1999. 2. Özün GÖREL, “Prinadan Piroliz Yöntemi ile Sentetik Yakıt Eldesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2004. 3. Engin TEKNECİ, “Prinanın Üniversitesi, YL, 2005. Piroliz Yağının Karakterizasyonu”, Yıldız Teknik 4. Emine İŞCAN, “Süperkritik Ortamda Biodizel Üretimi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2006. 5. Filiz ÖZDEMİR, “Zeytinyağı Rafinasyon Atıklarından Süperkritik Ortamda Biodizel Üretimi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2008. 6. Cansu CANDEMİR, “Deodorizer Destilattan “Squalene”nin Süperkritik CO2 Ortamında Zenginleştirilmesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2009. 7. Anıl YAPRAKÇI, “Zeytin Asit Yağının Süperkritik Esterleştirilmesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2009. Metanol Ortamında 8. Kıvılcım ONART,“Kabak Çekirdeği Yağının Süperkritik CO2 Ortamında Ekstraksiyonu”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2011. 9. Belgin BOZKURT, “Kahve Telvesiyle Atık Sulardan Ağır Metal Adsorpsiyonu”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2012. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 45 10. Didem YÜCEŞEN, “Kahve Telvesinin Çeşitli Alanlarda Kullanım Olanaklarının Belirlenmesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2012. 11. Hakan BULUT, “Doğal Ürünlerin Süperkritik Akışkan Ortamında Ekstraksiyonu”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2012. 12. Meryem SEVİM, “Kahve Telvesinin Yeniden Kullanımı için Çözüm Önerileri”, Bursa Teknik Üniversitesi, YL, 2014 devam ediyor. 13. Hilal MARANGOZ, “Nar Çekirdeği Yağının Kullanım Alanları”, Bursa Teknik Üniversitesi, YL, 2014 devam ediyor. 6.2. Doktora Tezleri 1. Engin TEKNECİ, “Yemeklik Yağ Rafinasyon Atıklarından Süperkritik Ekstraksiyonu ile Değerli Ürün Eldesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, D, 2012. CO2 7. Yayınlar 7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI & SSCI & Arts and Humanities) 1. ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., Bolat,E., “Supercritical Fluid Extraction of Essential Oil from Turkish Lavender Flowers”, The Journal of Supercritical Fluids, 7(2) 93-99, June 1994, DOI: 10.1016/0896-8446(94)90045-0. 2. Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Phase Behaviour of Essential Oil Components in Supercritical Carbon Dioxide”, The Journal of Supercritical Fluids, 15(2) 117-125, June 1999, DOI: 10.1016/S0896-8446(99)00006-6. 3. Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Extraction and Modeling of Lavender Flower Essential Oil Using Supercritical Carbon Dioxide”, Ind.Eng.Chem.Res., 39(2), 473-477, Jan. 2000, DOI: 10.1021/ie9904798. 4. AKGÜN,N.A., Akgün,M., Dinçer,S., Akgerman,A., “Supercritical Fluid Extraction of Lavandula stoechas L. ssp. carensis (Boiss.) Rozeira” J. Essential Oil Res., 13(3), 143148, May 2001, DOI: 10.1080/10412905.2001.9699645. 5. Kondo,M., AKGÜN,N.A., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Semi-batch Operation and Countercurrent Extraction by Supercritical CO2 for the Fractionation of Lemon Oil”, The Journal of Supercritical Fluids, 23(1) 21-27, May 2002, DOI: 10.1016/S08968446(01)00133-4. 6. Akgün,M., Emel,D., Baran,N. AKGÜN,N.A. Deniz,S., Dinçer,S. “Styrene–carbon dioxide Phase Equilibria at High Pressures”, The Journal of Supercritical Fluids, 31(1), 27-32, Sep. 2004, DOI: 10.1016/j.supflu.2003.09.019. 7. Deniz,S., Baran,N., Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Synthesis and Characterization of Block Copolymers Using Polysiloxane Based Macroazoinitiator”, Turk J. Chemistry, 28(5) 645-657, Oct. 2004. 8. Doymaz, İ., Görel, Ö., AKGÜN, N.A., “Drying Characteristics of the Solid by-product of Olive Oil Extraction”, Biosystems Engineering, 88(2) 213-219, June 2004, DOI:10.1016/j.biosystemseng.2004.03.003. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 46 9. Akgün,M., Deniz,S., Baran,N., Uzun,N.I., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Synthesis of polydimethylsiloxane-blockpolystyrene-block-polydimethylsiloxane via polysiloxanebased macroinitiator in supercritical CO2”, Polym. Int., 54(2), 374-380, Feb. 2005, DOI: 10.1002/pi.1695. 10. AKGÜN,N.A., Doymaz,İ., “Modelling of olive cake thin-layer drying process”, J. Food Eng., 68(4) 455-461, Jun. 2005, DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.06.023. 11. AKGÜN,N.A., İşcan, E., “Effects of Process Variables for Biodiesel Production by Transesterification”, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 109(5) 486-492, May 2007, DOI: 10.1002/ejlt.200600210. 12. Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Study of Thin-Layer Drying of Grape Wastes”, Chemical Engineering Communications, 196(7) 890-900, Mar. 2009, DOI: 10.1080/ 00986440802668422. 13. AKGÜN, N., Yaprakçı, A., Candemir, C., “Esterification of Olive Acid Oil in Supercritical Methanol”, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 112(5) 593-599, Mar. 2010, DOI: 10.1002/ejlt.200900213. 14. AKGÜN, N., “Separation of Squalene from Olive Oil Deodorizer Distillate using Supercritical Fluids”, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 113(12) 1558-1565, Dec. 2011, DOI: 10.1002/ejlt.201000466. A1.AKGÜN, N., Bulut, H., Kikic, I., Solinas, D., “Extraction behavior of lipids obtained from spent coffee grounds using supercritical carbon dioxide”, Chem. Eng. Tech., 2014, 37(11) DOI: 10.1002/ceat.201400237. 7.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 7.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler 1. ADAŞOĞLU,N., Bolat,E., Dinçer,S., “Supercritical Fluid Extraction of Lavender Oil From Turkish Lavender Flowers”, NATO Advanced Study Institute on Supercritical Fluids-Fundamentals for Application, Kemer-Antalya, July 18-31, 1993. 2. ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., “Optimization of Supercritical Fluid Extraction of Essential Oil From Turkish Lavender Flowers By Response Surface Methodology”, Proc.,Third International Symposium on Supercritical Fluids, s329-334, Strasbourg-Fransa, October 17-19, 1994. 3. Dinçer,S., AKGÜN,N.A., Akgün,M., Akgerman,A., “An Overview of Supercritical Fluid Extraction”, World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible Oils Processing: Emerging Technologies, Current Practices, Quality Control, Technology Transfer and Environmental Issues, İstanbul, 1996. 4. Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Solubilities of Limonene and Camphor in Supercritical Carbon Dioxide”, 4th. Italian Conference on Supercritical Fluids and their Applications, Capri-Italy, s487-493, September 7-10, 1997. 5. AKGÜN,N.A., Akgün,M., Dinçer,S., “Solubilities of Some Essential Oils in Supercritical Carbon Dioxide”, NATO ASI on Supercritical Fluids II-Fundamentals and Applications, Kemer-Antalya, 1998. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 47 6. Kondo,M.,AKGÜN,N.A., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Countercurrent Extraction by Supercritical CO2 for the Fractionation of Lemon Oil”, The Fifth International Symposium of Separation Technology-between Japan and Korea, Seoul-Korea, 1999. 7. AKGÜN,N.A., Kondo,M., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Fractionation of Lemon Oil by Supercritical Fluid Extraction Tower”, 64 Annual Meeting The Society of Chemical Engineers, Nagoya-Japan, 1999. 8. AKGÜN,N.A., Özdemir, F., “Biodiesel Production from Olive Acid Oil in Supercritical Ethanol”, International Conference Fuels and Combustion in Engines, İstanbul, p38, March 31-April 1, 2008. 9. AKGÜN, N.A., Özdemir, F., “Recovery of Squalene from Olive Oil Deodorizer Distillates using Supercritical CO2”, 6th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives, Athens-Greece, September 7-10, 2008. 10. Özdemir, F., AKGÜN, N.A., “Continuous Production of Biodiesel from Olive Oil Deodorizer Distillates using Supercritical Ethanol”, 6th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives, Athens-Greece, p97, September 7-10, 2008. 11. Yucesen, D., AKGUN, N.A., “Extraction and Deacidification of Oils Using Supercritical Carbon Dioxide”, 102nd AOCS Annual Meeting & Expo in Cincinnati-Ohio, USA, May 1-4, 2011. 12. AKGÜN, N.A., “Continuous Production of Biodiesel via Supercritical Methanol Transesterification in a Tubular Reactor”, EnCAMP 2011-Energy Challanges for Advanced Materials and Processes, Cappadocia, Turkey, May 25-29, 2011. 13. AKGÜN, N.A., “Spent Coffee Grounds Oil as a Potential Feedstock for Biodiesel Production”, EnCAMP 2011-Energy Challanges for Advanced Materials and Processes, Cappadocia, Turkey, May 25-29, 2011. 14. AKGÜN, N.A., Cansu Aslan “A Comparative Study of the Properties of Commercial Refined Edible Vegetable Oils”, AOCS World Conference on Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, Izmir, Turkey, June 21-23, 2011. 15. AKGÜN, N.A., Ece Yanaray, “Pomegranate seed oil extraction using supercritical carbon dioxide”, AOCS World Conference on Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, Izmir, Turkey, 21-23 June 2011. 16. AKGÜN, N.A., Kıvılcım Onart, “Pumpkin Seed Oil Extraction using Supercritical Carbon Dioxide”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September 18-21, 2011. 17. AKGÜN, N.A., Yucesen, D., “A Comparative Study of the Properties of Commercial Pomegranate Seed Oils”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September 18-21, 2011. 18. Tekneci, E., AKGÜN, N.A., “Recovery of Squalene Present in Olive Oil Deodorizer Distillate using Supercritical Fluids”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September 18-21, 2011. 19. Tekneci, E., AKGÜN, N.A., “Supercritical Carbon Dioxide Extraction of High Value Substances from Sunflower Acid Oil”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 48 Lipids for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September 18-21, 2011. 20. Orak, E., Karagöz, Y., AKGÜN, N., Özkan, M., “Biodizel/su emülsiyonlarının tek silindirli cfr motorunun performans ve emisyonlarına etkisinin araştırılması”, 12th International Combustion Symposium, Kocaeli, Turkey, May 24-26, 2012. 21. AKGÜN, N.A., Bulut, H., Cortesi, A., De Zordi, N., Kikic, I., Moneghini, M., Procida, G.,Solinas, D., “Supercritical Fluid Extraction of Fatty Acids From Spent Coffee Grounds”, 14th European Meeting on Supercritical Fluids – EMFS 2014, Marseille, France, May 18-21, 2014. 7.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 1. Dinçer,S., AKGÜN,N., Akgün,M., Akgerman,A., “An Overview of Supercritical Fluid Extraction”, Proc.World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible Oils Processing: Emerging Technologies, Current Practices, Quality Control, Technology Transfer and Environmental Issues, AOCS press, 235-242, 1998. 2. Nalan AKGÜN, “New Trends on Catalyts for Lower-Cost Biodiesel”: Progress in Heterogeneous Catalysis, Editor: Dieter L. Marmaduke, Nova Science Publishers Inc., ISBN: 978-1-60456-981-0, 195-226, 2008. 3. Nalan A.AKGÜN, Gökhan Gece, Engin Tekneci, “Strategies to obtain tocopherols, phytosterols and squalene from deodorizer distillates and acid oils using supercritical fluids”, Recent Research Developments in Lipids, vol 9, Editor: S.G. Pandalai, Transworld Research Network, India, ISBN: 978-81-7895-575-9, pp.67-84, 2013. 7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Söyler,M., ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., Kuyulu,A., Bolat,E., “Anason Tohumundan Süperkritik Ekstraksiyon Yöntemi ile Esansiyel Yağ Eldesi”, Gıda Sanayii, 6 (1) 38-43, 1992. 2. ADAŞOĞLU,N., Karaca,F., Bolat,E., Dinçer,S., “Defne Yaprağından Süperkritik Ekstraksiyon Yöntemi ile Esansiyel Yağ Eldesi”, Gıda Sanayii, 6 (4) 65-68, 1992. 3. Akgün,M., AKGÜN,N.A.., Baran,N., Deniz,S., Dinçer,S., “Süperkritik Akışkanlar ve Uygulama Alanları”, Kimya Teknolojileri, 3, 58-67, 2001. 4. AKGÜN,N.A., Ulutürk,İ., Aydeniz,İ., “Moleküler Simülasyon”, Kimya Teknolojileri, 10, 80-86, 2001. 5. Görel,Ö., Kırmacı,E., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Kaliteli Zeytinyağı Üretimi”, Kimya Teknolojileri, 25, 52-59, 2003. 6. Görel,Ö., Kırmacı,E., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Zeytinyağı Fabrika Atıklarının Değerlendirilmesi”, Kimya Teknolojileri, 26, 40-47, 2003. 7. Mumcu,S., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Şarap Fabrikası Atıklarının Değerlendirilmesi”, Kimya Teknolojileri, 32, 70-77, 2003. 8. AKGÜN,N.A., Kalpaklı,Y., Özkara,N., “Enerji Gündemindeki Konu : Biodizel”, Kimya Teknolojileri, 50, 58-61, 2005. 9. AKGÜN,N.A., Akgün,M., “Üzüm Çekirdeğinin Süperkritik Karbondioksit Ortamında BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 49 Ekstraksiyonu”, Sigma Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi, 4, 49-58, 2006. 10. AKGÜN,N.A., Dere, G., “Evaluation of Biodiesel Production using Experimental Design”, Sigma Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi, 25 (3), 259-267, 2007. 11. AKGÜN,N.A., Bozkurt, B., Salt, İ., “Removal of Copper from Industrial Wastewater using Spent Coffee Grounds”, Sigma Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi, 31, 44-52, 2013. 7.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler 1. ADAŞOĞLU,N., Söyler,M., Dinçer,S., Kuyulu,A., Bolat,E., “Anason Tohumu Esansiyel Yağının Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu”, Kimya ve Kimya Mühendisliği Sempozyumu, Kıbrıs, s17, 1991. 2. ADAŞOĞLU,N., Erturan,S., “Organometalik Selenyum-Telleryum Bileşiklerinin Siklovoltametrik Yöntemle Araştırılması”, Kimya ve Kimya Mühendisliği Sempozyumu, Kıbrıs, s205, 1991. 3. ADAŞOĞLU,N., Söyler,M., Karaca,F., Dinçer,S., Kuyulu,A., Bolat,E., “Anason Tohumu ve Defne Yapraklarının Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu”, Kimya ve Kimya Mühendisliği Sempozyumu, İstanbul, 1992. 4. ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., “Türk Lavanta Çiçeklerinden Esansiyel Yağın Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu” Kimya ve Kimya Mühendisliği Sempozyumu, Trabzon, 412, 1993. 5. Dinçer,S., Akgün,M., AKGÜN,N., Pişkin,S., “Karbondioksitin Süperkritik Koşullarında Bazı Esansiyel Yağ Bileşenleri İçin Faz Dengeleri ile Çözünürlüklerin İncelenmesi”, Üçüncü Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Erzurum, s221-227, 1998. 6. AKGÜN,N., Akgün,M., Dinçer,S., “Lavanta Esansiyel Yağının Süperkritik CO2 ile Ekstraksiyonu ve Modellenmesi”, 13.Ulusal Kimya Kongresi, Samsun, s461, 31 Ağustos-4 Eylül, 1999. 7. AKGÜN,N., Kondo,M., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Limon Yağının Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonuyla Fraksiyonlanması”, 13.Ulusal Kimya Kongresi, Samsun, s505, 31 Ağustos-4 Eylül, 1999. 8. Emel,D., Akgün,M., Baran,N., AKGÜN,N., Deniz,S., Dinçer,S., “Süperkritik Karbondioksit Ortamında Stirenin Faz Davranışının İncelenmesi”, UKMK, Ankara, 2002. 9. Baran,N., Deniz,S., Akgün,M., AKGÜN,N., Emel,D., Dinçer,S., “Poli(dimetilsiloksan) Esaslı Polimerik Başlatıcı ile Stiren ve Metilmetakrilatın Çözelti Polimerizasyonu”, UKMK, Ankara, 2002. 10. Baran,N., Deniz,S., Akgün,M., Emel,D., Uzun,N., AKGÜN,N., Dinçer,S., “PDMS Esaslı Makroazobaşlatıcı (PDMS-MAI) ile Stirenin Süperkritik CO2 Ortamında Polimerizasyonuna Yönelik Bir Araştırma”, XVII. Ulusal Kimya Kongresi, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, 2003. 11. Deniz,S., Baran,N., Akgün,M., Emel,D., Uzun,İ.N., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Stirenin Süperkritik CO2 Ortamında Polimerizasyonuna Başlatıcı (AIBN) ve Perfloroeter Yapısındaki Stabilizer Konsantrasyonlarının Etkisinin İncelenmesi”, XVII. Ulusal Kimya Kongresi, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, 2003. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 50 12. Dinçer,S., Akgün,M., AKGÜN,N.A., Deniz,S., Baran,N., Uzun, İ.N., “Süperkritik Akışkan Uygulamaları”, XVII. Ulusal Kimya Kongresi, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, 2003. 13. Görel,Ö., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Zeytinyağı Fabrikası Atıklarının Enerji Amaçlı Kullanımı”, YEKSEM’03, İzmir, s380-386, 15-18 Ekim, 2003. 14. AKGÜN,N.A., Doymaz,İ., Özkara,N., “Şarap Fabrikası Artıklarının Enerji Amaçlı Değerlendirilmesi”, II.Ulusal Ege Enerji Sempozyumu ve Sergisi, Kütahya, s363-366, 26-28 Mayıs, 2004. 15. AKGÜN,N.A., Görel,Ö., Doymaz,İ., Demirel,F., “Prinanın Sentetik Yakıt Olarak Kullanımı”, UTES’2004, İstanbul, s459-466, 26-28 Mayıs, 2004. 16. AKGÜN,N.A., Özkara,N., “Piroliz Yöntemiyle Değişik Biokütlesel Atıklardan Bioyakıt Eldesi”, Biyoenerji 2004 Sempozyumu, İzmir, s87-94, 20-22 Ekim, 2004. 17. Doğan,N., İlhan,P., Özkara,N., Kalpaklı,Y., AKGÜN,N.A., “Çeşitli Bitkisel Kaynaklı Yağlardan Biodizel Üretimi”, YEKS’2005, Kayseri, s269-273, 3-4 Haziran, 2005. 18. AKGÜN,N.A., Tekneci,E., Özkara,N., Demirel,F., “Prinanın Katalizör Ortamında Pirolizi”, YEKS’2005, Kayseri, s459-465, 3-4 Haziran, 2005. 19. Dere, G., AKGÜN,N.A., “Kullanılmış Bitkisel Yağlardan Biodizel Üretimi”, III.Ege Enerji Sempozyumu ve Sergisi, Muğla, s48, 25-26 Mayıs, 2006. 20. Türkmen, F., Güneş, F., Oruç, O., Gezer, M., Noyan, Z., AKGÜN,N.A., Biodizel Yakıtlar, Hava Harp Okulu Bilim Şenliği, İstanbul, s106, 3-7 Mayıs, 2007. 21. AKGÜN,N.A., Yıkar,E., Sahakyan,L., “Biodizel Üretim Şartlarının Oksidasyon Stabilitesi Üzerindeki Etkisi”, IV. Yenilebilir Enerji Kaynakları Sempozyumu, Gaziantep, s95-97, 31 Ekim-2 Kasım, 2007. 22. Yıkar,E., Sahakyan,L., AKGÜN,N.A., “Gıda Sektörü Atıklarından Süperkritik Karbondioksit ile Yağ Eldesi”, Üniversite Öğrencileri III.Çevre Sorunları Kongresi, Fatih Üniversitesi, İstanbul, s47-53, 15-16 Mayıs, 2008. 23. AKGÜN,N.A., Özdemir, F., İşcan, E., Yıkar,E., Sahakyan,L., “Süperkritik Ortamda Biodizel Üretimi”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, s180-181, 26-29 Ağustos, 2008. 24. Özdemir, F., AKGÜN,N.A., Yıkar,E., Sahakyan,L., “Bitkisel Yağ Rafinasyon Atıklarından Biodizel Üretimi”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, s217-218, 26-29 Ağustos, 2008. 25. Yıkar,E., AKGÜN,N.A., Sahakyan,L., Özdemir, F., “Süperkritik Karbondioksit Ortamında Esansiyel Yağ Eldesi”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, s215-216, 26-29 Ağustos, 2008. 26. Sahakyan,L., AKGÜN,N.A., Yıkar,E., Özdemir, F., “Ticari Olarak Satılan Biodizel Numunelerinin Oksidasyon Stabilitelerinin Tespiti”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, s447-448, 26-29 Ağustos, 2008. 27. Tekneci, E., Yüceşen, D., AKGÜN, N.A., “Ayçiçek Asit Yağından Süperkritik CO2 Ekstraksiyonu ile Değerli Bileşenlerin Eldesi”, YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, s29, 12-14 Nisan, 2012. 28. Yüceşen, D., Şenel, M., AKGÜN, N.A., “Kahve Telvesi Yağının Özelliklerinin Araştırılması”, YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, s36, 12-14 Nisan, 2012. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 51 29. Yılmaz, K., Yüceşen, D., AKGÜN, N.A., “Kahve Telvesinden Biodizel Üretimi”, YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, s37, 12-14 Nisan, 2012. 30. AKGÜN, N.A., Yüceşen, D., Bozkurt, B., Salt, İ., Yılmaz, K., “Kahve Telvesiyle Çevreci Çözümler”, 11. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, UKMK-11, 2-5 Eylül, 2014. 7.7. Diğer yayınlar 7.8. Uluslararası atıflar 8. Ulusal & Uluslararası Projeler 1. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu, Yıldız Teknik Üniversitesi Araştırma Fonu, 90-A-0408-07, Araştırmacı, 1990-1994. BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 52 2. Supercritical Fluid Extraction of Essential oils from Lavender Flowers, NATO Collaborative Research Grant CRG, 950216, Araştırmacı, Texas A&M University, Texas-USA, 1995-1996. 3. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu ve Fraksiyonlama, Yıldız Teknik Üniversitesi Araştırma Fonu, 95-A-07-01-02, Araştırmacı, 1996-2000. 4. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu ve Fraksiyonlama, Devlet Planlama Teşkilatı, 96K12160, Araştırmacı, 1996-2000. 5. Süperkritik CO2 Ortamında Akrilik Esaslı Vinil Monomerlerin Polimerizasyonu, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 21-07-01-02, Araştırmacı, 2001-2003. 6. Prinadan Piroliz Yöntemiyle Sentetik Yakıt Eldesi, TÜBİTAK, MİSAG-256, Proje Yürütücüsü, 2003-2004. 7. Prinadan Piroliz ve Gazlaştırma Yöntemleriyle Sentetik Yakıt Eldesi, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 23-07-01-06, Proje Yürütücüsü, 2003-2005. 8. Süperkritik CO2 Ortamında Üzüm Çekirdeğinin Ekstraksiyonu, TÜBİTAK, MİSAG-A72, Proje Yürütücüsü, 2004-2005. 9. Bitkisel Yağlardan Biodizel Üretimi, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 25-07-01-03, Proje Yürütücüsü, 2005-2006. 10. Biodizel Yakıt Kararlılığının Tespiti, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 26-07-01-01, Proje Yürütücüsü, 2006-2008. 11. Zeytinyağı Rafinasyon Atıklarının Değerlendirilmesi, TÜBİTAK, 107M243, Proje Yürütücüsü, 2007-2009. 12. Atık Yağlardan Süperkritik Ortamda Biodizel Üretimi ve Belediye Otobüslerinde Kullanım Olanaklarının Araştırılması, İBB Projem İstanbul 2007, Proje Yürütücüsü, 2008-2009. 13. Yemeklik Yağ Rafinasyon Atıklarından Süperkritik CO2 Ekstraksiyonu İle Değerli Ürün Eldesi, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 29-0701-DOP01, Proje Yürütücüsü, 2010-2012. 14. Kahve Telvesinin Çeşitli Alanlarda Kullanım Olanaklarının Belirlenmesi, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 2012-07-01-YL03, Proje Yürütücüsü, 2012-2012. 15. Süperkritik CO2 Ekstraksiyonu ile Ayçiçek Asit Yağından Değerli Bileşenlerin Eldesi, TÜBİTAK, 111M009, Proje Yürütücüsü, 2011-2012. 9. İdari Görevler 2007-2009 Bölüm MÜDEK Koordinatörü Yıldız Teknik Üniversitesi 2007-2009 Fakülte MÜDEK Koordinatörü Yıldız Teknik Üniversitesi 2012- Fakülte Kurulu Doçent Temsilcisi 2013-2014 Bursa Teknik Üniversitesi Proje Destek Ofisi Koordinatörü Bursa Teknik Üniversitesi BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 53 10. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler 11. Ödüller 1. International Society for the Advancement of Supercritical Fluids (I.S.A.S.F) tarafından 1994 yılında “süperkritik akışkan teknolojisi” konusunda doktora tezi tamamlamış olan araştırmacılar arasında dünya çapında yapılan yarışmada : - Best PhD Thesis Dealing with Supercritical Fluids - Best New Process Using Supercritical Fluids dallarında derece almıştır. 2. TÜBİTAK-Yurt Dışı Bilimsel Etkinliklere Katılma Desteği Programı, 1994. 3. NATO Collaborative Research Grant CRG, Texas A&M University, Chemical Engineering Department, Texas-USA (25.10.1995-25.1.1996) 4. MIF Research Fellowship, Kumamoto University, Applied Chemistry and Biochemistry, Kumamoto-JAPONYA (3.11.1998-6.4.1999) Akademik Yıl Dönem Güz 2013-2014 İlkbahar Güz 2014-2015 Dersin Adı Haftalık Saati Teorik Seminer Deneysel Tasarım Seminer Deneysel Tasarım Süperkritik Akışkan Teknolojileri Seminer Kimya Mühendisliğine Giriş (Lisans) 0 3 0 3 3 0 2 Uygulama 1 0 1 0 0 1 0 Öğrenci Sayısı 1 2 1 7 2 1 35 İlkbahar BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası 54