faruk güllü: “avrupa`da büyüyeceğiz”

KAPAK(C).pdf
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
2
3/10/14
9:57 PM
FRANCHISEE 1
3/7/14 12:38 AM
DERNEK 1
3/10/14 10:00 PM
DERNEK 2
3/10/14 10:00 PM
DERNEK 3
3/10/14 10:00 PM
DERNEK 4
3/10/14 10:00 PM
DERNEK 5
3/10/14 10:00 PM
00
DERNEK 6
MART MARCH 2014
3/10/14 10:00 PM
BAŞKAN / CHAIRMAN
DR. MUSTAFA AYDIN
Genel Başkan
UFRAD Franchising Derneği
UFRAD President
Sevgili Dostlar,
Franchise Dünyası dergimizin 2014 ilk sayısında sizlerle buluşmanın gururunu taşıyoruz. Franchise sektöründeki en yeni gelişmeler ve haberler ile bir
kez daha sizlerin karşısındayız.
18-21 Eylül 2014 tarihleri arasında CNR Expo Center’ da düzenleyeceğimiz
22. Uluslararası Franchising Fuarı bu sene de büyük başarılara imza atacak.
Bu sene üç holde, 20,000 m2 alanda, 450’ye yakın markanın bir araya geleceği fuarımız bu yılda ülkemizden ve dünyadan sektörümüzün liderlerini bir
araya getirerek büyük bir başarıyla tamamlandı. Emeği geçen herkese şükranlarımızı sunuyoruz.
Ulusal çalışmalarımızın da hızla devam ettiği bu dönemde en son çalışmamız Bursa Nilüfer Belediyesi ve Bursa Kadın Ekonomi Platformu ile gerçekleşti. Başarılı geçen bir ‘Girşimcilik’ semineri düzenledik. Katılan tüm girişimci ruhlu Bursalılara ve UFRAD üyelerine desteklerinden dolayı minnettarız.
Diğer illerde benzer çalışmalarımız yoğun olarak devam edecek. Uluslararası
platformlarda da etkin olarak faaliyet gösteren derneğimiz Dünya Franchise
Konseyi toplantılarında Türkiye’nin ekonomik gücünü ve markalarımızın global başarılarını tüm dünya Franchise dernekleri ile paylaştı.
Önümüzdeki dönem derneğimiz yeni bir döneme girecek. 12. Olağan Genel
Kurul toplantımız ile UFRAD yeni bir yönetim ve üye ordusu ile çok daha büyük hedeflere koşacak. Kararlılık ve heyecanla devam ettirdiğimiz çalışmalarımıza, aynı hızda devam edecek ve daha birçok başarılı projelerle karşınıza çıkacağız. Ülkemizin ve Franchise sistemi içinde faaliyet gösteren tüm firmaların başarılı ve verimli yarınlara doğru yol alması hedefiyle sürdürdüğümüz yoğun çalışmalarımız süresince sizleri aramızda görmek ve başarılarımızı sizlerle paylaşmak en büyük ödülümüzdür.
Gelecek sayımızda tekrar görüşmek üzere sağlık ve mutluluk dileklerimi sunarım…
Dear Friends,
We live the proud of meeting for first magazine of Franchise World
at 2014. The franchise industry with the most recent developments
and news of you once again we are facing. 12 to 15 September
2013 in CNR Expo Center which will be held at 22 International
Franchising Expo this year will be a big step towards success
This year, three hall of 20,000 m2 area, close to 450 brands come
together, our fair this year, our country and the world leader in our
industry by bringing together a large completed successfully. We
express our gratitude to everyone who contributed.
National studies continued during our most recent work in this
period we Bursa Nilufer Municipality and the Women’s Economic
Forum took place.. successfully passing a ‘Entrepreneurship’
seminar organized. All participating Bursalılara entrepreneurial
and we are grateful for their support to the members of UFRADOur
work is similar in other provinces will continue as intense. Our
association operates effectively on a global stage at the meetings
of the World Franchise Council of Turkey’s economic strength and
global success of our brand franchise association shared with the
whole world.
Our association will enter into a new era coming period. 12th
Ordinary General Meeting and members of our management UFRAD
a new army to be rushed to a much larger target. We will continue
to work commitment and enthusiasm, will continue at the same
pace and will encounter many more successful projects Franchise
system operating in our country and all of the companies take the
right path to a successful and productive tomorrow we continue
with the target during our busy work and see you with us to share
with you our success is our greatest reward.
In our next issue again wishes for health and happiness to discuss …
MART MARCH 2014
DERNEK 7
07
3/10/14 10:00 PM
İÇİNDEKİLER/CONTENT
İÇİNDEKİLER/CONTENT
Concessionnaire On Behalf of UFRAD
UFRAD Adına İmtiyaz Sahibi
Dr. Mustafa Aydın
Executive Editor
Genel Yayın Yönetmeni /
In charge Editor-in-chief
Sorumlu Yazı İşleri Müdürü
Alpay Erüs
[email protected]
Editor
Editör
Sinan Demir
[email protected]
Publishing Council
Yayın Kurulu
Prof. Dr. M. Salih Çelikkale
Prof. Dr. Zafer Aslan
Yrd. Doç. Dr. Mesut Demirel
Tevfik Özkavcı
Günseli Özen Ocakoğlu
Gürkan Donat
Özkan Mutlugil
İlhan Erkan
Osman F. Bilge
82
TANTUNİ’DE FRANCHISING
FRANCHISING AT TANTUNI
10
Communication Coordinator
İletişim Koordinatörü
İrem Arman
[email protected]
Advertisement Manager
Reklam Müdürü
Sema Erüs
[email protected]
Advertisement Officer
Reklam Sorumlusu
Derya Usanmaz
[email protected]
Subscriptions Distributor
Abone Dağıtım
Seval Apaydın
[email protected]
Art Director
Görsel Sanat Yönetmeni
26
22. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI
/ 22 FRANCHISING AND LABEL
FRANCHISE EXHIBITION
UFRAD FRANCHISE AKADEMİSİ EĞİTİMLERİ
TAMAMLANDI/ UFRAD COMPLETED TRAINING
ACADEMY OF FRANCHISE
28
Ferhat Gedik
[email protected]
Antalya Branch
Antalya Şube
34
Mehmet Dikbaş
Tel: (0242) 323 71 90
Managerial Center
İDARE MERKEZİ
Beşyol Mah. İnönü Cad. A Blok
No: 40 Kat:7
Sefaköy - Küçükçekmece / İST
Tel: 0212 599 17 84
0212 425 61 51 Dahili: 1263-1264
www.ufrad.org.tr
[email protected]
Printing-Binding
Baskı - Cilt
Şan Ofset
Hamidiye Mah. Anadolu Cad.
No:50 Kağıthane / İSTANBUL
0212 289 24 24
www.sanofset.com
Sertifika No: 12049
DERNEK 8
UFRAD ÜYELERİ ARALIK AYINDA ÇITIR USTA’NIN
EV SAHİPLİĞİNDE BİR ARAYA GELDİ / UFRAD
MEMBERS BECOME TOGETHER HOSTED
BY ÇITIR USTA
UFRAD, DÜNYA FRANCHISE KONSEYİ
TOPLANTISINA KATILDI / UFRAD, JOINS
WORLD FRANCHISE COUNCIL MEETING
MART / MARCH 2014 • ISSUE / SAYI: 29
Publication
Preparations
Yayına Hazırlık
GOLDEN CITY MEDIA / www.goldencitymedia.com
PERPA İş Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2307 Okmeydanı /
Şişli / İST Tel: 0212 320 00 34-35 Faks: 0212 320 00 36
SÜ­RE­Lİ YE­REL YA­YIN / Franchise Dünyası der­gi­si iki ay­da bir
ya­yın­la­nır. Der­gi­de­ki ya­zılar ve gör­sel­ler izin alın­mak­sızın kul­la­nı­la­maz.
İlan­la­rın so­rum­lu­luk­la­rı ilan verenlere ait­tir.
Periodical General Publication /
Franchise World is published every 2 months. The articles and
visuals in the Franchise World cannot be used without permission.
The owners of the advertisements are responsible for their own
adverttissements.
3/10/14 10:00 PM
T
DERNEK 9
3/10/14 10:00 PM
å
22. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI
22 FRANCHISING AND BRANDED FRANCHISE EXHIBITION
12-15 Eylül 2013 tarihleri arasında CNR Fuar Merkezinde gerçekleştirilen “22. Franchising Fuarı”
Franchisorlar, Franchiseeler, girişimci adayları ve sektör kuruluşlarının temsilcilerini bir araya
getirdi. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu, UFRAD Yönetim Kurulu
Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur, UFRAD Üyeleri ve
Medyafors Fuarcılık yetkililerinin katılımıyla açılan fuar, büyük ilgi gördü.
22th Franchise Fair held at CNR Fair Center between 12 and 15 September 2013 combine
franchisors, franchisees, investor candidates and sector companies. Food, Agriculture and
Husbandry Deputy Minister Kutbettin Arzu, UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydın, Boubess
Group General Manager Murad Alnasur, UFRAD members and Medyafors Fair opened with
the participation of official attract great attention.
10
DERNEK 10
MART MARCH 2014
3/10/14 10:01 PM
Alanında
Türkiye’de tek olan ve UFRAD’ın katkılarıyla düzenlenen ‘Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarları’nın 22.’si, 12-15 Eylül 2013 tarihleri arasında CNR Fuar Merkezi’nde gerçekleştirildi. Yatırım yapmak isteyen girişimcilerin, bayilik ve franchise veren yerli ve yabancı kuruluşlarla bir araya gelmesini sağlayan fuarın açılışı öncesi düzenlenen toplantıda, Boubess Group Genel
Müdürü Murad Alnasur, Era Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Can
Ekşioğlu, UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu ve Medyafors Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu birer konuşma yaptı.
In Turkey
, the only ones in the area and
organized with the support of
UFRAD ‘Will You Be My Dealer? 22th of Franchising and
Brand Dealership of Fair held at CNR Fair Center between
12 and 15 September 2013. Want to invest in entrepreneurs,
franchises and franchise offering local and foreign institutions
come together in providing fair’s opening pre-arranged
meeting, Boubess Group General Manager Murad Alnasur,
Era Turkey Chairman Can Ekşioğlu, UFRAD Chairman
Dr. Mustafa Aydin, Deputy Minister Kutbettin Arzu and
Medyafors Fair General Manager Aycan Helvacioglu made
MART MARCH 2014
DERNEK 11
11
3/10/14 10:01 PM
å
Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur
Açılış töreninde konuşma yapan UFRAD Başkanı Dr. Mustafa
Aydın ise UFRAD olarak Türkiye ve dünyadaki Franchise uygulamalarına sağladıkları katkılardan bahsetti. Günümüzde marka olmanın perakendeciliğin olmazsa olması haline geldiğini ifade eden Dr. Aydın,“UFRAD olarak ülkemizde ve dünyada franchising sistemine standardizasyon kazandırmak, marka sayısını
artırmak, yerli markalarımızı yurt dışına taşımak ve yabancı yatırımcıları ülkemize çekmek amacındayız. Bizler UFRAD olarak
Türk markalarının uluslararası değere sahip olması için 1500 civarında marka ile çalışıyoruz. Avrupa’da bu sayı ile birinci sıradayız. Eskiden bir ülkeyi ele geçirmek için tankla, topla savaşmak
gerekirken artık markalarınızın gücüyle bunu yapıyorsunuz. Bu
neden dünya da söz sahibi olmak için güçlü markalara sahip olmak gerekir” dedi. Yaklaşık 300 markanın katıldığı fuarın 15 Ey-
12
DERNEK 12
Era Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Can Ekşioğlu
a speech. Speaking at the opening ceremony, President of
UFRAD Dr. Mustafa Aydin, talk about their contribution to
the franchise application in Turkey and world. Today, brands
have become a must for retailing to be stated that the DR.
Aydin, “UFRAD in our country and around the world to bring
standardization to the franchise system, to increase the
number of brands, our domestic brands to move abroad and
intend to attract foreign investors to our country. As UFRAD
we work with about 1500 brands to give value to the Turkish
brands. We are first with this number in Europe. At the past
to conqure a country you need tanks and bombs but now you
are doing it with power of brands. Because of to well known in
the world we need powerful brands” he said. Approximately
300 brands attended the fair will continue until September 15
MART MARCH 2014
3/10/14 10:01 PM
lüle kadar devam edeceğini belirten Dr. Aydın, fuarda dünyaca
ünlü isimlerinde marka ve franchising ile ilgili çeşitli seminerler
vereceğini belirtti.
Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu açılışta yaptığı konuşmada, fuarların ekonomiye kazandırdığı ivmeden ve başarıya olan etkilerinden bahsetti. Arzu ayrıca, Türk girişimcilere güvendiğini, Türk
girişimcilerinin başarıyı hak ettiğini ve Bakanlık olarak girişimciliği desteklediklerini de sözlerine ekledi. Fuarcılığın sanayi ve ticaretin gelişmesinde önemli rolü olduğunu belirten Arzu, fuarların ekonomiye canlandırması açısından da büyük öneme sahip olduğunu belirterek, “Fuarın düzenlenmesinde katkıda bulunan ve
emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” dedi.
UFRAD Başkanı Dr. Mustafa Aydın ve Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu
stating Dr. Aydin, fairs in the world-renowned brand names
and offer various seminars on franchising, he said.
Deputy Minister Kutbettin Arzu in his speech at the
opening, the boost to the economy of the exhibition and
spoke of the impact on success. Arzu also is relying on
Turkish entrepreneurs, Deserved the success of Turkish
entrepreneurs and as a ministry he added that fostering
entrepreneurship. Fairs of the industry and commerce in the
development of the important role that specifies the desired
fair to the economy to revive in terms of great significance
and said, “I would like to thank everyone who contributed to
the fair organization.” he said. In his speech at the opening
UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın
Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu
MART MARCH 2014
DERNEK 13
00
3/10/14 10:01 PM
å
Açılış töreninde yaptığı konuşmada fuarların önemine değinen
Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur, fuarcılığın sanayi ve ticaretin gelişmesinde önemli rolü olduğunu belirtti. Alnasur, “Fuarlar tanıtımın yanı sıra yeni iş fikirleri içinde büyük önem
taşıyor. Bu nedenle fuarlara daha çok önem verilmesi gerektiğini
düşünüyorum” dedi. Konuşmaların ardından fuarın açılış kurdelesi törenle kesildi. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı
Kutbettin Arzu, UFRAD Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Boubess Group Genel Müdürü Murad Alnasur, Expo Channel
TV CEO’su Can Özatay, Medyafors Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu, diğer konuklar ve UFRAD Yönetim Kurulu Üyeleri daha sonra stantları gezerek yetkililerden bilgi aldı.
Fuar süresince, UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde, konusunda uzman kişiler tarafından Franchising ve iş hayatı ile ilgili seminerler verdi. Öte yandan, fuar süresince açık kalan UFRAD standında da katılımcı ve ziyaretçilere Franchising
konusunda bilgi verildi.
14
DERNEK 14
ceremony of the exhibition refers to the importance of the
Boubess Group General Manager Murad Alnasur, fairs play an
important role in the development of industry and commerce,
he said. Alnasur, “Trade as well as the introduction of new
business ideas is of great importance. Therefore, more
emphasis should be given to fair I think, “he said. After the
speeches, the ribbon opening ceremony of the exhibition was
interrupted. Food, Agriculture and Livestock Deputy Minister
KutbettinArzu, UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydin, Boubess
Group General Manager Murad Alnasur Expo Channel TV
CEO Can Ozatay, Medyafors Fair General Manager Aycan
Helvacıoğlu, other guests and UFRAD Board Members then
stands visiting officials received information.
During the fair, UFRAD Board Member Erkan Ilhan
management, by experts in franchising and business-related
seminars were given life. On the other hand, stand during the
exhibition in UFRAD remaining open to exhibitors and visitors
were given information about franchising.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:01 PM
EYLÜLTEMMUZ
MART
SEPTEMBER
MARCH
JULY 2014
2013
DERNEK 15
00
83
3/10/14 10:02 PM
å
22
. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI’NDA, KATILIMCILARLA
2013 YILINI VE 2014 YILINDAN BEKLENTİLERİNİ KONUŞTUK
WE
TALKED 2013 YEAR AND THEIR EXPECTATIONS FROM
2014 WITH PARTICIPANTS OF 22TH FRANCHISING AND
LABEL VENDOR FAIR
CNR
It
Fuar Merkezinde 4 gün süren “22. Franchising
ve Markalı Bayilik Fuarı, girişimcileri ve marka
yetkililerini bir araya getirdi. Birçok yerli ve yabancı markanın katıldığı ve ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği fuar alanında, markalı bayiliğin öneminin gün geçtikçe daha fazla anlaşıldığını gördük. Fuar esnasında katılımcılara 2013 değerlendirmesini ve 2014 beklentilerini sorduk.
was last 4 days in CNR Expo Center and 22th Franchising
and Label Vendor Fair combine investors and brand
authoritatives. That was attended by many domestic and foreign
brands of visitors showed great interest in the exhibition area,
the importance of branded franchises have seen that more and
more understood. Fair assessment to the participants during
2013 and 2014, we asked their expectations.
AMERICANLIFE / UFUK VURDUM
D
anışmanlığını Amerikalı ve Kanadalı birçok dil eğitim uzmanının yaptığı AmericanLife, uluslararası alanda bireysel ve kurumsal dil ihtiyaçlarına yönelik çözümler sunmaktadır. 2013 yılında büyük ölçüde hedeflerimizi gerçekleştirdik. 30 noktada müşterilerimize eğitim veriyoruz. Bu rakamın
2014 sonunda 50 civarında olacağını tahmin ediyorum. Bu işe
başlarken Türkiye genelinde en az 80 nokta hedeflemiştik,
2014 sonunda bu hedefe biraz daha yaklaşmış olacağız.
16
DERNEK 16
A
merican and Canadian education expert consulting his
americanlif in many languages, individual and corporate
clients in the international arena offers solutions to language
needs. We achieve our goals in 2013 to a large extent. We
offer training to our customers in 30 points. This figure would
be around 50 I’m guessing the end of 2014. Started in this
business in Turkey were targeted at least 80 points, at the end
of 2014 we will have this goal closer.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:02 PM
ABA DÖNER / OKAN ÖZDEMIR
Ö
zellikle ekonomideki standartların oluşması, girişimcilerin cesaretlenmesiyle birlikte bizler daha fazla yatırım
yapma imkanı bulduk. Özellikle franchise veren markalar açısında 2013 yılının oldukça iyi geçtiğini söyleyebilirim. Aba döner olarak 35 noktada hizmet veriyoruz. Bu sayının 2014 sonunda 50’ye yaklaşacağını tahmin ediyorum. İç, Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da oldukça iyi durumdayız. 2014 yılında
Marmara ve Ege bölgesine ağırlık vereceğiz.
E
specially the formation of standards in the economy, along
with entrepreneurs encouraged to invest more, we have the
opportunity. Especially in terms of franchise brands that went
pretty well I would say that of 2013. As Aba Dönerare serving in
the 35th spot. I’m guessing this number will be close to 50 by
the end of the 2014. Central, Eastern and Southeastern Anatolia
pretty good situation. We will weight to the Marmara and
Aegean regions in 2014.
BIGG SHOP / ENIS KARSLIOĞLU
B
iz 2013 yılında özellikle ürün gamımızı çok güçlendirdik. Ayrıca bölge bayilikleri ile ilgili sistemimizi kurduğumuz bir yıl oldu. Şu anda 6 farklı noktada müşterilerimize hizmet veriyoruz. Bunun yanı sıra e ticaret sistemimiz üzerinden
Türkiye’nin her yerine ulaşabiliyoruz. 2014 yılı sonunda ise 20
corner ve 25 mağaza ile hizmet vermeyi amaçlıyoruz.
W
e have greatly strengthened our product range,
particularly in 2013. Furthermore, the region associated
with the dealership was a year we set up our system. Currently
we are serving our customers in 6 different locations. In
addition to this, through our e-commerce system can reach
all parts of Turkey. At the end of 2014, with 20 corners and 25
stores aim to serve.
CEYO / NAKI KOLSUZ
Ü
lkemizde yaz ayları başında yaşanan sosyal olaylar ve
Ramazan’ın da yaz ayına denk gelmesi bir durgunluk döneminin yaşanmasına neden oldu. Sonrasında işler biraz daha
hareketlendi. Ceyo olarak Türkiye genelinde bin 500 tane yetkili perakende satıcımız bulunuyor. Bunun yanı sıra 50 noktada da franchise olarak hizmet veriyoruz. 2014 yılı sonunda
ise bu 50 nokta yurtiçinde 10 yurtdışında ise en az 2 noktada
daha hizmet vermeyi amaçlıyoruz.
I
n our country experienced the early summer social events
to coincide with the month of Ramadan and the summer has
caused a recession, during a period. After that things get a little
more action. Ceyon 500 thousand in Turkey as our authorized
retail dealer’s. In addition to this, 50 points in franchise we
serve. At the end of 2014, 10 of those 50 points at home than
abroad to serve at least two points of aim.
MART MARCH 2014
DERNEK 17
17
3/10/14 10:02 PM
å
ÇITIR USTA / NUR DABAKOĞLU
1
0 yılı aşkın bir süredir gıda sektöründe pide, lahmacun ve
kebap segmentinde faaliyet gösteren Çıtır Usta’nın 60 şubesi mevcuttur. Geleneksel lezzetleri, hızlı servis konseptiyle
alakart restoran görünümlü şubelerinde sunan marka, bu anlamda sektöründe ilk olma özelliği taşıyor. 2014 yılını 75 noktada olmayı amaçlıyoruz. Ayrıca şube sayısını artırmak yerine
kalitemizi devam ettirmek ve müşteri mutluluğunu artırmaktır daha çok çaba sarf edeceğiz.
I
t is a period of over 10 years in the food industry pita, pizza
and kebab Crunchy Master’s 60 branches operating in the
segment is available. Traditional flavors, a la carte restaurant
with quick service concept offering brand-looking branches, in
this sense, the distinction of being the first in the industry. In
2014, we aim to become the 75th spot. In addition, instead of
increasing the number of branches to maintain our quality and
customer satisfaction, we will put more effort to increase.
DOLPHIN / AHMET TOPUZ
D
olphin Kuru Temizleme markasıyla 2000’den beri hizmet
vermekteyiz. Firmamız zamanın ve teknolojinin gerektirdiği gelişmeleri ön planda tutarak makine parkurlarını ve sistemlerini sürekli yenilemektedir. Bu sayede de değerli müşterilerimizin tüm ihtiyaçlarına en kısa zamanda ve kaliteli bir
şekilde cevap verebilmektir. Şu anda Konya’da 7, Aksaray da
1, Nevşehir’ de 1 olmak üzere toplam 9 tane mağaza ile hizmet vermekteyiz. Hedefimiz Dünya çapında bir Türk markası yaratmaktadır.
D
olphin Dry Cleaning brand have been serving since
2000. Our company time and keeping in the forefront of
technology developments required machinery and systems are
continually innovating. In this way, all the needs of our valued
customers in the shortest possible time and be able to respond
in a quality manner. 7 Currently in Konya, Aksaray 1, Nevsehir at
1 stores are serving with a total of 9 units. Our goal is to create
a Turkish brand worldwide.
FARUK GÜLLÜOĞLU / TUĞBA ŞEN
G
aziantep’teki köklerinden aldığı ilham ve kuvvet, İstanbul’da kalıcı bir marka
inşa etmesini sağlayan ve bu güveni arkasına alan Faruk Güllüoğlu, lezzetli
ve kaliteli ürünler imal etmiş ve Faruk Güllüoğlu kalitesini arayan, markaya güvenen sadık bir müşteri kitlesine sahip olmuştur. 2013 yılı bizim için büyüme yılı oldu.
Yıla 29 mağaza ile başladık ve 50 mağaza ile kapattık. Şimdiye kadar daha çok
İstanbul’da büyüdük. 2014 yılından itibaren Antalya, Ankara ve çevre illere ağırlık
vereceğiz. Aynı zamanda Antalya ve Ankara imalathane kuracağız.
G
aziantep from the roots the inspiration and strength in Istanbul permanent
build a brand that ensures and this trust space behind Faruk Güllüoğlu,
delicious and high quality products manufactured and Faruk Güllüoğlu quality
seekers, brand confident loyal customers have been. 2013 was a year of
growth for us. We started the year with 29 stores and 50 stores have closed
with. We grew up in Istanbul, more than ever. Since 2014, Antalya, Ankara and
will give priority to neighboring provinces. At the same time we will set up
factories in Antalya and Akrada.
18
DERNEK 18
MART MARCH 2014
3/10/14 10:02 PM
LITTLE CAESARS / BARIŞ MEMIŞ
2
013 yılı franchise atağına başladığımız
yıl oldu diyebilirim. Yılın başında franchise olarak 10 noktada hizmet verirken, yılsonunda 30’a yaklaştık. Bu açıdan oldukça
verimli bir yıl geçirmiş olduk. 2014 yılında
ise en az 15 yeni noktada müşterilerimize
hizmet vermeyi amaçlıyoruz.
2
013 was the year we started to attack
the franchise can say. In the beginning of
the franchise while serving olarak10 point,
we have close to 30 at the end. From this
perspective, we have had quite a productive
year. In 2014 at least 15 new destinations we
aim to serve our customers.
MCDONALD’S / AYÇA AKKAYA GÜR
2
011 yılından itibaren yoğun bir şekilde
franchise vermeye başladık. 2013 yılı içerisinde 35 civarında yeni noktada hizmet vermeye başladık. 2014 yılında ise en az 15 yeni noktada daha hizmet vermeyi amaçlıyoruz. Türkiye genelinde 2013 sonu itibariyle 220 restoranla hizmet veriyoruz.
S
ince 2011, we began offering an intensive
franchise. Around 35 new locations in 2013,
we began offering the service. In 2014 at least
15 new destinations we aim to provide more
services. By the end of 2013 in Turkey with 220
restored we serve.
PİDECİ / FETHI AKKAYA
2
013 yılında daha çok alt yapı çalışmalarımıza öncelik verdik. Bu nedenle franchise vermek konusunda gerekli çalışmayı 2014 yılına bıraktık. 2013 sonu itibariyle 4 noktada
hizmet veriyoruz. Kendimize iki yıllık bir hedef koyarak 2015
sonunda 20 noktada müşterilerimize hizmet vermeyi amaçladık. Marka olarak pide çeşitlerini geleneksel ve çeşitlendirilmiş şekilde her damak tadına uygun, kendine has reçete ve
konseptleri ile hizmet vermekteyiz.
I
n 2013 we gave more priority to infrastructure work.
Therefore, to give the franchise in 2014, have left the work
required. By the end of 2013 in four points we serve. Putting
ourselves a target of two years at 20 points at the end of 2015
aimed to serve our customers. By Brand pide traditional and
diversified way according to every taste, serve with unique
recipes and concepts.
MART MARCH 2014
DERNEK 19
19
3/10/14 10:02 PM
å
POINT’S / BURAK VURGEÇ
2
013 yılında beklentilerimizin üzerinde bir taleple karşılaşarak 45 civarında noktaya ulaştık.
Avrupa’da 2 binin üzerinde satış mağazası olan, yılda 12 milyon lastik satan, lastiğin yanı sıra jant, motor yağı, akü, detaylı araç koruma, cam filmi ve aksesuar gibi birçok hizmeti içinde barındıran Point S,
2014 yılı sonu itibariyle Türkiye genelinde 100 civarında noktada hizmet vermeyi amaçlıyoruz.
H
e faced a demand exceeded our expectations in
2013 reached around 45 points. In Europe, over
2 thousand stores that year, 12 million tires, selling
tires as well as wheels, engine oil, battery, detailed
vehicle protection, window tinting and accessories, as
well as many service hosts in Point S, 2014 year-end
as in Turkey around 100 we aim to point services.
POLEN TANTUNİ / MEHMET ALI EGE
P
olen Tantuni, Toros Dağlarının göz alıcı yeşili ile Akdenizin eşsiz maviliğinin buluştuğu Antalya ilinde 2008 yılında kurulmuştur. Ürettiği geleneksel lezzeti değerli misafirlerinin de katkısıyla tüm Antalya’ya
duyurmayı başarmıştır. Polen Tantuni büyük beğeni toplayan hizmet
anlayışı, güvenilirliği ve değişmez lezzeti sayesinde 2011 yılında yurt içi
ve yurt dışından gelen talepleri karşılamak amacıyla; Franchise yöntemiyle yeni hizmet noktalarını açmaya başlamıştır. 2013 yılında 34 olan
hizmet noktamızı, 2014 sonunda 45’e tamamlamayı hedefliyoruz.
P
ollen Tantuni, with striking green of the Taurus Mountains meet the
unique blue of the Mediterranean Sea in the province of Antalya,
which was established in 2008. Produced with the contribution of all the
traditional flavors valued guests were able to announce to Antalya. Pollen
Tantuni acclaimed service quality, reliability, and thanks to the literal
flavor in 2011 in order to meet domestic and overseas demand; franchise
began with the method to open a new service point. Our 34 service points,
which in 2013, we aim to complete the end of 2014 to 45.
ZAFIRAN / ERMAN EREN
2
011 yılından itibaren franchise vermeye başladık ve sonrasında UFRAD’a üye olduk.
2013 yılında kendi satış noktalarımıza kafe konsepti ekleyerek, daha geniş kitlelere ulaşmayı
amaçladık. Bugün itibariyle 6 noktada müşterilerimize hizmet veriyoruz. 2014 sonunda ise 4
yeni noktada daha hizmet vermeyi amaçlıyoruz.
S
ince 2011, we began offering franchises and
later became a member of UFRAD. Café
concept in 2013, adding to our own selling points,
aimed to reach a wider audience. As of today, we
serve our customers in 6 points. 4 new point at
the end of 2014 we aim to provide more services.
20
DERNEK 20
MART MARCH 2014
3/10/14 10:02 PM
TATLISES ÇİĞKÖFTE / EROL YÜKSEL
2
013 bizim açımızdan oldukça güzel geçti. Birçok konuda yenilik yaparak müşterilerimize en iyi hizmeti vermeyi amaçladık.
Franchisee vermeye devam ediyoruz ancak, ince eleyip sık dokuyarak, doğru yatırımcıyla bir araya gelmeyi amaçlıyoruz. Şuan itibariyle 200’ün üzerinde noktada müşterilerimize hizmet verirken
2014 sonunda bu rakamın 300’e yaklaşmasını hedefliyoruz. Ayrıca
Master Franchise vermek konusunda gerekli çalışmaları yapıyoruz.
Bunu 2014 ortalarında hayata geçirmiş olacağız.
2
013 was quite positive from our perspective. Many issues by
innovation aimed to give the best service to our customers.
We continue to provide the franchisee, but by scrutinize the
the right investors with the aim to come together. As of now
over 200 points of service to our customers while at the end of
2014, the aim of this figure closer to 300. We also give Master
Franchise are doing the necessary work. It will be implemented
in mid-2014.
TOMBİŞ / EMRE EKŞI
Ç
eyrek asırdır “kumru”yu hemen herkese sevdiren, Türkiye’nin dört bir
yanına 20 şubesi ile bu lezzeti taşıyan ve halen de şubeleşmeye devam
eden Tombiş, yıllardır kalite ve bolluğu birleştirerek hizmet ediyor. Büyük bir
titizlikle hizmet çıtasını her geçen gün yükselten Tombiş, “her anda mutluluk, her lokmada keyif” duyabileceğiniz lezzetler sunuyor. Sağlıklı ve lezzetli
yiyeceklerinin yanında uygun fiyatlarıyla da dikkat çeken Tombiş Kumru, kalitenin uygun fiyatlarla da sunulabileceğinin en güzel örneğini oluşturuyor.
2014 sonunda 30 civarında şube ile hizmet vermeyi amaçlıyoruz.
Q
uarter of a century endearing “kumru” to almost everyone, with 20
branches all over Turkey carries the flavor and still continues to be
branching Tombiş, serving for many years, combining quality and abundance.
Great care services Tombiş raises the bar every day, “every moment of
happiness, pleasure in every bite” you can hear offers delicacies. Healthy and
delicious food alongside TombişKumru attention to the appropriate prices,
quality could be offered at affordable prices constitutes the best example. At
the end of 2014 we aim to provide services with around 30 branches.
UCMAS TÜRKİYE / ISSAM JARRAH
U
cmas Türkiye olarak 2012 Ağustos ayından itibaren hizmet vermeye başladık. Ucmas şuan 55 ülkede faaliyet göstermektedir. Ucmas,
içerisinde çocuklara yönelik farklı zihin gelişim programları olan bir firmadır. Ucmas zihin geliştirme kurslarını tüm dünyadaki çocuklara ulaştırmak, insanların hayatlarını geliştirmek ve zenginleştirmek amacıyla
kurulmuştur. Şimdilik İstanbul ve İzmir’de 9 noktada hizmet veriyoruz.
2014 yılında bu rakamın 15 civarında olmasını amaçlıyoruz.
A
s Ucmas Turkey we started to serve in Turkey at 2012. Ucmas is serving
in 55 countries now. Ucmas is a company that house different mental
improvement programmes special for children. Ucmas mind development
courses aim to reach children all over the world, in order to improve and
enrich people’s lives has been established. Now in Istanbul and Izmir are
serving in nine points. In 2014 we aim to have 15 percent of this figure.
MART MARCH 2014
DERNEK 21
21
3/10/14 10:02 PM
å
22. FRANCHISING FUARINDA EĞİTİM SEMİNERLERİ DÜZENLENDİ
EDUCATION WORKSHOPS ARRANGED IN
THE 22ND FRANCHISE FAIR
CNR Fuar Merkezi’nde 12 - 15 Eylül 2013 tarihleri arasında gerçekleştirilen ’22. Bayim Olur
musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’ çerçevesinde, UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan
Erkan yönetiminde düzenlenen seminer programı katılımcılar tarafından ilgi gördü.
In the framework of 22. “Will You Be My Dealer? Franchising and Brand Dealership
Trade Fair” which held between 12 - 15 September in CNR International Fair Center,
“management seminars” organizzed by UFRAD Board Member Erkan Ilhan draw great
interest.
UFRAD
ve Media Fors Fuarcılık tarafından CNR
Fuar Merkezi’nde düzenlenen ‘Bayim Olur
musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’nda UFRAD tarafından seminer programı organize edildi. UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde, fuar alanı içerisinde oluşturulan seminer alanında 4 gün boyunca sunumların gerçekleştirildiği etkinlik kapsamında UFRAD Yönetim Kurulu üyelerinin de aralarında bulunduğu çok sayıda uzman konuşma yaptı.
Fuarın ilk gününde, Herkese Her Yerde Kitap Vakfı’ndan Bülent
Şenver “Başarılı Franchisee Nasıl Olur?” konusu hakkında katılımcılara bilgi vererek seminerin ilk sunumunu yaptı. İkinci olarak
ise UFRAD Genel Sekreteri Osman Faik Bilge “Franchising Tamiri” konulu bir söyleşi gerçekleştirdi.
22
DERNEK 22
By UFRAD
and Media Force Fair held at
CNR Expo Center ‘Will You Be
My Dealer? Fair Franchising & Brand Dealership seminar
was organized by UFRAD. Erkan Ilhan UFRAD Member of
the Board in managing the fairgrounds created seminar
presentations for 4 days was carried out in the area during
the event including members of the Board of Directors
where UFRAD many experts spoke.
On the first day of the fair, Everyone From Everywhere
Book Foundation Bulent Senver “How Would a Successful
Franchisee?” Issues by providing information about the
participants of the seminar was the first presentation.
Secondly UFRAD General Secretary Osman Bilge Faik
“Franchising repair a discussion entitled” realized.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:02 PM
UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi Gürkan Donat
Yön. Kur. Üyesi İlhan Erkan konuşmacı Baybars Altuntaş’a plaketini sunarken
TAB Gıda Gökhan Asok
Simit Sarayı Haluk Okutur
Den. Kur. Üyemiz Alpay Erüs Konuşmacı Çokay Koçar’a plaketini sunarken
ERA Francoise Gagnon
MART MARCH 2014
DERNEK 23
00
3/10/14 10:02 PM
å
Fasdat Atakan Bozkurt
Deulcom Baybars Altuntaş
McDonald’s Çokay Koçar
ERA Türkiye Mehmet Auf
Boubess Group yetkilisi Murad Alnasur
Fuarın 2’nci gününde ilk olarak ‘Türkiye’de Doğan Bir Yıldız’ başlığı altında, TAB Gıda firmasından Gökhan Asok, ‘Satış; Sürdürülebilir Kazanç mıdır?’ başlığı altında ERA Türkiye’den Mehmet Auf
katılımcılara bilgi verdi. Daha sonra ise UFRAD Yönetim Kurulu
Üyesi Gürkan Donat ‘Franchise Sisteminde Dünya neleri Konuşuyor’, Deulcom firması yetkilisi Baybars Altuntaş ‘Franchising
1001’ ve Boubess Group yetkilisi Murad Alnasur ‘franchising İçin
Marka Değerlendirmesi Nasıl Yapılır’ konulu seminer ile katılımcılara bilgi aktardı.
On the second day of the fair, under the title of “A Star
Which Born in Turkey” from TAB Food Company Gökhan
Asok,under the title of “Sales: Is It Sustainable Profit?” from
ERA Turkey Mehmet Auf give information to the participants.
Then the UFRAD Board Member Gürkan Donat ‘Franchise
System in the world what’s talking’, Deulcom firm authority
Baybars Altuntaş ‘Franchising 1001’ and Boubess Group
authorized Murad Alnasir ‘franchise for Brand Valuation
How-To’ seminar participants with information was passed.
Fuarın 3. gününün ilk seminerinde ise Simit Sarayı Yönetim Kurulu Başkanı Haluk Okutur, ‘franchising Sistemi ile Dünyaya açılmak’, Fasdat firması yetkilisi Atakan Bozkurt ‘Franchise İşletmelerinde Satın alma ve Lojistiğin Önemi’ konulu seminerle katılımcılar ile bir araya geldi. Fuarın üçüncü gününün son seminerinde
ise ERA firma yetkilisi Francoise Gagnon ‘Gayrimenkulde Markalaşmak ve Global Vizyon’ konulu semineri gerçekleştirdi.
On the third day of the fair first seminar from Simit Sarayı
Chairman Haluk Okutur with “Open To The World With
Franchise System”, “Importance of Purchase and Logistic
at The Franchise Companies” from Fasdat officer Atakan
Bozkurt, Last seminar of the third day ERA officer Francoise
Gagnon realized the seminar with “Branding and Global
Vision in Real Estate” subject.
Fuarın son günü ise McDonald’s markasından Çokay Koçar ‘Lokasyon Seçimi ve Önemi’ konulu seminer ile katılımcılara bilgi
verdi. Fuar kapsamında düzenlenen seminerler sayesinde marka
yetkilileri ve girişimciler franchising sistemi hakkında bilgi alma
fırsatı buldu.
On the last day of the fair Çokay Koçar from Mc Donalds ‘The
Importance of Location Selection’ seminar gave information
to the participants . Through seminars organized under the
fair brand officials and entrepreneurs had the opportunity to
receive information about franchising system.
24
DERNEK 24
UFRAD Genel Sekreteri Osman Faik Bilge
MART MARCH 2014
3/10/14 10:03 PM
MART MARCH 2014
DERNEK 25
00
3/10/14 10:03 PM
å
UFRAD FRANCHISE AKADEMİSİ EĞİTİMLERİ TAMAMLANDI
UFRAD COMPLETED TRAINING ACADEMY OF FRANCHISE
UFRAD, Franchise&More ve İstanbul Aydın Üniversitesi iş birliğiyle düzenlenen Franchise
Akademisi Eğitimleri tamamlandı. Akademide eğitimler sektörde lider olan markaların
temsilcileri ve uzman eğitmenler tarafından verildi.
UFRAD, Franchise & More, and organized in cooperation with Istanbul Aydin University
Franchise Training Academy has been completed. Academy of brands that are leaders in
the education sector representatives and experts were given by instructors.
Franchise
those who want to develop themselves in the
franchise actuated UFRAD at the Academy,
participants were given a certificate after three weeks
of training. UFRAD Istanbul Aydın University academics
Academy Franchising, Franchise & More was completed with
the participation of educators and industry veterans.
Akademide eğitimler ERA Gayrimenkul firmasının Yönetim Kurulu Başkanı Can Ekşioğlu, B-Fit Yönetim Kurulu Başkanı Bedriye Hülya, Pizza House Yönetim Kurulu Başkanı Cem Koşmaz, Retürk Yönetim Kurulu Başkanı Aşkın Çınar ve Mr. Kumpir Yönetim
Kurulu Başkanı Alpay Erüs tarafından verildi. Franchise &More
Yönetim Kurulu Başkanı ve UFRAD Genel Sekreteri Osman Bilge
koordinesinde tamamlanan eğitimlerde başarılı olan kursiyerle-
Education at the Academy of ERA Real Estate Companies
Can Ekşioğlu Chairman, B-Fit Chairman Bedriye Hulya,
Pizza House Chairman Cem Koşmaz, Retürk Chairman of
the Board and Mr. Aşkın Cinar, Mr. Kumpir Chairman Erus
Alpay. Franchise & More UFRAD Chairman and General
Secretary Osman Bilge completed in coordinating successful
in training, the trainees were given certificates. Unlike many
26
DERNEK 26
As for
konusunda kendini geliştirmek isteyenlere yönelik olarak faaliyete geçirilen UFRAD Akademide, 3 haftalık eğitimin ardından katılımcılara sertifika verildi. UFRAD Franchising Akademisi İstanbul Aydın Üniversitesi akademisyenleri, Franchise&More eğitmenleri
ve sektör duayenlerinin katılımıyla tamamlandı.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:03 PM
re sertifikaları verildi. Diğer birçok eğitimden farklı olarak sektör
liderlerinin ve tecrübeli eğitmenlerin pratik ve teorik eğitimi birleştirerek etkin bir program hazırladıkları Akademi’de katılımcılar eğitimden son derece memnun ayrıldılar.
other training and experience of industry leaders combining
practical and theoretical training of trainers program will be
an active participant of the training at the academy they were
extremely satisfied and left.
MART MARCH 2014
DERNEK 27
27
3/10/14 10:03 PM
å
UFRAD ÜYELERİ ARALIK AYINDA ÇITIR USTA’NIN
EV SAHİPLİĞİNDE BİR ARAYA GELDİ
UFRAD MEMBERS BECOME TOGETHER
HOSTED BY ÇITIR USTA
UFRAD Aralık Ayı Deneyim Paylaşım Toplantısı, Çıtır Usta markasının sahibi Atilla Külekçioğlu ev
sahipliğinde, Ortaköy Çıtır Usta’da gerçekleştirildi. Toplantıya UFRAD üyelerinin yanı sıra franchise
veren markaların yetkilileri de katıldı.
UFRAD Experience Sharing Meeting in December, done with the trademark owner of Çıtır
Usta’s chairman Atilla Külekçioğlu at Ortaköy Çıtır Usta. Officals of other franchise brands
were join to the meeting.
UFRAD,
franchising sektörünü ilgilendiren öncelikli konuları eş zamanlı olarak düzenlediği dört farklı oturumla değerlendirdi.UFRAD tarafından Aralık
ayında gerçekleştirilen Deneyim Paylaşım Toplantısı, Çıtır Usta
markasının sahibi Atilla Külekçioğlu ev sahipliğinde Ortaköy Çıtır
Usta’da gerçekleştirildi.
Karşılıklı bilgi alışverişinde bulunan toplantıda, UFRAD üyeleri farklı deneyimlerini, yaşanan problemleri ve çözüm önerilerini hep birlikte değerlendirdiler.
28
DERNEK 28
UFRAD
franchising sector concerning the
priority issues simultaneously
organized in four different session değerlendirdi.ufrad in
December by performed Experience Sharing Meeting, Çıtır
Usta of the brand owner Atilla Külekçioğlu hosted Ortaköy
Çıtır Usta was carried out.
Mutual exchange of information on the meeting, members
of UFRAD different experiences, problems encountered
and the proposed solutions were evaluated together.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:03 PM
Tevfik Özkavcı ve Gürkan Donat
Eskiden Gelen Sözleşmeler, Yeni Sözleşmeler, Firmaların Franchise Yaklaşımları,
Yeni Sözleşmelerde Olmazsa Olmaz Kurallar.
Osman Bilge
AVM’leri Değerlendirme, Derecelendirme ve Fiyat Baremlerini Belirleme.
MART MARCH 2014
DERNEK 29
00
3/10/14 10:03 PM
å
İlhan Erkan
Yeni Yazar Kasa Mevzuatı, Mali Denetimler, Franchise Sistemine Has Vergiler ve yükümlülükler.
Ahmet Polat
Web Sitesi, sosyal Medya ve Digital Medyanın Franchise Pazarlamasındaki Önemi,
Firmaların Yaşadığı Tercübeler ve Alınan Net Sonuçlar.
❍ Eskiden gelen sözleşmeler, yeni sözleşmeler, firmaların franchisee yaklaşımları, yeni sözleşmelerde olmazsa olmaz kurallar,
❍ Websitesi, sosyal medya ve digital medyanın franchise pazarlamasındaki önemi, firmaların yaşadığı tecrübeler, alınan net sonuçlar,
❍ AVM’leri değerlendirme, derecelendirme, fiyat baremleri belirleme,
❍ Yeni yazar kasa mevzuatı, mali denetimler, franchise sistemine
has vergiler ve yükümlülükler, başlıkları altında dört eş zamanlı
oturumda gerçekleşen toplantıda firmalar karşılıklı fikir alışverişinde bulunma fırsatı buldular.
❍ Formerly the contracts, new contracts, franchise firms
approaches, essential rules in the new contract,
❍ Website, franchise marketing, social media and the
importance of digital media, his experiences of the firms
received clear results,
❍ Malls’sreviews, ratings, price scales to identify,
❍ New legislation cash, financial audits, tax and liabilities
specific to the franchise system, under the headings of
four simultaneous sessions at the meeting held in mutual
companies had the opportunity to exchange ideas.
Toplantı sonunda ev sahibi Atilla Külekçioğlu ve Çıtır Usta ekibine
teşekkür eden Dr. Mustafa Aydın, bu tür toplantıların sektörümüzün güçlenip gelişmesinde büyük önem taşıdığını ve düzenli olarak devam edeceğini belirtti.
At the end of meeting Dr. Mustafa Aydın thanked to host
Atilla Külekçioğlu thanked to Çıtır Usta squad, mentioned
that these kind of meetings will give power to the sector
and they have great importance and they will continue.
30
DERNEK 30
Dr. Mustafa Aydın
Web Sitesi, sosyal Medya ve Digital Medyanın Franchise Pazarlamasındadaki Önemi,
Firmaların Yaşadığı Tercübeler ve Alınan Net Sonuçlar.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:03 PM
MART MARCH 2014
DERNEK 31
00
3/10/14 10:03 PM
å
UFRAD, ROMA’DA DÜZENLENEN
EFF DENEYİM PAYLAŞIM TOPLANTISINA KATILDI
UFRAD JOINED EXPERIENCE
SHARING MEETING HELD IN ROME EFF
İtalya Franchise Derneğinin ev sahipliğinde düzenlenen Avrupa Franchise Federasyonu Deneyim
Paylaşım Toplantısı Roma’da gerçekleştirildi. Deneyim Paylaşım Toplantısına UFRAD’ı temsilen
Başkan Dr. Aydın ve Yönetim Kurulu Üyeleri katıldı.
Hosted by Italy Franchise Assocation Franchise Federation of European Experience
Sharing Conference was held in Rome. As a representive of UFRAD Chairman Dr. Aydın
and member of board joine to the Experience Sharing Meeting
Ekim
October hosted by Italian Franchise Assocation,
European Franchise Federation Experience(EFF) Share
Meeting was in Rome. As representive of UFRAD Chairman
Dr. Mustafa Aydın, and Deputy Chairman Haluk Okutur,
Members of Board Gürkan Donat, Ahmet Polat and Cem
Koşmaz joined. 2 days meeting and European countries
franchise assocations participation, franchise activities in EU
countries, JCI-UFRAD Entrepreneurship Conference-Global
Entrepreneurship Week was
evaluated within the scope of
problems and solutions. Turkish
brands in Europe about their
success and growth policies,
providing information to
participants chairman Dr. Aydin,
Turkish brand in the European
market in the coming years we
will see more and high quality
service and the right franchise
system with applications stated
that they believe that great
achievements.
UFRAD olarak her zaman üyelerinin yurtdışı açılımlarında kendilerini teşvik ettiklerini ve her türlü
desteği sağladıklarını belirten Dr.
Aydın, Avrupa Franchise Federasyonu üyesi ülkelerin UFRAD üyelerine verecekleri desteklerin son derece önemli olduğunu belirtti. 2 gün
süren toplantılar sonunda ev sahibi derneğin Direktörü Italo Bussoli’ye
teşekkürlerini sunan UFRAD Heyeti,
bu tür Deneyim Paylaşım toplantılarının daha sık yapılması gerektiğini ifade etti.
UFRAD always encouraged
members themselves in overseas
expansions provide all kinds
of support and stating that Dr..
Aydin, member countries of the
European Franchise Federation
UFRAD is extremely important
to members stated that they
support. At the end of two
days of meetings homeowners
association wishes to thank the
Director of Italo Bussola UFRAD
Delegation Experience Sharing this type of meeting
should be performed more frequently, he said.
32
DERNEK 32
In
ayında, İtalya Franchise Derneği Assofranchising
ev sahipliğinde gerçekleştirilen Avrupa Franchise
Federasyonu (EFF) Deneyim Paylaşım Toplantısı Roma’da gerçekleştirildi. EFF Deneyim Paylaşım Toplantısına UFRAD’ı temsilen Genel Başkan Dr. Mustafa Aydın, Başkan Yardımcısı Haluk
Okutur, Yönetim Kurulu Üyeleri Gürkan Donat, Ahmet Polat ve
Cem Koşmaz katıldı. 2 gün süren ve Avrupa ülkelerinin Franchise
Derneklerinin katıldığı toplantıda AB ülkelerinde yaşanan franchise sektörü gelişmeleri, JCI-UFRAD Girişimcilik KonferansıGlobal Girişimcilik Haftası kapsamında
sorunları ve çözüm önerileri değerlendirildi. Türk markalarının
Avrupa’da gösterdikleri başarılar ve büyüme politikaları hakkında katılımcılara bilgi veren Genel
Başkan Dr. Aydın, Türk markalarını önümüzdeki yıllarda daha fazla
Avrupa pazarlarında göreceğimizi
ve kaliteli hizmet ve doğru franchise sistemi uygulamaları ile büyük
başarılara imza atacaklarına inandıklarını belirtti.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:03 PM
MART MARCH 2014
DERNEK 33
00
3/10/14 10:03 PM
å
UFRAD, DÜNYA FRANCHISE KONSEYİ TOPLANTISINA KATILDI
UFRAD, JOINED WORLD FRANCHISE COUNCIL MEETING
UFRAD, Malezya’nın Başkenti Kuala Lumpur’da düzenlenen Dünya Franchise Konseyi Toplantısına
katıldı. Toplantıya 27 ülkenin Franchise Derneği Başkanı katılırken, UFRAD adına Genel Başkan Dr.
Mustafa Aydın ve Yönetim Kurulu Üyesi Gürkan Donat Katıldı.
UFRAD, in Kuala Lumpur, Malaysia’s Capital of the World Franchise Council attended
the meeting. The meeting of the 27 countries that participated Franchise Association
Chairman, President Dr. UFRAD behalf. Mustafa Aydin and Board Member Gürkan Donat
join.
Malezya
’ın Başkenti Kuala Lumpur’da düzenlenen Dünya Franchise Konseyi (WFC) toplantısına UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın ve Yönetim
Kurulu üyesi Gürkan Donat katıldı. Malezya Uluslararası Franchise Konferans ve Fuarı ile eş zamanlı gerçekleşen toplantıya 27
ülkenin Franchise Derneği Başkanları katıldı. Dünya’daki Franchise Sistemlerinin değerlendirildiği, ülke derneklerinin sektörün
gelişimi ve markaların güçlendirilmesi için yapılması gerekenlerin tartışıldığı toplantıda, yeni komiteler ve 2014 aksiyon planı oluşturuldu. Global eğilimlerin değerlendirildiği Konsey’de Dr.
Aydın, konseyin daha aktif çalışması, farklı faaliyetler ile markaların bir araya getirilerek, farklı pazarlar hakkında bilgilendirilmesi gerektiğini dile getirdi. Sosyal medyanın daha etkin kullanılması ve global franchise sektörü hakkında daha detaylı bilgi
sahibi olunması için anket ve araştırmalar yapılmasına karar verilen toplantıdan sonra tüm üyeler Franchise Fuarını ziyaret etti.
34
DERNEK 34
In
Kuala Lumpur, Malaysia’s Capital of the World Franchise
Council (WFC) meeting UFRAD Chairman Dr. Mustafa
Aydin and Board members joined Gürkan Donat. Malaysia
International Franchise Conference and Exhibition held
concurrently with the 27-nation meeting was attended by the
President of the Franchise Association. Franchise System
in the worldare evaluated the country’s development and
industry associations needs to be done to strengthen the brand
discussed at the meeting of the new committee and an action
plan was created in 2014. Global education’s judged council Dr.
Aydin, more active work of the council, bringing together brands
with different activities, should be informed about the different
markets, he added. More effective use of social media and
global franchise industry includes more detailed information
about the survey and research to be decided to be made after
the meeting, all members visited Franchise Exhibition.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:03 PM
MART MARCH 2014
DERNEK 35
00
3/10/14 10:03 PM
å
UFRAD ÜYELERİ, BURSA’DA DÜZENLENEN GİRİŞİMCİLİKTE
YOL HARİTASI SEMPOZYUMU’NA KATILDI
MEMBERS UFRAD, JOINED TO THE ROADMAP OF
ENTREPRENEURSHIP SYMPOSIUM ORGANIZED IN BURSA
Bursa Kadın Ekonomi Platformu ve Nilüfer Belediyesi işbirliği ile düzenlenen
Girişimde Yol Haritası Sempozyumuna UFRAD Genel Başkanı Mustafa Aydın,
Yönetim Kurulu üyeleri ve üyeler katıldı.
Bursa Nilüfer Municipality in cooperation with the Women’s Business
Platform and the Roadmap Initiative Symposium held UFRAD Chairman
Mustafa Aydin, joined the Board of Directors and members.
UFRAD
üyeleri, Bursa Kadın ekonomi platformu ve Nilüfer Belediyesi işbirliği ile 16 Ocak’da düzenlenen Girişimcilikte Yol Haritası Sempozyumu’na katıldı. Sempozyum,
UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Başkan Yardımcısı Haluk
Okutur, Nilüfer Belediye Başkanı ve UFRAD üyelerinin katılımı ile gerçekleşti. Sempozyumun açılış konuşmasını yapan Dr. Aydın, girişimci ruhun asla kaybedilmemesi gerektiğini, özellikle kadın platformlarının kadın girişimcilere destek olması gerektiğini belirtti. Bursa’daki
kadım girişimcilere franchising sektörünü tanıtmaktan ve Türkiye’nin
en güçlü franchise sistemlerini kendileri ile buluşturmaktan son derece mutlu olduklarını belirten Dr. Aydın, Nilüfer Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’e de bu tür etkinliklere verdikleri destekten dolayı teşekkür etti. Sempozyumda Simit Sarayı’nın başarı hikayesini katılımcılarla paylaşan Haluk Okutur planlı, disiplinli ve istikrarlı çalışmanın mutlaka başarı getireceğini belirtti. Çok çalışmak gerektiğini vurgulayan
Okutur ilk günden itibaren hedefinin bir dünya markası yaratmak olduğunu ve bu hedeften hiçbir zaman sapmadığını dile getirdi.
Konuşmalardan sonra katılımcılar UFRAD üyeleri ile ikili görüşmeler
yapma fırsatı buldu.
36
DERNEK 36
UFRAD
members, Bursa Nilüfer Municipality
in cooperation with women’s economic
platform and held on Jan. 16 attended the Symposium on
Entrepreneurship Road Map. Symposium Chairman Dr UFRAD.
Mustafa Aydin, Vice President Haluk Okutur, Nilufer Mayor and
UFRAD took place with the participation of members. Delivering the
opening speech of the symposium, Dr. Aydin, the entrepreneurial
spirit that never should be lost, particularly female platforms
should be noted that support for women entrepreneurs. My women
entrepreneurs in Bursa and Turkey to introduce the franchising
industry’s most powerful franchise system is extremely happy
to have introduced themselves stating that Dr. Aydin, Nilufer
Municipality Mayor Mustafa Bozbey such activities also thanked
for their support. At the symposium, with participants sharing
the success story of the Palace of Bagels Haluk Okutur planned,
disciplined and stable operation necessarily bring success, he
said. Emphasizing the need to work hard from the first day Okutur
goal is to create a global brand and never deviate from this target
voiced.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:03 PM
MART MARCH 2014
DERNEK 37
00
3/10/14 10:03 PM
å
ÜLKEMİZİN HIZLA BÜYÜYEN MARKASI BAYRAM EFENDİ
OSMANLI KAHVECİSİ / RAPIDLY GROWING BRAND OF OUR COUNTRY
BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ
Osmanlı’da Kanuni Sultan Süleyman’ın Türk kültürüne mirası olan Türk
kahvesinin başarılı temsilcisi Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, konseptinde 16. Yüzyıl Osmanlı dönemi ve 1980’li yılları sentezleyerek Antalya’da
açılmış ve 2 yıl gibi kısa bir zamanda 14 şubeye ulaşmıştır. Türk kahvesinin Osmanlı mirasına uygun olarak sunumuna büyük özen gösteren marka sahibi ve Yön. Kur. Bşk. Boğaçhan Göksu, işletmenin kendisine özel patentli kahveleri ve fincan kek gibi ürünleriyle bayi ağını tüm Türkiye’ye
yaymaya kararlı. Eski damak tadına özlem duyan herkes bu işletmede
kendine göre bir şeyler bulabiliyor ve unutulmaya başlanmış olan tarihi
değerlerimize tutunabiliyor…
Ottoman Sultan Suleiman the Magnificent in the Turkish culture heritage,
Turkish coffee was successful representative Bayramefendi Osmanlı
Kahvecisi, thesynthesizing concept of 16 Century Ottoman era and the
1980s, and by the second year in Antalya opened 14 branches reached in
such a short time.In accordance with the Ottoman legacy of Turkish coffee
brand has great attention to the presentation and direction. General Manager
Boğaçhan Göksu pilot projects to enterprise itself with a special patented
products such as coffee and cup cakes committed dealer network spread
all over Turkey.Anyone who is longing to taste old in this business can find
something by yourself and can hold our historical values that are being
forgotten ...
NEDEN BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ?
Y Geleneksel Türk Kahvesi, aromalı Türk Kahveleri (Damla Sakızlı, Çikolatalı, Fındıklı, Bademli, Vanilyalı, Kakuleli vb.) ve Dünya kahveleri (Americano, latte, esspresso vb.) pazarının öncülerinden ve en çok tercih edilenlerden olması.
Y Menüsündeki tüm ürünlerin imalatını kendi bünyesindeki tesislerinde kendi reçeteleriyle %100 doğal olarak yapıyor olması.
Y Kendine özgü patentli ve küresel alanda satış potansiyeli olabilecek ürünlerinin
olması.( EFE kahvesi, Fincan Kek vb.)
Y Sağlıklı, taze, lezzetli ve kaliteli ürün
seçenekleri.
Y Gıda ve mekânsal alanlarda temizlik ve
yüksek hijyen standardı.
Y Mekânlarımızın dekorasyonu ile tarihsel geçmişimizi yansıtması ve bunun keyifli tüketim alanları ile sağlanması
Y Ulusal pazardaki marka güvenilirliği ve gücü,
Y Kahve sektöründeki süreklilik, büyüme potansiyeli ve yapılan yatırımların kısa vadede geri dönüş imkanı,
Y Eğitim ve tanıtım desteği,
Y Ülkemizin belli başlı marketler zincirlerinde ve turizm bölgelerindeki
satışlarla patentli ürünlerimizi son tüketiciye ulaştırma hedefi.
WHY BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ?
YTraditional Turkish coffee, flavored Turkish coffee the (Mastic Gum,
Chocolate, Hazelnut, Almond, Vanilla, Cardamom, etc..) And the World
coffee (Americano, latte, esspresso etc..) one of the
pioneers of the market and the most preferred
ones to have.
Y In-house manufacturing of all the products
on the menu on the premises with their
prescriptions to be doing 100% naturally.
Y Its unique and patented products in the
global field sales potential is to be.( EFE coffee,
Fincancake etc. )
Y Healthy, fresh, tasty and high quality product
options.,
Y Food and spatial areas of cleaning and high hygiene standards.
Y With the decoration of spaces reflect our historical past and it is delightful
to be achieved by consumption areas
Y Brand credibility and power in the national market,
Y In the coffee business continuity, growth potential and return on
investment in the short term facilities,
Y Training and promotional support,
Y Major supermarket chains and tourism in our country in the region with
sales of patented products to the end consumer transportation targets.
BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ
FRANCHISING KOŞULLARI:
Y Finans yönetimi becerisi ve tecrübesine sahip olmak.
Y Başarılı bir iş geçmişine sahip olmak.
Y Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi markasının gerektirdiği fiziki ve mali
olanaklara sahip olmak.
Y Girişimci bir kişiliğe ve başarıya odaklanabilmek için gerekli tutkuya sahip olmak.
Y Kendi işini yapıyor olma arzusu ile zamanını ve enerjisini işine harcayabilecek durumda olmak.
Y Personel yönetimi ve halkla ilişkiler alanında tecrübeli olmak.
Y İnsan ilişkileri ve müşteri memnuniyeti konusunda yapıcı ve uzlaşıcı olmak.
Y Kişisel, yönetimsel ve kurumsal anlamda profesyonel gelişime açık olmak.
Y Önerilen mekan büyüklüğü açık alanı da olan en az 200 metrekaredir.
Y Tadilat, konsept ve dekorasyon maliyeti mekanın durumuna göre değişiklik göstermektedir.
Y Franchising bedeli 30 bin dolardır.
38
AKTUEL 2
BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ FRANCHISING CONDITIONS:
Y Have financial management skills and experience.
Y Owning a successful business history
Y Havephysical and financial interests as required by theBayramefendi
Osmanlı Kahvecisi brand
Y An entrepreneurial personality and passion required to have in order to
focus on success.
Y With the desire to be doing their job, the job can spend time and energy
to be the case.
Y Personnel management and be experienced in the field of public relations.
Y About human relationships and customer satisfaction to be constructive
and conciliatory.
Y Personal, managerial, and professional development in the corporate
sense to be open to.
Y The proposed size of the space in the open area of at least 200 square
meters.
Y Remodeling, concept and decoration costs vary depending on the venue.
Y Franchising cost is 30thousand dolars.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 3
3/10/14 10:06 PM
å
BURGER HOUSE: ETİN HER ŞEKLİ, HER HALİ, EN LEZZETLİSİ… ÖZELLİKLE
BURGER’İ! / BURGER HOUSE: EVERY TYPE OF MEAT, IN EVERY WAY, MOST
DELICIOUS … ESPECIALLY BURGER!
Burger House 2009 yılının Ekim ayında, İngiltere’deki TJ’s Hamburger’in
kurucusu Kemal Gürer ve Borusan Otomotiv Aston Martin Marka Müdürü Özüm Sönmezalp’in bir araya gelmesiyle kurulmuştur. Burger
House’un amacı müşterilerine günlük ve taze ürünleriyle şehrin en iyi
HandmadeBurger’ini sunmaktır.
Burger House, ürünleri ve dekorasyonu ile gourmetburger konseptinde
kendi farkını ortaya koymuştur. 29 Ekim 2009 tarihinde Cumhuriyet’in
86. Yılında Bağdat Caddesi Şaşkınbakkal’da ilk Burger House açıldı. 2. Şubemizi 1 Temmuz 2010 tarihinde Ataşehir’de ve 3. şubemizi 5
Ocak 2011 tarihinde Hisarüstü Nispetiye
Caddesi’nde Etiler’de açtık. Bilgi birikimimizi ve konseptimizi bu işe bizler gibi gönlünü verip yapmak isteyen girişimciler ile
paylaşmaya başladık. İlk franchise anlaşmamızı 26 Ocak 2011’de Kadıköy şubesi için imzaladık. Acıbadem ve Acarkent
İstanbul içinde takip eden diğer franchise şubelerimiz oldu. Ekim 2011’de İstanbul dışındaki ilk şubemiz Ankara Tepe Prime açıldı. İstanbul’da Buyaka AVM, Bahçeşehir Akbatı AVM ve Capitol şubeleri,
Bursa’da Korupark AVM, Antalya’da Lara
şubesi ve Ankara Bilkent Ankuva şubesi ile sayımız 2012’nin bu son çeyreğinde 13’e ulaştı. 2013 Yaz başına kadar açılan 5 yeni şube (Ortaköy, Yeşilköy, Ataköy, Göktürk ve Brandium AVM Ataşehir)
ile şube sayımız 18’e ulaştı. 2013 yazında
açılan Hillside Trio, Metrocity AVM, Maltepe Park, Beylikdüzü Migros AVM, Cevahir AVM ve Ankara Taurus AVM şubelerimiz ile şube sayımız 23 oldu.
Burger House olarak uzun dönemde hedefimiz Türkiye’nin her ilinde en az bir
mağaza açmaktır. Firma sahiplerinin
amacı sürekli gelişimdir. Bu nedenle tüm
kazançlarını markanın gelişimine yatırmaktadırlar. Burger House Merkez üretim ve yönetim tesisi İstanbul Küçükyalı’da Eylül 2012 sonunda
500 bin TL’nin üzerinde bir yatırımla faaliyete geçmiştir.
Tüm ürünler tek bir merkezden şubelere dağılmaktadır. (İstanbul dışı
için yine merkez kullanılmaktadır) ve bu sayede müşteriler tüm Burger
House’lar da aynı lezzeti yakalayabilmektedir.
Merkezi tesisle amaç aynı zamanda bir satın alma gücü oluşturmak ve
şubelerin gıda maliyetini minimumda tutmaktır. Şu an için tüm Burger
House şubelerinin ihtiyaçları günlük olarak Burger House Merkez Tesislerinden sağlanmaktadır. Mayıs 2013 itibarıyla HD Grup ile güçlerimizi
birleştirerek yolumuza devam etme kararı aldık. Bu ortaklığın ana amacı sektörde büyük tecrübeye ve köklü bir geçmişe sahip olan HD Grup’un
sağlayacağı stratejik ve operasyonel imkanlar ile daha hızlı ve daha doğru büyümek. Hedefimiz 2015 sonunda tüm Türkiye’de yarısı ana firmaya
ait olmak üzere 60 mağazaya ulaşmak ve HD Grup bünyesinde Burger
House’u enternasyonel bir marka yapmak.
40
AKTUEL 4
Burger House was founded with TJ’s Hamburger founder Kemal Gürer
and Borusan Automotive Aston Martin Brand Manager Özüm Sönmezalp
in October 2009.Burger House’s purpose and fresh products daily to
customers is to provide the city with the best Handmadeburger.
Burger House, products and gourmet burger with decorating concept
revealed their differences. First Burger House opened in Bağdat Street,
Şaşkınbakkal In 29 October 2009 at the 86th year of Turkish Republic.We
opened our second branch at Ataşegir in 1st of July 2010 and we opened
our third branch at HisarüstüNispetiye Street, Etiler in 5 January 2011.We
like to work with entrepreneurs who want to
give hearts began to share our knowledge
and our concept. We sign our first franchise
agreement for our Kadıköy branch in 26
January 2011. Acıbadem and Acarkent our
following brnaches. In October 2011 our first
out of Istanbul branch opened at Ankara
Tepe Prime. With İstanbul’da Buyaka AVM,
BahçeşehirAkbatı AVM ve Capitol branches,
At Bursa Korupark AVM, at Antalya Lara
branchand Ankara Bilkent Ankuva branchwe
have 13 total stores in the last quarter of
2012. With new 5 branches(Ortaköy, Yeşilköy,
Ataköy, Göktürk ve Brandium AVM Ataşehir)
opened before 2013 summer we have 18
branches.Branches opened in the summer
of 2013 Hillside Trio, Metrocity AVM, Maltepe
Park, Beylikdüzü Migros AVM,Cevahir
AVM and Ankara Taurus AVM we habe 23
branches.
As Burger House in the long term, our goal is
to open at least one store.at every province
of TurkeyThe aim of the company owners is
the continuous development. Because of this
they invest their all incomes to development.
Burger House plant production and
management of office at the end of September 2012 in Istanbul Kücükyali
with an investment of 500 thousand TL has been in operation.
All products are distributed to branches from a single center. (Same center
is used for outside of Istanbul), and thus all Burger House customers can
also catch the same flavor.
The purpose of the center is also a facility to create purchasing power and
the branch is to keep food costs to a minimum.For the moment, the needs
of all branches Burger House Burger House on a daily basis is obtained from
the Central Facility.We decide to continue our way with combine our powers
with HD Group from May 2013. The main objective of this partnership is
grow up healthly with the strategic and operational benefits of long term
experienced HD Group. Our goal is to have 60 branches in all Turkey(half of
them belong to main company) and within HD Group make Burger House
as a international brand.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 5
3/10/14 10:06 PM
å
BURSA KEBAP EVİ, 1. MARKA ZİRVESİ İLE GIDA
SEKTÖRÜNDE İLKİ GERÇEKLEŞTİRDİ
BURSA KEBAP HOUSE MADE A FIRST IN THE AREA WITH BRAND SUMMIT
On yıllık tecrübe ve kalite anlayışıyla Bursa yöresinin lezzetlerini müdavimleriyle buluşturan Bursa Kebap Evi, birincisini düzenlediği marka zirvesinde tüm Türkiye’ye yayılmış franchisee’leri, şube yöneticileri ve paydaşları ile bir araya gelerek gıda sektöründe bir ilke imza attı. Markanın hizmet ve kalite standartlarının yanı sıra, gelişim grafiği ve hedeflerinin konuşulduğu zirvede yeni dönemde yapılan işbirliklerinin yatırımcılara sağladığı avantajlar da gündemin konusunu oluşturdu. Günün sürpriz konuğu ise gezgin gurme olarak yöresel mutfakları ve gizli kalmış
mekânları programlarında tanıtan Mehmet Yaşin oldu…
Farnchise sisteminde en önemli başarı konseptten hizmet ve kalite anlayışına, sunumdan lezzetlere ve kullanılan malzemeye kadar aynı standardın tüm şubelerde uygulanıyor olmasıdır. Bu sistemin farkında olarak ciddi bir büyüme grafiği sergileyen Bursa Kebap Evi, marka zirvesinde tüm şubelere uyulması gereken genel kuralları bir kez daha hatırlattı. Hijyen kurallarından, sunum ve satış tekniklerine profesyoneller tarafından verilen eğitimler yatırımcılara büyük fayda sağladı. Başarılı şubelerin deneyimlerini paylaştığı zirvede
tüm şube yatırımcıları, hizmet ve kalite standartlarının en üst düzeyde sağlanması konusunda söz verdi.
Türkiye genelindeki 36 şubeden yatırımcı ve
yöneticilerden oluşan yaklaşık 150 kişinin katıldığı zirvede, ünlü gurme yazar Mehmet Yaşin
ve ünlü gastrolog Uluç Bayramoğlu onur konuğu olarak sohbet gerçekleştirdi. Sektörü ele
geçiren yabancı fast-food markalarına rağmen
franchise sistemiyle Türk lezzetlerini ve kalitesini dünyaya duyurmaya hazırlanan Bursa Kebap Evi’nin yönetim kurulunda daha önce markanın işletmeciliğini yürüten Cem ve Caner Helvacı
kardeşler var. Helvacı Grup Yönetim Kurulu Başkanı Cem Helvacı, markaya olan güveninin altını çizerek gelecek dönemde yeni yatırımcılarıyla
birlikte daha da hızlı bir büyüme sergileyeceklerini belirtti. Helvacı, konuşmasına şöyle devam etti: ‘Daha önce markanın işletmeciliğini yürütmüş biri olarak yatırımcının halinden anlayan bir yönetim tarzı geliştirdiğimiz kanısındayım. Bu marka zirvesini planlarken de amacımız sizleri
motive etmenin yanı sıra sürekli gelişmek ve gelişirken de standartlarımızı koruyabilmek… Bu sebeple marka zirvesini geleneksel hale getirip
her yıl bir araya gelerek gelişmeleri paylaşacağız. Hep birlikte daha sağlam adımlarla ilerleyeceğimize inancım tam...’
Ten years of experience and quality approach Bursa region of the flavors
denizens meet Bursa Kebab House, first edit the brand summit spread all
over Turkey franchisee of the branch managers and stakeholders met with
in the food industry has put its signature.In addition to the brand’s quality
and service standards, development chart and discussed at the summit
of the objectives of the cooperation in the new era of the advantages to
investors was the subject of the agenda.
Today’s surprise guest, the mobile gourmet regional cuisine and the
hidden places Mehmet Yaşin was introduced in the program ...
The most successful franchise system and the quality of services from
concept to conception, presentation and the materials used to the flavors
of the same standard is being implemented in all branches.Being aware
of this system exhibits a significant growth chart Bursa Kebab House,
at the peak of the brand to all branches of general rules to be followed
once again reminded.Of the rules of hygiene,
presentation and sales techniques training
provided by professionals was of great benefit
to investors.Accomplished all branches of the
branches share their experiences at the summit,
investors, service and ensuring the highest level
of quality standards was promised.
Investors and managers from 36 branches
throughout Turkey, consisting of approximately
150 people attended the summit, a famous
gourmet writer Mehmet Yashin and famous
gastrolog Uluç Bayramoğlu were honor guests
2014 yılında hedef 50 şube…
Türkiye genelinde 36 şubeye ulaşarak sektörde yerini sağlamlaştıran
Bursa Kebap Evi’nin 2014 yılında 50 şube ve öncelikli olarak Ortadoğu’da
büyüme hedefi var. Yılda ortalama 3 milyon kişiyi ağırlayarak gıda sektörüne yeni bir soluk kazandıran Bursa Kebap Evi, beş yıllık süreçte en az
200 noktada var olacak.
Goal In 2014 50 Branches
Reaching 36 branches across Turkey Bursa Kebab House solidified its
place in the industry in 2014 to 50 branches and has a growth target as
a priority in the Middle East.Annually, an average of 3 million people will
be accommodated saving a new breath to the food industry Bursa Kebab
House, in five years time there will be at least 200 points.
Yüzde yüz orijinal lezzet…
Konsepti ve özel lezzetleri ile kısa sürede büyüme gösteren Bursa Kebap Evi, %100 gerçek et lezzeti ile gıda sektöründe fark yaratıyor. Orijinaline uygun olarak hazırlanan Bursa yemekleri, hijyen ve sunuma ekstra özen gösterilerek, şık bir konseptte müdavimlerine sunuluyor.
Hundred Percent Original Taste
Concept and growth in a short time with a special flavor Bursa Kebab
House, with 100% real meat flavor in the food industry makes the
difference. Bursa meals prepared according to the original, extra hygiene
and presentation, taking care attendants are offered a stylish concept.
42
AKTUEL 6
Sector seized foreign fast-food brands, despite
the franchise system, Bursa Kebap House preparing to announce the
Turkish flavor and quality to the world. Board members of the brand Cem
and Caner Helvacı who were company’s ex managers.Chairman of the
Helvacı Group Cem Helvacı underlining its confidence in the brand in the
future with new investors said they would exhibit a more rapid growth.
Helvacı continue his words as “As someone who has previously walked the
brand’s operations in the form of investor understands I believe we have
developed a management style. Our goal when we plan this brand summit
as well as motivate you to continuously improve our standards to maintain
and the grow…For this reason, the brand has become traditional summit
bringing together developments will share every year. Together we have
complete faith that we will forge ahead ... ‘
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 7
3/10/14 10:06 PM
å
YAP-İŞLET-DEVRET MODELİ İLE FRANCHISING SİSTEMİNDE YEPYENİ BİR DÖNEM
NEW FRANCHISE AGE WITH BUILD-OPERATE-TRANSFER MODEL AT FRANCHISING SYSTEM
2003 yılında Atilla Külekçioğlu tarafından kurulan Çıtır Usta markası alanında uzmanlaşmış çalışanları, farklı bakış açısı ile gıda
sektöründe ilklere imza atmaktadır. 10 yıldır gıda sektöründe
pide, lahmacun ve kebap alanında faaliyet gösteren Çıtır Usta’nın
% 70’i franchise olmak üzere toplam 59 şubesi mevcuttur. Hızlı servis konseptiyle ve alakart restoran hizmetlerini restoranlarında sunan markamız, bu anlamda sektöründe ilk olma özelliği taşımaktadır.
Temel olarak iki ana grupta Full ve hızlı konseptler olarak toplanan restoranlarımız full konsepti ile alacart sistemindeki hizmeti
ve hızlı konsept modelinde başarıyı yakalamıştır. Yap, İşlet, devret
modelini devreye alan markamız yatırımcılarına başarısı ispatlanmış full ya da hızlı sistem restoranlarının işletilmesiyle zaman,
para ve yönetim becerileri açısından kazanç sağladığı gibi yatırımını geri almaya başlamasında risk faktörünü de minimize etmiştir.
Sistemin temelinde ürün kalitesini içinde AR-GE laboratuarı olan
merkezi üretim ile yakalayarak ürün standartlarında çıtayı yükselten Çıtır Usta, eğitim akademisi ile de tam personel desteği
vermektedir. Pazarlama alanında tam bir dirsek teması ile çalışan
departmanlar oldukça başarılı dokunuşlarla müşterilerine “fark
yaratarak, ihtiyaç karşılamayı“ mottosu olarak belirlemiştir.
44
AKTUEL 8
Founded in 2003 by Atilla Külekçioğlu specializing in brand ÇıtırUsta
employees with different perspectives in the food industry has been
launching the first.Çıtır Usta have total 59 branches, its %70 is
franchise and 10 years in the food industry pita, pizza and kebabs.
Quick service restaurant concept and the à la carte restaurant
services offering in our brand, in this sense, has the distinction of
being the first in the industry.
There are basically two main groups collected as full and quick
concept restaurant concept with our full a la carte service in the
system and has achieved rapid success in the concept model.Build,
Operate, Transfer model, which implemented our brand to investors
proven full or quick system restaurants to the operation of time,
money and management skills in terms of gain as investment back
to start receiving risk factor has minimized.
System on the basis of product quality in production and R & D lab,
the center raises the bar by capturing Çıtır Usta in product standards,
training academy gives full support staff. In marketing a full touch
elbows with a very successful working with departments to their
customers “, creating a difference needs to meet” the motto was set.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 9
3/10/14 10:06 PM
å
TÜRKİYE’NİN LİDER HIZLI SERVİS RESTORAN ZİNCİRİ TAB GIDA’DAN İSTİKRARLI
BÜYÜME DERSİ! / STABLE GROWTH COURSE FROM TURKEY’S LEADER
FAST FOOD RESTAURANT CHAIN TAB GIDA
TAB Gıda, gıda sektöründeki serüveni 1995 yılında geniş ürün yelpazesi, güler yüzlü hizmeti, alevde ızgaranın karşı konulmaz lezzetiyle tüm dünyada hızlı servis sektörünün öncülerinden biri olan
Burger King’in master franchise haklarını alarak Türkiye’ye getirmesiyle başlamıştır. Hızlı servis
sektöründeki öncülük misyonundan, kalite ve sağlık ilkelerinden asla taviz vermeden 2007 yılında Napoli’nin geleneksel ve taze ‘İtalyan’ tatlarını sunan Sbarro’yu bünyesine katan TAB Gıda yine
2007 yılında, geleneksel tariflerin sıra dışı Louisiana mutfağıyla buluştuğu Popeyes’ı Türk halkının
beğenisine sunmuştur. Dünyada eşi benzeri bulunmayan rosto sandviçler ve kıvırcık patatesleriyle
benzerlerinden ayrışmayı başaran Arby’s ise Eylül 2010’da TAB Gıda bünyesine katılmasının ardından hızlı bir büyüme ile şuan 45’dan fazla restoran sayısına ulaşmıştır. TAB Gıda, 2013 yılında ise hızlı servis restoran zincirleri sektöründeki bilgi ve birikimini yeni bir marka yaratarak Türk halkının beğenisine sunmuştur. Usta Dönerci markasını yaratan TAB Gıda, konusunda uzman çalışanlarıyla hızlı servis restoran zincirleri sektöründe en doğru ve en uygun
ürünü, en uygun fiyat ve en üstün hizmet kalitesi ile bütünleştirerek tüketicilere sunmayı hedeflemiştir.
Yayılımcı bir büyüme stratejisi izleyen TAB Gıda, bir yandan kendi restoranlarını açarken bir yandan da ‘sub franchise’ vererek büyümesine devam etmektedir. Gıda Güvenliği
Derneği’nin kurucu üyesi olan TAB Gıda, 12.000’den fazla çalışanı ve kardeş kuruluşlarıyla dikey entegrasyonun getirdiği
sinerji sayesinde hızlı ve sonuç odaklı çalışmaktadır. Bu çalışma Burger King Worldwide’ında dikkatini çekmiş ve Çin operasyonu TAB Gıda’ya verilmiştir.
750’yi aşkın restoranının hiçbir aksaklığa maruz kalmaması amacıyla TAB Gıda, üstlendiği misyonun bir gereği olarak
sunduğu tüm ürün ve hizmetlerde en yüksek standartları sunabilmek adına ihtiyacı olan çeşitli alanlarda kardeş şirketlerinden destek almaya başlamıştır. Türkiye genelindeki geniş restoran ağının her türlü lojistik ihtiyacını Fasdat isimli kardeş lojistik şirketinden karşılamakta böylece mümkün
olan en kısa sürede en kaliteli hizmeti müşterilerine sunmak
için kendi olanaklarını yaratmaktadır. Bunun yanında her restoranında kullanılan standart ekipmanlarının bakım-onarımı için MES adlı kardeş şirketinden destek almakta ve pişirme platformlarını da MES’ten tedarik ederek müşterilerine her restoranında
aynı standartta hizmet sunmaktadır. Yeni açılan restoranlarının inşaat, mimarlık ve proje hizmetleri için ihtiyaç duyduğu desteği de bu alanda faaliyet gösteren kardeş şirketi EKUR’dan alan TAB
Gıda, böylece hem yeni kurulacak hem mevcut restoranları için güvenli ve hızlı bir büyüme sağlamaktadır. TAB Gıda, ürünlerinin lezzetinde büyük paya sahip olan hamburger ekmeği ihtiyacını yine
kardeş şirketi olan ve aylık 15 milyondan fazla adette hamburger ekmeği üretim kapasitesi bulunan Ekmek Unlu Gıda Sanayi’den karşılamaktadır. Restoranlarında kullandığı hammaddenin tamamını yurt içindeki BRC sertifikalı büyük tedarikçilerden karşılayan TAB Gıda, Unilever, Pepsi, Nestle, Ülker, Turkcell, Namet ve Beypiliç gibi Türkiye’nin ve dünyanın en güvenilir markalarıyla birlikte çalışmaktadır.
Sağlık konusunda daima maksimum hassasiyet göstermeyi kendine ilke edinmiş olan TAB Gıda,
tüm kırmızı et ürünlerinde dana eti ve tüm tavuk ürünlerinde tavuk eti kullanmakta böylece hem
sağlıklı hem de besleyici değeri yüksek ürünleriyle Türk halkına doyurucu ve lezzetli öğünler sunmaktadır. Hayvan seçiminden itibaren sıkı bir gıda güvenliği prosedürü izleyen TAB Gıda, bundan
sonraki aşamalarda da ürünlerini defalarca testlerden geçirmekte ve bir ürün restoranda müşterisiyle buluşuncaya kadar pek çok onay aşamasından geçmektedir.
Bunun yanında TAB Gıda, Türkiye’de çok az örneğinin olduğu bir işe imza atmış ve 2008 yılında tüm
restoranlarında trans sıfır yağ uygulamasına geçmiştir. Amerikan Kalp Vakfı’nın da açıklamalarına
göre kötü kolesterolü arttırıp iyi kolesterolü azaltan trans yağların kullanımını durduran TAB Gıda
bu uygulamaya yasal olarak hiçbir zorunluluğu olmadan, tamamen kendi sosyal sorumluluk anlayışının bir sonucu olarak geçmiştir.
46
AKTUEL 10
TAB Food, food production adventure in 1995, a wide range of products, friendly service, flamegrilled the irresistible flavors worldwide, with quick service industry pioneer, one of Burger
King’s master franchise rights in Turkey by bringing started with. Quick service sector leadership
from the mission, quality and health principles without making concessions in 2007 in Naples
traditional and fresh ‘Italian’ taste offering Sbarro acquired the TAB food again in 2007, traditional
recipes extraordinary Louisiana cuisine engaging Popeyes of the Turkish people to taste has to
offer. Unequaled in the world like with roast sandwiches and curly fries from Arby’s succeeded
in weathering the TAB Foods, joined in September 2010 with the rapid growth of the number of
restaurants now reached more than 45. TAB food, quick service restaurant chain in 2013 in the
sector of information and knowledge creating a new brand was presented to the Turkish people.
Master Donerci TAB creates brand food, quick service restaurant chain workers who are experts
in the industry with the most correct and most appropriate
products, the most reasonable price and the high quality
service aimed at providing consumers with integrating.
TAB Food invasive growth strategy following the one hand,
on the one hand while opening your own restaurant ‘sub
franchise’ giving continues to grow. As a founding member of
the Association of Food Safety TAB Foods, 12,000 employees
and more vertical integration with sister organizations that
bring synergy is working fast and result-oriented. In this study
attracted the attention of Burger King Worldwide and China
operations TAB Food is given.
Over 750 restaurant with no disruption exposure in order
to TAB Foods , the mission is a requirement of the products
and services the highest standards in order to offer those in
need in various fields sister companies support has begun
to take . The spacious restaurant network in Turkey Fasdat
View all logistical needs of the logistics company to meet
his brother as soon as possible so to provide the best quality
service to customers is to create your own opportunities .
In addition, each restaurant is used for maintenance of the
standard equipment from MESA getting support from sister companies and cooking platforms
from a mesa by supplying customers in every restaurant offers the same standard of service .
Construction of new restaurants opened , architecture and project services needed to support a
sister company operating in this field from the field stablemate TAB Foods , will be set up so that
both new and existing restaurants to provide safe and rapid growth . TAB Foods , which has a share
of their products taste great need for hamburger buns again with sister companies and more than
15 million pieces monthly production capacity is located in the hamburger buns from Bread Bakery
Food Industry meets . Restaurant in the raw materials used by all domestic BRC certified from major
suppliers meet the TAB Foods , Unilever, Pepsi, Nestle, Ülker , Turkcell, Namet and Beypiliç such as
Turkey and the world ‘s most trusted brands is working with .
In health is always maximum precision to show the principle that acquired TAB food, all red meat
products, beef and all chicken products, chicken meat in use so both healthy and high nutritional
value only to the Turkish people, hearty and delicious meal offers. Animals from the selection
procedure following a strict food safety TAB Food, in the next phase of their products tested many
times and is undergoing a product with customers in the restaurant until we meet again passes
through many stages of approval.
Besides TAB Food, for example, where there is very little in Turkey have signed a work and zero trans
fats in all restaurants in 2008 has adopted. According to the description of the American Heart
Association to reduce bad cholesterol and increasing good cholesterol TAB stop the use of trans
fats in food this practice legally without any obligation, entirely as a result of their sense of social
responsibility is history.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 11
3/10/14 10:06 PM
å
COLD STONE CREAMERY
“Türkiye’deki ithal dondurma pazarının yeni oyuncular kazanması
amacıyla bir dondurma zincirini ülkemize getirme fikriyle yola çıktık ve franchise vererek büyümeyi hedefliyoruz” diyen Cold Stone
Creamery Genel Müdürü Tevfik Özkavcı sorularımızı yanıtladı.
“We start to our way with the aim of gain new players to import ice
cream market in Turkey and we would like to grow up with giving
franchise” said Cold Stone Creamery General Manager Tevfik
Özkavcı and answered our questions
Cold Stone Creamery’i bir de sizden dinleyebilir miyiz?
Cold Stone Creamery, merkezi ABD’de bulunan dünyanın en büyük dondurma zincirlerinden biridir. Birçok farklı markayı çatısı altında toplayan
KahalaGroup bünyesinde faaliyet gösteren ve bu yıl 25. yılını kutlayan Cold
Stone Creamery, Amerika ve diğer 25 farklı ülkede toplam bin 500 şubesiyle hizmet veriyor.
Can we hearCold Stone Creamery from you?
Cold Stone Creamery, located in USA is one of the world’s largest ice
cream chain.Many different brands together under the umbrella of
Kahala Group, which operates under and this year Cold Stone Creamery’
25th anniversary, America and other 25 countries with a total of 500
branches serving thousands.
Cold Stone Creamery’nin keşfi ve markanın Türkiye’ye getirilme
süreci nasıl gelişti?
Türkiye’deki ithal dondurma pazarının yeni oyuncular kazanması amacıyla
premiumsegmentte bir dondurma zincirini ülkemize getirme fikriyle yola
çıktık. Cold Stone Creamery merkezi ile yapılan görüşmeler ve uzun süren
çalışmalar sonucunda, Türkiye’de bu marka
için yatırım yapılması kararı alındı. Ardından
biz de gerekli çalışmaları başlattık ve Ortaköy şubemizle Cold Stone Creamery Türkiye macerası başlamış oldu.
How did the process of Cold Stone Creamery’sfoundation and
brand’s journey to Turkey?
We start to our way with the idea of bring premium ice cream chain
to Turkey for gain new players to Turkish import ice cream market.
With the negotiations with the center of Cold Stone Creamery and as
a result of long-term studies, brand was
taken investment to Turkey decision
was taken.Then we have started the
necessary studies and our branch office
in Ortaköy Cold Stone Creamery Turkey
adventure was to begin.
Cold Stone Creamery’lerin operasyonel
anlamda yönetimi için Micros Restoran
Yönetim Sistemleri’ni tercih ettiniz. Tercih sebepleriniz nelerdir?
Micros Restoran Yönetim Sistemi, gerek
Türkiye’de gerekse dünyada birçok ülkede
kullanılan, kabul görmüş ve lider bir restoran otomasyon yazılımı. Türkiye’de eleman
alımı yapılırken neredeyse “Micros kullanabilir misiniz?” diye sormaya gerek duyulmuyor. Çünkü sektörde çalışan herkes eminim Micros deneyimi yaşamıştır. Ayrıca, Micros kullanıcısı olmak
sektör çalışanlarını bir adım öne taşıyor. Micros kullanımı inanılmaz kolay
bir yazılım ve detaylı raporlar üreterek yönetimsel anlamda da işimizi kolaylaştırıyor.
Cold Stone Creamery deneyiminizde Micros çözümleri size ne kadar destek oldu?
Menülerimizi Micros Sistemi’ne uygulamak çok kolay oldu. Cold Stone Creamery, hazır dondurma karışımlarının yanı sıra kendi dondurmanızı gönlünüzce yaratabileceğiniz ya da dondurma dışında dondurmalı pasta, milkshake, smoothie, dondurmalı kurabiyeli sandviçlerin de tadılabildiği
ürün çeşitliliği sunan bir konsepte sahip. Micros’u, sahip olduğu esnek yapısı sayesinde, bu ürün çeşitliliği ve özellikle misafirlerimize bıraktığımız dondurma karışımlarının yönetilmesi konusunda kolaylıkla adapte edebildik.
Cold Stone Creamery hali hazırda üç şubesi ile İstanbul’daki farklı
lokasyonlarda lezzetini paylaşıyor. Büyümeye devam edecek misiniz, yeni şubeler konusunda girişiminiz var mı?
Şu anda Ortaköy, Pendik ve Beylikdüzü şubelerimizde Cold Stone Creamery lezzet ve kalitesini müşterilerimizle paylaşıyoruz. Önümüzdeki yıl itibariyle daha fazla lokasyondaCold Stone ismini görebileceksiniz. Hedefimiz, hızlı ve agresif bir şekilde büyümeye devam ederek, 2014 yılı içerisinde her 10 gün için 1 mağazayı faaliyete geçirmek.
48
AKTUEL 12
You choose Micros Restaurant
Management
System
for
operational management of Cold
Stone Creamery. What are the
reasons?
Micros
Restaurant
Management
System, both in Turkey and used
in many countries in the world,
recognized and restaurants leading automation software.In Turkey,
while personnel recruiting “Could you use Micros?” question is not
required to ask.Because I’m sure everyone working in the industry have
experienced Micros. In additon to be a Micros user carries you one step
further. Micros software is incredibly easy to use and produces detailed
reports on administrative sense makes our work easier.
In your Cold Stone Creamery experienceshow did Micros
solutions support you?
It was easy to apply our menus to Micros. Cold Stone Creamery ice
cream mixture is ready, as well as your heart desires, you can create
your own ice cream or ice cream cake out of ice cream, milkshakes,
smoothies, ice cream sandwiches with cookies also can be tasted with
a new concept that offers a variety of products. As Micros’s felxible
conditioıns, we can adapt especially we served mix ice creams and all
our products
Cold Stone Creamery continue to serve in different locations
in Istanbul. Will you keep up growing, do you have investments
about new branches?
Now new share Cold Stone Creamery quality and taste in Ortaköy,
Pendik and Beylikdüzü. You will see Cold Stone name in more places.
Our aim is fast and aggresive grow up and in 2014 we would like open
a branch per all 10 days.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 13
3/10/14 10:06 PM
å
KÜMES SEKTÖRDE 5. YILINI KUTLUYOR
KÜMES CELEBRATE 5TH ANNIVERSARY AT THE SECTOR
Kümes 2009 yılında Türkiye’de uluslararası markaların oluşturduğu fast food zincirlerine karşılık yerli damak tadıyla %100 Türk sermayeli olarak bayilik alt yapısını oluşturarak girdiği yolda bu sene
5. yılını 11. şubesini açarak kutluyor. Sene sonunda ki hedefi 20
şube olan markanın CEO’su Zafer Kılıç’a, Kümes’i sorduk.
Create a set of international brands in Turkey in 2009 in response
to the fast food chain with 100% Turkish capital as domestic taste
dealership creating infrastructure Enter 5th year on the road this
year and celebrating by opening 11 branches. At the end of year
target of 20 branches Zafer Kılıç, the brand’s CEO, asked Kümes.
Tavuk ürünlerinizin kesim metodu hakkında bilgi verir misiniz?
Hammaddemiz olan tavuk ürünlerimizi İslami usullere göre kuru kesim yapan, helal gıda sertifikalı, ulusal anlamda kendini kanıtlamış firmalardan
tedariğini gerçekleştirmekteyiz.
Can you give information about chicken cut method?
Our raw is chicken products, which according to Islamic rules that dry
cutting, halal certified, nationally sourced from proven companies are
realizing.
Pişirme sürecinde uyduğunuz standartlar ve sizi benzer diğer kuruluşlardan farklı kılan detaylar nedir?
Makina ekipmanlarımız dünyada kendini kanıtlamış, uluslararası değer taşıyan son teknoloji pişirme üniteleri kullanmaktayız. Kümes misyonunda
dondurulmuş veya ileri ısıl işlem görmüş ürün kullanmamayı benimsemiştir. Siparişin gelmesiyle birlikte pişirilen ürünler taze ve sağlıklı bir şekilde
müşterilerimize sunmaktayız. Döner ocaklarında pişirme esnasında oluşan karbon monoksit gazı
doğal taşlarla filtre edilir. Çevirme makinalarımız, konveksiyonel
fırın mantığıyla içten dışa doğru pişirme yapmaktadır. Ürünlerin su kaybını minimize ederek
but tadında göğüs eti yemenizi
sağlar. Pişirici üniteleri en doğru
lezzeti sağlarken, mutfak malzemelerinin temizlemesi kolay, hızlı stabilize olan ve bunu gösterebilecek ürünlerden oluşur.
Adhere to the standards in the cooking process and detail that
makes you different from other similar organizations?
Mechanical equipment has proven itself in our world, international
cooking unit of value, we use the latest technology. Mission set forth
in the heat-treated product to use frozen or adopted. With the coming
of cooked fresh to order and the products we offer to our customers in
a healthy way. Carbon monoxide
formed in the rotary kiln during
firing gas is filtered with natural
stone. Translate our machines,
convection oven cooking from the
inside out is the logic. This is the
taste of the product by minimizing
water loss allows you to eat the
breast meat. While the true flavor
cooking units, kitchen materials,
easy to clean, can be quickly
stabilized and showed it to consist
of products.
Formuna dikkat edenler için
bir çalışmanız var mı?
Çıtır soslu pane ürünlerimiz basınçlı fritöz cihazları kullanarak pişirilir. Seçmiş olduğumuz bu fritözler
sektördeki pişirme yöntemlerine göre 1/3 oranında daha az yağ kullanarak
servis edilir. Böylelikle kalori oranı çok düşük ve sağlıklı ürünler elde edilir.
Dinlendirme ünitemiz pişirilmiş ürünleri 72˚C’de muhafaza edilerek uzun
süre tazeliğini koruyabilir. Ürünlerimiz bu yöntemle, bakteri üremesine olanak vermeden uygun sıcaklıkta hijyenik bir şekilde muhafaza edilir. Ayrıca
salatamız ve 5. yıla özel olarak çıkarttığımız noodle ve stick ürünler formunu düşünenler için sunduğumuz lezzetler arasındadır.
Son olarak hijyen konusunda çalışmalarınız nelerdir?
Ekmeklerimiz el değmeden üretilip ambalajlı bir şekilde müşterilerimize
sunulmaktadır. Duvar kaplamaları ve yemek masalarımız anti-bakteriyel
malzemeden yapılmış olup adımıza patentlidir. Ayrıca Kümes, hazırladığı
ürünleri hijyen ve temizliği her zaman ön plandan olduğu üretim alanında
müşterilerine ulaşana kadar her alanını denetlemektedir. Ambalaj kağıtlarımız ve paketleme malzemeleri Tarım Köy İşleri / Sağlık Bakanlığı normlarına uygun olarak üretilmekte ve kullanılmaktadır. Ürünlerimiz; tedarik, depolama, lojistik ve sunum aşamalarının hepsinde ISO 22000 standartlarına uygun olarak işlenir. Gıda hijyeni konusu tüm süreçlerde birincil katma
değer öğesidir. Markamız, konseptinde ISO 9001 ile yönetilen ender firmalardan biridir. Ayrıca markamız UFRAD üyesidir.
50
AKTUEL 14
Is there any selection for who
care form?
Crispy breaded products sauce
is cooked using pressure fryer
devices. We have chosen this method
of cooking in the deep fryer according to the sector by 1/3 less fat is
using the service. Thus, very low in calories and healthy products is
obtained. Our scuttles cooked products while maintaining 72 ˚ C can
maintain freshness for a long time. Products by this method, without
allowing bacteria growth at the appropriate temperature is maintained
in a hygienic way. In additiın our noodles and stick products special for
5th anniversary products we offer are among the delicacies.
Finally, what are they working on hygiene?
Our bread is produced untouched packaged in a way that is offered to
customers. Wall coverings and our dining table is made of anti-bacterial
material was patented on our behalf. In addition, Poultry, prepared products
of hygiene and cleanliness is always in the foreground until it reaches
customers in every area of ​​production is controlled. Our packaging paper
and packaging materials Agricultural Rural Affairs / Ministry of Health is
produced and used in accordance with norms. Our products procurement,
warehousing, logistics and presentation in all of the stages are processed
in accordance with the ISO 22000 standard. Food hygiene items in all
processes is a primary value. Our brand, concept managed by ISO 9001 is
one of the few firms. In addition, our brand is a member of UFRAD.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
MART MARCH 2014
AKTUEL 15
11
3/10/14 10:06 PM
å
DAHA ÇOK “DİLEK” GERÇEK OLACAK
MORE “DİLEK” WILL BE TRUE
Türkiye’de pastane, cafe ve restaurant konseptinin ilk uygulayıcısı
olan Dilek Cafe&Restaurant, cadde üstü mağaza sayısını franchise
açılımıyla birlikte artırarak 2013’ü yüzde 50 büyüyerek tamamladı.
Şirketin kurucu ortağı Cabir Yazıcı ile Dilek Cafe&Restaurant’ın büyüme ve yatırım planlarını, ayrıca franchise şartlarını konuştuk.
In Turkey, patisserie, cafe and restaurant concept, which is the first
practitioner Dilek Cafe & Restaurant, street above by increasing the
number of stores with franchise expansion It finishes 2013 with %50
grow up. We talked with company’s founder partnet Cabir Yazıcı
about Dilek Cafe&Restaurant’s aims, plans and franchise conditions.
Öncelikle Dilek markası ne zaman kuruldu, hikayesini anlatır mısınız?
Dilek Pastane olarak, 1957’de kuruldu ancak. Murat Gümüş ile birlikte 1989’da Dilek konseptini değiştirdik ve yıllar içerisinde pastane
konseptimize cafe ve restaurantı da ilave ettik. Hayalini kurduğumuz
bir konseptti bu, ilk olarak 2000 yılında
Taksim’deki İstiklal Caddesi şubemizde bu konsepti uyguladık ve Türkiye’de
Pastane Cafe ve Restaurant konseptini uygulayan ilk firma olduk. Yurtdışı
örneklerinden farklı olarak bizde alkol
bulunmuyor.
First of all when Dilek brand was established, can you tell the
story?
As Dilek Patisserie we was founded in 1957. However we changed the
Dilek’s concept in 1989 with Murat Gümüş and we added cafe and
restaurant concepts to our patisserie. We realize. It was a concept that
we dreamed of, first, Istiklal Street
in Taksim in 2000, we have applied
this concept and our branch in
Turkey Pastry Cafe and Restaurant
became the first company to apply
the concept. Unlike alcohol have
not found examples overseas.
Bugün ulaştığınız büyüklük nedir?
2013’ü yüzde 50 büyüyerek tamamladık, 2017 yılında 100 şubeye ulaşmayı
hedefliyoruz. Bu hedeflere ulaşmak için
bayilerimiz ile birlikte büyüyoruz. Şuanda 800 kişiye Dilek ailesi olarak istihdam sağlıyoruz.
2014’te % 50 büyüyerek bu rakamı
1200 kişiye çıkarmayı amaçlıyoruz. Her
gün 2 tona yakın baklava, börek, sütlü
tatlı, kurabiye, çikolata, pasta gibi geniş
yelpazeli ürün çeşitlerini, kendi üretim
tesislerimizde yaklaşık 150 kişilik kadromuzla üretiyoruz. Bugün itibariyle Bağdat Caddesi, Bakırköy, Beykent, Başakşehir (1. ve 4. Etap), Beylikdüzü, Forum İstanbul, İkitelli O.S.B, Aykosan, Bomonti, Fatih, Kocamustafapaşa, Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir, Bahçeşehir, Çekmeköy,
Ispartakule, Kazasker, Mimaroba, Yakuplu, City Center AVM, Avcılar da hizmet veriyoruz.
What is the size that you have
today?
Completed in 2013 grew by 50
percent, we are aiming to reach 100
branches in 2017. To achieve these
goals, we are growing together with
our dealers. Currently employs 800
people, as Dilek family. In 2014
we aim to grow % 50 and raise
this to 1200. Every day close to
2 tons of baklava, pies, puddings,
cookies, chocolate, cake as well
as a wide range of product types,
with our own production facilities are
producing about 150 staff. Today we have branches in Bağdat Street,
Bakırköy, Beykent, Başakşehir (1. ve 4. Etap), Beylikdüzü, Forum
İstanbul, İkitelli O.S.B, Aykosan, Bomonti, Fatih, Kocamustafapaşa,
Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir, Bahçeşehir, Çekmeköy, Ispartakule,
Kazasker, Mimaroba, Yakuplu, City Center AVM and Avcılar.
Franchise yatırım bedeli?
Franchisee yatırım bedeli pastane ve cafe konsepti için 150 bin dolardan başlıyor. Tabi bu miktara restaurant konsepti ilave olduğunda açılacak mekanın büyüklüğüne göre 150 bin ile 750 bin dolar arasında değişiyor. Aylık olarak franchiselardan %2’lik bir pay alıyoruz.
Franchiselarımızın aylık ciro hedefi de yine 100 bin ile 600 bin tl arasında değişiyor.
How much the cost of franchise investment?
Franchise investment cost of 150 thousand dollars for bakery and
cafe concept begins. Of course, this amount is added to the restaurant
concept will be opened by the size of the space varies between 150
thousand and 750 thousand dollars. From a 2% share of the monthly
franchise’re getting. The franchise also still holding our monthly
revenue targets are between 100 thousand and 600 thousand.
Yurtdışına yönelik hedeflerinizden bahseder misiniz?
Yurtdışına açılırken süratli değil sağlıklı ve emin adımlarla ilerlemek istiyoruz. Konseptimiz ciddi bir altyapı gerektirdiğinden özellikle altyapı konusunda yatırımlar yapıyoruz. Suudi Arabistan ve
Azerbaycan’daki iş ortaklarımız 3’lü konseptimizi çok beğendikleri
için buralarda Dilek şubelerini görmek istediklerini söylüyorlar.
Please tell us about your targets abroad?
We won’t go with fast steps to the abroad, we will move sure and
healty steps. Our concept it requires a serious infrastructure and we
make our investments to infrastructure. Our partners in Saudi Arabia
and Azerbaijan really like our tiro concept and they would like to see
us there.
52
AKTUEL 16
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 17
3/10/14 10:06 PM
å
ZİYAFE KAYSERİ MUTFAĞI
ZİYAFE KAYSERİ CUSINE
“İşini seven, marka değerine önem veren, dürüst, prensip sahibi, kurallı ve disiplinli çalışan girişimcilerle çalışmak istiyoruz.”
“Love the work, the emphasis on brand value, honest, principled, orderly and disciplined workers want to
work with entrepreneurs. “
Sizi tanıyabilir miyiz?
Ben Salim Yiğit, 1977 Sivas doğumluyum. Evli ve 2 çocuk babasıyım. Eğitim hayatıma yüksek okulda son verip ticarete
atıldım. Baba mesleğim olan lokanta sektörü ile yoluma devam etmek istedim. Çünkü zaten küçük yaşlardan itibaren
bu sektörle haşır neşirdim. O yaşlarda özendiğim ve sevdiğim bir mesleği şu anda yapıyor olmak çok mutluluk verici.
Can we meet you?
1977, I was born in Sivas. Married and have 2 children. I put end to my education life at high school and went
into business. My father’s profession, which I wanted to continue my way through the restaurant industry.
From a young age anyway because I was immersed in this sector. I care a favorite in that age and profession
are doing at the moment to be happy too.
Firmanızın kuruluş ve gelişme süreci hakkında bilgi alabilir miyiz?
2009 yılında ilk Kayseri Mutfağı markamızı kurduk daha önceden Tombiş markasındaki tecrübelerimizi kullanarak
çok kısa sürede Ziyafe Kayseri Mutfağı markasını alanının en iyisi durumuna getirdik. Bugün geldiğimiz noktada toplam 18 şubeyle hizmet vermekteyiz.
İlk franchise vermeye ne zaman başladınız?
2010 yılında ilk franchise verdik. Türkiye’de Türk mutfağı konseptine yeni bir anlayış katarak bu sektördeki açığı kapatmış olduk. Francihise talebi ile gelenlerin gözlemledikleri ilk şey; müşteri yoğunluğu. Bu da bizim markamızda
oldukça dikkat çeken bir husus, o nedenler bize ilgi gösterip bayilik talebinde bulundular, böylece franchisemız
başlamış oldu.
Franchise verdiğiniz vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir?
İşini seven, marka değerine önem veren, dürüst, prensip
sahibi, kurallı ve disiplinli çalışan kişiler arıyoruz.
Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir?
Birçok sebebi var. Ancak en belli başlı sebeplerini sıralayacak olursam; işin çekirdeğinden yetişip firmamızı
iyi bir noktaya getirmiş olmamız, başarılı olmamız, işin
başında duruma hâkim olmamız, şimdiye kadar yanlış
yatırım yapmamış olmamız ve güvenilir olmamızı sayabilirim.
When you start give franchise first?
Gave its first franchise in 2010. In Turkey, Turkish cuisine, taking a new approach to the concept we have closed
the gap in this sector. Francihis observe the first thing that come
with the demand; customer density. This is quite an important
point in our our brands, franchises showing interest to us why he
demanded, so that our franchise was begun.
What are the standarts that you are looking for to give
franchise?
Love the work, the emphasis on brand value, honest,
principled, orderly and disciplined people who are looking for
employees.
What are the reasons that entrepreneurs choose your
company?
There are many reasons. But the major reason sort If I;
business from the core of the overt our company well to
a point that we have, to be successful, our business at the
beginning of cases to prevail in our ever wrong investment
that we have and makes us reliable can count.
Sizden franchise alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?
İşletme el kitabı, bölge kontrolü, usta ve eleman desteği, yer seçimi, eğitim, reklam gibi alanlarda tam destek veriyoruz.
What kind of support do you provide people who take franchise from you?
Operating manual, zone control, master and staff support, site selection, training, in areas such as
advertising, are giving full support.
Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?
Bence dünyada ölmeyecek tek sektör yiyecek sektörüdür. Her gün insanların daha hızlı yaşaması teknolojik gelişmeler insanları hazır yiyeceğe yönlendirmiş dolayısıyla bu sektör diğer sektörlere nazaran daha hızlı gelişmiştir.
Why entrepreneurs should take the franchisee in this area?
I think the food industry is the only industry in the world is going to die. Every day people live faster
technological advances have led people prepared food so this sector has developed faster than other sectors.
Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?
Markalar arasındaki rekabette yemek fiyatlarının yukarıya çıkmasını engellemiş ve iyi fiyata iyi ürün seçeneği artmıştır. Dolayısıyla hazır yemek lüks olmaktan çıkmış ihtiyaç durumuna gelmiştir. Bu nedenle yiyecek sektörü son yıllarda
istikrarlı bir şekilde büyümüş ve çok gelişmiş bir sektördür. Günümüzde Türk hane halkının tüketimindeki en yüksek
paylardan birine sahiptir, şu an zirve noktada ve zirveyi kolay bırakacağa da benzemiyor.
Sector in Turkey in recent years to the point where do you assess?
Brands come up in the competition between food prices and prevent the best products at the best price
options has increased. Therefore, the need has ceased to be a luxury ready meals has become. Therefore, the
food industry has grown steadily in recent years and is a highly developed industry. Today, Turkey is one of the
highest share of household consumption has the peak current and peak does not look like an easy to leave.
Sizden franchise alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir?
İşin başında durması titiz, prensipli güler yüzlü işine ve personeline hâkim olması gereklidir ki zaten biz bayiimizde
eksiklik varsa bunların giderilmesi için gerekli eğitimleri veriyoruz.
What they should pay attention to be successful who take franchise from you?
Business unattended rigorous, principled business friendly and the staff is required to be a judge if there is
anyway we lack in our dealer training needed to remedy them are giving.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
Sıfır hata, doğru yatırım ortakları ile %20’lik sağlıklı bir büyüme hedefliyorum. İstesek çok daha hızlı büyüme kat edebiliriz ama bunun doğru olduğunu düşünmüyorum.
What are your goals coming period?
Zero error, a healthy growth of 20% with the right investment partners aiming. We can grow a lot faster if we
wanted to fold, but I do not think this is true.
54
AKTUEL 18
Can we get information about the process of establishment and development of your company?
In 2009, we established our first Kayseri Cuisine brands already using our experience in brand as Chubby and
then in a very short time the Ziyafe Kayseri Cusine brand have brought to the state of the area’s best. Today,
the point we are serving a total of 18 branches.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
MART MARCH 2014
AKTUEL 19
11
3/10/14 10:06 PM
å
DÜNYA KAHVE MARKASINDAN KAZANÇLI BAYİLİK FIRSATI
PROFITABLE FRANCHISE OPPORTUNITY FROM WORLD COFFEE BRAND
Avrupa’nın en eski ve en büyük özel restoran, catering ve kahve
toptancılarından WEDL bünyesindeki İtalyan kahve markası Testa
Rossa Caffe’nin, dünya çapındaki popüler mağaza zincirleri şimdi
Türkiye’de. Türkiye pazarına 4 sene önce, Evci Yöresel Kahvecilikle giriş yapan dünya markası, Espressonun doğduğu yerden, gerçek kahve lezzetini ve Türk & Dünya Mutfağı’nın seçkin menülerini müşterilerine sunuyor. Testa Rossa Caffe özellikle ‘kahve’ de
çok iddialı. 100’ü aşkın ülkede tercih edilen en seçkin kahve markası olarak her yudumda başka bir gezintiye çıkarıyor. Çiçeksi aroma seven misafirlerini Etiyopya’ya, içimi yumuşak olsun diyenleri Endonezya’ya, ne yumuşak ne de sert olsun diyen misafirlerini
Meksika ve Kosta Rika’ya, yoğun aromalardan hoşlanan misafirlerini Guatemala’ya kısa ve keyifli bir yolculuğa çıkarıyor. Bir yandan
keyifli kahvenizi yudumlarken, bir yandan da Türk, İtalyan, Meksika ve seçkin Dünya mutfaklarının lezzetlerini de tadabileceğiniz
Testa Rossa Caffe’ler, samimi havası ve klasik İtalyan kafe konseptindeki dekorasyonuyla, şehrin ve günlük iş yaşamının karmaşasından uzaklaşmak isteyenlere müdavimi olacakları keyifli dakikalar vaad ediyor. Direkt dünyada uygulanan modern ve yenilikçi bir konsept olan İtalyan tarzda yapılan franchise mağaza tasarımı ile Testa Rossa Caffe’lerin çok yakın zamanda ülkemizin her
yerinde olması planlanmaktadır.
Europe’s oldest and largest private restaurant, catering and coffee wholesalers
WEDL of the Italian coffee brand within Caffeine Testa Rossa, the world-wide
popular store chains now in Turkey. World brand enter to the Turkey market four
years ago as Evci Yöresel Kahvecilik and present from the birthplace of espresso,
real coffee flavor and the Turks & World Kitchen offers customers exclusive
menus. Testa Rossa Caffe too ambitious especially in “coffee”Preferred in over
100 countries as the most outstanding coffee brand sent customersa trip to
another in every sip to make.A short and pleasant journey brings for floral
aromas loving guests to Ethiopia, smoking get soft dienes to Indonesia, neither
soft nor hard guests to Mexico and Costa Rica, guests who like intense aroma
to Guatemala. On the one hand pleasant sipping your coffee, but also Turkish,
Italian, Mexican and elite of world cuisine delicacies also can taste the Testa
Rossa Caffee the intimate atmosphere and classic Italian cafe concept in the
interior decoration, the city and the daily work of the confusion to get away from
those who want to frequent their pleasant moments promises. Applied directly
to the modern and innovative concept in the world made in the Italian style
design with franchise stores Caffeine Testa Rossa in the very near future all
over the country are planned to be.
AYRIMCILIKLA BÜYÜYEN
ZİNCİR B-fit
GROWING CHAIN WITH
DISCRIMINATION B-fit
BİMEKS HAKKARİ’YE
TEKNOLOJİYİ TAŞIDI
BİMEKS TRANSPORTS
TECHNOLOGY TO HAKKARI
‘Teknoloji’nin kalbi burada atıyor’ sloganı ile çalışmalarını sürdüren Bimeks, tüm Türkiye’yi teknolojiyle buluşturmaya devam ediyor. Hakkari’nin ilk teknoloji mağazasını açan Bimeks,
Hakkari halkına uygun fiyat ve müşteri memnuniyeti anlayışıyla
teknolojiyi taşıyor. Şirket aynı zamanda son açtığı Hakkari mağazasıyla, Doğu’dan Batı’ya herkese aynı hizmeti aynı kalite ile
sunacağının teminatını veriyor.
‘Technology is the heart beats’ motto continues to work with Bimeks
technology continues to bring in all of Turkey. The first store opened in
Hakkari Bimeks technology, affordability and customer satisfaction to
the people of Hakkari with the understanding that technology brings.
The company also recently opened stores in Hakkari, with everyone
from East to West would offer the same service with the same quality
guarantee is given.
56
AKTUEL 20
Sadece kadınlara açık, kadın dostu mekanlar yaratarak, kadınlara spor
yapma ve bedenlerini tanıma fırsatı tanıyan b-fit, pozitif ayrımcılık metoduyla kadınlar tarafından kurulup kadınlar tarafından işletilen ve sadece
kadınlara hizmet veren bir spor merkezidir. b-fit merkezleri; kadınlara özgürce ve özgüvenleri zedelenmeden sağlıklı ve fit bir şekilde incelmenin,
zinde ve sosyal bir yaşamın kapılarını açarken bir yandan da girişimci yeteneklerini keşfetmelerini ve kendi işlerini kurmalarının yolunu açıyor. 8 yıl
içinde başarılı bir franchise modeliyle 50 şehirde 239 farklı noktaya yayılan b-fit 2013 yılının 8. büyük franchise zinciri olarak konumlandı.
Only open to women, women-friendly spaces, creating the opportunity to
recognize women and their bodies that make sports b-fit, by the method of
positive discrimination established by women and run by women is not only
a sports center providing services to women. b-fit centers, women freely and
confidence without damaging healthy and fit in a manner thinning, fit and
social life of the door opening on the one hand entrepreneurs to realize their
talents and start their own business the way is open.With over 8 years of a
successful franchise model in 50 cities spanning 239 different points of b-fit
was positioned as the 8th largest franchise chain.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 21
3/10/14 10:06 PM
å
GURME LEZZETLER VE TASARIM ÜRÜNLER
GALATA’DA BULUŞTU / GOURMET TASTES AND DESIGN
PRODUCTS MEET IN GALATA
BiggPlus grubunun yeni markası olan BiggShop, “Erişilebilir Tasarım” fikri ile İstanbul’daki
ilk mağazasını Trump Cadde projesinde açtı, ikinci ve üçüncü mağazalar ise Galata’da
açılıyor. “Design in Turkey” algısını tüm dünyaya yayma amacı olan marka ihracatta da
çok iddialı. Tüm ürünlere “tasarım” ile dokunuşlar yapan firmanın ürün gamlarından bazıları: kişisel aksesuar, takı, hediyelik eşya, valiz, defter, anahtarlık, aydınlatma, şemsiye
ve termoslar. BiggShop tüm franchiselarına mağaza içi online alışveriş ve e-ticaret yapma imkanı sunuyor. Firmanın diğer markalardan en önemli farkı ise gurme ürünleri ile
Cafe konsepti. Büyük metrekareye sahip mağaza ve franchiselerde BiggShop’un içine
Cafe ekleniyor. Bigg Cafe’nin uzmanlık alanı ise cheesecake. Gurme Bigg Cafe ve Türk
tasarımını dünyaya duyurmaya niyetli BiggShop büyük bir ivme ile büyüyor.
Biggplus group’s new brand, Biggshop, “Accessible Design” with the idea of Trump Street
project in Istanbul opened its first store in the second and third stores opening in the Galata.
“Design in Turkey”whose purpose is to spread the perception of the brand all over the world in
exports was also very ambitious.All products “design” touches on some of the firm’s product
line: personal accessories, jewelry, gift items, luggage, books, keychains, lighting, umbrellas
and thermos.Biggshop to all franchisees and e-commerce online shopping store offers facilities.
The most important difference from other brands is the company’s gourmet products and Cafe
concept.Large square with shops and franchise biggshop youth is added into the Cafe.Bigger the
cheesecake cafe area of expertise. Bigger Gourmet Cafe and Turkish designs biggshop intends
to announce to the world is growing with great momentum.
ACICIK ÇİĞKÖFTE
Acıcık, tamamı bitkisel, hiçbir katkı malzemesi kullanmadan, üretiminden
itibaren takip ederek, tedarik ettiği doğal ve seçkin malzemelerden üretilen ayrıcalıklı çiğköfte markasıdır. Acıcık Çiğköfte olarak, GİMDES helal ve
organik sertifikasıyla üretim yapan, gerçek çiğköfte tadında, dini hassasiyete sahip ve damak tadına önem veren tüketici kitlesine ulaşmaya çalışıyoruz. Gerçek çiğköfte tadında üretim yaparak Türkiye geneli hizmet vermeye devam etmekteyiz. Acıcık olarak bayilikler vermeye devam ediyoruz.
ÇÖPÇÜ’DEN FARKLI BİR LEZZET: Şaşlık
DIFFERENT TASTE FROM ÇÖPÇÜ: Şaşlık
Çöp şişi tüm Türkiye’ye sevdirmeyi başaran Çöpçü Restoran’ın
yeni lezzeti şaşlık yiyenlerin vazgeçilmezi olmaya aday görünüyor. Moğolistan mutfağının ünlü yemeklerinden biri olan şaşlık, şimdi de Çöpçü de müşterilere en lezzetli haliyle sunuluyor.
Çok az sayıda restoranın menüsünde yer alan bu lezzet, en çok
tercih edilen yemeklerden biri. Özel sosla marine edilmiş bonfile ve kontrafileden hazırlanan şaşlığı yemeden Çöpçü Restoranlarından kalkmayın.
Acıcık, all herbal, without using any additives, from production to follow, is
to supply the materials produced from natural and privileged elite çiğköfte
trademark. As Acıcık Çiğköfte, GIMDES with halal and organic certification
engaged in manufacturing, real çiğköfte taste, with religious sensibility and
taste conscious consumers are trying to reach out to. Çiğköfte by producing
real taste of Turkey, we continue to serve.As Acıcık we continue give
franchises.
Çöpçü Restaurant which succeded to love skewed to the Turkish present
its new taste and the new taste “şaşlık” seems to be indispensible for
the people. One of the most delicious tastes of Mongol kitchen now
present to the Turkish people. Very popular food is take place in very few
restaurant’s menu. Don’t leave Çöpçü Restaurant without eat marined
with special souces steak and ribs loin şaşlık
58
AKTUEL 22
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 23
3/10/14 10:06 PM
å
ERA, TÜRKİYE’NİN İLKGAYRİMENKUL
AKADEMİSİNİ AÇIYOR!
ERA TURKEY’S FIRST REAL ESTATE ACADEMY OPENS!
Gayrimenkul danışmanlığı sektörünün öncü markası ERA Türkiye, ERA
Akademi ile Türkiye’de bir ilke imza atarak sektörde dönüşümü başlatıyor. Kadıköy, Bağdat Caddesi’nde hizmete giren ERA Akademi, alanında
uzman kadroların ERA’ya özel metodolojilerle hazırladığı eğitim programları ile genç nesil gayrimenkul danışmanları yetiştiriyor. Yılda 15 bin
kişiye eğitim verebilecek kapasiteye sahip olan ERA Akademi, Türkiye’de
gayrimenkul ve eğitimi kendi akademisinde sunan yapısıyla bir ilki gerçekleştiriyor. Gayrimenkul danışmanlığı sektörüne yeni bir soluk getiren ERA Türkiye, Türkiye’nin ilk ve tek gayrimenkul danışmanlığı akademisinde sektöre deneyimli uzmanlar yetiştirmeyi ve eğitimlerin sonunda da Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onaylı sertifika vermeyi planlıyor.
ERA real estate consulting industry leading brand of Turkey will be first in Turkey
with ERA Academy is launching a transformation in the sector. ERA start its
service in Bağdat Street, Kadıköy train new age estate agents with its own expert
agents and its own methods.15 thousand people per year with a capacity ERA
Academy to provide training, and training their own real estate in Turkey at the
academy is the first offering of the structure.ERA real estate consulting industry
brings a new breath to Turkey, Turkey’s first and only real estate consultancy
sector experienced specialists to train at the academy and at the end of training
approved by the Ministry of Education is planning to issue certificates.
ACIKINCA KAFANIZ
“ADANALIM” A GİDECEK
WHEN YOU GET HUNGRY YOUR
MIND GO TO “ADANALIM”
ÖNCE KÖFTECİ RAMİZ’E, SONRA SİNEMAYA
FIRST TO KÖFTECİ RAMİZ, AND THEN
GO TO CINEMA
Türkiye’nin 25 farklı kentindeki 132 şubesiyle ulusal bir lezzet
zinciri yaratan Köfteci Ramiz, şimdi keyfinize keyif katacak bir
fırsat sunuyor. Köfteci Ramiz’in Türkiye genelindeki 50 şubesinde 7 Şubat itibarıyla geçerli olan kampanyada; 1 porsiyon Ramiz Köfte, bir adet içecek ve Türkiye’nin dilediğiniz bir yerindeki Cinemaximum’larda istediğiniz zaman kullanabileceğiniz tek
kişilik sinema biletine yalnızca 22 TL’ye sahip olabilirsiniz. Siz
de Köfteci Ramiz’e gelin, bilet sayısıyla sınırlı bu lezzet ve keyif
dolu kampanyayı kaçırmayın!
With 132 branches in 25 different cities of Turkey is a national chain that
creates flavor Köfteci Ramiz, now offers an opportunity to enjoy the fun.
Köfteci Ramiz across Turkey 50 branches February 7 as the current
campaign; 1 serving Ramiz Meatballs, a beverage and Turkey’s wish in
one part Cinemaximum you want in the time you can use a single cinema
ticket is only 22 TL can have. Come to Köfteci Ramiz, the limited number
of tickets and enjoy the full flavor of this campaign, Do not miss!
60
AKTUEL 24
Domino’s Pizza; Türkiye’nin farklı yerel mutfaklarına özel malzemelerle
hazırladığı eşsiz lezzetler ile kapınıza kadar geliyor. Anadolu mutfağından
ilham alarak oluşturduğu Yöresel Lezzetler ile iştah kabartan Domino’s,
bu kez Adanalım’ı tüketicilerinin beğenisine sunuyor. Adana kebabını pizza
ile buluşturan Adanalım; acı biber turşusu ve maydanoz gibi alışılagelmişin dışında yöresel malzemeleri de içeriyor. Geleneksel Adana kebap tarifine göre hazırlanan Adanalım; baharatlı köfteler, küp sucuk, domates,
maydanoz, soğan, acı biber turşusu ve yöresel baharatlar ile sofralardaki
yerini alıyor. Domino’s Pizza Turkey to the different local cuisine prepared with special
ingredients with unique flavors coming to your door. Taking inspiration
from the Anatolian cuisine with local flavors that create mouth-watering
Domino’s, this time offers Adanalım a taste of the consumer. Meet Adana
kebap with pizza at Adanalım, pickled hot peppers and parsley also contains
such unusual local ingredients.Adanalım prepared according to traditional
Adana kebap recipes, spicy meatballs, cubes, sausage, tomato, parsley,
onion, pickled hot peppers and local spices are taking place in the table.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:06 PM
AKTUEL 25
3/10/14 10:07 PM
å
FARUK GÜLLÜ: “AVRUPA’DA BÜYÜYECEĞİZ”
FARUK GÜLLÜ: “WE WILL RISE IN EUROPE”
Ülkemizde tatlı ve baklava denince akla gelen en önemli markaların ve
üreticilerin başında yer alan Faruk Güllüoğlu’nun sahibi Faruk Güllü, Antep Baklavası’nın AB tarafından tescil edilen ilk Türk ürünü olmasını büyük bir heyecanla karşıladıklarını söyledi. Güllü, “Artık Gaziantep ilimizin
dünyaya tanıtımı ve Antep Baklavası’nın dünyaya açılması önünde hiçbir engel kalmadı. Gaziantep Sanayi Odası’nı Antepli bir işadamı olarak
mücadelelerinden ötürü tebrik ediyoruz. Antep baklavamızı Avrupa’da
Estonya’nın ardından Arnavutluk’ta da satışa sunmak için çalışmalarımız devam ediyor. Aynı zamanda şu an Avrupa’nın yaklaşık 10 ülkesine
ihracat yapıyoruz. Bugünden itibaren ihracatımızı artırmak için gayretimiz daha da artacaktır” şeklinde konuştu.
In our country, sweets and baklava to come to mind the most important brands
and manufacturers at the head Faruk Güllüoğlu owner Faruk Güllü with roses,
pistachio Baklavası by the EU, the first registered Turkish products to be met with
great enthusiasm, he said. Rose, “Now our province of Gaziantep and Gaziantep
introduction to the world Baklavası was no obstacle in front of the opening to
the world. Gaziantep Chamber of Industry of Antep congratulate’re struggling
as a businessman. Pistachio baklava our sales in Europe in Albania, Estonia, then
continue our efforts to offer. At the same time the moment we are exporting to
10 countries around Europe. From today, our efforts to increase our exports will
increase further, “he said.
OSES ÇİĞKÖFTE’NİN ÜNÜ SINIRLARI AŞTI
OSES ÇİĞKÖFTE’S FAME OVER THE BORDERS
Gıda sektörünün yükselen yıldızlarından olan çiğköfte, artık Avrupa Kalite
ödüllü. 20 yıl önce çiğköfteyi seyyar satıcılıktan çıkararak uluslararası bir
markaya dönüştüren OSES, Almanya Frankfurt’ta düzenlenen 6.Uluslararası Avrupa Kalite Zirvesinde ‘Kalite Ödülü’ne layık görüldü. Ödülünü Avrupa Parlamentolar Birliği Başkanı Gunder Meinel’den alan OSES Yönetim Kurulu Başkanı Osman Yaşar, yurt içinden birçok ödül aldıklarını ama
Avrupa’dan alınan ödülün kendilerine motive ettiğini belirtti. Avrupa’da tek
çiğköfte fabrikasına sahip olan OSES, Almanya’nın Stuttgart ve Sindelfingen kentlerinde açtığı fabrika ve yeni şubelerle gurbetçi vatandaşlarımız
için de yeni iş alanları oluşturmaya başladı.
MUTLULUK TAŞI YAKUT
HAPPINESS STONE: RUBY
İlkbaharın içimizi ısıttığı bugünlerde, yakutun yüksek enerjisi tüm negatif duygulardan sıyrılıp bizlere mutluluk getiriyor.
Bu bahar, sevginin ve güzelliklerin yaşandığı bir mevsim olsun.
Tüm Gülaylar mağazaları zümrüt taşlı koleksiyonlarını sunmak
için sizleri bekliyor. 80 yılı aşkındır mücevher sektöründe deneyim ve güvenin simgesi olan Gülaylar, Türkiye’de mücevher
sektörün öncülerinden biridir.
Which is one of the rising stars of the food industry çiğköfte, now an awardwinning European Quality. Çiğköftesi pedlars from 20 years ago into an
international brand by removing the OSES, held in Frankfurt, Germany 6th
International European Quality Summit ‘was awarded the Quality Award. Award
of the President of the Union of European Parliament from the area Gunder
Meinel OSES Chairman Osman Yasar, they received many awards within the
country but from Europe stated that the award motivates them.
Having a single factory in Europe çiğköfte OSES Stuttgart, Germany,
and the Sindelfingen plant and new branches opened in cities for
expatriate citizens started to create new business areas.
Nowadays, when we heat the inside of the spring, ruby stripped of all
negative emotions is a high energy brings us happiness. This spring is
a season of love and beauty you are experiencing. All Gulaylar emerald
shops are waiting for you to present their collections. Has over 80 years
experience in the jewelery industry and is the symbol of trust Gulaylar,
Turkey is one of the pioneers in the jewelry industry.
62
AKTUEL 26
MART MARCH 2014
3/10/14 10:07 PM
AKTUEL 27
3/10/14 10:07 PM
å
PİZZA SEKTÖRÜNDE YATIRIMIN RENGİ TURUNCU OLDU
INVESTMENT’S COLOR IN PIZZA AREA BECOME ORANGE
Yarım asırlık tarihi ile tüm dünyada en çok tercih edilen ilk üç pizza zincirinden biri olan Little Caesars, Çelebi Holding güvencesi
ile yatırımcılara karlı yatırımın kapılarını açıyor.
2014 yılında 15’i yeni lokasyon olmak üzere 35 yeni franchise
şube açmayı hedefleyen marka, İstanbul, İzmir, Ankara, Bursa, İzmit, Tekirdağ, Edirne, Adapazarı ve Eskişehir’de şubeleşmeye hazırlanıyor.
İlk olarak 2007 yılında sub-franchise vermeye başladıklarını anlatan Little Caesars Türkiye Genel Müdürü Banu Arıduru,
“Türkiye’de faaliyetlerimizi sürdürmeye başladığımız günden bu
yana istikrarlı bir büyüme politikası izleyerek ülke şartlarını ve ihtiyaçlarını analiz ettik. 2013 yılında Little Caesars Türkiye tarihindeki en büyük franchise atılımını başlattık. 2014 yılında ise bu büyümemizi sürdüreceğiz. Pek çok noktada gece saat 02.00’ye kadar hizmet veren bir marka olarak, AVM’lerde değil caddelerde
şubeleşmeyi tercih ediyoruz” dedi. Little Caesars’ın şu anda sayısı
80’e yaklaşan şubeleri ile hizmet verdiğini anlatan Arıduru, “2014
yılında tüm yurdumuza Little Caesars pizzalarımızı ulaştırmak arzusundayız. Hedefimiz büyük. Dünyanın tutkunu olduğu bu eşsiz
lezzeti 2015 sonunda 150 noktaya ulaştıracağız” dedi.
Half a century all over the world with the most preferred being one of the
first three Little Caesars pizza chain, with the assurance of Çelebi Holding
is opening its doors to investors profitable investment. Including 15 new
locations in 2014 and aims to open 35 new franchised brand and preparing
to open branches in Eskişehir. Istanbul, Izmir, Ankara, Bursa, Izmit, Tekirdag,
Edirne, Adapazari. First, in 2007, explaining that they started to sub-franchise
Little Caesars Turkey General Manager Banu Arıduru, “We all follow a grow
policy when we start our investments in Turkey and we all analyse country
conditions and needs.In 2013 we started the biggest franchise movement of
Little Caesars Türkiye history.We will keep our grow in 2014. As a company
which serve until 02:00 am we choose to grow in street against to malls” said.
Arıduru told that Little Caesars serve with nearly 80 branches and we want
to deliver Little Caesars pizzas to all county in 2014. Our aim is big. We will
reach world’s popular taste to 150 points in 2015.
HUSSE TÜRKİYE’DE BÜYÜMEYİ HEDEFLİYOR
HUSSE Target to Grow In Turkey
ASIRLIK KÖFTECİDEN ÇALIŞANLARI
MUTLU ETMENİN SIRLARI
FROM CENTENARİANS MEATBALL RESTAURANT
SECRETS OF HAPPY EMPLOYEES
İstanbul’un asırlık lezzet durağı Tarihi Sultanahmet Köftecisi’nin
3. kuşak sahibi Mehmet Tezçakın, başarılarının sırrını ‘’mutlu çalışanlara sahip olmak’’ şeklinde özetledi. Sultanahmet’te
1920 yılında kurulan, yurt içi ve yurt dışı şubeleriyle dünyaca
tanınan bir markaya dönüşen tarihi köfteci, işyerine sadık, uzun
süreli çalışan personelleriyle de dikkati çekiyor. İnsan Kaynakları politikasını ‘’mutlu çalışanlar’’ prensibi üzerine kuran Sultanahmet Köftecisi’nin, merkez dükkanda veya şubelerinde küçük yaşlarda, en alt kademede mesleğe başlayan çalışanların
büyük çoğunluğu, 30’lu yılları devirdikten sonra tarihi işletmeden ayrılıyorlar.
Istanbul’s historic Sultanahmet stop age-old flavor of Köftecisi 3
generation owner Mehmet Tezçakın,’’ the secret of their success to have
happy employees,’’ he summed up. Founded in 1920 in Sultanahmet, with
domestic and overseas branches since turned into a globally recognized
brand köfte, loyal to the workplace, employees with long-term draws
attention. Human Resources policy’’ happy employees’’ on the principle
of establishing the Blue Köftecisi’s central shop or branches at a young
age, the lower level of the profession started the majority of employees,
30s, years after the overthrow business since’re leaving.
64
AKTUEL 28
Kuru mama ve pet sektörünün Dünyaca bilindik markası Husse, Segda
Gıda güvencesiyle Türkiye pazarına girdi. Üstün kalitede kedi ve köpek maması, kedi kumu ve çeşitli aksesuarları ile geniş ürün gamı müşterilerine
hizmet veren Husse, 1987 yılında İsveç’te kuruldu. Dünya’da 40’ın üzerinde ülke’de, 500’den fazla franchise ve distribütörlük veren Husse, 300 binden fazla müşteriye sahip. Markanın satış noktaları, sistemlerinde franchiseelerininin faaliyet gösterecekleri alanlardır. Franchise modelleri oturdukça, Türkiye’de öncelikle evcil hayvan popülasyonunun yoğun olduğu
yerler, uzun dönemde ise ülkedeki tüm noktalarda satışlarını gerçekleştirmeyi planlıyorlar.
Dry pet food and pet industry world-known brand Husse, Segda entered the
market in Turkey with food security. Superior quality cat and dog food, cat
litter and various accessories broad range of products serving customers
in Husse, was founded in Sweden in 1987. In over 40 countries around the
world, providing more than 500 franchise and distributorship Husse, with
more than 300 thousand customers. The brand’s selling points, the system
will operate in are areas of franchisee. I sit franchise models, primarily in
Turkey, where dense populations of domesticated animals, at all points in
the country in the long term to achieve sales plan.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:07 PM
AKTUEL 29
3/10/14 10:07 PM
å
McDONALD’S ‘ABD’NİN EN SAĞLIKLI
10 HIZLI SERVİS RESTORANI’ LİSTESİNDE
McDONALD’S IS ON ‘AMERICA’S
TOP 10 HEALTHIEST QUICK
SERVICE RESTAURANTS’ LIST
ABD’nin en prestijli sağlık dergilerinden Health Magazine tarafından ülke genelinde bağımsız olarak 100 hızlı servis restoranı
incelenerek yapılan araştırmada McDonald’s ‘Hızlı Servis Restoranları sektöründe hizmet veren Amerika’nın En Sağlıklı 10 Restoranı’ listesinde 8’inci sırada yer aldı. Araştırmanın çıkış noktası, modern yaşamın hızına yetişmekte özellikle çalışanların
hayatında önemli bir yeri olan hızlı servis restoranlarının hızı-
nın yanında sağlıklı beslenmeye verdiği önemin ölçümlenmesi. Tüketicilerin sunulan ürünler arasından yapacağı seçimlerin
değerlendirmedeki sonuçları etkilediği belirtilen araştırmada;
McDonald’s ürünlerinin içeriklerinin ve besin değerlerinin tepsi
örtülerinden ürün ambalajlarına kadar her ortamda erişilebilir
olmasının da ‘sağlıklı beslenme’ anlamında tüketicilere fırsatlar
sunduğu belirtildi.
Health Magazine, one of America’s most prestigious health magazines, has
conducted an independent research among the 100 quick service chain
restaurants across the country and McDonald’s was ranked 8th amongst
‘America’s Top 10 Healthiest Quick Service Restaurants’. The main point of the
research was to evaluate how much importance quick- service restaurants
put on health issues as they try to keep up with the high speed of modern
lifestyles. The research evaluation criteria took into consideration factors
such as the use of food safety, healthy food preparations, healthy sodium
counts in entrées, availability of nutritional information, and the use of fresh
produces. The research established that McDonald’s’ practices such as
sharing product ingredients with consumers and accessibility of McDonald’s’
nutritional information on places ranging from product packaging and tray
mats to the company website and brochures creates significant opportunities
for consumers in terms of maintaining a ‘healthy and balanced diet’.
LEZZETTİN YENİ ADRESİ
OSKAR COFFEE
NEW ADDRESS OF TASTE:
OSKAR COFFEE
Temizlik, kalite ve müşteri memnuniyetini ön planda tutan firma, müşterilerin beklentileri doğrultusunda oluşturduğu üç
farklı konseptle çalışmalarını yürütmektedir. Oskar hem pasta
cafe&bistro hem de şerbetli tatlılar konusunda son derece iddialı bir marka. Firma Genel Koordinatörü Selçuk Solak “ Oskar
Coffee olarak şu anda Ankara, Burdur ve Uşak’ta 10 şubelerimiz bulunmaktadır. Oskar çok yakın zamanda başta İstanbul
olmak üzere ülke genelinde franchise şubeler açarak 40 yıllık
kalitesini bütün ülkeyle buluşturmayı hedeflemektedir” dedi.
Ankara Etlik’te bulunan 2 bin 500 metrekare kapalı alandaki üretim tesislerinde ürettiği ürünler arasında pastalar, tatlılar, sütlü tatlılar, baklava gibi 200 çeşit ürün bulunduğunu ifade eden Solak, hedeflerinin 2015 sonunda 20 şubeye ulaşmak
olduğunu belirtti.
Cleanliness, quality and customer satisfaction in the foreground holding
company formed in accordance with the customers’ expectations is
working on three different concepts.Oskar syrup and pastry cafe & bistro
desserts as well as an extremely ambitious brand.Company General
Coordinator Selçuk Solak“Oskar Coffee at the moment Ankara, Burdur
and also have 10 branches in Usak. Oskar very recently, especially in
Istanbul franchise by opening branches across the country 40 years
aims to bring quality to the whole country, “he said. Ankara Etlik the 2
thousand 500 square meters of indoor space in its production facilities
to produce products of cakes, sweets, milk sweets, baklava as 200 kinds
of products that there were left-handed, the target of the end of 2015 20
branches reach, he said.
66
AKTUEL 30
KOMAGENE YURTDIŞINDA BÜYÜYECEK
KOMAGENE WILL GROW IN ABROAD
Komagene, 2005 yılından beri başta çiğ köfte olmak üzere geleneksel lezzetleri franchising yöntemi ile sunuyor. 2 bin 800 metrekarelik hijyenik
üretim tesisinde helal sertifikalı çiğ köfte üreten Komagane, Türkiye genelinde 76 ilde 644 olan bayi sayısını 2014 yılı sonuna kadar 800’e ulaştırmayı hedefliyor. Hem Türkiye’de hem de yurtdışında “küçük yatırım büyük
kar” sloganıyla yola çıkan firma, 2014 yılı sonuna kadar franchise bedeli almayacak. Komagene, yurtdışında ise Almanya’yı üs olarak seçti ve burada Ağustos 2013’te bir şirket kurarak büyümeye hız verdi. Mayıs ayında
Almanya’da kurduğu üretim merkezi ile Avrupa Birliği ülkeleri için üretime
başlayacak. Firma, yurtdışındaki bayi sayısını 2014 sonuna kadar 50’ye
ulaştırmayı hedefliyor.
Komagane offers especially çiğköfte and traditional dishes with the
franchising method since 2005. 2 thousand 800 square meters in hygienic
halal-certified production facilities producing çiğköfte. Komagane in 76
provinces across Turkey to 644 the number of dealers and aims to 800 by
the end of 2014. Both in Turkey and abroad “small investment huge profits”
the company with the motto, by the end of 2014 will not receive a franchise
fee. Komagene abroad, while Germany was chosen as the base and set
up a company here in August 2013 gave a boost to growth. They will start
production in May at Germany for European Nation countries.Company aim
to its abroad branch to 50 at the end of 2014.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:07 PM
GÖÇMEN BÖREKÇİSİ ANKARA’DA
GÖÇMEN BÖREKÇİSİ IN ANKARA
Göçmen Börekçisi 65’inci şubesini Ankara’da açtı. Ağırlıklı olarak Marmara Bölgesinde hizmet veren Göçmen Börekçisi, Ankara’da ilk şubesini açarak müşterisiyle buluştu. Ankara’da ilk şubenin açılmasının ardından yılsonuna kadar 5 şube daha açılması hedefleniyor. 2015 yılında ise İstanbul’a ağırlık
vermeyi planlayan marka, 2015 sonunda İstanbul’da en az 20 noktada müşterilerine hizmet vermeyi amaçlıyor. 2004 yılında Körfezde küçük bir dükkanda
hizmet vermeye başlayan Göçmen Börekçisi, bugün ülke genelinde bilinen bir
marka haline gelmiştir. Göçmen Börekçisinin en büyük özelliği böreğinin hafif
olması ve böreklerin fabrikasyon makine sistemiyle değil tamamen ev hanımları tarafından yapılmasıdır. Bu yüzden müşterilerimiz yıllardır gönül rahatlığıyla annelerinin elinden gibi olan böreklerimizi yemektedirler.
Göçmen Börekçisi opened its 65th branch in Ankara. Mainly serving in the Marmara
Region Göçmen Börekçisi, met with customers by opening its first branch in Ankara.
After first branch in Ankara their aim is open five more branches. In 2015, the brand
plans to focus in Istanbul, at the end of 2015 at least 20 places in Istanbul aims to
serve customers.In 2004, a small shop in the Gulf started to serve migrant Börekçisi,
today has become a well known brand across the country. Göçmen Börekçisi’s most
important specialty is its borek is light and not factory made, still housewives do the
boreks. That’s why our customers eat their boreks peace of mind for years as the hands
of their mother
SİMİT SARAYI MISIR’DA İLK MAĞAZASINI AÇTI
SİMİT SARAYI OPENED ITS FIRST BRANCH IN EGYPT
Yurtiçi ve yurtdışında 200’ü aşkın mağazasında 5.500 çalışanıyla faaliyet gösteren, her gün 450 bin misafiri ağırlayan Simit
Sarayı, geleneksel Türk tatlarını dünyaya taşımaya devam ediyor. Simit Sarayı, Mısır’daki ilk mağazasını Aralık 2013’de açtı.
Kahire’nin en yoğun merkezinde hizmete giren Simit Sarayı’nın
menüsünde; klasik simitten kaşarlı, sucuklu, sucuklu-kaşarlı,
kaşarlı-zeytinli simit çeşitlerine; açma, poğaça ve pideden bö-
rek çeşitlerine, dürümden sandviçe, ızgara ürünlerden kurabiyelere, pastalara kadar atıştırmalık, doyumluk ve keyiflik zengin
bir ürün gamının yanı sıra geleneksel Türk çayı ve kahvesi , taze
sıkılmış portakal suyu, ev yapımı limonata yer alıyor. İlk günden
itibaren özellikle simit, içli simitler, pizza çeşitleri ve kurabiyeleri ile büyük beğeni kazanan Kahire Simit Sarayı, her gün 06:00
– 03:00 arası hizmet veriyor.
Domestic and abroad in over 200 stores with 5,500 employees, operating 450
thousand visitors every day Simit Sarayı, which hosted the traditional Turkish
flavors of the world continues to move. Simit Sarayı, Egypt opened its first
store in December 2013. Cairo’s busiest center entered service in the Simit
Sarayı on the menu; classic wheel from the cheesed, bologna, pepperonicheesed, cheesed-olive wheel to the types; open, pastry and pita bread from
the pie varieties, paninis, sandwiches, grilled items from cookies to cake up to
the snacks, doyumluk and keyiflik as well as a rich assortment of traditional
Turkish tea and coffee, fresh squeezed orange juice, homemade lemonade
is located. From the first day, especially bagels, stuffed pretzels, pizza and
cookies with varieties acclaimed Cairo Simit Sarayı, every day 06:00 to 3:00
from serving.
MART MARCH 2014
AKTUEL 31
67
3/10/14 10:07 PM
å
ERA TÜRKİYE / ERA TURKEY
“ERA, Franchise ofislerinin sürekli kazanan ve kazandıran merkezler haline gelmesi için her biri
alanında uzman olan kadrolarıyla onları destekler. Ailemize katılan ofisler sektörde tek eğitim
merkezi olan ERA markasının uzman eğitmenleri ile çok iyi bir eğitimden geçer. Ayrıca ilk bayilere,
istedikleri bölgede ofis açma imkanı da sağlıyoruz” diyen ERA Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı
Can Ekşioğlu sorularımızı yanıtladı.
“ERA Franchise offices consistently winning and winning centers to become experts
in the field, each with its staff, who supports them. Join our family in the office sector,
which is the only training center with qualified instructors of very good ERA brands
through training. In addition to the first dealer they want, we also provide the possibility of
opening an office in the region, “said Chairman of ERA Turkey Can Ekşioğlu answered our
questions.
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Can we meet you shortly?
Üniversiteyi, Amerika’da BabsonCollege’de ‘Girişimcilik’ bölümünü bitirdikten sonra Columbia University’de ‘Dış İlişkiler ve Uluslararası İşletme’ üzerine master yaptım. 1996-1999 yılları arasında, National Bank of New York’da
farklı departmanlarda görev alma fırsatı yakaladım. 2001 yılında Türkiye’ye
dönerek, inşaat yapım, elektrik ve mekanik tesisatı üzerine hizmet veren
Timsan A.Ş.’de Yönetim Kurulu Üyesi olarak göreve başladım. 2012 yılında ise uzun araştırmalarım ve görüşmelerim sonucunda gayrimenkul danışmanlığı alanında dünya çapında öncü bir marka olan ERA’yı Türkiye pazarına kazandırarak Yönetim Kurulu Başkanlığı görevime devam ediyorum.
University in the United States in babsoncollege ‘Entrepreneurship’ section after
finishing at Columbia University ‘External Relations and International Business’
did on the master. Between 1996 and 1999 I worked in National Bank of New York.
I return to Turkey in 2001 and start construction and I was the member of board of
management at Timsan Inc. In 2012, as a result of extensive research and interviews
in the field of real estate consultancy with a leading brand in the era of worldwide
market by giving Turkey I am continuing my role as Chairman of the Board.
Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz?
ERA Global’s over 40 years of brand power in 2012 backed by our industry to bring a
different perspective and excitement ERA in Turkey have made entry into the market.
ERA Global’in dünyadaki 40 yılı aşkın marka gücü desteğini arkamıza ala-
68
BASARI OYKULERI 2
Can we get information about the organization and
development process of your company?
MART MARCH 2014
3/10/14 10:08 PM
rak 2012 yılında, sektöre farklı bir bakış açısı ve
heyecan getirmek amacıyla ERA Türkiye olarak
pazara giriş yaptık. Şuanda İstanbul, Antalya,
Ankara ve Aydın olmak
üzere 4 şehirde faaliyet
göstermekteyiz.
Now Istanbul, Antalya,
Izmir and Aydin have
been operating in 4 cities
including.
When and how
to give your
company a
franchise start?
Turkey in the market
demand for our activities
simultaneously to
evaluate the franchise
began, and in January
2013 we gave our first
dealership.
Firmanız franchise
vermeye ne zaman
ve nasıl başladı?
Türkiye pazarında faaliyetlerimizle eş zamanlı olarak gelen franchise
taleplerini değerlendirmeye başladık ve ilk bayiliğimizi Ocak 2013 tarihinde verdik.
Kaç şubeniz ve çalışanınız var?
1971 yılında ABD’de kurulan ERA, bugün dünyada 3 bini aşkın ofisi, 38 binden fazla ofis sahibi ve gayrimenkul danışmanı ile 35 ülkede hizmet veren
global bir gayrimenkul markası halini aldı. ERA Türkiye’de ise, 1 yıl gibi kısa
bir zamanda Türkiye genelinde 4 şehre yayılarak, toplamda 23 ofisimiz ve
100’e aşkın çalışanımızla hizmet veriyoruz. 2014 yılının başlarında olduğumuz şu günlerde, bu yıl itibari ile daha hızlı bir büyüme öngörüyoruz. 2016
itibariyle Türkiye genelinde 200 ofise ulaşmayı hedefliyoruz.
Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir?
Çalıştığı sektörü değiştirmek isteyenlerin birçoğu aynı soruyla karşılaşırlar:
“Bu alanda deneyimim yok, nasıl iş kuracağım? ERA ile seçtiğiniz alanda deneyim kazanmanın yolları var. ERA, Franchise ofislerinin sürekli kazanan ve
kazandıran merkezler haline gelmesi için her biri alanında uzman olan kadrolarıyla onları destekler. Ailemize katılan ofisler sektörde tek eğitim merkezi olan ERA markasının uzman eğitmenleri ile çok iyi bir eğitimden geçer.
Örnek ofisimizde gerçek iş hayatı tecrübesi edinme fırsatı bulurlarken aynı
zamanda geniş portföy ağı olanağı, ulusal ve uluslararası bilgi ağından yararlanma imkânı, entegre pazarlama, finansal, hukuki ve teknolojik altyapı
desteği gibi özel ayrıcalıklarla desteklenirler. Ayrıca ilk bayilere, istedikleri
bölgede ofis açma imkanı da sağlıyoruz.
Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?
ERA olarak Türkiye’de bu sektörde fark yarattığımızı düşünüyoruz. Gerçekleştirdiğimiz ‘Kariyer Günleri’nde gayrimenkul danışmanı adaylarına sektör
hakkında bilgi verirken franchise ofislerimize de adaylarla tanışma ve işbirliği yaratma imkanı sağlıyoruz. Bağdat Caddesi’nde, Türkiye’nin ilk gayrimenkul akademisi olarak hayata geçirdiğimiz ERA Akademi’de verdiğimiz
eğitimler sonrasında başarılı olan katılımcılara, merkez ofisimizde staj imkanı sunarak sektöre yetişmiş iş gücü sağlıyoruz. Ofislerimizin tanıtım çalışmaları için merkez ofisten pazarlama desteği veriyoruz. Ailemize katılan
tüm franchise ofisleri, ERA Akademi’de düzenlenen sürekli eğitimler, iş kurmalarını kolaylaştıran destek faaliyetleri, kentsel dönüşüm, ileri düzey satış
eğitimleri gibi özel ayrıcalıklarla destekliyoruz.
How many branches and employees do you have?
ERA was established in 1971 in the United States in the world today with over three
thousand office, more than 38 thousand owner and real estate agent with offices
in 35 countries serving a global real estate brand has become. ERA In Turkey, one
year at a time as short as four city spread across Turkey, a total of 23 office and over
100 employees, we are serving. In these days we are at the beginning of 2014, we
anticipate a more rapid growth as of this year. As of 2016 we aim to reach 200 offices
across Turkey.
According to you why are entrepreneurs reasons for
choosing your company?
Worked with industry to change many of those with the same question they
encounter: “In this area I have no experience, how the work will build? ERA in your
chosen field to gain experience of the ways. ERA Franchise offices consistently
winning and winning centers to become each of which specialized in rosters supports
them. Family Us participating offices in the sector is the only training center in ERA
brand’s expert trainers with a very good go through training. Representative our
office real work life experience, the opportunity to acquire bulurlark at the same
time broad portfolio of network available, national and international information
network the opportunity to exploit, integrated marketing, financial, legal and
technological are supported with special privileges, such as infrastructure support.
Moreover, the first dealers they want, we also provide the possibility of opening an
office in the region.
What kind of supports do you provide people who take
franchise from you?
ERA as we think we make a difference in this sector in Turkey. We realized ‘Career
Days in the sector while giving information about real estate agent franchise
candidates to our office to meet with the candidates we provide the possibility to
create and collaborate. Street in Baghdad, Turkey’s first real estate academy, we
have implemented the ERA Academy to successful participants after the training
we provide, our head office by offering internship opportunities we provide trained
manpower to the industry. Office for promotion of our work are giving marketing
support from the central office. Join our family all franchise offices, held at the
Academy ERA continuous training, facilitating business start-up support activities,
urban regeneration, with special privileges such as advanced sales training support.
Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?
Why entrepreneurs should take the franchisee in this area?
Ülkemizin ekonomik gelişimine paralel olarak gayrimenkul sektöründe de
önemli bir dinamizm yaşıyoruz. Türkiye’de hızla büyüyen franchising pazarı
için gayrimenkul danışmanlığı, yatırım cazibesi olan önemli bir fırsat olarak
In parallel to the economic development of our country, the real estate industry are
experiencing a significant dynamism. Rapidly growing franchise market in Turkey
for real estate consulting, investment attraction as an important opportunity which
MART MARCH 2014
BASARI OYKULERI 3
69
3/10/14 10:08 PM
å
ön plana çıkıyor. Ayrıca gayrimenkul danışmanlığı, yatırım maliyetleri açısından diğer sektörlere oranla daha düşük, kar marjı bakımından da daha
yüksek bir sektör. Bu sebeple franchising pazarında tercih edilirliği artırıyor.
Sektörün sağladığı fırsatlarının yanı sıra bu alanda denenmiş ve başarı kazanmış bir iş modeli ile yola çıkmak bu işe yeni başlayacak girişimciler için
çok daha güvenilir ve sağlam bir yol. Fizibilite yapılmadan başlayan her girişim büyük riskler taşımaktadır. Siz başarısı kanıtlanmış bir marka stratejisi ve potansiyeli yüksek bir alanda iş kurduğunuzda başarılı olmanız çok
daha kolaylaşır.
Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?
Türkiye’de girişimcilik konusuna medyanın ve halkın ilgisi bu sene oldukça
yükseldi. Verilere göre, Avrupa’da krizin etkisinin en fazla hissedildiği 2012
yılında, Türkiye’nin girişimcilik notunun %11,9’dan %12.22’ye yükseldiğini
görüyoruz. Bu yükseliş, girişimcilik tablosunun daha dengeli bir hal kazandığını ve eğitim seviyesi yüksek kesimlerde de girişimciliğin arttığını gösteriyor. Bugün Türkiye’de pazarın hacmi yıllık yaklaşık 35 milyar dolar civarında olduğu kaydedildi. Franchise veya bayilik verenlerin sayısı ise 1.471’e
ulaştı. Bu sayıyla Türkiye, Avrupa’da birinci sırada yer alıyor. 2014 yılı ile ilgili olarak yatırım ortamının iyileşeceğini, girişimcilerin önünün açılacağını
ve Türkiye’nin sahip olduğu potansiyel ile bu sayının hızla artacağını düşüyorum.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
Türkiye pazarına girdiğimiz ilk senede yeni ofislerimizle hızla büyüdük.
ERA’nın farklı yanlarını ve kültürünü oluşturmak için attığımız ilk adımların sağlam geri dönüşlerini kısa zamanda aldığımız için, önümüzdeki döneme umutlu bakabiliyoruz. Önümüzdeki ay içinde yeni franchise yatırımcılarımız aramıza katılmaya devam edecek. ERA Türkiye olarak marka bilinirliği açısından da ilk senemizde önemli gelişmeler kaydettik, başarılı çalışmalarımız önümüzdeki dönemde de sürecek. Şeffaflık ve güven kültürümüzü yansıtma hedefiyle girişimcilere yeni iş alanları sunmaya devam edeceğiz. Sektöre kazandırdığımız yenilikler ve gayrimenkul danışmanlığı bilincinin oluşumuna sağlayacağımız katma değer ile sektörde farklılaşarak emin
adımlarla ilerleyeceğiz.
comes to the fore. In addition, real estate consulting, investment costs compared
to other sectors in terms of lower and higher industry in terms of profit margins.
For this reason, in the franchise market is increasing desirability. The opportunities
offered by the sector in this area, as well as tried and succeeded to hit the road with
a business model that will begin to work much more reliable and robust way for
entrepreneurs. From Feasibility made every attempt carries great risks. You as a
successful brand strategy and a high potential in the area is much easier to succeed
when you set up your business.
How do you judge the sector’s point in last few years?
In Turkey, the media and the public’s interest in entrepreneurship rose significantly
this year. According to the data, the impact of the crisis in Europe was mostly felt
in 2012, 11.9% of Turkey’s entrepreneurship notes from 12.22% increase to see that.
This increase, a more balanced state of entrepreneurship is gaining table and higher
levels of education show that in areas of entrepreneurship increased. In Turkey
today, the market volume of approximately 35 billion dollars per year that were
recorded. The number of that franchise or franchises 1,471 ‘reached. With this issue,
Turkey ranks first in Europe. With regard to 2014, would improve the investment
environment, and that the front opening of entrepreneurs in Turkey with the
potential that this number will increase rapidly falling.
What are your goals coming period?
We have grown rapidly in the first year of our new office. Eran different side and we
have taken the first steps to create a culture of sound we get in return for a short
time, we can look hopeful for the coming period. Our new franchisees in the coming
months will continue to join us. ERA also in terms of brand recognition in Turkey
made significant progress in our first year, we will also continue our successful work
in the coming period. Transparency and confidence to entrepreneurs with the aim
of reflecting our culture will continue to offer new business areas. Innovation that
we bring to the industry and will provide real estate consultancy to the formation of
consciousness differentiating value added in the sector will move with sure steps.
70
BASARI OYKULERI 4
MART MARCH 2014
3/10/14 10:08 PM
EYLÜLTEMMUZ
MART
SEPTEMBER
MARCH
JULY 2014
2013
BASARI OYKULERI 5
00
83
3/10/14 10:08 PM
å
GÜLAYLAR KUYUMCULUK / GÜLAYLAR JEWELERY
“Girişimciler, Gülaylar Mağazacılık Sistemi ile risk almadan, hızlı ve güvenli adımlarla yükselen,
sürekli değer kazanan sektörümüzde en doğru ve kazançlı yatırımı yapmış olurlar” diyen
Kuyumculuk Grubu Genel Müdürü Tolga Eriz sorularımızı yanıtladı.
“Entrepreneurs, Gulay Merchandising System and without risk, fast and secure with
steps rising consistently gained value in our industry the most accurate and profitable
investment would have made,” he Jewellery Group General Manager Tolga Eriz answered
our questions.
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Can we meet you shortly?
1976 İstanbul doğumluyum. Beşiktaş Anadolu Lisesinden mezun olduktan sonra İTÜ Maden Mühendisliği bölümünü dereceyle bitirdim. 15 yıl
önce Üretim Mühendisi olarak girdiğim Gülaylar Group’ta Fabrika Müdür
Yardımcılığı ardından Fabrika Müdürlüğü ve Ürün ve Satınalma Direktörlüğü görevlerini icra ettikten sonra, Kuyumculuk Grubu Genel Müdürü
ve Yönetim Kurulu üyesi olarak görevimi sürdürmekteyim.
I was born in Istanbul in 1976. After graduating from Beşiktaş Anatolia Lycee, I
finished İTÜ Mining Engineering with honors. 15 years ago as a Production Engineer
I entered Gülaylar Group on Plant Assistant Manager then Plant Manager and
Product and Purchasing Director perform their duties, after Jewellery Group General
Manager and Board members assumed my position as I am.
Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında
bilgi alabilir miyiz?
Gülaylar Group’un temeli, 1926 yılında kurucumuz İhsan Gülay tarafından atılmıştır. İkinci kuşak Mehmet Gülay’ın 1951 yılında işleri devralmasıyla birlikte Gülayların önce bölgesel, devamında Türkiye ve dünya
çapında yapılanması ile kurumsal bir istikrar içinde gelişerek bugünlere ulaşmıştır. 80 seneyi aşkın tecrübe ve sermaye birikimi olan, sağlam
temellerin üstünde yapılanan Gülaylar Group; ana sektörü olan kuyum-
72
BASARI OYKULERI 6
Can we get information about the organization and
development process of your company?
Gülaylar Group’s foundation was laid in 1926 by our founder İhsan GÜlay. Secondgeneration Mehmet Gulay takeover in 1951 of the first regional affairs, continued
restructuring in Turkey and worldwide stability and development in an enterprise
has reached today. 80 years experience and capital accumulation, which is a solid
foundation on top of structured Gülaylar Group’s; main sectors which in jewelry field,
from design to production, wholesale from the retail sale, from imports to exports a
wide range of activities in a fully integrated restructuring is continuing. Add to when
MART MARCH 2014
3/10/14 10:08 PM
culuk alanında; tasarımdan üretime, toptan
satıştan perakende satışa, ithalattan ihracata
kadar geniş bir yelpazede faaliyetlerini tam entegre bir yapılanma ile
sürdürmektedir. Zaman
içerisinde faaliyetlerine
eklediği Turizm, Gayrimenkul Geliştirme ve
İnşaat sektörlerinde de
uluslararası çapta şirketler oluşturarak, 3
sektörde faaliyet gösteren Türkiye’nin önde
gelen gruplarından birisi olarak, Türkiye’nin en
büyük 500 Sanayi Kuruluşu arasında 175. sırada bulunmaktadır.
Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı?
2005 yılında yaptığımız sektör analizimiz sonrasında, sektörün perakendecilik yapısında gelişimine devam edeceği kurumsal yapının marka mağazacılık ile buluşarak yüksek katma değer oluşturacağına yönelik tespitimizden sonra, Gülaylar Mağazacılık Sistemi prensiplerini ortaya koyarak 2006 yılında Franchise Geliştirme Operasyonumuza başladık. Türkiye genelinde nüfus yoğunluğuna göre büyük şehir tespitleri sonucunda
franchise aday görüşmeleri ve franchise mağaza açılışlarına başlandı.
Kaç şubeniz ve çalışanınız var?
Perakende Grubumızda 45 mağazamızda toplam 200 çalışanımızla hizmet vermekteyiz.
Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir?
Yatırımcı adayımızda aradığımız başlıca standart özellikler aşağıdaki gibidir:
Girişimci bir ruha ve başarma hırsına sahip olmak, Başarılı bir iş geçmişi
ve yönetim tecrübesine sahip olmak, Yatırımın gerektirdiği finansal kaynaklara sahip olmak, Kurumsal yapıya ve Gülaylar Mağazacılık Sistemi
prensiplerine uyum sağlayabilecek.
Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme
nedenleri nelerdir?
80 yıllık bilgi ve birikimi ve tecrübeden faydalanma imkanı,
Kuyumculuk Sektöründe perakendeciliği en iyi bilen marka ile iş yapma
imkanı, Sektörde en yüksek sayıda kendi mağaza yönetimi ile elde edilen perakende tecrübesinin paylaşılması, Sektördeki en geniş koleksiyon yapısı ile iş yapma imkanı, Uzun yılların tecrübesi ile yaratılmış müthiş bir teknolojik bilgi işlem alt yapısı, Gülaylar online sisteminden ürün
siparişi verme imkanı,
Farklı ve özgün tasarımlar ile rekabetin yoğun olduğu yerlerde dahi karlı
satışlar yapabilme imkanı, Mağaza lokasyonuna veya hedef müşteri kitlesine göre Diamond Line olarak mağaza açabilme imkanı.
Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir
mağazanın ortalama maliyeti nedir?
Firmamız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti, 500 bin-bir milyon dolar arasındadır.
operating in the tourism,
real estate development
and construction
sectors as well as on
the international level
by creating companies,
operating in the third
sector as one of the
leading groups in Turkey,
Turkey’s Top 500 Industrial
Enterprises 175 of is in
order.
When and how to
give your company
a franchise start?
In 2005, we made the
sector analysis and after
the analysis we see sector’s retail structure development will continue in the
corporate structure brand merchandising meet with high added value that it will
be detected after we Gulaylar Merchandising System principles by putting forward
in 2006, Franchise Development Operation started our. Determined according to
population density in big cities across Turkey as a result of opening a franchise
candidate interviews and franchise stores have started.
How many branches and employees do you have?
In our retail store group we have 45 branches with 200 eployees.
What are the standards that a person want to take franchise
from you?
Main standarts that we are looking for investor candidates as follows:
To have an entrepreneurial spirit and ambition to achieve,
Have a successful business history and management experience
Have enough financial resources require for investment
Corporate structure and to adapt the principles of Gulaylar Merchandising System.
What are entrepreneurs reasons for choosing your
company?
80 years of knowledge and experience and the opportunity to benefit from
the experience, Knows best brand in the jewelry industry to do business with
retail facilities, The highest number of sectors, obtained by their retail store
management Sharing of experience, Doing business with the industry’s most
extensive collection structure facilities, Long years of experience have created a
formidable technological and computing infrastructure, With different and unique
designs even where competition is intense Ability to make profitable sales, Store
locations or by the target customer the opportunity to open a store in the Diamond
Line.
Your company will open a store within a franchise system
What is the average cost?
Our company will open a store within a franchise system average cost is between
500 thousand and a million dollar
Franchise from you as to what areas do you provide
support?
Architectural project implementation support, Decorating investment support,
Special collections take priority, Regional advertising support,
They have taken every product box, pouch and warranty card, such as support for
the design of printed materials, Annual quota holding in the case of final special
MART MARCH 2014
BASARI OYKULERI 7
73
3/10/14 10:08 PM
å
Sizden franchise alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?
Mimari proje uygulama desteği,
Dekorasyon yatırım desteği,
Özel koleksiyonları alma önceliği,
Bölgesel reklam desteği,
Almış oldukları her ürünün kutusu, poşeti ve garanti kartı gibi basılı malzemelerinin tasarım desteği,
Senelik kotanın tutması halinde dönem sonu özel iskontolar veya hediyeler,
Gülaylar, Diamond Line markaları ile ilgili her türlü televizyon, gazete,
dergi vb. reklam kampanyalarından faydalanma,
Franchiselerinizi nasıl denetliyorsunuz?
Franchise mağazalarımızı Gülaylar Mağazacılık Sistemimiz çerçevesinde geliştirdiğimiz bize özel kurumsal yöntemlerimiz ile düzenli olarak
belli aralıklar ile denetliyor ve sürekli gelişimlerini sağlıyoruz.
Girişimciler neden bu alanda franchise almalıdırlar?
Türk Kuyumculuk Sektöründe bir ilk olan Gülaylar Mağazacılık Sistemi yatırımcısına lider bir marka ile çalışmanın ayrıcalığını ve 80 yılı aşan
bir marka gücüne ortak olarak farklılaşma imkanı sağlar. Gülaylar Mağazacılık Sistemi ile risk almadan, hızlı ve güvenli adımlarla yükselen,
sürekli değer kazanan sektörümüzde en doğru ve kazançlı yatırımı yapmış olurlar.
Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?
Günümüzde Tüm sektörlerde olduğu gibi Kuyumculuk Sektörümüzde de
yoğun bir rekabet ortamı oluşmuştur. Geleneksel kuyumcu, sarrafiye yerini mücevher marka mağazalarına bırakmaya başlamıştır. Tasarım, model çeşitliliği, kalite ve ergonomiyi ek olarak güncel trendler, son teknoloji kullanılarak üretilen mücevherler, koleksiyon sunumları geliştirilmeye başlanmış, özel ve kurumsal çapraz kampanyalar gibi satış pazarlama teknikleri ön plana çıkmıştır. Markaya önem veren, sürekli değişen
ve gelişen teknolojileri takip eden, bilgili ve eğitimli yeni nesil tüketiciler oluştuğundan, müşteri ilişkileri yönetimi daha da önem kazanmıştır.
discounts and gifts, Gulaylar, Diamond Line brands of all kinds related to television,
newspapers, magazines and so on. benefit from the advertising campaign,
How do you control your franchisees?
We check our franchise stores in the framework of our Gulaylar Merchandising
System of private enterprise to us that we have developed with our method is
checking regularly with certain intervals and continuous development we provide.
Why entrepreneurs should take the franchise in this area?
Gülaylar Merchandising System is the first in Turkiye and serve investors the
privilege of working with a leading brand and brand power of more than 80 years as
a partner allows differentiation. With Gülaylar Merchandising System without risk,
with steps rising quickly and safely, consistently gained value in our industry would
have made the most accurate and profitable investment.
Sizden franchise alanların başarılı olması için nelere dikkat
etmeleri gerekir?
Sector in Turkey in recent years to the point where do you
assess?
Franchise sisteminde başarılı olabilmesi için iş ortaklarımızın, Gülaylar
Mağazacılık Sistemini benimsemesi, işini sevmesi, kurumsal standarlarımız dahilinde müşteri odaklı hizmet vermesi, değişim ve gelişim odaklı olması, düzenlenen eğitim ve organizasyonlara katılımcı olması gereklidir. Aynı zamanda sürekli büyüme hedefli olması gerekliğinden, vizyonel, gelişime açık, bilgi paylaşımcı özellikleri de olmazsa olmazlar arasındadır.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
Today, in all sectors, as well as an intensely competitive environment in the
Jewellery Industry has occurred. Traditional jewelers, sarrafiye place to store
jewelry brand started to leave. Design, model diversity, quality and ergonomics
in addition to the current trends, jewelery produced using the latest technology,
the collection began to be developed presentations, private and corporate sales
marketing techniques such as cross-campaign has come to the fore. Brandconscious, constantly changing and evolving technologies, ensuing that consists of
knowledgeable and trained a new generation of consumers, customer relationship
management has become even more important.
Kısa dönem planlarımız arasında 45 mağazadan, 100 mağazaya ulaşmayı, orta ve uzun dönem planlarımızda ise 200 mağaza olmayı hedefliyoruz.
What investors to be successful franchisee should pay
attention to?
Franchisees in the system to be successful, our business partners, Gulay
Merchandising Systems embrace, like your job, corporate standards within our
customer-oriented to service change and development, to be focused, organized
training and other organizations participating in is required. At the same time the
necessity of constantly being targeted growth, visionary, open to development,
knowledge sharing features also include essential.
What are your goals coming period?
Our short-term plan of 45 stores, reaching 100 stores, 200 stores are in our mid-and
long-term plans aim to be.
00
BASARI OYKULERI 8
MART MARCH 2014
3/10/14 10:08 PM
MART MARCH 2014
BASARI OYKULERI 9
00
3/10/14 10:08 PM
å
HAPPYMOON’S CAFE
“Yeme-İçme sektörü krizlere karşı oldukça dayanıklı bir alandır. Halkın yeme-içme, barınma ve
giyinme isteği hiç bitmez. Yaptığımız işin cirosu oldukça yüksek. Ama en önemlisi bu ciroların
tamamını nakit olarak elde ediyor olmamız çok cazip” diyen HappyMoon’s Cafe Marka Kurucusu
Hüseyin Aymutlu sorularımızı yanıtladı.
“Eat sector is an area highly resistant to crises. People’s eating and drinking, never-ending
desire to shelter and clothing. Endorsement of our work is very high. But most importantly,
all of this turnover is that we are getting very attractive as cash, “said Hüseyin Aymutlu
HappyMoon’s Cafe Brand Founder of Aymutl answered our questions.
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
1975 Sivas Doğumluyum. Tüm okul hayatım İstanbul Bağdat caddesinde
geçti, burada büyüdüm. Ki yatırımlarım için de aynı bölgeyi tercih ettim. Lise
yıllarında hizmet sektöründe kalmam gerektiğine karar verdim. Dönemin
önemli restoranlarında garson olarak çalışmaya başladım. Ardından İşletme müdürlüğü görevine getirildim.
Markanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında
bilgi alabilir miyiz?
1999 yılında ilk yatırımımı yapmaya karar verdim. Çalışmış olduğum yerlerden edindiğim bilgi ile en uygun zamandı. İlk olarak Kadıköy Bahariye Caddesi üzerinde küçük bir büfe ile başladı girişimcilik hayatım. 2 yıl içerisinde işletmemin kazancını biriktirerek küçük bir büfeyi yaklaşık 150 kişi kapa-
76
BASARI OYKULERI 10
Can you briefly recognize?
I was born in Sivas in 1975. All school life was spent in Istanbul streets of Baghdad,
where I grew up. My investment in the same area I chose to. In high school I decided that
I should stay in the service sector. Period started working as a waitress in the restaurant
important. Then I was appointed business manager.
Can we learn about the process of establishment and
development of your brand?
In 1999 I decided to make my first investment . Of the places I have worked had the best
time with my information . Bahariye Kadıköy on First Street began with a small buffet
entrepreneurial life. Within 2 years of the company ‘s earnings by accumulating a small
buffet with a capacity of about 150 people have transformed into a cafe . This two year
research and personal development training with the concept now can say . Then in 2004
MART MARCH 2014
3/10/14 10:08 PM
siteli bir cafe’ye dönüştürdük. Bu 2 yıl, konsept
araştırması ve kişisel gelişim eğitimleri ile geçti diyebiliriz. Ardından
2004 yılında, yine var
olan işletmemizin kazancı ile 2. Şubemiz olan
Şaşkınbakkal’ı açtık. 200
kişi kapasiteli bu işletme
ile ustalık dönemi başladı benim için. Artık çok
daha bilinçli hareket ediyordum, ayaklarım yere
basıyordu. Şaşkınbakkal
şubesindeki başarı, biraz
da şansla birleşti ve bizi
Fenerbahçe şubesine taşıdı. 3. Şubemizi Fenerbahçe sahilinde bulunan tarihi bir köşkün içinde açtık.
500 kişi kapasiteli, 1500 metrekarelik bu köşk benim için bir dönüm noktası oldu. 2013 yılının ortalarında Şaşkınbakkal Köşk şubesi ailemize katıldı.
Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı?
Franchise bizim için korkutucu bir süreç olarak başladı. Farklı firmaların zor
zamanlar yaşadığını, hatalar yaptığını gördük. Bir furya olarak başladı ama
hiçbirimiz bunun için hazırlıklı değildik. Önceliği eğitime verdik ve 2 yıl boyunca kendimizi bu konuda eğittik. Araştırmalarımızı yaptık ve öncelikle
şahsi yatırımlarımda bu sistemi denedik. Artık başarılı olabileceğimize inandığımız 2013 yılının başında sistemi hayata geçirdik.
Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde
aradığınız standartlar nelerdir?
Önceliğimiz yatırımcının aynı zamanda işletmeci olarak işin başında durması. Aksi halde başarıyı yakalamak zor olacaktır. Gerekli yatırımıza sahip olmanın yanında, bulunduğu çevreyi iyi tanıması, işletmecilik geçmişi olması tercih sebebidir.
Sizce girişimcilerin markanızı tercih etme
nedenleri nelerdir?
14 yıl içinde başarısı kanıtlanmış bir işletme modeli sunuyoruz. Rakiplerimize göre arka caddeleri ve daha belirsiz lokasyonları tercih etmemize rağmen aynı ciro ve misafir sayısına sahibiz. Bu da ne kadar doğru bir iş yaptığımızı gösteriyor aslında. Doğru yönetildiği taktirde, Riski az- geliri yüksek bir
işletme modelimiz var. Ayrıca franchise sisteminde bakışımız, işi başkalarına yük etmek değil, yükü paylaşmak üzerine kurulu.
Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle
açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir?
Karşımıza çıkan ilk maliyet Franchising giriş bedeli. 100 bin TL talep ediyoruz. Bunu dekorasyon bedeli takip ediyor ki en önemli yatırım bu. Dekorasyon, kar kaygısı olan bir kalem değil. Yatırımcılarımıza “bize şu kadar para
verin, bizde size burayı hazırlayalım” şeklinde yaklaşmıyoruz. Amacımız yatırımcının minimumda yatırım yaparak maksimumda kazanmasını sağlamak. Bu sebeple mimari projenin haricinde onları özgür bırakıyoruz. Şu an
için metrekare maliyeti bin USD. Tabi bu rakam bölgeye ve dönemsel şartlara göre değişiklik gösterebiliyor. Ardından sıra garantilere geliyor. Yatırımcının bu işletmeyi yürütebilecek temel kapitale sahip olduğunu bize ispatlaması gerekiyor. Projeye ve işletmenin hacmine göre değişebilecek rakamlar, banka teminatı olarak bize belgelenmeli. Son olarak RoyalityFee söz ko-
, again with earnings of
our existing business 2
Şaşkınbakkal that we
opened our branch . With
a capacity of 200 people,
the company began the
period with a skill for
me . I was moving much
more conscious now , my
feet were on the ground .
Şaşkınbakkal success in
branches , coupled with a
little luck and we moved
to Fenerbahçe branch . 3
Fenerbahce our branch
opened in an historic
mansion located on the
coast . 500 person capacity
, 1500 -square-foot mansion that was a turning point for me . Şaşkınbakkal kiosk in the
middle of 2013 branches joined our family .
When and how to give your company a franchise start?
The franchise began as scary process for us. Different firms have experienced difficult
times, we have seen that the error made. It started as a fad, but none of us were not
prepared for it. We gave priority to education and in this regard we need to train ourselves
for 2 years. We’ve done our research and we tried this system is primarily my personal
investments. Now we believe that we will be successful system we have implemented at
the beginning of 2013.
What are the standarts you are looking for give franchise?
Our priority at the beginning of the investor’s job to stop at the same time as the operator.
Otherwise it will be difficult to achieve success. In addition to having our investment
required, to recognize the environment is good, have a history of operations is desirable.
What are the reasons you do not choose your brand of
entrepreneurs?
In the 14 years we offer a proven business model. More uncertain than our competitors,
and locations to choose backstreets Although we have the same turnover and number of
guests. This fact shows how accurate we are doing. If not managed properly, the risk of
low-income business model have a high. In addition, our view on the franchise system, the
job is not to burden others, to share the load on the board.
Your company will open a store within a franchise system
What is the average cost?
Franchising encountered initial cost of entry fee . 100.000 TL demand. This is followed
by the price of decoration that the most important investment . Decoration, not a pen
with snow concerns . Our investors “ give us this much money , we here Let’s make you
“ do not approach the form . Our objective by investing in a minimum of investors to
acquire at a maximum . For this reason, the architecture of the project , except we leave
them free . For the moment, cost thousands of square meters of USD. Of course, this
figure can vary by region, and periodic conditions .
Then the order comes to warranty . Investors to carry out this operation needs to
prove to us that you have a capitation basis . Which may vary according to the volume
of projects and business figures , bank guarantees us should be documented . Finally
it comes to royalityfe . Regionally determined that payment , the monthly turnover is
taken out . Ranges from 2 % to 5 % . And on this target turnover is determined by the
target base pay increases turnover rate is also reduced. For example, a turnover of £
350.000 TL to 5% , 4% for turnover of 450.000 TL, 550.000 TL in the form of 3 % for
turnover continues.
MART MARCH 2014
BASARI OYKULERI 11
77
3/10/14 10:08 PM
å
nusu. Bölgesel olarak belirlenen bu ödeme, aylık ciro üzerinden alınır. %5
ile %2 arasında değişir. Hedef taban ciro belirlenir ve bu hedef üzerinde ciro
arttıkça ödeme oranı da düşer. Örneğin 350 bin TL ciro için %5, 450 bin TL
ciro için %4, 550 bin TL ciro için %3 şeklinde devam eder.
Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?
İşin başlangıcında tüm kurallarımızı ve çalışma sistemimizi net bir şekilde
aktaracak olan el kitaplarımız teslim ediliyor. Eğitim desteği ile, tüm çalışanların ihtiyaç duyduğu eğitimi sağlıyoruz. İşletme sahiplerinden başlıyor bu eğitim. Reklam ve dijital medya desteği veriyoruz. Gizli müşteri, avukatlık, mali müşavirlik, satın alma dinamikleri desteği çalışmamız boyunca mevcut.
Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz?
Mutfak ve Servis için ayrı denetçilerimiz var. Bu kişiler uzun süre
HappyMoon’s şubelerinde görev yapmış kişiler. Kurum prensiplerine oldukça hâkimler. Ayrıca oluşturduğumuz performans değerlendirme sistemi hepimiz için oldukça faydalı sonuçlar veriyor. Hijyen denetimi için çalışan ekibimiz ve servis için çalışan gizli müşteri ekibimiz denetlemede yardımcı oluyor.
Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?
Yeme-İçme sektörü oldukça dayanıklı bir sektör. Bu bize özel bir durum değil. Halkın yeme-içme, barınma ve giyinme isteği hiç bitmeyecek. Yaptığımız
işin cirosu oldukça yüksek ama en önemlisi bu ciroların tamamını nakit olarak elde etmemiz sanırım. Çek yok, vade yok. Sürekli dönen nakit akışı elinizi çok güçlendiriyor.
Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı
nasıl değerlendiriyorsunuz?
Hem iyi hem kötü gelişmeler var. Tüketiciler oldukça bilinçli ve seçici artık.
Bu ciddi bir avantajdır. İyi ve kötüyü çok iyi ayırt ediyorlar. Kalitesiz ürüne sadece moda olduğu için ya da popüler olduğu için çok para harcama dönemi
yavaş yavaş sona eriyor. Tüketiciler neye ne harcamaları gerektiğini gayet iyi
biliyor. Buda bizim işimizi, kendimizi ifade etmemizi kolaylaştırıyor. Ancak iyi
personel bulmak gün geçtikçe zorlaşıyor. Sektörde kariyer planı olan, ileriye dönük planları olan ve bu işte yükselmek isteyen gençleri bulmakta zorlanıyoruz. Bu sorun da iyi personeli bulmaktan ziyade, tecrübesiz personeli eğitme yönüne götürüyor bizi. Dolayısı ile maliyetlerimizde artış söz konusu. Yaptığımız iş iyi ürün/iyi servis/iyi yönetim ilkesine dayalı. Bu ayaklardan
biri sağlam olmazsa işimiz zorlaşır.
Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir?
Öncelikle yaptıkları işi sahiplenmeliler. Uzun vadeli düşünmeliler. Konulan
her kuralın bir sebebi olduğunu unutmamalı ve kendi işletmelerinde bu kurallara harfiyen uymalılar.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
2014 yılı için İstanbul’da 2, İstanbul dışında 3 şube hedefimiz var. Ankara, İzmir, Antalya, Bursa, Adana, Mersin, Samsun, Diyarbakır önceliklerimiz arasında yer alıyor.
What kind of supports do you give people who buy franchise
from you?
At the beginning of the work all our rules and our system of work which will be a clear
transfer our handbook is being delivered. Education, with the support we provide the
training needs of all employees. This training begins from business owners. We can
support advertising and digital media. Hidden clients, attorneys, financial consultancy,
support dynamic purchasing available for our study.
How do you detect your franchisees?
We have separate supervisors for cuisine and service. These individuals worked in a
long time people HappyMoon’s branches. To the principles of Corporate quite judges. In
addition, we have created a performance evaluation system gives results very useful for
all of us. For hygiene inspection service employees working for our team and our team of
mystery shoppers is going to help in auditing.
Why entrepreneurs should take the franchisee in this area?
F&B sector, a sector that is quite durable. This is not an exception to us. People’s eating
and drinking, shelter and clothing requests will never end. The turnover of the work we do,
this turnover is quite high but most importantly I think we have to get all of the cash. No
checks, no run. Continuous current cash flow is very empowering your hand.
How do you judge sector’s point in last years of Turkey?
There are both good and bad developments. Consumers no longer quite conscious and
selective. This is a serious advantage. They’re very well distinguish between good and bad.
Shoddy products just because it is fashionable or popular spending a lot of money for that
period is slowly coming to an end. What should consumers know perfectly well that what
you are spending. Buddha our job, is easy for us to express ourselves. But day by day it is
getting harder to find good staff. Who plan careers in the industry, future plans and who
have difficulty finding work are young people who want to ascend. This is the problem
rather than finding good staff, inexperienced staff training takes us to the direction. Thus
comes the increase in our costs. What we’re doing good product / good service / good
governance based on the principle. This foot is one of the least robust of our business is
difficult.
What are the points of people who take franchise from you
that they shoul show attention?
First, they should embrace the work. Should think long-term. Be a reason for each rule and
in their businesses should not forget that they must strictly adhere to these rules.
What are your goals coming period?
Two in Istanbul at 2014, out of Istanbul we have three branch aim, Ankara, Izmir, Antalya,
Bursa, Adana, Mersin, Samsun, Diyarbakır are first thinks
78
BASARI OYKULERI 12
MART MARCH 2014
3/10/14 10:08 PM
EYLÜLTEMMUZ
MART
SEPTEMBER
MARCH
JULY 2014
2013
BASARI OYKULERI 13
00
83
3/10/14 10:08 PM
å
FRANCHISING VE DOĞRU
BÜYÜME STRATEJİSİ
FRANCHISING AND
TRUE GROWTH STRATEGY
İLHAN ERKAN [email protected] İE Franchise& Danışmanlık
Günümüzde
Franchising sağlam bir iş sahibi olmanın en geçerli formülü olarak karşımıza çıkıyor ve giderek yaygınlaşan bir iş modeli olarak kabul görüyor. Büyüme kararı alan sistemini geliştirmek isteyen sistemini franchise emek isteyen yatırımcılar adına bir şeyler yazabilmek istedim dergimizin bu sayısında. Başka markalara benzer tasarımlar, onlar gibi
şık ve çekici mekanlar yapmanın doğru bir çözüm olmadığını belirtmek isterim. Konseptin ruhunu ve gerçek işlevsel öğeleri oluşturamadığınızda başarı sağlayamazsınız. Markaya özgü konsepte, tasarıma sahip
olmalısınız. Mimariden ürünlere, servis şekillerinden
sosyal medyasına kadar her noktasında fark yaratan
detayları barındırmalı.
Franchising sistemini, üç ana unsuru bulunan bir iş
ilişkisi olarak tanımlamak daha doğru bir yaklaşım
olarak kabul edilebilir. Bu üç ana unsur ise;
• Ortak bir ismin veya ticaret markasının kullanılması,
• Prosedürler, uygulamalar ve teknikler dâhil kuralları belirlenmiş bir işletme yönteminin kontrolünün
veya önemli bir işletme desteğinin bulunması,
• Franchisor tarafından istenen çeşitli isimler altında
ödemelerinin olması.
Burada şunu unutmamak gerek ki bir iş ilişkisi nasıl
tanımlanırsa tanımlansın, distribütörlük, müşterek
teşebbüs veya iş fırsatı, işin kesinlikle franchising sistemi esasları içerisinde düzenlenmesi gerekmektedir.
Bir franchise sisteminin geliştirilmesi zaman ve para yatırımını gerektirmeyebilir, ancak iyi araştırılan
profesyonel danışmanların size doğru yolda gitmeniz için vereceği hizmetin bedeli her zaman bir yeni
mağaza açmanın masrafından daha düşük olacaktır. Bu tespit ve yorumlardan sonra iyi bir franchise sisteminin unsurlarına bir göz atalım;
Konsept
Başarılı bir franchise sisteminin ana unsurlarından biri kanıtlanmış ve işe yönelik ergonomisi oluşturulmuş bir Konsepti olmasıdır. Bu bir zorunluluk olmasa da, sunabileceğiniz değerli bir şeye sahip olduğunuzun en iyi göstergesidir. Sadece bir fikre dayanarak franchise satabileceklerini düşünen şirketlerin başarısızlıkla sonuçlanan öykülerini çok sık görmekteyiz. Bir avukat, deneyimli bir reklam yöneticisi veya operasyonlardan sorumlu bir kişi tarafından kurulan bir şirket düşünün.
Bunlar düşündükleri alanlarda deneyimleri ve bilgileri olduğu için mükemmel bir franchise konsepti yaratabileceklerine inanırlar. Göze çarpan pazarlama öğelerini, mağaza prosedürlerini ve el kitaplarını oluşturmak için binlerce dolar harcarlar. Ancak bir sorun vardır; mağaza kar etmiyordur. Bu takım daha işe
başlamadan batmıştır. Yatırımcısına kazandırmayan franchise sistemler ne kadar mükemmel olursa olsun başarılı olamazlar.
80
GORUS 4
Nowadays,
having a solid business franchise formula emerges as the most valid and
recognized as an increasingly common business model sees. Who want
to improve the system decided to grow a franchise system demanding wanted to write something on
behalf of investors in this issue of the magazine. Similar designs from other brands, they do not do as
stylish and attractive places I’d like to point out that a correct solution. Concept, spirit and you can
not create real functional items can not gain success. Brandspecific concept, design must have. From the architecture to
the products, service at every point of the figures that make a
difference to social media should contain details.
Franchise system, with three main elements to define a business
relationship can be regarded as a more accurate approach. If
these three main components;
• The use of a common name or trade mark,
• Procedures, practices and techniques, including methods set
out the rules of control of an entity or a significant business
supportis desirable to have
• The franchisor is required by payments under various names.
Need to note here that a business relationship is defined, how,
distributorship, joint venture or business opportunity, the job
should be held strictly within the franchise system is based on.
The development of a franchise system may not require the
investment of time and money, but well researched professional
advisors will give you the right to go on the road is always a cost of the service will be lower than the
costs of opening new stores. After these findings and review the elements of a good franchise system,
let’s take a look at;
Concept
One of the main elements of a successful and proven franchise system ergonomics for work concept
is formed. This is a necessity, even though you have something valuable can offer is the best indicator.
Based on an idea of just buying a franchise companies who feared that too often we see stories failed.
A lawyer or an experienced advertising executive in charge of operations Imagine a company founded
by a person. Their experience and knowledge in the areas they consider to be an excellent franchise
concept believe that they can create. Salient elements of marketing, store procedures and manuals
spend thousands of dollars to build. However, there is a problem; store is not profit. This team is over not
to start. Franchise system which have not eliglible for investor will fail wither if it is perfect
What is the Lecture here?
The most important thing to realize your expectations is a successful prototype. A successful prototype,
MART MARCH 2014
3/10/14 10:09 PM
Buradaki ders nedir?
Beklentilerinizi gerçekleştirecek en önemli şey başarılı bir prototiptir. Başarılı bir prototip, işteki beklentilerinizin gerçek hayattaki örneğini oluşturur. Faal ve heyecan verici bir operasyon, izleyenleri kendilerini
sizin resminizin içine girmelerini sağlar. Ancak konseptinizin görsel olarak sunumunun arkasındaki orijinal lokasyon, gelecekteki yeni franchisee’ler için canlı bir eğitim merkezi, yeni ürünler, hizmetler veya
teknikler için bir deney laboratuarı niteliğinde olmalıdır.
Belgelenen sistemler
Fonksiyonu olan bir konseptin veya prototipin en önemli parçası işin nasıl yürütüldüğünün belgelenmesidir. Yani, yöntemlerinizin açıkça belirtildiği ve her yeni franchiseeleri eğitmenizde yardımcı bir kitap ve
orada yer alacak yazılı prosedürler bu işin en önemli unsurlarındandır.
Bu prosedürler sizin işletme el kitabınız olacaktır; operasyon, pazarlama, ofis prosedürleri ve personel yönetimine kadar her şeyi kapsayacak değerli bir belge, resimler, tablolar ve listeler bu tip bilgileri daha kolay anlaşılır hale sokacaktır. Ofis personelinizin yeteneklerine bağlı olarak kendiniz de bir el kitabı geliştirebilirsiniz ancak okunması ve izlenmesi kolay prosedürlerin nasıl oluşturulacağını bilen profesyonel kişilerden yardım almanız daha doğru bir yöntemdir. En azından bu hazırlanan çalışmaların yetkili bir franchise danışmanı, franchising sözleşmesinin ise yine deneyimli bir danışman ve franchise avukatı tarafından incelenmesini sağlayın.
Korunan ticaret markası
Bir franchise sisteminın en değerli varlıklarından biri korunan bir ticaret markasıdır. Ticaret markası, konseptin tüm
kimliğini ve mistiğini temsil eder. Ticaret markasını koruyamama yeni franchisorlar tarafından yapılan tipik hatalardan
biridir bu nedenle ilk görev korunabilecek bir isim geliştirmektir. Yani; başkası tarafından kullanılmayan ve resmi olarak onaylanabilecek bir isim. Kayıtlı bir ticaret markasını korumak kolay ancak meşakkatli bir iştir. Ticaret markası ile
ilgili haklarınız ticaret markası başvurusu yaptığınızda başlar ve eğer bu haklarınızı korumazsanız paranızı boşuna harcamış olursunuz.
Bu konuda sizin için araştırma yapması ve başvuru işlemlerinde bulunması için deneyimli bir marka uzmanı veya avukatla
çalışabilirsiniz. Bu pahalı bir süreç değildir ancak her kuruşuna değecek bir işlemdir.
Pazarlama malzemeleri
Yasal belgeleriniz hazırlanıp ilgili yerlere sunulduktan ve işletme yöntemleriniz belgelenip eğitim materyallerine döndürüldükten sonra, franchise fırsatınızı satmanıza yardımcı olacak pazarlama araçlarını geliştirmeniz gerekecektir. Bu noktada güçlü satış araçlarını tasarlamada ve geliştirmede deneyimli olan birine ihtiyacınız olacaktır. Bu araçlar bir franchise broşürünü, konseptinizi ve şirketinizi potansiyel yatırımcılara tanıtan bir DVD’ i ve franchise satış teknikleri ile ilgili bir eğitimi kapsayabilir. Diğer önemli bir konu
da franchise reklam bütçenizi arttırarak franchise satış amaçlarınızı karşılayacak şekilde bir pazarlama
planı geliştirmektir. Burada tekrar deneyimli bir kişiye ihtiyaç vardır. Bir sürü web sitesi ve yayın burada
devreye girecektir ancak bu noktada paranızı akıllıca harcamanız gerekir. Her aracın sonuçlarını dikkatle
takip etmeniz, neyin işe yaradığını neyin yaramadığını görmeniz ve planlarınızı buna göre ayarlamanız gerekir. Profesyonel danışmanlar size doğru kararları almanızda destek olacaktır.
Franchise Tanıtım Belgeleri
Franchise Tanıtım Belgesi kesin kurallara dayanılarak hazırlanmalıdır. Burada sizin teklifiniz, iş geçmişiniz, ana çalışanlarınız öz geçmişleri yer alacaktır. Bu belgeye, franchise sözleşmesi ve diğer ilgili sözleşmeler eklenir. Tanıtım belgeleriniz içinde yer alacak konuların çoğu iş kararlarınızla ilgili olmalıdır. Örneğin, franchise ücretiniz ne olacak? Franchise şirketinizi desteklemek için ne kadar telif hakkına ihtiyacınız olacak? İhtiyacınız olan reklam nedir? Franchise süresi ne olacak? 5 yıl-10 yıl veya daha fazla mı? Yenileme şartlarınız nelerdir? Ne kadar eğitim vereceksiniz? Alan geliştirme hakkı verecek misiniz?
Yeni franchisorlara ayrıntılı bir iş planı hazırlamaları önerilir. Planınız gerçekçi bir mali analizi içermelidir. İyi hazırlanmış bir franchise tanıtım belgesi sağlam bir franchise sisteminin temelini oluşturur. Bunun hazırlanmasında deneyimli kişilere harcanacak para, her zaman deneyimsiz kişilerin neden olacağı
zararları kapatmak için harcanacak paradan az olacaktır.
that creates an instance of the expectations in real life. Active and exciting operation, bystanders allows
them to enter into your image. However, the original concept behind the visual presentation of your
location, a vibrant future for the new franchisee training center, new products, services or techniques
should be in the nature of a test laboratory.
Documented systems
Which is a function of a concept or prototype the most important part is to document how the work is
executed. So, the method clearly stated and each new franchisee you educate your help, and there will
be a book written procedures are among the most important aspects of this work.
These procedures your business handbook will have, operations, marketing, office procedures and
personnel management to include everything a valuable documents, pictures, tables and lists such
information easier to understand would put.
Depending on the capabilities of your staff at the office yourself, you can develop a handbook, but
to read and easy to follow procedures to get help from a professional who knows how to create a
more accurate method. At least it was prepared to work a qualified franchise consultants, franchise
agreement, again examined by an experienced consultant
and franchise attorney ensure.
Protected trade mark
One of the most valuable assets of a franchise system is
a protected trade mark. Trade marks, concept represents
the entire identity and mystical. Inability to maintain trade
marks are the new franchise is one of the typical mistakes
made by the first task therefore is to develop a name that
can be protected. So, that may be approved as the official
name used by someone else. Easy to maintain a registered
trade mark but is a hassle. Trade mark rights related to your
trade mark application starts when you do and if you do not
protect your rights you are wasting your money. In this
regard there for you in the application process to conduct
research and brand specialist or an experienced lawyer can
work. This is not an expensive process, but it is a process
worth every penny.
Marketing materials
Has been prepared and submitted to the relevant legal documents and business methods, after they
returned to documenting and training materials, which will help you to sell your franchise opportunity
you will need to develop marketing tools. At this point in designing and developing powerful sales tools
you will need someone who is experienced. This means that a franchise brochure, your concept and
introduce your company to potential investors a DVD ‘s and franchise sales techniques can include
training related. Another important issue franchise franchise sales by increasing your advertising
budget to meet the objectives is to develop a marketing plan. Here again there is a need of an
experienced person. A lot of websites and publications will come into play here, but at this point you
need to spend the money wisely. Do not follow the results of each vehicle carefully, what you see what
works and what does not need to adjust your plans accordingly. Professional consultants will support
you in making the right decisions.
Franchise Offer Documents
Franchise Offer Document should be based on certain rules. Here your bid, your work history, the main
work is the essence of history will take place. This document, franchise agreement and other related
agreements are added. Presentation documents will take place in most of the subjects should be
concerned with business decisions. For example, what will be your franchise feeFranchises how to
support your company will need to copyright? What is the need advertising? What will be the duration
of the franchise? Is 5 years-10 years or more? What are the renewal terms? How much training will be
given? Are you going to land development right?
New franchisor is recommended to prepare a detailed business plan. Your plan should include a
realistic financial analysis. A well-crafted presentation document franchise is the foundation of a solid
franchise system. To a person skilled in the preparation of this money will be spent each time damage
caused by inexperienced people to close will be less than the money spent.
MART MARCH 2014
GORUS 5
81
3/10/14 10:09 PM
å
TANTUNİ’DE FRANCHISING
FRANCHISING AT TANTUNI
Tantuni
, Mersin’e has bir dürüm çeşididir. Türkmenlerden gelme olduğu
genel bir kanıdır. Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni
ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen
tantuni ise iki çeşit yapılır. Ya sadece et ile ya da hem et hem de kuyruk yağıyla yapılmaktadır. Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. Sac kızdırılarak yağ ve toz biber eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir.
Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın sıcaklığını kontrol etmek,
hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır. Pişen et sumaklı ve maydanozlu soğan piyazı, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da
dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon ve acı
biber turşusu ile servis edilir. Tantuni ustadan ustaya çok değişiklik gösterir. Tantuniye
eklenen baharatlar ve otlar, malzemenin dürüm ya da somun içindeki katlanması, buhar ve yağ oranı, pişme süresi, saca toz biber yanında katılan diğer malzemeler bu değişikliklerden sadece birkaçıdır.
Tantuni Mersin yöresine ait bir lezzetken zamanla ünü bölgeyi aşarak ülke geneline hatta yurtdışına kadar yayılmıştır. Artık neredeyse her köşe başında bir tane tantunici görmek mümkün hale gelmiştir. Zamanla markalaşan Tantuniciler, franchising sistemini kendilerine büyüme stratejisi olarak belirlemişlerdir. Tantuni alanında franchise veren markalar, birçok yatırımcıya yeni iş olanakları sunmaktadır. Franchising stratejisiyle büyüme yoluna giden markalar ülkemizin dört bir tarafında faaliyet göstererek
önemli bir istihdam olanağı sunmaktadır. Bizde dergimizin bu sayısında tantuni alanında franchise veren markalara ışık tutup, franchise olanakları hakkında sizleri bilgilendirmeye çalışacağız. Bu alanda faaliyet gösteren firmalardan görüşler alarak, girişimcilere rehberlik etmeye çalıştık.
82
SEKTOR 2
Tantuni
, Mersin is a kind of unique paninis. Türkmen is a general
belief that come from.According to legend, originally
tantuni with poor eating less meat and oil to be mixed with plenty lung was made.
Tantuni is consumed today are made of two kinds: Either or both meat and only
meat is made with lard.Very small chunks of chopped meat is boiled.Sheet get
hot and oil and chili powder are added.These oils are converted in advance of
boiled meat. Time to time as water is added during cooking. The goal is to control
the temperature of the hair, as well as the tantuni is to provide steam to soften
the bread used to wrap. The meat cooked with sumac and parsley onion salad,
bread with tomatoes and various spices or paninis are made from. Nut varieties
commonly used, is open and lavash bread. Served with pickled lemon and
cayenne pepper. Tantuni shows many changes from master to master. Tantuni
spices and herbs that are added to the material folded in rolls or bolts, steam
and fat, cooking time, participating alongside other materials pepper hair are
just some of these changes. Tantuni flavor of the Mersin region in the times
surpassing reputation has spread throughout the country and even abroad to. No
longer able to see almost every corner has become one tantunic. Over time the
Tantunici branding, franchising system were identified as their growth strategy.
In the field of franchise brands that Tantuni, many investors offers new business
opportunities. Franchising strategy leading to the growth path by operating on
all four sides brands of our country offers significant employment opportunities.
In this issue of the magazine tantuni us in shedding light on the franchiser
brand, the franchise will try to inform you about the possibilities. Taking the
opinions of the companies operating in this area, we tried to provide guidance
to entrepreneurs.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:11 PM
EYLÜLMART
SEPTEMBER
MARCH 2014
2013
SEKTOR 3
00
83
3/10/14 10:11 PM
å
POLEN TANTUNİ
“Daha çok insana ulaşmak, geleneksel lezzet olan tantuniyi daha fazla kişiyle buluşturmak ve
Polen Tantuni’yi dünyanın her yerinde görmek adına franchise sistemini seçtik” diyen Polen Tantuni
Direktörü Mehmet Ali Ege sorularımızı yanıtladı.
“As more people discover the traditional flavor, which tantuni to meet with more people
all over the world in order to see and Polen Tantuni chose a franchise system,” said Polen
Tantuni Director Mehmet Ali Ege answered our questions.
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
1969 yılında Kocaeli’nde doğdum. Evli ve iki çocuk babasıyım.
1997 yılında OAK Brook-İllinois Chicago’da bulunan Hamburger
Üniversitesi’nden mezun oldum. Sektörde 23’üncü yılımı dolduruyorum. 20 yıl boyunca Mc Donald’s Türkiye operasyonunda çeşitli pozisyonlarda görev aldım. Mc Donald’s Corperation bünyesinde
farklı kademelerde eğitimler aldım. 2011 yılı itibari ile Polen Tantuni Genel Müdürü olarak görevime başladım. Markamızın franchising sistemine hazırlanması ve doğru stratejilerle ilerlenmesi sürecinin geliştirilmesi süreçlerinde etkin rol aldım.
Can we meet you shortly?
I was born in 1969 in Kocaeli. Married and I have two children.
I graduated from Hamburger University located in Oak BrookIllinois at Chicago in 1997. I am filling my 23th years in the
sector. I have worked in various positions throughout 20 years
in Mcdonald’s Turkey operation. I recieved different trainings
in Mc Donalds Corperation at different levels. I start to Polen
Tantuni as General Manager in 2011. I took active role in our
brand’s proceed to franchise system and development of right
strategies.
Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında
bilgi alabilir miyiz?
2008 yılında Toros Dağları’nın göz alıcı yeşili ile Akdeniz’in eşsiz
maviliğinin buluştuğu Antalya’da Polen Tantuni’yi kurduk. 2009 yılında, Özdilekpark AVM’de müşterilerimize hizmet vermeye başla-
Can we get information about the organization and
development process of your company?
In 2008, with striking green of the Taurus Mountains meet
the unique blue of the Mediterranean Sea in Antalya, we have
established Pollen Tantuni. In 2009, we started to serve our
84
SEKTOR 4
MART MARCH 2014
3/10/14 10:11 PM
dık. 2011 yılında ise ürettiğimiz geleneksel tantuni lezzetini, müşterilerimizin de desteği ile Antalya’dan sonra yurtiçine ve yurtdışına taşımayı
başardık.
customers to the mall Özdilekpark.
In 2011, we produce the traditional
tantuni, with the support of our
customers domestic and overseas
moving to Antalya and then succeeded.
Şu an kaç şube ile ve nerelerde
hizmet veriyorsunuz?
Yurtiçi ve yurtdışı olmak üzere toplam 23 adet franchise şubesi olmak
üzere, toplam 35 mağazamız bulunuyor. Adana, Ankara 2, Antalya 6,
Aydın, Bartın, Diyarbakır 2, Eskişehir
2, İstanbul 2, İzmir 2, Kahramanmaraş, Konya, Kütahya, Malatya, Manisa, Sakarya, Samsun, Trabzon, Şanlıurfa ve Rusya’da 5 şubemiz ile hizmet veriyoruz.
How many branches the moment and
where do you work with?
A total of 23 units including domestic
and overseas branches, including
franchise, has a total of 35 of our
stores. We are serving with Adana,
Ankara 2, Antalya 6, Aydın, Bartın,
Diyarbakır 2, Eskişehir 2, İstanbul
2, İzmir 2, Kahramanmaraş, Konya,
Kütahya, Malatya, Manisa, Sakarya,
Samsun, Trabzon, Şanlıurfa at Russia
5 branches.
Franchise vermeye ne zaman
başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz?
2011 yılında franchise vermeye başladık. Daha çok insana ulaşmak, geleneksel lezzet olan tantuniyi daha fazla kişiyle buluşturmak ve Polen Tantuni’yi dünyanın her yerinde görmek adına franchise sistemini seçtik. Franchise sistemi ile gerek yurt içinde gerekse yurt dışında farklı tantuni çeşitlerimiz ile hizmet veriyoruz. Hızlı ve selektif bir dağıtımımız söz konusu olduğundan, dağıtım sistemimizin denetimini daha kolay bir şekilde sağlıyoruz. Bu yeme ve
içme hacmimizi franchiselerimizle birlikte arttırıyoruz.
Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler?
Franchise seçerken, adayların marka bilincine sahip ve franchise
sisteminin kurallarına bağlı kalabilmeleri bizim için çok önemli, zaman ve enerjisini katan adaylar arıyoruz. Finansal yeterlilik ve iletişime açık, takım ruhuyla işe başlamaları gerekiyor. Hazır kurulu
düzeni işletmesi için kişilere franchise veriyoruz. Franchise sahibinin, ürünleri sunması, müşteri memnuniyetine önem vermesi ve tüketiciye dokunması Polen Tantuni olarak aradığımız özellikler arasında bulunuyor. En önemlisi biz işini seven franchiseeler arıyoruz.
Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz?
Haberli ve habersiz olmak üzere iki şekilde denetimlerimizi gerçekleştiriyoruz. Bunun yanı sıra; gizli müşteri denetimi, kalite, servis,
temizlik, hijyen, müşteri memnuniyeti, dilek ve şikayet hattı üzerinden gelen yorumlarla değerlendirmeler yapıyoruz.
Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir?
120 bin TL ile 180 bin TL arasında şubenin metrekaresine göre değişiklik gösteriyor.
Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir?
Polen Tantuni markası olarak dünya markası olma yolunda emin
adımlarla ilerliyoruz. Yüksek getiri sağlayan markamızla hem kazanıyor hem de kazandırıyoruz. Ekonomiye olan katkımızı iş ortaklarımızın da kazandığı bir yapı ile sürdürüyoruz. Franchise konusunda büyük bir titizlikle çalışıyoruz. Franchise sistemimizde eğitim,
proje, yer seçimi, reklam, pazarlama, ürün yönetimi ve personel te-
When did you start to give the
franchise? Why did you choose a
franchise system?
We started to give franchise in 2011.Reach more people, with
traditional flavors and tantuni to meet with more people all over
the world in order to see Polen Tantuni chose the franchise
system.With a franchise system both domestically and abroad
we serve with our different kinds of tantuni.Fast and selective
when it comes to our distribution, the distribution system are
providing an easier way of our control. This eating and drinking
are increasing our volume with our franchisees.
What are the criteria for prospective investors?
When selecting a franchise, candidates are brand conscious
and able to adhere to the rules of the franchise system is very
important for us, we are looking for candidates that add time
and energy. Financial competence and communicative, need
to start work with a team spirit. Ready for business people
to board layout give the franchise. Franchise owner, product
offering, giving importance to customer satisfaction and
consumer touch Tantuni Pollen is among the features we were
looking for. Most importantly we love the work they are looking
for franchisees.
How do you make your inspections?
In two ways, including announced and unannounced inspections
are done our. In addition to this, secret shopper audit, quality,
service, cleanliness, hygiene, customer satisfaction, and
complaints over the line with the comments you are making
assessments.
What is the average cost of a business within the franchise
system open with your company?
Between 120.000TL and180.000TL depends on meter square of
the store.
What are the causes of entrepreneurs to choose your
company?
We are moving forward with confidence to become a global
brand as Polen Tantuni.Our brand is gaining high yield and
MART MARCH 2014
SEKTOR 5
85
3/10/14 10:11 PM
å
mini gibi destekler sağlıyoruz. Dolayısıyla tüm bu sistemleri yaratmak ve denetlemek markamızın sağladığı bir avantaj oluyor. Bunun
yanı sıra; markamızın büyüme stratejisini sadece marka odaklı değil, şube odaklı olarak da planlıyoruz. Marka olarak biz büyüdükçe
bu büyümemizi şubelerimize de yansıtıyoruz.
Girişimcilerin başarılı olması için nelere
dikkat etmeleri gerekir?
Girişimcilerin başarılı olabilmeleri için öncelikle doğru ve güvenilir
markalarla çalışmalıdırlar. Günümüz işletme giderlerini göz önünde bulundurulduğunda ilk karşımıza çıkan konu şüphesiz yüksek
kar marjıdır. Kazandıran yatırımlara ve markalara yönelmek önemlidir. Polen Tantuni olarak, bu yöndeki beklentileri rahatlıkla karşılıyoruz
Girişimciler neden bu alanda franchise almalıdırlar?
Düşük yatırım, düşük işletme maliyetleri ve nominal kar marjımız
ile girişimcilere fırsatlar sunuyoruz.
Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz?
Toplam 35 şubemiz ile tantuniye vizyon kazandırdık. Tantuni alanında lider markayız.
Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile
ilgili düşünceleriniz neler?
Ar-Ge çalışmalarımız ile kendimizi geliştirmeye yönelik farklı seçenekler ve lezzetlerle geleceğe dönük hizmetler sunmayı planlıyoruz.
Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz?
Yurt dışı projeleri ağırlıklı olmak üzere yurt içinde de farklı noktalarda markamızı tüketicilerimizle buluşturmak. Açılacak yeni şubelerimizle geleneksel tantuni lezzetini yurt içi ve yurt dışına yaymak.
both are bringing.Our contribution to the economy of our
business partners are continuing with a structure that won.
We are working diligently on a large on franchise.Franchises
in our system of education, project, site selection, advertising,
marketing, product management and support staff as we
provide supply.Accordingly, all such systems that allows to
create and to control our brand is getting an advantage.In
addition to this, the brand’s growth strategy not only brandoriented, branch-oriented as we are planning. As we grow our
brand this growth are reflected in our branches.
Entrepreneurs to be successful you need to pay attention to
what?
Entrepreneurs to be successful they must work primarily with
accurate and reliable brand. Given today’s operating expenses
first issue which arises is undoubtedly higher profit margins. It
is important to turn to profitable investments and brand. Tantuni
as pollen, meets expectations in this direction are easily
Why entrepreneurs should take the franchise in this area?
Low investment, low operating costs and a nominal profit
margin opportunities for entrepreneurs with our offer.
Could you talk about innovation in this field you get?
We gain a vision to tantuni with our 35 branches.We are leader
brand in tantuni sector.
What are your thoughts about the future of the field?
R & D to develop ourselves by our work with the different
options and flavors are planning to offer services for the future.
Can you tell us about your next term goals?
Mainly in overseas projects in the country at different points
in our brand to bring together consumers. We want to spread
traditional tantuni taste with our new branches.
00
SEKTOR 6
MART MARCH 2014
3/10/14 10:11 PM
EYLÜLMART
SEPTEMBER
MARCH 2014
2013
SEKTOR 7
00
83
3/10/14 10:11 PM
å
DANIŞMANLIK
NASIL ALINIR ?
HOW TO GET CONSULTING?
OSMAN BİLGE • [email protected] Franchise & More
Neden zor
Franchise sisteminin kurulması aşaması, tekrarı olmayan bir fırsattır. Franchise
zincirlerin sermayesi, potansiyel yatırımcıların markaya duyduğu güvendir. Doğru
kurar, doğru uygularsanız sağlıklı büyürsünüz, kalıcı marka olursunuz. Başlangıçta yetersiz altyapı, yapamayacak kişilere verme, yürümeyecek yerlerde açma, zayıf tedarikçilerle çalışma gibi hatalar yapılırsa işletmeler başarısız olur, sihir bozulur, marka kirlenir.
Ülkemizde markası, ürünü, fiyatı, işletmeciliğiyle öne çıkan çok sayıda başarılı perakendeci var. Franchise sistemi yaygınlaşıp
zincirler pazara hakim olunca, ülkenin her
köşesinden çok sayıda başarılı perakendeci
franchise vermeyi denedi, ancak küçük bir
kısmı büyümeyi başardı, çoğu lokal kaldı ve
baştaki cazibelerini bile kaybettiler.
Bu dönemde ülkemizin zincir markalarının
sağlıklı büyümesi, dünyaya açılması, kendi pazarlarında dünya markaları ile rekabet edebilmesi için franchise sistemlerinin
doğru kurulmasını çok önemsiyorum. Doğru kurmaktan kastım, altı kritik unsurun, marka, konsept, ürün, operasyon, fiyat ve
yerin hepsinin birden iyi olması. Dört paydaşın, franchise veren, alan, tüketici ve tedarikçinin bu işten birlikte ve dengeli yarar görmesi.
Franchise denge sanatıdır. Dengeyi sağlamak vizyon ve beceri gerektirir. Perakendecilikten gelen girişimci genelde deneyimsiz ve yetersiz kalıyor. Ürünü iyi bilen
usta, konsepti iyi yapan mimar, operasyonu iyi bilen yönetici, markayı iyi parlatan
reklamcı, iyi yer bulan emlakçi gibi uzmanlardan danışmanlık alınması da yeterli
olmuyor. Altı unsurun birden iyi olması ve doğru vizyon ve felsefeye uygun şekilde
koordine edilmeleri şart. Aksi takdirde zincirleşmek mümkün ama sağlıklı olamıyor. Çok iyi yemek yapanın, çok kötü franchise yaptığı çok örnek var.
Sanırım franchise ile doğan fırsatlar, insani zaafları tetikliyor, girişimciye hatalı kararlar verdiriyor. İşin enteresanı, danışmanlık verdiğim zincirlerde de bunu yaşadım, anlattım, uyardım ama yanlış karara engel olamadım. Artık “ben bilirim” diyene danışmanlık vermiyorum. Ama sorun benim değil ülkemin sorunu, bunlar ülkemizin markaları, yapamayan yapana devretmeli, marka yoluna devam etmeli.
Doğru danışman
Franchise sisteminin kuruluş döneminde danışmanlık almak bu bakımdan çok
önemli. Kısmi uzmanlık yetmiyor, doğru strateji ve iyi koordinasyon şart. Franchise ve proje yönetimi konusunda deneyimsiz bir girişimcinin doğru danışmanı seçmesi kolay değil. Genelde danışman deyince mali müşavir, avukat, eğitimci, tek-
88
GORUS 2
Why Difficult
The establishment phase of the franchise system, is an opportunity not to repeat. Franchise
chain in the capital, the confidence of potential investors is the brand. Is set up correctly, you can
grow healthy if applied correctly, can be a permanent brand. Initially, inadequate infrastructure,
not to people who can not do, places to walk-on, working with suppliers errors such as poor if
done business fails, the magic is broken, the brand does not become dirty.
In our country, brand, product, price,
and the outstanding business has many
successful retailers. Franchise system
spread and chains dominate the market
when countries from all corners of many
successful retailer franchise not tried,
but a small portion managed to grow,
many local stayed and original charm
even lost.
During this period, the healthy growth of
our country’s chain brand to the world,
opening up their markets to compete with
global brands in the franchise system will
be installed correctly I am very fond of.
What I mean by set up correctly, the six critical elements, brand, concept, product, operations,
price and location to be better than all of them. Four stakeholders, the franchiser, field, and
balanced with consumers and suppliers to benefit from this business.
Franchise is the art of balance. Requires vision and the ability to provide balance. From retail and
inexperienced entrepreneurs often is inadequate. Products savvy veteran, the concept makes
good architect, operations manager with good knowledge, good shine brand advertisers, such as
real-estate experts find the best place to be in counseling is not enough. One of the six elements
of well-being and in accordance with the right vision and philosophy must be co-ordinated.
Otherwise able to sequestration, but do not turn out healthy. Very good food that’s too bad, there
are many examples of his franchise.
I think opportunities born with franchise, human frailty is triggering the entrepreneur will we
cause an incorrect decision. What’s interesting is, I provide counseling in chains I’ve had it, I told
her I was warned, but could not stop the wrong decision. Now, “I know who says,” I do not give
advice. But the problem is not my problem, my country, these are brands of our country, who can
not be transferred to that brand should be continued on his way.
The right consultant
Get counseling during the establishment of a franchise system is very important in this regard.
Partial expertise is not enough, the right strategy and good coordination is essential. Franchise
and an inexperienced entrepreneurs in project management is not easy to choose the right
MART MARCH 2014
3/10/14 10:10 PM
nik uzman, grafiker gibi “rutin iş” uzmanları akla gelir. Oysa franchise sistemi kurma, tıpkı yatırım, dönüşüm, halka açılma, kriz yönetimi gibi tekrarı olmayan bir süreçtir ve “proje yönetimi” gerektirir. Proje yönetiminde deneyimli, konunun uzmanı danışman gerekir.
Rutin işler için sektörde bilinen, referans sahibi danışmanlar seçilir, her zaman en
iyisi aranmaz, bazen maliyet, bazen güven ön planda tutulur. Rutin işlerde yanlış
seçim sorun olmaz, danışman değiştirilir, şirket yoluna devam eder. Proje danışmanını seçmek zordur, deneyimini benzer projelerde çalışarak kazanmış olmalıdır, yanlış seçilirse sonuçları yıkıcı olur, kaçan fırsatın tekrarı, batan paranın telafisi olmaz.
İşin doğrusu, bizimle çalışmayı seçen danışanlarımız bile bilinçli şekilde seçmediler, tavsiyeye veya bize güvenerek işlerini teslim ettiler. 20 yıldır proje danışmanlığı deneyimime dayanarak, başarılı sonuç almak için doğru proje danışmanı seçmek
gerekir diye düşünüyorum. Franchise sistemi kuracaklar için doğru seçimin dört
aşamasının ipuçlarını vermek istiyorum.
agent. In general, the count of consultants accountants, lawyers, educators, technical experts,
printmaker, such as “routine business” gurus come to mind. However, establishing a franchise
system, just as investment, conversion, ring-opening, such as crisis management is a process of
non-repetition and “project management” is required. Experienced in project management, you
need the specialist consultant.
Known in the industry for routine business, reference is selected consultants owner, shall not
be always the best, sometimes the cost, sometimes kept in the forefront of confidence. Wrong
choice will not have problems in routine work, the consultant will be replaced, the company
continues on its path. It is difficult to select the project consultant, should have gained
experience working on similar projects, the results would be devastating if incorrectly selected,
a repeat of missed opportunities, not sinking money compensation.
The truth is, even those of us who consult consciously choosing to work with us to choose the
way they work relying on us to recommend or surrendered. Based on my 20 years experience in
project consultancy, to get good results you need to choose the right project consultant, I think.
Franchise system will establish the right choice for you want to give tips of the four stages.
1) İhtiyaç ve imkan belirlenir. Ulaşılmak istenen sonuç, harcanacak süre ve bütçe
danışmanın değil yatırımcının kararıdır. Danışman o bütçeyle o hedefe nasıl ulaşılacağını tanımlar. Girişimci sıklıkla kafasındaki bütçeyi danışmandan saklayarak az
masrafla kurtulacağını sanır. Sermayesiz iş kurulmaz, derenin taşıyla çalının kuşu
vurulmaz. Bunu becerenin danışmana ihtiyacı olmaz.
2) Danışmanın tanımı yapılır. Projenin sorumluluğunu üstlenebilecek uzman nasıl
bir eğitim almış, ne gibi deneyim kazanmış olmalı, neyi iyi bilmeli, neyi başarmış olmalı, adeta yönetici alınacakmış gibi belirlenir. Özellikler baştan belirlenirse doğru
danışmanı kolaylaşır, bazen beklenmedik yerde bulunur, belirlenmezse hem yanlış
yerde aranır, hem bulunanla yetinilir.
3) Hedefte mutabakat sağlanır. Doğru stratejiyi belirlemek için hedef konusunda
danışan ve girişimci mutabık kalır. Sonrasında kaynağı danışan bulur, yöntemi danışman söyler. Hedefte anlaşmazlarsa herkes elinden geleni yapar ama beklentiler karşılanmaz.
4) Danışmanlık bedeli tanımlanır. Firmanın ve danışmanın kazanımlarını paralel
hale getirecek, performansa bağlı bir ücretlendirme yapılır. Danışman proje için
masraf yapmamalı ama tatminkar gelirini hedefe ulaştığında almalıdır.
1) Needs and opportunities are identified. The results are to be achieved, not the agent’s time and
budget will be spent is the decision of investors. Agents that budget defines how to reach that
goal. Entrepreneurs often keep in mind the budget of the agent thinks he can get away with less
cost. Business without capital can not be established, the bush stone creek bird shot. You do this,
the agent does not need to.
2) Agent’s identification is performed. How could assume the responsibility of the project
trained professionals, who have gained experience as to what should be, what you should know
better, have managed what should be taken literally as if managers are determined. Features
determined from the beginning is easier if the right agent, sometimes found in unexpected
places, both in the wrong place searched is not specified, and there are so contented.
3) Target is provided in the agreement. To determine the right strategy and entrepreneurs agreed
to consult on target. After the client locates the source, method, say consultants. If everyone did
their utmost to agree on the target, but expectations are not met.
4)Consulting fee is defined. Companies and consultants will make the gains of the parallel
performance-linked remuneration is made. Consultant for the project should not cost but when
it reaches the target should be satisfactory income.
Danışmanın deneyimli olması yetmez, projenin kritik unsurlarına hakim olması gerekir. Teknoloji odaklı projelerde uygulanan yöntem, pazarlama odaklı bir projede çalışmaz. Piyasada kazanılan deneyim, devletin onayına ve iznine bağlı yürüyen bir projede geçerli olmaz. Şube zincirinde başarı getiren fiyat indirimi, franchise zincirinde işe yaramaz. Danışmanın firma yapısına uyumu da önemlidir, sermayesi güçlü kurumsal firmalarda kazanılan başarı, sermayesi sınırlı patron şirketlerinde işe yaramaz.
F&M yöntemi
F&M olarak biz her hem franchise satma, devretme, yer bulma, eğitim, denetim
gibi rutin iş, hem konsept oluşturma, strateji geliştirme, franchise sistemi kurma
gibi proje danışmanlığı veriyoruz. Hizmetlerimizi paketler halinde sunuyoruz. Hangi paketin neye yaradığını, ne kadar zaman alacağını, fiyatını sitemizden duyuruyoruz. Rutin işlerde biz piyasaya uyuyoruz, proje işlerinde piyasayı biz oluşturuyoruz.
Hizmet paketlerinin içeriğini ve fiyatlarını sitemize koyduk. Girişimciler hangi hizmetimize ihtiyacı olduğunu görsün, boşa para harcamasın diye Baskül Testini geliştirdik, sitemize koyduk. Herkese aynı hizmeti önermiyoruz, girişimciyi tanıyoruz, taşıyabileceği yükü, alabileceği riski gösteriyoruz. Gereksiz korkana cesaret, cahil cesaretiyle işe girişene basiret öneriyoruz. Her işi yapmaya talip olmuyoruz, “daha iyi,
daha hızlı, daha ucuz isek biz yapalım, değilsek kendiniz yapın” diyoruz.
Ülkemizde franchise veren ve verebilecek binlerce girişimci var. Hepsine yetişmek
veya hepsiyle çalışmak gibi bir amacımız ve imkanımız yok. Ama hepsinin doğru danışmanla çalışmaya ihtiyacı var. Bu konuda hizmet verebilecek danışmanlara hem
yol göstermek için F&M olarak bunları anlatıyor ve sitemizde yayınlıyoruz, hem de
F&M temsilcisi olarak bilgi ve deneyimimizi paylaşma olanağı sunuyoruz.
Does not yet have experienced consultant, you need to have mastered the critical elements of the
project. Technology-driven methods used in the project, a project-oriented work in marketing.
The experience gained in the market, depending on the state’s approval and consent does not
apply in a project moving. Branch chain success in bringing the price reduction, the franchise
chain useless. It is also important to adapt to the consultant’s firm structure, capital strong
achievements in corporate firms, capital of limited companies is useless boss.
F&M Method
F & M as we always sell the franchise, transfer, localization, training and supervision, routine
work, and concept creation, strategy development, consulting projects such as setting up a
franchise system are giving. We offer our services in packages. Which package is what it’s for,
how long it will take, we are announcing the price from our site. We are sleeping routine work on
the market, we are creating in projects market.
Service packages and deals content we put on our site. Entrepreneurs see what is in need of our
services, you’re spending money wasted because we have developed the Scale Test, we put on
our site. We do not recommend the same service to everyone, we know the entrepreneur, can
carry the load, take risks are showing. Needless to fear courage, prudence would recommend
until ignorant courage access to employment. We do not aspire to do every job, “better, faster,
cheaper than we do if we, if we do not do it yourself” call.
In our country, there are thousands of entrepreneurs could franchiser and. It’s like trying to keep
up with all of them or with them all and have no way our goal. But it all needs to work with the
right advice. This topic could serve as consultants and telling them to show the way F & M, and
we publish on our website, as well as a representative of F & M offer the ability to share our
knowledge and experience.
MART MARCH 2014
GORUS 3
89
3/10/14 10:10 PM
å
MY GYM ATAŞEHİR FRANCHISEE YASEMİN KARAKELLE
MY GYM ATAŞEHİR FRANCHISEE, YASEMİN KARAKELLE
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
1979 İzmir doğumluyum. İzmir Özel Türk Koleji’nin ardından, İstanbul Bilgi Üniversitesi, Uluslararası İlişkiler bölümünü bitirdim. Mezun olduktan sonra alışveriş merkezleri ve perakende sektöründe danışmanlık yapan bir firmada çalıştım.
Evliyim, 1 kız ve 1 erkek çocuk annesiyim. 2010 yılından beri My Gym Ataşehir’in sahibi ve işletmecisiyim.
Can we meet you shırtly?
I was born in İzmir at 1979. After Izmir Private Turkish College, Istanbul Bilgi
University, I graduated in International Relations. After graduating in shopping
centers and retail sectors have worked in a company engaged in consulting. Married,
one girl and one boy mother. Since 2010, owner and of My Gym Ataşehir keper..
Franchise alırken nelere dikkat ettiniz?
Öncelikle My Gym markası ile ilgili bir ön araştırma yaptım. Amerika’daki ve dünyadaki yaygınlığı ne dereceydi bu benim için önemliydi, yani markanın bilinirliğine dikkat ettim.
Bu sektörde ülkemizde iyi bir pazar payı olması ve markanın bu payda iyi bir yere
sahip olabilecek kapasitede olmasına dikkat ettim. Ayrıca önem verdiğim konulardan birisi de ana bayinin eğitim ve pazarlama alanında vereceği destekti.
Did you pay attention to when buying a franchise?
First, a preliminary research about My Gym brand did.To what extent the prevalence
of America and the world was that it was important for me, so I pay attention to the
brand’s awareness.
This is not a good market share in the industry in our country and the denominator
of the brand with the capacity to be a good place that I’ve noticed. One of the main
dealers also important issues in the field of training and marketing support has to
be given.
Neden bu alanda Franchise aldınız?
Çocuklara yönelik bir iş yapmak istediğim için bu alanda franchise almak istedim.
2 çocuğum da bu işe başladığımda çok küçüktü. Biri 1,5 diğeri 3,5 yaşındaydı. Böyle bir iş sayesinde çocuklarımdan da ayrı kalmadım. Her zaman onları da yanımda
işime getirebildim. Hem profesyonel olarak iş hayatıma devam edip hem çocuklarımla birlikte olabildim.
Why have you taken the franchise in this area?
I want to do for children for a job I wanted to take the franchise. in this area When I
first started my second child was very small.One of them is 1.5 and other 3.5 years
old.With a job like that my children did not remain separate.I can always bring them
with me to work.Whether to continue my career as both a professional and I can be
with my children.
Ana firma sizde ne gibi şartlar aradı?
En başta markanın gelişmesinde ve sistemin düzgün yürütülmesinde yeterli kapasiteye sahip olunup olunmadığı gibi konulara dikkat edildi.
Find what you as the parent company of circumstances?
At first the brand’s development and smooth running of the system for issues such as
a lack of sufficient capacity to own and care was taken.
Ana firma size hangi konularda destek oluyor?
Özellikle pazarlama&Pr çalışmaları, ekipmanların ithalatı, eğitimler gibi bir çok
konuda ana marka her zaman yanımızda oluyor. Ayrıca tüm My Gym’ler ortak bir
sistem kullanıyor, tüm dünyayla eş zamanlı bir şekilde derslerin içeriklerini ve videolarını izleyebiliyoruz.
The main company is going to support what matters to you?
In particular, marketing & PR efforts, the importation of equipment, such as training
matter a lot is happening in our main brand at all times. In addition, all using a
common system of My Gym, concurrent with the world in a way we can monitor the
content of courses and videos.
Neden franchising sistemini seçtiniz?
Franchise sisteminde, eğer doğru markayı bulduysanız, başarısı kanıtlanmış mevcut bir işletme sistemine dahil olmanın yeni bir iş kurarken çok büyük artıları olduğunu düşünüyorum.
Why did you choose franchising system?
In a franchise system if you have found the right brand, proven to be included in
an existing business systems while setting up a new business I think it is a very big
pluses.
Bu işe girerken hedeflediklerinize ulaştınız mı?
Temsil ettiğimiz bölgede büyük ölçüde hedeflediğimiz oranda bilinirliğe ulaştık.
Bu sayede de her sene mevcut üye sayımızda ilerleme kaydediyoruz.
Did you achieve the goals that you enter into this?
We represent to a great extent in the region have reached our target recognition rate.
In this way, we are making progress every year our number of members present.
90
FRANCHISEE 2
MART MARCH 2014
3/10/14 10:13 PM
MART MARCH 2014
FRANCHISEE 3
00
3/10/14 10:13 PM
å
SAMPİ MASLAK FRANCHISEE DENİZ LAMMERICH
SAMPİ MASLAK FRANCHISEE DENİZ LAMMERICH
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Adım Deniz Lammerich. 34 yaşındayım. Bilkent Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği
bölümünü bitirdikten sonra Amerika Lincoln
Collage of Technologies Üniversitesi Gastronomi bölümünü de bitirdim. Kısaca uzun yıllardır beri hizmet sektörünün içerisindeyim.
Franchise alırken nelere dikkat ettiniz?
Öncelikle şirketin sektördeki durumunu,
büyüme hızını takip ettim ve markanın internet sitesinin yeterliliğine baktım. Bunun yanı sıra seçtiğim dükkânın konumunda ve çevresinde ürüne olan talebi araştırdım ve son olarak, Sampi’ nin eğitim ve destek alanında bize ne kadar yardımcı olabileceğini, rekabet gücünün ne kadar yeterli olduğunu ve bayi sayısını araştırdım. Bu başlıklar altında değerlendirdiğimde Sampi’ nin gücüne inandığım için bu işe girmeye karar verdim.
Neden bu alanda Franchise aldınız?
Uzun yıllardır bu sektörde çalıştığımdan dolayı edindiğim bilgiler ve tecrübeler
ışığın da böyle bir karar verdim. Bunun yanı sıra bu işin doğru, ilkeli ve müşteri
memnuniyetini her şeyden daha fazla önemseyerek yapıldığında, karlı bir iş olduğunu düşündüğüm için bu alanı tercih ettim.
Ana firma sizde ne gibi şartlar aradı? Ana firma size hangi konularda destek
oluyor?
Ana merkez öncelikle, benim bu işin her safhasında başında durup durmayacağımı ve her detayı ile bizzat kendimin ilgilenip ilgilenmeyeceğimden emin olmak istedi. Bunun yanı sıra benim bu işletmeyi açmadan önce ekonomik olarak yeterli
olup olmadığımı bilmek istediler. Ana merkez, restoranım ile ilgili her konu da benim bir telefon kadar uzağımda ve sürekli olarak yardımcı olmaya çalışıyor. Reklam alanında olsun, teknik destek olsun, işletme desteği olsun, malzeme kalitesi olsun her konuda bizi destekliyorlar. En önemlisi de sürekli olarak restoranımızı ziyaret eden bölge sorumluları ile her konuda fikir alışverişi yapabiliyoruz ve
en ufak bir sorun çıktığında ya da bir değişiklik gerektiğinde uzman kişiler ile gelip tüm sorunlarımızı çok kısa ve etkili bir biçimde çözüyorlar. Bunun böyle olması kendimizi güvende hissetmemizi sağlıyor.
Neden franchising sistemini seçtiniz?
Geçmişte edindiğim tecrübelerimin ışığında, franchise sistemiyle restoran açarken riskin en aza indirgenmesi, önemli harcamalar yapılmadan önce yatırımın tamamen ( daha önce açılmış ve halen faaliyet gösteren örnek restoranlar olması)
incelenebilme olanağı bulunması ve tanınmış bir markanın çatısı altında iş yapmanın rekabet gücüne katkısı gibi nedenlerden ötürü bu sistemi seçtim.
Bu işe girerken hedeflediklerinize ulaştınız mı?
Hedeflerime ulaştığımı rahatlıkla söyleyebilirim. İkinci senemizden itibaren oldukça iyi bir konuma gelip sürekli üzerine koyarak ilerlemekteyiz. Bu arada ilk senemizde biraz zorlandığımızı da itiraf etmeliyim. Çünkü her ne olursa olsun yeni
bir yerde yeni bir işyeri açtığınızda kendinizi tanıtmak biraz zaman alıyor. Bu dönemde en önemli şey yeterli işletme sermayesine sahip olmanız ve ana firmanın
güçlü olmasıdır.
92
FRANCHISEE 4
My name is Deniz Lammerich. I am 34
years old. Bilkent University Department
of Tourism and Hotel Management after
graduating from Lincoln College of
American Technologies section at the
University of Gastronomic finished. In
short, I am in the service sector since
many years.
Did you pay attention to when buying a
franchise?
First, the company’s status in the industry,
I’ve followed the growth rate and looked
at the adequacy of the brand’s web site.
Furthermore, as I have chosen shop’s
location and surrounding product demand’ve searched and finally, Sampis’s education
and support us in the field how it can help competitiveness, how much is enough and
the number of dealers have researched. When evaluated under these headings Sampi’s
because I believe in the power decided to enter this business.
Why did you take franchise on this area?
Worked in this industry for many years and because I find the information I gave you such
a decision in the light of experience. In addition to this, it’s true, principled and customer
satisfaction more than anything else is done by care, which I think is a profitable business
in this area, I chose to.
Find what you as the parent company of circumstances? The main company is going
to support what matters to you?
Home centers, primarily at the beginning of my stalls at every stage of this work and I
myself personally with every detail you want to be sure that I was interested. In addition
to this, my business before opening it I wanted to know whether or not economically
adequate. Home centers, restaurants with a phone call away my everything concerning
me and is constantly trying to help. Whether in the field of advertising, get technical
support, business support, whether it be the quality of materials you support us in every
respect. Most importantly, we constantly our restaurant who visited the region in charge,
each with about exchanging ideas can make the slightest if a problem occurs or a change
is needed experts to come up with all our problems too short and effectively solves up. It
makes us feel safe to be like ourselves.
Why did you choose franchising system?
In the past I gained my experience in the light of the franchise system restaurant with
opening of the risk to a minimum reduction, significant expenses before investing
completely (previously opened and still operates example restaurants to be) examined the
ability to find and well-known brand under the umbrella of doing business contribution to
the competitiveness of the reasons such as these I chose the system.
Did you achieve ones goals entering this work?
I can easily say that I reached my goals. Since our second year of putting on a pretty good
position to come are progressing constantly. Meanwhile, our first year, we must admit a
bit forced. Because no matter whatever when you open a new place to introduce yourself
to a new workplace is taking some time. During this period, the most important thing to
have adequate working capital and the parent company is not strong.
MART MARCH 2014
3/10/14 10:13 PM
MART MARCH 2014
FRANCHISEE 5
00
3/10/14 10:13 PM
å
SILVIAN HEACH KIDS GAZİANTEP FRANCHISEE YASEMIN TOPALOĞLU
SILVIAN HEACH KIDS GAZİANTEP FRANCHISEE YASEMIN TOPALOĞLU
Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Gaziantep’te yaklaşık 15 senedir bilhassa çocuk giyim dalında
mağazacılık yapıyorum. Ülkemizde çocuk giyim alanında birçok gelişmeye tanık oldum ve farklı markalarla yıllardır çalışmaktayım. Mağazacılık bizim ailemizde özellikle uzmanlık sahibi olduğumuz bir iş koludur diyebilirim.
Franchise alırken nelere dikkat ettiniz?
Potansiyeli yüksek, kaliteli bir hazır giyim markası arıyordum.
Bu anlamda piyasada uzun süre araştırma yaptıktan sonra Bovizza Franchising firmasını ve tamamen onların yerel operasyonlarını yürüttükleri ve bir İtalyan markası olan Silvian Heach markasını buldum. Türkiye’de hızla büyüdüklerini ve onlarla çalışan diğer bayilerin memnun olduklarını öğrenince,
ayrıca giyim dışında bol miktarda aksesuar içeren koleksiyonları görünce bu marka ile çalışmaya karar verdim. Silvian Heach’in bayan ve çocuk koleksiyonu bulunuyor. Bu
ilgimizi çok çekti çünkü her iki koleksiyonu da oldukça beğendik. Bulunduğumuz bölgede çocuk ile başlamak daha doğru idi ancak müşterilerimiz talebi oldukça olumlu. Yer bulur bulmaz bayan giyim mağazasını da
açacağız.
Silvian Heach Kids franchise ne zaman aldınız?
2013 senesinde Silvian Heach ailesine katıldım. Uzun bir süre yer arayışı ile geçti. Silvian Heach Kids mağazanın açılacağı lokasyon konusunda çok titiz davranan bir marka, kesinlikle emin olmadıkları bir yerde mağaza açılmasını istemiyorlar dolayısıyla
yüksek ciro potansiyeli olan bir yer sunmamız gerekiyordu, bunu da çok şükür başardık.
Neden bu alanda franchise aldınız?
Bir defa biz senelerdik çocuk giyimde çalışan insanlarız yani yüksek deneyimimiz var.
Ayrıca ülkemizde hazır giyim ve aksesuar alanında bilhassa çocuk giyim sürekli gelişiyor ve yüksek getiri potansiyeli var. Son olarak da hem giyim, hem de ayakkabıdan çantaya ve tokaya kadar her türlü aksesuarı sunan bir marka bulunca franchise almak istedik.
Can we meet you shortly?
Nearly 15 years in Gaziantep, particularly in the field of
children’s clothing store’m doing. In our country, I witnessed
many advances in the field of children’s clothing and I
have been working for years with different brands. We
have particular expertise in merchandising our family is a
business that can say that.
Did you pay attention to when buying a franchise?
High potential, I was looking for a quality apparel brand. In
this sense, after doing research on the market for a long time
Bovizz Franchising companies and their local operations they
carry out and completely with an Italian brand brand Silvian
Heach found. Working with them and they grow rapidly in
Turkey was pleased to learn that the other dealers, as well
as clothing accessories collection that contains
plenty of outside Seeing decided to work with this
brand. Silvian Heach’s women’s and children’s
collections. This has attracted a lot of interest
because we both have quite liked the collection.
To begin with we were children in the area was
more accurate, but our customers demand very positive. If I could find place in the women’s
clothing store will open.
When you have received Silvian Heach Kids franchise?
Silvian Heach I joined the family in 2013. Seeking a place for a long time passed by. Silvian Heach
Kids store locator will be opened very meticulous about the brand, they are not absolutely sure
you want to open stores in one place so they do not need to provide a place with high turnover
has potential, we were able to thank you too.
Why have you taken the franchise in this area?
One time we’d years working in children’s clothing are the people that have high experience. Also
in our country, especially in the field of children’s clothing apparel and accessories is constantly
evolving and has the potential high returns. Finally, and clothing, as well as from shoes to bags
and all kinds of accessories to buckle when you find a brand that offers hope to get a franchise.
Ana Firma sizde ne gibi şartlar aradı? Size hangi konularda destek oluyorlar?
Bovizza Franchising operasyonu çok detaylı olarak yürütüyor. Bir defa bizim çocuk giyimdeki geçmişte yaptığımız işlere ve referanslara baktılar, ayrıca çalışanlarımızın
sıcak satış kapasitesi ve müşteri ilişkilerimiz etkili oldu diye düşünüyorum. Bize özellikle eğitim ve yerel reklam destekleri sağladılar. Bunun yanı sıra günlük operasyonlarımızda ve ürün seçimimizde bize destek oluyorlar.
Terms like what you searched in the main company? What matters is that you are getting
support?
Bovizz Franchising is conducting operations in great detail. Once we have done our work in
children’s clothing and looked references, as well as hot sales capacity of our employees and
customers, I think our relationship is effective. Provides education and support us especially
have local advertising. In addition to this, our daily operations and products are going to support
us in our choice.
Neden franchising sistemini seçtiniz?
Bence artık toplama mağazacılık devri bitiyor. Global kurumsal bir markayla, tasarımdan promosyon dönemlerine kadar her şeyi onların planladığı bir sistem içerisinde çalışmak çok daha kolay ve pratik. Bize sadece satış yapıp para kazanmak kalıyor.
Why did you choose franchising system?
I think it’s merchandising collection cycle ends. Global corporate brand, everything from the
design to the promotional period in which they plan to work within a system much easier and
practical. They only make sales to earn money is staying.
Bu işe girerken hedeflerinize ulaştınız mı?
Franchise alırken bize verilen tüm sözler ve sözleşmemizde yer alan maddelere aynen uyulması bizi çok mutlu etti. Bu daha evvel çalıştığımız markalarda pek alışık olduğumuz bir durum değildi açıkçası. Ayrıca çok şükür satışlarımız ve markanın desteklerinden memnunuz.
Did you reach your goals entering this work?
When the franchise and all the promises given to us in our contracts to be fully complied with
the provisions of us were very happy. This work earlier so we are accustomed to in our brand
was not a situation to be honest. Also, thank goodness for the support of our sales and brand are
satisfied.
94
FRANCHISEE 6
MART MARCH 2014
3/10/14 10:13 PM
FRANCHISEE 7
3/10/14 10:13 PM
å
FİRMA ADI
TELEFON
ABA PİKNİK
0312-4176415
ADRENALİN
HERRY
0212-3956100 UFRAD
TADIM PİZZA
0312-2190444 UFRAD
HOSTA 0216-4146288 UFRAD
TATLICI TOMBAK
0216-5262745 UFRAD
0212-2933440 UFRAD
INFOLANG DİL OKULLARI
0216-5509950 UFRAD
TATLISES ÇİĞKÖFTE
0212-2830767 UFRAD
AKTÜEL EMLAK
0216-3632330 UFRAD
İKBAL
0216-4569005 UFRAD
TAVUK DÜNYASI
0216-3991780 UFRAD
ALİN’S CAFE & RESTAURANT
0232-2575714 UFRAD
JAG CLUB
0212-5053571 UFRAD
T-BEKS
0312-3978856 UFRAD
ALTIN GAYRİMENKUL
0212-6543254 UFRAD
JUICE PLANET
0232-4459193 UFRAD
TEFAL
0212-2902323 UFRAD
AMERICAN TIME DİL OKULLARI
0262-3211150 UFRAD
KAFEDO DONDURMA
0344-2250303 UFRAD
TEKNOFOTO
0212-5118867 UFRAD
ARBY’S
0212-3106600 UFRAD
KARAFIRIN
0212-6966991 UFRAD
TEKNOLOJİX
0224-2807400 UFRAD
ATASAY KUYUMCULUK
0212-6523366 UFRAD
KASAP DÖNER
0216-4722434 UFRAD
THE NORTH SHIELD PUB
0212-2444165 UFRAD
ATOM TOST
0216-4957830 UFRAD
KFC
0212-2753828 UFRAD
TIME DİL OKULLARI
0212-2190788 UFRAD
BAY DÖNER
0232-4644235 UFRAD
KOÇAK GAYRİMENKUL
0312-4440550 UFRAD
TOMBİŞ
0312-3191888 UFRAD
BEBETO
0212-2757690 UFRAD
KOMAGENE ÇİĞ KÖFTE
0216-3679177 UFRAD
TRYP BY WYNDHAM
0212-3359999 UFRAD
BEREKET DÖNER
0212-7715555 UFRAD
KÜMES MİNİ RESTORAN
0262-4441752 UFRAD
TURK BARTER
0212-4686000 UFRAD
BIGGSHOP
0216-4041133 UFRAD
LAVANTES
0352-4441704 UFRAD
TURYAP
0212-3731300 UFRAD
BING BANG
0212-3359999 UFRAD
LAVAZZA
0216-3314791 UFRAD
WAFFLEART
0224-2344331 UFRAD
BİL ÖĞRETİM KURUMLARI
0212-4426160 UFRAD
LEMAN KÜLTÜR CAFE
0312-3637082 UFRAD
WALL STREET INSTITUE
0212-2196509 UFRAD
BİLİŞİM EĞİTİM MERKEZİ
0216-5509950 UFRAD
LINENS
0212-4562000 UFRAD
WIENERWALD
0216-3012021 UFRAD
BİNAY ÇİKOLATA
0212-6422756 UFRAD
LITTLE CAESAR’S
0216-6666752 UFRAD
YEŞİL KUNDURA
0212-4140600 UFRAD
BİSSE 0212-6139710
LMI ULUSLAR ARASI LİDERLİK 0212-4657005 UFRAD
YKM
0212-3357575 UFRAD
BONNYFOOD
0212-3214270 UFRAD
LOJA’S
0212-5225020 UFRAD
YOGOLAT
0212-3617513
BURGER KING
0212-3106600 UFRAD
MAGIC AKADEMİ RESTAURANT
0216-5923236 UFRAD
ZEYNEL ÇİLLİ
0312-2675778 UFRAD
BURSA KEBAP EVİ
0212-6905252 UFRAD
MAISLAND
0212-6702670 UFRAD
ZIEBART
0212-2707500 UFRAD
BUSINESS CENTER
0232-4838384 UFRAD
MALTIZ KÖFTE 0212-6659999 UFRAD
ZİYAFE 0312-3205888 UFRAD
CAR WAX
0216-5400348 UFRAD
MANTI KEYFİ
0216-4255178 UFRAD
DESTEKÇİ ÜYELER
CENTURY 21
0212-3243707 UFRAD
Mc DONALD’S
0212-3363400 UFRAD
ADRES PATENT
0212-3478989 UFRAD
CESHNI
0212-2704701 UFRAD
MERU DÖNER
0242-3230328 UFRAD
ALİZE MÜHENDİSLİK 0212-2107121
CHOCODÖNER
0224-2344331 UFRAD
MEŞHUR SAFRANBOLU LOKUMCUSU 0216-4411082 UFRAD
AVRUPA PATENT
0212-5195490 UFRAD
CIZBIZ KÖFTE
0212-6659999 UFRAD
MEYVECİ ANNE
0533-3708568 UFRAD
BANU NOYAN İLETİŞİM DANIŞ.
0212-2466767 UFRAD
COLDWELL BANKER
0216-4118030 UFRAD
MR KUMPİR
0212-3472780 UFRAD
BİGBİZ FRANCHISE DANIŞMANLIK 0212-2292858 UFRAD
CORNLATTE&BELLİSİMO
0212-6624236 UFRAD
MY FISH
0312-4392003 UFRAD
DEPARTMAN MEDYA ÇITIR USTA
0212-4943100 UFRAD
NEW FRANKS HOT DOGS
0212-2787887 UFRAD
DESTEK PATENT
0212-3460260 UFRAD
ÇÖPÇÜ GIDA
0216-3153760 UFRAD
OFMA OFFICE 1 SUPERSTORE
0212-2854640 UFRAD
EXPO CHANNEL
0212-3462626 UFRAD
DAYS INN
0212-3359999 UFRAD
OSES ÇİĞKÖFTE
4445002
GOLDEN CITY MEDIA 0212-3200034 UFRAD
DEĞİRMEN PASTANELERİ
0216-4224101 UFRAD
OTANTİK KUMPİR
0312-3976869 UFRAD
HS BRANDS
0212-3511015
DEULCOM
0212-2921090 UFRAD
ÖKOTEK ÇEVRE TEKNOLOJİSİ
0212-6719158
İSTANBUL PATENT
0212-2417272 UFRAD
DIASA
0212-3293800 UFRAD
PARK KUMPİR
0222-2313508 UFRAD
KDM AVM DANIŞMANLIK
0212-2690150 UFRAD
DİLEK PASTA CAFE REST
0212-6717034 UFRAD
PIZZA HOUSE
0212-2757766 UFRAD
MARKA DOKTORU
0212-3739404 UFRAD
DOLICHE
0212-5137383 UFRAD
PİZZA HUT 0212-7050044 UFRAD
MAVİA GAYRİMENKUL
0212-5325938 UFRAD
DOMINO’S PİZZA
0212-2809636 UFRAD
PİZZA PİZZA 0232-8537070 UFRAD
MERCAN SİGORTA
0216-3189020 UFRAD
DONUT WAFFEL
0212-4230504 UFRAD
POLEN TANTUNİ
0242-3451559 UFRAD
OMNİ
4446664
DÖNER-CHİ
0212-6905252 UFRAD
RE / MAX
0212-2324820 UFRAD
RESİS/DAKOR
0232-3821882 UFRAD
DÖNER EHLİ
0312-8020111
UFRAD
REALTY WORLD
0212-4672277 UFRAD
ROTA YAYINLARI 0212-2240144 UFRAD
EMPA GAYRİMENKUL
0312-2310628 UFRAD
RETÜRK 0216-5458181 UFRAD
SARUHAN 0212-6980777 UFRAD
ERA GAYRİMENKUL
0212-4449372 UFRAD
RUMİ ETLİ EKMEK
0212-4411183 UFRAD
SOYSAL 0212-2129970 UFRAD
ESSİ GÜZELLİK SALONU
0232-4211808 UFRAD
SAMPİ
0212-6400840 UFRAD
STRATEJİK İŞLER
0212-2276690 UFRAD
ETİLER MARMARİS BÜFE
0212-5831000 UFRAD
SCHLOTZSKY’S 0216-4897377 UFRAD
TILIA 0212-4223406 UFRAD
FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK 0216-3491829 UFRAD
SERFLEKS
0216-5830919 UFRAD
TÜRK TELEKOM
0212-5666602 UFRAD
FRUTATION
0212-4441578 UFRAD
SERVE KIRTASİYE
0212-2587745 UFRAD
UMA FRANCHISE PARTNER
0533-5246637 UFRAD
GLOBAL ENGLISH
0216-4147818
UFRAD
SETTE 0212-5137383 UFRAD
UNIFO
0262-7513325 UFRAD
GÖÇMEN BÖREKÇİSİ
0262-5266006 UFRAD
SİMİT SARAYI
0216-5644444 UFRAD
DANIŞMANLIK FİRMALARI
GÖNÜL DAVET
0212-4446685 UFRAD
SO CHIC MÜCEVHERAT
0212-6953232 UFRAD
FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK 0216-4145795 UFRAD
HACI HASANOĞULLARI
0224-3626234 UFRAD
SUBWAY
0212-2560085 UFRAD
İE FRANCHISE DANIŞMANLIK HACIOĞLU
0216-3873030 UFRAD
SULTANAHMET KÖFTECİSİ
0216-5275310 UFRAD
SUN VİTAL
0212-3584141 UFRAD
UFRAD
UFRAD
HAWTHORN SUITES BY WYNDHAM 0212-3359999 UFRAD
96
ARKALISTE 2
UFRAD
UFRAD
UFRAD
UFRAD
0212-3422277 UFRAD
UFRAD
UFRAD
0532-2555618 UFRAD
MART MARCH 2014
3/10/14 10:15 PM
FRANCHISEE 1
3/7/14 12:38 AM
KAPAK(C).pdf
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
1
3/10/14
9:57 PM