docAeroScalder
download 
Şikayet Transkript
AeroScalder
Kasım 2012 AeroScalder, Hazeldene’s’in karbon ayak izini azaltır > 4 Yenilikçi 10 yeni çözümü deneyin EuroTier 2012: %100 yenilik > 6 Dünyanın her yerinden müşteri vakaları INS IGH T Tamamen yeni AeroScalder ile yükseklere uçun CONTENTS 3 4 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 17 18 19 20 Tamamen yeni AeroScalder ile yükseklere uçun Hazeldene’s için başka bir kalite kaynağı 25 26 FIM-20 RotoVac RS Nuova organ çıkarma hattı Kalplere ve akciğerlere odaklanmak Özündeki sürdürülebilirlik Al Nabil Entegre Raporlama ve Denetim Sistemi (IRIS) TrayTrack 28 2 Bizim amacımız, çözümlerimizle müşterilerimizin rakipleriyle aralarında fark yaratmalarını sağlamak ve böylece onlara iyi bir zamanlama ve avantajlı bir başlangıç sunmaktır. Biz, yenilikçi ürünlerin böyle bir avantajı korumakta en iyi araç olduğuna inanıyoruz. Indykpol Büyüyen pazar Hindistan’a yeni bir ofis Bu nedenle yıllar boyunca piyasaya çok sayıda yeni çözüm sunduk. Bunların birçoğu tüm beyaz et endüstrisinde birer mihenk taşı oldu. Yeniliğin, kurumumuzun DNA’sında var olduğunu söyleyebiliriz; yenilik yapmak bizim doğamızda var. Yeni: AMF-BX FlexControl Yeniliğe yatırım Cedrob destekliyoruz. Bunlar daha ileri gelişmelerin sonucunda elde edilen yeni çözümler ve tamamen yeni konseptlerdir. EuroTier’da lansmanını yapacağımız 10’dan fazla yenilikçi üründen kısaca sizlere bahsedeyim. AeroScalder Örneğin AeroScalder, tamamen yeni bir haşlama konsepti sunuyor. Yenilikçi bu çözüm %75’e kadar daha az su ve %50’ye kadar daha az enerji tüketir. Karkaslar artık suya daldırılmıyor. 3 sayfada tamamen yeni olan bu haşlama konsepti hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz. 4 sayfada Hazeldene’s’in haşlayıcıyı değerlendirme deneyimini de bulabilirsiniz. Yeniliğin özünde, yeni fikirlerin sürekli akışı insanları daima en yeniye, daha iyi ürün ve çözümlere götürmelidir. Amacınız sistemleri akıllı bir yöntemle daha basit hale getirmektir. Beyaz et işlenmesinde şu anda kullandığımız ürün gereksinimleri ve inanılmaz hızımız ile gittikçe daha fazla zorluğun içine giriyoruz. Şanslıyız ki, büyük ve çok güçlü bir araştırma ekibimiz var ve yenilik için her yıl piyasadaki rakiplerimizden daha fazla yatırım yapmayı tercih ediyoruz. SmartWeigher Teşekkürler TrayTrack ValueSpray: Akıllı yöntemle marine etme Yeniliğin özünde, tüm birimlerle ve yine değerli müşterilerimizle yoğun bir iş birliğinde olmak çok önemlidir. Şirketimize yaptıkları katkı olmasaydı asla bu kadar başarılı olamazdık. Şu an, gelişim yollarımıza katkı yapan ve yapmakta olan müşterilerimize kritik tutumları, değerli geri bildirimleri ve sabırları için teşekkür etmenin tam zamanıdır. Kore’deki Fırsatlar EuroTier: %100 yenilik Son olarak, sizden saklamak istemediğim bir diğer yenilik de TrayTrack. Bitmiş ürünlerle dolu tepsilerin hızlı, etkili ve tamamen takip edilebilir şekilde üretim konumundan paketleme konumuna otomatik olarak taşınmasının tamamen yeni bir yöntemidir. Yani bu sistem, iç lojistik ve işlem etkinliği esnekliğinde inanılmaz bir kar sağlanması demektir. 14 sayfada bu sistemi daha yakından tanıyabilirsiniz. EuroTier 2012’de çok sayıda yenilikçi ürün sunmaktan gurur duyuyoruz. Bir kez daha sizlere ‘daha fazla verim’, ‘süreç kontrolü’, ‘gıda güvenliği’ ve ‘sürdürülebilirlik’ konusunda kar getiren yenilikler sunacaklar. Beyaz ete olan bu yeni YAKLAŞIMI keyifle okumanız dileğiyle, Bu yılki EuroTier’da ‘%100 yenilik’ temasıyla bulunuyoruz; bunu da sadece gerçekten yeni ürünler sergileyerek Wim Beeftink Teknik Bölüm Direktörü, Marel Stork Poultry Processing Marel Çok Kefeli Taze Beyaz Et Tartısı Yeni Marel RoboBatcher Hizmet Seviyesi Anlaşması FHF-XB Sağlıklı hayat tarzları beyaz etli yemek seçimlerini de birlikte getiriyor – Kanada Modern zamanlar için ikinci hindi işleme operasyonu Gelin tanışalım AeroScalder, yeni bir haşlama konsepti yaratmak için yıllar boyunca yapılan bir araştırmanın sonucudur. Piyasadaki onlarca yıllık tecrübe ve önde gelen beyaz et işlemcileriyle olan güçlü bir iş birliği ile ilk günden beri hedefimiz daha temiz, kontrol edilebilir işlem ve su ve enerji tüketiminde azalma olmuştur. Sıfır daldırma: daha temiz ürünler, sıfır çapraz kirlenme SmartWeigher Yeni Bogota Ofisi 27 “Bizim için ‘yenilik’ sadece moda bir kelime değildir. Size her bir gün en iyiyi sunmaya çalışırken kullandığımız temel parçadır.” EuroTier 2012: %100 yenilik IPPE’de Marel Stork Poultry Processing 21 22 23 24 %100 yenilik Tutku dolu onlarca yıl Modern beyaz et işleme tesislerinde en iyi haşlama etkisi sağlamak için kullanılan geleneksel daldırmalı haşlayıcı, yeni Stork AeroScalder’ın gelişiyle kısa sürede tarihe karışabilir. Temel faydaları: %75’e kadar daha az su kullanımı, %50’ye kadar daha az enerji tüketimi, daha temiz bir ürün ve haşlayıcıda sıfır çapraz kirlenme. Bir diğer örnek olan SmartWeigher, çok yüksek hızda mükemmel tartı sonucu sunan, güçlü ve basitleştirilmiş yeni bir ağırlık tartma konseptidir. Sistem, dinamik ortamlardaki ağırlık sistemleriyle ilgili onlarca yıllık bilgiyi yine onlarca yıllık beyaz et işleme deneyimiyle bir araya getiriyor. 11 sayfada SmartWeigher ile ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Birçok piyasada karkasların suya daldırılması tercih edilen bir yöntem değildir. AeroScalder, haşlama için nemli sıcak hava kullanır: karkasların suya daldırılmasına gerek kalmaz. Bu da, haşlama sırasında karkasların daha iyi görsel ve bakteriyolojik kaliteye sahip olmasını sağlar. Sonuç gözle açıkça görülebilir: haşlayıcıdan çıkan karkaslar daha temiz olur ve haşlama sürecinde gerçekten sıfır çapraz kirlenme gerçekleşir. Kontrollü haşlama AeroScalder kısa başlangıç süresine sahiptir ve sabit bir sonuç sunar. Birinci ve sonuncu karkaslar aynı işlemi görür. AeroScalder’ın haşlama yöntemi olan sıcak nemli hava, ayrı bir odacıkta oluşturulur ve yüksek hızda karkasa püskürtülür. Hava akımı tamamen kontrol edilebilir ve belirli bölgelere uygulanabilir. Gerekli yerlerde karkaslara daha fazla hava uygulanabilir. Göğüs gibi hassas bölümlere daha az ‘şiddette’ işlem uygulanabilir. – S TORK POULT RY PR OCES S ING Stork AeroScalder Winner of the 2012 EuroTier Golden Innovation Award AeroScalder’ın beslemesi. Sürdürülebilirlik Enerji ve su yavaş yavaş tükenmekte ve çevre vergileri de daha az enerji ve su kullanımını daha cazip bir hale getirmektedir. AeroScalder, 12.000 bph olan geleneksel daldırma ile haşlamaya kıyasla %75’e kadar daha az su ve %50’ye kadar daha az enerji kullanır. Kapalı gövdeye, dayanıklı ve çift duvarlı yalıtıma sahiptir; su filtrelenerek tekrar kullanılır. Daha fazla bilgi için marel.com/aeroscalder adresini ziyaret edin. Bir bakışta AeroScalder’ın avantajları... • %75’e kadar su tasarrufu • %50’ye kadar enerji tasarrufu • Karkasların suya daldırılmasına gerek kalmaması • Sefer aralarında sıfır çapraz kirlenme • Daha temiz ve sürekli işlem “Gelişmiş verimliliğe sahip olan Stork AeroScalder çalışmamızı kolaylaştırmaktadır. AeroScalder’ın dahili ölçme sistemleri ile tesisin verimliliğini ölçmek çok kolay oluyor.” Adam Hazeldene - Hazeldene’s Teknik Servis Müdürü. 4 sayfada Hazeldene’s ile ilgili metnin tamamını bulabilirsiniz. 3 INS IGH T Customer Insight – S TORK POULT RY PR OCES S ING AeroScalder: Hazeldene’s için başka bir kalite kaynağı “Gelişmiş verimliliğe sahip olan Stork AeroScalder çalışmamızı kolaylaştırmaktadır. Hazeldene’s olarak yatırım yaptığımız başka bir Marel Stork Poultry Processing çözümü ve eminiz ki sonuncusu da olmayacaktır” -Adam Hazeldene, Teknik Servis Müdürü. Başarılı iş ortaklıkları güvene, karşılıklı saygıya ve anlayışa dayanır ve bu ilişki, iki tarafın da birbirinin iş ihtiyacını neyin yönlendirdiğini anladığında zamanla güçlenen bir bağa dönüşür. Bu simbiyotik ilişkiler yenilik, üretim ve verimliliğin kilit rol oynayıcılarıdır. Hazeldene’s ve Marel Stork Poultry Processing böyle bir iş ortaklığı kurmayı başardılar ve 40 yıldan fazla bir süre önce Bendigo’da kurulan Hazeldene’s’in faaliyetinin en başından beri birlikte çalışmaktadırlar. “Yeni konseptler ve sistemler geliştirmede müşterimize özel istekleri karşılamak için çalışabiliriz. Onların geri bildirimlerine ihtiyacımız var; bu kadar büyümemizin sebebi de budur. Hazeldene’s bu değişiklik talepleriyle gelmektedir ve bu da yıllar içinde onlarla olan ilişkimizi daha da sağlamlaştırdı.” diyor Marel Stork’tan Marcel Bogerd. “Sistemlerimizin performansını ölçme konusu beni gerçekten heyecanlandırıyor. Şimdi sürecimizin her açısından ne kadar iyi performans gösterdiğimizi tam anlamıyla ölçebileceğiz. “Tahmini değerleri” aşıp kullandığımız Marel Stork sistemlerinin ürettiği bilginin ölçülmesiyle desteklenen “bilgiye dayalı karar” seviyesine geçtik.” diyor. Bendigo işletmesi, bu iki şirketin nasıl iş birliği yaptığının mükemmel bir örneğidir. GP canlı kuş işleme sistemi, CAS şoklama sistemi ve K15 öldürücü gibi ekipmanlar için Hazeldene’s, Marel Stork’a önemli bir yatırım yaptı. Bunların hepsi de kaliteyi geliştirirken üretim kapasitesini de artırdıkları için tercih edildi. Her zaman yenilik peşinde koşan Hazeldene’s ekibi, ürünlerinin marketlerdeki en iyi tavuk olmasının yanında işlemlerinin de gıda güvenliği standartlarına uymasına ve RSPCA onaylı gıda işleme tesisi sertifikasına ihtiyaç duyuyordu. Hazeldene’s, RSPCA tarafından akredite edilmekten gurur duyuyor ve müşterilerin kendilerinin etik ve zor olan standartları karşılamak için nasıl çalıştıklarını anlamaları konusunda RSPCA ekipleriyle temas halinde çalışmaktadır. Koleksiyona yapılan son ekleme de bunlardan farklı değildir. Kümes hayvanlarının tüylerini yolmadan önce ürünlerin haşlanmasında devrim niteliğinde bir yöntem olan AeroScalder da, Hazeldene’s’in yeni ana işletim tesisine kısa bir süre önce kuruldu. Var olan GP ve CAS sistemlerine Hazeldene’s, Avustralya’nın tamamen dikey bütünleşmiş bölgesel beyaz et sorunsuzca entegre edilebilmekte ve Hazeldene’s’i Avustralya’daki en modern işletim tesisi haline getirmektedir. Hazeldene’s için kurulan GP, CAS ve AeroScalder sistemleri, işlemek için saatte 12.000 piliç hazırlamaya imkan sağlamaktadır. Şu anda Hazeldene’s saatte 9.500 piliç işlemekte, bu nedenler tesisteki sistemle verimliliği ve çıkışları geliştirecek kapasite bulunmaktadır. Yeni ekipmanlarla üretime girdiğimiz üç ayda bütün açılardan başarılı bir yenilik olduğu kanıtlanmıştır,” diyor Teknik Servis Müdürü Adam Hazeldene. AeroScalder, herkes için fayda sağlayacak entegre bir sistemdir: tüketiciler, piliçler, çevre ve verimlilik! “AeroScalder, herkes için fayda sağlayacak entegre bir sistemdir: tüketiciler, piliçler, çevre ve verimlilik!” 4 Hazeldene’s tesisinin temel işlevi piliçleri işlemektir: çok verimli olan bu sistemde piliçlere tekrar canlanmayacakları şekilde anestezi uygulanır, piliçler K15 öldürücüye aktarılır, AeroScalder kullanılarak tüyler gevşetilir; saniyede 3 karkasın başı, ayakları ve iç organları alınır. İşleme dahil olarak karkaslar AeroScalder’a iletilir ve burada tüyleri gevşetmek için kabin içinde sıcak nemli hava akışı uygulanır. Yeni tesis normalden daha az klor kullanırken aynı zamanda piliçlerin işlendikleri yöntemden dolayı çok az bakteri oluşumu sağlar. işleme markalarından bir tanesidir. Bu da, sürünün beslenmesi, civciv üretimi, piliç haline gelmesi ve piliçlerin Bendigo tesisinde işlenmesi gibi yapılan işlemlerin tüm aşamasında aktif olarak yer aldıkları anlamına gelmektedir. Hazeldene’s, 1957’de yumurta endüstrisiyle faaliyetine başladı ve 1972’de piliç eti üretimine geçti. 2007 yılında şirket, artan talebi karşılayabilmek için üretim çiftliği geliştirdi. Mart 2012’de işletmeye alınan yeni ana işleme tesisi ise, halihazırda var olan yüksek kaliteli et ürünlerini daha da kalıcı hale getirdi. desteklenmek şirketimizin başarısını devam ettirdi.” şeklinde ekliyor Adam Hazeldene. Marel Stork - Hazeldene’s ortaklığındaki bir sonraki aşama; tüm piliç işlenmesi, parçalama ve kemik sıyırma bölümlerinden başlamak üzere işletmenin iş gücüne daha çok ihtiyaç duyan alanlarını otomatik hale getirmektir. Buraya dikkat. Daha fazla bilgi için hazeldenes.com.au adresini ziyaret edin. Hazeldene’s büyük miktarlarda ticari hizmetinin yanında, katma değerli Maitre De Foods markasıyla da gıda hizmeti sektörüne ve seçilmiş süpermarketlere de hizmet sağlamaktadır. “Çeşitlilik yaratmazsanız, tüm yumurtaları bir sepete koyarsınız. Süpermarketler ve bölgesel endüstri tarafından da Marel Stork’u tercih eden Hazeldene ailesinin üç nesli. AeroScalder, diğer sistemlere göre %75’e kadar daha az su ve %50’ye kadar daha az enerji kullanan çevre dostu bir makinedir. Hazeldene’s’in karbon ayak izini azaltmada önemli bir yol kat etmektedir. Avustralya işletmelerinde karbon masrafının önemli bir faktör olmasından dolayı, karbon kullanımındaki azalım müthiş bir etki yaratmaktadır. “Tesisin tüm temel işlem alanını iyileştirerek çapraz kirlenme ve mikro bakteri sayısında önemli bir düşüş kazandık ve ürünlerin raf ömürlerini uzattık. Gelişmiş verimliliğe sahip olan Stork AeroScalder çalışmamızı kolaylaştırmaktadır. Hazeldene’s olarak yatırım yaptığımız başka bir Marel Stork Beyaz Et İşleme çözümü ve eminiz ki sonuncusu da olmayacaktır” diye ekliyor Adam Hazeldene. AeroScalder’ın dahili ölçme sistemleri ile tesisin verimliliğini ölçmek çok kolay oluyor. 5 INS IGH T EuroTier 2012: %100 yenilik Onlarca yıldır faaliyetlerini optimize etmek için aralıksız yeni yöntemlere ihtiyaç duyan, dünyanın en önde gelen gıda işleyicileriyle yakın iş birliği içerisindeyiz. Piyasaya müşterilerimize rakiplerinden önde yer almalarını sağlayacak, karlı ve yenilikçi çözümler sunuyoruz. Bizim için yenilik anahtar kelimedir ve yenilikçi çözümlerimizin birçoğu onlarca yıldır tüm beyaz et endüstrisinde birer mihenk taşı olduğu için gurur duyuyoruz. %100 yenilik deneyimi EuroTier 2012’de, tamamen yeni ve yenilikçi olan 10’dan fazla çözümümüzün lansmanını yaparak yenilikçi olma geleneğimizi sürdürdük. Sürdürülebilirlik, süreç kontrolü, gıda güvenliği ve verimlilik konularında size çok önemli faydalar sağlayacaklar. Bazıları var olan teknolojinin geliştirilmesiyle ortaya çıkarken diğerleri tamamen yeni konseptler olarak yer almaktadır. EuroTier 2012’de Marel Stork’un ‘%100 Yenilikçi’ olduğunu söyleyebiliriz. “EuroTier 2012’de Marel Stork’un ‘%100 Yenilikçi’ olduğunu söyleyebiliriz’.” 6 Tüm 2012 EuroTier Yenilikçi çözümlere kısa bir bakış: AeroScalder – Bu haşlayıcı sayesinde tamamen yeni bir haşlama konsepti ile tanışacaksınız. Sıcak suya daldırma yerine nemli sıcak hava kullanır. AeroScalder ile geleneksel haşlama yöntemlerine oranla %75’e kadar su ve %50’ye kadar enerji tasarrufu sağlarsınız. Karkasların artık suya daldırılmalarına ihtiyaç duyulmuyor ve seferler arasında sıfır çapraz kirlenme gerçekleşiyor. 3 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. FIM-20 RotoVac RS – Yeni son denetleme makinesi, karkasın her iki yanında birer tane olmak üzere iki emme ağzına sahiptir. Karkasa ve kaburgasına zarar vermeyerek karkas temizliğinde yeni standartlar oluşturuyor. 7 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. HLH, kalp akciğer çıkarıcı – Artık kalpleri ve akciğerleri yapışık yemek borusunu parçalamadan çıkartabileceksiniz ve istendiğinde daha iyi kalp kalitesi elde edebileceksiniz. Sonuç: daha fazla katma değer; taşlıkta bile. 9 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. SmartWeigher – Yüksek hızlı ACM-NT otomatik parçalama sistemi için doğru ve tutarlı tüm ürün tartıcı. 11 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. IRIS, akıllı kalite değerlendirmesi – Bu Entegre Raporlama & Denetleme Sistemi, en yüksek üretim kapasitesinde tüm ürünü ve yedi anatomik parçasını çeşitli kalite parametrelerinde değerlendirir. 13 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. – S TORK POULT RY PR OCES S ING FIM-20 RotoVac RS Hasar vermeden tertemiz karkaslar TrayTrack – Artık kapanmamış dolu tepsiler üst konveyöre bağlı tepsi taşıyıcılarıyla aktarılarak otomatik seçilen yükleme-boşaltma istasyonlarıyla esnek bir lojistik işlemle sonuçlanıyor, bu da yaygın lojistik sorunlarına en iyi çözümü sunmak demektir. 14 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. AMF-BX FlexControl – dünyaca ünlü AMF-BX göğüs kafesi fileto çıkarma sisteminin özellikleri yeni çeşitli modüller, menüden kontrol, yeni bir ürün taşıyıcı ve bunlar sayesinde aldığı isim: “FlexControl”. Daha yüksek verim, çalışma kolaylığı ve yeni ürün imkanı avantajları.19 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Çok Başlı Taze Beyaz Et Tartısı – Ürünleri tartma keselerine taşıyan yapışmayan özel yüzeyi ve vidaları olan bu Çok Başlı Tartı, piliç göğüs filetosu, kuşbaşı, dilim ve karaciğer gibi taze ve yapışkan beyaz et ürünleri için tasarlandı. 20 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Linear RoboBatcher – İşlem hattındaki diğer ekipmanlarla uyumlu çalışan yeni, hızlı ve yüksek doğruluktaki yığınlama sistemi. Sonuç ise verimlilik ve kalite artışı. 21 sayfada daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Plucker D203S – Bu yeni parçalayıcı, yanlarda bulunan ve bütün karkası sıkı bir şekilde tutan üç sıra parçalama diskleriyle birlikte Stork parçalama aşamasını fazlasıyla tamamlıyor. Parçalama parmakları, dönen yöne uygun bir açıda yerleştirilmiştir. Sonuç ise daha iyi bir parçalama. ACM-NT WingTipper HP – Bu Yüksek Performanslı WingTipper, kanat uçlarının %99’un keser, kanatlar kırık olsa bile. Daha yüksek hat hızları ve piyasadaki daha büyük ihtiyaçlar, içinde akciğer, kalp veya diğer kalıntılar olmayan sürekli temiz karkas sağlamak için otomatik organ çıkarma ekipmanlarının önemini fazlasıyla artırmaktadır. Tesislerde genellikle, otomatik organ çıkarma işleminden sonra her şeyi temizlemek için vakum yardımlı denetim makineleri bulunmaktadır. Bu yöntem her zaman tüm kalıntıyı temizleyememekte ve kaburgaya veya karkaslara zarar vermektedir. Özellikle bazı fast food işletmeleri veya karkasları MDM ile işleyen işletmeler için bu durum sorun teşkil edebilmektedir. İleriye dönük büyük bir adım Marel Stork Beyaz Et İşleme, en son denetim aşamasındaki büyük bir adımı duyurmaktan gurur duyuyor: FIM-20 RotoVac RS Son Denetim Makinesi. FIM-20 RotoVac RS, saatte 13.500 piliç işleme kapasitesine sahip yirmi üniteli bir makinedir. Daha yüksek ağırlıklara imkan sağlayacak şekilde her karkasa daha fazla alan bırakan bir tasarıma da sahiptir. Karkas temizliğinde yeni bir standart Yeni makine karkas temizliğinde yeni bir standart oluşturmak için tasarlandı. Bu başarıya da tamamen yeni bir ünite geliştirerek ulaşıldı. Ünitede, beslemeli bir kelepçe ve arkasında karkasın her yanında birer adet olmak üzere ikiz emme ağzı bulunur. Ağızlar, kaburgaya yapışık olan akciğerleri söker. Sıfır karkas veya kaburga hasarı Madalyonun bir yüzünde etkili kalıntı giderme varken diğer yüzünde de karkasa ve kaburgalara sıfır hasar vardır. Karkasın her iki tarafına ağızlar yönlendirilerek bu avantaj elde edilir. Karkasın iyi bir şekilde yerleştirilmesi, ünitelerin boşluğa daima doğru bir şekilde girmesini sağlar. yerine hava üfleyiciler kullanır. Optimum performans için gereken vakumu uygulamada daha iyi, bakımı daha kolay ve kullanımı daha ucuzdur. Hijyen ve emniyet Yeni FIM-20 RotoVac RS’nin içten ve dıştan tamamen temizlenebilmesi de oldukça önemlidir. Üretim sonrasında ağızlara ve makinedeki tüm hortum hattına bir su hattı bağlanarak tazyikli su verilebilirken özel bir vana da suyun vakumun içine gitmesini engeller. RS ailesi hakkında daha fazlası Stork Poultry Processing’e ait en yeni RS ailesi organ çıkarma ekipmanlarıyla benzer şekilde, FIM-20 RotoVac RS de ayaklıdır ve kilitlenebilir menteşeli kapılar ve merkezi boşaltmalı toplama kutusu ile birlikte gelir. Enerji borusu makine gövdesine entegredir. Kurulumu ve bakımı kolaylaştırmak için, tüm enerji bağlantıları makinenin merkez sütununda yer alır. Makinenin dışını temizlemek için, tüm RS tip makinelerde olduğu gibi hava basınçlı bir mekanizma, baş üstü konveyörden ayrılıp uygun yüksekliğe inmeye imkan sağlar. Ayrılıp alçaltıldıktan sonra makine manuel olarak çevrilebilir. Makinenin yerinden ayrılması, teknolojik ayarlarını etkilemez. Temizleme işlemi bittikten sonra makine tekrar takılabilir ve başka ayar gerekmeden üretime başlanabilir. İki veya üç vardiyalı çalışan tesislerde temizlik için harcanan zaman çok önemlidir. FIM20 RotoVac RS, kör noktası bulunmayan açık bir tasarımdır ve tüm yatay yüzeyler, suyun akıp gidebilmesi için eğimli yapılmıştır. Mükemmel son dokunuş Daha düşük masrafla optimum vakum Yüksek performans, bakım kolaylığı ve düşük maliyetin birleşimi, FIM-20 RotoVac RS makinesini bilinen otomatik organ çıkarma sistemlerini bitiren ideal yöntem haline getirirken saatler ve günler sonra kalıntı ve hasar bırakmayarak temiz bir şekilde organları alınmış karkaslar ortaya çıkarabiliyor. Daha önce de bahsedilen bir diğer önemli konu ise makinenin ünitelerine verimli ve ekonomik şekilde vakum sağlanmasıdır. Yeni FIM-20 RotoVac RS, vakum pompaları Bkz.: marel.com/rotovac adresini ziyaret edin. “Yeni makine karkas temizliğinde yeni bir standart oluşturmak için tasarlandı.” 7 INS IGH T Nuova organ çıkarma hattı: Brezilya’nın başarısındaki mimar Yıllar boyunca Brezilya beyaz et işleme endüstrisi, dünyanın en büyüklerinden bir tanesi olmuştur. Dünya çapında 150’den fazla ülke Brezilya tavuğu ve tavuk ürünleri tüketmektedir. Brezilya, dünyadaki en büyük ihracat ülkesidir. İhracatın yanı sıra, kendi içindeki pazar da çok büyüktür. Brezilya’da bu yıl kişi başı 40 kilo beyaz et tüketildiği tahmin edilmektedir. Bu da tüm ulusal üretimin üçte ikisine denk gelmektedir. Çok büyük olan bu pazar, geçtiğimiz yıllarda hızlı bir şekilde büyüdü. Marel Stork Poultry Processing, bu gelişimler için doğru çözümleri sunmaktadır. Güçlü yerel kaynaklar, beyaz et işletmecilerine cazip avantajlar sunmaktadır. Büyümenin yanında, artan kalite gereksinimlerini ve daha geniş ürün yelpazesi ihtiyacını da görmekteyiz. Daha önce ürünler bütün halinde popülerken şu anda parçalara olan ihtiyaç artmaktadır. Özellikle iş gücü, enerji ve gıda maliyetlerinin artması sonucunda, Brezilya’da üretim maliyetlerinin hızla arttığı da bir gerçektir. Bu gelişmelere karşı, beyaz et işletmecileri kilo başına daha istikrarlı kalite ve düşük maliyet sağlayan daha verimli ve yüksek hızlı otomatik üretim arayışına girmektedir. Nuova organ çıkarma sistemi çok başarılı Tam olarak bu piyasa için Marel Stork Poultry Processing çok sayıda mükemmel çözüm sunmaktadır. Örneğin, Nuova organ çıkarma sistemi, en yüksek üretim hızına kadar sabit ve en hijyenik bir işlem sunar; bağırsaklar çıkarıldıktan sonra yenilebilir değerli iç organlar, daha sonra otomatik olarak tamamen çıkarılabilmesi için ayrı bir organ kelepçesine asılır (kalp ve akciğerler kilidin üst tarafına ve diğer organlar da alt tarafına gelecek şekilde). Nuova’nın kanıtlanmış kalitesi, Brezilya’da da güçlü bir etki yaratmaktadır; yakın zamanda rakip makinelerin yerini alacak 11 Nuova sattık. Otomatik kemik sıyırma ve fileto kesme artık daha popüler Nuova organ çıkarma sisteminin Brezilya’daki en büyük beyaz et Brezilya: hala gelişen pazar olarak bahsedilir. Ancak, 200 milyona yakın nüfusu, başarıyla yeniden yapılanan ekonomisi ve siyaseti ve başarısının temelinde bulunan tarımı ile Brezilya’nın bugün dünyada büyük rol oynadığı söylenebilir. Toplamda 13.058.414 MT (2011) beyaz et üretimine sahiptir ve 2012 içinde kişi başı 40 kg gibi büyük bir tüketim öngörülmektedir. Brezilya’daki beyaz et sektörü, kendisini yalnızca iç pazara hizmet verecek şekilde değil, yılda yaklaşık 4 MT ile dünyadaki temel ihracatçılardan biri olacak şekilde de organize etmiştir. Marel Stork Poultry Processing gibi, Brezilya da uluslararası başarısını entegrasyonlar oluşturarak kazanmıştır: yenilikçi olmak, müşteri odaklı olmak ve sektör için yüksek kalite ve emniyet standartları oluşturmak. Rabobank 2012 global beyaz et sıralamasında ilk 5’te üç Brezilyalı işletmeci bulunmaktadır: JBS Pilgrim’s Pride, Brasil Foods (Sadia & Perdigao) ve Marfrig. Şu anda aşırı kuraklık nedeniyle Brezilya, ticari mallarındaki karlılık konusunda zorluklar yaşamaktadır. Ülke, mısır ve soya fasulyesi sağlamakta daima başarılı olmuştur. Beyaz et üreticileri, para birimleri olan REAL’deki dalgalanmalar yüzünden fiyatlar aşırı arttığı için ağır olan bu yükü artık kaldıramamaktadır. Bu durumun kısa kredi hatlarıyla birleşmesiyle, artık stok yapılamayacağı anlamı çıkmaktadır. Bu nedenle, Brezilya gibi hızla büyüyen ve başarılı dünya pazarlardaki istikrarsız durum etkilerini göstermektedir: Brezilya, geçiş durumundaki dünyanın zorluklarıyla karşı karşıyadır. Kendisini, dünyada öncü konumda olacak şekilde ayarlamaktadır. Marel Stork Poultry Processing, bu süreçte Brezilyalı muhtemel müşterilerine yardım etmekten onur duymaktadır. Marel Stork ürün portföyünü, yeniliğe olan güçlü odaklanma ve yerel çözümler muhteşem bir eşleşme ortaya çıkarıyor. 8 işletmelerinin birçoğunda bulunması gibi önemli bir konunun yanında, diğer Stork Poultry Processing çözümleri de yavaş yavaş daha başarılı konuma gelmektedir. Ön yarımlarda ve göğüz kafesinde yapılan otomatik parçalama ve fileto çıkarma işlemi, daha fazla işletmeci için önemli bir seçenektir. Çok esnek olan bu sistemler, iş gücü maliyetinde ciddi tasarruflar ve daha fazla verim sağlar. ACM-NT parçalama sistemi ve göğüs fileto çıkarma sistemleri AMF-BX (göğüs kafesi) ve FHF-XB (ön yarımlar), son ürünlerde çok büyük çeşitlilik yaratabilmektedir. 19 ve 23 sayfalarda en son AMF-BX ve FHF-XB gelişmelerini okuyabilirsiniz. Daha karlı çözümler Brezilya pazarındaki diğer çok başarılı çözümler ise, Japonya’daki en ünlü ve belirli bir ölçüdeki kemiksiz et küpleri (derili veya derisiz) olan Kakugiri ürünlerinin otomatik üretim hatlarıdır. Küpleri manuel olarak örneğin, kare şeklinde ve her biri 15 gram gelecek şekilde kesmek çok büyük işçilik gerektirir. Marel’in gelişmiş Kakugiri hattı saatte 1 ton yüksek kaliteli Kakugiri ürünleri üretebilmektedir ve bu şekilde vardiya başına 35 çalışan başka işlere yönlendirilebilmektedir. Güçlü yerel varlık Marel Stork Poultry Processing, tüm dünyada 40 noktada bulunmaktadır. Brezilya’da Curitiba ve Piracicaba olmak üzere iki noktada satış, servis, destek ve yerli üretim alanlarında 130’un üzerinde çalışanı bulunmaktadır. Bu da, yerel gelişmelere hızlı ve yeterli oranda yanıt verebileceğimiz anlamına gelmektedir. Arıza veya bakım (önleyici ya da herhangi bir şekilde) durumlarında doğru destek alanında yerel servis mühendislerimizi hızlı bir şekilde gönderebiliyoruz. Servis anlaşmalarımızın ana kısmı, günlük üretimin tahmin edilebilir maliyetle maksimum derecede optimize edilmesini sağlayan önleyici bakımdır. Cazip ödeme imkanı Üretim hatlarımızın bir kısmı Brezilya’da yerel olarak üretilmektedir. En cazip olanı budur çünkü yerel Brezilya üretimi finansal imkan sağlamaktadır. Özellikle yerel üretimdeki yatırımlara odaklanan hükümet finans programları bulunmaktadır. – S TORK POULT RY PR OCES S ING Kalplere ve akciğerlere odaklanmak Yeni kalp/akciğer çıkarıcı, taşlık çıkarma performansını da artırıyor Brezilya, Çin ve Türkiye gibi dünyanın birçok ülkesinde iç organlar mükemmel fiyat gerektiren hassas kısımlardır. Diğer pazarlarda ise kalp ve akciğerler evcil hayvan yemi üretiminde çok değerli malzemelerdir. Her iki durumda da en yüksek kalite ürünler sağlayabilmek büyük kar getirmektedir. Marel Stork Poultry Processing, müşterilerini dinler! Evcil hayvan endüstrisinin talebiyle Marel Stork, Nuova otomatik iç organ çıkartma ekipmanlarına en son eklenen üyesi HLH kalp/akciğer çıkarıcıyı geliştirdi. Çıkartılan kalpler ve akciğerler, evcil hayvan yiyeceklerinde tercih edilirken çoğu üretici kalpler ve akciğerler otomatik çıkartılırken yapışık olan yemek borusu parçalarını kabul etmez. Kalplerin ve akciğerlerin bu istenmeyen kalıntıdan arınmasını sağlayacak otomatik bir çözüm önceliktir. Böylece HLH doğdu! HLH’nin çalışma yöntemi HLH, baş üstü konveyörü tarafından yönlendirilen döner bir makinedir. Çoğu durumda içine koyulan parçalar, bağırsakları ve karaciğerleri alınmış iç organlardır. Makine, taşlık ve yapışık olan yemek borusundan kalpleri ve akciğerleri ayırır. Eğer gerekirse HLH, karaciğeri ve/ veya bağırsakları hala üzerinde bulunan iç organlarla da çalışabilmektedir. Taşlıklar ve yapışık yemek boruları makineden çıkartılıp taşlık toplama sistemine atılabilir. Kalp ve akciğerlere hayvan yiyeceği üretiminde ihtiyaç duyuluyorsa bunlar denetim ve paketlemeye hazır halde makineden ayrılır. Kalpler perakende satış için kullanılacaksa HLS kalp/akciğer seperatörüne alınır ve burada akciğerler kalplerden sökülür ve kalplerde kalan zarlar ve boştaki sinirler ile damarlar temizlenir. Perakende satış için yüksek kalite kalpler Makineye gelen kalp ve akciğerlerde yemek borusu parçasının eksikliği, HLS kalp/akciğer separatörüne kalite ve verim avantajı sağlayacak daha iyi çalışma imkanı sağlar. İki vardiya çalışan yüksek kapasiteli bir piliç tesisi için yeni makine yıllık kalp veriminde tonlarca artış sağlayabilir. Kalite ve verimden taviz vermemek için kalplerin elle çıkartıldığı tesisler artık taviz verme korkusu olmadan otomatik çalışma sistemine geçebilirler. Taşlıktan da avantaj sağlıyor! Hattaki HLH aynı zamanda taşlık çıkartma performansını da artıracaktır. Taşlıkta kalan yemek borusu, taşlık çıkarıcının iletim mekanizmasında tutulacak bir parça olarak fayda sağlar. Taşlık çıkarma süreci boyunca daha iyi taşlık konumlandırma fırsatı verir ve bu da ön mide kalıntılı daha az taşlık, daha hassas ayırma, daha iyi soyma, daha yüksek taşlık verimi ve denetim çalışanları için daha az iş demektir. Yükselen kalp verimine ek olarak, iki vardiyalı çalışan tesislerde her yıl tonlarca yüksek kaliteli taşlık elde etmek mümkündür. Son olarak, HLH kalp/akciğer çıkarıcının kullanıcı dostu olduğunu belirtelim. Keskinleştirilmesi gereken bıçakları ve elektrik motoru yoktur. Nuova iç organ çıkartma – benzersiz yetenek ve istikrarlı yüksek performans Stork Nuova iç organ çıkartma sistemi becerisi, güvenilirliği ve istikrarlı yüksek performansı açısından uzun zamandır bilinmektedir. İç organlar için ayrı ayrı ya da çoğunlukla kombinasyon halinde manuel, yarı otomatik veya tam otomatik olarak saatte 13.500 piliç kadar çıkartma işlemi yapılabilir. Yeni HLH kalp/akciğer çıkartıcı, zaten başarılı olan sisteme yeni bir boyut katarak işletmecilere perakende satış yapan müşterileri için en yüksek kalite kalpleri, evcil hayvan yiyeceği üreticilerine ise kalp ve akciğerleri sunma imkanı veriyor. Daha fazla bilgi için marel.com/hlh adresini ziyaret edin. “İki vardiya çalışan yüksek kapasiteli bir piliç tesisi için yeni makine yıllık kalp veriminde tonlarca artış sağlayabilir.” 9 INS IGH T Özündeki sürdürülebilirlik Eğilimlerin fırsata dönüştüğü yer – S TORK POULT RY PR OCES S ING SmartWeigher ACM-NT tamamen yeni tüm piliç tartısı Bir ürünün kalitesini ve ağırlığını ölçebilmek, o üründen en iyi ve en karlı kullanımı garanti edebilmek için gerekli bir ön koşuldur. Son yıllarda boyut ölçme, harmanlama ve verim kontrolü için gereken daha doğru tartma ihtiyacının yanında hat hızları da artmıştır. Bugünün kısıtlı kar paylarını korumaya çalışan işletmecileri promosyon verim kaybı ve yanlış dağıtılan bütün piliçler yüzünden sorunlarla karşılaşmaktadır. Bu nedenle, en yüksek hat hızlarında bile istikrarlı bir şekilde doğru tartım gerçekleştirebilecek ekipmanlar her zaman talep görecektir! Yüksek hızlı ACM-NT parçalama hattı için yeni tüm ürün tartısı “Sürdürülebilir değere olan bağlılığımız, gıdanın işlenmesinde artan gelişmeye yol açtığı ve tüm dünyadaki tüketicilere fayda sağladığı için gurur duyuyoruz.” Şef Teknoloji sorumlusu olan Jos van de Nieuwelaar yiyeceğin günlük yaşantımızda oynadığı rolü ele alarak “Temel bir ihtiyacı karşılamanın yanında, yiyecek artık duygusal bir konu haline de geldi,” diyor. “Örneğin, Avrupa ve Amerika’daki tüketicilerin yedikleri yiyeceklerle tatmin ettikleri şey aslında duygusal ihtiyaçlarıdır. Bu sağlığa, zevke, kolaylığa, fiyata, davranışa veya sayısız başka şeylere de bağlı olabilir.” “Birçok bitmiş ürünü ele alırsak, bunların meydana geldiği ham maddeyle olan ilişkiden uzaklaşılmış oluyor. Bu nedenle müşterilerimizin de hızla değişen bu duygu bağlamında düşünmeleri gerekmektedir. değişen bu ihtiyaçları karşılamak için makine ve sistemleri geliştirmek de bizim işimizdir. Ya da daha iyi bir ifadeyle, yarının gereksinimlerini görmek diyebiliriz.” 10 SmartWeigher ile elde edilen ağırlıklar her pilicin nasıl ve hangi modüllerle kesileceğine karar vermekte kullanılır. Yaratıcılık ve hız AeroScalder CO2 ayak izini azaltıyor Jos da Marel Stork Poultry Processing’in bu zorluklara hiç olmadığı kadar başarılı yaklaştığına inanıyor. Bütünden inilen detaylar ne kadar özel olsa da projenin amacını belirleyen müşteriyle birlikte çalışma ve yaratıcılık gerektiren bir meydan okumadır. “Olabilecek en iyi sonuca varmak için müşteriyle gerçek bir ortaklık kurmak zorundasınız, diyor Jos. “Dahası, hızlı olmak ve risk almak zorundasınız. Esnek bir yapıda olmak bize mükemmel müşteri odaklı çözüme ulaşmayı sağlıyor.” “Su ve enerji tüketimi ile ham maddelerin sorumlulukla kullanılması konuları gün geçtikçe daha da önemli bir hale gelmektedir. EuroTier 2012’de lansmanını yapacağımız AeroScalder, ekipman tasarımında sürdürülebilirliği nasıl vurguladığımızın en açık göstergesidir. %75’e kadar daha az su ve %50’ye kadar daha az enerji kullanırken yiyecekteki CO2 ayak izini azaltıyor, verim ve ürün kalitesini artırıyor,” diyor Jos. Sürdürülebilirlik ve sosyal sorumluluk Atığı azaltmak da önceliktir. Her hayvandan ne kadar çok kullanım, o kadar iyidir. Piliç piyasasında geçmişte asıl olarak göğüs kısmına odaklanılmaktaydı ve pilicin geriye kalan büyük bir kısmı da atılmaktaydı. Jos: “Ticari olarak cazip olan ve sürdürülebilirlik amacına uyan yeni nihai ürünler pazarlama konusunda müşterilerimize her tür çözümü sunuyoruz.” Hayatın her köşesinde değişimin hızı artıyor, gıda endüstrisi de buna dahil. Değişen tüketici alışkanlıkları beyaz et işletmecilerine türlü zorluklar yaşatıyor; Marel Stork de sürekli yenilikle bu zorlukların çözümüne yardımcı oluyor. Teknolojik gelişmelere sorumlulukla yaklaşılması ve sürdürülebilir şekilde tutulması gerektiği konusunda büyük bir bilinçlenme de var. “Yüksek hızda çok yüksek hassasiyet, kullanıcı dostu oluşu ve düşük servis ve bakım gereksinimleri SmartWeigher ekipmanını çekici bir yatırım haline getiriyor.” Tüm bunlar Marel Stork Poultry Processing’in yüksek hızlı ACM-NT otomatik parçalama sistemi için tüm piliç tartısı olan SmartWeigher ekipmanını geliştirmesi için yeterli sebepti. SmartWeigher, Avrupa Ve ABD’deki tesislerdeki günlük operasyonlarda çoktan kullanılmaya başlanmıştır. Atığı azaltır değeri artırır ACM-NT’nin saatlik parçalama kapasitesinden daha çok işlem yapmayan tesislerde, bu sistem tüm karkas seçim hattı ve parçalama sistemi ile birleşik kullanılabilir. Bu durumda tartıdan elde edilen ağırlıklar ölçülen karkasların tanınmasında ve bütün olarak paketlenmesi için serbest bırakılmasında da kullanılabilir. Bunlar, sistemin parçalama modülünün önünde serbest bırakılır. “Müşterilerimizin enerji ve suya olan bağımlılıklarını azaltarak sürdürülebilirliği ve kısıtlı olan kaynakların korunmasını savunuyoruz.” Basit dayanıklı tartı SmartWeigher baskülü basit, dayanıklı ve oldukça kompakttır. Geleneksel Sigma baş üstü konveyör sisteminde kurulu olan bir Sigma hattı bölmesinden ve buna bağlı bir yükleme hücresi ve titreşim sensöründen oluşmaktadır. Piliçler, hızlanmadan veya yavaşlamadan baskülden geçer. Ürünler kelepçeyle sabit olarak, kelepçeyi açmadan veya ürünleri çıkarmadan tartılır. daha sonra yeni bir kalibrasyon gerekmez. SmartWeigher bakım gerektirmez. Maksimum tartı hassasiyeti için yenilikçi titreşim yönetimi SmartWeigher, yalnızca kendi işinde mükemmel olması için değil aynı zamanda hijyenik gıda işleme ortamında evdeki temizliği yaşatmak için de tasarlanmıştır. Tüm yüzeyler düzdür, kör nokta bulunmaz ve kolayca yıkanabilir; elektronik kontroller tartının kolonunda bulunur. Elbette emniyet de düşünüldü. Tehlikeli olabilecek tüm uçlar güvenli bir şekilde korunmuştur. Sürtünme ve titreşim, doğru tartım yapmanın en büyük düşmanlarıdır. SmartWeigher, tüm dikey titreşimleri toplayan bir titreşim sensörüne sahiptir. Tartının elektroniği daha sonra bu titreşimleri telafi eder ve doğru tartımdan taviz verilmemesini garanti eder. Hem titreşim sensörü hem de elektronik aksamı, Marel Group bünyesindeki sinerjinin mükemmel bir göstergesidir. Bu teknoloji ilk olarak Kuzey denizlerinde ağ atan ve çeken İzlanda trol teknelerinde balıkların doğru tartılması için geliştirilmişti. Kolay kullanım SmartWeigher’ın baskülünde kurulduktan sonra asla sökmeye gerek duymayacağınız tek bir sensör bulunmaktadır. Sistem, kurulum aşamasında kalibre edilir ve Basit ve tatmin edici tasarım Tartmak için basit ve akıllı yöntem! Yüksek hızda çok yüksek hassasiyet, kullanıcı dostu oluşu ve düşük servis ve bakım gereksinimleri SmartWeigher ekipmanını çekici bir yatırım haline getiriyor. Marel Stork Poultry Processing’in yeni vizyon sistemi olan IRIS ile birlikte SmartWeigher da ACM-NT otomatik parçalama sisteminde asılı olan her bir bütün üründen en iyi ve en karlı kullanımı elde etmek için tesis yönetiminin gerçekleştirilmesine yardımcı olacaktır. 11 INS IGH T Customer Insight Al Nabil Doğru ekipmanla daima bir adım önde “Yalnızca modern teknoloji ile yüksek standartlarımızda üretim yapabilecek ve rakiplerimizin önünde yer alabileceğiz. Ve üretim tesislerindeki en iyi makinelerin bazıları Marel’den. Kullanması kolay, operatörlerimizce bakımı kolay ve üretimimizi de önemli ölçüde artırmamıza yardımcı oldu,” diyor Sn. Nabil. Orta Asya ve Gulf bölgesinde donmuş ve soğuk yiyecekte lider üretici olarak Al Nabil Company for Food Products, yüksek kaliteli ürünleriyle bilinmekte ve saygı duyulmaktadır. Sürekli araştırma ve geliştirme, ham maddede yüksek standart ve düzenli kalite kontrolleri mükemmel ürünlere giden yoldur. Ve doğru ekipmanla tüm bu avantajlar bir araya gelir. “Bize çok iyi bir iş ortağı olduklarını gösterdikleri için gelecekte de daima olası projeleri Marel ile konuşacağım.” Al Nabil uzun bir yol kat etti. 1945 yılında Irak’ta kurduğu küçük bir aile şirketinden şu anda Ürdün’de yiyecek şirketleri ve perakende marketler için çok çeşitli donmuş ve soğuk ürünler üreterek bölgenin gıda endüstrisinde en önde gelen şirketlerinden bir haline geldi. Sadık yiyecek müşterileri arasında McDonald’s, Subway, Arby’s ve Popeye’s bulunmakta ve tüketici ürünleri soğutmalı vitrin ve dondurucu dolaplarda üstünlük kurduğu Safeway, C-Town, Carrefour, Cozmo ve diğer perakendecilerde satılmaktadır. Nabil demek, kalite demek “Bizim en değerli varlığımız müşterilerimizin bize duyduğu güvendir. Bu güveni devam ettirmenin tek yolu kusursuz ürünler üretmeyi ve geliştirmeyi sürdürmektir,” diyor Genel Müdür Nabil Rassam. Bu nedenle, katkı maddesi ve koruyucu madde olmamasının beraberinde tüm ürünler Helal ve GDO’suzdur. Bununla birlikte şirketin üretim işlemleri gereğine uygun olarak sertifikalıdır ve tüm tedarikçiler sıkı bir onay sürecinden geçmektedir. Marel ekipmanları değer katar TSM Profiler Sn. Nabil için mükemmel üretim ekipmanı, şirketin başarısında büyük rol oynar. Marel ile ilk ilişkiler, Al Nabil Mc Donald’s gibi kesin standartları olan müşteriler için piliç filetosunu sabi şekil ve ağırlıkta kesebilmek için arayışa girdiğinde 2007 yılında kuruldu. TSM Profiler şu anda bu işi büyük bir güvenle dört yıldır sürdürüyor ve bu başarı nedeniyle Al Nabil Marel’in 12 sunduğu başka çözümlere de yatırım yaptı. Sensor X Başka bir X-ray makinesinin yerini alan SensorX, kemik tanılamasını çok büyük oranda geliştirdi. “Daha önce kullandığımız makine daha fazla dikkat ve bakım gerektiriyordu. SensorX sorunsuzca çalışıyor ve sürekli başında duracak bir çalışana ihtiyaç bırakmıyor, çünkü kirlenen et parçalarını otomatik olarak boşaltıyor,” diyor Al Nabil’in bakım müdürü Fadi Marzouqah. Şirketin üretim müdürü Mühendis Salah Al-Johari de şunları ekliyor: “SensorX, yüksek kalite standartlarımıza uygun olarak üretim yapmamıza yardım ediyor. Yalnızca en iyi ham maddeleri kullanıyoruz ve onların güvenli olduklarından emin olmak istiyoruz. Ancak bu şekilde devam edersek, müşterilerimizin sadık kalmalarını sağlayabiliriz.” Entegre Raporlama ve Denetim Sistemi (IRIS) – S TORK POULT RY PR OCES S ING Yeni görüş sistemi, yeni yüksekliklerde otomatik kalite değerlendirmesi yapabilmektedir “IRIS dayanıklı, kullanması kolay ve göze hoş gelecek şekilde tasarlanmıştır.” I-cut 36 ve daha fazlası… I-cut 36 önce Marel Platino ünitesi ile belirli kalınlıkta düzeltilen beyaz etlerden şerit, küp ve ölçülü filetoların üretiminde kullanılmaktadır. Marel Platino aynı zamanda şinitzel üretiminde kullanılmaktadır. Şirketin makinelerine son eklenen parça ise yalnızca söğüş etlerini dilimlemekte kullanılan PolySlicer 1000 sistemidir. “Yalnızca modern teknoloji ile yüksek standartlarımızda üretim yapabilecek ve rakiplerimizin önünde yer alabileceğiz. Ve üretim tesislerindeki en iyi makinelerin bazıları Marel’den. Kullanması kolay, operatörlerimizce bakımı kolay ve üretimimizi de önemli ölçüde artırmamıza yardımcı oldu,” diyor Sn. Nabil, Marel ekipmanı deneyimi hakkında. “Bize çok iyi bir iş ortağı olduklarını gösterdikleri için gelecekte de daima olası projeleri Marel ile konuşacağım.” Daha fazla bilgi için nabilfoodproducts.com adresini ziyaret edin. En iyi yapılan işlemlerde bile kalite düşüklüğü olur. Yönetimin önceliği bu durumu minimumda tutmak ve bunları tespit edip ayrı işleme almak olacaktır. Bir tesisin müşterileri arasındaki ünü, gün boyunca en iyi kalite ürün sağlayabilmesine bağlıdır. Bilgisayar kontrollü görüş sistemlerindeki öncüler Geleneksel kalite kontrolü manuel olarak yapılıyordu. Ancak insanlar maliyetli, kararları öznel olmakta ve hat hızları da işlerini zorlaştırmaktadır. Yirmi yıl kadar önce bu sorunlar Marel Stork Poultry Processing’in piyasada ilk olan AQS otomatik, bilgisayar kontrollü değerlendirme sistemini çıkarması için sebep oldu. O tarihten beri tüm dünyada yüzden fazla sistemin kurulu olduğu tesislerde günlük işlemlerdeki göz oldu. Bu arada hat hızları ve müşterileri tarafından işletme tesislerinden istenen talepler de arttı. Pazarlar kalite kontrolünün daha doğru yapılmasını talep ederken sebepleri yalnızca en iyi kaliteyi garanti etmek değil, aynı zamanda da ürünün gereksiz ve israf olacak şekilde seviyesini düşürmemekti. IRIS’e giriş Marel Stork, en son teknik görüntü alma ve veri işlemeyi bir araya getiren tamamen yeni kalite değerlendirme sisteminin lansmanını yapmaktan gurur duyuyor. Sistem bütün ürün seçim hattına kurulmakta ve ürünü bütün olarak ve göğsü tek parça saymak üzere yedi anatomik parçasını değerlendirebilmektedir. Bu nedenle düşük kaliteli bütün piliçler ve tek tek parçalar bir sistem kullanılarak tespit edilebilmektedir. Sistem, bugünün en yüksek hat hızları için tasarlanmıştır. Keener gözleri Sistem, yüksek çözünürlüklü dijital kamera kullanır. LED aydınlatma, optimum ürün aydınlatması sunar ve Ethernet kablosu görüntü kalitesini korur. Kırık ve hasar görmüş kanatlar, kırmızı ve mor ezikler, dışkı lekeleri, kalan tüyler, deriler ve hasarlar sistem tarafından alınır. Her tür kusur için daima doğru çalışır ve hava veya su soğutmalı ürünleri işleyebilir. Daha keskin beyin IRIS, sistemin dijital kamerasından alınan yüksek çözünürlüklü görüntü akışını tanımak ve yorumlamak için yazılım ve donanım yapısına sahiptir. Yüksek hat hızlarında bile sistem bunu daima tam doğrulukla yapar. Daha iyi görüntü kalitesi ile zenginleştirilmiş tanıma ve yorumlama özelliği IRIS’in deri kusurlarını daha doğru şekilde toplamasını ve sistemin, farklı boydaki ezikleri ayırt edebilmesini sağlar. Bu da çalışan kişilere, gösterilen ölçüdeki eziklerin kalite düşüklüğüne neden olup olmayacağı konusunda daha esnek karar verir. Bu nedenle yüksek maliyetli ve gereksiz kalite düşüklüğü engellenebilir. Bakması ve birlikte yaşaması kolay IRIS dayanıklı, kullanması kolay ve göze hoş gelecek şekilde tasarlanmıştır. Sistemin kurulumu, kalibrasyonu ve ayarlanması kolay ve hızlıdır. Kurulduktan sonra, bakım gerektirmeden sistem uzun süre çalışacaktır. Bu durum, görüntü alımı için olan LED aydınlatma ile birleşince işletme sahibinin masraflarında düşüş yaratacaktır. Her bir piliçten en iyi verimi almak için tesis yönetimine yardımcı olmak IRIS, her piliç ve porsiyondan en iyi ve karlı kullanımı elde etmek amacıyla yönetime yardımcı olan değerli bir araçtır. Saatler süren çalışmalarda bile olağanüstü net görüntüleme ve zengin görüntü işleme özelliğiyle IRIS, bilgisayar kontrollü görüş sistemleri için yeni bir standart belirlemektedir. 13 INS IGH T – S TORK POULT RY PR OCES S ING TrayTrack Tabakların kullanılmasında yenilikçi bir çözüm “TrayTrack – lojistiği geliştirmek için tasarlanan, tamamen yeni bir sistem!” • Tabakları dolduruldukları yerden alıp fazla alan işgal etmeden, tabak kapatma/sarma ve etiketleme alanına götürmek için geliştirilmiş tam otomatik bir sistem! • Mümkün olan en verimli şekilde, yani bu ekipmanı en iyi şekilde kullanarak, farklı boyuttaki tabakları, çoklu tabak kapatma/ sarma ve etiketleme hatlarına yerleştirmek için otomatik olarak tabakları bekleten bir sistem! • Maliyetli fazla çalışmaları ortadan kaldıran ve ürünün paketleme aşamasından soğuk hava deposuna kadar sorunsuz ilerlemesini sağlayan bir sistem! • Yönetime, kapatma/sarma ve etiketleme ekipmanının verimliliği hakkında gerçek zamanlı bilgi sağlarken, aynı zamanda paketleme işlemi sonuna kadar tüm ürünün takip edilmesini ve izlenmesini sağlayan bir sistem! 14 Ürünlerin farklı malzemeden yapılan, farklı şekillerde ve boyutlardaki çok çeşitli tabaklara yüklendiği, tabak ve etiket değişikliklerinin sık sık yaşandığı ve kapatma/sarma ve etiketleme ekipman arızasının hayatın bir parçası olduğu günümüzde karışık porsiyon paketleme işlemlerinde böyle bir sistemin kullanılması ne kadar harika olurdu. TrayTrack’e giriş! Marel Stork Poultry Processing, Avrupa’daki en zor porsiyon paketleme ortamlarının birinde günlük işlemlerde kendisini çoktan kanıtlamış bir sistem sunabiliyor. Yenilikçi ve tamamen yeni TrayTrack sistemi, beyaz et ürünleriyle dolu açık/ sarılmamış tabakları yüklendikleri yerden alıp akıllıca çoklu kapatma/sarma ve etiketleme hatlarına dağıtarak bu ekipmanın en iyi şekilde kullanımını ve paketleme bölümünden ürünlerin sorunsuz akışını sağlar. Bir baş üstü konveyörünün kullanımının yeni yolu TrayTrack hattı, 12” eğimli kapalı tabak taşıyıcıları olan Sigma baş üstü sisteminden oluşmaktadır. Otomatik yükleme istasyonları, içinde ürün olan tabakları TrayTrack hattının taşıyıcılarına yükler, tabaklar buradan otomatik boşaltma istasyonlarına iletilir ve kapatma/sarma ve etiketleme hatlarına boşaltılır. Yükleme ve boşaltma istasyonlarının sayısı, paketleme – kapatma/sarma – ve etiketleme hatlarının sayısına bağlıdır. PDS-NT kontrol sistemi ile etkinleştirilir. Tabaklar bu noktada açıldığı için, ham etin kirlenmesini önlemek üzere taşıyıcının bir kapağı bulunur. Üretim sonrasında tüm taşıyıcılar hattın son parçası olarak kurulu olan taşıyıcı yıkama kısmında yıkanır ve kurulanır. Sistem, tesis yönetimi tarafından bir Stork PDS-NT kontrol sistemi modülü kullanılarak programlanır. Bu daha sonra sistemi otomatik olarak çalıştırır, tabakların aktarımını sisteme yönlendirir ve her bir tabağın nereye indirileceğine karar verir; amacı uygun kapatma ve etiketleme ekipmanına doğru mümkün olduğunca verimli şekilde tabakların akışını dengelemektir. Tabaklar akıllı ve otomatik şekilde yüklenir ve boşaltılır Dakikada 120 tabak işleme alan hat, bir hat temizleyici ve taşıyıcı yıkayıcı ile tamamlanır. TrayTrack taşıyıcısı – sistemin merkezi TrayTrack taşıyıcısı sistemin kalbidir ve farklı ölçülerdeki tabaklarla çalışabilmektedir. Yükleme ve boşaltma sırasında içeri ve dışarı hareket eden hareketli bir kol bulunur. Kolun hareketi her yükleme ve boşaltma istasyonuna monte edilmiş paletlerle kontrol edilir ve Bir TrayTrack yükleme istasyonu, bir tabaklama konveyörüne ve dönen silindiri olan yükleme alanına sahiptir. Dolum sonrasında her tabak, boş bir TrayTrack taşıyıcısını beklemek üzere yükleme istasyonuna iletilir. Sistem boş bir taşıyıcı tespit ettiğinde, tabağı da yükleme alanının üstüne doğru hareket ettirir. İstasyonun döner silindirleri ve taşıyıcıdaki hareketli kol, tabağı TrayTrack taşıyıcıya aktarır. Sistem, bir boşaltım istasyonunda bir tabağın boşaltılması sinyalini verdiğinde, taşıyıcıdaki kol öne hareket eder, tabağı TrayTrack taşıyıcısından kapatma/sarma ve etiketleme sistemini besleyen bir banda iter. Hatta daha çok tabak bekletme kapasitesi Bazen bir kapatma veya etiketleme hattının atanan tabağı almak için boş olmadığı durumlar olacaktır. Bu durumda tabak boşaltılmaz, TrayTrack’te tabak bekletmeye alınır ve bir hat boşalana kadar bir veya iki tur daha atar. Daha iyi bir paketleme odası planı TrayTrack ile ham et kullanma dahil tabak dolumu ile kapatma/sarma ve etiketleme işlemleri tamamen ayrı tutulabilir ve boş bir merkezi kapatma/sarma ve etiketleme alanı imkanı sağlar. Ürünün iki alan arasında hareket etmesi zeminde çok büyük bir alanı işgal etmez çünkü bu işlem baş üstü konveyör sisteminde gerçekleşir. Bir de tam bilgi Sistemi programlama yönetimine ve otomatik olarak çalıştırılmasına imkan sağlamasının yanında PDS-NT ile tam izleme ve takip de mümkündür. Sistemin kullandığı ürün hakkında tam bilgi sağlar ve kapatma ile etiketleme ekipmanının arızasını bile kaydeder. Fotoğraf 1: Sisteme genel bakış. Fotoğraf 2: Otomatik yükleme istasyonu, tabakları taşıyıcılara yükler. Fotoğraf 3: Otomatik boşaltma. Fotoğraf 4: Çok fazla zemin alanı kullanmayan tesis içi lojistik. 15 INS IGH T Customer Insight Indykpol GP canlı kuş işleme sistemini seçiyor Başka bir kalite göstergesi Indykpol, tüm birimlerini birleştirecek üretim zincirine yoğun yatırımlar yapan, istikrarlı bir şekilde büyüyen ve dikey bütünleşmiş bir şirkettir. Misyonları daha sağlıklı, daha lezzetli ve daha kolay yiyecekler üretmek. Şirket çevreye karşı da duyarlı olduğunu, hava ve su kirletici salımlarını azaltmak için sürekli çalışarak göstermektedir. Yıllardır üretim amaçlı yenilenebilir enerji elde edebilecekleri, enerji tüketimini ve üretim sonrası atık kullanım masraflarını azaltacak teknolojileri kullanmaktadırlar. Indykpol, duyarlı bir beyaz et ve işlenmiş ürün tedarikçisi olmaya çalışmaktadır. Gıda güvenliğine ve kaliteye verilen önem hassasiyetleri faaliyetlerinin temelini oluşturuyor. Daha fazla yerel destek Marel Poland, çok başarılı Satış ve Servis Ünitesidir. Varşova ofisinden çalışan 30 civarında çalışanı ile Marel yerel kümes hayvanları etini, kırmızı eti, balığı ve ileri işlem pazarını desteklemektedir. Yakın zamanda müşterilere daha iyi destek sağlamak amacıyla birincil ve ikincil işlemler için bir servis mühendisi de mevcut olacaktır. Bu mühendis, düzenli bakım ve önleyici bakım hizmetinin yanında hızlı ve etkili onarım/tamir hizmeti sunmak için eğitilecektir. Gerektiğinde bu mühendis, IC beyaz etten bir uzmanla ekip olabilecektir. Global Bilgi, Yerel Çözümler S TORK POULT RY PR OCES S ING Cedrob sürekli büyüyor Polonya beyaz et pazarı için ilk kez saatte 12.000 piliç Greenfield Geçtiğimiz yıllarda Lublin’deki Indykpol piliç işleme tesisi, kesim ve organ çıkarma birimini modern ve optimum hale getirmiştir. Bu modernleşme sürecinin doğal bir sonucu da GP canlı kuş işleme sistemine geçiş olmuştur. GP canlı kuş işleme: başka bir kalite kaynağı Lublin tesisi, teknoloji ürünü bir havalandırma sistemine sahip GP canlı kuş işleme sistemini geçen yıl satın aldı. GP sistemi açıkça bir sonraki kalite kaynağı ve temel işlemde daha fazla verimlilik için bir seçim olduğunu gösteriyor. Lublin piliç işleme tesisinin tesis müdürü Krzysztof Kowalczuk şu şekilde açıklıyor: “GP sistemi, kesim hattının işlem hızına ayarlı olarak canlı piliçleri sorunsuzca iletmektedir. Tesis içi lojistiğimizi büyük bir biçimde geliştirmektedir. Geleneksel yükleme yöntemleri ile kıyasladığımızda, piliçler daha az iş gücü ile iki kat daha hızlı yüklenmektedir.” “Dahası, bu çözümle birlikte arabaların yükleme kapasitesi de artmakta ve iyi havalandırma sayesinde sevkiyat koşulları da iyileşmektedir. Taşıma esnasında oluşan zararı azaltmaktadır ve en katı hayvan koruma standartlarına bile uygundur. GP sistemi ile piliçler sakin ve stressiz bir şekilde taşınır. Plastik kullanımı da kış zamanlarındaki buzlanma sorunumuzu azaltmaktadır.” Entegre tartım Indykpol’un GP sistemini satın almasının bir nedeni de entegre Marel Stork tartı sistemidir. Kowalczuk şu şekilde devam ediyor: “Stork tartı sistemini tercih ettik. Entegre çalışıyor ve bize tedarikçilerimize vereceğimiz fiyatı doğru ve kolay bir biçimde hesaplama imkanı sunuyor. Sistemimizi kullanan çiftçiler de bundan memnun kalıyor. İşlerini kolaylaştırıyor. Yakın gelecekte daha çok yetiştirici çiftliklerini buna uygun hale getirecek ve böylece konteynerleri kullanmaya başlayabileceklerdir.” En büyük hindi eti üreticisi Indykpol, Polonya’nın en büyük et üreticisi ve en büyük piliç eti üretim şirketlerinden bir tanesidir. Ürünleri Polonya’da çeşitli şarküteri ve özel mağazaların yanında hipermarketler, süpermarketler ve indirim mağazası zincirlerinin büyük bir kısmında bulunabilmektedir. Üretiminin yaklaşık %20’si AB pazarına yöneliktir. Şirketin, Rusya ve Çin dahil, diğer ülkelere de ihracat hakkı bulunmaktadır. 16 – Düzenli olarak yapılan pazar araştırmaları Indykpol’a pazar trendlerini ve tüketici tercihlerini belirleyebilme imkanı vermektedir. Şirket, 20 yılı aşkın bir süredir ticari büyümesinin temelini oluşturan müşteri odaklılık, açık sözlülük ve güvenilirlik imajı oluşturmaktadır. Geniş ürün yelpazesi Indykpol çok çeşitli taze, donmuş ve işlenmiş ürünler ile hindi, piliç ve kazdan elde edilen yan ürünler sunmaktadır. Geniş ürün paletlerinde aynı zamanda frankfurter (bir çeşit Alman sosisi), pâtés, jambon, barbekü için sosis, sandviç sosisi, kaliteli soğuk etler vb. bulunmaktadır. Kümes hayvanlarının eti Polonya’da çok popülerdir. Birçok ülkede olduğu gibi, kişi başına tüketim miktarı artmaktadır. Polonyalı tüketiciler çok çeşitli, taze, doğal ve kaliteli ürünler ve her tür işlenmiş ürün arasından seçim yapabilmektedir. Popülerliğini kaybetmeyen klasiklerden olan sosis de artık beyaz etten elde edilmektedir. Geçen yıl Indykpol, özellikle çocuklar için daha sağlıklı ürün olan beyaz etten yapılma yeni frankfurter (Jedyneczki) piyasaya sürdü. Monosodyum glutamat ya da fosfat içermez ve tuzu azaltılmıştır. Daha fazla bilgi için indykpol.pl adresini ziyaret edin. “Bu güzel bölgede kendi insanlarımızla birlikte en iyi ürünleri üretmek; kalite, miktar ve ürün çeşitliliğinde daha yüksek verim ve büyüme için çalışmak: işte bizim hedefimiz.” Bunlar Polonya’daki en büyük beyaz et üreticilerinden biri olan Cedrob’un ortağı Andrzej Goździkowski’ye ait sözler. “En son teknolojiyi kullanabilmek bizim için çok önemlidir. Marel Stork Poultry Processing’in şimdi ve gelecekte bunu yapabileceğini biliyoruz. Yeni piliç işleme tesisi ise bunun en güncel göstergesi.” Cedrob, yem üretiminden, damızlık, yumurta ve piliç üretimine; kesimden ileri işleme ve tüm pazarlamaya kadar tüm üretim zincirini kontrol eden tamamen dikey bütünleşmiş bir şirkettir. Goździkowski: “Bu nedenle her gün üzerinde çalıştığımız daima optimum kalite ve verimliliği sağlayabilmekteyiz. Her zaman yerel verimlilik ve katı ürün gereksinimleri ile ulusal ve uluslararası pazarların beklentileri arasında bu dengeyi kurmaya çalışıyoruz.” Otomatik yükleme “Örneğin, kesimevine gönderilmek üzere piliçlerin yüklenişine bakınız. Stork GP canlı kuş işleme sisteminin de sayesinde, Polonya’da otomatik piliç yükleme işlemini başlatan ilk şirket biziz. Yalnızca sabit konseptlerimizi değiştirebildiğimizde mümkün olan verimlilik için atılmış başka bir adımdır.” Nuova, güvenin temeli “Marel Stork, yüksek kaliteli işlere imza atan güvenilir bir ortaktır. Özellikle becerikli, ciddi ve kapsamlı yaklaşımları ile teknolojinin kullanılmasını takdir ediyoruz. Bunu da, birkaç yıl önce Niepolomice’deki (10.500 bph beyaz et işleme tesisi) tesisimize Stork Nuova organ çıkarma hattı kurduğumuzda tecrübe etmiş olduk. İşleyişi ve hattan aldığımız kalite bize tamamen yeni bir tesis yapımı için güven verdi.” Teknoloji İş Ortakları Birkaç yıl önce ‘Cedrob Greenfield’ projesi başladığında, Cedrob’un etraflıca bilgili, ne istediğini, hangi çözümlerin mümkün olduğunu bilen bir müşteri olduğu en baştan anlaşılmıştı. Süreç boyunca, olabilecek çeşitli çözümler üzerinde çalışırken iyi bir iş birliği vardı. Polonya beyaz et pazarı ile ilgili doğru bilgiye ve deneyime sahip yerel müşterilerin özverisinin elzem olduğunun kanıtıydı. Goździkowski şu şekilde devam ediyor: “Yeni tesisin tasarımı sırasında bize olabilecek en iyi çözümü bulmak için birlikte çalıştık. Marel Stork ekibine daima güvendik. Wojciech Waczkowski, yerel olarak ilk iletişim noktamız oldu.” Değerli yeniliklerle yarışa önde başlamak “Piyasa, en iyi ve en yeniyi talep eder,” diyor Goździkowski. “Herkes, Marel Stork’un en son teknolojiye sahip olduğunu bilir. Bunun için çok büyük yatırımlar yapıyorlar. Büyümeye devam edersem, en iyi ürünleri göndermek için piyasada yeni olanı elde edeceğimi ve bunun da beni en önde tutacağını biliyorum. Cedrob büyümeye devam ediyor Cedrob, büyüme stratejisine sahip. Birkaç yıldır tüm üretim zincirini güçlendirmek için büyük yatırımlar yapıyorlar. Yeni yem değirmeni ve üretim çiftliği bunun açık bir göstergesidir. En son standartlara uygun koşullar geliştirerek Cedrob’un güçlü büyümesine katkıda bulundular. Cedrob, tamamen yeni piliç işleme tesisi ile Polonya’daki en büyük tavuk eti ve ürünleri üreticisi haline geldi. İlk tesis ise Polonya’daki 12.000 bph’ye sahip ilk tesistir. Cedrob için tabi ki bu son değil. Şirket, yakın gelecekte daha fazla büyüme fırsatı beklemektedir. Marel Stork, Polonya’daki başarılı bu şirket için yine teknoloji iş ortağı olmaya çalışacaktır. Son on yıldaki büyük yatırımlarla birlikte Cedrob S.A. Polonya beyaz et pazarında lider konumuna geldi. Kaz ürünleri üretiminin yanında, şirket piliç üretimine de güçlü bir şekilde yüklenmektedir. Tamamen yeni olan 12.000 bph kapasiteli Marel Stork beyaz et işleme tesisinin yanı sıra, Varşova yakınlarındaki Ciechanów’da şirketin merkezi olan beyaz et üretim tesisi (8.000 bph kapasiteli) bulunmaktadır. komple ve entegre Marel Stork üretim hattı bulunmaktadır. Su arıtma ve dönüştürmenin de yer alacağı yeni tesisin hizmete girmesiyle Cedrob, Polonyalı en büyük piliç eti ve işlenmiş piliç ürünleri üreticisi olacaktır. Ürün çeşitliliği çok geniştir. Bütün halindeki ürünlerin, her çeşit parça ve göğüs filetolarının yanında; şirket soğuk etler, jambonlar, füme ürünler, sosisler ve her çeşit kaplı ve pişirilmiş ürünler de üretmektedir. Kaz ürünlerinin neredeyse tümü, Cedrob için önemli bir ihracat pazarı olan Almanya’ya gönderilmektedir. Almanya’nın ve diğer AB ülkelerinin yanında Polonya şirketi çeşitli Asya ve Afrika ülkelerine de ihracat yapmaktadır. “Bizim önceliğimiz, sistematik bir şekilde geliştirilen ve modernleştirilen özel, yüksek teknoloji ekipmanlarla üretilen ürünlerin kalitesini sürekli olarak artırmaktır. Sürekli pozitif değişim sunmak her geçen gün bizi daha da iyi ve rekabetçi yapmaktadır.” Daha fazla bilgi için cedrob.com.pl adresini ziyaret edin. Tesiste canlı kuş işleme sistemi, organ çıkarma sistemi, otomatik parçalama için soğutucu, fileto çıkarma sistemi ve tüm harmanlama seçenekleri bulunan 17 INS IGH T Büyüyen pazar Hindistan’a yeni bir ofis Global bilgi, yerel çözümler VIV Hindistan’daki en başarılı katılım ve Bangalore’de yeni bir ofis açılması, Marel Stork Poultry Processing’in 2012’deki birkaç başarısıdır. Hindistan beyaz et pazarı hızla gelişiyor, bu pazarda kendisine ait perakende pazarı olan daha büyük beyaz et işletmeleri, QSR (Quick Service Restaurants) diye bilinen Hızlı Hizmet Restoranları ve pazarda tamamen manuel işleme yapan yerel işletmecileri görebiliriz. Doğru ekipmanın yanında bilgi, tavsiye ve desteğe de ihtiyaçları vardır. Marel Hindistan Yeni Marel Hindistan Ofisi Bangalore’de bulunmakta ve Hindistan’daki gıda endüstrisine entegre sistemler, ürünler ve hizmetler sunmaktadır. Piliçlerin işlenmesi için temel işleme çözümlerinin yanında tartma, derecelendirme, harmanlama, dondurma ve diğer işlemlerle ilgili çözümler de bulunabilmektedir. Marel Stork’un ‘Global bilgi, yerel çözümler’ yaklaşımı bu duruma mükemmel uyuyor. Saha satış müdürü Erik Talens, şu şekilde kelimelere döküyor: “Büyüyen yerel piyasadaki gelişimimizin yanında geniş bilgi ve tecrübeye sahip olduğumuzu herkes bilir. Her zaman benzersiz özel bir duruma hizmet ediyor, belirli bir pazara uygun özel çözümler sunuyoruz.” Büyük rakamlar Marel ekibi Genel Müdür Jose Martin Xavier tarafından yönetilmektedir. Erik Talens ise beyaz et Saha Satış Müdürü’dür. Daha fazla bilgi için iletişim: Jose M. Xavier T: +91(0)9916151970 E: [email protected] 18 Erik Talens T: +31 485 586 439 E: [email protected] Şu anda Hindistan’da altyapıyı geliştirmek için büyük çalışmalar yapılıyor. Artan talebi ve gelecek yıllardaki kalite gereksinimlerini karşılamak için otomasyon ve büyüme gerekmektedir ancak Hindistan’da her şeyde büyük sayılar karşınıza çıkar. Temel işlemleri otomatikleştirmek Çoğu bölgede daha büyük üreticiler aktif rol alırken, çoğu yerel üretici ve işletmeciler, yalnızca ölümlerin otomatik olduğu, diğer işlemlerin tamamen manuel yapıldığı 1000/2000 bph’ye kadar kapasite gerektiren yerel pazarları için çözüm arayışı içerisindedir. “’Açık pazar tedarikçisinden’ başlayıp doğru bilgi ve becerileri aktararak piyasanın bu kısmını da destekliyoruz. Ama., endüstriyel ölçekte iyi hijyenik işlemi hedeflemektir. Hindistan’daki artan şehirleşme ve düşük-orta gelirli grupların sayısındaki yükseliş nedeniyle büyük zorluklar yaşıyoruz. Aynı zamanda çiftlikler genişliyor, ‘modern’ piliç yavruları getiriliyor ve böylece işlemler de daha profesyonel oluyor. Modüler hat içi çözümlerimiz, manuel işlemlerle otomatik işlemleri birleştirmeye müşterilerimizin başarılarıyla büyümemize fırsat tanıyor.” Bu arada tüketiciler de bir gelişim içerisinden geçecektir. Hindistan tüketicisi, hemen kesilip paketlenerek %95’i tüm piliç olan açık pazarlara alışkın; bu durum süpermarket reyonlarındaki sanayi kesimi, işlenmiş ya da tepsilerde düzenli bir şekilde sarılmış çeşitli taze ürünlerin koşullarından oldukça farklıdır. Bu durum yine de Hindistan pazarı için gelecek olacaktır. – S TORK POULT RY PR OCES S ING Yeni: AMF-BX FlexControl Göğüs kafesi fileto çıkarma sistemi hızlıdır Dünyanın dört bir yanına kurulan AMF-BX göğüs kafesi fileto çıkarma sistemlerinin sayısı 500’ü geçti! Sistem başarısını, çeşitli ağırlıktaki göğüs kafesinin kemiğini sıyırarak hem perakende satış hem de işlenmiş ürün olarak kullanılmak üzere şaşırtıcı çeşitlilikteki yüksek verimli, kemiksiz göğüs filetoları çıkartabilmesine borçludur. Becerikli, arı gibi üretken, güvenilir ve kullanması kolaydır. İlk üretimi yıllar öncesine dayanan sistem zaman içinde geniş kullanıcı kitlesine daha cazip gelmesi için sürekli olarak güncellendi. Hızlı hareket etmek için üretilen bu sistemle işler kesintisiz devam eder! Yeni ürün tutacağı Marel Stork Poultry Processing, sistem için artık farklı ağırlıktaki göğüs kafesi işleyebilecek, en az % 20 daha hızlı çalışacak ve daha iyi nihai ürün ortaya çıkartacak yeni bir ürün tutacağı geliştirdi. Bu tutacak önceki benzerlerinden daha uzun yerleştirme parmaklarına sahip olması nedeniyle daha geniş göğüs kafeslerini de alabilmektedir. Sabitleme milinin yerini sabitleme topu aldı ve böylece her göğüs kafesinin tutacağa düz ve sıkı bir şekilde sıkıştırılması sağlandı. Bu da kesici bıçakların birbirine daha yakın ayarlanabilmesi sayesinde ikiye bölme gibi işlemlerin daha sorunsuz devam etmesine yardımcı olacaktır. Daha az parça kaybı Marel Stork şimdi de fileto ayırma modülünün bir parçası olarak göz eti ayırma ünitesini sunuyor. Göz eti otomatik olarak kesilir ve karkasın üzerine bırakılır. Göğüs kafeslerinin kesim bıçaklarına doğru yerleştirilmesi fileto veriminden taviz verilmemesi anlamına gelmektedir. Karın yağı alma ünitesi ile birlikte sunulabilecek fileto ayırma modülü, perakende müşterilerin göze hoş gelecek şekilde hazırlanmış fileto ürün gibi zor taleplerini karşılamada önemli rol oynar. Değer katacak yan ürünlere saygı Örneğin, göğüs derisini parçalamadan tek parça halinde çıkartarak başka işlenmiş ürünlerde kullanım için uygun hale getiren AMF-BX’i kullanıcılar yan ürünleri dikkatle işleyip gelir sağladığı için takdir etmektedirler. Kullanıcıların yan ürünlerden daha fazla katma değer elde edebilmesi için Marel Stork yakın zamanda ayrı modüller piyasaya sürdü, örneğin, göğüs sinirlerinin toplanması için. Göğüs siniri toplama modülü omurga kemiğinin üstünden göğüs sinirini söker ve omurga kemiğinin yanlarında kalan eti sıyırır. Daha sonra kullanılmak üzere bu toplananlar biriktirilir. Kontrol menüsü çalışma esnekliğini artırıyor AMF-BX kullanıcıları sistemin modüler ayarlarını daima sevmişlerdir. Onlara çok “Sensör ve PLC kontrolü ile basınçlı bileşenlerin değiştirilmesi ve kontrol menüsünün oluşturulmasıyla sistem daha esnek ve daha ekonomik hale getirildi.” çeşitli derili veya derisiz göğüs filetosu ürünleri üretme imkanı sağlamakta ve modüllerin kolayca hattın içine dışına taşınması bir göğüs filetosundan diğerine geçişi hızlı ve kolay bir hale getirmektedir. Kısacası, AMF-BX esnek ve becerikli bir araçtır. Sensör ve PLC kontrolü ile basınçlı bileşenlerin değiştirilmesi ve kontrol menüsünün oluşturulmasıyla sistem daha esnek ve daha ekonomik hale getirildi. Bu yeni gelişme, geniş yelpazedeki göğüs kafeslerinin kemiklerini çıkarmakla uğraşan işletmeler için mutluluk verici olmuştur. Farklı boydaki göğüs kafesleri için farklı modül ayarları programlamak artık mümkün olmaktadır. Tüm bunlar, sistemin içinde bulunan dokunmatik ekrandan ulaşılabilen bir menü içerisinde bulunmaktadır. Sistemi belirli bir göğüs kafesi ağırlığına ayarlamak veya bir ağırlıktan diğerine geçmek için kullanıcı yalnızca bir seçim yapar ve tüm modüller hemen seçilen kafes ağırlık aralığına göre ayarlanır. Değişimin hızlı olmasının yanında kullanıcılar da ağırlığı değiştirmenin kalite veya verimliliği olumsuz etkileyeceği korkusundan kurtulurlar. Tam işlem bilgisi; pastanın üzerindeki şekerli krema Dokunmatik ekran aynı zamanda üretim ve bakım departmanlarına değerli bilgiler vererek sistemi etkili bir şekilde yönetmelerini sağlar. Üretim departmanı hat kullanımı ve işlenen ürün sayısını görebilir. Bakım departmanı ise sistem performansını izlerken optimum çalışma zamanı ve daha düşük sahip olma maliyeti elde edilir. İş için hiç olmayacak kadar iyi! Yeni yan ürün toplama modülleri, kontrol menüsü ve yeni ürün tutacağı cazip bir sistemi daha cazip yapmaktadır. Kullanıcılar geniş yelpazedeki kafes ağırlıklarının işlenmesi, bir ağırlık aralığından diğerine daha kolay geçiş, daha yüksek kalite ve verim ve daha hızlı sistem çalışması gibi avantajlara sahip olacaklardır. Sonuç ise rakipsiz bir paket! 19 INS IGH T Customer Insight Yıllar süren araştırmayla elde edilen çözüm InterChicken yıllardır Marel ile iletişim halinde bulunuyor ve zaman içinde çok çeşitli ekipman satın aldı. 2012’nin başında muhtemel yeni projeleri tartışırken, şirketin tavuk şeritlerini ve küplerini daha verimli şekilde dizme ihtiyacı dile getirildi. O zamanlarda bu ürünlerin kesim ve dizim hattı sekiz çalışanla kontrol ediliyordu. Bu düzeni geliştirecek bir ekipman bulmak InterChicken için yıllardır büyük bir zorluktu. Marel zorluklara karşı durur InterChicken Bu noktada Marel yeni geliştirdiği Marel Çok Kefeli Taze Beyaz Et Tartısı’nı tanıttı. Bu yeni makine özellikle taze ve yapışkan ürünler için tasarlanmıştı ve InterChicken’ın yüksek beklentilerini karşılama konusunda Marel kendisine güveniyordu: makinenin günde InterChicken, 2000’de kurulduğunda o zamanlar poelier denilen dükkanlara taze tavuk sağlıyordu. Hollanda’ya özgü bu küçük dükkanlar yalnızca beyaz et satmaktadır. Birkaç yıl sonra şirket büyümeye ve perakendecilere de hizmet vermeye başladı. POULT RY PR OCES S ING Akıllı entegre harmanlama çözümü Innova / RaboBatcher özellikleri Yeni doğrusal robot sistemi, Marel’in geliştirdiği en yeni sistemdir. Türünde eşsiz olan RoboBatcher, hızlı ve yüksek hassasiyette harmanlar ve işlem hattındaki diğer ekipmanlarla uyumludur. Sonuç? Artan verimlilik ve ürün kalitesi. 12 saat, haftada altı gün çalışması gerekiyordu. Makinenin durmak gibi bir seçeneği yoktu. “Yakın iş birliği ile çok keseli tartının Mart 2012’de test için kurulması konusunda anlaşmaya vardık. Yalnızca birkaç gün sonra beklediğimizden çok daha iyi çalıştığını görebiliyorduk; ürünün kalitesini önemli ölçüde artırmıştık. Bu bizim için çok önemli, biz kalite için çalışan bir şirketiz. Çok kefeli tartı oldukça stabil ve hassas; kesinlikle taze beyaz et ürünlerini porsiyonlama konusunda işe yaradığını gördüğüm ilk çözüm,” diyor InterChicken Proje Müdürü Sieger Veldhuyzen. “Şimdi, yalnızca birkaç ay sonra, Çok Kefeli Taze Beyaz Et Tartısı, günlük üretim rutinimizin entegre ve doğal bir parçası oldu ve ulaştığımız gelişmelerden de oldukça mutluyuz.” S TORK Yeni Marel RoboBatcher Marel Çok Kefeli Taze Beyaz Et Tartısı Mükemmel sonuçlar elde ederken işlem hattındaki çalışan sayısını sekizden ikiye indirebilirsiniz. Bunlar, Marel Çok Kefeli Taze Beyaz Et Tartısı’nı kurduklarında Bodegraven’deki (Hollanda) InterChicken şirketinin yaşadığı tecrübeydi. – En başından beri araştırmaya, kaliteye ve ürün gelişimine odaklanıldı. Şirketin vizyonu müşteriler için mümkün olduğu kadar esnek olmak ve küçük partiler bile olsa müşterilerin bireysel ihtiyaçlarına göre ürün göndermektir. Bunu karşılayabilmek için InterChicken yaklaşık 600 farklı ürün sunmaktadır. Şu anda çoğu Hollanda’da ve bir kısmı da Almanya’da bulunan 1000 civarında süpermarkete ürün sağlamaktadırlar. yapışmayan özel yüzeyi ve vidaları olan bu tartı, piliç göğüs filetosu, kuşbaşı veya şerit gibi taze ve yapışkan beyaz et ürünleri için tasarlandı. Daha fazla bilgi için marel.com/multihead interchicken.nl adresini ziyaret edin. Marel RoboBatcher, kümes hayvanları endüstrisi için tasarlanmıştır ve tavuk filetosu, baget ve bütün piliçlerin tabaklarda paketlenmesinde kullanılabilmektedir. Sabit ağırlıkta harmanlama, ağırlık hesaplama ve sayım işlerini yapabilmektedir. Robot, aynı anda ikisini kontrol edebildiği dört tip tabağa harmanlama yapabilmektedir. İşleme bağlı olarak dakikada 240 ile 300 parça arasında işlem yapabilmektedir. Dahası, boşaltım çözümü, gıda hizmeti endüstrisi için toplu paketleme yapmanın yanında daha fazla tabağa da harmanlama yaparak çok yüksek ürün kullanımı sağlar. Marel Çok Kefeli Taze Beyaz Et Tartısı Geleceğin robotları Çok Kefeli Taze Beyaz Et Tartısı, Marel Multihead ailesinin son üyesidir. Ürünleri tartma keselerine taşıyan Robotlar son yıllarda gıda endüstrisinde daha düzenli ekipman formuna büründü. Zor çalışma şartlarında işleri devralabilmekte, gıda güvenliği ve yüksek kalite sağlayabilmekte ve minimum iş gücü ile yüksek hacimlerde işlemler gerçekleştirebilmektedirler. Bununla birlikte, al-yerleştir ve palette taşıma gibi en temel işlevlerden tamamen karışık işlemleri gerçekleştirecek kadar geliştiler. • Robotta sipariş işlemi başlatma • Hızlı üretim için mevcut üretimde değişiklikler yapma • Durumu daima kontrol altında tutmak için ileri izleme özellikleri • Analiz ve hesaplamalar için sayısız rapor Yeni RoboBatcher da bu gelişimin mükemmel bir örneğidir. Yeni robot sistemi, belirlenen görevleri gerçekleştirmek için zeka ve entegre yaklaşımı birleştirmede eşsiz özelliğe sahiptir. Robot bulunan kümes hayvanı işleme hattındaki tüm Marel Stork Poultry Processing ekipmanları, entegre yazılım sayesinde birbirleriyle uyumlu çalışabilmektedir. Bu da işlem hattının, ürünleri mümkün olan en iyi yöntemle kullanacağı ve fireleri daima azaltacağı anlamına gelmektedir. Innova’da, kullanıcıya daima üretimin mevcut durumu hakkında bilgi verebilecek yerleşik izleme özellikleri bulunmaktadır. Bir siparişin tamamlanmasından sonra Innova, üretim, fire vb. analiz etmek için birtakım raporları oluşturur. RoboBatcher ve Innova Artan verimlilik ve ürün kalitesi RoboBatcher’a bağlı Innova ile üretim akışı merkezi bir bilgisayardan kontrol edilebilir. Robotta işlenecek siparişlerin başlatılması, paletteki işlemin değiştirilmesi ve ürün akışında veya planlamadaki değişikliklerin kompanse edilmesi bu merkezi kontrolle mümkündür. Ürünlerin bu yöntemle işlenmesi, verimlilikteki bu artışa ek olarak, başka avantajlar da sağlamaktadır. Otomasyon, işgücü maliyetini düşürürken üretimi artırmaya da imkan sağlar. İnsanla ürün arasındaki temasın ve işlem sürelerinin büyük oranda azaltan robot yüksek ürün kalitesi ve daha uzun raf ömrü de sunar. Makinede iki ya da üç yollu ürün besleme bulunur. Ürünler tartılır ve görsel olarak taranır. Gelişmiş algoritmalar sayesinde sonuçlar analiz edilir ve böylece en iyi harmanlama performansı elde edilir. Varış yeri ve yerleşim hakkındaki bilgiler robota aktarılır. Robot, ürünü toplama bandından alır ve bir tabağa yerleştirir. Dolu tabaklar, operatörlerin filetoların görünüşü ile ilgili son dokunuşu yapacakları şekillendirme alanına girmeden önce tek bir yolda toplanır. Daha fazla bilgi için marel.com/rorobatcher adresini ziyaret edin. IPPE’de Marel Stork Poultry Processing Teknoloji lideriniz Atlanta’daki yeni Amerikan Kümes Hayvanları ve Yumurta Derneği (USPOULTRY), Amerikan Yem Endüstrisi Derneği (AFIA) ve Amerikan Et Enstitüsü (AMI) 2013 Fuarı, Uluslararası Üretim ve İşleme Fuarı (IPPE) adı altında yer alacaktır. Bu yeni şov Uluslararası Kümes Hayvanları Fuarı (IPE), Uluslararası Yem Fuarı (IFE) ve Amerikan Et Enstitüsü’ne ait Uluslararası Et Fuarı’nın (IME) ortak yerleşiminin sonucudur. 20 Bu üç şov bir yapı altında gerçekleşecek ve Amerika’daki en büyük 50 ticaret fuarından biri olacaktır. Yaklaşık net 37.161 metre kare alanda gerçekleşecek bu ticaret fuarı toplamda 1000 sergi sahibine ev sahipliği yapacaktır. Marel Stork da, Atlanta’da bir kez daha sergi açan, tavukçuluk ve tüm hayvan endüstrilerini destekleyen kurumlarla uzun yıllardır içinde bulunduğu ortaklığı sürdürmekten gurur duymaktadır. Bu yıl da bir sergi standında hep birlikte Marel Townsend İleri İşleme ve Marel’e (et işleme) katılmaktan gurur duyuyoruz. Yenilikçi ürünlerimizin birçoğu ayrı ayrı, sanayilerimizin mihenk taşları olmuştur. IPPE 2013’te de sürdürülebilirlik, süreç kontrolü, gıda güvenliği ve daha yüksek verim gibi önemli alanlarda faydalar sağlayan birçok yenilikçi ürünü sunacağız. 29 – 31 Ocak arasında IPPE 2013 fuarı B Salonundaki 4023/4029 numaralı stantlarda bizi ziyaret edebilirsiniz. Daha fazla bilgi için: ipe13.org 21 INS IGH T Hizmet Seviyesi Anlaşması Hizmet Seviyesi Anlaşması (HSA), ortaklığı tanımlayan gerçek bir anlaşmadır. Wayne Farms LLC’nin Alabama – Union Springs’teki işletmesinin Teknik Servis Müdürü Dennis C. Feany’nin yaklaşımı bu şekildedir. “Ortaklığımızı daha sıkı bir hale getirdi. Ortaklığımızın gerçekten işe yaramasını sağladı. Her iki tarafa da sorumluluklar yükledi,” diye açıklıyor Feany. HSA, koruyucu bakım, yedek parça ve danışmanlık değerlendirmeleri barındıran, özelleştirilebilen bir anlaşmadır. Koruyucu bakım (KB), Marel Stork Poultry Processing’in sertifikalı uzmanlarının üretim planınıza uygun bir zamanda gelip ekipmanlarınıza bakım yapacağı bir ziyaret plandır. Anlaşmanıza parça ve işçilik dahil ise ve koruyucu bakım gereği yedek parça gerektiğinde, Marel Stork ekibi, stoklarınızı tüketmeye ihtiyaç duymayacağınız şekilde önceden bir üretim planı yaparak yedek parçaların montajını sağlayacaktır. Union Springs, Marel Stork organ çıkarma çözümünü satın aldığında HSA satın almamışlardı. Yenileme için gerekli değerlendirmeleri yapacak çalışanları vardı ve yenilemeleri kendileri yapıyorlardı. Ancak HSA’nın yalnızca koruyucu bakım için garanti edilen bir plan olmadığını anladılar. Aynı zamanda çalışanlarına da bilgi aktarımı fırsatı sağlıyordu. “(Marel Stork teknisyenleri), bizim bakım ekibimizle birlikte çalışmaktadır. Ekipmanın ayrıntılarını görmek için zamanları oluyor,” diye açıklıyor Operasyon Müdürü, Larry Parker. “Biz de ziyaret zamanı dışında istediğimiz zaman Marel Stork teknisyenleriyle iletişime geçebiliyor, onlara soru sorabiliyor ve onlardan fikir alabiliyoruz. Danışmanlık hizmeti alıyoruz.” Feany, eğitimin de Union Springs’in anlaşmasının bir parçası olduğunu ekledi. 22 – S TORK POULT RY PR OCES S ING FHF-XB Kaliteye ulaşmak için ortaklık yaklaşımı “Bizim için makinelere yeni bir yaklaşım oldu. Marel Stork ve Alatrade’in birlikte sürdüreceği bir ilişki olduğunu düşünüyorum.” Otomatik ön yarı fileto çıkarmada yeni standartlar getiriyor Bir göğüs kafesi, göğüs fileto ürünleri üretimi için popüler bir başlangıç noktası olsa da ön yarımı ham madde olarak kullanmayı tercih eden pazarlar ve işletmeciler de var. Bu tercihteki asıl sebepleri, bu yöntemle değerli olan arka kısım etini ayrı olarak ya da göğüs etine yapışık olarak alabilme olasılığıdır. Global sistem; global bir başarı Ekip üyelerinin becerilerinin gelişimini sürdürmek ve böylece kendi kendilerine de sorunları teşhis edebilecek ve çözebilecek bir seviyeye gelebileceklerdi. Alatrade Foods LLC’nin Kümes Hayvanları Biriminin Başkanı John Pittard da HSA’nın öğrenme yönünü bir avantaj olarak görüyordu. “Marel teknik ekibini tesisimize getiriyor. Onlar buradayken bilgi ediniyor ve eğitim alıyoruz,” diyor. “Çalışanlarımız değer kazandı.” Eğitim ve bilgi paylaşımına ek olarak, bir Hizmet Seviyesi Anlaşması, işletmeciye de bakım bütçesini daha iyi yönetme imkanı vermektedir. Bir anlaşmaya genellikle pahalı olan uygulamalar (yenileme gibi) ve sürekli koruyucu bakım (KB) dahildir. Bu da tesis yönetimine, yıl içindeki maliyetlerinin ne olacağı konusunda iyi bir plan ve çalışma süresini maksimize etmek için gerekli olan gönül rahatlığı sağlar. “Maliyetlerimizi daha iyi şekilde bütçelendirmek ve seviyelendirmek istedik. Bu HSA, daha iyi bütçe hazırlamamıza fırsat veriyor,” diyor Pittard. “Maliyetlerimizi seviyelendirdiği için kendime güveniyorum. Teknisyenlerimiz de edindikleri bilgi sayesinde ekipman konusunda kendilerine daha çok güveniyorlar. Bu iki katlı bir anlaşmadır.” Verimlilik, HSA ile elde edilen resmi bir hizmet planının en büyük avantajlarından bir tanesidir. “Hedeflerimizden biri artırılmış hat kullanımıdır,” diyor Pittard. “Her şey yolunda”. Union Springs, performans ve verimlilik için bakımın kritik önem taşıdığı ekipmanlarına göre, Nuova organ çıkartıcı ve TRDE tekrar asıcı, anlaşmasını düzenledi. Sonuç beklediklerinin de üzerinde oldu ve organ çıkarmada Agristats’taki şirketi sürekli öne çıkaran bir tesis haline geldi. “Performansımızda kesinlikle artış oldu”, diyor Parker. “Olumsuz hiçbir yönünü göremiyorum. Ekipmanların bakımı için yapılan masraf azaldı ve çalışanlarımızın bilgi ve becerileri arttı.” Feanny daha sonra, daha az iniş ve çıkışları olan istikrarlı bir iş akışına erişmekte olduklarını ifade etti. Daha önceki operasyon müdürlerinden ikisi arayarak tesislerinin yeni performansı için tebriklerini ilettiklerini söyledi. “Ekipmanlarımızla birlikte gelişmeye devam etmek zorundayız. Ekipmanlarla daha fazla zaman geçirdikçe ve işlemleri kontrol altına aldıkça, ziyaretlerin (planlı) bir kısmını diğer makineler için kullanabiliriz. Düzenli olarak ihtiyaçlarınızın ne olduğunu değerlendirmek zorundasınız,” diye açıklıyor. Pittard, işlemleri bir devrim olarak görüyor. “Bizim için makinelere yeni bir yaklaşım oldu. Marel Stork ve Alatrade’in birlikte sürdüreceği bir ilişki olduğunu düşünüyorum.” İşte bu pazar için Hollanda’da Boxmeer ve ABD’de Gainesville’de ortak olarak yapılan geliştirme çalışmasının sonucunda Marel Stork Poultry Processing FHF-XB ön yarı fileto çıkarma sistemini geliştirdi. Amaç, en iyi yönetilen manuel koni hatlarından elde edilen verimliliği yakalamaktı. Bu sistem şimdi dünyanın dört bir yanındaki işleme ve fileto çıkarma tesislerinin günlük bir parçası haline geldi ve Brezilya pazarını etkisi altına alarak kısa bir süre içinde 50’nin üzerinde sistem kuruldu. Saat başına rakipsiz kilogram/pound Kullanıcılar, FHF-XB’nin minimum iş gücü ile elde edilen saatlik yüksek iş üretimini, geniş ürün yelpazesini ve yüksek kaliteli nihai ürünlerini takdir etmek için geldiler. Bu özellikler hep birlikte saat başına sınıfında öncü kilogram/pound üretmektedir. FHF-XB, en azından iç kanat bağlantıları (drummette) yapışık şekilde pilicin ön yarısını işlemek üzere tasarlandı. Sistem aynı zamanda kanatları alınmamış ya da yalnızca kanat uçları alınmış ön parçayı da işleyebilmektedir. Ön yarıdaki iç kanat bağlantılarının varlığı göz etinin, göğüs etiyle birlikte çıkarılmasına imkan sağlar. Bununla birlikte lades kemiğinin dikkatle çıkarılması ve tüm göğüs ve sırt etinin karkastan tamamen ayrılması sistemin sağladığı rakipsiz verimin göstergesidir. Değerli yan ürünler de unutulmadı. Sistem, karkasın önünden ve arkasından deriyi toplar; yağı, göğsü ve sinir etini alır. Son gelişmeler, sistemi daha da cazip hale getirmiştir. Ürün taşıyıcı LD (Light Duty/ Hafif İş) sürümünün piyasaya girişi sistemin işleyebileceği ön yarım ağırlığını düşürmekte ve böylece daha hafif karkaslardan fileto çıkartan işletmeciler için daha cazip hale gelmektedir. Taşıyıcılar artık daha yüksek hızlarda sabit olması için baş üstü konveyördeki iki troleyden sarkar ve bu nedenle sistemin işleme modüllerine olan beslemeyi geliştirir. Kanat derisi kesme modülü FHF-XB, ön yarıdan fileto çıkarma ve kanatları kesme bölümleme için tam bir sistemdir. Göğüs filetosu genellikle derisiz olur. Ancak iç kanat bağlantısındaki (drummette) deri örtüsünün kenarları tırtıklı olmamalıdır. Bu özellikle, kanat ürünlerinin iyi fiyata satıldığı ve kanatların sergilenişinin önemli olduğu pazarlarda önemlidir. Bunu sağlayabilmek için, Marel Stork kanat derisi kesme modülünü piyasaya sürdü. Göğüs ve arka deri çıkarma modüllerinin önüne kurulur ve omuz bağlantısının çevresinden deriye doğru kesik yapar ve kanattaki deriyi göğüs ve sırt derisinden ayırır. Göğüsler ve sırtların derisi alındığında, kanatlardaki deri düzgün ve tam olarak kalır. XC Fileto trimleme modülü Bazı işletmeciler sırt etini ayrı olarak çıkartabilmek ve/veya mide yağları temizlenmiş “az yağlı” veya “görünüşte yağsız” göğüs fileto ürünleri pazarlamak isteyeceklerdir. Yakın zamanda piyasaya sürülen XC fileto trimleme modülü et ve kemik arasındaki tüm bağlantıları kırarak etin ayrı bir şekilde çıkarılabilmesine olanak sağlar. Mide yağını da karkasın üzerinde kalacak şekilde keser. FHF-XB’nin bir avantajı da bununla mümkün olabilen çok geniş ürün yelpazesidir. Yeni XC fileto trimleme modülü, bu konu göz önüne alınarak tasarlanmıştır. Dört ayarlı kontrolü sayesinde işletmeciler sırt etini ayrı veya göğüs etiyle birleşik şekilde; mide yağını göğüs etinden ayırarak veya göğse birleşik şekilde tercih edebilirler. Üniversal çift bıçaklı ikiye bölme modülü (şerit kesici) Bazı işletmeciler yarım göğüs filetolarını yumuşak kısımlarıyla birlikte tercih ederken diğerleri bu kısımları ayrı olarak çıkartmak ister. Çoğu da her ikisini birlikte yapabilmek ister. Marel Stork, her iki seçenek için tek bir ikiye bölme modülü sunuyor. Bir seçenekten diğerine geçiş ise oldukça kolay ve hızlı. FHF-XB – Ön yarı fileto çıkarmada lider Minimum iş gücü ile hızlı, becerikli, yüksek kalite ve rakipsiz verim sunan FHF-XB, ön yarım parçalardan otomatik olarak fileto çıkartmak isteyen işletmeciler için en iyi çözümdür. 23 INS IGH T – S TORK POULT RY PR OCES S ING Sağlıklı hayat tarzları beyaz etli yemek seçimlerini de birlikte getiriyor Kanadalılar, özellikle kümes ürünleri olmak üzere, yerli yiyecek üretiminin keyfini sürüyor. Sağlıklı ve düşük yağlı oluşu nedeniyle Kanadalı müşterilerin tavuk tercihi büyük oranda arttı. Kanadalı müşterilerin isteği yalnızca sağlıklı olması değil, aynı zamanda yiyecek alışkanlıklarına da uygun olmasıdır. Günümüzdeki Kanadalı müşteriler taze, kemiksiz/derisiz beyaz ve siyah et ürünlerinden donmuş, ileri düzeyde işlenmiş yiyeceklere kadar çok çeşitli seçeneğe sahiptir. 2015’e kadar beyaz et üretiminde 1,34 tona karşılık gelen %11’lik bir büyüme öngörülmektedir. Hindi – yüksek kaliteli protein için günlük seçim Son on yılda Kanada’daki kişi başına hindi eti tüketimi de arttı. Ancak hindi etinde artan dünya piyasasının faydalarını üreticiler de gördü ve şu anda Kanada kümes hayvanları endüstrisinde net ihracatçı olan tek sektör olarak fark yaratmaktadırlar. 1984’ten beri Kanada hindisi ihracatı 777.000 kg’den 6 milyon kg’nin üzerinde bir rakama ulaştı. Aynı süre içerisinde Kanada’ya olan hindi ithalatı da 1.738.000 kg’den 2.985.000 kg’ye çıktı. (kaynak: CPEPC). Yerli hindi işletmeleri de değişen alışkanlıklara uyum sağladı. Kanada’nın son Tarım ve Tarım Ürünleri istatistikleri perakende satış ile otel, restoran ve kurumsal sektöre yapılan satışların artık eşit olduğunu göstermektedir. Bu da, hindinin yalnızca Şükran Günü ve Noel yiyeceği olarak bütün halinde satıldığı dönemlerden perakende satış noktalarına doğru büyük bir değişim geçirildiği anlamına gelmektedir. Thompson, “Marel Stork’ta müşterilerimize her hayvandan en yüksek karlılık garanti ederken süreçlerini daha iyi yönetmelerini ve kontrol etmelerini sağlayacak, geleceğin araçlarını sunmak için yatırım yapmaya devam ediyoruz,” açıklamasını yaptı. “Hindi çözümleri hattımız, hindi işletmecilerinin ihtiyaçları için özel olarak geliştirildi.” Zorluklarla baş etmek Tüketicinin beyaz ete olan talebini hala güneşli günler olarak tanımlarken üreticilere zorluklar çıkartan gölgenin kaynağı bulutların üretim işlemlerinde toplandığını da söyleyebiliriz. Yem ürünlerindeki ve et ürünlerindeki fiyat artışları, üreticileri işlemin her aşamasından maksimum verim ve iş sağlamaya itmektedir,” diyor Thompson. “Tüketicilerin, yenilikçi ve yüksek kalibre ürünleri uygun fiyatlarda bulma talebi de kaliteye odaklanmanın hiç bu kadar yüksek olmadığı anlamına gelmektedir.” Marel Stork, 20 yıldan fazla bir süredir Kanada beyaz et endüstrisine ortaklık yapmaktadır ve çiftlikten çatala uzanan yolda Kanada kümes hayvancılığı için global bilgimizi kullanarak yerel çözümler sunmaktayız. Sistemlerimiz, üreticilerin mümkün olan en iyi gıda güvenliği, kalitesi ve verimliliği ihtiyaçları ile tasarlandı. Hayvan boyutlarındaki çeşitliliği yönetecek beceri gibi tasarım özellikleri, işletmecilere daima her partiden maksimum avantaj elde etmek için kontrol imkanı sunar. Ekipmanlarımız ve sistemlerimiz, Kanadalı birçok üreticiye bugünün zorluklarının üstesinden gelme imkanı sağlar. Esnek, hat içi çözümlerimizden öne çıkan bazılar: ACM – NT Parçalama Sistemi ACM-NT parçalama sistemi, piyasadaki başka hiçbir sistemin ulaşamayacağı performans ve esneklik standardına sahiptir. En talepkar müşteriler için verimi artırmanızı ve mümkün olan en yüksek kaliteyi üretmenizi sağlar. ACM-NT parçalama sisteminin avantajları: A sınıfı kesimlerle en yüksek verim; piliç başına maksimum ürün; geniş ağırlık yelpazesi; benzersiz çalışma süresi; düşük sahip olma maliyeti ile daha fazla plan ve kontrol esnekliği. Kanadalıların satın aldığı yiyeceğin %70’inden fazlası yerli üretimdir ve %80’i et ve mandıra ürünüdür. Statistics Canada’ya (statcan.gc.ca) göre, son on yılda Kanadalılar yemeklerindeki kümes hayvanı eti miktarını 1,8 kilogram artırdı (1975’ten beri tüketimlerini iki katından fazla artırarak). Kümes hayvanı tüketimi 2010 yılında kişi başına 37.39 kg olarak hesaplandı. Mevcut kümes hayvanı ürünlerinde tavuk 31,1 kg/kişi ile en popüler olurken, hindi de 4.39 kg/kişi ile büyüyen bir pazar olduğunu gösteriyor. Kalan 1.9 kg/kişi de diğer kümes hayvanlarıdır. Sean Kitchen, Servis Teknisyeni Tel. +1.913.888.9110 [email protected] Dave Thompson, Bölge Satış Müdürü kümes hayvanları Tel. +1.226.755.3321 [email protected] Kirk MacKenzie, Servis Alan Satışı Kanada Tel. +1.289.242.3866 [email protected] Martin Gallant, Bölge Satış Müdürü kümes hayvanları Tel. +1.1.514.246.8864 [email protected] Scott McConnell, Saha Servis Teknisyeni Tel. +1.613.848.4192 [email protected] Paul Cote, Saha Servis Mühendisi Tel. +1.450.888.1540 [email protected] Alain Thibault, Servis Mühendisi Tel. +1.514.951.8864 [email protected] Nuova Organ Çıkartma Sistemi Bu organ çıkartma sisteminde, iç organlar işlemden sonra karkastan anında ayrılır ve organ kelepçesine asılır. Kalp ve akciğerler organ kelepçesi kilidinin üst kısmına; karaciğer ve diğer organlar ise alt kısmına gelecek şekilde gerçekleştirilir. Sonuç olarak manuel ya da tam otomatik, sakatat toplama daha hızlı, basit ve çok hijyenik koşullarda gerçekleştirilebilir. Delik Açıcı VO-20 Referans Serisi Bu açma makinesi karkaslarda kesik açarak bağırsağın zarar görmemesi ve kolayca çıkarılmasını sağlar. Yüksek kapasiteli hatlar, daha ağır ürünler, parti ağırlığındaki daha büyük farklılıklar ve düşük sahip olma maliyeti için tasarlanmıştır. K15 Öldürücü Bu öldürücü, piliçleri CAS veya elektrikli su banyosu ile öldürerek, 13.500 bph’ye kadar tavuk kapasitesi için kullanılabilir. Tüm öldürücü kesim türleri, ürüne zarar vermeden doğru bir şekilde uygulanır. StreamLine Yarı Otomatik Kemik Sıyırma Sistemi StreamLine, çoğu kemik sıyırma ve parça kesme işlemleri için çok esnek bir çözümdür. Hatta konulan piliçlerin ağırlık dağılımında bir kısıtlama olmadan, maksimum verime ulaşmak için gelişmiş derecelendirme gerekmez. Operatörlerin verim ve çalışma bilgileri gerçek zamanlı olarak izlenebilir ve böylece müdürlere, hattın en üst seviyede çalışmasını sağlayacak gerekli ayarları yapma fırsatı verilmektedir. Innova Akıllı Üretim Kontrol Yazılımı Karlılığı ve tüm üretim performansını optimize etme konusunda gıda işletmecileri için eksiksiz bir BT çözümü olan Innova, gerçek zamanlı olarak kritik temel performans göstergelerini (KPI) izler ve kontrol eder. Bunlar arasında randıman, iş hacmi ve verimlilik, artık 24 ve satış kaybı, kalite, stok düzeyleri ve hareketleri, izlenebilirlik ve karlılık yer alabilir. Innova, küçük işlemlerden tesis çapında sistemlere kadar her yerde maksimum esneklik sağlayan modüler bir tasarımdır. Kanada Sağlıklı Yerli Uygun fiyatlı “Müşterilerimizin ihtiyaçlarını dinlemek ve bu ihtiyaçları karşılamak için doğru çözümü geliştirmek, Marel Stork Poultry Processing’te Kanadalı müşterilerimizle birlikte odaklandığımız noktadır. Bizim isteğimiz müşterilerimizle ortak olmak, değişen pazarda onların verimli ve esnek olacakları süreçleri geliştirmektir,” diyor Kanada’daki Bölge Satış Müdürü David Thompson. “Sonuç olarak burada yaşayan ve müşteri ortaklarımızla aynı piyasa koşullarından etkilenen bir satış ve servis profesyonelleri ekibi kurduk.” Daha fazla bilgi için lütfen bizimle irtibata geçin: ValueSpray: Akıllı yöntemle marine etme Tavuk ürünlerinde daha fazla seçenek, yeni dünya tatları ve egzotik lezzetler, kolay hazırlanabilen yemekler, birkaç dakika içinde hazır: Geleneksel yiyecekler piyasası hala hızlı büyüyen ve zor bir piyasadır. Bu talebi karşılamanın çok etkili bir yolu da marine etmekten geçer. ValueSpray ile Marel hem hızlı hem de esnek olan yeni ve yenilikçi bir marine/sıvı kaplama çözümü sunuyor. Marine etmek genelde duyumsal özellikleri (tat, koku, renk ve sululuk gibi) ve verimliliği iyileştirmek için kullanılır. Marel şimdi hızlı ve kolay marine ederek harmanlama için mükemmel bir çözüm olan yenilikçi bir hat içi sistem sunuyor: ValueSpray. Piyasadaki en yetenekli bu sistem ile tavuk eti, balık eti ve kırmızı et işlenebilir. Girilen ürün miktarı ister az olsun, ister çok olsun ValueSpray mükemmel bir şekilde marine edilmiş nihai ürünleri garanti eder. Yüksek kaliteli ValueSpray, porsiyonlu hassas ürünlerin ıslak olarak hat içi marine edilmesi için özel olarak tasarlanmıştır. Ürünler konveyör bandı ile taşınırken yol boyunca bulunan ağızlar sayesinde ürünün bir ya da iki yanına marinat püskürtülür. Daldırıcı veya tambur gibi geleneksel yöntemlerle kıyaslandığında, püskürtme yöntemi daha kesin toplama sunarken marinat ile biber ve bitkiler gibi kalın parçaların daha eşit dağıtılmasını sağlar. Bu işlemin faydaları yalnızca görsel olmamakla birlikte, düzensiz dağıtılan marinadın yol açacağı renk bozukluğu, plastik doku, ağır tat ve düzensiz pişirme sonuçlarını da ortadan kaldırır. ValueSpray tüm bu sorunların üstesinden gelirken istikrarlı bir şekilde yüksek kalite de sağlar. Yüksek kapasite ValueSpray marinadı ürüne püskürterek yalnızca kaliteyi artırmaz, aynı zamanda da miktarı da artırır çünkü yüksek hızda sürekli hat içi işleme sağlar. Sonuç olarak daha iyi lojistik (ürünler bekletilmeden), büyük işgücü tasarrufu ve daha iyi verim elde edilir. Örnek vermek gerekirse: dakikada 30 metre bant hızı, %55 bant yüklemesi ve 20 mm kalınlığındaki ürün ile elde edilen hat kapasitesi saatte 3000 kg’dir. Marinat/sıvı kaplama Geleneksel marine etme yöntemleriyle karşılaştırıldığında ValueSpray çok ekonomik ve hassastır. Püskürtme sırasında marinat ürüne yapışmaz ve hatta ürüne dokunmaz. Böylece kullanılmayan proteinli marinadın kirlenmesi önlenmiş olur. Artan marinat, ünitedeki hazneye geri gider ve tekrar kullanılır, böylece marinat kaybı da minimize edilir. Farklı kalınlıktaki veya biber, bitki ve baharat gibi taneli veya tanesiz çok çeşitli marinatlar kullanılabilmektedir. Tarif geçişleri kolay ve hızlıdır. Marine edilen ürünler otomatik olarak, müşteri talebine göre işlenir ve tabaklarda veya ısıl şekillendiricide paketlemeye hazır hale getirilir. KİLİTÖZELLİKLER: • İşgücünden tasarruf sağlayan işlem – otomatik, hat içi marine etme • Küçük alan kaplama – yüksek kapasite • Taze veya kabuğu donmuş beyaz et ürünleri için uygunluk • İstikrarlı ürün kalitesi • Düşük marinat firesi • Tariflerde hızlı değişim 25 INS IGH T Kore’deki Marel Stork Poultry Processing, yakın zamanda Kore’deki tüm büyük beyaz et işletmelerine 10 üretim hattı sattı (Charm Fre, Harim, Dong Woo, Or Pum, Maniker, Cheongjeonggye ve EasyBio). Bu güçlü Asya ülkesinin büyüme potansiyeli hala çok önemlidir. Önceleri Güney Kore’de küçük ölçekli tarımla geleneksel zirai bir ekonomi vardı. Geçen yıllarda, üretim ve hizmete önem veren şehirleşmiş bir ülke (Nüfusun %85’inden fazlası şehirde yaşayan) haline geldi. Çoğunlukla elektronik alet ve araba üretimi ile bilinen bu ülkede beyaz et üretimi, çok sayıda küçük piliç yetiştiricilerinin beslediği sınırlı sayıdaki tam entegre şirketler tarafından domine edilmiştir. Genç piliç için son derece uygun Nuova Modern ve çoğunlukla büyük olan şirketler, yüksek hızda işlem yapan ve verimlilik, hijyen, kalite ve yüksek otomasyonu (iş gücü kaybını telafi edebileceğinden dolayı da) seçen şirketlerdir. Kalbi Nuova olan Stork Poultry Processing organ çıkartma programı, çok hafif ‘genç piliç’ ile elde edilecek çok iyi bir ürün için mükemmel zemin oluşturur. Ördekler ve daha fazlası... Ördeklerin de yüksek hızda otomatik olarak işlenmesi zemin kazanmaktadır. Stork Poultry Processing, saatte 6.000 ördeğe kadar işlem kapasitesi sağlayan komple işlem hatları sunuyor. Ördeklerin belirli özelliklerine ve ürün gereksinimlerine uygun olarak çeşitli işlem adımları ayarlandı. Damızlık ve kuluçka tavuklarının otomatik işlenmesi de düşünülmüştür. Fast-food ürünlerinin üretimi hızla artmaktadır. Marel Townsend Further Processing, son zamanlarda nugget, chicken popcorn ve chicken burger gibi çeşitli et ürünleri üretimi için kullanılan çok sayıda RevoPortioner sattı. RevoPortioner’ın avantajı, ürünlerin çok düşük basınçta porsiyonlanması; yani, etin yapısı ve ‘ısırığının’ korunmasıdır. RevoPortioner, şekil ve boyuta bağlı olmaksızın sabit ağırlık ve boyutta yüksek miktarlarda ürün üretebilmesidir. Özel GP konteynerleri Marel Stork Poultry Processing, Güney Kore pazarına CAS çoklu aşamalı öldürme sistemli ilk GP canlı kuş işleme sistemini sunmuş olmaktan gurur duyuyor. Boyutları, Kore’de popüler olan hafif kamyonlara uygun olması için optimize edilmiş konteynerler, piliçlerin daha verimli ve hayvan dostu bir şekilde taşınmalarına önemli katkı sağlamaktadır. Bu da kullanılan geleneksel/mevcut sistemlere göre özellikle daha az hasar ve arıza teşkil etmektedir. Kore için, GP sisteminin piyasaya sürülmesi hayvan standartlarına önem verilerek daha yüksek ürün kalitesi ve gelişmiş hijyen için bir sonraki adımdır. Marel Andina SAS yaklaşık bir yıldır faaliyette bulunmakta ve Uluslararası Satış Müdürü Peter Snoeyenbos, bölgedeki beyaz et işletmecilerinin ihtiyaçlarına odaklanmaktadır. “Müşterilerimizin karşılaştığı ana zorluk, artan üretim hacimlerini insan gücünden kısarak karşılayabilme ve sonunda da manuel iş gücüne olan bağlılıklarını azaltabilmedir,” 26 diye açıklıyor. “Bununla birlikte, talepleri bütün piliçten daha çok porsiyon ve parça üretimine kaydırmak da asıl zorluğu ortaya çıkartıyor.” Marel Stork, üretimin otomasyonu, manuel organ çıkarma sistemlerinin otomasyonu, porsiyonlama ve fileto çıkarmanın otomasyonu için çözümler sunarak bu işletmecilere değer katabilmektedir. Son olarak, bu sistemleri ürün akışının geliştirilmesi ve ürün akışı bilgilerinin alınabilmesiyle birleştirerek, daha iyi verim ve kalite ile işletmecilere Tüketicinin geleneksel bütün hindi ürünün ötesindeki talebi, günümüz tüketicisinin hız, çalışma kolaylığı ve kalite beklentileri gibi ihtiyaçlarını karşılayacak yaratıcı düşünmeyi ortaya çıkarmaktadır. Bugünün modern hindi işletmecisi bu talebi, tüm yıl göz önüne alındığında protein içeren diğer ürünlerle yarışacak çeşitli ürün hattıyla tamamen entegre bir endüstrinin parçası olan yeni işlemlere ve operasyonlara yatırım yaparak karşılamaktadır. Sonuç olarak da, 1970’ten beri hindi tüketimi %102 artmış ve 2010 yılında ABD’deki kişi başına hindi tüketimi 7,4 kg’ye (16,4 pound) ulaşmıştır. Öyleyse, günümüzdeki hindi parçalama ve kemik sıyırma sistemi nasıldır? Protein işlemcisi ile aynı olarak, odak noktası sabit kalite, yüksek verim (gerçek zamanlı verim takibi ile) ve iş gücü tasarrufudur. Marel Stork, on yıllardır hindi endüstrisinin bir ortağıdır. Altmışlardaki ilk girişimlerimizden bu yana, hindi işlemedeki komple çözümlerimiz (canlı kuştan ikinci işleme kadar), günümüzün hindi işletmecilerinin karşılaştığı özel ihtiyaçlar ve etkenlere uygun bir şekilde özel olarak geliştirilmiştir. En büyük küresel kuruluma sahip olmamızla birlikte, sizinle birlikte çalışarak işlerinize ait özel ihtiyaçları karşılayabilecek bir sistemi tasarlamak için yeterli deneyim ve uzmanlığa sahibiz. Bizim işimiz yalnızca mevcut sorunlarınızı çözmek değildir. Yarının sorunlarına da bugünden çözümler üretmeye, sürekli kendimizi geliştirmeye kendimizi adadık. Orta Amerika ve Andina bölgesine Global Bilgi ve Yöresel Çözümler Sunar Sonuç olarak, çoğu işletmecilerin birinci ihtiyacı otomasyon. İkinci ihtiyaçları ise verimliliğin geliştirilmesi ve üretim verilerinin kontrolü. Günümüzde genel olarak çoğu işletmecinin üretim verileri üzerinde kontrolleri ve bilgileri olmadığını ve de yönetemediklerini ekliyor. POULT RY PR OCES S ING zamanlar için ikinci hindi işleme operasyonu Yeni Bogota Ofisi Otomasyon ve üretim hacimlerinin artması gittikçe hissedilen bir ihtiyaç ve Orta Amerika ile Andina bölgesindeki beyaz et işletmecileri için bir mücadele haline geldi. Marel Stork Poultry Processing, Kolombiya – Bogota’daki yeni ofisimizle varlığını güçlendirerek doğru çözümü bulmak amacıyla bu müşterilerle iş ortaklığı için yerini aldı. S TORK Modern Fırsatlar Güney Kore pazarı, geçtiğimiz birkaç yılda kümes hayvanları işleme açısından büyük bir değişim geçirdi. Geleneksel tarımsal üretim ve bütün piliç ile ‘sokak pazarı’ ürünlerinden oluşan ulusal mutfağından gelerek çok çeşitli ve yüksek kaliteli kümes hayvanına olan talep çok büyük ölçüde arttı. Geleneksel klasik ‘Genç Piliç’ talebinin yanında tavuk parçaları, hazır yiyecek ve fast-food ürünlerine olan talep de hızla artmaktadır. Daha yoğun ve otomatik üretim gerektirmektedir. – daha yüksek değer katarken maliyetleri de düşürebilmekteyiz. Bu ofisin bulunduğu bölge, çok sayıda müşteri ve beklentilerle birlikte coğrafik olarak da geniş bir bölge olmasına rağmen Peter bu durumu büyümek için iyi bir potansiyel olarak görüyor. Hızlı gelişen bu bölge için, müşterilerinizin yakınında olmak çok önemlidir! “Kolombiya ve Venezuela’da son zamanlarda birçok ana proje kuruyoruz ve bunlardan bazıları yakın gelecekte diğer müşterilere referans olabilecektir,” diye ekliyor. “Bu ve diğer projelerle birlikte pazar lideri olma özelliğimizi daha da güçlendireceğiz. Hiçbir rakip kendi gücünü bu projelerle yarıştıramaz; bu projeler yerel pazarlardaki standartları belirleyecektir. Kolombiya Ofisi aşağıdaki ülkelerde bulunan müşterilere destek vermektedir: Karayipler: Jamaika, Dominik Cumhuriyeti, Trinidad, Barbados Orta Amerika: Panama, Kosta Rika, Nikaragua, Honduras, El Salvador, Belize, Guatemala İş gücü Tipik Marel Stork Poultry Processing parçalama ve kemik sıyırma sistemi iki vardiyada ortalama 110 kişinin üzerinde tasarruf sağlayabilmektedir. Operatörlerin yalnızca sistem hindiyi kaldırmadan önce bacaklardan kaldırmasını gerektirecek otomatik yükleme, ürün boyutlarını belirlemek için otomatik tartma ve hat ile aynı hızda ilerleyen asma bandı modern işletmecilere büyük iş gücü tasarrufu ve gelişmiş ergonomik tasarım sağlamaktadır. Kalite İş hacmi, eğitim ve insan yorumlamasından kaynaklanan farklılıkları azaltan otomatik kemik sıyırma ve parçalama kalitesi. Gelişmiş kalitenin bir diğer sebebi ise soğutucu öncesinde ve sonrasında gerçekleşen tartım işleminden gelir, böylece ürünleri boyutlarına göre en verimli ürün işlemi için ayırabilirsiniz. Soğutucudan önceki tartım işlemi, bir tesise neyin işleneceği konusunda önceden fikir verir ve işlem kararı almak için daha fazla zaman sunar. Verim FHF ön yarı sistemi kürek kemiği eti, ayrılmış kanat, göğüs parçaları, fileto veya sıyrıntı üretir. Bir JLR parçalama sistemine Streamline operasyonumuzu ekleyerek, tüm but, baget veya uyluğa ek olarak kemik eti, uyluk eti veya tüm but eti de üretebilirsiniz. Bu her iki sistemin tutarlılığı size daha iyi yönetebileceğiniz verim imkanı sunar. Veri/Raporlama Soğutucu öncesinde ve sonrasında tartma özelliği 5 saat öncesine kadar işleme neyin geleceği konusunda bilgi verir. Tüm partideki bir dağılım eğrisinden faydalanabilirsiniz. Partiye göre neme karar verebilirsiniz. Innova veri izleme sistemini tüm sisteme entegre ederek işlemin her aşamasında gerçek zamanlı sonuçlar alabilirsiniz. Atık malzemenizin ağırlığını da ekleyerek işlem trend değişikliklerine daha hızlı yanıt verebilirsiniz. “Bu sistem size dikiz aynasından değil, ön camdan görüş imkanı sağlıyor,” diyor Satış Çözümleri ve Pazarlama Başkan Yardımcısı Jim James. Faydaları: • Daha az genel maliyet • Daha az yönetim gerekliliği • İş gücüne ve iş gücü havuzuna daha az bağımlılık • Üretim çalışanları için daha az beceri gerekliliği • Daha fazla çapraz eğitim fırsatı • İstikrarlı kalite • Daha tutarlı verim seviyesi • Artan çalışan morali Faydaları: • Ürün tutarlılığı • Daha az çalışan etkisi • Gerçek zamanlı kalite izleme • Ağırlığı optimize eden otomasyon ile ayırarak boyut farklılıklarında azalma Faydaları: • Beyaz ve siyah et verimi • İstikrarlı verim • Kalite ve verimdeki sistem/çalışan performansı için gerçek zamanlı bilgi. Bugün ne yaptığınızı öğrenmek için yarına kadar beklemeye son! Faydaları: • Ölçülebilir sonuçlar (Ölçemezseniz, kontrol edemezsiniz) • Gerçeğe dayalı karar verme • Kontrol sınırları ve alarmlar ayarlayabilme • Tam zamanlı işlem yönetimi • İşlem verimi • Çalışan performansı • Daha az doğrudan/dolaylı iş gücü • Esneklik • Ağırlık ve derecelendirmeye dayalı ürün dağıtımı • Giren üründeki kalite artışına dayalı aşağı akış ekipmanının artan kalitesi Andino bölgesi: Guyana, Venezuela, Kolombiya, Ekvador, Peru, Bolivya 27 Gelin tanışalım • IPPE – International Poultry Exhibition 29 - 31 Ocak Atlanta, ABD • ExpoCarnes 13 - 15 Şubat Monterrey, Meksika • CFIA 12 - 14 Mart Rennes, Fransa • Propak South Africa 12 - 15 Mart Cape Town, Güney Afrika • VIV Asia 13 - 15 Mart Bangkok, Tayland • Agrame 26 - 28 Mart Dubai, UEA • Fier Avicola 10 - 12 Nisan Forli, İtalya • Food Industry 18 - 20 Nisan Krasnodar, Rusya • IFFA 04 - 09 Mayıs Frankfurt, Almanya • IFIES 14 - 17 Mayıs Seul, Güney Kore • VIV Russia 22 - 24 Mayıs Moskova, Rusya • AVI Africa 27 - 29 Mayıs Johannesburg, Güney Afrika • Indo Livestock 05 - 07 Haziran Bali, Endonezya • VIV Turkey 13 - 15 Haziran İstanbul, Türkiye • ProPak Asia 12 - 15 Haziran Bangkok, Tayland • TecnoCarne 13 - 15 Ağustos Sao Pãulo, Brezilya • Congreso Latinoamericano de Avicultura 12 - 15 Eylül San Salvador, El Salvador • Saudi Agriculture 24 - 27 Eylül Riyad, Suudi Arabistan • Agroprodmash 07 - 11 Ekim Moskova, Rusya • World Foodtech Kasım Almaty, Kazakistan • Poultry India Show Kasım Hyderabad, Hindistan • Dawajine Kasım Kazablanka, Fas Küresel mevcudiyet Marel Stork Beyaz Et İşleme; piliç, hindi ve ördek işleme sistemleri imalatı alanında dünya lideridir. Yenilikçi teknoloji ve hizmetlere yoğunlaşarak, beyaz et işlemenin her safhası ve kapasite seviyesi için hat içi çözümler sunuyoruz. Canlı kuş tedariki, toplu hayvan kesimi, deri yüzme, iç organları çıkarma, dondurma, parçalara ayırma ve kemik çıkarma, röntgenle kemik tespiti, bölme ve dilimleme, ağırlık ölçme, sınıflandırma ve partilere ayırma, paketleme, üretim kontrol yazılımı ve önleyici bakım programları da dâhil olmak üzere tek bir işlemden, üretim sürecinin tüm safhalarını kapsayan tesislere kadar bütünleşik çözümler sunuyoruz. Marel Stork Poultry Processing B.V. P.O. Box 118 5830 AC Boxmeer The Netherlands T: +31 485 586 111 F: +31 485 586 222 E: [email protected] marel.com/poultry Stork Poultry Processing, Marel Stork Poultry Processing B.V.’nin ticari adıdır. ©Telif Hakkı Marel Stork Poultry Processing B.V., Hollanda, 2010: Tüm hakları saklıdır. Bu yayının tamamının ya da bir bölümünün, Marel Stork Poultry Processing B.V.’nin yazılı izni olmaksızın çoğaltılması ya da değiştirilmesi, kullanılan çoğaltma ya da değiştirme yöntemine ve kullanılan taşıyıcıya bakılmaksızın, kesinlikle yasaklanmıştır. Uluslararası anlaşmalara ve telif hakkı yasalarına göre, bu duyuruyu ihlal edenler hakkında ceza ya da kamu davası açılacaktır. Burada verilen bilgiler, belgenin hazırlandığı dönemdeki en güncel bilgilere cevaben verilmiştir ve ileride değiştirilebilir. Stork Poultry Processing, ürünlerinin yapısını ve çalışma şeklini dilediği zaman değiştirme hakkını saklı tutar ve daha önce teslim etmiş olduğu ekipmanları yeni ürünlere uygun olarak değiştirme zorunluluğu yoktur. Verilen bilgiler sadece bilgi amaçlıdır. Stork Poultry Processing, yayımlanan bilgilerdeki hatalar ya da eksiklikler için ya da yayımlanan bilgilerin doğruluğuyla ilgili olarak sorumluluk kabul etmeyecektir. Bu bilgilerin yayımlanması, bir ürünün garantisi olarak yorumlanamaz (sarih veya zımni). INSIGHT-SPP-Nov12-TUR Müşterilerimizin verimliliğini, ürünlerinin kalitesini ve değerini en üst seviyeye çıkarırken, geniş bir ürün yelpazesi oluşturmalarına da imkân tanıyan ürünlerimiz, bunun yanı sıra, tam izlenebilirlik sağlar.
