1209 Bosphorus Terrace Christmas Menu

Bosphorus Terrace Restaurant
Noel Büfe Menüsü
2009
Başlangıçlar
Füme somon ve halibut – Balık terin, füme alabalık ile
Sıcak suda pişirilmiş bütün balık – Ördek söğüş, şam fıstığı ile
Klasik pate, Cumberland sos ile – Kurutulmuş ve fume sığır eti çeşitleri
Dolma çeşitleri ve zeytinyağlı sebzeler
Arnavut ciğeri – Türk ve Uluslararası peynir seçenekleri
Salatalar
Çoban salata – ‘Mesclun’ salatası – Domates ve mozzarella peyniri
Çerkez tavuğu – Humus – Ezme – Cacık – Kısır
Kabak ve patlıcan kızartması, yoğurt sos ile – Patlıcan Salatası
Deniz ürünleri salatası – Körili tavuk salatası – ‘Waldorf’ salatası
Mevsim salatası – Yeşillikler, garnitür ve soslar ile
Çorbalar
Kremalı maydanoz çorbası, karides kruton ile – Tavuklu şehriye çorbası
Pişirme Standı
Geleneksel hindi rosto ve fırınlanmış dana budu
Sıcaklar
Izgara levrek sote edilmiş ıspanak ile – Somon fileto, gratine edilmiş falafel ile
Fırında ördek, kırmızı lahana salatası, elma ve kuru erik ile
Tavuk but, barbekü sos ile – Kuzu pirzola, ‘tapenade’ sos ile
Ravioli, ‘ricotta’ peyniri ve ıspanak ile – Pirinç pilavı – Gratine edilmiş patates
Fırınlanmış balkabağı, brüksel lahanası, kestane ve tatlı patates
Tatlılar
Bûche de Noël – Noel pudingi – Noel keki – Zencefilli kurabiye ev – Balkabağı turta
Elma ‘tart tatin’ – Çikolatalı ‘mousse’ – Sütlaç, sıcak vişne sos ile – Ekmek tatlısı
Taze meyveli tart – Krem Karamel – Taze meyve salatası – Cheesecake
Türk tatlı çeşitleri; Baklava, Sütlaç, Tavuk göğsü, Kazandibi
Kuru yemiş, kuru meyveler – Tarçın çubukları ve karanfil
hilton.com
Bosphorus Terrace Restaurant
Christmas Buffet Menu
2009
Appetizers
Smoked salmon and halibut – Fish terrine with smoked trout
Whole poached fish – Duck galantine with pistachios
Country style pate with Cumberland sauce – Sun dried and smoked beef selection
Selection of Turkish ‘dolmas’ and olive oil vegetables
Albanian liver – Turkish and International cheese board
Salads
Shepherd salad – Mesclun salad – Tomato and mozzarella cheese
Chicken with walnuts – Hummus – Ezme – Cacik – Kisir
Fried zucchini and eggplant with yoghurt sauce – Eggplant salad
Seafood salad – Chicken curry salad – Waldorf salad
Season salad – Leaves with condiments and sauce
Soups
Cream of parsley with prawn crouton – Vermicelli chicken
Live Carving
Roast turkey and roasted veal leg
Hot Dishes
Grilled seabass with sautéed spinach – Salmon fillet with gratinated falafel
Roast duck with red cabbage, apples and prunes
Chicken chops with BBQ sauce – Lamb chops with tapenade sauce
Ravioli with ricotta and spinach – Pilaf rice – Potato gratin
Roast pumpkins, Brussels sprouts, chestnuts and sweet potatoes
Desserts
Bûche de Noël – Christmas pudding – Stollen – Gingerbread house – Pumpkin pie
Apple tart tatin – Chocolate mousse – Rice pudding with hot cherry sauce – Bread pudding
Fresh fruit tartlets – Cream caramel – Fresh fruit salad – Cheesecake
Selection of Turkish desserts; Baklava, Sutlac, Chicken breast, Kazandibi
Dried nuts and fruits – Cinnamon sticks and cloves
hilton.com